Nuttige eigenschappen en kenmerken van paarse of blauwe aardappelen

Nog niet zo lang geleden verscheen er een exotische groente in de winkelrekken - een paarse aardappel. Aanvankelijk waren de consumenten er huiverig voor, maar toen de gunstige eigenschappen bekend werden, veranderde de situatie onmiddellijk. Daarnaast Door de exotische kleur van het vruchtvlees kunnen chef-koks culinaire meesterwerken creëren, onderscheiden zich door hun oorspronkelijke uiterlijk. Toegegeven, tot nu toe wordt dit type aardappel in ons land niet op industriële schaal geteeld, maar voor je eigen zomerhuisje kun je eenvoudig pootgoed bestellen in een online winkel.

Voor wie is blauwe aardappel niet goed?

Nog niet zo lang geleden verscheen er een exotische groente in de winkelrekken - een paarse aardappel. Aanvankelijk waren de consumenten er huiverig voor, maar toen de gunstige eigenschappen bekend werden, veranderde de situatie onmiddellijk. Bovendien stelt de exotische kleur van het vruchtvlees chef-koks in staat om culinaire meesterwerken te creëren met een originele uitstraling.
Een kenmerkend kenmerk van deze aardappel wordt niet alleen beschouwd als de exotische kleur van de schil, maar ook als het vruchtvlees. In dit geval variëren de tinten van lichtroze tot diep paars. Deze ongebruikelijke plant werd verkregen zonder het gebruik van methoden voor genetische modificatie: specialisten gebruikten uitsluitend methoden voor klassieke selectie. We kruisten de aardappelen die ons bekend waren met zijn wilde verwant uit Zuid-Amerika.

Tot de paarse aardappelrassen behoren soorten die niet alleen een intense kleur hebben van de schil, maar ook van het vruchtvlees.

Veelvoorkomende verschillen tussen variëteiten met paars vruchtvlees zijn onder meer:

• knollen zijn langwerpig;
• het vruchtvlees verliest zijn kleur niet, zelfs niet na een warmtebehandeling;
• er is een groot aantal nuttige sporenelementen die de immuniteit versterken;
• blijft zeer goed dankzij de dikke schil.

Na het koken heeft het vruchtvlees een karakteristieke nootachtige smaak, die ook deze variëteiten gunstig onderscheidt en de gebruiksmogelijkheden bij het koken vergroot.

Fokkers laten zich serieus meeslepen door rassen met paars vruchtvlees te kweken, dus nu zijn er al aardig wat. Maar hoveniers noemen deze variëteit vaak veel eenvoudiger: blauwe aardappelen. Dit verandert echter niets aan de essentie.

Paarsvlezige aardappelen bevinden zich nog in de kweekfase, maar u kunt nu al enkele soorten met verschillende kleurintensiteiten aanschaffen voor uw zomerhuisje. De meest populaire zijn:

• Franse paarse truffel;
• Zwarte vrouw;
• Chinese truffel;
• Vitelotte;
• Gastronomisch;
• Russisch zwart.

Het is nog niet nodig om te spreken over volumes die voldoende zijn voor de industriële teelt, maar winkels presenteren deze rassen graag aan hun klanten voor de teelt in zomerhuisjes.

Het planten gebeurt op twee manieren: traditioneel (knollen) en zaden. Voor de tweede optie moet u eerst de zaden ontkiemen, vervolgens zaailingen thuis laten groeien en ze vervolgens in de volle grond verplanten. Zaden worden in april geplant en zaailingen worden niet eerder dan half mei in de volle grond getransplanteerd.

Correct gekiemd paars aardappelpootmateriaal zorgt voor een snelle, uniforme opkomst en vroege knolzetting

Bij het planten van knollen is de plantperiode hetzelfde als bij gewone aardappelen.

Bodemvoorbereiding

Ze proberen een lichte grond te kiezen voor het planten van paarse aardappelen. Zuurstof moet er gemakkelijk in doordringen en overtollig vocht mag niet stagneren. Een uitstekende optie zou neutrale zandleem zijn, evenals uiterwaarden en graszodenbodems. Vóór het begin van de eerste nachtvorst wordt een ruwe primaire opgraving van het geselecteerde gebied uitgevoerd. Tijdens vorst zullen de larven van ongedierte die zich in de uitgeworpen grond bevonden, afsterven.

Het gebied voor gekleurde aardappelen in de herfst moet worden opgegraven met de introductie van kalimeststoffen en superfosfaat

Met het intrekken van warmte, wanneer de minimale bodemtemperatuur 5 ° C bereikt, begint het planten. Een herhaalde graven van de grond wordt voorlopig gedaan, gaten worden voorbereid met de toevoeging van houtas. De afstand tussen de rijen moet minimaal een halve meter zijn en tussen de gaten wordt deze op 30 centimeter gehouden. De plantdiepte bereikt 10 centimeter.

Planten en vertrekken

Als de grond in het geselecteerde gebied droog is, moet er minstens drie keer water worden gegeven: onmiddellijk na ontkieming, tijdens de bloei en onmiddellijk erna. Als er geen regen valt, moeten planten minstens één keer per week water krijgen. Als er veel vocht is, zullen schimmelziekten ontstaan ​​en als er een gebrek aan vocht is, kunnen aanplantingen uitdrogen.

Na het opkomen van paarse aardappelen, moet deze regelmatig worden gewied en verwijderd. Als er een korst op de grond verschijnt, maak deze dan los. De bedden worden regelmatig behandeld met medicijnen tegen de coloradokever, Phytophthora en andere veel voorkomende ziekten en plagen.

Het losmaken van de grond en het ophopen van aardappelbedden

Tot nu toe worden paarse aardappelen geclassificeerd als delicatessen. Maar dankzij het harde werk van binnenlandse fokkers is het heel goed mogelijk dat het binnenkort beschikbaar komt voor elke categorie van de bevolking, omdat het het menselijk lichaam ten goede komt. Dat zou geweldig zijn, aangezien de gunstige eigenschappen van dit product ons serieus doen nadenken over de industriële schaal van het telen van gekleurde aardappelen in ons land.

De eerste keer dat je een gerecht van paarse aardappelen ziet, zou je kunnen denken dat het gemaakt is van bosbessen - het heeft zo'n felle paarse kleur. En bij het proeven wordt meteen de smaak van inheemse witte aardappelen herinnerd. Wat is deze nieuwe groente die tot de verbeelding en smaakpapillen verbijstert?

De paarse aardappel ontleent zijn wortels letterlijk en figuurlijk aan de landen van Zuid-Amerika. De Indianen verbouwen het sinds de oudheid en het is onlangs naar Rusland gebracht. Maar dit belet niet dat de overzeese vrouw met een donkere huidskleur de harten en magen van onze landgenoten wint. Uit het artikel leert u hoe dit type aardappel nuttig is, of er schade aan het lichaam is, en ook hoe het kan worden gebruikt bij het koken en in de geneeskunde.

Naast het heldere en originele uiterlijk hebben paarse aardappelen nog andere nuttige eigenschappen.

Energiewaarde per 100 gram product - 72 kcal, eiwitgehalte - 2 g, vet - 0,4 g, koolhydraten - 16 g.

Paarse knollen zitten boordevol vitamines. Dit zijn ascorbinezuur, foliumzuur, pantotheenzuur, beta-kerotine, vitamines van groep B (B1, B2, B6), E, ​​PP, A.

De hoeveelheid sporenelementen overtreft alle verwachtingen: ijzer, jodium, aluminium, fluor, zink en vele andere.

Er zijn ook veel macronutriënten: calcium, kalium, magnesium, natrium, fluor - alles wat nodig is voor de normale werking van het lichaam. Voor de volledige opname van vitamines moeten andere groenten aan de aardappelen worden toegevoegd. Dan is het dieet rijk en compleet.

Om paarse aardappelen op het menu te introduceren, moet u de voor- en nadelen, voor- en nadelen ervan begrijpen. Een schaal met schalen met de gunstige eigenschappen van een blauwe knolgewas weegt duidelijk zwaarder dan:

1. Door de voldoende hoeveelheid ascorbinezuur hebben paarse aardappelen een gunstige invloed op het immuunsysteem.Het verzorgen van uw immuunsysteem is vooral belangrijk in de herfst en winter.
2. Het gehalte aan voedingsvezels zorgt voor een goede spijsvertering, stoelgangproblemen verdwijnen, de darmen werken als een klok. En zetmeel omhult de wanden van de maag en beschermt deze tegen beschadiging. Winderigheid wordt geëlimineerd.
3. Met reinigende eigenschappen brengen aardappelen het cardiovasculaire systeem van het lichaam op orde. Het optreden van bloedstolsels in de bloedvaten wordt geneutraliseerd, het risico op een hartaanval wordt geminimaliseerd.
4. De heilzame stoffen van de knollen helpen bij het bestrijden van slecht zicht en oogaandoeningen.
5. De aanwezigheid van antioxidanten heeft een vertragend effect op het verouderingsproces.
6. Foliumzuur in de groente vermindert het risico op bloedarmoede, verhoogt de hemoglobine. Dit maakt paarse aardappelen een must-have item op het zwangerschapsmenu.
7. Mensen die aan hoge bloeddruk lijden, hebben deze groente nodig omdat ze deze verlaagt.

We raden u aan vertrouwd te raken met: Het gebruik van veenbessen: voordelen en nadelen voor de menselijke gezondheid
Aardappelen kunnen mensen schaden:

• lage bloeddruk hebben;
• gewichtsbewakers.

Aardappelen zijn met recht een van de meest veelzijdige groenten ter wereld. Honderden van zijn variëteiten zijn bekend en worden gecultiveerd, maar deze groente blijft tuinders verbazen. Paarse aardappelen, of blauwe Franse truffel voor de volledige naam, worden als een delicatesse beschouwd en hebben ook veel gezondheidsvoordelen.

Er is geen exacte informatie over de oorsprong van deze soort. Vermoedelijk is dit een van de aardappelsoorten die al lang gebruikelijk is in de landen van Zuid-Amerika. Het resultaat van langdurig selectiewerk en zorgvuldige selectie was het veredelen van nieuwe vaste hybriden met de kleur van het vruchtvlees van knollen van lila tot donkerpaars.

De kleur van paarse aardappelen wordt beïnvloed door het percentage anthocyanen - gekleurde plantglycosiden. Langwerpige knollen zijn klein van formaat en gewicht - niet meer dan respectievelijk 10 cm en 70 g. De meeste soorten rijpen laat, maar er zijn zowel medium als super vroege soorten. Hoe hoger deze indicator, hoe dichter de schil van de knollen en hoe beter de houdbaarheid.

Koken verandert de kleur van de gerechten bij de meeste variëteiten niet, maar sommige kunnen na blootstelling aan hitte hun helderheid en zuiverheid van kleur verliezen.

De volgende beschrijvingen en kenmerken van de meest bekende en geteste variëteiten die over de hele wereld populair zijn, zullen tuinders die zo'n 'blauw wonder' op hun percelen willen laten groeien, helpen een keuze te maken en een keuze te maken:

• Vitelot (Vitelotte, heeft ook de namen Negritanka en Franse truffel) is een laat ras met een donkerpaarse korst. De rijpingsperiode is tot 110 dagen, het wordt lange tijd zonder verlies bewaard. Heeft een karakteristieke rijke nootachtige smaak en verandert niet van kleur tijdens het koken. Knolgewicht - 70-100 g;
• All blue (een exacte vertaling van de oorspronkelijke naam All Blue) is middenvroeg, heeft grote knollen - tot 200 g in gewicht. Kenmerkend voor het ras is een lichte strook tussen het vruchtvlees en de schil. Vanwege zijn uitstekende smaak en voedingseigenschappen wint het snel aan populariteit in ons land;
• Explosie - dankt zijn naam aan super vroege vruchtvorming (tot 65 dagen). Het vruchtvlees en de schil zijn zelfs donkerpaars van kleur. Een onderscheidend kenmerk is een hoge weerstand tegen ziekten. Het is slecht bewaard, maar goed voor snel gebruik in alle gerechten, ook rauw in salades;
• Lilac is een Russische selectie uit het middenseizoen. Ondanks de kleine fruitmassa (tot 80 g) en de gemiddelde opbrengst is het goed houdbaar en resistent tegen ziekten (kanker en schurft). Met de smaak van amandelen, wordt het beschouwd als een waardevol voedingsproduct;
• Peruaans paars (Purple Peruvian) - gefokt in Peru.Laatrijpe variëteit met gemiddelde opbrengst. Zoals je op de afbeelding kunt zien, zijn Peruaanse aardappelen klein van formaat, maar hun geweldige smaak - walnoot en hazelnoten tegelijk - wekt de belangstelling van de consument.

Voorbereiding van de landingsplaats

De grond voor het planten van aardappelen moet licht en vruchtbaar zijn. Ze moet goed van zuurstof worden voorzien. De meest optimale optie is neutraal zandige leem, zode-podzolische bodems. Vóór de eerste nachtvorst moet de aarde voor het eerst worden gegraven. Tijdens het begin van de vorst zal het ongedierte dat in de uitgegraven aarde was, afsterven. Aardappelen kunnen worden geplant bij een bodemtemperatuur van minimaal 5 graden. Voordien is het noodzakelijk om de grond opnieuw te graven, de gaten voor te bereiden waarin het hout al is opgevuld. De optimale afstand tussen de rijen moet ongeveer 50 cm zijn en tussen de gaten ongeveer 30 cm.

Paarse aardappelen schaden en contra-indicaties

• Water (ongeveer 80%);
• Plantaardige eiwitten;
• Vetten;
• Vetzuren vertegenwoordigd door myristinezuur, palmitinezuur, stearinezuur, linolzuur, oliezuur (omega-9), palmitoleïnezuur, linoleenzuur en omega-6;
• Koolhydraten (onder hen verteerbaar - dextrine, zetmeel, suikers, mono- en disacchariden, fructose, sucrose, glucose of dextrose);
• Essentiële aminozuren (valine, arginine, histidine, leucine, isoleucine, methionine, lysine, tryptofaan, threonine, tyrosine, fenylalanine);
• Niet-essentiële aminozuren (asparaginezuur en glutaminezuur, alanine, glycine, tyrosine, proline, serine, uisteïne);
• Organische zuren;
• Voedingsvezels (vezels);
• Ash producten;
• Retinol (of vitamine a);
• Provitamine a (bètacaroteen);
• B-vitamines (thiamine, riboflavine, pyridoxine, pantotheenzuur en foliumzuur, niacine);
• Phylloquinone (vitamine K);
• Ascorbinezuur (vitamine C);
• Alfa-tocoferol (vitamine E);
• Vitamine N (biotine);
• Macronutriënten in de vorm van calcium, kalium, magnesium, natrium, fosfor, zwavel en chloor;
• Mineralen vertegenwoordigd door boor, ijzer, aluminium, lithium, kobalt, jodium, koper, mangaan, molybdeen, nikkel, fluor, rubidium, selenium, zink en chroom.

  

15 gram koolhydraten;

1 gram vezels

2 gram eiwit.

Het bevat veel kalium, wat bepaalde voordelen oplevert voor mensen die aan hoge bloeddruk lijden. Plus meer antioxidanten.

Onderzoek uitgevoerd door de USDA heeft aangetoond dat 6 knollen ter grootte van een golfbal die een maand lang elke dag worden gegeten, de bloeddruk met gemiddeld 4 procent kunnen verlagen. Mee eens, dit is niet zo klein.

Bovendien helpt het dankzij dezelfde antioxidanten om het immuunsysteem te versterken, kan het het risico op hartaandoeningen en oncologie voorkomen en verminderen.

Naast kalium, dat helpt bij het reguleren van celvocht, en antioxidanten, bevatten blauwe aardappelen ruime hoeveelheden vitamine C. Ze bevatten weinig vet en bevatten geen cholesterol.

Zelfs als het niet veel is, maar het gehalte aan zetmeelhoudende stoffen erin is nog steeds minder dan dat van gewone aardappelen. Dit feit moet worden opgemerkt door mensen die het gewicht volgen en mensen die een dieet volgen.

Vanwege zijn eigenaardigheden zijn het blauwe aardappelen (sporenelementen verdwijnen niet na bevriezing of langdurige warmtebehandeling) die kunnen "bogen" op maximale voordelen voor het menselijk lichaam.

Als gevolg hiervan helpt het eten van paarse aardappelen:

• Bindt gifstoffen en gifstoffen;
• Verwijder in plaats daarvan uitwerpselen;
• Normaliseer de darmmotiliteit;
• Verwijder ontsteking van de slijmvliezen van het spijsverteringsstelsel;
• Voorkom verstoring van de ontlasting;
• Voorkom constipatie en diarree;
• Verlicht de manifestaties van winderigheid en bijbehorende buikpijn;
• Bescherm het maagslijmvlies (aardappelen lijken het te omhullen);
• Verminder het lichaamsgewicht (door het lichaam te reinigen van gifstoffen en gifstoffen);
• Metabole processen versnellen;
• Verbetering van het gezichtsvermogen;
• Voorkom de ontwikkeling van glaucoom en cataract;
• Verwijder de risico's van bijziendheid;
• Verminder vermoeidheid en stress bij het werken aan een computermonitor;
• Maak de wanden van bloedvaten vrij van verschillende negatieve afzettingen;
• Voorkom bloedstolsels;
• Verwijder "slechte" cholesterol;
• Voorkom de vorming van cholesterolplaques;
• Verminder het risico op een hartinfarct;
• Voorkom de ontwikkeling van atherosclerose;
• Lagere hoge bloeddruk;
• Versterk de vaatwanden;
• Verbeter de algemene vasculaire microcirculatie en bloedstroom;
• Hartslag herstellen;
• Verbeter het werk van de hartspier;
• Voorkom een ​​beroerte;
• Versnel en verbeter de opname van ijzer door het lichaam;
• Voorkom het optreden van bloedarmoede (door de vroege vorming van rode bloedcellen te bevorderen);
• Verhoog de activiteit van het immuunsysteem in de strijd tegen virussen (dat wil zeggen, het versterken van het immuunsysteem);
• Het lichaam verjongen (dankzij natuurlijke antioxidanten, polyfenolen);
• Bescherm cellen tegen de negatieve effecten van vrije radicalen (dat wil zeggen, kanker wordt voorkomen);
• Verwijder zouten die zich in de voegen hebben afgezet;
• Koorts verminderen
• Verwijder de manifestaties van tuberculose en voorkom het optreden van deze ziekte.

Koken classificeert blauwe aardappelen als een ongebruikelijke categorie, maar gebruikt het als een gewone groente. Paarse aardappelen hebben een medium zetmeelrijke textuur, waardoor ze veelzijdig en geschikt zijn voor de meeste aardappelrecepten.

Daarom worden dergelijke aardappelen met een nootachtige smaak gekookt, gestoofd, gebakken, ovenschotels en zelfs aardappelpannenkoekjes gemaakt. En dit alles gebeurt zonder verlies van beschikbare mineralen en vitamines.

Gebruik in salades zal de saaie uitstraling van het gerecht helderder maken, het behoudt zijn vorm bij het bakken en is goed gepureerd bij het maken van puree.

Om de voedingsstoffen te maximaliseren en calorieën te minimaliseren, kook je het, pureer je het of bak je het in plaats van het te braden.

Het is voldoende om de knollen te koken (bij voorkeur met de schil), besprenkelen met olijfolie en bestrooi met fijngehakte uien en geperste knoflook.

We raden u aan vertrouwd te raken met: de voordelen en nadelen van pastinaak voor de gezondheid, contra-indicaties, video

Het wordt heerlijk gebakken met paprika en in plakjes gesneden, licht op smaak gebracht met zout.

Hier zijn wat meer ideeën om paarse aardappelen te maken.

Combineer de in blokjes gesneden aardappelen met de sjalotjes. Breng op smaak met wat peper en olijfolie. Zet in de oven. Als het half gaar is, verwijder dan het deksel, voeg de prei toe en kook erdoorheen. Bestrooi de afgewerkte schaal met rozemarijn, peterselie, dille.

Voor aardappelpuree, kook en pureer. Gebruik amandelmelk in plaats van boter en melk. Kruid de afgewerkte puree met gebakken knoflook.

Zonder schillen in de oven of magnetron in zijn geheel bakken, licht besprenkelend met olijfolie. Kruid de gekookte aardappelen met Griekse yoghurt, verse uien en kruiden.

Snijd voor aardappelsalade in blokjes. Combineer mayonaise met mosterd, Griekse yoghurt en seizoenssalade.

Sommige mensen denken dat paarse aardappelen niet veel verschillen van de gebruikelijke. Enerzijds is dit een juist oordeel. Maar de consumptie van een dergelijk voedingsproduct moet ook met de nodige voorzichtigheid worden betracht. Blauwe aardappelen worden tenslotte, ondanks het lagere zetmeelgehalte, niet aanbevolen:

• Zwangere vrouwen (een opgeblazen gevoel komt vaak voor);
• Ouderen en kinderen (er zijn niet genoeg enzymen voor de spijsvertering);
• Met het feit van obesitas (vanwege een verhoogd caloriegehalte, een hoog koolhydraatgehalte, het bevorderen van de ophoping van vetten in het lichaam, het vertragen van de processen van het reinigen van de laatste van slakken);
• In aanwezigheid van diabetes mellitus (zo'n aardappel bevat een grote hoeveelheid mono- en disacchariden, sucrose, fructose, glucose);
• In aanwezigheid van obstipatie (in dit geval kunt u alleen puree gebruiken om irritatie van het darmslijmvlies en exacerbaties te voorkomen);
• Met gastritis (gebakken en gebakken aardappelen zijn volledig verboden, alleen aardappelpuree en gekookte aardappelen in soep zijn toegestaan);
• Met lage bloeddruk of hypotensie (vanwege het vermogen van het product om de bloeddruk te verlagen).

Hier is tot nu toe voor velen zo'n ongebruikelijke paarse aardappel. Naast de voedingswaarde en gezondheidsvoordelen, kan het uw maaltijden een levendige kleur geven en de tafel opvrolijken.

Wat is paarse aardappel, hoe is het nuttig, leer van het videoprogramma "Dacha TV"

Paarse aardappelen verdienen niet alleen aandacht vanwege hun ongewone uiterlijk en heldere kleur. Het heeft veel nuttige en genezende eigenschappen. Als u er bijvoorbeeld op een of andere manier een gerecht van maakt, kunt u de bloeddruk in het menselijk lichaam gemakkelijk verlagen. Tegelijkertijd kunnen deze aardappelen schadelijk zijn voor mensen die lijden aan een lage bloeddruk, en moeten ze worden vermeden in het menu met gerechten gemaakt van gekleurde aardappelen.

Naast antioxidanten bevatten paarse knollen met een ongebruikelijke kleur een grote hoeveelheid vitamine C

Door de aanwezigheid van antioxidanten kunnen paarse aardappelen het verouderingsproces vertragen. Het bevat een grote hoeveelheid vitamine C, E en carotenoïden. Het product is niet genetisch gemodificeerd en de ongebruikelijke kleur is het resultaat van kruising met wilde Afrikaanse en equatoriale variëteiten.

Regelmatige consumptie van gekleurde aardappelen verbetert het zicht en versterkt de wanden van bloedvaten. Dit vermindert het risico op atherosclerose. Het vermindert ook het risico op het ontwikkelen van bepaalde soorten kanker.

15 gram koolhydraten;

1 gram vezels

Onderzoek uitgevoerd door de USDA heeft aangetoond dat 6 knollen ter grootte van een golfbal die een maand lang elke dag worden gegeten, de bloeddruk met gemiddeld 4 procent kunnen verlagen. Mee eens, dit is niet zo klein.

De meeste mensen associëren aardappelen met niet erg gezonde voeding, waarna het lichaamsgewicht geleidelijk toeneemt. In feite is dit niet waar. Zeker als het om blauwe aardappelen gaat, die de laatste jaren in de schappen van onze winkels verschijnen. Ze kunnen gezondheidsvoordelen opleveren.

Aardappelen moeten met de nodige voorzichtigheid worden gegeten:

1. Diabetici. Vrij hoge niveaus van zetmeel en suikers verhogen de bloedsuikerspiegel.
2. Hypotoon. Het product verlaagt de bloeddruk, het is nutteloos voor mensen die het al laag hebben.
3. Zwaarlijvig. Paarse aardappelen kunnen geen dieet worden genoemd, dus als u zwaarlijvig bent, is het beter om de groente op te geven of de hoeveelheid te minimaliseren.

Je kunt niet beter worden van dit product als je het niet samen met vet- en bloemadditieven eet. De gunstige eigenschappen van paarse aardappelen vormen de basis van het feit dat het in veel landen als een bijzonder waardevol voedingsproduct wordt beschouwd.

Niettemin kan een overmatig enthousiasme voor blauwe rassen in sommige gevallen niet alleen voordelen opleveren, maar ook schade toebrengen.

Gekleurde rassen bevatten veel meer dan gewone, micro- en macro-elementen, die ook na langdurige warmtebehandeling niet afnemen. Dit is de reden voor de voordelen van paarse aardappelen. In bevroren en ingeblikte vorm (gebeitst, gezouten) behoudt de groente zijn nuttige eigenschappen. Het wordt aanbevolen in de voeding van veel kinderen.

De belangrijkste geneeskrachtige eigenschappen van het product:

• verlaagt de bloeddruk, en zo sterk dat het niet wordt aanbevolen voor patiënten met hypotensie voor constant gebruik;
• Anthocyanen, die de cultuur een herkenbare kleur geven, zijn ook krachtige antioxidanten.Ze stimuleren metabolische processen op cellulair niveau, versterken de immuniteit, neutraliseren de schadelijke effecten van kankerverwekkende stoffen en radio-emissies op het menselijk lichaam, helpen het oncologische neoplasma's te onderdrukken, verbeteren het gezichtsvermogen en vertragen het verouderingsproces;
• bevat een grote hoeveelheid vitamines, vooral belangrijk voor het menselijk lichaam, C en E, evenals carotenoïden die de synthese van vitamine A beïnvloeden en het endocriene systeem reguleren;
• De heilzame stoffen in blauwe variëteiten maken de wanden van bloedvaten elastischer, waardoor het risico op het ontstaan ​​van atherosclerose wordt verkleind.

Voordeel

Om paarse aardappelen op het menu te introduceren, moet u de voor- en nadelen, voor- en nadelen ervan begrijpen. De schaal met schalen met de gunstige eigenschappen van de blauwe knolgewas weegt duidelijk zwaarder:

1. Door de voldoende hoeveelheid ascorbinezuur hebben paarse aardappelen een gunstig effect op het immuunsysteem. Het verzorgen van uw immuunsysteem is vooral belangrijk in de herfst en winter.
2. Het gehalte aan voedingsvezels zorgt voor een goede spijsvertering, stoelgangproblemen verdwijnen, de darmen werken als een klok. En zetmeel omhult de wanden van de maag en beschermt deze tegen beschadiging. Winderigheid wordt geëlimineerd.
3. Met reinigende eigenschappen brengen aardappelen het cardiovasculaire systeem van het lichaam op orde. Het optreden van bloedstolsels in de bloedvaten wordt geneutraliseerd, het risico op een hartaanval wordt geminimaliseerd.
4. De heilzame stoffen van de knollen helpen bij het bestrijden van slecht zicht en oogaandoeningen.
5. De aanwezigheid van antioxidanten heeft een vertragend effect op het verouderingsproces.
6. Foliumzuur in de groente vermindert het risico op bloedarmoede, verhoogt de hemoglobine. Dit maakt paarse aardappelen een must-have item op het zwangerschapsmenu.
7. Mensen die aan hoge bloeddruk lijden, hebben deze groente nodig omdat het deze verlaagt.

Lees ook: Van welke pruimen worden pruimen gemaakt?

Aardappelen kunnen mensen schaden:

• lage bloeddruk hebben;
• gewichtsbewakers.

Nuttige eigenschappen en toepassing

De paarse variëteit werd lang beschouwd als een originele, verfijnde aardappel die voor fantastische prijzen werd verkocht. Het maakte bijzondere gerechten met een pittige smaak van noten.

Tegenwoordig is de groente voor iedereen beschikbaar, dus huisvrouwen en restauranteigenaren gebruiken het actief bij het koken. Het is gebakken, gekookt, gebakken. Het maakt uitstekende aardappelpannenkoekjes, patat, zrazy, aardappelpannenkoekjes, frites, salades, aardappelpuree, gebakken gerechten (vooral bladerdeeg), soepen en nog veel meer. Vooral knoedels met paarse vulling zien er ongebruikelijk uit.

Maar een speciaal kenmerk is het gebruik ervan in dieetvoeding, omdat het gewichtsverlies bevordert, het lichaam verzadigt met micro-elementen en het metabolisme versnelt.

Kookfuncties:

1. Het is raadzaam om deze groente in gezouten water te koken. Hierdoor blijven alle voedingsstoffen erin.
2. Na koken in de "uniform", wordt de schil gemakkelijker verwijderd dan bij conventionele rassen.
3. De beste combinatie wordt overwogen met bonen, vlees, groenten, vis en kruiden.
4. Voeg 1 eetlepel toe om de aardappelen sneller te laten koken. l. boter, en na het koken (zoals bieten), plaats een pan onder koud water, voeg ijsblokjes toe.
5. Het is verboden om een ​​blender te gebruiken, omdat de massa wordt omgezet in een pasta.
6. Tijdens het koken komen natuurlijke kleurstoffen vrij uit de geschilde aardappelen, waardoor het water een smaragdgroene tint krijgt. Laat dit je niet afschrikken, integendeel, je kunt soep koken uit bouillon, saus maken.
7. Vanwege de kleur van het water kan de paarse variant niet worden gekookt met witte aardappelen en andere groenten.
8. Bereidt zich snel voor, waarmee rekening moet worden gehouden.

We raden u aan vertrouwd te raken met: Lapis lazuli van onkruid op aardappelen: instructies voor gebruik, beoordelingen

Enkele recepten:

• Salade. Rasp gekookte aardappelen, voeg kruiden en knoflook, zout en peper toe, breng op smaak met mayonaise. Ziet er geweldig uit als broodbeleg.
• Bak hele knollen, schil ze, snijd ze doormidden.Leg ze op een bord, bestrooid met Griekse yoghurt. Strooi er greens over.
• Chips. Schil rauwe knollen, snijd ze in plakjes. Droog af met keukenpapier. Doorboren met een vork. Bestrooi met zout. Leg de frietjes in een metalen zeef, dompel ze in kokende plantaardige olie. Leg ze op een handdoek tot het vet drupt.
• Kook standaard noedelsoep met paarse aardappelen (bouillon wordt groenachtig). Voeg aan het einde van het koken geraspte smeltkaas en kruiden toe.
• Braadpan. Kook de knollen, plet. Voeg een rauw ei en een beetje warme room toe. Leg de gebakken champignons, uien en wortelen op de bodem van de pan en leg er paarse puree op. Herhaal dan nog 2-3 van deze lagen. Leg er kruiden en kaas op.

Er zijn praktisch geen contra-indicaties voor paarse aardappelen, maar in dergelijke gevallen is het noodzakelijk om het verbruik ervan te beperken:

• lage bloeddruk (hypotensie);
• individuele intolerantie;
• constipatie;
• een verminderde zuurgraad van maagsap;
• zwaarlijvigheid van de laatste fase.

Het is noodzakelijk om zo'n groente te eten met de volgende pathologieën:

• hypertensie (hoge bloeddruk);
• diabetes;
• verzwakte immuniteit;
• bedwelming;
• sommige ziekten van het hart en de bloedsomloop;
• ontstekingsprocessen in het lichaam.

Nuttige eigenschappen van paarse aardappelen:

• Verlaging van de bloeddruk.
• Remming van verouderingsprocessen (vanwege de shockhoeveelheid antioxidanten).
• Versterking van het immuunsysteem, dat op zijn beurt de ontwikkeling van verkoudheid, infectieziekten en andere ziekten voorkomt.
• Normalisatie van de waterbalans.
• Verbetering van de functionaliteit van het endocriene systeem.
• Verscherping van het gezichtsvermogen.
• Versterking van de wanden van de bloedsomloop.
• Verlaging van de bloedsuikerspiegels.
• Eliminatie van winderigheid, versnelling van het verteringsproces.
• Afname van de zuurgraad met gastritis.
• Het verminderen van ontstekingen in de interne organen.
• Het werk van het myocardium behouden.
• Prikkelbaarheid wordt geëlimineerd.
• Slaap is genormaliseerd.

Welke schade kan zijn:

• Als u aardappelen eet met contra-indicaties, worden de ziekten verergerd: met hypotensie treedt een hypotone crisis op, enz.
• Bij aardappelmisbruik (te veel eten): winderigheid, zwaar gevoel in de maag, obstipatie, opgeblazen gevoel.
• Bij individuele intolerantie: er treedt een allergische reactie op.

In de praktijk worden van paarse aardappelen dezelfde gerechten bereid als van witte of crèmekleurige aardappelen. Bovendien verschillen ze in hun oorspronkelijke uiterlijk.

Gekleurde aardappelen worden gebruikt in de dieetvoeding, omdat ze niet alleen een enorme hoeveelheid vitamines en micro-elementen bevatten, maar ook met een hoog zetmeelgehalte niet tot obesitas leiden. Dit wordt bereikt door de metabolische activiteit van andere stoffen.

Groeiende functies

Paarse aardappelen planten is mogelijk met knollen en zaden:

• bij de traditionele versie (knollen) is de zaaitijd hetzelfde als bij gewone soorten;
• in het tweede geval worden zaailingen gekweekt uit de zaden van paarse aardappelen, die na 1-1,5 maanden in de volle grond worden geplant.

De grond is licht gekozen en de site is licht, zonnig: paarse aardappelen hebben constante toegang van lucht en licht nodig. Met tijdige traditionele verwerkingsmethoden zal het u bedanken met een hoge en waardevolle oogst.

Een bron

In tegenstelling tot gewone aardappelen zijn paarse groentesoorten grilliger en hebben ze speciale zorg nodig. Het planten wordt half april uitgevoerd - met knollen of zaden, maar niet met ogen. Het is belangrijk om te bedenken dat de paarse groente buitengewoon vatbaar is voor ziekten, evenals voor sommige plagen, zoals de coloradokever. Een geschikte grond voor het planten van een gewas is leem. De rest van de agronomische maatregelen zijn vergelijkbaar met die van witte aardappelen.

Een beetje geschiedenis

Blauwe aardappelen komen oorspronkelijk uit Peru en Chili. Na de verovering van het Amerikaanse continent door de Spaanse conquistadores vestigde hij zich, samen met andere soorten aardappelen, geleidelijk in Europa.Aanvankelijk werd de cultuur gekweekt voor koninklijke tafels, maar na verloop van tijd is het een integraal onderdeel geworden van het dagelijkse dieet van alle Europeanen. De blauwe (paarse) variëteit Vitelotte werd oorspronkelijk voornamelijk in Picardië in Frankrijk verbouwd.

De eerste vermelding van dit ras dateert uit het begin van de 19e eeuw. In 1812-1817. het is opgenomen in de lijst van culturen die te koop zijn op de markten van Les Halles in Parijs. A. Dumas noemt het in zijn beroemde boek "The Grand dictionnaire de cuisine" en beschrijft het als de lekkerste aardappelsoort.

Er zijn verschillende soorten blauwe aardappelen, waaronder Purple Majesty, Purple Viking, Purple Peruvian.

Waarom is het blauw?

Anthocyanen, natuurlijke kleurstoffen, zijn verantwoordelijk voor de ongebruikelijke kleur van het wortelgewas. In de oorspronkelijke variëteiten was de binnenkant van de aardappel slechts gedeeltelijk gekleurd, in de vorm van bogen, strepen, stralen. De effen blauwe kleur van het vruchtvlees was eerder een uitzondering.

Waarom is het blauw?

Rassen

Er worden nog steeds paarse aardappelen gekweekt, maar sommige soorten zijn al te onderscheiden:

• Vitelot.
• Lila.
• Explosie.
• Peruaans paars.
• Exotisch.
• Santarka.
• Tiras en anderen.

Door zijn uiterlijk en smaak wint deze aardappel steeds meer aan populariteit, dus de veredelingsontwikkeling gaat door. Tegenwoordig worden paarse aardappelen gezien als een overzees wonder; ze zijn zelden te vinden in de schappen van gewone winkels of supermarkten. Maar fokkers zien er een groot potentieel in, dus het is waarschijnlijk dat ze het binnenkort op grotere schaal zullen gaan kweken.

Als u een fout vindt, selecteert u een stuk tekst en drukt u op Ctrl + Enter.

We hebben geprobeerd het beste artikel te schrijven. Als je het leuk vond, deel het dan met je vrienden of laat hieronder je reactie achter. Dank u! Uitstekend artikel 10

Paarse kracht of gezondheidseffecten

Blauwe aardappelen zijn een goede bron van veel mineralen (kalium, magnesium, ijzer, calcium) en vitamines (A, B1, B2, B6, C). Naast koolhydraten bevat de knolgewas ook een bepaalde hoeveelheid vezels en eiwitten. Interessantere verbindingen zijn de eerder genoemde anthocyanen, carotenoïden, fenolische en chlorogene zuren.

Volgens een wetenschappelijk onderzoek in Scranton, Pennsylvania, leden mensen die gedurende 1 maand 6 tot 8 kleine aardappelen aten voor lunch of diner, veel minder aan hoge bloeddruk en overgewicht. Een andere studie wees uit dat regelmatige consumptie van deze soort de hoeveelheid kankermarkers die geassocieerd zijn met darmkanker verminderde.

De resultaten van de studie, gepresenteerd op het National Congress van de American Chemical Society in Denver, Colorado, toonden aan dat consumptie van blauwe aardappelen bijdroeg aan een lagere bloeddruk bij deelnemers aan de studie (vergeleken met degenen die de gekleurde knolgewas niet consumeerden). Dit effect op de druk hangt samen met het positieve effect van aardappelen op haarvaten en bloedvaten.

Blauwe aardappelen hebben een hoge concentratie van een belangrijk fytochemisch, chlorogeenzuur. Het effect op de druk is eerder bewezen.

Andere effecten

Zoals bij alle soorten fruit of groente, wijst de rijke, donkere kleur van blauwe aardappelen op hun hoge voedingswaarde.

• Rijk aan sterke antioxidanten, anthocyanen. Anthocyanen, een flavonoïde, staan ​​vooral bekend om hun vermogen om het immuunsysteem te versterken en kanker te bestrijden. Deze antioxidanten komen ook voor in bosbessen en granaatappels.
• Anthocyanen zijn ook gunstig voor de gezondheid vanwege hun vermogen om de integriteit en structuur van het DNA te beschermen en de productie van cytokines te ondersteunen die nodig zijn voor de normale werking van het immuunsysteem.
• Sterke antioxidanten hebben ook ontstekingsremmende eigenschappen en helpen de gezondheid en integriteit van haarvaten te beschermen door de capillaire membranen te versterken.
• Ze spelen ook een belangrijke rol bij het reguleren van de oestrogeenactiviteit, waardoor het risico op hormoongerelateerde ziekten wordt verminderd.
• De blauwe aardappelvariant belast de spijsvertering niet en wordt daarom vaak aanbevolen voor mensen met maagzweren of mensen met voedselvergiftiging.
• De knolgewas heeft een diuretisch effect. Maar aan de andere kant is voorzichtigheid geboden bij het gebruik van mensen die door een arts zijn geadviseerd om de inname van kalium te verminderen vanwege nierproblemen.
• Integendeel, kalium is geschikt voor mensen met hoge bloeddruk. Ook voor hen komt komijn goed van pas, vertegenwoordigd in een paarse knolgewas in een relatief grote hoeveelheid (het grootste percentage zit in gekookte aardappelen, de kleinste hoeveelheid blijft over na het frituren).
• Koolhydraten hebben ook een positief effect op het lichaam doordat ze het lichaam van energie voorzien. Dankzij hen is een persoon lange tijd verzadigd. Bovendien wordt door de geleidelijke opname van zetmeel het suikerniveau op het juiste niveau gehouden.

En nog wat meer over de gunstige eigenschappen. Blue Potato ondersteunt de behandeling van de volgende gezondheidsproblemen:

• Verkoudheid.
• Ziekten van de neusholtes.
• Reuma, reumatoïde artritis.
• Jicht.
• Maag problemen.
• Maagzuur.
• Zwelling.
• Hoge cholesterol.
• Hyperaciditeit.
• Maagzweer.
• Gastritis.

Blauwe aardappelen zijn een goede bron van veel mineralen (kalium, magnesium, ijzer, calcium) en vitamines (A, B1, B2, B6, C). Naast koolhydraten bevat de knolgewas ook een bepaalde hoeveelheid vezels en eiwitten. Interessantere verbindingen zijn de eerder genoemde anthocyanen, carotenoïden, fenolische en chlorogene zuren.

Tags: schade, aardappelen, voordelen, blauw

Over

"Vorige post

In de volksgeneeskunde

Paarse aardappelen helpen bij veel problemen... Traditionele genezers raden aan om het te eten met een hoge zuurgraad en gastritis, hoge bloeddruk, obstipatie, bijziendheid en cataract, om hart- en vaatziekten te voorkomen. Voor allergische huiduitslag, brandwonden, ouderdomsvlekken, helpen lotions van rauwe paarse aardappelen. Het is ook geweldig voor het maken van voedende gezichtsmaskers, die de huidskleur en -conditie verbeteren.

Het masker van gekookte aardappelen met zure room is populair bij vrouwen ouder dan 40 jaar. Voor zwelling en donkere kringen onder de ogen worden in de volksmond kompressen van een groente gebruikt. U kunt rauw gesneden plakjes of kompressen (geraspte rauwe aardappelen gewikkeld in kaasdoek) onder uw ogen leggen.

Voor verkoudheid en keelinfecties in de volksgeneeskunde wordt aardappelbouillon gebruikt. De patiënt ademt dampen van gekookte groenten in en verbeteringen laten niet lang op zich wachten.

Belangrijk!

Het sap van rauwe paarse aardappelen reinigt het lichaam uitstekend en verwijdert alle gifstoffen.