Beschrijving en foto van groenling-paddenstoel, kookmethoden

Paddestoelen

0

1189

Artikelbeoordeling

Bij de gewone mensen wordt ryadovka groene thee of briljant groen genoemd vanwege zo'n zeer ongebruikelijke tint van het vruchtlichaam. Het behoort tot het geslacht Ryadovka, waarvan de vertegenwoordigers zijn opgenomen in de 4e eetbare categorie. Soms wordt de greenfinch-paddenstoel dubbel verward met het origineel.

Dubbel van de paddenstoel Zelenushka

Waar groeit de groene ryadovka (groene thee)

Rijgroen (Tricholoma equestre of Tricholoma Flavovirens) komt veel voor in Eurazië. Geeft de voorkeur aan gematigde breedtegraden, maar komt ook voor in ernstigere streken. Het groeit in naaldbossen, dennenbossen, in parken en tuinen, in weilanden, bij boerderijen. Zandbodems bedekt met mos en bladverliezend of naaldachtig strooisel zijn er gunstig voor. Groenling groeit op goed verlichte, zonnige plaatsen, vaak in de buurt van zijn familielid, een rij grijs. Foto's en beschrijvingen van de groene rij zullen u helpen deze paddenstoel te herkennen en te onderscheiden van zijn "dubbeltjes":

De voedingswaarde

Zelenushka bevat niet erg veel calorieën, met slechts 19 kilocalorieën voor elke honderd gram. Het bestaat voor 46% uit eiwitten, rijk aan waardevolle aminozuren.

Een ander deel van de samenstelling, 49%, wordt ingenomen door koolhydraten, voornamelijk vertegenwoordigd door glycogeen. En de vetten in de samenstelling (5%) komen vooral tot uiting in de vorm van fosfatiden, lecithine en cholesterol.

We raden aan om te lezen: Technische kenmerken en beschrijvingen van MAZ-5440-vrachtwagens: 5440A5, 5440A8, 5440A9, 5440V5, 5440V3, 5440S9, 5440M9, 5440E9, 544008, 544018, 544019, 544028, 544029, 544069. Ontwerpkenmerken van wijzigingen van het populaire model van Min vrachtwagen tractoren auto-installatie

Het eiwit van de roeigroen heeft een hele reeks aminozuren die nuttig zijn voor mensen:

• tryptofaan;
• arginine;
• lysine;
• serine;
• valine;
• glycine;
• histidine;
• threonine;
• isoleucine;
• asparaginezuur;
• leucine;
• glutaminezuur;
• methionine;
• fenylalanine.
• cystine;
• proline;
• tyrosine;
• alanine.

Groenling is zeer verzadigd met micro- en macro-elementen, waaronder de meeste fosfor, en wordt ook gepresenteerd:

• ijzer;
• kalium;
• calcium;
• magnesium;
• zink;
• selenium;
• natrium;
• mangaan;
• koper.

Goed gepresenteerd in deze paddenstoel en vitamines in de vorm:

• vitamine C;
• vitamine B6;
• vitamine b12;
• vitamine E;
• riboflavine;
• thiamine;
• vitamine D;
• vitamine D2;
• nicotine zuur;
• vitamine K1;
• pantotheenzuur;
• foliumzuur;
• choline.

Lees ook: Paddestoel aan een boom (50 foto's): eetbaar, welke parasieten, wat is de naam, doe het zelf, je kunt het eten, sinaasappel, nootachtig

Hoe ziet een groene paddenstoel eruit?

De groene ryadovka-hoed is erg vlezig, aanvankelijk klokvormig, later uitgestrekt gebogen. In het midden bevindt zich een kleine knobbeltje, de randen zijn verhoogd, vaak golvend of gebarsten, de grootte varieert van 4-15 cm. Om aan te raken is de groenlingmuts dicht, glad, plakkerig, vooral bij nat weer. De schil is aan de randen geel-olijfgroen of geelgroen en in het midden bruinachtig, glad of schilferig. Jonge paddenstoelen zijn gekleurd in lichte kleuren, ze worden donkerder naarmate ze ouder worden. De platen zijn los, frequent, dun, citroengeel of groengeel. Het been is recht, stijf, naar beneden verdikt. Het is dezelfde kleur als de hoed of iets lichter. Het heeft een dichte vezelachtige structuur, aan de basis is het bedekt met kleine bruinachtige schubben.Het vlees van een jonge ryadovka is groen, wit, dicht, geelachtig onder de huid, met een vage bloemgeur. Naarmate de schimmel groeit, wordt hij een beetje donkerder. Verandert niet van kleur bij het snijden.

Botanische beschrijving

De groenling-paddenstoel, ook wel de groene ryadovka genoemd, komt van het eerbiedwaardige schimmelgeslacht van de plaat en maakt deel uit van de ryadovkovy-familie.

De dop, die wel 15 centimeter in diameter kan worden, is op jonge leeftijd enigszins bol en wordt uiteindelijk plat. Het heeft een lichte olijfkleur met overwegend een groene tint, die naar het midden merkbaar bruin wordt.

Op de achterkant van de dop zitten geelgroene platen en de paddenstoelpoot is bijna volledig verborgen in de grond. Het vruchtvlees van de paddenstoel is gelig, tamelijk hard, kwetsbaar en zeer goed bestand tegen worminfecties.

Is het mogelijk om een ​​groene rij te eten

De groene ryadovka behoort tot voorwaardelijk eetbare paddenstoelen. Het is bewezen dat de huid en het vruchtvlees gifstoffen bevatten die een negatief effect hebben op het menselijk lichaam. Zelfs langdurig weken en warmtebehandeling leiden niet tot hun volledige vernietiging. Overmatige consumptie van groenvinken kan voedselvergiftiging, storingen in het werk van het cardiovasculaire systeem en de nieren veroorzaken. Er wordt aangenomen dat de grootste hoeveelheid gifstoffen zich in de huid bevindt en als het wordt verwijderd, is het probleem opgelost. Maar dit is niet het geval. Gifstoffen zijn overal in het vruchtlichaam aanwezig en hiermee moet rekening worden gehouden. De groene rij kan alleen gekookt en in kleine hoeveelheden worden gegeten.

Ergot paars

De schimmel is een parasiet op granen. Als het in brood terechtkomt, veroorzaakt het vergiftiging. Nu passeert al het meel in de regel de controle en worden gevallen van bedwelming zeer zelden geregistreerd. Bovendien worden de velden behandeld met herbiciden die doden met moederkoren.

Paralympian Talay zonder armen en benen: "hoe harder het gevecht, hoe belangrijker de overwinning"

Een kapotte nagel doet er niet toe: tips om thuis met je nagels om te gaan

25 kinderen van een kinderloze man: een buitengewoon weerzien

Voordelen en schade aan het lichaam

Groene ryadovka is rijk aan vitamines en mineralen. Het bevat de meeste B-vitamines, vitamine A, C, D, PP, koper, mangaan, zink, kalium, fosfor, ijzer, natrium, selenium. Het heeft antibacteriële eigenschappen. Fomecin en clitocine die het bevat, zijn effectief bij het voorkomen van kankertumoren. Greenfinches bevatten weinig calorieën en zijn tegelijkertijd erg voedzaam, daarom worden ze aanbevolen als dieetvoeding. Het is vooral handig om deze paddenstoelen te gebruiken voor mensen met aandoeningen van de alvleesklier en het cardiovasculaire systeem. Voor degenen die problemen hebben met het maagdarmkanaal, is het raadzaam om geen groene rijen te eten. Het is noodzakelijk om een ​​arts te raadplegen voor personen met bloedstollingsproblemen: groenling heeft de eigenschap het te verdunnen en de activiteit van bloedplaatjes te remmen.

Het gehalte aan giftige stoffen in paddenstoelen ryadovki greenfinches vereist voorzichtigheid bij het gebruik ervan. Alleen overmatig eten kan schade toebrengen aan het lichaam. Een simpele waarheid moet in gedachten worden gehouden: alles is vergif en alles is een medicijn, alleen de maat bepaalt het verschil.

Valse dubbels

Vertegenwoordigers van de familie lijken erg op elkaar in de structuur van fruitlichamen, maar verschillen voornamelijk in kleur. Een kenmerkend kenmerk dat alle soorten rijen verenigt, is het geschubde of vezelachtige oppervlak van de doppen. Door de foto van een rij groenvinken te vergelijken met afbeeldingen van valse variëteiten, kunnen onervaren paddenstoelenplukkers leren onderscheid te maken tussen hen.

Advies! Oneetbare en giftige rijen kunnen worden onderscheiden van eetbare rijen door hun scherpe, onaangename geur.

Zwavelgele rij (Tricholoma sulphureum)

Meestal wordt groene thee verward met een oneetbare zwavelgele ryadovka.Ze heeft een platte bolle hoed met een heldere zwavelgele kleur, licht aan de randen en donkerder in het midden. De platen zijn dik, dun, geel of groengeel. De cilindrische steel van een lichtere tint is vaak gebogen. Het vruchtvlees is van dezelfde kleur of groenachtig, gekenmerkt door een bittere brandende smaak, ademt een onaangename geur van waterstofsulfide uit. Het eten van voedsel is gevaarlijk voor de gezondheid.

Vuren rij (Tricholoma aestuans)

Een oneetbare paddenstoel die, wanneer hij wordt gegeten, de spijsvertering verstoort. Het vruchtlichaam van de schimmel is groenachtig met een bruine tint. De hoed heeft een diameter van 3-10 cm, is klokvormig of plat van vorm met een klein knobbeltje in het midden, plakkerig, glanzend, schilferig. Er zijn subtiele radiale strepen op het oppervlak. De platen zijn geel, dun, frequent. Rijpe paddenstoelen zijn vatbaar voor kraken. Het vruchtvlees is witachtig of lichtgeel. In vergelijking met de groene ryadovka heeft spar een minder vlezige hoed, een langere en dunnere stengel, bevrucht in augustus-september, "verstopt" zich niet in strooisel.

Aparte rij (Tricholoma sejunktum)

Deskundigen zijn verdeeld over dit type roeien: sommigen beschouwen het als oneetbaar, anderen - voorwaardelijk eetbaar. Ondanks de bittere smaak en medicinale geur, veel zout en marineer de ryadovka geïsoleerd, vooraf weken en lang koken in verschillende wateren.

De paddenstoel heeft een bolle, donkerolijfkleurige, geschubde hoed met een karakteristieke knol in het midden en gebogen randen. De platen zijn wit of grijsachtig, breed, dun, gratis. Het been is dicht, lang, bedekt met kleine schubben. De kleur verandert van witgroen bovenaan naar donkergrijs onderaan. Het vruchtvlees is wit in de dop en geelachtig in de steel, bitter. Verzamel de aparte rij van augustus tot oktober.

Zeeprij (Tricholoma saponaceum)

Een rij zeepdoppen kan een grote verscheidenheid aan kleuren hebben: licht- en donkerbruin, olijfgroen, olijfbruin. De platen zijn bleek, groengeel, geelgrijs, aanhankelijk, zeldzaam. De bleekgroen-gele cilindrische steel zet uit naar de basis; bij volwassen exemplaren krijgt hij een bleekroze kleur. Het vruchtvlees is wit of geelachtig, met een onaangename smaak en een sterke geur van fruitzeep, het wordt rood op de snede.

Bladverliezende rij (Tricoloma frondosae)

De paddenstoel heeft een andere naam - esp groenling. De hoed is 4-15 cm in diameter, klokvormig of uitgestrekt met een brede tuberkel in het midden, groengeel, olijfgeel of zwavelgeel. Het midden van de dop is bedekt met bruinachtige schubben, de randen zijn ongelijk, na verloop van tijd komen ze omhoog en krullen ze op. Borden zijn frequent, ingekerfd, geel of groenachtig. Het been is lang, dun en heeft dezelfde kleur als de hoed. Het vruchtvlees is wit of geelachtig, met een aangename milde smaak en een zwak aroma. De paddenstoel is voorwaardelijk eetbaar, net als de groene rij, hij bevat gifstoffen.

Groene russula (Russula aeruginea)

Een pretentieloze paddenstoel die onder alle bomen groeit, vaak onder coniferen. Heeft een groene of geelgroene dop, bol of depressief, met een plakkerig oppervlak en groeven langs de randen. Het been is recht, wit met roestbruine stippen. De platen zijn frequent, klevend, wit, soms met roestvlekken. Vlees, broos, bitter.

Groenachtige russula (Russula virescens)

Het heeft een vlezige, doffe, gele of blauwgroene hoed, bij jonge paddenstoelen is het halfbolvormig, bij volwassen paddenstoelen is het uitgespreid. De stengel is wit, met bruinachtige schubben aan de basis. Borden zijn frequent, roomwit, vertakt. Het vruchtvlees is compact, witachtig, niet scherp, maar scherp van smaak.

Ook groene thee kan worden verward met spinnenwebben - geurig of zwart en groen. Ze zijn niet giftig, maar smaken niet lekker. Een kenmerkend kenmerk van spinnenwebben is een spinnenwebdeken, die bij volwassen paddenstoelen in de vorm van een ring in het bovenste deel van het been en spinnenwebben langs de rand van de dop blijft.

De webcap is zwart en groen op de foto:

Het is onmogelijk om de groene ryadovka te verwarren met de dodelijke giftige bleke paddestoel. De bleekgele kleur van de hoed, de leerachtige "rok" aan de bovenkant van het been en een komvormige volva aan de basis - dankzij deze kenmerken kan de paddenstoel gemakkelijk worden onderscheiden van andere paddenstoelen.

Verwante soorten

Er zijn verschillende soorten waarmee groene thee kan worden verward:

• De rij is zwavelzuur. Een schimmel die een lichte vergiftiging kan veroorzaken. Het verschilt van groenling in kleinere afmetingen en een sterke specifieke geur.
• De rij is zwoel. Het is kleiner en heeft een onaangename geur. Je kunt hem onderscheiden van groenling door zijn klokvormige hoed.
• De rij is geïsoleerd. Het heeft een donkerdere dop en schaars geplaatste platen, en heeft ook een onaangename geur, in tegenstelling tot briljant groen.

Verzamelingsregels

Groenvinken worden in de late herfst geoogst, wanneer andere paddenstoelen al vrucht dragen. Het grootste deel van het vruchtlichaam van de schimmel is in de regel verborgen in een dikke laag aarde, gevallen bladeren of naalden. Bij een volwassen exemplaar is alleen de dop zichtbaar boven het aardoppervlak, terwijl het jonge exemplaar zich verspreidt als een kleine bult of barst in de grond.

Zelenushka wordt voorzichtig met een scherp mes bij de wortel gesneden, waarna ook de basis van het been met aangehechte aarde wordt afgesneden. De grond en het bosresten hechten zich stevig aan de kleverige huid, waarvan het groene roeien bij het verzamelen moet worden schoongemaakt. Vuil wordt verwijderd met een speciale borstel of afgeschraapt met een mes. Bij het verzamelen van groene rijen moet de voorkeur worden gegeven aan jonge exemplaren die geen tekenen van bederf vertonen. Kenmerkend is dat deze variëteit aan trichola's praktisch niet wordt beschadigd door insecten.

Aandacht! Bij het verzamelen van paddenstoelen kun je een deel van het been niet in de grond laten, het zal rotten, waardoor het hele mycelium kan afsterven.

Beroemde teeltgebieden

Geelbuik Groenling wordt door heel Rusland verspreid. Paddestoelen verschijnen halverwege augustus in grote hoeveelheden tot de vorst. Wanneer veel soorten paddenstoelen niet meer te vinden zijn, blijft de groene rij champignonplukkers in verrukking brengen.

Lijnen: eetbare paddenstoelen of niet, verschillen met gelijkaardige soorten

De greenfungus-schimmel kan alleen groeien of in clusters van 6-8 exemplaren. Zelenka groeit naast coniferen. Meestal zijn ze te vinden in dennenbossen en gemengde bossen. Groenling groeit in zand- en zandleembodems. Meestal bewonen groene paddenstoelen de bermen van boswegen, maar ze zijn nog steeds moeilijk op te merken, omdat de gevallen bladeren het groen verbergen met een hoed. Met het begin van de vorst verbergen de paddenstoelen zich onder de naalden. Soms zijn er groene rijen in de buurt van de granen, wat de laatste oogst leuker maakt.

Greenfinches verzamelen is niet zo eenvoudig als het lijkt. Alleen geduldige paddenstoelenplukkers kunnen een groot aantal smakelijke groene paddenstoelen vinden en na het vinden van de verborgen prooi, is het noodzakelijk om het gewas te reinigen van zand, vuil en gebladerte.

Paddenstoelen reinigen van onzuiverheden is een must, omdat ze gemakkelijk verschillende componenten in de buurt en in de grond absorberen. Deskundigen raden af ​​om exemplaren te verzamelen in het gebied van spoorwegen en snelwegen, die vol zitten met stoffen die schadelijk en gevaarlijk zijn voor het menselijk lichaam. Ook aan de stadsgrens wordt het niet aangeraden groenvinken te verzamelen, aangezien dit gebied ook gekenmerkt wordt door een grote kans op vervuiling met bedrijfsafval. Paddestoelen die ver van de besmettingshaarden worden gekweekt, zijn schoon en gezond voedsel, geschikt voor verzameling en consumptie.

Een rij groen koken

Een groene rij of groene thee kan op elke gemakkelijke manier worden bereid - stoofpot, kook, bak, augurk en zout. Van tevoren is het noodzakelijk om de dop te pellen en de champignons grondig te spoelen. Om het proces te vereenvoudigen, moeten ze 1 uur in koud water worden geweekt.Gedurende deze tijd moeten groenvinken verschillende keren voorzichtig worden gemengd, zodat het zand uit de geopende platen wordt gewassen. Vervolgens moeten de groene rijen worden gewassen in stromend water en 20 minuten worden gekookt met toevoeging van zout.

Soepen, dikke sauzen en champignonkaviaar worden bereid uit groene rijen. Deze paddenstoelen hebben een helder aroma, dus sommige koks raden af ​​om ze met andere soorten te mengen. Zelenukha past goed bij aardappelen, knoflook, paprika, uien, mayonaise, pasta, rijst en boekweit. Het harmonieert met vleesgerechten, wordt gebruikt als vulling voor rijk, hartig gebak.

Het klassieke recept voor winterzout in potten

Om briljant groen op de klassieke manier te zouten, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• vers geoogst briljant groen - 1 kg;
• water - 2 liter;
• zout - 40 g;
• suiker - 25 g;
• een paar takjes gedroogde dille;
• frambozenblaadjes - 8 stuks;
• kersenbladeren - 8 stuks;
• zwarte peper - 10 stuks;
• laurierblad - 3 stuks;
• azijn - 50 ml.

Hoe greenfinch-paddenstoelen in de winter te maken:

1. Eerst moet u de rijen goed voorbereiden op conservering: goed spoelen en de groene bladeren schoonmaken.
2. Om paddenstoelen voor de winter voor te bereiden, moet je pekel maken. Voeg de benodigde hoeveelheid kruiden en zout toe aan het water en zet de pan op middelhoog vuur.
3. Breng aan de kook en zet het vuur uit.
4. Laat de pekel 15 minuten afkoelen.
5. Breng vervolgens het voorbereide geschilde groene spul over in potten en druk ze stevig aan. Champignons moeten meer dan de helft van de container innemen.
6. Giet wat pekel erbij en leg er meer rijen bovenop.
7. Vul de resterende marinade bij tot aan de rand van de pot. Ingemaakte briljante groene champignons worden onmiddellijk bedekt met deksels en gedurende enkele weken op een warme plaats bewaard.