De beste bonensaladebereidingen voor de winter: wij koken voor het hele gezin!

Home »Salade recepten» Winterbonensalade heerlijke recepten

Wintersalade van bonen met groenten is populair bij mensen die voor hun gezondheid zorgen. Bonen bevatten veel nuttige mineralen en voedingsstoffen die een positief effect hebben op de toestand van het lichaam. Daarnaast maken de bonen de salade met bonen en courgette voor de winter voedzamer en origineler van smaak. Bonensalade voor de winter onderscheidt zich door zijn variëteit. Dit product kan zowel het hoofdingrediënt als het secundaire ingrediënt zijn in zijn waarde in het recept. Er worden gestoomde, gekookte en ingeblikte peulvruchten gebruikt, sperziebonen worden actief gebruikt. Sommige salades kunnen worden ingeblikt, andere alleen vers.

Bonensalade voor de winter: kleine trucjes

Zowel rode als witte bonen kunnen worden gebruikt om de salade te bereiden. Daarnaast kun je met sperziebonen ook een snack voor de winter maken.

Als er droge bonen worden gebruikt, moeten ze worden gesorteerd en enkele uren in koud water worden gedrenkt (u kunt een nacht lang). De geweekte bonen moeten weer goed worden gewassen en, onder het gieten van vers water, worden gekookt tot ze bijna gaar zijn. Maar het is belangrijk om de bonen niet te gaar te maken, ze moeten intact blijven en niet overkoken.

Als je sperziebonen gebruikt, sorteer ze dan gewoon en spoel ze af. Daarna worden de bonen in stukjes gesneden en samen met de rest van de ingrediënten gestoofd.

U kunt een verscheidenheid aan extra ingrediënten voor de salade gebruiken, dit kunnen groenten of paddenstoelen zijn. Het wordt in ieder geval heerlijk.

De bereide hete salade wordt in gesteriliseerde, nog niet gekoelde potten gelegd en onmiddellijk hermetisch afgesloten. Laat afkoelen door de potten ondersteboven te zetten en er voorzichtig iets warms in te wikkelen, bijvoorbeeld een oud dekentje.

Interessante feiten: in de bonen zit het meest nuttige eiwit voor het menselijk lichaam. In termen van de hoeveelheid eiwit lopen bonen voor op kip, dus het is de moeite waard om dit product vaker te koken.

Over bonen:

Het is een van de oudste landbouwgewassen. Ze eten bonen van 10-12 dagen oud (schouderbladen) en rijpe vruchten (zaden).

Droge zaden bevatten eiwitten die qua samenstelling vergelijkbaar zijn met die in vlees.

Daarnaast bevatten de zaden koolhydraten (zetmeel, suikers), stikstofhoudende stoffen (waaronder essentiële aminozuren), een kleine hoeveelheid organische zuren, een aantal biologisch actieve stoffen (flavonoïden, stearines, vitamines, mineralen), evenals purines.

Voor het inblikken kun je het beste plantaardige (suiker) bonen gebruiken, waarvan de onrijpe peulen geen dichte bindvezels hebben en een perkamentlaag in de kleppen.

Bonensalade met tomaten

Makkelijk te bereiden maar heerlijke bonensalade met tomaten.

• 3 kg tomaten;
• 1 kg paprika;
• 1 kg wortelen;
• 1 kg uien;
• 3 kopjes droge bonen
• 1,5 kopjes suiker;
• 2 eetlepels zout;
• 1,5 kopjes plantaardige olie;
• 80 ml azijn (9%).

Mijn tomaten, knip de bevestigingspunten van de stengel uit en snijd ze in kleine stukjes. Maal de tomaten in een vleesmolen of blender. Maal de tomatenmassa door een zeef of vergiet.

We maken de rest van de groenten schoon. Snijd de paprika in brede "noedels", uien en wortels in kleine blokjes.

Week de bonen 's avonds in koud water, en het water moet minstens twee keer zoveel zijn als de bonen. Het punt is dat bonen water opnemen.

Advies! Als de bonen jong zijn, hoeven ze niet te worden geweekt. Je kunt het meteen koken.

We wassen de 's avonds gedrenkte bonen, vullen ze met vers water en koken ongeveer 40 minuten. De bonen moeten zacht genoeg zijn, maar niet te gaar.

Bonen in tomatensaus

Een klassieke dressing voor tomatensoepen en zelfs koolsoep - recepten voor bonen met tomaten zijn veelzijdig, dus u kunt ze naar eigen goeddunken gebruiken, zonder achterom te kijken naar de wensen van de schrijvers van de gerechten. Zo'n voorgerecht ziet er goed uit als extra ingrediënt voor gestoofde groenten.

Wij hebben nodig:

• Grote uien - 5 stuks;
• Zoete harde tomaten - 1 kg;
• Lavrushka - 5 bladeren;
• Zwarte peper - ½ theelepel;
• Zout - 1 ½ eetl;
• Piment - 1 theelepel;
• Azijnzuur - 1 theelepel;
• Zonnebloemolie - 2 eetlepels.

Voorbereiding:

1. Laten we beginnen met de langste component in termen van bereiding - bonen. We sorteren de korrels, spoelen en vullen met water gedurende 11 uur of een nacht. Daarna laten we de vloeistof weglopen, spoelen het opnieuw en voegen we schoon water toe. B' olie;
2. Verwijder alle kafjes van de ui en hak ze zo klein mogelijk;
3. Daarna verwarmen we de pan, nemen een beetje plantaardige olie en bakken de ui tot hij helder goudbruin is;
4. We wassen de tomaten, prikken ze op verschillende plaatsen in en verbranden ze. De huid zal op de prikplaatsen barsten. Verwijder het gemakkelijk en verander de resterende massa in tomatenpuree. Zout naar uw smaak en stuur om te koken op een vuur van gemiddelde intensiteit;
5. Laat de tomaten een beetje koken, voeg de ui toe en laat sudderen tot ze gaar zijn;
6. We vallen in slaap met laurierblaadjes en kruiden, koken alles samen ongeveer vijf minuten en gooien de bonen erin. Daarna vertrekken we om ons voor te bereiden op nog een half uur;
7. Nu zijn salades met bonen uit blik klaar, kunnen in potten worden gesorteerd en gerold.

Paprikasalade

Een andere versie van een heerlijke salade bereid met paprika en andere groenten.

• 3 kopjes droge bonen
• 1 kg paprika;
• 250 g wortels;
• 250 g Luke;
• 1 kg tomaten;
• 100 ml geraffineerde olie;
• 1,5 eetlepel zout (naar smaak toevoegen);
• 1 theelepel zwarte peper
• 2 eetlepels suiker.

Week de bonen minstens 5 uur in koud water. Spoel af, vul met koud, vers water en kook ongeveer 40 minuten. Laat de bonen niet koken. Dus als het jong is, zal het veel sneller koken en zonder eerst te weken.

Advies! Indien gewenst kunt u naar smaak hete pepers aan deze salade toevoegen.

We schillen alle groenten, verwijderen de schil van de tomaten en verwijderen de zaadjes. Snijd wortelen, uien, paprika's en tomaten in kleine stukjes.

Giet plantaardige olie in een ketel of een dikwandige pan. Dompel alle voorbereide groenten en praktisch afgewerkte bonen in een keer onder in olie en laat 1,5 uur op laag vuur sudderen. Roer de groenten regelmatig om, zodat ze niet aanbranden. Voeg een half uur voor het koken zout en suiker toe. U kunt naar smaak wat azijn toevoegen.

We leggen de afgewerkte salade in schone potten. We steriliseren de potten gedurende 10-15 minuten in kokend water (0,5-0,7 liter). Rol hermetisch en koel op en draai hem ondersteboven.

Ingeblikte bonen

Van de volgende hoeveelheid ingrediënten kan 1,5 liter van het eindproduct worden bereid.

Structuur:

• bonen - 1 kg;
• tafelzout - 3 theelepels;
• suiker - 25-50 gr;
• tafelazijn - 2 el. l .;
• zonnebloemolie - 1 eetl. l.

Ingeblikte bonen smaken goed

Instructie.

Je moet verse bonen kiezen. Dit kan worden bepaald door de korrels: ze moeten glad, dicht en glanzend zijn. De bonen worden goed gewassen en vervolgens 4 uur in koud water geweekt, waarna het water wordt ververst en de bonen opnieuw worden geweekt voor dezelfde tijd.

Je moet de bonen meerdere keren weken.

Wanneer de bonen opzwellen, moeten ze in een pan worden overgebracht, op een klein vuur worden gezet en worden gekookt. Dan moet u het gebruikte water afvoeren en vers water gieten.

Op een opmerking! Zorg ervoor dat u kristalsuiker en zonnebloemolie aan de verse bouillon toevoegt - zodat uw werkstuk een zachtere en interessantere smaak heeft.

Vervolgens worden de bonen op laag vuur gestoofd, terwijl de pan open moet blijven. Na 40 min. koken, moet je keukenzout invullen en na nog eens 10 minuten. - azijn, laat de pan 2 minuten sudderen. en haal het uit het vuur.

Tijdens het kookproces moet u keukenzout en azijn gebruiken.

U kunt kant-en-klare bonen voor opslag in glazen potten doen en ze afsluiten met een deksel. Banken worden goed gewassen met een sopje en vervolgens gesteriliseerd. Banken worden gestoomd of 7 minuten in de oven verwerkt. Steriliteit bereik je ook met een magnetron: hiervoor wordt 100 ml water in de potten gegoten en gedurende 2 minuten in de magnetron geplaatst. Het koken van de deksels kost evenveel tijd. Hete bonen worden in potten gelegd en de deksels worden vastgedraaid met een speciale sleutel om te bewaren.

Op een opmerking! Aan het einde van de procedure worden de potten ondersteboven gedraaid om de dichtheid te controleren en verpakt totdat ze volledig zijn afgekoeld.

Het is noodzakelijk om de dichtheid van het opgerolde blik te controleren

Je kunt alle bonen nemen, maar als je voor wit kiest, is de pekel transparant. Het is beter om peulvruchten van dezelfde grootte te kiezen, anders zullen de kleintjes overkoken of blijven de grote peulvruchten vochtig. U kunt de bereidheid van de bonen controleren door de gekookte bonen te pletten. Als het er gemakkelijk uitkwam, zijn de peulvruchten klaar, anders moeten ze worden gekookt. Je kunt geen gejodeerd zout gebruiken - de bonen zullen gewoon bederven. Water moet worden schoongemaakt, zonder toevoegingen. Het wordt aanbevolen om de bonen aan het einde van de bereiding te zouten, zodat ze niet hard worden. Het is beter om geen kruiden en andere ingrediënten toe te voegen, aangezien u uw bereiding aan andere gerechten toevoegt.

Op een opmerking! Om de potjes veilig te houden, bewaar je ze in een koele ruimte, waar de temperatuur tussen de 0 en 18 graden is.

Het is beter om het werkstuk in koele ruimtes op te slaan

Bonensalade met aubergine

Bonen met aubergine passen goed in salades.

• 2 kg aubergine;
• 0,5 kg witte bonen;
• 600 gr. uien;
• 500 gr. paprika;
• 2,2 kg tomaten;
• 500 gr. wortels;
• 5-6 teentjes knoflook;
• een stuk hete peper van ongeveer 2 cm lang (naar smaak);
• 300 ml plantaardige olie;
• 100 ml azijn (9%);
• 4 eetlepels suiker;
• 2 eetlepels zout.

Laat de droge bonen enkele uren van tevoren weken. Daarna koken we 30-40 minuten tot ze bijna volledig gaar zijn.

We passeren de tomaten door een vleesmolen en malen vervolgens extra door een zeef om de zaden te verwijderen. Hak de knoflook en hete peper fijn, hak deze fijn met een mes. Snijd de aubergines in blokjes van ongeveer 1 cm dik.

Advies! Moderne auberginesoorten smaken praktisch niet bitter, daarom hoeven ze niet extra te worden verwerkt. Als de aubergines toch bitter zijn, moeten ze van tevoren worden gezouten en vervolgens goed worden gespoeld en geperst.

Snipper de ui fijn, snijd de wortel in blokjes of helften van cirkels. Snijd de paprika in reepjes.

Ingeblikte sperziebonen

Deze ingrediënten zijn voldoende voor 10 porties.

Structuur:

• bonen - 1 kg;
• water - 0,9 l;
• appelciderazijn - 30 ml;
• zout - 50-60 g.

Ingeblikte en sperziebonen

Instructie.

De bonen moeten 4 minuten in kokend water worden gekookt. Koel daarna direct af met koud water. Alle afval wordt verwijderd en de bonen worden in stukjes van 2 of 4 cm gesneden.

De potten moeten worden overgoten met stoom en dan de bonen erin doen. Kook water, voeg sap en azijn toe.

Op een opmerking! Marinade wordt in potten gegoten, waarna ze een kwartier worden gesteriliseerd.

Je moet altijd blikken meenemen

Griekse bonensalade

Je kunt Griekse salade maken met bonen en groenten.

• 1 kg bonen;
• 2,5 kg tomaten;
• 1 kg wortelen;
• 1 kg paprika;
• 500 gr. uien;
• 1 kopje suiker;
• 3 eetlepels zout;
• 500 ml plantaardige olie;
• 2 theelepels zwarte peper;
• 1 theelepel azijn

We wassen de groenten, schillen. Snijd de paprika's, uien en wortelen in dunne reepjes en de tomaten in plakjes. Kook de bonen van tevoren tot ze half gaar zijn. Als er jonge bonen worden gebruikt, hoeven deze niet van tevoren te worden gekookt.

Doe alle voorbereide groenten en bonen in een grote pan, voeg olie en kruiden toe. U moet op zeer laag vuur koken, als de kachel op gas is, wordt het aanbevolen om een ​​vlamverdeler te gebruiken. Laat twee uur sudderen, af en toe roeren. We verpakken de salade warm in voorgesteriliseerde potten. We sluiten hermetisch en koelen langzaam af door de blikken op de deksels onder de "bontjas" te plaatsen.

Ingeblikte Asperge Bean Snack

Heerlijk wintersnack van aspergebonen

bereid zonder sterilisatie.

Ingrediënten:

asperges 2,5 kg, tomaten 3 kg, paprika 2,5 kg, knoflook 2 koppen, plantaardige olie 250 ml, zout 100 g, suiker 200 g, azijn 9% 100 ml.

Snack recept

Verbrand de tomaten met kokend water, verwijder de schil, maal ze in een vleesmolen.

Giet tomaten, fijngehakte knoflook, zout, suiker, plantaardige olie, azijn in een pan, meng en kook gedurende 20 minuten.

Voeg de aspergebonen toe, snijd ze 3 cm. Snijd de paprika's in reepjes en doe ze in de pan, kook 30 minuten.

Steriliseer potten van een halve liter, giet de afgewerkte snack erin, rol de deksels op.

Terug naar de inhoudsopgave

Bonensalade met groenten

Salades met bonen en groenten zijn gevarieerd. In deze versie worden courgette en kool als toevoegingen gebruikt.

• 2 kopjes bonen
• 1 liter tomatensap (in de winkel gekocht of zelf gemaakt van verse tomaten);
• 1,5 kg courgette;
• 1,5 kg witte kool;
• 200 gr. Sahara;
• 1 glas plantaardige olie;
• zout, peper naar smaak;
• 1 eetlepel azijn

Kook de bonen van tevoren bijna gaar. Het moet zacht worden, maar niet zacht. Snijd de courgettes in middelgrote blokjes, kool - in vierkantjes.

We doen groenten en bonen in een ketel of een dikwandige gietijzeren pan, voegen suiker en boter toe. Roeren. Doe zout en peper goed. Laat het een uur sudderen op een laag vuur, af en toe roeren. Voeg aan het einde van het proces azijn toe.

We pakken de salade warm in en doen hem in steriele potten. We sluiten het snel goed af, laten het afkoelen, gewikkeld in een oude deken of andere warme kleding.

Salade met champignons en bonen "Lenten hit in a jar"

Een van de lekkerste ensembles op vastendagen is het recept met groenten, champignons en bonen. Het is net zo gemakkelijk te doen als alle opties in onze selectie. We zullen bijna licht oprollen zonder sterilisatie. We hebben tenslotte een elegant algoritme meer dan eens herhaald!

Ingrediënten:

• Champignons - 1 kg
• Bonen (elke variëteit, gekookt) - 700 g (350 g droog)
• Tomaten - 1,5 kg
• Wortelen - 700 g
• Uien - 300-400 g
• Plantaardige olie - 150 ml

Smaakaccenten:

• Zout - 2 el lepel + smaak!
• Suiker - 2 el. lepels
• Azijn - 90 ml
• Zwarte peper - 6 erwten (of gemalen)
• Droge kruiden of een beetje verse kruiden - naar voorkeur

Kook de bonen. We hebben een volledig afgewerkte nodig. Schil de tomaten en hak ze fijn. Wortelen moeten volgens de klassiekers ook sierlijk worden gehakt: een grove rasp of een Berner met een rietje.
We wassen de paddenstoelen goed, maar bewaren ze niet in water. We drogen ze en snijden ze op uw favoriete maat. Voor veel mannen smaakt het groter, zodat "champignonvlees" het mengsel domineert. Maar ook de kleine shredder is interessant. Er zijn hier geen dogma's: experimenteer!

Snijd de ui in vieren of middelgrote blokjes. Combineer het met plakjes champignons en bak in een pan met een lepel olie - 5 minuten. Verplaats de koekenpan naar een pan en voeg tomatenpuree, wortelspaanders en olie toe.

We laten het werkstuk op middelhoog vuur sudderen: in totaal - 40 minuten.Voeg na 30 minuten de bonen toe en begin te toveren met accenten. Giet zout en suiker in porties, proef en pas aan naar wens. Laat het nog 5-7 minuten sudderen en giet op het einde de azijn erbij. Drie minuten op het fornuis - je kunt lekker inpakken. Heet mengsel met een pollepel - in steriele potten, oprollen en inpakken. Dus we hebben het gedaan: snel en gemakkelijk!

We bewaren de salade zonder te dansen met een tamboerijn: uit het licht bij kamertemperatuur. Een kledingkast in een appartement doet het prima.

Ideeën voor creativiteit!

Deze hartige bonenmix is ​​de perfecte basis voor jouw zoektocht naar uniciteit. Vervang de helft van de oranje knolgewas door paprika. Of verwijder de wortels helemaal en voeg royale groenten toe. Peterselie-solo, klassiek dille-duet, koriander-trio. Elke set past hier. En zelfs een andere snit zal uw eetlust op een nieuwe manier opwekken. We hebben de wortels al in dikke cirkels gesneden, die we in 4 delen hebben verdeeld. Heel erg!

Met toevoeging van bieten

Bietensalade is niet alleen een heerlijk voorgerecht, maar ook een uitstekende dressing om borsjt mee te maken.

• 2 kopjes witte bonen
• 4 middelgrote bieten;
• 5 eetlepels tomatenpuree;
• 200 ml water;
• 3,5 eetlepels kristalsuiker;
• 3 theelepels zout;
• 60 ml tafelazijn;
• 100 ml plantaardige olie.

Bereid de bonen van tevoren voor: laat ze enkele uren weken, en als de bonen opzwellen, kook ze dan bijna gaar.

Wrijf de geschilde bieten in reepjes of snijd ze in blokjes, de vorm van de snede is een kwestie van smaak. We doen gekookte bonen en gehakte bieten in een pan, voegen tomatenpuree gemengd in water toe. Breng op smaak met kruiden en voeg olie toe. Laat het veertig minuten sudderen op een lage verwarmingsgraad. Zorg ervoor dat u regelmatig roert om niet te verbranden. Giet azijn in de afgewerkte salade, roer goed en laat nog drie minuten koken. We blazen door de voorbereide schaal en voegen indien nodig meer suiker of zout toe.

Ingelegde bonen "Natuurlijk"

Alle ingrediënten zijn berekend voor 1 liter water:

• kruidnagel;
• zwarte Peperbollen;
• 40 g zout;
• 1 theelepel azijn essentie.

Ingemaakte bonen zien er heerlijk uit

Instructie.

Bonen van welke soort dan ook worden gewassen en overgebracht naar een pan. Het water wordt zo ingeschonken dat de groenten bedekt zijn, anders verdampt het vocht snel en gaan de groenten verbranden. Kruiden, zout en suiker worden aan de pan toegevoegd, vervolgens wordt het op het vuur gezet en wordt het gerecht 1,5 uur gekookt. Voeg de benodigde hoeveelheid azijn toe voordat u de pan van het vuur haalt. Het afgewerkte werkstuk wordt op gesteriliseerde potten gelegd, gedraaid. Het gerecht is klaar!

Bonen worden in anderhalf uur gekookt

Rode bonen met champignons

Rode bonensalade met champignons is een heerlijk voorgerecht. Voor de bereiding zullen we champignons gebruiken.

• 1 kg rode bonen;
• 1 kg wortelen;
• 1 kg verse champignons;
• 1 kopje suiker;
• 1 kopje geraffineerde olie
• 2 eetlepels zout;
• 0,5 kopjes tafelazijn;
• 1 liter kant-en-klaar tomatensap.

De bonen moeten van tevoren gekookt worden, ze moeten zacht zijn, maar hun vorm behouden. Giet olie in de ketel en doop de gehakte champignons en wortelen, die eerder op een grove rasp waren ingewreven, erin. Bak 10 minuten.

Voeg dan de bonen toe, giet de tomaat erbij. Zout en voeg suiker toe. Laat het 25 minuten sudderen op laag vuur. Voeg dan azijn toe. We leggen de hete massa op voorgesteriliseerde blikken, sluiten hermetisch en laten afkoelen, waarbij we de blikken in een warme deken wikkelen.

Bonen en champignons

Er zijn verschillende recepten voor winterbonen in blik, maar de meeste zijn gebaseerd op het combineren van bonen met groenten. In hetzelfde geval stellen we voor om een ​​niet-klassiek ingrediënt toe te voegen - champignons, die kruiden en originaliteit aan de wintersalade zullen toevoegen.

Wij hebben nodig:

• Bonen - 1 kg;
• Verse champignons (champignons of boterchampignons zijn beter) - 1,5 kg;
• Sterke tomaten - 3 kg;
• Wortelen - 1,4 g;
• Suikerzand - 10 gram;
• Plantaardige olie - 180 ml;
• Azijn (9%) - ½ kopje;
• Zout - 25 gram;
• Peperkorrels - 4 dingen.

Voorbereiding:

1. Net als in de vorige recepten beginnen we de salade met bonen. We sorteren en wassen de granen, laten ze lang weken - een nacht of een halve dag. Daarna spoelen we, veranderen het water in vers en koken we 50 minuten. Laat de resterende vloeistof uitlekken;
2. Gedurende de tijd dat de bonen worden gekookt, bereiden we de champignons. We sorteren ze, verwijderen bladeren en bosresten, snijden de wortels af en laten ongeveer 2 cm op het been achter. We wassen goed, besteden speciale aandacht aan de hoeden. Als we champignons gebruiken voor de salade, moeten ze worden gesneden. Boterhammen en andere kleine paddenstoelen kunnen worden gelaten zoals ze zijn;
3. We wassen de tomaten, maken een paar gaatjes en verbranden ze. Daarna verwijderen we gemakkelijk de gebarsten huid. Draai het vruchtvlees in aardappelpuree met een vleesmolen of blender;
4. We vegen de wortels van de grond, verwijderen de schillen en vervolgens drie in een rasp;
5. Meng champignons met groenten in een dikke pan, voeg kristalsuiker en zout toe, breng op smaak met peper en voeg olie toe. We mengen alles en zetten een vuur van gemiddelde intensiteit aan. Kook al roerend ongeveer een half uur;
6. Voeg vervolgens de bonen toe en laat dezelfde hoeveelheid sudderen;
7. Dan komt de azijn, die in bijna alle conservenrecepten is opgenomen. Giet het erbij en kook nog 5 minuten. Salades met ingeblikte bonen zijn klaar, kunnen in glazen containers worden gegoten en worden opgerold met deksels.

Groene bonensalade voor de winter

Je kunt een salade voor de winter maken met sperziebonen. Hier is een recept.

• 500 gr. groene bonen;
• 1 kg tomaten;
• 300 gr. wortels;
• 500 gr. paprika;
• 3 teentjes knoflook;
• hete pepers naar smaak;
• 125 ml geraffineerde olie;
• 60 gr. Sahara;
• 1 eetlepel zout
• 30 ml tafelazijn.

Verwijder de schil van de tomaten en hak ze fijn. Om de tomatenmassa homogeen te maken, moet deze door een zeef worden gevoerd. Dit zal helpen bij het verwijderen van de zaadjes.

Giet de tomatenmassa in een pan, voeg daar plantaardige olie toe. We doen er ook gehakte knoflook en hete peper, die heel fijn moeten worden gehakt. En voeg ook zout en suiker toe. We voegen deze ingrediënten naar smaak toe, de hoeveelheid in het recept is bij benadering. We zetten de tomatenmassa op het vuur.

We bereiden de groenten voor. Snijd de bonen in stukjes van 2-3 cm lang, hak de paprika in reepjes, drie wortels op een rasp. We doen de wortels in de gekookte tomatenmassa, na 10 minuten dompelen we de bonen op dezelfde plaats en na nog eens vijf minuten de peper. Laat alles samen 20 minuten sudderen op zeer laag vuur. Giet dan de azijn erdoor, roer.

We proeven en passen indien nodig de hoeveelheid kruiden aan. Kook nog drie minuten. Daarna verpakken we de hete salade in een steriele glazen container. Dek onmiddellijk af met steriele deksels en sluit goed af. We koelen door de potten op de deksels te zetten en af ​​te dekken met warme dingen zodat de koeling langzaam verloopt.

Bonenkaviaar voor de winter

Een interessante toevoeging aan toast of sandwiches in de vorm van malse bonenkaviaarsalade.

Ingredienten:

• Bonen - 1 kg
• Laurierblad - naar smaak
• Tomatenpuree - 1 l
• Wortelen - 1,5 kg
• Zout
• Bulgaarse peper - 3 kg
• Tijm naar smaak
• Zwarte peper
• Uien - 2 kg
• Knoflook - 2 koppen

Voorbereiding:

Kook de bonen gaar.

Hak de ui fijn en wrijf de wortels in. Fruit groenten in olie in een grote pan om de salade te koken. Giet een beetje warm water over de groenten en laat sudderen tot ze zacht zijn.

Voeg gehakte paprika's en bonen toe aan de gebakken groenten. Laat ongeveer een half uur koken nadat de vloeistof is gekookt.

Voeg tomatenpuree en gehakte knoflook toe.

Kook de salade tot een gladde en dikke massa.

Verdeel de salade over gesteriliseerde potten, giet er een lepel olie bij.

Plaats de pot in een steriliserende pan en laat ongeveer een uur op laag vuur sudderen. Haal de blikken eruit en rol ze op.

Wikkel de vormstukken in een deken en laat de blikken volledig afkoelen.

Koreaanse aspergebonen voor de winter

Heerlijk en mooi voorgerecht van aspergebonen voor de winter in het Koreaans.

• 500 gr. asperges bonen;
• 1 grote wortel;
• 4 teentjes knoflook;
• 50 ml geraffineerde plantaardige olie.

Marinade:

• 300 ml water;
• 1,5 eetlepels suiker;
• 1,5 eetlepels zout;
• 1 pakje kruiden voor het maken van Koreaanse wortelen;
• 3 eetlepels azijn (9%).

Spoel de asperges en peulen schoon, snijd ze in stukken van 2-3 cm lang en blancheer de gehakte peulen 4 minuten in kokend water. Voeg wat zout toe aan het water om te blancheren. Giet de bonen af ​​in een vergiet en giet er koud water overheen.

Schil de wortels, was en wrijf ze in op een speciale rasp met lange dunne rietjes. Combineer de bonen en wortels in een grote kom. We schillen de knoflook en hakken hem door een pers. Voeg de knoflook toe aan de groenten en breng de salade op smaak met plantaardige olie.

We vullen schone potten met groenten en spannen ze goed aan. We koken de marinade: giet water in een pan, voeg zout en suiker toe, evenals kruiden voor Koreaanse salades. Kook een paar minuten en giet de azijn erbij. Zet de verwarming uit. Giet de marinade in potten met groenten. We steriliseren de potten gedurende 25 minuten in kokend water (potten van 0,75-1 liter).

Algemene kookregels

U kunt sperziebonen of rijpe bonen oogsten. Sperziebonen zijn handig om in te vriezen, te pekelen of om salades mee te maken. De bereiding van sperziebonen bestaat uit het pellen van de peulen van de taaie ader die door het midden van de peul loopt. Om dit te doen, moet u de punt van de pod met een mes afsnijden en eraan trekken om de taaie ader te verwijderen. Precies dezelfde bewerking moet aan de andere kant worden uitgevoerd, waarbij de punt vanaf de andere kant wordt afgesneden.

De voorbereide peulen worden in stukjes van ongeveer 2 cm lang gesneden en vervolgens geblancheerd door ze 3-4 minuten in kokend water te houden. Na deze verwerking kunnen sperziebonen worden ingevroren of gebruikt voor het maken van ingeblikt voedsel.

Rijpe bonen moeten van tevoren worden gekookt. Ze worden een nacht in koud water geweekt of met kokend water gegoten en 3-4 uur bewaard. Daarna worden de bonen gewassen en gekookt tot ze gaar zijn. Maar het is belangrijk om niet te gaar te worden, zodat de korrels niet barsten. U moet de bonen helemaal aan het einde van het koken zouten, wanneer de bonen al zacht zijn geworden. Afgewerkte bonen worden gebruikt voor het maken van salades of ingeblikt in potten.

Leuke weetjes: bonen kunnen helpen bij de behandeling van depressie omdat ze aminozuren bevatten zoals methionine en tyrosine.