De mokruha-paddenstoel behoort tot de vierde categorie eetbare paddenstoelen, dat wil zeggen, hij is geschikt voor consumptie na voorkoken. Het kan worden gezouten en gebeitst, en kan ook worden gebruikt als ingrediënt in sauzen.
In dit artikel krijgt u een foto en een beschrijving van de meest voorkomende soorten mokruha-paddenstoelen: sparren, roze en paars. Je zult ook in staat zijn om vertrouwd te raken met de etymologie van de naam van de paddenstoel, ontdek waar en wanneer hij groeit, bekijk een foto van de mokruha-paddenstoel in zijn natuurlijke habitat.
Beschrijving van de paddenstoel
Mokruha is een voorwaardelijk eetbare paddenstoel die tot de vierde categorie van eetbare paddenstoelen behoort. Dat wil zeggen, om het te eten, moet de paddenstoel eerst worden geweekt en vervolgens worden gekookt. Sommige huisvrouwen gebruiken het als toevoeging aan verschillende sauzen, gedroogd, gezouten en gebeitst.
De mokrukh-familie kan worden onderverdeeld in twee geslachten, genaamd chroogomphus (lat.Chroogomphus) en homphidius (lat. Gomphidius). Een onderscheidend kenmerk van deze paddenstoelen is dat ze een natte, slijmerige film op de hoed vormen. Deze geschenken van het bos voelen altijd glad aan. Het is deze karakteristieke eigenschap die veel paddenstoelenplukkers in de war brengt.
Mokrukh kan zowel alleen als in kleine gezinnen groeien. De actieve groei van vertegenwoordigers van deze familie wordt waargenomen vanaf het begin of half juli tot de eerste nachtvorst.
Hoe te verzamelen en op te slaan
Sparrenbast groeit van juli tot eind oktober (minder vaak wordt het begin november gevonden) in bossen met naaldbomen (voornamelijk sparren), soms wordt het gevonden in gemengde bossen. De hoogste vruchtzetting vindt plaats van half augustus tot het einde van de eerste herfstmaand. Na veel regenval komt er veel natte vacht uit.
De paddenstoel komt vrij veel voor in de centrale en noordelijke regio's van Rusland. Het groeit in sommige gevallen naast een spar - met een den. Het wordt zowel in het gras onder zonlicht als op donkere plaatsen tussen het mos aangetroffen. Vurenmossen groeien in groepen. Ze zijn vaak te vinden in de buurt van boletus.
Een belangrijk pluspunt is de afwezigheid van een giftige tweeling in de slak. In zeldzame gevallen kan het worden verward met andere soortgelijke paddenstoelen die ook eetbaar zijn:
- Mokruha wordt gespot. Het vruchtvlees heeft bij de pauze een rode tint. De dop heeft donkere vlekken en het sporenpoeder heeft een olijfkleur.
- Het slijm is paars. Het vruchtvlees van de paddenstoel heeft een oranjebruine tint, de platen zijn donkerpaars.
- Boterhammen. Mokrukhs met donkere doppen lijken op gewone boletus, maar de laatste hebben geen platen.
Het is belangrijk om de volgende regels te onthouden voordat je naar het bos gaat voor mokrukh:
- De paddenstoel moet voorzichtig met een mes worden gesneden om het mycelium niet te beschadigen.
- Het is beter om de paddenstoelen in een aparte mand te verzamelen, omdat ze nabijgelegen paddenstoelen paars kunnen verven. Over het algemeen moet het gehele gewas apart per soort worden geoogst.
- Verzamel geen te oude exemplaren. Ze kunnen verrot blijken te zijn. Je moet de paddenstoel op wormachtigheid controleren.
- Het is noodzakelijk om mokruh vroeg in de ochtend te verzamelen, als ze nog niet al het vocht hebben verspild. Het product behoudt dus meer bruikbare componenten.
- Een goede oogst kan worden verkregen na een warme regen die de vorige avond voorbij is gegaan. Na droog weer is het het beste om geen slakken te verzamelen.
Het is raadzaam om de prooi op de dag van de oogst te verwerken, zodat de paddenstoelen niet bederven en hun nuttige eigenschappen behouden. Het is noodzakelijk om mokrukh te sorteren, ze te reinigen van vuil, aarde en naalden. Geselecteerde paddenstoelen worden op een koele plaats geoogst. U kunt slakken invriezen. In deze vorm worden ze 10-12 maanden bewaard. Daarvoor moeten ze eerst worden gekookt.
De waarheid over gladde paddenstoelen
Qua smaak zijn mokruhs grotendeels inferieur aan duurdere vertegenwoordigers van dit koninkrijk. Ze zijn natuurlijk niet zo lekker als wit of champignons. Wat betreft de inhoud van een grote hoeveelheid voedingsstoffen en antibacteriële componenten lopen ze echter voor op alle soorten paddenstoelen die in de middelste zone van ons land worden aangetroffen. Sommige biologen en botanici noemen de mokruh-familie een opslagplaats van eiwitten, koolhydraten, aminozuren en beschouwen ze als onmisbaar in medische voeding. Trouwens, tijdens het koken wordt de mokruha-paddenstoel zwart.
Mogelijke contra-indicaties
Mokruha gebruiken als voedsel of additieven voor medicijnen en cosmetica veroorzaakt geen complicaties. Een paarse kleurschakering helpt paars mos niet te verwarren met een andere giftige paddenstoel. Op de snede krijgt dit type paddenstoel altijd een roze of rode kleur. Maar zelfs de schijnbaar onschadelijke paddenstoel kan negatieve gevolgen hebben voor het menselijk lichaam. Dit kan gebeuren als de paddenstoelen zijn verzameld in het bos langs snelwegen, in een grote stad, naast industriële bedrijven of stortplaatsen. Dergelijke paddenstoelen mogen niet worden verzameld en gegeten.
Voor sommige mensen kan paddenstoelenvoer te zwaar zijn voor hun lichaam om te verteren. Deze groepen mensen omvatten kinderen, ouderen en mensen die lijden aan ziekten van het maagdarmkanaal. Chitine, dat paddenstoelen bevatten, wordt praktisch niet geassimileerd in het lichaam van een onvoorbereid kind.
vuren mos - beschrijving van waar het groeit, de toxiciteit van de paddenstoel
Waar worden mokruha's gevonden?
In Rusland wordt de mokruha-paddenstoel gevonden in streken met een gematigd klimaat. Hier vind je er zes. Dus, paars, roze of dennen mokrukha kozen dennenbossen voor hun bestaan. Vilten paddenstoel groeit in symbiose met sparren-, dennen- en cederbomen. Slanke of gevlekte natte bomen leven het liefst onder lariksbomen. De sparrenpaddestoel vond zijn toevlucht onder de spar.
Het koken en oogsten van deze planten vereist geen speciale inspanningen van de gastvrouw en de aanwezigheid van speciale kennis op het gebied van koken. Daarom komen veel ervaren champignonplukkers ze graag ophalen. Volgens kenners van mokruha kun je de paddenstoel direct na het snijden schoonmaken. Het duurt niet lang en zorgt ervoor dat andere schimmels niet vuil worden met het plakkerige slijm.
Interessante feiten over paars mos
De Duitse botanicus Jacob Schaeffer raakte voor het eerst geïnteresseerd in deze paddenstoel, die aan het einde van de 18e eeuw (1774) zijn ontdekking rangschikte als een soort champignon. Een dergelijke vergelijking heeft niets te maken met het uiterlijk van een natte vacht, omdat het deze kleur krijgt wanneer het wordt gekerfd of warmtebehandeld.
Sommige onderzoekers van de bosgebieden beschouwen deze paddenstoel nog steeds als een product van de vierde categorie. Ondanks al zijn keiharde uiterlijk is hij een vrij nuttig geschenk dat de natuur ons heeft geschonken. Zijn weerzinwekkende uiterlijk weerhield veel mensen van de wereld er niet van de paddenstoel te gebruiken als middel om virale en huidziekten te bestrijden.
De favoriete locatie van paars mos is in de buurt van dennen en berken, waar het zich vrij actief door de poriën voortplant. In dit feit is er weinig interessante informatie, maar tegelijkertijd heeft het geelbeen geen imitatoren, waaronder oneetbare of levensbedreigende paddenstoelen zich verbergen. Het is onmogelijk om ze te vergiftigen als het niet in de buurt van giftige bedrijven groeit.
Houd er ook rekening mee dat het verwijderen van de folie van de dop een voorwaarde is om dit product voor voedsel te gebruiken. Anders zal zelfs iemand die niet kieskeurig is over voedsel, het niet kunnen eten.
Bekijk een video over paarse mokruha:
De samenstelling van paars mos spreekt eerder over de voordelen van deze paddenstoel dan over de nadelen ervan. Voordat u echter iets eet, moet u nadenken over de gevolgen van een dergelijke actie. Het is beter om na overleg met een arts te genieten van een product dat goed smaakt.
Opvallende kenmerken
Het maakt niet uit waar je de mokruha-paddenstoel hebt ontmoet - een ervaren paddenstoelenplukker zal hem met niets verwarren. Deze paddenstoelen verschillen echter onderling nog steeds. Ze kunnen verschillende vormen en verschillende kleurtinten hebben, of ze kunnen al dan niet een specifieke geur hebben. Het is vermeldenswaard dat, afhankelijk van het type, de smaak van dit type paddenstoel ook aanzienlijk verschilt. Er wordt aangenomen dat de leden van de dennenfamilie de meest exquise smaak hebben.
Verschil met gelijkaardige soorten
Zelfs voor een onervaren paddenstoelplukker zal het niet moeilijk zijn om vurenmos te onderscheiden van een andere paddenstoel, omdat er praktisch geen giftige analogen zijn. De enige vergelijkbare soort is gevlekt mos.
Maar zoals de naam al doet vermoeden, heeft het karakteristieke vlekken op de dop en een roodachtige kleur bij de snit. Vurenmos verandert niet van kleur op de snede, wat een onderscheidend kenmerk is van dit type paddenstoel. Sparren heeft ook een lichte gelijkenis met boters, maar ze kunnen gemakkelijk worden onderscheiden door de aanwezigheid van platen in de natte vacht.
Wat zijn de overeenkomsten en wat zijn de verschillen tussen mokruhs
Vurenmos kan bijvoorbeeld een droge of eerder plakkerige dan slijmerige film hebben. De kleur van de dop kan grijsachtig of blauwachtig zijn, of hij kan vuilbruin zijn, zonder vlekken. Bij jonge paddenstoelen is de hoed bol, maar krijgt hij na verloop van tijd een meer uitgestrekte vorm. Aan de binnenkant van de doppen van deze paddenstoelen zitten bordjes. Een hoog been met een lichte zwelling in het midden en een karakteristieke brede ring, ook bedekt met slijm - deze kenmerken zijn een soort kenmerk van mokruh. Het oppervlak van de paddenstoelpoot is glad en vochtig, helemaal onderaan is hij heldergeel, maar wordt dichter bij de hoed wit. Het vruchtvlees van de champignons is stevig en vlezig, mals en bijna wit. De geur is bijna volledig afwezig. Meestal groeien deze paddenstoelen in kleine gezinnen.
De paarse moschampignon heeft een vlezige, convex-kegelvormige hoed met licht gebogen randen. Maar hoe ouder de paddenstoel wordt, hoe platter de hoed wordt. Kleur - oranjebruin of koperrood. Het heeft een plakkerige slijmfilm op het oppervlak. Op droge, zonnige dagen droogt de natte laag op en krijgt de dop een glans. Aan de achterkant van de dop dalen de platen af naar een lage, dunne steel. Als de poot is gebroken, begint het vlees bij de pauze geel te worden. Het vruchtvlees van de paddenstoel zelf is saffraan gekleurd, en met lichte druk wordt het wijnrood. Heeft een aangename, licht zoete geur.
Verzamelingsregels
Om negatieve gevolgen te voorkomen, is het belangrijk om je aan de basisregels voor het verzamelen van mokruha te houden:
- De paddenstoel moet in het midden van de poot worden gesneden en bedek het mycelium met naalden.
- Het wordt sterk afgeraden om mos te verzamelen in de buurt van snelwegen, militaire oefenterreinen of chemische fabrieken.
- Het is het beste om de voorkeur te geven aan jonge exemplaren, omdat oude paddenstoelen de neiging hebben om zichzelf giftige stoffen op te hopen.
- Het is even belangrijk om het vruchtlichaam te controleren op de afwezigheid van wormvorming.
- Direct na het oogsten is het belangrijk om het mos te verwarmen: bij kamertemperatuur gaan de paddenstoelen snel achteruit.
- Bewaar maximaal 24 uur in de koelkast. Tegelijkertijd moeten de vruchtlichamen in aardewerk of geëmailleerde schalen worden bewaard.
Andere leden van de familie
Roze mos onderscheidt zich van de familie van deze paddenstoelen. Haar felroze hoed, licht verbrand in het midden, trekt veel paddenstoelenplukkers aan en schrikt ze tegelijkertijd af.Jonge roze champignons hebben een merkbaar bolle hoed, maar na verloop van tijd wordt deze bijna plat, terwijl de randen naar boven beginnen te krullen. Het oppervlak is slijmerig, plakkerig bij nat weer. Brede platen dalen soepel af naar een korte cilindrische poot, waarop zich een slijmring bevindt. Het vruchtvlees van deze paddenstoel is erg licht, vlezig en zacht. Als het gekookt is, wordt het zwart. Er is bijna geen geur.
Mokruha slank dankt zijn naam aan zijn grootte en vorm. Het lijkt erg op paars mos, maar verschilt in een hogere, sterke poot en een kleine hoed met donkere vlekken. Het heeft zeldzame platen die naar de stengel dalen. Dit is echter een heel andere soort, dus ze moeten niet worden verward.
Vilten paddenstoel is een ander lid van de mokruh-familie. De andere namen zijn vilt geelvoet en Zwitsers mos. De kleine hoed is meestal oranjebruin van kleur en heeft een vilt- of schilferige structuur. Bij droog weer is het overwegend droog, maar na regen wordt het slijmerig. Het heeft dichte lichtroze platen die naar beneden vallen tot een dunne, vaak gebogen stengel. Met de leeftijd kunnen deze platen zwart worden. De stengel van de paddenstoel is niet hoog, hij kan 8 cm hoog worden, aan de basis versmalt hij meestal iets. Meestal is de kleur van de poot identiek aan de kleur van de dop. De velden van de hoed van jonge champignons kunnen worden verbonden met de stengel met een licht, droog, vezelig weefsel. Deze soort is wijdverspreid in hooggelegen naaldbossen en ceders.
Valse dubbels
Paarse mokruha heeft geen giftige en gevaarlijke tegenhangers. Maar als er geen ervaring is, kan het behoorlijk worden verward met eetbare paddenstoelen van hetzelfde type.
Vuren mos
Deze paddenstoel lijkt qua structuur sterk op de paarse variant. Zijn hoed is ook middelgroot, eerst bol en dan gestrekt, het been bereikt een hoogte van 12 cm en een omtrek van 2,5 cm. Maar je kunt een sparrenpaddestoel onderscheiden door zijn kleurtint, zijn hoed is grijsgrijs of grijsviolet, hij heeft geen ongebruikelijke wijntint.
Sparrenmos groeit, in overeenstemming met zijn naam, voornamelijk in sparrenbossen en vormt een symbiose met sparren. Je kunt het eten, maar de smaak is redelijk gemiddeld.
Roze mos
Een andere variëteit die lijkt op de foto van dennenmos is roze mos. De paddenstoelen zijn verenigd door vergelijkbare kenmerken in de structuur - sterke cilindrische poten, versmald in het onderste deel en eerst convex, en later spreidende doppen. Maar de verschillen tussen de variëteiten zijn merkbaar - roze mos is veel kleiner en zelden groter dan 5 cm in diameter Bovendien is de hoed op jonge leeftijd felroze, in oude vruchtlichamen - met een licht gelige tint en donkerbruine vlekken.
Roze mos groeit in naaldbossen, voornamelijk in de bergen, en wordt vaak naast geiten aangetroffen. De schimmel komt niet veel voor en is vrij zeldzaam. Net als paars mos behoort het tot de eetbare categorie, maar het heeft een middelmatige smaak en moet voor consumptie worden geschild.
Hoe champignons te koken
Mokrukha wordt, net als alle andere soorten paddenstoelen, enkele minuten geweekt, de bovenste kleverige laag wordt van het hele oppervlak verwijderd en grondig gewassen. Omdat deze paddenstoelen voorwaardelijk eetbaar zijn, moeten ze worden gekookt. Veel huisvrouwen beweren dat deze geschenken van het bos na voorbereidende verwerking in gezouten water moeten worden geplaatst, aan de kook moeten worden gebracht en gedurende 15-30 minuten op laag vuur moeten worden gekookt. In feite is langdurig koken van nat mos echter ongewenst. Hierdoor wordt hun vlees taai en vezelig. Tijdens de warmtebehandeling kan de kleur van de paddenstoelen aanzienlijk veranderen: van een licht vruchtvlees wordt het donkerpaars, bijna zwart.
Ze zijn niet erg goed als zelfstandig gerecht, maar als toevoeging aan een bijgerecht of als onderdeel van een saus, ze zijn gewoonweg uitstekend en geven een originele smaak aan het hoofdgerecht. Het is moeilijk om mokruha te verwarren met iets in de samenstelling van het gerecht.
Het gebruik van natte vacht als voedsel
Het is een absoluut eetbare paddenstoel gevuld met bosgeuren. De rijke smaak zal elke paddenstoelenliefhebber niet onverschillig laten. Makruhi dankt hun naam aan het feit dat tijdens het koken hun kleur verandert in paars. Bij het koken moet je eerst het slijmvlies van de paddenstoel verwijderen, goed afspoelen en dan koken zoals je wilt. Van alle paddenstoelen smaakt mokruha het meest naar boletus.
Je kunt er allemaal dezelfde gerechten van koken als van gewone paddenstoelen. Perfect voor het bereiden van augurken, je kunt er een heerlijke champignonsaus mee maken of gewoon bakken als bijgerecht voor vlees of vis. Er zijn veel recepten voor salades met toevoeging van verschillende paddenstoelen, waaronder mokruh. Vanwege het feit dat ze paars worden tijdens de warmtebehandeling, zien alle kant-en-klare gerechten met hen in de compositie er ongewoon en gedenkwaardig uit. Als je ze bijvoorbeeld aan een salade toevoegt, krijg je levendige kleurvlekken in je gerecht, waardoor het smakelijker wordt.
Toepassing
Vertegenwoordigers van deze paddenstoelenfamilie worden niet alleen gebruikt voor de bereiding van allerlei culinaire gerechten. Ze worden veel gebruikt in cosmetica en volksgeneeskunde.
Er wordt aangenomen dat mokruha een gunstig effect heeft op alle organen van ons lichaam. De aanwezigheid van antibacteriële stoffen in deze paddenstoel bepaalt de effectiviteit van het gebruik als therapeutisch en profylactisch middel. De moderne geneeskunde bevestigt dat mokruha effectief is bij de behandeling van virale ziekten. In veel landen wordt deze paddenstoel gebruikt om migraine, zenuwstelselaandoeningen, hoofdpijn en slapeloosheid te behandelen. Aangenomen wordt dat een dergelijk product een positief effect heeft op de algemene toestand van het lichaam, het immuunsysteem helpt versterken en effectief is bij het bestrijden van chronische vermoeidheid.
Cosmetica die sparrenmos-paddenstoel bevatten (het zal niet moeilijk zijn om dergelijke medicijnen thuis te maken), maken de huid elastischer en zijdezacht. Lotions, infusies en afkooksels verlichten roodheid en ontstekingen. Onderweg hebben ze een gunstig effect op de huidskleur - deze wordt egaal en mat. Vochtige crèmes worden aanbevolen voor mensen met een vette huid die vatbaar is voor vergrote poriën.
Afkooksels en speciale maskers van mokruha helpen het haar te versterken en te laten groeien. Na gebruik van deze producten wordt het haar zijdezacht en glanzend. Sinds de oudheid wordt deze paddenstoel in de volksgeneeskunde gebruikt om roos en gespleten haarpunten te elimineren.
