Varensalade in het Koreaans: met wortelen, met vlees, pittig

Home Groentesalades

Varensalade is een exotisch gerecht dat enorme voordelen heeft voor het menselijk lichaam. Gerechten gemaakt van dit ongebruikelijke product worden als dieet beschouwd. Ze zijn calorievrij en licht verteerbaar, verwijderen gifstoffen en gifstoffen uit het lichaam.

De varen wordt geprepareerd in Azië en het Verre Oosten. Meestal hebben gerechten die ervan zijn gemaakt een scherpe, pittige smaak, vanwege de toevoeging van verschillende kruiden. In Aziatische landen wordt varen gebruikt om soepen, hoofdgerechten en salades te bereiden. Vlees wordt vaak toegevoegd aan een salade die is gemaakt van een vreemd ingrediënt - rundvlees, kip, varkensvlees en champignons.

Het wordt aanbevolen om de varen 3 uur tot een dag in koud water te laten weken. Het water moet periodiek worden ververst. Deze procedure helpt gezouten varens om overmatig zoutgehalte te verwijderen en verse varens - van de karakteristieke "bitterheid".

Hoe varensalade te maken - 15 variëteiten

1. Geroosterde verse varensalade - klassiek recept
2. Pittige verse varensalade
3. Gezouten varensalade
4. Vegetarische varensalade
5. Koreaanse varensalade
6. Salade met gestoofde wortelen en uien
7. Varen Vleessalade - Kosari Cha
8. Varensalade met mayonaise en gekookt ei
9. Varensalade met rijstnoedels
10. Varensalade met verse komkommer en vlees
11. Varensalade met ingelegde komkommer, eieren en mayonaise
12. Paddestoelvaren Salade
13. "Scherpe" varensalade
14. Gezouten varensalade met kruiden
15. Ingeblikte varensalade (voor de winter)

Pittige varens, Koreaanse recepten met foto

In Rusland groeien honderden varensoorten. Deze plant wordt beschouwd als hekserij, het is heel gemakkelijk voor hen om vergiftigd te raken als je het rauw gaat eten. In het Verre Oosten heerst een duizend jaar oude cultuur van varen op de keuken. Het wordt gezouten en daarna geweekt. Vooral Koreaanse koks zijn hier goed in. Hoewel we niet van hen, maar van de Japanners hebben geleerd om varen te koken. Ze hebben lang geleden één soort geïdentificeerd - varens en gebruiken deze met succes voor voedsel, waarbij ze radionucliden uit het lichaam verwijderen.

De Koreaanse cultuur van het koken op varen veronderstelt altijd de aanwezigheid van een grote hoeveelheid gemalen hete rode peper erin. In de jaren 70 werden in onze familie varens verzameld en gezouten. Het werd gebruikt als toevoeging aan vleesgerechten, zonder pittigheid. Na 15 jaar kwam ik in het Verre Oosten en proefde ik meteen een echte pittige varen in het Koreaans. De eerste indruk is dat ik napalm heb doorgeslikt. Ik moest wat zure room eten. Twee dagen later zat ik niet meer zonder dit tussendoortje aan tafel. Dus ik zal u presenteren: varensvaren in het Koreaans, recept

• Receptauteur: Ivan Nazarov
• Na het koken ontvang je 8 porties
• Kooktijd: 45 minuten

Geroosterde verse varensalade - klassiek recept

Verse varens zijn bitter en moeten altijd in water worden gedrenkt. Het afgewerkte gerecht heeft een champignonsmaak en varen kan qua voedingswaarde en bruikbaarheid worden vergeleken met vlees. Een heerlijke salade van verse varens en eenvoudige producten kan door elke huisvrouw worden bereid.

Ingrediënten:

• Verse varen - 500-600 g,
• Ui en wortel,
• Zout,
• Plantaardige olie om te frituren.

Voorbereiding:

Week de varen 12 uur van tevoren in water.We snijden de geweekte scheuten in 4 delen en sturen ze naar kokend water.

Kook de varens 10 minuten na het koken. Als je de plant meer kookt, verliest hij zijn vorm.

Hak de ui fijn en rasp de wortelen voor Koreaanse wortelen.

Gooi uien en wortels in een hete koekenpan. Bak op middelhoog vuur, af en toe roeren.

Gooit de gekookte varens in een vergiet, laat het water weglopen.

We brengen het over naar een koekenpan met groenten en bakken tot ze gaar zijn gedurende 10 minuten.

Voeg tijdens het koken zout en peper toe aan de inhoud van de pan naar smaak.

U kunt uw favoriete specerijen, gedroogde kruiden en smaakmakers aan het gerecht toevoegen.

Serveer de salade warm.

Gezouten Koreaanse Varen - Vleesrecept

Het resultaat is dat je een hartig en pittig gerecht krijgt, waaraan je volstaat om een ​​bijgerecht van rijst of aardappelen toe te voegen om een ​​volledige lunch of diner te bereiden. Je kunt het maken met varkensvlees, kip, eend. Van verse varens kunt u heerlijke gerechten bereiden, u kunt kennis maken met de recepten hier.

• Varen - 500 gr.
• Varkensvlees (kip) vlees - 500 gr.
• Grote uien - 2 stuks.
• Knoflookteentjes - 4-5 stuks.
• Zonnebloemolie - 50 ml.
• Sojasaus - 75 ml.
• Chilipeper - een snuifje.
• Ketchup - 2 grote lepels.

Een varen inmaken:

1. Laat de varens 10-12 uur weken, kook gedurende 3 minuten. Giet overtollig vocht af, snijd in willekeurige maten.
2. Snijd het vlees in blokjes, bak ze gaar in een pan.
3. Voeg ten slotte de in blokjes gesneden ui toe.
4. Doe de scheuten, het vlees en de uien in een pan. Voeg fijngehakte teentjes knoflook toe. Giet de saus, ketchup en peper erbij.
5. Roer het mengsel goed door elkaar en verwarm een ​​minuut boven het vuur. Laat het dan 30 minuten staan ​​en proef.

Pittige verse varensalade

De verfijning, luxe en uniciteit van dit gerecht zit hem in het bijzondere ingrediënt, de varen, die alleen in mei geoogst en gekookt kan worden. Het is in deze maand dat de scheuten van de plant rijpen, waarmee heerlijke gerechten worden bereid.

Ingrediënten:

• 500 g varens,
• Middelgrote wortelen,
• 7 eetlepels sojasaus
• 4 teentjes knoflook
• Een theelepel rode gemalen peper (met een kleine glijbaan),
• Plantaardige olie om te frituren.

Voorbereiding:

We laten de varen een dag in koud water weken. De vloeistof moet om de 3 uur worden ververst.

Dompel jonge geweekte scheuten onder in kokend water en kook ze ongeveer 10 minuten. Na de aangegeven tijd laten we het water weglopen.

Snipper de wortels op een grove rasp en doe ze in een voorverwarmde koekenpan.

Voeg de gekookte varen toe als de wortels zacht worden. Bak alles tot het licht goudbruin is.

Vervolgens brengen we de varen met wortels, afgekoeld tot kamertemperatuur, over in een slakom.

Haal de knoflook door een knoflookpers of hak het fijn met een mes, doe het in de bak.

Breng alle ingrediënten op smaak met sojasaus, besprenkel met gemalen peper en meng goed.

We sturen de afgewerkte salade enkele uren naar de koelkast om af te koelen en de smaak te verbeteren.

Geweldige optie voor het koken van varen met vlees

Ik vond dit recept erg leuk vanwege zijn eenvoud. Het is heel gemakkelijk te bereiden en wordt ook geserveerd. Het belangrijkste is om van tevoren voor de versheid van de producten te zorgen. In deze versie gebruiken we rundvlees. U kunt het door een ander vervangen. Als u er bijvoorbeeld kip in doet, wordt uw gerecht voedzamer en gezonder. Fantaseer daarom en alles komt goed.

Wij hebben nodig:

• varensvaren - 300 gr.
• rundvlees - 300 gr.
• ui - 1 st.
• knoflook - 0,5 koppen
• wortelen - 1 st.
• sojasaus naar smaak
• zout en peper naar smaak
• Sesam zaden
• adjinomoto-kruiden - 1 theelepel

Voorbereiding:

1. Het eerste dat we moeten doen, is beslissen welke varen je gaat gebruiken. Misschien is het zout of vers.En daarna zullen we begrijpen met welke methode we de plant zullen verwerken. Als u nog steeds op vers bent gaan zitten, laat het dan 10 uur in water met toegevoegd zout weken. Spoel daarna grondig uit.

Daarna snijden we het in stukken van 3-4 cm lang, vullen met water, in brand steken en aan de kook brengen. Daarna koken we 10-15 minuten.

Zorg ervoor dat de varen niet zacht is. Anders ziet het er in een salade uit als pap.

Dan gooien we het vergiet weg. Hier kun je het laten staan ​​totdat alle bouillon is uitgelekt.

2. Het vlees dat we zullen gebruiken is rundvlees. Het is raadzaam om vruchtvlees zonder been te nemen. Spoel het stuk af en snijd het in dunne plakjes.

We brengen het vlees klaar in een koekenpan. Giet een kleine hoeveelheid plantaardige olie erbij en doe het gehakte vruchtvlees. Val vervolgens in slaap wortelen en uien die eerder in reepjes zijn gehakt. Bak de hele massa gaar.

Voeg vervolgens de gekookte varen toe, die eerder in een vergiet was gegooid. Meng alles grondig. Hieraan voegen we sojasaus, peper en zout naar smaak toe. We laten alles 5 minuten stoven.

Let op de smaak van de sojasaus. Als het te zout is, moet de hoeveelheid zout zelf worden verminderd.

Ons gerecht is al klaar. Er zijn nog maar een paar dingen over. Breng de salade op smaak met knoflook en sesamzaadjes. Nogmaals mengen, het verdient de voorkeur om zo'n aperitief in een diep bord te serveren. Bestrooi met een handvol sesamzaadjes erover.

Je kunt zowel koud als warm serveren. Eet smakelijk!

Gezouten varensalade

Een levendige, echt lente-gezouten varensalade is de droom van een fijnproever. Het combineert een verscheidenheid aan ingrediënten en heeft een ongebruikelijke, indrukwekkende smaak. Gezonde groenten met contrasterende kleuren in de compositie zullen opvrolijken, het lichaam verzadigen, energie geven en vullen met vitamines.

Ingrediënten:

• 200 g gezouten varen,
• 2 komkommers,
• 3 grote gekookte eieren
• 1 middelgrote ui
• 4 teentjes knoflook
• Paprika,
• Plantaardige olie om te frituren.

Voorbereiding:

Week de varen ongeveer 6 uur in koud water om overtollig zout te verwijderen. Tegelijkertijd verversen we het water minstens één keer.

Snijd de ui in dunne ringen of halve ringen en bak ze in zonnebloemolie tot ze transparant zijn.

Voeg gehakte varen toe aan zachte uien en bak gedurende 10 minuten op middelhoog vuur, af en toe roerend.

Terwijl de ui en varen worden bereid, verwijdert u de zaadjes van de paprika en snijdt u deze in dunne reepjes. Hak de knoflook fijn.

We sturen ook de peper en knoflook naar de pan en wachten nog een paar minuten. Zet dan het vuur uit.

Voeg het gefrituurde voedsel toe aan de slakom bij de fijngehakte eieren en de gehakte komkommer of kleine blokjes.

We mengen alles. Salade klaar! Serveer het afgewerkte gerecht warm.

Varen (varens) in het Koreaans - 6 recepten

Ooit een Koreaanse varensnack geprobeerd? Onder Koreaanse gerechten valt pittige salade op, veel mensen vermoeden het gewoon niet. Vandaag zal ik je voorstellen hoe je varens kunt koken in het Koreaans en je enkele recepten aanbieden. De ongebruikelijke voorbereiding zal de gasten interesseren, ongetwijfeld zal het huishouden het leuk vinden. Je hebt het misschien, en meer dan eens, in het bos en park gezien, waarbij je het voor een gewone varen aanziet. Het is voor ons niet gebruikelijk om gerechten van een plant te koken, maar over de hele wereld weten en weten ze hoe.

In het Verre Oosten wordt in het vroege voorjaar adelaarsvaren geoogst. Jonge scheuten worden in kleine trossen gebonden en thuis gezouten. Vervolgens worden van de gezouten varen heerlijke gerechten bereid, inclusief Koreaanse salade.

Vegetarische varensalade

Een salade met kruiden en vitaminevarengroenten zal vegetariërs zeker bekoren en gewoon degenen die van het "exotische" houden. Deze salade bevat veel proteïne en is een waardige vervanger van een traditioneel vleesgerecht.

Ingrediënten:

• 500 g gezouten varen,
• Een theelepel suiker,
• 3-4 teentjes knoflook
• 7 eetlepels plantaardige olie
• 1 eetlepel azijn
• Een zoete paprika,
• Een paar rijpe tomaten,
• Rode ui,
• Een bosje verse peterselie.

Voorbereiding:

Fern-scheuten moeten enkele uren in koud water worden gedrenkt. Tap vervolgens het water af.

Snijd de plant, meng met dressing - olie en azijn. Voeg suiker en fijngehakte knoflook toe.

Stuur de gerechten met de varen een paar uur naar de koelkast.

Hak intussen de tomaten en paprika's fijn. Ui - in dunne halve ringen.

Het is het beste om rode uien te gebruiken. Het is zachter dan andere variëteiten en heeft bovendien een zoetige afdronk en een bittere nasmaak. Dit geeft het gerecht een speciaal tintje.

Voeg de voorbereide groenten toe aan de gekoelde varen en roer.

Voeg gehakte peterselie toe aan de voorbereide salade, meng en serveer het gerecht op tafel.

Hoe verse Koreaanse wortelvaren te koken

Koreaanse salade gemaakt van verse spruiten van varen is mals en aromatischer. Het is mogelijk om thuis een salade van scheuten te maken - gebruik deze. Het bereidt zich veel sneller voor.

• Verse scheuten - 200 gr.
• Grote ui.
• Koreaanse wortelen - 150 gr.
• Plantaardige olie - 50 ml.
• Knoflookteentjes - 4-5 stuks.
• Peterselie, dille - een bos.
• Zout als dat nodig is.

1. Laat een paar uur weken, kook in gezouten water (3-5 minuten is voldoende). Gooi een vergiet erin.
2. Snipper de ui fijn, fruit tot ze goudbruin zijn.
3. Meng Koreaanse wortelen met gebakken uien, gehakte knoflook in pap. Voeg gehakte dille toe met peterselie en varensscheuten.
4. Het blijft om de salade aan te dringen, zodat de scheuten doorweekt zijn en je kunt beginnen met proeven.

Koreaanse varensalade

Koreaanse varen is een zeer populaire gezouten varensnack, die niet alleen in Aziatische landen, maar ook in het Verre Oosten wordt bereid. De eigenaardigheid van dit gerecht is de scherpte en pikantheid die verschillende kruiden en smaakmakers eraan geven.

Deze smaakvolle salade kan uitstekend dienen als basis voor hoofdgerechten. Het past goed bij vlees.

Ingrediënten:

• Gezouten varensvaren - 400 g,
• Plantaardige olie - 100 ml,
• Sojasaus - ongeveer 70 ml,
• Een theelepel gemalen koriander,
• ¼ theelepel rode gemalen peper,
• 4-6 teentjes knoflook.

Voorbereiding:

Week de varen 12 uur in water. We verversen het water meerdere keren.

We verzamelen de stelen van de plant in een bos en snijden ze in 3 gelijke delen.

Zet de varen in kokend water en kook, na het opnieuw koken van de vloeistof, 2 minuten. We laten het water weglopen.

Voeg, zonder te wachten tot de gekookte scheuten zijn afgekoeld, olie, sojasaus, koriander, hete peper en knoflook toe die door een pers zijn gepasseerd.

Meng alles goed en laat het gerecht brouwen.

Het wordt aanbevolen om het gerecht 10 minuten warm te laten staan, vervolgens in de koelkast te laten afkoelen en over te brengen naar een slakom.

Voorbereiding en andere nuances

Velen van ons hebben geen idee dat varen wordt gegeten. De gunstige eigenschappen van de plant zijn te danken aan de aanwezigheid van vitamines, eiwitten, koolhydraten, etherische oliën. Varenbladeren en stengels worden medicinaal gebruikt bij de behandeling van maag- en endocriene aandoeningen. De plant heeft ook anti-stralingseigenschappen. In het artikel van vandaag zullen we een ander geweldig gebruik van dit kruid bespreken: het gebruik van varen bij het koken.

Alle onderdelen van dit oriëntaalse kruid worden gebruikt om verschillende gerechten te bereiden. Varen is gezouten, gebakken, gepekeld. Tegelijkertijd is de verse consumptie van de plant verboden vanwege de inhoud van een gevaarlijk gif dat ernstige vergiftiging veroorzaakt, wat tot de dood kan leiden.

Onder eetbare en niet-gevaarlijke varens zijn twee soorten bekend: varens, die lijkt op de smaak van paddenstoelen, en struisvogel, die op bloemkool smaakt. Jonge stekken worden geoogst voor consumptie.

De ongevouwen varenbladeren lijken op een slak, ze kunnen direct worden bereid (door te koken) of ze kunnen worden voorbereid voor toekomstig gebruik. Om dit te doen, moeten ze worden gezouten of gedroogd, anders smaken ze bitter en onaangenaam taai.

Salade met gestoofde wortelen en uien

Iedereen kan een Aziatische salade maken met betaalbare groenten. Het voordeel van dit gerecht zijn goedkope producten en gemakkelijke bereiding. Deze salade blijkt geurig en sappig te zijn, dankzij de uitstekende combinatie van beschikbare ingrediënten en goedkope kruiden.

Ingrediënten:

• 250 g gezouten varensscheuten,
• 2 uien
• Wortel,
• 4 grote lepels sojasaus
• 5 grote eetlepels plantaardige olie,
• Een theelepel hete gemalen peper.

Voorbereiding:

De scheuten moeten 6 uur in water worden gedrenkt.

Snijd de exotische plant in kleine stukjes van 4 cm en bak ze ongeveer 3 minuten in hete olie.

Bak de ui apart, in dunne veren gehakt.

Meng de gestoomde groenten met de varen. Breng de salade op smaak met sojasaus en boter. Voeg rode peper toe.

Het wordt aanbevolen om de afgewerkte salade 2-3 dagen in de koelkast te laten staan. Dan krijgt het nog meer sappigheid en aroma.

Zoutvaren voor de winter

Het zouten van varen is best een interessante bezigheid. Dit proces verloopt in verschillende fasen. Vandaag zullen we ze allemaal in detail analyseren. En al in het voorjaar kun je alles zelf doen. Ik verzeker u dat het heel weinig tijd zal kosten.

Wij hebben nodig:

• varen - 10 kg.
• zout - ongeveer 7 kg.

Voorbereiding:

1. Het eerste dat we moeten doen, is de varen verzamelen. In dit geval hebben we er veel van nodig, ongeveer tien kilo. Maar als het om de een of andere reden nog steeds niet is gelukt of als u gewoon niet zo'n hoeveelheid wilt zouten, verlaag dan eenvoudig de hoeveelheid zout tot de gewenste waarde.

We wassen de voorbereide varensvaren en verdelen deze in dikke bundels en wikkelen ze elk in met een gewone rubberen band. In deze vorm is zouten veel gemakkelijker. We stoppen het in een voorbereide diepe container in één laag. Bestrooi met veel zout. Maakt u zich geen zorgen dat te veel zout in dit stadium niet kan gebeuren.

2. Leg de tweede laag op de voorbereide eerste laag en bestrooi opnieuw met zout.

Nu, met behulp van een kleine manipulatie, zullen we de hele resulterende massa onder de pers leggen. Om dit te doen, legt u er iets heel zwaars op. In ons geval is dit een gewone snijplank en een jerrycan met water.

We laten de varens een dag in deze positie staan.

3. Na een tijdje verwijderen we de hele voorbereide pers. Nu is het onze taak om al het gras achteruit te draaien, d.w.z. de onderkant zou bovenaan moeten zijn. Kortom, alles grondig mengen.

Bedek het opnieuw met een pers en laat de resulterende massa nog een dag staan.

Dus we komen praktisch aan het einde van het zouten. We halen de pers er weer uit, laten de resulterende pekel weglopen. En nu voegen we zout toe per 10 kg. varen 2 kg. zout. Lichtjes gestript met de handen zodat elk van de trossen gezouten is.

Naast zout voor beitsen, is het raadzaam om verschillende smaakmakers te gebruiken, waardoor de varen een geweldige smaak en aroma krijgt.

Opnieuw leggen we de hele massa onder de pers. In dit geval kunt u twee blikken water gebruiken, beide aan weerszijden. Het zouten zal dus synchroon plaatsvinden. We laten de varen nog 2 dagen achter.

Na het verstrijken van de tijd verwijderen we de pers. We verspreiden de planten in de voorbereide containers en stampen ze goed aan. Je moet het helemaal naar boven verspreiden en dan het hele oppervlak vullen met de resulterende pekel. Sluit af met een deksel en bewaar op een koele plaats.

De gereedheid van dergelijk zouten valt op 21 dagen. Maar het wordt niet aanbevolen om het daar te eten. Het is noodzakelijk om het 10-15 uur in water te laten weken, terwijl het water zelf constant wordt ververst.

Gezouten varen kan worden gebruikt in salades en als aperitief op tafel.

Varen Vleessalade - Kosari Cha

Varensalade met vlees is een delicatesse gerecht, dat vooral aan de feesttafel geserveerd wordt. Het heeft een ongebruikelijke combinatie van smaken van vlees en champignons. Gezouten varen geeft de salade een champignon-accent en varkensvlees of rundvlees geeft het vlees er een.

Ingrediënten:

• 250 g gezouten of 50 g gedroogde varen,
• 100 g varkensvlees
• 50 ml zonnebloemolie,
• 2 teentjes knoflook
• Kleine ui,
• Anderhalve eetlepel sojasaus,
• 0,5 theelepel chilipeper, suiker en geroosterde sesamzaadjes,
• Een klein bosje koriander
• Gemalen zwarte peper en zout naar smaak.

Voorbereiding:

We vullen de maaien met koud water en verversen regelmatig het water, laten we ongeveer 24 uur weken tot ze vers zijn.

Daarna wassen we de varen onder stromend water en snijden we hem in stukken van 6-8 centimeter lang. Dikke stelen kunnen in 2-4 stukken worden verdeeld.

Snijd het vlees in plakjes van 5-10 millimeter dik en vervolgens in reepjes.

Hak de ui fijn en hak de koriander fijn.

Bak het vlees in hete olie licht goudbruin. Zodra het een gouden korst begint te krijgen, voegt u er uien aan toe. En bak alles tot de uien goudbruin zijn.

We verspreiden de varen en bakken al roerend 2-3 minuten.

Zet het vuur uit. Voeg zout, suiker, gehakte knoflook, hete peper, sesamzaadjes, zwarte peper, fijngehakte koriander toe. Meng alles grondig.

Voeg zout naar smaak toe en meng opnieuw.

Laat de salade 10-15 minuten staan ​​en serveer.

Een knapperige en lekkere salade wordt als apart gerecht op de feesttafel geserveerd of toegevoegd aan andere Aziatische gerechten.

Hoe droge varens te koken

Het verschil in ingrediënten is klein, maar het voorgerecht zal pittig blijken te zijn, met een heldere pikante smaak. Dit zal dienen als mononatriumglutamaat. In kleine hoeveelheden is het niet schadelijk.

• Droge varens - 100 gr.
• Zonnebloemolie - 50 ml.
• Sojasaus - 50 ml.
• Bieslook - 5 stuks.
• Hete rode peper, gemalen - grote lepel.
• Mononatriumglutamaat - lepel.

1. Gedroogde varen moet worden geweekt. Dek af met koud water en houd 10-12 uur vast.
2. Na de vervaldatum de vloeistof laten wegvloeien, een beetje drogen.
3. Verhit de olie, doe de scheuten in de pan en bak ze 10 minuten.
4. Voeg tijdens het frituren alle kruiden toe die in het recept worden aangegeven.
5. Als het klaar is, laat het brouwen terwijl het voorgerecht afkoelt.

Varensalade met mayonaise en gekookt ei

Een voedzame en heerlijke salade die je zal helpen het hongergevoel voor een lange tijd te vergeten - varensalade met mayonaise en gekookt ei. Het is heel gemakkelijk te bereiden, kost niet veel tijd en, belangrijker nog, het heeft een delicate en uitzonderlijke smaak.

Ingrediënten:

• 350 g gezouten varen,
• 3 gekookte kippeneieren
• Kleine gekookte worteltjes,
• 120 g mayonaise.

Voorbereiding:

We verwijderen de varen die enkele uren voorgeweekt is uit het water en in verschillende delen snijden.

Hak de gekookte wortelen en eieren fijn: hak de eieren fijn, wrijf de wortels op een grove rasp of snijd ze in kleine stukjes.

We sturen alle componenten naar de slakom, vullen met mayonaise en mengen goed.

Serveer de salade op tafel en geniet van de voortreffelijke smaak.

Koken beschrijving:

In het Verre Oosten en in Aziatische landen wordt de varen erg gewaardeerd en geliefd. Jonge bladeren en scheuten die nog niet zijn uitgegroeid (variëteiten osmund en varens) worden als voedsel gebruikt. Gezouten varen is te vinden op Koreaanse toonbanken, het is niet zo lekker, dus het is beter om naar de markten, in online winkels te kijken of in het voorjaar naar het bos te gaan. En als je vrienden of familie hebt in het Verre Oosten, heb je geen problemen met de varen. Lekker warm geserveerd met aardappelpuree of rijst. Eet smakelijk!

Doel: Voor lunch / Voor diner Hoofdingrediënt: Groenten Gerecht: Snacks Aardrijkskunde keuken: Koreaans / Aziatisch

Varensalade met rijstnoedels

Warme salade met rijstnoedels in Chinese stijl is rijk aan ingrediënten en zal zeker in de smaak vallen bij liefhebbers van "pittig".Dit ongewone gerecht moet worden bereid om uw familie of gasten te plezieren met zijn "overzeese" smaak.

Ingrediënten:

• Droge of gezouten varen - respectievelijk ongeveer 80 en 400 g
• Zoete paprika,
• Kleine ui,
• Een klein bosje koriander
• Een teentje knoflook,
• Zout naar smaak
• Suiker - 1 theelepel.
• Koriander - ½ theelepel,
• Chilipepervlokken - 1 theelepel,
• 6% azijn - 1 theelepel
• Donkere sojasaus - 2 el l.,
• Plantaardige olie - 4-5 eetl. l.,
• Rijstnoedels - ongeveer 200 g.

Voorbereiding:

Week de scheuten van de plant ongeveer 12 uur in water.

Breek de rijstnoedels in kleine stukjes en doe ze in een diepe kom.

Snijd de varen in stukken van 10 cm en doe deze in een aparte bak.

Vul de noedels en plantenscheuten met kokend water en laat ze 3 minuten staan.

Snijd de ui en paprika in de dunste plakjes.

Hak de knoflook fijn en hak de kruiden grof.

Giet de noedels en de varen af.

Verhit de olie in een dikwandige diepe koekenpan (wok) en doe de helft van de gesnipperde ui erin. Voeg gemalen koriander, chili toe en weeg het zwaarder.

Voeg varen toe, suiker, voeg sojasaus toe. We bakken het 2-3 minuten.

Voeg dan de noedels, de overgebleven ui, paprika, koriander en knoflook toe.

Voeg azijn toe en meng goed.

Zout, gericht op uw smaak.

Recept voor pittige Koreaanse varensalade

Een snel recept voor sensatiezoekers. Niets bijzonders, voeg gewoon meer knoflook en chilipepers toe. Let op de verhoudingen, het resultaat zal u in verrukking brengen.

• Gezouten varen - een bos.
• Sojasaus - 75 ml.
• Koriander - 10 gr.
• Met plantaardige olie - 100 ml.
• Knoflook - 5-6 kruidnagel.
• Hete peper - een eetlepel.

1. Snijd de geweekte scheuten, kook gedurende drie minuten. Giet af en droog.
2. Voeg de rest van de ingrediënten toe, meng en laat 2 uur trekken.

Varensalade met verse komkommer en vlees

Varenvleessalade is een stevig en calorierijk gerecht dat de meest kieskeurige eter zal verrukken. Inderdaad, samen met de varen, die een champignonsmaak heeft, is het vleesingrediënt de solist. Dit vuurwerk van smaak zal iedereen verrassen die dit voortreffelijke gerecht proeft.

Ingrediënten:

• 300-350 g mager rundvlees en ingeblikte varen,
• Verse komkommer,
• Middelgrote ui,
• 4-5 teentjes knoflook
• 3 eetlepels. l. sojasaus en 9 procent azijn,
• Plantaardige olie om te frituren,
• Fijn keukenzout,
• Gemalen peper en koriander.

Voorbereiding:

Snijd het rundvlees in dunne reepjes en bak in een hete koekenpan in olie goudbruin. Voeg wat zout toe. Voeg er fijngehakte ui aan toe en laat het transparant zijn.

Haal de knoflook door een knoflookpers of hak hem fijn met een mes.

Snijd de in gezouten water gedrenkte varen in reepjes van 2-3 centimeter.

Voeg varen toe aan het vlees en stoof alles op middelhoog vuur zonder deksel ongeveer 10 minuten. Voeg 2 minuten voor het koken zout en kruiden naar smaak toe.

Hak de verse komkommer fijn. We brengen de komkommer over in een slakom of een grote kom en doen de knoflook daar.

Vervolgens brengen we de kant-en-klare componenten, gestoofd in een pan, over naar de komkommer. Giet sojasaus en azijn erdoor. Eet smakelijk!

Het is raadzaam om de afgewerkte schaal 3 uur op een koude plaats te laten trekken. Vervolgens wordt de komkommer, in dunne reepjes gesneden, verzadigd met marinade en wordt de salade nog lekkerder.

Koreaanse salade met varen en komkommer

Naast de enorme voordelen die de salade heeft voor het lichaam, heeft het gerecht ook een geweldige smaak. De samenstelling van het recept voor een Koreaans gerecht is erg primitief, net als veel andere snacks uit deze keuken, maar het was dit feit dat ervoor zorgde dat elk van de componenten zo tastbaar mogelijk was en opviel door zijn speciale smaak.

Vereiste componenten:

• 150 g verse varen;
• 1 ui;
• 150 g Koreaanse wortelen;
• 2 grote komkommers;
• 70 gr. oliën;
• 30 gr. sojasaus;
• 3 teentjes knoflook;
• 5 gr. peper;
• 4 gr. zout.

Koken in fasen:

1. De verse varen wordt gewassen en in stukken gehakt van vijf tot zes centimeter lang.
2. De geplette massa wordt in een pan gedaan en met kokend water gegoten, waarin het vijf minuten blijft staan. Voeg vervolgens koud water toe en laat 5 minuten koken na het koken, en gooi het vervolgens in een vergiet.
3. De uienkop wordt schoongemaakt, in halve ringen geplet.
4. Knijp wortels met de hand uit.
5. Giet olie in een koekenpan en voeg de gehakte uien toe. Bak kort op laag vuur met het verplichte constante roeren.
6. Vervolgens worden de uit het vocht geperste wortels in deze koekenpan gedaan, gemengd en verder gebakken.
7. In de volgende fase wordt de varen aangelegd, worden alle ingrediënten grondig gemengd en bedekt met een deksel, waaronder ze tien minuten wegkwijnen.
8. Komkommers worden gewassen, geschild en in dunne blokjes gesneden.
9. Groenten die wegkwijnen in een koekenpan met varen, worden in een kom gegoten, komkommers worden toegevoegd.
10. Voeg sojasaus, gehakte knoflook en peper toe aan het gerecht.
11. Meng alle ingrediënten en doe ze in een slakom.

Het is natuurlijk onmogelijk om een ​​varen een bekend en gewoon product te noemen dat vaak in een gewone keuken te vinden is. Maar dit is precies een van de belangrijkste redenen om een ​​experiment uit te voeren en variatie aan uw dieet toe te voegen. Inderdaad, naast het feit dat deze Koreaanse gerechten origineel zullen zijn, zullen ze ook aanzienlijke voordelen voor het lichaam opleveren. Deze snacks zijn perfect voor vleesgerechten en als bijgerecht.

Varensalade met ingelegde komkommer, eieren en mayonaise

Ingelegde komkommer geeft de varensalade een speciale zure tint en de combinatie van mayonaise met eieren - zachtheid. Om van een heerlijk en ongewoon gerecht te genieten, kun je een varensalade maken met ingelegde komkommer, eieren en mayonaise. Deze heerlijke salade is gemakkelijk te bereiden met betaalbare en goedkope producten.

Ingrediënten:

• 100 g varensvaren,
• 100 g mayonaise
• 1 middelgrote ui
• 1 ingelegde komkommer
• 3 teentjes knoflook
• 3 gekookte kippeneieren
• Plantaardige olie om te frituren.

Voorbereiding:

Laat de gezouten varen 8 tot 12 uur weken. Ververs het water 2-3 keer tijdens het weken.

Na het weken proef je het product op zout en als het niet zout lijkt, kun je beginnen met koken. Anders blijven we de varen weken.

Vervolgens snijden we het product willekeurig.

Hak de ui, eieren en ingelegde komkommer fijn.

Haal de knoflook door een pers en meng het met mayonaise.

Giet plantaardige olie in een voorverwarmde pan en doe uien. Bak het goudbruin.

Daarna verspreiden we de varen naar de ui. En bak alles nog eens 10 minuten samen.

Als de plant klaar is, doe je hem in een slakom en laat je hem afkoelen tot kamertemperatuur.

Voeg er eieren, mayonaise en ingelegde komkommer aan toe en meng alles. Salade klaar!

Nuttige eigenschappen en contra-indicaties van varensvaren

In het vorige artikel beloofde ik te praten over de gunstige eigenschappen en contra-indicaties van de varen. Dit is waar we het nu over gaan hebben. Een fytotherapeut met ervaring Efimenko zal ons hierover in meer detail vertellen. Waar hij niet alleen de gunstige eigenschappen zal overwegen, maar ook zal praten over het gebruik van deze plant. U weet tenslotte waarschijnlijk dat de varen een breed scala aan positieve factoren heeft.

We hebben vandaag een groot aantal recepten geanalyseerd. Ze smaken allemaal geweldig. Jouw taak is om een ​​van de opties te kiezen en deze in de praktijk uit te proberen. Ik verzeker je dat het erg lekker zal worden, de belangrijkste taak is om er alles aan te doen.

Dit concludeert mijn artikel. Ik zou willen dat alle door u bereide gerechten uitstekend blijken te zijn. Als het artikel nuttig blijkt te zijn, klikt u op de knop sociale netwerken en deelt u het met uw familie. Tot de volgende keer!

Om een ​​varen voor Koreaanse motieven voor te bereiden, moet je een bos gezouten varens in koud water laten weken.Laten we een plantaardige smaakmaker bereiden (u kunt alle complexe smaakmakers van verschillende kruiden en specerijen nemen), plantaardige olie, uien en sojasaus, die de varen zullen absorberen. Pittige componenten zijn natuurlijk ruimschoots aanwezig in alle Koreaanse gerechten, maar als er kinderen of zieke mensen in de familie zijn, dan kan de rode chilipeper worden overgeslagen. Het is voldoende om een ​​paar teentjes knoflook te pletten. We maken de ui schoon en snijden deze in halve ringen. Giet plantaardige olie in een koekenpan en begin de gesnipperde ui te bakken.

Snijd de hele varen in stukjes van 3-5 centimeter lang. We verspreiden de varenplakken in een koekenpan, waar de uien al goed genoeg zijn gebakken. Voeg een eetlepel droge kruiden toe. Giet sojasaus in een koekenpan, voeg hete rode peper toe (indien nodig) en geplette knoflook. Meng alles grondig en laat niet langer dan 2-3 minuten sudderen. Als deze tijd wordt verlengd, verandert de varen in zacht, gezichtsloos gras. Het is een feit dat het lichtjes op de tanden moet "kraken". Haal de pan van het vuur en laat de schaal afkoelen en in de sappen weken. De varens in het Koreaans is klaar. We doen het in kleine saladekommen en serveren het op tafel bij elk gerecht als koud aperitief of salade. De aangename paddenstoelensmaak van de op deze manier bereide varen vergroot het aantal fans van dit gerecht.

Saladevarens kunnen het beste vers worden gebruikt. In deze vorm is deze plant echter het hele jaar door slechts een korte tijd beschikbaar. Daarom zullen we een vooraf voorbereide varen gebruiken. Je kunt een gezouten varen nemen, maar dan moet je hem eerst lang laten weken. Het voorbeeld gebruikt gekookte en bevroren varen - een geweldige oplossing voor het zelf oogsten van deze heerlijke wilde plant. Je hoeft het alleen maar te ontdooien en te bakken. Schil dus de uienkop en hak deze in kleine stukjes.

Bereid je varen voor. Vers - hak in stukken van 5-6 centimeter lang en kook, gezouten - weken en bevroren - ontdooi.

Giet zonnebloemolie in een koekenpan en fruit eerst de uien. Breng dan na een paar minuten de varenstukjes over in de pan. Bak het afgedekt op middelhoog vuur en roer af en toe. Was de paprikapod, verwijder de steel en de zaadlijsten. De kleur van de peper kan elke kleur zijn, maar rood ziet er voordeliger uit en zal de salade perfect versieren.

Voeg de gehakte paprika's toe aan de pan. Bak het samen met de rest van de ingrediënten. Maak ondertussen de ingrediënten klaar om bij te tanken. Combineer sojasaus, zonnebloemolie, aardappelzetmeel, appelciderazijn en suiker in een diepe kom.

Meng de ingrediënten goed door elkaar en voeg de knoflook toe. Een paar teentjes knoflook moeten eerst worden schoongemaakt en door een zwarte pers worden gehaald. Giet de saus in de pan over de groentevaren. Roer opnieuw goed en fruit de salade een paar minuten. Was een middelgrote verse komkommer, schil. Het is erg handig om dit te doen met een dunschiller. Snijd de komkommer in dunne plakjes: snijd hem eerst in dunne lange plakjes en hak vervolgens elk plakje dwars.

Haal de varen van het vuur en roer de gehakte komkommer erdoor. Varen, komkommer en paprika salade is klaar.

Het kan zowel warm als koud worden geserveerd. Heerlijk. Eet smakelijk!

Bedenk dat we u onlangs een varensalade met inktvis hebben aangeboden.

salat-

Paddestoelvaren Salade

Het gerecht met champignons en jonge scheuten van gezouten varen blijkt verbazingwekkend mals, smakelijk en voedzaam te zijn. Varen en paddenstoelen hebben vergelijkbare smaakkwaliteiten, dus deze combinatie is populair en wordt actief gebruikt voor het maken van salades. Vaker vereist varensalade geen speciale ingrediënten en kruiden, omdat de overzeese plant een eigenaardige smaak heeft waarvoor geen toevoegingen nodig zijn.Paddestoelvarensalade is geen uitzondering op de regel. Je hebt maar een paar teentjes knoflook en sojasaus nodig om het te maken.

Ingrediënten:

• 200 g varens,
• 180 g champignons,
• 5 teentjes knoflook
• 2 eetlepels. l. sojasaus,
• 3 eetlepels. l. plantaardige olie.

Voorbereiding:

De scheuten die 7 uur van tevoren in koud water zijn geweekt, worden verwijderd en de vloeistof laat uitlekken.

Vervolgens worden ze naar wens gesneden: stroken van 1 tot 10 cm.

Gehakte scheuten worden gebakken in hete olie met gehakte knoflook.

Champignons worden gestoofd in een aparte koekenpan op laag vuur.

Na afkoeling worden de champignons gemengd met de varen en op smaak gebracht met traditionele sojasaus.

Kookopties

Onder de recepten voor de Koreaanse keuken zijn er verschillende manieren om Koreaanse varen te koken voor toekomstig gebruik. In het bijzonder is het gezouten. Om dit te doen, moet u 1 kg stekken en 250 g zout bereiden.

Leg lagen stekken in een pan en bestrooi ze dik met zout. We leggen een bord erop en buigen. Zet de pot op een koele plaats en laat de resulterende pekel na 14 dagen uitlekken.

We herhalen de procedure met het opnieuw verschuiven van de varen en pas daarna is het halffabrikaat klaar voor opslag. Voordat gezouten stekken worden bereid, moeten ze twee dagen worden geweekt, terwijl het water regelmatig wordt ververst.

Pittige varen

Koreaanse recepten onderscheiden zich door een hoog caloriegehalte van het product, voordelen voor het lichaam en een scherpe smaak, die wordt bereikt door een grote hoeveelheid knoflook en peper aan de snack toe te voegen. Dit pittige saladerecept voor 6 personen bewijst dit maar weer eens.

Om te koken heb je nodig:

• 2 trossen varens;
• 20 g koriander;
• 150 ml sojasaus;
• 200 ml zonnebloemolie;
• kop knoflook (fijngehakt);
• 2 eetlepels. l. chilipepers.

Vul de varen met water en laat deze ongeveer 12 uur staan. Daarna snijden we de stekken en koken gedurende 3 minuten. Laat het afkoelen en voeg alle hierboven genoemde ingrediënten toe. We staan ​​op twee uur, waarna het voorgerecht geserveerd kan worden.

Koreaanse varensalade

De klassieke varensalade in Koreaanse stijl zal elke fijnproever aangenaam verrassen, en de bereiding ervan kost niet veel tijd.

Het stapsgewijze recept is als volgt:

1. Week 200 g stekken in water (5-6 uur), spoel af en kook gedurende 5 minuten.
2. Hak de uienkop en 2 grote wortelen fijn en fruit ze in een beetje olie.
3. Voeg de gehakte varen toe aan de pan.
4. Voeg daar kruiden toe: 1 laurierblad, een snufje zout, 3 g rode peper, 60 g sojasaus.
5. Roer alles, doe het vuur uit. Het gerecht is klaar!

De salade is zowel warm als koud heerlijk.

Gemarineerd

Alvorens varens te marineren, moet het worden gekookt tot het knapperig is. Koel en snijd in kleine stukjes.

Om de marinade voor 1 kg stekken te bereiden, heb je nodig:

• 3 eetlepels. l. sojasaus;
• 1 eetl. l. appelcider azijn;
• 2 theelepels Sahara;
• een snufje zout;
• een kleine kop knoflook, door de knoflook gepasseerd;
• 4-5 Art. l. verwarmde plantaardige olie met toevoeging van 1 theelepel. gemalen rode peper.

Meng alles grondig, zet 3-5 uur in de koelkast.

Met vlees

We zullen in verschillende fasen varen met vlees in het Koreaans koken:

1. Fruit eerst de fijngesneden uien, wortelen en paprika in olijfolie.
2. Gooi het vlees (magere stukjes varkensvlees) in een hete koekenpan met olijfolie. Bak een beetje en voeg een eetlepel sojasaus toe, giet er een beetje water bij en laat het afgedekt sudderen tot het gaar is.
3. Voeg de gehakte varensstukjes nog 5 minuten toe aan het vlees.
4. Voeg daar de gebakken groenten toe.
5. Voeg dan 2 laurierblaadjes en 8-10 pimenterwten toe. Laat nog 2-3 minuten sudderen.

Alle ingrediënten in dit recept worden in gelijke delen genomen.

Droge varen in Koreaanse stijl

Gedroogde of gezouten varen wordt vaker gebruikt voor het koken van verschillende gerechten, omdat deze lange tijd kan worden bewaard.

Om op te zwellen 100 g droge varensplant in water laten weken (gedurende 12 uur). Leg de stelen vervolgens in een koekenpan met 50 ml olie en bak ze 5-10 minuten.

Voeg nu toe:

• 50 ml sojasaus;
• 6 teentjes knoflook;
• 1 eetl. l. chilipepers en mononatriumglutamaat.

Meng alles grondig.

toenemen-

"Scherpe" varensalade

Varen is een ingrediënt in de Aziatische keuken. Bij salades met deze "bizarre" plant worden hete kruiden en smaakmakers gebruikt. De plant is licht verteerbaar, caloriearm en wordt daarom vaak gebruikt voor het maken van dieetsalades.

Ingredienten:

• Gezouten varen - 350 g,
• Twee raapuien,
• 70 ml kokend water,
• 3 eetlepels. l. donkere sojasaus,
• Chilipeper - de helft
• Plantaardige olie om te frituren - 3-4 el. l.

Voorbereiding:

De varensvaren wordt een dag doorweekt.

Snijd de ui fijn en fruit in een wok (dikwandige koekenpan) samen met fijngehakte chili.

Giet sojasaus en kokend water in de pan.

Daarna worden de jonge scheuten van het geweekte Aziatische ingrediënt toegevoegd. Bak ongeveer 7 minuten op hoog vuur.

De salade wordt gekoeld geconsumeerd.

Kook methode

Aan de slag met Korean Fern Cooking

• Neem een ​​bosje gezouten varen en verdeel het in twee, we hebben 400 - 450 g nodig.

  

• Zet de benodigde hoeveelheid varen 8 uur in een pan met koud water. Het is raadzaam om het water gedurende deze tijd minimaal 4 keer te verversen. Varen geeft al het zout en de bitterheid af, je kunt het proberen - het is een aangename melige smaak met een ongebruikelijke geur.

  

• We zetten een diepe koekenpan, je kunt wokken of een steelpan op het vuur zetten en de plantaardige olie erin verwarmen. Op dit moment zullen we de ui schoonmaken en in halve ringen snijden.

  

• Leg onze uien in een koekenpan om te bakken.

  

• Maak sojasaus (het is beter om echte, geteste monsters te nemen, zoals Kikkoman of Achim), rode gemalen hete peper en droge groentekruiden "12 kruiden en groenten", die stukjes gedroogde paprika van welke soort dan ook bevat. De uien zijn voldoende gebakken, doe de genoemde ingrediënten in de pan, voeg een derde van een glas kokend water toe en zet de pan weer op het vuur.

  

• Snijd de geweekte varen over de stengel in stukken van ongeveer 3-4 cm lang.

  

• Leg de varenplakken in een pan. Onze taak is om het niet lang te bakken, te stomen of te stoven. De varen neemt snel een mengsel van sojasaus, uiensap, plantaardige olie, hete cayennepeper en kruiden op. De blustijd is niet meer dan 5-6 minuten.

  

• Varen in het Koreaans met roodgloeiende peper is klaar. Het is noodzakelijk om de pan van het vuur te halen, af te dekken en af ​​te laten koelen.

  

Serveer varen in Koreaanse stijl met peper in de vorm van een salade. De varen moet op je tanden knarsen. Het is rijk genoeg aan rode chili om iemands geesten op te vrolijken. Het is niet aan te raden om deze pittige snack te veel te eten. We doen het grootste deel van de voorbereide schaal in afgesloten potten en bewaren in de koelkast.

Vond je dit Koreaanse recept voor varensvaren leuk? Schrijf in de commentaren.

• Calorieën: 55 kcal. ,
• Eiwitten: 4,55 g.
• Vetten: 0,4 g.
• Koolhydraten: 5,54 g.

Gezouten varensalade met kruiden

Orlyak-salade is een uitstekend voorgerecht. Het is beter om de pittige salade voor gebruik te koelen. Het afgewerkte gerecht smaakt naar gebakken aubergine en champignons.

Ingredienten:

• 600 g varens,
• Grote ui,
• Grote wortelen,
• 1/3 theelepel elk. hete gemalen peper, koriander,
• 2 zwarte pimenterwten,
• Knoflookteentje (optioneel)
• Een paar lepels sojasaus
• Plantaardige olie om te frituren - 2-3 grote lepels.

Voorbereiding:

De varen wordt geweekt om de perfecte smaak te krijgen.

De varen wordt in een vergiet gegooid en al het water wordt afgevoerd.

Snijd de ui in halve ringen en de wortels in kleine blokjes of rasp.

Fruit de groenten in een voorverwarmde koekenpan tot ze half gaar zijn.

De varens worden in kleine stukjes van 4-6 cm gesneden en toegevoegd aan uien en wortelen.

Dit alles wordt op middelhoog vuur gestoofd totdat het sap de varen verlaat.

Er worden kruiden aan de varen toegevoegd en de saus wordt erin gegoten. Voeg eventueel een teentje knoflook toe om wat schil aan het gerecht toe te voegen.

De afgewerkte varen wordt van het vuur gehaald en afgekoeld tot kamertemperatuur.

Vervolgens wordt de salade overgebracht naar een diepe kom en afgekoeld in de koelkast.

De salade is maximaal 5 dagen houdbaar.

Koreaanse salade met varen en rundvlees

Vleessalade in Koreaanse stijl is ideaal voor mannen die van nature een negatieve houding hebben ten opzichte van lichte groentesnacks. Maar dit gerecht is gewoon verplicht om te behagen, want naast de pittigheid, die kenmerkend is voor alle Koreaanse recepten, verschilt het ook in voedingswaarde. Als ik het mag zeggen, dan is dit een Koreaanse interpretatie op een nieuwe manier.

Vereiste componenten:

• 100 g varen;
• 200 gr. rundvlees;
• 1 ui;
• 3 teentjes knoflook;
• 200 gr. Koreaanse wortelen;
• 3 gr. koriander;
• 20 gr. oliën;
• 4 gr. zout.

Koken in fasen:

1. De varen wordt met water gegoten en een hele nacht geweekt, de volgende dag gewassen, in een pan met water geplaatst en minstens tien minuten gekookt.
2. Na het koken wordt het kokende water gedecanteerd, de varen wordt fijngehakt en gebakken in een koekenpan.
3. Rundvlees wordt gewassen, in dunne reepjes gesneden.
4. De ui wordt gescheiden van de schil, in helften van de ringen gehakt.
5. Giet olie in de pan en verdeel het vlees. Pas nadat het vlees een gouden kleur heeft, wordt de ui neergelegd en verder gebakken.
6. Als het ui-vleesmengsel klaar is, voeg je de varen toe en de wortels uit het vocht geperst.
7. In zo'n interessante compositie wordt de salade een beetje meer gebakken en worden alle kruiden en gehakte knoflook toegevoegd voordat ze van het vuur worden gehaald.
8. Roer en blijf een beetje aandringen.
9. Versier desgewenst ook met greens.

Hoe een varen te koken

1. Spoel verse varenstengels af, snijd de toppen af ​​met bladknoppen en laat ze twee uur weken in gezouten water. 2. Vul de pan met veel water, kook en doe de hele varenstengels in kokend water, zout (per liter vloeistof twee eetlepels zout). 3. Wacht tot de secundaire kook, na 5 minuten koken op minimaal vuur, laat het water in de gootsteen lopen, doe de varen in een vergiet en spoel af (ververs het water om de sterke bitterheid die inherent is aan de plant te elimineren). 4. Kook weer een flinke hoeveelheid water, zet daar de varenscheuten en kook nog 12 minuten. De bereidheid van de plant wordt bepaald door zijn elastische, niet-broze structuur (de afgewerkte varen moet licht knapperig blijven). 5. Giet de gekookte scheuten in een vergiet, schud ze, laat ze boven de gootsteen staan ​​om overtollig vocht te verwijderen en laat de varen afkoelen.

Fern warme gerechten

Bracken stoofpot

Deze stoofpot is perfect als bijgerecht voor vlees, worst of worst, terwijl het niet minder lekker is als zelfstandig gerecht.

Om stoofschotels te maken hebben we nodig:

• een bosje verse varensvaren (het moet in de palm van je hand passen),
• uien (kop),
• plantaardige olie,
• wortelen (2 stuks),
• kruiden en tomatenpuree (naar smaak toegevoegd).

Algoritme van acties:

1. De varensscheuten worden in stukken van ongeveer 5 cm lang gesneden en gekookt (na het koken is 10 minuten voldoende om te koken). U hoeft niet langer te koken, anders kan het te zacht worden en na het stoven in pap veranderen.
2. Gepelde en gehakte uien en wortelen worden in een pan gebakken.
3. Voeg dan de reeds gekookte varen, tomatenpuree en kruiden toe aan de groenten.
4. Nadat het overtollige vocht uit de pan is verdampt, kun je het gerecht op tafel serveren.

Soep met aardappelen en reuzel

Om het voor te bereiden heb je nodig:

• aardappelen (2 stuks),
• reuzel (100 g),
• boog (hoofd),
• verse varen (400 g),
• bloem (1 eetl. l.)
• liter water.

Om varensoep te maken:

1. Het spek wordt in kleine blokjes gesneden en de gesnipperde ui wordt erop gebakken.
2. Voeg vervolgens een varen toe aan de pan (deze is voorgesneden in stukjes van 3 cm lang).
3. Voeg bloem toe aan de ui met varen, dek de pan af met een deksel en laat minimaal 20 minuten sudderen.
4. Kook aardappelblokjes in een aparte pan.
5. Daarna wordt een bakje spek, ui en varen naar een pan gestuurd met kant-en-klare aardappelen en het water dat overblijft van het koken.
6. De soep wordt aan de kook gebracht en mag een beetje brouwen (indikken).
7. Het afgewerkte gerecht kan worden geserveerd met kruiden en / of zure room.

Stoofpotje met varen en vlees

Bracken-spruiten worden qua smaak vaak vergeleken met champignons, die op hun beurt een win-win-smaakcombinatie geven met rundvlees. Daarom wordt geadviseerd om runderpulp te gebruiken bij het koken van varen met vlees.

Stoofpot ingrediënten:

• gezouten varen,
• rauwe runderpulp 0,5 kg,
• 1 ui
• plantaardige olie,
• zout,
• peper,
• knoflook,
• sojasaus.

Om een ​​varen met vlees te maken:

1. In dunne plakjes gesneden stukken vlees worden voorgemarineerd. Om dit te doen, wordt het vruchtvlees gedrenkt in een pekel met gemalen peper, olijfolie en sojasaus.
2. Ui wordt in olie gebakken (tot ze goudbruin zijn) en uit de pan gehaald;
3. In plaats van de verwijderde ui, doe het vlees in een koekenpan - het moet 10 minuten worden gebakken.
4. Gehakte gezouten varen wordt aan het vlees toegevoegd en nog ongeveer 7 minuten gekookt.
5. Voeg vervolgens sojasaus en eerder gebakken uien toe. Zout het gerecht aan het einde, omdat sojasaus wordt gebruikt (meestal is zout helemaal niet nodig).

We hebben allemaal herhaaldelijk een varen ontmoet, die tegenwoordig niet alleen in het bos groeit, maar ook in een bloembed bij het huis. Maar weinig mensen weten dat deze planten als voedsel kunnen worden gebruikt. Het is niet genoeg om het recept te kennen voor het koken van een varen, je moet ook weten wat voor soort deze plant je kunt eten.

Om een ​​dergelijk niet-standaard ingrediënt bij het koken te gebruiken, moet u de waarde ervan als voedingsproduct kennen. De eetbare varen bevat de volgende stoffen;

• alkaloïden;
• saponinen;
• blauwzuur en brak looizuur;
• zetmeel, flavonoïden;
• tannines;
• essentiële oliën.

Deze componenten geven de bloem geneeskrachtige eigenschappen waardoor het sommige aandoeningen in het werk van inwendige organen kan behandelen. Dit is het voordeel van de plant. Ook geven deze stoffen de plant een bittere smaak. Om deze bloem heerlijk te koken, moeten de scheuten eerst in water worden gedrenkt. U moet enkele uren weken. Het caloriegehalte van dit product is 34 kcal.

Culinaire recepten

In de tweede fase wordt de varen gebruikt om een ​​grote verscheidenheid aan gerechten te bereiden. Het kan worden gebakken, gestoofd, gebruikt voor salades, stoofschotels of als vulling voor dumplings en taarten. Over het algemeen opent de varen een enorm veld voor culinaire fantasieën. Hier zijn enkele van de meer traditionele recepten, experimenteer zelf verder:

Gebakken varen.

Leg de in stukjes gesneden varens van de vereiste lengte (meestal 3-5 cm) in een goed verwarmde koekenpan met plantaardige olie of vet. Bakken met deksel op een kier (of zonder), af en toe roeren om overtollig vocht te verdampen. Wanneer de varen stopt met stoven en begint te bakken, voeg dan de voorgeblancheerde uien toe en verhoog de roerfrequentie tot ze gaar zijn. De mate van bereidheid wordt bepaald door individuele smaken - je kunt de varen maar licht bakken, je kunt hem knapperig maken. Probeer verschillende opties. Aan het einde van het koken kunt u fijngehakte knoflook toevoegen en wortelen, paprika, tomaten en andere groenten met uien gebruiken. Je kunt het ei ook over de varen gieten of met geraspte kaas besprenkelen. U kunt elke smaakmaker naar uw smaak gebruiken, maar ik zou geen formuleringen aanbevelen die bittere ingrediënten bevatten.Met het laurierblad moet je voorzichtiger zijn. Als u geweekte gezouten varen gebruikt om te koken, wees dan voorzichtig met zout en kruiden die zout bevatten. Het is beter om aan het einde zout toe te voegen, nadat u het van tevoren heeft geproefd.

Oost is een delicate zaak

Vandaag zullen we het hebben over het bereiden van heerlijke varengerechten. Onze gastvrouwen beschouwen deze plant uitsluitend als decoratief element in hun interieur. Maar in een aantal oostelijke landen, met name in Japan, Nieuw-Zeeland en China, eten ze een varen genaamd varens.

Op een opmerking! In ons land groeit varens van varens in bossen.

Meestal wordt een gezouten varen bereid uit de beschreven plant. De recepten voor dergelijke snacks hebben al enkele huisvrouwen geboeid en de magen en harten van fijnproevers veroverd. Maar houd er rekening mee dat alleen jonge varenscheuten die niet tot bloei zijn gekomen, zijn toegestaan.

Overigens lijken dergelijke scheuten uiterlijk op slakken en hebben ze de smaak en het aroma van paddenstoelen. Maar de oude scheuten worden giftig en bitter, dus ze zijn niet geschikt voor consumptie.

Laten we proberen een varensalade te maken. De recepten zijn gevarieerd; warme gerechten bereid met vlees zijn erg gewild.

Structuur:

• kalfsvlees - 0,3 kg;
• 0,25 kg gezouten varens scheuten van varens;
• 1 paprika;
• wortelen - 1 knolgewas;
• ui hoofd;
• een bosje dille en peterselie;
• zwarte peper en zout naar smaak;
• 80 ml geraffineerde zonnebloemolie.

Voorbereiding:

1. We halen het kalfsvlees vooraf uit de vriezer en ontdooien het op natuurlijke wijze.
2. We schillen wortelen en uien.
3. Snijd de steel van de paprika af, verwijder de zaadjes en de vliezen.
4. We wassen de groenten goed met stromend water.

   

5. Doe de gezouten varenscheuten in een kom.
6. Vul ze met gezuiverd water op kamertemperatuur en laat 8-10 uur staan.

   

7. We wassen het gekoelde kalfsvlees.
8. Verwijder overtollig vocht met keukenpapier.

   

9. Snijd het kalfsvlees in kleine reepjes.

   

10. Giet in een dikwandige schaal, bij voorkeur een ketel, geraffineerde zonnebloemolie.
11. We warmen het op en smeren het kalfsvlees uit.

    

12. Zout naar smaak, breng op smaak met zwarte peper.
13. Bak 10 minuten en leg ze op een bord.

    

14. Snipper de uienkop in de vorm van halve ringen.
15. Snijd de wortelen in dunne plakjes.

    

16. Doe de gehakte wortels in een ketel en bak ze in geraffineerde plantaardige olie tot er een amberkleurige korst verschijnt.

    

17. Doe het gebakken kalfsvlees met worteltjes in een diepe slakom.

    

18. Maal de zoete paprika's in reepjes.

    

19. Bak het in plantaardige olie tot het zacht is.
20. Breng over naar een slakom met een schuimspaan.

    

21. Leg eerst de verzachte varenscheuten in een vergiet.
22. Als alle vloeistof is weggelopen, snijdt u de varen in drie gelijke delen.

    

23. We stoppen gehakte uien en varen in een ketel.
24. Bak een paar minuten.

    

25. Als je klaar bent, doe je alle ingrediënten in de slakom.

    

26. We wassen de dille en peterselie met stromend water.
27. Droog en hak fijn met een mes.

    

28. Voeg greens toe aan de salade.

    

29. Het blijft om alle ingrediënten te mengen, eventueel zout.

    

30. We decoreren het gerecht op een originele manier en serveren het op tafel.

Welke delen van de varen kunnen worden gegeten?

Slechts twee soorten varen zijn geschikt als voedsel: varens en struisvogel (struisvogel). Tegelijkertijd worden alleen hun scheuten als eetbaar beschouwd, exclusief verzameld in mei voordat uitgebreide bladeren op de varen verschijnen.

Verse, vers geoogste stengels met spruiten kunnen niet op dezelfde dag worden gekookt (tenzij we het hebben over het oogsten van de plant voor toekomstig gebruik). Voordat u de varen gaat koken, moet u deze minstens 3 dagen in de koelkast bewaren of 10 minuten koken (het water moet zout zijn) - dit sluit de mogelijkheid van vergiftiging uit.

Handig over varen

Scheuten van jonge varens (type "varens"), 10-15 centimeter, zijn geschikt als voedsel.In dit geval moet de lengte van de varenshoot 17-22 centimeter zijn. Het verzamelen van varens wordt alleen aanbevolen op ecologisch schone plaatsen. De eetbare varen is gemakkelijk af te breken en de punt is gehaakt. Voor het gemak van de latere verwerking, wordt aanbevolen om de varen tijdens het verzamelen in trossen te verzamelen. De varen moet heel voorzichtig worden behandeld, omdat een kapotte varen sneller bederft. Het wordt aanbevolen om de varen binnen 1-2 uur na de oogst te koken.
Het varenseizoen is van april tot juni, afhankelijk van de weersveranderingen: na 3-4 weken smolt de sneeuw.

Calorie-inhoud

gekookte varen - 34 kcal / 100 gram.

Populaire recepten voor varensnacks

Koreaanse salade (eerste optie)

Om deze eenvoudige salade te bereiden, moet u de volgende ingrediënten inslaan:

• varen,
• rode en zwarte peper,
• koriander,
• zout, suiker,
• knoflook,
• plantaardige olie,
• sojasaus.

Het kookprincipe is als volgt:

1. Giet water in een pan, laat de varenskiemen zakken en kook ze 2 minuten na het koken, en laat het water dan onmiddellijk weglopen.
2. Voeg de rest van de ingrediënten toe aan de gekookte varen: zout, suiker, kruiden naar smaak en gehakte knoflook.
3. Laat de salade 5-6 uur trekken en serveer.

Een gedetailleerde masterclass over het koken van deze salade wordt gepresenteerd in de volgende video:

Koreaanse salade (tweede optie)

De lijst met ingrediënten voor deze salade is vergelijkbaar met het vorige recept, maar het kookschema is iets anders:

1. De varen wordt niet langer dan 10 minuten gekookt.
2. Voer vervolgens een tankbeurt uit. Bak hiervoor de ui in olie, voeg knoflook, koriander, sojasaus, gemalen peper (rood, zwart) zout en suiker toe aan de pan.
3. Doe de varen in een koekenpan en bak alles 7 minuten samen.
4. Salade klaar! Het kan zowel koud als warm worden geconsumeerd.

Warme salade met varen en vis

• voorgekookte varen,
• een vis,
• een rauw ei,
• boter,
• ingeblikte mais.

De olie wordt verwarmd in een koekenpan, de varen wordt gelegd, dan de vis, waarna het ei wordt toegevoegd. Nadat het is uitgehard (wit wordt), voeg je maïs toe aan de pan. Binnen een minuut trakteer je gasten al op het gerecht.

Ongewoon gerecht

We hebben al een methode besproken om varen met vlees te koken. De recepten voor dergelijke gerechten zijn gevarieerd, dus u moet uw culinaire fantasie niet beperken. Een salade van gezouten varen en kipfilet zal buitengewoon lekker blijken te zijn.

Structuur:

• 250 g gezouten varensscheuten;
• 450 g kipfilet;
• 0,5 kg aardappelknollen;
• 150 g olijven;
• mayonaise naar smaak.

Voorbereiding:

1. Doe de gezouten varenscheuten in een kom met water en laat 8 uur staan.
2. We verversen het water periodiek.
3. Laat na de toegewezen tijd het water weglopen, spoel de varen af ​​en hak hem fijn.
4. We wassen de kipfilet, verwijderen de film en koken in gezouten water.
5. Koel af en snijd in porties.
6. Kook aardappelknollen in hun uniform.
7. Schil de gekookte aardappelen en snijd ze in blokjes.
8. Snijd de olijven in cirkels.
9. We combineren alle ingrediënten in een slakom.
10. Voeg mayonaise toe en meng goed.
11. Het wordt aanbevolen om de salade aan te dringen voordat u hem serveert.

Welke delen van de plant zijn eetbaar

U moet weten dat gerechten van verse of gezouten varen alleen worden bereid met eetbare variëteiten: struisvogel (struisvogel) en varens (taiga-soorten). Andere soorten (bijvoorbeeld osmund) kunnen niet worden gekookt, gestoofd of gebakken. Dergelijk voedsel is zeer waarschijnlijk schadelijk.

Je kunt alleen jonge scheuten eten die in mei zijn geoogst voordat de bladeren omsloegen. Vers gesneden stengels mogen niet onmiddellijk worden gegeten. Ze moeten worden voorbereid. In dit geval kan het werkstuk zelf vrij lang worden opgeslagen. Maar hiervoor moet het goed worden ingevroren of gezouten. Het zoutproces wordt uitgevoerd volgens een speciaal recept.

De vers gesneden scheut moet 3 dagen in de koelkast worden bewaard. Dergelijke spruiten behouden hun nuttige eigenschappen en smaken niet te bitter. Ook kunnen delen van de plant 10 minuten in zout water worden gekookt. Dit is de belangrijkste voorwaarde om voedselvergiftiging te voorkomen.

Je kunt alleen die varen eten die lang in water heeft gezeten of gekookt is.

Optie voor het koken van een gerecht van een gezouten stuk met toevoeging van vlees

Het volgende type voedsel van gezonde jonge scheuten wordt een echt diner. Rakhises gaan tenslotte heel goed samen met elk soort vlees. Dus ik raad iedereen aan om dit eten te proberen.

Ingredienten:

• Varkensvlees - 300 gr .;
• Venkel - 1 stuk;
• Chili - 1 st .;
• Varen - 600 gr .;
• Sojasaus - 30 gram.

Kook methode:

1. Was de chili en de venkel en hak ze fijn.

Als je geen venkel hebt, kun je er selderij voor gebruiken.

2. Spoel het varkensvlees af en snijd het in middelgrote blokjes.

3. Hak een koekenpan fijn met olijfolie en bak de stukjes varkensvlees, je hebt gebakken vlees nodig, geen stoofpot.

4. Bak in dezelfde koekenpan de venkel en chili.

5. Week de scheuten van de plant vooraf in water, zoals beschreven in het vorige recept en snijd ze in verschillende delen. Voeg toe aan de pan en bak met venkel en chili.

6. Voeg na 5 minuten varkensvlees toe aan de massa, meng alles goed en zet het vuur uit.

7. Giet daarna de sojasaus erbij en roer opnieuw.

8. Garneer met gedroogde zwarte sesamzaadjes voor het serveren.

Hoe koolsoep met varen te koken

Producten voor koolsoep met varenVoor een steelpan van 4 liter
Varen (gezouten of vers) - 300 gram Rund- of varkensstoofpot (of vlees met bot) - 1 blik 500 gram Kool - 300 gram Plantaardige olie - 3 eetlepels Uien - 2 stuks Knoflook - 4 tanden Gedroogde basilicum - 2 theelepels Peper zwart - 1 theelepel dille - 1 klein bosje zout - 1 theelepel

Hoe varenkoolsoep te koken

Giet water in een pan, zet in brand. Was de kool, verwijder de bovenste beschadigde bladeren, hak ze fijn, doe ze in een pan en kook gedurende 15 minuten. Schil de ui, hak hem fijn en bak deze in plantaardige olie. Hak de varen fijn, voeg toe aan de pan met uien en laat afgedekt 20 minuten sudderen. Doe de gebakken groenten in een pan en kook nog 10 minuten. Open de stoofpot, snijd of kneed, doe de soep erbij en kook 7 minuten. Schil en hak de knoflook, meng met zout en doe samen met de basilicum de soep erbij.

Serveer varenkoolsoep met zure room en fijngehakte dille.

Hoe varensoep te maken

Soepproducten
Verse varen - 500 gram varkensreuzel (kan worden vervangen door boter) - 150 gram aardappelen - 3 stuks uien - 1 kop bloem - 1,5 eetlepels zout en peper - naar smaak zure room - 1 eetlepel per bord water - 1,5 liter

Hoe een varen te koken

Snijd het spek in dunne plakjes. Schil de ui en hak deze fijn. Verhit een koekenpan, voeg spek en ui toe, bak 5 minuten. Was en droog de varen, snijd in stukken van 2-3 centimeter lang, laat 20 minuten sudderen onder het deksel, voeg dan bloem toe en bak, af en toe roerend, gedurende 3 minuten. Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes met een zijde van 1 centimeter. Giet water in een pan, zet in brand. Zodra het water kookt, doe je de aardappelen erin, kook ze 10 minuten. Doe reuzel met varen in een pan, voeg zout en peper toe, meng en kook nog 10 minuten. Serveer zure roomsoep.

Hoe een varen te zouten?

Sommige huisvrouwen geven er bovendien de voorkeur aan om de varen voor het zouten te koken gedurende: 15 minuten (als het een varens is) of 5 minuten (als het een struisvogel is). Het is echter heel goed mogelijk om zonder deze fase te doen en verse scheuten te zouten.

Je kunt de varen op twee manieren zouten:

Pekel gebruiken

1. Voeg voor 1 liter water anderhalve theelepel zout toe en breng aan de kook - zo blijkt de pekel.
2. Varen wordt in voorgesteriliseerde potten geplaatst en met hete pekel gegoten.
3. Vervolgens worden de blikken opgerold, afgedekt met een handdoek en na afkoeling in de koelkast of op een donkere, koele plaats gezet.

"Droge" methode

1. Varen en zout worden in een voorbereide bak in een verhouding van respectievelijk 10 kg tot 3 kg in laagjes uitgespreid.
2. Onderdrukking wordt bovenop gelegd en gedurende 2 dagen naar een koele plaats verwijderd (na 1 dag moeten de lagen worden omgekeerd).
3. Na deze tijd wordt het resulterende sap afgegoten en wordt de gezouten varen opnieuw overvloedig bestrooid met zout (ongeveer 10 kg spruiten, 2 kg zout). Daarna worden ze nog 2 dagen onderdrukt.
4. De gezouten varen is klaar om te eten! U kunt het overbrengen in een glazen of een andere schone container, het vullen met de resterende pekel van de tweede keer zouten en het in een koelkast of kelder bewaren voor opslag.

De video vertelt je meer over deze zoutmethode:

Subtiliteiten van gebruik

In salades met deze prachtige plant, waarvan de sappige scheuten zijn begiftigd met een champignonsmaak, worden naast het hoofdbestanddeel groenten, inktvis, kip of varkensvlees toegevoegd. Geroosterde, gekookte of gepekelde stengels worden op smaak gebracht met Aziatische sauzen en kruiden. Dennen of walnoten, peper, knoflook en andere ingrediënten geven pikante tonen aan dergelijke gerechten.

Om heerlijke salades te bereiden, worden verse of gezouten scheuten van de plant gebruikt. Voordat ze aan het gerecht worden toegevoegd, moeten ze in gezout water worden gedrenkt. Dit zal de karakteristieke bitterheid elimineren. Na een warmtebehandeling volgt een kook- of bakproces. Nu is het product klaar om een ​​belangrijk onderdeel van elk gerecht te worden.

Marineer de varens thuis

Tot slot zou ik willen zeggen dat dit groene kruid kan en moet worden gegeten (als er geen contra-indicaties zijn), maar natuurlijk niet rauw, anders kun je vergiftigd raken. Onthoud dat alleen jonge scheuten met bladeren die nog niet zijn ontwikkeld, geschikt zijn.

Meestal wordt de varen gezouten en worden voorbereidingen getroffen voor de winter. Ze worden ook gekookt en ingevroren. En pas dan bereiden ze verschillende gerechten: salades of hartige snacks met vlees en groenten.

Als je vers geoogste rachises hebt en je gaat ze niet oogsten, dan is het toch belangrijk om ze eerst goed te marineren en pas daarna te gaan eten). Vang daarom een ​​andere beitstechnologie.

Ik hoop dat je de gerechten gemaakt van varensvaren leuk zult vinden, en dat je niet alleen je dieet diversifieert, maar ook je lichaam vult met nuttige stoffen. Eet smakelijk en tot ziens!

Een interessant thema voor culinaire hoogstandjes is het feit dat elke regio zijn eigen culinaire voorkeuren heeft, gebaseerd op de lokale vegetatie. een van de favoriete gerechten van de lokale bevolking - gebakken varen met vlees

... Er zijn verschillende variaties in de voorbereiding, maar het principe is altijd hetzelfde. Vandaag vertel ik je erover in dit recept.

Gebruik voor voedsel de varen van de soort "Orlyak gewone".

In het voorjaar worden de scheuten geoogst - dikke stengels met een gedraaide kroon en onmiddellijk gezouten en soms gedroogd. Op de onderstaande foto kun je zien hoe het eruit ziet. Vers wordt praktisch niet gebruikt om te koken, omdat het een bittere smaak heeft. Daarom bereiden we ons gerecht van.

Gezouten varenrecept

Samenvattend wil ik nogmaals opmerken dat alleen rachis wordt gegeten, dat wil zeggen scheuten met bladeren die nog niet zijn geopend.

Het is vermeldenswaard dat niet alleen voorbereidingen voor de winter worden gemaakt van de scheuten, maar ook soepen, salades en verschillende gerechten met toevoeging van vlees. Maar het is natuurlijk het beste om de varen te oogsten voor toekomstig gebruik, dat wil zeggen zout of augurk. Omdat het in deze staat mogelijk is om er voedsel van te bereiden.

Ingrediënten:

• Varen - 1 kg;
• Zout - 500 gram.

Kook methode:

1. Was allereerst de bladstelen van de plant goed.

2.Neem een ​​geëmailleerde pan en bestrooi de bodem met zout, en leg er een laag rachis op. Bestrooi vervolgens weer met zout en leg weer een laagje scheuten. Verdeel de lagen op deze manier tot het einde van het groene gras. Zet vervolgens de onderdrukking erop, met een gewicht van 1 kg, en zet de pan twee weken op een koele plaats.

De laatste laag moet zout zijn!

3. Na het verstrijken van de tijd alle vloeistof uit de pan laten lopen, deze mag niet meer worden gebruikt! Giet het in de gootsteen, je hebt het niet meer nodig. En doe de gezouten varen in potten en vul deze met gezouten pekel (neem 1 deel zout op 5 delen water). Voeg ascorbinezuur toe (0,5 g per liter). En rol de deksels op.

4. Bewaar potten op een koele plaats. En voordat u het als voedsel gebruikt, laat u het gras twee dagen in water weken, zodat het zout verdwenen is.

Deze methode is de snelste en meest betrouwbare manier om blanco's voor te bereiden op de winter.

Heet voorgerecht met rundvlees en varen

Het belangrijkste ingrediënt van dit gerecht is rundvlees. Daarom kan het aan gasten worden geserveerd als hartige snack tijdens een vakantie of als hoofdgerecht voor een groot gezin op een normale dag.

1. Behandel de varen zoals aangegeven op de verpakking. Snijd het in stukjes van 2-3 cm.
2. Snijd het rundvlees in reepjes en bak ze in plantaardige olie gaar.
3. Voeg varen toe aan het vlees en peper het voorgerecht.
4. Voeg na 5 minuten de sojasaus toe en kook nog 2 minuten.

Garneer met sesamzaadjes voor het serveren.

Varenhapjes kunnen als bijgerecht of hoofdgerecht worden geserveerd.

Categorie: Salades