Uiterlijk en beschrijving van camelina-paddenstoelen en waar groeien ze (+23 foto's)?

»Champignons» Eetbare paddenstoelen »Ryzhiki - koninklijke paddenstoelen met een naaldachtige smaak

0

137

Artikelbeoordeling

Gemberpaddestoelen (Lactarius sect. Deliciosi) krijgen hun naam voor het uiterlijk van het vruchtlichaam, dat kan variëren van helderrood tot rustiger bruine en roodachtige tinten. Deze kleur verscheen vanwege het hoge gehalte aan ß-caroteen. Dezelfde stof wordt in grote hoeveelheden aangetroffen in het melksap van champignons.

Ryzhiki - koninklijke paddenstoelen met een naaldachtige smaak

algemene beschrijving

Ryzhiki (Lactarius-sekte. Deliciosi) - doppaddestoelen. Ze behoren tot de russula-familie, geslacht Mlechnik.

Ze worden over de hele wereld gewaardeerd, in sommige landen worden ze als een delicatesse beschouwd. Ze worden soms Royal Mushrooms genoemd.

Het oogsten wordt bemoeilijkt door de aanwezigheid van voorwaardelijk eetbare tweelingen en de "verlegen" aard van paddenstoelen: het is niet gemakkelijk om ze in het bos te vinden, omdat ze zich verstoppen onder de naalden en het stof.

Hoe zien ze eruit:

1. De dop is vlezig, op jonge leeftijd convex en zakt dan in de vorm van een trechter, de randen zijn licht naar beneden gekruld. Diameter tot 15 cm, voelt glad aan, lichte slijmvorming mogelijk.
2. De kleur van de dop is van roodoranje tot lichtoranje; naarmate deze groeit, neemt de pigmentatiegraad af. De kleur is ongelijk, concentrische zones hebben verschillende intensiteiten.
3. Onder de dop is donkerbruin, lamellair. De platen zijn smal en frequent, hechtend aan de stengel, naar beneden aflopend, oranje van kleur, vertakt bij sommige soorten. Wanneer ze worden ingedrukt of een andere mechanische impact hebben, worden ze bruin of groen.
4. Het vruchtvlees is romig, stevig en dik. Bij het breken wordt het snel rood, waarna het oxideert tot groen. Op deze plek komt een feloranje, niet-giftig, zoetig melksap met een harsachtige geur overvloedig vrij. Bij langdurig contact met lucht wordt het sap groen.
5. Het been is hol van binnen, cilindrisch, groeit tot 9-10 cm hoog en 2,5-3 cm breed. Dichter aan de basis. De kleur past bij de hoed, maar de binnenkant blijft wit. Wordt groen wanneer erin wordt geperst.

Hoe paddenstoelen te onderscheiden van golven, verschil en gelijkenis

Het is vermeldenswaard dat de kleur van de golven, in tegenstelling tot de saffraanmelkkappen, nooit rood is. Daarom zal een paddenstoel met een roodachtige tint hoogstwaarschijnlijk gewoon een paddenstoel zijn. Maar het is beter om het visueel te inspecteren om hier zeker van te zijn en geen paddenstoelen te plukken, vergelijkbaar met paddenstoelen... Vergeet niet dat de dop van de saffraanmelkdop een beetje plakkerig zal zijn. Hoe ze uit elkaar te houden:

• Volushek heeft, in tegenstelling tot andere paddenstoelen, een ruige hoed. In saffraanmelkkappen is het glad.
• De dop van de golven aan de binnenkant is altijd roze en in saffraanmelkkappen kan deze van lichtgeel tot fel oranje zijn. Oudere exemplaren kunnen zelfs groenachtig blauw zijn.
• Ryzhiks geven de voorkeur aan naaldbossen. In bladverliezende, kun je golven oppikken.
• Volnushki zijn bijna altijd half zo groot als saffraanmelkkappen.

Samenstelling en nuttige eigenschappen

Nuttige eigenschappen van saffraanmelkcapsules zijn te wijten aan de aanwezigheid van:

• ꞵ-caroteen, dat in het menselijk lichaam wordt omgezet in vitamine A;
• ascorbinezuur;
• fluor;
• B-vitamines;
• ijzerzouten;
• minerale zouten van calcium, natrium, kalium.

Als percentage kan de chemische samenstelling als volgt worden uitgedrukt:

• water ongeveer 90%;
• gemakkelijk te assimileren aminozuren in grote hoeveelheden (inbegrepen in de samenstelling van eiwitten) - 4%;
• vezel 2%;
• koolhydraten 1,5%;
• vetten 1%;
• mineralen 1,5%.

Regelmatig gebruik van deze paddenstoelen verbetert de conditie van de huid, stimuleert de groei van haar en nagels en heeft een algemeen versterkend effect op het lichaam.

Een interessant feit: de samenstelling bevat een krachtig antibioticum - lactariovioline. Het remt de groei van veel bacteriën en wordt medicinaal gebruikt om veel ziekten te behandelen, waaronder tuberculose.

Verse champignonsoep

Je zal nodig hebben:

• Ryzhiki - 250 gr.
• Parelgort - 2 el. lepels.
• Uien - 1 st.
• Boter - 1 eetl. de lepel.
• Dille, zure room, peper en zout - neem de hoeveelheid naar eigen inzicht.

Voorbereiding:

1. Spoel de gerst af en laat hem minstens een uur weken. Vul dan met water en kook tot het bijna gaar is.
2. Snijd de voor het koken voorbereide champignons en bak ze samen met de uien. Voeg toe aan soep.
3. Het blijft om te zout, peper en kook tot ze gaar zijn. Voeg kort voor het einde de gehakte dille toe en laat een beetje over om de voltooide champignonsoep te versieren. Serveer met zure room.

Contra-indicaties

Peperkoek mag niet worden gegeten door mensen met gastro-intestinale problemen

Gingerbreads worden niet aanbevolen voor gebruik wanneer:

• verwijderde galblaas;
• cholecystitis;
• pancreatitis;
• gastritis van elk type;
• individuele allergische reactie.

Het ongebreideld eten van saffraanmelkcapsules kan het moeilijk maken om te poepen, spierzwakte treedt ook op en er treedt een algemene afname van de werkcapaciteit op.

Gezouten, gebakken en gepekelde champignons bevatten extreem veel calorieën, dus worden ze uitgesloten van het dieet voor degenen die afvallen.

Schade en voordelen van saffraanmelkcapsules voor het lichaam

Deze geeloranje paddenstoelen zijn een echt natuurlijk antibioticum. De geneeskrachtige stoffen die ze bevatten, zijn bestand tegen ziekteverwekkers en zelfs tegen de bacil van Koch. Camelina bevat zoveel verschillende vitamines en mineralen dat ze gemakkelijk alle groenten en fruit kunnen inhalen. De voordelen van deze paddenstoelen voor het lichaam zijn te wijten aan het feit dat ze:

• Ze werken ontstekingsremmend.
• Omgaan met verschillende schimmelziekten.
• Verwijder gifstoffen uit het lichaam.
• Voorkom een ​​opgeblazen gevoel.
• Ze hebben een gunstig effect op het gezichtsvermogen.
• Verbetert de darmfunctie.

Maar ondanks al hun nuttige eigenschappen, dragen deze paddenstoelen ook wat schade met zich mee. Ze zijn gecontra-indiceerd voor gebruik bij problemen zoals:

• Lage zuurgraad in de maag.
• Als de galblaas is verwijderd.
• Voor obstipatieproblemen.
• Als u een leveraandoening heeft.

Bovendien kan urine bij een aanzienlijke overeten van dergelijke paddenstoelen roodachtig, vermoeidheid en obstipatie worden. Daarom moet alles weten wanneer het moet stoppen.

Waar en wanneer af te halen

Deze paddenstoelen komen het meest voor in het noorden van Rusland. Ze geven de voorkeur aan coniferen en zijn vaak te vinden op de volgende plaatsen:

• randen en weilanden;
• voormalige kappen van bomen;
• jonge sparrenbossen.

Ze groeien in kleine groepen. Het is de moeite waard om ze te zoeken onder gevallen bladeren en naalden na paddenstoelenregens. Bij droogte is het bijna onmogelijk om een ​​paddenstoel te vinden.

Van juli tot eind september wordt er rustig gejaagd, met als hoogtepunt de groei in augustus. In het herfstseizoen kunnen ze overwoekerd en wormachtig zijn; het wordt niet aanbevolen om dergelijke exemplaren te verzamelen.

Als je een plek hebt gevonden waar saffraanmelkkappen actief groeien, kun je er na elke regenbui naar terugkeren: het mycelium geeft een nieuw gewas.

De beste tijd om deze paddenstoelen te oogsten is in de vroege ochtend, terwijl de dauw aanhoudt. Jonge champignons die van de ene op de andere dag zijn gegroeid, zijn nog niet wormachtig, wat tegen de middag kan worden verwacht. Een van de trieste kenmerken van saffraanmelkkappen is hun instabiliteit tegen allerlei soorten ongedierte.

():

De paddenstoelparasiet, steenrode Pekiella, nestelt zich vaak op saffraanmelkkappen. Het mycelium dringt door het hele vruchtlichaam van de gastheer en veroorzaakt een verkleining van de platen, waardoor er stroma op wordt gevormd, die bijna de hele onderkant van de hoeden bedekt. Als gevolg hiervan krijgen de platen het uiterlijk van lage ribben, ontwikkelen ze zich niet volledig (ze kunnen niet deelnemen aan de vorming van sporen) en zijn ze soms volledig onzichtbaar.Mycologen noemen dergelijke door parasieten aangetaste paddenstoelen "steen" of "doof". Het wordt niet aanbevolen om ze te verzamelen.

De schade die de larven van vliegen en paddenstoelmuggen aan paddenstoelen toebrengen, is echter veel groter dan door de ontwikkeling van pequiella op de paddenstoel.

Camelina groentestoofpot

Het recept bevat aardappelen, maar je kunt het vervangen door kool, of zelfs beide. Nemen:

• Aardappelen.
• Ryzhiki.
• Meel.
• Zure room.
• Zout, dille, peterselie en peper.

Koken:

1. Snijd de geschilde aardappelen in blokjes en kook ze. De aardappelen moeten bijna gaar zijn. Giet niet te veel water, het mag alleen de aardappelen bedekken.
2. Voeg gehakte champignons toe aan de aardappelen.
3. Voeg een beetje bloem toe aan de zure room (een potje van 230 g heeft 10 gram bloem nodig) en roer zodat er geen klontjes ontstaan. Giet zure room in een pan met camelina en aardappelen, zout, peper en roer.
4. Doe de inhoud van de pan in een vorm en stuur het naar de oven om op 180 graden te laten sudderen. Als de groentestoofpot gebakken en goudbruin is, garneer dan met peterselie en dille.

Eetbare variëteiten

Gember echt

De dop groeit tot 18 cm breed; met de leeftijd buigt hij van een convexe in de vorm van een trechter met een knobbeltje in het midden.

Glad bij aanraking bij droog weer, bij hoge luchtvochtigheid wordt het plakkerig, glanzend. De kleur is intens oranje, met bruinachtige vlekken en divergerende cirkels.

De platen zijn dun, gevorkt, oranjerood. Wordt groen als u erop drukt.

De kleur van de poot is vergelijkbaar met die van de dop. Het groeit tot 7 cm hoog en 2 cm breed, hol van binnen.

In een echte paddenstoel is het vlees dicht, geeloranje, bij het snijden verandert het in groen, het melksap van de paddenstoel is geoxideerd, het is dik, ruikt vers en fruit, overvloedig, oranje.

Pijnboom paddestoel

Champignonplak wordt na verloop van tijd groen

Het vruchtlichaam is rood-roodachtig, sterk. Het wordt vaak groen na de oogst.

Deze soort is gedrongen en groeit in kleine groepen. De hoed is romig of oranjegeel, met bruinachtige vlekken, tot 16-18 cm breed. Wanneer de paddenstoel rijpt, gaan de randen van de hoed omhoog, waardoor deze de vorm krijgt van een gebogen trechter.

Bij hoge luchtvochtigheid is de dop plakkerig, anders is hij licht vochtig. De poot is hol, hij groeit tot 8-9 cm.

Het vruchtvlees is compact en wordt zelfs bij lichte aanraking groen. Het melksap is dik, heeft een scherpe smaak, een zwak harsaroma en oxideert snel tot groen.

Pine camelina komt vaker voor dan andere; de ​​paddenstoel groeit in dennenbossen en gemengde bossen.

Paddenstoelenplukkers noemen het vaak "zwijn" of "boletus", en benadrukken zo de kenmerken van de externe structuur waardoor het eruit ziet als een eekhoorntjesbrood.

Vuren gember

Het groeit uitsluitend in de buurt van sparren, aangezien de mycorrhiza mycorrhiza vormt met de wortels.

De kleur van de dop is oranje; naarmate hij ouder wordt, wordt hij donkerder en wordt hij groen, beginnend vanuit het midden. Er is pigmentatie in de vorm van ringen en vlekken. Onder invloed van zonlicht wordt het meer vervaagd, verschijnt er een witte bloei. Het vruchtvlees kenmerkt zich door een aangename smaak en fruitig aroma.

De dunne oranje poot groeit tot 7 cm en is buitengewoon kwetsbaar. Op het oppervlak worden deuken vaak aangetroffen in een donkerdere toon dan de hoofdkleur. Wanneer ze worden geoogst, zijn vruchtlichamen moeilijk intact te houden, omdat ze bij elke aanraking kreukelen. Melkachtig sap is zeer overvloedig, roodachtig, geoxideerd tot groen.

Als ze worden gezouten, worden sparrenpaddestoelen groenbruin.

Rode gember

De dop wordt tot 15 cm breed. Het is plat van vorm, soms licht convex, met een gebogen rand.

De platen vallen soms uit elkaar, dalen diep (ver genoeg) langs het been. De kleur van de hymenofoor kan variëren van oker tot roze en zelfs wijnrood.

Het oppervlak is glad, niet plakkerig, aangenaam om aan te raken, oranje. Het vruchtvlees van de saffraanmelkdop is dicht, kwetsbaar, breekt in de handen, de kleur is wit met bruine of donkerrode vlekken.

De stengel is cilindrisch, vol jonge paddenstoelen, maar wordt hol naarmate hij ouder wordt. Het groeit tot 6 cm, er zitten putjes in en een bloei die doet denken aan meel.

Melkachtig sap is rood, overvloedig, dik.

Dit type saffraan melkdop komt veel voor in bossen. De tijd van vruchtvorming en voortplanting is van half juli tot eind september.

Melkachtige rode paddestoel

Zijn vlezige hoed wordt maximaal 7-9 cm breed, maar meestal zijn er exemplaren met een hoeddiameter van 4-5 cm. Hij is plat, met gebogen randen en een iets verzonken cent.

De kleur van de dop is lichtoranje, roze aan de randen. Naarmate ze ouder worden, wordt het kleurenschema groener. De platen eronder zijn oranje met een roze tint bij jonge mensen, worden rood met de leeftijd.

De poot is van binnen hol, tot 7 cm hoog, erg kwetsbaar, net als het vruchtvlees.

Champignonsap is oranje en oxideert in twee fasen: eerst wordt het rood, dan wordt het groen. Deze paddenstoel groeit uitsluitend in de buurt van dennen.

Japanse gember

Caps in volwassen paddenstoelen nemen de vorm aan van een trechter.

De dop in de jeugd is vlak met een holte in het midden; bij oudere exemplaren stijgen de randen op, waardoor de vorm van een trechter ontstaat. Het groeit tot 8 cm, heeft een kleur van oker tot roze-crème, met donkere vlekken.

Het been is groot, tot 7,5-8 cm hoog en 2 cm breed, hol en kwetsbaar. De kleur wordt als een karakteristiek kenmerk beschouwd: hij is intens, roodoranje, met een witte lijn erop.

Dit type saffraan melkdop heeft een zeer karakteristiek kenmerk dat het onderscheidt: het vruchtvlees wordt niet groen tijdens de pauze.

Japanse camelina heeft een rood, niet-oxiderend melksap. Verspreidingsgebied - Japan, zuidelijke regio's van Primorsky Krai. Je vindt deze paddenstoel onder de spar, de tijd van verzamelen is september-oktober.

Ingemaakte champignons - een recept voor de winter

Hoe je andere paddenstoelen kunt inmaken, kun je ontdekken, schreef ik. Het prachtige recept dat vandaag wordt voorgesteld, is perfect voor het beitsen van vers wit, eekhoorntjesbrood, honingzwammen.

• Ryzhiki - 3 kg. Probeer het klein te houden.
• Zout - 4 eetlepels.
• Azijn, essentie - 1 dessertlepel.
• Peperkorrels - 8 st.
• Water - 6 glazen.

Marineren:

1. Om gepekelde champignons te koken, sorteer ze, was ze en doe ze in een pan (voor het beitsen is het beter om een ​​geëmailleerde kom te nemen). Het water moet de paddenstoelen volledig bedekken, maar te veel is ook niet nodig.
2. Kook water met champignons en kook precies een minuut. Verwijder het schuim, gooi de champignons in een vergiet en spoel goed af.
3. Kook water en voeg zout toe. Leg de champignons in de kokende pekel en kook 6-7 minuten. Voeg op het einde peper en azijn toe. Zet het vuur onmiddellijk uit.
4. Verdeel de champignons in potjes en giet de marinade helemaal naar boven. Steriliseren en oprollen. Het is voldoende om potten van een halve liter gedurende 12 minuten te steriliseren, literpotten - 15.

Waarschijnlijk hebben de paddenstoelen iets geërfd van de kabouters uit het sprookje. Helder, met rode hoeden, kunnen ze zich verstoppen in het gras en naast elkaar staan, is het soms moeilijk om ze op te merken. Maar als je het vindt, dan een heel gezin tegelijk!

En als je weet hoe je paddenstoelen moet koken, nadat je niet alleen kennis hebt geïnvesteerd, maar ook je ziel, dan luister je de hele winter naar woorden van dankbaarheid van dierbaren.

Valse dubbels

Het grootste gevaar van het eten van rauwe paddenstoelen wordt beschouwd als de aanwezigheid van dubbele paddenstoelen.

Valse paddenstoelen vereisen een verplichte warmtebehandeling en zouten, vaak gedurende een lange tijd. Zonder dit kunnen ze leiden tot vergiftiging, verlies van verstand of de dood.

Je kunt ze onderscheiden van edibles door het melksap: het is licht en oxideert niet bij contact met lucht.

Oogsten wordt niet aanbevolen, tenzij u zeker weet dat u het verschil kunt zien tussen een echte camelina en zijn tegenhanger.

Roze golf

Het behoort tot de voorwaardelijk eetbare categorie.

Minder dan 45-48 dagen zouten en een slechte korte warmtebehandeling leiden tot verstoring van het maagdarmkanaal.

Volnushka wordt gevonden in het noorden van Rusland, geeft de voorkeur aan loofbossen. Het groeit voornamelijk bij berkenwortels.De hoed is lichtroze, met rafelige randen, die vergeleken worden met franjes of kant. Het vruchtvlees is wit, met een scherpe smaak en geeft niet-oxiderend wit melksap af.

Melk papillair

Het behoort tot de voorwaardelijk eetbare categorie.

Komt voor in naaldbossen op licht zandige leem. De hoed is droog, grijs. Melkachtig sap is witachtig, oxideert niet bij contact met lucht. Bij jonge paddenstoelen heeft het een zoetige smaak, bij volwassen exemplaren is het scherp en bitter, maar bij overrijp is het praktisch afwezig.

Het vruchtvlees is wit, breekt gemakkelijk, heeft een licht kokosgeur, wordt donkerder tijdens de pauze. Deze paddenstoel wordt alleen gegeten na langdurig weken en verplicht zouten gedurende minimaal 47 dagen.

Geurige Miller

Voorwaardelijk eetbaar.

Groeit in kleine groepen, voornamelijk onder berken. Het vruchtvlees is romig, broos en heeft een sterk aroma. De geur van een paddenstoel wordt vergeleken met vers hooi of kokos.

De lengte van de steel kan gelijk zijn aan de diameter van de dop of iets groter zijn.

Het wordt aanbevolen om 15-20 minuten te koken voordat u gaat zouten. Melkachtig sap is wit, oxideert niet.

Gebakken champignons - eenvoudige recepten

Recept nummer 1. Het eenvoudigste, maar heerlijke recept voor gebakken champignons, je zult het zonder twijfel lekker vinden.

Nemen:

• Ryzhiki - 400 gr.
• Uien - 1 st.
• Reuzel - 80 gr.
• Zout.

Koken:

1. Snijd het spek in blokjes, doe het in een koekenpan, voeg de ui, de gehakte champignons toe en bak al roerend.

Recept nummer 2. U ziet de volgende optie door de video te bekijken:

Recept nummer 3. Gebakken champignons in zure room. Heel pretentieloos recept, pretentieloos. We nemen:

• Ryzhiki.
• Zure room.
• Lamp.
• Croutons, wit.
• Zout, dille, zwarte peper.

Stap voor stap koken:

1. Schil de champignons, kook ze in gezouten water gedurende 10 min. Laat ze uitlekken en doe de champignons in de pan.
2. Fruit de uien apart en voeg ze toe aan de champignons. Breng op smaak met peper, zout en dille. Bak tot ze goudbruin zijn.
3. Giet er zure room bij, voeg croutons toe (doe niet te veel, met mate). Laat het koken en zet na een paar minuten het vuur uit.

Hoe je goed kookt

Champignons moeten snel worden geschild

Elke methode om champignons te koken houdt in dat ze vooraf worden schoongemaakt.

1. Het is noodzakelijk om de paddenstoelen te sorteren. Ze ontwikkelen zeer snel insectenlarven (wormen), dus proberen ze ze zo snel mogelijk te koken. Sommige paddenstoelenplukkers pekelen hun prooi direct in het bos, direct na het oogsten.
2. Vruchtlichamen worden gewassen. Het is beter om dit in een kom of kom met water te doen, omdat de sterke druk van de straal kwetsbare doppen en pootjes kan breken.
3. Vervolgens wordt het gewas in een vergiet gegooid om het water te verglazen. Gebeurt dit niet, dan geven de champignons te veel vocht tijdens het frituren. Droog ze niet voor het koken.

Een interessant feit: paddenstoelen zijn erg moeilijk te verwijderen van bosresten zonder water, omdat ze erg broos zijn en niet bestand zijn tegen manipulatie met een borstel en vodden.

Bevriezing

In bevroren champignons blijven bijna alle gunstige eigenschappen voor het menselijk lichaam behouden. Dit moet zo snel mogelijk na het ophalen gebeuren.

Hiervoor worden de gepelde champignons gesorteerd, snel gewassen, uit het water laten lopen en pas daarna in zakken of bakjes verwijderd en in de vriezer geplaatst. Door natte paddenstoelen te bevriezen, kan het ijs beter grijpen en zijn vorm behouden.

Koken

Eetbare soorten kunnen ongeveer 15-20 minuten worden gekookt; het heeft geen zin om ze langer te koken. Tegelijkertijd geven ze een dikke, rijke bouillon, die een goede basis kan worden voor een champignonplukker - dit is de naam van de soep van russula.

Voor het eenvoudigste recept heb je nodig:

• champignons - 0,5 kg;
• aardappelen - 0,6 kg;
• wortelen - 0,2 kg;
• uien - 0,2 kg;
• water - 3,5 l;
• laurierblad, zout, peper - naar smaak.

Gepelde en gehakte champignons worden ondergedompeld in kokend water, gezouten en peper, gekookt. Geschilde wortelen worden geraspt, geprepareerde uien en aardappelen worden zo gemakkelijk mogelijk gesneden.

Voeg tegen de tijd dat ze klaar zijn aardappelen toe aan de pan en kook nog 10-12 minuten. Uien en wortelen worden als laatste geplaatst.

Drogen

Het drogen van champignons is niet zo moeilijk als het lijkt. Voor deze methode om saffraanmelkkappen voor de winter te oogsten, moet u:

1. Koop een speciale droger. Elektrische kosten niet veel, de gemiddelde prijs in online winkels is ongeveer 2000 r.
2. Minimaliseer het contact van schimmels met water. Dit betekent dat je moet proberen om ze goed schoon te maken van bosresten. Ervaren culinaire experts adviseren om vodden en tandenstokers te gebruiken om de borden onder de hoed te controleren en puntige vlekken te verwijderen.

Grote exemplaren worden gesneden en kleine worden intact gelaten. Voordat de champignons in de droger worden gedaan en na het schoonmaken, worden ze een tijdje op een krant of handdoek gelegd om te drogen.

Er is nog een andere optie - om de champignons aan een touwtje te drogen. Om dit te doen, worden ze met een naald aan een draad geregen. Het wordt op een warme, geventileerde plaats getrokken, vaak in de keuken. Het kan een week duren voordat het volledig is opgedroogd.

Frituren

Ryzhiks zijn veelzijdig in koken

Champignons bakken is eenvoudig. Ze worden neergelegd in een koekenpan met verwarmde plantaardige olie.

De ontwikkelde vloeistof wordt verdampt op middelhoog vuur. Voeg na het verdampen de ui toe, in kleine stukjes gesneden.

Breng op smaak op het moment dat het begint te "schieten". Culinaire experts adviseren om niets anders dan zout te gebruiken, omdat koninklijke paddenstoelen hun unieke naaldsmaak kunnen verliezen.

Na het toevoegen van de kruiden worden de champignons nog 5-7 minuten op laag vuur gebakken. Serveer warm of warm.

Zouten

Een van de eenvoudigste en meest succesvolle oplossingen.

Deze paddenstoelen zijn in staat om alle facetten van hun smaak in pekel te laten zien, als je geen aromatische kruiden toevoegt.

Het verschil tussen koud en heet zouten is de bewaartijd. Bij gebruik van kokend water blijven champignons langer staan ​​dan zonder.

Rauw eten

Rauwe champignons hebben veel meer voordelen dan gekookte. Het is aangenaam om ze te eten, omdat ze helemaal niet bitter smaken en een delicaat, exquise naaldaroma hebben.

Champignons worden toegevoegd aan salades en dienen als aperitief voor bijgerechten.

Het is noodzakelijk om de soort vóór gebruik nauwkeurig te bepalen, anders kunnen valse dubbelingen aanzienlijke schade aanrichten.

Het is de moeite waard eraan te denken dat rauwe paddenstoelen een smakelijke prooi zijn voor verschillende soorten ongedierte, dus ze kunnen niet lang in de koelkast worden bewaard. Het beste te eten binnen 2-3 uur na het plukken.

():

• Ryzhiks behoren tot de 1e categorie. Het voordeel is dat ze niet vooraf geweekt hoeven te worden. U hoeft alleen maar goed en tegelijkertijd voorzichtig (om niet te beschadigen) met een vochtige doek af te vegen, aanhechtende bladeren en ander bosafval van het oppervlak te verwijderen en ook het onderste deel van het been af ​​te snijden.
• Gezouten champignons kunnen 14 dagen worden gegeten.
• Tijdens de spijsvertering in het menselijk lichaam komen stoffen vrij uit de sparren camelina die de urine rood kleuren. Daarom hoeft u niet in paniek te raken en naar de dokter te gaan om een ​​analyse uit te voeren op de aanwezigheid van bloed in de urine.

Tekenen van een goede saffraan melkdop:

1. Hij is klein, jong.
2. Het werd midden in het bos verzameld, niet in de buurt van een weg of snelweg.
3. Het paddenstoelenlichaam is niet wormachtig, puur.
4. Er zijn geen verdachte plekken, vlekken, deuken op het oppervlak.

Camelina-paddenstoelen - kookrecepten

Het leek me altijd dat hij uit een sprookje kwam. En het bleek dat ik me niet vergiste. Volgens een oude legende zijn dankzij de kabouter paddenstoelen op aarde verschenen. Om precies te zijn, zijn hoed.

Meestal houden kabouters er niet van om mensen te ontmoeten. Ze verstoppen zich omdat ze constant om iets vragen. Maar er was een kleine kabouter onder hen, die gewillig met mensen communiceerde. Hij droeg een oranje hoed en hielp iedereen, vooral arme mensen. Aan wie hij een handvol gouden munten zal geven, die hij naar de schat zal leiden. Maar mensen zijn ondankbare wezens, ze slaan vaak met hebzucht op de kabouter. En uiteindelijk - op het einde waren ze zo moe dat hij moe werd van het inleven in hen en ... voor altijd verdwenen. Hij liet alleen een afscheidscadeau achter voor mensen - een hoed op het gras.

De feloranje hoed is veranderd in een prachtige paddenstoel. Het is heel goed mogelijk dat de kabouter mensen een cadeau deed met een hint: als je geld wilt hebben, verdien dan geld! Verzamel paddenstoelen en verkoop.

In het tsaristische Rusland deden ze precies dat. Ryzhikov groeide blijkbaar en onzichtbaar in het bos. En Rusland was over de hele wereld beroemd om zijn gezouten champignons. Vanuit het pre-revolutionaire Rusland, vanuit de Oeral, stuurden ze champignons in flessen naar Frankrijk. En ze zeggen dat ze meer kosten dan de beroemde Franse champagne. We zullen de champignons niet aan de Fransen geven, we zullen zelf koken: we zullen zouten, marineren voor de winter, koken, drogen, stoven. Laten we zowel soep als hoofdgerechten bereiden.

En meteen advies:

• Champignons hoeven niet te worden geweekt voordat ze worden gekookt.
• Verwijder vuil, veeg af met een vochtige doek, giet over met kokend water.

Bereiding en verwerking van champignons

Om champignons met hoge kwaliteit thuis te conserveren, is het belangrijk om het juiste uitgangsmateriaal te kiezen. Het beste qua uiterlijk en smaak zijn augurken van jonge paddenstoelen, die werden verzameld in een dennenbos. Hun delicate smaak en dichte sappige textuur zullen alle bijgerechten kwalitatief versterken.

Eerst moet je de verzamelde massa zorgvuldig sorteren en wormachtige, verwende eenheden verwijderen. Het resterende materiaal moet worden bevrijd van verschillende verontreinigingen, naalden. Het is raadzaam om grote exemplaren in verschillende delen te snijden voor een betere impregnering van de champignonpulp.

Kenmerken van opslag van werkstukken

De houdbaarheid van eventuele werkstukken is afhankelijk van de omstandigheden. Gefrituurd of gebakken voedsel kan maximaal 1 week in de koelkast worden bewaard. Bacteriën beginnen zich te ontwikkelen bij een temperatuur van + 5 ° C. Daarom kan voedsel niet langer dan 2 uur op de tafel in de keuken worden bewaard. Gebruik een koelkast om de houdbaarheid te verlengen.

Wist u? Niemand weet hoeveel soorten paddenstoelen er in de natuur bestaan. Er zijn ongeveer 10.000 beschreven soorten, maar wetenschappers denken dat er nog veel meer onbeschreven zijn.
Als er veel champignons worden verzameld, worden er enkele ingevroren voor verdere consumptie. Het koken van zowel verse als bevroren champignons is eenvoudig. Maar let bij het koken op de verwerkingssnelheid van de ingrediënten. Het hangt ervan af hoe het afgewerkte gerecht qua smaak en consistentie zal blijken te zijn.