Beschrijving van kroontjeskruid, kenmerken van de toepassing en hoe deze correct te koken

Paddestoelen

0

1195

Artikelbeoordeling

De euphorbia-paddenstoel (kroontjeskruid) is ondanks zijn prevalentie moeilijk te vinden op het grondgebied van de bossen van het land. Meestal nemen paddenstoelenplukkers het voor een oneetbare look, dus lopen ze gewoon langs.

Beschrijving van de paddestoelwolfsmelk

Botanische beschrijving

De champignonhoed heeft een dichte, vlezige consistentie. Het kan een diameter tot 10 cm hebben en de vorm is vaak plat en bol. Het heeft een trechter in het midden. Om aan te raken is zo'n folder kaal en droog. De kleuren van de dop kunnen verschillen - ze variëren van roodbruine tot geelbruine tinten. Vaak kan het buitenoppervlak van de dop barsten.

Het vruchtvlees op de snede van de champignon is wit, maar wordt in de open lucht bruin. Er zit een melkachtig wit sap op de snede. Het was aan hem te danken dat zo'n paddenstoel werd genoemd met het woord melkliefhebber.

Als je het vergelijkt met andere melkachtige paddenstoelen, zul je merken dat de melkkan melksap bevat. Buiten wordt het donkerder en zwart. Ook lijkt het vruchtvlees van de paddenstoel erg op rubber. Het kan anders smaken dan andere paddenstoelen. Milkweed-sap is aangenaam, zoetig. Het verandert niet ondanks de ouderdom van de schimmel.

Lagerplaten zijn vergelijkbaar met het buitenoppervlak. De binnenkant van de dop kan ook qua kleur matchen.

De poot van de paddenstoel zwelt vaak in het midden op en kan 10 cm lang worden.

Hoe melk van melk te onderscheiden

Het grootste probleem voor een beginnende paddenstoelplukker is om een ​​volle mand met pseudo-gewichten te verzamelen, op te scheppen tegen buren, tijd door te brengen met koken en het gewas dan verlegen in de prullenbak te gooien. Het is veel gemakkelijker om ze te vinden: ervaren "jagers" komen voorbij zonder op deze paddenstoelen te letten. Je moet dus de speciale tekens kennen waar een melkmeisje op kan bogen. De paddenstoel ziet er echt uit als een knobbel, maar je kunt hem nog steeds herkennen.

Ten eerste is de borst omzoomd, met concentrische zones, en is de "nep" glad. Ten tweede wordt de "melk" die door de lading wordt afgescheiden snel geel in de lucht. Het vioolensap behoudt zijn oorspronkelijke kleur. Ten derde is het vlees van de melkvis dichter en droger. En de hoedjes van de paddenstoelen hebben, ondanks de opvallende gelijkenis, een iets andere vorm: de randen van de paddenstoel zijn iets naar beneden geplooid, bij het piepen zijn ze lichtjes opgerold.

Euphorbia-paddenstoel: foto en beschrijving

Euphorbia, folder, roodbruine melkpaddestoel - dit zijn de namen van dezelfde paddenstoel. Het behoort tot het geslacht Mlechnik en de russula-familie. Het is een paddenstoel met een roodbruine hoed met een diameter van 4-10 cm, bij jonge kroontjeskruid plat convex, bij oude kroontjeskruid trechtervormig met bloei.

Aan de binnenkant is de dop lamellair, geel of bruin. Er komt overvloedig melkachtig sap uit, dat, wanneer het in contact komt met lucht, bruin wordt, zoals het vruchtvlees van een paddenstoel. Zijn poot heeft een dikte van ongeveer 2 cm en een lengte van niet meer dan 10 cm. Volgens deze tekens vinden mensen gemakkelijk een wolfsmelkpaddestoel in het bos. Foto's en beschrijvingen van hem bevestigen dit volledig.

Euphorbia kan ook worden geïdentificeerd door geur. Het melksap dat via de borden uit het vruchtvlees van de paddenstoel wordt afgescheiden, wordt niet alleen bruin, maar geeft ook een specifieke visgeur af. Champignonplukkers noemen het haring. Hoe ouder de wolfsmelk, hoe scherper de geur en onaangename smaak zal zijn. De jonge champignon heeft een uitstekende smaak.In tegenstelling tot andere vertegenwoordigers van het geslacht Milky, heeft de wolfsmelk of euphorbia een zoetig melkachtig sap, niet bitter. De paddenstoel smaakt naar russula.

Wat is het gevaar van een paddenstoel

De rijke chemische samenstelling helpt niet alleen om ziekten te bestrijden, maar is de reden voor de aanwezigheid van een aantal contra-indicaties en waarschuwingen met betrekking tot het gebruik ervan. Euphorbia-paddenstoel mag niet worden geconsumeerd door zwangere vrouwen, kinderen jonger dan 7 jaar, moeders die borstvoeding geven.

• In geval van intolerantie voor een of meer van de componenten van de schimmel, kunnen bijwerkingen optreden:
• Jeukende huid;
• atopische dermatitis;
• maagdarmkanaal van streek;
• allergische rhinitis of ARVI;
• een sterke temperatuurstijging;
• hoofdpijn;
• hoesten, kortademigheid.

Mensen die lijden aan een nieraandoening, cholelithiase, gastritis en maagzweren in een verergerde vorm, moeten uiterst voorzichtig zijn met het nemen van medicijnen op basis van kroontjeskruid. Patiënten met hypertensie wordt niet aangeraden om meer dan 1 theelepel te consumeren. infusie per dag. De schimmel heeft een stimulerend effect op het zenuwstelsel, dus het mag niet later dan drie uur voor het slapengaan in welke vorm dan ook worden gegeten.

De roodbruine melkchampignon is een lekker en gezond product, maar het is buitengewoon moeilijk om hem te vinden. Vaak moet je op zoek naar een paar paddenstoelen tientallen kilometers door een moerassig gebied lopen, maar geloof me, ze zijn de moeite waard.

Waar groeit het?

Als je een melkachtige paddenstoel wilt vinden, dan kan dat als volgt: hij groeit in één exemplaar op moeilijk bereikbare plaatsen. Het is vaak te vinden in naald- of loofbossen. Een goede groei wordt verzekerd door mos en rotte stronken die zich dicht bij het groeiseizoen bevinden.

De pallet is zeer aangenaam van smaak, hij behoort tot de vierde kwaliteitscategorie. Ze kunnen gezouten of gekookt worden gegeten. Dergelijke paddenstoelen hoeven niet vooraf te worden geweekt. Maar er zijn ook enkele uitzonderingen. Het is beter als je alleen jonge paddenstoelen eet. Volwassenen hebben een ietwat onaangename geur en smaak.

Rassen

De volgende soorten melkliefhebbers worden onderscheiden:

• De molenaar is niet bijtend.

• De molenaar is grijsroze.

Dergelijke soorten worden als relatief smakelijk en eetbaar beschouwd. Wat betreft de rest van de minder bekende variëteiten, ze zijn bitter van smaak, hebben een gladde, niet-gebarsten schil en hebben niet het kenmerkende melksap.

Verschil met valse, oneetbare paddenstoelen

Deze vrucht is moeilijk te verwarren met andere soorten paddenstoelen. Maar onervaren liefhebbers van stille jacht kunnen gemakkelijk worden geïdentificeerd door de bijsluiter te verwarren met een grijsroze melkachtig, die niet zoveel melksap afgeeft en de geur van droog gras heeft.

De grijsroze melkachtige behoort tot oneetbare paddenstoelen, dus je moet het op de foto heel goed bekijken. Euphorbia lijkt veel op sommige melkachtige familieleden. Het hygrophoroid-melkzuur is bijvoorbeeld eetbaar, verandert de kleur van het melksap niet en de platen bevinden zich veel minder vaak dan in het gladde.

De voorwaardelijk eetbare niet-eetbare lactarius is veel kleiner en de dop is niet bedekt met kleine scheurtjes.

Groeien

Het is mogelijk om thuis euphorbia-paddenstoelen te kweken onder elke boomsoort, maar de aanplant van noten geeft de maximale kieming en opbrengst. Bovendien verhoogt een dergelijke buurt de vruchtvorming van gewassen aanzienlijk door de vorming van mycorrhiza.

Milk lover-sporen kunnen in de winkel worden gekocht en volgens de instructies worden gezaaid:

1. Meng 15 g zaden met 0,5 l zand of droge aarde (per 1 m²).
2. Ploeg de grond onder de boom en bereik de wortels tot een diepte van 5-15 cm.
3. Verdeel het mycelium over het gebied.
4. Bedek met tuin, en bij voorkeur bosgrond, in gelijke verhoudingen gemengd met humus.
5. Giet 10 liter water per m² uit een gieter met een fijne spray.
6. Mulch bovenop met aarde en zaagsel.

Wist u? Bijna tweederde van de champignons die op de wereldmarkt worden verkocht, is
kunstmatig gekweekt in China.U kunt het zaad zelf krijgen... Om dit te doen, moet je oude paddenstoelen vinden, zonder te spoelen, in een vleesmolen malen, water toevoegen en 2 weken op een donkere, warme plaats blijven staan. Na verloop van tijd moet de cake van bovenaf worden verwijderd en de resterende vloeistof is een oplossing van sporen van kroontjeskruid.
Verder gebeurt alles op dezelfde manier als bij gekocht materiaal, alleen wordt het mycelium niet in droge vorm, maar door water over het gebied verdeeld. De oogst van de roodbruine melkchampignon kan over drie maanden worden verwacht, daarna zal de vruchtvorming, mits goed water geven, doorgaan tot eind oktober.

Nuttige eigenschappen van de paddenstoel

De vruchtlichamen van het bos bevatten een grote hoeveelheid actieve stoffen die een genezende werking hebben op het menselijk lichaam. Onder hen is het de moeite waard om volemolid te benadrukken, ook bekend als ergosterol-paddenstoel. Ook vermeldenswaard zijn sterolen die bekend zijn in de paddenstoelenwetenschap. Ze worden ook aangetroffen in zeesponzen en koralen. Het is onmogelijk om de aanwezigheid van suikeralcohol, volemitol, niet te noemen.

In de volksgeneeskunde wordt vaak sap van kroontjeskruid gebruikt. Het moet uitwendig in de oncologie worden gebruikt om een ​​tumor te genezen. Verse vruchtlichamen bevatten ethanolextract, dat kankerbestrijdende activiteit vertoont en de ontwikkeling van sarcoom onderdrukt.

Het weefsel van de vleugeltjesbloem bevat cortison, daarom wordt het vaak gebruikt als onderdeel van antireumatische en ontstekingsremmende geneesmiddelen.

De voordelen van de lactarius voor het menselijk lichaam

In ons land worden veel melkboeren beschouwd als eersteklas champignons, veel gebruikt bij het beitsen en beitsen. Deze verwerkingsoptie veroorzaakt een vrij snelle fermentatie van het vruchtvlees van de vruchtlichamen, waardoor de smoothies een zeer karakteristieke en aangename afdronk krijgen. Onder andere vleessmaak wordt zeer hoog gewaardeerd, daarom kunnen de vruchtlichamen na voorbereidende bereiding worden gebruikt bij de bereiding van allerlei paddenstoelengerechten. Het gebruik van melkboeren heeft een zeer gunstig effect op het menselijk lichaam en draagt ​​bij aan:

• versterking van het immuunsysteem en de bloedvaten;
• verbeteren van het gezichtsvermogen op oudere leeftijd;
• versterking van de hartspier;
• snelle weefselregeneratie;
• behoud van de jeugdigheid van de huid;
• versterking van haar- en nagelplaten;
• metabolische processen verbeteren;
• herstel van hematopoëtische organen;
• verbetering van de hersenactiviteit;
• balans van water- en zoutmetabolisme;
• versterking van het bewegingsapparaat.

Lees ook: Soorten paddenstoelen die op een noot groeien: beschrijving en kenmerken

Medicinale eigenschappen en toepassing

In het vruchtvlees en het melksap van de paddenstoel werden een aantal bijzondere werkzame stoffen met unieke geneeskrachtige eigenschappen aangetroffen.

De euphorbia-paddenstoel wordt veel gebruikt in de volksgeneeskunde. Vooral gewaardeerd wordt het melksap dat erdoor wordt afgescheiden, dat wordt gebruikt als antitumormiddel. Een op ethanol gebaseerd extract wordt bereid uit verse kroontjeskruid, dat in de volksgeneeskunde wordt gebruikt als middel om kanker te bestrijden. Het is bewezen dat de stoffen die het bevat de functie vervullen van een actieve antioxidant en de groei van kankercellen in het lichaam remmen.

In de vruchtlichamen van kroontjeskruid worden het hormoon cortison en andere steroïden aangetroffen. Dit bepaalt de reikwijdte van het gebruik van de paddenstoel - de vervaardiging van medicijnen om ontstekingsprocessen in het lichaam en reuma te bestrijden.

Toepassing in de geneeskunde

De euphorbia-paddenstoel heeft een groot aantal gunstige eigenschappen, waardoor hij veel wordt gebruikt in de volksgeneeskunde. Het meest waardevolle is melksap, dat een krachtig antitumoreffect heeft.

Verse paddenstoelen bevatten ethanolextract, dat vaak wordt gebruikt in de strijd tegen verschillende kwaadaardige tumoren, waaronder kanker. Door de aanwezigheid van cortison in de samenstelling van weefsels kan het worden gebruikt bij de samenstelling van middelen voor het bestrijden van ontstekingen en reuma.

Tinctuur van melkliefhebber wordt in 1 theelepel ingenomen. 3 keer per dag voor spataderen, aambeien, jicht, middenoorontsteking, bronchitis, koorts, keelpijn, gastro-intestinale aandoeningen en ontstekingsprocessen.

Bij verkoudheid wordt het neusslijmvlies gesmeerd met een oliesamenstelling. Uitwendig gebruik van de tinctuur helpt de problemen van huidontsteking op te lossen, brandwonden, allergische huiduitslag en meer te genezen.

• Daarnaast vervult de roodbruine paddenstoel nog een aantal andere functies:
• blokkeert de verspreiding en verwijdert slechte cholesterol;
• heeft een antioxiderende werking;
• helpt bij het herstel van de microflora van het spijsverteringskanaal;
• helpt bij het aanvullen van eiwit- en eiwitvoorraden in een gezond dieet.

Recept voor tinctuur van kroontjeskruid in olie

Om een ​​tinctuur van kroontjeskruid in olie te bereiden, moeten de champignons eerst worden gedroogd. Om dit te doen, worden ze in platen van 1 cm dik gesneden en op schaduwrijke, goed geventileerde plaatsen gehangen. Je kunt ook een elektrische wasdroger gebruiken.

Belangrijk! Voor gebruik moet de tinctuur grondig worden geschud tot een gladde massa.

Nadat de grondstoffen volledig zijn gedroogd, worden ze met een koffiemolen of blender tot poeder vermalen en met lijnzaad of olijfolie gegoten in een verhouding van 0,5 liter olie per 3 el. l. champignonpoeder. De container is goed gesloten en laat twee weken trekken op een warme, donkere plaats. U hoeft de compositie niet te filteren. Het kan meerdere jaren in de koelkast worden bewaard.

Contra-indicaties

Euphorbia lamellaire paddenstoel bevat een groot aantal geneeskrachtige eigenschappen. Maar voordat u met de behandeling begint, moet u meer te weten komen over contra-indicaties. Gebruik geen tinctuur op basis van paddenstoelen voor kinderen en zwangere vrouwen. Moeders die borstvoeding geven, moeten ook afzien van het eten van deze paddenstoelen. Vergeet niet dat de paddenstoel sterke werkzame stoffen bevat, dus als u niet zeker weet of uw lichaam hier klaar voor is, dient u een arts te raadplegen voordat u paddenstoelen gaat eten.

Hoe je goed kookt

Euphorbia is geweldig voor beitsen en beitsen - het behoort tot de vierde of derde smaakcategorie, dus je moet het niet gebakken, gestoofd of gekookt eten.

Voor het koken hoeft de paddenstoel niet te worden geweekt, omdat hij niet wordt beschadigd door insecten en geen hoge zuurgraad heeft.

Irina Selyutina (Bioloog):

Om te koken kun je het beste jonge champignons nemen. Echter, vanwege het feit dat de paddenstoelen zelfs op "jonge leeftijd" een specifiek, zij het zwak, aroma hebben dat alles kan bederven, moeten champignons 15-20 minuten van tevoren worden gekookt.

Het is beter om geen oude paddenstoelen te gebruiken vanwege de sterke geur en slechte smaak.

1 recept

Champignons zijn heerlijk als ze gezouten zijn

De eenvoudigste en meest gebruikelijke kookmethode is koud zouten.

De verzamelde vruchtlichamen worden eenvoudig met koud water gewassen en vervolgens in lagen in een houten kuip of vat gelegd.

Elke laag wordt bestrooid met grof zout in een verhouding van 50 g per 1 kg kroontjeskruid. Wanneer alle champignons in lagen zijn gelegd, bedek het oppervlak van de laatste laag met gaas erop - een houten cirkel die overeenkomt met de grootte (diameter) van de container en plaats de lading erop. Laat een maand in de kou staan.

2 recept

Sommige koks bereiden champignonroomsoep.

Het algoritme van acties is eenvoudig: 200 g boter wordt gesmolten in een koekenpan met halve ringen uien totdat deze een gouden kleur en een karakteristieke geur krijgt.

Vervolgens wordt 800 g fruitlichamen gebakken met uien en olie gedurende 15 minuten. Parallel hieraan worden zout en gemalen peper in een pan met water gegoten.

Giet het voedsel uit de pan als de inhoud kookt. Na 5 minuten koken wordt 600 ml melk met een hoog vetgehalte of zware room in de container gegoten. Op een briefje. De room in de roomsoep werkt beter - het maakt de smaak "zijdezacht". Daarna wordt geleidelijk, onder roeren (om het ontstaan ​​van klonters te voorkomen), 3 eetlepels uitgegoten. meel.

Als het mengsel eenmaal gaar is, kan het een beetje "rust" krijgen en fijngestampt worden in een blender.Deze champignonroomsoep kan worden geserveerd met zwart brood, croutons of een fijngesneden mix van verse kruiden.

Kooktoepassingen

Voor culinaire doeleinden is het beter om jonge paddenstoelen te gebruiken, want hoe ouder de paddenstoel, hoe expressiever de specifieke geur, die ook wordt versterkt tijdens het kookproces.

Euphorbia behoort tot de vierde smaakcategorie, daarom wordt het niet aanbevolen om ze te koken en te bakken., hoewel sommige paddenstoelenplukkers de gebakken struik als een unieke delicatesse beschouwen. Met koud beitsen behoudt u de maximale voordelen van champignons en krijgt u de hele winter een heerlijk krokant tussendoortje.

Belangrijk! De roodbruine klomp wordt nooit aangevallen door wormen en insecten. Het hoeft niet te worden geweekt voor het koken.

Het recept is heel simpel:

1. Spoel de champignons af onder stromend water.
2. Scheid de benen van de hoeden - op deze manier passen ze compact en correct.
3. Leg de melkchampignons in lagen in een houten, keramische of geëmailleerde bak, bestrooi met grof zout in een verhouding van 50 g zout per 1 kg champignons.
4. Dek af met kaasdoek in 3-4 lagen, leg er bovenop een houten cirkel die past bij de binnendiameter van de container (je kunt een bord of een geëmailleerde deksel gebruiken).
5. Zet de pot of het vat 1 maand in een koude ruimte waar zout wordt gezouten. Gedurende deze tijd moeten de cirkel en het gaas dagelijks worden gewassen.
6. Een maand is verstreken - pak de paddenstoelen en geniet van de unieke smaak.

Voorbereiding

Met de juiste benadering van de bereiding van een melkkan, zal zo'n paddenstoel je verbazen met zijn oorspronkelijke smaak. Een specifiek kenmerk van kroontjeskruid is de aanwezigheid van een visgeur, die meer opvalt naarmate de schimmel ouder wordt. Tijdens het kookproces wordt de geur nog meer uitgesproken. Wat betreft de groep jonge paddenstoelen, ze hebben een aangenamere en rijkere smaak.

De paddenstoel kan worden gepekeld, gestoofd, gebakken, gedroogd en zelfs gezouten. Voordat u gaat zouten, is het de moeite waard om de wolfsmelk goed te laten weken. Hierdoor worden bacteriën verwijderd en krijgen de paddenstoelen een bijzondere smaak. Het is vermeldenswaard dat de melkliefhebber nooit wordt beschadigd door de larven, dus steeds meer paddenstoelenplukkers gebruiken het graag rauw met zout.

Wil je de champignons verwerken, dan is koud zouten de beste oplossing. Spoel de rode melkmelkkan onder water en plaats deze in een diepe kom in lagen. Elk van hen moet met zout worden besprenkeld. Voor 3 kg champignons is 150 gram zout nodig. Zet de container daarna een maand in de koelkast. Na deze periode kun je de paddenstoelen proeven. Als ze te zout zijn, kunnen ze worden verdund met gekookt water. Ze zijn geweldig voor salades en pizza's.

Melkchampignons: hoe te koken. Voorbereidende fase

Het hele probleem zit hem in het bittere sap. Bovendien heeft de vilten melkchampignon een nogal taai vruchtvlees, en dit moet op de een of andere manier worden aangepakt. Daarom behoorden piepen in de Unie tot de vierde categorie van eetbaarheid, en "over de heuvel" worden ze over het algemeen als oneetbaar beschouwd. Desalniettemin kan er enige betekenis van hen zijn. En de bereiding van molokan-paddenstoelen begint met hun ijverige weken. Voor hem wordt de prooi uitgezocht en gesorteerd. Alle door de wormen bemonsterde gebieden worden verwijderd. Gaten van doorboorde takken en eventuele naalden worden ook afgesneden met een deel van de dop. De paddenstoelen worden verschillende keren gewassen en geweekt - water wordt in het bassin gegoten, dat de molokans volledig zal bedekken, en er wordt niet erg zware onderdrukking bovenop geplaatst zodat de paddenstoelen niet omhoog drijven.

Ververs het water zo vaak mogelijk. Na de eerste nacht in het water vormt zich zeker schuim. Voordat ze met nieuw water worden gevuld, worden de champignons nog een paar keer gewassen. Het weken duurt ongeveer vijf dagen. In dit geval zullen de champignons in volume afnemen - met water wordt de bitterheid verwijderd, wat tot een vijfde van het gewicht in beslag neemt. Het is niet de moeite waard om het bassin te "vullen" met nieuwe melkdoppen, het is beter om ze in een ander vat te laten weken, anders wordt de gal er niet volledig uit verwijderd.

Idealiter zou het fijn zijn om een ​​beekje onder het huis te hebben met stromend (en schoon!) Water.Dan zou de beginfase geen buitensporige inspanningen vergen - geladen in het raster en vastgemaakt aan de dichtstbijzijnde berk. Helaas is dit een onbereikbare droom in de stad. Maar als u in het land aan het zouten bent, wees dan geïnteresseerd in nabijgelegen reservoirs of ongebruikte putten.

Hoe u een wolfsmelk in het zuur kunt maken

Alle champignonplukkers die geen hele maand willen wachten tot de champignons gezouten zijn, zullen dol zijn op de hete manier van koken. Om de wolfsmelk volgens dit recept te zouten, moet deze 12 minuten worden gekookt. Dan moeten de champignons op een zeef worden gegooid en wachten tot het water helemaal leeg is. Gekookte wolfsmelk wordt in lagen gestapeld met een snelheid van 80 g zout per 2 kg champignons. Daarna moet de container op een koude plaats worden geplaatst waar het vereiste temperatuurregime van 0 tot 10 graden wordt gehandhaafd.

De volgens dit recept bereide euphorbia-paddenstoel is na 6 dagen te proeven. Champignonplukkers raden aan om het toe te voegen aan salades met ingelegde uien en andere groenten.

Algemene kenmerken van melkzuurchampignons

De vruchtlichamen van elke lactarius worden vertegenwoordigd door een dop en, in de regel, een centraal gelegen poot, bij afwezigheid van een deksel. Sommige soorten worden gekenmerkt door gedrongen vruchtlichamen en vrij dikke poten. Andere soorten vormen vruchtlichamen, vertegenwoordigd door een poot en een middelgrote hoed. Een aanzienlijk deel van de lactarius heeft een hymnocarp-type vorming van vruchtlichamen.

Jonge exemplaren hebben een dop met randen die stevig aan de steel zijn bevestigd, die uiteindelijk recht worden en het bovenste deel een platte, platte concave of trechtervormige vorm krijgt. De kleur van het dopoppervlak is behoorlijk gevarieerd:

• wit;
• geelachtig;
• oranje;
• bruin of bruin;
• grijsachtig;
• paars of roze;
• blauwachtig;
• olijf zwart.

Opgemerkt moet worden dat sommige soorten melkboeren worden gekenmerkt door een verandering in kleur met de leeftijd. Het oppervlak is glad, fluweelachtig, ruw of schubben, en ook bedekt met haren. De platen zijn zwak dalend of bevestigd aan een cilindrische of vernauwde, verbreed aan de basis of clavate steel, die in de regel dezelfde kleur heeft als de dop. Sporepoeder is meestal lichtgeel, witachtig blauw of een andere bleke, beige kleur.

Waar en wanneer groeien melkmannen

Smoothies worden meestal gevonden in gemengde bosgebieden en berkenbossen, maar ook in vrij zeldzame en jonge bosplantages met een groot aantal coniferen of berken. Molenaars zijn meestal mycorrhiza-formaties met dennen en berken, maar soms worden vruchtlichamen gevormd onder andere loofbomen. Smoothies geven de voorkeur aan gebieden met een hoge luchtvochtigheid of begroeid met mossen. Dergelijke paddenstoelen groeien in hele kolonies van verschillende leeftijden., massaal vruchtlichamen vormen vanaf half juli.

Lees ook: Gewoon en nuttig: we kweken oesterzwammen in ons landhuis

Roodbruine Melk (Lactarius volemus)

Melk liefhebber

Wolfsmelk

Lactarius volemus (Fr.) Fr., Epicr. syst. mycol. (Upsaliae): 344 (1838)

Omschrijving

Hoed met een diameter van 5-17 (tot 16) cm, convex in de jeugd, dan uitgestrekt, mogelijk in het midden gedrukt en zelfs tot concaaf. De rand van de dop is recht, dun, scherp, eerst opgetrokken, dan rechtgetrokken en zelfs verhoogd. De kleur is roodbruin, bruinbruin, in zeldzame gevallen roestig of licht buffy. Het oppervlak is eerst fluweelzacht, daarna glad en droog. Vaak gebarsten, vooral in droge omstandigheden. Er is geen zonale kleuring.

Pulp: Wit, geelachtig, zeer vlezig en dicht. De geur wordt op verschillende manieren beschreven, voornamelijk als een haring (trimethylamine) geur, die toeneemt met de leeftijd, maar er zijn ook interessantere associaties, bijvoorbeeld met perenbloemen [2], of helemaal niet aangegeven [1]. De smaak is zacht, aangenaam, zoetig.

LP's frequent, van hechtende tot zwak dalende, romige of warme huidtinten, vaak gevorkt aan het been. Er zijn verkorte platen (platen).

Melkachtig sap overvloedig, wit, bruin wordend en dikker in de lucht. Om deze reden wordt dit type lactarius bruin en al het andere als het beschadigd is - pulp, borden.

Been 5-8 (tot 10) cm hoog, (1) 1,5-3 cm in diameter, hard, vaak gemaakt, de kleur van de dop, maar iets bleker, glad, kan bedekt zijn met fijn behaard, dat eruitziet als ijzig , maar wordt niet gevoeld bij aanraking ... Vaak taps toelopend naar de bodem.

Sporen poeder wit. Controverse bijna bolvormig, volgens [2] 8,5-9 x 8 µm, volgens [1] 9-11 x 8,5-10,5 µm. De versiering is geribbeld, tot 0,5 µm hoog, waardoor een bijna compleet netwerk ontstaat.

Habitat

Komt voor van juli tot oktober. Een van de eerste melkboeren. Groeit in loof-, gemengde en sparrenbossen (volgens [1] - in het algemeen in alle bossen). Volgens [2] vormt het mycorrhiza met eik (Quercus L.), hazelaar (Corylus avellana L.) en spar (Picea A. Dietr.).

Vergelijkbare soorten

Gezien de "kracht" van deze paddenstoel en het overvloedige bruinachtige, zoetige melksap heeft hij misschien geen vergelijkbare soort. Het melkzuur dat het meest op hem lijkt, is misschien de hygrophoroid lactarius - Lactarius hygrophoroides, maar het is gemakkelijk te onderscheiden door niet-bruin melksap en zeldzame borden. Vrij voorwaardelijk kan rubella (Lactarius subdulcis) worden toegeschreven aan vergelijkbare soorten, maar het is dun van vlees en slank. Hetzelfde geldt voor de oranje lactarius (Lactarius aurantiacus = L. mitissimus), hij is niet alleen klein en dun, maar ook laat, overlapt qua termen niet, hoewel hij in exact dezelfde biotopen groeit met sparren.

Lees ook: Heerlijke gepekelde champignons van oma

Eetbaarheid

Een eetbare paddenstoel die rauw gegeten kan worden. Het is goed in rauwe gezouten of gepekelde vorm, zonder enige warmtebehandeling. Ik hou er niet van in een andere vorm vanwege het "houten" vruchtvlees, hoewel, zeggen ze, champignonkaviaar er goed van is. Ik jaag specifiek en doelbewust op hem om rauw te zouten.

Referenties 1) Verbeken, A. & Vesterholt, J. 2008. Lactarius. - In: Knudsen, H. & Vesterholt, J. (red.): Funga Nordica, 82-107. 2) Flora van Wit-Rusland. Paddestoelen. In 7 delen. Deel 1. O.S. Gapienko, Ya.A. Shaporova, 2012, Boletales. Amanitales. Russulales.

Video over de molenaarpaddestoel:

De molenaarpaddestoel is een van de meest populaire lamellaire soorten die tot de familie Syroezhkovy behoort. Behoort tot de voorwaardelijk eetbare groep. Er is veel vraag naar onder champignonplukkers, het wordt aanbevolen voor beitsen of beitsen.

Melk liefhebber

Het behoort tot eetbare paddenstoelen van de 3e of 4e voedingswaardecategorie (volgens verschillende bronnen). Er wordt aangenomen dat de melkliefhebber rauw kan worden gegeten, maar veel paddenstoelenplukkers worden afgeschrikt door de haringgeur, die kenmerkend is voor volwassen exemplaren. In het westen wordt het als een delicatesse beschouwd.

Omschrijving

De melkliefhebber onderscheidt zich door overvloedig afgescheiden sap, dat snel dikker wordt en witte druppels vormt op het oppervlak van de paddenstoel.

Hoed

De hoed van de melkliefhebber is erg dik, vaak onregelmatig van vorm, bij volwassen paddenstoelen met scheuren. Hij heeft een diameter van 15 cm Het oppervlak is droog, egaal bruin of donker oker gekleurd.Bij kleine kroontjeskruid is de dop convex en tijdens het groeiproces ontvouwt hij zich naar boven en lijkt hij op een trechter. De randen van de dop bij zowel jonge als volwassen exemplaren zijn naar beneden gebogen.

Been

De poot van de dorsmachine is relatief dun (niet dikker dan 2 cm in diameter), ongeveer 10 cm lang en heeft de vorm van een cilinder. De kleur is ongeveer hetzelfde als de hoed of iets lichter. Heeft vaak een bult in het midden.

Spore-dragende laag

De hymenofoor of sporenlaag van de melkliefhebber bestaat uit platen. De borden zijn iets lichter van kleur dan de paddenstoel zelf. Als je erop drukt, krijgen de platen een donkerdere kleur.

Pulp

Het vlees van een roodbruine melkchampignon of melkliefhebber is geelachtig, hard en broos. Het scheidt een sap af dat eerst wit is, maar in de lucht snel donker wordt tot bruin. Naast het veranderen van de kleur van het sap, wordt ook de verdikking waargenomen, het wordt stroperig. Overrijpe exemplaren hebben de geur en smaak van muffe haring.

Sporen poeder

Kroontjeskruid heeft wit sporenpoeder in de platen. De sporen zijn rond, klein. Ze zijn afzonderlijk kleurloos, maar zien er in grote aantallen wit uit.

Verspreiding

Milworms zijn te vinden in zowel loof- als naaldbossen. Ze groeien zowel individueel als in groepen. Meestal zijn ze te zien in de buurt van wegen, in bergachtige gebieden, langs paden. Vooral de dorsmachine houdt van vochtige plekken en de nabijheid van rotte stronken en mos. Euphorbia komt vaker voor in het zuiden van Rusland.

Vergelijkbare soorten

Euphorbia lijkt niet op giftige paddenstoelen.

Hier zijn enkele van zijn "dubbels":

• Hygrophoroid melkachtig

Het verschilt van kroontjeskruid in een zeldzame opstelling van borden. Het is zeer zeldzaam, voornamelijk in de buurt van eiken. Eetbaar ook.

• Miller neutraal

Deze paddenstoel is bruinachtiger met donkere gebieden. Het sap heeft, in tegenstelling tot kroontjesap, een gele kleur. Eetbaar.

• Miller roze-grijs

Heeft een kleurloos sap. Het ruikt naar hooi. Voorwaardelijk eetbaar alleen vanwege de specifieke geur.

Heeft een meer oranje kleur en "behaard" been. Het wordt groen op de snede. Eetbaar.

Een ervaren paddenstoelenplukker kan de wolfsmelkpaddestoel gemakkelijk onderscheiden van de rest. Bovendien komt het vrij zelden voor.

Opsommen

Vertrouw niet alleen op dogma's uit de traditionele geneeskunde. Voordat u de ondersteuning gebruikt als onderdeel van een behandeling of gewoon als onderdeel van een maaltijd, is het de moeite waard om uw toestand te analyseren en deze beslissing te bespreken met een voedingsdeskundige, therapeut of gastro-enteroloog.

Bovendien is de paddenstoel zelf vrij moeilijk te krijgen: hij wordt zelden gevonden op toegankelijke punten van het bos. Maar zelfs een gevonden oude Euphorbia kan teleurstellen met zijn specifieke smaak.

Podorekhovik behoort tot het geslacht Millechniki, dat lid is van de Russula-familie. Een bijzonderheid van de paddenstoel is de afwezigheid van sterke bitterheid, wat kenmerkend is voor melkmannen. Naast een goede smaak heeft de vrucht genezende eigenschappen, omdat het biologisch actieve stoffen bevat.

Het is moeilijk om deze paddenstoel in de bossen van ons land te vinden - hij wordt als een vrij zeldzame soort beschouwd. Om de kans niet te missen om de notenpaddestoel af en toe in uw mand te doen, moet u de foto en gedetailleerde beschrijving zorgvuldig lezen en de karakteristieke kenmerken onthouden.

Schade en contra-indicaties voor het gebruik van melkliefhebber

Het wordt aanbevolen om dit product uiterlijk 2-3 voor het slapengaan te gebruiken. Dit komt door het feit dat het een rijke bron van vezels is en lang nodig heeft om te verteren. Als gevolg hiervan kan een zwaar gevoel in de maag en slapeloosheid optreden. Als u er te veel van eet, kunt u last krijgen van ernstig brandend maagzuur, misselijkheid, diarree of obstipatie en buikpijn. Hierna treedt vaak verhoogde dorst op en wordt gekweld door een gebrek aan eetlust. Bij dergelijke problemen moet u een vastendag regelen met alleen vloeistof (water, kefir, zwakke thee).
Relatieve contra-indicaties voor het gebruik van melkliefhebbers bij het koken zijn:

• Zwangerschap
  ... In een "interessante positie", vooral in het eerste trimester, kan toxicose verergeren. Het is ook gevaarlijk dat het eten van deze paddenstoel het risico op allergieën vergroot. Dit geldt vooral als het gaat om gefrituurd of gepekeld voedsel.
• Zweer en colitis in de acute fase
  ... U mag geen Euphorbia eten als u zich zorgen maakt over acute buikpijn, obstipatie en brandend maagzuur. Vezel, die zich in de hoeden van de paddenstoel bevindt, verergert de situatie verder, omdat deze actief de wanden van het spijsverteringsstelsel aantast.
• Nierproblemen
  ... Door de aanwezigheid van nitraten in de samenstelling en een hoog percentage water, neemt de belasting ervan toe, wat een verstoring van het werk van dit orgaan met zich meebrengt. Dit komt vaak voor bij pyelonefritis.
• Hoge bloeddruk
  ... We hebben het over die situaties waarin het regelmatig over de 150 gaat. Deze aandoening wordt hypertensie genoemd, wat als een ernstige ziekte wordt beschouwd. Hiermee moet u het gebruik van water in grote hoeveelheden in de melkkan verminderen.

Belangrijk! Zelfs als u geen contra-indicaties voor melkliefhebbers heeft gevonden, moet u zich niet laten meeslepen door gebakken en gepekelde champignons, deze zijn schadelijk voor de lever, nieren, maag, darmen en alvleesklier.

Direct zouten

Dus je hebt volledig bereide milkcap-champignons. How to salt is een apart nummer, hoewel niet al te moeilijk om uit te voeren. Als er geen kuip is, wordt het aanbevolen om een ​​geëmailleerde emmer te gebruiken zonder chips aan de binnenkant.

Grote doppen kunnen worden gesneden - puur voor gebruiksgemak. Champignons zijn gelaagd met gehalveerde knoflook (ongeveer het hoofd zal verdwijnen), dunne cirkels van mierikswortelwortel, citroengras en zwarte bessenbladeren, dillezaden (of zijn paraplu's). Zwarte peperkorrels zijn ook acceptabel, maar niet te veel. Elke laag wordt bestrooid met een koffielepel zout. De bovenkant van de emmer is gesloten met schoon gaas, een brede plaat en er wordt een lading op geplaatst - een flesje water van drie liter is voldoende. Houd de toestand nauwlettend in de gaten: als zich schimmel vormt op het gaas, moet het worden gewassen. En het is beter om het te vervangen door een nieuwe, het is niet zo duur.

De melkmeisjes worden vanaf een paar weken tot een maand gezouten, afhankelijk van de temperatuur. Hoe warmer - hoe sneller, hoe kouder - hoe lekkerder. Het is beter om ze koel te houden en ze te gebruiken zoals andere gezouten champignons.

Voedingswaarde en smaak van eetbare melkers

Het caloriegehalte en de voedingskenmerken van smoothies variëren sterk, afhankelijk van de soortkenmerken en de groeiomstandigheden. Lamellaire paddenstoelen die tot dit geslacht behoren, zijn rijk aan:

• tyrosine;
• glutamine;
• leucine;
• arginine;
• lecithine;
• palmitinezuur;
• stearinezuur;
• boterzuur;
• azijnzuur;
• fosfatiden;
• essentiële oliën;
• lipoïden;
• glycogeen;
• suikeralcoholen;
• vezel.

De minerale samenstelling van de lactarius is buitengewoon rijk aan componenten als kalium, fosfor en calcium. Ook bevat de champignonpulp sporenelementen vertegenwoordigd door jodium, zink, koper en arseen, en stoffen die nuttig zijn voor het menselijk leven in de vorm van mycoinuline en parodextrine, tregazoliet en lycosot, die de smaakkenmerken en voedingswaarde van champignonpulp van alle eetbare verschillende soorten smoothies.

Tweede fase: koken

De volgende stap kost veel minder tijd. De geweekte melkdoppen worden in een grotere pan gedaan, gevuld met vers water en aan de kook gebracht, maar niet te hard. U moet een korte tijd koken, ongeveer vijf minuten, waarbij uw taak alleen is om het opstijgende schuim met de restanten van puin te verwijderen met een schuimspaan. Het is niet voldoende om het water af te voeren; het moet goed worden afgevoerd. Meestal worden champignons in porties in een vergiet gelegd. Wanneer de druppels na het schudden niet vallen, kunt u de volgende portie leggen.