Moet ik de olie laten weken voordat ik het ga schoonmaken?
Er is een mening dat olie moet worden gedrenkt voordat deze wordt schoongemaakt. Maar in feite zal deze actie meer problemen dan voordelen opleveren, omdat boter, in tegenstelling tot andere soorten, vóór deze procedure niet hoeft te worden geweekt.
Opmerking! Paddestoelen nemen vocht op als ze lang in het water liggen, worden slijmerig, wat het reinigingsproces kan bemoeilijken, zenuwen kan doen rafelen en zelfs tot lichte verwondingen kan leiden.
Bij langdurig weken kan dit type paddenstoel onbruikbaar worden. Het is dus de moeite waard om te onthouden: de boter hoeft niet te worden geweekt voor het schoonmaken. Als dit nog steeds nodig is om wormen of andere verontreinigingen uit het champignonlichaam te verwijderen, moeten ze in een vergiet worden gedroogd of op een handdoek worden gelegd.
Het is het beste om in een zoutoplossing te weken, letterlijk twee tot drie minuten lang. Ook, categorisch, moet je het fruit niet laten weken voordat je het droogt, alleen het schoonmaken van naalden, bladeren, gras - alles wat in het bos zou kunnen blijven plakken is voldoende.
Handen reinigen bij het werken met oliën
In het geval dat u deze paddenstoelen zonder handschoenen heeft schoongemaakt, kan het verschijnen van vlekken niet worden vermeden. Maar je moet niet van streek zijn, want hoe kan zelfs met zo'n overlast worden omgegaan. Om deze procedure uit te voeren, is het de moeite waard citroenzuur te nemen en het in water te gieten, om zo een oplossing te maken. Een halve liter water is hiervoor de optimale hoeveelheid, het is beter dat het warm is. Citroenzuur wordt vijfentwintig gram ingenomen. Handen hoeven slechts vijf minuten in een dergelijke oplossing te worden gehouden en niet meer. Na het bad moet u uw handen onmiddellijk met zeep kreuken. Het is de reactie van zeep en citroenzuur die vlekken op de handen verwijdert. Als je alles hebt gedaan, is het beter om je handen in te smeren met een crème, bij voorkeur de meest vette, om uitdroging van die gebieden die een reactie hebben ondergaan te voorkomen.
Wat gebeurt er als u de film niet van de dop verwijdert?
En er zal een discussie over dit onderwerp zijn, maar in feite is het niet nodig om een film op te nemen. De vraag moet worden beslist op basis van persoonlijke smaak, omdat gekookte of gebakken champignons met een ongeschilde topfilm erg bitter kunnen zijn en de smaak van het gerecht kunnen bederven. Maar de vruchten, bereid op dezelfde manier waarvan ze de "schil" hebben verwijderd - zijn malser en smaken helemaal niet bitter.
Gestoofde kool met champignons Stoofkool is heel gemakkelijk en eenvoudig. Als je nog nooit zo'n gerecht hebt gekookt, dan helpt ons recept je om het lekker te maken ...
Over het algemeen is het in sommige gevallen gemakkelijker om de film te verwijderen dan om al het vuil te verwijderen. Daarom is het nog steeds wenselijk om de bovenste laag van de dop te verwijderen, maar het hangt direct af van de kookmethode:
- Als je boterolie droogt of inlegt, dan is dit niet nodig, maar moet het vuil voorzichtig worden verwijderd zodat je later geen zandknarsing op je tanden voelt.
- Tijdens de warmtebehandeling is schillen nog steeds vereist.
- Maar voor jonge boletussen is een dergelijke procedure helemaal niet nodig; het is voldoende om eenvoudig grondig onder stromend water te spoelen.
Schoon of niet
Om te begrijpen of u überhaupt boter moet schoonmaken, moet u beslissen over hun lot. Wat ga je koken uit deze voorraad proteïne?
Als u bijvoorbeeld van plan bent om het te drogen, is het helemaal niet nodig om de olie van de film te verwijderen, het volstaat om al het aanhechtende vuil te verwijderen met een borstel met stijve haren en het been met een scherp mes te schrapen.
Als u kookt of bakt, is schoonmaken noodzakelijk, omdat tijdens de warmtebehandeling de beschermende huid ruw wordt, ongeschikt om op te kauwen en ook bitterheid aan het eindproduct zal toevoegen.
Je moet ze niet wassen voor het werk, want al het afval zal alleen maar meer opeten. Spoel af nadat u al het overtollige heeft verwijderd.
Hoe boletus-paddenstoelen snel en correct te schillen
Je moet snel beginnen met schoonmaken, zodat de paddenstoelen niet bederven en er geen wormen in verschijnen. Onbehandelde olie kan tien tot twaalf uur in de koelkast worden bewaard, maar dit mag alleen in extreme gevallen worden gebruikt.
Laat de champignons niet achter in de emmer of bak waarin ze oorspronkelijk zijn verzameld, de beste optie is om ze gelijkmatig op een plat oppervlak te leggen.
Bij het beitsen heb je nodig:
- Het is goed om alle onzuiverheden uit de paddenstoel te verwijderen.
- Verwijder de schil (als dit niet gebeurt, zal de ingelegde boletus er slijmerig uitkomen, nogmaals, een kwestie van smaak).
- Spoel de schoongemaakte versie af met koud water, maar laat hem in geen geval lang weken, en ze zijn klaar voor verdere manipulaties.
Gestoofde kool met varkensvlees Bij het kiezen van producten voor de lunch in de winkel, mis dan niet de kans om een koolkop te kopen. Het kan worden gebruikt om alles te koken dat ...
Tijdens het drogen hoef je de dop alleen grondig af te vegen met een vochtige doek en vuil te verwijderen, maar niet afspoelen met water. Zorg ervoor dat u de film verwijdert wanneer u kookt of frituurt. Om dit te doen, zijn er verschillende opties om dit proces te vergemakkelijken:
- Voor de eerste methode is alleen warm water nodig. U moet de dop van het oliekanje voorzichtig in kokend water dompelen en voorzichtig de schil verwijderen met een mes of spons, waarbij u met de ruwe kant wrijft.
- Voor de volgende manipulatie heeft u tafelazijn en een schone doek nodig. U moet de dop lichtjes inwrijven met een doek met azijnessence - en de schil zal geleidelijk vanzelf loslaten.
- Om op deze iets ingewikkelder manier te reinigen, moet je twee tot vijf eetlepels azijn toevoegen aan een liter water, koken en de champignons 20-30 seconden in de oplossing laten zakken, en de film zal goed loskomen.
Aanbeveling! Het is noodzakelijk om de olie met een mes en handschoenen schoon te maken, omdat ze donkere vlekken op de handen achterlaten.
Voor de klassieke methode, waarbij alleen met een mes wordt gereinigd, moet u bovendien een kom met water klaarmaken om de paddenstoel, het mes of de handschoenen af te spoelen. Kleine boters kunnen niet worden schoongemaakt; voor middelgrote moet u de film verwijderen door deze met een mes van de rand van de dop op te pakken en eraan te trekken. En voor een grote, moet je het been afbreken, de dop in het midden in tweeën breken en de huid ervan verwijderen. Het is belangrijk om dit te doen vanwege het feit dat de schil van de hoed van een grote paddenstoel erg dun is; het verwijderen van de randen zal zo problematisch mogelijk zijn.
De gepelde champignons moeten worden afgespoeld met water, in een vergiet worden gedaan, wachten tot het water wegloopt en dan in een goed verwarmde koekenpan of in een kookpot worden gedaan. Je kunt ook je handen en een mes invetten met olie, deze simpele handeling versnelt het proces en er blijft niets plakken bij het schoonmaken.
Je kunt een andere methode proberen: je hebt er een gaasje of verband voor nodig. Een stukje gaas moet op de dop van de smeerbus worden verzegeld en eraf worden gescheurd. De bovenste laag komt samen met de stof los.
Belangrijke regels
De olieman dankt zijn naam aan de karakteristieke vette huid op de dop, de natuurlijke bescherming van een bosbewoner. Het is echter dit ding dat de meeste moeilijkheden oplevert voor liefhebbers van rustige jacht.
Voordat u leert hoe u olie correct en snel kunt reinigen, moet u zich vertrouwd maken met de basisregels, waarvan de implementatie uw werk zal vereenvoudigen.
Lees ook: Hoe gladiolen te kweken voor vroege bloei
- Maak je boter schoon in het bos of thuis? Toch kan het belangrijkste proces van het verwijderen van de coating het beste thuis worden gedaan, omdat deze onmiddellijk daarna moet worden voorbereid.
- Stel tegelijkertijd het werk niet voor onbepaalde tijd uit, begin bij thuiskomst onmiddellijk met de verwerking.
Vanaf het moment van ophalen tot het begin van de verwerking mag er niet meer dan 12 uur verstrijken. Het is beter als de vruchten het grootste deel van deze tijd in de koelkast worden bewaard.
- Als het de dag ervoor heeft geregend en het gewas nat is, laat het dan enkele uren drogen op een krant.
- Je hoeft de paddenstoelen niet te laten weken in de hoop dat je de plaklaag snel verwijdert. De poreuze structuur van het lichaam neemt water op en dan is het onmogelijk om ermee te werken.
Dus de briefing is voorbij, het is tijd om aan het leuke gedeelte te beginnen.
Is plakkerig champignonsap gevaarlijk?
Melkachtig sap is een witte vloeistof die naar buiten stroomt wanneer het vruchtlichaam gewond raakt. In sommige gevallen kan dit betekenen dat de gesneden paddenstoel giftig is. Maar er zijn veel eetbare soorten die dit zeer melkachtige sap afscheiden. De lijst bevat: melkchampignons, kamferlactarius, camelina, melkliefhebber, roze volnushka. Alle paddenstoelen moeten worden geweekt, anders zijn ze helemaal niet geschikt voor consumptie.
Melkachtig sap maakt paddenstoelen bitter, volkomen ongezond voor het menselijk lichaam. Allereerst, voordat u begint met koken, moet u ervoor zorgen dat de cantharel of oliebus die u gaat koken niet vals is. Je moet ook voorzichtig zijn met paddenstoelen die melksap bevatten, de meeste zijn voorwaardelijk eetbaar en je kunt ze niet eten zonder speciale voorbereiding.
Salade "Under wodka" met champignons en augurken We raden aan om salade "Under wodka" te proberen, zelfs voor degenen die helemaal geen sterke dranken consumeren. Schotel…
Om een paddenstoel met zo'n "kruiden" te koken, moet je hem grondig schoonmaken, de bovenste laag van de dop verwijderen, de binnenkant schoonmaken, onder de dop, alle overtollige stukjes afsnijden en de resulterende uitspoelen, een pan nemen, deze vullen met koud water. Laat het geschilde fruit een aantal dagen staan, verander constant het water, hoe vaker hoe beter. Je kunt zout en een beetje citroenzuur toevoegen, maar dit is niet nodig. En pas na deze procedure, begin met koken. De enige uitzonderingen zijn paddenstoelen - hun sap is helemaal niet bitter en ze hoeven niet te worden geweekt.
Met behulp van deze eenvoudige regels en trucs kunt u uw werk aanzienlijk vereenvoudigen. Nadat de boletus snel is geklaard, is het binnenkort mogelijk om de gerechten die ervan zijn gemaakt te proeven.
Wat te doen met schoon materiaal
En nu het vuile werk achter de rug is, liggen er schone witte kopjes voor je op tafel. Dan hangt het allemaal af van uw culinaire fantasie.
Als u van plan bent om te koken en te marineren, kunt u de dop van de stengel scheiden en de bovenkant in meerdere stukken snijden. Dit geldt voor grote exemplaren.
Met deze stappen kunt u wormvlekken identificeren en deze eenvoudig bijsnijden.
Om te frituren kun je de boter in reepjes snijden, helften zijn geschikt voor de soep.
Voor invriezen doet de vorm er niet toe.
