Hoe maak je thuis een sterke mede?

Regels voor het reinigen van mede van gist

Wanneer u van een heftige gisting van meerdere dagen overschakelt op een rustige jonge mede, moet u deze bevrijden van het eiwitsediment door het in schone plastic of glazen flessen te gieten. Tijdens stille fermentatie beginnen de verbruikte gistcellen te bezinken en wordt de volheid elke dag lichter. De meeste droesem in het voer wordt pas verwijderd als de stille gisting is voltooid, en dit zal na 2 maanden gebeuren.

Wanneer de gisting en sedimentatie van de gistsuspensie voorbij is, moet de drank in kleine vaten worden gegoten. In hen wordt de drank gerijpt totdat deze volledig is opgehelderd.

Opmerking! Om de klaring van de drank te versnellen, voegt u tannine toe (10 g per 10 l drank). Dit additief geeft de wijn een licht samentrekkende smaak.

Voor een volledige reiniging van de drank maken ze het met eiwit erin plakken. Door in een alcoholhoudende vloeistof te komen, coaguleert het eiwit en voert het zich in vlokken af ​​en voert het resterende bezinksel af. Het eiwit van één ei is genoeg voor 25 liter wijn. Voor een betere menging wordt het eiwit in een schuim geklopt, gemengd met een kleine portie wijn en in een vat gegoten.

Recept voor het maken van mede van oude of gefermenteerde honing

Dit recept helpt bij het vinden van een toepassing voor oude of gefermenteerde honing, wat resulteert in een alcoholarme drank met een bedwelmend aroma en een verbazingwekkende zoetzure bessensmaak met dominante tonen van verse honing. Bovendien heeft deze alcohol een delicate afdronk die doet denken aan "champagne".

Deze technologie omvat versgeperst cranberrysap, dat kan worden vervangen door frambozen-, kersen-, aardbeien-, bessen- of aardbeiensap. Laat u dus leiden door uw eigen smaak bij het kiezen van uw favoriete bessen voor mede. De maximale houdbaarheid in een ruimte met een temperatuur tot 13 graden is niet langer dan drie weken.

Vereiste ingrediënten

Vervaardigingsvolgorde

1. Giet flessenwater in een pan met een dikke bodem en verwarm het aan de kook.
2. Dompel honing in kleine porties in de kokende vloeistof, terwijl u de massa constant roert, anders kan de honing verbranden en de alcohol die wordt bereid bederven.
3. Zodra alle honing is toegevoegd, breng je de siroop aan de kook en kook je deze 5-7 minuten, verwijder het schuim zodra het verschijnt.
4. We halen de pan van het vuur en koelen de afgewerkte siroop af tot een temperatuur van 24-26 graden, waarbij we de vloeistof op een koele plaats plaatsen.
5. We verdunnen de gist in een kleine container, precies volgens de aanbevelingen op de verpakking.
6. Voeg in de afgekoelde siroop een voor een de gistmassa toe, dan het cranberrysap en de laatste om de kruiden weg te laten.
7. Roer de ingrediënten goed door tot een homogene consistentie is verkregen.
8. Bedek de container met 2-3 lagen gaas en plaats het product in de hitte.
9. We staan ​​drie dagen op de massa voordat de activering van het fermentatieproces begint.
10. We laten de vloeistof uit het gevormde sediment lopen en filteren het voorzichtig door gaas en vervolgens door katoenen filters.
11. Giet het gezuiverde product in gesteriliseerde donkere plastic of glazen containers.
12. Sluit de container goed af en laat deze ongeveer vijf dagen in een kamer met een temperatuur van 13-15 ° C staan. Elke dag ontkurken we de container en verlagen we de druk erin.
13. Na deze periode kun je de mede gaan proeven. Schud de alcohol voor direct gebruik en verlaag vervolgens de druk door het deksel langzaam te openen.

Tinctuur van oude grondstoffen

Van oude honing kun je mede maken, zeker als deze meerdere jaren bewaard is geweest en zwaar is gekonfijt. Als niemand het wil eten, en het is jammer om het product weg te gooien, kan er een heerlijke verrijkte drank van worden gemaakt. Eventuele restjes zijn hiervoor geschikt, je kunt zelfs honingpotten laten weken.

Om een ​​echt sterke honingmaneschijn te brouwen, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• natuurlijke honing - 1,5 kg;
• gist - 4 g;
• schoon water - 10 liter;
• hopbellen - 10 g.

Het is ook de moeite waard om eerst een bakje te bereiden waarin de oplossing wordt gekookt, er water in te gieten en aan de kook te brengen. Vervolgens handelen ze volgens het schema:

1. Honing wordt in porties in kokend water gegoten en constant geroerd, anders zal het de smaak van de toekomstige drank verbranden en bederven. Kook de siroop 5-7 minuten; er vormt zich periodiek schuim op het oppervlak - het moet worden verwijderd.
2. Vervolgens worden hopbellen in de oplossing gebracht, die eerst moet worden geplet. Sluit de container met een deksel en haal hem van de kachel.
3. Nadat de vloeistof is afgekoeld tot 45 graden, moet u gist toevoegen, die eerder was verdund volgens de instructies. Meng alles goed en verwijder de container met de drank op een warme plaats voor fermentatie.
4. Na vijf dagen moet de honingsiroop goed worden gefilterd met gaas. In dit geval is het belangrijkste dat tijdens het proces het sediment dat zich op de bodem van de container heeft gevormd niet stijgt, dus alle acties worden zorgvuldig uitgevoerd.
5. De vloeistof wordt in schone flessen gegoten, ze worden stevig gekurkt en weer opgeslagen in een ruimte waar de temperatuur op 12-15 graden wordt gehouden. In dit geval is het noodzakelijk om de containers dagelijks te openen, zodat de druk erin afneemt. De rijping duurt precies drie weken.

Hierop wordt het proces van het maken van mede met uw eigen handen als voltooid beschouwd.

Kort over historische feiten en mythen

Het moderne mede-recept verscheen in de 18e eeuw in Veliky Novgorod en werd populair in de 20e eeuw. Tijdens het Sovjettijdperk werd de technologie van het verzamelen van honing vaak geschonden, waardoor het eerder dan nodig werd verzameld. Deze onrijpe honing werd slecht bewaard en was absoluut niet geschikt voor verkoop. Daarom is er een slimme manier uitgevonden om de illiquid te gebruiken: de fermentatie van deze honing met bakkersgist.

Suzdal en Veliky Novgorod stonden bekend om hun honingbrouwen. De sterkte van mede uit Veliky Novgorod is van 5 tot 16%. In Suzdal vind je meer dan tien soorten mede, die verschillen in sterkte en kruiden. Gedroogde gemberwortel, jeneverbessen, kaneelstokjes, kruidnagel, rozenbottels en hete pepers worden vaak aan mede toegevoegd.

Rijpingsperiode

In een standaardrecept duurt het fermentatieproces van mede vijf dagen. Het ziet eruit als modderige champagne. Soms wordt de mede gedurende drie tot zes maanden doordrenkt en wordt hij minder bruisend, maar aromatischer, sterker, vloeibaarder en dichter. Als je bessen aan de mede toevoegt, wordt het na verloop van tijd nuttiger - de bessen geven de drank hun nuttige stoffen. Afhankelijk van het recept kan de sterkte van de mede variëren van twee tot tien graden.

Video: Mead

Om mede als koolzuurhoudende drank te krijgen, moet je honing opnieuw toevoegen en het fermentatieproces opnieuw uitvoeren, al in flessen. Het ziet er zo uit. Leg op de bodem van schone en droge flessen honing met een snelheid van 1,5 theelepel. per liter drank, giet de resulterende compositie met een marge van lege ruimte 5-7 cm vanaf de rand van de fles en sluit goed. Bestand tegen 8-10 dagen bij een temperatuur van 22-26 graden. Controleer flessen voortdurend en verwijder overtollig gas. Breng vervolgens over naar een koele plaats.De volledige rijpingsperiode is ongeveer een week.

Mede-recept zonder gist en koken

Het voorgestelde recept voor mede verschilt van de andere, thuis bereid, in afwezigheid van kunstmatige gist in de samenstelling. Deze technologie voor de bereiding van alcohol omvat de deelname van uitsluitend natuurlijke ingrediënten, en om het fermentatieproces te activeren, zullen krenten en rozijnen worden gebruikt, die zijn taak niet slechter aankunnen dan gekochte gist.

Het enige nadeel is de lange infusie, die 3-4 maanden duurt. Het resultaat is een licht koolzuurhoudende mede, zacht van smaak, bedwelmend van aroma, waarvan de sterkte relatief laag is, ongeveer 2-4 slagen, zeer vergelijkbaar met kwas.

Vereiste ingrediënten

Vervaardigingsvolgorde

1. We verdunnen honing in water op kamertemperatuur, waarna we ongewassen rozijnen en hopbellen op dezelfde plek leggen.
2. Giet het wort in een infusievat en bind de nek vast met een gaasdoek die in 2-3 lagen is gevouwen.
3. We zetten het wort op een zonnige plaats en wachten op de activering van de gisting.
4. Na ongeveer 3-4 dagen verschijnen de eerste tekenen, daarna herschikken we de container met de sprankelende massa in een donkere kamer en wachten op het einde van het fermentatieproces, dat meestal anderhalve tot twee weken duurt.
5. We filteren de overbelaste wort door een gaasdoek en persen voorzichtig het harde deel eruit.
6. Giet de gefilterde warme drank in een gesteriliseerde container, sluit deze goed af en stuur hem naar een donkere kamer met een temperatuur van niet meer dan 11 graden.
7. We weken de mede tot de laatste rijping gedurende 3-4 maanden, waarna we het proeven.

Linden mede: recept

Zo'n alcoholarme drank wordt bereid met een kleine toevoeging van wodka of alcohol en lindebloesem.

En voor dit recept is niet alleen vers "amber" geschikt, maar ook gekonfijt.

Ingrediënten lijst

• 100 g verse gist of 30 g droge gist;
• 0,5 kg honing;
• 1-2 kopjes gedroogde lindebloemen;
• 50 g wodka;
• van 5 tot 10 g hop;
• 500 ml water.

Hoe maak je een drankje met wodka en lindebouillon

Roer de nectar met water op kamertemperatuur, giet de resulterende vloeistof in een pan met kokend water en kook ongeveer 50-60 minuten.

Vervolgens wordt de resulterende siroop gekoeld, wordt gist toegevoegd en 4 dagen bewaard. Op de laatste dag worden alcohol en met limoen bedwelmde bouillon toegevoegd, nog 2 of 3 dagen bewaard en pas daarna gebotteld.

Deze drank moet 4 tot 6 maanden op een koele plaats worden bewaard.

Honing koken technologie

Daarom hebben we heerlijke mede op onze agenda staan. Het recept om deze drank (natuurlijk thuis) te maken, komt op het volgende neer. Je hebt 10 liter water, 1,5 kg honing, 10 g hopbellen en 3 g broodgist nodig. Het proces omvat een warmtebehandeling. Water moet in een bak worden gegoten en aan de kook worden gebracht.

Voeg nu oude honing toe aan het water en begin met roeren zodat het niet aanbrandt. Verwijder letterlijk na drie minuten het schuim, voeg de hop toe en haal van het vuur. Vergeet niet om het deksel op de pot te doen. Nu moet je wachten tot de temperatuur daalt tot 45 graden. Voeg dan gist toe, dek af en zet op een warme plaats om te gisten. Het blijft alleen om de drank door kaasdoek te persen en in kleine bakjes te gieten.

De honing en gist mede moeten staan. Om dit te doen, wordt het afgesloten met kurken en in de kelder neergelaten. Na twee dagen moet u de druk verlagen. Flessen moeten voorzichtig worden geopend en weer gesloten. Nu duurt het wachten 4-5 dagen. De afgewerkte drank smaakt naar champagne

Modern mede-recept

Mead is een alcoholarme drank met een minimum aan honing (5 tot 10 procent). Het wordt bereid door honing te vergisten, samen met enkele aanvullende ingrediënten. Onder hen zijn gist, hop, smaakstoffen, enz.
Los daarvan is er ook een vrij sterke mede-soort. Maar de juiste hoeveelheid alcohol erin kan niet worden bereikt door gisting, maar alleen door extra additieven aan het eindproduct toe te voegen. Deze drank kan nauwelijks echt en traditioneel worden genoemd.

Ingrediënten voor het maken van een moderne mede

Het moderne mede-recept bevat de volgende ingrediëntenlijst:

1. Lieve schat. Ongeveer 300 gram per portie. Het is het beste om echte natuurlijke honing te kopen. We raden aan om bij vertrouwde imkers te kopen. Als dit niet mogelijk is, dan is hier een advies: hoe kun je honing thuis op natuurlijkheid controleren?
2. Water. 2 liter. Het is de moeite waard om een ​​schone vloeistof te gebruiken zonder extra geuren. Als het stromende water slecht is, kunt u het beste een gewone niet-koolzuurhoudende drank in de winkel kopen.
3. Droge gist. Een theelepel. of 25 gr. geperst product. Je kunt het bij elke kruidenierswinkel of supermarkt kopen. De kosten van gist zijn vrij laag.
4. Hopbellen. Ongeveer 5 gram. U kunt ze zelf bereiden of op de markt kopen. U kunt ook knoppen in de winkel of zelfs bij de apotheek kopen.
5. Kaneel of nootmuskaat. Een snuifje is voldoende. Dit soort specerijen koop je gemakkelijk in de winkel. U hoeft ze niet bij elkaar op te tellen. Je kunt alleen degene gebruiken die je het leukst vindt.

Moderne mede-bereidingstechnologie

Eenvoudig mede-recept

gemaakt van honing heeft de volgende technologie:

Direct het hoofdingrediënt kiezen. Deze fase van het maken van mede is belangrijk omdat het zal bepalen hoe hoogwaardig de drank zal blijken te zijn. Het is het beste om variëteiten te kiezen die het meest aangename aroma afgeven. Kies meestal limoen- en mosterdhoning, geoogst in de lente en met een vloeibare consistentie.

Het proces van het oplossen van honing in water. Eerst moet de vloeistof worden gekookt in een geëmailleerde pan. Giet daarna langzaam honing erin en roer de componenten met een lepel. Dit mengsel moet nog ongeveer vijf minuten op laag vuur worden gekookt tot er een witte film op het oppervlak verschijnt. Het moet worden verzameld en weggegooid

Het belangrijkste bij het koken is om te voorkomen dat de honing ontbrandt en verbrandt, wat vaak gebeurt als je stopt met roeren.

Andere ingrediënten aan de drank toevoegen. Dit moet onmiddellijk worden gedaan na het verwijderen van de witte film aan het oppervlak. Je moet nootmuskaat, kaneel en de hopbellen zelf toevoegen. Nadat je alle ingrediënten goed hebt gemengd, haal je de pan van het vuur.

Voorbereiding van componenten voor fermentatie. Dit kan alleen als de vloeistof is afgekoeld tot 25-30 graden Celsius. Op dit punt kan er gist aan worden toegevoegd. Het temperatuurregime is belangrijk vanwege het feit dat hoe hoger de temperatuur, hoe meer componenten in de drankmatrijs worden geïntroduceerd. Het is de moeite waard om de pan onmiddellijk naar een donkere kamer te verplaatsen. De temperatuur erin zou ongeveer 25 graden moeten zijn. Als zo'n kamer niet beschikbaar is, kunt u het beste een aquariumverwarmer gebruiken.

Om te voorkomen dat insecten in de drank komen, moet de pan worden vastgebonden en bedekt met gaas. Na 1-2 dagen beginnen typische tekenen van gisting te verschijnen: schuim en een karakteristiek geluid. Op dit moment moet de vloeistof worden overgebracht naar de fermentatiecontainer, met een medische elastische handschoen bovenop de nek.

Fermentatie. Deze fase is niet erg lang. Het duurt 4 tot 6 dagen. Begrijp wanneer het eindigde. U kunt de handschoen gebruiken die is leeggelopen, aangezien er geen gas meer uitkomt.

Schoonmaken en morsen.De mede moet in de laatste containers worden gegoten waarin deze wordt bewaard of op tafel wordt geserveerd. Hiervoor moet de vloeistof worden gefilterd. Hiervoor kunt u het beste meerdere lagen gaas gebruiken.

de bovenstaande methode om mede te maken is niet de enige. Er zijn veel andere methoden, die zich ook onderscheiden door hun populariteit en prevalentie.

Recept om thuis alcoholvrije mede te maken

Traditioneel heeft Russische mede altijd, zij het een kleine mate van kracht, wat proeven uitsluit voor degenen die om verschillende redenen geen bedwelmende middelen gebruiken. Met het gepresenteerde recept kun je thuis een alcoholvrije versie van veel van je favoriete frisdranken maken, met maximaal 1 draai alcohol. De bereidingswijze van deze drank is heel eenvoudig, maar nogal langdurig.

Vereiste ingrediënten

Bereidingsvolgorde

1. We verdunnen honing in flessenwater totdat het volledig is opgelost en een homogene consistentie is verkregen.
2. Verwijder de zaden van ongewassen kersen met een gewone speld en voeg ze dan toe aan de honingvloeistof.
3. We leggen het wort apart om op een donkere plaats rond te dwalen en bedekken het met gaas om het te beschermen tegen insecten en stof.
4. Zodra de gisting voorbij is, filtert u de vloeistof door een gaasdoek en giet u de drank in donkere plastic of glazen flessen.
5. We plaatsen de container met mede in een koele kamer met een temperatuur van maximaal 11 graden.
6. We geven de alcohol de mogelijkheid om binnen 2-3 maanden te rijpen.

Originele recepten voor sterke mede

Ooit wist bijna iedereen hoe ze zelf heerlijke mede konden maken. Tegelijkertijd voegde elke mede-brouwer iets van zijn eigen toe aan het basisrecept, dus er zijn heel veel manieren om mede te maken van wodka en honing. Overweeg verschillende populaire recepten om thuis honingtinctuur te maken.

Citroen mede met wodka

Om deze drank te bereiden, hebben we nodig:

• Honing - 300 g
• Wodka - 500 ml
• Munt - een paar blaadjes
• Citroen - 1 st.

Bereidingswijze: maak een honingoplossing van honing, wodka, citroensap met toevoeging van munt en bewaar deze 5-7 dagen op een donkere plaats, soms schuddend. Een week later krijg je een geurig drankje, klaar om te drinken.

Sterke tinctuur-mede gemaakt van boekweithoning

Structuur:

• Tinctuur van boskruiden (of munt) op alcohol - 1 l
• Boekweithoning - 300 g
• Kaneel - 5-10 g (andere smaakmakers en kruiden kunnen indien gewenst worden gebruikt)

Hoe te koken: meng alles en laat een week op een donkere plaats staan ​​tot de honing volledig is opgelost. Om de honing volledig te laten dispergeren, moet de container met de vloeistof periodiek worden geschud. Filter daarna de drank en bewaar deze bij voorkeur in een donkere glazen pot.

Recept voor kruidenwodka mede

Het maken van een honingdrankje met kruiden geeft je onbeperkte creativiteit. U kunt een drankje strikt volgens het recept bereiden, u kunt elk van de voorgestelde ingrediënten naar smaak vervangen of uitsluiten.

Wij hebben nodig:

• Honing - 4 el. l.
• Wodka - 1 l
• Koriander (zaden) en eikenschors - 1 eetl. l.
• Melissa - 1 theelepel droog gras
• Voeg een beetje tijm en zoete bizon toe

Bereidingswijze: roer honing met wodka, voeg daar kruiden toe. Laat de container drie maanden staan ​​op een koele, donkere plaats. Na aandringen de drank zeven en in bewaarbakjes gieten.

Mead-tinctuur

Sterke wodka-tinctuur-mede kan thuis worden bereid, waarbij het fermentatieproces wordt omzeild. Om dit te doen, in een oplossing van honing met water, hoeft u alleen alcohol of wodka in het gewenste volume toe te voegen. Dit is de snelste manier om een ​​sterke mede te maken.

Mede-recept met wodka met lindebouillon

Structuur:

• Gist - 1 pak
• Honing - 500 g
• Lindenbloemen - 15 g
• Wodka - 3 el. l.
• Hop - 10 g
• Water - 2 glazen

Hoe te koken: na het roeren van honing in water (hiervoor is een kleine hoeveelheid vloeistof op kamertemperatuur nodig), giet je er kokend water overheen en laat je het ongeveer een uur op laag vuur koken. Voeg gist toe aan de afgekoelde siroop en laat 3-4 dagen staan. Voeg aan het einde van de gisting een afkooksel van hop, linde en wodka toe aan de drank en laat nog een paar dagen gisten. Giet de drank vervolgens in bewaarbakjes (bij voorkeur een vat) en bewaar 4-5 maanden op een koude plaats.

Lees ook: Lang brandende verwarmingskachel voor zomerhuisjes en huizen: foto's en prijzen voor populaire modellen

Mede met kruiden

Om mede volgens dit recept te maken, hebben we nodig:

• Water - 3 l
• Honing - 1 kg
• Wodka - ½ glas
• Gist - 2 el. l.
• Kruidnagel - 4 stuks.
• Kaneel, citroenmelisse, kardemom, violet - elk 1 theelepel.

Bereidingswijze: roer honing met water en kook op laag vuur tot melasse. Vervolgens moet het worden gefilterd, gegoten (bij voorkeur in een vat), gist toevoegen aan de gekoelde siroop. Nadat de gisting is voltooid, voegt u kruiden toe in een canvas zak en wodka aan de drank. Zeef na een maand de afgewerkte wodka-mede en giet het in opslagcontainers.

Sterke mede met wodka en hop

Structuur:

• Wodka
• Water - 4 l
• Honing - 600 g
• Gist - 2 theelepels
• Hop - 10 kegels
• Kaneel - 1 theelepel

Bereiding: honing verdunnen in heet water, koken gedurende 5 min. Na het verwijderen van het schuim, kaneel en hop aan de siroop toevoegen. Roer alles goed door elkaar en zet het vuur uit. Voeg gist toe aan de afgekoelde mede-basis en laat het enkele dagen gisten in de hitte. Nadat de gisting is voltooid, filtert u de drank en brengt u deze op de gewenste sterkte door wodka toe te voegen.

Sterke, gistvrije mede

Een drankje gemaakt van twee liter water, 400 gram honing en wodka is in wezen een mengsel van wodka en honing opgelost in water. De smaak is zoetige mede met een karakteristiek honingaroma. En qua kracht en effect op het lichaam lijkt het op gewone wodka.

Om de basis voor de mede voor te bereiden, moeten de honing- en watersiroop na het koken een paar minuten worden gekookt. Tegelijkertijd, indien gewenst, brengen we de drank op smaak met verschillende smaakmakers (kaneel, anijs, nootmuskaat, kruidnagel). We koelen en verdunnen tot de gewenste sterkte met wodka.

Sterke mede op wodka is voor iedereen een alcoholische drank. Degenen die de voorkeur geven aan de klassieke honingdrank gemaakt volgens oude recepten, waarbij de voordelen meer worden gewaardeerd dan de mate, zullen deze recepten waarschijnlijk niet kiezen.

Maar niettemin zal mede met wodka, thuis goed bereid, met hoogwaardige ingrediënten, verhoudingen en veroudering in acht nemen, zeker zijn bewonderaars vinden. Maar u moet natuurlijk onthouden dat dit een sterke drank is en dat u deze verstandig moet gebruiken.

Fermentatie

Gerelateerd artikel

Thuis bier brouwen: 5 manieren om bier te brouwen

Je kunt de fles sluiten met de toekomstige mede-doek, maar het is beter om een ​​gasuitlaat te maken. Om dit te doen, wordt een deksel op de fles of pot gedaan - deze moet erg strak zijn, de container moet luchtdicht zijn. Er wordt een gat gemaakt in het deksel, er wordt een dunne slang in gestoken, het ene uiteinde moet zich boven het oppervlak van de mede bevinden en het andere in een kopje water. Vaak wordt een dikke rubberen handschoen gebruikt in plaats van een pet, maar je moet wel kijken hoe goed deze om de nek past.

Om te bepalen of de honing is gefermenteerd, moet je een lucifer aansteken en deze bij de vloeistof brengen. Als het vuur niet meer oplaait, komen er geen alcoholdampen uit de mede en is de gisting voltooid.

Hulpvolle informatie

• Als je een kenner bent van sterke bedwelmende middelen en het niet erg vindt om niet-triviale smaakkwaliteiten te voelen, wend dan zeker je ogen naar Jim Beam Honey.
• Maak ook kennis met de unieke smaak- en aromakenmerken van de zeer bekende en herkenbare alcoholische drank Jack Daniels Honey.
• Ik durf aan te nemen dat velen geïnteresseerd zullen zijn in de technologie van de bereiding van honingtinctuur, die zelfs voor een beginner thuis niet moeilijk te herhalen zal zijn.
• Vertegenwoordigers van de eerlijke helft van de samenleving zullen ongetwijfeld de pretentieloze smaak en het voortreffelijke aroma van honingwijn waarderen, die gemakkelijk thuis met uw eigen handen te maken is.

Zo eenvoudig en fascinerend ziet de technologie van het thuis maken van mede eruit. Het is niet nodig om over de voordelen en nadelen van mede te praten, aangezien de voordelen onmiskenbaar en gunstig zijn voor het menselijk lichaam. Beschrijf in de commentaren nieuwe recepten voor een wonderbaarlijke drug die uw voorouders gebruikten om hun dierbaren te plezieren. Veel succes en bedankt voor je aandacht!

Bereiding van ingrediënten

Om thuis mede te koken, heb je twee hoofdingrediënten (honing en water) en verschillende hulpingrediënten (gist, hop, kruiden, fruit) nodig.

In theorie weet elke beginnende mede-brouwer thuis mede te maken. Problemen beginnen wanneer het nodig is om theoretische kennis in de praktijk te gebruiken. En het eerste waarmee hij wordt geconfronteerd, is de juiste honingkeuze voor de bedwelmende drank.

Lieve schat. Elke honingsoort heeft zijn eigen unieke kleur, smaak, geur en aroma. De organoleptische eigenschappen van mede zullen natuurlijk ook afhangen van de kwaliteit van de grondstof. Daarom verdwijnen honingvariëteiten met een vage geur (melilot en wilg) onmiddellijk. Je moet afzien van het gebruik van kastanjehoning - het geeft de bedwelmde drank een bittere smaak.

Op kleur is het het beste om lichte soorten zoete producten te gebruiken. Dan blijkt de mede amber van kleur te zijn. Donkere variëteiten (boekweit, engelwortel) geven de drank een karameltint en een scherpe smaak.

Honing moet natuurlijk zijn, zonder toevoegingen en onzuiverheden en zonder tekenen van gisting.

Water. Voor een honingdrank wordt schoon, zacht drinkwater genomen, bij voorkeur uit een bron. De mate van waterhardheid bepaalt in hoge mate de kwaliteit van het eindproduct. Als de concentratie calciumzouten erin hoger is dan het gemiddelde niveau, smaakt het bitter en ruikt het onaangenaam. Bovendien wordt in dergelijk water de ontwikkeling van gistbacteriën vertraagd. Koken vermindert de hardheid van het water - er zullen zouten neerslaan.

Gist. Gist wordt natuurlijk (wild) of kunstmatig gekweekt (wijn, zoetwaren) genomen. Commerciële gist, droog of geperst, moet van goede kwaliteit zijn - goed fermenteren. Ervaren mede-brouwers adviseren om enkele wilde verwanten met gewone gist in het wort te dopen. Ze versnellen de gisting. Natuurlijke gist wordt aangetroffen in fruit, hop, roggemeel, rozijnen.

Om honing mede een specifieke smaak en aroma te geven, worden vaak toevoegingen van kruiden, kruiderijen, bessen en fruit gebruikt. Door ze in verschillende combinaties te combineren, kun je een groot aantal soorten dranken krijgen.

Perfect gecombineerd met honing, citroenschil en oosterse kruiden (kruidnagel, kaneel). Een aangename smaak wordt verkregen door verschillende sappen aan de drank toe te voegen, bijvoorbeeld veenbessen, kersen, appels.

Wat kun je nog meer zelfgemaakte wijn maken?

• Abrikozenwijn recept
• Recept voor kersenpruimenwijn
• Anijs Wijn Recept
• Ananas Wijn Recept
• Oranje Wijn Recept
• Recept voor kweepeerwijn
• Berberiswijn Recept
• Bananenwijn Recept
• Recept voor berkensapwijn
• Hawthorn Wine Recept
• Rode bosbessen wijn recept
• Recept voor vlierbessenwijn
• Jam wijn recept
• Kersenwijn Recept
• Kruidnagel Wijn Recept
• Erwtenwijn Recept
• Granaatappelwijnrecept
• Perenwijn recept
• Meloen Wijn Recept
• Blackberry Wine Recept
• Pulp wijn recept
• Rozijnenwijn Recept
• Gemberwijnrecept
• Irgi-wijnrecept
• Viburnum-wijnrecept
• Aardbeienwijn Recept
• Cranberry-wijnrecept
• Candy Wine Recept
• Kruisbes wijnrecept
• Citroenwijnrecept
• Frambozenwijn Recept
• Mandarijn wijnrecept
• Wortelwijnrecept
• Recept voor duindoornwijn
• Notenwijn recept
• Paardenbloem Wijn Recept
• Perzik Wijn Recept
• Rabarber Wijn Recept
• Rijstwijn recept
• Rowan wijn recept
• Rode biet wijnrecept
• Pruimenwijn Recept
• Crème wijn recept
• Recept voor aalbessenwijn
• Recept voor gedroogde vruchtenwijn
• Recept voor broodwijn
• Thee Rose Wine Recept
• Snoei wijnrecept
• Recept voor vogelkerswijn
• Knoflook Wijn Recept
• Appelbes wijn recept
• Kersenwijn Recept
• Mulberry Wine Recept
• Appelwijnrecept

Maak een notitie

Volg deze eenvoudige regels om ervoor te zorgen dat de drank u en uw gasten zal verrassen met een aangename smaak en aroma:

• Drink met mate. Overmatig gebruik van mede dreigt de gezondheid te verslechteren.
• Gebruik secundaire gisting met enkelvoudige suikers voor een koolzuurhoudende drank met een laag alcoholgehalte.
• Gebruik voor fermentatie een deksel met een waterslot of draag chirurgische handschoenen om de nek.
• Gebruik Lallzyme HC voor bliksem.
• Houd de drank gekoeld.

Geniet niet alleen van het gebruik van mede, maar ook van het kookproces zelf.

De waarde van de drank

De genezende eigenschappen van de drank waren al in de oudheid bekend. Het werd zelfs aan zwangere vrouwen aangeraden om het in kleine hoeveelheden te drinken: mede bevatte veel nuttige mineralen, sporenelementen, vitamines. Met de meeste bereidingsopties was het mogelijk om een ​​drankje te maken met een sterkte tot 4 °. Maar er waren ook recepten om sterke honing te krijgen - tot 21 °. Voor vakanties worden meestal mede-variëteiten geserveerd met een sterkte tot 10 °.

Een beetje over de geschiedenis van de drank

Opgemerkt moet worden dat een vers product van de bijenteelt te allen tijde buitengewoon waardevol is geweest voor de mens. Voedzaam, gezond, licht genoeg om te verteren, het is een kant-en-klare bron van energie, vitamines en aminozuren. Maar als honing stagneerde of begon te gisten, was het niet meer mogelijk om het te eten. Daarom begonnen nieuwe recepten te verschijnen. Zoals eerder vermeld, was het zelfs in het oude Rusland bekend hoe je mede van oude honing kon maken.

Vroeger stonden Russische steden bekend om het brouwen van honing. De sterkte van deze drank was anders - van 5 tot 16%. In de oude notities vind je verschillende recepten, die elk hun eigen smaak hadden. Jeneverbessen, een kaneelstokje en kruidnagel of zelfs hete pepers werden aan de drank toegevoegd.

Mede met rozijnen

En hoewel de bereiding van mede met rozijnen eenvoudig is, heeft dit op geen enkele manier invloed op de smaak van de drank. Los 50 gram honing op in een liter warm water (je kunt gekristalliseerde honing nemen).

Spoel dezelfde hoeveelheid rozijnen af ​​met water en voeg ze toe aan de rest van de ingrediënten. Houd de gemengde ingrediënten een aantal dagen warm en stuur ze nadat ze zijn gefermenteerd naar een koude plaats voor infusie, maar zeef ze eerst.

Monastieke honing om te drinken

Ingrediënten

1. Honing - 3,25 l
2. Water - 6,5 l
3. Verse hop - 75 g
4. Voor thee-essentie: 1 theelepel. theeblaadjes en 1 kopje kokend water

Kook methode

Voor de bereiding van honing wordt de beste, puurste honing genomen, zonder de minste bijmenging van was. Neem een ​​goed gerijpte ijzeren of koperen ketel, giet er honing en water in, roer en zet op het vuur. Kook gedurende 3 uur op een gelijkmatig licht vuur, waarbij de temperatuur tussen de 50 en 60 graden wordt gehouden. Doe dan hop in honing, gebonden in een zak met losse stof. Bind een zinklood aan de zak zodat deze op de bodem van de ketel ligt. Het is noodzakelijk om 1 uur met hop te koken. Voeg vervolgens heet gekookt water toe tot het oorspronkelijke volume (dat wil zeggen, voeg de gekookte vloeistof toe), kook opnieuw, zet opzij en dek af. Terwijl de honing nog behoorlijk warm is, zeef je hem door een zeldzame doek of gaasje in een houten of glazen schaal, maar om hem voor 4/5 te vullen, dek je hem af met een doek en zet je hem op een warme plaats (van 18 tot 20 graden), in de winter bij de kachel en in de zomer in de zon. Na 2 dagen begint honing te schuimen. Als de honing op een lagere temperatuur wordt bewaard, fermenteert hij niet, maar begint hij te schimmelen. Hoe warmer de plaats, hoe eerder de honing klaar is.Dit duurt gewoonlijk 3-5 weken. Na 3 weken moet je luisteren: als de honing veel lawaai maakt, laat hem dan staan, als hij niet meer sist en de geur van honing en alcohol al hoorbaar is, dan is hij klaar. Als je sterkere honing wilt hebben, moet je hem warm laten staan ​​totdat hij stopt met bruisen, en als je honing zwakker en zoeter wilt hebben, kun je hem zeven terwijl hij nog bruist. Voordat je honing filtert, moet je er een glas thee-essence in gieten.

Bemoei je niet met de honingvloeistof, maar laat hem voorzichtig uitlekken, filter hem door flanel of meerdere lagen gaas, herhaal dit zelfs meerdere keren, totdat de honing helemaal schoon en transparant is. De op deze manier gefilterde honing is bruikbaar, maar na zes maanden zal het beter zijn en na een jaar zal het uitstekend zijn.

Hoe langer het wordt toegediend, hoe beter het zal zijn.

De geschiedenis van de opkomst van mede

Denk eraan om de maat te volgen als u mede consumeert. Alleen in dit geval kan een drankje gemaakt van natuurlijke ingrediënten maximaal profiteren van het lichaam.

De meeste mensen beschouwen wodka als de belangrijkste en meest populaire Russische alcoholische drank, wat fundamenteel verkeerd is. In de oudheid dronken mensen alleen die alcoholische dranken die gunstig waren voor het lichaam, en gebruikten ze deze strikt met mate als medicijn.

Gezonde dranken op basis van een honingproduct worden al decennia in speciale vaten van natuurlijk hout gegoten; componenten om de fermentatieprocessen te versnellen, zoals hop en gist, waren niet in het recept opgenomen.

Terwijl wodka pas aan het einde van de 15e eeuw op feestelijke feesten verscheen. Mensen waardeerden het product onmiddellijk en de relatief lage kosten en snelheid van bereiding. Dit is hoe een goedkope alcoholische drank, die geen enkel voordeel voor het lichaam oplevert, natuurlijke alcohol op basis van honing verdreef van de tafels en schappen van winkels.

Mede wordt gefermenteerd met drie hoofdingrediënten: honing, gist en water. Het is niet geclassificeerd als bier of wijn in de conventionele zin, maar valt op door de titel van alcoholische drank. Het wordt soms honingwijn genoemd, maar het wordt gemaakt door honing te vergisten, en wijn wordt gemaakt van gefermenteerd vruchtensap.

Naast deze reden was er nog een belangrijke omstandigheid in verband met de geschiedenis. Tegelijkertijd kwam het lucratieve bedrijf om een ​​drankje op basis van honing te maken onder de controle van de staat en de plaatselijke kerk, op bevel van de toen heersende prins van Moskou, Vasily III.

Elke belangrijke gebeurtenis, of het nu een bruiloft, de geboorte van het eerste kind, herdenking, verjaardagen of jubilea is, zou niet compleet zijn zonder een honingdrankje op tafel.

Overblijfselen van Chinees aardewerk dateren uit 7000 voor Christus en bevatten sporen van honinggisting. Kennis verspreidde zich onder alle volkeren van de oude wereld. De Vikingen, oude Egyptenaren, Maya's, Grieken en Romeinen kenden honingdranken.

Op het bruiloftsfeest was het gebruikelijk om geen sterke mede te bereiden van honing in kammen, en het niet alleen op de eerste dag van het feest te drinken, maar de hele volgende maand. Zelfs toen geloofden mensen dat een honingdrank gemaakt van natuurlijke en gezonde ingrediënten een positief effect heeft op de potentie en een jong stel helpt te ontspannen en een kind te verwekken.

Hoe werd mede in Rusland bereid?

In Rusland had een alcoholische drank veel namen, waaronder:

• "Voedzame honing";
• "Lieve schat";
• "Honing bedwelmd".

Het recept was ook bijzonder. Natuurlijke bijenhoning werd strak gekurkt in houten vaten en begraven in een dug-out voor een periode van 5 tot 15 jaar. Gedurende deze tijd werden fermentatieprocessen geactiveerd in de honing, en het veranderde in honing "put".

Wist je dat de oude Grieken honing de drank van de goden noemden, omdat men geloofde dat bijen hemelse dauw verzamelen - een geschenk van de goden. De bijen zelf werden vereerd als boodschappers van de goden en werden geassocieerd met onsterfelijkheid en magische krachten. Aan het begin van de 11e eeuw begonnen ze mede te koken. Dit heeft de kooktijd aanzienlijk versneld.Zo'n gesteriliseerd product kan binnen een maand worden geconsumeerd. In de 17e eeuw verving wijndruivendrank honingalcohol bijna volledig vanwege hun budget en gunstiger bereidingssnelheid. Honingtradities keerden terug na een lange onderbreking, aan het einde van de 19e eeuw.

Hoe wijn wordt gemaakt van honing en wat voor soort honing hiervoor het beste is

Zoals we hierboven hebben opgemerkt, is het heel goed mogelijk om een ​​oud, oud en gekonfijt product te gebruiken voor een recept voor honingwijn. Gefermenteerde honing is ook goed. Als er alleen verse honing bij de hand is, dan is dit nog beter - het aroma en de smaak van de wijn zijn gewoonweg heerlijk.

Zelfgemaakte honingwijn wordt op vrijwel dezelfde manier gemaakt als een drankje op basis van druiven. Alleen tijdens het distilleren van alcohol wordt meestal hop toegevoegd.

• Ten eerste zijn honing en hop de perfecte combinatie, vooral in een sprankelend glas.
• Ten tweede zal op deze manier de smaak van de wijn beter zijn door de volwaardige fermentatiefase.

Elke grondstof kan worden gebruikt om honinginfusie te bereiden. Daarom kan niet worden gezegd dat wat honing voor zelfgemaakte wijn beter zal zijn, en een andere - erger.

Maar het is belangrijk om te onthouden dat het originele product altijd de smaak en geur behoudt van de ingrediënten die de basis voor de wijn zijn geworden. Daarom, hoe beter en aromatischer honing u neemt, hoe beter uw geurige drank eruit zal komen.

Het is het beste om in het recept geen grondstoffen van slechte kwaliteit te gebruiken - verdunde honing, een winkelproduct met veel vreemde ingrediënten in de samenstelling. Natuurlijke honing zonder enige toevoegingen is de beste keuze voor thuis wijnmaken.

Hoe zorg je voor een sterke, alcoholische mede?

Imkers en honingliefhebbers hebben herhaaldelijk nagedacht over hoe ze de mate van mede kunnen verhogen. Vroeger werd zo'n Slavische drank voornamelijk als remedie gebruikt: het werd gebruikt om verkoudheid, verschillende aandoeningen van het lichaam te behandelen, en werd gewoon gebruikt "voor sugrevu" en ontspanning.

De gemiddelde sterkte van mede varieert tussen 30 * en 40 *... Sensatiezoekers kunnen een drankje bereiden in 60 * of meer. Een versterkte drank wordt verkregen door honingpuree te destilleren door een maneschijn. Het verschil tussen mede en honingmaneschijn is dat bij het bereiden van de laatste suiker nodig is en je het kunt koken van elke honing: vers of gekonfijt.

Verhoudingen voor het maken van honingmaneschijn:

1. voor een emmer water van 10 liter, twee kilo suiker en honing + 200 gram ruwe gist.
2. We verdunnen alle componenten in een grote container en staan ​​twee weken erop.

We controleren de bereidheid van de puree met een aangestoken lucifer en destilleren deze door de distilleerder. Als tijdens het distilleren geurige kruiden of specerijen aan de puree worden toegevoegd, zal de smaak van de drank bij de uitgang zachter zijn. Van de hoeveelheid producten die in het recept worden voorgesteld, krijgen we ongeveer vier liter maneschijn.

Een simpel recept

We nemen:

• wodka - 0,5 liter
• honing (willekeurig) - 400 gram
• munt- of citroenmelisseblaadjes - 6-8 stuks
• sap van een citroen (50 gram).

Basisinformatie over mede

Mede zonder gist en koken werd geënsceneerd genoemd - de drank zou lang rijpen, volgens sommige bronnen zou de verouderingstijd een halve eeuw kunnen zijn voor de meest waardevolle honing. Als 50 jaar een lange tijd voor je lijkt, dan was 20 jaar ouder worden heel gewoon: een drankje in een vat werd in de grond begraven voor de geboorte van kinderen en bleef daar tot hun huwelijk.

Tijdens de bewaartijd wordt het product rustig gefermenteerd, waarbij het de vereiste "graad" bereikt, en door de afwezigheid van thermische bewerkingen blijven de meeste nuttige eigenschappen van de belangrijkste grondstof behouden.

De belangrijkste ingrediënten waren:

1. Natuurlijke, niet-gekonfijte honing.
2. Gefermenteerd bessensap: frambozen, kersen, aardbeien, rozijnen.
3. Soms werden hop, kruiden, specerijen toegevoegd.

Regels voor het bewaren van gist mede

Mede, onderworpen aan opslagregels, is niet beperkt door de houdbaarheid. De belangrijkste regel voor de opslag is de juiste verpakkingskeuze.Het is beter om houten vaten te kiezen voor opslag. De temperatuur in de opslagruimte moet constant zijn en mag niet hoger zijn dan 5-7 °. Het is het beste om de honingdrank in een kelder te plaatsen. Bovendien dringen de zonnestralen er niet in door, wat belangrijk is voor het bewaren van dit product. En hoewel de houdbaarheid van mede onbeperkt is, wordt aangenomen dat een gistdrank maar 20 jaar meegaat.

Mede met hop

Dit recept voor een geurige alcoholische drank gaat terug tot de oudheid, hoewel het al op een moderne manier is veranderd. Neem deze componenten:

• ongeveer 2 liter water;
• 400 gr. zoet bijenteeltproduct;
• een eetlepel hopbellen;
• een eetlepel (of minder) kardemom.

Kook water en voeg hop toe. Laat het een paar minuten sudderen. Voeg honing toe als de vloeistof iets is afgekoeld. Sommige huisvrouwen koken het bijenteeltproduct samen met hop, maar door de hoge temperatuur worden alle nuttige stoffen vernietigd (vitamines, mineralen, aminozuren, fytonciden, enzovoort).

Voeg de kruiden toe als het mengsel helemaal is afgekoeld. Roer en fermenteer warm. Zeef vervolgens en laat enkele maanden op een koele en donkere plaats staan.

Wildflower Honey Wine Recept

De meest merkwaardige en originele honingwijnen worden precies tijdens het thuiskoken verkregen, omdat op deze manier uw handen vrij zijn en u kunt experimenteren met de ingrediënten. Door dit recept volledig te volgen, krijgt u een uitstekende gelegenheid om een ​​zeer voedzame en aromatische alcohol te proeven, in de complexe smaak waarvan citrus- en bloemmotieven perfect met elkaar zijn verweven, en het heerlijke aroma wordt gedomineerd door tinten geurige lavendel.

Vereiste ingrediënten

Vervaardigingsvolgorde

1. Snijd lavendel en duizendblad in kleine stukjes met een mes.
2. We snijden de bloemen van de paardenbloem af en gooien de rest van de delen weg.
3. Doe alle bloemingrediënten in een geëmailleerde pot en vul ze met water.
4. Breng de oplossing aan de kook, zet het vuur uit en laat de massa 20 minuten trekken.
5. Voeg honing toe aan de warme infusie en los het volledig op in de vloeistof.
6. Giet het resulterende mengsel in een fermentatievat.
7. Leg de ongewassen rozijnen en de in ringen van gemiddelde dikte gesneden citroen op dezelfde plaats.
8. Voeg eventueel water toe zodat het 4-5 cm vrij blijft van de hals.
9. We verdunnen de gist in een aparte container, waarbij we strikt de aanbevelingen op de verpakking volgen.
10. Voeg verdunde gist toe aan de fles bij de rest van de ingrediënten en schud alles goed.
11. We installeren een hydraulische afdichting op de hals van het vat en laten de wijn 6 weken gisten, waarbij we de fles op een donkere plaats plaatsen.
12. Schud gedurende de aangegeven tijd de inhoud van het vat zonder mankeren om het fermentatieproces te versnellen en schimmel te voorkomen.
13. We filteren de gefermenteerde wijn meerdere keren door een gaasje en katoenen filter.
14. We bottelen het bijna afgewerkte product en plaatsen ze vervolgens op een koele plaats, waar de wijn kan rijpen en zijn unieke smaak ongeveer anderhalve maand kan stabiliseren. Giet in het geval van een sediment van meer dan 2 cm dik de jonge alcohol uit het sediment in een schone gesteriliseerde container en plaats deze terug op zijn oorspronkelijke plaats.

tips & trucs

• De hoeveelheid van elk ingrediënt in de recepten kan proportioneel worden verhoogd of verlaagd. Het hangt af van de hoeveelheid mede die u nodig heeft.
• Alle componenten van toekomstige zelfgemaakte alcohol moeten van hoge kwaliteit zijn. Het gaat over uw gezondheid en de gezondheid van dierbaren.
• Probeer, indien mogelijk, verhitting van honing of honingoplossing tot hoge temperaturen te vermijden.In dit geval verliest honing zijn gunstige eigenschappen, wat resulteert in de vorming van stoffen die schadelijk zijn voor de gezondheid.
• In de oudheid, toen er honing werd gedronken op dagen van speciale feesten, bestond gist nog niet. Daarom moet je ze, indien mogelijk, zelfs nu niet gebruiken voor het maken van zelfgemaakte mede.
• Ondanks de geringe mate van de vaste mede, is het onmogelijk om de hoeveelheid gedronken te misbruiken. Ze drinkt gemakkelijk, maar een kater is waarschijnlijk.
• Houd rekening met de mogelijke allergische reactie van sommige mensen op bijenproducten, je moet ze ook geen mede aanbieden. Hetzelfde geldt voor mensen met diabetes. Bied het niet aan kinderen aan. Zwangere en zogende vrouwen moeten ook vermijden om zelfs de gezondste alcoholische dranken te drinken.
• Probeer de technologie te volgen om honingalcohol te verkrijgen, zoals beschreven in de recepten. Gebruik alleen schone vaat.
• Lindehoning begint sneller te gisten. Hiermee moet rekening worden gehouden bij het bereiden van mede.
• Voor de bereiding van mede kun je niet alleen verse, vloeibare honing gebruiken. Gesuikerd zal het doen. Het moet gewoon goed worden opgelost in water of bessensap.
• Als u geen haast heeft om de drank te proeven, kunt u de container met mede in de grond begraven en minimaal een jaar bewaren. De drank zal erg goed smaken.
• Mede bij warm weer wordt gekoeld gedronken en in de winter kan het worden opgewarmd. Het helpt bij het bestrijden van verkoudheid, verbetert de spijsvertering en stofwisseling, verlicht seizoensgebonden depressies.

Klassieke wodka met honing en peper

Het meest gebruikelijke en eenvoudigste recept om thuis een drankje met honing te maken. Op een andere manier wordt de tinctuur peperwodka genoemd. Wodka met peper en honing warmt perfect op bij koud weer en wekt de eetlust aan tafel. Daarom is het gebruikelijk om het als aperitief te serveren aan het begin van een feest, ze eten peperkorrels bij warme vleesgerechten, het past heel goed bij gelei en gaat goed samen met gebakken aardappelen. Het wordt in kleine hoeveelheden gebruikt als een profylactisch middel bij verkoudheid.

Ingrediënten:

• Wodka (maneschijn) - 1000 ml;
• Honing - 3 eetlepels;
• Bittere peper - 2 peulen;
• Zwarte peper - 5 stuks;
• Anjer - 1 st.

Voorbereiding:

1. Spoel de paprika af met water, droog af met een servet. Snijd langs elk van de peulen. Laat de zaadjes in de peper zitten voor de smaak.
2. Plaats peulen, peperkorrels, kruidnagel in een glazen bak, doe honing. Giet de inhoud met wodka, maneschijn of alcohol. Goed roeren.
3. Sluit de pot zorgvuldig en laat een week trekken op een koele plaats. Draai de tinctuur elke dag en roer de inhoud.
4. Zeef de resulterende peperwodka door een katoenen gaasfilter, giet en laat 3-5 dagen rusten voordat je het serveert.

Lees ook: Hoe heten de babydieren: wij noemen ze correct

Mede op wodka

Mead is een alcoholarme drank en om het alcoholgehalte te verhogen, wordt extra sterke alcohol toegevoegd - wodka of maneschijn. Zelfs mede gefixeerd met wodka is gemakkelijk te drinken en er worden verschillende kruiden en specerijen toegevoegd om smaak toe te voegen. Na Mead met wodka, waarvan het recept hieronder wordt beschreven, lijkt de gebruikelijke mede op kwas!

Ingrediënten:

• Honing - 350 gr;
• Wodka - 500 ml;
• Water - 2 l;
• Hop - 2-3 kegels;
• Droge gist - 1 theelepel
• Kaneel, kardemom, kruidnagel, nootmuskaat naar smaak.

Hoe maak je mede:

1. Giet water in een pan, bij voorkeur bronwater, voeg honing toe en kook op laag vuur, roer 20-25 minuten. Tijdens het koken vormt zich schuim dat moet worden verwijderd. Koel honing goed tot 25-28 graden. Overbrengen naar een fermentatievat.
2. Giet kruiden en hop in de zoete bouillon. U kunt alle gewenste specerijen en kruiden toevoegen, het enige is om het niet te overdrijven met de hoeveelheid en de mede niet te bederven met een te scherp aroma.
3. Verdun de gist volgens de instructies. Het is aan te raden om in het recept biergist of wijngist te gebruiken. In dit geval zal de smaak van het eindproduct merkbaar beter zijn. Voeg gist toe aan honingwater.
4. Gisting duurt 7-14 dagen bij een temperatuur van 20-25 C onder een waterslot. Vervolgens moet de mede worden gefilterd en in een schone schaal onder de keel worden gegoten. Sluit het deksel en laat 3-4 weken op een donkere plaats (kelder, kelder) staan.
5. Na de gisting de mede opnieuw zeven, wodka erbij gieten, in geschikte flessen gieten en een week in glas laten weken.

Recept voor tinctuur van gemberhoningwodka

De tinctuur bereid met gember en honing blijkt best lekker en gezond te zijn. Honing verzacht de tinctuur, terwijl gember een aangenaam aroma aan de drank geeft. De peper in het recept kan of kan achterwege blijven. Je kunt ook een tinctuur maken met honing en citroen door de peper te vervangen door een citroen.

Ingrediënten:

• Wodka - 700 ml.
• Honing - 100 gr;
• Chilipeper - 1 stuk;
• Gember - 50 gr;

Hoe doe je:

1. Hak de gember fijn, je kunt raspen met een grove rasp, maar in de tinctuur wordt veel suspensie verkregen, die zorgvuldig moet worden gefilterd.
2. Gooi peper in de pot, voeg honing en gember toe. Giet een alcoholische basis in, in plaats van wodka kun je gezuiverde maneschijn of alcohol verdund met water inschenken.
3. Sluit het deksel en laat 10-14 dagen staan. Een keer per dag moet de pot met de infusie worden geschud om te roeren.
4. Zeef de drank na aandringen door een gaasfilter.

Honingwodka met kruiden

Altai-honingtinctuur zal in de smaak vallen van veel fans van zelfgemaakte alcohol. Zeer aangename smaak en aroma zullen uw gasten niet onverschillig laten. Bovendien heeft de tinctuur een genezende werking. De drank gemaakt volgens dit recept is populair bij inwoners met strenge winters, het kan in zijn pure vorm worden geconsumeerd voor opwarming, maar ook voor het voorkomen van verkoudheid. Dezelfde tinctuur kan worden gemaakt van maneschijn en alcohol.

Ingrediënten:

• Wodka - 1 fles;
• Honing - 2 eetlepels;
• Apotheek eikenschors - 1 theelepel;
• Gedroogde tijm - 1 theelepel;
• Koriander - 1/3 theelepel;
• Zubrovka - 1/2 theelepel;
• Gedroogde Melissa -1 theelepel.

Bereidingswijze recept:

1. Giet de volledige samenstelling van de ingrediënten in de pot. Giet wodka erdoor, roer en sluit.
2. Sta 20-30 dagen op een koele plaats. Roer de infusie de eerste week door één keer per dag te schudden.
3. Filter de afgewerkte honingtinctuur met wattenschijfjes, herhaal de procedure indien nodig.
4. Bewaar de gemorste drank 2-3 dagen in de koelkast, als er bezinksel is, laat de tinctuur dan voorzichtig uitlekken in een schone schaal.

Medicinale eigenschappen van mede

Het belangrijkste bestanddeel van mede is een van de meest bruikbare, natuurlijke en heerlijke producten van de vitale activiteit van bijen: honing. Dankzij dit bestanddeel heeft mede een breed scala aan gunstige effecten op het lichaam. De volgende nuttige elementen en stoffen kunnen worden onderscheiden:

• fructose en glucose, die deel uitmaken van honing, worden snel door het lichaam opgenomen, geven een persoon een gevoel van opgewektheid en een golf van kracht;
• B-vitamines, ascorbinezuur;
• vitamine A, K, E;
• bessen, bloeiwijzen, kruiden, specerijen, wortels en andere aanvullende componenten die aan de drank worden toegevoegd om het aroma en de smaak te verbeteren, de samenstelling te verrijken, waardoor deze nog gezonder en rijker wordt;
• mede, die niet door het kookproces gaat, is nuttiger voor het lichaam;
• het drinken van een drankje in kleine hoeveelheden warmt snel op bij slecht weer, geeft kracht, kracht en verbetert de stemming.

In Engeland wordt al eeuwenlang hete mede met kruiden gebruikt om verkoudheid te behandelen. Artsen en patiënten zijn dol op deze drank, en de honingsmaak wordt beschouwd als de tweede meest populaire in poederdranken voor verkoudheid. Mede-behandeling

Deze behandeling wordt al sinds de oudheid toegepast om de eliminatie van de symptomen van dergelijke ziekten te versnellen:

• verkoudheid en virale ziekten;
• tonsillitis, bronchitis, ontsteking van de longen;
• tonsillitis en tracheitis;
• atherosclerose en ziekten van het zenuwstelsel;
• infectieuze processen in het maagdarmkanaal;
• depressieve omstandigheden, constante stress, slaapstoornissen;
• nier- en leveraandoeningen.

Mede bevorderde de snelle eliminatie van "kwalen" uit het lichaam als gevolg van snel en intens zweten.

Ondanks de indrukwekkende lijst met voordelen en gunstige eigenschappen, moet u er rekening mee houden dat alle bijenproducten de sterkste allergenen zijn. Het gebruik ervan is categorisch gecontra-indiceerd in geval van individuele intolerantie en neiging tot allergische reacties.

Welke mede wordt in winkels verkocht

Het assortiment honingdranken dat door winkels wordt aangeboden, omvat: mede, hophoning, honingbier, honingwijn. Zie het assortiment mede op de onderstaande foto.

Volgens de fabrikanten worden conserveermiddelen en smaakversterkers niet toegevoegd aan industrieel bereide mede. De samenstelling die op de etiketten wordt aangegeven, bevat honing, water, gist, additieven in de vorm van hop, mout, specerijen, kruiden.

Winkel mede in assortiment

Mead - wat is het

Een alcoholische drank op basis van honing is een van de oudst bekende sinds de tijd van het oude Rus.
Wat is honingraat mede? Het is een zoete, zwak alcoholische drank met een natuurlijke honingbasis en een aroma dat kenmerkend is voor een bijenproduct. Naast natuurlijke bijenhoning bevat de samenstelling de volgende ingrediënten:

• gezuiverd water;
• hop en gist;
• kruiden, gedroogde bloemen en bessen;
• fruit puree;
• specerijen en specerijen;
• smaakstofadditieven.

Dit type zelfgemaakte drank kan als relatief jong worden beschouwd, ondanks het feit dat de naam wordt genoemd in de geschiedenis van het oude Rus. Sinds die tijd zijn de samenstelling en kwaliteit van de medicinale drank vrijwel ongewijzigd gebleven en is ook de basis, een natuurlijk honingproduct, ongewijzigd gebleven.

De naam "Mead" is een woord dat qua klank niet lijkt op "een oude drank op basis van honing".

Dit is een moderne naam die veel later verscheen, aan het einde van de 18e eeuw. Door deze drank te noemen, werden het recept en de bereidingsmethode vereenvoudigd.

De zeer oude honingdrank, die in de oudheid alleen op feestdagen op tafels werd gezet, wordt op een heel andere manier bereid dan de moderne interpretatie.