Gedroogde wortelen: de subtiliteiten van bereiding, opslag en gebruik. Hoe wortels goed in de oven te drogen, met behoud van hun vitamines

Groenteteelt »Wortelen

0

737

Artikelbeoordeling

Het probleem van het bewaren van wortelen is acuut in de winter. Omdat ze alle voedingsstoffen in de groente willen behouden, nemen huisvrouwen hun toevlucht tot verschillende methoden: ze dompelen het onder in een kelder, bevriezen het, bewaren het en gebruiken ook de droogmethode. Er zijn verschillende manieren om uw wortelen thuis te drogen.

Manieren om wortels thuis te drogen

Welke wortels je moet kiezen om te drogen en hoe je ze moet bereiden

We zullen onze theorie misschien beginnen met de keuze van staande wortelgewassen. Je weet het misschien niet, maar niet alle soorten zijn ideaal om te drogen. Laat rijpende wortelen worden als de beste keuze beschouwd, omdat ze beter bestand zijn tegen verschillende ziekten en ze langer kunnen worden bewaard zonder hun natuurlijke rijke smaak te verliezen.

Wat betreft de bereiding van wortelen, dit proces bestaat uit verschillende fasen:

Eerst moet je de vruchten correct opgraven

Als je ze niet kant-en-klaar op de markt of in de supermarkt koopt, maar met zweet en bloed in je tuin groeit, verwijder dan de wortels op de juiste manier van de grond. Je moet de toppen pakken en voorzichtig aan het fruit trekken (als je grond erg hard is, wrik de grond dan los met een schop) om de integriteit ervan niet te schaden.

Nadat we het uit de grond hebben gehaald, leggen we het uitgegraven gewas op een doek, papier of pallet, zodat de wortels licht verweerd zijn en worden bevrijd van vocht.

Na het voorlopig drogen gaan we verder met het afsnijden van de worteltoppen.

Om te knippen heb je een schaar nodig, waarmee we hem afknippen tot aan de basis waaruit hij groeit. Als ze niet volledig worden afgesneden, kunnen nieuwe stengels met bladeren uit de resterende gebieden beginnen te groeien.

Haast je niet om de toppen weg te gooien - het kan ook met succes worden gedroogd.

Na alle manipulaties blijft het alleen om de wortels van vuil te reinigen en ze te laten drogen in de frisse lucht of in een modern huishoudelijk apparaat. Dit wordt verder besproken.

Lees meer over methoden om wortels snel te reinigen van vuile opeenhopingen en huiden in een van de artikelen op onze portal.

Getuigenissen

Gedroogde wortelen zijn populair en er zijn veel beoordelingen over hun voordelen en bruikbaarheid.

Anna, Moskou: “Een uitstekende snack voor liefhebbers van een gezonde levensstijl en niet alleen. De wortelen zijn krokant, niet stevig, maar zoet. Voor mij is dit de perfecte snack om te wandelen. Natuurlijk raad ik je aan het te proberen! "

Elena, Rostov aan de Don: “Als ik worteltjes vergeet te kopen, wordt er altijd gedroogd, het verschilt qua smaak niet in kant-en-klare gerechten. En nog belangrijker: het is niet nodig om schoon te maken of te snijden. In de modus van tijdgebrek, dat is het! ”.

Alexandra, Saratov: “Heel handig voor soepen. Je hoeft de wortelen niet te schillen en te snijden, doe ze gewoon in een pan. Er wordt tijd bespaard en het neemt geen ruimte in de koelkast in. Het smaakt naar een gewone wortel. "

De klassieke manier om wortelen in de zon te drogen

Als je in een privéwoning woont of je hebt een huis op het platteland, dan is dit een enorm pluspunt voor jou, want je kunt er niet alleen zonnebaden en ontspannen, maar ook gezonde, nitraatvrije groenten verbouwen met fruit en dan drogen ze op een natuurlijke manier.

Drogen in de buitenlucht is heel eenvoudig uit te voeren, maar helaas kost het meer tijd dan drogen in een keukengadget.Het duurt ongeveer 2 weken om uw wortels aan de lucht te drogen.

Hoe wortelgroenten thuis te drogen

1. Vruchten zonder rot, schimmel en andere schade worden (vrij grondig) gewassen in gewoon koud water.
2. Vervolgens maken we het fruit schoon (de link naar het artikel over wortelschillen staat hierboven).
3. Nu moet je ze nog snijden, op een zeef, bakplaat of bakje leggen en 10-14 dagen in direct zonlicht laten drogen. Roer het drogen om de paar dagen zodat alle wortelstukjes gelijkmatig uitdrogen.

'S Nachts, zoals' s morgens vroeg, moeten je uitdrogende wortels van de straat worden verwijderd - naar de kamer worden gebracht. Het kan 's nachts regenen en in de vroege ochtenduren is er een groot risico op dauwval - dit zal het resultaat bederven en de totale droogtijd verlengen.

U kunt wortelen snijden om te drogen zoals u wilt: in ringen, halve ringen, kwarten, borden, blokjes of zelfs raspen. De vorm van de wortel doet er niet toe, de dikte is veel belangrijker. Snijd de wortels dun zodat ze veel sneller kunnen uitdrogen.

Schade van wortelthee en contra-indicaties

Voor de hand liggende contra-indicaties zijn onder meer:

• allergie;
• zwangerschap;
• borstvoeding.

Andere gevallen:

1. Als u allergisch bent voor kruiden, is de schade van het gebruik van toppen meer dan reëel. Een hoge concentratie van etherische oliën in groene massa is schadelijk als ze intolerant zijn.
2. Tijdens de feestdagen kan overmatig gebruik van thee leiden tot gele verkleuring van de huid. Een hoog gehalte aan caroteen draagt ​​bij aan zonnebrand, maar te veel is schadelijk.
3. Wortelthee kan schadelijk zijn bij verhoogde bloedstolling: het bevat vitamine K.
4. In aanwezigheid van oncologie kunnen de regeneratieve eigenschappen van wortelen schadelijk zijn. Kankercellen zullen samen met gezonde cellen regenereren.
5. Voor mensen met een dieet kan de drank als tussendoortje dienen. Je kunt niet meer dan 2-3 kopjes per dag drinken. Het overschrijden van deze dosering kan leiden tot misselijkheid, braken, hoofdpijn en andere schadelijke effecten op het lichaam.

Belangrijk! Thee wordt aanbevolen om tussen de maaltijden door te consumeren.

Schade kan alleen worden veroorzaakt door overmatig gebruik en het negeren van contra-indicaties.

De voordelen en nadelen van wortelthee moeten bij consumptie in overweging worden genomen. Thuis oogsten en drogen van grondstoffen is voor geen enkele huisvrouw moeilijk: het kan een jaar worden gebruikt tot de volgende oogst. Gedroogde wortelen en toppen dienen als basis voor heerlijke natuurlijke thee.

Hoe wortels in de oven te drogen met behoud van vitamines

Bewoners van een gewoon appartement kunnen het zich niet veroorloven om thuis een groente te drogen. Het balkon is hiervoor niet de meest geschikte plek: de zonnestralen vallen er maar een paar uur per dag op en de ventilatie is er slecht (zeker als het glas is).

Maar er is een uitweg - drogen in de oven (gas of elektrisch). Vruchten drogen sneller in de oven dan in de zon, maar je moet wel een beetje sleutelen. Als dat je niet bang maakt, laten we dan aan de slag gaan.

Wortelvruchten stap voor stap drogen in de thuisoven

• Was groenten zodat er nergens vuil op het oppervlak van het fruit te zien is.
• Na het wassen maken we de wortelgewassen schoon.
• Nu is het de moeite waard om ze te blancheren, zodat smaak noch nuttige eigenschappen verloren gaan. We koken water, doen onze geschilde wortels erin, koken ze 15-20 minuten (de nauwkeurigheid van de kooktijd hangt af van de grootte van je fruit). Direct na het koken met koud water overgieten.
• Laat de geblancheerde wortelen afkoelen en snijd ze in een willekeurige geometrische vorm, maar niet dikker dan 3 mm.

• We verdelen alles gelijkmatig over een bakplaat en plaatsen het in een oven die is voorverwarmd tot een temperatuur van 60-80 graden, ongeveer 4-6 uur drogen. Af en toe moet het drogen worden gestoord.

Laat een kleine afstand tussen de stukken zodat ze niet aan elkaar plakken, en leg de plakjes niet in meerdere lagen, anders zal het slecht en langdurig drogen.

Hoe de gereedheid te bepalen

Idealiter zou het vocht in het eindproduct met ongeveer 15% moeten afnemen, maar aangezien dit moeilijk te bepalen is, moet u naar de elasticiteit van de stukken kijken. Ze zouden met mate moeten zijn breekbaar maar niet afbrokkelen

.

Gedroogde wortelen zijn erg handig, zeker als er geen speciale plek is om verse wortelgroenten in huis te bewaren. Groenten kunnen natuurlijk worden ingevroren, maar het volume van diepvriezers is voor velen niet erg groot. In droge vorm behouden wortelen al hun nuttige en smaakeigenschappen en nemen ze niet veel opslagruimte in beslag. In dit artikel zullen we het hebben over hoe je wortels voor de winter thuis kunt drogen.

Allereerst moeten de wortels grondig worden gewassen, bij voorkeur met een harde borstel. De toppen moeten apart worden gedroogd, dus knip ze af en was ze ook.

De volgende stap is schoonmaken. Bent u van plan om een ​​indrukwekkende hoeveelheid van het gewas te drogen, dan kunt u hiervoor het beste een speciale dunschiller gebruiken. Zaken met haar gaan veel sneller. Het is ook nodig om het bovenste groene deel van het wortelgewas af te snijden.

Geschilde wortelen worden geadviseerd om voor het drogen 15 - 20 minuten in kokend water te blancheren, in dit geval hangt de tijd af van de grootte van de wortelen. U kunt de gereedheid van het product controleren met een dunne houten spies of tandenstoker. Het zou met weinig moeite in de groente moeten komen. Het eindproduct wordt afgekoeld onder stromend koud water en gedroogd met handdoeken.

U kunt ook onbewerkte, rauwe wortelen drogen. Worteltoppen zijn ook niet gaar.

• op een grove rasp;
• wielen;
• halve cirkels of kwartalen;
• blokjes;
• rietjes;
• blokjes.

Hak de worteltoppen fijn met een mes. Het drogen van toppen in trossen is toegestaan.

Wortelen drogen in een elektrische droger

Een groentedroger is ideaal voor het drogen van alle soorten fruit. Het is gemakkelijk in gebruik en stelt je, net als de oven, in staat snel wortelen in grote porties te drogen.

Het drogen van wortelvruchten moet als volgt worden uitgevoerd:

1. Mijn wortels, schil de bovenste laag eraf, snijd ze in kleine stukjes.
2. We verspreiden de plakjes of geraspte massa op de trays van de elektrische droger, stellen de temperatuur in op 65 ° C en brengen deze 5-6 uur gereed voor gebruik. Daarbij moeten de trays op plaatsen worden herschikt, zodat de droging uniform is.

Recept voor het drogen van rauwe wortelen in een airfryer

Je favoriete fruit droog je lekker en snel in de heteluchtfriteuse. Dit proces verschilt niet veel van een vergelijkbare procedure bij andere soorten huishoudelijke apparaten, maar het heeft nog steeds bepaalde verschillen.

Om wortels in de heteluchtfriteuse te drogen heb je nodig:

• Groenten wassen, schillen, afvegen, vochtresten verwijderen.
• Nu moet je alles fijn hakken, maar het is beter om op een rasp te raspen voor wortels in het Koreaans.

• Na het hakken moeten de wortelgewassen in één laag op roosters worden gelegd, die op hun beurt in een elektrisch apparaat moeten worden geplaatst.

Zorg ervoor dat u een hittebestendig apparaat tussen de kegel en de dop plaatst. Dankzij hem zal de uitstroom van vochtige brandende lucht plaatsvinden.

• De condities waaronder het product moet drogen zijn als volgt: t = 120 ° C, blaassnelheid is gemiddeld. Droogtijd is 15-30 minuten. Hoe meer u wortelschijfjes toevoegt, hoe langer het zal duren, dus het is beter om in middelgrote porties te drogen.

Toepassing in de winter van gedroogde worteltoppen

Vaak gebruiken ze niet alleen de knolgewas, maar ook het gemalen deel van de groente - de toppen. Groenen kunnen op dezelfde manier worden gedroogd als de wortels zelf, na ze goed te hebben afgespoeld. Daarna worden de toppen met een mes gehakt, maar het is toegestaan ​​om het op natuurlijke wijze in bosjes te drogen. De droogtijd van de toppen is veel korter dan die van het wortelgewas.

Geschikt voor het besprenkelen van kant-en-klare vleesgerechten

Het wordt gebruikt als een pittige smaakmaker voor vlees en vis, toegevoegd aan soepen en hoofdgerechten en gebrouwen in de vorm van kruidenthee.Deze drank bevat een grote hoeveelheid nuttige stoffen en heeft bovendien in combinatie met munt een voortreffelijke unieke smaak.

Heerlijke wortelen drogen in de magnetron: een stapsgewijs recept

De magnetron is niet alleen perfect voor het koken en verwarmen van voedsel, maar ook voor het drogen van veel groenten. Vandaag proberen we er verse wortelen in te drogen voor de winter, zodat vitamines niet verloren gaan en de natuurlijke smaak behouden blijft.

Rauwe wortelen stap voor stap drogen in de magnetron

1. Snijd de gewassen geschilde groente in repen of reepjes (de dikte van elk stuk moet klein zijn).
2. Leg de gesneden vruchten op een bord bedekt met keukenpapier en bedek ze met hetzelfde stuk keukenpapier.
3. We plaatsen een bord (plat) in het apparaat, ernaast plaatsen we een glas gevuld met water.
4. We geven de magnetron warmte en zetten hem letterlijk 3 minuten op vol vermogen.

Als de wortelen na een paar minuten drogen (op vol vermogen) nog steeds drassig zijn, moet het vermogen worden teruggebracht van maximaal naar gemiddeld en daarna nog een half uur of zelfs veertig minuten doorkoken. Kijk al die tijd zodat het water uit het glas niet volledig verdampt.

Geheimen van het drogen van wortels in de oven voor thee

Hoe raar het ook klinkt, gedroogde wortelen worden zelfs in drankjes gedaan, bijvoorbeeld in thee. Maar de wortels moeten niet alleen daar worden gedroogd, maar ook onder de zonnestralen of in de oven.

In de zon verloopt het proces precies hetzelfde als beschreven in het artikel hierboven, maar het drogen voor thee vindt in de oven iets anders plaats dan bij traditioneel drogen in de oven:

1. We sturen de gesneden wortelen op een bakplaat naar de oven, tot het uiterste roodgloeiend.
2. Eerst drogen we het product gedurende 20 minuten bij deze temperatuur, daarna halen we het uit de oven en laten we het op kamertemperatuur afkoelen.
3. Zet vervolgens de bakplaat weer in de oven, droog hem 20 minuten op de maximale graad en laat hem weer afkoelen. In totaal 3 keer drogen en afkoelen.

Een beetje met problemen, maar uiteindelijk wordt het lekker en gezond.

Is het mogelijk om wortelen te drogen voor de winter?

In de winter heeft een persoon meer vitamines en mineralen nodig. Gedroogde wortelen zijn uitstekend geschikt als leverancier van voedingsstoffen... In de winter komt het goed van pas bij het bereiden van gerechten, terwijl zo'n plano weinig opslagruimte in beslag neemt.

Inkoop van wortelen voor de winter moet in de zomer plaatsvinden. Wortelen die in de zomermaanden in de tuin zijn gerijpt, zijn het meest sappig, smakelijk, met de maximale hoeveelheid voedingsstoffen en vitamines... Als je het in de herfst of winter droogt, zullen de voordelen en smaak ervan minder zijn, omdat het tijd zal hebben om zijn eigenschappen te verliezen.

Regels voor het thuis bewaren van gedroogde wortelen

Aan het einde van het drogen moet het product enkele dagen in één grote container worden bewaard, zodat het resterende vocht in de wortels gelijkmatig kan worden verdeeld.

De opslagruimte moet droog en zwak verlicht zijn, zonder direct zonlicht. De houdbaarheid van dergelijk worteldrogen is 1 jaar.

Als je tot nu toe nog twijfelde of het mogelijk is wortels thuis te drogen, weet je nu zeker dat het niet alleen kan, maar ook nodig is.

Droge wortelen worden tenslotte gebruikt als toevoeging aan veel eerste en tweede gangen, en zelfs gebruikt om aromatische thee te zetten.

Mee eens, het scala aan toepassingen is zeer divers en breed. Let dus op onze beproefde en stapsgewijze masterclasses - ze zullen vaak van pas komen.

Het vermogen van wortelen om lange tijd te bewaren zonder smaakverlies, de weerstand tegen verschillende soorten micro-organismen, schimmels en bederf wordt bewaarkwaliteit genoemd. Behoud van kwaliteit wordt bepaald door het gehalte aan voldoende suiker en vezels, evenals droge stof, waardoor bederf van het product wordt voorkomen.

De diameter van de kern moet minimaal zijn, zonder bitterheid en groen, en de kleur van de kern mag praktisch niet verschillen van het grootste deel van de pulp.

Vruchten met een egaal, uniform oppervlak zijn het meest geschikt voor opslag.

, terwijl het beter is om wortels van dezelfde grootte op te halen. Het mag geen mechanische schade, scheuren of bevriezingsgebieden hebben.

Rassen die geschikt zijn voor dit proces

Bij het kiezen van plantensoorten die geschikt zijn voor langdurige opslag, gaan ze uit van het basisprincipe: hoe korter de rijpingsperiode van wortelen, hoe slechter ze worden bewaard. Laatrijpe variëteiten worden het best bewaard, waarvan de rijpingsperiode 120-140 dagen vanaf het moment van ontkieming is. Ze zijn het meest resistent tegen ziekten en kunnen gemakkelijk smaak en textuur behouden tot de volgende zomer.

De beste laatrijpe rassen zijn onder meer:

• Russische "Queen of Autumn";
• Nederlands "Flaccoro";
• Vita Longa;
• "Karlena".

Middenseizoenrassen worden iets slechter bewaard, maar onder hen kunnen verschillende variëteiten worden opgemerkt die qua houdbaarheid niet onderdoen voor laatrijpe variëteiten:

Welke soorten geschikt zijn om wortelen in te bewaren, leest u hier meer.

Voorbereiding

Drogen is een van de meest effectieve gedurende lange tijd, vooral bij afwezigheid van geschikte omstandigheden en opslagruimten (,). Bovendien zal een dergelijke verwerking helpen om de maximale hoeveelheid voedingsstoffen, vitamines en mineralen in het wortelgewas te behouden en de vernietiging van de voedingssamenstelling te voorkomen.

Aandacht!

Wortelen om te drogen worden op dezelfde manier geselecteerd als voor langdurige rijping - late of middellange rijping, met een hoog gehalte aan droge componenten, homogeen vruchtvlees, zonder groenten en grove kern.

Eerst worden de vruchten van de toppen bevrijd door deze af te snijden en de groene hals aan de basis te verwijderen.

(u kunt meer nuances vinden over het knippen van een wortelgewas). Vervolgens moet elk wortelgewas zorgvuldig worden geïnspecteerd op schade, rotte plekken afsnijden, sneden. Het is een must onder stromend water, je kunt zelfs een harde spons of borstel gebruiken.

De volgende stap is pellen. Als een groot aantal wortelgewassen moet worden verwerkt, is het beter om een ​​dunschiller te gebruiken - dit zal het proces aanzienlijk versnellen.

De wortelen moeten worden geblancheerd voordat ze worden gedroogd.

Kook hiervoor water in een grote bak en dompel het fruit erin onder. Prik na 15-20 minuten de wortel door met een tandenstoker - deze zou met weinig moeite in het vruchtvlees moeten komen. Koel het product na de warmtebehandeling af onder stromend koud water en dep het droog met een handdoek. De duur van het blancheren hangt af van de grootte van het fruit - kleintjes 'bereiken' eerder - in 12 minuten, grote - in 20 minuten.

U kunt de knolgewas voor het drogen willekeurig malen - in blokjes, cirkels, kwartjes, rietjes of rooster. Drogen en rauwe wortelen is toegestaan, zonder blancheren.

Gebruik van speciale elektrische apparaten

Wortelen drogen in een elektrische droger is veel gemakkelijker dan drogen aan de lucht. Om dit te doen, moet u een wortelgewas voorbereiden:

• schillen, wassen;
• snijd in blokjes of plakjes die niet dikker zijn dan 12 mm of rasp op een handige rasp; de stralen van het apparaat dringen 6-12 mm diep door;
• enkele uren drogen bij 60 ° C-70 ° C.

Een van de voordelen van dit apparaat is een korte procestijd (ongeveer 6-8 uur) bij lage temperatuur, waardoor u de nodige toevoer van vitamines en micro-elementen in het wortelgewas kunt behouden. Het apparaat maakt gebruik van infraroodstralen om wortels te drogen.

Elektrische apparaten maken het drogen gemakkelijker

De nadelen van deze methode zijn als volgt:

• energiekosten (als u veel groenten moet drogen);
• de kosten van een elektrische droger.

We raden u aan om vertrouwd te raken met: Hoe bijen was maken: kenmerken, voordelen en nadelen

Dit apparaat kan peterselie en wortelstof drogen.

Deze ingrediënten zijn geschikt voor het maken van huisgemaakte kruiden voor soepen en andere gerechten. Het is gemakkelijk om wortelchips, gekonfijt fruit of knolgewasjes te koken in een elektrische droger.

Thuis

Wortelen kunnen op twee manieren worden gedroogd: natuurlijk en met behulp van warmte van elektrische apparaten, bijvoorbeeld in een oven of in een elektrische droger. In het eerste geval is de procedure langer, maar energiebesparend. Met de tweede methode kunt u het drogen soms versnellen, maar met de kosten van elektriciteit.

In de lucht

Wordt meer dan twee weken gehouden.

De sleutel tot succes is het kiezen van de juiste droogplaats. Optimaal - op een tuinperceel of in een moestuin met een lichte helling naar het zuiden. Een grote hoeveelheid zonlicht helpt de groente sneller te drogen.

Wortelen worden op traditionele wijze bereid - geschild en gesneden. Giet op een bakplaat, bakplaat of lange zeef in één laag en plaats in de zon. Af en toe moet u het werkstuk mengen (om de paar dagen). Na het drogen worden de stukken uitgesorteerd, ongedroogde of besmette stukken worden verwijderd.

In de magnetron

Met behulp van moderne technologie kan het snel en efficiënt worden gedroogd.

Een magnetron met elk vermogen is voldoende.

Advies!

Tijdens het drogen in de magnetron moet je ervoor zorgen dat het water in het glas niet wegkookt.

In de oven

Ovendrogen is de meest populaire manier om wortelen te oogsten.

want het kan thuis in de oven worden gedaan met behoud van vitamines.

1. Bereide en verwerkte wortelen worden willekeurig gehakt.
2. Bereid een bakplaat voor - deze moet droog en schoon zijn.
3. De oven is ingeschakeld, verwarmd tot 70 graden.
4. Giet wortels op een bakplaat in één laag. Als het wortelgewas wordt geraspt, is de maximaal toelaatbare laaghoogte 1 cm.
5. Een bakplaat met groente wordt in de oven geplaatst, de deur is gesloten. Als de oven geen convectie heeft, kan de deur op een kier blijven staan.
6. Laat de wortels 6-8 uur drogen, af en toe roeren en draaien om het vocht gelijkmatig te verwijderen.
7. Het gedroogde werkstuk wordt direct in een bakplaat gekoeld en opgeslagen.

Zorg tijdens de werking van de oven voor voldoende ventilatie van de kamer - open een ventilatieopening of raam.

In een elektrische droger

Een elektrische droger kan het ook gemakkelijker maken om wortels te oogsten.

, als alternatief voor de oven en magnetron.

Het proces kan lang duren - van 6 tot 12 uur. Het hangt af van het model van de elektrische droger, het vermogen en de grootte van de wortelstukken. U moet duidelijk de instructies voor het apparaat volgen en de gewenste modus en duur instellen.

Aandacht!

Daarbij hoeven de wortelen niet te worden gemengd, maar voor een gelijkmatige verwarming moeten de pallets periodiek worden vervangen.

We bekijken een video over het drogen van wortelen in een elektrische droger:

Gedroogde groente voor thee

Weinig mensen weten dat heerlijke vitaminethee gemaakt kan worden van wortelen. Je kunt ook rauwe wortelen brouwen, maar het is beter om het volgens een bepaalde stapsgewijze technologie in de oven te drogen:

1. Spoel het wortelgewas grondig af onder stromend water en pel het.
2. Maal en giet op een bakplaat.
3. Verwarm de oven voor op de maximale temperatuur.
4. Plaats de wortelen 20 minuten in de oven, verwijder het product en laat het afkoelen.
5. Herhaal de procedure nog twee keer, en vergeet niet de inhoud te mengen. Laat de deur op een kier staan.

De knolgewas drogen

Hoe wortels te drogen voor de winter? Er zijn verschillende mogelijkheden om de groente te drogen. Een daarvan is het drogen op een natuurlijke manier, waarbij het wortelgewas geleidelijk aan de lucht droogt. Bovendien droog je veel sneller met een oven of zelfs een magnetron.

Natuurlijk drogen

Natuurlijk gedroogde wortelen behouden de maximale hoeveelheid van alle voedingsstoffen, evenals traditionele smaak en aroma. Deze methode is geschikt als het mogelijk is om de groente in een zonnige ruimte te plaatsen die niet wordt blootgesteld aan schadelijke factoren. Op deze manier droogt het wortelgewas het beste in een landhuis of zomerhuisje, weg van snelwegen en stoffigheid.

De plaats om te drogen moet zo worden georganiseerd dat de zonnestralen de groente zo lang mogelijk verwarmen. Het wortelgewas kunt u het beste op een zeef plaatsen, hierdoor ontstaat de nodige ventilatie en hoeft het product niet geroerd te worden. Als er geen zeef is, is het de moeite waard om de stukken op trays in één laag te leggen, nadat u deze eerder met bakpapier hebt bedekt. In dit geval moeten de wortelen regelmatig worden geroerd om een ​​gelijkmatige droging te garanderen.

Bij bewolkt weer en 's nachts, totdat de dauw volledig is verdwenen, moet u de wortels binnenshuis verwijderen en op een donkere plaats met goede ventilatie plaatsen. Het drogen duurt van nature lang. Het duurt minimaal twee weken om volledig te drogen. Na het drogen is het de moeite waard om het product te herzien en niet-opgedroogde en vuile stukken te verwijderen.

Advies! Nadat de wortelen zijn gedroogd, moeten ze enige tijd in een gewone bak worden bewaard, zodat het resterende vocht gelijkmatig over het hele werkstuk wordt verdeeld. Alleen dan kan het worden verpakt en opgestuurd voor opslag.

Drogen in de oven

Wortelen drogen in de oven veel sneller dan natuurlijk. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat de keuken wordt geventileerd, aangezien de oven 6-8 uur continu wordt ingeschakeld, dit is de tijd die nodig is om een ​​batch te drogen. Als het volume aan reserves groot is, moet het proces worden herhaald.

Bereide wortelen worden in één laag op een bakplaat gelegd. Als de wortels worden geraspt, mag de laag niet meer dan 5-10 millimeter zijn. De oven is voorverwarmd tot 70 graden en de knolgewas wordt erin geplaatst. Als er geen convectiefunctie in de oven is, moet de meubeldeur op een kier blijven staan ​​om het verdampte vocht te laten ontsnappen.

De wortels zelf moeten periodiek worden gemengd en omgedraaid. Dit zal helpen om gelijkmatig te drogen. Een bakplaat met kant-en-klare gedroogde wortelen moet worden verwijderd en, nadat deze is afgekoeld, in een opslagcontainer worden overgebracht.

We drogen in de magnetron en elektrische droger

Een elektrische droger kan het proces enorm vereenvoudigen. Om de wortels erin te drogen, moet je ze op de roosters leggen en de temperatuur op 70 graden zetten. Dankzij de interne ventilatie hoeft het product niet te worden geroerd, maar het is de moeite waard om de volgorde van de roosters te veranderen. Dit komt doordat de onderste laag sneller uitdroogt dan de bovenste. Gedroogde wortelen zijn binnen 6-12 uur klaar, afhankelijk van de mogelijkheden van het apparaat en de grootte van de stukken. Grote hoeveelheden wortelen moeten in meerdere passages in batches worden gedroogd.

Het drogen van de knolgewas in de magnetron is de snelste manier, maar door zijn kleine capaciteit kan het proces veel tijd in beslag nemen. Het wortelgewas moet op een vlakke magnetronplaat worden geplaatst, nadat u deze eerder hebt bedekt met een papieren handdoek en bedekt met een andere handdoek. Zet naast een bord met wortelen ook een glas water in de magnetron en zorg ervoor dat het niet wegkookt.

Zet het apparaat op maximaal vermogen en zet de wortelen er drie minuten in. Als deze tijd niet genoeg is, moet u het wortelgewas in korte fasen drogen met een interval van 30-40 seconden.

Bewaar gedroogde wortelen op dezelfde manier als kruiden op een droge, donkere plaats. Een grote kruidenpot kan dienen als opslagcontainer.

Gedroogde wortelen koken:

1. Was de wortels goed onder stromend water en dep ze droog met keukenpapier. 2. Schil het wortelgewas met een speciaal mes voor het schillen van groenten. Met zo'n mes kun je de schil minimaal afsnijden, waardoor er meer groentepulp overblijft. 3. Rasp de wortelen. Gebruik een keukenmachine of Koreaanse wortelrasp om de rietjes mooi, dun en lang te houden. 4. Leg de wortelspaanders in een gelijkmatige laag op een bakplaat. Verwarm de oven tot 80 graden en laat de knolgewas drogen. Houd tegelijkertijd de kamerdeur op een kier om luchtcirculatie mogelijk te maken.Je kunt een groente natuurlijk ook drogen, laat hem in een appartement op een droge plaats staan ​​en na 1-2 dagen zal hij uitdrogen. Natuurlijk kunt u profiteren van de zonnestralen.
Kunnen wortels worden gedroogd voor de winter? Niet mogelijk, maar nodig hebben

! Oordeel zelf: bij het drogen blijven de belangrijkste elementen van wortelen, met name provitamine A en caroteen, voor bijna 95% behouden.

Om over iedereen een idee te hebben nuttige eigenschappen van gedroogde wortelen

, je moet kennis maken met de samenstelling ervan:

Beta-caroteen

, dat deel uitmaakt van het gedroogde product, heeft een gunstig effect op de functionaliteit van het ademhalingssysteem.

Eenmaal in het lichaam wordt bètacaroteen omgezet in vitamine A

, dat een van de belangrijkste rollen speelt voor de gezondheid van vrouwen.

Vanwege de gunstige eigenschappen helpt de consumptie van gedroogde wortels om het netvlies van het oog te versterken.

Dus mensen met conjunctivitis, bijziendheid, blefaritis en nachtelijke leptose zouden consumeer regelmatig

dit product.

Het wordt ook aanbevolen om dit product op te nemen in de voeding voor mensen, met verhoogde vermoeidheid

... Regelmatige consumptie van gedroogde wortels helpt om te versterken
immuunsysteem
, vitaliteit verhogen en de regeneratieve processen van het menselijk lichaam versnellen.

Toepassing

Het gebruik van gedroogde wortelen is er in een grote variëteit. Het product wordt met succes gebruikt bij zowel voedselbereiding als in de volksgeneeskunde.

Bij het koken

Bij het koken wordt het product gebruikt in alle gerechten die in het recept een verse knolgewas nodig hebben. Hoewel wortelen geen moeilijk te vinden product zijn, is er soms simpelweg niet genoeg tijd om ze te schillen en te hakken.

Meestal wordt het in voorgerechten en bouillon gedaan, en het product wordt ook gebruikt om de smaak van jus, groentestoofschotels en zelfs aan thee te verbeteren.

Door wortelen te mengen met andere gedroogde groenten en kruiden, kunt u een geweldige smaakmaker creëren die uw maaltijden compleet maakt. In dergelijke mengsels wordt de knolgewas meestal gecombineerd met:

• paprika;
• gedroogde peterselie;
• dille;
• gedroogde wortel of selderij;
• gedroogde uien;
• koriander;
• basilicum.

Gedroogde wortelen worden toegevoegd aan salades en zoete gebakjes: door het product in melk te reconstitueren, krijgt u een uitstekende vitamine- en vezelrijke taartvulling.

In de volksgeneeskunde

In de volksgeneeskunde worden gedroogde knuppels voornamelijk gebruikt voor de bereiding van een vitaminebouillon, je zou zelfs kunnen zeggen, wortelthee. Er wordt aangenomen dat het gebruik ervan in de voeding een gunstig effect heeft op het menselijk lichaam wanneer

:

• longziekten;
• huidziekten, gemanifesteerd door jeuk en schilfering;
• constipatie en ontstekingsprocessen van de dikke darm en afzonderlijke delen van de darm;
• de neiging om zoutafzettingen in de gewrichten en nieren op te hopen;
• algemene slakvorming van het lichaam.

Een afkooksel van gedroogde wortels verhoogt de beschermende functies van het lichaam, helpt bij het omgaan met visuele beperkingen, omdat, eenmaal in het lichaam, het caroteen in de wortel onmiddellijk wordt omgezet in vitamine A.

Het is heel eenvoudig om zo'n vitamine en medicinale drank te bereiden.

Het wordt gebrouwen als gewone zwarte thee. Soms worden gedroogde wortelen gecombineerd met brandnetels, zwarte bessen en rozenbottels.

Om de infusie voor te bereiden, volstaat het om twee eetlepels van het product met kokend water te gieten en vervolgens minstens een half uur op de drank te staan, de theepot in een badstof handdoek te wikkelen. Je kunt zo'n geurig drankje ook brouwen in een gewone thermoskan.

Thee met toevoegingen van bessen en kruiden duurt langer om te zetten en moet minstens vier uur worden geïnfuseerd.

Nadat de bouillon is geïnfuseerd, wordt deze bruin en is er ver buiten de keuken een subtiel aroma te horen.

De afgewerkte thee wordt gefilterd door een fijne zeef en gedronken, eventueel gezoet met een lepel kristalsuiker of natuurlijke honing. Artsen zeggen dat het voldoende is om eenmaal per dag een glas warme infusie te drinken om de bovenstaande problemen het hoofd te bieden.Het verloop van de behandeling mag niet langer zijn dan twee weken en de infusie zelf kan het beste 's ochtends worden ingenomen.

Basis droogregels

Hoe wortels te drogen voor de winter? Wanneer u dit wortelgewas begint te drogen, moet u dat doen voorbereiden

.

Om te drogen, moet je middelgrote wortels kiezen, dit is beter vroege variëteiten of middenseizoen

... Het is wenselijk dat de kern van de vrucht middelgroot en niet grof is.

Sorteer de wortelen op maat, snijd de toppen en de groene halzen. Daarna moeten de wortels worden gecontroleerd op de aanwezigheid schade

(indien aanwezig, elimineren). Spoel de gesorteerde wortelen grondig af en dompel ze in hun geheel onder in kokend water.

Blancheren

wortelen hebben 12 (klein) tot 20 minuten (groot) nodig. De gereedheid kan worden bepaald door de wortel met een tandenstoker te doorboren - deze zou met weinig moeite de vrucht moeten binnendringen. Na warmtebehandeling van wortelen moet het onder stromend water worden gekoeld.

Hoe wortels te snijden om te drogen? Gekoelde wortelen kunnen worden gehakt blokjes, kleine rietjes of cirkels

, waarvan de dikte niet meer dan 3 mm mag zijn.

In de lucht

De beste plaats om aan de lucht te drogen is een open, droge ruimte uit de buurt van milieuvervuilingsfactoren

(wegen, stortplaatsen).

De beste keuze is een plek in de tuin of moestuin.

Het is beter als de geselecteerde plaats een lichte helling naar het zuiden heeft, zodat de zonnestralen dit gebied verwarmen zo lang mogelijk gedurende de dag

.

Voorbereid om te drogen en gehakte wortelen worden in een dunne laag op een lange zeef of bak gestrooid en in de zon geplaatst. Als het proces op een tray plaatsvindt, is het wortelgewas noodzakelijk roer om de paar dagen

, als ze op een zeef worden gedroogd, kunnen de wortels met rust worden gelaten.

Lucht-zonne-droging - het proces is vrij lang - vereist een hoogwaardige verwerking minimaal 2 weken

... Nadat de knolgewas is gedroogd, moet deze zorgvuldig worden herzien. Ondergedroogde en besmette stukjes worden uit de totale massa verwijderd.

Net als de vrucht zelf, moeten worteltoppen worden voorbereid voordat ze worden gedroogd. Dit vereist voorzichtigheid wassen

het gemalen deel van het wortelgewas,
droog
Hak ze fijn en leg ze in een enkele laag op een kartonnen of houten schaal.

De bladen worden gedroogd in de lucht in de schaduw of in een semi-donkere kamer met goede ventilatie

.

Als de toppen helemaal droog zijn, moet het tot poeder worden vermalen en gegoten in glazen containers

, waar het zal worden opgeslagen met het deksel goed gesloten.

Over de voordelen van worteltoppen voor het lichaam en daarover de regels om het te drogen

een ervaren huisvrouw vertelt je thuis in deze video:

Hoe wortels thuis drogen? Naast het natuurlijke droogproces is er ook kunstmatig

... Een kunstmatig proces kan worden toegeschreven aan het drogen in de magnetron, oven en elektrische droger.

In de magnetron

Om de wortelen in de magnetron te drogen, snijdt u ze in kleine stukjes, droogt u ze en plaatst u de massa tussen twee papieren handdoeken

... Plaats de resulterende bundel samen met
een bak met water
(glas). Controleer na de eerste 3 minuten van het proces de gereedheid van het wortelgewas om de 30 seconden. Het is belangrijk om de toestand van het water in de tank te controleren - het
mag niet overkoken
.

In de oven

Hoe wortelen in de oven drogen? Het meest wijd verspreid

de manier is om wortels (evenals andere groenten en fruit) in de oven te drogen.

Om dit te doen, wordt het voorbereide wortelgewas op een bakplaat gestrooid en op temperatuur in een kast gedroogd 65-80 graden Celsius

af en toe roeren.

De kooktijd voor gedroogde wortelen in de oven is van 6 tot 8 uur

.

In een elektrische droger

Hoe wortelen drogen in een elektrische droger? In het geval van een elektrische droger is het erg moeilijk om de exacte tijd en temperatuur van de verwerking te zeggen, aangezien elk model apparatuur wordt gekenmerkt door individuele parameters

... Gewoonlijk worden de verwerkte vruchten op netten gelegd en wordt de juiste modus ingesteld, die wordt beschreven in de instructies voor het apparaat.

Hoe wortelen goed drogen in een elektrische droger? Instructies voor het drogen van wortels in een elektrische droger in deze video:

Voor thee

Hoe wortels thuis te drogen voor thee? Geschikt voor thee zijn wortelen die hebben ondergaan drogen op zonne-energie of drogen in de oven

.

Als er echter geen subtiliteiten zijn met drogen in de zon, dan bij gebruik oven

het proces moet enigszins worden aangepast.

Dus de geplette vruchten, bedoeld voor verder gebruik in thee, worden in een voorverwarmde oven geplaatst tot de maximale (!) temperatuur

... Het drogen vindt plaats in 3 fasen, die elk niet langer dan 20 minuten duren.

Dus als je een bakplaat met wortels in de oven hebt geplaatst, is het noodzakelijk uittreksel na 20 minuten

... Nadat de wortelstukjes zijn afgekoeld tot kamertemperatuur, moeten ze terug in de voorverwarmde oven, enz.

Recept gezonde chips

in de oven van wortels, maar ook van bieten in deze video:

Voorwaarden voor opslag

Bewaar wortelen erin:

• glas containers;
• houten;
• plastic containers;
• katoenen tassen;
• ambachtelijke pakketten.

Containers met gedroogde groenten worden bewaard in een keukenkast of pantry.... Vanuit een grote bak is het handig om kleine porties gedroogde wortelen in een kruidenpotje te gieten zodat ze bij de hand zijn. Het is aan te raden om zo'n potje na gebruik in een kast te zetten.

Bescherm, zoals bij alle gedroogde voedingsmiddelen, wortels tegen vocht en plotselinge temperatuurschommelingen die de buitenkant van de zak nat kunnen maken of condensatie in de pot kunnen veroorzaken. Als u gedroogde wortelen meeneemt op reis, gebruik dan ritssluitingszakjes.

Wortelen, gedroogd voor de winter, worden onder droge omstandigheden bewaard. Ruimtes met een hoge luchtvochtigheid zijn niet geschikt, anders neemt het vocht op, wat leidt tot schimmel en een onaangename geur... Onder alle omstandigheden zullen gedroogde wortelen hun kwaliteiten het hele jaar door niet verliezen.

Recept

Gedroogde wortelen - Recept: middelgrote wortelen worden gewassen, in kokend water geplaatst en kook gedurende 5-7 minuten

... Nadat de vruchten zijn afgekoeld door ze in een bak met koud water te plaatsen.

Hak de gekookte wortelen fijn met een grove rasp en verdeel ze over een bakplaat bedekt met papier

.

Droog de wortels 30 minuten in de oven bij 60 ° C

, verhoog vervolgens de temperatuur tot 80 ° C en zet het droogproces voort
4 uur meer
tot volledige gereedheid.

Gedroogde wortelspaanders dat correct gekookt

, heeft een fel oranje kleur, dichte en elastische consistentie.

Wortelen thuis drogen heeft duidelijk voordeel

vóór andere methoden om het voor de winter te oogsten. Het proces vereist geen speciale apparaten, containers of vaardigheden. Het drogen vindt plaats door de verdamping van hun fruitwater, terwijl alle gunstige eigenschappen behouden blijven.

Hoe te drogen gekonfijte wortel

in de oven kun je uit de video ontdekken:

Wortelen zijn een veelzijdige groente die we graag aan elk gerecht toevoegen en er zelfs taarten van bakken! Het gaat nu ook niet over hen. Gedroogde wortelen zijn de meest essentiële smaakmaker die elke zichzelf respecterende culinaire specialist in huis moet hebben! Geloof me, in de zeer plantaardige specerijen die je in winkels koopt om je gerechten een onvergelijkbare smaak te geven, staan ​​wortelen trots op de eerste plaats op de lijst met ingrediënten!

Bij wortelen is niet alleen de kleur van het product belangrijk, maar ook de nuttige eigenschappen ervan. Daarom is het tijdens het oogstseizoen van deze sinaasappelgroente de moeite waard om deze een jaar van tevoren te drogen, want het is nooit bekend hoeveel de groentemand dit jaar in prijs zal stijgen.

Samenstelling en nuttige eigenschappen

Gedroogd houdt de groente tot 85% aan vitamines vast, het meeste gaat vitamine C verloren. Ook bevatten wortelen veel vezels, wat helpt bij constipatie, de darmmotiliteit bevordert en het risico op darmkanker verkleint.Een gedroogde groente bevat evenveel mineralen als een verse groente. Door er water uit te halen, wordt het verschijnen van schimmels voorkomen, bacteriën die wortels infecteren in het geval van een andere opslagmethode.

Alle nuttige eigenschappen blijven behouden in gedroogde wortelen

Belangrijke ingrediënten gevonden in wortelen:

• provitamine A (β-caroteen);
• B-vitamines;
• vitamine C;
• vitamine D;
• vitamine E;
• vitamine K;
• lecithine;
• cellulose;
• licht verteerbare glucose;
• natrium;
• calcium;
• magnesium;
• jodium;
• kalium;
• fosfor;
• ijzer;
• koper;
• zink;
• mangaan;
• selenium.

Selenium is een antioxidant sporenmineraal dat belangrijk is voor het immuunsysteem.

Het bekendste plantaardige ingrediënt is β-caroteen, dat verantwoordelijk is voor de kleur van de wortel. Het is een antioxidant die het lichaam helpt bij het bestrijden van stress en milieuvervuiling. Deze vitamine houdt alle slijmvliezen in goede conditie, werkt als groeifactor, regenereert de huid, behoudt het gezichtsvermogen en verbetert nachtblindheid. Volgens sommige onderzoeken speelt β-caroteen een onvervangbare rol in de strijd tegen kanker. Vrouwen zullen de anti-verouderingseffecten van gedroogde wortelen waarderen.

De meeste mensen zijn zich bewust van het chakra-systeem. Daarom is het belangrijk om te vermelden dat wortelgewassen, incl. wortelen worden in dit concept geassocieerd met het eerste, wortelchakra. Het is een energiecentrum dat zich tussen de geslachtsorganen en het rectum bevindt. Volgens yogaleringen wordt deze plek geassocieerd met benen, botten, tanden, nagels, immuunsysteem, dikke darm, bloedcirculatie. Daarom ondersteunen wortelen in verschillende behandelingen de gezondheid van de bovengenoemde organen en systemen. Ook wordt het eerste chakra geassocieerd met Moeder Aarde, zij is verantwoordelijk voor vrouwelijkheid, wortelt in haar eigen leven.

Wortelen als medicijn

Lage niveaus van β-caroteen in het bloed kunnen een verhoogd risico op kanker veroorzaken. Wortelen bevatten een groot deel van deze belangrijke stof, dus de consumptie ervan draagt ​​bij aan de preventie van kanker door het aantal leukocyten te beïnvloeden en hun activiteit te verhogen. Bovendien beschermt β-caroteen door zijn sterke antioxiderende werking tegen schadelijke vrije radicalen. Daaruit produceert het lichaam vitamine A, wat nodig is voor een goed zicht, de gezondheid van de slijmvliezen.

Je kunt wortels op verschillende manieren drogen.

Verlaag het cholesterolgehalte

Veel onderzoeken hebben een cholesterolverlagend effect aangetoond bij het consumeren van wortelen, zowel vers als gedroogd (door 2 groenten per dag te consumeren, kan het cholesterolgehalte in het bloed met wel 11% worden verlaagd). In dit opzicht is niet alleen de wortel effectief, maar ook de gedroogde bladeren. Voor hoge bloeddruk, gebruik ze om thee te zetten, wat antihypertensieve effecten heeft.

Zuivering

Vanwege hun hoge vezelgehalte spelen gedroogde wortelen een belangrijke rol bij het ontgiften van het lichaam. De groente verbetert de spijsvertering, reinigt het darmkanaal en helpt overtollig vocht uit het lichaam te verwijderen. In tegenstelling tot andere groenten blijven de meeste voedingsstoffen in wortelen behouden, zelfs als ze aan hoge temperaturen worden blootgesteld. Tijdens de bereiding komt caroteen meer beschikbaar voor het lichaam, wordt voor 50% gebruikt.

Gedroogde wortelen hebben een gunstig effect op de maag vanwege hun alkaliserende eigenschappen, helpen bij de behandeling van maagzweren.

Bescherming van de huid

Het vitamine C-gehalte in wortelen helpt bij de aanmaak van collageen, waardoor de huid elastischer wordt. Bovendien heeft het β-caroteen dat het bevat ook een aantal gunstige effecten op de huid, bijvoorbeeld:

• bevordert een mooie bruine kleur;
• beschermt de huid tegen zonnebrand;
• blokkeert vrije radicalen;
• vertraagt ​​het verouderingsproces van de huid;
• voorkomt het verschijnen van rimpels, ouderdomsvlekken.

Hoe wortels in de oven te drogen

1. De smaakmaker wordt alleen gemaakt van wortelen, maar als je er echt nog een paar producten mee wilt combineren, voeg dan een ui toe: ui, groen, rood en groen. Schil de wortels en spoel ze goed af met water.

2. Rasp elke groente op een fijne rasp - hierdoor drogen de gehakte wortels sneller.

3.Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de geraspte wortelen in een gelijkmatige laag. Zorg ervoor dat de laag overal minimaal is. Zet de bakplaat 40-50 minuten in de oven op 80-100C en laat de ovendeur op een kier staan.

4. De afgewerkte kruiden zullen twee tot drie keer minder zijn dan de verse wortelmassa. Gebruik je handen om de stevigheid van de gedroogde wortelen te controleren en ze voorzichtig van het papier te scheiden door ze op een vel schoon papier of in een droog bakje te gieten.

Droog de bovenkanten

We hebben ontdekt hoe wortels te drogen. En hoe je zijn toppen moet drogen, want het bevat meer voedingsstoffen en het verdient niet minder aandacht.

De gewassen en gedroogde greens moeten worden gesneden en gedroogd. U kunt het natuurlijk ook drogen. Maar in tegenstelling tot wortelgewassen, moet u de toppen niet in de zon, maar in de schaduw drogen, voor een goede stroom frisse lucht. Het is belangrijk om de greens regelmatig te roeren tijdens het droogproces. Het droogt veel sneller, drie dagen zijn voldoende voor natuurlijk drogen.

Je kunt de bovenkanten ook in de oven drogen. De oven moet worden voorverwarmd tot 40-50 graden en er moet een bakplaat met gelijkmatig verdeelde bovenkanten in worden geplaatst. Het moet ook worden gedroogd met de deur op een kier totdat het helemaal droog is. U kunt dit controleren door een stuk in uw handen te kneden, als het vrijelijk in stof verandert, is het proces voltooid.

Zo oogst je niet alleen wortelen, maar ook andere groenten, terwijl je ze bewaart door samen mixen te maken. Het is belangrijk om te onthouden dat bij het maken van groentemengsels, elk ingrediënt afzonderlijk moet worden gedroogd. Alleen opslag kan worden gedeeld.

Stap 1: Maak de wortels klaar om te drogen.

Wortelen worden het best gedroogd als ze jong zijn. Zij is het die een zoetige smaak heeft en rijk is aan nuttige micro-elementen. Ten eerste moet het worden geschild en grondig in water worden gespoeld. Daarna drogen we de vruchten op natuurlijke wijze of laten we ze weken met keukenpapier. Wrijf vervolgens de wortels op een grove rasp. We proberen het zo te doen dat alle wortelstukjes zijn uniform zowel in dikte als in lengte
... Dit is een fundamenteel belangrijk punt: vocht moet gelijkmatig verdampen.

Stap 2: Droog de wortels.

Verdeel de geraspte wortelen in een kleine, gelijkmatige laag op een droge bakplaat (deze kan worden bedekt met bakpapier). Ook voor deze doeleinden kunt u een droger gebruiken en deze boven een gasfornuis doen, of een elektrische droger gebruiken, als die in uw keuken staat. De temperatuur voor het koken van wortelen moet zijn niet meer dan 70 graden.
Tijd om je voor te bereiden
twee uur
... Af en toe moeten de stukken worden omgedraaid en bekeken, zodat ze niet verbranden. Afgewerkte wortelen worden aanzienlijk kleiner en zien er ook erg droog uit.

Stap 3: Serveer de gedroogde wortelen.

We koelen de gedroogde wortels volledig af, waarna we ze verzamelen in een gaasrugzak of een plastic zak, maar haast je niet om hem vast te binden en in de kast te leggen. Het is noodzakelijk om de geoogste wortelen op een droge plaats, ook in de zon, open te laten staan. We zijn er dus tegen bestand 2 dagen
, de zak regelmatig schudden zodat de wortels daar omdraaien. Dit is belangrijk om ervoor te zorgen dat het product tijdens opslag droog en niet beschimmeld is. Na het volgen van al deze maatregelen kunnen wortelen gegeten worden of gebruikt worden in uw culinaire bereidingen. Eet smakelijk, iedereen!

- - U kunt gedroogde wortelen heel lang bewaren, maar er moeten belangrijke vereisten in acht worden genomen. Houd het eerst droog. En voor opslag zijn zowel glazen tanks als papieren of plastic zakken geschikt.

- - Gedroogde wortelen kunnen zowel in hun oorspronkelijke vorm als om mee te koken worden gebruikt. Door bijvoorbeeld een snufje worteltjes toe te voegen aan bouillon of soep, krijg je een heel compleet gerecht. Bovendien zullen wortelen, die tijdens de warmtebehandeling rechtgetrokken zijn, het voedsel een speciale smaak en aroma geven.

- - Door zelf gedroogde wortelen te bereiden, bespaart u in de toekomst veel tijd bij het koken. Het is immers al geschild, geraspt en bovendien gekookt.

Niet zo veel, en de prijs gaat aanzienlijk omhoog.

De uitweg in zo'n situatie is opdrogen of. In dit artikel gaan we uitzoeken hoe je thuis kunt drogen.