Volnushki-paddenstoelen Foto + beschrijving van koken, contra-indicaties + video

Volnushki

Volnushki zijn vrij populaire paddenstoelen in Rusland, ondanks het feit dat ze in sommige Europese landen niet als eetbaar worden beschouwd, maar als voorwaardelijk eetbaar worden geclassificeerd. En dat allemaal omdat de Volushek tot het geslacht van de melkboeren behoort. Melkachtige paddenstoelen zijn lamellaire paddenstoelen die in hun vruchtvlees een dik, olieachtig sap bevatten dat op melk lijkt en dat bij het snijden vrijkomt. De smaak van dit sap is bitter en scherp.

Interessante feiten over de paddenstoel

• De golven bevatten lecithine, wat de ophoping van cholesterol in het menselijk lichaam voorkomt, wat een positief effect heeft op het werk van het cardiovasculaire systeem, het metabolisme verbetert.
• Volnushki bevatten vitamine A en zijn nuttig voor mensen met een slecht gezichtsvermogen.
• De micro-elementen die deel uitmaken van de pulp van de golf verbeteren de hersenfunctie, verminderen vermoeidheid, versterken het zenuwstelsel en voorkomen stress en overwerk. Volnushka heeft een versterkend effect op het menselijk lichaam.

Nuttige eigenschappen en beperkingen om te gebruiken

De gastronomische interesse in deze soorten melkboeren is te danken aan het feit dat er veel waardevolle chemische verbindingen in hun samenstelling zijn gevonden:

• koolstof;
• B-vitamines;
• sporenelementen;
• antibacteriële ingrediënten;
• voedingsvezels;
• aminozuren.

Ze bieden allemaal de geneeskrachtige eigenschappen van de melkboeren, waaronder het volgende moet worden benadrukt:

• vanwege het lage caloriegehalte bevordert de golf een snelle verzadiging en kan deze worden opgenomen in het dieetmenu;
• natuurlijke koolstoffen verbeteren het welzijn van patiënten met diabetes mellitus;
• een volledige set vitamines heeft een positief effect op de conditie van de huid, haar en nagels;
• paddenstoelen zijn nuttig voor ziekten van het cardiovasculaire systeem;
• het algemene niveau van immuniteit wordt versterkt.

Nuttige eigenschappen van de paddenstoel
In sommige gevallen kan het gebruik van golven echter gecontra-indiceerd zijn. In het bijzonder is het de moeite waard om de golven te verlaten:

• patiënten met pancreatitis en spijsverteringsstoornissen;
• zwangere en zogende vrouwen;
• kinderen onder de zeven jaar;
• mensen die een operatie hebben ondergaan om de galblaas te verwijderen.

Voor wie golven schadelijk zijn. Contra-indicaties voor het gebruik van paddenstoelen

Mensen met cholecystitis en verwijderde galblaas, pancreatitis, lage zuurgraad van maagsap beperken of verwijderen de schimmel volledig uit het dieet. Na het koken verliezen de vruchtlichamen hun bitterheid. Maar het melksap van de golf verandert de samenstelling niet, het irriteert de slijmvliezen.

Kinderen jonger dan 3 jaar hebben geen enzymen in het lichaam waarmee ze paddenstoelen kunnen verteren, en niet alleen golven. Over het algemeen is het een veilige en gezonde paddenstoel als je de basisregels van gastronomische hygiëne volgt.

Hoe worden de golven verwerkt voordat ze worden gekookt?

Op de plaats van de beschadiging scheiden de paddenstoelen bijtende melk af. Het bederft de smaak van het gerecht, veroorzaakt gastro-intestinale klachten of vergiftiging. Giftig melksap wordt niet geneutraliseerd door warmtebehandelingen. Daarom moet je voorzichtig zijn met het oogsten van de paddenstoel, alleen eetbare of voorwaardelijk eetbare golven aan de pan toevoegen.

Neutraliseer de bittere smaak door te weken of te koken.

Inweken

De volnushki worden verzameld, de doppen worden ontdaan van aanhechtend puin en gevuld met schoon water. Laten staan. Daarbij wordt het water om de 5 uur ververst, het oude water wordt afgevoerd. Spoel daarna grondig af met stromend water.Ze worden weer in koud water gedompeld. Voeg voor elke liter water 10 g zout of 2 g citroenzuur toe. De oogst wordt 2 dagen of langer geweekt. In de laatste fase worden de champignons schoongemaakt met een borstel, opnieuw gewassen onder stromend water.

Het gebruik van golven bij het koken

Van de golven kook je verschillende heerlijke gerechten. Ook worden deze paddenstoelen gezouten en gepekeld, waardoor ze uitstekende blanco's krijgen.

Omdat ze een bitter olieachtig sap bevatten, is het noodzakelijk om de golven goed voor te bereiden. U moet deze aanbevelingen opvolgen:

• als de smaak van de paddenstoelen niet te bitter of scherp is, hoeft u ze niet te lang te laten weken;
• bij het koken van champignons moet het eerste water worden afgetapt en doorgaan met koken, ze vullen met een nieuwe portie vloeistof en de golven eerder met koud water hebben overgoten;
• u mag geen bakjes van tin, koper of gietijzer gebruiken voor het koken van golven;
• snijd de golven met een roestvrijstalen mes.

Om het bittere sap in de golven kwijt te raken, moet je ze vullen met koud water en een dag laten staan. Gedurende deze tijd moet het water 4 keer worden ververst.

Ingelegde golven

Gebruik dit recept om champignons te pekelen:

1. Neem 1 kg champignons, een wortel en een ui, een eetlepel suiker en azijn, 3 teentjes knoflook, 2 eetlepels zout, 2 laurierblaadjes, 4 kruidnagelknoppen en een snufje peperkorrels.
2. Spoel de champignons, verwijder de villi van de schil.
3. Laat kleine paddenstoelen intact, voor grote, scheid de pootjes van de hoedjes.
4. Doe de champignons in een bakje met kokend water. Voeg een eetlepel zout toe aan een liter water.
5. Kook de golven 20 minuten en verwijder het schuim.
6. Gooi de gekookte champignons weg in een vergiet.
7. Snijd uien en wortels in ringen, elk teentje knoflook - in de lengte in twee delen.
8. Bereid de marinade voor, waarvoor u de aangegeven hoeveelheid zout en suiker in een liter water oplost, voeg gehakte groenten en kruiden toe.
9. Kook de marinade. Voeg dan de azijn toe en voeg de champignons toe.
10. Kook gedurende 15 minuten.
11. Schik de champignons samen met de marinade in gesteriliseerde potten, rol ze op. Het is beter om gepekelde golven in de koelkast te bewaren.

Zoute golven

Champignons kunnen koud worden gepekeld. Met deze bereidingswijze kunt u alle waardevolle elementen en vitamines die in deze paddenstoelen zitten, behouden. Voor het zouten heb je nodig:

• 1 kg golven;
• kop knoflook;
• 5-8 laurierblaadjes;
• dille stengels;
• bladeren van bessen, kersen en mierikswortel.

Champignons moeten worden voorbereid: laat ze 12 uur in koud water weken, ververs het water om de 2 uur en verwijder ze dan van puin. Scheid de benen van de hoeden.

Schil de knoflook, snijd ze in kleine plakjes. Doe zout op de bodem van glazen potten, doe dilleblaadjes en stengels. Leg wat van de champignons op dit kussen, voeg zout en peper toe, voeg knoflookbordjes en laurierblaadjes toe. Leg op dezelfde manier nog een laag champignons en kruiden met knoflook. Leg de bladeren erop.

Zet banken onder druk. Als de champignons sap geven en naar de bodem zinken (dit duurt enkele dagen), zet je de potjes in de koelkast. Na een maand kunnen zoute golven worden gegeten als een zelfstandig gerecht of als ingrediënt voor voorgerechten, salades, soepen.

Gefrituurde golven

Om te koken heb je een kilo champignons, 2 middelgrote uien, een theelepel gemalen peper en 1,5 eetlepel zout nodig.

Je moet zo gebakken champignons koken:

1. Spoel de champignons in koud water, schil ze.
2. Kook de golven in gezouten water, doe in een vergiet en laat drogen.
3. Schil de ui en hak deze fijn.
4. Verhit de olie in een koekenpan, fruit de ui 5 minuten en voeg dan de fijngehakte golven toe.
5. Breng op smaak met peper en zout.
6. Bak de champignons en uien nog 7-10 minuten.

Wanneer je gebakken potten op tafel serveert, kun je ze bestrooien met fijngehakte kruiden, hoewel veel mensen ze liever zonder toevoegingen eten om de volle smaak van deze bospaddestoel te behouden.

Volushka-paddenstoelen hebben een specifieke bittere smaak, daarom worden ze in de meeste Europese landen als ongeschikt voor menselijke consumptie beschouwd. Maar in Rusland houden ze van deze paddenstoelen: ze worden gezouten en gebeitst, gebakken en in verschillende gerechten gebruikt. Om een ​​goede smaak te krijgen, moeten de golven van tevoren worden geweekt.

0

Kookmethodes

Meestal worden eetbare melkboeren gezouten of gebeitst. Ze mogen nooit rauw worden gegeten en zelfs vóór de warmtebehandeling moeten ze in water worden gedrenkt. Met keukenzout en citroenzuur kan er nuttig ingeblikt voedsel van worden gemaakt.

Pickles van de golven

Peper wordt meestal niet gebruikt omdat de pittige smaak van het fruit de kruideneigenschappen compenseert. Bovendien zijn er manieren om Volzhanki op eenvoudiger manieren te bereiden met behoud van de gunstige eigenschappen.

Koken

Voor een kilo verse golven heb je een eetlepel zout en voldoende water nodig. Voordat de lactarius wordt gekookt, moeten ze grondig worden schoongemaakt van puin, vlokken, schubben, worden afgespoeld en het been worden afgesneden (voor kleine individuen kunt u eenvoudig de punt van het been verwijderen).

Koken golven

Eetbare golven

Roze haar

De paddenstoel is wijdverspreid in noordelijke delen van Afrika, Azië, Europa en Amerika. Roze mycorrhiza met verschillende bomen in gemengde bossen, meestal met berken, groeit afzonderlijk of in groepen op de grond. Het wordt gewaardeerd om zijn scherpe smaak en wordt na de juiste bereiding gegeten in Rusland en Finland; het irriteert de spijsvertering als het rauw wordt gegeten. De gifstoffen die verantwoordelijk zijn voor de scherpe smaak worden vernietigd door te koken.

Cap

Convex met een holte in het midden, tot 10 cm in diameter De kleur is een mengeling van roze en okertinten, soms met donkere ronde zones. De rand is naar binnen gewikkeld en harig bij jonge exemplaren.

Kieuwen

Smal, dicht, nauw met elkaar verweven.

Been

Cilindrisch bleek vleeskleurig met een donsachtig oppervlak, tot 8 cm lang en 0,6–2 cm dik Bij het snijden of beschadigen scheiden de vruchtlichamen wit sap af, dat onder invloed van lucht niet van kleur verandert.

Melk liefhebber

Vormt een mycorrhiza-band met berken op vochtige plaatsen. Geeft de voorkeur aan zure grond in open grasrijke gebieden aan de rand van het bos of in de woestenij, in plaats van diep in dicht bos. Het komt afzonderlijk en in kleine verspreide groepen voor in het grootste deel van Europa, Noord-Afrika en delen van Azië en Noord-Amerika.

Waar en wanneer af te halen

Paddestoelen groeien het vaakst in gezinnen

Het paddenstoelenplukseizoen begint van eind juli tot oktober. Golven zijn te vinden in berken- of dennenbossen, voornamelijk in Rusland en Oekraïne.

():

Ondanks het feit dat voor dit soort golven de algemene verzamelperiode wordt beschreven, dient men echter rekening te houden met:

• Witte wolf wordt geoogst van augustus tot eind september.
• De roze wolf verschijnt eerder, ergens eind juni, de verzameling eindigt in oktober.
• Kenmerkend voor beide soorten is dat de meest actieve tijd voor de ontwikkeling van nieuwe vruchtlichamen eind juli-eind augustus valt.

Voor een beginnende paddenstoelenplukker is het raadzaam om te onthouden dat deze paddenstoelen de voorkeur geven aan oude bomen voor hun groei.

• Blanken groeien in open zonnige open plekken van een gemengd bos, op droge plaatsen of licht moerassige gebieden.
• Pink houdt van schaduw en vochtige grond bedekt met mos.

Onthouden! Als er één paddenstoel wordt gevonden, zullen er zeker nog een dozijn in de buurt schuilen. En samen met hen kun je tegelijkertijd paddenstoelen en espenpaddestoelen vinden - ze staan ​​bijna altijd naast elkaar.

Opvallende kenmerken van valse soorten

Valse golven lijken erg op de roze variant, maar zijn kleiner van formaat en onaangenaam van smaak. Je kunt ze onderscheiden door de ongepofte rand van de dop. De meest vergelijkbare soorten worden in hetzelfde gebied gevonden, waardoor zelfs ervaren paddenstoelenplukkers in de war raken. Sommige melkers zijn niet alleen oneetbaar, maar kunnen ook een eetstoornis veroorzaken.

Eetbaar

Onder de eetbare tegenhangers van de Volnyanka zijn:

1. De bleke melkachtige heeft een witte of grijsachtig-lila hoed. Net als de witte golf is er een donkere vlek in het midden. De steel van deze variëteit is erg licht, licht gebogen.

   

   

   

2. De gewone lactarius is moeilijk te verwarren met andere variëteiten, maar op jonge leeftijd kan de lichte kleur misleidend zijn. Meer volwassen vertegenwoordigers krijgen een blauwachtige kleur, bijna paars, waardoor de dop helder schijnt. De randen van de dop zijn golvend en naar binnen gebogen, de steel is grijsachtig. Het karakteristieke sap van deze soort wordt groen bij de snede.

   
   Gemeenschappelijke molenaar

3. De bruinachtige melkachtige onderscheidt zich door een donkere fluwelen dop. Een interessant kenmerk van deze soort is het roze melkachtige sap met een fruitig aroma.

   
   Bruinachtig melkachtig

4. De brandende melkachtige paddenstoel is niet zo voedzaam. Het heeft een slijmerige hoed en een grijsachtig vlees. Ondanks de gebruikelijke paddenstoelengeur is de smaak van deze neven en nichten erg scherp en doet ze denken aan peper.

   
   Melkachtig melkachtig branden

Niet eetbaar

Twee soorten melkers zijn gevaarlijk voor mensen:

1. De lever is in alle delen donker van kleur, een gladde, licht concave dop. Het sap wordt snel geel in de lucht, het vruchtvlees is los en bruinachtig in de pauze. De smaak van de champignons is erg onaangenaam.

   
   Lever paddestoel

   Lees ook:  De technologie van reproductie van lelies op schalen en op andere manieren
2. Schlechnik lijkt veel op roze, maar is kleiner van formaat. De hoed mag dan roodachtig zijn, maar het vruchtvlees blijft wit. De paddenstoel heeft geen geur, de smaak is erg pittig.

Kenmerken van het uitzicht

Champignons groeien snel, bereiken binnen een paar dagen een diameter tot 10 cm. Het zijn de eetbare soorten die zich onderscheiden door hun grote omvang en kleur in grijsachtig roze tinten. Er zijn veel populaire namen voor de paddenstoel (bouillon, volnyanka, volvukha, volvenka, volvianitsa, krasulya, volzhanka, volvinka, rubella), die spreekt over de vraag onder de mensen.

Uiterlijk en foto's

Deze vertegenwoordigers van de mycologische wereld danken hun naam aan het patroon op de dop, dat lijkt op golven of concentrische cirkels. Voor hen kunnen karakteristieke kenmerken worden onderscheiden:

• de bolle dop wordt na verloop van tijd recht en wordt zelfs als een trechter;
• puberale onderkant van de dop;
• bij het maken van een incisie komt een dik melkachtig sap met een scherpe smaak vrij;
• groeien in kleine groepen;
• het vruchtvlees is dicht, verdraagt ​​goed transport.

Sommige tekens zijn te traceren op de foto, andere zullen kennis maken met een gedetailleerde beschrijving van de soort. Ze zien er vreemd uit, ze worden niet vaak verward met andere paddenstoelen, maar er zijn vergelijkbare soorten die je het beste kunt vermijden.

Mogelijk bent u geïnteresseerd in:

Hoe onderscheid je golven van saffraanmelkkappen en hoe lijken ze op elkaar (20 foto's)? Enkele van de meest populaire paddenstoelen in ons land zijn volushka's en paddenstoelen. Deze soorten lijken erg op de onervaren ... Lees meer ...

In de regel zijn deze paddenstoelen licht van kleur, de dop is enigszins ongelijk aan de randen, bedekt met villi; bij regenachtig weer komt een kleverige bloei vrij op het oppervlak van de paddenstoel. Op jonge leeftijd is zijn been compact, maar krijgt geleidelijk een losse structuur.

Morfologie

Het is een voorwaardelijk eetbare paddenstoel die tot de familie Lactarius en Russula behoort. De wetenschappelijke naam van de paddenstoel kan worden vertaald als "melkboer", omdat alle vertegenwoordigers van deze groep steevast dik sap uitstoten, vergelijkbaar met melk, min of meer met een scherpe smaak. Deze vloeistof bevat de melkvaten die zich in het vruchtvlees van de dop bevinden. Als de paddenstoel oud is, komt er geen sap vrij.

De dop van de paddenstoel is vrij groot - tot 10-12 cm, lijkt op een trechter, bovendien ziet hij er enigszins ruig uit. De platen zijn aflopend gerangschikt, onbreekbaar. Het been verschilt afhankelijk van de leeftijd van de foetus: bij jonge paddenstoelen is het dicht, bij oude is het hol.

Plaats van distributie

De meeste van deze paddenstoelen groeien in loofbossen en geven de voorkeur aan berkenbossen.Met grote waarschijnlijkheid zijn paddenstoelen te vinden in oude aanplant. Ze zijn te vinden in bossen gedurende de zomer- en herfstperiode.

Volnushka wit

Molenaars zijn nogal pretentieloos voor natuurlijke omstandigheden, daarom zijn ze in het hele land te vinden. Sommige soorten hebben goede verlichting nodig, andere groeien in schaduwrijke, wetlands.

Mogelijk bent u geïnteresseerd in:

Hoe echte paddenstoelen te onderscheiden van valse paddenstoelen (28 foto's)? Ryzhiki is een populaire bosdelicatesse in ons land met een voortreffelijke smaak. Ze zijn niet minder in hun smaak ... Lees meer ...

Aan het eten

Wetenschappers kunnen nog steeds niet tot een duidelijke conclusie komen of de golven eetbaar zijn of niet. Twijfels worden geassocieerd met de onaangename smaak van melksap, die alleen kan worden weggenomen door de paddenstoelen langdurig in water te laten weken. Daarom worden paddenstoelen vaak voorwaardelijk eetbaar genoemd, dat wil zeggen dat ze kunnen worden gegeten, maar ze hebben geen speciale smaak.

Binnenlandse mycologen debatteren met deze mening, ervan overtuigd dat sommige melkboeren niet alleen kunnen, maar ook moeten eten. Met eenvoudige procedures kunt u de paddenstoelen goed voorbereiden voor gebruik, waardoor het behoud van sporenelementen en nuttige eigenschappen wordt gemaximaliseerd. Door hun eigenaardige smaak kunnen ze vol vertrouwen hun positie behouden bij het beoordelen van onvergetelijke gerechten op de feesttafel.

Verzamelingsregels

Het verzamelen van golven kan midden in de zomer beginnen en roze verschijnen veel eerder dan witte. Het seizoen van actieve groei duurt tot halverwege de herfst, afhankelijk van de frequentie van neerslag. Bij het verzamelen van melkachtige paddenstoelen moet elke paddenstoel zorgvuldig worden onderzocht, waarbij beschadigde of oude worden vermeden.

Opmerking!

Je kunt ook niet nemen die groeien in besmette gebieden of nabijgelegen industriële faciliteiten. Het is raadzaam om de volnushki zorgvuldig te snijden en apart van andere soorten paddenstoelen te leggen.

Oneetbare valse golven

Gevaarlijke dubbeltjes voor mensen lijken op uiterlijk eetbare exemplaren, maar in tegenstelling tot voorwaardelijk eetbare golven, zijn ze zelfs na het koken giftig en komt de eter op de intensive care terecht, en niet op een gastro-enteroloog.

Doornige melkachtig

Groeit in vochtiger, maar niet constant wetlands in mycorrhiza met berk.

Hoed

Tot 60 mm in diameter, romig roze. De vorm is een platte trechter, soms met een merkbaar centraal uitsteeksel. De rand is sterk gebogen. Het oppervlak (vooral bij jonge vruchtlichamen) is opvallend ruw. De kleur is paarsrood. De donkerder gearceerde cirkels, de donkerste cirkel in het midden, worden lichter naar de rand toe.

Poot 20-60 x 8-12 mm, onregelmatig cilindrisch, gegolfd, kaal, mat, kleur vergelijkbaar met een dop. Het vruchtvlees is knapperig en heeft een aangenaam fruitig aroma. Witte melk smaakt zacht en wordt na verloop van tijd scherper.

De molenaar is plakkerig

Een doffe, loodkleurige, nogal slijmerige schimmel die in een groot deel van het vasteland van Europa onder beuken wordt aangetroffen.

Hoed

Dof groenachtig grijs of olijfgrijs, soms met een roze tint, met donkerdere waterige, depressieve ringen en vlekken, convex, een kleine centrale holte ontwikkelt zich, 4 tot 9 cm in diameter. Slijm bij nat weer.

Kieuwen

Talrijk, wit, geleidelijk crèmekleurig, grijsgeel bij het snijden. Bij beschadiging komt er een grote hoeveelheid witte melk vrij, bij het drogen wordt deze grijs.

Been

Lichtgrijs, cilindrisch of iets taps toelopend naar de basis, 3 tot 7 cm lang, 0,9 tot 2 cm in diameter Geen steelring. De smaak van de champignon is niet te onderscheiden van rode peper.

Hepatisch melkzuur (bitter)

Het wordt in grote aantallen aangetroffen onder sparren, dennen, berken op plaatsen met zure grond in de meeste delen van het vasteland van Europa, in Noord-Amerika.

Hoed

algemene karakteristieken

De paddenstoelen hebben hun naam te danken aan de ongebruikelijke kleur van de dop, die lijkt op golven die vanuit het midden langs de randen stralen. Maar blanken hebben bijvoorbeeld niet zo'n patroon en hun maat is veel kleiner dan die van een kerel.

Golven verschillen op verschillende manieren:

Wit	Roze
De grootte	De hoogte van de paddenstoel is maximaal 6 cm.
Been	Sterk en leeg van binnen, diameter - tot 5 cm, cilindervorm, glad aanvoelend, beige of wit van kleur. Versmald naar de basis toe.	1-2 cm in diameter, erg sterk. Heel in jonge champignons, hol bij volwassenen De kleur is bleekroze. Oppervlak met pluisjes. Lees ook:  Grouse is een extravagante concurrent van narcis en tulp
Hoed	Diameter tot 8 cm. Wit, naar het midden verduisterd, zonder patroon, dicht behaard, slijmerig in het regenseizoen. De geur is aangenaam, licht zoetig Volwassen paddenstoelen zijn kwetsbaar. Overrijpe exemplaren hebben een gele hoed.	Diameter tot 12 cm. Vage, harsachtige geur De randen zijn naar beneden gebogen, pluizig. Bedekt met dichte villi, donker patroon in de vorm van cirkels, slijm in het regenseizoen. De kleur is roze, vervaagt in het droge seizoen. De huid wordt donkerder van aanraking. Sterk, breekt niet zelfs tijdens transport.
Pulp	Wit, compact, zeer duurzaam, nauwelijks geurend.
Melkachtig sap	Witachtig, bitter, oxideert niet en verandert niet van kleur.
LP's	Lichte overgang naar de steel, erg smal en vaak uit elkaar geplaatst, licht.
Sporen poeder	witachtig of beige.	Crème of licht.

Manieren om thuis golven te laten groeien

Je kunt zelf golven kweken, binnenshuis of in je eigen zomerhuisje.

Roze haar

Methoden voor het verkrijgen van mycelium

Voor de teelt van dit type paddenstoel wordt mycelium gebruikt. U kunt het op de volgende manieren verkrijgen:

• verzamel overwoekerde paddenstoelen in het bos, hak ze fijn, droog ze 24 uur op een schaduwrijke plek;
• verzamel overrijpe paddenstoelen in het bos, snij, vul met koud water, laat een dag staan, roer de inhoud van tijd tot tijd met een houten stok.

Regels voor het planten van mycelium op de site

Nadat u het materiaal voor het planten hebt ontvangen, moet u een stuk land voorbereiden. De grond moet worden uitgegraven, organische meststoffen worden aangebracht. Breng voorbereid plantmateriaal in diepe groeven.

Bestrooi het materiaal met zaagsel erop en dan - met een dikke laag bladeren, stro of hooi. Het is niet nodig om de aanplant water te geven.

De golven moeten worden geplant op een plaats die goed wordt verlicht door de zonnestralen. De luchtvochtigheid moet laag zijn.

In het eerste jaar na het planten wordt het niet aanbevolen om te oogsten: het is beter om te wachten tot volledige rijping, waardoor u extra gewassen kunt krijgen. Vanaf het tweede jaar kun je paddenstoelen plukken.

In tegenstelling tot oesterzwammen of champignons, kun je maar één keer per jaar oogsten vanaf het planten van kleine paddenstoelen, hoewel je ze in hetzelfde gebied meerdere keren kunt snijden.

Groeien

Volnushka wordt thuis behoorlijk succesvol gekweekt. Hiervoor heb je alles nodig: hoogwaardig plantmateriaal, substraat en een plek om paddenstoelen te kweken. Om mycelium te verkrijgen, worden overwoekerde golven in het bos verzameld. Daarna moeten ze op een schaduwrijke plaats worden gedroogd, in kleine stukjes gesneden. Het land waarin u paddenstoelen plant, moet worden uitgegraven en behandeld met organische mest. Maak diepe groeven en plaats daar de champignonstukjes.

Van bovenaf moet je de grond bedekken met zaagsel van loofbomen, gebladerte en stro. Als u van plan bent om witte golven te laten groeien, moet het mycelium worden gezaaid op verlichte, droge plaatsen. En kies voor pinks gebieden met vochtige grond die zelden zonlicht krijgen. De eerste oogst van paddenstoelen die is verschenen, hoeft niet te worden verzameld, het zal nuttig zijn voor toekomstige gewassen. De tweede oogst kan volledig worden geoogst. Golven worden meestal niet commercieel gekweekt omdat ze niet winstgevend zijn. Maar voor persoonlijke doeleinden is de teelt van deze paddenstoel geweldig.

Ondanks de eigenaardigheden van smaak, is de paddenstoelvolnoesjka populair bij paddenstoelenplukkers en koks. De juiste bereiding van dit product garandeert immers uitstekende smaak, geur en esthetische sensaties. En de gunstige eigenschappen van de paddenstoel zullen tastbare voordelen voor uw gezondheid opleveren.

Deel op sociale media netwerken:

Vergiftiging met golven. Symptomen en tekenen

Vaak:

• de regels voor het verwerken van vers geplukte champignons overtreden;
• ingrediënten zijn niet correct gedoseerd;
• volg geen kookrecepten;
• ze vergeten dat ze problemen hebben met de maag en andere inwendige organen.

In al deze gevallen krijgen eters darmstoornissen, milde of matige vergiftiging.

Symptomen en tekenen van milde paddestoelvergiftiging verschijnen na 1-6 uur. De persoon is ziek, duizelig, heeft buikpijn. De aandoening duurt 1-2 dagen, waarna de remissie geleidelijk begint.

Om de aandoening te verlichten, geven ze sorptiemiddelen, geven ze een klysma en wekken ze braken op. Dit is eerste hulp. Ga zeker naar de afdeling infectieziekten, waar ze tests zullen ondergaan en een behandeling zullen voorschrijven.

Verspreiding en habitat

Volnushki bevolkte uitgestrekte delen van Rusland en gaf de voorkeur aan berkenbossen en gemengde bossen. Ze groeien niet alleen, alleen in familiegroepen, en kiezen een noordelijke richting. Ze houden van plaatsen die openstaan ​​voor de zon, hoewel ze ook worden aangetroffen in verdonkerd struikgewas.

Meestal wordt een golf gevonden onder oude berken. Dit komt door het feit dat het mycorrhiza heeft met de boom - een veel voorkomende schimmelwortel. De berk heeft ook zo'n buurt nodig, dus wonen ze naast elkaar en verlenen ze vriendelijke hulp aan elkaar.

Waar de golven groeien

Je kunt dit type paddenstoel bijna overal tegenkomen waar berken zijn, vooral in een schoon berkenbos, hoewel ze in gemengde bossen groeien. Dit komt doordat paddenstoelen met een boom mycorrhiza vormen, de zogenaamde schimmelwortel. Bovendien zijn ze onderling verwant, zoals een paddenstoel met een boom waarop hij groeit, en vice versa.

De eerste vruchten verschijnen midden in de zomer, maar bij warm en vochtig weer kunnen ze ook aan het begin van de zomer zijn. De oogst vindt plaats tot oktober, omdat deze paddenstoelen niet bang zijn voor vorst. Wavelets groeien het liefst in grote groepen, dus open plekken bezaaid met roze hoeden zijn vaak te vinden in het bos. Meestal verschijnen ze in open gebieden, maar ze zijn ook te vinden in struikgewas.

Witte vertegenwoordigers van deze soort geven de voorkeur aan fel licht en veel vrije ruimte, dus worden ze meestal aan de rand van het bos aangetroffen.

Voor onervaren champignonplukkers is het vaak moeilijk om erachter te komen dat ze een kleine paddenstoel of paddenstoel hebben gevonden.

Bekijk de video! Hoe golven te onderscheiden van saffraanmelkkappen

Hoe niet vergiftigd worden door de golven?

Wat is er nodig zodat de maag geen last heeft van eetgolven? Er zijn verschillende voorwaarden.

1. Kook de paddenstoelen in verschillende soorten water, laat de eerste uitlekken.
2. Gebruik schone borden en messen.
3. Gebruik geen serviesgoed en bestek van gietijzer, blik of koper.
4. Laat kant-en-klare gezouten of gepekelde champignons niet in een open bak staan, maar eet ze meteen op.
5. Bewaar gerechten van gebakken of gekookt fruit niet langer dan 24 uur.
6. Kijk naar het uiterlijk van het fruit dat wordt gekocht. Zuig geen gekleurd, beschadigd of bedorven fruit op. De hoed moet stevig zijn, het been moet stevig zijn en de kleur moet uniform zijn.

En een beetje over geheimen

Veel paddenstoelenplukkers zijn op hun hoede voor de kleintjes. In westerse landen worden valse blanken als giftig beschouwd. In Rusland zijn ze echter geliefd en worden ze vaak gebruikt bij het koken. Een bijzonderheid van de golven is melksap, dat behoorlijk bitter is. Om bitterheid te verwijderen en giftige stoffen te verwijderen, hoeft u alleen maar de paddenstoelen te laten weken, ze te koken en de eerste bouillon af te tappen. Na een dergelijke verwerking verliezen ze hun negatieve eigenschappen en worden ze geschikt voor voedsel.

Jonge exemplaren worden als lekker en veilig beschouwd. Ze kunnen tot zes maanden rauw in de vriezer worden bewaard. Om dit te doen, worden de golven schoongemaakt, gedrenkt in water en vervolgens gedroogd. Je kunt ze in blokjes snijden. De blanken worden in een papieren zak gewikkeld en in de vriezer geplaatst.

Hoe u golven verzamelt en voorbereidt

Golven hebben zoveel gunstige eigenschappen dat ze zelfs helpen om haar en nagels te versterken en te laten groeien.

Waar te vinden?

Ze zijn gemakkelijk te vinden omdat ze niet alleen groeien, maar in een groep. Kortom, de groeiplaats zijn dennenbossen, berkenbossen of gemengde bossen.

Het verschil tussen eetbare en niet-eetbare golven

Het is noodzakelijk om op een verantwoorde manier paddenstoelen te verzamelen, omdat het risico bestaat dat een niet-eetbare paddenstoel wordt geplukt en deze op natuurlijke wijze wordt vergiftigd. Laten we eens kijken naar opties die vergelijkbaar zijn met onze niet-eetbare paddenstoelen.

Gummy melkboer

Donkergrijze schimmel met een groenachtige tint en spatten. De naam zelf komt van het plakkerige en plakkerige gevoel. De afdronk is super pittig na het eten van de paddenstoel, geurloos.

Hepatisch melkzuur

Een hoge paddenstoel is precies de lange steel, terwijl de dop lijkt op de vorm van een trechter en een glad oppervlak heeft om aan te raken. De kleur van de paddenstoel is vuilbruin. Geel melkachtig sap bij het snijden.

Doornige melkachtig

De aanraking en het uiterlijk van de paddenstoel zijn als schubben als een vis, de kleur is roze-bruinachtig. Het heeft geen geur en smaakt erg scherp.

Mushroom recepten

Hoe je paddenstoelen kookt, hoe je zout maakt voor de winter, lees je in deze paragraaf van de recepten.

Champignons klaarmaken om te koken wordt als een belangrijk proces beschouwd.

De eerste stap is om al het onnodige van onze paddenstoelen te verwijderen - afval, bladeren.

Verder is het vermeldenswaard, omdat paddenstoelen voorwaardelijk eetbaar zijn, ze een serieus verwerkingsproces hebben, zonder welke het niet wordt aanbevolen om paddenstoelen te koken.

U moet de paddenstoelen dus ongeveer 2 dagen (bijna 50 uur) laten weken en regelmatig het water verversen.

Als je ze niet lang in water wilt laten weken, kun je de champignons ongeveer een uur in water koken.

Na de bouillon wordt het niet aanbevolen om de champignons onmiddellijk te koken, ze kunnen worden gepekeld, gezouten, enz.

Ze hebben een specifieke pittige smaak, dus je hoeft geen peper te gebruiken bij het koken. Ook zijn deze paddenstoelen heerlijk om in te bakken en te stoven.

Koude manier om golven te zouten

In dit recept is het nodig om de paddenstoelen niet in gewoon water te laten weken, maar met de toevoeging van een kleine hoeveelheid citroenzuur en 10 gram zout.

Geniet door het water regelmatig te verversen.

Bereid een pot voor en plaats de champignons daar met een hoed op de bodem, bestrooi met zout. Sluit dan het blik en vestig onderdrukking.

Zet de pot na een paar dagen op een koele plaats en wacht iets meer dan een maand tot hij klaar is.

Ingelegde golven

Je zal nodig hebben:

• Suiker;
• Azijn;
• Booth. Kruidnagel;
• Erwten - een paar stukjes;
• Laurierblad;
• Ui;
• Tafel. L. Salt;
• Wortel.

In dit recept is het nodig om de champignons niet in gewoon water te laten weken, maar met de toevoeging van een kleine hoeveelheid citroenzuur en 10 gram zout.

Kook gedurende 10 minuten.

Marinade: gebruik wat je nodig hebt - hak de wortels, uien, bereid de kruiden voor. Doe alles in water en kook ook ongeveer 10 minuten, voeg dan azijn toe en doe de gekookte champignons.

Kook gedurende 20 minuten. Alles klaar om in banken te staan ​​en dat is alles!

Hete manier. Zoute golven

Deze methode is geschikt voor mensen die niet graag wachten. Het recept is snel en ongecompliceerd. Binnen een paar dagen proef je de paddenstoelen.

Er is één nadeel van koken op deze manier - aangezien al gekookte kant-en-klare golven worden gebruikt, worden ze natuurlijk niet knapperig zoals bijna iedereen houdt van, maar zo zacht en breekbaar. Het is de moeite waard om grotere, grotere en versere paddenstoelen te gebruiken.

Recept:

Gebruik alleen champignondoppen zonder steel. (Trouwens, gooi de benen niet weg en kook er champignonkaviaar van).

Kook in water zoals verwacht ongeveer 10-15 minuten.

Spoel in een vergiet. Verzamel in een kom en champignons en ui en lavrushka en peperkorrels, giet de pekel waarin de golven waren gekookt, voeg onmiddellijk zout toe aan het water.

Wacht op afkoeling en breng over naar containers (potten). Een paar dagen en klaar om te eten!

Ongebruikelijk recept in beslag

Je zal nodig hebben:

• De paddenstoelen zelf;
• Zout;
• Meel;
• Water;
• Groenen naar smaak;
• Knoflook;
• Kersenbladeren.

Ontruim van al het onnodige, spoel af.

Het is noodzakelijk om de paddenstoelen in gewoon water te laten weken, dat regelmatig wordt vervangen.

Kook met zout in water - 10 minuten, voeg kruiden toe - 20 minuten.

Dan is alles eenvoudig: paneermeel in bloem en frituren in olie.Het gerecht is klaar!

Vergelijkbare soorten en hoe blanken daarvan te onderscheiden

De whitewash heeft soortgelijke verwante soorten - de meer populaire en "gezaghebbende" roze wolf en echte paddenstoel.

Roze haar (lat. Lactarius torminosus), in tegenstelling tot de witkalk, wordt vaker gevonden bij oude berken. Hij groeit van eind juli tot begin november. Het wordt gekenmerkt door een uitgesproken roze kleur met donkerdere strepen, vergelijkbaar met golven. Waarschijnlijk vanwege deze functie heeft de paddenstoel zijn naam gekregen.

Gember echt (Lat. Lactarius deliciosus) - de koning onder de lamellaire paddenstoelen. Het wordt zeer gewaardeerd door champignonplukkers vanwege zijn hoge smaak. Het belangrijkste verschil met de witvis is het feit dat de melkdop een rijk oranjekleurig melksap heeft. Hij groeit van eind juli tot eind oktober. Het vruchtvlees van de paddenstoel is fel oranje gekleurd, wat het ook mogelijk maakt om het niet te verwarren met een whitewash.

Verzameld in het bos? Ontdek de soorten heerlijke paddenstoelen - Bospaddestoelen (soorten): winterhoningpaddestoelen - flammulina, zomer, herfst, weide, koninklijk, sparren.

Soorten golven

Er zijn verschillende ondersoorten van deze paddenstoel die kunnen worden onderscheiden door hun uiterlijk, maar ze zijn bijna hetzelfde van smaak.

• roze golf of volzhanka;
• witte golf of whitewash;
• gele golf of golf;
• moerasgolf of vervaagde melkachtig;
• grijze volnushka, grijze lak of serushka.

Meestal zijn er twee soorten golven: roze en wit.

Overweeg vervolgens hoe de paddenstoelen eruit zien.

Roze

Onder zijn tegenhangers valt deze variëteit op door zijn vrij aantrekkelijke uiterlijk en grote omvang.

• Bij jonge paddenstoelen is de hoed bol, die na verloop van tijd dichter wordt en er een inzinking in het midden ontstaat.
• De randen zijn licht behaard, eronder weggestopt. Als het regent, verschijnt er slijm op de hoed en wordt de paddenstoel glad.
• Het vruchtvlees is wit, soms met een licht roze tint. De structuur van de paddenstoel zelf is compact, dus hij kan worden vervoerd en vervoerd, hij verkruimelt niet.
• De grootte van de dop kan een diameter van 15 cm bereiken, er is een patroon op zichtbaar in de vorm van golvende ringen.
• De paddenstoel groeit zeer snel tot een grote maat, in 3-4 dagen.

Wit

Een andere naam voor deze paddenstoel is donzig wit. Het is minder roze, en dit is hun verschil.

• De dop is wit met een crèmekleurige tint in de vorm van een trechter zonder enig patroon en groeit tot 4-10 cm in diameter.
• De kleur van de holte in het midden is iets donkerder dan de hoofdkleur.
• Het sap bij de pauze is wit, dat bij contact met lucht niet van kleur verandert.
• Het been is sterk aan het begin van de groei; naarmate het groeit, wordt het hol.
• De kleur van het been en de dop is vergelijkbaar.
• Oude exemplaren lijken op melkchampignons, worden broos, de randen zijn gescheurd en de kleur van de platen wordt geel.

Omdat vertegenwoordigers van dit geslacht worden gekenmerkt door de afscheiding van bitter en scherp sap, moeten ze lang worden geweekt of gekookt voordat ze worden gekookt. En dan kan het product gezouten of gebeitst worden voor winter.

Gerechten van blanken

Belyanka in beslag

Champignons die zowel warm als koud gezouten zijn, zijn geschikt voor het koken van wit in beslag. De roosjes worden grondig gewassen en het water mag volledig weglopen. Dan kunt u:

• afwisselend gepaneerd in bloem, ei en opnieuw in bloem;
• dompel in een ei en rol in paneermeel;
• op een vork geprikt, dompel in beslag van een ei, 4 eetlepels bloem en 100 ml koud water.

Blanke vrouwen bereid volgens een van de bovenstaande methoden worden gebakken in plantaardige olie. Geserveerd met aardappelen.

Salade met gezouten witte golven

De helft van de fijngesneden ui wordt in plantaardige olie goudbruin gebakken, afgekoeld en gemengd met drie aardappelen, in een uniform gekookt en in grote blokjes gesneden. Witte golven worden gewassen, in reepjes gesneden en aan de salade toegevoegd. Leg vervolgens 4 fijngehakte gekookte eieren en breng de salade op smaak met mayonaise. Bestrooi met groene uien.

Tomaten gevuld met gepekeld wit

Snijd de bovenkant van ronde rijpe tomaten af ​​en verwijder voorzichtig het klokhuis.Leg op een papieren handdoek met het gat naar beneden, zodat overtollig vocht in het glas komt. Bereid de vulling voor: de ingelegde witte golven worden gewassen, uitgelekt en in blokjes gesneden. Voeg dan zure room, fijngehakte groene uien toe en vul de voorbereide tomaten met dit mengsel. Bestrooi met kruiden.

Mogelijke contra-indicaties

Vrouwen mogen geen golven eten tijdens zwangerschap en borstvoeding. Ondanks de genezende eigenschappen zijn paddenstoelen gecontra-indiceerd voor mensen met de volgende pathologieën:

• Cholecystitis.
• Pancreatitis
• Gastritis met een lage zuurgraad.

Hoe ziet een russula eruit: beschrijving en soorten paddenstoelen

Bij onvoldoende warmtebehandeling en schending van de kooktechnologie kan het gebruik van dergelijke paddenstoelen leiden tot voedselvergiftiging en verstoring van het maagdarmkanaal, vergezeld van misselijkheid, braken en diarree.

Volushka-paddenstoelen: voordelen en nadelen voor mensen

In Europa worden de golven als giftig en schadelijk voor de paddenstoelen van het menselijk lichaam beschouwd. Aangenomen wordt dat de giftige eigenschappen van deze paddenstoelen gastro-intestinale klachten kunnen veroorzaken. In andere landen, bijvoorbeeld in Finland, wordt deze mening over golven echter niet gedeeld en worden ze moedig gebruikt voor voedsel.

Naast zijn uitstekende smaak, kan de volnushka-paddenstoel ook bogen op zijn bruikbaarheid. Dus de voordelen van golven:

• Dit type paddenstoel is erg rijk aan eiwitten, die er niet anders op kunnen letten.
• De chemische samenstelling van de paddenstoel is verrassend. Hier vind je verschillende vitamines die nodig zijn voor ons lichaam, en glucose met fructose, evenals het foliumzuur en nicotinezuur dat we nodig hebben. Mee eens, het is best goed voor zulke, op het eerste gezicht, onooglijke paddenstoelen.
• Laten we verder gaan met mineralen, die we ook echt nodig hebben voor de normale werking van het hele organisme. Calcium, kalium, magnesium, fosfor - en dit is niet de hele lijst.
• Champignons hebben ontstekingsremmende en antibacteriële effecten.

• Golven kunnen de menselijke immuniteit aanzienlijk verhogen. Natuurlijk mag men de "gezonde" hoeveelheid paddenstoelen die geconsumeerd worden niet vergeten. Goed is dat met mate. Als je besluit dat je door het eten van enorm veel paddenstoelen direct gezond wordt, dan is je mening verkeerd.
• Golven kunnen het menselijk zicht verbeteren. Nogmaals, dit verwijst naar een lichte verbetering van het gezichtsvermogen, en waar mogelijk. Paddestoelen kunnen geen wonder verrichten.
• Ze herstellen perfect de verloren kracht van het lichaam.
• Dankzij zijn werkelijk rijke samenstelling bevordert het de groei van haar en nagels. Verbetert de conditie van nagels, haar en huid.

Nu, hier zijn enkele interessante feiten over paddenstoelen:

• Champignons zijn een prima vervanger voor vlees. Slechts 150 g paddenstoelen kan uw lichaam gemakkelijk voorzien in een dagelijkse eiwitbehoefte.
• De champignonhoed bevat veel meer proteïne.
• Dit product bevat weinig calorieën, wat betekent dat het helpt om de stofwisseling te normaliseren en dienovereenkomstig helpt om af te vallen.
• Doordat champignons best veel vitamine B bevatten, zijn ze een uitstekend verzachtend middel.
• Het regelmatig eten van paddenstoelen kan de algemene toestand van het lichaam aanzienlijk verbeteren en de immuniteit verhogen.
• Om ervoor te zorgen dat de paddenstoelen beter door je lichaam worden opgenomen, moet je ze koken in zure room of boter.

De schade en voordelen van de golf
Contra-indicaties:

1. Ondanks dat de champignons erg lekkere paddenstoelen zijn, kunnen ze niet door iedereen gegeten worden en niet altijd. Ten eerste moet u dergelijke paddenstoelen natuurlijk uitsluiten van het dieet van jonge kinderen. Meestal worden paddenstoelen niet gegeven aan kinderen jonger dan 7-8 jaar. Ook mogen paddenstoelen niet worden gegeten door zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven.
2. Laten we nu verder gaan met ziekten. Degenen die lijden aan gastritis, cholecystitis, pancreatitis en andere aandoeningen van het maagdarmkanaal, moeten deze delicatesse niet eten.
3. Ze beweren ook overtuigend dat mensen zonder galblaas ook geen paddenstoelen kunnen eten.
4. Onthoud ook dat je geen oude, overwoekerde, vervallen paddenstoelen kunt verzamelen en eten. Omdat onze paddenstoelen voorwaardelijk eetbare paddenstoelen zijn, moeten ze voor gebruik worden geweekt en gekookt. De bouillon moet worden gegoten, het is ten strengste verboden om het voor voedsel te gebruiken.

Verschil met dubbelspel

Sommigen verwarren wolfwormen met oneetbare melkers, ze lijken op elkaar, maar er zijn tekenen waardoor het gemakkelijker te onderscheiden is. Beschrijving van dubbelspel:

• Miller is plakkerig donkergrijs, plakkerig bij aanraking, geurloos.
• Levergierst - bruinachtige kleur, zeer lang, op een dunne lange steel met een gladde trechtervormige dop en geelachtig melkachtig sap.
• Doornige melkachtig - schilferig, als een vis, roze-bruin, geurloos.

Als er vermoedens zijn dat er een valse paddenstoel is aangetroffen, is het beter om deze niet te nemen, maar nadat je hem thuis hebt gebracht, moet je meer ervaren paddenstoelenplukkers vragen naar de eetbaarheid van de vondst.

Soorten van deze paddenstoelen, uiterlijk

Champignons behoren tot het geslacht van lactarius - lamellaire paddenstoelen, die dik bitter sap in de pulp bevatten. Ze zijn gerangschikt als de tweede van de vier categorieën eetbare paddenstoelen.

Er zijn zulke ondersoorten:

• witte golven (blanken);
• moerasgolven (bleek melkachtig);
• gele golven (golven);
• roze golven (volzhanki);
• grijze golven (serushki of grijze lactarius).

Om te proeven verschillen alle soorten golven niet van elkaar. De meest voorkomende zijn roze en witte golven.

Roze golven. De diameter van de dop is maximaal 15 centimeter, met een patroon van ringen dat op golven lijkt. De paddestoelwolf heeft een bleekroze bolle hoed, met een holte in het midden en gekrulde randen. De platen zijn iets lichter dan de dop, zeer frequent en klevend. De hoed van de paddenstoel, vooral de randen, is bedekt met dikke haren. Het vruchtvlees van de paddenstoel is wit (soms roze).

Witte golven. De grootte van de witte golf is kleiner dan de roze. De hoed is 4 tot 10 centimeter in doorsnee. Het been is niet meer dan 5 centimeter. Op de witte hoed zit geen patroon, maar de kleur van de paddenstoel is in het midden iets donkerder dan aan de randen. Het vlees is hetzelfde als de motorkap.

Hoe te weken?

Vanwege het sap dat de champignons afscheiden, kunnen ze bitter smaken. Om van de onaangename smaak af te komen, moet je de golven lang laten weken. Maar alleen vloeistof over de champignons gieten is niet genoeg. Om de golven te laten weken, moet je koud water met zout mengen. Dit laatste hoeft niet te veel te worden toegevoegd, de vloeistof moet slechts licht zout zijn en geen pekel. Het is doorweekt dat zal helpen de bitterheid uit de golven te verwijderen.

Wat betreft de inweektijd, hier moet de regel worden gevolgd: hoe langer, hoe beter. Idealiter duurt het minstens een dag voordat de paddenstoelen lekker zijn. Maar het is beter als ze drie dagen in het water blijven.

Om waterstagnatie en een onaangenaam aroma tijdens het weken te voorkomen, moet u het water twee keer per dag verversen.

Hoe je goed kookt

Het belangrijkste bij de voorbereiding van de golven is weken en voorkoken (voor het zouten). Ze worden gebruikt in voorgerechten, salades of jus. Kan ook in de vriezer worden ingevroren.

Vruchtlichamen zijn bitter, dus worden ze eerst van de aarde gereinigd en 2 dagen geweekt, waarbij het water wordt ververst en de afwas elke 4-5 uur wordt gespoeld. Daarna koken ze nog een uur en laten het water weglopen (gebruik het nergens - het is giftig).

Koud zouten

Neem voor 8 kg champignons: 150 g zout, 15 g citroenzuur, 60 g dillezaad, 30 g karwijzaad en 4 middelgrote koolblaadjes.

Alle droge ingrediënten worden gemengd met zout, de champignons worden in een schaal gedaan en elke laag dik bestrooid met het mengsel. Over de laatste wordt een koolblad gelegd en er wordt een lading bovenop geplaatst. Pickles mogen niet eerder dan 2 maanden worden geconsumeerd.

Heet zouten

Je kunt champignons binnen 2-3 dagen eten, maar ze zijn niet zo sterk en knapperig als bij de vorige methode.

Neem voor 1 kg bewerkte champignons: 1 liter water, 2 eetlepels. lepels grof zout, 2 stuks. laurierblad, 1 grote ui, 1 eetl. een lepel piment met erwten.Voeg eventueel 2-3 teentjes knoflook, zwarte bessenblaadjes en dilleparaplu's toe.

Voorbereiding:

• een dop zonder poot wordt 15 minuten gekookt in kokend water, gewassen onder koud water;
• doe in een pan met lavrushka, ui, peperkorrels en water, kook nog eens 5 minuten, voeg zout toe;
• Giet het afgekoelde mengsel in potten en eet na 2 dagen.

Aandacht! Het gebruik van gejodeerd zout voor het zouten wordt niet aanbevolen vanwege zijn specifieke eigenschappen.

():

Golven op het grondgebied van Rusland worden van oudsher al heel lang als voedsel gebruikt. Daarom is er een hele cultuur van opslag, voorbewerking, bereiding en consumptie van deze paddenstoelen ontstaan. Zo wordt bijvoorbeeld aanbevolen:

• Gebruik geen koperen, tinnen of gietijzeren pannen om de golven te koken.
• Het mes moet van roestvrij staal zijn gemaakt.
• Het is raadzaam om op de dag van bereiding gekookte gerechten uit de golven te eten, vooral als ze met aardappelen zijn gekookt. Daarom is het beter om ze in één keer te koken (dit geldt niet voor beitsen of zouten).
• Het resterende gerecht kun je maximaal een dag bewaren bij een temperatuur van 2-4 ℃.
• Het is beter om onbewerkte champignons in de koelkast te bewaren (niet gewassen of gehakt).

Advies. Het is het beste om jonge vruchtlichamen te nemen om te zouten met een dopdiameter van niet meer dan 3-4 cm.

Toepassing in de geneeskunde

• Op basis van de beschrijvingen van traditionele genezers en professionele artsen, is het nuttig voor:
• vechten tegen verschillende soorten ontstekingsprocessen door het immuunsysteem te versterken;
• metabolische processen stimuleren;
• verlichting van pijnsyndromen;
• het lichaam versterken dat grote fysieke of mentale stress heeft ondergaan;
• vechten tegen ziekteverwekkers;
• eliminatie van huidproblemen;
• het vasculaire systeem reinigen;
• optimalisatie van het zenuwstelsel.

De overvloed aan voedingsstoffen en gunstige eigenschappen van de besproken paddenstoel maken het mogelijk om deze als adjuvans in de geneeskunde te gebruiken.