Het gewicht van een kippenei - wat beïnvloedt, hoe te bepalen, waarom te weten.

Gevogelte »Kippen

0

2852

Artikelbeoordeling

Als je kippen gaat fokken, niet alleen om je eigen smaakpapillen te plezieren, maar ook om je portemonnee aan te vullen, moet je weten hoeveel een kippenei weegt zonder schaal en daarmee, omdat de prijs van het product en de categorie waartoe het behoort, staan ​​in een rechte lijn, afhankelijk van de grootte.

Hoeveel weegt een kippenei zonder schaal

Gemiddeld gewicht van één ei

Kippeneieren worden gecategoriseerd en gesorteerd. En als er een letter D in hun markering staat, zijn ze volgens GOST niet langer dan drie dagen. De markering met de letter C geeft aan dat ze tot 7 dagen oud zijn, omdat na deze periode natuurlijke subtiele processen in hen beginnen, die vergiftiging kunnen veroorzaken.

Het gewicht van een kippentestikel varieert van 35 g tot 75 g. Nauwkeuriger gezegd, de variëteit geeft het gewicht aan, dat wordt gemarkeerd volgens de volgende criteria:

1. O - geselecteerd - weegt 65-75 g. Het gemiddelde is 70 g, als je de schaal verwijdert - 60-70 g Dooier - tot 30 g, eiwit - tot 40 g.
2. 1 - eerste leerjaar - binnen 55-65 g, gemiddeld - 60 g. Zonder schaal - tot 60 g. Dooier - 19-23, eiwit - 30-38.
3. 2 - tweede leerjaar - eieren met een gewicht van 45-55 g, minus de schaal - tot 50 g Dooier - 12-16 g, eiwit - 19-25 g.
4. 3 - derde leerjaar - 35-45 g, gemiddeld - ongeveer 40 g Dooier - 12-16 g, eiwit - 19-25.
5. Het gemiddelde gewicht is 50-55 gram.

Zonder schelp

Deze indicator is in de eerste plaats van belang voor de consument, vooral voor de eerlijke seks, die hun figuur behouden door calorieën te tellen. De fabrikant heeft het niet nodig, omdat het de sortering en dus de prijs niet beïnvloedt.

Het gewicht van de schaal, die alleen op het eerste gezicht dun lijkt, beslaat 10% van de eimassa. Hiermee kunt u het geschatte gewicht van een ei zonder schaal nauwkeurig berekenen. Door te markeren, kunt u het gemiddelde gewicht van de variëteit achterhalen en er 10% van aftrekken.

Gewicht zonder schaal

De schaal wordt zelden gebruikt bij het koken, dus het is heel normaal dat kopers geïnteresseerd zijn in de vraag: hoeveel wegen de dooiers en het eiwit zonder de schaal in een enkel kippenei? Gemiddeld schaalgewicht - 10% van het totale gewicht van een rauw ei.

De schaal is niet zo nutteloos als het lijkt (onthoud dit de volgende keer dat je hem weggooit). De schaal is een bron van calcium, wat gunstig is voor de gezondheid en groei van pluimvee. Vindingrijke eigenaren, in plaats van supplementen te kopen bij dierenwinkels, voegen geplette schelpen toe aan het voer voor gevederde huisdieren. De schaal wordt in andere levenssferen gebruikt, er wordt bijvoorbeeld plantaardig voedsel en cosmetica van gemaakt.

Eiwit- en dooiermassa

Het gemiddelde ei in een supermarkt is ongeveer 50 gram. De dooier / wit-verhouding is 1: 2. Het blijkt dat de dooier 17 g is, het eiwit 33 g, dat wil zeggen 1 kg = 21 eieren, 1 kg eiwit - 36 stuks, 1 kg dooiers - 53 stuks. Marktopties zijn groter. Maar zelfs in de grootste variant is het gemiddelde gewicht van de dooier 25 g.

Het gewicht van het gekookte ei en de verhoudingen blijven hetzelfde als dat van het rauwe ei. Het is wetenschappelijk bewezen dat de schaal de inhoud goed vasthoudt tijdens het koken, er is dus geen verandering.

Rauw en gekookt

Tijdens het koken verandert het ei niet van massa, alleen als het wordt gebakken - de verdamping van vocht neemt tot 15% van de massa in beslag.Het gewicht van een rauw ei blijft tijdens het koken op zijn plaats, aangezien het ondoordringbare pantser van de schaal nergens vocht afgeeft en koken niet toelaat.

Waarom worden eieren per stuk verkocht?

Binnenlandse retailers verkopen kipproducten per stuk.

De medewerkers van deze organisaties en de sanitair-epidemiologische dienst lichten dit als volgt toe:

1. Een eenheid bevat bijna een zesde van de schelpen die niet als voedsel worden gegeten. Na een kilo eieren te hebben gekocht, betaalt de klant geld voor het product, dat vervolgens wordt afgevoerd, en niemand wil geld uitgeven voor een soort afval.
2. Na enige vondst van producten in het handelsnetwerk, verliest de eerste kostbaar vocht, neemt in omvang af. Het percentage van de harde schaal blijft echter hetzelfde. Dit betekent dat er nog meer schalen moeten worden gerecycled.

Gezien de bovenstaande factoren is de verkoop van goederen per stuk winstgevender voor de consument dan in gewicht.

Eiergewicht in gram per categorie

De categorie wordt bepaald door het gewicht van het ei: meer dan 75 gram behoort tot de hoogste, 65-75 g - perfect, 55-65 g - de eerste, 45-55 g - de tweede, 35-45 g - de derde . Ze onderscheiden zich door markeringen op de schaal: B - de hoogste, O - perfect, 1 - de eerste, 2 - de tweede, 3 - de derde.

Geïmporteerd eiergewicht

Maar deze markering is typerend voor een binnenlandse fabrikant. Europa heeft zijn eigen labelsysteem, dat gedetailleerde informatie geeft over verschillende aspecten van de kenmerken van een bepaald product. Bijvoorbeeld over de manier om kippen te houden: kooien of lopen. De cijfers geven ook het land van herkomst aan.

Geïmporteerde eieren kunnen tussen de 30 en 73 gram wegen.

Elk kippenras legt eieren in een maat die er uniek voor is. Dus de grootste worden gegeven door vertegenwoordigers van het Hisex Brown-ras -71 g, Yurlovskaya - 70 g, Isa Brown - 63 g, ongeveer dezelfde indicatoren in Rhode Island, New Hampshire, Plymouthrock, Moskou, Australorp, Russian Whites - ongeveer 60 g .

Gewicht van eieren van verschillende kippenrassen

Eierrassen van kippen, ontwikkeld als resultaat van millennia van continue selectie, hebben een enorme verscheidenheid aan varianten van dit waardevolle product gecreëerd. Daarom hebben, ondanks de vergelijkbare uiterlijke kenmerken van eieren, veel parameters invloed op hun uiteindelijke waarde. Bovendien geloven velen dat kleine exemplaren waardevoller en smakelijker zijn dan grote geselecteerde exemplaren. Dit is niet altijd waar, aangezien het kippenorganisme de belangrijkste "schepper" is van eieren van hoge kwaliteit of van lage kwaliteit.

Interessante feiten

Hier zijn enkele interessante feiten over het ei:

• Als het nodig is om de opslaglijnen van het product te vergroten, moet het worden bewaard met het stompe uiteinde naar boven.
• Veel mensen zeggen dat een grote hoeveelheid cholesterol in de dooier ongezond is. Maar de aanwezigheid van lecithine in het ei werkt als een neutralisator van deze "schadelijke" stof. Je kunt ze niet rauw eten, omdat ze, in tegenstelling tot kwartels, vatbaar zijn voor salmonellose, wat erg gevaarlijk is voor mensen.
• Een zaadbal bevat 80 kcal, wat overeenkomt met 100 g kippenvlees.
• Een grondige reiniging van de schaal voor gebruik zorgt ervoor dat veel micro-organismen het product kunnen binnendringen en zo mogelijke ziekten voorkomen. De schaal zelf is een uitstekende plantenbemesting en een rijke calciumbron voor kippen.
• Een hen in de vruchtbare leeftijd legt elke dag 1 ei en heeft een eierproductie van ongeveer 300 stuks per jaar. Deze indicator wordt beïnvloed door het ras, de huisvestingsomstandigheden, het voer en de belichting.
• De voordelen van dit prachtige product zijn niet afhankelijk van de kleur van de schaal: zowel lichte als donkere testikels zijn rijk aan eiwitten en veel nuttige stoffen.
• In het recordboek staat een record van een ei van 170 gram, dat nog steeds het grootste is.
• De recordhouders voor het eten van dit product zijn de bevolking van de Japanse eilanden. Hun norm is één stuk per dag voor elke persoon.

De versheid van een zaadbal kan eenvoudig worden gecontroleerd door deze in een kom met koud water te plaatsen. Hoe dichter het bij de bodem is, hoe verser het is.Als blijkt dat het ei bovenaan op afstand wordt gehouden of helemaal boven is gekomen, is het beter om je gezondheid niet in gevaar te brengen en het weg te gooien.

Eieretikettering helpt u bij het kiezen van de juiste productkwaliteit en het juiste gewicht.

Markering

Bijna alle eieren die op een pluimveebedrijf worden geproduceerd, vallen onder een vergelijkbare merknaam.

De structuur van symbolen heeft de volgende decodering:

• de eerste is de houdbaarheid;
• de tweede is een categorie die de grootte aangeeft.

Voor de cijfers kan er een alfabetische afkorting staan ​​- "D" of "C", gerelateerd aan dieet- of tafeletikettering.

Postzegels op een dieetproduct

Het eerste type duidt een product aan dat niet bedoeld is om in een koelkast bij negatieve temperaturen te worden bewaard. De implementatieperiode voor zo'n kippenei wordt aangegeven door GOST - 7 dagen en de datum van incubatie is niet inbegrepen in de onderhandelde periode. Ter verduidelijking moet hieraan worden toegevoegd dat dit pluimveeproduct geen speciale kwaliteit is, maar alleen tot verse goederen behoort.

De dooiercomponent is onbeweeglijk, de eiwitcomponent is dicht, de hoogte van het luchtkussen aan het stompe uiteinde is niet groter dan 4 mm. Om de selectie in de winkel visueel te vergemakkelijken, gebeurt de branding in rode inkt, inclusief de datum van uitgifte.

Een week nadat het product in de winkel ligt, verdampt er wat vocht door de poriën van de schaal, wordt het volume van de dooier en het wit verkleind en neemt de luchtspleet toe tot bijna 1 cm.

Etikettering van tafeleieren

Na 7 dagen in de etalage te hebben gestaan, worden de producten geclassificeerd als "kantine". Voor de gemiddelde consument is er geen verschil - dieet of niet. De laatste groep kan echter bijna drie en een halve week - 25 dagen op kamertemperatuur blijven. Opslag in een koelunit op de onderste planken verlengt de houdbaarheid tot 90 dagen. Dergelijke producten zijn niet te vinden in de voedingsafdelingen van winkels, daarom zijn ze aanvankelijk voorzien van een blauwe stempel die de overeenkomstige categorie aangeeft.

Bij de aanschaf van het genoemde type product is het raadzaam om te letten op de releasedatum, de vervaldatum. Precies binnen een week zal de winkel de rode markering niet overschrijven, maar de blauwe.

Dergelijke aandacht zal van pas komen bij het kopen van gevogelteproducten in verpakking of het openen van een vergrote container. De eerste en tweede groep hebben ook een stempel van een of andere kleur.

Het stigma op overzeese eieren

Geïmporteerde voedingsproducten hebben hun eigen benamingen, die verschillen van de Russische etikettering. Het pakket moet zijn klasse, gewichtscategorie, aantal stuks, firmanaam bevatten.

Als de batch is uitgevoerd in opdracht van een binnenlandse handelsonderneming, worden het nummer van de verpakkingsplaats, de maximale opslagdatum en aanvullende informatie vermeld.

De gewichtscategorie van geïmporteerde producten heeft de volgende indices-aanduiding:

• "S" - minder dan 53 gram;
• "M" - 53-63;
• "L" - 63-73;
• "XL" - meer dan 73.

Het eerste symbool op de verpakking geeft de exporteur van kippeneieren aan. Gewoonlijk zijn dit de staten van de Europese Gemeenschap: België - 1, Duitsland - 2, Frankrijk - 3. Soortgelijke indices verschijnen op het product zelf, als het niet bedoeld is voor de verkoop van verpakkingen.

Koper informatie

De eenvoudigste markeringsstempel bevat twee symbolen. De eerste is het type ei en wordt aangeduid met de letter van het Russische alfabet, en de tweede is de grootte en wordt conventioneel aangegeven in cijfers of letters. Nu moet je begrijpen hoe je het gewicht kunt bepalen op basis van al deze symboliek. Er zijn veel kippeneieren, en ze zijn allemaal verschillend. Je moet het op volgorde uitzoeken. Het lettersymbool in de stempel geeft het soort product aan. Dit is niet zomaar een conventionele naam. In overeenstemming hiermee worden de houdbaarheid en het toepassingsgebied van producten van pluimveebedrijven vastgesteld. Daarom zijn eieren onderverdeeld in de volgende soorten:

1. Dieet ("D"). Ze worden meestal niet langer dan 7 dagen bewaard. Bovendien gaat het aftellen niet vanaf de fabricagedatum, maar vanaf de sorteerdatum.Hiermee moet rekening worden gehouden bij het kopen in een winkel.
2. Kantines ("C"). Hun houdbaarheid bedraagt ​​25 dagen.

Hieruit kunnen we concluderen dat een dieetei niet in speciale eigenschappen verschilt van een tafelei. Het is waarschijnlijk dat het frisser is. Dit is een belangrijke indicator. Het is zelfs belangrijker dan het gewicht van kippeneieren of iets anders. Misschien is dat de reden waarom voedingseieren worden gebruikt voor babyvoeding. Ze kunnen veilig worden gekookt of gebruikt in de zoetwarenindustrie, bijvoorbeeld voor het maken van crèmes.

Gekookt product

Kippeneieren worden vaak rauw, gekookt en gebakken gegeten. Gekookte producten worden vaak gebruikt in de dagelijkse voeding van elke persoon. Gekookte eieren worden zomaar gegeten of gebruikt om verschillende gerechten te bereiden: voorgerechten, salades en zelfs soepen. Bij het samenstellen van recepten gebruiken experts meestal het aantal eieren in stukjes, maar soms is het nodig om een ​​idee te hebben van de verhouding van de componenten van een complex gerecht in grammen. Dit is waar de behoefte ontstaat om het gewicht van een gekookt kippenei te kennen. Raadpleeg in dat geval onmiddellijk de bovenstaande tabel. U hoeft alleen het gewicht van het eiwit en de dooier te berekenen zonder de buitenste schil. Dit is de gewenste waarde. Eieren worden immers in de schaal gekookt, zoals in een besloten ruimte, dus eventuele materiële verliezen zijn in dit geval praktisch uitgesloten.

Hoeveel weegt een kippenei zonder schaal?

De schaal maakt ongeveer 10% uit van het gewicht van het hele ei, dat strikt wordt gecategoriseerd (alleen op gewicht) voordat het wordt verkocht. Als u het geschatte gewicht van een ei kent, is het gemakkelijk om het gewicht zonder schaal te berekenen:

• de hoogste categorie van 67,5 g;
• geselecteerd - 59-67,5 g;
• C1 - 50-59 g;
• C2 - 40-50 g;
• C3 - 32-40 g.

Goede vraag. Maar er moet worden opgemerkt dat kippeneieren anders zijn en van nature verschillend wegen. En zo ziet het er ongeveer uit.

Welnu, hoeveel dergelijke eieren direct zullen wegen zonder schaal, kunnen we gemakkelijk zelf berekenen, maar nogmaals, de gegevens zullen binnen bepaalde grenzen fluctueren. En hier is wat je nodig hebt om het gewicht van een ei zonder schaal te berekenen.

Het blijkt dus dat het gewicht van een ei zonder schaal tussen de 30 en 65 gram zal liggen.

Maar er is een maar. Het is een feit dat een ei zonder schaal rauw, gekookt en gebakken kan zijn, en hier ontstaan ​​de verschillen. Als gekookte maldo qua gewicht verschilt van rauwe maldo, dan weegt gefrituurde maldo veel minder.

Het hangt allemaal af van de grootte van het kippenei. Er zijn kleine eieren en er zijn grote. Ik zal het hebben over gemiddelde cijfers. Een kilo eieren met schaal is dus 20 stuks. Het blijkt 10 stuks - dat is 500 gram. 1 is 50 gram. Maar als je de schil weghaalt - 6-8 gram, krijg je 42-44 gram.

Interessant is dat sommige kippeneieren merkbaar groter zijn, dus ze wegen meer. Omdat er twee dooiers in één ei zitten. En dus weegt het gemiddelde ei in de schaal ongeveer 50 gram. MAAR zonder de schaal weegt een kippenei ongeveer 43-45 gram.

Ik heb ooit kippen gehouden en een paar keer hebben ze me zulke verrassingen gepresenteerd in de vorm van een ei zonder schaal, vooral tijdens het opgroeien gebeurde dit vaak.

Omdat er een weegschaal in de keuken staat, heb ik ooit besloten om deze "kindersurprise-eieren" te wegen en de weegschaal toonde 46 gram, terwijl het gewicht van eieren (middelgroot) in schaal van andere vogels 51-53 gram was.

Zonder een dunne schil (film) die het ei van binnenuit omhult en dient als laag tussen de schaal en de inhoud van het ei (zie foto) woog het al 44 gram.

Mijn antwoord: een kippenei zonder schaal weegt ongeveer 44 gram en natuurlijk - het gewicht hangt af van de grootte van het ei.

Wat is het verschil

1. Gewicht. Dit is het belangrijkste en enige criterium bij het sorteren van eieren op een pluimveebedrijf. 10 eieren van de 1e categorie wegen 540 gram en 360 stuks - 19,4 kg. De massa van een dooier is 19-23 gram, het eiwit is 30-36 gram. Voor 1 kg zijn er 15-18 eieren in de schaal, 17-20 - zonder schaal. Een dozijn eieren van de 2e categorie zullen op de weegschaal 460 gram, 360 eieren - 16,6 kg laten zien. Een dooier weegt 16-19 gram, wit - 25-30 gram.Voor 1 kg eieren met schaal zijn er 18-22 stuks, zonder schaal - 20-25 stuks.

2. Saldo van de compositie. De balans van stoffen in eieren van de 2e categorie is lager, ze hebben minder water. Maar dit betekent niet dat ze inferieur zijn in kwaliteit. De hoeveelheid organische en minerale stoffen in 100 g van het product is immers niet veranderd.

3. Kosten. De tweede categorie is 53 roebel per tien (53509 = 0,1041 roebel per gram). De eerste categorie is 59 roebel per tien (59.595 = 0,0992 roebel per gram).

4. Markering. Dieet-eieren van beide categorieën zijn rood gemarkeerd en in kantines blauw. C1, C2 - tafelei van de eerste en dienovereenkomstig de tweede categorie; D1 en D2 - voedingseieren van de eerste en tweede categorie. De legdatum wordt aangegeven in de markering van dieet-eieren. Als we ze op de achtste dag kopen, hebben we tafeleieren.

Eieren van categorie 1 en 2 hebben, ondanks hun verschil, veel vergelijkbare kenmerken. Het meest basale criterium is kwaliteit, maar wat betreft maat, iedereen is vrij om te kiezen wat het dichtst bij hem staat.

Hoeveel wegen kippeneieren en wat is van invloed op hun gewicht?

Het is onwaarschijnlijk dat gewone mensen nadenken over de vraag hoeveel een kippenei kan wegen. Er wordt meestal aandacht besteed aan de grootte. Dit is echter belangrijk voor fokkers omdat het gewicht van één eenheid afhankelijk is van het kippenras en het soort ei. Dit heeft dus ook invloed op de kosten. Dat wil zeggen, met een laag gewicht wordt het houden van kippen onrendabel.

Gewicht kippenei

Het gewicht van een kippenei wordt niet alleen beïnvloed door het kippenras, maar ook door factoren zoals de omstandigheden van de vogels, de leeftijd van de kip, de richting van het ras (voor vlees, eieren, etc.). Maar toch is het interessant wat de massa eieren in een bepaalde staat is (alleen wit en dooier, zonder schaal, in gekookte en rauwe vorm).

Eiwit- en dooiergewicht

Het gewicht van individuele eiwitten en dooiers wordt beïnvloed door de variëteit, daarom is het gebruikelijk om voor de bepaling gemiddelde statistische gegevens in procenten te nemen:

• de hoeveelheid eiwit in één ei is 60-65%;
• dooier - 35-40%.

Als een ei zonder schaal dus 50 g weegt, bevat het 20 g dooier en 30 g eiwit.

Eiergewicht zonder schaal

De massa eieren zonder schaal is interessant voor mensen die een speciaal dieet volgen. Hiermee kun je het caloriegehalte van het product nauwkeurig berekenen, maar voor kippenfokkers is dit geen criterium voor indicatoren.

De schaal maakt ongeveer 9-11% uit van het totale eiergewicht. Om de massa van een ei zonder schaal te berekenen, volstaat het daarom om gemiddeld 10% van het gewicht af te trekken.

Hoeveel weegt een rauw en gekookt ei?

Elk product dat een warmtebehandeling ondergaat, verandert noodzakelijkerwijs van gewicht. Maar geen kippenei. Dit komt door het feit dat het eiwit en de dooier betrouwbaar in de schaal zijn verborgen, waardoor er geen water, stoom of lucht door kan.

Daarom verschilt de massa van een gekookt ei niet van het gewicht van een rauw product. Als de eieren zonder schaal worden gekookt (het gerecht wordt gepocheerd) of gebakken, wordt het gewicht met 10-14% verminderd.

Is het gewicht van een ei afhankelijk van het ras van de leghen?

Er zijn kippen van eieren en vleesrassen. Hieruit volgt dat de eerste grotere eieren legt dan de laatste. Onder de eiervertegenwoordigers is er een enorme verscheidenheid aan variëteiten die verschillen in gewicht, voedingswaarde en andere parameters. Sommige kippen leggen grote eieren, andere middelgrote en weer andere kleine.

Er zijn bijvoorbeeld voedingseieren van Pavlovskaya-kippen. Ze hebben een kleine massa (50 gram), maar hebben tegelijkertijd hoge voedingswaarden. Daarom worden ze gerangschikt in de tweede categorie (overeenkomend met gewicht). Hier kun je ook veel miniatuurrassen noemen, waarvan de eieren erg handig zijn, maar een beetje wegen. Maar de grootste eieren, maar met een minimale voedingswaarde, worden gelegd door Hy-Line kippen.

Eiergewicht in gram per categorie

De variëteit hangt af van het gewicht van het kippenei. Er zijn standaardnormen die strikt worden nageleefd. De gradatie is als volgt (indicatoren in grammen):

Het is vrij eenvoudig om het gewicht van tien eieren te berekenen, maar één kilo van het product kan 14 tot 27 eenheden bevatten.

Waarom worden eieren per stuk verkocht en niet per gewicht?

Veel producten worden per gewicht verkocht in plaats van per stuk. Dus waarom geldt dit niet voor eieren? Hier zijn de belangrijkste redenen:

1. Eieren zijn kwetsbare voedingsmiddelen die van elkaar gescheiden moeten worden gehouden. Daarom worden ze verpakt in speciale trays, die van bovenaf afgedekt moeten worden. Dus als u de eieren weegt, zullen ze zeker breken (wanneer ze worden overgebracht naar een plastic zak of een andere verpakking, terwijl ze op de weegschaal worden geplaatst, enz.). Dienovereenkomstig zal elke handelsonderneming verliezen lijden. Onnodig te zeggen over pluimveebedrijven die elke dag honderdduizenden eieren verschepen?
2. Alle eieren worden gekenmerkt door de aanwezigheid van salmonellose, omdat ze onder de juiste omstandigheden door kippen worden gedragen. Om deze reden moet elke persoon ze na aankoop van een product grondig wassen met zeepwater of een speciaal ontsmettingsmiddel. Als de eieren onverpakt liggen (bijvoorbeeld in bulk in een doos, op het aanrecht), dan zullen de aangrenzende producten zeker besmet. Deze benadering vormt een bedreiging voor de wereldwijde morbiditeit. Natuurlijk is er een optie - om een ​​aparte afdeling op de handelsvloer uit te rusten, waar voornamelijk eieren worden opgeslagen, maar dit zal de winkeleigenaren dwingen de kosten aanzienlijk te overschatten, wat niet gunstig is voor de consument of de verkoper.
3. Het blijkt dat vocht verloren gaat via de schaal (gedurende een bepaalde periode). Een dergelijke verdamping heeft geen invloed op één eenheid, maar als u bijvoorbeeld 10.000 kg koopt, is het resultaat slechts 9.500 kg. Bijgevolg moet de verkoper, om niet in het negatief te gaan, de marge vergroten.

De meest ongewone feiten over kippeneieren

Kippen broeden al vele eeuwen, dus er is al een officiële lijst met interessante feiten over eieren:

1. We zijn gewend om bruine en witte eieren te zien, maar er zijn gevallen in de wereld waarin kippen blauwe en groene eieren (schelpen) legden. Het bleek dat alleen bepaalde kippenrassen dit doen. De structuur en chemische samenstelling van eieren verschillen niet van de rassen die we gewend zijn. Maar het verschil is dat er in kleine aantallen kleurrijke eieren worden gelegd.
2. Het kleinste ei weegt slechts 10 gram, het grootste - 450 gram (de lengte was 32 cm, diameter - 23). Dit zijn de officiële gegevens die in Engeland zijn vastgelegd.
3. In het VK legde een kip een ei dat 5 dooiers per keer bevatte.

In China worden eieren kunstmatig gemaakt. Voor de schaal wordt calciumcarbonaat gebruikt, voor de dooier en eiwit - een gelatinebasis met kleurstoffen en smaakstoffen. De invoer van dergelijke producten op het grondgebied van Rusland is ten strengste verboden en wordt daarom als smokkel beschouwd.

Welke eieren u ook koopt, onthoud dat de categorie niets te maken heeft met de voedingswaarde van het product. De variëteit wordt uitsluitend beïnvloed door het gewicht. Er is een mythe waarin mensen onvoorwaardelijk geloven: zogenaamd kleine kippeneieren zijn veel nuttiger dan grote. Dit is echter niet bewezen door de wetenschap.

Wat hebben zij met elkaar gemeen

1. Shell kleur. Het kan wit, crème, lichtbruin zijn, verschillende tinten geel hebben en is afhankelijk van het kippenras. De kleur van de schaal heeft geen invloed op de kwaliteit van de eieren.

maat 2. Jonge hennen leggen kleinere eieren, oudere hennen - groter. Ras is ook belangrijk. Lagen en kippen in de vlees- en eierrichting produceren eieren met een groot gewicht. De belangrijkste taak van vleespluimvee is om spiermassa op te bouwen, hun eieren zijn klein.

3. Calorische inhoud. Een kippenei bevat, ongeacht de soort, 157 kcal per 100 gram product. Het caloriegehalte kan tijdens het koken variëren.Het is het hoogst voor gebakken eieren, lager voor gekookte eieren en het laagst voor rauwe eieren.

4. Inhoud van organisch materiaal. Van 100 gram eieren kan het lichaam:

• eiwitten - 12,7 gram;
• vet - 10,9 gram;
• koolhydraten - 0,7 gram.

5. Chemische samenstelling. Kippeneieren bevatten ijzer, fosfor, calcium, kalium, natrium, jodium, selenium, zink en vele andere sporenelementen. Ze zijn een bron van organische zuren omega-3, omega-6, vitamine D, A, B, E, K, H, PP, groep B.

6. Kan dieet en kantine zijn. Deze indicator is alleen afhankelijk van de houdbaarheid. Een ei van welke categorie dan ook wordt gedurende de eerste zeven dagen na het leggen als dieet beschouwd. Ze worden op lage temperaturen bewaard. Als de houdbaarheidsperiode verstrijkt, vallen dieetteieren in de categorie kantines. Ze hebben minder vocht, de luchtkamer is bijna verdubbeld. Natuurlijke verdamping van water vindt plaats via de poriën in de schaal.

7. Milieuvriendelijkheid. Op de verpakking staat soms het merkteken "bio" of "eco". Ze geven de biologische productievoorwaarden van het product aan. Dit betekent dat in alle stadia (locatie van de pluimveebedrijf, kameromstandigheden, water, voer), straling, pesticiden, meststoffen, hormonen, groeistimulerende middelen, genetisch gemodificeerde organismen, vitamines, antibiotica en diergeneesmiddelen niet werden gebruikt. Het voorvoegsel "bio" betekent dat de vogel vrij kon lopen en natuurlijk voedsel kon eten.

In hoeverre het mogelijk is om aan dergelijke regels te voldoen in de omstandigheden van grote pluimveebedrijven, waarvan de producten op grote schaal worden verkocht, moeten we nadenken. Hoewel het heel goed mogelijk is om milieuvriendelijke producten te krijgen voor kleine boerderijen. Het is duidelijk dat de kosten van dergelijke eieren onmetelijk hoger zijn.