Knoflook is het product dat in de menselijke voeding moet worden opgenomen, als er geen contra-indicaties zijn, omdat deze groente helpt tegen microben en virussen. Het blijft goed vers en je kunt het klaarmaken voor toekomstig gebruik als tussendoortje. En veel koks weten hoe ze knoflook met kruidnagel moeten inmaken voor de winter. We zullen ook over deze kwestie nadenken. Allereerst moet worden opgemerkt dat deze antimicrobiële groente kan worden toegevoegd aan salades, vlees en vele andere gerechten. Het aroma verschilt niet van het verse product, maar het heeft een mildere smaak zonder bitterheid en scherpe geur.
Bruikbare tips
Om knoflook voor de winter te bewaren, waarvan de recepten vrij eenvoudig zijn, wordt het twee uur voorgeweekt in water. Hierdoor worden de kafjes zacht en is de knoflook gemakkelijk te pellen. Het wordt aanbevolen om kleine potten te nemen, aangezien het voorgerecht pittig blijkt te zijn, eten ze het niet in grote hoeveelheden. Ingelegde kruidnagels koken sneller dan knoflookkoppen. Het is het beste om een groente te gebruiken die in de bedden wordt gekweekt, het geïmporteerde product wordt donkerder wanneer het wordt ingeblikt. Sommigen weten niet hoe ze knoflook met kruidnagel moeten inmaken voor de winter (we zullen hieronder recepten bekijken) zodat het roze wordt, dus gebruiken ze bieten bij het koken. Maar je kunt een deel van het water in de pekel vervangen door bietensap. Bovendien, hoe meer sap er is, hoe helderder en rijker de groente zal blijken te zijn.
Een remedie voor alle ziekten
Huisvrouwen weten hoe moeilijk het is om zo'n bekend kruid als knoflook tot de lente te bewaren. Ondertussen zijn er verschillende manieren om het te behouden zonder alle nuttige eigenschappen te verliezen.
Een van deze methoden is het zouten van knoflook. Met deze conserveringsmethode blijven niet alleen alle genezende componenten behouden, maar ook een lichtspecifiek aroma, dat na zouten mals en zacht wordt. En wat is er lekkerder dan warme borsjt met knoflook in de winter na een skitrip of kaassalade erbij tijdens een familiediner?
Nou, zelfs kinderen weten wat de voordelen zijn. Het is deze groente die gegeten wordt tijdens de herfst- en winterkou, zodat het lichaam de beginnende infectie gemakkelijker kan weerstaan. Voor de onderdrukking van de pathogene microflora van de darm, de behandeling van hypertensie, vitaminegebrek, ziekten van het hart en bloedvaten en andere problemen van het menselijk lichaam, zijn de voordelen ervan van onschatbare waarde. In de volksgeneeskunde wordt het een remedie voor alle ziekten genoemd.
Maar niet iedereen houdt van verse knoflook vanwege zijn scherpe smaak en scherpe geur. Zouten elimineert deze problemen, aangezien na een dergelijke verwerking de adstringentie verloren gaat en het aroma nauwelijks merkbaar wordt. Deze groente is over de hele wereld zo populair dat recepten om het te conserveren door de methode van zouten te vinden zijn in recepten van bijna alle keukens van de wereld. Hier zijn er een paar.
Het klassieke recept voor gepekelde knoflook
Ingrediënten: twee kilo knoflookteentjes, een liter water, twee kruidnagels, twee eetlepels tafelsuiker, een stuk mierikswortelwortel, driehonderd gram azijn, een hete peperkorrel.
Voorbereiding:
Voordat je knoflook thuis gaat beitsen, moet je water in een kom gieten en aan de kook brengen. Als het kookt, doe dan alle kruiden en kook een paar minuten, giet dan de azijn erbij.De gerechten worden afgekoeld tot een temperatuur van veertig graden Celsius. Ondertussen worden de groenten ondergedompeld in kokend water, dat uit de ketel kan worden gehaald of voorgekookt. Schil de knoflook en doe deze in een kom. Giet afgekoelde pekel erbij en rol op. Opgemerkt moet worden dat de groenten na een tijdje een groene tint beginnen te krijgen. Dit proces is normaal. Het hoeft maar een maand in de marinade te zitten om goed te marineren.
Ingelegde knoflook met honing
Veel culinaire experts weten hoe ze knoflook met kruidnagel moeten inmaken voor de winter, zodat het een onderscheidende smaak heeft. Gebruik hiervoor een speciale vulling met toevoeging van appelciderazijn en honing. Tegelijkertijd nemen ze zoveel knoflook als er in de container past.
Ingrediënten: knoflook, hoeveel, een eetlepel honing, een liter water, twee en een halve eetlepel suiker, anderhalve eetlepel zout, honderd gram appelciderazijn, piment en koriander.
Voorbereiding:
Voordat u knoflook voor de winter thuis beitelt, moet u deze pellen volgens de hierboven beschreven methode. Vervolgens worden de tanden in potten (een halve liter) gelegd. Een liter marinade is genoeg voor ongeveer vijf blikjes. Vervolgens worden kruiden aan de potten toegevoegd. Het water wordt gekookt, honing en suiker worden erin gedaan en na een minuut wordt appelciderazijn toegevoegd. Knoflook wordt met marinade gegoten, opgerold en een maand bewaard, waarna de bereiding kan worden geproefd. Een dergelijke conservering wordt bij kamertemperatuur bewaard.
Met groente- of vruchtensap
Om gezouten knoflook een mooie heldere kleur te geven, kan deze worden geoogst met groente- of vruchtensap.
Bietensap geeft het bijvoorbeeld niet alleen een interessante kleur, maar ook een originelere smaak. Neem voor 2 kilo knoflookkoppen 800 ml zuiver water, 300 ml bietensap, 50 g suiker en een beetje zout.
Het algoritme is als volgt:
- knoflook wordt goed schoongemaakt en gewassen;
- de koppen worden ongeveer een dag in water gehouden, waarna ze opnieuw worden gewassen;
- dan worden ze verpakt in banken in een dichte laag;
- suiker en zout lossen op in warm gekookt water, daarna wordt dit mengsel gecombineerd met bietensap;
- de resulterende oplossing wordt in knoflook gegoten, bedekt en onderdrukt;
- de knoflook wordt op een koele plaats twee weken gerijpt.
Voor opslag kunt u zowel een kelder als een koelkast kiezen.
In een andere versie wordt knoflook gezouten met aalbessen en krijgt het een unieke bessensmaak. Voor 2 kilo kroppen wordt 100 suiker, 70 g zout, 400 g rode bessen en 700 ml water genomen. Het water wordt aan de kook gebracht, daarna worden de bessen eroverheen gegoten. Zout en suiker worden eraan toegevoegd, daarna moet het aan de kook worden gebracht. Daarna wordt de inhoud door een zeef afgeveegd en gekoeld.
Knoflookkoppen moeten worden gewassen, van de bovenste laag en de onderkant worden schoongemaakt en vervolgens een dag in water worden gedrenkt. Daarna moeten ze opnieuw worden gewassen en stevig in een pot worden verpakt, waarna het wordt gegoten met een bessenoplossing. De pot is afgedekt met een doek en er wordt onderdrukking toegepast. Bewaar het werkstuk op een koele plaats.
Knoflook gemarineerd met bieten
Voor degenen die niet weten hoe ze knoflook met bieten moeten marineren voor de winter, moet gezegd worden dat het voorgerecht behoorlijk pittig blijkt te zijn. Tegelijkertijd wordt eerst een dressing gemaakt van bieten, waaruit de marinade wordt gekookt.
Ingrediënten: een halve kilo vinaigrette bieten, een kilo knoflook, honderd gram azijnzuur, vijftig gram zout, vijftig gram suiker, driehonderd gram gekookt water.
Voorbereiding:
Gepekelde knoflook begint zich voor te bereiden (een recept met kruidnagel voor de winter) met het feit dat de bieten worden geschild en geraspt, geperst zodat het sap vrijkomt, water wordt toegevoegd. Deze massa wordt twintig minuten opzij gelegd. Filter vervolgens het sap, kook het en voeg alle kruiden en azijn toe. De schillen worden uit de knoflook verwijderd.Verdeel het in tanden, doe het in kokend water en laat het drie minuten koken, giet het dan onmiddellijk over met koud water zodat de groente snel afkoelt. De tanden worden in potten geplaatst en met hete bietenmarinade gegoten, opgerold en afgekoeld, gewikkeld in een deken. De volgende dag wordt de conservering overgebracht naar een koude plaats.
Rode biet recept
Knoflook met bieten is een veelzijdig gerecht. Het is zowel perfect voor een diner met brood als als decoratie voor een feestelijke tafel. En de op deze manier gemarineerde bieten veranderen in een waanzinnig smakelijk onafhankelijk gerecht.
Ingrediënten:
- Knoflook - ongeveer een kilo;
- Bieten - 250 gram;
- Droge dille-paraplu's - 1 st. op de oever;
- Water - ongeveer 5 liter;
- Suiker - 2 eetlepels;
- Zout - 2 eetlepels;
- 9% procent azijn - 100 ml;
- Zwarte erwten - 10 erwten;
- Anjer - 7 bloemen.
Knoflook met bieten - een veelzijdig gerecht
We koken op deze manier:
- We zetten twee liter water aan de kook.
- We maken het wortelgewas schoon zodat de kruidnagels op de stengel blijven. We schillen de bieten, spoelen de producten af.
- Dompel de gepelde knoflook een paar minuten in kokend water, trek hem er dan uit en giet hem in ijswater tot hij volledig is afgekoeld.
- Hak de bieten fijn. De stukjes moeten erg dun zijn, dus als je ze niet dunner kunt snijden, rasp ze dan.
- Leg de knoflook en bieten in laagjes in potten.
- We zetten een liter water op het vuur, brengen het aan de kook. Voeg zout, suiker, peper en kruidnagel toe. Als je voorkeuren hebt voor kruiden, kun je experimenteren. Laat de vloeistof een paar minuten koken.
- Voeg azijn toe, meng alles, laat het koken en zet het uit.
- Giet de geoogste groenten met marinade en rol de potten op.
- Laat het twee tot drie weken brouwen.
Mierikswortelvormpjes voor de winter: 6 heerlijke recepten
Om de geconserveerde knoflook roze te laten zijn, is het niet nodig om bieten te nemen. U kunt het sap eenvoudig toevoegen aan het marinadewater.
Ingelegde knoflook voor de winter met kruidnagel: een snelle manier
Ingrediënten: jonge teentjes knoflook, een liter water, vijftig gram suiker en zout, honderd gram azijn.
Voorbereiding:
Droge knoflook wordt gepeld en in plakjes verdeeld, met kokend water gebroeid en afgekoeld. De tanden worden op vooraf voorbereide banken gelegd. Vervolgens wordt de pekel bereid uit water, suiker en zout. Het is gekookt. Voeg op het einde azijn toe en haal van het vuur. Banken worden anderhalve centimeter onder de nek met pekel gegoten, bedekt met deksels en gedurende vijf minuten gesteriliseerd, waarna ze worden opgerold.
Hoofdmarineren zoals op de markt
Dergelijke knoflook blijkt ongelooflijk lekker en sappig te zijn, het is niet eens gebeitst, maar een geweekte knolgewas. Nu hoef je niet veel geld op de markt uit te geven om jezelf met heerlijk te vermaken. Maar alles heeft zijn nadelen. Dit recept is geen instantrecept.
Ingelegde uien: de eenvoudigste en lekkerste recepten
Om knoflook te maken zoals op de markt, heb je nodig:
- Knoflook - naar eigen goeddunken;
- Suiker - 1 eetlepel;
- Zout - 7 eetlepels;
- Water - anderhalve liter;
- Azijn - 0,2 ml.
Dergelijke knoflook blijkt ongelooflijk lekker en sappig te zijn.
Voorbereiding:
- Schil de knoflook zodat de kruidnagels aan de basis blijven plakken.
- We maken een zoutoplossing van een liter water en zes eetlepels zout. Week de koppen erin en laat een week marineren.
- We bereiden de marinade op deze manier: meng 200 gram azijn en 300 gram water. Voeg een lepel zout en suiker toe aan het mengsel. Voeg desgewenst kruiden toe.
- Trek de knoflook uit de zoutoplossing, spoel hem af en doe hem in een schone pot. Vul met kant-en-klare marinade, sluit af en laat nog drie weken trekken.
Opmerking! Je kunt een kleine ui op dezelfde manier sluiten, probeer het, je zult er geen spijt van krijgen.
Knoflook gemarineerd met laurierblaadjes
Ingrediënten: een kilo knoflookteentjes, drie glazen water, een glas suiker, een eetlepel keukenzout, vijf peperkorrels en evenveel laurierblaadjes, tweehonderd gram azijn.
Voorbereiding:
Voordat knoflook met kruidnagel wordt gepekeld voor de winter, worden deze tanden met heet water gegoten en een dag laten trekken. Na verloop van tijd worden de potten gesteriliseerd, wordt knoflook erin gedaan en met marinade gegoten, die wordt bereid volgens het hierboven aangegeven recept. De groenten worden opgerold en afgekoeld.
Knoflooktanden in druivensap
Dit recept is vrij ongebruikelijk, de groenten hebben een interessante smaak.
Ingrediënten: twee kilo knoflooktanden. Marinade: vijfhonderd gram rode druivensap, driehonderd gram azijn, driehonderd gram suiker, vier eetlepels theezout, tien laurierblaadjes, zestien peperkorrels.
Voorbereiding:
Giet er voor de winter knoflook met kruidnagel overheen, giet er kokend water overheen, laat het vijf minuten staan en spoel het daarna af met water. Knoflook wordt in potten gedaan. Van alle benodigde componenten wordt een marinade bereid, er worden groenten overheen gegoten, opgerold en apart gezet om af te koelen en vervolgens overgebracht naar een koude plaats.
Knoflook, gebeitst zonder azijn
Ingrediënten: tanden van acht knoflookkoppen, vier eetlepels honing, honderdveertig gram citroensap, een eetlepel zure room, zout en kruiden.
Voorbereiding:
De tanden worden op een bij ons bekende manier voorbereid. Schatting, honing en sap worden gemengd, kruiden worden toegevoegd. Deze massa wordt overgebracht naar een pan. Voeg knoflooktanden toe en laat koken, kook dan ongeveer drie minuten. Vervolgens worden groenten, samen met pekel, in potten gegoten en opgerold. De gekoelde conservering wordt op een koele plaats bewaard. Je kunt zo'n groente in twee dagen proberen, je hoeft niet te wachten tot hij doordrenkt is. Dit voorgerecht gaat goed samen met aardappelen, gestoofde groenten.
"Droog" zouten
Knoflook kan worden geoogst met hele koppen, afzonderlijke kruidnagels en geplet... Voor wie op zoek is naar een eenvoudig recept om thuis knoflook in te pekelen, is de "droge" methode geschikter. Om het te implementeren zijn slechts twee ingrediënten nodig: de groente zelf en grof gemalen niet-gejodeerd keukenzout. Het eindproduct wordt de hele winter veilig opgeslagen. De methode heeft maar één belangrijk nadeel: de knoflook is zo grondig gezouten dat het al moeilijk is om het als zelfstandig tussendoortje te gebruiken. Maar het is best geschikt voor culinaire doeleinden: toevoegen aan de eerste en tweede gangen, salades, groentemixen, enz.
Volume: 1-2 l
Ingrediënten:
- knoflook, hele koppen - 1 kg;
- steenzout - 300 g.
Voorbereiding:
De knoflookkoppen worden voorzichtig van de wortels en bovenste schubben verwijderd, gewassen zonder in kruidnagels te demonteren en gedroogd door ze op een doek of papier te leggen. Een beetje zout wordt op de bodem van voorgesteriliseerde potten gegoten, dan wordt knoflook in dichte lagen gelegd en de groenten met zout besprenkeld. Wanneer de container vol is, wordt deze afgesloten met plastic deksels en op een koele plaats geplaatst waar het product zich bevindt kan tot 2 jaar worden bewaard.
Dit recept kan ook worden gebruikt om gehakte knoflook te oogsten. In dit geval worden de koppen verdeeld in tanden, die worden schoongemaakt van "individuele" schelpen en gesneden (in plakjes, blokjes of "bloembladen"), of ingewreven op een fijne rasp, afhankelijk van verdere plannen voor het gebruik van het product. Ervaren huisvrouwen gebruiken hiervoor liever geen knoflookpers, omdat hierin "geplette" knoflook te intensief sap verliest, wat dan een slecht effect heeft op de bewaring. Vervolgens wordt de knoflookmassa goed gemengd met de juiste hoeveelheid zout en in kleine potjes gelegd. In deze vorm behoudt het alle eigenschappen van een verse groente. gedurende een jaar... In de winter wordt het meestal gebruikt voor koken, zouten van spek en andere culinaire behoeften.
Uitzonderlijk wordt jonge knoflook gezouten met hele koppen, waarbij de buitenste schubben al beginnen uit te drogen, maar de schaal van elk kruidnagel is nog sappig en elastisch. Wie zelf geen groenten verbouwt, moet in gedachten houden dat deze knoflook een seizoensproduct is. Het verschijnt rond half juli in markten en grote winkels en wordt niet langer dan 4-5 weken verkocht.
Knoflook gemarineerd in uienschillen
Ingrediënten: een kilo knoflookteentjes, vier grote uien. Marinade: tweehonderd gram water, honderd gram azijn, vijftig gram suiker, twintig gram zout, vijf gram kaneel, drie lavrushka, drie peperkorrels.
Voorbereiding:
Schil de uien en droog de kaf goed. Knoflookteentjes worden op dezelfde manier verwerkt als hierboven beschreven. Leg knoflook en kaf in lagen in voorbereide potten. Van alle bovenstaande componenten wordt een marinade bereid en er worden blanco's in gegoten, de potten worden opgerold, gekoeld en opgevouwen voor verdere opslag. Je kunt het voorgerecht na twee weken proberen.
Knoflook gemarineerd met hete peper en wijn
Ingrediënten: een kilo bieslook, twee chilipepers, een halve liter witte wijn, een halve liter wijnazijn, drie glazen suiker, twee laurierblaadjes, een eetlepel witte peper, een klein beetje olijfolie.
Voorbereiding:
Eerst wordt een marinade bereid uit alle benodigde componenten, behalve olijfolie. Kook het ongeveer drie minuten, zet het vuur uit en laat nog vijf minuten sudderen. De knoflook wordt in potten gedaan en met marinade gegoten, een beetje olie wordt toegevoegd en opgerold. Dit recept gebruikt geen zout. Het eindproduct is zoetig, kruidig en pittig.
Koreaanse ingelegde knoflook
Ingrediënten: één kilo knoflook, één liter sojasaus. Een glas azijn.
Voorbereiding:
Voor dit gerecht is zowel jonge als oude knoflook geschikt. Eerst wordt de groente bereid, geschild en in tanden verdeeld. Groenten worden in potten geplaatst. De azijn wordt aangelengd met water en de knoflook wordt er overheen gegoten zodat het volledig bedekt is. Banken worden een week op een koude plaats geplaatst. Na verloop van tijd wordt de knoflook overgebracht naar steriele potten. De sojasaus wordt ongeveer tien minuten gekookt en gekookt. Vervolgens wordt het afgekoeld en wordt knoflook gegoten, zodat de vloeistof slechts de helft van de container vult. Het inblikken wordt opgerold en op een koude plaats geplaatst. Je kunt de snack na drie weken proberen.
Welke knoflook is beter om te oogsten?
Vroege groenten zijn niet geschikt voor conservering, omdat ze nog geen tijd hebben gehad om voedingsstoffen binnen te krijgen en te laat, geoogst met de komst van de eerste nachtvorst, integendeel hun sappigheid verliezen, uitdrogen en verslechteren.
Belangrijk! Knoflook wordt in de late herfst of het vroege voorjaar geplant. In het eerste geval wordt het gewas in juli geoogst, in het tweede - begin september. Het is op dit moment dat de aanbesteding moet worden uitgevoerd.
De kroppen van de groente moeten stevig zijn en het vruchtvlees moet sappig zijn. Omdat de kruidnagels in de meeste recepten in hun geheel worden gebeitst, mogen ze geen defecten of beschadigingen, sporen van rot, schimmel en donkere vlekken vertonen. Hoe minder tijd er verstrijkt vanaf het moment dat de kop wordt uitgegraven tot het in de blikken rollen, hoe smakelijker het werkstuk zal zijn.
In sommige recepten wordt knoflook gemarineerd zonder in bieslook te verdelen, met een hele kop. In deze gevallen kunt u een jonge groente gebruiken, voor alle andere inmaakmethoden wordt alleen rijp gebruikt.
Ingelegde knoflook met mierikswortel
De beste recepten voor gepekelde knoflookteentjes maken het mogelijk om een hartig voorgerecht te krijgen dat goed bij veel gerechten past. Volgens dit recept blijkt de knoflook erg pittig te zijn, hij wordt bereid met toevoeging van wijnazijn, maar je kunt elke andere gebruiken.
Ingrediënten: twee kilo jonge teentjes knoflook, tweehonderd gram mierikswortelwortel, twee chilipepers, twee kruidnagels, één liter water, vijftig gram suiker, veertig gram zout.Vierhonderd gram wijnazijn of iets anders.
Voorbereiding:
De tanden worden in een kom geplaatst en met heet water gegoten, twee minuten gelaten, daarna wordt het water afgevoerd. De peper wordt in ringen gesneden, terwijl de zaadjes kunnen worden gelaten. De mierikswortelwortel wordt geschild en gehakt of geraspt. Peper, knoflook en mierikswortel, kruidnagel wordt in voorbereide potten gedaan. Maak een marinade van water en suiker, azijn en zout. Kook het ongeveer een minuut. Potten met groenten worden met hete pekel gegoten, opgerold en afgekoeld. Als ze zijn afgekoeld, worden ze vijftig dagen op een koude plaats neergelegd, waarna de blanco kan worden geproefd.
Regels voor het bereiden van groenten
Gezouten knoflook wint elk jaar steeds meer aan populariteit onder huisvrouwen. Dit is een zeer smakelijke bereiding, die een uitstekend aperitief is voor vlees, gerookt vlees, borsjt. Ook kan knoflook worden gebruikt als decoratie voor de feesttafel.
Voordat u begint met koken, moet u de groente goed bereiden. Hiervan hangt niet alleen het uiterlijk af, maar ook de smaak.
Alleen jonge knoflook wordt gebruikt om te zouten.
Voorbereidingsregels:
- verwijder de dikke huid van de hoofden en laat een jonge achter;
- was groenten grondig onder stromend water;
- het wordt niet aanbevolen om de rand en staart van het hoofd te verwijderen.
Zout de groente moet in glazen of houten containers zitten. U kunt ook een keramisch vat gebruiken. Het wordt niet aanbevolen om blanco's in plastic bakjes te maken, omdat knoflook zijn smaak kan verliezen.
Knoflooktanden gemarineerd met kruiden
Ingrediënten: jonge knoflookteentjes. Marinade: tweehonderd gram water, tweehonderd gram azijn, twintig gram zout, vijftig gram suiker, vier peperkorrels, drie laurierblaadjes. Twee eetlepels thee hop-suneli.
Voorbereiding:
Eerst wordt een pekel bereid uit de bovenstaande componenten. Het wordt gekookt, gekookt en afgekoeld. De bieslook wordt gebroeid met gezouten kokend water (vijftig gram zout is nodig voor een halve liter water), onmiddellijk een halve minuut ondergedompeld in koud water. De knoflook wordt in steriele potten gelegd, de marinade wordt gegoten, bedekt met dik papier, de nek wordt vastgebonden met een tourniquet of draad. Bewaar de container op een koude plaats.
