Welke rassen zijn geschikt voor langdurige bewaring
De houdbaarheid van een meloen hangt voornamelijk af van de dichtheid van de kern en de hoeveelheid pectine erin (niet minder dan 4%). Vroege rassen zijn absoluut niet geschikt voor bewaring. Dergelijke vruchten worden geplukt als ze rijp zijn en onmiddellijk worden gegeten.
Maar er zijn ook late rassen die onrijp worden geplukt en onder bepaalde voorwaarden enige tijd behouden. Deze variëteiten omvatten: "Slavia", "Zimovka", "Kassaba", "Torpedo", "Turkmenka". Zij zijn het die u in de koude winter zullen verrassen. En hun smaak wordt na verloop van tijd alleen maar rijker.
Regels voor het kiezen van een rijpe lekkernij
Voor langdurige opslag worden alleen de goede geselecteerd, zonder deuken, scheuren, krassen en sporen van rottende meloenen. De beschadigde huid van de foetus laat pathogene microflora doordringen. In plaats van te genieten van exquise smaak, kunt u in een ziekenhuisbed belanden.
Voor augustus mag je nauwelijks verwachten een echt rijp en smakelijk fruit te kopen. Door het voor de deadline te kopen, kunt u een product van twijfelachtige kwaliteit tegenkomen. De regels voor het kiezen van een geurig dessert, die alle meloenen gemeen hebben, werden in het eerste hoofdstuk besproken. Maar er zijn enkele nuances voor bepaalde soorten:
- rang Collectieve boer moet geurig zijn: zelfs een ongesneden meloen heeft een vrij sterke geur van honing, vanille of peer, de kleur is heldergeel;
- meloen Torpedo wordt ook gekozen door zijn geur, ze letten ook op het ruwe "gaas" op de schil - hoe meer groeven, hoe zoeter de vrucht;
- rijpe Ethiopische geeloranje, uitgesproken geur, met een vleugje ananas.
Het is belangrijk om te weten! Het is beter om geen geurloze meloen te kopen - deze is helemaal groen of, toen hij werd gekweekt, was hij overdreven met stikstofhoudende meststoffen.
Om teleurstelling te voorkomen
De eerste regel die u moet volgen bij het kopen van een meloen, is het kiezen van de juiste plaats van aankoop. Supermarkten en speciaalmarkten zijn prima. Hier zijn de opslagcondities passend, aangezien deze plaatsen worden gecontroleerd door de sanitaire autoriteiten.
Vraag gerust een productcertificaat aan. Gewetensvolle ondernemers moeten het hebben, en het is beter om de gewetenloze ondernemers te omzeilen. Meloenen van de weg kopen is riskant. Vruchten die lange tijd in dergelijke omstandigheden worden bewaard, zijn verzadigd met gifstoffen, zware metalen en worden opgeslagen zonder inachtneming van hygiënische normen, wat onvermijdelijk de smaak en bruikbaarheid van het product zal beïnvloeden.
Het gesneden fruit is ook niet de moeite waard om te kopen - het is niet bekend hoe lang ze in deze vorm op het aanrecht heeft doorgebracht.
In de tabel zullen we de borden bekijken, nadat we hebben ontdekt welke het beter is om te weigeren te kopen.
| Teken | Wat is de min | Waarom is het beter om deze niet te gebruiken |
| De huid glanst, laat een vettige vlek achter op de handen. | De vrucht werd gekweekt met wassen die de meloenen beschermen tegen bederf. | De voordelen van wassen voor het lichaam zijn zeer twijfelachtig en de smaak van het product gaat achteruit. |
| Overmatig vuile schil. | Hoogstwaarschijnlijk vond de oogst plaats in de regen. | De smaak van zo'n vrucht is onbelangrijk, het vruchtvlees is waterig. |
| Huid te schoon. | Voordat hij op het aanrecht sloeg, werd de meloen gewassen. | Het fruit, gewassen voor transport of verkoop, ziet er prachtig uit, maar deze procedure ontneemt het zijn natuurlijke bacteriedodende bescherming. |
| Bruine vlekken op de huid. | Dergelijke plekken zijn het eerste teken van verval. | Er wordt weinig gebruik gemaakt van bedorven voedsel; er is kans op vergiftiging of infectie. |
Wij kopen het "juiste" fruit
Bij het kiezen van een meloen moet u op de volgende aspecten letten:
- Het gaas op de schil vertelt je over de gewenste mate van rijpheid. Het moet licht zijn, niet te helder en niet meer dan 50% van het oppervlak bedekken.
- De diepe, aangename geur is ook een groot pluspunt.
- Een meloen kan alleen maanden liggen met een sterke en elastische neus. Als het zacht is, is het fruit overrijp.
- Het is erg belangrijk dat de meloen intact is, zonder beschadigingen of scheuren, met een hele staart, anders zullen bacteriën die binnen zijn binnengedrongen snel tot bederf leiden. Vlekken en deuken zijn ook onaanvaardbaar.
Bepaal de mate van volwassenheid
Bepalen of onrijpe meloenen in uw tuin staan of al oogstrijp zijn, is eenvoudig. Als de meloen een sterk aangenaam aroma heeft, een gladde, gelijkmatig gekleurde schil heeft zonder oneffenheden, is hij hoogstwaarschijnlijk rijp. Deze vrucht moet een karakteristiek honing- of bloemig aroma hebben. Maar als een schaduw van vuilbroed wordt gemengd met een aangename geur, zijn de meloenen waarschijnlijk overrijp. Rijpe pompoen onderscheidt zich ook door een volledig droge steel: als hij groen is, is de meloen onvolwassen. De meloen is nog niet rijp, tenzij er een dof karakteristiek geluid te horen is als op de pompoen wordt getikt.
Kenmerken van het kweken en verzamelen van meloenen voor langdurige opslag
Als u meloenen in uw tuin kweekt, moet u weten hoe u ze voor opslag moet voorbereiden. Wintervariëteiten worden meestal in de late lente - vroege zomer geplant, waarna de oogst in het vroege najaar kan worden geoogst.
Meloenen mogen vóór het oogsten niet worden bemest of bewaterd. Kaliummeststoffen hebben een bijzonder negatief effect op de bewaartijd. Ook is het zeven dagen voor de pauze raadzaam om de steel te breken, zodat de heilzame stoffen in de vrucht blijven.
Meloenen worden 's morgens vroeg bij droog weer geoogst. De staarten zijn niet helemaal afgescheurd. De geplukte vruchten worden op een eerder voorbereide plaats neergelegd, waar ze 10 tot 12 dagen blijven. 'S Nachts is het het beste om ze met blad te bedekken om ze tegen dauw te beschermen. Van tijd tot tijd worden meloenen noodzakelijkerwijs omgedraaid, zodat de zonnestralen met elke kant in contact komen. Zo gaan de vruchten het overtollige vocht afvoeren, wordt de schil grover en beschermen ze beter tegen het binnendringen van ziekteverwekkende bacteriën.
Derde recept: suiker
Deze zoetheid zal huishoudens de hele winter verrukken met zijn rijke smaak. Natuurlijk aroma blijft behouden bij conservering. Daarnaast zijn gemarineerde meloenen en kalebassen geschikt om mee te bakken.
- een grote meloen;
- 2 liter gezuiverd drinkwater;
- 4 eetl. kristalsuiker;
- 1 theelepel citroenzuur.
Schil de meloenen, snijd ze in kleine blokjes en doe ze in gesteriliseerde potten. Bereid de siroop voor: kook water samen met suiker en citroenzuur gedurende 5 tot 7 minuten. Gedurende deze tijd moeten de kristallen volledig oplossen.
Daarna wordt de siroop in potten gevuld met meloen gegoten. Daarna worden ze in een pan met water geplaatst voor verdere sterilisatie en afgedekt met deksels. Na het koken blijven de potten nog 10 minuten in deze container, daarna moeten ze worden verwijderd en hermetisch worden afgesloten en na afkoeling naar de kelder worden gebracht.
Verse meloen voor het nieuwe jaar is mogelijk
Zo'n verrassing wordt een echt nieuwjaarswonder en zal de standaardset bananen en mandarijnen verdunnen. We zullen delen hoe je zo'n kieskeurige meloen fris en geurig kunt houden tot de nieuwjaarsvakantie.
Het is beter om dit te doen in een donkere, goed geventileerde kelder, waar de temperatuur niet hoger is dan vier graden Celsius en de luchtvochtigheid 80% is. Als de luchtvochtigheid hoger is, zal de meloen rotten, als hij minder is, zal hij uitdrogen. Als je de meloen zonder het steeltje wilt bewaren, kun je de inkeping ervan beter opvullen met paraffine.
Het is ook erg belangrijk om de meloen uit de buurt te houden van andere groenten en fruit, vooral appels. Ze versnellen de rijping van de vrucht.
Verwerking van zoete groenten
Verwerking, als manier om rijpe meloenen te bewaren, verdient sowieso aandacht, of je nu in een huis of appartement woont. Na een beetje tijd in de zomer te hebben doorgebracht, kunt u op deze manier uw gezin gemakkelijk de hele wintermaanden van een favoriete traktatie voorzien.
Dergelijke blanco's worden langer bewaard, u hoeft ze niet constant in de gaten te houden, u kunt gekocht fruit gebruiken om te koken of ondermaats uit uw tuin. Als je op zoek bent naar een gemakkelijke manier om meloen zonder verlies voor de winter te bewaren, dan is dit ongetwijfeld jouw optie.
Inblikken
Voor de langste opslag van meloenen kiezen veel huisvrouwen voor de oude beproefde methode - conservering. Heerlijke en aromatische jam wordt verkregen uit rijp fruit. Het is verpakt in kleine potjes en opgerold met ijzeren deksels.
In de winter serveren ze bij thee of bereiden ze taarten met een zoete vulling. U kunt uw lieve gasten ook trakteren op meloenjam. Probeer zo'n lekkernij te maken (recept in onderstaande video). Geloof me, er zullen geen mensen zijn die weigeren.
Het is niet nodig om bepaalde voorwaarden te creëren voor het opslaan van blanco's. Ze zullen zowel in het huis als in het appartement even lang blijven staan. Potten met het product worden bewaard in de kelder, kelder, pantry en gewoon in de kamer als er geen ruimte is.
Op rekken
Rekken zijn het meest geschikt voor het bewaren van grote hoeveelheden meloenen. Hun oppervlak is bekleed met houtsnippers, hooi of bedekt met stof, bij voorkeur natuurlijk. De vruchten worden op enige afstand van elkaar gelegd.
Voor een langere houdbaarheid kunnen meloenen worden bestoven met een oplossing van kalk of krijt om de beschermende eigenschappen van de schil te verbeteren. Een paar keer per maand moeten ze worden omgedraaid en rotte exemplaren moeten worden verwijderd.
Algemene kookprincipes
Om het zoete fruit in een bakje op te rollen, moet je eerst de meloen klaarmaken en de siroop koken. Alle containers voor conservering moeten een warmtebehandeling hebben ondergaan. U kunt de blikken voorsteriliseren door de containers enkele minuten boven stoom te houden.
En ook het goed reinigen van containers met een soda-oplossing en sterilisatie van reeds gevulde blikken is toegestaan. Warmtebehandeling van gevulde containers wordt uitgevoerd in een brede pan met kokend water. Na alle procedures worden de wendingen omgedraaid en afgedekt.
Op kamertemperatuur
Als je wat meloenen op de bazaar hebt gekocht, maar wilt dat ze een tijdje liggen, is het voldoende om eenvoudige regels te kennen om ze thuis vers te houden:
- Er worden alleen licht onrijpe vruchten bewaard.
- De opslagruimte moet worden bedekt met meerdere lagen papier om schade aan de tere huid te voorkomen.
- Hoe hoger de temperatuur in de kamer en hoe meer zonlicht erin valt, hoe sneller de meloen rijpt.
- Als het fruit volledig rijp is, wordt het niet langer dan twee dagen bewaard.
- Bij kamertemperatuur kunnen zomerse meloenenrassen maximaal een week worden bewaard.
- Wintervariëteiten gaan een maand mee, vooral op een donkere, koele plaats.
Wat kun je het beste doen met de overgebleven plakjes?
Hoe te zijn? Is het mogelijk om de half opgegeten meloen elke keer weg te gooien? Of degene die een beetje verslechterd was en moest worden schoongemaakt?
Bevriezing
Voorgewassen en gedroogde meloen wordt in kleine plakjes gesneden of balletjes worden gemaakt met een speciale lepel, die goed zijn voor cocktails en desserts.
Vervolgens worden de stukken op een blad gelegd, met een afstand tussen hen, en naar de vriezer gestuurd. Wanneer de plakjes "grijpen", worden ze verpakt in diazakken of verzegelde containers en in conditie gebracht bij -18 ° C. Een hogere temperatuur zal de smaak van het product niet behouden.
Drogen
- De voorbereide meloen wordt in plakjes van 2 cm dik gesneden.
- Ze worden losjes in een rij op een bakplaat gelegd en naar een voorverwarmde oven gestuurd tot 220 ° C.
- Verlaag na 15 minuten het vuur en open de deur.
- De plakjes worden 6 uur gedroogd bij een temperatuur van 85 ° C. Draai de inhoud van de oven om de 30 minuten.
- Daarna wordt het meerdere dagen gedroogd in een goed geventileerde ruimte voor volledige uitdroging.
Bewaar het resulterende product in glazen potten met een gedraaid deksel of in linnen zakken.
Meloen vereist enige vaardigheid als hij vers wordt gehouden. Maar als u de vermelde regels in acht neemt, kunt u het de hele winter op tafel serveren, genietend van de unieke smaak en het aroma van een natuurlijk product.
Als u een fout vindt, selecteert u een stuk tekst en drukt u op Ctrl + Enter.
Verschillende mensen associëren zomer met verschillende dingen - het strand, zomerhuisje, vakanties, muggen. Maar er zijn ook veel voorkomende geneugten, zoals suikermeloenen. En je moet toegeven dat het ongebruikelijk zal zijn om deze zonnige, frisse smaak in de winter te voelen.
Hoe meloen thuis tot het nieuwe jaar te bewaren, welke variëteiten hiervoor geschikt zijn en hoe de vruchten moeten worden bereid - we zullen het u in het artikel vertellen.
Meloenen bewaren in de koelkast
Zelfs bij temperaturen onder het vriespunt kan het vervalproces niet worden vermeden; je kunt het een beetje vertragen. De meloenkoelkast kan worden gebruikt als er geen ander alternatief is.
Voorgewassen en goed gedroogd fruit wordt in papier of natuurlijke stof gewikkeld, maar niet te strak om de luchtstroom niet te hinderen, anders kan schimmel verschijnen en in het onderste gedeelte van de koelkast worden geplaatst. De meloen is dus maximaal een paar weken houdbaar.
