Kurkuma - een medicinale plant die erg populair is in Aziatische landen. Het is er al meer dan 4 duizend jaar over bekend. De voordelen ervan worden beschreven in de oude geschriften van Chinese en Indiase genezers. Met behulp van deze specerij worden meesterwerken van voedsel gecreëerd, en in India is geen feest compleet zonder dit.
Deze smaakmaker wordt verkregen uit de wortel van de plant door koken, drogen en verwerken tot poeder. India is de belangrijkste kruidenproducent van kurkuma. Planten zijn er in verschillende variëteiten, maar er wordt slechts één type gebruikt voor medicinale en voedingsdoeleinden: lange kurkuma.
Wat is kurkuma?
Kurkuma is dus een plant met langwerpige groene bladeren en dieproze bloemen uit de Ginger-familie, die traditioneel wordt gekweekt voor wortelgebruik voor culinaire en medicinale doeleinden. Het wordt niet alleen aan gerechten toegevoegd voor smaak en geur, maar ook om voedingsdoelen te bereiken.
Voor de productie van het kruid wordt alleen de wortel van kurkuma genomen. Uiterlijk lijkt het op gember. De wortelstokken worden verzameld, gekookt, gedroogd, de bittere schil wordt verwijderd en gemalen. In deze vorm wordt kurkuma over de hele wereld verspreid. De kleur van het afgewerkte poeder lijkt op curry, maar ze mogen niet worden verward.
Waar groeit het?
De kruiden van kurkuma komen het meest voor in Indochina. In de 1e eeuw vond het kruid zijn weg naar het oude Griekenland, vanwaar het zich de volgende 400 jaar door Europa verspreidde en in China terechtkwam. Daar ontwikkelden fokkers de lekkerste en duurste soorten culinaire kruiden.
Tegenwoordig wordt de vaste plant ongeveer in het zuidoosten van India verbouwd. Java, China, de Filippijnen, Jamaica en zelfs Zuid-Amerika, waar het een integraal onderdeel is geworden van de pittige Mexicaanse keuken.
Soorten kurkuma
In totaal zijn er meer dan 40 soorten kurkuma bekend. Voor voedsel en medisch gebruik worden meestal 3 soorten kruiden gekweekt:
- Kurkuma lang of zelfgemaakt is een felgeel poeder dat voedsel een heerlijke gouden tint geeft.
- "Aromatische kurkuma" is een duurdere variant, die vaker wordt gebruikt om gerechten een uitgesproken aroma te geven. Vlees, gebak, dranken en verschillende zoetwaren - dit soort specerijen diversifiëren ze.
- "Kurkuma cyodaria" - dit soort specerij wordt in stukjes gesneden voor de bereiding van likeuren en likeuren.
Er zijn ook verschillende soorten verse en gedroogde bladeren in de schappen in India, die kunnen worden toegevoegd aan gerechten en thee.
Proef en ruik
Kurkuma heeft een heldere, vluchtige geur die tijdens het koken subtiel en onopvallend wordt. Het smaakboeket van verschillende variëteiten is anders. Zelfgemaakt eten is beter om te koken vanwege de licht pittige smaak. "Geurige" specerijen zijn meer van toepassing in zoetwaren en cosmetologie. Wat betreft de "tseodarii" - je kunt het helemaal niet eten. De scherpe smaak en het kamferaroma van de wortel maken het alleen geschikt voor alcoholische dranken.
Plant foto's
Om erachter te komen waar het groeit en hoe kurkuma eruitziet, moet je de afbeeldingen en foto's van deze plant bestuderen.
De cultuur behoort tot vaste planten met een lage steel (tot 1 m). De groeisnelheid is vrij hoog, aangezien de plant in 1 seizoen tot zijn maximale hoogte groeit. Het wortelstelsel heeft een ronde vorm en een grijsgele tint (zie afbeelding).
De wortel is niet meer dan 5 cm dik, daaruit worden dunne touwtjes met kleine knollen aan de uiteinden geleid. Bladplaten stijgen boven de grond, die zich aan het einde van lange bladstelen bevinden. Het blad is ovaal van vorm en intens groen van kleur.
Kurkuma, waarvan de foto hieronder te zien is, bloeit met heldere bloemen, dus het kan worden gebruikt als decoratie voor thuis of op kantoor. De bloeiperiode valt in de zomer en bloei-elementen verschijnen op een hoogte van 0,3-0,4 m van de bladeren.
De stengel is bedekt met veel steunblaadjes, die de knoppen in de oksels verbergen. Bloemen zien er eenvoudig uit en steunblaadjes geven de cultuur een speciale aantrekkingskracht.
De voordelen en nadelen van kurkuma
Net als elk ander voedingsproduct heeft het kruid veel gunstige eigenschappen en contra-indicaties. Sommige mensen kunnen een allergische reactie ontwikkelen en zelfs een volledige intolerantie voor elke hoeveelheid van het kruid.
Gunstige eigenschappen
Veel van de voordelen van kurkuma zijn te danken aan het hoge aromaatgehalte van de curcuminoïde klasse. De belangrijkste is curcumine. In de Ayurvedische geneeskunde wordt kruidenpoeder al meer dan 4000 jaar gebruikt en modern wetenschappelijk onderzoek bevestigt de onmisbaarheid van de plant in de geneeskunde alleen met feiten.
De belangrijkste eigenschap van curcumine is de strijd tegen ontstekingsprocessen in het lichaam. Bij elke tweede persoon verschijnen ze als eerste in de vorm van algemene niet-uitgedrukte aandoeningen, die kunnen veranderen in psoriasis, atherosclerose of obesitas.
Curcumine werkt in op de oorzaak van aandoeningen. Hij weet hoe hij de ontwikkeling van bepaalde eiwitcomplexen moet blokkeren die de ontstekingsreactie van cellen in elk weefsel in het lichaam activeren.
Het is ook bekend dat elke chronische ontsteking kankercellen kan veroorzaken. Het is vrij duidelijk dat het voorkomen van de oorzaak met een gezond kruid u problemen op de weg bespaart. De uitgesproken choleretische eigenschappen van het kruid zullen bijdragen aan een snellere reiniging van het maagdarmkanaal van aangetaste cellen.
Het is bewezen dat het zonder een goed metabolisme onmogelijk is om voedsel op de juiste manier te assimileren. Veel nuttige stoffen komen gewoon voorbij en worden niet door de bloedvaten opgenomen. Tegelijkertijd klampen de schadelijke mensen zich vast aan hun muren en leiden tot trieste gevolgen, bijvoorbeeld trombose. Spice-kurkuma zal in dit geval te hulp komen.
Door de bloedcirculatie te verbeteren, normaliseert kurkuma de opname van essentiële elementen. Onderzoek toont aan dat een algehele verbetering van de microcirculatie in het bloed plaque, bloedstolsels en cholesterolafzettingen voorkomt. Dit effect van de kruiden is te vergelijken met het effect van regelmatige lichte lichaamsbeweging.
Het is hierboven al genoemd over schadelijke eiwitten, maar er zijn er ook zonder welke de gezondheid van het lichaam simpelweg onmogelijk is. We hebben het over collageen, het actieve bestanddeel van kurkuma, omdat het de stevigheid en elasticiteit van de huid behoudt en betrokken is bij het herstel ervan. Medische tests hebben aangetoond dat een lotion van kurkumapoeder de wondgenezing versnelt.
Volgens Indiase tradities smeert de bruid vóór de ceremonie het hele lichaam in met een pasta op basis van kurkuma, waardoor de huid een natuurlijke glans en gezonde toon krijgt. Crèmes, maskers en oliën met een vergelijkbare werking die deze aromatische specerij bevatten, verschijnen steeds vaker in de Russische schappen.
Contra-indicaties
De schade van kurkuma is duidelijk voor mensen met een allergie, ze kunnen netelroos of Quincke's oedeem ontwikkelen. Ook wordt voor dergelijke ziekten geen kruiden aan voedsel toegevoegd:
- Pancreatitis;
- Diabetes mellitus (vanwege het hoge gehalte aan koolhydraten);
- Soorten hepatitis;
- Lage druk;
- Gastritis, maagzweer;
- Galstenen.
Hoe het ook zij, kleine doses zullen waarschijnlijk geen problemen veroorzaken. Voor wie ze in het algemeen gecontra-indiceerd zijn, zijn zwangere vrouwen en baby's jonger dan 6 jaar.
De hoge activiteit van stoffen in het kruid maakt het onverenigbaar met medicijnen.
Insectenplagen en ziekten
De lucht in stadsappartementen is te droog voordat de centrale verwarming wordt uitgeschakeld. En op dit moment krijgt de ontwaakte plant een groene massa, die een hoge luchtvochtigheid vereist. Als u het dagelijkse sproeien verwaarloost, is het niet voldoende met droge bladpunten, die het uiterlijk bederven. Kurkuma wordt aangevallen door insecten die de voorkeur geven aan droge hete lucht:
- een spintmijt zal de bladeren verstrengelen met spinnenwebben;
- de worm zal het uiterlijk van kleverige witte watten op de bladeren bederven;
- bladluizen, wittevlieg, schaalinsecten, trips zullen zich vastklampen aan jonge bladgroenten en zullen geen overlevingskans geven zonder dringende actie.
Insectenplagen
Om problemen te voorkomen die niet alleen tot ziekte, maar ook tot de dood van de plant kunnen leiden, is het daarom noodzakelijk om vanaf het allereerste begin aan de zorgvoorwaarden te voldoen. Als het probleem zich blijft voordoen, moet de behandeling dringend worden gestart:
- Verzamel al het ongedierte met de hand met wattenschijfjes.
- Was alle bovengrondse delen van de plant grondig met een oplossing van waszeep of speciale groene anti-insectenzeep.
- De hele bloementuin in het huis wordt geïnspecteerd en verwerkt, omdat ongedierte zich onder gunstige omstandigheden zeer snel vermenigvuldigt.
- Behandel met een insecticide, volg strikt de instructies (Fitoverm, Aktellik, Aktara, enz.) En let op de frequentie van de behandelingen, aangezien het probleem niet verdwijnt na één behandeling.
- Was vensterbanken en glas met bloempotten met water en zeep. Als de bloementuin van het huis zich op wat dan ook bevindt, was dan alle planken en rekken.
- Voorzie planten van het vereiste vochtgehalte.
Druppelirrigatie van kurkuma
De plant kan ook last hebben van wateroverlast van de grond. Je kunt erachter komen dat kurkuma ziek is door het verschijnen van de bladeren, die lusteloos zijn geworden en bedekt zijn met vlekken. Als de plant al bloeit, verliest de bloeiwijze ook zijn aantrekkelijkheid.
Bij een ernstige nederlaag is de enige manier om een groen huisdier te redden, door het in een andere grond te transplanteren. Bij het verplanten moeten de door rot aangetaste delen van de wortels worden verwijderd en behandeld met gezonde fungiciden (Fitosporin-M, Gamair, Maxim, Topaz en anderen).
Hoe te kiezen en waar kwaliteitskurkuma te kopen?
Let bij het kiezen van kurkuma in verpakkingen op de dichtheid van de verpakking. Als je een losse specerij koopt, moet je ervoor zorgen dat er geen klontjes in zitten en dat het gemakkelijk afbrokkelt. Als je goed naar de structuur kijkt, zou het moeten zijn alsof het poreus is en niet dicht. De houdbaarheid mag niet langer zijn dan 3 jaar.
Let er bij het kopen van verse wortels op dat ze van binnen heldergeel zijn en een scherpe, pittige geur hebben. In de winkel kan de wortelstok maximaal 14 dagen in de groentekoelkast worden bewaard, anders smaakt hij bitter.
Je kunt de kruiden in bijna elke markt op gewicht en in supermarkten in verzegelde containers of potten kopen. Er zijn ook veel aanbiedingen van online winkels op internet. Deze optie is goed om veel productrecensies van klanten te ontvangen.
Mogelijke moeilijkheden
Als het mogelijk is om alle detentievoorwaarden te bieden - algemeen voor de soort en specifiek voor verschillende variëteiten - zullen er geen problemen ontstaan.
Correcte overwintering en bekwame verwijdering uit de winterslaap garanderen een actieve ontwikkeling en een overvloedige duurzame bloei, met inachtneming van de regels voor de zorg voor kurkuma:
- een goed gebouwd bewateringsregime en het handhaven van de luchtvochtigheid zorgen ervoor dat de groene bladeren niet uitdrogen en dat de bloeiwijze zijn vorm en helderheid verliest;
- voldoende verlichting draagt bij aan een harmonieuze groei: de bloem strekt zich niet uit op zoek naar licht, vervormt niet, vervaagt niet;
- tijdige voeding zorgt voor de gezondheid van de plant en geeft kracht voor de bloei. Gebrek aan voeding remt of sluit de bloei en hoogwaardige voorbereiding op rust volledig uit.
Er ontstaan problemen als de plant verzwakt is door onjuiste zorg. Zo'n bloem is niet bestand tegen ziekten en is vatbaar voor aantasting door ongedierte.
Hoe kurkuma voor medicinale doeleinden te nemen?
Het is niet gebruikelijk om kurkuma te gebruiken in de traditionele geneeskunde, maar in de volksgeneeskunde van het Oosten heeft het een eervolle plaats als medicijn voor de maag en metabolische processen.
Veel diëten zijn gebaseerd op kruidengeneeskunde en zijn bedoeld om het bloed en de organen van gifstoffen te reinigen. De eerste "oproep" over de noodzaak van reiniging zijn verschillende huidproblemen. Dit kunnen huiduitslag, ongezonde kleur, wallen en vroegtijdige veroudering zijn. In dit geval versnelt het eten van kurkuma de afscheiding van enzymen door de galblaas, die zich vastklampen aan schadelijke stoffen en deze met vocht uit de maag, lever en bloed verwijderen. Alle Ayurvedische artsen gebruiken deze eigenschappen van de smaakmaker.
Kurkuma voor vrouwen
Deze krachtige antioxidant heeft veel gezondheids- en schoonheidsvoordelen voor vrouwen. Buiten het seizoen kunnen maaltijden, drankjes en kompressen op basis van kurkuma de huid helpen verwarmen, het haar versterken en hydrateren en fijne lijntjes en rimpels gladstrijken.
Indiase kruiden zijn ook goed voor fitnessdiëten, omdat het overtollig water en melkzuur verwijdert en de eetlust onderdrukt. Het zal het verlangen naar suiker helpen verminderen. Door kurkuma en kaneel aan smoothies en smoothies toe te voegen, worden snoep en koekjes vervangen.
Kurkuma voor mannen
De voordelen van kurkuma voor mannen zijn duidelijk. Het verdunnen van het bloed verbetert de potentie en de productie van testosteron en verhoogt de aantrekking tot het schone geslacht. Mannen zijn vatbaarder voor hartaanvallen dan vrouwen, dus het gebruik van een smaakmaker om de bloedvaten te versterken is verplicht.
Bij veelvuldige lichamelijke inspanning zal dit product spierpijn verminderen en een beetje tonus geven. Tegen deze achtergrond zal ook de hersenactiviteit verbeteren.
Verzorging van kurkuma voor buiten
Het kruid is niet veeleisend om te verzorgen. Het is voldoende om deze eenvoudige regels te volgen:
| Criterium | Aanbevelingen |
| Water geven | Kurkuma is een vochtminnende plant, dus tijdige en juiste watergift is erg belangrijk voor haar. Bij gebrek aan vocht beginnen de struiken te verdorren en te verdorren. Als er teveel water is, kunnen de wortels gaan rotten. Het irrigatieschema wordt beïnvloed door klimatologische omstandigheden, bodemsamenstelling. Het is noodzakelijk om ervoor te zorgen dat de bovenste laag van de aarde geen tijd heeft om uit te drogen. Het water moet worden bezonken, verwarmd onder de zon. |
| Topdressing | Voor decoratieve bladverliezende planten met een hoog fosforgehalte zijn complexe mineraalmengsels nodig. De dosering van de toegepaste meststof moet 2 keer minder zijn dan aangegeven op de verpakking. Voor de eerste keer is het nodig om de struiken te voeden tijdens de vorming van bloeiwijzen, wanneer ze alleen hun bloembladen openen. Herhaal de watergift met de oplossing 2 weken na het einde van de bloei. |
| Vorming | Verwijder gedroogde bladeren en verwelkte bloemen voor een spectaculair en verzorgd uiterlijk. |
| Losmaken | Produceer na elke besproeiing of natuurlijke neerslag. Verwijder onkruid in het proces. |
| Oogsten | De wortelstok moet worden uitgegraven voordat het koude weer begint. In dit geval zou het bovengrondse deel moeten vervagen.
|
| Oogstopslag | Plaats de wortelstokken in bakken gevuld met nat zand. De kamertemperatuur mag niet hoger zijn dan + 10… + 12 ° C. Geraspte grondstoffen moeten in een glazen pot met een goed gesloten deksel worden bewaard. Bewaar het niet langer dan 3 jaar op een koele, donkere plaats. Houd er rekening mee dat het kruid sterk vreemde geuren absorbeert. |
Kurkuma voor de gezondheid na 50 jaar
Naast de reeds genoemde voedingsstoffen bevat de pittige goudwortel sporenelementen die nodig zijn voor ouderen, zoals:
- Bioflavonoïden - nodig om astma en sclerose te voorkomen, celregeneratie te versnellen en huidziekten te bestrijden;
- Jodium - vernietigt microben, voedt nagels, huid, haar en tandglazuur;
Alle andere gunstige eigenschappen stellen u in staat om het kruid effectief te gebruiken om de gezondheid na 50 jaar te behouden. Bovendien is het niet moeilijk om een specerij te eten. Kruiden kunnen worden besprenkeld met thee, koffie, melk en zelfs water. De smaakmaker zal ook de smaak van veel traditionele Russische gerechten niet schaden.
Het gebruik van kurkuma in voedsel kan ook ongewenste bijwerkingen veroorzaken bij patiënten met hemofilie, galsteenziekte, acute zweren en een hoge zuurgraad.
Contra-indicaties
Ondanks al zijn bruikbaarheid heeft kurkuma een aantal contra-indicaties. In wezen hebben ze betrekking op individuele intolerantie. Dezelfde gebruik niet aanbevelen dit kruid voor mensen die galsteenziekte en nierstenen hebben... Zwangerschap is ook een contra-indicatie voor het gebruik van deze cultuur.
Als u een operatie ondergaat, moet u kurkuma opgeven, omdat dit de bloedstolling beïnvloedt.
Zelfs als u dit product kunt gebruiken, vergeet dan niet het gevoel voor verhoudingen. Alleen onder deze omstandigheden zal deze specerij gunstig zijn en geen ongewenste effecten veroorzaken.
Het gebruik van kurkuma in cosmetica
Het gebruik van kurkuma is niet beperkt tot koken. Het extract van de heilzame wortel is opgenomen in verjongingscrèmes, verfrissende lotions, maskers en scrubs.
- Deze scrub is geschikt voor het diep reinigen van poriën en het afschilferen van dode huidcellen. Thuis moet je een theelepel olijfolie nemen, ½ theelepel. kurkuma en kaneel en een handvol koffiedik. De gelijkmatig gemengde oplossing moet met cirkelvormige bewegingen op een droog gezicht worden aangebracht, waarbij de oogcontouren worden vermeden. Afspoelen met koud water na 5-6 minuten.
- Om rimpels tegen te gaan, kun je een 1: 1 kurkuma en honingmasker maken. Houd een dikke laag op de huid gedurende 10-15 minuten en spoel af met warm water.
- Een mengsel van gouden kruiden en Amla-olie kan veilig een half uur in de hoofdhuid worden ingewreven. Dit masker zal de haarzakjes versterken en gespleten lokken herstellen.
- Na het ontharen kan een dik mengsel van geurig kruidenpoeder met water op de huid worden aangebracht. Dit verzacht irritaties en vertraagt het verschijnen van nieuw haar. Het is beter om de procedure 's nachts uit te voeren. de geelheid van het kruid blijft 12 uur.
Waar groeit het?
Voor een goede oogst wordt het geteeld op een hoogte van 1500 meter boven zeeniveau, een gemiddelde jaartemperatuur van 20-30 * C en 1500 mm neerslag (bij een kleinere hoeveelheid wordt irrigatie gebruikt). Het belangrijkste geografische groeigebied van kurkuma is India.
Plantensoorten
Naast kurkuma zijn er meer dan 40 plantensoorten bekend. De belangrijkste zijn:
- Aromatische kurkuma - veel gebruikt in de culinaire industrie;
- Kurkuma zedoaria - een kenmerk is een zwakke geur van kamfer en een bitter brandende nasmaak;
- Ronde kurkuma is een bron van kurkumazetmeel.
Het gebruik van kurkuma bij het koken
Er moet meteen worden opgemerkt dat het onmogelijk is om de kruiden van kurkuma-wortel te misbruiken. De toegestane dosering om te koken is een halve theelepel per 1,5 kg bereid voedsel. Het hoge gehalte aan koolhydraten kan leiden tot gewichtstoename als er overmatig veel kruiden worden geconsumeerd.
Waar wordt kurkuma toegevoegd?
De kurkuma-smaakstof past goed bij een verscheidenheid aan voedingsmiddelen. Door het toe te voegen aan zoet of zout, kun je interessante exotische tinten creëren. Toevoegen aan dergelijke gerechten wordt als klassiek beschouwd:
- rijst met groenten;
- gebakken groenten;
- aardappelen in welke vorm dan ook;
- masala en kurma;
- kipcurry met rijst;
- gerechten met kikkererwten en sojabonen;
- wortel, pompoensoep of broccolisoep;
- havermout (zoet en zout);
- omelet;
- Buritto;
- Zoete cakes en muffins;
- Dipsauzen en sauzen voor bijgerechten en vlees.
Recepten
Er zijn talloze recepten voor gerechten en drankjes met kurkuma. Hieronder volgen populaire instructies voor het maken van gezonde dranken met de toevoeging van Golden Root.
Kurkuma thee
Een pittige gemberdrank wordt bereid in een steelpan, kookpan of Turkse pot.
- Zet 250 ml water op het vuur;
- Voeg een snufje geraspte gember toe;
- ½ theelepel roer kurkuma grondig in water en kook;
- Haal van het vuur en pers citroensap met honing naar smaak.
Gedaan! Deze exotische thee met vitaminekruiden helpt om te herstellen van verkoudheid, keelpijn en hoesten.
Kurkuma koffie
Bijna iedereen die vroeg opstaat, vindt het heerlijk om op te vrolijken met een kopje aromatische drank. Waarom zou je er geen vitamines aan toevoegen?
- Koffie zetten;
- Voeg een klein snufje kurkuma en bittere peper toe;
Gedaan! Zo'n ochtenddrankje zal twee keer zo nuttig zijn als gewone koffie, het effect van cafeïne versterken en je verrassen met exotische smaken van een bekend product.
Kurkuma met honing
Wat is er beter te combineren dan twee gezonde voedingsmiddelen? Honing en kurkuma vormen de basis voor een heerlijk "gouden antibioticum"!
- Meng het kruid met 2 eetlepels. appelciderazijn en een snufje zwarte peper;
- Voeg een theelepel toe. geraspte schil en 100 g honing;
- Roer het mengsel tot een gladde massa.
- Bewaar in een pot in de koelkast.
Gedaan! Zo'n traditioneel medicijn gemaakt van kurkuma met honing is niet alleen nuttig, maar ook erg lekker. Het kan worden gebruikt als antibacterieel middel voor de preventie en behandeling van verkoudheid. Als je in de eerste 2 dagen van ziekte een lepel honingkurkuma per uur eet en de overige dagen 3 eetlepels per dag, zal het herstel na 3-5 dagen optreden.
Gouden melk
Om deze antiverouderingsdrank te bereiden, hoeft u alleen maar een theelepel van het kruid op te lossen in een glas gekookte melk. Voor het juiste effect moet u de hele dag door een slokje drinken.
Je kunt honing, kaneel of kardemom aan de drank toevoegen voor extra verzadiging.
Geheimen voor binnenteelt
Kurkuma zal een teler die aan alle behoeften van een exotische cultuur kan voldoen, niet teleurstellen. En zij heeft, naast de standaard detentievoorwaarden, speciale zorg nodig in de periode na de bloei, zodat de bloem niet sterft, maar een nieuwe levenscyclus begint.
Locatie en verlichting
Kurkuma voelt binnenshuis comfortabel aan zonder tocht en ernstige temperatuurschommelingen. Tijdens het actieve groeiseizoen is het optimaal tot 26 ° С, en in rust - binnen 12-15 ° С.
De bloem van tropische oorsprong heeft veel licht nodig, maar de zuidelijke oriëntatie van de ramen vereist schaduw op bijzonder warme dagen. Op de noordelijke moet je voor extra verlichting zorgen. Vensters op het westen of oosten zijn het meest geschikt voor het kweken van kurkuma.
Kurkuma op de vensterbank
In de zomer zal kurkuma dankbaar reageren op de overvloed aan frisse lucht en ultraviolette straling, daarom wordt de pot met de plant indien mogelijk naar het balkon gebracht of in de tuin geplaatst.
Water geven en vochtigheid
Met bezonken water op kamertemperatuur wordt de grond in een pot met kurkuma om de 3-4 dagen bevochtigd, zodat het substraat niet uitdroogt, maar stagnatie van overtollig vocht in de pan is onaanvaardbaar. Dit irrigatieregime is relevant tijdens de periode van actieve ontwikkeling, groei en bloei.
Na de bloei beginnen de bladeren geleidelijk uit te drogen - de plant bereidt zich voor op overwintering. Het is belangrijk om dit te onthouden, om de bloem niet te "redden" met verbeterde hydratatie. Op dit moment moet de watergift zeer geleidelijk worden verminderd: ze moeten minder frequent en minder overvloedig zijn. Wanneer alle bladeren afsterven, wordt het water geven volledig gestopt: de overwintering van kurkuma is droog.
Tijdens het groeiseizoen - van ontwaken in de lente tot uitdrogen voor de winter - is het belangrijk om voor een hoge luchtvochtigheid te zorgen, waarvoor de greens van kurkuma regelmatig worden besproeid, in een poging niet op de bloeiwijze te vallen.
Kurkuma besproeien met water
Bodem en kunstmest
Kurkuma wordt gekweekt in niet erg hoge maar breed genoeg potten of containers met afvoergaten. De laag drainagemateriaal (geëxpandeerde klei, kiezelstenen, kleischerven of gebroken baksteen) moet minimaal 3 cm zijn.
Kurkuma geeft de voorkeur aan lichtzure aarde. Het is belangrijk dat de ondergrond los, licht, lucht- en vochtdoorlatend is.Koop hiervoor kant-en-klare grondmengsels met dergelijke indicatoren of bereid de grond zelf voor, met behulp van de nodige componenten in gelijke verhoudingen:
- lommerrijk land;
- graszoden land;
- humus;
- turf.
De grond voorbereiden op kurkuma
Zand wordt voor het gemak aan het geselecteerde mengsel toegevoegd (kan worden vervangen door vermiculiet of perliet).
Vanaf het begin van het actieve groeiseizoen tot het begin van de bloei wordt de bloem eens in de twee weken gevoed met een vloeibare complexe meststof voor bloeiende planten. Met het verschijnen van bloeiwijzen wordt de voeding teruggebracht tot één keer per maand en wanneer de bladeren beginnen te verwelken, worden ze helemaal gestopt. Vermindering van voeding is nodig voor een volledige voorbereiding op de rustperiode: alle levensprocessen bevriezen, de cyclus eindigt, dus het is onmogelijk om de ontwikkeling te stimuleren met kunstmest.
Transplantatieregels
Wat het verplanten van kurkuma betreft, zijn verschillende specialisten geneigd tot twee hoofdopties: verplanten vóór overwintering - in de herfst en verplanten na overwintering - in de lente.
Herfst transplantatie. Na het afsterven van het bovengrondse deel van de plant, worden de wortelstokken voorbereid op overwintering:
- Haal de inhoud van de pot eruit, onderzoek de wortels zorgvuldig en verwijder beschadigde fragmenten.
- Drainage en aarde worden in een nieuwe container gegoten (dezelfde samenstelling als voor het kweken).
- Wortelstokken worden gelegd en bedekt met aarde.
Kurkuma wortelstokken voor transplantatie
Na het verplanten wordt de pot geplaatst om te overwinteren. Aan het begin van de lente worden ze naar een warme en lichte kamer gebracht, de grond wordt licht bevochtigd en na het verschijnen van de eerste scheuten beginnen ze te besproeien en te sproeien.
Lente transplantatie. Zodra er geen levend groen meer in de pot boven de grond zit, wordt de pot op de overwinteringsplaats gezet. Als er steeltjes zijn, moeten deze worden afgesneden zodat er niet meer dan 10 cm overblijft voor de winter. Aan het einde van de winter - het begin van de lente, worden de wortelstokken volgens hetzelfde schema overgebracht naar een nieuwe pot met verse aarde en blootgesteld aan licht en warmte voor een geleidelijk ontwaken.
Er zijn aanhangers van de derde optie: in de herfst wordt de wortelstok uit de grond gehaald en in een bak met droog zand geplaatst, waarin de plant overwintert. En in het voorjaar wordt kurkuma uit het zand geplant in een nieuwe pot en aarde.
Bloeitijd
Het hoogtepunt van de vegetatieve cyclus van kurkuma is de bloei. De plant bloeit van juni tot begin juli gedurende 2,5-3 maanden. Voor zo'n lange en stabiele bloei is het noodzakelijk om aan alle voorwaarden te voldoen om de voorgaande perioden van bloemontwikkeling te behouden. Als ze thuis worden gekweekt, produceren bloemen geen fruit of zaden, dus de bloei van kurkuma heeft een uitsluitend esthetisch doel.
Bloeiende kurkuma
Rusttijd
De bak met de wortelstok van kurkuma voor de winter wordt bepaald op een donkere, droge en koele (12-15 ° C) plaats. In dergelijke omstandigheden wacht de plant op het einde van de winter. In de laatste dagen van februari - begin maart wordt de pot in het licht en warm gebracht.
Hoe kurkuma te vervangen?
Saffraan is de beste vervanger voor kurkuma. Het geeft voedsel dezelfde gouden tint. Curry ziet er hetzelfde uit. Wat betreft de gembertonen in het aroma, saffraan kan worden gemengd met gember.
Je kunt experimenteren met de verhoudingen van gerookte paprikapoeder en de pittigheid van nootmuskaat. Als ze correct worden gecombineerd, zullen de kleur en smaak veel lijken op pittige kurkuma.
Als de kleur van het gerecht niet kritisch is, komt goedkope gemalen komijn te hulp. Voor een helderdere smaak zijn granen geschikter.
Het is mogelijk om de smaak- en aroma-eigenschappen van kurkuma te vervangen, maar het is onwaarschijnlijk dat een andere specerij dezelfde voordelen biedt.
Reproductie
Met de juiste verzorging van kurkuma binnenshuis, kunt u nieuwe planten krijgen door de wortelstok te verdelen. Dit is de enige manier om exotisch in huiselijke omstandigheden te reproduceren.
De procedure wordt uitgevoerd aan het einde van de overwintering voordat de bloem ontwaakt - eind februari - begin maart. Als u van plan bent kurkuma te vermenigvuldigen, is het beter om de transplantatie voor de lente uit te stellen en te combineren met reproductie.
Nadat de wortelstok is verwijderd, is deze zo verdeeld dat er op elk deel laterale - adventieve - wortels en groeiknoppen zijn, minstens een of twee.Een knol wordt gesneden met een scherp mes, de secties worden gedesinfecteerd met gebroken steenkool en elk verkregen deel wordt geplant volgens de regels voor het planten van kurkuma.
De wortel verdelen voor reproductie
Hoe de kruiden worden verkregen
Bij de productie van deze specerij worden twee soorten wortelstokken onderscheiden:
- afgerond primair;
- cilindrische secundaire scheuten (van hogere kwaliteit, omdat ze meer kleurstof, minder zetmeel en grove vezels bevatten).
Als smaakmaker worden zowel verse wortels als gedroogd poeder gebruikt. Het wordt op deze manier verkregen: de wortel wordt gekookt in water of gestoomd, gedroogd en vervolgens geplet. Tegelijkertijd verliest kurkuma tijdens het droogproces een deel van zijn essentiële oliën en scherpte, maar behoudt het nog steeds zijn gunstige eigenschappen en kleur.
Bijna de hele wereldproductie van deze specerij komt uit India.
Gunstige eigenschappen
Kurkuma staat al lang bekend om zijn ontstekingsremmende (pijnstillende) en antimicrobiële eigenschappen.
Het bevat gezonde etherische oliën zoals turmeron, zingeberin, cineol en p-cymene. Ze worden ook gebruikt in de cosmetica-industrie.
Curcumine, een polyfenolische verbinding in de wortel, is het belangrijkste pigment dat kurkuma zijn donkeroranje kleur geeft.
Dierlaboratoriumstudies hebben aangetoond dat curcumine antitumorale, antioxiderende, artritische, anti-amyloïde, anti-ischemische en ontstekingsremmende eigenschappen heeft. Het kan de proliferatie van tumorcellen remmen, waaronder multipel myeloom, alvleesklierkanker en darmkanker.
Onderzoek heeft aangetoond dat curcumine zeer effectief is bij de behandeling van reumatoïde artritis.
Kurkuma voorkomt of vertraagt in ieder geval het begin van de ziekte van Alzheimer.
Deze specerij is rijk aan antioxidanten en vezels, die kunnen helpen het LDL-gehalte in het bloed of het slechte cholesterolgehalte onder controle te houden.
Kurkuma is een rijke bron van veel belangrijke vitamines zoals pyridoxine (vitamine B6), choline, niacine en riboflavine, etc.
In 100 g wortel, 1,80 mg of 138% van de dagelijkse dagelijkse waarde van pyridoxine, dat wordt gebruikt bij de behandeling van homocystinurie, sideroblastische anemie en stralingsziekte. Niacine voorkomt dermatitis.
Verse wortel bevat vitamine C: per 100 g - 23,9 mg. Het is een in water oplosbare vitamine en een krachtige natuurlijke antioxidant die het lichaam helpt immuniteit tegen infecties op te bouwen en schadelijke vrije zuurstofradicalen weg te spoelen.
Kurkuma is rijk aan mineralen: calcium, ijzer, kalium, mangaan, koper, zink en magnesium. Kalium is een belangrijk bestanddeel van cel- en lichaamsvloeistoffen dat helpt bij het regelen van de hartslag en bloeddruk.
Kurkuma is een van de gemakkelijk verkrijgbare, goedkope planten die veel fytonutriënten bevat. De antioxiderende eigenschappen behoren tot de krachtigste van de bekende kruiden en specerijen.
100 g kurkuma bevat 53% van de dagelijkse waarde van voedingsvezels, plus:
- 138% vitamine B-6 (pyridoxine);
- 32% niacine;
- 43% vitamine C;
- 21% vitamine E;
- 54% kalium;
- 517% ijzer;
- 340% mangaan;
- 40% zink.
Slechts een paar gram per dag verse kurkuma of wortelpoeder kan voldoende voedingsstoffen leveren om bloedarmoede, neuritis, geheugenstoornissen te voorkomen en bescherming te bieden tegen kanker, infectieziekten, hoge bloeddruk en beroerte.
Voor de behandeling van kurkuma is het ook verkrijgbaar in de vorm van tabletten en capsules. Ze moeten worden geëtiketteerd als "gestandaardiseerd kurkuma-extract" of "curcumine".
Hoeveel kurkuma per dag kan worden geconsumeerd
Voedingsdeskundigen raden aan om kurkuma op natuurlijke wijze met mate te gebruiken om de gezondheidsvoordelen te plukken. Meestal kunt u ongeveer 1 theelepel kurkuma per dag nemen, deze hoeveelheid wordt als veilig beschouwd.
Hoe medicinaal in te nemen
Volwassenen kunnen driemaal daags 400 tot 600 mg kurkuma-extract nemen of zoals aangegeven op het supplementlabel.
Overtolligheid kan bepaalde reacties veroorzaken.
Korte beschrijving van de teelt
- Bloeien... Het begint in juli en eindigt in oktober.
- Landen... Delen van de wortelstok worden van maart tot april in de volle grond geplant.
- Verlichting... Fel zonlicht of schaduwrijke plek.
- Priming... Rijke zand- of kleiachtige grond.
- Water geven... Het is noodzakelijk om overvloedig en vaak water te geven, terwijl het waterverbruik direct afhangt van de samenstelling van de grond.
- Kunstmest... Tijdens het ontkiemen, aan het begin van de bloei en een halve maand nadat de kurkuma is vervaagd, wordt een complexe minerale meststof gebruikt voor decoratieve bladverliezende planten, terwijl slechts ½ deel van de in de gebruiksaanwijzing aangegeven dosering moet worden toegepast.
- Reproductie... Door zaadmethode en delen van de wortelstok.
- Schadelijke insecten... Spintmijten.
- Ziekten... Bladvlekkenziekte en wortelrot.
- Eigendommen... Dit is een redelijk populaire medicinale en kruidenplant. Het onderscheidt zich door een antiviraal, antimicrobieel, immunomodulerend, tonisch, verwarmend, anthelmintisch, antiseptisch, ontstekingsremmend, regenererend, kalmerend en bloedversnellend effect.
AANVULLENDE MATERIALEN
De wortel is een zeer nuttige en smakelijke groente die iedereen kent. Het wordt in veel richtingen gebruikt, het wordt gebruikt
Tegenwoordig is er veel vraag naar kurkuma. Het is een populaire specerij in de oostelijke landen. De smaakmaker zelf is vrij specifiek en heeft een groot aantal nuttige eigenschappen. Naast de culinaire richting wordt de plant ook gebruikt als decoratieve decoratie in tuinen en op vensterbanken. De eigenaardigheden van kurkuma zijn onder meer het feit dat het binnenshuis, op open land, in kassen wordt gekweekt.
Mogelijke problemen
Overtreding van de zorgregels leidt tot het ontstaan van niet-overdraagbare ziekten. In andere gevallen is de plant resistent tegen ongedierte en verschillende ziekten. Als je het rustregime van kurkuma doorbreekt, zul je geen herbloei opmerken, of het zal helemaal niet gebeuren. Gebrek aan verlichting heeft invloed op de langzame ontwikkeling van de bladeren en de bleekheid van de schutbladen.
Droge binnenlucht draagt bij aan de vorming van spinnenwebplak op de bladeren. Het duidt op een spintmijt op de plant. Als u niet van plan bent om de wortelstok te gebruiken voor het koken van kruiden, zal het helpen om kurkuma te behandelen met insecticiden in de vorm van Fitoverm.
Kurkuma water geven met veel water en een slimme benadering van hydratatie
Een hoge luchtvochtigheid is cruciaal voor succes bij kurkuma. De plant heeft het alleen nodig in het stadium van actieve ontwikkeling, terwijl zowel vochtinbrengende crèmes als conventioneel sproeien kunnen worden gebruikt om hoge prestaties te behouden. De schutbladen en bloemen van kurkuma zijn niet bang om nat te worden, daarom zal ze zelfs in de bloeifase geen waterprocedures weigeren. Hoe vaker u de plant kunt sproeien, hoe beter.
Water geven voor kurkuma is ook specifiek. Ze is bang voor wateroverlast en verzuring van de grond. Maar tegelijkertijd heeft deze Indiase cultuur een stabiel, voldoende hoog vochtgehalte van het substraat nodig. Tussen de procedures door moeten alleen de bovenste centimeters van de grond volledig uitdrogen, maar het is beter om uniform, constant vocht te behouden. Vanaf het moment dat kurkuma in het substraat wordt geplant en vóór de voorbereiding op het graven, mag de grond niet volledig drogen: zelfs een korte droogte zal fataal zijn voor kurkuma.
De overgangen naar het regime van volledige rust en de terugkeer naar de fase van actieve ontwikkeling moeten soepel verlopen. De watergift wordt verminderd en geleidelijk hervat. Hoe langer u de besproeiing uitrekt, des te beter zal de kurkuma zich voorbereiden op overwintering.
Curcuma alismatifolia. <>
Chemische samenstelling
Voedingswaarde van kurkuma (Curcuma longa) per 100 g.
| Naam | aantal | Percentage van de dagelijkse waarde,% |
| Energetische waarde (caloriegehalte) | 354 Kcal | 17 |
| Koolhydraten | 64,9 g | 50 |
| Eiwit | 7,83 g | 14 |
| Vetten | 9,88 g | 33 |
| Voedingsvezels (vezels) | 21 g | 52,5 |
| Folaten | 39 μg | 10 |
| Niacine | 5,40 mg | 32 |
| Pyridoxine | 1,80 mg | 138 |
| Riboflavine | 0,233 mg | 18 |
| Vitamine C | 25,9 mg | 43 |
| Vitamine E | 3,10 mg | 21 |
| Vitamine K | 13,4 mcg | 11 |
| Natrium | 38 mg | 2,5 |
| Kalium | 2525 mg | 54 |
| Calcium | 183 mg | 18 |
| Koper | 603 μg | 67 |
| Ijzer | 41,42 mg | 517 |
| Magnesium | 193 mg | 48 |
| Mangaan | 7,83 mg | 340 |
| Fosfor | 268 mg | 38 |
| Zink | 4,35 mg | 39,5 |
Zorgfuncties
Om kurkuma langer te laten bloeien, niet ziek te worden en gedurende meerdere jaren weer te kunnen bloeien, moet het zorgvuldig worden verzorgd.
Basisregels voor zorg:
Handhaving van de temperatuur. In de zomer mag de kamer waar de planten zich bevinden niet meer dan 28 graden zijn. Ondanks dat kurkuma een thermofiele bloem is, heeft de warmte een negatieve invloed op de conditie ervan. In de winter wordt de wortelstok bewaard bij een temperatuur van minimaal 10 graden.
Water geven. Na het planten hoeft de plant niet al te vaak water te geven. In de toekomst neemt de frequentie van drenken toe tot 1 in 2-3 dagen. Er moet rekening worden gehouden met de mate van uitdroging van de grond. In de herfst wordt kurkuma minder vaak bewaterd. En in de winter wordt het water geven gestopt.
Meststoffen. Vloeibare meststoffen worden gebruikt om de plant te voeden. Ze worden vanaf 1 april in 14 dagen in de grond gebracht. Regelmatig gebruik van meststoffen is vereist tot begin september.
Ongedierte. Door de lage luchtvochtigheid wordt de plant aangetast door spintmijten, bladluizen, wittevlieg. Door de invloed van dit ongedierte bloeit kurkuma mogelijk niet.
Volledige zorg voor kurkuma is een procedure die een zorgvuldige implementatie vereist, omdat de bloeitijd ervan afhangt.
Kurkuma is een vaste plant die niet alleen als kruidenbron wordt gebruikt, maar ook als kamerbloem. Het kweken van kurkuma is mogelijk door optimale groeiomstandigheden te creëren en deze te onderhouden door middel van goede plantverzorging.
Hoe thuis met plantaardige olie te gebruiken?
Het is nutteloos om curcumine in zijn pure vorm te consumeren - het wordt slecht opgenomen en levert geen voordelen op. Zorg ervoor dat je olie toevoegt - groente of olijf, nog beter - gebruik een mengsel van curcumine en piperine (een alkaloïde van zwarte peper, die het vermogen van het lichaam om de stof op te nemen fantastisch verhoogt).
Mening van een expert
Semenova Evdokia Sergeevna
Expert in gezonde levensstijl
AANDACHT! Curcumine is een sterk allergeen en kan schadelijk zijn als de aanbevolen dagelijkse dosis wordt overschreden. Het is 8 gram. Zwangere en zogende vrouwen moeten voor gebruik hun arts raadplegen: ten eerste kan de kleurstof in de toekomst huiduitslag en diathese bij het kind veroorzaken, en ten tweede de tonus van de baarmoeder verhogen, die beladen is met een miskraam.
