Een paddenstoel is een levend organisme dat een apart koninkrijk met dezelfde naam vormt. Ze werden lange tijd toegeschreven aan het plantenrijk. Maar vanwege het feit dat paddenstoelen worden gekenmerkt door enkele kenmerken die ze onderscheiden en tegelijkertijd verenigen met planten en dieren, werd besloten om ze in een apart koninkrijk te brengen. Het is een feit dat schimmels het proces van fotosynthese niet kunnen uitvoeren en voedingsstoffen uit zonlicht kunnen ontvangen. Ze hebben kant-en-klare organische stoffen nodig als voedsel.
algemene karakteristieken
Ongeveer 200 soorten paddenstoelen groeien in de bossen van ons land, maar slechts 40 daarvan kunnen door mensen worden gegeten. De energetische waarde van het product is laag, ongeveer 300-500 calorieën per 1 kg. De chemische samenstelling van de paddenstoel ligt dicht bij die van groentegewassen, terwijl de set aminozuren vergelijkbaar is met dierlijke producten.
Welke paddenstoelen groeien onder een pijnboom? Dit zijn eekhoorntjesbrood, saffraanmelkkappen, varkens, russula, Poolse paddenstoel, eekhoorntjesbrood, groenvinken, mokruha en vliegenzwam. In sparrenbossen vind je eekhoorntjesbrood, korrelige botervloot, sparrenzwam, knoflookpaddestoel, bospaddestoel, regenjas en gele paddenstoelen.
Pijnboom paddestoel
Meestal is het antwoord op de vraag welke paddenstoelen onder dennen en sparren groeien "wit". Dit vruchtlichaam heeft veel synoniemen: witte zwijnzwam, dennenminnende boletus.
De dop kan een diameter van 20 cm bereiken, meestal wijnrood of bruinachtig. Het been heeft een opgeblazen uiterlijk en is qua kleur vergelijkbaar met de kleur van de hoed, maar in een lichtere tint. Bij het snijden wordt het vruchtvlees niet donkerder, maar is het altijd wit.
De schimmel is te vinden in donkere en sterk verlichte delen van het bos. Het bleek dat de verlichting geen invloed heeft op de opbrengst. Het kan zowel alleen als in groepen vruchten afwerpen.
Het plukken van champignons vindt plaats in de zomer-herfstperiode. De hoogste opbrengst is eind augustus. In sommige regio's zijn er exemplaren met een gewicht tot 1 kg. Champignonplukkers geven de voorkeur aan jonge paddenstoelen die niet besmet zijn met larven en een meer delicate smaak hebben.
Witte champignon kan op elke manier worden gekookt: bakken, marineren, drogen. In sommige regio's worden salades op smaak gebracht met verse eekhoorntjesbrood.
Cantharellen in juni (video)
Opgemerkt moet worden dat de levensverwachting van het vruchtlichaam van zomerhoningzwammen, cantharellen en boletus niet langer is dan tien dagen. Gedurende ongeveer twee weken behouden de vruchtlichamen van de eekhoorntjesbrood en de boletus hun voedingswaarde en commerciële kwaliteiten. De meest duurzame kan worden beschouwd als het vruchtlichaam van de champignon, dat meer dan een maand in natuurlijke groeiomstandigheden kan worden bewaard.
Ryzhik
Gember is een van die paddenstoelen die onder dennen en sparren groeien. Pine camelina onderscheidt zich, die een oranje of roodoranje dop heeft. Sparrenpaddenstoel heeft een gelige tint of lila-groenachtig. Fruitmonsters van deze soort zijn bedekt met slijm. Bij het knippen of aanraken verschijnen groene vlekken. Heeft een uitgesproken geur van melksap.
Sparrenpaddenstoel gedijt het beste in gebieden waar mos groeit, er zijn kleine oneffenheden, evenals in de buurt van bosbessen en bosbessen.
De dennensoort wordt het vaakst aangetroffen in drogere delen van het bos, op kleine heuvels nabij jonge dennen.
De paddenstoel is het meest geschikt om in zure room te beitsen en te bakken.
Toepassing
Bij het koken
Delicatessen uit de slordige ryadovka hebben de geur van dennen en peren en worden zeer gewaardeerd door fijnproevers.In de meeste gevallen wordt matsutake niet als apart gerecht geserveerd, maar naast soepen, salades, snacks en bijgerechten. Paddestoelen worden vaak niet onderworpen aan een warmtebehandeling, simpelweg door ze in transparante platen te snijden, zodat hun ongewone aroma levendiger tot uiting komt.
Kenners verdelen paddenstoelen in categorieën op basis van geur en smaak. Elite-roeiers worden meestal aangevoerd vanuit de Russische Primorye. Jonge, ongebloeide paddenstoelen worden meer gewaardeerd. Alleen verse matsutake wordt gebruikt; in gedroogde of bevroren vorm verliezen ze hun unieke geur, originele smaak.
In de geneeskunde
Alle nuttige, geneeskrachtige eigenschappen van paddenstoelen worden in Japan in de geneeskunde gebruikt, van paddenstoelenpoeder maken ze medicijnen die helpen bij het bestrijden van griepvirussen, bereiden ze tincturen voor die de bloeddruk verlagen, reguleren ze de werking van de maag en het darmkanaal, helpen ze bij diabetes (lagere suikerspiegel). inhoud). Medicijnen uit paddenstoelen worden gebruikt bij de complexe behandeling van kanker. Matsutake maakt deel uit van het mushhima-paddenstoelenextract (versterkt het immuunsysteem).
Mosrad
Uiterlijk ziet de paddenstoel eruit als een oude witte. In onze regio komt vooral groen mos voor. De fluweelachtige hoed krijgt na verloop van tijd een groenpaarse tint. Voordeel groeit aan de randen en bermen.
De paddenstoel heeft een uitgesproken fruitige smaak; hij wordt gekookt en gebakken gegeten.
Als we bespreken wat voor soort paddenstoelen er onder de pijnboom groeien, dan omvatten ze ook het "familielid" van de vliegworm - de Poolse paddenstoel. Qua uiterlijk lijkt het sterk op wit. De hoed kan een diameter van 15 cm bereiken, fluweelachtig, bruin of bruin. Blauw verschijnt op de sneden, het vlees zelf is wit, met een gelige tint. De paddenstoel kan op elke manier worden bereid die de mens kent.
Boterhammen
Olieman is de naam van een enorme groep paddenstoelen uit de Boletovye-familie, die ongeveer 40 vertegenwoordigers omvat. Het belangrijkste verschil tussen de familie is dat al haar leden een olieachtige muts hebben.
Wellicht loopt deze soort wel voor in het rijtje welke paddenstoelen in ons land onder een dennenboom groeien. Hoewel ze voorkomen in Afrika en Australië, dat wil zeggen in die landen met een gematigd klimaat.
In onze bossen komen vooral gewone en herfstbotergerechten voor. De dop van de schimmel heeft een kleine knobbeltje in het midden. De kleur is meestal bruinachtig, maar er zijn exemplaren met een bruine of olijfachtige tint. De schil is gemakkelijk te verwijderen van de paddenstoel, van binnen is het zacht en sappig, geelachtig vruchtvlees.
De olieman gedijt op jonge pijnbomen, maar is ook te vinden in gemengde bossen. De schimmel houdt van grond met een goede afwatering, dat wil zeggen zandsteen. Hij accepteert groenvinken, cantharellen en russula als buren. Het groeit voornamelijk in groepen.
Bijna het hele warme seizoen draagt vrucht, van juli tot oktober, het belangrijkste is dat de atmosferische temperatuur boven de 18 graden ligt. Wanneer de temperatuur zakt naar -5, stopt de groei van paddenstoelen volledig.
Zomer- en korrelige olieman vallen in de categorie waarvan paddenstoelen onder een dennenboom groeien. Er zijn weinig verschillen met de herfst en gewone soorten, de kleur van de hoed is okergeel. Het komt voornamelijk voor in dennenbossen.
Kweekmethoden
Deskundigen hebben bewezen dat het thuis kweken van eekhoorntjesbrood mogelijk is. Het groeiproces zal voldoende tijd en moeite kosten, maar het resultaat zal niet lang op zich laten wachten. Eerst moet u informatie verzamelen en bestuderen over hoe dit kan worden gedaan. Er zijn twee manieren om deze waardevolle soort te kweken: met mycelium of met verse hoeden.
Van mycelium
De eerste teeltoptie is van het mycelium, of het zogenaamde mycelium. Om dit te doen, moet je het mycelium van de witte dennenzwam in de winkel kopen. Naast mycelium heb je zeker coniferen, mos, takken en compost nodig als groeistimulator. Het planten vindt plaats van mei tot september.Het gebied wordt voorbereid op beplanting, de bovenste laag van de grond wordt verwijderd met een schop. Op de vrijgemaakte plek wordt een laag compost gelegd, mycelium wordt er versprongen overheen gestrooid.
Belangrijk! Het is niet aan te raden om meer dan één pakket myceliums onder één boom te planten.
Daarna worden de myceliums bedekt met een laag verwijderde grond en bewaterd met water. Voor een goed resultaat is het aan te raden de plantplaats af te dekken met stro. De oogst zou binnen ongeveer een jaar moeten verschijnen, nadat het mycelium goed wortel heeft geschoten op een nieuwe plaats en ten minste vier jaar een oogst kan behagen.
Van hoeden
Het belangrijkste verschil met de groeimethode uit mycelium is het verschillende plantmateriaal. Plantkappen worden genomen van overrijp fruit. Ze kunnen geel van kleur zijn en zijn niet eng als ze worden aangetast door insecten. Het groeiproces is vergelijkbaar met de eerste methode. Je moet ook de grond voorbereiden, de doppen verdelen, afdekken en water geven. Over een jaar is de eerste oogst te verwachten.
Lactose
Deze paddenstoelenfamilie omvat verschillende soorten. Dit is een bittere of bittere brok, een zwarte brok of chernukha. Geeft de voorkeur aan bosafval. Het kan groeien in sparren- en dennenbossen, berkenbossen en gebieden met hazelaarondergroei.
De bitterkop is meestal niet groter dan 8 cm, vergelijkbaar met een trechter, de poot is hoog, tot 10 cm en tot 1,5 cm in diameter De kleur van de dop en de poot is hetzelfde, roodbruin.
De dop van Chernukha kan een diameter van 20 cm bereiken, olijfbruin van kleur. Het been is niet hoog - tot 6 cm, maar vlezig - tot 2,5 cm in diameter.
Hoewel deze soorten vallen onder de categorie waarvan paddenstoelen onder de dennen groeien, zijn ze nog steeds voorwaardelijk eetbaar, dat wil zeggen dat ze zich moeten houden aan een bepaalde kooktechnologie. De paddenstoel wordt pas gepekeld nadat deze is geweekt of gekookt.
Russula
In naaldbossen worden russules gevonden, die een ongewoon grote soortensamenstelling hebben. De kleur van de hoeden is verbluffend: van bruin en rood tot groene en paarse tinten. Maar de structuur van de dop is erg kwetsbaar. Russula worden ook wel de meest "democratische" paddenstoelen genoemd: ze groeien in sparren- en pijnboombossen, loofbossen en braakliggende terreinen. Ze kunnen vrucht dragen in de koele en hete seizoenen, afhankelijk van de ondersoort.
Meestal worden russula gebakken of gekookt, gedroogd, omdat ze vanwege hun fragiele structuur slecht geschikt zijn voor augurken.
Regels voor het oogsten
Het is heel gemakkelijk om de paddenstoelen te herkennen die onder de pijnboom groeien. Er zijn veel foto's op internet, bijna elk huis heeft een boek over paddenstoelenonderwerpen. Maar zelfs eetbare paddenstoelen kunnen gevaarlijk zijn voor mensen als bepaalde regels niet worden gevolgd:
- Het plukken van champignons in de buurt van snelwegen en spoorwegen is verboden. De kans is groot dat ze zouten van zware metalen en andere schadelijke stoffen bevatten.
- Verzamel alleen die exemplaren waarvan u zeker weet. Je moet ze niet proeven, laat kinderen het nog minder doen.
- Bekijk de paddenstoelen zorgvuldig: ze mogen niet worden beschadigd en wormgaten. Als u weer thuiskomt, inspecteert u het geoogste gewas en gooit u beschadigde exemplaren weg.
- Trek de paddenstoel met het mycelium er niet uit. Als je dit doet, zullen er over een paar weken geen nieuwe paddenstoelen meer zijn op deze plek.
Bij de minste twijfel, bijvoorbeeld als de paddenstoel van een onbekende soort is, gooi deze dan weg. Gelukkig rustig jagen.
Nuttige en schadelijke eigenschappen
Boletus bevat een grote hoeveelheid vitamine A, B1, C, D.
- Bovendien is boletus rijk aan de volgende stoffen:
- riboflavine - is verantwoordelijk voor de gezonde conditie van nagels, haar en huid, draagt bij aan de normale werking van de schildklier;
- zwavel en polysacchariden - voorkomen van oncologische neoplasmata;
- etherlecithine - verwijdert cholesterol uit de wanden van bloedvaten;
- aminozuur ergothioneine - stimuleert regeneratieve processen in cellen;
- glucan - bevordert de vorming van een sterke immuniteit en beschermt het lichaam tegen virussen, bacteriën, schimmels.
Vanwege zijn rijke samenstelling wordt boletus gebruikt bij de behandeling van:
- tuberculose;
- stofwisselingsziekten;
- angina pectoris;
- huidzweren;
- bevriezing;
- atherosclerose;
- Bloedarmoede.
Belangrijk! De eekhoorntjesbrood bevat veel nuttige eiwitten, die door chitine in de samenstelling slecht door het lichaam worden opgenomen. Maar als u een gedroogd product eet, neemt de verteerbaarheid toe tot 80%.
- De schadelijke eigenschappen van boletus zijn onder meer:
- de neiging om zware metalen en giftige stoffen op te nemen bij het telen in de buurt van wegen en in industriegebieden;
- het vermogen om een negatieve reactie van het lichaam te veroorzaken in de vorm van vergiftiging of gastro-intestinale klachten door consumptie met onjuist drogen of bewaren van kant-en-klare paddenstoelen;
- verslechtering van de gezondheidstoestand wanneer het product wordt geconsumeerd door mensen met lever- en nieraandoeningen.
Champignons zijn zwaar voedsel - ze worden lange tijd door het lichaam verteerd, daarom wordt aanbevolen om ze in kleine hoeveelheden in combinatie met groenten te gebruiken. Het wordt ook niet aanbevolen om dit product aan kinderen onder de 12 jaar te geven, omdat het lichaam nog niet in staat is om het chitineuze membraan te verteren, dat beladen is met problemen met het spijsverteringsstelsel.
Zo is de eekhoorntjesbrood niet alleen lekker, maar ook een heel gezond product dat overal groeit. Nu is het verzamelen van boletus enorm vereenvoudigd, omdat je op internet veel plaatsen kunt vinden die de coördinaten van champignonvelden aangeven. Om eetbare eekhoorntjesbrood niet te verwarren met een valse eekhoorntjesbrood, wordt aanbevolen om de informatie in het artikel zorgvuldig te lezen en de belangrijkste verschillen en kenmerken van groei te hebben bestudeerd.
