In ons land worden komkommers al lang in de winter ingeblikt. Het is belangrijk op te merken dat de bereiding niet alleen afhangt van het gekozen recept, maar ook van de kwaliteit van de ingrediënten. Bovendien moet u enkele van de geheimen kennen van het bereiden van een snack.
Om het vereiste aantal blikjes in te slaan, wordt aanbevolen om een hele dag te reserveren voor het inblikken. U moet ook glazen potten en deksels bereiden.
Je hebt waarschijnlijk gemerkt dat elke huisvrouw een iets andere smaak heeft voor ingelegde komkommers, zelfs als ze op dezelfde manier zijn bereid. Dit komt door het feit dat elke vrouw haar eigen kleine trucjes heeft, bovendien heeft elk gezin zijn eigen smaakvoorkeuren, dus de dosering van kruiden en specerijen kan verschillen.
In dit artikel gaan we in op de meest populaire recepten waarmee je heerlijke en knapperige komkommers kunt bereiden. Als je geen eigen groenten hebt, is het beter om fruit met "puistjes" in de winkel te kopen, deze zijn het beste voor een tussendoortje.
Komkommers voor de winter - een recept voor een pot van 3 liter
Dit is het meest eenvoudige recept voor het oogsten van onze groene groenten. Zoiets - zou in het spaarvarken van elke huisvrouw moeten zijn. Als je weet, en vooral, begrijpt hoe je op een eenvoudige manier moet koken, dan ligt elk, zelfs het meest complexe recept, binnen jouw macht.
Daarom stel ik voor om ermee te beginnen.
We hebben nodig (voor een pot van 3 liter):
- komkommers - 20-25 stuks (afhankelijk van maat)
- knoflook - 3-4 teentjes
- bittere paprika - naar smaak
- zwarte peperkorrels - 10 stuks
- piment - 3 stuks
- kruidnagelknoppen - 4-5 st.
- mierikswortelblad - klein of half
- bessenblad - 6 stuks
- kersenblad - 8 stuks
- dille - 4-5 paraplu's met takjes
- suiker - 3 el. lepels
- zout - 3 el. lepels
- azijn 9% - 2 el. lepels
Voor een pot van 3 liter is ongeveer 1,5 liter water nodig, op voorwaarde dat de pot goed gevuld moet worden.
Voorbereiding:
1. Was de vruchten en giet er 2 - 3 uur koud water in. Hierdoor kunnen ze het ontbrekende vocht opnemen, waardoor ze lekker knapperig worden.
2. Spoel daarna opnieuw onder koud stromend water en knip de uiteinden eraf. Als ze klein zijn, kunt u de punt slechts aan één kant afsnijden, waar de "staart" is.
Probeer ze allemaal ongeveer even groot in de pot te houden. Hierdoor kunnen ze gelijkmatig marineren.
3. Schil de knoflook en snijd deze in plakjes.
4. Spoel greens en bladeren af en verbrand ze met kokend water. Gooi vervolgens in een vergiet.
5. Was de pot grondig met soda en steriliseer volgens een van de bekende methoden.
- voor een paar
- in de oven
- in de magnetron
Spoel het deksel om te rollen af met zuiveringszout en giet kokend water, en bedek het met een deksel om warm te houden. Of kook het in een aparte pan.
6. Leg op de bodem van de pot een stuk mierikswortelblad van ongeveer 5 - 6 cm lang. Doe dan 1/3 deel van de dille en bessen en kersenblaadjes, of ongeveer dat deel.
Het mierikswortelblad laat de pekel niet troebel worden en de kersen- en zwarte besblaadjes geven niet alleen hun eigen smaak, maar houden de komkommers ook knapperig.
We zullen greens onderaan, in het midden en bovenaan plaatsen. Dus bereken grofweg waar je hoeveel moet zetten.
7. De komkommers worden respectievelijk in twee grote lagen gerangschikt. Daarom verspreiden we ze over de greens tot de helft van de pot.
Leg een beetje knoflook op elk van de opgemaakte lagen. Het moet ook gelijkmatig over het hele volume van het blik worden verdeeld.
8. In het midden verspreiden we de tweede laag groen en bladeren, evenals een mengsel van paprika's.
9. Vervolgens verspreiden we de vruchten, al helemaal tot aan de top. Bestrooi de lagen met knoflook. Laat ruimte bovenop voor nog een laag groen en bladeren. Zorg ervoor dat je er nog een stuk mierikswortelblad bovenop legt.
Probeer het fruit heel strak te stapelen. Hoe strakker je het zet, hoe knapperig het zal zijn.
10. Giet er zout en suiker overheen, schud de pot lichtjes zodat alles naar beneden valt.
11. Zet water aan de kook in een pan. Giet er voor de eerste keer twee liter in. Dan voegen we het eigen risico samen.
12. Bereid azijn voor, houd het klaar om niet te vergeten om het te gieten wanneer dat nodig is.
13. Als het water kookt, giet het dan voorzichtig in de pot, zodat u zich niet verbrandt. Dek af met een metalen deksel en laat 7 minuten staan. Draai het blik gedurende deze tijd voorzichtig maar behoorlijk krachtig heen en weer om luchtbellen te laten ontsnappen.
Om tijdens het draaien geen krassen op de tafel met de pot te maken, zelfs voordat u water giet, plaatst u deze op een doek of handdoek.
Open het deksel niet!
14. Zet een polyethyleen deksel met gaten in de hals en giet het water af in een pan. Zet het weer op het vuur en breng aan de kook.
Zet tegelijkertijd de waterkoker aan de kook. Bij het opnieuw vullen van de marinade zal deze een beetje ontbreken. Daarom hebben we extra kokend water nodig.
Terwijl de marinade kookt, bedek je de pot met een metalen deksel.
15. Zodra de marinade kookt en het kokende water in de ketel klaar is, giet je eerst de marinade in de pot, dan de azijn en voeg dan het ontbrekende water uit de ketel toe.
De vloeistof moet tot aan de rand van de nek komen. Dus als je de pot afsluit met een deksel, loopt hij zelfs een beetje over de rand. Vanaf dit moment is het ten strengste verboden om het deksel te openen.
16. De pot moet weer op een doek of handdoek staan. We zullen de pot opnieuw 5 minuten draaien (natuurlijk periodiek) en luchtbellen verdrijven. Ze zullen nog steeds uit de kolf komen.
Open hierbij het deksel niet !!!
17. Na 5 - 7 minuten het deksel vastzetten met een naaimachine.
18. Draai vervolgens de pot om en dek af met een deken, laat hem in deze positie staan totdat hij volledig is afgekoeld.
19. Draai vervolgens om naar de gebruikelijke positie en berg op. Een koele, donkere plek, zoals een voorraadkast of kelder, is hier goed voor. Bewaar blikjes in ieder geval niet in de buurt van verwarmingstoestellen.
Zo'n plano kan een jaar goed worden bewaard, of zelfs twee, als het natuurlijk tot deze tijden meegaat.
Het product blijkt matig zout, matig zoet, krokant en smaakvol te zijn!
Koud zouten met wodka
De originele methode om komkommers te beitsen om een smakelijke crunch te krijgen, omvat het gebruik van vers, sterk fruit van een klein formaat.
Extra ingrediënten:
- Pekel - 2 eetlepels keukenzout per liter zuiver water.
- Kersenbladeren - 2 stuks per liter.
- Dille-paraplu - 1 stuk per liter.
- Selderijstengel - 1 stuk per liter.
- Tijmgroen, dragon - een paar takjes per liter.
- Wodka (40%) - 2 eetlepels per liter.
Video over het bewaren van knapperige komkommers
Volgens deze optie maken we in ons gezin al heel lang heerlijke bereidingen van komkommers. We kunnen zeggen dat dit ons familierecept is.
Het pluspunt is dat de vruchten altijd erg lekker en knapperig zijn, en dat allemaal dankzij slechts één van de ingrediënten - dit is aspirine. Doordat we het aan de marinade toevoegen, kunnen we er niet veel azijn aan toevoegen. Daarom zijn groenten helemaal niet zuur.
Met deze methode kan het werkstuk ook goed worden opgeborgen. Als er rijke oogsten zijn, maak je er best veel van, en het komt voor dat je tijdens het seizoen niet eens eet.
Zo'n blanco wordt dus twee seizoenen stil bewaard.
Probeer minstens een paar potten te koken, en ik denk dat je later altijd zo zult koken.
Het recept is trouwens speciaal gemaakt voor de blog "Secrets of Home Economics". Dus ik nodig je uit voor het kanaal, abonneer je en druk op de bel. Zo ziet u als eerste nieuwe publicaties.
Zo maak je heerlijke en knapperige komkommers
Dit recept heeft nog een andere kookoptie. De ingrediënten zijn hetzelfde. Maar hier kunnen de bladwijzer en de vulmethode anders worden gebruikt.
Hiervoor hebben we twee potten water nodig. Giet de helft van het volume water in de ene en giet meer in de tweede, zodat het voldoende is om te gieten.
1. Doe de helft van de kruiden, bladeren en knoflook op de bodem van een gesteriliseerde pot. Zorg ervoor dat u greens met kokend water overgiet. Leg daar peper en kruidnagel.
2. Doe de komkommers met afgesneden uiteinden in een vergiet en als het water in een onvolledige pan begint te koken, doe dit samen met de inhoud in kokend water. Laat daar 2 minuten staan.
Maak dan snel alles over naar de bank.
3. Leg het tweede deel van de kruiden en knoflook erop. Voeg zout en suiker toe.
4. Giet kokend water tot de helft, giet azijn erbij en vul aan met de tweede helft van het kokende water.
5. Sluit het deksel en rol op met een machine.
6. Draai de pot om en laat hem onder de deken staan totdat hij volledig is afgekoeld.
Ik deel gewoon alle methoden en opties die mij bekend zijn, zodat u ze kent. Maar ik gebruik zelf de vulling op de eerste manier, omdat ik het betrouwbaarder vind in termen van warmtebehandeling.
Trouwens, in zowel de eerste als de tweede versie gebruiken we alleen twee vullingen op voorwaarde dat de vruchten klein zijn.
Als ze groot zijn, is het beter om ze drie keer te vullen. Dat wil zeggen, ze moeten tijdens de derde vulling worden gedraaid.
Oogsten voor de winter zonder sterilisatie met aspirine
Dit is een heel goed recept, en naar mijn mening worden er de lekkerste komkommers uit gehaald. Al is het waarschijnlijk niet helemaal waar om dit of dat recept het lekkerste te noemen. Iedereen heeft immers verschillende smaken, en als voor de een de lekkerste groenten worden verkregen volgens het ene recept, dan voor het andere - volgens een ander.
Iemand houdt meer van zoete bereidingen, iemand daarentegen van zoute. Iemand geeft de voorkeur aan de vatsmaak, terwijl anderen de zure marinade prefereren.
Voordat ik verder ga met de beschrijving van het recept, wil ik daarom meteen reserveren dat dit naar mijn mening het eenvoudigste en lekkerste recept is van alles dat ik bereid. Ik heb me er al lang op voorbereid. En ik heb het van mijn moeder gekregen, en tot op de dag van vandaag bewaart ze ze op deze manier. Dat wil zeggen, het kan worden beschouwd als ons familiebezit.
En hoeveel stukjes papier heb ik al geschreven met zijn beschrijving, en uitgedeeld aan mijn vrienden. En ik weet dat velen van hen zich er nu alleen op voorbereiden. Dit betekent dat ze het ook als de lekkerste herkenden. Dat is ongelooflijk fijn.
Ik heb al een soortgelijke beschrijving op mijn blog. Volgens dit schema heb ik "Assorti" ingeblikt, waar ik samen met komkommers tomaten, wortelen, kool en courgette heb gemarineerd. Daarom besloot ik mezelf niet te herhalen en te schrijven hoe ik alleen komkommers kon bewaren.
Dit recept heeft één bijzonderheid: ik gebruik heel weinig azijnessence en aspirine als conserveermiddel. En ik gebruik geen sterilisatie. Interessant?!
Het voordeel van deze marinade is dat de vruchten niet zuur worden. Ik heb tijdens mijn bezoek veel augurken geprobeerd. En veel van hen hebben dezelfde fout: ze zijn te zuur! En er wordt geen andere smaak gevoeld achter dit zuur. In dit geval blijkt dat het mogelijk was om het werkstuk voor de winter te bewaren, maar er is een groot verlies aan smaak voelbaar.
De hieronder voorgestelde methode corrigeert deze tekortkoming volledig. En in de winter hebben we bij elke geopende pot steevast heerlijke komkommers in een lichtdoorlatende pekel. En je kunt ze op zijn minst zomaar kraken, in ieder geval toevoegen aan elke salade, in ieder geval de eerste en tweede gangen ermee koken.
Als je zo'n recept wilt, lees dan verder. Het is heel eenvoudig en betrouwbaar.
We hebben voor een pot van 3 liter nodig:
- komkommers - 20-25 stuks (afhankelijk van maat)
- kleine tomaten - 3-4 stuks
- knoflook - 3-4 teentjes
- dille - 6-7 paraplu's (of minder, maar met takjes)
- mierikswortelblad - 0,5 st
- zwarte besblad - 4 stuks
- kersenblad - 7-8 stuks
- dragon - 1 takje
- zwarte peperkorrels - 10 st
- piment erwten - 3-4 stuks
- hete rode paprika - naar smaak
- kruidnagel - 5 knoppen
- zout - 3 el. lepels
- suiker - 2 el. lepels
- azijnessence 70% - iets meer dan een halve theelepel
- aspirine - 2,5 tabletten
Een pot van drie liter kost meestal 1,5 liter water, plus of min een beetje. Dit op voorwaarde dat de pot zeer strak gevuld is. Wat er in principe moet worden bereikt.
Voorbereiding:
1. Was de vruchten, doe ze in een bak of emmer en bedek ze met koud water. Als de vruchten onlangs zijn geoogst, laat ze dan 2 - 3 uur in water staan. Als er na het verzamelen voldoende tijd is verstreken, bewaar ze dan 4 - 5 uur in water. Hierdoor blijven ze krokant gedurende de gehele winterperiode.
Week een groente altijd met een marge, volgens het principe "beter blijven dan niet genoeg". Hoeveel fruit we in een pot kunnen doen, kun je nooit nauwkeurig berekenen, het hangt af van de grootte.
2. Nadat de tijd om is, laat u het water weglopen en spoelt u de vruchten opnieuw grondig onder stromend water. Knip vervolgens de uiteinden af. Probeer de punt aan de zijkant van de paardenstaart, deze mag niet bitter zijn.
3. Vouw de vruchten op een handdoek om overtollig water af te voeren.
4. Spoel alle bladeren, dragon en dille. Giet er kokend water overheen, laat het een minuut staan en haal het eruit. Leg ook alles op een handdoek.
5. Schil de knoflook door deze in kruidnagels te verdelen. Als ze niet erg groot zijn, laat ze dan heel. Indien groot, dan in stukjes snijden.
Knoflook is erg lekker als het wordt gepekeld, en daarom probeer ik de kruidnagels intact te laten. En soms breek ik zelfs het recept en voeg ik wat meer kruidnagel toe dan volgens het recept zou moeten zijn. Dit heeft geen invloed op de smaak als geheel.
Maar overdrijf het niet, te veel knoflook maakt het eindproduct zacht.
6. Was de tomaten. Maak twee of drie lekke banden met een tandenstoker op het bevestigingspunt van de tak.
Tomaten hoeven niet te worden toegevoegd, maar we hebben ze nodig om smaak toe te voegen en beter te bewaren. Tomaten bevatten natuurlijk zuur en kunnen gedeeltelijk ook als een soort conserveermiddel worden beschouwd.
7. Maak ook alle paprika, zout, suiker en 70% azijnessence klaar. Ik gebruik altijd essence bij conservering, voor mij is het veel gemakkelijker om het te gebruiken en ik maak er nooit fouten mee.
Omdat er vaak recepten zijn waarin het simpelweg "azijn" - "zo veel - dat" wordt geschreven, en men kan alleen maar raden welk percentage van deze azijn. Hierdoor worden vaak fouten gemaakt en als de azijn niet wordt bijgevuld, kan de pot ontploffen en als deze wordt gegoten, zullen de komkommers te zuur blijken te zijn.
Bereid alles in één keer voor, zodat je later niets snel vergeet. Toen mijn dochter nog niet zo volwassen was als nu, vergat ze misschien zout in een potje te doen. En in de winter, toen we zo'n pot openden, ontvingen we ze volledig ongezouten.)))
8. Was de pot en het metalen deksel (niet zelfschroevend) met soda en steriliseer volgens een van de bekende methoden. Het is beter om dit van tevoren te doen om de ingrediënten niet in een hete container te doen.
9. Nu we alles klaar hebben, gaan we beginnen met het maken van een bladwijzer.
Leg met de eerste laag de helft van het mierikswortelblad. Enkele andere bladeren en dille. In totaal zullen we de greens in drie lagen indelen - onder, boven en in het midden, dus verdeel de inhoud in 3 delen.
10. Leg onmiddellijk alle paprika's in hun soort op de bodem. Voeg naar smaak roodgloeiende chilipepers toe (het kan groen zijn, maar altijd heet). Overweeg de mate van scherpte en uw smaakvoorkeuren. Ik snijd meestal een stuk van 1,5 - 2 cm van de peul af.
En onthoud dat het heetst in de zaden zit, dus het is het beste om ze op te ruimen als je ervoor kiest om dat deel van de peul toe te voegen.
11. Begin met het verspreiden van de vruchten.Investeer groter naar beneden, kleiner naar boven. Giet de knoflookteentjes in willekeurige volgorde.
Spreid ze zo strak mogelijk uit, letterlijk waar je kunt knijpen.
12. Leg de tweede laag kruiden en twee tomaten in het midden.
13. Dan weer komkommers en knoflook. Dan nog twee tomaten en een laag groen.
Laat wat ruimte over voor zout en suiker. We schenken ze ook meteen in de juiste hoeveelheid in de pot.
14. Zet het water op om op te warmen, we hebben 1,5 liter kokend water nodig. U kunt de gewenste hoeveelheid koken in een waterkoker.
15. Zet de pot op een doek of servet. Giet er kokend water helemaal in en dek af met een gesteriliseerd metalen deksel.
Er zullen luchtbellen verschijnen die uit de snede komen. Ze hebben hulp nodig om uit de bank te komen. Om dit te doen, plaatsen we onze handen op de zijkanten van het blik en beginnen het van links naar rechts te draaien, alsof we een beetje schudden. Bewaar de pot dus 5-7 minuten en schud hem regelmatig.
16. Verwijder vervolgens de metalen afdekking en doe de plastic met gaatjes erop. Maak een pan klaar en giet de pekel erin. Zet de pan op het vuur en breng de inhoud aan de kook. Laat het 1 à 2 minuten sudderen.
Zet ondertussen de waterkoker aan de kook, we hebben extra kokend water nodig.
17. Plet terwijl het water kookt de aspirientabletten. Ik wil u eraan herinneren dat we 2,5 tabletten nodig hebben voor een pot van 3 liter.
18. Giet het in de pot, helemaal bovenaan. En zodra de pekel een paar minuten kookt, giet je hem onmiddellijk terug in de pot.
Zoals we kunnen zien, is er al niet genoeg vloeistof. Om dit te doen, moeten we al een ketel kokend water klaar hebben staan. Maar eerst moet je de azijnessence bereiden. En houd een lepel met de essentie in de ene hand en een theepot in de andere, giet beide tegelijk in. De essentie is alles, en er is zoveel kokend water nodig dat het tot in de nek wordt gegoten.
19. Dek de pot onmiddellijk af met het metalen deksel.
Vanaf dit moment zal het deksel onder geen enkel voorwendsel meer geopend worden!
20. Laat de pot 5 minuten in deze positie staan, terwijl je de pot weer ronddraait en luchtbellen uitdrijft.
21. Zet vervolgens het deksel vast met een naaimachine.
Als er grote komkommers in de pot zijn gelegd, moeten er drie vullingen zijn. En pas vanaf de derde kan het deksel erop worden geschroefd.
22. Draai de pot om en dek af met een deken. Laat het in deze positie staan totdat het volledig is afgekoeld.
23. Draai het dan weer om en plaats het zoals gewoonlijk al terug. Bewaar op een koele, donkere plaats.
Zo'n blanco wordt perfect bewaard, en voor minstens een jaar, minstens twee. Langdurige opslag heeft geen enkele invloed op de smaak.
Ze zijn matig zout en zoet, licht zuur, knapperig en hebben een aangename smaak. De pekel heeft dezelfde aangename smaak, hij blijkt licht en transparant te zijn. En je kunt het drinken als je wilt, het blijkt ook nog eens erg lekker te zijn.
Hier is een recept! Hoewel het groot bleek te zijn, is alles in feite heel eenvoudig. En nog belangrijker - wat het resultaat is!
Een van de voordelen van dit recept heb ik overigens niet genoemd. Elk jaar bewaar ik mijn komkommers ermee, waarschijnlijk al 35 jaar. Al die jaren is er geen blikje van de grond gekomen. Door de jaren heen heb ik zowel in het zuiden als in het noorden gewoond; zowel in het appartement als in het huis - en onder alle omstandigheden worden de potten perfect bewaard!
Geassorteerde tomaten en komkommers
Je kunt ook gewonde groenten koken met het recept hierboven. Dit is erg handig, vooral bij het inblikken in potten van drie liter. In dit geval worden twee heerlijke snacks tegelijk verkregen.
Zoals ik al zei, het recept is precies hetzelfde. Het enige dat we nodig hebben, zijn minder komkommers en meer tomaten.
Gebruik in dit geval tomaten die niet erg groot zijn. Pruimensoorten, zoals "damesvingers", zijn perfect. Ze zijn behoorlijk vlezig, met een voldoende dikke schil om de tomaat intact te houden. En zodat de tomaat niet barst, moet hij met een tandenstoker op twee of drie plaatsen bij de "kolf" worden geprikt.
Als alternatief kunt u cherrytomaatjes gebruiken, deze zijn klein en stevig en erg lekker als ze gaar zijn. Zowel met het gebruik van wat tomaten, als met andere groenten.
Leg bij het opmaken eerst kruiden en specerijen en dan komkommers. Dan weer greens, en al tomaten. Leg er greens bovenop.
Er zijn ook twee vullingen, zoals al beschreven. We gebruiken zout, suiker, azijnessence en aspirine als conserveermiddelen (2,5 tabletten per pot van 3 liter).
Dit recept is dus universeel. We hebben er een assortiment mee gemaakt, vandaag heb ik een recept voor komkommers onder je aandacht gebracht, en nu is dit een optie.
Maar in feite zijn er veel recepten om komkommers met tomaten te koken. En hier is een van deze recepten die ik je zou willen aanbieden om in videoformaat te bekijken.
Tomaten zelf zijn een uitstekend conserveermiddel, omdat ze veel zuur bevatten in hun samenstelling. En ze worden zelfs voorgesteld om te worden afgesloten met schroefdoppen.
Kies dus een recept naar uw smaak en kook zoals u het lekkerst vindt, en volgens het recept dat u het lekkerst vond.
Kookgerei aanbevelingen
Om te beginnen met zouten, moet u beslissen over de container waarin u het product opslaat. Als de optie om te zouten zonder te draaien is gepland, moet u glazen potten met een inhoud van 3 liter in voorraad houden, geëmailleerde emmers voor 10 liter.
Moderne huisvrouwen gebruiken potten van verschillende groottes voor het beitsen van komkommers van een halve liter tot 3 liter.
Moet ik plastic keukengerei gebruiken? Vaten en containers van universeel materiaal zullen te hulp schieten als er geen standaardcontainers voorhanden zijn. Plastic vaten zijn een waardig alternatief voor eikenhout. Ze zijn niet zo duur en bederven de smaak van het hoofdproduct niet.
Ingeblikte komkommers met citroenzuur
Volgens de vorige recepten hebben we blanco's gemaakt zonder blikken te steriliseren. En aan de hand van dit recept als voorbeeld, wil ik je vertellen hoe je kunt conserveren met sterilisatie.
Meestal moet fruit zonder azijn worden gesteriliseerd. En hoewel we in dit recept citroenzuur aan de marinade zullen toevoegen, kunnen we niet zonder extra bescherming voor een succesvolle bewaring.
We hebben nodig (voor een pot van 3 liter):
- komkommers - 2 kg
- knoflook - 3-4 teentjes
- dille met zaden - 2 el. lepels
- mierikswortel - 0,5 bladeren (of 1 theelepel geraspt)
- zwarte peperkorrels - 4 - 5 stuks
- piment - 3-4 stuks
Voor pekel per 1 liter water:
- zout - 1/4 kopje of 3 onvolledige eetlepels
- suiker - 1 eetl. de lepel
- citroenzuur - 1 eetl. de lepel
Voorbereiding:
1. Was blikken en deksels met soda en steriliseer.
2. Week de vruchten 2 - 3 uur in koud water. Was daarna grondig en knip de uiteinden af.
Gebruik geen hele grote exemplaren; kleine of middelgrote groenten zijn geschikt voor dit recept.
3. Doe alle specerijen en kruiden in de pot. Leg vervolgens de komkommers neer. Voor een betere zouten is het beter om ze rechtop te zetten. Maar je kunt het op deze manier verspreiden, vooral als de vruchten klein zijn.
4. Voor een pot van drie liter is ongeveer 1,5 liter water nodig. Daarom moeten alle ingrediënten voor de pekel in de juiste hoeveelheid worden ingenomen.
5. Zet water in een pan op gas. Voeg zout, suiker en citroenzuur toe en breng aan de kook.
6. Giet de kokende pekel in de potten onder de hals. Dek af met een metalen deksel.
7. Leg een doek in een grote pan en voeg wat water toe. Verwarm hem een beetje op gas en zet de pot met alle inhoud erin. Voeg indien nodig meer heet water toe.
Idealiter zou het water de schouders van het blik moeten bereiken, of iets minder.
8. Breng aan de kook en laat het koken. Voor sterilisatie hebben we 20 minuten nodig vanaf het moment van koken. Dit is voor een blik van drie liter.
9. Verwijder na de toegewezen tijd de pot met een tang, zorg ervoor dat het deksel niet opengaat. Als er lucht in de pot komt, zal deze waarschijnlijk niet lang bewaard kunnen worden, en in het ergste geval zal hij überhaupt "exploderen".
Dus neem de tijd en haal het er voorzichtig uit.
Als er toch zo'n overlast is gebeurd en het deksel toch een beetje is bewogen, dan moet je kokend water tot aan de nek toevoegen, het opnieuw afdekken en terugzetten om 15 minuten te steriliseren. Maar in dit geval zullen de komkommers dat niet doen worden knapperig, ze zullen gewoon te gaar zijn.
10. Schroef het deksel vast met een speciale machine. Draai de pot om, plaats hem op het deksel en dek af met een deken. Laat het in deze positie staan totdat het volledig is afgekoeld.
11. Draai vervolgens om naar de normale positie en bewaar op een koele, donkere plaats.
Komkommer salade
Het is beter om deze conservering af te sluiten in literpotten. Deze ingeblikte groene komkommers lijken erg op salade.
Lijst met componenten voor 3 - 3,5 kg:
- 180 ml geurloze olie;
- 2 uien.
- Voor 3 liter marinade:
- 70 g zout;
- 70 g suiker;
- 30 zwarte peperkorrels;
- 15-20 laurierblaadjes;
- een half glas azijn.
Kook instructies:
- Meng de componenten van de marinade en kook.
- Giet 1 eetlepel olie op de bodem van een literpot. Snijd de komkommers in 4 stukken en doe ze in een kom. Leg er twee uiencirkels op.
- Giet de afgewerkte oplossing naar boven en zet het op sterilisatie (na een kwartier koken). We bewaren de afgewerkte vitriool op een koele plaats, zonder blootstelling aan zonlicht.
Ingeblikte zoete komkommers in literpotten
Het is erg handig om komkommers in literpotten te bewaren, vooral als het gezin niet erg groot is. Je opent zo'n pot in de winter, en je eet hem meteen op tijdens het jagen. En in de koelkast zal het zeker niet stagneren.
U kunt in literpotten bewaren volgens een van de recepten die vandaag worden voorgesteld. Maar voor de verandering stel ik deze optie voor voor een zoete bereiding.
Wij hebben nodig:
- komkommers - afhankelijk van de grootte
- knoflook - 2 teentjes
- dille - 2 paraplu's
- mierikswortelblad - 1/3 deel
- kersenblad - 2-3 stuks
- bessenblad - 2 stuks
- kruidnagel - 1 knop
- zwarte peperkorrels - 5 stuks
- piment - 1 st
- azijnessence 70% - 0,5 theelepel
Voor pekel:
Voor een literpot die heel dicht gevuld is met fruit, heb je ongeveer een halve liter water nodig. Voor deze hoeveelheid wordt de benodigde hoeveelheid zout en suiker gegeven.
- zout - 1 eetl. de lepel
- suiker - 2,5 eetl. lepels
Voorbereiding:
1. Giet komkommers met koud water en laat 2 - 3 uur staan. Was ze vervolgens in schoon water en knip de uiteinden eraf. Leg een handdoek op zodat het water van glas is.
2. Was de kruiden, je kunt ze verbranden met kokend water en leg ze ook op een handdoek. Schil de knoflook. En bereid onmiddellijk alle kruiden, zout en suiker voor.
3. Doe de helft van het toegewezen deel van het mierikswortelblad in een gesteriliseerde pot. Als ongeveer, dan is dit een strook van 4 - 5 cm van een normaal vel. Leg dan de paraplu van dille op een blad van kersen en krenten.
Voeg onmiddellijk alle specerijen en kruiden en knoflook toe.
4. Leg de komkommers neer. Probeer ze klein te houden en heel dicht op elkaar te stapelen. Op de eerste rij kun je ze verticaal naast elkaar zetten. En pas dan de kleinste er bovenop, dat wil zeggen horizontaal.
5. Laat ruimte over voor dille, een ander kersenblad, aalbes en mierikswortel.
6. Kook kokend water in een ketel en giet de inhoud tot aan de hals. Dek af met een gesteriliseerd deksel. Laat 10 - 15 minuten intrekken. Het criterium van gereedheid kan zijn dat u de pot veilig in uw handen kunt nemen.
7. Kook intussen het water voor de pekel, voeg de voorgeschreven hoeveelheid zout en suiker toe, en als het aan de kook komt, giet je de azijnessence erbij en laat je het opnieuw koken.
8. Giet warm water uit de pot en giet kokende pekel onder de nek. Als er niet genoeg pekel is, voeg dan kokend water uit de waterkoker toe. En het is het beste om een pekel met een marge te maken.
9. Dek onmiddellijk af. Laat het twee tot drie minuten gesloten staan, zodat eventuele luchtbellen naar buiten komen. Maar open in ieder geval het deksel niet.
10. Zet het daarna vast met een speciale naaimachine.
11. Draai de pot om en plaats hem ondersteboven onder een deken of deken. Laat het in deze positie staan totdat het volledig is afgekoeld. Draai vervolgens weer om en bewaar op een koele donkere plaats voor opslag.
Zo'n blanco wordt goed opgeborgen en je kunt hem in een appartement in een voorraadkast bewaren.
Als u meerdere literpotten wilt bereiden, vermenigvuldigt u eenvoudig de hoeveelheid van alle ingrediënten met het aantal potjes proportioneel.
Volgens hetzelfde recept kun je blikken van minimaal drie liter en zelfs twee liter oogsten. Ook potten van 750 gram met schroefdop zijn voldoende.
Komkommers in appelsap
Een potje komkommers in appelsap is wat je echt nodig hebt in een koude winter. Zo'n voorbereiding geeft jou en je gezin de hele winter vitamines! Komkommer zorgt voor de alvleesklier, schildklier en reinigt het lichaam van alle schadelijke stoffen. En appelsap doet je maag geen pijn en normaliseert je metabolisme. De afwezigheid van azijn is ook gunstig, omdat appelsap al voldoende zuur bevat.
Ingrediënten:
- Komkommer - 2 kg.
- Appel - 4 kg.
- Specerijen naar smaak.
- Suiker naar smaak.
- Zout naar smaak.
Kook methode:
- We wassen en steriliseren de potjes vooraf met deksel.
- We wassen de komkommers goed en plaatsen ze in een grote diepe bak. Giet groenten met koud water en laat ze 2 uur trekken.
- We halen de komkommers eruit en snijden de uiteinden aan beide kanten af.
- We verspreiden de kruiden in voorbereide potten en stampen de groenten stevig aan zodat de komkommers niet drijven.
- Giet kokend water over alles en laat weer 10 minuten staan.
- Bereid op dit moment de appelmarinade voor. Om dit te doen, moeten we de appels schillen, de zaden verwijderen, ze in willekeurige stukjes snijden en naar de sapcentrifuge sturen.
- Voeg suiker en zout toe aan het resulterende sap.
- Giet de vloeistof in een pan, zet het in brand en breng aan de kook.
- Giet de appelmarinade in de potten en sluit deze af met een deksel.
- Bewaar in een kelder of op een andere koele, donkere plaats.
De pot met vitamines is klaar! Vervang desgewenst appelsap door pompoensap of gebruik er twee tegelijk om de komkommers nog interessanter en gezonder te maken! Crunch voor uw gezondheid!
Mosterd blanco voor opslag in het appartement
In feite zijn alle recepten van vandaag natuurlijk bedoeld om in een appartement te bewaren, en dit is al vele malen een bewezen feit. Maar hier is nog een van deze recepten die van pas kunnen komen in uw spaarvarken.
Het is niet heel gewoon, maar het ongebruikelijke is dat een dergelijke bereiding wordt bereid in een marinade met mosterd. Probeer deze inblikkende optie ook. Hij is ook goed en heeft veel fans.
Uit deze bereiding worden licht pittige, zoetzure komkommers verkregen.
Ook kunt u hier zien hoe u blikken steriliseert en draait. Voor jonge gastvrouwen die net ervaring opdoen, is dit erg handig.
En als je van zulke pittige pittige komkommers houdt, dan is er een heel artikel over dit onderwerp. Het geeft veel interessante recepten met mosterd, zowel kant-en-klaar, als in zaden en alleen in poeder. U kunt meer te weten komen over de recepten door op de link te klikken.
Of misschien is iemand geïnteresseerd in zure groenten. En voor zulke geliefden is er ook een bepaalde manier in het Bulgaars.
In de recepten van vandaag heb ik geprobeerd je alleen beproefde recepten aan te bieden. Ze zijn allemaal verenigd door het feit dat ze steevast zeer smakelijke en knapperige blanco's produceren. Voel je daarom vrij om een van de recepten te kiezen en voorbereidingen te treffen voor de winter.
En aan het einde van het artikel wil ik een paar handige tips delen die van pas zullen komen bij het bewaren.
Kenmerkende verschillen
Het is handig om fruit van elkaar te onderscheiden door hun uiterlijk. Salade heeft een langwerpige vorm, lichte doornen (ze zijn donker in universele en beitsen). Ideaal voor het beitsen van komkommers, de schil wordt afgepeld zonder kracht te gebruiken - slechts een lichte druk van de nagel.De beste kandidaten voor het inblikken zijn gladde, langwerpige vruchten zonder vervormingen, beschadigingen of ongebruikelijke plekken.
Als je twijfelt over hoe je komkommers op de juiste manier knapperig kunt maken voor de winter, moet je ze op maat sorteren:
- Pikulis zijn de kleinste, tot 3-5 centimeter.
- Augurken zijn middelgroot en bereiken een lengte van 9 centimeter.
- Zelentsy zijn groot (9-14 centimeter).
Elke groep heeft zijn eigen manier om knapperige en zoete komkommers op te rollen. In de klassieke versie worden groenten als ideaal beschouwd voor consumptie in de winter, variërend in grootte van 7 tot 12 centimeter.
Hoe komkommers te bewaren zodat ze heerlijk en knapperig zijn
Deze tips zijn nuttig voor u bij elk van de gekozen methoden, dus houd er rekening mee.
- Laat de vruchten voor het inblikken enkele uren in koud water weken
- snijd aan beide kanten de uiteinden af en proef de vruchten zodat ze niet bitter worden
- vul de potjes heel strak met fruit zodat je er niet meer in kunt steken
- zodat alle vruchten gelijkmatig worden gezouten, neem ze van dezelfde grootte voor elk van de potten
- zorg ervoor dat u een mierikswortelblad gebruikt, het laat de pekel niet troebel worden
- gebruik kersen- en zwarte bessenbladeren, ze geven de nodige knapperigheid aan het fruit
- een takje dragon geeft de smaak van vatkomkommers en houdt ze stevig en stevig
- doe niet veel knoflook, het verzacht het fruit
- Gebruik grof, niet-gejodeerd zout om te zouten
- voor een betere opslag van de werkstukken in het appartement op kamertemperatuur voordat u ze gaat rollen, giet u ze twee of drie keer met kokend water rechtstreeks in de pot, waarbij u het afgekoelde water elke keer afvoert. Laat het 5 - 7 minuten weken en laat het uitlekken. Pas de derde keer gieten van pekel, en het gieten van azijn al rollen.
- Zorg ervoor dat u lege potten en deksels steriliseert
- gebruik geen conservering waarvan het deksel opgezwollen is. Het is levensbedreigend!
Dit zijn de basisregels waarmee je de hele winter heerlijke komkommers kunt eten.
Mocht u na het lezen of tijdens het inblikken nog vragen hebben, stel deze dan in de comments. Als ik contact met u opneem, zal ik proberen u zo snel mogelijk te antwoorden. Maar het is natuurlijk beter om van tevoren vragen te stellen, aangezien ik niet altijd achter de computer zit. En soms stellen ze een vraag direct vanaf de plaats van voorbereiding, en ik zie die pas na twee of drie uur. En ik kan me voorstellen hoe bezorgd een persoon is die niet op tijd wordt beantwoord.
Behandel dit alstublieft met begrip!
Maar ik hoop dat ik alles duidelijk en gedetailleerd heb geschreven, ik heb in ieder geval geprobeerd het te laten gebeuren!
Kook, en moge je altijd de lekkerste werkstukken krijgen.
Eet smakelijk!
Auteur van de publicatie
offline 3 uur
Basisregels voor zouten
Ondanks de verschillen in conserveringstechnologie, zijn er uniforme regels die moeten worden gevolgd om een goed resultaat te krijgen:
- Het is beter om komkommers te kiezen uit variëteiten die bedoeld zijn voor inblikken.
- Ze moeten klein, stevig en onbeschadigd zijn.
- Voor het conserveren moeten ze enkele uren in koud water worden bewaard.
- De borden waarin je gaat oprollen en de deksels moeten perfect worden gewassen en opnieuw worden opgerold.
- Zorg ervoor dat u de componenten schoon en droog maakt.
