Druivensap voor de winter: wij maken lekkere en gezonde bereidingen

Bij het oogsten van sappen voor de winter, geven huisvrouwen vaak de voorkeur aan appel- of perensap, en vergeten ze zo'n gezond drankje als druivensap, dat heel eenvoudig thuis kan worden gemaakt.

Tegelijkertijd wordt het sap beschouwd als een echt levengevend elixer, het verzadigt het lichaam met vitamines, mineralen, organische zuren, natuurlijke suikers, vezels en aminozuren.

Het product wordt onmiddellijk door het lichaam opgenomen, bevordert celverjonging, verwijdert cholesterol en reinigt van gifstoffen. Het wordt aanbevolen om de drank op te nemen in medische en babyvoeding, als middel om de immuniteit te vergroten en kanker te bestrijden.

Druivensapklassieker van het genre

• gefilterd water - 3 liter.
• druiven (bij voorkeur donker) - 10 kg.
• kristalsuiker - naar goeddunken

1. Was de druiventrossen onder stromend water en behandel elke bes zorgvuldig. Ga door de vruchten, met uitzondering van de verwende en verkreukelde vruchten.
2. Gebruik een blender, vleesmolen of keukenmachine om te hakken. Zeef daarna de vloeistof uit de pulp en cake, nadat je een soort filter hebt gebouwd: plaats een gaasdoek gevouwen in meerdere lagen in een vergiet, sla de compositie over.
3. Pers het resulterende sap uit, giet het in een pan met dikke zijkanten en bodem. Giet het vruchtvlees, dat eruit kwam als gevolg van het ronddraaien, met water met een snelheid van 5 kg. grondstoffen zijn goed voor 0,5 liter gefilterd (drinkend, gekookt) water. Na het toevoegen van de vloeistof, roer het mengsel en pers opnieuw, voeg toe aan de pan met sap.
4. Plaats de container op het fornuis, zet de kookplaat aan tot de middelste markering, verwarm tot de eerste bubbels verschijnen. Laat de samenstelling in geen geval koken, de duur van de warmtebehandeling is ongeveer 15-20 minuten. Zodra je merkt dat het mengsel begint te koken, zet je de temperatuur op de laagste stand.
5. Nadat de kookperiode is verstreken, haalt u de container van het vuur en laat u deze 1,5-2 uur staan. Deze periode is nodig om het sap schoner en transparant te maken. Zet vervolgens de pan op het vuur, breng aan de kook (tweede pasteurisatie). In dit stadium kunt u kristalsuiker toevoegen (optioneel), terwijl u wacht tot de kristallen zijn opgelost.
6. Ga verder met het reinigen en steriliseren van de blikken. Was de bakjes met zuiveringszout en plaats ze in een brede pan met een houten achterkant of een katoenen handdoek aan de onderkant. Vul de holtes met water, kook gedurende 15-20 minuten. Steriliseer de doppen gedurende een kwartier.
7. Giet het nog warme sap in hete potten, laat geen scherpe temperatuurdaling tussen de vloeistof en het glas toe. Rol de container op, draai de nek naar beneden en wikkel hem om met een warme deken. Wacht tot het is afgekoeld tot kamertemperatuur, breng de drank over naar een koele plaats voor langdurige opslag.

Druiven-, mandarijn- en bananendrank

Een rijke, versterkte pulpdrank kan worden gemaakt met druiven, mandarijnen en banaan. Naast veel nuttige eigenschappen heeft het sap een aangename smaak en een voortreffelijk aroma.

• Mandarijnen - 1 kg
• Bananen - 0,6 kg
• Druiven - 2 kg
• Suiker - 0,25 kg
• Water - 250 ml.

Het algoritme voor het bereiden van de meest bruikbare drank is als volgt:

1. Bereid druiven op dezelfde manier voor als in de vorige recepten. Pureer de vruchten met de hand. Haal de resulterende pap door een zeef. Giet het resulterende sap in een geëmailleerde pan.
2. Scheid de mandarijnen van de schil, verdeel in plakjes.
3. Spoel bananen af ​​onder stromend water, verwijder de schil. Snijd de bananenpulp in plakjes.
4. Haal de mandarijnen en bananen door een sapcentrifuge.
5. Meng de druivendrank met de mandarijn-bananendrank. Giet het resulterende mengsel in een geëmailleerde pan, voeg water en kristalsuiker toe.
6. Zet de pot in brand, breng de vloeistof op een temperatuur van 95 graden.
7. Giet de drank in voorbereide gesteriliseerde potten en rol op met gedesinfecteerde deksels. Breng naden over naar opslag.

Aandacht! In de ruimte waar de conservering wordt bewaard, mogen zich geen plotselinge temperatuurveranderingen voordoen. De optimale bewaartemperatuur is 5-20 graden. Luchtvochtigheid - 70-80%.

Druiven hebben vanwege hun unieke samenstelling eigenschappen die waardevol zijn voor de gezondheid. En de karakteristieke smaak en het aroma van de vrucht verdienen het om te proberen ze langer te bewaren. De gemakkelijkste manier om het zonnebessenseizoen te verlengen, is door drankjes te maken en deze te bewaren voor de winter. Het sap behoudt een uniek smaakboeket, de meeste vitamines en verschillende micro-elementen.

De smaak, kleur en consistentie van de afgewerkte drank zijn rechtstreeks afhankelijk van de rijpheid, variëteit en methode voor het malen van de bessen. Het scheiden van de vloeistof van de vrucht is een gemakkelijke taak, maar sap van uitstekende kwaliteit vereist aandacht voor alle productiestadia, te beginnen met de selectie van druiven.

1. 1. De beste sappen worden verkregen uit wijnhybriden: Isabella, Cabernet, Lydia. De drank is gemaakt van donkere technische variëteiten met een rijke smaak en prachtige kleur. Licht fruit wordt ook gebruikt, maar als het sap bleek uitkomt, is het getint met een kleine toevoeging van heldere bessen.
2. 2. De belangrijkste fase van het koken is de scheiding van de pulp: pulp, zaden en schil. Bij het mechanisch malen van het vruchtvlees met daaropvolgend persen, is de smaak rijker met een aangename zuurheid. Als de zaden en schil worden gescheiden zonder te hakken, zal de drank licht en zacht zijn.
3. 3. Met de juiste rijpheid en zoetheid van het fruit is het niet nodig om suiker aan de vormstukken toe te voegen. Als een onrijp product wordt gebruikt of als de variëteit niet zoet genoeg is, doe dan tijdens het kookproces 50 tot 100 g kristalsuiker per 1 liter.
4. 4. Het is toegestaan ​​donkere druiven te malen zonder ze van de tros te verwijderen. De takken bevatten tannines, wat de smaak verrijkt en de houdbaarheid niet schaadt. Witte variëteiten moeten van de borstel worden gescheiden, anders krijgt het sap een grijsachtige, onaangename kleur.

Door het fruit te sorteren, worden bedorven bessen weggegooid. Het is beter om jam of jam te maken van de verdorde en rozijnenachtige exemplaren. Barsten na zware regenval, gebarsten, zonder tekenen van rot, zijn toegestaan ​​voor verwerking tot sap of wijn. Bijzondere aandacht wordt besteed aan de voorbereiding van het schoonmaken van de druiven: ze worden in verschillende wateren gewassen en proberen alle wasafzettingen te verwijderen. Het oppervlak van de schil bevat gist die de gisting bevordert en moet indien mogelijk worden afgewassen.

Er zijn verschillende manieren om het sap thuis van het vruchtvlees te scheiden, de eenvoudigste is door het met je handen uit te persen. Kneed de bessen door ze in een vergiet te doen, of gebruik een fijne zeef. Vervolgens wordt de massa uitgewrongen door een filterdoek, lagen gaas.

Voor grote hoeveelheden werkstukken is het handig om andere methoden te gebruiken. Methoden voor het malen en persen van bessen:

1. 1. Blender of vleesmolen. De grondstoffen worden samen met de schil gemalen, het sap na zo'n persing moet worden gefilterd.
2. 2. Sapcentrifuge. Geeft een schoner product af, het vruchtvlees gaat bijna volledig weg. Het zal nodig zijn om de werkende delen regelmatig uit de dikke massa afval (cake) te halen.
3. 3. Sapkoker. De machine voert alle functies alleen uit, u hoeft alleen het fruit in een speciaal compartiment te plaatsen en de "kookmodus" aan te zetten. Tijdens het proces moet je de gestoomde bessen meerdere keren verpletteren met een aardappelpuree. Kant-en-klaar sap kan onmiddellijk worden verpakt in steriele containers en worden bepaald voor langdurige opslag.

Bij kamertemperatuur begint het fermentatieproces in de drank al na 2-4 dagen.Om ervoor te zorgen dat het sap dat met een van de methoden wordt verkregen, langer kan overleven of de hele winter kan staan, heeft het nog een aantal verwerkingsstappen nodig.

Originele recepten voor druivenwijn

Eenvoudige druivenwijn heeft een heerlijke smaak en aroma. Maar het kan ook worden aangevuld en versierd met verschillende kruiden. Er zijn veel recepten met verschillende toevoegingen die een speciaal tintje geven aan de zelfgemaakte bereiding.

Italiaanse wijn

Italianen weten veel over het maken van wijn. Ze hebben voor deze drank een groot aantal verschillende recepten ontwikkeld met verschillende toevoegingen. Laten we een van hen eens bekijken.

Om een ​​Italiaanse kruidendrank te bereiden, moet u:

• 10 liter vers geperst sap;
• 50 g kaneel;
• 30 g kruidnagel;
• 5 g gember;
• 4 g hete peper;
• 5 g nootmuskaat.

Kookproces:

1. Droog alle kruiden een beetje, hak ze fijn en doe ze in een stoffen zak.
2. Giet de nectar in een glazen bak.
3. Laat het gebonden kruidenzakje zakken.
4. Doe een handschoen of een dop met hydro-auto op de fles.
5. Zet de container op een donkere plaats om te fermenteren.
6. Als de handschoen leeg is, is de drank klaar.

De drank wordt in glazen flessen gegoten, goed afgesloten en in de kelder geplaatst.

Dit recept is geschikt voor zowel witte als rode wijn. Het resultaat is een droge wijn met een geweldige smaak. De combinatie van kruiden kan worden aangepast aan uw smaakvoorkeuren.

Belangrijk! Gisting vindt zelfs plaats zonder toegevoegde suikers. Maar als je wilt, kun je het toevoegen, dit versterkt het proces en geeft de wijn meer zoetheid. ... Wijn gemaakt van druiven- en citroensap

Wijn gemaakt van druiven- en citroensap

Er zijn ook meer originele recepten. De combinatie van druiven en citroen is erg interessant en ongebruikelijk. De smaak van deze zelfgemaakte wijn wordt versterkt door aromatische kruiden.

Om te koken heb je nodig:

• 10 liter vers geperst druivensap;
• schil van een citroen;
• suiker 1-2 kg;
• een snufje munt en citroenmelisse.

Stapsgewijze instructie:

1. Haal de schil van de citroen, droog hem en doe hem in een stoffen zak.
2. Giet het sap in een glazen bak (grote fles).
3. Bind een zak met schil en doe het in een fles.
4. Van bovenaf wordt de fles afgesloten met een deksel met een waterslot of een rubberen handschoen.
5. Nadat het fermentatieproces is voltooid, voegt u naar smaak suiker en kruiden toe.
6. Binnen een maand zal de drank al het aroma van kruiden trekken en absorberen.
7. Daarna wordt de wijn in glazen flessen gegoten en naar de kelder gebracht.

Druivenwijn met appelsap

Een andere interessante combinatie is druivenwijn met appels. Beide vruchten worden al lang met succes gebruikt voor het maken van wijn. Maar samen worden ze zelden gebruikt.

Om zelfgemaakte wijn van druiven en appels te maken, heb je nodig:

• 5 liter druivensap;
• 1 kg appels.

Recept:

1. Laat de versgeperste nectar op een warme plaats staan ​​tot het fermentatieproces begint.
2. Snijd 2 appels doormidden en voeg ze toe aan gefermenteerd sap.
3. Haal na 3-4 dagen de appels uit de drank en voeg verse appels toe.
4. Ga door met het wisselen van appels totdat de gisting is afgelopen.
5. Giet de afgewerkte drank in glazen flessen en zet deze in de kelder.

Wijn volgens dit recept zal behoorlijk zuur zijn. Suiker kan desgewenst worden toegevoegd. Maar hierdoor krijgt de huiswijn een hoger alcoholpercentage.

Muskaatwijn gemaakt van druivensap

Muskaatwijn is erg populair. Het heeft een unieke smaak door de combinatie van verschillende druivensoorten en bijzondere kruiden. Het kan ook thuis worden bereid.

Muskaatwijn vereist:

• 1,2 liter Lydia-vruchtensap;
• 0,8 liter sap van Isabella-bessen;
• 320 g kristalsuiker;
• eikenbast;
• salie;
• vlierbes kleur.

Bereidingsvolgorde:

1. Pers de nectar van elke soort apart uit en meet de exacte hoeveelheid af.
2. Meng 2 soorten in een glazen pot en voeg 200 g suiker toe.
3. Meng alles goed totdat de suiker is opgelost.
4. Doe een waterslot of rubberen handschoen op de fles.
5. Zet het mengsel op een donkere plaats voor fermentatie.
6. Om de 3-4 dagen moet je 1 eetlepel aan de drank toevoegen. l. suiker voor actieve fermentatie.
7. Na voltooiing van het fermentatieproces wordt de wijn in een schone container zonder bezinksel gegoten.
8. Doe een snufje kruiden in een stoffen zak.
9. Doop een zakje kruiden in de drank.

De wijn wordt een maand lang doordrenkt. Als het na deze periode niet aromatisch genoeg is, kunt u het nog een maand laten trekken. De afgewerkte drank wordt in een glazen container gegoten en naar de kelder gebracht.

Chemische samenstelling en caloriegehalte

De Isabella-variëteit is een van de variëteiten met de meeste significante stoffen en is een van de meest bruikbare. Laten we stilstaan ​​bij de vitamine- en mineralensamenstelling van deze variëteit en de voedingswaarde ervan.

Aanbevelingen

Het komt voor dat tijdens opslag het druivensap troebel wordt, er komt een bezinksel in tevoorschijn. Daar is niets mis mee, dit gebeurt bij langdurige opslag. U hoeft alleen een filter- of verduidelijkingsprocedure uit te voeren. Het filteren is als volgt:

• de potten zijn niet verzegeld, het sap wordt voorzichtig in een schone pan gegoten, terwijl je ervoor zorgt dat je het bezinksel niet aanraakt;
• daarna wordt de vloeistof weer in schone blikken gegoten, 15-20 minuten gepasteuriseerd en weer opgerold.

Om troebelheid te voorkomen, wordt het sap tijdens het oogsten geklaard. Om dit te doen, wordt een vers geperst drankje in een glazen schaal gegoten en twintig uur op een koele plaats bewaard.

Vervolgens moet de vloeistof voorzichtig in een andere container worden gegoten. Zorg er tegelijkertijd voor dat er geen bezinksel binnendringt

Zet op laag vuur, verwarmd tot een temperatuur van +90 graden, gesteriliseerd gedurende tien minuten. Heet sap wordt in glazen potten gegoten, opgerold en opnieuw vier dagen op een koele plaats bewaard. Na deze tijd wordt het ontkurkt, opnieuw uit het sediment gegoten, gesteriliseerd, opgerold.

U hoeft niet boos te zijn als het product tijdens de opslag begint te gisten. Je moet het gewoon meteen tot wijn verwerken.

Als het niet mogelijk is om zelfgemaakte bereidingen te maken, kunt u druivensap kopen in de winkel. Gebruikers die recensies achterlaten in verschillende online publicaties, geven de voorkeur aan 100% natuurlijk, helder sap.

Zie de volgende video voor informatie over het maken van druivensap.

Appel-druivendrank met citroen

Voor de winter kun je een lekker en gezond drankje bereiden van een zoete druivensoort, gecombineerd met het sap van zure appels en citroen. De resulterende drank is geschikt als heerlijk dessert voor elke dag, verbetert de spijsvertering en verzadigt het lichaam met vitamines.

• Bessen - 3 kg
• Appels - 2 kg.
• Citroen - 2 stuks.

Het algoritme voor het bereiden van de drank is als volgt:

1. Scheid de druiven van de kwastjes, sorteer ze en laat ze 40 minuten in koud water weken.
2. Droog de vruchten en haal ze door een sapcentrifuge.
3. Laat het sap 2-3 uur trekken tot er een neerslag ontstaat. Filter de drank twee keer door kaasdoek.
4. Spoel de appels af met water en droog ze af. Snijd het fruit in 4-8 stukjes, verwijder de steel en de zaaddoos.
5. Gebruik een sapcentrifuge om het appelsap eruit te persen. Filter de drank.
6. Was citroenen in een sopje, spoel af met kokend water. Pers het sap uit met een citruspers en snijd het fruit in tweeën.
7. Meng in een geëmailleerde pan drie sappen: appel, druif, citroen.
8. Breng het sapmengsel op een temperatuur van 90 graden en giet het in gesteriliseerde potten. Dek de potten af ​​met een deksel
9. Steriliseer het werkstuk gedurende 20 minuten in een waterbad.
10. Bewaar de potjes met deksel, draai ze ondersteboven en wikkel ze in een wollen deken.
11. Verplaats de verstopping na een dag naar een koele plaats met een luchtvochtigheid van niet meer dan 70-80%.

Sapmethoden

Er is een groot aantal manieren om een ​​druivendrank te bereiden. Alleen de gastvrouw kiest de voor haar meest geschikte optie en gaat aan de slag.

In een fruitpers

Het gebruik van een sapcentrifuge vereenvoudigt het maken van een druivendrank aanzienlijk. U hoeft alleen de bessen in het apparaat te plaatsen (het is toegestaan ​​om ze zelfs niet van de borstels te verwijderen), maar daarvoor moet u ze grondig onder stromend water spoelen.

Het mengsel moet regelmatig worden geroerd. Koken is optioneel. Het eindproduct wordt onmiddellijk over de potten verdeeld en afgedekt met deksels. Een drankje maken met een sapcentrifuge is eenvoudig genoeg.

Van een sapcentrifuge "Traditioneel"

Het recept voor zo'n drankje is simpel. Het belangrijkste is de aanwezigheid van een sapcentrifuge in huis en vrije tijd.

Vereiste ingrediënten:

• water;
• kristalsuiker;
• druiven in een hoeveelheid van vijf kilogram.

Eerst moet je de druiven onder water spoelen, van de borstel halen, uitzoeken en drogen. Pers vervolgens het sap uit en meng het met water (2: 1). Voeg dan suiker toe (vijftig gram per liter). Kook het mengsel en kook dan 15 minuten. Zonder op afkoeling te wachten, wordt een persoon geadviseerd om het eindproduct over de potten te verdelen en op een donkere plaats weg te zetten.

"Handmatige spin"

Als er geen sapcentrifuge of sapcentrifuge in huis is, kunt u proberen het sap zelf met uw handen uit te persen. Het wordt aanbevolen om alleen handschoenen (rubber) te dragen voordat u dit doet. Langdurige blootstelling aan druivenzuur heeft een negatieve invloed op de conditie van de huid (ze worden gewoon weggevreten).

Zelf een drankje maken is een moeizame manier. Het eerste dat u moet doen, is de druiven spoelen en ze uit de borstels halen. Doe de bessen in een aparte bak en begin te pletten. Je moet alle druiven verpletteren.

De volgende stappen zijn het persen en verdelen van de afgewerkte vloeistof in flessen (ze worden pas gesteriliseerd na het vullen door 15-20 minuten te koken). Aan het einde worden de potten met iets omwikkeld en afgekoeld.

Kook methode

Om met deze methode sap te maken, heb je verschillende ingrediënten nodig, namelijk water (twee liter), kristalsuiker (één kilo) en nootmuskaatdruiven in een hoeveelheid van vijf kilo. De bessen worden gesorteerd, in een bak geplaatst en gevuld met water.

Nadat de pan op het vuur is gezet, zet je het vuur aan (laag) en kook je het mengsel een half uur. De afgewerkte oplossing wordt gefilterd, gemengd met kristalsuiker en gekookt. Kook op het einde 10 minuten, waarna ze worden verdeeld over de blikken (of flessen).

Met appels

Druiven- en appelsap is een echte opslagplaats van vitamines. Het drinken van zo'n drankje in de winter, wanneer het lichaam verzwakt is, maakt het mogelijk om het gebrek aan bepaalde elementen te compenseren en de functies van het immuunsysteem te versterken.

Om het voor te bereiden, heb je druiven nodig (twee en een halve kilo) en anderhalve kilo appels. Ze worden in een sapcentrifuge geplaatst om het sap eruit te persen, waarna ze 5-7 minuten worden gekookt en gekookt. De afgewerkte oplossing wordt gebotteld en in de kelder (of koelkast) geplaatst.

Met vruchtvlees

De druiven worden grondig gewassen en gesorteerd, waarna het sap er met een sapcentrifuge uit wordt geperst. Om het vruchtvlees te conserveren, wordt aanbevolen om een ​​speciaal kegelvormig hulpstuk te gebruiken.

De vloeistof wordt in een bak gegoten en gekookt. De afgewerkte drank wordt verdeeld in flessen (of blikjes). Zet het pas in de koelkast nadat de container is afgekoeld.

Hoe sap te bewaren

Er zijn 2 bekende methoden.Elke huisvrouw kiest een handige methode om een ​​drankje voor de winter te bereiden:

1. Pasteurisatie. Het is nodig om het sap eruit te persen, het in blikjes te gieten en het te sluiten met deksels. Laat 15-25 minuten steriliseren. afhankelijk van de grootte van de blikken. Daarna worden ze uitgetrokken en opgerold.
2. Heet morsen. Kant-en-klaar gekookt sap moet worden opgerold zodra de drank klaar is.

Elke methode heeft zijn positieve en negatieve kanten, u moet niet categorisch zijn over één methode.

Wat is beter om zelf te kopen of te koken

De meeste vruchten of bessen worden vers gegeten. Op deze manier behouden ze de maximale vitamines en leveren ze meer voordelen op. Maar ze in hun oorspronkelijke vorm houden is problematisch en zelfs onmogelijk. Alle vruchten en bessen zullen vroeg of laat bederven of rotten. Daarom proberen mensen ze op de een of andere manier te verwerken om ze in de winter te kunnen eten. Sap maken is een optie. Bovendien behoudt dit product volledig de eigenschappen van het oorspronkelijke product.

De samenstelling van de druiven.

In supermarkten zijn natuurlijk veel bedrijven te vinden die sappen met verschillende smaken en consistenties produceren. Er zijn zelfs verschillende gemengde opties van verschillende sappen. Maar alle gekochte sappen zullen voor u geen natuurlijke sappen vervangen, omdat er ofwel geen echt sap is, ofwel een heel klein deel van een natuurlijk product. Bovendien bevat het kleurstoffen en conserveermiddelen. Als je wilt profiteren van het sap, dan is het beter om niemand je gezondheid te toevertrouwen en de druiven thuis uit te persen. Een ander positief aspect van het zelf maken van sappen is dat dit soort drank gemaakt kan worden van absoluut elke variëteit. Tegelijkertijd blijven, ongeacht het type, de gunstige eigenschappen van het sap behouden.

Alle vitamines die erin aanwezig zijn, zijn erg belangrijk voor het normale functioneren van een persoon. Sucrose en fructose, die overvloedig aanwezig zijn, zijn essentieel om het metabolisme en de energieproductie te versnellen.

Spoorelementen zijn belangrijk voor het behouden van toon. Eén glas is genoeg om iemand sneller en efficiënter te laten werken. Bij sufheid is het gebruik van druivensap zeker aan te raden. Deze drank verhoogt het hemoglobinegehalte in het bloed, stabiliseert het aantal leukocyten en erytrocyten.

Het sap is erg handig voor het werk van het hart, het helpt goed bij vergiftiging. Om de eetlust te verbeteren, kun je een glas een half uur voor de maaltijd drinken. Het is dus absoluut noodzakelijk om het sap te oogsten, en het is beter als het thuis is.

Terug naar de inhoudsopgave

Hoe u Isabella-druiven het beste kunt bereiden voor de winter

Isabella is een van de meest aromatische en gezonde druivenrassen. Als we compote voor de winter willen maken, dan is dat noodzakelijk. Het is tenslotte bij hem dat de drank een mooie, rijke kleur en heerlijke smaak krijgt. Deze drank zal niet alleen kinderen aanspreken.
Producten:

• 0,2 kg druiven;
• 0,2 kg suiker;
• 0,7 l water.

Voorbereiding:

1. Spoel de druiven af, snijd onmiddellijk al het fruit af.
2. Doe de voorbereide bessen in een pot en giet er kokend water overheen, laat slechts 5 minuten staan.
3. Giet het water af in een pan.
4. Giet suiker in een bak met water, kook, kook de siroop gedurende 3 minuten.
5. Giet de bereide siroop in een pot en rol deze direct op.

• Isabella-druiven hebben veel gunstige eigenschappen:
• bessen verhogen snel de hoeveelheid hemoglobine in het bloed;
• de anthocyanen (glycosiden die de donkerblauwe kleur van druiven beïnvloeden) en pectines (polysacchariden die de bessen helpen hun vorm en smaak lang te behouden), die deel uitmaken van de samenstelling, verhogen de immuniteit, de toon van het hele menselijk lichaam;
• antioxidanten helpen de bloedvaten te versterken, de bloedsamenstelling te verbeteren, de bloeddruk te normaliseren;
• de slijmoplossende eigenschappen van bessen en wijn van een favoriete variëteit worden veel gebruikt bij de behandeling van verkoudheid in de volksgeneeskunde;
• Isabella-sap - een krachtig hulpmiddel bij de preventie van kanker;
• polyfenolen en flavonoïden, die druiven beschermen tegen omgevingsinvloeden, zijn krachtige antioxidanten die kankercellen helpen bestrijden, de tonus en vitaliteit van het menselijk lichaam verhogen.

Talrijke recepten van rijpe Isabella-bessen zorgen voor afwisseling op het menu en zullen alle gezinsleden in de smaak vallen. Bedenk wat er naast wijn nog meer van deze druivensoort kan worden bereid.

Het koude seizoen roept vaak nostalgie op naar warme zomerdagen. Nadat u zich op de winter hebt voorbereid met Isabella-druiven, kunt u de geur van de zomer op de koudste winterdag teruggeven.

• de schalen moeten worden gesteriliseerd om schimmelvorming in de blikken te voorkomen;
• scheid de bessen van de takken, sorteer tegelijkertijd, verwijder bedorven bessen, met schimmelvlekken;
• vóór de warmtebehandeling worden druiven verschillende keren grondig onder stromend water gewassen;
• zoete siropen, marinades worden heet gegoten;
• gekoeld, ondersteboven gekeerd, zorgvuldig ingepakt;
• heerlijke ingelegde druiven worden verkregen uit volledig rijpe granen met de juiste vorm, dichte consistentie.

De cultuur van deze variëteit staat bekend om vele waardevolle eigenschappen die aanzienlijke voordelen opleveren voor het menselijk lichaam. Laten we eens kijken waarom deze cultuur zo nodig is voor mannen en vrouwen.

Voor mannen:

1. De uiterst waardevolle polyfenolen die in druiven worden aangetroffen, hebben een gunstig effect op het lichaam en verbeteren de stofwisseling. Voor mannen is dit belangrijk omdat het mannelijk lichaam gevoeliger is voor stofwisselingsstoornissen dan het vrouwtje, en het gebruik van deze druif kan dergelijke problemen oplossen.
2. Druiven ondersteunen een gezonde potentie. Gedoseerd gebruik van dit product kan een aanzienlijk deel van de problemen die gepaard gaan met seksuele disfunctie verlichten.

1. De plantpigmenten in de bessen hebben het vermogen om het optreden van kwaadaardige gezwellen in de vrouwelijke geslachtsorganen en borstklieren te voorkomen.
2. Gegeten bessen met zaden helpen de ontwikkeling van een reeds geïdentificeerde ziekte te stoppen en kunnen de verergering van de ziekte vertragen.
3. Voor zwangere vrouwen die tijdens de zwangerschap een groot gebrek aan noodzakelijke stoffen ervaren, zal een rijke minerale samenstelling helpen om stoornissen van de werking van het centrale zenuwstelsel van de foetus, pijnlijke afwijkingen in de ontwikkeling van het skelet en de spieren te voorkomen weefsel, en zal de beschermende functies van het moederlichaam versterken.
4. Druiven in het dieet tijdens de dracht zullen de aanstaande moeder kracht geven en beschermen tegen nerveuze overspanning.

Wist je dat Isabella een natuurlijke hybride is van Labrusca-druif en gewone druif.

Voordeel

En laten we nu eens kijken wat nuttig is voor Isabella-druiven, wat zijn de gunstige eigenschappen ervan. De gezondheidsvoordelen van het product zijn als volgt:

1. De bloeddruk weer normaal maken.
2. Het bloed verdunnen, de conditie ervan verbeteren en het optreden van sclerotische plaques voorkomen.
3. Gunstig effect op de werking van het myocardium.
4. Antioxiderende werking. De nuttige stoffen van het product dringen het lichaam binnen, zuiveren het van gifstoffen en toxines, verhogen de weerstand tegen oncologische aandoeningen en vertragen bovendien de ontwikkeling van veroudering.
5. Een aanzienlijke hoeveelheid ijzer is gunstig voor mensen met bloedarmoede, omdat het het hemoglobinegehalte in het bloed aanzienlijk verhoogt.
6. Vitaminen, die zeer rijk zijn aan deze druif, versterken het immuunsysteem, verhogen de algehele tonus van het lichaam en dragen bij verkoudheid bij aan een succesvol en snel herstel.

Dus op de vraag of deze druif nuttig is, kan het antwoord kort en bevestigend worden gegeven - ja, het is nuttig.

Nu we de onbetwiste voordelen van de Isabella-variëteit hebben overwogen, zien we nu hoe schadelijk het is voor mensen en voor wie het gebruik ervan gecontra-indiceerd is. Bij gebruik van Isabella kunnen de schadelijke eigenschappen die inherent zijn aan deze variëteit, bepaalde ongewenste gevolgen hebben:

1. Door de grote hoeveelheid suiker een aanzienlijke gewichtstoename.
2. Aanzienlijke calciumgehaltes kunnen dorst veroorzaken, wat op zijn beurt kan leiden tot het drinken van veel vocht. En dit is al beladen met een verhoging van de bloeddruk en hypertensie.
3. Een grote hoeveelheid koolhydraten in bessen, met hun afbraak in de darmen, activeren verhoogde winderigheid.

1. Mensen met individuele allergieën voor druiven, evenals mensen met een voorgeschiedenis van gastritis, maagzweren of duodenitis. Dit komt door het feit dat de organische zuren waaruit druiven bestaan, deze aandoeningen kunnen verergeren.
2. Zwangere vrouwen met zwelling of overmatige gewichtstoename, vooral in de laatste fase van de zwangerschap.
3. Vrouwen tijdens het geven van borstvoeding en kinderen onder de 3 jaar.

1. Hoge zuurgraad. Een aanzienlijke hoeveelheid ascorbinezuur in de bessen kan oesofagitis, branderig gevoel, pijn in het epigastrische gebied veroorzaken.
2. Diarree. Het eten van druiven bevordert een zwakke ontlasting.
3. Diabetische aandoeningen, vooral diabetes mellitus. Dit komt door de hoge concentratie suiker in de vrucht.
4. Hypertensie. Het hoge kaliumgehalte in fruit veroorzaakt verhoogde dorst, wat op zijn beurt een verhoging van de bloeddruk veroorzaakt.

Wist je dat er op de wereld minstens 10.000 druivensoorten zijn?

Gevaar voor druiven

Naast schade en contra-indicaties is het gebruik van Isabella beladen met een latente bedreiging voor de gezondheid. Laten we hier in detail over praten.

Een dergelijke bedreiging bestaat niet bij verse druiven; het verschijnt na twee tot drie jaar opslag van druivenwijn. Het is een feit dat er te veel pectines in de schil van druiven van deze variëteit zitten - polysacchariden gevormd door residuen van hexuronzuur en die werken als verdikkingsmiddelen en stabilisatoren in voedingsproducten, in gewone variëteiten zijn er 30-40 mg / l, in Isabella - 70-120.

Door met wijn in het maagdarmkanaal van de mens te komen, verandert methanol tijdens het ontbindingsproces in methaanzuur en formaldehyde, wat op zijn beurt een schadelijk effect heeft op het zenuwstelsel en de lever, de oogzenuw beschadigt en blindheid kan veroorzaken. In grote doses is formaldehyde dodelijk, in kleine doses is het gevaarlijk voor chronische vergiftiging.

Als we het hebben over de specificiteit van het gebruik van de variëteit, moet het volgende worden opgemerkt:

1. Het sap van deze druivensoort kan beter met een rietje worden gedronken, omdat dit een nadelig effect heeft op het tandglazuur. Om dezelfde reden wordt aanbevolen om de mond zorgvuldig te spoelen na het eten van bessen.
2. Als u druiven eet, moet u zich onthouden van melk, frisdrank en vet voedsel, anders kan dit spijsverteringsproblemen veroorzaken.

Handmatig persen van druivensap

Zelf het druivensap uitpersen is de moeilijkste methode. Het verschilt echter doordat de zachte druk van de bessen de scherpe nasmaak van gemalen zaden vermijdt.

Om te koken heb je nodig:

• druiven;
• een kleine hoeveelheid suiker.

Stapsgewijs recept:

1. De bessen worden van de takken verwijderd, gewassen, verstikt met de handen of met een willekeurige pers.
2. De resulterende vloeistof wordt met een gaasfilter in een pan gedecanteerd.
3. Het vruchtvlees wordt overgebracht naar een aparte container.
4. Het vruchtvlees wordt met drinkwater in een verhouding van 1 op 1 gegoten, alles wordt gemengd en op middelhoog vuur gezet. De massa wordt aan de kook gebracht, 10 minuten gekookt en vervolgens afgekoeld.
5. De resulterende bouillon wordt ook gefilterd door kaasdoek en in het sap gegoten.
6. In elke 2 liter vloeistof wordt een half glas suiker gegoten. Indien gewenst kunt u het gebruik van suiker weigeren.
7. De vloeistof wordt in brand gestoken, aan de kook gebracht en onmiddellijk verdeeld over gesteriliseerde potten.
8. De containers zijn nodig om de strass te sluiten, om te draaien en in een handdoek te wikkelen.

Als de drank in niet-gesteriliseerde containers is gegoten, moet het werkstuk gedurende 20 minuten (1 liter) en 40 minuten (1,5 liter) worden verwerkt. Na sterilisatie wordt de drank onmiddellijk verzegeld.

Isabella-druivensap met suiker

Puur Isabella-sap smaakt te rijk en kinderen zullen dergelijk sap niet drinken.Maar als je het verdunt met water en suiker, zal de hardheid verdwijnen, maar het aroma zal blijven.

• 3 delen druiven;
• 1 deel suiker;
• 50 gram suiker voor elke liter water.

Was en sorteer de druiven zoals in het recept hierboven. Vervolgens moet u de druiven in een vleesmolen of door een sapcentrifuge malen. In dit geval zal het sap een zekere adstringentie krijgen vanwege de geplette zaden, maar dit is een aangename adstringentie en een groot voordeel.

Recepten om thuis druivensap voor de winter te maken

Laat het geperste sap een nacht in een geëmailleerde of roestvrijstalen bak op een koele plaats staan, zodat het bezinksel naar de bodem zakt. Giet het bezonken sap 's morgens door een stuk schone tuinslang in een andere schaal, want als je het over de rand laat lopen, zal het bezinksel weer opstijgen. Breng het sap aan de kook en laat nog 15 minuten sudderen, verwijder het schuim.

We steriliseren de potten op de gebruikelijke manier, vullen het sap in en rollen op met steriele deksels. Draai de blikken ondersteboven, wikkel ze in en laat ze volledig afkoelen. Daarna brengen we de potten over voor opslag op een donkere, koele plaats. Na 2 maanden zou het sap wat lichter moeten worden.

Er wordt geen suiker toegevoegd, aangezien de druiven zelf best zoet zijn, maar als het sap je zuur lijkt, kan er naar smaak suiker worden toegevoegd als je de pot opent. Als het sap erg geconcentreerd is, kan het worden verdund met water.

Het is handig om druivensap op een lege maag te drinken, te eten voordat u het inneemt en vergeet na het drinken van het sap niet uw mond met water te spoelen, aangezien fruitzuren in druiven kunnen bijdragen aan de ontwikkeling van tandbederf.

En als je na het maken van het sap nog steeds druiven hebt, dan kun je er marmelade van maken - een heerlijke traktatie voor kinderen.

Als je een gelukkige eigenaar bent van een wijnstok, dan is het in de herfst tijd om druiven te oogsten en te oogsten voor de winter. Een van de meest populaire druivenoogsten is zelfgemaakt druivensap. Laten we het hebben over het sluiten van het druivensap voor de winter.

Voor het maken van huisgemaakt sap bijna alle druivensoorten zijn geschikt

, maar nootmuskaat wordt voor deze doeleinden als de beste beschouwd. Om sap van druiven te maken, moet je de meest rijpe, verse en sappige borstels selecteren.

Druivensap in een sapcentrifuge

De gemakkelijkste manier is om zelfgemaakt druivensap te maken in een sapcentrifuge - met dit handige keukenblok hoef je niet meer met schillen en zaden te spelen. Voor het persen van zelfgemaakte blauwe druiven sorteer het geoogste gewas

, het weggooien van de bedorven en trage bessen (je hoeft geen hele druiven van de trossen te plukken).

Spoel de trossen grondig af en doe ze in de bak van de sapcentrifuge. Probeer niet te veel druiven te planten - het niveau van de bessen mag niet hoger zijn dan de zijkant van de sapcentrifuge. Als je het sap wilt zoeten, voeg suiker al toe in dit stadium

door ze met bessen te besprenkelen.

Zet de sapcentrifuge in elkaar: giet water in de onderste container, plaats de container erop om het sap op te vangen en er al op - de container met de druiven. Kook de sapopvangslang voor gebruik. Zorg ervoor dat u een klem aan de slang bevestigt. Zet de sapcentrifuge op het vuur, dek af en steek het vuur aan. Het maken van sap duurt ongeveer een uur

.

Recepten voor zelfgemaakt druivensap en daarop gebaseerde producten.

Thuis kunt u niet alleen puur druivensap bereiden, maar ook de smaak verrijken met een verscheidenheid aan fruit en additieven. Laten we eens kijken naar enkele interessante opties.

Recept nummer 1

Ingrediënten:

• Isabella-druiven - een halve kilo.
• Peer en appels - elk een vrucht.
• Kristalsuiker - 50 gram.

Koken.

We verwerken alle fruit- en bessencomponenten in een sapcentrifuge, voegen suiker toe en sap dat je kunt drinken. Als een drankje dat volgens dit recept is bereid, voor de winter wordt bereid, moet deze aan een warmtebehandeling worden onderworpen. Breng de vloeistof aan de kook en kook gedurende 20 minuten, dan rol je het in potten.Indien gewenst kan suiker worden vervangen door honing, het kost minder: 30 gram. Je kunt een muntbouillon maken die goed past bij druivensap. Om het voor te bereiden, neem: een glas water, 30 gram honing, muntblaadjes. Meng alle ingrediënten en kook gedurende 15 minuten. Voeg de afgekoelde muntbouillon toe aan de kant-en-klare drank.

Recept nummer 2

Als de druiven te zuur zijn, zal het moeilijk zijn om een ​​goede zelfgemaakte drank te maken. Maar zuur druivensap is een uitstekende basis voor sauzen voor vlees en gevogelte. We bereiden sap van zure druiven met behulp van een sapcentrifuge of handmatige methode.

Ingrediënten voor de saus:

• een glas zuur druivensap;
• knoflook - 2-3 teentjes;
• gember - 30 gram;
• boter - 50 gram;
• peper en zout.

Koken.

Schil de knoflook en gember en snijd deze zo fijn mogelijk. Bak dit alles in boter, vijf minuten is voldoende. Voeg druivensap toe aan de pan en verdamp het ongeveer 2/3. Op het einde wordt de saus op smaak gebracht met peper en zout en kan geserveerd worden. De saus is zoetzuur met een pittige smaak.

Lees ook Derain bonte plant- en fokzorg

Recept nummer 3

Dit is een zelfgemaakte versie van druivensap die geschikt is voor mensen met een verscheidenheid aan wijngaarden. Perfect gecombineerd met elkaar, zure, zoetzure varianten.

Ingrediënten:

• "Kish-mish" - kilogram;
• "Isabella" - kilogram;
• alle zure druiven - een kilo.
• Suiker - 500 gram.

Koken.

We persen het druivensap met de hand of door een sapcentrifuge. We verdunnen het in een verhouding van 3: 1 met water, voegen suiker toe. We steriliseren en verzegelen de afgewerkte drank. Zie hierboven voor sterilisatietijd.

Recept nummer 4

Dit klinkt misschien een beetje vreemd, maar bladeren en borstels kunnen worden gebruikt om druivensap te maken. Deze drank wordt gebruikt bij het koken, cosmetologie en medische voeding. Het versnelt metabolische processen, wat bijdraagt ​​aan gewichtsverlies. Voedingsdeskundigen bevelen deze optie aan aan iedereen die afvalt.

Ingrediënten:

• druiven met bladeren en twijgen - 4 kilogram;
• water - 2 liter;
• suiker - een vol glas.

Koken.

De druiven zitten samen met mijn bladeren op de kwastjes en gaan door een sapcentrifuge. Kook het water gemengd met suiker en giet de siroop in de vloeistof. Na sterilisatie kan het in de koelkast (tot 3 maanden) of verzegeld worden bewaard. Voor gewichtsverlies, drink verdund met water 1: 1. Het product is effectief bij acne, ze moeten hun gezicht binnen een week wassen. In dit geval hoeft u geen suiker toe te voegen, verdun de vloeistof gewoon met water.

Hoe druivenrassen te kiezen voor het maken van sap

In theorie kan sap worden gemaakt van elke druif die op de markt is gekocht. In de praktijk raden experts aan om alleen wijnsoorten te gebruiken. De smaakkenmerken van de resulterende drank zijn afhankelijk van de oorspronkelijke kleur van de bes, van de indicatoren van het aroma, de zuurgraad en het suikergehalte.

Zwarte variëteiten

Van donkere wijndruivensoorten, anders worden ze zwart genoemd, sap wordt meestal thuis bereid. Er zijn er meer dan tien, de meest populaire zijn:

• "Cabernet" is een wereldberoemde wijnsoort. Het aroma wordt herkend door de karakteristieke geur van nachtschade. De kleur van de bessen is er in alle tinten blauw met een sappig vruchtvlees erin. Suikergehalte 20%. Het ras Cabernet geeft een zoetzure drank met een aangename smaak.
• Isabella is de recordhouder voor aroma en opbrengst. Het staat bekend om zijn unieke aardbeiensmaak. Bessen hebben een hoog suikergehalte van 18% en een lage zuurgraad, en het sappige vruchtvlees is ideaal voor het maken van dranken.

Donkere druiven hebben wit vruchtvlees! Op het moment van persen barst de donkere (blauwe) schil en kleurt de drank onmiddellijk in rijke rode tinten.

Weergave van zwarte isabella druiven op een struik

Witte variëteiten

Lichte variëteiten kunnen groen of stro van kleur zijn. De beste drank wordt verkregen uit nootmuskaatvariëteiten.Andere lichte variëteiten zijn echter redelijk geschikt voor de bereiding van hoogwaardige dranken. Onder hun grote verscheidenheid kunt u veilig kiezen:

• Bianca is een technische lichte druif afkomstig uit Hongarije. De kleur van de bessen is geelachtig met een lichte tint groen, het suikergehalte is ongeveer 28%. Het smakelijke en sappige vruchtvlees is ideaal voor het maken van druivennectar.
• "" - wijndruiven. Het wint aan populariteit en is de trots van de Russische collectie. De grote bessen hebben een suikergehalte van 26% en een unieke, harmonieuze smaak. Ideaal voor het maken van wijn en heerlijke drankjes.

Probeer eens het sap van donkere en lichte druiven te mengen: je hebt nog nooit zo'n heerlijk drankje geproefd! Ook kan druivennectar worden bereid met de toevoeging van appelcider.

Bianca-druiven geschikt om uit te persen

Sorteert om te persen

Er zijn veel nuttige stoffen in druiven. Bovendien worden ze zowel in natuurlijk vers geperst sap bewaard als geoogst voor toekomstig gebruik. Om het sap voor de winter te bewaren, moet je de kooktechnologie volgen. Om te spinnen kies wijnvariëteiten

met een meer sappige consistentie:

• Duif.
• Lydia.
• Cabernet.
• Isabel.
• Bianca.
• Armalag en anderen.

Van tafel zullen soorten sap voor de winter minder blijken te zijn, omdat ze droger zijn. Meestal worden zwarte variëteiten gekozen, maar wanneer ze worden gemengd met groene, blijkt de drank smakelijker te zijn.

Over de voordelen van druivensap

Deze drank is effectief bij de behandeling van vele ziekten. Licht verteerbare suiker, vitamines, micro- en macro-elementen, organische zuren in de samenstelling van bessen maken van druiven een echte opslagplaats van nuttige stoffen, en het sap - geconcentreerde gezondheidsvoordelen.

Voor volwassenen

Vanwege het aanzienlijke gehalte aan vitamines, glucose en fructose, heeft de drank een versterkend en antioxidant effect op het lichaam. Het is effectief voor de preventie van hart- en vaatziekten, heeft een licht laxerend effect en verlaagt ook het cholesterol.

Het sap is nuttig voor neurosen en bloedarmoede. Ook heeft de unieke chemische samenstelling een positief effect op de werking van de hersenen.

We raden u aan meer te weten te komen over de gunstige en schadelijke eigenschappen van druiven, druivenpitten, enz.

Voor kinderen

Het wordt niet aanbevolen om deze drank vóór de leeftijd van twee jaar in het dieet van de kinderen te introduceren. Over het algemeen is het geïndiceerd voor gebruik bij kinderen met onvoldoende lichaamsgewicht en een zwakke immuniteit. Bovendien is druivensap een goede natuurlijke energiedrank die de mentale en fysieke activiteit van een kind kan verhogen.

Wist u? Druiven en hun producten zijn zo effectief in het bestrijden van vele ziekten dat er in de geneeskunde zelfs een speciaal type behandeling bestaat: ampelotherapie.

De belangrijkste manieren om sap uit druivenbessen te halen

De smaak van een druivendrank hangt grotendeels af van de variëteit, rijpheid en bereidingsomstandigheden. Om te begrijpen hoe u druivensap maakt, moet u een van de onderstaande opties bekijken:

1. Handleiding. Deze methode omvat het verkrijgen van sap met uw handen of een pers, waarvan de inspanningen opnieuw door de handen worden gegeven. Nadat het sap met de hand is geperst, wordt het gefilterd door kaasdoek of een zeef. Om de vloeistof snel uit te persen, kunt u een vleesmolen of blender gebruiken, maar de volgende filtratiestappen zijn hetzelfde.
2. Een sapcentrifuge is de meest gebruikelijke manier om druivensap te extraheren. De resulterende vloeistof vereist geen extra filtratie en het duurt even voor het hele proces.
3. Sapkoker. Deskundigen die elk jaar wijn of sap maken, gebruiken een sapcentrifuge al heel lang. De beste optie, waarbij je alleen het gewas hoeft te oogsten en onder water hoeft te wassen, dan is het aan een speciaal elektrisch apparaat. De bessen in trossen worden in de machine geplaatst en worden tijdens het koken periodiek geroerd.

Hoe je thuis druivensap maakt

Draai de blikken ondersteboven, wikkel ze in en laat ze volledig afkoelen. Daarna brengen we de potten over voor opslag op een donkere, koele plaats.Na 2 maanden zou het sap wat lichter moeten worden.

Er wordt geen suiker toegevoegd, aangezien de druiven zelf best zoet zijn, maar als het sap je zuur lijkt, kan er naar smaak suiker worden toegevoegd als je de pot opent. Als het sap erg geconcentreerd is, kan het worden verdund met water.

Het is handig om druivensap op een lege maag te drinken, te eten voordat u het inneemt en vergeet niet om na het drinken van het sap uw mond met water te spoelen, omdat de fruitzuren in druiven kunnen bijdragen aan de ontwikkeling van tandbederf.

En als je na het maken van het sap nog steeds druiven hebt, dan kun je er marmelade van maken - een heerlijke traktatie voor kinderen.

Als je een gelukkige eigenaar bent van een wijnstok, dan is het in de herfst tijd om druiven te oogsten en te oogsten voor de winter. Een van de meest populaire druivenoogsten is zelfgemaakt druivensap. Laten we het hebben over het sluiten van het druivensap voor de winter.

Voor het maken van huisgemaakt sap bijna alle druivensoorten zijn geschikt

, maar nootmuskaat wordt voor deze doeleinden als de beste beschouwd. Om sap van druiven te maken, moet je de meest rijpe, verse en sappige borstels selecteren.

Druivensap in een sapcentrifuge

De gemakkelijkste manier is om zelfgemaakt druivensap te maken in een sapcentrifuge - met dit handige keukenblok hoef je niet meer met schillen en zaden te spelen. Voor het persen van zelfgemaakte blauwe druiven sorteer het geoogste gewas

, het weggooien van de bedorven en trage bessen (je hoeft geen hele druiven van de trossen te plukken).

Spoel de trossen grondig af en doe ze in een sapcentrifuge. Probeer niet te veel druiven te planten - het niveau van de bessen mag niet hoger zijn dan de zijkant van de sapcentrifuge. Als je het sap wilt zoeten, voeg suiker al toe in dit stadium

door ze met bessen te besprenkelen.

Zet de sapcentrifuge in elkaar: giet water in de onderste container, zet de container erop om het sap op te vangen, en er al op - de container met druiven. Kook de sapopvangslang voor gebruik. Zorg ervoor dat u een klem aan de slang bevestigt. Zet de sapcentrifuge op het vuur, dek af en steek het vuur aan. Het maken van sap duurt ongeveer een uur

... Na deze tijd kunt u de klem van de slang verwijderen en het sap in een vooraf voorbereide pan gieten.

Heet druivensap gegoten in steriele potten

en opgerold met gesteriliseerde tinnen deksels. Omdat het sap in een sapcentrifuge wordt bereid door de bessen te stomen, blijkt het steriel te zijn, dus het is niet nodig om het opnieuw te koken. Het belangrijkste is om het sap snel in de potten te gieten en het snel op te rollen.

Tijdens het maken van sap zullen de bessen "bezinken". U hoeft geen verse druiven in de sapcentrifuge te doen

: wacht tot een portie sap volledig is bereid, rol het op in potten, gooi de "gebruikte" bessen weg en vervang ze door verse om de volgende portie van de drank te bereiden.

Druivensap zonder sapcentrifuge

Als u geen sapcentrifuge heeft, moet u dat wel doen om sap te bereiden door te knijpen

... Om dit te doen, moet je de druiven van de takken scheiden, ze zorgvuldig sorteren en de druiven weggooien die niet rijp, beschadigd, lusteloos of bedorven zijn. De geselecteerde bessen worden gewassen in koud stromend water en op elke manier uitgeperst: met een sapcentrifuge, een pers, door kaasdoek, enz.

Geperst sap filter tweemaal

door verschillende lagen kaasdoek en in een pan gegoten. Verhit het sap tot 60 graden, laat het enkele uren trekken. Giet daarna het sap voorzichtig in een andere pan en zorg ervoor dat al het gevormde bezinksel op de bodem van de oude blijft.

Dan wordt het sap weer op het vuur gezet, verwarmd tot 90 graden

, gegoten in gesteriliseerde potten en opgerold met steriele deksels.

Voorwaarden voor opslag van druivensap

Als druivensap wordt geoogst voor opslag, is warmtebehandeling onmisbaar. Vers geperst moet onmiddellijk worden gedronken. Een gesteriliseerde drank kan ongeveer een maand in de koelkast worden bewaard onder een plastic deksel. Druivensap, gekurkt in potten, wordt een jaar bewaard tot de volgende oogst.

In de vroege herfst, als de druiven al rijp zijn, beginnen ze ze te oogsten voor de winter. Wijnmakers bereiden geweldige, aromatische maar bedwelmende dranken van deze vruchten. De gastvrouwen zijn al lang gewend aan het koken van jam en compotes van sappige bessen. De eenvoudigste en lekkerste bereiding is druivensap. Om het voor te bereiden, heb je niet veel tijd, moeite en financiële kosten nodig. De drank is perfect bewaard gebleven en zal het hele jaar door genieten van zijn smaak.

Stap voor stap een gerecht koken met een foto

Stap 1

De nodige ingrediënten om druivensap voor de winter te bereiden: druiven (zowel groen als donker), kristalsuiker en water.

Stap 2

Allereerst sorteren we de druiven: was de trossen, droog ze en verwijder de bessen van de sint-jakobsschelpen. Het is beter om verwende en gerimpelde exemplaren weg te gooien.

Stap 3

Nu heb je sap nodig - gebruik een sapcentrifuge. Trouwens, op veel internetbronnen schrijven ze dat een sapcentrifuge niet wenselijk is, zeggen ze, dan worden de botten geplet en wordt het sap zuur. Ik kan het zeker niet zeggen: al mijn botten bleven veilig en gezond. We halen alle bessen door een sapcentrifuge - zoals je kunt zien, is dit zo'n heterogene massa van onbepaalde kleur met schuim.

Stap 4

Ik heb ongeveer 4 liter van deze vloeistof. Laat het een uur staan, zodat het schuim dikker wordt en het mogelijk is om het te verwijderen en het sap te persen.

Stap 5

Afhankelijk van het vermogen van uw elektrische apparaat, kan de koek een verschillende mate van vochtigheid hebben, maar er blijft in ieder geval vrij veel sap in zitten. Om alles goed te laten werken, vult u de cake met 500 ml water en mengt u alles.

Stap 6

We zetten de pan met de cake op het vuur en brengen aan de kook. Laat de massa iets afkoelen en knijp hem dan uit met een gaasje of een dunne doek. Mijn advies aan jou: als je het sap handmatig perst, draag dan ALTIJD rubberen handschoenen! Anders zullen uw handen lange tijd jeuken, zoals na brandnetelverbranding. Druiven bevatten veel natuurlijk zuur, wat onaangename momenten op de huid van de handen kan veroorzaken.

Stap 7

Na een lange (ongeveer een uur) en aanhoudende worsteling met schuim en cake, kreeg ik iets minder dan 4 liter van het meest geurige pure druivensap. Giet suiker in een pan met sap en zet het in brand. Het is niet nodig om het sap te koken - het is voldoende om het op te warmen tot 85-90 graden. Dit is niet moeilijk te bepalen: wanneer het sap zo'n eigenaardig geluid begint te maken en zich klaarmaakt om te koken, kun je het oprollen.

Stap 8

Vergeet niet om de potten en deksels van tevoren klaar te maken - ze kunnen op elke handige manier worden gesteriliseerd. Ik ben gewend om dit in de magnetron te doen - het duurt ongeveer 7 minuten voor 1 pot van een halve liter met 50 ml water. Ik kook de deksels in een pan voor ongeveer 5 minuten.

Stap 9

Giet heet sap in potten. We rollen ze op of draaien ze (afhankelijk van het deksel).

Stap 10

Hier is mijn rijkdom voor de winter - zelfgemaakt druivensap is klaar. We draaien de potjes sap met de deksels naar beneden, wikkelen het in met iets warms (bijvoorbeeld een deken) en laten het in deze positie afkoelen. Daarna brengen we het over naar de kelder of kelder, en in de winter halen we het eruit en denken we aan de warme dagen.

Succesvolle en smaakvolle voorbereidingen voor de winter!

Hoe sap te bewaren

Ik zou graag het sap voor de winter hebben voorbereid, zodat het lang blijft staan ​​en niet bederft. Om dit te doen, is het noodzakelijk om het recept en de verhoudingen die erin worden vermeld strikt in acht te nemen. Potten en deksels moeten lange tijd worden gesteriliseerd, daarna moeten ze worden gedroogd.

In de kamer waar het eindproduct zal worden opgeslagen, mogen er geen plotselinge temperatuurveranderingen zijn, en meer nog, het mag niet onder 0 ⁰С komen, maar het mag niet boven +15 ⁰С worden verhoogd.

De relatieve luchtvochtigheid, niet hoger dan 80%, draagt ​​ertoe bij dat de blikken lang zullen blijven staan. Bovendien zal hun inhoud niet verslechteren door het binnendringen van vocht.

Het product verliest zijn gunstige eigenschappen gedurende 3-5 jaar niet.

Een vitaminendrank maken van druiven is een gezond bedrijf. Het gezin voorzien van vitamines voor de winter is binnen de macht van elke huisvrouw.

Zelfgemaakt druivensap

Ingrediënten:

Voorbereiding

We wassen de hele trossen druiven in koud stromend water, verwijderen de bedorven bessen. Pers sap uit druiven met een pers. Laat het uitgeperste sap een nacht in een geëmailleerde of roestvrijstalen bak op een koele plaats staan, zodat het bezinksel naar de bodem zakt. Giet het bezonken sap 's ochtends door een stuk schone tuinslang in een andere schaal, want als je het over de rand laat lopen, zal het bezinksel weer opstijgen. Breng het sap aan de kook en laat nog 15 minuten sudderen, verwijder het schuim.

We steriliseren de potten op de gebruikelijke manier, vullen het sap in en rollen op met steriele deksels.

Hoe maak je een druivenpers

De pers voor het persen van druiven kan zowel stationair als draagbaar worden gemaakt. Dit hangt af van hoe het frame aan het bed is bevestigd. Eerst moet je containers oppakken waarin de druiven worden gegoten. Oude potten, emmers en zelfs een bak komen hierbij goed van pas. Hun maten mogen niet een beetje samenvallen. De bodem van beide containers moet worden afgesneden. In een kleinere container worden gaten gemaakt met een boor zodat het sap vrij kan stromen. In de tweede container wordt aan één kant van de bodem een ​​klein deel uitgesneden zodat het sap snel in de pan kan vallen.

De sapcentrifuge moet gewetensvol gemaakt worden, dit is de enige manier waarop hij lang meegaat. Voor de basis moet je metaal of massief hout gebruiken. Aan de steun (bed) moet een metalen plaatpallet worden bevestigd. Het moet een schuine afvoer hebben. Rondom de hele pallet worden bumpers gemaakt, naast de plaats waar het sap uitlekt. Potten worden bovenop geplaatst, terwijl de kleinere container met gaten in de grotere moet zitten.

Voor zo'n sapcentrifuge is een schroefpers nodig. Om dit te doen, moet u ergens een schroef kopen of bestellen, de pers zelf zoeken (u kunt een blindflens gebruiken) en een frame. De schroef moet bovenaan een hendel hebben die het hele systeem beweegt. De pers is verbonden met de schroef. Nu hoeft u alleen nog de druiven te verzamelen en kunt u beginnen met verwerken.

Deze versie van de zelfgemaakte pers is niet definitief. Het hangt allemaal af van de verbeeldingskracht, en ook van welke gereedschappen en materialen er voorhanden zijn. De druiven kunnen worden geplet met twee rollers, voeten of handen. Het belangrijkste is dat het proces van het bereiden van het sap eenvoudig is. Dan kan het gezin de hele winter genieten van het heerlijke sap.

Nadat u het sap op een van deze manieren heeft ontvangen, moet het onmiddellijk worden geconsumeerd of in potten worden opgerold. Als dit niet gebeurt, begint het sap te gisten en verandert het langzaam in wijn.

Je kunt ook een sapcentrifuge gebruiken om thuis sap te maken. Dan hoeft u het resulterende product niet te koken. Het zal al een warmtebehandeling ondergaan. Het voordeel van deze methode is ook dat het niet nodig is de bessen zelf van de takken te scheiden en uit te persen.

Hoe druiven voor sap te kiezen

De helft van het succes hangt af van de juiste fruitkeuze. Van elke druivensoort wordt een drankje bereid, ook wit. De smaak en voordelen van elk zijn uitstekend.

Met behulp van de beste wijnsoorten wordt een gezond en smakelijk sap verkregen. Het bevat een hoog gehalte aan vitamines en optimale indicatoren van zoetheid en zuurgraad:

• Selectie van bessen. De drank is gemaakt van rijpe sappige bessen. Noodzakelijk vers. De vruchten mogen niet worden beschadigd. Rotte exemplaren bederven de smaak van het afgewerkte sap aanzienlijk.
• Van de witte variëteiten is de nootmuskaatvariëteit geschikter.

Thuis druivensap maken is helemaal niet moeilijk. Na wat tijd in de zomer te hebben doorgebracht, kan het hele gezin in de winter genieten van een gezond drankje.

Druivensap in een sapcentrifuge

Tegenwoordig zijn voor veel mensen die de voorkeur geven aan gezond eten, verse sappen van groenten en fruit een integraal onderdeel van hun dagelijkse voeding geworden.

We zullen u vertellen hoe u druivensap in een sapcentrifuge kookt voor later inblikken.

Een sapcentrifuge is een vrij handig en vrij eenvoudig keukenapparaat (zoals een dubbele boiler), waarmee je sappen kunt halen uit vers fruit (bessen of groenten).Het werkingsprincipe van de sapcentrifuge is om vers fruit met stoom te verwarmen en het sap te scheiden wanneer het aan hoge temperaturen wordt blootgesteld. Sommigen zullen zeggen dat sap van sapcentrifuges gezonder is. Het moet hier duidelijk zijn dat sapcentrifuges apparaten zijn voor het produceren van kleine hoeveelheden vers sap. Sapkokers zijn geschikter om een ​​voldoende grote hoeveelheid sap te verkrijgen en vervolgens te bewaren.

Druivensap maken in een sapcentrifuge is niet moeilijk. Afhankelijk van de druivensoort en de rijpheid van de bessen duurt het niet langer dan 1 uur om het sap te bereiden. Tijdens het hele proces moet u zorgvuldig controleren of er geen water kookt uit het onderste compartiment van het apparaat.

Recept voor druivensap in een sapcentrifuge

Om thuis sap van druiven te maken, moet je het geoogste gewas zorgvuldig sorteren. We gooien de aangetaste, bedorven en trage bessen weg; het is niet nodig om de druiven van de richels (dat wil zeggen de borstels) te plukken, vooral als het gaat om wijnsoorten waarin de bessen een dunne schil en een zacht lichaam hebben .

Voorbereiding

Spoel de trossen grondig af en plaats ze in het bovenste compartiment van de sapcentrifuge. Vul de container niet te vol - het vulniveau mag niet hoger zijn dan de rand. Als het suikergehalte van de bessen laag is en u het sap iets zoeter wilt maken, dan is het in dit stadium beter om suiker toe te voegen (de bessen erover te strooien).

Vervolgens verzamelen we de sapcentrifuge: giet water in de onderste container, installeer een container bovenop om sap te verzamelen en dan - een container met druiven en dek af met een deksel. Zorg ervoor dat u de sapopvangslang voor gebruik kookt.

We zetten een klem op de slang, zetten de sapcentrifuge op de brander van het fornuis en steken het vuur aan. Na 40-60 minuten kunt u de klem van de slang verwijderen en het sap in een vooraf voorbereide geëmailleerde container gieten (de pan kan gemaakt zijn van roestvrij staal van voedingskwaliteit).

Nu schenken we het hete druivensap in gesteriliseerde, met stoom verwarmde blikken en rollen ze op met gesteriliseerde tinnen deksels (of draaien - afhankelijk van het type blikken). We bereiden druivensap in een sapcentrifuge door de bessen te stomen, zodat het steriel blijkt te zijn en je het niet opnieuw hoeft te steriliseren. In dit geval hoeft u alleen maar het sap snel in de potten te gieten en snel op te rollen. Druivensap voor de winter is klaar! In zo'n product zitten natuurlijk minder vitamines, maar meer pectines.

Opgemerkt moet worden dat tijdens het maken van sap in een sapcentrifuge, de bessen, zoals ze zeggen, bezinken. Dit betekent niet dat u verse druiven in de sapcentrifuge hoeft te doen. Het is noodzakelijk om te wachten tot het toegezegde en verwerkte deel volledig gaar is. We rollen het sap in potten en gooien de afvalgrondstoffen weg. Om de volgende portie sap te bereiden, plaatst u de druiven weer in de bovenste container van de sapcentrifuge.

Je kunt ook appel- en druivensap maken in een sapcentrifuge.

Druiven en appels zijn vrij harmonieus gecombineerd in aroma en smaak, bovendien bevatten appels een overvloed aan pectine en barnsteenzuur, evenals vele andere zeer nuttige stoffen die niet in druiven voorkomen.

Het proces wordt op bijna dezelfde manier uitgevoerd, alleen plakjes appels (zonder zaden) worden samen met de druiven in de bovenste container van de sapcentrifuge geplaatst.

Zulke prachtige voorbereidingen voor de winter zullen ons dagmenu enorm diversifiëren.

Druivensap met zaden: hoe te bereiden

Het ontbreken van een sapcentrifuge en een sapcentrifuge is geen reden om het oogsten van druivensap voor de winter op te geven. Het kan ook met de hand worden bereid. Het zal niet minder smakelijk en rijk blijken te zijn. Ja, en het kost niet veel moeite om het voor te bereiden.

1. Sorteer de vruchten grondig, gooi de bedorven vruchten weg, spoel ze af.
2. Leg ze na de voorbereidende bereiding in een vergiet, bevestig het boven een emmer of kom.
3. Pers al het sap uit de bessen met je handen.
4. Giet de vloeistof in een pan en zeef het twee keer door kaasdoek.
5. Kook dan 15 minuten.
6. Giet onmiddellijk in potten en rol op.

Belangrijk! Het is niet nodig om suiker aan het sap toe te voegen. Zelfs zonder het zal het erg zoet blijken te zijn en goed worden bewaard.

Druivensap door een vleesmolen. Druivensoorten om te persen

Om heerlijk sap van druiven te maken, moet je de juiste variëteit kiezen, deze moet een verhoogde sappigheid van bessen hebben.

Daarom zijn er wijnculturen gekozen voor de vervaardiging van deze drank, waaronder de volgende druivensoorten:

• Lydia;
• Bianca;
• Cabernet;
• Armalag;
• andere sappige variëteiten.

Vaak is het sap gemaakt van zwarte druiven, de meeste van deze variëteiten geven meer vloeistof af, maar bij gebruik van witte bessen blijkt het rijker en lekkerder te zijn. Als u droge variëteiten perst, zal de hoeveelheid drank aanzienlijk lager zijn in vergelijking met dessertgewassen.

Het gebruik van druiven is zeer gunstig voor het menselijk lichaam, omdat de vruchten een grote hoeveelheid van dergelijke stoffen bevatten:

• vitamine A, B, C;
• kalium;
• magnesium;
• fosfor;
• klier;
• calcium;
• andere mineralen.

De vruchten van deze cultuur worden in de volksgeneeskunde gebruikt om het optreden van verschillende virale ziekten te voorkomen. Daarnaast bevatten druiven flavonoïden die het verouderingsproces van cellen in het menselijk lichaam vertragen.

Druivensap wordt op twee manieren geperst: mechanisch en handmatig. In de eerste worden speciale apparaten gebruikt (blender, sapcentrifuge, vleesmolen, schroefpers), nadat de vloeistof is vrijgegeven, wordt deze door een filter geleid in de vorm van gaas of een zeer fijne zeef.

Bij het handmatig verkrijgen van sap wordt een crush gebruikt, waardoor de bessen worden gekneed en vervolgens wordt de resulterende vloeistof door een zeef of kaasdoek gefilterd.

Zelfgemaakte saprecepten

Druivensap is gunstig stoffen en aangename smaak... Tegenwoordig zijn er veel recepten waarmee deze drank thuis kan worden bereid, maar de meest interessante zijn de volgende:

• druivensap met afkooksel van peer, appel en honing-munt;
• sap van de wijnstok en suikersiroop.

Met bouillon van peer, appel en munt

Zoals hierboven vermeld, zijn er veel recepten om sap te maken van Isabella-druiven, maar het lekkerste is jong sap met de toevoeging van appels en peren.

Ingrediënten:

• Isabella-druiven - 500 gr .;
• peer - 1 stuk;
• appel - 1 st.

Kook methode:

1. Neem een ​​handmatige of automatische sapcentrifuge.
2. Overleef het sap van peren, appels en druiven en meng de drie vloeistoffen in één bak.

Om de smaak te verbeteren en het sap vollediger te onthullen, kan het worden verdund met een afkooksel van honing en munt.

Ingrediënten:

• honing - 50 gr .;
• water - 1 eetl .;
• munt - 10-12 bladeren.

Kook methode:

1. Neem een ​​steelpannetje en doe de munt erin.
2. Giet er honing overheen en giet een glas water.
3. Laat 15 minuten koken, koel dan de bouillon af en zeef hem.

Hele wijnstok en suikersiroop

Voor de bereiding van sap van Isabella-druiven kun je ook de hele tros gebruiken met toevoeging van suikersiroop. Dit zorgt voor langdurige opslag. product tot 6 maanden ingeblikt.

Ingrediënten:

• hele wijnstok - 4 kg;
• water - 2 liter;
• suiker - 300 gr.

Kook methode:

1. Neem een ​​automatische sapcentrifuge en doe er een hele wijnstok met fruit en bladeren in.
2. Giet water in een pan en voeg suiker toe, en breng aan de kook om een ​​siroop te maken.
3. Giet druivensap in een kom, voeg suikersiroop toe en giet het vervolgens in gepasteuriseerde potten.

Het eindproduct kan niet alleen als smakelijk sap worden gebruikt, maar ook als reiniger (geen toegevoegde suikers tijdens het koken), afslanken... Om dit te doen, kunt u een interessant drankje gebruiken, dat 's ochtends en strikt op een lege maag moet worden gedronken.

Ingrediënten:

• druivensap - 100 gr .;
• citroensap - 50 gr .;
• munt - van 3 tot 4 bladeren;
• heet water - 100 ml.

Een drank gemaakt van druiven met toevoeging van een citroen-muntmengsel is vrij eenvoudig te bereiden en hiervoor moet je: het sap van de druif mengen wijnstokken met gemalen munt en citroensap, verdun dan met heet water en laat afkoelen. Het wordt aanbevolen om de drank 30 minuten voor het ontbijt te drinken. Bij regelmatig gebruik van de drank kun je in 2 maanden tot wel 4 kg afvallen.

Recepten voor wijn, compote en sap

De Isabella-druivensoort heeft een hoge opbrengst. Vaak staan ​​de eigenaren van persoonlijke percelen perplex: hoe kunnen overtollige druiven nuttig worden gebruikt en wat kan er met Isabella worden gedaan? Er is een eenvoudig antwoord op deze vraag - ter voorbereiding op toekomstig gebruik door heerlijke zelfgemaakte wijn, gezond sap of compote te maken.

Op internet kun je een breed scala aan kookmethoden vinden, maar de meeste kunnen alleen worden beheerst door een meester-wijnmaker. We bieden u een kort en eenvoudig stap-voor-stap recept om thuis Isabella-wijn te maken:
Stap 1. Spoel en sorteer de druiven, verwijder alle takken.
Stap 2. Plet de druiven goed en meng. Voeg suiker toe volgens het tarief: voor elke kilo druivenbessen - 500-600 g suiker. Nogmaals goed roeren en een week met rust laten.

Belangrijk: voor het bewaren en mengen van de druivensuikermassa moet u plastic, houten of glazen schalen gebruiken. De basis voor toekomstige wijn mag niet onder een deksel worden bewaard - het is het beste om de gebruikte container te bedekken met gaas of een speciaal deksel met gaten voor luchtstroom en het vrijkomen van gassen die tijdens de fermentatie worden gevormd.

Stap 3. Na een week moet gekookt koud water aan de gefermenteerde massa worden toegevoegd met een snelheid van 2 liter water voor elke originele kilo bessen. Roer, giet in een fles met een ontluchtingsbuis en laat een maand staan.

Stap 4. Zeef na een maand de resulterende wijn en fles. Kurk stevig vast en bewaar op een koele, donkere plaats.

Om een ​​druivencompote te bereiden, die naast een aangename smaak ook lang houdbaar is, heeft u het volgende nodig:

• een emmer met druiven;
• 1-1,2 kg suiker;
• citroenzuur of 1 kleine citroen;
• 12 liter water;
• 4 gesteriliseerde potten van 3 liter met bijpassende afsluitdoppen.

Kookalgoritme:

Stap 1. Sorteer de druiven, spoel ze af en verwijder alle takjes en steeltjes.

Stap 2. Meet de benodigde hoeveelheid water af, voeg er suiker aan toe en bereid suikersiroop - kook tot de suiker volledig is opgelost in water.

Stap 3. Giet de druiven in voorgesteriliseerde potten, zodat elke pot ongeveer halfvol is. Leg een partje citroen op elke pot.

Stap 4. Giet de druiven met hete suikersiroop en rol de potten op.

Stap 5. Draai de potten ondersteboven, wikkel ze in en laat ze volledig afkoelen.

U kunt de bereide compote lang op kamertemperatuur bewaren.

De beste en gezondste druivenoogst voor de winter is sap. Zelfgemaakt druivensap is vele malen gezonder en beter dan tegenhangers in de winkel. Om het voor te bereiden heb je nodig:

• druiven;
• gesteriliseerde potten met bijpassende druivendeksels.

Er is geen suiker nodig - op deze manier behoudt het sap zijn natuurlijke smaak en is het gezonder en voedt het.

Stap 1. Ga door de druiven, scheid de bessen van de stengels, spoel ze af.

Stap 2. Pureer de druiven tot een homogene massa is verkregen - pulp.

Stap 3. Verwarm het vruchtvlees op laag vuur tot 70-750. Breng het in geen geval aan de kook - op deze manier verliest het toekomstige sap de meeste van zijn gunstige eigenschappen.

Stap 4. Pers het afgekoelde vruchtvlees door kaasdoek, passeer het door een pers of sapcentrifuge - tot er vloeibaar sap is verkregen.

Stap 5. Zet het verkregen sap opzij totdat er een bezinksel op de bodem ontstaat. Giet het sap af zodat het bezinksel achterblijft.

Stap 6. Verwarm het resulterende sap opnieuw in een waterbad en breng het nauwelijks aan de kook.

Stap 7. Giet het sap in de potten terwijl het heet is en rol het direct op.

Stap 8. Draai de potten om, wikkel ze in en laat ze afkoelen.

U kunt dergelijk sap lange tijd bewaren in een koele kelder of koelkast.

Schadelijke eigenschappen van Isabella-druiven

Volgens experts kunnen Isabella-druiven dat zijn gevaarlijk bij gebruik als wijnbasis. Feit is dat deze druivensoort tijdens de fermentatie de afgifte van een fractie methylalcohol bevordert, die gevaarlijk is voor de gezondheid en kan leiden tot verschillende pathologieën van vitale organen, tot en met de dood. Om echter een gevaarlijke dosis methanol in het menselijk lichaam te krijgen, moet u drinken 2-3 vaten isable wijn. Desalniettemin verzekerden verdachte Europeanen en Amerikanen zich en verbood ze de productie van wijnen op basis van de Isabella-variëteit.

Geperst druivensap

Druiven groeien in de meeste regio's van ons land. Niet alle druivensoorten zijn geschikt voor verse consumptie, alleen de zoetste. Voor thuiswijnbereiding worden echter bij voorkeur wijn- en tafeldruivensoorten gebruikt.

- druiven - 10 kg,

- kristalsuiker - 2,5-3 kg.

1

We nemen ongewassen (dit is erg belangrijk, anders treedt er geen gisting op) druiventrossen en plukken er voorzichtig de bessen uit

2. Plet de druiven in een geëmailleerde emmer met uw handen of in kleine porties tot het sap sterk lijkt.

3. Bedek de container vervolgens met gaas en laat het ongeveer 4-5 dagen warm voor fermentatie. Meng de massa twee keer per dag met een houten spatel.

4. Nadat het vruchtvlees (geplette druiven) is gerezen, doe je het in een vergiet om het sap af te tappen en pers je het door kaasdoek.

5. Giet vervolgens puur druivensap in potten en voeg kristalsuiker toe, meng.

6. Doe een gewassen medische handschoen om de hals van het blikje, prik met een naald een aantal gaatjes in de vingers en bind deze stevig vast met een elastische band in een cirkel.

7. Laat de wijn 2-3 weken gisten bij kamertemperatuur. We volgen de handschoen, aan het begin van het proces wordt hij opgeblazen en als hij leegloopt, is de wijn klaar.

8

Nadat de gist is neergedaald, de wijn is geklaard en het "gorgelen" ophoudt, filteren we het zorgvuldig. Bij het decanteren van wijn zorgen we ervoor dat er geen gist in schone flessen komt, we sluiten af ​​met kurken

9. We halen de druivenwijn ongeveer een maand op een koele plaats, en gedurende deze tijd schenken we de wijn drie keer in andere flessen, waarbij het bezinksel in de vorige blijft.

10. Daarna verdedigen we de wijn nog een maand op een koele plaats en kunnen we proeven.

Met dit druivenwijnrecept krijg je ongeveer 6 liter halfdroge aromatische zelfgemaakte drank.

Nuttige eigenschappen van bessen en bladeren

Vanwege de overvloed aan nuttige micro-organismen en voedingsstoffen, zijn de bessen van deze variëteit begiftigd met een grote lijst met genezende eigenschappen, waaronder de volgende:

1. Verhoogde hemoglobinespiegels door een hoge ijzerconcentratie.
2. Verhoogd tonisch effect door het hoge gehalte aan antioxidanten en anticyanines. Hun aantal is drie keer hoger dan de concentratie die in andere druivensoorten wordt aangetroffen.
3. Bloed dunner maken en de fysisch-chemische samenstelling van het bloed verbeteren.
4. Verbetering van de spijsverteringseigenschappen van het lichaam en versterking van het maagdarmkanaal (maagdarmkanaal).
5. Versterking van de spier- en botstructuur van het lichaam.
6. Normalisatie van het metabolisme en eliminatie van giftige stoffen uit het lichaam.
7. Preventie van oncologische ziekten.

Isabella-druiven worden aanbevolen om ongeschild te worden gegeten, samen met de schil en de zaden, omdat deze delen van de vrucht een hoge concentratie aan nuttige micro-organismen bevatten, bijvoorbeeld catechine en polyfenol.

Volgens onderzoek van de medische en voedingsgemeenschappen over de hele wereld moet u ongeveer 100 gram eten om de hulpbronnen van het lichaam te herstellen en om de vitaliteit te behouden. druiven van deze variëteit of drink een gelijkwaardige hoeveelheid sap per dag.Tegelijkertijd is het sap van de vruchten nuttiger, omdat het een verhoogd gehalte aan kalium, caroteen en vitamine C bevat.
De bladeren en stengels van druiven van deze variëteit hebben ook nuttige eigenschappen, omdat ze een grote hoeveelheid minerale zouten bevatten, daarom worden ze actief gebruikt in de alternatieve geneeskunde voor de bereiding van zalven en verschillende afkooksels. In zijn natuurlijke vorm worden de bladeren na het vermalen gebruikt als zalf voor het desinfecteren van ondiepe wonden, schaafwonden en snijwonden, en een afkooksel hiervan delen van de wijnstok worden aangebracht ter voorkoming van seizoensgebonden verkoudheden.

Hoe je thuis wijn kunt maken van druivensap

Voordat u thuis wijn maakt van druivensap, moet u niet alleen de juiste bessen kiezen, maar ook speciale gerechten bereiden. Rotte en zwaar beschadigde druiven moeten worden verwijderd, omdat ze van invloed zijn op het feit dat de kleurstof niet volledig oplost. De beste druiven zijn tafel- of wijnvariëteiten - wit, blauw, roze of een combinatie van beide. Een drankje gemaakt van Muscat- en Isabella-druiven is erg lekker en aromatisch. Voor de bereiding van een zelfgemaakte alcoholische drank zijn eikenhouten vaten, glazen of plastic blikken geschikt, maar in geen geval metaal, omdat de wijn oxideert en donkerder wordt.

Suiker in een klassiek wijnrecept gemaakt van druivensap wordt gebruikt in een verhouding van 1: 3 - een derde van het gewicht van de druiven. Maar u kunt naar wens suiker toevoegen.

Voor een betere gisting is het het beste om de druiven niet te wassen - scheur gewoon voorzichtig alle bessen van de tros en verwijder de resten van droge bladeren en rot.

Kneed in een pan of grote kom de druiven met je handen of met een houten plet, zodat er sap ontstaat. Dek af met gaas en laat 3-4 dagen gisten op een warme plaats. Om het sap beter te fermenteren, roer je twee keer per dag met een houten lepel.

Wanneer de geplette druiven (pulp) naar boven komen, moet je het sap eruit persen. Giet het gefermenteerde mengsel af in een vergiet en knijp goed uit met kaasdoek met je handen.

Giet het druivensap in potten, voeg suiker toe, roer met een houten lepel en zet voor hergisting. Sluit de hals van de pot of fles met een deksel met een gat, waarin een buis wordt gestoken om het gas af te voeren.

U kunt een gewone rubberen handschoen gebruiken - prik een paar gaatjes in uw vingers met een naald en trek deze over de nek. Laat de wijn op kamertemperatuur staan. Fermentatie vindt meestal plaats binnen twee tot drie weken. Wanneer de luchtbellen in het water verdwijnen (als je een handschoen aantrekt, loopt deze leeg), kan het zelfgemaakte druivensap worden gefilterd. Giet de wijn voorzichtig om het bezinksel niet te roeren. Het is goed om flessen of potten met een deksel af te sluiten en op een koele plaats te zetten.

Kan in een kelder of koelkast geplaatst worden. Na een maand kan de afgewerkte wijn in kleine flessen van 0,5 liter worden gegoten en geproefd. Van 10 kilo druiven en drie kilo suiker krijg je 6 liter heerlijke drank.

Nu kunt u genieten van de vruchten van uw inspanningen - giet gekoelde wijn in glazen en nodig uw vrienden uit.