Paddestoelen van het Krasnodar-gebied: eetbaar en giftig met een foto.

»Paddestoelen» Paddestoelenplaatsen van het Krasnodar-gebied en Adygea

0

192

Artikelbeoordeling

Paddestoelen van het Krasnodar-gebied zijn zeer divers vanwege dichte naald- en loofbossen, vlaktes en bergachtige gebieden. Het gematigde klimaat en de afwezigheid van langdurige droogteperiodes dragen bij aan de actieve groei van myceliums vanaf het begin van warme lentedagen tot het begin van de winter.

Paddestoelenplaatsen van het Krasnodar-gebied en Adygea

Witte paddestoel

Beginnen met het overwegen van eetbare paddenstoelen in het Krasnodar-gebied, zou je hier natuurlijk mee moeten beginnen. De dop is 8-25 cm in diameter, 2-6 cm dik, convex, halfrond, soms plat en kussenvormig, bruin, donkerbruin, geelachtig bruinachtig, lichtbruin. De rand is stevig, recht, dik, zelfs. Het oppervlak is dun, glad, soms droog, gerimpeld, mat. Tegelijkertijd scheidt de schil niet van het vruchtvlees.

Het vruchtvlees is 1,3-4 cm dik, dicht, vlezig, wit met veroudering, losser. De geur is aangenaam, de smaak is smakeloos. De tubuli zijn 0,7-2 cm lang, wit. De eekhoorntjesbrood in het Krasnodar-gebied heeft ronde, kleine, witte poriën die na verloop van tijd geel worden. Het onderste deel van de dop wordt ook geel en wordt op oudere leeftijd geelachtig groenachtig. De stengel is ongeveer 10 cm lang, knolvormig verdikt naar de basis toe, periodiek bijna cilindrisch, licht gebogen of recht, droog, stevig, mat, lichtbruin of witachtig met een netvormig wit patroon in het bovenste gedeelte van de stengel. Witte paddenstoel in het Krasnodar-gebied is wijdverspreid (in de buurt van de dorpen Saratov, Smolenskaya, Kaluga, Stavropol, Goryachiy Klyuch), in haagbeuk, eiken, dennenbeuk, dennenbossen, in struiken, op open plekken, op zand leem, kleigrond.

Timing van het verzamelen en kenmerken van het gebruik van paddenstoelen

In termen van de verscheidenheid aan champignonsoorten kan het Krasnodar-gebied worden vergeleken met het Verre Oosten, maar de eigenaardigheden van de bodem en klimatologische omstandigheden maken het mogelijk om vrij lang vruchtlichamen te verzamelen.

Duizenden fans van rustige jacht in het weekend verspreiden zich door bosriemen in de voorsteden. Afhankelijk van de soortkenmerken kan al in mei worden begonnen met het plukken van champignons., en de laatste oogst wordt geoogst vóór het begin van een belangrijke koudegolf in de herfst. De data van de hoofdcollectie zijn natuurlijk bij benadering en kunnen elk jaar enigszins variëren, afhankelijk van de weersomstandigheden.

Soort naam	Categorie	Voorwaarden van de hoofdcollectie	Gebruik van vruchtlichamen
Witte champignons	De eerste	Tussen mei en september	Universeel
Grabovik	De seconde	Tussen juli en september	Koken, braden, stoven, drogen
Hericium geel	Vierde	Tussen juli en november	Koken, stoven en braden
Korrelige botervloot	De seconde	Tussen april en november	Koken, braden, stoven, drogen, beitsen
De cantharel is echt	De eerste	Tussen mei en november	Koken, braden, stoven, beitsen
Eiken klomp	De seconde	Tussen juni en oktober	Zouten
Vliegwiel groen	Derde	Tussen mei en oktober	Koken, braden, stoven, drogen, beitsen
Knoflook	Vierde	Tussen juli en september	Koken, braden, stoven, drogen

Volgens ervaren paddenstoelenplukkers zijn de meest gunstige paddenstoelenplaatsen in het Krasnodar-gebied eikenbossen nabij de rivier de Ubinka, evenals de Krim-, Seversky-, Absheronsky- en Toeapse-districten, Goryachiy Klyuch en de omgeving van de stad Gelendzhik. Een aanzienlijk aantal paddenstoelen, ledematen, esppaddestoelen, witte champignons, boletus en whitewort groeit in de buurt van Barabinsk. Hier, ongeacht de vaardigheid, is er altijd de mogelijkheid om een ​​rijke oogst aan smakelijke en gezonde paddenstoelen te verzamelen.

Grabovik

We blijven de paddenstoelen van het Krasnodar-gebied overwegen. De herfst is een goed moment om grijper te oogsten. Hij heeft een dop met een diameter van 10 cm, kussenvormig en uitgestrekt-convex, halfbolvormig, geelachtig-bruinachtig, goudgeel, bruinachtig-groenachtig, donkerbruin en bruin met veroudering. De rand is glad, stevig, dik. Volledig droog oppervlak, licht gerimpeld, mat. Door het kraken van de huid verschijnen deeltjes die op schubben lijken. Daartussen is vezelig grijsachtig wit vlees te zien. Het is vlezig, dik, witachtig-grijsachtig, vezelachtig-katoenachtig. Wordt paarsroze in de pauze en wordt dan donkerder. Zoetige smaak, aangename paddenstoelengeur. De tubuli zijn 0,8-2,2 cm lang en de poriën zijn rondovaal, klein. Het onderoppervlak van de dop en de randen van de poriën zijn goudgeel, donkergeel van ouderdom. De poot is 8-14 cm lang, 0,9-1,1 cm dik, gebogen of recht, naar beneden verdikt, de basis is puntig, het midden is bijna cilindrisch en verdikt, stevig, witachtig grijsachtig in het bovenste deel, iets donkerder onderaan, geelachtig met veroudering, schilferige vezelig. Het vruchtvlees is stevig, geelachtig of witachtig grijsachtig, wordt roze bij de pauze en wordt dan rood (op jonge leeftijd lichtblauw). Het plukken van champignons wordt uitgevoerd in de uitlopers (niet ver van het dorp Ku-Tais, nabij de dorpen Saratovskaya, Smolenskaya), in een hardhoutbos.

Soorten eetbare honingzwammen in de Kuban

Kuban is rijk aan paddenstoelenvangst. Er zijn veel honingpaddestoelen tussen de variëteiten. Ze verschillen in oogstseizoen, uiterlijk en groeiplaatsen. Kuban-paddenstoelen kunnen worden onderverdeeld in verschillende categorieën:

1. Zomer. De Latijnse naam is Kuehneromycesmutabilis. In de wetenschappelijke gemeenschap worden ze geclassificeerd als agaricomyceten. In het begin hebben ze een bolle hoed, die dan plat wordt met een karakteristieke knol in het midden. In de regen krijgt het een bruine tint en is het goed doorschijnend. Als het droog wordt, is het oppervlak van de dop lichter en mat. De randen zijn omlijst met duidelijke groeven, soms steken concentrische ringen uit. Ze zijn eetbaar.

   

2. Herfst. De Latijnse naam is Armillariamellea. De tweede naam is echt of gewoon. Mycologen schrijven de soort toe aan parasitaire schimmels, maar herfstpaddestoelen in de Kuban zijn erg lekker. Daarom herinneren champignonplukkers zich een dergelijke classificatie niet. Groeit op boomstammen in grote kolonies. Eenzame exemplaren worden bijna nooit gevonden. Het vruchtvlees is dicht met een aanhoudende paddenstoelengeur. De hoed is plat, 5 cm in doorsnee en heeft ongelijke randen. De poot is donkerder dan de hoed, de algemene achtergrond is bruin.

   

3. Winter of Latijnse Flammulinavelutipes. Kuban is rijk aan wintersoorten die paddenstoelenplukkers in februari verzamelen. De smaak en geur van winterpaddestoelen is afhankelijk van waar ze groeien. Paddestoelen die op loofbomen groeien, hebben een meer delicate smaak en aroma. Naaldvegetatie geeft een licht bittere harsachtige nasmaak en een bijpassende geur. Ze verdragen vorst perfect, op dit moment stoppen ze gewoon met groeien.

   

Bovenal hebben winterpaddestoelen de voorkeur voor nederzetting door populier of esdoorn.

De cantharel is echt

Als ik vertel welke paddenstoelen groeien in het Krasnodar-gebied, wil ik speciale aandacht besteden aan cantharellen. En dit komt vooral door hun uiterlijk. De dop heeft een diameter van 3-9 cm, tot 1,3 cm dik, convex, in het midden ingedrukt, periodiek trechtervormig. De rand is naar beneden gebogen, golvend, stevig, dun. De paddenstoel is geel-eikleurig. Het oppervlak is droog, glad, dof, kaal, het vlees scheidt niet van de huid.

Frisse smaak, aangename paddenstoelengeur. Larven worden bijna nooit aangetast. Een hymenofoor in de vorm van vertakte aderen die langs de paddenstoelpoot lopen. De aders die de platen vervangen zijn smal, dik op sommige plaatsen, in de vorm van plooien, zeer zeldzaam, scheiden niet van het vruchtvlees.Het been is gebogen of recht, onderaan dunner, gaat omhoog in de dop, eenkleurig, massief, excentrisch of centraal, droog, glad, mat, naakt. Dus waar wordt dit type paddenstoel verzameld in het Krasnodar-gebied? Overal! Hiervoor zijn berg- en uitlopersgordels geschikt (het gebied van de dorpen Smolenskaya, Kaluzhskaya, Kamyshanova Polyana, Goryachiy Klyuch, tussen Lake Kardyvach en Krasnaya Polyana, in het gebied van Arkhyz, Psebay, niet ver van het station Zelenchukskaya), in een haagbeuk-eik, gemengd en naaldbos (Kaukasische spar, esp, beuk, hazelaar, esdoorn, meidoorn), op alle soorten grond, voornamelijk met een bedekking van mos.

Giftige paddenstoelen van het Krasnodar-gebied

Zoals in elke andere regio, vereist het plukken van champignons in de Kuban speciale zorg. Paddestoelvergiftiging kan erg verraderlijk zijn en verschijnt niet onmiddellijk, dus hier, net als elders, werkt de ijzeren regel van elke paddenstoelplukker - niet zeker over de paddenstoel, raak hem niet aan! De soortendiversiteit van giftige paddenstoelen in het Krasnodar-gebied is vrij groot, omdat in het geval van commerciële paddenstoelen het gunstige klimaat het mogelijk maakt dat bijna alle giftige paddenstoelen die in Rusland bekend zijn hier groeien. Dus hier herinneren we ons de gevaarlijkste soorten die in deze regio kunnen voorkomen. Paddestoel is bleek

Doodskop

De gevaarlijkste giftige paddenstoel in Rusland. Het heeft een halfronde of uitgestrekte dop van een witte, grijsachtige kleur, soms met een groene glans, een uitgesproken ring op de poot, aan de basis bevindt zich een karakteristieke Volvo. Ik raad u ten zeerste aan om vertrouwd te raken met andere tekens en verschillen in de paddenstoelencyclopedie! In de Kuban begint het vrucht te dragen vanaf juni en blijft het voorkomen tot de eerste nachtvorst.

Entoloma giftig

Entoloma giftig

Vrij groot, met een hoed tot 16 cm, lamellaire paddenstoel. De hoed is geelachtig wit of grijs, heeft een sterke geur van vruchtvlees. In de Kuban komt het voor in september en oktober, voornamelijk in de uitlopers. Zeer giftig!

Amanita muscaria

Amanita muscaria

De bekendste is misschien een giftige paddenstoel met een felrode hoed bedekt met karakteristieke witte vlokken, met een witte geringde steel en een eivormige holte aan de basis. Gelukkig is het zeldzaam in de Kuban-regio, vooral in bergachtige gebieden, het groeit van juli tot september.

Satanische paddenstoel

Uiterlijk lijkt het sterk op boletus, het oppervlak van de dop is wit, grijsachtig, het been is geelrood, met een helder rood maaspatroon. Bij een pauze of snee wordt het vruchtvlees snel rood, wordt blauw langs de rand, waarna het vruchtvlees zijn vroegere witte kleur terugkrijgt. Het is echter geen erg giftige paddenstoel, maar kan behoorlijk ernstige maagklachten veroorzaken. Op het grondgebied van het Krasnodar-gebied wordt het vrij vaak en overvloedig aangetroffen, daarom is het gevaarlijk. Groeit overal in loofbossen.

Satanische paddenstoel Mening van experts Gennady Sergeevich Rylov Een groot expert in mycologie en een fervent paddenstoelenplukker. Weet alles over paddenstoelen, hun soorten en groeiplaatsen, maar het is belangrijk op te merken dat deze lijst verre van compleet is. Bijna alle soorten vliegenzwammen, een groot aantal paddenstoelen en hallucinogene paddenstoelen groeien in de Kuban. Daarom moet meer volledige informatie worden benadrukt uit de paddenstoelencyclopedie, dit is erg belangrijk!

Echte honingpaddestoel

Je hebt al geleerd welke paddenstoelen groeien in het Krasnodar-gebied. Nu is het de moeite waard om de paddenstoel te overwegen. De dop is 5-10 cm, halfbolvormig, uitgestrekt, plat-convex, vuilbruin, grijs-geelachtig, donkerder naar het midden toe. De rand is naar beneden gebogen, dan gelijkmatig, recht, dun, stevig. Het oppervlak is absoluut droog, alleen vochtig bij vochtig weer, bedekt met dunne donkerbruine, bruine schilfers.

Dun, onbreekbaar, vlezig, wit vruchtvlees. Zure samentrekkende smaak, aangename geur. De platen zijn kort dalend, frequent, wit, dan bruingeel, vaak met een laagje witte sporen, een hele rand. Het been is bijna altijd gebogen.Cilindrisch, centraal, iets naar beneden verdikt (groeit af en toe afzonderlijk, in een bos), stevig, van dezelfde kleur met de dop, iets bleker aan de bovenkant. Gegroefd boven de ring, hieronder - elastisch, vezelig. De sprei heeft de vorm van een witachtige, filmachtige ring. Nu zullen we ontdekken waar paddenstoelen worden verzameld in het Krasnodar-gebied. Dit zijn berg- en uitlopersgordels (nabij de dorpen Smolenskaya, Kaluzhskaya, Krepostnaya, Ilskiy-nederzetting, Psebay-regio, Kamyshanova Polyana, Arkhyz, Laba-rivier), in open plekken, in bossen, aan de voet van stammen, op stronken, op wortels en levende stammen van verschillende rotsen.

Zomerpaddestoelen van het Krasnodar-gebied

De zomer is een periode van een echte bosoproer van paddenstoelen in de Kuban. Het zal nogal moeilijk zijn om alle soorten op te sommen die midden in het zomerseizoen de mand van een champignonplukker kunnen versieren, omdat er een heel wetenschappelijk werk zal blijken. Daarom zal ik me beperken tot de meest voorkomende en massaal groeiende soorten die de basis vormen van de commerciële champignoncollectie.

Gemeenschappelijke boletus

Gemeenschappelijke boletus

Hier begint het eind mei vruchten af ​​te werpen, het seizoen eindigt in de late herfst. Typische boletus-paddenstoel, buisvormig, de dop is halfbolvormig of kussenvormig, het been is geschubd, gelijkmatig of verwijdend aan de basis, waarbij het vlees langs de rand blauw wordt. Een prettig kenmerk van deze paddenstoelen in de regio Krasnodar is dat er bijna geen waterige exemplaren zijn die kenmerkend zijn voor de middelste zone. In de Kuban zijn bijna alle bruine berkenbomen dicht, elastisch. Toegegeven, de wormen eten ze ook zeer actief op en het kan moeilijk zijn om een ​​intact exemplaar te vinden.

Boletus

Boletus

Rond dezelfde tijd verschijnen esp, rode en geelbruine variëteiten in de bossen en hangers. Dit zijn dichte buisvormige paddenstoelen met een steel in zwarte schubben, een dichte bolle hoed van gele, bruinachtige, rode of baksteenkleuren. Het is gemakkelijk te onderscheiden door het intens blauwe vruchtvlees bij de pauze. In de Kuban groeien deze paddenstoelen vooral overvloedig op de grens van de bossteppe en subtropische zones, met name in Krasnaya Polyana. Ook werden grote populaties gezien in het Belorechensk-gebied. In het Krasnodar-gebied kun je echt gigantische exemplaren van boletus-boletus vinden, het persoonlijke record van de auteur van dit artikel is een paddenstoel die iets minder is dan 3,5 kilogram. En zonder een enkele worm, zoals typisch is voor de boletus.

Ryzhik Pine, hier vaker "gastronomische paddenstoel" genoemd

Een kleine lamellaire paddenstoel met een rode, roodachtige, soms groenachtige kleur met een bolle of trechtervormige hoed. Op het grondgebied van het Krasnodar-gebied heeft deze heerlijke paddenstoel de gebieden van de uitlopers en de hellingen van lage bergen gekozen, waar hij zeer overvloedig voorkomt. Zeer grote gewassen worden geoogst door lokale bewoners in het gebied van het dorp met de onuitspreekbare naam van Arkhz; er groeien ook grote populaties in de buurt van het dorp Chibiy.

Pijnboompaddestoel Echte melkpaddestoel

Echte melk

Een grote, massieve paddenstoel met een platte, depressieve of trechtervormige dop met een witte of gelige kleur, die bij het breken overvloedig bijtend melksap afscheidt. Echt "paddestoelgoud" van Rusland. In tegenstelling tot meer oostelijke populaties, wordt deze nobele paddenstoel in het Krasnodar-gebied voornamelijk aangetroffen in bergachtige gebieden, meestal in de buurt van haagbeuken. In de laaggelegen delen van de regio is het alleen te vinden waar leemachtige bodems de overhand hebben.

Truffel wit

Deze paddenstoel is het vermelden waard, omdat op het grondgebied van ons land het Krasnodar-gebied bijna de enige regio is waarvan het klimaat gunstig is voor de groei van deze zeldzame en grillige paddenstoel. Het wordt in ieder geval regelmatig alleen in de Kuban gevonden. Uiterlijk lijkt de paddenstoel op een nogal onverzorgde aardappel met een grijze of bruine kleur, onregelmatig van vorm. Het vruchtlichaam is volledig ondergedompeld in de grond, dus het verzamelen van deze paddenstoelen is een aparte kunstvorm.Op het grondgebied van het Krasnodar-gebied wordt het meestal gezien in bergachtige gebieden of uitlopers, met name in de buurt van Apsheronsk. Groeit strikt op kalkrijke bodems.

Herfst honing paddestoel

Herfst honingzwam

Saprotrofe schimmel, groeit op verzwakt of dood hout, klein, met een bolle of uitgestrekte hoed bedekt met schubben en een karakteristieke ring op de stengel. Hij groeit in groepen, in de Kuban staan ​​vaak bomen bedekt met paddenstoelen uit de grond en tot een hoogte van 3 meter. Hier wordt het vaak "echte honingschimmel" genoemd, omdat in de regio Krasnodar de actieve groei van deze schimmel veel eerder begint dan bijvoorbeeld in centraal Rusland. Paddenstoelenplukkers beginnen het te verzamelen vanaf begin juni, waarna de honingzwam verschillende "lagen" geeft en tot eind november vrucht blijft dragen. Het kan dus veilig worden toegeschreven aan zowel zomer- als herfstpaddestoelen uit de regio. Hier hebben honingpaddestoelen de bergachtige gebieden van de bossteppe en subtropische gordels gekozen, maar ze worden ook op de vlakten aangetroffen, hoewel niet zo overvloedig.

Paddestoel zonder ring

Welke andere paddenstoelen groeien er in het Krasnodar-gebied? Paddestoel zonder ring natuurlijk. Het vertoont grote gelijkenis met de hierboven besproken soort. Het groeit in trossen, in dichte groepen, en vormt zo "struiken" of "families". In elke poot is het bovenste deel verdikt en heeft het geen ring, in tegenstelling tot de vorige paddenstoel. De platen zijn lang dalend. Het groeit in het uitlopersgebied (het gebied van de dorpen Smolenskaya, Kaluzhskaya), in open plekken, in eikenbossen, open plekken en op dode eikenwortels. De paddenstoel is eetbaar en doet qua smaak denken aan de herfstpaddestoel.

Stille jacht

De natuurlijke omstandigheden in de Kuban zijn zodanig dat hier werkelijk alles groeit - van tarwe tot bessen. Champignons zijn geen uitzondering. Dit komt door het feit dat de Kuban door zijn locatie meerdere klimaatzones tegelijk vastlegt.

Verschillende delen van het Kuban-reliëf onderscheiden zich door hun diversiteit. Loofbossen kunnen hier abrupt worden vervangen door naaldbomen, zwarte grond wordt vervangen door klei en zandgronden, die overgaan in rotsachtige bergen. Er is zelfs een gezegde dat als je een simpele stok in het land van de Kuban steekt, deze gemakkelijk zal ontkiemen. En dit is eigenlijk praktisch het geval. Het unieke klimaat en de vruchtbare gronden maken het mogelijk dat op de rijke bodems van de Kuban een enorme variëteit aan planten kan ontstaan.

Maar naast eetbare paddenstoelen groeien ook niet-eetbare paddenstoelen. Daarom moet het oogsten serieus worden genomen. Tijdens het paddenstoelenseizoen in het Krasnodar-gebied kun je oogsten zonder het bos in te gaan. Hier kunnen ze zelfs groeien op een persoonlijk perceel onder abrikozen of andere fruitbomen.

Als je rustig op jacht gaat, moet je een scherp mes, een rieten mand en een stok meenemen, zodat het gemakkelijk is om het gebladerte uit elkaar te duwen. Het is onwenselijk om plastic zakken, emmers en rugzakken te gebruiken om de geschenken van de natuur in te zamelen. Daarin kan het gewas worden beschadigd, bovendien ademen de champignons daar helemaal niet, wat de smaak van het product nadelig kan beïnvloeden.

Bij een rustige jacht is er maar één regel. Er staat dat als je twijfelt over paddenstoelen, je ze niet hoeft aan te raken. Bij het verzamelen moet je ook weten dat ze in gezinnen groeien, dat wil zeggen myceliums. En als een van hen wordt gevonden, verstoppen zijn familieleden zich in de buurt. Ze moeten samen met het been met een scherp mes worden gesneden. Er is nog een punt waar u op moet letten. Zeer oneetbare paddenstoelen hebben vaak een aangename geur. Daarom is hier opnieuw de regel van de paddenstoelenplukker van toepassing - om een ​​onbekende soort over te slaan.

Welke eetbare paddenstoelen kunnen worden verzameld in centraal Rusland

Gemeenschappelijke boletus

Laten we verder kijken naar paddenstoelen in het Krasnodar-gebied. De gewone boletus heeft een hoed van 5-15 cm in diameter, 3-4 cm dik, kussenvormig, halfrond, bijna zwartbruin of bruinwit. De rand is stevig, recht, dik. Het oppervlak is licht gerimpeld of glad, mat, droog.

Het vruchtvlees scheidt niet van de schil. Het is vlezig, tot 2,5 cm dik, wit, dicht. De bovenste lagen worden blauw bij de breuk, de bulk wordt donkerder of licht roze. Geen speciale geur of smaak. De buisjes gaan naar de rand van de dop. Hun poriën zijn rond, klein, crèmewit of wit, en worden bij het ouder worden soms bruin. Het been is op jonge leeftijd spoelvormig, onderaan verdikt, dan bijna cilindrisch, wit, stevig, bedekt met donkerbruine, grijsachtige schubben. Het vruchtvlees is vezelig, dicht, sterk. Het been wordt blauw met een breuk aan de rand. Het plukken van champignons vindt plaats in de berg- en uitlopersgebieden (het gebied van de dorpen Smolenskaya, Kaluzhskaya, Engelmanova glade, Kamyshanova Polyana en Goryachiy Klyuch), in loof- en gemengde bossen van esp, beuken, sparren, berken, peer, appel , haagbeuk, hazelaar (hazelaar), op verschillende gronden.

Eetbare variëteiten

Champignons in de Kuban zijn divers. In dit gebied groeien zeldzame soorten.

oesterzwam

Paddestoel van de 4e categorie. De smaak hangt vaak af van de culinaire mogelijkheden van de kok, maar hun combinatie met vlees-, groentegerechten is al lang een klassieker geworden.

Door de eenvoud van de teelt en de overvloedige vruchtvorming gedurende de hele warme zomer- en herfstperiode, is het gemakkelijk thuis te kweken.

():

Bij regelmatige consumptie helpen oesterzwammen het niveau van zogenaamd "slecht" cholesterol in het menselijk bloed te verlagen, de bloeddruk te normaliseren en radionucliden te verwijderen. Calcium-, jodium- en ijzerverbindingen en andere micro- en macro-elementen, vitamines van groep B, C, E, D2, PP worden aangetroffen in het vruchtvlees van deze paddenstoelen. Het vermogen om het cholesterolgehalte te verlagen is te danken aan de aanwezigheid in de champignonpulp van een speciale verbinding - lovastatine, die biochemici een natuurlijke remmer van de cholesterolsynthese noemen.

Voor massaproductie hebben we rassen gekozen die van nature groeien op eik, wilg, els en de schors van zwakke, zieke loofbomen.

• Oester. De hoed is naar beneden gekruld, de diameter bereikt 5-25 cm Het kleurbereik is crèmebeige, de geur is een delicate paddenstoel. In zijn natuurlijke omgeving groeit het eind mei, draagt ​​het fruit tot september, maar onder gunstige omstandigheden - tot de vorst.
• Johannesbroodvormig. Een onderscheidend kenmerk is een hoed naar boven gebogen in een rijpe staat, waaiervormig of linguaal. De kleur is niet uniform, verschillende tinten beige worden lichter aan de randen.
• Eik. De grijstinten die kenmerkend zijn voor dit type muts zijn afhankelijk van het hout, het vochtgehalte en de groeiplaats. De vorm is lamellair, halfrond, de randen zijn gegolfd of gekarteld. De grootte is zelden groter dan 15 cm, het oppervlak van jonge exemplaren is bedekt met een witgrijze bloei, die eenvoudig wordt afgepeld.

Groene champignons

Ze groeien als afzonderlijke individuen aan de randen van naaldbossen, soms bladverliezend. Ze kiezen voor goed verlichte gebieden, soms zijn ze tussen struiken, mierenhopen, oude stronken. Ze worden als gezond en lekker beschouwd; het zichtbare bodemdeel is geschikt voor consumptie.

Belangrijkste kenmerken:

• er zijn olijfbruin, grijs, geel of groenachtig;
• de lengte van de benen is 10-12 cm, de omtrek is maximaal 15-17 cm;
• alleen het drukgebied op de dop wordt blauw;
• onrijp vruchtvlees ruikt naar gedroogd fruit, de structuur is dicht, het oude wordt poreuzer, brokkelig.

Voordat u gaat koken, moet u de schil verwijderen, rauw kunnen alleen jonge exemplaren worden geconsumeerd - als de "leeftijd" onbekend is, moet u 10-15 minuten koken.

Korrelige olie

Ze hebben de naam gekregen van specifieke melkwitte druppels die uitsteken op het binnenste witachtig gele oppervlak en bij nat weer voortkomen. Hun grootte is 1-2 mm, wanneer ze droog zijn, worden ze dicht, bruinbruin.

Mensen met een slechte spijsvertering en gastro-intestinale aandoeningen kunnen misselijkheid, braken en diarree veroorzaken, dus de eerste proeverij moet voorzichtig gebeuren, zonder het product te veel te gebruiken.

Omschrijving:

• het vlees van een jonge botervloot is zacht, met een nootachtig-fruitig aroma, overrijpe vezels worden grof, overmatig verzadigd met vocht;
• de omtrek van een gladde dop zonder dekbed is maximaal 10-12 cm, de kleur van de snede blijft ongewijzigd;
• de huid wordt gemakkelijk afgepeld, tijdens de regen wordt deze bedekt met plakkerig slijm.

De vruchtperiode is kort - van begin juni tot juli. Plaatsen van verzameling - naast naaldbomen, de randen van jonge aanplant, zeldzame bossen met zanderige, losse kalksteengrond. Korrelige vlinders groeien in de regel in groepen.

Het wordt aanbevolen om de schil voor het koken te schillen, deze wordt zwart na een warmtebehandeling.

Entoloma tuin

Entoloma smaakt naar oesterzwammen

Groeit in gemengde, loofbossen, vaak groeit mycelium in tuinen onder abrikozen, pruimen. Het oogstseizoen is midden in de lente en vroege zomer.

Ervaren paddenstoelenplukkers raden aan om de eerste 3 jaar het gewas dat in het tuinperceel is gegroeid niet te maaien, zodat het mycelium voldoende kan groeien.

Kenmerken van de rose-kleurige plaat:

• het lichaam is grijsbruin, de geur is mild, melig;
• de smaak is overwegend neutraal, er is een gelijkenis met oesterzwam;
• beschouwd als voorwaardelijk eetbaar, vereist verplicht koken gedurende 15-20 minuten;
• het oppervlak is zijdeachtig, glanzend, later bedekt met donkerbruine schubben;
• platen zijn schaars, ongelijke randen van verschillende breedtes;
• een gebogen, cilindrisch been is vaak gedraaid.

Een onrijp exemplaar lijkt op sommige giftige paddenstoelen: geperst entoloma, tin, lente. De eerste symptomen van intoxicatie verschijnen 30 minuten na consumptie, de aandoening vereist een dringende ziekenhuisopname.

Grabovik

Qua uiterlijk lijkt het vruchtlichaam van de schimmel op de gewone boletus. De tweede (Russische naam) is grijze obabok. Ze worden verzameld van begin juli tot november. De maximale grootte van bolvormige hoeden is 20 cm, de kleur varieert van licht hazelnootkleurig tot donkerbruin.

Het oppervlak is zacht, fluweelachtig, met onregelmatigheden. Harde vezelige poten worden zelden gebruikt, ze worden niet donker wanneer ze worden gesneden - dit kan worden onderscheiden van oneetbare bitterheid. Los vruchtvlees daarentegen, wanneer het wordt gebroken, verandert snel van kleur van roze naar inktachtig paars.

De knotsvormige poot is dicht bedekt met lichte schubben, die donkerder worden als ze rijp zijn. Thuis worden van april tot oktober paddenstoelen gekweekt in de buurt van loofbomen.

Grijpers groeien goed op zware turf met een hoge zuurgraad, hebben regelmatig water nodig om de groei van myceliums te versnellen, u kunt 10 g suiker per 10 liter water toevoegen.

Violette lak

Groeit in bemoste sparrenbossen, draagt ​​na 1-2 jaar vruchten in augustus en vroege herfst. Het wordt beschouwd als een zeldzame soort die met uitsterven wordt bedreigd, maar staat niet in het Rode Boek.

De uniforme amethist tint van de dop en steel is er in verschillende intensiteiten. Het vruchtvlees is elastisch, niet kwetsbaar, verdikte platen, zelden gelokaliseerd.

De omtrek is 5-6 cm, bij jongeren is het halfrond, klokvormig, het oppervlak is mat, glad. De droge periode verkleurt de paddenstoel, en met regen krijgt hij zijn paarse kleur terug en vult hij zich met vocht.

Er is geen uitgesproken smaak, dus vernis wordt gebruikt om feestelijke gerechten te versieren - warmtebehandeling vernietigt het kleurpigment niet.

Witte paddestoel

De diameter van de cirkel reikt van 4 tot 50 cm, de tonvormige stengel is overwegend kort, groeit af en toe tot 20 cm. De dop van onrijpe exemplaren is koepelvormig, maar wordt na verloop van tijd vlakker en verliest volume.

De leeftijd van de schimmel kan ook worden bepaald door de kleur van de hoed - hoe ouder de paddenstoel, hoe donkerder hij is en het oppervlak is ruwer.

Myceliums dragen vrucht met het uiterlijk van aanhoudende lentehitte tot laat in de herfst, als de weersomstandigheden het toelaten. Boletae groeit in het Krasnodar-gebied:

• netvormige boletus - is zeldzaam, heeft karakteristieke aderen op de stengel, groeit in de zomer;
• aartje - vruchtlichaam van een lichte crèmekleurige tint, groeit in groepen onder berken, gebroken, wordt snel blauw;
• eik - het lichaam is knotsvormig, bruingrijs met witachtige vlekken van verschillende groottes, de structuur is kwetsbaar, los;
• sparren - het been is voor de helft bedekt met een net, het oppervlak is roodbruin, leeft in naaldbossen.

Er is een interessant patroon dat vaak veilige blanken zich nestelen in de buurt van vliegenzwammen. Om kant-en-klaarmaaltijden probleemloos te verwerken, is het aan te raden ze voor te drogen.

Cantharellen

Cantharellen hebben geneeskrachtige eigenschappen

Ze hebben antibacteriële eigenschappen en een verbazingwekkende weerstand tegen wormbeschadiging door een speciale stof. Om deze reden worden ze veel gebruikt in de alternatieve geneeskunde en helpen ze wormen te bestrijden.

Het paddenstoelenlichaam is helder geeloranje tinten, de vorm van de bovenkant is golvend, trechtervormig, de randen zijn concaaf. Sterke druk veroorzaakt roodheid.

Minder gebruikelijk is de bruingrijze variant. De rand van de dop is ongelijk, golvend, groeit in gemengde bossen van midden zomer tot eind oktober. Ze gaan vaak een symbiose aan met sparren, dennen, eiken, haagbeuken en hebben de neiging om in heksenkringen te groeien. Er zijn maar weinig paddenstoelenplukkers die weten dat de grijze cantharel eetbaar is. daarom vermijden velen het verzamelen ervan.

Honingpaddestoelen zijn echt

Honingpaddestoelen zijn voedzame en nuttige vertegenwoordigers van het paddenstoelenrijk, hun gebruik voorkomt ziekten van het cardiovasculaire systeem, geneest ziekten van de schildklier. De bacteriedodende eigenschap wordt al lang opgemerkt: een frisse huid geneest snijwonden en kleine brandwonden.

De meest waardevolle zijn onrijpe exemplaren met een lichte honingbruine tint. De poot is 10-15 cm lang, de ronde dop is naar beneden gebogen.

• Herfst. Ze nestelen zich op oude stronken, infecteren het hout van verzwakte loofbomen. Vruchtvorming begint eind augustus, op het oppervlak van de stengel is er een duidelijk uitgesproken ring van lichte kleur. Soms worden ze gevonden in winters met weinig sneeuw.
• Zomer. De lichtbruine bovenkant is glad, er is een sluier, deze is niet van boven naar beneden bedekt met donkere schubben. Het vruchtvlees van een houtachtig aroma wordt transparant tijdens het regenseizoen.

Gemeenschappelijke boletus

De dop is bolvormig, donkerbruin, bereikt 15-17 cm, de consistentie is kwetsbaar, los. Het witte vruchtvlees verandert niet van kleur op de snijplek. Het groeit van half mei tot begin oktober, minder vaak worden ze naast coniferen aangetroffen. Na het koken worden ze donkerder, daarom moeten ze, om een ​​esthetisch uiterlijk te behouden, eerst 30 minuten in een zwakke azijnoplossing worden gedrenkt.

De schimmel wordt vaak verward met "galachtig": het verschil zit in het rood worden van de dubbelganger bij lichte druk en een bittere smaak.

Doppen kunnen worden verzameld van overrijpe exemplaren als ze voldoende compact zijn. U kunt ze maximaal 5 dagen in de koelkast bewaren.

Op basis van boletus bereiden ze cosmetica voor die rimpels gladstrijken, preparaten die acne verwijderen.

Morel is echt

Het staat vermeld in het Rode Boek, wat kenners van paddenstoelendelicatessen niet belet om het van eind april tot juni te blijven verzamelen - tijdens de periode van verhoogde regenval.

De dop is grijs of bruinachtig van kleur en heeft een diameter van 4-8 cm. De vorm is eivormig, niet duidelijk omlijnd, de celstructuur van de dop is in de tekening verstoken van regelmaat. De consistentie van een voorwaardelijk eetbaar type is wasachtig, gekookt zonder kruiden en heeft geen smaakeigenschappen.

Het teeltgebied is vrij breed: naald-, gemengde en loofbossen, wetlands, wilgen en struiken.

Het wordt gewaardeerd door fijnproevers vanwege het specifieke aardse paddenstoelenaroma en de mogelijkheid om het in de geneeskunde te gebruiken - het verbetert de toestand van het immuunsysteem, verwijdert gifstoffen.

Truffel wit

Omdat het geen gelijke waarde heeft in vergelijking met de klassieke zwarte truffel, wordt het nog steeds gerangschikt als een nobele variëteit, met een lijst van onbetwistbare voordelen.

Kwalitatieve kenmerken:

• sterk harsachtig nootachtig aroma lijkt op de geur van gebakken zonnebloemolie;
• overrijp worden hoger gewaardeerd, oudere exemplaren hebben een karakteristieke smaak van vlees;
• groeit afzonderlijk op een diepte van 10 cm nabij espen, hazelaars, berken of dennen.

Het vruchtlichaam is elastisch, klonterig en lijkt vaag op een aardappel. In doorsnede lichtgeel met duidelijke bruine strepen. Het draagt ​​niet elk jaar vruchten, van begin juni tot half oktober.

Gewone champignon

In natuurlijke omstandigheden wordt het vaak gevonden, verschijnt begin mei, draagt ​​vrucht tot eind september. In de groei kan het mycelium grote "heksencirkels" vormen in het midden waarvan zelfs gras niet (of zeer slecht) groeit.

Plaatsen van massale groei bevinden zich in voldoende verlichte gebieden - velden, weilanden, bosranden, hoogwaardige bemeste gebieden - in de buurt van veeboerderijen. Het kleurbereik van het vruchtlichaam is uniform, witachtig of lichtgrijs. Met het ouder worden wordt het donkerder, wordt het bedekt met schubben.

Paddestoelen hebben zonlicht nodig

In een jonge vorm zijn de platen volledig bedekt met een sluier, die opengaat naarmate hij ouder wordt. Ze zijn bleek, roze-bruin. Na het snijden wordt het vruchtvlees gelijkmatig donkerder, druk leidt niet tot verkleuring.

():

De gewone champignonsoort wordt vaak weidechampignon en pepermunt genoemd. Deze soort is absoluut niet bang voor ernstige droogte of langdurige vorst - het mycelium kan zelfs in de meest ongunstige weersomstandigheden overleven. Gewas op één plek voor een aantal jaren kan 3-4 keer per jaar worden geoogst.

Wijdverspreide teelt voorkomt vergiftiging door een zeer vergelijkbare bleke paddestoel, die de sluier mist.

Hericium geel

Maar je kunt niet alleen de hierboven genoemde paddenstoelen vinden in het Krasnodar-gebied. Er is ook een gele egel. De dop heeft een diameter van 5-12 cm, is bol, dik, meestal ongelijk, roze-geelachtig of geelachtig. De rand is meestal golvend, onregelmatig, dik. De huid laat helemaal niet los. Het vruchtvlees is vlezig, dik (kurkachtig voor ouderdom), wit. De geur en smaak zijn champignon, aangenaam. De hymenofoor bestaat uit stekels. De stekels zijn erg kwetsbaar, dun, roze. Het been is gewoonlijk gebogen, naar de basis toe versmald, cilindrisch, minder vaak centraal, vaker excentrisch, vast, romig of witachtig. Het vruchtvlees heeft dezelfde kleur als het vruchtvlees van de doppen. Het groeit in de berg- en uitlopersgebieden (het gebied van de dorpen Krepostnaya, Kaluzhskaya, Kamyshanova Polyana, Goryachiy Klyuch, tussen het Kardyvach-meer en Krasnaya Polyana stanitsa Zelenchukskaya, tussen Psebay en Psebay). Paddestoelen zijn te vinden in naald- (dennen, sparren), loof- en gemengde bossen.

Gevaarlijke paddenstoelen van het Krasnodar-gebied

Zoals je kunt zien, zijn eetbare paddenstoelen van het Krasnodar-gebied ongelooflijk talrijk, bijna elke paddenstoelenplukker wacht op de herfst om zoveel mogelijk oogst binnen te halen. Maar beginners moeten op hun hoede zijn, want giftige soorten worden ook aangetroffen in de bossen van de Kuban, die dubbele eetbare paddenstoelen zijn. De bekendste giftige paddenstoelen van het Krasnodar-gebied zijn bleke paddenstoelen en vliegenzwammen.

Amanita muscariae zijn gemakkelijk te herkennen aan hun karakteristieke gekleurde hoeden - een roodachtige kleur met witte vlekken. En hun benen zijn dun, wit.

Gevaarlijke paddenstoelen van het Krasnodar-gebied - vliegenzwam

Bleke paddenstoel heeft, zoals de naam al doet vermoeden, een bleekgrijze kleur. De vorm van haar pet is gewelfd. Een onderscheidend kenmerk van de bleke paddestoel is een doorschijnende ring op een dunne steel.

Een andere giftige paddenstoel groeit ook in het Krasnodar-gebied, het wordt de satanische paddenstoel genoemd. Zijn pet heeft een kussenvormige vorm van een lichtgrijze kleur. De onderkant van de dop is roodachtig. De poot van de satanische paddenstoel is extreem kwetsbaar, geeloranje van kleur.Het vlees van deze paddenstoel is wit, roodachtig of blauw bij de snede.

Varkenspaddestoelen komen ook veel voor in de Kuban. Tot de jaren 80 werden ze geclassificeerd als voorwaardelijk eetbaar, men geloofde dat ze na langdurige verwerking als voedsel konden worden gebruikt. Maar deze paddenstoelen in het Krasnodar-gebied worden nu als giftig erkend. De varkens bevatten een gevaarlijk gif dat een schadelijk effect heeft op de rode bloedcellen. Na het nuttigen van varkens kan nierfalen en overlijden optreden.

Gevaarlijke paddenstoelen van het Krasnodar-gebied - varkens

Varkens worden ook wel varkens en koeienstal genoemd. Dit zijn paddenstoelen met geelbruine hoeden die groeien in gebieden met een hoge luchtvochtigheid.

Breng meer tijd door in de natuur, doe mee aan het spannende plukken van paddenstoelen, maar onthoud dat als je twijfelt over de eetbaarheid van een paddenstoel, je hem in geen geval in een mand mag doen!

Morel is echt

We blijven paddenstoelen bekijken in het Krasnodar-gebied. Deze soort heeft een hoed van 4-8 cm hoog, 3-5 cm breed, bruinachtig, eivormig. De rand groeit over het algemeen volledig samen met het been. Celoppervlak, afgeronde cellen. Het vruchtvlees is broos, wasachtig, wit. De geur en smaak zijn champignon, aangenaam.

De poot is 4-9 cm hoog, tot 3 cm dik, licht gebogen of recht, gelijkmatig, cilindrisch, witachtig geelachtig, hol. Het wordt vers gegeten (gestoofd, gebakken). Het vereist zeker een voorafgaande bewerking, omdat het gemakkelijk te verwarren is met een voorwaardelijk eetbare lijn.

Giftig exemplaar

Een van de gevaarlijke vertegenwoordigers van de paddenstoel is het varken. Tot enige tijd werd het als voorwaardelijk giftig beschouwd en werd het gebruikt bij het koken. Het varken werd na een lange voorbereiding geconsumeerd. Het omvatte 72 uur weken in water en vervolgens een warmtebehandeling in de vorm van een uur koken.

Giftige en eetbare herfstveldpaddestoelen van de Krim

Tegenwoordig wordt het varken officieel erkend als een giftige paddenstoel. Het bevat een gevaarlijk gif dat rode bloedcellen vernietigt en acuut nierfalen veroorzaakt. Het gebruik ervan kan fataal zijn.

Daarom is het bij het bezoeken van de bossen van de Kuban noodzakelijk om vertrouwd te raken met het uiterlijk van potentieel gevaarlijke paddenstoelen.

Truffel wit

Dit vruchtlichaam is afgerond, onregelmatig van vorm, voornamelijk met knobbeltjes of plooien, die lijkt op een walnoot of aardappelknol. Grootte 4-10 cm (sterk verkleind wanneer droog), gewicht - tot 500 g Grijsachtig wit oppervlak, dan lichtbruin, glad, gebroken op oudere leeftijd. Vlezig vlees, op jonge leeftijd wit, dan grijsachtig geelachtig. Het heeft een marmerpatroon op de snede met kronkelige donkere lijnen waar de tassen zich bevinden. Vruchtlichaam op jonge leeftijd zonder aroma, terwijl rijping een aangename, vrij sterke champignonsmaak en -geur heeft.

Mushroom Sites Map

De kaart van Krasnodar Territory en Adygea is rijk aan paddenstoelengebieden en trekt jaarlijks vele amateurs en professionele jagers.

Bedenk in de tabel waar u op warme lente- en winterdagen terecht kunt.

Oesterpaddestoelen,

boletus

cantharellen

truffel

tuin entoloma

Om uw zoekopdrachten succesvoller en veiliger te maken, raden experts aan om met ervaren verzamelaars naar de oogst te gaan.

Gewone champignon

De hoed van deze paddenstoel is ongeveer 5-10 cm, convex, halfrond, plat convex, grijsbruin of wit, verandert niet wanneer erop wordt gedrukt. De rand is gebogen, dan recht, stevig, gelijkmatig, dun. Glad oppervlak, de schil van de pulp is gemakkelijk te scheiden. Het vruchtvlees is dicht, vlezig, wit, lichtroze bij de pauze. De geur en smaak zijn champignon, aangenaam. Borden zijn frequent, vrij, eerst roze, dan bruinachtig, bruinachtig en tenslotte donkerbruin, bijna zwart. Ze worden niet aanbevolen voor gebruik op deze leeftijd. Het bord heeft een stevige rand.

Het been is gebogen of recht, cilindrisch, centraal, versmald tot aan de basis of zelfs vast, verdikt, glad, witachtig, mat, droog. De kleur verandert niet wanneer erop wordt gedrukt. Sprei in de vorm van een witte, enkellaagse, vaste ring op een poot. In dit geval is de algemene deken afwezig.

Zijn de paddenstoelen verdwenen wat ze op het forum schrijven?

Voor 2020 is er nog niets geschreven, aangezien het paddenstoelenseizoen hier in het vroege voorjaar begint. Ten eerste gaan champignonplukkers voor de meest vorstbestendige soorten paddenstoelen die zelfs bij lage temperaturen vrucht kunnen dragen, later zie je op de paddenstoelopeningen meer concurrenten, wat betekent dat dichter tegen de zomer het aantal ontkiemende eetbare trofeeën toeneemt.

Het Mushrooms of Adygea 2020-forum is een geweldige plek voor die beginners die de hulp nodig hebben van ervaren paddenstoelenplukkers die de belangrijkste coördinaten van hotspots, andere nuttige tips en oriëntatiepunten moeten kennen.