Groene aardappelen. Wat is gevaarlijk, hoe te gebruiken?

Aardappelen zijn een van de belangrijkste voedingsmiddelen die nooit van onze tafels zullen verdwijnen. Het wordt zowel in kleine amateurtuinen als op industriële schaal gekweekt. Er zijn niet zoveel eisen aan dit product. De knollen moeten regelmatig van vorm, middelgroot en smakelijk zijn. Maar het gebeurt zo dat wanneer ze worden gekweekt of opgeslagen, de schil van groenten een groenachtige tint krijgt. Waarom gebeurt dit en wat is het gevaar van groene aardappelen? Deze kwestie moet in detail worden behandeld.

Waarom worden aardappelen groen van licht?

Wanneer aardappelknollen worden blootgesteld aan licht, beginnen ze chlorofyl te produceren. Dit groene pigment geeft kleur aan alle groene planten om ons heen en daar is niets mis mee. In feite is het aanwezig in veel van de plantaardige voedingsmiddelen die je elke dag eet; groen dient echter als waarschuwing. Samen met chlorofyl verschijnt er iets schadelijk in de knol: een giftige plantensamenstelling genaamd solanine.
Ja, het is schadelijk! Solanine, de belangrijkste giftige alkaloïde die door aardappelen wordt geproduceerd, kan diarree, hoofdpijn, gewrichtspijn, apathie, slapeloosheid, nervositeit, depressie, duizeligheid, maagkrampen en hartritmestoornissen veroorzaken. Dit vertaalt zich in gastro-intestinale en neurologische aandoeningen.

Wat gebeurt er als je groene aardappelen eet? Symptomen van intoxicatie van het lichaam worden waargenomen na inname van 5 mg / kg. van lichaamsgewicht, en bij een dosis van meer dan 6 mg / kg. je kan sterven. Het eten van zoveel bittere groene aardappelen is lastig, maar het lichaam is sowieso de moeite waard om te redden. Het is ook niet de moeite waard om na te gaan wat er gebeurt als je "toppen" van aardappelen of tomaten met bladeren eet - absoluut niets goeds.

U moet onmiddellijk handelen en daarom moet u op de hoogte zijn van de symptomen en eerstehulptechnieken.

Solanin

Het verschijnen van een toxine is een natuurlijke verdediging van aardappelen tegen ongedierte, zodat ongedierte niet vies was van het eten van groene aardappelen. Rijpe aardappelen zijn veilig vanwege hun lage solaninegehalte (0,05%). Na 6 maanden stijgt het niveau van het gif. Pas op met gekiemde en onrijpe aardappelen (0,5% solanine).

Zelfs 20 mg van een stof kan milde vergiftiging veroorzaken, een dodelijke dosis gif 200-400 mg. In het bloed wordt het gif 2 uur nadat het product is geconsumeerd, aangetroffen. Allereerst wordt het maagdarmkanaal aangetast, daarna lijden het hart, het zenuwstelsel (opwinding en depressie), de luchtwegen en de urinewegen. Het wordt moeilijk voor een persoon om te ademen, zwakte en hoofdpijn worden gevoeld en duizeligheid treedt op.

Vergiftigingsverschijnselen

Als u na het eten van groene aardappelen misselijkheid en braken, dunne ontlasting, buikpijn, een bittere smaak in de mond en een zere keel heeft, dan kunnen we praten over solaninevergiftiging. Storingen in het werk van het hart (verhoogde hartslag, vertraging), een scherpe daling van de bloeddruk duiden op ernstige vergiftiging.

Het gif doodt rode bloedcellen, die verantwoordelijk zijn voor de levering van zuurstof aan weefsels. Lichte spiertrekkingen na verloop van tijd worden gecompliceerd door convulsies, verlamming. De dood treedt op na ademstilstand.

Eerste hulp

1. Darmspoeling met kaliumpermanganaatoplossing.
2. Het gebruik van sorptiemiddelen (actieve kool).
3. Het gebruik van omhullende dranken (gelei, melk, eiwit).
4. Gebruik van laxeermiddelen, samentrekkende middelen.

Eerste hulp wordt zo snel mogelijk verleend. Na het uitvoeren van deze maatregelen wordt er een ambulance gebeld en vindt verdere behandeling plaats in een ziekenhuis.

De opname van gif in het lichaam kan ernstige vergiftiging veroorzaken. U moet onmiddellijk handelen en daarom moet u op de hoogte zijn van de symptomen en eerstehulptechnieken.

Eerste hulp

Dit is een giftige glycoalkaloïde. Het toxine heeft een negatieve invloed op het zenuwstelsel, vernietigt rode bloedcellen, wordt een provocateur van uitdroging, koorts, toevallen en andere gevolgen. Laten we proberen in detail uit te zoeken waarom je geen groene aardappelen kunt eten?

Alle nachtschadeplanten bevatten de alkaloïde solanine. Inwoners van de zomer weten dat behalve de coloradokever niemand aardappel- en tomatentoppen eet - de kever heeft op genetisch niveau immuniteit voor gevaarlijk gif ontwikkeld.

Niet alleen de bladeren van de nachtschade zijn giftig, ook de knollen bevatten ongeveer 0,05% alkaloïde. De concentratie van giftige solanine, onschadelijk voor de mens, stijgt sterk in groene knollen. Zonlicht activeert het zelfreproductiemechanisme van de aardappel.

1. De groei van de ogen begint - elk vormt een miniatuurplant met wortels, stengel en bladeren.
2. Voor de versnelde ontwikkeling van zaailingen is energievoorziening nodig. Chlorofyl wordt geproduceerd in de schil van aardappelen, dat koolhydraten synthetiseert wanneer het wordt blootgesteld aan zonlicht.

Chlorofyl zelf is absoluut onschadelijk, het gevaar wordt vertegenwoordigd door de kleurloze alkaloïde van de nachtschade - solanine, waarvan de concentratie snel toeneemt tijdens het ontkiemen van aardappelen.

Aangezien de alkaloïde de neiging heeft zich op te hopen in het lichaam, is het beter om groene aardappelen te weigeren. Groene en gekiemde aardappelen mogen niet als voer aan dieren worden gegeven.

Om de dosis solanine die in groene aardappelen wordt geconsumeerd te verminderen, schilt u veel dikker dan normaal, verwijdert u de ogen en groene delen van de knol. Als je aardappelen in een grote hoeveelheid water kookt, gaat een deel van de alkaloïde in de bouillon.

Solanine wordt tijdens het koken niet vernietigd. De giftige stof gaat slechts gedeeltelijk over in de bouillon, wat alleen het risico op vergiftiging vermindert, maar het probleem niet oplost, dus het is beter om het helemaal niet te gebruiken.

Dichter bij de lente hebben de eigenaren van zomerhuisjes en tuinpercelen de mogelijkheid om aardappelpootmateriaal te oogsten: groene knollen met dikke spruiten. De aanwezigheid van solanine in pootaardappelen is een groot pluspunt:

• het is niet beschadigd door een beer, draadworm, keverlarven;
• groene aardappelen zijn praktisch niet vatbaar voor Phytophthora en andere schimmelinfecties.

Als er geen moestuin of zomerhuisje is, is het beter om de gekiemde groene aardappelen weg te gooien.

Ziekten

Er zijn meer dan 20 aardappelkwalen die worden veroorzaakt door schimmels en micro-organismen. Infectie kan via de bodem worden overgedragen, met behulp van de buurt met zieke planten en via de opslag, als een door de ziekte aangetast gewas er een jaar eerder in lag. Enkele veel voorkomende ziekten zijn:

• natte bacteriële rot;
• fusarium droogrot;
• ringrot;
• schurft;
• donker worden van het vruchtvlees;
• kliervlek;
• holheid van aardappelen.

DETAILS: Mei lelietje-van-dalen: een korte beschrijving, foto, waar het groeit, wanneer het bloeit, waarom het in het Rode Boek staat vermeld

Laten we in detail analyseren:

1. Zoals de naam al doet vermoeden, wordt natrot veroorzaakt door bacteriën. Ze komen de aardappel binnen door beschadiging van de schil, waarna natte donkere vlekken ontstaan. Geleidelijk verandert al het vruchtvlees in een onaangename slijmerige massa. De hoge temperatuur en vochtigheid in de opslagruimte, gecombineerd met het gebrek aan ventilatie, dragen bij aan de snelle ontwikkeling van deze ziekte.

2. 
   Fusarium verschijnt als gevolg van de verspreiding van schimmelsporen tijdens opslag.Ze leven in de grond en nestelen zich na een paar maanden op plaatsen waar aardappelen zijn beschadigd. Daarom is deze ziekte vaak te vinden in de tweede helft van de houdbaarheid.
   Het ziet er zo uit:

   • Er verschijnen bruine vlekken en de schil plooit zich in plooien.

   In de knol wordt een holte gevormd, bedekt met een witte donzige laag: mycelium.

3. Ten slotte krimpt het.
4. Ringrot kan worden gedetecteerd door de knol door te snijden: vergeling en verzachting van de weefsels in de vorm van een ring zal binnenin zichtbaar zijn. Vervolgens kan de infectieplaats bruin worden en verharden met de vorming van holtes. De ziekte wordt niet via de bodem overgedragen. De infectie ontwikkelt zich langzaam en wordt via de ontkiemde plant overgedragen op de knollen van de volgende oogst.
5. Schurft wordt veroorzaakt door een schimmel en verspreidt zich in de grond. Het ziet eruit als uitslag op de huid in de vorm van zwarte vlekken of wratten. Voor mensen zijn geïnfecteerde aardappelen onschadelijk, maar minder voedzaam: het zetmeelgehalte is aanzienlijk verminderd.
   De oorzaak van de groei van de schimmel kan zijn:
   • onjuiste bevruchting;

   warmte;

6. wateroverlast.
7. Het donker worden van het vruchtvlees is op zichzelf geen gevaarlijke ziekte. Het kan gebeuren door een verkeerde combinatie van voedingsstoffen in de bodem: een teveel aan stikstof of een tekort aan kalium. Bovendien kan het vruchtvlees donker worden door vorst.
   Om dit te voorkomen is het noodzakelijk om het gewas op tijd te oogsten en de optimale temperatuur in de kelder boven de 0 graden te houden. Dit is belangrijk omdat het gemakkelijker is voor verschillende soorten rot om zich te vestigen op door vorst verzwakte donkere knollen.
8. Kliervlekken of roest zien eruit als roestige plekken in de pulp die zichtbaar zijn bij het snijden. Deze ziekte is niet besmettelijk en wordt ook niet overgedragen op de toekomstige oogst.
   Het ontstaat door:
   • onjuiste bodemsamenstelling, met name een teveel aan ijzer en aluminium;

   onvoldoende hoeveelheid fosfor;

9. droogte en hitte dragen ook bij aan de ontwikkeling van kliervlekken.

Het uiterlijk kan alleen tijdens de plantengroei worden voorkomen met behulp van een goede bodembemesting en voldoende water.

10. Holte van aardappelen zijn de holtes die in grote aardappelen kunnen ontstaan ​​Het is veilig om zo'n product te eten, je kunt deze ziekte ook niet krijgen. Holtes ontstaan ​​doordat de buitenste weefsels sneller groeien dan de binnenste, en er ontstaan ​​gaten tussen de weefsels.
    Dergelijke aardappelen worden slechter bewaard en het is gemakkelijker voor pathogene bacteriën om zich erin te nestelen. Daarom is het belangrijk om bij het kweken van de plant de samenstelling van de grond en meststoffen in de gaten te houden om holheid te voorkomen.

Waarom zijn groene aardappelen gevaarlijk?

Aardappelen zijn een product zonder welke je bijna geen gerecht kunt bedenken. Het is in elk huis. Deze knolgewas zal nooit uit de mode raken en er zal altijd vraag naar zijn. Maar wat als ieders favoriete groente groen wordt?

Waardoor worden aardappelen groen? De reden voor het vergroenen van de knol is een natuurlijk proces. Wanneer zonlicht een aardappel raakt, vindt het proces van fotosynthese plaats en hierdoor verandert de kleur van dit product.

Het is ongewenst om dergelijke aardappelen te eten. Kunnen groene frietjes worden gegeten als ze worden gesneden? Zelfs als je de schil in een dikke laag snijdt, is de groene knol schadelijk voor de gezondheid.

Zijn groene aardappelen gevaarlijk voor de gezondheid? Aardappelen bevatten het gif solanine. Het gehalte is niet hoger dan 0,05%. Maar als zonlicht, ultraviolette of infrarode stralen de knol raken, begint de inhoudssnelheid toe te nemen. Daarom zijn groene aardappelen ongeschikt om te eten.

BIJZONDERHEDEN: Ingemaakte groene tomaten in een pot

Maar! Solanin is een schadelijke stof, maar heeft ook zijn eigen gunstige eigenschappen. Rauw aardappelsap is erg gezond, maar alleen als het een minimaal solaninegehalte heeft.U kunt deze drank niet bewaren, hij moet onmiddellijk vers worden gebruikt. Het sap is nuttig bij maagaandoeningen, gastritis, maagzweren, vaatziekten en verkoudheid. Het is noodzakelijk om een ​​dergelijk product driemaal daags een half uur voor de maaltijd te consumeren, 1/3 kopje.

De knolgewas, namelijk onder de huid, bevat chlorofyl. En wanneer de stralen het raken, vindt fotosynthese plaats. Chlorofyl wordt in alle planten aangetroffen en sommige wortels worden paars. Als aardappelen ondergronds zijn, worden ze niet groen omdat er geen zonlicht komt.

Als de aardappelen in de kelder een groene tint hebben gekregen, zijn ze verkeerd bewaard. Dit product moet in lichtdichte zakken zitten, niet in netten of verschillende dozen. Wordt elektrisch licht aardappelen groen? Ja, elektrisch licht maakt aardappelen ook groen.

Als de aardappelen groen zijn, kun je ze dan eten? Dit wortelgewas kunt u het beste weggooien of op zaden zetten. Maar je kunt het goed schoonmaken, al het groene gedeelte afsnijden en het blussen. Natuurlijk zal alle solanine niet verdwijnen, maar er zal veel minder van zijn. De helft van het gif gaat in het water, in de olie.

Dergelijke plekken duiden op het begin van fotosynthese. Als de aardappel niet volledig bedekt is met een groene tint, maar alleen met vlekken, wordt het solaninegehalte erin niet overschreden. Je kunt zo'n product eten. Het belangrijkste is om goed schoon te maken en heerlijk te koken. Over het algemeen raden experts niet aan om zelfs zo'n knolgewas te eten. Maar dit is ieders zaak. Zoals ze zeggen op eigen risico en eigen risico.

Als je één aardappel eet, gebeurt er natuurlijk niets. Maar het is gevaarlijk voor de gezondheid om in grote hoeveelheden te eten. Solaninevergiftiging zal optreden. Solanine is een glycoalkaloïde. Deze stof komt voor in nachtschadeplanten. Solanine wordt gebruikt om lokale plagen en schimmelziekten te bestrijden.

Het gif komt de maag binnen en het slijmvlies begint onmiddellijk te lijden, en vervolgens het hele maagdarmkanaal. Om de eerste vergiftigingsfase te krijgen, heeft u slechts 20 mg van een dergelijke stof nodig (één knol bevat 0,05%). Voor ernstige vergiftiging moet u meer dan 2 kg ongeschilde aardappelen consumeren.

Solanin begint het zenuwstelsel te beïnvloeden. Het vernietigt ook rode bloedcellen in het bloed, verstoort het maagdarmkanaal en de spijsvertering. Deze stof heeft ook een negatieve invloed op de nieren. Bij ernstige vergiftiging begint de menselijke huid te lijden. Bij lichte vergiftiging begint het lichaam, zoals ze zeggen, zichzelf te genezen. Er zal ernstige misselijkheid, braken, diarree zijn.

Hartslag vertragen, bloeddruk verlagen, spiertrekkingen beginnen. Een grote hoeveelheid van een dergelijke stof kan leiden tot de dood van een persoon.

1. Verwijding van de leerlingen.
2. Duizeligheid.
3. Braken.
4. Ernstige diarree.
5. Stuiptrekkingen over het hele lichaam.
6. Zwakheid.

U kunt niet stoppen met braken. Al het bedorven product moet uit het lichaam komen.

Als je groene aardappelen hebt gegeten en de belangrijkste tekenen van solaninevergiftiging verschijnen, dan:

1. Spoel de maag met een zwakke oplossing van kaliumpermanganaat;
2. Na het stoppen met braken, actieve kool drinken;
3. Het slachtoffer kan ook melk, rauw ei, bananenpuree krijgen;
4. U kunt ook zoute laxeermiddelen drinken;

Om uw gewas te behouden, moet u het op de juiste manier bewaren.

Een paar tips om het werk te redden.

1. Sorteer het wortelgewas voordat u het opbergt. Scheid groene, zieke en bedorven knollen van gezonde knollen.
2. Er moet ventilatie zijn.
3. Bewaar in kleine hoeveelheden (10-12 kg) op pallets of planken, afgedekt met een beschermhoes.
4. Verdeel de bieten over de aardappelen. Het zal al het overtollige vocht opnemen.
5. Appels vertragen de kieming van knollen. Daarom kun je een paar appels in een doos met aardappelen doen.
6. Bij het bewaren moet je de aardappelen 2-3 keer sorteren. Scheid het slechte van het gezonde.
7. Vroege soorten wortelgewassen moeten onmiddellijk worden gegeten. U kunt ze niet bewaren.
8. De temperatuur moet 2 - 4 graden zijn.
9. Luchtvochtigheid - niet meer dan 85%.
10. Bewaar aardappelen in volledige duisternis.
11. Je kunt het in metalen vaten bewaren, omdat kleine knaagdieren graag aan de zijkanten van de knollen knagen);

In deze video leer je meer over wat er gebeurt als je groene aardappelen eet.

Alle groenten die solanine bevatten en die worden overschreden, mogen niet worden gegeten. Het is vooral verboden om een ​​dergelijk product aan kinderen, ouderen, moeders die borstvoeding geven en zwangere vrouwen te geven. Als het immuunsysteem verzwakt is, kan het lichaam ook niet omgaan met zelfs maar een kleine hoeveelheid van dit gif.

Als u toch besluit om groene aardappelen te eten, dan is het noodzakelijk om ze af te pellen. Hoe dikker de laag, hoe minder kans op vergiftiging. De knolgewas kan het beste worden gekookt, omdat bij koken op 250 graden de solanine uiteenvalt, maar niet onschadelijk wordt gemaakt. Een aanzienlijk aantal zal worden verminderd.

Om uw gewas te beschermen, moet u het op de juiste manier bewaren. Groene aardappelen zijn geweldig voor zaden, maar niet voor voedsel.

Een belangrijk onderdeel van het menselijke dieet zijn aardappelen. Soms komt bij het kopen in een winkel of op de markt een groen product van slechte kwaliteit tegen. Om niet vergiftigd te raken, moet u weten of u groene aardappelen kunt eten en wat de gevolgen zijn na het eten ervan.

Het verkrijgen van een groene tint door aardappelen is een natuurlijk proces. Als de knol gedurende lange tijd aan zonlicht wordt blootgesteld, begint een specifiek pigment in de aardappel te worden geproduceerd, waardoor het fotosyntheseproces wordt gestimuleerd.

Door de invloed van het hemellichaam wordt de standaard lichte toon van het bovenste deel van de aardappel omgezet in groen. Bij aardappelen met een donkere schil is het gebruikelijk om het groen worden van de schil te maskeren. Om te controleren op groen onder de huid, pelt u de bovenste huid een beetje af.

BIJZONDERHEDEN: Welke paddenstoelen worden in oktober geoogst? Paddestoelen in oktober in de regio Moskou

Groene aardappelen verschijnen niet alleen als ze in direct zonlicht worden geplaatst. In de lente, met de activering van alle levende wezens in groei, begint het groeiseizoen voor aardappelen. Het kan ook een specifieke kleur krijgen onder gewone kunstlichtlampen in de winkelrekken.

Wanneer er groen op de knol verschijnt, treden er veranderingen op in de samenstelling van de aardappel. Daarin begint een giftige component intensief te vormen - corned beef.

In normale toestand heeft dit ingrediënt in aardappelen een massa van niet meer dan 10 mg per 100 g. Product. Bij blootstelling aan licht en warmte neemt het gehalte aan giftige stoffen vele malen toe.

Als u groene aardappelen eet, treden er veranderingen in het lichaam op die tot vergiftiging leiden. Daarom moet u geen voedsel koken van aardappelen met een specifieke tint, het is gevaarlijk en kan tot een rampzalige uitkomst leiden.

Wanneer groene aardappelen zich beginnen voor te bereiden op de fokkerij, zullen ze ontkiemen. In zo'n knol wordt een giftige substantie (corned beef) geproduceerd, die de functie vervult van bescherming tegen ongedierte en insecticide en fungicide eigenschappen stimuleert.

In een normale toestand bevatten aardappelen slechts 0,05% van een giftige stof, maar als er groenten verschijnen, neemt het percentage gif toe. Als u zich niet aan de voorwaarden voor een goede opslag houdt, krijgen de aardappelen van tevoren een groene tint.

Veelvuldig gebruik van een giftig product leidt tot gevaar voor inwendige organen. De schade van groene aardappelen aan het lichaam komt tot uiting in de volgende situaties:

1. Corned beef die de maag binnenkomt, wordt in grote hoeveelheden door het slijmvlies opgenomen en komt in de systemische circulatie terecht. Wanneer een giftige stof in het bloed wordt omgezet, vindt daar de vernietiging van rode bloedcellen plaats;
2. Het centrale zenuwstelsel van een persoon onderdrukken;
3. Veranderingen in de werking van de hartspier;
4. Ademhalingsstelselaandoeningen;
5. Problemen met de werking van de spijsverteringsorganen;
6. Stimuleert het ontstaan ​​van aanvallen, uitdroging en koorts.

Voordat u knollen van een specifieke tint gebruikt, moet u weten wat er gebeurt als u groene aardappelen eet. Als een persoon met een verzwakt immuunsysteem groene aardappelen eet in een hoeveelheid van 2 kg vers, ongeschild product, dan zal de concentratie corned beef het toegestane niveau overschrijden. Zo'n hoeveelheid giftige stof die het lichaam is binnengekomen, draagt ​​bij aan vergiftiging.

Als de aardappel slechts gedeeltelijk wordt aangetast door de groene kleur, wordt het aangetaste deel zo veel mogelijk voorzichtig afgesneden. De rest van de knol wordt gegeten. Giftige solanine met lichte pigmentatie wordt aanvankelijk alleen onder de huid en in de ogen gevormd. Als u het beschadigde deel volledig wegsnijdt, kunnen de aardappelen na een warmtebehandeling worden gegeten.

Als aardappelen op hun eigen persoonlijke perceel worden gekweekt of in een winkel worden gekocht, moeten de detentievoorwaarden worden gevolgd om hun nuttige eigenschappen en uiterlijk lange tijd te behouden. Het belangrijkste is om het product niet in direct zonlicht te plaatsen en het te beschermen tegen blootstelling aan fluorescerend licht. Groene aardappelen zijn giftig.

Het niet naleven van de opslagrichtlijnen zal resulteren in giftige groene aardappelen.

Groene aardappelen zijn gevaarlijk voor de gezondheid als ze in grote hoeveelheden rauw worden gegeten. Als je eerst alle groenten van het eetbare deel schoonmaakt, dan goed kookt of stoof, dan zullen alle giftige stoffen verdampen.

Daarom zijn aardappelen, voorbewerkt en gekookt, niet gevaarlijk. Het gebruik van een volledig groen product in voedsel veroorzaakt ernstige aandoeningen in het menselijk lichaam:

1. Veranderingen in de normale werking van hematopoëse;
2. Manifestatie van krampen in de ledematen;
3. Ontwikkeling van bloed- en hartaandoeningen;
4. Neurologische aandoeningen;
5. Spijsverteringsproblemen;
6. Stoornis van het ademhalingssysteem.

• verstoring van het spijsverteringskanaal;
• complicatie van de luchtwegfunctie;
• aandoening van het zenuwstelsel;
• aandoeningen van het hartsysteem;
• vernietiging van rode bloedcellen;
• stuiptrekkingen;
• bij ernstige vergiftiging is een dodelijke afloop mogelijk.

Preventieve maatregelen

De beste manier om te voorkomen: aardappelen telen onder gegarandeerd veilige omstandigheden, vrij van nitraten en andere giftige stoffen. Als u aardappelen koopt, let dan op het uiterlijk van het fruit, bewaarcondities. Koop niet de eerste jonge aardappelen = kans is groot dat ze oververzadigd zijn met nitraten.

Besteed aandacht aan de huid en de integriteit van de knollen... Aardappelen van hoge kwaliteit hebben een dichte schil die moeilijk te beschadigen is met een vingernagel, ze hebben geen zwarte stippen, sporen van schade door insecten.

Groene aardappelen eten is ongewenst, maar het is mogelijk na het verwijderen van een dikke laag schil en langdurige warmtebehandeling. Bij alles moet u weten wanneer u moet stoppen: zelfs bij een gezond persoon kunnen grote porties van een kwaliteitsproduct negatieve manifestaties veroorzaken - constipatie, allergieën, verergering van diabetes mellitus type 2 en 3.

Advies. Experts raden aan waar mogelijk middelgrote vruchten te kiezen, aangezien grote vruchten zouten en esters van salpeterzuur bevatten, giftig voor mensen, en kleine vruchten nog geen tijd hebben gehad om te groeien en te rijpen.

Is het mogelijk om groene aardappelen te eten

Aardappelen produceren geen gif door een goed leven. Het is een afweermechanisme tegen opname door bacteriën, schimmels en dieren door insecten. Helaas treft het ook een persoon. Slechts 400 mg. Pure solanine is genoeg om de volgende wereld te bereiken Het is opmerkelijk dat solanine in alle planten van de Solanaceae-familie voorkomt.

Belladonna, een van de gevaarlijkste planten, bevat bijvoorbeeld dit gif. Dezelfde stof zit, zij het in homeopathische doses, in groenten die we gewend zijn, bijvoorbeeld in paprika, aubergine en tomaten. In plaats daarvan is er in de groenste plant nogal wat gif, maar in de vruchten neemt de concentratie drastisch af naarmate ze rijpen. Daarom moet met onrijpe, groene nachtschade worden omgegaan.

Aardappelen bevatten overigens naast solanine ook chaconine, een nog giftiger glycoalkaloïde dat zich ophoopt in oude knollen, maar vooral in de schil en spruiten voorkomt.

Eerste hulp

Er is een groot% solaninevergiftiging bij dieren, omdat ze rauwe, ongeschilde aardappelen eten. Er zijn echter gevallen van ernstige vergiftiging bij mensen, ondanks de warmtebehandeling van de groente voor gebruik.

1. In 1979 werden ongeveer 80 schoolkinderen met dezelfde symptomen in het ziekenhuis opgenomen. De studenten klaagden over braken, diarree en buikpijn. Artsen stelden een depressie van het zenuwstelsel vast. Artsen hadden te maken met coma, toevallen en hallucinaties. De kantinemedewerkers kookten voor de kinderen oudbakken aardappelen, die de vergiftiging veroorzaakten.
2. In 1899 werden 56 Duitse soldaten besmet met giftige aardappelen (0,24 mg / 1 g product). Het resultaat was dat de mannen gedeeltelijk verlamd raakten.
3. In 1918 werd de dood van een kind geregistreerd als gevolg van solaninevergiftiging. Samen met de jongen werden 61 mensen vergiftigd. Mensen waren alleen verbonden door het feit dat je aardappelen in één winkel koopt.
4. In 1983 leden Canadese schoolkinderen aan vergiftiging. In de eetkamer kregen ze gebakken aardappelen met een groene bloei en een bittere smaak.

Een goed bewustzijn van de bevolking over het probleem heeft geleid tot een bijna volledige afwezigheid van solaninevergiftiging na het eten van aardappelen.

Zijn groene aardappelen eetbaar na verwijdering van het giftige deel en warmtebehandeling? Natuurlijk zal het gehalte aan de giftige stof in dit geval aanzienlijk worden verminderd, maar experts raden aan om een ​​dergelijk product niet te eten, tenzij dit absoluut noodzakelijk is. Let op de bewaarcondities voor aardappelen en wees voorzichtig bij het kopen. De kans op vergiftiging is niet groot, maar dit is geen reden om uw gezondheid in gevaar te brengen.

BIJZONDERHEDEN: Hoe onderscheid je een kalkoen van een kalkoen?

Elke huisvrouw werd geconfronteerd met groene aardappelen. Is het mogelijk om groene aardappelen te eten of is het product niet veel schadelijk voor het lichaam? Het gevaar schuilt in het hoge solaninegehalte dat wordt opgehoopt door direct zonlicht. Dit is een giftige glycoalkaloïde. Het toxine heeft een negatieve invloed op het zenuwstelsel, vernietigt rode bloedcellen, wordt een provocateur van uitdroging, koorts, toevallen en andere gevolgen. Laten we proberen in detail uit te zoeken waarom je geen groene aardappelen kunt eten?

Eerste hulp

1. In 1979 werden ongeveer 80 schoolkinderen met dezelfde symptomen in het ziekenhuis opgenomen. De studenten klaagden over braken, diarree en buikpijn.

Kan solanine worden verwijderd door groene aardappelen te schillen of te koken

De meeste solanine zit in de schil van aardappelen. Maar kun je groene aardappelen eten als je ze eraf snijdt? Het schillen van groene aardappelen zal zelfs de niveaus aanzienlijk helpen verlagen.

Onderzoekers schatten dat het schillen van aardappelen ten minste 30% van de giftige plantenstoffen verwijdert. Dit laat echter nog steeds tot 70% van de verbindingen in de aardappelpulp over. Dit betekent dat geschilde aardappelen met zeer hoge concentraties solanine voldoende van dit toxine kunnen bevatten om de bovengenoemde symptomen te veroorzaken.

Kunnen groene aardappelen worden gekookt en wordt het aanwezige gif verwijderd? Helaas verlagen koken en andere kookmethoden, waaronder bakken, koken in de magnetron of frituren, het solaninegehalte niet significant. Zo zullen ze groene aardappelen niet veiliger maken om te eten.

Als de aardappelen maar een paar kleine groene vlekjes hebben, kun je ze uitknippen. Omdat solanine ook in hogere concentraties rond de ogen of zaailingen van aardappelen wordt geproduceerd, moeten ze ook worden verwijderd.

Als de aardappelen echter erg groen zijn of bitter smaken (een teken van solanine), kun je ze het beste helemaal weggooien.

Laten we het samenvatten:

Door groene aardappelen te schillen, wordt het solaninegehalte erin aanzienlijk verlaagd, maar koken vermindert het niveau van dit toxine op geen enkele manier. Als de aardappelen erg groen zijn of bitter smaken, kun je ze beter ook weggooien.

Waarom aardappelen groen worden en kunnen ze worden gegeten

Artsen stelden een depressie van het zenuwstelsel vast. Artsen hadden te maken met coma, toevallen en hallucinaties. De kantinemedewerkers kookten voor de kinderen oudbakken aardappelen, die de vergiftiging veroorzaakten.

Elke huisvrouw werd geconfronteerd met groene aardappelen. Is het mogelijk om groene aardappelen te eten of is het product niet veel schadelijk voor het lichaam? Het gevaar schuilt in het hoge solaninegehalte dat wordt opgehoopt door direct zonlicht.

Wanneer de aardappel lusteloos begint te worden, moet je hem weggooien. Als het kiemt, snijd je de kiemgroenten af ​​en kook je de aardappelen zo snel mogelijk.

Als aardappelen langer dan twee dagen niet worden geconsumeerd, beginnen ze te beginnen

spruiten, die twee giftige stoffen bevatten - solanine en hakonine. Biologische aardappelen ontkiemen sneller dan chemisch behandelde aardappelen.

Er zijn twee soorten gekiemde aardappelen: hard en zacht. De eerste kan nog steeds worden geconsumeerd, maar pas nadat je de spruiten hebt gesneden. Gooi de zachte weg.

Aardappelvergiftiging heeft voornamelijk invloed op de werking van het maagdarmkanaal. De eerste symptomen voel je 8-10 uur na het eten. Als het niveau van ophoping van gifstoffen in de aardappel erg hoog was, zal het centrale zenuwstelsel ook lijden.

• braken;
• buikpijn;
• diarree;
• koorts;
• delirium;
• verwijde pupillen;
• hallucinaties;
• hoofdpijn;
• verlies van gevoeligheid;
• lage lichaamstemperatuur (onderkoeling);
• verlamming;
• schok;
• trage hartslag;
• langzame ademhaling;
• zichtproblemen.

Wees voorzichtig bij het kopen van aardappelen. Bewaar het niet voor een lange tijd. Als u aardappelen koopt voor toekomstig gebruik, controleer dan hun toestand om niet vergiftigd te raken.

Heeft u ooit een aardappelvergiftiging gehad? Deel uw ervaring in de comments.

Solanine in knollen wordt om 2 redenen gevormd. Het vermijden van deze fouten is eenvoudig als u zich aan de regels houdt.

1. Aardappelstruiken in een tuinbed kunnen niet worden genegeerd. Een onvoldoende gehulde aardappel wordt zelfs tijdens het groeiproces groen als hij niet bedekt is met een laag aarde.
2. Gebruik voor het bewaren van aardappelen een ondoorzichtige bak (zakken, bakjes) of een kamer zonder toegang tot licht. De optimale temperatuur voor aardappelen is 2-5 ° C als de ogen slapend zijn.

Als u zich aan twee eenvoudige regels houdt, blijven de knollenoogst en uw gezondheid behouden.

Het heeft geen zin om groene aardappelen te laten weken en koken. De besparingen op centjes kunnen grote problemen worden. Vergiftiging is vooral moeilijk voor kinderen en ouderen. Bel bij de minste verdenking een ambulance.

Toepassing

Groene knollen worden tot het voorjaar beter ondergronds bewaard, zijn minder vatbaar voor bederf en hebben in het voorjaar een veel betere ontkieming dan gewone knollen. Zelfs ratten raken minder aardappelen aan, die groen zijn geworden.

Ondanks het feit dat dergelijke aardappelen giftig zijn, hebben ze hun eigen doel. Tuinders leggen het speciaal in een dunne laag in een warme en goed verlichte kamer, zodat het een groenachtige kleur krijgt en er goede en dikke spruiten verschijnen.

Groene aardappelen worden gekiemd en gebruikt voor opplant

Sommigen halen het zelfs overdag uit op een balkon of loggia zodat de knollen eruit komen kreeg ultraviolet licht, verhard, en het proces van fotosynthese begon. Om het proces uniformer te maken, draaien de knollen, als ze groen worden, hun "niet-groene" kant naar de zon.

Dankzij deze niet lastige manipulaties kan het aardappelgewas worden verkregen 15-20 dagen eerder dan normaal rijping, en de opbrengst van één struik zal toenemen met een orde van grootte.

Let bij het kopen van boodschappen in de winkel vooral op de kleur van de aardappelknollen en de aanwezigheid van spruitjes. Groene kleur en de aanwezigheid van spruiten geven dat aan fotosynthese proces gestart, en de hoeveelheid solanine nam verschillende keren toe.

En omgekeerd, geef bij het kiezen van aardappelen om te planten de voorkeur aan groene knollen met grote en dikke spruiten. Het levert je veel eerder gewassen op dan gewone aardappelen.

Vergeet hilling niet. Het maakt niet alleen de grond los en stimuleert de groei van plantknollen, maar beschermt ze ook tegen het proces van fotosynthese. Kruip minstens twee keer per seizoen op de bodem van de plant.

Als je groene spruitjes op een aardappel ziet, koop deze dan niet om mee te koken.

Mensen proberen steeds meer hun dieet te controleren en de kwaliteit van voedsel te controleren. Is het oké om groene aardappelen te eten? Het wortelgewas is erg populair in Rusland, Europa en de VS. Er worden aardappelpuree, gebakken aardappelen, frites, aardappelpannenkoekjes, ovenschotels van gemaakt. Het is zo vervelend om groene knollen in de bak te gooien. Misschien komen er geen negatieve gevolgen voor het lichaam als je een dikke laag van de schil afsnijdt en de aardappelen goed kookt? Lees het artikel en kom alles te weten.

Hoe solaninevergiftiging te herkennen?

Waarom zijn groene aardappelen schadelijk? De opname van gif in het lichaam kan ernstige vergiftiging veroorzaken.

Waarom zijn groene aardappelen schadelijk?

Waarom zijn groene aardappelen schadelijk? De opname van gif in het lichaam kan ernstige vergiftiging veroorzaken. U moet onmiddellijk handelen en daarom moet u op de hoogte zijn van de symptomen en eerstehulptechnieken.

Solanin

Het uiterlijk van het toxine is de natuurlijke bescherming van aardappelen tegen ongedierte, zodat ongedierte niet vies was van het eten van groene aardappelen. Rijpe aardappelen zijn veilig vanwege hun lage solaninegehalte (0,05%). Na 6 maanden stijgt het niveau van het gif. Pas op met gekiemde en onrijpe aardappelen (0,5% solanine).

Eerste hulp

Samenvatten

• Groene aardappelen moeten serieus worden genomen.
• Hoewel groen op zichzelf niet schadelijk is, kan het wijzen op de aanwezigheid van een toxine genaamd solanine.
• Door groene aardappelen te schillen, kun je het solaninegehalte verlagen, maar als de aardappelen eenmaal erg groen worden, kun je ze het beste helemaal weggooien.
• Inspecteer aardappelen altijd op vergroening en schade voordat u ze koopt, en bewaar ze op een koele, donkere plaats om te voorkomen dat ze groen worden.

Heeft dit artikel je geholpen? Deel het met anderen!

Tekenen van vergiftiging door groene aardappelen.

De eerste vergiftigingsverschijnselen verschijnen na 8 uur vanaf het moment dat corned beef het lichaam binnenkomt. Er zijn gevallen waarin mensen na een half uur ziek werden. Het hangt allemaal af van de individuele kenmerken van het organisme.De eerste tekenen van vergiftiging manifesteren zich door slaperigheid, misselijkheid, braken, diarree, zweten, hoofdpijn en buikpijn.

Het eten van groene aardappelen gaat gepaard met gezondheidsrisico's. De bittere smaak van solanine is niet altijd waarneembaar in een gerecht gemaakt van aardappelen, en kruiden en specerijen maskeren het gevaar.

Vergiftiging in milde vorm gaat gepaard met een bittere smaak in de mond, keelpijn, ongemak bij het slikken, lethargie, slaperigheid, misselijkheid, braken, buikpijn, diarree.

1. Wat gebeurt er als je veel pruimen eet? De voordelen van gedroogde pruimen voor kinderen
2. Wat gebeurt er als je een valse eekhoorntjesbrood eet? De karakteristieke verschillen tussen deze soorten zijn onder meer
3. Wat gebeurt er als er een watermeloen met zaden is?
4. Hoe je van een gekke komkommer op de site afkomt. Wat is wilde komkommer en hoe deze te kweken

Wanneer is medische hulp nodig?

Als het slachtoffer zich na het verlenen van eerste hulp niet beter voelt, moet u zeker een arts raadplegen. Medische hulp is ook nodig wanneer een aardappelvergiftiging optreedt bij een zwangere vrouw, een kind of een bejaarde.

De behandeling wordt uitgevoerd onder de voorwaarden van de afdeling toxicologie. Er is geen specifiek antidotum voor solanine, daarom wordt alleen symptomatische behandeling uitgevoerd, dat wil zeggen gericht op het elimineren van de vergiftigingsverschijnselen, en niet op de oorzaak ervan. Ontgiftingstherapie wordt voorgeschreven, de introductie van vitamines en voedingstherapie zijn geïndiceerd.