De voordelen en nadelen van aubergine voor het menselijk lichaam: de genezende eigenschappen van paarse bessen

Vanwege de aangename smaak en gunstige effecten op het lichaam, is de paarse vrucht over de hele wereld gewild. Verschillende soorten aubergines, hun voordelen en nadelen voor de gezondheid, evenals de verscheidenheid aan gerechten die ervan kunnen worden bereid, zijn al lang in het gezichtsveld van groenteliefhebbers. Om alles over aubergines te leren, moet u rekening houden met hun positieve en negatieve eigenschappen.

Wat is deze groente

Aubergine is een kruid dat behoort tot de nachtschadefamilie. De vruchten zijn moeilijk niet op te merken in de winkelrekken: ze zijn vrij groot, hebben een karakteristieke peervormige vorm en een verbazingwekkende blauwviolette kleur, die aubergine wordt genoemd.

Hoe u deze vruchten op de juiste manier op een persoonlijk perceel kunt laten groeien, kunt u lezen in een artikel op onze website.

Interessant feit! Sommige soorten aubergines krijgen een gouden tint als ze rijp zijn. En nu kun je op de markten fruit van witte en blauwzwarte kleur vinden. Bovendien is hun smaak bijna hetzelfde.

Soms hoor je discussies over de vraag of aubergine een groente of een vrucht is. In feite is deze blauwe vrucht een bes, en alleen bij het koken wordt het meestal een groente genoemd.

Interessante feiten over aubergine

Veel mensen denken dat aubergine een groente is. Maar dit is niet het geval. Het product is een bes en behoort tot de nachtschadefamilie, evenals tomaten en aardappelen.

Het aantal plantensoorten is talrijk. Ze verschillen in vorm, kleur en samenstelling. In de natuur zijn er ronde, peervormige en cilindrische vruchten. In de regel varieert hun gewicht van 300 g tot 1 kg en hun lengte bereikt 65-70 cm.

Verschillende soorten aubergines

Het thuisland van aubergines wordt beschouwd als India. Hier kun je wilde bessen zien. Volgens sommige rapporten kwam het product honderden jaren vóór het begin van onze jaartelling het grondgebied van dit land binnen. En aan het begin van onze jaartelling verscheen hij in Japan, China en Noord-Afrika. Nu is de cultuur erg populair in Europese landen. Aubergine is een onderdeel van veel Europese gerechten.

Maar de plant schoot niet meteen wortel bij de Europeanen. Inwoners van het oude Rome en Griekenland noemden aubergines "appels van hondsdolheid", omdat ze dachten dat ze de hersenen negatief beïnvloeden en tot verlies van rede leiden. Cultuur verdreef zijn slechte bekendheid pas na de ontdekking van Zuid-Amerika. De Europeanen ontmoetten de Indianen, maakten kennis met hun cultuur en manier van leven. Ze zagen hoe ze deze bessen koken met een glad glanzend oppervlak.

Volgens sommige bronnen kwam cultuur in de 17e-18e eeuw naar Rusland. Sommigen beweren dat de plant uit Iran is meegenomen, anderen uit Bulgarije. Tegenwoordig wordt het in veel moestuinen verbouwd en is het in bijna elk huis te vinden. Vooral auberginegerechten zijn geliefd bij de mensen van de Noord-Kaukasus.

Chemische samenstelling en caloriegehalte

Om te bepalen waarvoor aubergine nuttig is, moet allereerst worden overwogen wat er in de samenstelling zit. Deze paarse vrucht bevat:

• vitamines van groep B, PP, C;
• beta-caroteen;
• kalium;
• fosfor;
• magnesium;
• mangaan;
• ijzer;
• zink;
• vezel.

Aubergine is een caloriearm product, want 100 gram fruit bevat ongeveer 25 kcal, 5 gram koolhydraten, 1 gram eiwit en er zijn bijna geen vetten.

Voedingswaarde van aubergine

Aubergine is een voedzame groente, laag in calorieën maar boordevol antioxidanten. Aubergine is een caloriearme groente en heeft een lage glycemische index. Het heeft minimale natriumgehaltes (niet meer dan 7 mg in een middelgrote aubergine).

Aubergine is een goede bron van voedingsstoffen, vitamines en mineralen. Het consumeren van 100 gram aubergine bevat:

• 0,19 mg mangaan, 0,066 mg koper;
• 2,5 g totale voedingsvezels;
• 0,069 mg vitamine B6;
• 0,23 mg vitamine B5;
• 18 mcg vitamine B9 en 188 mg kalium.

Bovendien zijn veel aminozuren zoals

• 0,007 g tryptofaan;
• 0,03 g threonine;
• 0,037 g isoleucine;
• 0,052 g leucine en 0,039 g lysine,

ook gevonden in 100 gram aubergine.

Hoewel de voedingswaarde van aubergines niet zo indrukwekkend is als die van andere groenten, bevat aubergine enkele unieke fytochemicaliën (natuurlijke plantaardige chemicaliën).

Volgens sommige onderzoeken is stomen, koken of bakken de beste manier om een ​​aubergine te bereiden om de meeste van zijn antioxidanten te behouden.

Frituren moet worden vermeden bij het koken van aubergines, omdat aubergines de neiging hebben veel olie op te nemen, waardoor het calorie- en vetgehalte van het voedsel toeneemt. In de herfst, wanneer er een grote oogst is, oogsten huisvrouwen actief aubergines voor de winter.

Aubergine bestaat voor 90% uit water en wordt meestal gekookt gegeten. De voedingswaarde in dit artikel verwijst specifiek naar gekookte aubergines.

Calorieën in aubergine

Aubergine is een caloriearme groente die je kunt eten als onderdeel van een gezond dieet. Volgens het Russische ministerie van Landbouw bevat 100 gram gekookte aubergine slechts 35 calorieën.

In de pan frituren, grillen of roosteren van aubergines zullen allemaal ongeveer evenveel calorieën bevatten als je het niet overdrijft met plantaardige olie.

Een gezond gegrilde aubergineschotel met ¼ grote aubergine, ½ tomaat, wat Parmezaanse kaas besprenkeld met olijfolie bevat slechts ongeveer 90 calorieën.

Bij het grillen van plakjes aubergine raden sommige recepten aan om het vruchtvlees met zout te besprenkelen om het overtollige water uit de aubergine te verwijderen. Na 20 minuten kun je het zout eraf spoelen, met olijfolie besprenkelen en vervolgens op de grill leggen om heerlijke plakjes aubergine te maken.

Het voordeel van het gebruik van olijfolie bij het frituren of bakken van aubergines is dat er gezond vet wordt gebruikt met ontstekingsremmende eigenschappen.

Snelle feiten over aubergine

Koolhydraten in aubergines

Aubergine is een koolhydraatarme groente waar veel mensen met diabetes of gewichtsverlies van kunnen genieten.

Een kopje gekookte aubergineblokjes bevat 8,6 gram koolhydraten en heeft een lage glycemische lading van 2. De lage glycemische lading van aubergines is te wijten aan het feit dat 25% van de koolhydraten vezels bevatten. Vezels helpen het verteringsproces te vertragen en zorgen voor een stabiele energiebron voor het lichaam.

Het netto koolhydraatgehalte van 100 g gekookte aubergine is slechts 5,6 gram.Hier zijn enkele voordelen van een koolhydraatarm dieet:

1. Koolhydraatarme diëten reguleren het insulinegehalte;
2. Ondersteunt vetverlies
3. Koolhydraatarme diëten bieden een metabolisch voordeel;
4. Vermindert cardiovasculaire risicofactoren;
5. Koolhydraatarme diëten kunnen het hunkeren naar voedsel verminderen;
6. Help de eetlust te verminderen, wat leidt tot een lagere calorie-inname

Aubergine is een goede bron van vezels

Onderzoek heeft aangetoond dat aubergine goed is voor gewichtsverlies en een gezonde spijsvertering, omdat het veel vezels en weinig vet bevat.

Een portie gegrilde of gebakken aubergine van 100 gram bevat 2,5 gram vezels. Dit vertegenwoordigt 10% van uw aanbevolen dagelijkse vezelinname.

Bovendien bevat aubergine een vrij grote hoeveelheid verschillende soorten fytonutriënten, vooral nasunine en chlorogeenzuur, die cellen kunnen helpen beschermen tegen schade en het risico op hartaandoeningen kunnen verminderen.

Aubergine-eiwit

Aubergine bevat een kleine hoeveelheid eiwit in een kopje gekookte aubergine (iets minder dan een gram per 100 gram). Als je vegetariër of veganist bent, kun je deze plantaardige eiwitbronnen proberen.

Vitaminen en mineralen in aubergine

Aubergine bevat kleine hoeveelheden vitamine A, C en E, evenals vitamines B. De meest voorkomende vitamine in aubergines is vitamine K. Een portie van 100 g bevat bijna 3 mcg vitamine K - 4% van de dagelijkse waarde

Aubergine bevat enkele sporenelementen zoals magnesium, kalium, ijzer, calcium, mangaan en koper.

Antioxidanten in aubergine

Veel van de gezondheidsvoordelen van aubergines zijn afkomstig van het hoge gehalte aan antioxidanten in de huid.

Het rijke gehalte aan antioxidanten in aubergines is voornamelijk te danken aan verbindingen die anthocyanen worden genoemd. Ze geven de schil van de aubergine zijn karakteristieke zwarte of paarse kleur. De anthocyanen in de schil van aubergines zijn goed vanwege hun krachtige antioxiderende eigenschappen.

Een type antioxidant dat uniek is voor de schil van aubergines is nazunine. Onderzoek heeft aangetoond dat nasunine van aubergines krachtige eigenschappen heeft voor het wegvangen van vrije radicalen, die het lichaam kunnen helpen beschermen tegen oxidatieve stress.

Auberginevoedingsstoffen en koken

Aubergine is een van de weinige groenten die gekookt beter smaakt dan rauw gegeten. Maar heeft koken invloed op de voedingswaarde van aubergines?

Verrassend genoeg verhogen bepaalde kookmethodes de voedingswaarde van aubergines. Het grillen van aubergines verhoogt bijvoorbeeld de hoeveelheid antioxidanten zoals nazunine. Grillen of bakken kan echter het gehalte aan essentiële vitamines zoals vitamine C, A en bètacaroteen verlagen.

Genezende eigenschappen

De heilzame stoffen in fruit helpen het menselijk lichaam natuurlijk om gezond te blijven:

• kalium maakt de wanden van bloedvaten sterker en normaliseert het werk van het cardiovasculaire systeem;
• vitamine C versterkt het immuunsysteem en helpt om minder ziek te worden;
• het zenuwstelsel wordt stabieler;
• zink en mangaan herstellen het lichaam na ernstige ziekten zoals een hartaanval of beroerte;
• de kwaliteit van de slaap verbetert;
• de impact van stress op het lichaam neemt af;
• ijzer verhoogt het hemoglobinegehalte;
• de samenstelling als geheel bevordert een snellere wondgenezing en weefselregeneratie.

Belangrijk! De grootste gezondheidsvoordelen zijn te behalen uit jong en vers fruit. Overrijpe mensen kunnen een hoog gehalte aan solanine hebben, een giftige stof die in hoge doses tot vergiftiging kan leiden.

Wat zijn de voordelen van aubergine voor het menselijk lichaam

De gunstige eigenschappen van aubergine worden al lang in verschillende diëten gebruikt, omdat de groente een positief effect heeft op het werk van alle interne organen en systemen.

Voordelen voor het hart en de bloedvaten

Kalium en magnesium, ascorbinezuur en B-vitamines stimuleren het cardiovasculaire systeem. Vezel helpt bij het verwijderen van slechte cholesterol door de vorming van atherosclerotische plaques te voorkomen. Dit vermindert het risico op hartaanvallen en beroertes. Bovendien wordt de hartspier versterkt.

Voordelen voor hematopoëse

IJzer, mangaan en koper helpen de samenstelling van het bloed te verbeteren, de productieprocessen van de componenten te normaliseren. Door de aanwezigheid van foliumzuur worden normale niveaus van rode bloedcellen, bloedplaatjes en leukocyten gehandhaafd.

Voordelen voor het spijsverteringskanaal

Aubergine bestrijdt effectief spijsverteringsproblemen. Door de aanwezigheid van vezels wordt het werk van de darmen geactiveerd en wordt de motorische activiteit hersteld. De productie van maagafscheidingen wordt genormaliseerd, de lever wordt gereinigd. Bij regelmatig gebruik is het mogelijk om schade aan het darmslijmvlies te verwijderen en het optreden van zweren en gastritis te voorkomen.

Voordelen voor de immuniteit en het centrale zenuwstelsel

De hoge concentratie aan vitamine C en organische zuren helpt om de werking van het immuunsysteem en het lymfestelsel te behouden, om de beschermende functies van het lichaam te versterken.

Regelmatige consumptie van de groente helpt de stemming te verbeteren, helpt depressies te overwinnen, stress weg te nemen. Bij sterke nerveuze stress en slaapstoornissen helpt het nerveuze uitputting te voorkomen.

Anti-kanker eigenschappen van aubergine

Vanwege het vermogen om celmutaties te voorkomen en overgroei van weefsel te voorkomen, worden aubergines vaak gebruikt bij de preventie van zowel goedaardige als kwaadaardige neoplasmata. Kankerpatiënten gebruiken de groente om de tumorgroei af te remmen en de groei van uitzaaiingen te voorkomen. De meest effectieve vruchten zijn donker van kleur. De eigenschappen tegen kanker zijn minder uitgesproken bij witte variëteiten.

Voordelen voor rokers

Nicotinezuur helpt bij het omgaan met verslaving. Regelmatige consumptie van de groente stelt u in staat om af te zien van farmaceutische medicijnen die worden gebruikt om roken te bestrijden.

Voor kinderen

Kinderen kunnen aubergine eten vanaf 3 jaar. U moet beginnen met kleine porties, niet meer dan 50 g. Als het product goed wordt verdragen, moet de portie geleidelijk worden verhoogd.

De voordelen van aubergines voor de gezondheid van het kind zijn dat ze u in staat stellen een normaal hemoglobinegehalte te behouden, stoornissen in de groei van botweefsel, inclusief tanden, te voorkomen en metabolische processen te activeren. Ze zijn onmisbaar voor kinderen met obstipatie, omdat ze het probleem snel kunnen oplossen en de normale darmmotiliteit kunnen herstellen.

Voor mannen

Aubergine draagt ​​bij aan de algehele versterking van het lichaam en verbetert de bloedcirculatie in de bekkenorganen. Hierdoor kunt u problemen met de prostaatklier voorkomen en de normale potentie herstellen. De antikankereigenschap verlaagt het risico op het ontwikkelen van prostaatkanker, zelfs op oudere leeftijd.

Voor dames

Het hoge gehalte aan antioxidanten voorkomt vroegtijdige veroudering van het lichaam, verbetert de conditie van nagels en haar. Regelmatig gebruik op oudere leeftijd helpt de conditie van de huid te verbeteren, fijne rimpels en ouderdomsvlekken te voorkomen.

Dankzij een positief effect op het werk van de bloedsomloop, helpt het om de toestand van een vrouw tijdens de menstruatie te verbeteren, wanneer een groot bloedverlies ongemak kan veroorzaken.

Tijdens de menopauze helpt het gebruik van aubergine om een ​​normale emotionele toestand te behouden, depressie en nervositeit te voorkomen. Door regelmatig te consumeren, voorkomt u dat u extra kilo's aankomt en voorkomt u problemen met de schildklier.

Aubergine tijdens de zwangerschap. Voordeel en nadeel

Zwangere vrouwen wordt geadviseerd om regelmatig aubergine te eten om spijsverteringsproblemen te voorkomen en constipatie te voorkomen.IJzer en koper in de groente verbeteren het proces van hematopoëse, verhogen de immuniteit van de aanstaande moeder, kalium ondersteunt het werk van het hart en helpt de waterbalans in het lichaam te herstellen, helpt het optreden van oedeem te voorkomen. Bovendien worden ze aanbevolen als profylactisch middel tegen ontwikkelingsstoornissen van de foetus.

Ze kunnen het beste gekookt of gestoofd of gebakken worden geconsumeerd. Zo worden er nuttige stoffen in opgeslagen. Het wordt aanbevolen om gefrituurd voedsel te weigeren. De schade van op deze manier bereide aubergines is dat ze moeilijk verteerbaar zijn en indigestie kunnen veroorzaken.

Voordelen voor vrouwen

Het mangaan en ijzer in paarse bessen kunnen premenstruele pijn bij vrouwen aanzienlijk verlichten, het hemoglobinegehalte verhogen en het risico op bloedarmoede verminderen.

Voordelen tijdens de zwangerschap

Er zijn geen contra-indicaties voor het gebruik van deze bes op het menu van zwangere vrouwen. Donkerblauw fruit helpt alleen aanstaande moeders om energie te krijgen en tijdens deze periode vitaminen en mineralen binnen te krijgen. Onder de nuttige kenmerken moet worden gewezen op het effect op het verminderen van oedeem, wat niet ongebruikelijk is bij zwangere vrouwen.

Het belangrijkste is om niet te vergeten om alleen jonge en niet overrijpe aubergines te kiezen, waarin het solaninegehalte hoog kan zijn.

Opmerking voor aanstaande moeders: de beste optie voor zwangere vrouwen zijn gestoomde of gekookte auberginegerechten.

Is het mogelijk met borstvoeding

In de eerste maanden dat u borstvoeding geeft met aubergine, is het, net als veel andere producten, beter om u te onthouden om het kwetsbare spijsverteringsstelsel van de baby niet te beschadigen. En van drie tot vier maanden kan moeder het product weer op haar dieet zetten.

Denk eraan om met een kleine hoeveelheid te beginnen om er zeker van te zijn dat de baby niet allergisch of anderszins negatief is.

Volksrecepten met aubergine

In de volksgeneeskunde zijn er recepten die auberginesap gebruiken. Het sap van deze groente heeft uitstekende antiseptische eigenschappen en daarom wordt geadviseerd om het op verschillende wonden en zweren op de huid aan te brengen. Sap wordt ook intern gebruikt om sommige ziekten te behandelen, maar bij deze therapiemethode is het noodzakelijk om rekening te houden met alle contra-indicaties en de dosering van de geselecteerde samenstelling.

Bij hypertensie zal droog poeder van de schil van een groente helpen om de ziekte het hoofd te bieden. Voor de bereiding wordt de droge huid vermalen in een koffiemolen en voor de maaltijd in een theelepel geconsumeerd. Hetzelfde poeder kan worden gebruikt om het tandvlees te versterken door een theelepel van het product in water op te lossen en deze oplossing te gebruiken om te spoelen.

Voordelen voor kinderen

Aubergines mogen niet eerder dan drie jaar oud in het kindermenu worden geïntroduceerd, wanneer het spijsverteringssysteem van het kind al volledig klaar is om dit product te verteren. Alleen dan zal de baby in staat zijn om het maximale scala aan voedingsstoffen uit de groente te halen, zijn immuunsysteem en zenuwstelsel te versterken.

Kinderen kunnen het beste gekookt of gestoomd fruit geven en ze pas later gebakken aanbieden.

Gewichtsverlies voordelen

Het is moeilijk om een ​​product te bedenken dat geschikter is voor een dieetmenu dan aubergine: een minimum aan calorieën en vet - wat is er beter om extra kilo's kwijt te raken? Het hoge vezelgehalte van deze vruchten helpt ons om ons sneller vol te voelen en kan dit gevoel langer behouden, terwijl we minder calorierijke maaltijden consumeren. Hierdoor draagt ​​het bij aan gewichtsverlies.

Als u een dieet volgt, kunt u het beste gestoomde of in de oven gebakken aubergines als voedsel gebruiken zonder olie toe te voegen.

Hoe wordt aubergine gegeten voor diabetes?

Normalisatie van het cholesterolgehalte is vrij belangrijk voor patiënten met diabetes mellitus type 1 en 2, wat ook zal worden geholpen door gerechten gemaakt van dergelijke populaire "blauwe".

Ondanks zo'n duidelijk voordeel voor diabetici, moet men voorzichtig zijn met de keuze van kookmethoden. Omdat aubergine tijdens het frituren, net als een poreuze spons, een enorme hoeveelheid olie kan absorberen en, dienovereenkomstig, de voordelen ervan kan minimaliseren, is het de moeite waard deze methode van culinaire verwerking volledig te verlaten.

De meest acceptabele kookmethoden zijn stoven met minimale toevoeging van vet of koken. In dit geval zullen gerechten uit de "blauwe" al hun voordelen behouden zonder het caloriegehalte te verhogen. Het is handig om een ​​groente op te nemen in complexe gerechten (stoofschotels, salades, kaviaar) wanneer het nodig is om het totale caloriegehalte te verminderen en ingrediënten zoals aardappelen ermee te vervangen.

De voor- en nadelen van aubergine - een zeer interessante video! Bezienswaardig!

Kooktoepassingen

Om van aubergines een favoriet gerecht van uw dierbaren te maken, is het beter om enkele eigenaardigheden van hun bereiding niet te vergeten.

1. Deze vrucht past goed bij de ingrediënten van klassieke groentestoofschotels zoals courgettes, paprika's of aardappelen.
2. Ze kunnen gevuld worden met bijvoorbeeld een mengsel van kaas, gemalen brood, eieren en tomaten.
3. Deze vruchten zijn uitstekende sauzen, evenals auberginekaviaar.

Aubergine is een uitkomst voor degenen die vegetarische gerechten willen proberen, omdat je er veel interessante gerechten van kunt koken, bijvoorbeeld ovenschotels, schnitzels, om het dieet zonder vlees te diversifiëren.

Opmerking voor de gastvrouw: deze vruchten nemen de olie waarin ze gekookt zijn meestal snel op. Om dit te voorkomen, en de bes blijft nuttig voor het menselijk lichaam, volstaat het om hem in stukjes te snijden en 15 minuten te laten weken voordat hij gaat koken.

Of de paarse korst eraf gehaald moet worden, is een kwestie van smaak en van elk gerecht. Als u bijvoorbeeld in de oven bakt of vult, helpt de korst zijn vorm te behouden, en in stoofschotels kunt u zonder.

Aubergines kunnen desgewenst zelfs rauw worden gegeten. Hun smaak is echter nogal eigenaardig, met een bittere smaak. Bovendien moet u absoluut zeker zijn van hun versheid: als het fruit bijvoorbeeld van binnen donker is geworden, is het beter om het niet te eten. Er wordt aangenomen dat de voordelen van rauw fruit niet minder zijn dan van gestoomde vruchten, dus ik geef er persoonlijk de voorkeur aan om ze voor het serveren te verwarmen.

Hoe je van bitterheid af kunt komen

Sommige huisvrouwen houden er niet van om aubergines te koken vanwege de bittere smaak die ze soms krijgen. Dit kan zelfs gemakkelijk worden voorkomen door de vruchten in gezouten water te weken. Na een half uur kun je de plakjes wassen en beginnen met koken - de bitterheid zal je niet langer storen.

Aubergines klaarmaken voor consumptie

Gebruik een roestvrijstalen mes om de aubergine te slachten. Dit voorkomt donker worden van de pulp door contact met koolstofstaal.

Je kunt de bittere smaak elimineren door de aubergine in te wrijven met zout en deze 30 minuten te laten staan. Daarna moet het zout met water worden afgewassen. De procedure verzacht de aubergine en voorkomt ook overmatige opname van de bakolie.

Wat in de tuin wordt gekweekt, heeft de grootste voordelen voor het lichaam. Plant aubergines in het land en voorzie het lichaam het hele jaar van vitamines.

Hoe u correct kiest en opslaat

Om bij het kopen de juiste aubergine te kiezen, volstaat het om eenvoudige aanbevelingen te volgen:

• neem fruit jong en vers, niet groen of overrijp;
• de schil moet dicht, donker, glanzend zijn, zonder externe schade of deuken;
• de bes mag geen onaangename geur hebben.

Het is beter om ze in de koelkast te bewaren, in het compartiment voor fruit en groenten, waar ze 7-10 dagen vers kunnen blijven. Je kunt het niet langer dan een paar dagen op kamertemperatuur bewaren, dan zullen de vruchten beginnen te bederven.

Sommige huisvrouwen vriezen rauwe aubergines in voor de winter: hiervoor is het voldoende om de groente in plakjes te snijden, in koud water te wassen, vervolgens te drogen, in een speciale plastic zak te doen en in de vriezer te doen.

Ik raad je nog steeds aan aubergines in je eten te gebruiken als ze vers zijn, want als ze bevroren zijn, gaan de meeste gunstige eigenschappen verloren.

Hoe u aubergines het beste bewaart, leest u in een apart artikel op onze website.

Regels voor opslag en selectie van "blauw"

Om vitamines in groenten te behouden, moet u ze op de juiste manier bewaren. Dit vereist:

• plaats ze op een donkere en koele plaats;
• te lage temperaturen zullen schadelijk zijn en de schil veranderen in een "gerimpeld zakje";
• als je groenten in bakpapier wikkelt, blijven ze langer ongewijzigd;
• in voorstedelijke omstandigheden, bij afwezigheid van een koelkast, kunt u ze in schoon zand plaatsen.

De gezondheidsvoordelen van aubergine duren 3-4 maanden. Verder worden vitamines geleidelijk vernietigd.

Zodat aubergines geen kwaad doen, moet je ze kunnen kiezen. Let op de volgende parameters:

• de schil mag niet beschadigd en gerimpeld zijn;
• kleine rot kan gunstige eigenschappen doden;
• de steel moet intact zijn;
• de jonge vruchten van de plant zijn nuttiger, omdat ze accumuleren geen solanine, wat het lichaam kan schaden;
• als er een mogelijkheid is om witte variëteiten van gekweekte aubergines te kopen, is het beter om ze te kiezen;
• fruit absorbeert gemakkelijk schadelijke stoffen, dus u moet geen groente kopen bij verkopers langs de wegen of in geval van onzekerheid over de pure productie van een gewas.

Schade en contra-indicaties

Aubergine heeft ongetwijfeld veel gunstige eigenschappen, maar het heeft ook bepaalde contra-indicaties.

Allereerst hebben we het over overrijp fruit met een hoog gehalte aan een giftige stof - solanine. Vergiftiging ermee heeft de volgende symptomen:

• braken;
• stuiptrekkingen;
• diarree.

Als u of uw dierbaren deze symptomen ervaren na het eten van aubergine, zoek dan onmiddellijk medische hulp.

Bovendien mag paars fruit niet worden gegeten voor de volgende ziekten:

• diabetes;
• ziekten van het maagdarmkanaal tijdens exacerbaties.

Gezondheidsvoordelen van het consumeren van aubergines

Laten we eens nader bekijken waarom aubergine goed voor u is en hoe u het in uw dieet kunt gebruiken.

Aubergine is een hart-gezond voedsel

Een reden om gekookte aubergines met schil te eten, is omdat deze boordevol hart-gezonde antioxidanten zit.

De verbindingen in de schil van aubergines helpen het cardiovasculaire systeem te beschermen. Het grillen van aubergines helpt het antioxidantgehalte te verhogen, waardoor ze een functioneel voedsel zijn om je hart gezond te houden.

Aubergineschillen bevatten cardioprotectieve stoffen die een positief effect hebben op de bloeddruk. De onderzoekers concludeerden dat aubergine kan worden gebruikt als voedsel om hypertensie onder controle te houden.

Aubergine bevat verbindingen die de bloeddruk helpen verlagen bij mensen met diabetes type 2.

Aubergine bevat voedingsstoffen die kunnen helpen het cholesterolgehalte te verlagen. Auberginesap helpt bijvoorbeeld om het niveau van "slecht" LDL-cholesterol (Low Density Lipoprotein) te verlagen.

Aubergine is een van de voedingsmiddelen die u aan het dieet van uw hart kunt toevoegen om het risico op hartaandoeningen te verlagen.

Aubergine is een voedingsmiddel voor diabetici

Omdat aubergine een koolhydraatarm, vezelrijk voedsel is, is het een goed voedsel als u de diagnose diabetes heeft. Er zijn echter een aantal andere redenen waarom aubergine gunstig is voor diabetes.

Allereerst is aubergine een niet-zetmeelrijke groente met een lage glycemische index - twee belangrijke factoren voor diabetisch voedsel.

Wetenschappers hebben ontdekt dat het consumeren van voedingsmiddelen die rijk zijn aan polyfenolen, zoals aubergines, de bloedsuikerspiegel kan helpen verlagen. De donkere pigmenten in de schil van aubergines helpen de insulinesecretie te stimuleren en de opname van bloedsuiker te remmen.

De antioxidanten in aubergines kunnen de bloedglucosespiegel helpen verlagen. Aubergine is goed voor diabetici en is geweldig om bloedglucosepieken na het eten te voorkomen.

Aubergine bevordert een goede spijsvertering

Het hoge vezelgehalte van aubergines betekent dat het eten van gebakken of gebakken aubergineblokjes goed is voor je spijsvertering.

Een kopje gekookte aubergine bevat 10% van uw dagelijkse vezelbehoefte. Mannen hebben 30 tot 38 gram vezels per dag nodig, en vrouwen 21 tot 25 gram.

Een andere reden waarom aubergine als een heilzaam ingrediënt in voedsel wordt gebruikt, is het hoge watergehalte. Vocht en vezels zijn nodig om een ​​regelmatige stoelgang te behouden en om de vorming van harde, klonterige ontlasting te voorkomen.

Aubergine is ontworpen om de spijsvertering te verbeteren en bevat probiotica die de darmgezondheid kunnen verbeteren.

Aubergine is goed voor gewichtsverlies als onderdeel van een gezond dieet

Caloriearme, vezelrijke aubergines kunnen aan uw dieet voor gewichtsverlies worden toegevoegd. Ze kunnen je lichaam voeden. Door het rijke gehalte aan cellulose voel je je langer vol.

Een kopje gekookte aubergine bevat slechts 35 calorieën en is een vetarme en smakelijke aanvulling op elk dieet. Het hoge vezelgehalte van aubergines helpt de verzadiging te vergroten, waardoor je minder eet en minder vaak snackt.

Veel diëten voor gewichtsverlies raden aan om aubergine te gebruiken in plaats van andere calorierijke ingrediënten. Nu weet je welke voedingsmiddelen je moet eten als je buikvet wilt verbranden.

Aubergine stimuleert de leverfunctie

Fruit en groenten die rijk zijn aan antioxidanten, zoals schillen van aubergines, zijn gunstig voor het behoud van de gezondheid van de lever.

De fenolzuren en flavonoïden in aubergines helpen ontstekingen te verminderen. Aubergine-extracten verbeteren de lever- en nierfunctie en verlagen het vetgehalte in het bloed.

Om uw lever goed te laten functioneren, moet u slechte gewoonten vermijden die een negatieve invloed hebben op uw lever.

Door de hoeveelheid gezond levervoedsel in het dieet van een persoon te verhogen, kan schade aan dit vitale orgaan worden voorkomen.

Aubergine heeft eigenschappen tegen kanker

Blauwe aubergineschil bevat belangrijke antioxidanten die kanker kunnen helpen voorkomen.

Het Kankerinstituut zegt dat het belangrijk is om veel fruit en groenten in uw dieet op te nemen om uw lichaam te voeden en te beschermen. Antioxidanten uit gezond voedsel helpen bij het neutraliseren van vrije radicalen en helpen kanker te voorkomen.

Extracten van aubergineschil kunnen kankercellen helpen doden. Een antikankerverwekkende stof genaamd solasodin is ook aanwezig in aubergines en kan de verspreiding van longkanker helpen voorkomen.

Onderzoek heeft aangetoond dat anthocyanen uit donker fruit en groenten zoals aubergine de verspreiding van verschillende soorten kanker kunnen helpen voorkomen.

Het is natuurlijk goed om te onthouden dat het kankerbestrijdende effect van aubergine alleen in het laboratorium is aangetoond, niet bij mensen. De meeste artsen zijn het er echter over eens dat een dieet met veel fruit en groenten zeker kanker helpt voorkomen.

Hoe u aubergine kookt voor uw gezondheid en voordelen

Aubergine is een veelzijdige groente (bes) die gemakkelijk als bijgerecht kan worden gegeten of kan worden toegevoegd aan stoofschotels, curries of andere gerechten.

Veel mensen raden aan de aubergine te hakken of te hakken, het vruchtvlees vervolgens met zout te besprenkelen en het 20-30 minuten te laten intrekken. Dit helpt om vocht naar buiten te trekken en vooral om de bittere verbindingen in de aubergine te verwijderen.

Aubergines kunnen worden gebakken, gebakken, gestoofd in de oven en zelfs gedroogd. Vergeet niet om een ​​eetbare huid op het lichaam van de foetus achter te laten, want het bevat veel gezonde fytochemicaliën. Auberginezaden zijn ook eetbaar en hoeven niet voor het koken te worden verwijderd.

Er is een recept voor een heel snel, lekker en gezond auberginegerecht.Snijd 2 aubergines in de lengte doormidden en bak de helften 35 minuten in de oven. Verwijder de gebakken aubergines en leg ze op borden. Voeg je favoriete ingrediënten toe zoals knoflook, citroensap, tahin, komijn en olijfolie en besprenkel met kaas. Het gerecht zal uw eetlust verminderen en uw gezondheid verbeteren.

Koken met stoom is misschien wel de beste manier om een ​​aubergine te koken om het verlies van waardevolle antioxidanten te voorkomen.

Maar maak je geen zorgen. Gebakken of gebakken aubergines bevatten ook aanzienlijke hoeveelheden antioxidanten.

Vermijd echter frituren, omdat aubergine de neiging heeft veel olie op te nemen. Hoewel pre-verzilting water opneemt, vermindert dit de olieabsorptie enigszins.

Voorzorgsmaatregelen en bijwerkingen van het eten van te veel aubergines

Er zijn geen bijwerkingen gemeld van het eten van aubergines in redelijke hoeveelheden. Een van de voorzorgsmaatregelen die u moet nemen bij het eten van grote hoeveelheden aubergine, is echter het oxalaatgehalte.

Wanneer deze stof te geconcentreerd wordt in het lichaam, kan het kristalliseren en bij sommige mensen het risico op nierstenen en gewrichtsontsteking verhogen.

Als u zich zorgen maakt over oxalaat, kan het koken van aubergines uw oxalaatspiegel met wel 87% verlagen.

Uiteraard is er sprake van individuele intolerantie. Allergie is de plaag van het moderne leven. Sommige mensen vertonen allergische reacties bij het eten van aubergine. Doe voorzichtig.