Wat is Solanine?
Solanine is een giftige alkaloïde die in planten wordt gevormd en deze beschermt tegen verschillende plagen. Dit is het nut ervan in het plantenrijk.
Solanine chemische formule
In droge vorm is het een kristallijne substantie. Het lost niet op in waterige oplossingen, maar integendeel, het is gemakkelijk oplosbaar in alcoholoplossingen.
Schade en voordeel
De voordelen van solanine:
- Heeft een antischimmelmiddel en insecticide werking. Het is aangetoond dat het gehalte van de stof toeneemt als de plant ondergronds wordt aangetast door schimmels of insecten. We kunnen zeggen dat dit lid van de Solanaceae zichzelf probeert te genezen. Op basis van deze eigenschappen zijn er geneesmiddelen voor de antivirale, antiparasitaire, antimicrobiële farmacologische groep.
- Bewezen antiallergisch en ontstekingsremmende effecten van het toxine. Het gebruik van de unieke glycoalkaloïde is nog niet volledig onthuld. Het is nu bekend dat de structuur ervan in de buurt komt van van dieren afkomstige cortison en hartglycosiden. Gebaseerd op een naaste verwant van solasodin, werd cortison gesynthetiseerd aan het begin van het gebruik van hormonale geneesmiddelen. Alleen via deze methode zijn ze verkrijgbaar in apotheken.
- Dit plantaardige glycoside speelt een aparte rol op agrotechnisch gebied. Met zijn hulp worden krachtige insecticiden gemaakt.
Maar de voordelen en nadelen zijn hier gelijkwaardig. Vergeet niet dat dit een krachtig gif is. Elke arts zal bevestigen dat u onder geen enkele omstandigheid zelfmedicatie met dit zeer giftige medicijn mag toedienen.
Heb je aubergines gezien die rijk zijn aan solanine?
Welnee
Thuis is het onmogelijk om het percentage van een stof in een plant te bepalen, dus alle recepten zullen niet kloppen en de gevolgen van een dergelijke behandeling kunnen fataal zijn.
De tuinman moet zich bewust zijn van de noodzaak om de aubergine niet alleen goed te laten groeien, zodat deze niet rijk is aan solanine, maar ook om een veilige variëteit te kiezen. In dit artikel lees je welke soorten aubergines minder vatbaar zijn voor bitterheid, waardoor de kans op vergiftiging met solanine kleiner wordt.
Wat voor soort aubergine kun je eten?
Het is het beste om niet overrijpe aubergines te eten. Maar overrijp fruit is gevaarlijk, omdat solanine zich erin ophoopt - een giftige stof die tot vergiftiging kan leiden. Dergelijke groenten worden niet alleen bepaald door de bruine huidskleur, maar ook door het grote aantal zaden en muffe stengels. Daarom mogen alleen jonge, elastische, bijna zwarte aubergines worden gekozen voor consumptie.
Mening van een expert
Filatov Ivan Yurievich, al meer dan 30 jaar een particuliere boer
Om vergiftiging te voorkomen, wordt aanbevolen om elke aubergine in plakjes te snijden en voor gebruik een half uur in water met toegevoegd zout te laten staan, dit zal ook de bitterheid die inherent is aan sommige soorten elimineren.
Witte aubergines bevatten praktisch geen solanine en doen niet onder voor hun paarse "broertjes".
Algemene karakteristieken
Aubergine Langpaars behoort tot de vroege rassen. Vegetatie duurt slechts 90 dagen vanaf het moment dat de eerste scheuten verschijnen.
Volgens de beschrijving is de struik niet lang, ongeveer 70 cm, de stengel is krachtig, dicht.De bladeren zijn rijk groen, met een mat ruw oppervlak. De opbrengst is hoog. Ongeveer 2 kg producten wordt uit de struik verzameld.
De vruchten van de lange paarse aubergine zijn ongeveer 25 cm lang, 5-7 cm in doorsnee en wegen 300 g.
Gebruik en smaak
Het vruchtvlees heeft een lichte, ietwat groenachtige tint. De structuur is dicht, niet waterig, dus het is niet nodig om het voor het koken in zout te weken om overtollig vocht te verwijderen. De smaak is aangenaam.
Het wordt gebruikt bij de bereiding van verse maaltijden. Producten van deze variëteit worden gebruikt voor ingeblikt voedsel en culinaire gerechten in het zuur.
Hoe solanine te verwijderen
Dus, hoe wordt solanine verwijderd uit aubergine:
- Bittervlezige aubergines worden eerst in stukjes, blokjes, plakjes of anderszins gesneden.
- Daarna worden ze in een kom geplaatst, besprenkeld met zout en een half uur of een uur gelaten. Gedurende deze tijd zullen ze overvloedig sap geven, dat alle bitterheid zal verwijderen.
- Daarna worden de aubergines meerdere keren gewassen in koud water. Samen met het water worden bijna alle zaden uit de plakjes gewassen. Ik moet zeggen dat er veel van zijn in volwassen aubergines.
- Vervolgens worden de stukken in een vergiet of op een papieren handdoek gelegd. Je kunt er gemakkelijk uitknijpen. En kook dan volgens het recept.
- Als de zaadjes klein zijn en de aubergines bitter, worden ze een half uur met een kleine hoeveelheid zout besprenkeld, daarna een beetje uitgeperst en verder gekookt.
- Als de aubergines zaden bevatten die bedoeld zijn om te vullen, worden deze samen met een deel van het vruchtvlees verwijderd onmiddellijk nadat de groenten zijn gesneden in de vorm van een boot of kruiselings in de vorm van een vaatje.
- Om de bitterheid van aubergines te verwijderen, laten sommige huisvrouwen ze weken in koud water, waarbij ze een eetlepel zout aan een liter water toevoegen. Na een half uur worden de aubergines uit het water gezeefd, licht gedroogd en gekookt volgens uw favoriete recept.
- Om de schil van de aubergine gemakkelijk te verwijderen, evenals de bitterheid, worden ze gedurende vijf minuten geblancheerd in kokend gezouten water. Daarna worden ze verwijderd, gekoeld met water en wordt de huid gereinigd.
Oorzaken van vergeling van bladeren
Auberginebladeren worden vaak geel als ze in een kas of kas worden gekweekt en vliegen dan rond. Deze situatie wordt het vaakst waargenomen bij het gebruik van veengrond. Het is echter ongepast om conclusies te trekken over de oorzaak van vergeling zonder de plant te inspecteren. Naast de verkeerde grond kunnen auberginebladeren in de kas om de volgende redenen geel zijn.
- De aanwezigheid van een verhoogde gevoeligheid van een thermofiele plant voor een sterke verandering in groeiomstandigheden. De bladeren veranderen van kleur en verdorren iets bij het verplanten van zaailingen, maar na enige tijd passen de aubergines zich aan en verandert de kleur van de bladeren naar groen.
- Een ziekte zoals een mozaïek van bladeren van planten kan ook de oorzaak zijn. De meeste kasgroenten zijn vatbaar voor deze ziekte en aubergine is geen uitzondering. Bij beschadiging zijn auberginebladeren bedekt met karakteristieke lichte vlekken en worden rijpe vruchten buitengewoon hard. Een factor die het begin van deze ziekte veroorzaakt, is een schending van de verlichting. Daarnaast is een verlaging van het temperatuurregime in de kas niet onbelangrijk. Dergelijke onbevredigende omstandigheden voor het houden van een groentegewas kunnen deze ziekte veroorzaken en de opbrengst aan aubergines aanzienlijk verminderen.
- Vaak is er een situatie waarin de geelheid van auberginebladeren het eerste teken wordt van zo'n formidabele ziekte van kasgroentegewassen als verwelking van fusarium. In dit geval verliezen de bladeren eerst hun kleur en worden ze bleekgroen, en in het volgende stadium worden ze geel, verdorren en vallen ze af. Na de dood van de bladeren verdorren alle takken van de plant, wat te wijten is aan de nederlaag van het vasculaire systeem van de aubergine.
Vaak is er een situatie waarin de geelheid van auberginebladeren het eerste teken wordt van zo'n formidabele ziekte van kasgroentegewassen als verwelking van fusarium
De bladeren van een plant die is aangetast door fusariumverwelking, hebben alle kenmerken die kenmerkend zijn voor schimmelziekten. De schadelijke schimmel komt de plant binnen vanuit de vervuilde grond en infecteert de hele kasplant via het wortelsysteem.
Bovendien kan besmet zaad een bron van infectie worden. In dit geval zal de plant onvermijdelijk afsterven en loopt de tuinman het risico zonder gewas achter te blijven.
Heet weer en het ontbreken van hoogwaardige ventilatie, die optimaal is voor de ontwikkeling van schimmelsporen, worden meestal een factor die de aubergine verzwakt en de dood van een groentegewas versnelt.
De reden voor het verschijnen van gele vlekken op de bladeren van aubergines kan gewone zonnebrand zijn, evenals brandwonden door de lampen die de planten verlichten. Bladeren die afwijken van hun natuurlijke kleur kunnen een aanwijzing zijn voor een gebrek aan kalimeststoffen of het resultaat zijn van het gebruik van koud water om de planten water te geven.
Vergiftigingsverschijnselen en eerste hulp
Zolang de aubergines rijp zijn, zijn ze veilig om te eten. Overrijp fruit bevat echter voldoende solanine om bedwelming te veroorzaken. Bovendien is de concentratie van dit gif hoog in die vruchten die lange tijd aan de zon zijn blootgesteld. Gelukkig kan dit gemakkelijk worden voorkomen door de volwassen groente eerst in gewoon water te weken.
Symptomen van solaninevergiftiging zijn onder meer:
- misselijkheid, braken en diarree;
- buikpijn en acute hoofdpijn;
- verwijde pupillen, hun ongelijke reactie op licht;
- verlies van oriëntatie in de ruimte;
- krampachtige spiersamentrekkingen van de ledematen;
- verhoogde lichaamstemperatuur.
In bijzonder ernstige gevallen werden convulsies, bewustzijnsverlies en uiteindelijk coma waargenomen.
Bij regelmatige en langdurige inname van kleine doses solanine in het lichaam, wordt het volgende waargenomen:
- slaap stoornis;
- verhoogde slaperigheid;
- huiduitslag, jeuk;
- mondzweren.
Als er na het eten van aubergine tekenen van vergiftiging zijn:
- Het eerste dat u moet doen, is de medische geschiedenis opschrijven, allereerst geldt dit voor alle voedingsmiddelen die de patiënt de afgelopen vierentwintig uur heeft gegeten.
- Daarna moet de algemene toestand worden beoordeeld. Meestal is ziekenhuisopname niet vereist, maar als er neurologische symptomen, verminderd bewustzijn, hartslag of ademhaling zijn, is een ambulance nodig.
- De volgende stap is om de maag door te spoelen. Dit is een heel belangrijk punt, omdat het nodig is om het lichaam te helpen de gifstoffen die erin zijn terechtgekomen zo snel mogelijk kwijt te raken. Dit vereist een grote hoeveelheid gewoon gekookt water om te drinken en vervolgens braken op te wekken door op de wortel van de tong te drukken. Deze procedure moet meerdere keren worden herhaald totdat de maag volledig is geleegd en het water dat eruit komt praktisch helder is.
- Dan is het nodig om de patiënt een absorberend medicijn te geven dat gifstoffen bindt en uit het lichaam verwijdert. De bekendste en bekendste is actieve kool, maar onlangs is er een groot aantal handigere en effectievere analogen verschenen (witte steenkool, Enterosgel, Polysorb, enz.).
Als de patiënt ziekenhuisopname nodig heeft, worden intraveneuze infusies gebruikt om de toestand van de patiënt te stabiliseren, met als doel het circulerende bloedvolume aan te vullen en de vergiftigingsverschijnselen te elimineren. Meestal worden glucose, natriumchloride-oplossing en Hartmann-oplossing gebruikt.
Zorgadvies
Het verzorgen van de plant is eenvoudig
Tijdens het kweekproces heeft Long Purple Eggplant minimaal onderhoud nodig. Geef elke 10 dagen water. Gebruik een druppelirrigatiesysteem om het hele gebied gelijkmatig water te geven.
Topdressing moet 3 keer worden aangebracht voor het hele proces van het vormen van een struik en fruit. De eerste voeding - 5 dagen voor het verplanten van zaailingen in de volle grond, met een berekening van 2 kg / m².De tweede keer wordt salpeter bij de wortel aangebracht, op het moment van bloemvorming (1,5 kg / m²). De derde topdressing - op het moment van vruchtvorming, met een snelheid van 3 kg / m².
Aubergine lang paars heeft geen ondersteuning of kousenband nodig. De vorming van de struik moet regelmatig worden gedaan. Verwijder hiervoor alle zijscheuten en vorm een lange, uniforme hoofdsteel.
Preventie van vergiftiging
Natuurlijk, zelfs als je weet van het gevaar van vergiftiging, is het onmogelijk met 100% waarschijnlijkheid om het risico van bedwelming uit te sluiten. Door echter een aantal regels te volgen voor het selecteren van aubergines, kan dit gevaar in de meeste gevallen worden vermeden:
- De vrucht moet een beetje onrijp zijn, met een gladde, soepele en glanzende schil. Als de aubergine zacht of glad is, verschijnen er laesies, deuken of tekenen van bederf op de huid, dan moet deze onmiddellijk worden weggegooid.
- Je moet ook op de kleur letten. Noch het fruit, noch de steel mogen bruin zijn, dit is een teken van oudheid van het product.
- Fruit van goede kwaliteit ziet er altijd eenvoudiger uit dan het in werkelijkheid is. Daarom is het bij het kiezen van een aubergine beter om ze in uw handen te wegen (de normale verhouding is een halve kilo voor een gemiddelde vrucht van 15 cm lang).
- De aanwezigheid van een steel is een must, want vaak verbergen verkopers de overrijpe vrucht door ze af te scheuren. Naast zijn aanwezigheid zijn kleur en conditie belangrijk, het mag niet bruin, droog of gerimpeld zijn. Dit is een van de belangrijkste tekenen van overrijp.
- Als je op de schil van een goede aubergine drukt, heb je niet veel nodig om een deukje achter te laten, maar het geneest wel heel snel. Moeiteloos een deukje achterlaten werkt niet, het werkt niet - de vrucht is niet rijp. Maar als de deuk bij de minste aanraking verschijnt en aanhoudt, is deze aubergine overrijp (en, zoals we ons herinneren, bevatten ze een gevaarlijke concentratie solanine).
- De aubergine moet glad aanvoelen. Als je het van alle kanten aanraakt, mogen er geen zachte plekken zijn - dit is een zeker teken van een overrijpe of bedorven groente.
- Thuis kun je nog een laatste keer controleren door de groenten doormidden te snijden. Als sommige korrels donker van kleur zijn of een onaangename geur hebben, moet een dergelijk product onmiddellijk naar de mand worden gestuurd. In een veilige aubergine is het vruchtvlees wit en wordt het niet donker in de lucht. Maar een groenachtige kleur en snel donker worden bij contact met lucht duiden op de aanwezigheid van een grote hoeveelheid toxine.
Als u zich nog steeds zorgen maakt over de aanwezigheid van solanine in de aubergine, snijd deze dan in stukjes en laat ze in water weken, waarbij u deze meerdere keren vervangt.
Recensies van tuinmannen
Boven in de video heb je al de variëteiten van siergroentegewassen gezien die door onze tuinders worden geteeld. Aubergines groeien goed, vooral als de zomerbewoner ervaring heeft met kweken. Overweeg een paar beoordelingen van degenen die al geel, mooi fruit hebben geoogst.
Als u wordt aangevallen door een teek of virus, kunt u standaardremedies gebruiken. Ze zijn goed in het bestrijden van ziekten en plagen.
Siervariëteiten zullen geleidelijk aan populariteit winnen bij onze tuinders. Leer ze vandaag nog te kweken, want je kunt anderen verrassen met zulke heldere, ongewone vruchten. Als de vruchten overrijp zijn, wees dan niet ontmoedigd: ze zien er geweldig uit in een vaas.
Video
Je kunt ook een video bekijken waarin ze je uitleggen wat solanine is en waarom het zo gevaarlijk is.
Aubergines zijn een zeer gezond product, waaruit een groot aantal gerechten wordt bereid in de keukens van alle volkeren van de wereld. Naast een indrukwekkende reeks vitamines en mineralen, bevatten aubergines vrij weinig calorieën. U moet zich bewust zijn van het gevaar van vergiftiging met deze groente, maar dit is geen reden om aubergine volledig van het menu uit te sluiten. Door een aantal voorzorgsmaatregelen te nemen, kunt u uzelf en uw gezin beschermen tegen vergiftiging en uw gezondheid voorzien van een waardevolle bron van vitamines.
De beste soorten aubergines kiezen, van lila tot wit en groen
De huidige hybriden en variëteiten van aubergines zijn zo divers in vorm, grootte en kleur van fruit dat je je alleen maar kunt verwonderen over de eigenaardigheden van de natuur en de prestaties van fokkers! Naast de gebruikelijke langwerpige vorm van aubergines, zijn er ook cilindrische, peervormige, sikkelvormige, eivormige, ovale, bolvormige en zelfs kronkelige vruchten. In gewicht variëren aubergines van verschillende variëteiten ook enorm: van kleine vruchten van honderd gram tot zware aubergines van minder dan twee kilo.
