Krullende griffioen, hij is ook een schapenpaddestoel, een maitake en een dansende paddenstoel - een eetbare paddenstoel. Dit is een vrij zeldzame en ongebruikelijke paddenstoelensoort die in het Rode Boek wordt vermeld. Het is een grote vertegenwoordiger van tondelschimmels die op oude bomen of stronken groeien. Het is van grote waarde, net als een paddenstoel, die een aantal eigenschappen heeft die nuttig zijn voor mensen.
Paddestoel ram. Beschrijving en distributie
De ram behoort tot de familie Fomitopsis, en dit bepaalt hoe deze paddenstoel eruitziet. Het onderscheidt zich door een grote sporocarp (vruchtlichaam) die kenmerkend is voor pseudokapschimmels. Deze laatsten hebben golvende, trechtervormige, dunne en platte kappen en vertakte poten van verschillende lengtes en diktes. Ze zijn met elkaar verbonden en vormen een lage stronk, de belangrijkste voor de paddenstoel.
Het ruwe oppervlak van de doppen is bruin gekleurd, enigszins gelig. In zeldzame gevallen kunnen ze bedekt zijn met bloei of een beetje pluisjes. Door de vertakte structuur is de paddenstoel vernoemd naar de ramshoorns. Een sporocarp kan tot 200 takken met doppen hebben.
foto van een paddestoel in zijn natuurlijke habitat
Het vruchtlichaam van griffioenen leeft 1 jaar en bereikt een massa van ongeveer 4 kg. Grote sporocarps met een gewicht tot 10 kg worden zelden in het wild aangetroffen. In de meeste gevallen is het moeilijk te zien waar de ram-paddenstoel groeit. Sporocarpies gaan een symbiose aan met breedbladige planten. Meestal worden overblijvende esdoorns en eiken een toevluchtsoord voor mycelium. In het zuiden zijn ze te vinden bij kastanjes aan de voet van een boom, op stronken of op bladverliezende humus. Maitake komt veel voor in Tibet, Japan en China.
In omstandigheden met een hoge luchtvochtigheid groeit griffioen snel en bereikt hij grote maten in 7-14 dagen. Tijdens het groeiproces kan zich witrot op de hoeden vormen. Schapen groeien van eind juli tot begin oktober. Ze worden 1-2 weken in augustus geoogst.
Grifole wordt zo vroeg mogelijk geoogst, omdat na verloop van tijd zachte weefsels worden vervangen door grove vezels en bitterstoffen zich binnenin ophopen. Hierdoor gaan de smaak en geur van het product sterk achteruit. Oude maitake wordt alleen gebruikt voor de bereiding van folkremedies voor de behandeling van verschillende ziekten. Ze worden niet gebruikt voor de bereiding van cosmetica en gerechten, omdat ze de ontwikkeling van allergieën of maagklachten kunnen veroorzaken.
de paddenstoel staat vermeld in het Rode Boek en staat onder bescherming van de staat
Niet alle amateur-paddenstoelenplukkers weten dat een ram-paddenstoel die in het bos wordt geplukt een boete van 2500 tot 5500 roebel krijgt. De plant staat vermeld in het Rode Boek vanwege zijn beperkte oppervlakte. In Rusland is het alleen op de middelste rijstrook te vinden. Maitake mag in zomerhuisjes worden verbouwd.
Chemische samenstelling van gekrulde griffioenen
Schaap is een paddenstoel met een hoge voedingswaarde. Eiwitten zijn goed voor 30% van de massa, koolhydraten zijn goed voor 60%, vetten zijn goed voor 4%. Het product is verzadigd met een aantal vitamine- en mineraalverbindingen:
- thiamine;
- riboflavine;
- foliumzuur en ascorbinezuur;
- calciferol;
- pyridoxine;
- sporenelementen (fosfor, zink, ijzer);
- macronutriënten (calcium, natrium, magnesium, kalium).
De griffioenen bevatten ook organische zuren en tannines.Bovendien onthulden ze actieve stoffen met antibacteriële, antivirale en pijnstillende eigenschappen:
- chitine;
- phytoncides;
- triterpenen;
- saponinen;
- polysacchariden;
- flavonoïden;
- fyto-oestrogenen.
curly griffin bevat veel biologisch actieve componenten die de menselijke gezondheid ondersteunen
Calorie-inhoud
Schapenzwam (curly griffola) heeft een lage energiewaarde: het caloriegehalte van het product is 31 kcal per 100 g Hierdoor kan maitake tijdens de voeding in de voeding worden opgenomen. Vitaminen en sporenelementen hebben een positief effect op het intracellulaire metabolisme en verbeteren de werking van de endocriene klieren. Voedingssupplementen met griffioen kunnen worden gekocht bij een apotheek of door uzelf worden gemaakt. De dagelijkse norm voor verse champignons is 100-150 g, in gedroogde vorm - niet meer dan 15 g.
Uiterlijk
Maitake groeit dichtbij de grond tot aan de voet van bomen. Deze paddenstoel heeft een ongewoon uiterlijk voor onze ogen, omdat het niet alleen een hoed op een poot is. Curly griffin heeft een interne knolachtige basis, waaruit veel vertakte poten groeien, waarop doppen zijn gevormd. De doppen zelf reiken tot 8 centimeter lang. Hun uiterlijk wordt vertegenwoordigd door een waaier van hoeden die elkaar overlappen.
De kleur van de doppen is overwegend bruin of donkergrijs. Het is uiterst zeldzaam om deze paddenstoelen met witte hoed te vinden. Het onderste deel bestaat uit kleine witachtige poriën waaruit de maitake sporen afgeeft. De diameter van de hele paddenstoel bereikt een meter lang. Het gewicht kan variëren van 2 tot 20 kilogram. Veel mycologen classificeren krullende griffioen als saprotrofen, die leven van dood organisch materiaal.
Sommige mycologen zijn geneigd te geloven dat de maitke een parasitaire schimmel is.
De geneeskrachtige eigenschappen van de ram-paddenstoel
De geneeskrachtige eigenschappen en het gebruik van griffioenen in de geneeskunde en koken zijn te wijten aan de chemische samenstelling. Organische verbindingen verbeteren de stofwisseling en normaliseren hormonen. Phytoncides versterken het vasculaire epitheel, verhogen de elasticiteit van rode bloedcellen en voorkomen trombusvorming. Kruideningrediënten verwijderen gifstoffen, verlagen het serumcholesterolgehalte.
Vanwege de grote hoeveelheid vitamines en mineralen in zijn samenstelling, is grifola nuttig voor de behandeling en preventie van infectie- en ontstekingsziekten, verschillende laesies van interne organen en systemen.
door zijn rijke chemische samenstelling heeft de paddenstoel een positief effect op de menselijke gezondheid
De paddenstoel wordt gewaardeerd vanwege de volgende actie op het lichaam:
- verbetert het intracellulaire metabolisme, verhoogt de gevoeligheid van cellen voor glucose en insuline;
- voorkomt de ontwikkeling van cardiovasculaire pathologieën, verlaagt het niveau van schadelijke cholesterol, triglyceriden en LDL;
- verlaagt de bloeddruk;
- verhoogt de activiteit van immuuncompetente cellen;
- verbetert de elasticiteit van bloedvaten;
- voorkomt kankerachtige degeneratie van cellen;
- verbetert de werking van de organen van het voortplantingssysteem;
- vermindert negatieve hormonale veranderingen tijdens de menopauze, verlicht de menstruatie;
- start het proces van zelfregulatie van het gewicht;
- vermindert het risico op het ontwikkelen van virale en bacteriële laesies;
- stimuleert de vernieuwing van celweefsel;
- verbetert de ontgiftingseigenschappen van hepatocyten, voorkomt cirrose.
Het extract en poeder, gemaakt op basis van maitake, worden ingenomen voor pathologieën van de cardiovasculaire en endocriene systemen. De actieve stoffen in hun samenstelling onderdrukken de groei van pathogene pathogenen, daarom kunnen medicijnen worden ingenomen voor infectie- en schimmelziekten.
Vanwege zijn geneeskrachtige eigenschappen wordt griffioen actief gebruikt voor de bereiding van alternatieve geneeswijzen. Er worden afkooksels, aftreksels en tincturen van gemaakt. Honingextracten worden in cosmetica gebruikt voor de bereiding van anti-aging, decongestiva voor de huid.
de paddenstoel heeft geneeskrachtige eigenschappen, maar het heeft ook contra-indicaties waaraan moet worden voldaan om de gezondheid niet te schaden
Nuttige eigenschappen en beperkingen om te gebruiken
De voordelen van de ram-paddenstoel, zelfs als deze wordt gekookt, zijn essentieel voor het lichaam. Het positieve effect op het werk van het hart, de bloedvaten en de staat van immuniteit is te wijten aan het vermogen van de schimmel om de bloedcirculatie en het metabolisme te verbeteren.
Tegenwoordig gebruiken veel traditionele genezers het bij de behandeling van migraine en andere oorzaken van hoofdpijn, evenals bij overwerk. Het gebruik van poeders en zalven van een schapenpaddestoel wordt in de cosmetologie toegepast om dermatologische problemen op te lossen, te verjongen en de huidskleur te verbeteren.
Voedingswaarde
Nuttige eigenschappen van meitake
Deze set vitamines zorgt ervoor dat de paddenstoel ook tijdens de zwangerschap bruikbaar is. De aanwezigheid van mineralen - calcium, natrium, magnesium, fosfor, ijzer, kalium, zink, mangaan, koper en selenium - bevestigt de voordelen van gebruik op cardiologisch en cosmetisch gebied.
De aanwezigheid van een grote hoeveelheid antioxidanten en verzadigde vetzuren heeft een gunstig effect op de toestand van de bloedvaten van het menselijk lichaam. Energiewaarde:
Recepten en kookfuncties
Jonge champignons worden als de lekkerste beschouwd. Voordat u paddenstoelen gaat koken, moeten ze worden gesorteerd en van zand en vuil worden ontdaan. Als de dop van de paddenstoel donker wordt, moet deze worden weggegooid. Kook de champignons ongeveer acht minuten in gezouten water.
Schade en contra-indicaties
Ondanks een aantal nuttige eigenschappen kunnen kvochka-paddenstoelen bij onjuist gebruik schadelijk zijn voor de gezondheid. Houd er bij het gebruik van het product rekening mee dat het een grote hoeveelheid chitine bevat. Deze organische verbinding is gecontra-indiceerd in hoge concentraties, daarom is het verboden om griffioen te eten in een hoeveelheid van meer dan 100 g per dag. Chitine veroorzaakt de ontwikkeling van allergieën, anafylactische shock, dyspeptische stoornissen en aandoeningen van het neuromusculaire systeem.
Het wordt niet aanbevolen om paddenstoelen te eten die in de buurt van snelwegen of grote steden groeien. Hun poreuze structuur absorbeert gifstoffen uit bodem, water en lucht. Giftige stoffen worden in de loop van de tijd niet uitgescheiden, daarom kan een dergelijke maitake systemische vergiftiging veroorzaken.
Het is ten strengste verboden om het product te gebruiken in de volgende gevallen:
- kinderen onder de 12 jaar;
- zwangerschap en borstvoeding;
- individuele intolerantie voor het product, een neiging om anafylactische reacties te ontwikkelen;
- frequente constipatie, winderigheid, verhoogde gasproductie in de darmen;
- dysbiose;
- nier- en leverinsufficiëntie;
- hyperacide gastritis, ulceratieve erosieve schade aan de slijmvliezen van het maagdarmkanaal;
- cholecystitis, verstopping van de galwegen;
- schade aan de alvleesklier, afwezigheid van de milt;
- chronische vorm van hypotensie, bradycardie.
de paddenstoel wordt gebruikt voor medicinale doeleinden, het is opgenomen in de samenstelling van homeopathische geneesmiddelen en voedingssupplementen
Toepassing in de geneeskunde
De griffioenzwam wordt niet gebruikt om synthetische drugs, antivirale middelen en antibiotica te maken. Plantenextracten die erop zijn gebaseerd, worden gebruikt als het belangrijkste actieve ingrediënt in homeopathische geneesmiddelen. Schapenzwammen en andere medicinale planten kunnen worden gemengd in droge kruidenpreparaten.
Voedingssupplementen en middelen om overtollig gewicht kwijt te raken, zijn gemaakt van maitake. Op de verpakkingen of in de bijgevoegde instructies voor medicijnen ziet u de exacte wijze van aanbrengen en een beschrijving van de samenstelling en eigenschappen.
Eetbaarheid en smaak
Tondelschimmel is absoluut eetbaar, het kan worden gekookt of geconsumeerd in gedroogde vorm.Het kan worden gebruikt om een verscheidenheid aan gerechten te bereiden: soepen, bouillons, enz. Gebruik als ingrediënt in vis-, groente- en vleesgerechten. Heerlijk gebakken en gestoofd. Bij het bereiden van voedsel worden de nuttige eigenschappen ervan op prijs gesteld en worden alleen jonge lamskoppen gebruikt.
Hoe ouder de leeftijd, hoe minder aangenaam de smaak. Maitake heeft een uniek aangenaam aroma en een delicate nootachtige smaak. Het wordt gebruikt als voedingsadditief in de vorm van een gedroogd poeder. Schapenpaddestoelen kunnen worden gepekeld en opgerold. Het hoeft niet te worden geweekt voor het koken. Het is voldoende om uw favoriete gerecht te snijden en te koken.
Vervaardiging van medicijnen. Recepten
Schapenpaddestoel wordt gebruikt om de volgende alternatieve geneeswijzen te bereiden:
- Zalven en crèmes voor de behandeling van dermatologische aandoeningen: psoriasis, eczeem, dermatitis. Externe middelen verbeteren de microcirculatie in het onderhuidse vet, verhogen de elasticiteit van het epitheel en reinigen de poriën. Betekent laesies 2 keer per dag gedurende 10 dagen smeren.
- Poeders. Voor hun bereiding wordt gedroogde griffioen gebruikt. Voordat je de paddenstoel gaat drogen, moet je kijken of hij bedorven is. Geselecteerde producten worden aan een touw gehangen, gedroogd in de oven, magnetron of in de zon gelegd. Nadat al het vocht is verdampt, wordt de maitake tot poeder vermalen. De tool wordt gebruikt om trofische ulcera op de huid, kleine brandwonden en open wonden te behandelen. Het poeder desinfecteert en verlicht zwelling. Indien nodig eenmaal per dag aanbrengen tot de wonden volledig genezen zijn.
- Afkooksels voor het verlichten van ontstekingen bij bronchitis, longontsteking en tuberculose. U kunt het regelmatig drinken als u chronische hoofdpijn heeft. 200 g champignons worden met 500 ml kokend water gegoten, op hoog vuur gezet en 20 minuten gekookt. Na afkoeling, filter en drink 150 ml 3 keer per dag op een lege maag gedurende een week.
- Boter. Het heeft een vetverbrandend effect, helpt bij de strijd tegen overgewicht. 3 eetlepels. l. het product wordt gemengd met 2,5 el. l. olijfolie, waarna de container goed wordt gesloten en gedurende 2 weken op een plaats wordt beschermd tegen zonlicht. De resulterende samenstelling wordt 3 keer per dag 30 minuten voor de maaltijd ingenomen gedurende 3 theelepels. De loop van de therapie is 90 dagen.
- Tinctuur. Versterkt het immuunsysteem, voorkomt de ontwikkeling van kwaadaardige gezwellen. Voor de bereiding 3 el. l. poeder wordt in 100 ml medische alcohol gegoten. Sta 14 dagen op een koele plaats. Na deze tijd drinken ze 1 theelepel op een lege maag. binnen 3 maanden. Neem de remedie één keer per dag.
Maitake-paddenstoel wordt gebruikt voor culinaire doeleinden voor het bereiden van bijgerechten, soepen, sauzen
Het gebruik van ram-paddenstoelen bij het koken
Het is niet alleen belangrijk om erachter te komen wat een kvochka-paddenstoel is, maar ook hoe je hem kookt om zijn gunstige eigenschappen te behouden. Grifola wordt beschouwd als een delicatesse vanwege zijn zeldzaamheid en aangename nootachtige smaak. Door het pittige aroma kan de paddenstoel worden gebruikt als bijgerecht bij vleesgerechten. Het benadrukt goed de heldere smaak van andere kruiden, de scherpte en zure smaak van voedsel.
Er worden alleen jonge champignons gebruikt om te koken. Oude zijn bitter en kunnen worden vergiftigd door de ontwikkeling van witrot (dergelijke paddenstoelen kunnen worden onderscheiden door donkere hoeden). Fijn vruchtvlees wordt ranzig en stevig, zelfs na langdurige warmtebehandeling.
De meest populaire gerechten van de griffioenzwam:
- romige soep;
- lamsribben;
- pittige zure maitakesaus voor saladedressing met bladgroenten;
- gestoofde of gebakken schapenchampignons.
Verse champignons kunnen binnen 2 dagen na het plukken worden gebruikt. Het is raadzaam om direct na het snijden te koken. Om de gekrulde paddenstoel als specerij te gebruiken, moet deze worden gedroogd en vermalen tot poeder. Het wordt ook gebruikt om thee te zetten.
griffioen wordt gebruikt om culinaire gerechten te bereiden - het is gebakken, gestoofd, gebakken
Thuis koken technologie
Curly griffin in de beschrijving van de meeste recepten wordt aanbevolen om te worden gekookt door middel van een zachte en harde warmtebehandeling. In het eerste geval wordt de paddenstoel gekookt, gebakken en gestoofd, in het laatste geval wordt hij gebakken. Zouten, beitsen of als specerij gebruiken is toegestaan.
Voordat de ram-paddenstoel wordt bereid, wordt deze grondig onder stromend water gewassen. Daarna handelen ze afhankelijk van het soort gerecht:
- Blussen. De hoeden en poten worden fijngehakt en vervolgens 20 minuten gebakken met gesnipperde ui op middelhoog vuur. Olie kan worden weggelaten omdat de champignons nootachtig sap produceren. Nadat de griffioen 2 keer in grootte is verkleind, worden er wortels, aardappelen en kruiden aan toegevoegd. Het vlees wordt apart gekookt.
- De bouillon klaarmaken. In dit geval moet u correct berekenen hoeveel u de ram-paddenstoel moet koken. Na het koken wordt de maitake nog 20 minuten gekookt. Het maakt niet uit of er andere groenten in de soep zitten of dat de griffola apart wordt gekookt. Je kunt wachten tot de rest van de ingrediënten gaar is en doe dan de champignon 20 minuten voordat het gerecht gaar is in de bouillon.
- Frituren. De plantaardige olie versterkt het pittige aroma van paddenstoelen. De champignons worden 45-50 minuten gekookt. Na het wassen wordt de griffol fijngehakt en 15 minuten gebakken. Voeg als er een gouden korst is gevormd uien en wortels toe. Voeg zure room, zout en peper toe als de ui doorschijnend wordt. Blijf nog 20-25 minuten koken. Aan het einde laat men het gefrituurde mengsel 10 minuten trekken in champignonsap.
Waar te zoeken
Aangezien deze soort als klein in aantal wordt beschouwd, is zijn verspreidingsgebied buitengewoon schaars. Alleen te vinden in gematigde breedtegraden. Het wordt gevonden in sommige landen in Azië en Europa, maar ook in het oosten van Noord-Amerika en Australië. In Rusland komt de drumpaddestoel alleen voor in het Verre Oosten en de Wolga-regio. Het groeit in het seizoen van midden zomer tot herfst. Het is vrij moeilijk om de paddenstoel in het bos te zien, aangezien deze versmelt met de schors.
Toepassing in cosmetologie
Curly griffin (ram-paddenstoel) wordt gebruikt bij de bereiding van cosmetica voor het verjongen of elimineren van een droge huid. U kunt thuis maskers maken. Om dit te doen, wordt 200 ml vochtinbrengende crème gemengd met 1 theelepel. champignonpoeder. Deze massa heeft ontstekingsremmende eigenschappen, elimineert acne en wallen. Phytoncides reinigen de poriën van stafylokokken en voorkomen de ontwikkeling van acne.
Kant-en-klare productlijnen op basis van maitake normaliseren bovendien de water-zoutbalans in het onderhuidse vet, wat helpt om het werk van de talg- en zweetklieren te stabiliseren.
De voordelen van gekrulde griffioenen
Het gebruik van gekrulde griffioenen is al lang bekend. Ten eerste wordt deze paddenstoel gewaardeerd om zijn uitstekende immunostimulerende effecten. Ten tweede is dit exemplaar in termen van het aantal nuttige componenten buitengewoon waardevol. Ten derde kan maitake het cardiovasculaire systeem aanzienlijk ondersteunen. En de samenstelling van deze paddenstoel bevat stoffen die een verzorgende werking hebben op de wanden van bloedvaten, het bloed reinigen van cholesterol en de bloedstroom in het algemeen normaliseren.
Op basis van deze stof worden veel medicijnen met een bacteriedodende werking bereid. Bovendien worden medicijnen en afkooksels voor tuberculose al lang bereid uit champignonpoeder. Bij regelmatig gebruik van curly griffin helpt het om de werking van het zenuwstelsel te verbeteren, bestrijdt het ernstige hoofdpijn, redt het van chronische vermoeidheid en chronisch overwerk.
Grifola kan een gunstig effect hebben bij de behandeling van problemen op oncologisch gebied. Het is een uitstekend aanvullend middel dat de bijwerkingen van chemotherapie neutraliseert en de vorming van uitzaaiingen voorkomt. En ook dit product is een uitstekende kankerpreventie.
De maitake-paddenstoel heeft zichzelf perfect bewezen in het reinigen van organismen van gifstoffen en gifstoffen.Het heeft een positief effect op de conditie van de huid:
- herstelt de elasticiteit en stevigheid;
- verwijdert vettige glans;
- reinigt de poriën;
- egaliseert de toon.
