Obabok obabku - strijd
De culinaire kwaliteiten van de paddenstoel zijn onberispelijk en je kunt hem van mei tot oktober bijna overal in Rusland vinden in berken- of gemengde bossen.
De boletus-paddenstoel, of zoals het ook wel wordt genoemd, de boletus heeft verschillende soorten. Ze zijn allemaal eetbaar, maar verschillen enigszins van smaak.
Wanneer zijn gebeitst berken
In een warme regenachtige zomer zijn de eerste stronken te vinden in het bos dichter bij eind juni, maar de belangrijkste, eerste golf van ontwikkeling van vruchtlichamen vindt plaats in juli en duurt een hele maand. Dit wordt gevolgd door een lange vruchtpauze, tot half of eind september. Herfstpaddestoelen kunnen de hele herfst worden geoogst, tot het begin van koude nachten. Wanneer de luchttemperatuur onder de + 10 ° C daalt, stopt het mycelium met de ontwikkeling van het bovengrondse deel, waardoor de verzameling boletusbomen dit seizoen stopt.
Gemeenschappelijke boletus
De hoed van deze paddenstoel is bruin van kleur, soms met een bruine of rode tint.
Dit hangt grotendeels af van de plaats waar het groeit. Het been is sappig, hard met zwarte schubben, dicht bij de grond verdikt.
Marsh berk
Dit type schimmel groeit in zeer vochtige bodems. Kleur - lichtgrijs of donkergeel.
Boletus hard
De dop van de harde boletus is grijs of bruin of paars. Bij oude paddenstoelen is het glad en bij jonge exemplaren is het schilferig. Het been is plat, wit met een bruine tint op de grond.
De paddenstoel heeft een zeer heldere geur en de gerechten die ervan worden gemaakt hebben een zoete nasmaak. Met mechanische actie op verse pulp, wordt het snel donkerder.
Het verschil tussen een boletus en een boletus
Er zijn paddenstoelen die erg op boletus lijken en dit zijn esppaddestoelen. Ze zijn verenigd door tot hetzelfde geslacht te behoren, enige uiterlijke gelijkenis, de afwezigheid van giftige stoffen in de pulp, een vergelijkbare verwerkings- en kooktechnologie. Boletus kan ook worden gevonden in berkenbossen, omdat het in staat is om mycorrhiza te vormen op dezelfde manier als zowel naald- als bladverliezende boomsoorten.
Belangrijk! Een van de belangrijkste regels van de champignonplukker is dat als er ook maar de minste twijfel bestaat over de eetbaarheid, de paddenstoel gewoon "niet" in de mand wordt genomen als hij langskomt.
Hij heeft een oranje, gele of roodbruine hoed, die verschilt van de bruine berk, tot de hoofdkleuren waarvan alle grijstinten gemengd zijn. Maar de methode van verschil in de kleurenschaal van de hoedkleuring is ook nogal willekeurig, aangezien sommige variëteiten van beide paddenstoelen dezelfde kleur hebben (bijvoorbeeld de moeras-mee-eter (Leccinum holopus) en de witte boletus (Leccinum percandidum)).
Bij de minste schade worden de poten van boletus-boletussen onmiddellijk bedekt met zwart-violette "kneuzingen", en als er vlekken verschijnen in boletus-boletussen, worden ze aanvankelijk roze en worden ze pas daarna donkerder.
We raden u aan om meer te weten te komen over de gunstige eigenschappen van de boletus-paddenstoel.
De boletus heeft een dichter vruchtvlees en is daarom op de waardeschaal van de champignonplukkers hoger dan de boletus. Tijdens het koken neemt het vruchtvlees iets af in volume en wordt het nog dichter. Omdat bijna alle sponsachtige paddenstoelen eetbaar zijn en uitstekende voedingskwaliteiten hebben, nemen de meeste paddenstoelenplukkers graag zowel boletus- als espaddestoelen.
Bruine caplet
Deze soort groeit in de bossen van het noorden van Rusland en wordt meestal in de nazomer of herfst aangetroffen.
De kleur van de hoeden is van bordeauxrood tot bruin. De poten van de roze groeiende bruine berk zijn dun en kort, met een bocht naar de zonzijde.
Zwarte boletus
De naam komt van de donkere hoed, die zelfs zwart is. De paddenstoel heeft een volumineuze maar korte steel met donkere gezwellen.
Deze trofee valt niet vaak in de mand van champignonplukkers, hoewel hij door fijnproevers zeer gewaardeerd wordt vanwege zijn uitstekende smaak.
Hoe ziet een berkenboom eruit?
Vergiftiging met giftige paddenstoelen kan dodelijk zijn vanwege hun hoge toxiciteit van de stoffen die ze afgeven. Daarom moet een beginnende paddenstoelplukker de belangrijkste kenmerken van de paddenstoel onthouden die ze nodig hebben: de hoed kan een diameter van 15 cm bereiken en de kleur kan variëren van grijs tot zwart, inclusief gevlekt en grijsbruin.
Iedereen die voor het eerst het bos inging, moet een foto van boletus-paddenstoelen maken om in geval van twijfel de gevonden persoon visueel te vergelijken met het monster.
Afhankelijk van het terrein kan de berkenboom er iets anders uitzien. In vochtige loofbossen worden paddenstoelen met een dunne olijf- of bruine stengel bijvoorbeeld als boletus beschouwd.
In droge bossen hebben ze dikke, geschubde poten. In deze gevallen wordt de eetbaarheid bepaald door het stevige en aromatische vruchtvlees. Afzonderlijk is er een moerasboleet met groenachtige doppen, op dunne poten met waterig vlees.
Grabovik
Dit type berkenboom kan zijn met een hoed van verschillende kleuren: grijs, bruinwit, essen of oker.
Groeit op de zuidelijke breedtegraden van Rusland. Meestal gevonden in loofbossen in de Kaukasus, vooral in haagbeuk.
Hoe laat groeien boletusbomen?
Bruine berkenbomen groeien in verschillende klimaten, dus ze zijn te vinden in Europese en Aziatische landen, maar ook in Amerika. Deze paddenstoelen komen zelfs veel voor in het hoge noorden, in de toendra. Groepen loofbomen, of een gemengd, niet dicht bos, waarin berken groeien, hebben de voorkeur als groeimedium. Mycologen hebben gemerkt dat stoppelkoppen meestal worden aangetroffen in berkenbosjes, "verdund" met naaldbomen. Deze schimmels vormen een symbiotische relatie met jonge boomwortels.
Het mycelium is vanaf juli vruchtbaar en ontwikkelt zich onder gunstige omstandigheden consistent tot laat in de herfst. In een warme regenachtige zomer komen vanaf eind juni de eerste solitaire exemplaren over. Een van de karakteristieke kenmerken van de mee-eter of knobbel is een vriendschappelijke ontwikkeling en enorme groei. Het mycelium laat tegelijkertijd veel vruchtlichamen groeien zonder de kiemintensiteit te verliezen na de eerste oogstgolf.
Belangrijk! Houd er rekening mee dat, zonder duidelijke reden, het mycelium van de boletus kan stoppen met het verhogen van de bovengrondse opbrengst, maar na een lange "rust" zal het weer terugkeren naar massale vruchtvorming.
Bruine berk in hun zomerhuisje
Je kunt ook zelf stompjes kweken als berken groeien in het zomerhuisje of naast de haag.
Om dit te doen, moet u een waterige oplossing met schimmelsporen maken. Verwijder voorzichtig de graszoden van de wortels van de berk, ze worden bewaterd met deze oplossing. Vervolgens moet het mycelium worden verduisterd en periodiek worden bevochtigd.
Het wachten op de oogst duurt lang, maar op een dag zul je onverwachts in de wolken zijn! Op sociale netwerken zijn er veel foto's van bruine berkenbomen die thuis worden gekweekt.
Niet alleen lekker, maar ook gezond
De bruine berkenboom is weinig van kleur, maar bevat een aantal sporenelementen die nodig zijn voor de mens.
Het eten in voedsel heeft een gunstig effect op het zenuwstelsel en normaliseert de bloedsuikerspiegel, wat erg belangrijk is voor mensen met diabetes.
De paddenstoel wordt aanbevolen om te worden gebruikt in het menu voor dieetvoeding, bovendien verwijdert het giftige stoffen uit het lichaam en normaliseert het de nierfunctie.
Hoewel boletus geen giftige paddenstoel is, kan het bij sommige mensen een allergische reactie veroorzaken. Om vergiftiging te voorkomen, moet u voorzichtig zijn met gekookte champignons die lange tijd zijn bewaard.
Morfologische kenmerken
Om eekhoorntjesbrood, eekhoorntjesbrood of eekhoorntjesbrood niet te verwarren met verschillende soorten eekhoorntjesbrood, moet eraan worden herinnerd dat het een dunnere poot heeft en een minder dicht vlees van de dop. Boletus-paddenstoelen zijn vroege, eerste en vroege volwassen nobele paddenstoelen die in onze bossen voorkomen.
De naam van de boletus is te wijten aan het feit dat vruchtlichamen meestal onder berken groeien en een mycorrhiza vormen met het wortelsysteem van deze loofboom. In de buurt van berkenbomen groeit vaak een soort eetbare russula, bijvoorbeeld de populaire onder champignonplukkers, de berk russula of R. Betularum. Berk, die vaak in kleine groepen groeit, draagt vrij regelmatig vruchten, maar in golven.
Bruikbare tips
Het is het beste om een rieten mand of een emmer van food-grade plastic mee het bos in te nemen voor paddenstoelen.
Verzamelen in een plastic zak of canvas tas wordt niet aanbevolen; je neemt verfrommelde, gebroken en onooglijk ogende bostrofeeën mee naar huis. Het is beter om geen paddenstoelen te nemen die je op een plek hebt gevonden die niet kenmerkend is voor hun groei.
Het is goed als je je camera meeneemt naar het bos. Het is tenslotte altijd een plezier om een foto van boletus-paddenstoelen op uw pagina in het sociale netwerk te plaatsen en op te scheppen over een geslaagde reis naar het bos voor uw vrienden!
Als je twijfelt of de paddenstoel eetbaar is, riskeer hem dan niet en laat hem in het bos staan. De verwerking van de paddenstoel "vangst" moet onmiddellijk na thuiskomst worden gestart.
Elke soort boletus is geschikt voor het bereiden van een verscheidenheid aan gerechten - stoven, braden, drogen of beitsen. Het is een uitstekende champignonsoep.
Invriezen werkt goed: als je in de winter een zak champignons uit de vriezer haalt, maak je een geurig en smakelijk gerecht dat je aan de zomer doet denken!
Smaakkwaliteiten
Bruine berkenschors is een heerlijk voedingsproduct dat tot categorie 2 van voedingswaarde behoort en bevat slechts 31 kcal per 100 g vruchtvlees. Met een laag caloriegehalte is het product rijk aan nuttige stoffen - eiwitten (waaronder leucine, tyrosine en glutamine) en mineralen, vitamines B, PP, E, C. Vezelige weefsels van de stronk werken op de darmen als een reiniger en elimineren gifstoffen .
Bruinkopberk, mee-eter of obabok is een paddenstoel met een aangename smaak en een karakteristiek uiterlijk, waardoor hij gemakkelijk te herkennen is in het bos. Elk jaar wachten champignonplukkers op het seizoen van hun massa-verschijning om snel te kunnen oogsten. En als je op het juiste moment het bos in gaat, dan kun je zoveel paddenstoelen per dag verzamelen om ze voor de winter voor een groot gezin te voorzien.
