Paprika's bewaren voor de winter: de beste manieren

Paprika's invriezen voor de winter

De belangrijkste manier van bewaren van groenten met een hoog sapgehalte wordt als invriezen beschouwd. Dit proces zorgt voor het behoud van voedingsstoffen, kleur en vorm van het product. Het belangrijkste verschil in de soorten invriespaprika's is de bereidingswijze. Bij het kiezen worden ze allereerst afgestoten door de gerechten, die in de toekomst zullen worden bereid op basis van een halffabrikaat. Het is ook de moeite waard om het volume van de vriezer en zijn vorm in overweging te nemen.
Er zijn drie soorten invriespaprika's:

1. in stukken
2. geheel
3. in de vorm van een volwaardig halffabrikaat

De eerste soort wordt gebruikt voor de verdere bereiding van soepen, stoofschotels en salades. Het grote voordeel is dat het ruimte bespaart in de vriezer. Dankzij de dicht opeengepakte stukken kunt u een grote hoeveelheid peper voor de winter bereiden. In dit geval hindert het product het openen van de deur niet en veroorzaakt het geen extra ongemakken.

Het tweede type is geschikt voor het vullen en decoreren van feestelijke gerechten. Eenmaal ontdooid, kunnen de hele paprika's in plakjes worden gesneden en worden gegarneerd met salades en andere snacks. De holte kan gevuld worden met gehakt, kaas of gebakken groenten. Alles is in ieder geval gebaseerd op de verbeeldingskracht en kunde van de culinaire specialist. Dit type opslag maakt het moeilijk om een ​​grote hoeveelheid product te verkrijgen en vereist een grotere opslagruimte.

Het derde type is geschikt voor langdurige opslag en helpt aanzienlijk tijd te besparen, die later aan koken wordt besteed. Na het verwerken en drogen worden de hele paprika, gehakt, gebakken groenten en rijst erin geplaatst. U kunt het werkstuk beginnen met gekookte wortelen met kruiden. De zo gevulde paprika is helemaal klaar voor verdere verwerking. Het kan op elke manier worden gekookt: koken, stoven of bakken. Vervolgens wordt het halffabrikaat verpakt en naar de vriezer gestuurd. Dergelijke blanco's vereisen veel ruimte, maar het gebruik van de methode kan het culinaire proces aanzienlijk versnellen en vergemakkelijken.

Naar de inhoud

Waarde

1. Het gepresenteerde product wordt aanbevolen voor gebruik door categorieën mensen die om hun hygiëne geven en tegelijkertijd het lichaamsgewicht op het juiste niveau willen houden. Volg de kosten van een relatief laag caloriegehalte, extra kilo's worden niet in de taille en op andere verboden plaatsen gestort. Het product wordt ook in de cosmetologiewereld gebruikt om maskers voor de huid te maken en rimpels te elimineren.
2. De besproken peterselie is belangrijk voor alle inwendige organen die deel uitmaken van het spijsverteringsstelsel. Peper past de functies van de alvleesklier aan en wordt vaak in diëten opgenomen om deze te genezen. Nogmaals, het gunstige effect strekt zich uit tot de maag met de darmen en de slokdarm. Als u blanco's van peper neemt, kunt u de hoeveelheid triglyceriden verminderen.
3. Voor het immuunsysteem is de besproken zuring slechts een uitkomst. Het beschermt het lichaam tegen virale en schimmelinfecties, en helpt ook om in de kortst mogelijke tijd het hoofd te bieden aan vitaminetekorten. Er zijn onderzoeken uitgevoerd waarbij experts hebben vastgesteld dat het product de kracht heeft om het glucosegehalte in de bloedbaan te verlagen. Dit is belangrijk voor diabetespatiënten.
4. Door de binnenkomende vitamines P en PP wordt het bloedteam opgericht, worden de cellen verrijkt met zuurstof en voedingsstoffen.Vaten en slagaders worden bevrijd van cholesterolafzettingen, waardoor een krachtige preventie van atherosclerose wordt uitgevoerd. Om de hersenen te vermijden, is het product ook nuttig: als iemand in een vervuild gebied woont, kan hij bij een bedrijf werken, dan moet de groente worden gegeten om de regulatie en de longen te reinigen.
5. Bij veelvuldig en correct gebruik van de gepresenteerde producten nemen de drukcijfers af. De samenstelling bevat carotenoïden die een positief effect hebben op de gezondheid van de ogen en andere belangrijke organen. Peper verlicht vermoeidheid en normaliseert de nachtmerrie. Ze gebruiken een groente voor de preventie van oncologische aandoeningen van verschillende aard.
6. De gunstige werking strekt zich uit tot het centrale zenuwstelsel. Met een systematische ontvangst raakt een persoon prikkelbaarheid kwijt. Door de concentratie van vitamines uit de B-groep verbetert de vorming van de foetus in de baarmoeder van de aanstaande moeder. Waarom wordt vrouwen aangeraden dit concentraat te eten bij het dragen van een kind. Magnesium met fosfor is nodig om de hersenfunctie te verbeteren.
7. Er zijn zulke waardevolle verbindingen die zich in een behoorlijke hoeveelheid ophopen in de gepresenteerde cultuur, de menselijke hormonale omgeving stabiliseren. Het is noodzakelijk om de grondstoffen voor adolescenten te bereiken, dames in een klimatologische periode, voor vrouwen een geweldige tijd om een ​​baby te krijgen. Om de jeugd te verlengen, wordt peper op gelijke voet ingenomen met plantaardige oliën, zaden en andere producten met inbegrip van vetzuren.
8. Er is geen onderzoek gedaan naar de effecten van grondstoffen op rokers. Als je echter uitgaat van de mening van ervaren mensen, kun je een terminal maken dat de groente het verlangen naar nicotine vermindert. Nogmaals, dit zijn reacties van mensen, geen onderzoekers. Het is niet nodig om de struik te beschouwen als een wondermiddel voor alle kwalen. Het is beter om verslavingen op de ouderwetse manier te bestrijden door wilskracht te tonen.

Verse opslag

Rauwe groenten behouden alle vitamines, dus de bereidingswijze van verse paprika's voor de winter verdient de voorkeur. Vruchten voor dergelijke opslag moeten de volgende eigenschappen hebben:

• Dichte, gladde en egale huid, zonder beschadiging of rot;
• De steel is groen, stevig (vruchten zonder steel zijn niet geschikt);
• De punt is droog en hard, zonder rot.

Overrijp en barstend fruit met een gerimpelde schil, krassen, deuken, donkere vlekken, tekenen van rot zullen niet werken om vers te blijven.

Deze bewaarmethode is alleen geschikt voor vruchten van technische rijpheid. Het is noodzakelijk om paprika's onder de volgende voorwaarden te bewaren:

• Luchtvochtigheid - ongeveer 90%;
• Temperatuurbereik - + 10–12 ˚C;
• Goede ventilatie;
• Gebrek aan direct zonlicht.

Paprika's in de kelder bewaren: Maak een doos of bakje, papier, zaagsel of droog zand klaar. Bedek de bodem van de container met papier, leg de vruchten niet erg strak in één laag en bedek ze met zaagsel of zand. Op deze manier kun je niet meer dan 2-3 lagen maken.

Een andere manier om het in de kelder op te slaan, is in plastic zakken. Gezond ogend en dicht fruit moet in papier worden gewikkeld en in meerdere lagen in een open zak worden gedaan.

U kunt de paprika in deze vorm maximaal twee maanden bewaren. Gedurende de eerste 1,5 maand zal de groente rijpen, wanneer deze een felle schaduw krijgt, is het aan te raden de temperatuur te verlagen tot +2 C.

Om de oogst te behouden, moet u het fruit regelmatig inspecteren en bedorven fruit verwijderen.

• Als de paprika's beginnen te vervagen, heeft de kamer een lage luchtvochtigheid.
• Als er rot optreedt, moet de ventilatie worden verbeterd.
• Als er donkergroene vlekken op de huid verschijnen, betekent dit dat de bewaartemperatuur te laag is, u moet deze verhogen tot +12 ˚C.

Op het balkon

U kunt de vruchten 1,5-2 maanden bewaren op het balkon of de loggia. De opslag van paprika's kan als volgt worden georganiseerd: de vruchten moeten in dozen op papier worden gedaan en afgedekt met zaagsel. Het belangrijkste is om te proberen de optimale temperatuur niet lager dan +8 ˚C en niet hoger dan +12 ˚C te houden.

Een andere belangrijke voorwaarde voor opslag op het balkon is de afwezigheid van direct zonlicht en goede ventilatie. Fruitdozen moeten worden bedekt met ademend materiaal van jute-type

In een koelkast

Paprika's kunnen 3-4 weken bewaard worden in het onderste groentevak van de koelkast. Veeg hiervoor de vruchten af ​​met een vochtige handdoek (maar was ze niet), doe ze in een plastic zak met voorgeboorde gaten, bind ze vast en plaats ze in de koelkast.

De belangrijkste vijand van peper in de koelkast is condensatie, zodat het zich niet vormt, het fruit kan in papier of huishoudfolie worden gewikkeld en in het groentecompartiment worden geplaatst.

Advies! Huisvrouwen raden aan om de peper in te wrijven met zonnebloemolie, zodat deze beter bewaard blijft.

Allereerst moet u fruit als voedsel gebruiken, waarbij de schil op sommige plaatsen zachter of gerimpeld is of de stengel is verslechterd.

Een nogal ongebruikelijke, maar zeer effectieve manier om paprika's van biologische volwassenheid te houden - direct in de bush. Om dit te doen, moeten de struiken van de plant samen met de rijpe vruchten worden uitgetrokken. Hang met het wortelstelsel op een veranda of balkon en bespuit met een oplossing van kopersulfaat (1%).

Binnen een paar weken kunnen de vruchten voeding krijgen van de stengel en bladeren, zodat ze goed worden bewaard. Als de struik droog is, moet het gewas worden verwijderd en gegeten of verwerkt.

De manier om peper en al zijn gunstige eigenschappen zo lang mogelijk te bewaren, is invriezen. Het product kan in de vriezer blijven liggen tot er een nieuwe oogst wordt geoogst.

Groenten van elke rijpheid zijn geschikt. U kunt licht verwelkt gebruiken, maar niet verwend. Paprika's moeten worden geschild van zaden en stengels, gewassen en gedroogd op een handdoek. Verder kunnen de vruchten één op één worden gedaan (als u ze heel wilt houden) of in blokjes of reepjes snijden. Het werkstuk moet in een zak worden gedaan, uit de lucht worden gehaald en vastgebonden.

Ingevroren paprika's kunnen de hele winter worden gebruikt voor het bereiden van eerste en tweede gangen. Als u een portie langzaam ontdooit in het koelvak, behouden de stukken hun vorm en consistentie en passen ze perfect bij salades en koude snacks.

Op deze manier bereide paprika's zijn geschikt als toevoeging in soepen, gebraden vlees, jus, stoofschotels, goulash. Droge paprika's bewaren:

1. Om te drogen moeten vruchten van biologische rijpheid worden afgespoeld, geboord, op een handdoek gedroogd en in kleine blokjes gesneden.
2. Blancheer 1-2 minuten in gezouten water.
3. Zet op een zeef om het water te verglazen.
4. Verdeel gelijkmatig over een bakplaat en laat 3-5 uur drogen in de oven op 60-70 graden.

Om 1 kg gedroogde kruiden te bereiden, heb je ongeveer 12 kg verse groenten nodig. In deze vorm is het product langer dan een jaar houdbaar.

Hoe maak je paprika paprika. Video

Wanneer te oogsten

Om de groente langer te bewaren, is het noodzakelijk om deze op tijd te verzamelen. Als de paprika rijp is, doorloopt hij verschillende stadia. Deze tijd wordt verwijderbare biologische volwassenheid genoemd. Gedurende deze periode zijn de vruchten verzadigd met minerale elementen die ze bijzonder waardevol maken.

• Technische rijpheid - groenten groeien tot hun maximale grootte, krijgen smaak, sappigheid, maar in kleur hebben ze de rassenindex nog niet bereikt.
• Biologische rijpheid - de peper rijpt volledig, is gevuld met geur, zoete smaak, wordt rijk van kleur (rood, geel, oranje, enz.) Afhankelijk van de variëteit, kan deze gemakkelijk uit de struik worden verwijderd.

In de periode dat groenten nog "groen" zijn, worden ze wekelijks geoogst. Peper kan in deze staat lange tijd worden bewaard als deze goed is voorbereid en er optimale omstandigheden worden gecreëerd.

Na het bereiken van biologische volwassenheid, bederft de paprika snel. Het moet zo vroeg mogelijk worden gegeten of worden gebruikt om allerlei gerechten te bereiden.

We raden aan om te lezen: Hete pepers vers, gedroogd en ingeblikt houden in de winter

Paprika's thuis bewaren

Kies de coolste plek om rijpe paprika's in een appartement te bewaren.Het kan een onverwarmde berging zijn, een glazen loggia of een balkon. Elk fruit wordt in papier gewikkeld en in geventileerde dozen in één laag geplaatst. Dek de groenten af ​​met een lichte doek - op deze manier verliezen ze minder vocht, maar worden ze niet blootgesteld aan schimmel. Onrijpe exemplaren in dergelijke omstandigheden zullen minstens een maand liggen, en rijpe exemplaren - ongeveer 10 dagen.

In de koelkast gaat de oogst langer mee. De paprika's worden in plastic zakken gedaan, losjes vastgebonden en op de onderste plank gelegd. Af en toe moeten de zakken worden losgemaakt en de inhoud worden gecontroleerd. Bij de minste tekenen van bederf worden de afzonderlijke paprika's uit de verpakking gehaald en de rest verwijderd voor verdere opslag.

Eigenaren van brede vensterbanken aan de zuidkant van het huis moeten proberen peperstruiken te laten groeien die zijn uitgegraven in een tuin met een klomp aarde. Ze zorgen voor ze op dezelfde manier als voor degenen die in het open veld groeien - ze worden in ruime bloempotten geplant, bewaterd, gevoerd en van tijd tot tijd worden gerijpte paprika's geplukt. Met het inkorten van daglichturen moeten de bloempotten worden aangevuld.

Hoe onrijpe paprika's te bewaren

Vruchten die in het stadium van verwijderbare rijpheid worden genomen, gaan het langst mee. Maar hiervoor moeten ze de juiste voorwaarden creëren:

• vochtigheid ongeveer 90%;
• temperatuur van 10 tot 12 ° C;
• voldoende ventilatie en gebrek aan direct zonlicht.

Als u niet aan deze voorwaarden voldoet, heeft dit snel invloed op het uiterlijk van de paprika:

• bij lage luchtvochtigheid beginnen de vruchten te kreuken en uit te drogen;
• bij een te lage temperatuur zullen er donkergroene vlekken op de huid verschijnen;
• als de ventilatie slecht is, zal er schimmel ontstaan.

Na normalisatie van de omstandigheden ligt de oogst probleemloos tot het einde van de winter.

In een kelder of kelder

Het microklimaat van een kelder of kelder is uitstekend geschikt om daarin technische rijpheid paprika's op te slaan. U moet er alleen voor zorgen dat de ventilatie soepel verloopt.

Het geoogste en voorbereide gewas wordt in met papier beklede dozen geplaatst. Elke laag groenten wordt bestrooid met zaagsel of zand. Er worden niet meer dan drie lagen in één doos gegoten, aangezien de luchtdoorlatendheid van de onderste laag sterk daalt.

Paprika's worden ook bewaard in plastic zakken met gaatjes. Elk fruit wordt in papier gewikkeld en in meerdere lagen in een zak gedaan. Af en toe worden de pakketten omgedraaid. De oogst wordt er maximaal twee maanden in bewaard.

In de vriezer

Het is goed als er een ruime vriezer is. Ingevroren paprika's blijven meer dan een jaar zonder problemen liggen zonder hun versheid te verliezen. In de vriezer kun je zowel hele vruchten bewaren, in kleine stukjes snijden of voorbereid om te vullen - leeg of al gevuld met gehakt of andere groenten.

Het voorbereide fruit wordt in zakken gedaan, stevig vastgebonden, in een poging alle lucht te laten ontsnappen en op de planken van de vriezer geplaatst.

Het is beter om geen groenten, vlees of vis in één lade van de vriezer te mengen, omdat het voedsel na verloop van tijd verzadigd raakt met een vreemde geur.

Fouten

Mislukkingen bij de bereiding van paprika's zijn zeldzaam, maar toch zijn er. De belangrijkste fout van beginnende huisvrouwen is de onjuiste voorbereiding van de vruchten - ze wassen, waarna de groenten onmiddellijk bederven. Gezamenlijke opslag van rottend fruit met gezonde vruchten is onaanvaardbaar, binnen enkele dagen is het hele gewas bedekt met rot en kan het worden weggegooid.

Een andere veelgemaakte fout is het verwijderen van de steel van het fruit en het bewaren in de kamer. De steel vervult een beschermende functie; bij afwezigheid begint de peper te drogen.

Anders is het niet zo moeilijk om de paprika's tot de winter te bewaren, het belangrijkste is om voorzichtig te zijn, en dergelijke problemen zullen niet gebeuren.

Bewaar hete pepers

De manier van bewaren van hete pepers is anders dan het bewaren van de Bulgaarse tegenhanger. Dit product kan qua opslag het meest pretentieloze worden genoemd. Door de inhoud van de prikkelende substantie kan de chili lange tijd worden bewaard.In dit geval is het beter om volledig gerijpte rode exemplaren te kiezen.

Droge chili

Advies! Alle manipulaties met chilipepers moeten worden uitgevoerd met handschoenen en een gaasverband, vooral bij het malen van het product. Deeltjes van hete peper kunnen op de slijmvliezen terechtkomen en deze ernstig beschadigen.

In tegenstelling tot Bulgaarse pepers behoudt deze soort na droging perfect zijn smaak en gewenste eigenschappen. Bovendien kan het product in deze vorm zo lang als u wilt worden bewaard. Vind de juiste plek om goed te drogen.

Het is belangrijk dat de kamer koel is, maar tegelijkertijd is er een goede luchtstroom zodat de paprika niet gaat rotten. Chili wordt meestal met een hele struik geplukt en aan een touwtje bij het keukenraam gehangen.

Bovendien wordt een deel van het product vers en ondergedroogd gegeten.

Advies! Nadat de chili helemaal droog is, kan deze worden gevouwen tot een mooie glazen pot en zal hij ook als decoratieve functie dienen.

Naast natuurlijk drogen, kan chili in een elektrische droger worden gedaan. Ervaren huisvrouwen adviseren om de hele peperkorrels te drogen, zodat ze meer bruikbare eigenschappen behouden. Maar in een droger kan het ook veel tijd kosten, het is de moeite waard hier rekening mee te houden.

Als er geen droger is, kun je de chili in de oven bereiden. Om dit te doen, moet je het opwarmen tot een temperatuur van niet meer dan 50 graden en de peperkorrels erin bewaren totdat het volledig droog is. De opslag zelf moet worden uitgevoerd bij kamertemperatuur en minimale luchtvochtigheid.

Andere opslagmethoden

Naast het drogen zijn er verschillende manieren om hete pepers te conserveren.

• Sommige huisvrouwen raden aan om paprika's in olie te bewaren. Hiervoor wordt verse peper in een pot gedoopt en met plantaardige olie gegoten. Naast het feit dat chili perfect bewaard blijft onder dergelijke omstandigheden voor een zeer lange periode, is de olie zelf ook verzadigd met een pittig spikkeltje. In de toekomst kan het ook als smaakmaker worden gebruikt.

• Hete pepers kunnen worden ingevroren. Deze methode is geschikt voor liefhebbers van een sappig product die het niet willen uitdrogen. Om de groente te bereiden, moet je hem spoelen en de zaadjes verwijderen. Daarna moet je het product in kleine stukjes snijden, op een plat oppervlak uitspreiden, hiervoor is een bakplaat het beste, en in de vriezer plaatsen. Nadat het product is ingevroren, moet u het in een zak doen en verzegelen en vervolgens terugbrengen naar de vriezer. Chili kan tot een jaar ingevroren worden bewaard.

• Veel huisvrouwen geven er de voorkeur aan om bittere pepers in te pikken boven alle bovenstaande opslagmethoden. Er zijn heel veel beitsrecepten, waaruit u de meest geschikte kunt kiezen. Paprika's worden ingelegd met knoflook, in azijn, ze maken voorbereidingen in de vorm van salades en snacks.

Oplossing

1. Naast een uitstekende smaak staat de gepresenteerde groente bekend om zijn uitgebreide ingrediëntenlijst. Vitamine C verbetert de beschermende functies en maakt een persoon minder vatbaar voor virusaanvallen. Dit geldt vooral tussen seizoenen als het lichaam verzwakt en uitgeput is.
2. Door de ophoping van ascorbinezuur concurreert maïs met alle bekende citrusvruchten, evenals zuurkool en andere soortgelijke producten. Het ascorbinezuur wordt het vaakst aangetroffen in paprika's met rode pigmentatie, maar andere kleuren zijn net zo nuttig.
3. Het is onmogelijk om te negeren dat sommige vitamines in de basis van de vrucht zitten. We hebben het over de B-groep, vitamine P, vitamine PP, retinol met tocoferolen. De producten bevatten een groot aantal carotenoïden, rutine en mineralen. Het kan niet zonder de concentratie van fosfor met calcium en magnesium, kalium, mangaan, jodium, geslachtsklieren, enz.

Gebakken paprika's in hun eigen sap

Wij bieden u een zeer smakelijk recept voor gebakken paprika's in hun eigen sap zonder toevoeging van azijn en water. Deze smaak en aroma zijn zo aantrekkelijk dat het onmogelijk is om te weerstaan ​​...

Ingrediënten voor potten van 2 liter

• Bulgaarse peper -1,6 kg;
• olijfolie - 70 ml .;
• vers geperst citroensap - 50 ml;
• zout - 1 theelepel met een glijbaan;
• zwarte peper - 7 erwten;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• kristalsuiker - 1 theelepel met een glijbaan.

Voorbereiding

1. Spoel de paprika af, leg hem op een bakplaat die van tevoren met bakpapier is bedekt, en laat hem 45 minuten in de oven. We bakken op een temperatuur van 210 graden.

2. Doe de hete peper in een bak, laat afkoelen.

3. We steriliseren de potten met het vereiste volume en de bijbehorende deksels.

4. Verwijder de schil van de gebakken paprika's, verwijder voorzichtig de steeltjes en zaden.

5. Giet het vrijgekomen sap af in een aparte bak.

6. Snijd de paprika zoals we willen en doe deze zonder aanstampen in de voorbereide potten. Voeg een paar zwarte peperkorrels toe (je kunt ook pimenterwten toevoegen).

7. Giet nu het citroensap bij het pepersap, voeg de overige ingrediënten toe en meng goed zodat de suiker- en zoutkorrels volledig zijn opgelost.

8. Giet de afgewerkte marinade in potten met peper, zonder 1 cm tot de rand toe te voegen.

9. Neem een ​​diepe pan, bedek de bodem met een doek en leg de potten bloot. Giet koud kraanwater in een bakje tot aan de hangers van de potten. Dek af met gekookte deksels en breng de inhoud van de pan aan de kook, zet het vuur lager en laat nog ongeveer 20 minuten sudderen.

10. De sterilisatiefase is voorbij, nu draaien we de deksels stevig vast en laten ze afkoelen.

11. Wij raden aan om dergelijke gebakken paprika's in de koelkast of in de kelder te bewaren, anders kunnen de blikken ontploffen.

Video

U kunt ook een video bekijken over hoe u uw groenten vers houdt.

Thuis paprika's bewaren is helemaal niet moeilijk, mits alle nodige aanbevelingen worden opgevolgd. In de winter is het een uitstekende aanvulling op verschillende gerechten en verrijkt het het lichaam met vitamines.

Weinig mensen kunnen onverschillig langs de toonbank lopen met heldere vruchten van paprika. Ze zijn vlezig, sappig en gezond en staan ​​bekend om hun lage caloriegehalte (30 kcal per 100 g) en hoog vitamine C-gehalte (vooral in geel fruit). In de late zomer en herfst zie je een overvloed aan hoogwaardig en smakelijk fruit in de schappen, maar in de winter is Bulgaarse peper verre van perfect en de kosten zijn hoog. Daarom zullen zowel degenen die groenten verbouwen als degenen die ze in de winkel kopen, het nuttig vinden om te leren hoe ze zichzelf de hele winter van gezonde en smakelijke benodigdheden kunnen voorzien.

Ruimte, vochtigheid, temperatuur en verlichting

Het wordt afgeraden om paprika's te bewaren in warme ruimtes waar veel licht is. Het is noodzakelijk om een ​​koele opslag te kiezen - bij voorkeur een kelder, kelder.

Als u fruit moet invriezen, is het aan te raden om een ​​vriezer te kiezen met een constante temperatuur van -10 graden Celsius. Onder deze omstandigheden behoudt de paprika zijn kwaliteiten lang.

Het wordt afgeraden om paprika's te bewaren in warme ruimtes waar veel licht is.

Onrijpe groenten mogen in dozen bewaard worden van +8 tot +10 graden. Onder deze omstandigheden kunnen de vruchten drie maanden vers blijven en niet rotten. De luchtvochtigheid mag niet hoger zijn dan 90%.

Rijpe groenten worden ook bewaard in dozen, koelkasten op +2. De opslagtijd onder deze omstandigheden is twee maanden, bij een luchtvochtigheid tot 80%.

Op het balkon en loggia

Voor het bewaren van groenten in een stedelijke omgeving is de beste plek een balkon of loggia.

Met inachtneming van de volgende regels mag het gewas drie maanden liggen:

1. Het wordt aanbevolen om zoete groenten van gemiddelde rijpheid te leggen.
2. Dek houten bakjes af met papier en zet ze op een donkere plaats.
3. Wikkel de paprika in papier.
4. Plaats in containers.

Bij een bewaartemperatuur van +2 graden kan het gezin tot januari verse groenten eten.

Op kamertemperatuur

Bij een bewaartemperatuur van +2 graden kan het gezin tot januari verse groenten eten
Bij kamertemperatuur wordt de bewaartermijn van paprika's aanzienlijk verkort.Daarom moet een doos gevuld met fruit uit een tuinhuis of winkel naast de balkondeur worden geplaatst. Dat wil zeggen, waar het het coolst is.

Belangrijk! Bij temperaturen boven de +10 graden zal de houdbaarheid van paprika's afnemen. Paprika's die niet zijn gezaaid of in stukjes zijn gesneden, zullen bederven bij temperaturen onder het vriespunt.

Het is absoluut noodzakelijk om de dozen te bedekken met wat licht materiaal om te voorkomen dat kleine vliegen parasiteren op groenten.

Onrijpe paprika's op kamertemperatuur behouden hun eigenschappen gedurende een maand, en volwassen paprika's zullen 12 dagen niet liggen.

In de koelkast of vriezer

In het groentevak van de koelkast wordt het product drie maanden of langer bewaard. Je moet de vruchten gewoon goed klaarmaken: je mag ze niet ongeschild in de vriezer leggen. Een onrijpe groente wordt onbruikbaar.

Lees zeker:

Paprika's in de koelkast bewaren voor opslag:

1. Was de groenten.
2. Toegestaan ​​om te drogen.
3. Wikkel de vruchten in plasticfolie of doe ze in zakken en maak kleine gaatjes zodat er lucht kan binnendringen.
4. De plek waar de paprika's komen te liggen kan worden ingevet met plantaardige olie. Het helpt om de stevigheid van de vrucht te behouden.

Voor opslag in de vriezer: snijd de paprika in stukjes, wikkel hem in een cellofaanzak en doe hem in een vriesvak.

In het groentevak van de koelkast wordt het product drie maanden of langer bewaard.

Belangrijk! Een diepvriesproduct is geschikter om in te bakken dan voor een salade.

"Scherpe" opslag

Veel huisvrouwen weten niet hoe ze hete chilipepers moeten bewaren. Het belangrijkste verschil met paprika is dat de groente wordt geoogst als hij rijp is.

Dan zal de chili zijn scherpte oppikken en een conserveermiddel worden.

Om hete chilipepers neer te leggen voor opslag, moet u een paar eenvoudige stappen nemen:

1. Was en droog de peulen.
2. Prik in droge peulen met een naald en trek er een draad doorheen.
3. Hang als een slinger aan de muur.

Deze peper kan op elk moment worden verwijderd, in plakjes worden gesneden en gebruikt om een ​​pittige smaak aan het gerecht te geven.

In de kelder of kelder

Veel huisvrouwen weten niet hoe ze hete chilipepers moeten bewaren.
Voordat groenten worden opgeslagen, moet de kelder of kelder grondig worden geventileerd en moeten de opslagcontainers worden gespoeld met kopersulfaat.

Wikkel de groenten in papier, doe ze in gedesinfecteerde dozen en laat ze in de kelder zakken. Handhaaf de temperatuur tot +10 graden.

Een andere methode om in de kelder te blijven, is door de hele plant aan het plafond te hangen. Om dit te doen, wordt het ontworteld. Voordat je hem ophangt, moet je hem met vitriool besproeien: op deze manier gaat de peper tot zes maanden mee.

Sorteren

1. Niet uit de neus) is het preparaat geschikt voor langdurige bewaring. Deze groenten worden gekenmerkt door één kruimel van rijpheidsvormen. Ten eerste bereikt het product bepaalde dimensionale kenmerken, hoewel de lijst met mineralen en vitamines nog niet is gevormd. Gedurende deze periode hebben de vruchten geen karakteristieke pigmentatie en wanneer ze van bovenaf worden ingedrukt, verschijnt er een crunch. Verdere rijping komt, wat nodig is om kleur te geven.
2. Als u van plan bent om van hoogwaardige grondstoffen te genieten, moet u in dit geval wachten tot de formatie volledig is en vervolgens lege plekken gaan maken. Blijkbaar, zodat de vruchten heel zijn. Gooi bedorven exemplaren weg, ze zullen in een oogwenk rotten. Gebruik een snoeischaar of een mes tijdens het verzamelproces. Zelfs als er enkele kleine defecten zijn (krassen, barsten), zijn dergelijke vruchten geschikt om in te vriezen.

Een snel gepekeld paprika-recept

Deze methode is geschikt voor degenen die op zomerdagen niet meerdere uren aan de kachel willen staan, paprika's rollen.

Ingrediënten voor potten van 4 liter

• bulgaarse peper - 3,7 kg;
• water - 800 ml .;
• azijn 9% - 160 ml;
• zonnebloemolie - 160 ml;
• kristalsuiker - 150 g;
• zout - 1,5 eetl. lepels;
• anjer - 3 knoppen;
• zwarte peper - 5 erwten;
• laurierblad - 3 stuks;
• piment - 3 erwten.

Drogen, conserveren, halffabrikaten, kruiden

Andere manieren om paprika's te bewaren zijn:

• drogen,
• behoud,
• voorbereiding van halffabrikaten,
• kruiden maken.

Drogen

Paprika's kun je als volgt drogen:

1. Verwijder zaden.
2. In stukjes snijden.
3. Leg ze op een bakplaat en laat ze 3 uur drogen in de oven bij een temperatuur van +50 graden.

Behoud

Voor het inblikken heb je de volgende componenten nodig:

• paprika - 1 kg,
• water - 1 l,
• tafelazijn - 0,7 l,
• honing - 1 kg,
• plantaardige olie - 5 el. l.,
• zout - 40 g.

Kookstappen:

1. Was en doe peper in kokend water. Verwijder de huid.
2. Verwijder de zaden, snijd ze in lange reepjes.
3. Doe in een pot.
4. Doe azijn en honing in heet water. Giet in een pot.
5. Voeg olie toe.
6. Schroef het deksel erop.

Specerijen

Ingrediënten die nodig zijn om de smaakmaker te maken:

• verse bulgaarse peper, geschild - 6 kg,
• fijn zout - 1 kg,
• bittere peper - 2 stuks.

Kookstappen:

1. Was de groente, verwijder de zaadjes en staarten.
2. Maal in een vleesmolen.
3. Voeg zout, hete peper toe en roer.
4. Giet in droge potten.
5. Plaats in een koude ruimte.

Half afgewerkte producten

Om een ​​halffabrikaat te maken, heb je nodig:

• peper,
• plastic zakken.

Kookstappen:

1. Was en verwijder staarten en zaden.
2. Goed afdrogen.
3. Snijd in lengtestukken.
4. Verdeel in plastic zakken.
5. Stuur naar de vriezer.

Nuttige eigenschappen en samenstelling van de groente

Paprika is niet alleen een heldere, aromatische en smakelijke groente, maar ook gezond. Zelfs ingevroren behoudt het de meeste vitamines en mineralen. Peper is rijk aan mineralen zoals natrium, jodium, calcium, selenium, kalium. Vitaminen zijn onder meer: ​​riboflavine, vitamine A, ascorbinezuur. Regelmatige consumptie van zoet fruit kan het lichaam beschermen tegen stress en depressie, de immuniteit herstellen en de hersenfunctie verbeteren. Meer in detail worden de samenstelling en voordelen van het product besproken in de tabel.

Tabel - Het gehalte aan voedingsstoffen in paprika en hun effect op het lichaam

Paprika's bevatten naast mineralen en vitamines die bijna volledig door het lichaam worden opgenomen, ook endorfine - "hormonen van vreugde". Het eten van een paar plakjes kan je humeur verbeteren en van de blues afkomen. Tegelijkertijd zal een gezonde groente, in tegenstelling tot calorierijke chocolade, nooit extra centimeters in de taille laten verschijnen.

Onderscheidende kenmerken

Paprika's hebben hun eigen onderscheidende kenmerken. Het is gemakkelijk te herkennen in de schappen in winkels. Net als andere gewassen heeft het een brede variëteit. Eigenschappen van paprika:

• rood of felgeel;
• grote maten;
• langwerpige brede cilindrische vorm met een afgeronde basis;
• grote groene staart;
• de groente is verdeeld in 4-5 segmenten;
• de smaak is aangenaam, zoet.

Belangrijk! Als je in de buurt paprika's en hete pepers kweekt, dan worden ze bestoven. Hierdoor is de zoete groente op sommige plaatsen pittig.

Hoe u hele paprika's kunt invriezen voor vulling voor de winter

We bereiden de paprika voor: we selecteren zelfs paprika's zonder schade, spoelen hem af, drogen hem, verwijderen het bovenste gedeelte en peperzaden. Dit doen we heel voorzichtig om de paprika zelf niet te beschadigen. En dan leggen we de paprika's klaar om in te vriezen.

Wat te doen met de hoeden? Veel mensen vinden het leuk om er later gevulde paprika's mee te bedekken. Ze kunnen ook in dezelfde zak worden gedaan en ingevroren. Maar persoonlijk vries ik paprikadoppen nooit in.

1 manier. U kunt paprika's naast elkaar in zakjes of diepvriesbakjes doen. Het is absoluut noodzakelijk om overtollige lucht uit de zak te verwijderen.

Methode 2. Ik gebruik deze specifieke manier van invriezen, omdat het zuiniger is, ik heb niet veel ruimte in de vriezer. We stoppen de paprika's in een "trein", in elkaar. Je kunt elke peperkorrel inpakken, gewoon de staart in plasticfolie wikkelen, gebruik hetzelfde ontbijtzakje. Zo blijven de paprika's niet aan elkaar plakken en zijn ze beter geconserveerd voor de winter. Dit moment is visueel te zien in de video.

Sommige mensen adviseren om de paprika voor het invriezen een beetje te blancheren, dan op te zuigen en in diepvrieszakjes te doen. Ik heb het geprobeerd. Toch hou ik van het recept voor invriezen zonder meer te blancheren.

En natuurlijk kunnen we een andere invriesmethode gebruiken: gevulde paprika's koken en ze ontdooien voor de winter. Ik hou ook van deze methode. Het is erg handig om thuis te komen van je werk, ingevroren gevulde paprika's te halen en snel een heerlijk huisgemaakt diner te bereiden.

Voor degenen die nog vragen hebben, raad ik aan om een ​​video te bekijken over het invriezen van paprika's voor de winter thuis.

Hoe kan ik bevroren paprika's gebruiken?

Het kan worden gebruikt om te bakken in soepen, voor het maken van groentestoofschotels, groentestoofschotels en zelfs gebak voor een kindermenu. En ook als we de hele paprika hebben ingevroren, kun je hem gebruiken als vulling.

Moeten bevroren paprika's worden ontdooid en hoe?

Ik ontdooi nooit zomaar bevroren paprika's en voeg ze toe aan de gerechten die ik ga koken.

Kunnen paprika's opnieuw worden ingevroren?

Dat zou je nooit moeten doen. Als je iets ontdooit, moet je alles gebruiken.

Bij herhaaldelijk invriezen gaat de smaak verloren, verslechtert het uiterlijk en is er geen voordeel.

Vriestemperatuur

De optimale vriestemperatuur is min 18 graden.

Bevriezing

Biologisch gerijpt, spoel en droog de paprika's. Gooi de hoeden niet weg, maar verwijder de kernen. Kook ze maximaal 30 seconden. Laat ze later afkoelen.

Belangrijk! Wanneer ze worden gekookt, krijgen ze flexibiliteit en elasticiteit.

Vouw ze vervolgens tot een vriend. Leg vervolgens de resulterende structuren neer in plastic zakken. Vul waar er een leegte is met groentekapjes. Deze paprika's kunnen altijd worden gebruikt en zijn net zo lekker en gezond als verse.