Hoe je rode uien heerlijk marineert: een recept met een foto

Details Categorie: Recepten voor het oogsten Uien worden al meer dan vierduizend jaar door mensen verbouwd. Er wordt aangenomen dat hij vanuit Centraal-Azië naar Europa is gekomen. Nu worden uien over de hele wereld verbouwd - zowel voor groene veren als voor sappige kroppen.

Uien hebben niet alleen een speciale smaak, maar ook uitstekende geneeskrachtige eigenschappen. De Romeinen geloofden dat de overvloed aan uien in voedsel mensen kracht en moed geeft, en de Grieken gebruikten het om de eetlust te vergroten en als middel om het lichaam te reinigen.

Uienkoppen zijn rijk aan kalium, fosfor, magnesiumzouten en hun veren bevatten veel vitamine C. Maar uien worden vooral gewaardeerd vanwege het feit dat ze vluchtige stoffen bevatten - fytonciden, die een schadelijk effect hebben op bacteriën.

Kookfuncties

Als je niet al te veel ervaring hebt met thuisconserven, maar je wilt graag een eenvoudige, maar erg smakelijke snack voor de winter koken, dan zou je zo'n optie moeten overwegen als een salade van tomaten en uien. Het is heel gemakkelijk om je voor te bereiden op de winter, je hoeft alleen maar een paar basisprincipes te kennen en het recept te volgen.

• Tomaten voor salade worden meestal gesneden, maar u moet deze gelegenheid niet aangrijpen om bedorven fruit te nemen voor het bereiden van een snack, wat jammer is om weg te gooien. Het resultaat van zo'n experiment zal betreurenswaardig zijn: door de groenten te sparen, verpest je de hele salade. Kies er vers en stevig fruit voor, dan ziet het voorgerecht er ook na conservering smakelijk uit. Ook haar smaak zal in dit geval niet teleurstellen.
• Uien voor de salade moeten ook van goede kwaliteit zijn. Snijd het in een salade, niet te fijn, in ringen of halve ringen, zodat de smaak van dit ingrediënt in de salade niet verloren gaat.
• De salade ziet er mooier uit als je er tomaten van verschillende kleuren voor gebruikt. Hetzelfde geldt voor paprika's als ze onderdeel zijn van een receptensnack.
• Het is raadzaam om tomaten te schillen voor salade, omdat de schil van tomaten in blik niet erg prettig is om te eten. Maar de vruchten mogen niet erg fijn worden gesneden, anders worden ze tijdens het kookproces een vlek.
• Zorg ervoor dat u de potten steriliseert waarin u de snack gaat neerzetten die bedoeld is voor langdurige opslag. Kies metalen deksels voor deze blikken, zodat u de container goed kunt sluiten. Deze deksels moeten ook worden gesteriliseerd door ze 10 minuten te koken.

Tomatensalade kan op twee manieren worden bereid: met en zonder sterilisatie. In het eerste geval wordt de salade gedurende een zeer korte tijd niet gekookt of gekookt, waardoor het een mooi uiterlijk en de voordelen van de samenstellende groenten behoudt. In het tweede geval ondergaat de snack een voldoende lange warmtebehandeling, waarna deze niet meer gesteriliseerd hoeft te worden. Elke gastvrouw beslist onafhankelijk welke optie hij kiest

Bevriezing

Een snelle en gemakkelijke manier om bieslook vers te houden in de koelkast, is door in te vriezen. Groenen worden lang bewaard, tot 12 maanden, hoeven niet voor gebruik te worden ontdooid. Het kan worden toegevoegd aan salades, eerste en tweede gangen en voorgerechten. U kunt uien, uien, prei en andere soorten uien in de vrieskamer invriezen.

Door diepvriezen blijven de gunstige eigenschappen van groenten volledig behouden

Hoe groene veren correct te bevriezen? Er zijn twee aanbestedingsmethoden:

• kook bevroren blokjes;
• Hak en bewaar in porties in een verpakking, container.

Om vitamine-ijsblokjes te maken, verdeel de fijngehakte veren in ijsblokjesbakken en vul ze voor 1/3. Vul vervolgens de greens met water en plaats ze in de vriezer. Haal de afgewerkte kubussen eruit, verdeel ze in pakketten en gebruik ze indien nodig.

Voor de tweede optie om in te vriezen, giet je gehakte greens in een grote zak zonder aanstampen. Plaats horizontaal in de vriezer om de ui in een dunne laag te verdelen. Na het invriezen het halffabrikaat strakker verpakken. Uien worden in dit geval verkregen als vrij stromende kristallen.

Als alternatief kunnen de groenten een beetje worden gebakken in zonnebloemolie, olijfolie en vervolgens in de vriezer worden bewaard voor opslag.

We raden ook aan om te lezen:

Selderijblad en bladsteel: hoe je thuis de hele winter kunt bewaren Peterselie voor de winter en in het seizoen: hoe je de smaak, kleur en aroma kunt behouden 3 manieren hoe gemakkelijk het is om zuring thuis voor de winter te bewaren Wanneer schoon te maken en hoe om wortel bleekselderij op te slaan

Bekijk een korte video voor een gemakkelijke manier om uien in te vriezen:

Weet je dat…

De eerste 1-2 weken is de geur in de vriezer erg "ui", maar verdwijnt dan en tast andere producten niet aan.

Een eenvoudig recept voor tomatensalade met uien voor de winter

Samenstelling (voor 2 l):

• tomaten - hoeveel past in de potten (ongeveer 1,2-1,5 kg);
• uien - 0,2 kg;
• verse kruiden - 50 g;
• laurierblad - 1 stuk;
• zwarte peperkorrels - 4-6 stuks;
• piment erwten - 4-6 stuks;
• zout - 20 g;
• suiker - 40 g;
• tafelazijn (9 procent) - 20 ml;
• plantaardige olie - 20 ml;
• water - 1 l.

Kook methode:

• Was de tomaten. Maak aan de kant tegenover de steel een kleine kruisvormige insnijding met een scherp mes. Kook water, doop de tomaten erin, kook ze 2 minuten. Verwijder de groenten met een schuimspaan en doe ze in een kom gevuld met koud water. Haal de tomaten uit het water als ze afgekoeld zijn en pel ze.
• Snijd de tomaten met een scherp mes (bij voorkeur voor het snijden van tomaten) in ronde plakjes van ongeveer een halve centimeter dik.
• Schil de ui en snijd hem in halve ringen van 2-3 cm dik.
• Doe de tomaten in potten van 1 liter en strooi de uienringen over de mokken. Banken moeten van tevoren worden gewassen met zuiveringszout en gesteriliseerd.
• Top met takjes bleekselderij, dille, peterselie. Een deel van de greens kan ook op de bodem van de pot worden gedaan.
• Kook water, los er zout en suiker in op, voeg kruiden toe en kook de pekel ermee gedurende 5 minuten.
• Giet azijn in elke pot met een snelheid van 10 ml per liter container.
• Giet de kokende marinade over de groenten in de potjes.
• Giet er olie overheen.
• Dek af met deksels.
• Zet de potten in een grote pan met een doek op de bodem. Giet er water bij tot het de hangers van de potten bereikt.
• Zet de pan op het vuur en wacht tot het water erin kookt. Tijd zelf: om een ​​literpot te steriliseren, duurt het 15 minuten, als de pot een kleiner volume heeft, kan de tijd worden verkort, en als de pot een grotere capaciteit heeft, dan daarentegen toenemen.
• Haal de blikken uit de pot en rol ze op.
• Draai de potten om en bedek ze met een warme deken. In de omstandigheden van een stoombad vindt extra conservering van groenten plaats.

Nadat de potten zijn afgekoeld, kunnen ze worden verplaatst naar een kast of andere plek waar de voorraad voor de winter is opgeslagen. De snack kan op kamertemperatuur staan. Met hetzelfde recept maak je een salade in een pittige marinade. In dit geval moet je tijdens de bereiding een paar kruidnagelknoppen en een half kaneelstokje aan de pekel toevoegen. De rest van het recept blijft hetzelfde.

Met citroensap

Citroensap is bekend als een veel voorkomende vervanger voor azijn. Laten we dezelfde vervanging gebruiken bij het beitsen van rode uien.

We nemen:

• 1 stuk. rode uien;
• een halve middelgrote citroen;
• 100 ml water;
• zout, suiker en plantaardige olie - elk 1 theelepel;
• zwarte peper naar smaak en verlangen.

Koken:

1. De ui wordt in de gebruikelijke ringen of halve ringen gesneden en in een kom gegoten.
2. Op smaak gebracht met citroensap.
3. Breng op smaak met zwarte peper.
4. Los zout en suiker op in water, giet ui met een oplossing. Vervolgens wordt olie toegevoegd.
5. Ze marineren allemaal een half uur.

De smaak past goed bij visgerechten.

Tomatensalade met uien "Autumn"

Samenstelling (voor 3 l):

• tomaten - 1 kg;
• uien - 0,5 kg;
• wortelen - 0,5 kg;
• Bulgaarse peper - 1 kg;
• tomatensap - 0,7 l;
• plantaardige olie - 125 ml;
• zout - 20 g;
• tafelazijn (9 procent) - 50 ml;
• suiker - 60 g;
• gemalen paprika - 20-40 g

Kook methode:

• Was de tomaten, giet er kokend water over en pel ze. Snijd ze in middelgrote plakjes. Als je hele kleine tomaten hebt, zoals cherrytomaatjes, dan is het voldoende om ze in 2-4 stukjes te snijden (sommige laten ze zelfs heel). Vergeet vooral niet om het zegel naast de steel af te snijden, omdat dit geen aangename smaak aan de snack zal toevoegen.
• Was de peper. Verwijder de zaadjes na het afsnijden van de steel. Snijd de paprika's in 4 stukken en hak de ringen in vieren.
• Schraap de wortels, was en dep ze droog. Rasp met een Koreaanse slarasp, want gehakte wortels in salades zien er smakelijker uit. Als u de bovenstaande rasp niet heeft, kunt u de gebruikelijke rasp gebruiken - dit heeft geen invloed op de smaak van de snack.
• Doe de wortels in een pan met dikke bodem, bedek ze met tomatensap, breng aan de kook en kook gedurende 20 minuten.
• Voeg zout en suiker toe en roer. Giet na nog eens 5 minuten de olie erbij en voeg de overige groenten toe.
• Laat de groenten 20 minuten sudderen en giet de azijn erbij. Roer en kook nog eens 5 minuten.
• Verdeel de snack in voorbereide potten en rol ze op. Sommige mensen geven er de voorkeur aan om potjes salade te steriliseren voordat ze 15-20 minuten rollen voor de veiligheid, maar deze voorzorgsmaatregel is niet nodig - de salade is de hele winter op kamertemperatuur al de moeite waard.
• Draai de blikken om, pak ze in. Verwijderen naar permanente opslag na 24 uur.

De salade die volgens dit recept wordt bereid, blijkt niet alleen lekker, maar ook gezond te zijn. Het bevat tenslotte door velen de meest geliefde groenten.

Uien in wijn

Ingelegde rode uien in rode wijn zijn een prachtige aanvulling op rode wijn. Er zal hier geen azijn zijn, dus het eindresultaat zal origineel en verfijnd zijn. Mee eens, verdient aandacht.

Wat nemen we mee om te koken? Nodig hebben:

• 2 rode uienkoppen;
• 200 gram rode wijn;
• zout wordt naar smaak toegevoegd;
• een kwart eetlepel suiker;
• zwarte peper is ook naar smaak.

Kookstappen:

1. Schil en snijd de ui in ringen.
2. Doe de gehakte groente in een kom, bestrooi met zout en suiker, meng.
3. Giet de inhoud van de kom met rode wijn, dek alles af met een deksel en markeer een paar uur.
4. De kant-en-klare ui zal een geweldig bedrijf zijn voor kebabs en groentesalades.

Je moet niet haasten om de marinade uit te gieten. Ze kunnen tijdens het frituren met kebab worden besprenkeld.

Groene tomatensalade met uien voor de winter

Samenstelling (voor 6 l):

• groene tomaten - 3 kg;
• uien - 1,5 kg;
• Bulgaarse peper - 1,5 kg;
• wortelen - 1 kg;
• zout - 100 g;
• suiker - 0,2 kg;
• plantaardige olie - 0,3 l;
• tafelazijn (9 procent) - 30 ml.

Kook methode:

• Was de tomaten, dep ze droog met een handdoek. Knip de stelen eruit. Snijd groenten in dunne plakjes.
• Snijd de gepelde ui in halve ringen.
• Rasp de wortelen.
• Peper, vrij van zaden, in reepjes hakken.
• Doe de groenten in een pan en roer.
• In een aparte kom boter, zout en suiker erdoor roeren. Kook dit mengsel. Laat 10 minuten in brand staan.
• Giet het groentemengsel met kokende olie, roer. Zet de salade 6 uur in de koelkast.
• Steriliseer de potten, vul ze met salade, stamp groenten aan met een lepel. Giet het resterende sap in de pan, giet de benodigde hoeveelheid azijn in elke pot.
• Steriliseer de slapotjes gedurende 15-20 minuten, sluit af en draai om. Inpakken en weggaan tot de volgende dag.

Het voorgerecht van groene tomaat en ui heeft een geheel eigen smaak.

Als je een eenvoudig, maar ongebruikelijk en erg lekker aperitief voor de winter wilt bereiden, dan is een tomaten- en uiensalade jouw optie.

Als er geen tijd is ...

Hoe maak je snel rode uien in als je een snack wilt bereiden voor onverwachte gasten? En heel snel, meerdere uren of dagen wachten is niet nodig.

Je hebt de volgende ingrediënten nodig:

• 2 stukjes rode ui;
• 200 ml warm water;
• een paar theelepels honing;
• 2 eetlepels azijn;
• half verse bieten;
• 1/2 eetlepel mosterdzaadjes
• een lepel plantaardige olie;
• zout en peper naar smaak.

Koken is ontworpen in verschillende fasen:

1. Uien worden traditioneel in halve ringen gesneden.
2. Doe in een diepe kom.
3. Halve groentenringen worden met water gegoten, gevolgd door honing, azijn, mosterdzaad.
4. De bieten worden in dunne reepjes gesneden en naar een kom gestuurd.
5. Breng alles op smaak met olie, zout en peper.
6. Wacht 20 minuten en begin met eten.

Dergelijke uien kun je zelf eten, je kunt ze op brood met spek doen. Over het algemeen, als aperitief voor een sterke drank - nou ja, gewoon een droom.

Hoe uien voor de winter klaarmaken

De beste oogstmethoden:

• beitsen;
• drogen;
• zouten.

Sommige huisvrouwen bevriezen groene veren of rijpe rapen, nadat ze ze eerder in ringen of halve ringen hebben gesneden.

Advies! Dergelijke uien worden gebruikt voor het bereiden van warme gerechten: ze krijgen pas na warmtebehandeling zachtheid en karakteristiek aroma. Ontdooide ringen worden niet bewaard of opnieuw gekoeld.

Beitsen

De meest luie manier is om groenten in de gebruikelijke azijn van 9% te pekelen. Aan marinades worden vaak kruiden toegevoegd om de smaak van de bereiding te verbeteren.

Het is aan te raden om direct te bepalen waar de ui gebruikt gaat worden: aan de kebabversie wordt azijn en een beetje rode peper toegevoegd; voor de bereiding van gevogelte en salades worden de ringen gemarineerd in balsamicoazijn om ze een pikante zoetzure smaak te geven . Om een ​​knapperige en sappige bereiding te krijgen, voegt u kersen- of bessenblaadjes toe aan de pot, zoals bij het beitsen van komkommers.

Algemene regels:

• rapen worden geblancheerd om overtollige bitterheid te verwijderen;
• in ringen, halve ringen of blokjes gesneden;
• vouw strak in voorbereide containers (schoon en droog);
• giet marinade;
• gesteriliseerd.

Kleine uien worden heel gemarineerd.

Drogen

De opties voor dergelijke blanco's van uien zijn gevarieerd: ze worden gedroogd in verschillende apparaten en eenvoudig in de lucht, na te zijn gewassen en gedept met een papieren handdoek.

Veel huisvrouwen brengen de plakjes op smaak met zout, en sommigen drogen ze zonder kruiden en smaakmakers. Door het eindproduct te mengen met andere gedroogde groenten en kruiden, wordt direct een geurige mix verkregen bij het maken van gerechten.

Referentie! Bij het drogen in de kamer wordt de ventilatie ingeschakeld, omdat een verse groente een geconcentreerde penetrante geur afgeeft die kan worden opgenomen in de omringende objecten.

Zouten

Groene scheuten van een groente worden voor de winter gezouten. Ze behouden het vitaminecomplex, kleur en smaak zoveel mogelijk.

Ze kiezen alleen gezonde en sterke veren zonder geelheid en tekenen van verwelking, hakken ze fijn, mengen met veel zout en stampen ze stevig in potten.

Minder vaak oefenen huisvrouwen met het zouten van kleine hele rapen.

Zouten

Een eenvoudige optie om jezelf van vitamines te voorzien in het koude seizoen, is door groene uien voor de winter te oogsten door te zouten. De bladeren worden grondig voorbereid, gewassen en gedroogd.

1. Om te zouten, neem voor elke 1 kg bladgroente 250 g zout.
2. Meng de voorbereide bladeren met ½ portie zout.
3. Doe de massa in een pot en bestrooi elke laag 1-2 cm dik met het resterende zout.
4. Bestrooi de laatste toplaag met veel zout.

De groenten met zout zijn binnen 15-20 dagen klaar voor gebruik, als ze sap geven en marineren. Het wordt aanbevolen om het niet langer dan 7 maanden te bewaren.

Tip van de dag

Als je zo'n blanco nog niet eerder hebt geprobeerd, doe dan een beetje om te testen.Deze methode verandert de kleur en geur van de uien enigszins, wat fijnproevers misschien niet lekker vinden.

Hoe uien drogen voor de winter

Een goed gedroogde groente zal het lichaam in de winter verzadigen met vitamine A, B1, C, jodium, kalium, fosfor, vezels en etherische oliën. Gerechten ermee zijn aromatisch en hebben een bijzondere smaak.

Referentie! Ui in deze vorm bevat veel koolhydraten, het caloriegehalte is 208 kcal per 100 g.

Voor een gelijkmatige droging worden rapen gelijkmatig geplet. De vorm doet er niet toe, de snijdikte is belangrijk - niet meer dan 5 mm.

In de oven

Gebruik een elektrische of gasoven. Droogtijd - meer dan 5 uur:

1. Verdeel de plakjes over bakplaten bekleed met papier, in een gelijkmatige laag.
2. Bakplaten worden in een voorverwarmde oven geplaatst.
3. De deur staat een paar centimeter op een kier.
4. Roer de uien regelmatig.

In een elektrische droger

Een van de belangrijkste voordelen van deze methode: de raap hoeft niet fijngehakt te worden.

Hete lucht droogt grote plakken van hoge kwaliteit uit:

1. De willekeurig gesneden groenten worden op het rooster gelegd.
2. De thermostaat is ingesteld op + 55 ... + 60 ° C.
3. Voor een gelijkmatige droging worden de pallets periodiek verwisseld.

De procedure duurt 5 tot 7 uur.

Buitenshuis

Dit is de langste droogtijd: het duurt 10-14 dagen. De tijd en kwaliteit van het eindproduct hangt grotendeels af van de weersomstandigheden en de gekozen locatie:

1. Kies een schaduwrijke en goed geventileerde plaats, idealiter onder een luifel, om groenten niet in de regen te verbergen. Hierbij wordt rekening gehouden met de luchtvochtigheid tijdens en na de regen: het voorkomt drogen van hoge kwaliteit.
2. Gesneden uien worden in een gelijkmatige laag gelegd op bakplaten, karton, vellen wit papier, alle platte oppervlakken bedekt met katoenen doek of papier.
3. Terwijl ze opdrogen, worden de plakjes regelmatig geroerd om iedereen van frisse lucht te voorzien.

andere methodes

Uien worden snel en efficiënt gedroogd in de heteluchtfriteuse. Het duurt hier 1 uur. Groene veren zijn klaar in 30 minuten.

Het apparaat wordt op maximale snelheid ingeschakeld en stelt de temperatuur in op + 70 ° C.

Goedemiddag, beste lezers van mijn culinaire blog. Dit jaar is de oogst van de zomeruien prima uitgekomen. Maar het is niet erg handig om het in zijn gebruikelijke vorm te houden. Bovendien kan het in de winter verslechteren. Daarom is het oogsten van uien voor de winter mijn prioriteit. Ik besloot met je te delen hoe je het moet bereiden en de versheid van de groente langer houdt.

Er zijn veel verschillende manieren om uien te conserveren. Deze omvatten drogen, inblikken, invriezen en beitsen.

Je kunt ongelooflijk smaakvolle kaviaar koken. Alle lege plekken zijn vrij eenvoudig en zullen niet veel tijd kosten. En het resultaat mag er zijn: het hele gezin krijgt bij elke maaltijd een snelle en lekkere snack. Vooral mijn man is er dol op in blikvorm als aperitief voor gestoofde aardappelen met kipfilet. In dit artikel heb ik alle informatie voor je verzameld over het zouten, drogen en invriezen van deze groente.

Drogen

Drogen is een manier om groene uien in de winter te bewaren. Met deze optie behouden de greens, net als bij invriezen, hun nutritionele eigenschappen en zijn ze het hele jaar door klaar voor gebruik. Er zijn verschillende manieren om uien te oogsten door ze te drogen:

• luchtdrogend;
• in de oven;
• in de heteluchtfriteuse / elektrische droger.

Met natuurlijk drogen, verdeel de voorbereide groene massa in een dunne laag op een bakplaat, zeef, bakplaat. Bedek de bovenkant met gaas, papier, plaats op een droge, donkere plaats.

Droog de planten 7-8 dagen, af en toe roeren om gelijkmatig te drogen. Verdeel het afgewerkte mengsel voor opslag, plaats de containers op een plank uit de buurt van zonlicht en vocht.

Gehakte uienveren zijn handig om te drogen in de oven, airfryer. Verdeel de voorbereide grondstoffen gelijkmatig over een bakplaat en plaats ze 2-3 uur in een op 40-50 ° С voorverwarmde oven.

Het drogen gaat sneller in de heteluchtfriteuse.Om de groene massa te drogen, volstaat het om de temperatuur in te stellen op 70 ° C, wacht een half uur.

Drogen is de tweede meest bruikbare oogstmethode: tot 80% van de voedingsstoffen blijft behouden

Uiengroenten krimpen 11 keer, waardoor ze weinig ruimte innemen tijdens opslag. Het herstelt zijn eigenschappen in heet water, daarom wordt het voornamelijk gebruikt voor het bereiden van eerste en tweede gangen.

Weet je dat…

Vers is de smaak van uiengroenten verschillend voor verschillende soorten en soorten uien, maar na invriezen of drogen is het bijna niet te onderscheiden.

Hoe uien in zakken in de koelkast voor de winter invriezen?

Een nogal ongebruikelijke opslagmethode voor mij is het invriezen van een groente. Deze optie is zo eenvoudig mogelijk, omdat er alleen bollen en een beetje vrije tijd nodig zijn om deze te implementeren. Dit werkstuk kan gebruikt worden om patat, soepen of bijgerechten te bereiden. Hun belangrijkste voordeel is dat de groente zijn voedingsstoffen, smaak en aroma niet verliest.

Vereiste producten:

• ui.

Hoe koken:

1. Schil de koppen en snijd ze in middelgrote blokjes.

2. Verdeel de geschilde uien in zakjes en doe ze in de vriezer. Elke bevriezing moet een portie zijn om een ​​gerecht te bereiden.

Haal indien nodig de zak uit de vriezer en stuur de blanco naar de pan zonder te ontdooien. De groente wordt blozend en de smaak gaat helemaal niet verloren.

Uien oogsten voor de winter - een recept voor ingelegde uien in potten

Zo'n conservering is een geweldige aanvulling op een gezellig winterdiner of je favoriete salade. Koken is helemaal niet moeilijk, dus sla wat ingrediënten in en haast je om te marineren.

Neem om te koken:

• kleine uien;
• 1,5 liter water;
• 3 eetlepels Sahara;
• 1 eetl zout;
• 0,5 theelepel citroenzuur;
• 125 ml azijn 6%;
• 2 takjes dille;
• 6 bloeiwijzen van een anjer;
• 2 laurierblaadjes;
• 10 pimenterwten.

Stap voor stap koken:

1. Schil de bollen en spoel ze grondig uit.

2. Doe twee takjes dille, laurierblaadjes, kruidnagel en paprika in twee gesteriliseerde potten. Plaats de schoongemaakte koppen daar stevig vast.

3. Kook 1 liter water, voeg citroenzuur toe, roer. Giet gedurende 20 minuten water over de potten.

4. Breng voor de marinade 0,5 liter water aan de kook, voeg zout, suiker en azijn toe. Kook de marinade 2-3 minuten.

Giet het zure water uit de potten en vul ze met de voorbereide marinade. Rol de blikken op en draai ze ondersteboven. Koel en bewaar op een donkere plaats.

Ingelegde ui

Beitsen is een van de beste manieren om de voedingsstoffen in deze groente te behouden. Met zo'n voorbereiding kun je niet alleen nuttige eigenschappen behouden, maar heeft het ook een interessante smaak. Gepekeld, kan het aan een verscheidenheid aan gerechten worden toegevoegd zonder tijd te verspillen aan de voorbereidende bereiding.

Lees ook: Beschrijving en teelt van "Golden Stream" -tomaat voor vollegrond

Wist u? De meeste micro-organismen sterven in een 2% azijnoplossing.

Ingelegde uien kunnen elk gerecht versieren, vooral als ze op een niet-standaard manier op de winter worden voorbereid. Het Three Colors-recept is heel eenvoudig en kost niet veel tijd.

Voor dit recept hebben we nodig:

• 1 kg uien;
• 1 liter water;
• 100-150 g bieten;
• wat kurkuma;
• 1 eetlepel zout
• 1 eetlepel suiker
• een half glas azijn 9%;
• 2 eetlepels zonnebloemolie.

Kooktechnologie:

1. Verbrand kleine uien met kokend water en snijd ze in ringen of halve ringen.
2. Voeg voor de marinade zout, suiker en azijn en een kleine hoeveelheid zonnebloemolie toe aan koud water.
3. Doe de blanco in de eerste pot, vul deze met de voorbereide marinade.
4. Voeg in de tweede pot de bieten toe, snijd ze in stukjes en giet de marinade.
5. Bestrooi in de derde pot de uienringen met kurkuma en vul ze met marinade.

Ontdek op welke manieren u groene uien en groene knoflook, knoflookkoppen, kunt bereiden en bewaren voor de winter.

Potten moeten enkele uren worden gekoeld, zodat het product goed wordt gemarineerd. Deze blanco kan de volgende dag worden gebruikt. Sluit je de potten met nylon deksels, dan blijft de met ringen en halve ringen ingelegde ui de hele winter goed.

Recept:

1. Spoel de potten grondig af en steriliseer ze.
2. Geselecteerde bollen worden geschild, gewassen in koud water en in ringen gesneden.
3. Na het plaatsen in potten, wordt de gesneden ui met kokend water gegoten en 5-10 minuten laten trekken.
4. Daarna wordt het water afgevoerd, zout, suiker en kruiden worden naar smaak toegevoegd. Voeg voor een halve kilo uien een eetlepel suiker en zout toe. Voeg 1-2 kruidnagels en een paar zwarte peperkorrels toe voor de smaak. De resulterende marinade wordt enkele minuten gekookt en opnieuw in de potten gegoten.

Uienkaviaar voor de winter thuis

Het aroma tijdens de bereiding van dit gerecht is gewoonweg heerlijk. De groente karameliseert, wordt bijna zoet. Tomatenpuree zal de smaak in balans brengen en chili peper zal een speciale pikantheid toevoegen. Je moet het zeker proberen!

Je zal nodig hebben:

• 1-1,2 kg uien;
• 2 eetlepels tomatenpuree;
• 6 theelepels Gedraaide chilipepers
• zout naar smaak;
• plantaardige olie om te frituren

Kookstappen:

1. Schil de ui en snijd hem in middelgrote blokjes. Doe alles in een koekenpan met boter en gril onder voortdurend roeren op een licht middelmatig tot bruin vuur.

2. Voeg tomatenpuree en chili toe aan het gerecht. Meng grondig. Voeg zout naar smaak toe en roer opnieuw.

Doe de hete kaviaar in potten, laat afkoelen en stuur naar de koelkast.

Kruiden in olie

Olijfolie, zonnebloemolie en andere plantaardige olie helpen u de uien in de winter lang groen te houden. Vul de potten voor 3/4 met bereide kruiden, voeg olie toe, dek af met een nylon deksel. Dergelijke blanco's worden maximaal zes maanden in de koelkast bewaard, indien nodig.

Als je zout, azijn aan de olie toevoegt en aan de kook brengt, kun je de greens met de voorbereide samenstelling gieten en ze oprollen met ijzeren deksels. Het resulterende mengsel wordt lange tijd bewaard, geschikt voor het bereiden van verschillende gerechten.

Invriezen, drogen, beitsen en zouten zijn verschillende manieren om bij het begin van koud weer van greens te genieten. Welke u kiest, hangt af van uw persoonlijke voorkeur en vrije tijd. Augurk, bewaar en droog de kruiden langer. De eenvoudigste methoden zijn invriezen en zouten. Probeer een van hen eerst.

Bewaar goed en wees gezond!

Het beste recept voor het beitsen van uien in potten

Deze kookoptie is erg snel en kost niet veel energie. Ja, en hier zijn producten nodig, niets. Maar het zouten komt er erg lekker en mooi uit! Geschikt als tussendoortje en voor het decoreren van gerechten.

Ingrediënten:

• 2 middelgrote rode uien;
• 3 theelepels azijn 30%;
• 400 ml water;
• 2 theelepels zout;
• 2 theelepels Sahara;
• 4 laurierblaadjes;
• 8 zwarte peperkorrels.

Hoe koken:

1. Schil de uienkoppen en snijd ze in ringen.

2. Leg 2 laurierblaadjes en 4 peperkorrels op de bodem van de pot. Leg de gesnipperde ui erop en de overgebleven paprika en laurierblaadjes erop.

3. Kook water. Voeg er zout, suiker en azijn aan toe. Roer de marinade goed door. Verdun voor 30% azijn 1 deel 70% azijnessence met 1,5 delen water.

4. Vul het werkstuk met vloeistof, sluit het deksel en zet het op een warme plaats.

U kunt na 4 uur genieten van de voltooide conservering. Eet smakelijk!

Kebabuitjes: een heerlijke toevoeging

Zoals ervaren kebabers zeggen, mag vlees niet in azijn worden gemarineerd, maar in gewone ui, die sap afgeeft. Maar als je de rode ui apart marineert en pas daarna aan de kebab toevoegt, komt er geen einde aan opgewekte uitroepen.

Dus hoe marineer je rode uien voor kebab? Laten we eerst beginnen met de ingrediënten:

• 2 grote rode uien;
• 3 eetlepels azijn 9%;
• 200 ml water;
• zout naar smaak.

Er zullen geen moeilijkheden zijn bij het koken. Snijd de ui eenvoudig in ringen en vul deze met een oplossing van waterazijn. Zout indien nodig.

Rode uien laten een dag of een nacht marineren. Maar als je 3 dagen wacht, zal de smaak gewoon ongelooflijk zijn.

Nadat de ui is gemarineerd, kan deze op twee manieren worden gebruikt:

1. Giet de marinade eruit en spies met het vlees.
2. Er is een hapje van met kant-en-klare kebabs.

Overigens kan marinade op gegrilde kebabs op de grill worden gestrooid. Het zal niet erger blijken te zijn dan wijn.

Hoe uien drogen voor de winter?

Deze blanco is perfect om uw gerechten mee te decoreren en ze een speciale smaak te geven. Perfect voor het maken van soepen. Schoonmaken en drogen kost veel tijd. Maar het resultaat is het echt waard.

Bereid je voor op het recept:

• 8 kg uien.

Stapsgewijs proces met een foto:

1. Schil de ui. Gebruik een groentesnijder om het in kleine stukjes te snijden.

2. Leg de voorbereide groente op bakjes en laat ze 30 uur drogen bij 60 ° C.

Doe de gedroogde groente in een bakje en gebruik het in je favoriete gerechten.

Zo bereid je snel en eenvoudig een handige wintervoorbereiding voor. Kies welke vormstukken je het lekkerst vindt en begin met koken. Kom regelmatig terug op mijn blog om als eerste kennis te maken met nieuwe interessante recepten. Tot ziens!

Moderne recepten voor het bewaren van groene uien

Beitsen helpt de frisse smaak en het aroma van uienveren te behouden.

Er zijn verschillende kookopties, maar de meest voorkomende zijn:

• klassiek;
• met de toevoeging van honing;
• met daslook.

Beitsen

Dit is een standaardrecept voor ingelegde groene uien, die huisvrouwen vaak gebruiken voor de winteroogst.

Ingelegde groene uien

Vereiste boodschappenreeks:

• groene veer - 2,5 kg;
• dille en peterselie - 180 g;
• azijn - 70-100 ml;
• kristalsuiker - 1 theelepel.
• zout, piment - naar smaak.

De stengels worden met koppen gewassen, geef de tijd om het vocht volledig af te voeren. Maak een pekel: 1 liter water per 100 g zout. Giet de in stukjes gesneden ui erbij, laat twee dagen weken.

Bereid de marinade-vulling voor door suiker, zout en azijn te mengen. De groenten worden in gesteriliseerde potten gelegd, met marinade gegoten en gesloten. Zet weg in de kou.

Methode met honing

Voor honinguien heb je nodig:

• azijn - 200-210 ml;
• gefilterd water - 1 glas;
• natuurlijke honing - 45 g;
• voedselzout - 3-4 g.

Snijd de stelen fijn, doe ze in een schone en droge glazen schaal en vul ze met marinade dressing. Meng voor de dressing alle ingrediënten van de lijst en laat ze een minuut koken.

Daarna worden ze ongeveer 15 minuten in kokend water gesteriliseerd. Koel op de keukentafel door het in een handdoek te wikkelen. Bewaar op een koele, donkere plaats.

Methode met daslook

Groene uien met daslook worden op dezelfde manier geoogst als de klassieke. Gebruik alleen extra stukjes daslook.

Je zal nodig hebben:

• wilde knoflook, verse ui - 1-2 kg;
• gefilterd water - 1 liter;
• tafelazijn - 180 ml;
• zwarte peperkorrels - 20 g;
• kristalsuiker, zout - 1,5 eetl. l.

Eerst worden de groenten gewassen, gedroogd en grof verkruimeld. Breng over naar een pan, meld peper. Ondertussen wordt marinade gemaakt: azijn en suiker worden aan het water toegevoegd, aan de kook gebracht, 2 minuten verwarmd en uitgeschakeld.

Giet het in plakjes ui, meng. Na afkoeling worden ze verpakt in containers en afgesloten met nylon deksels.

Uien voor de winter

De noodzaak om uien te oogsten voor de winter kan om verschillende redenen ontstaan. Iemand houdt ervan om op het platteland te knutselen, maar een zorgvuldig gekweekt gewas kan eenvoudigweg nergens in zijn natuurlijke vorm worden bewaard. Het is gemakkelijker voor iemand om in de winter een pot te openen en het eindproduct van daaruit te nemen - voeg dezelfde gebakken uien toe aan de soep.En iemand heeft een plek voor opslag, en een verlangen om alles te laten groeien - en plotseling presenteert de natuur een boog ter grootte van de vuist van een volwassen man - en wat ga je bestellen om met dit geschenk te doen?

Bereid uien voor op de winter, en op verschillende manieren. Ingelegde uien zien er bijvoorbeeld goed uit in wintersalades, maar ook als op zichzelf staande toevoeging aan vlees. Gebakken uitjes - uit de categorie "geopende en opgegeten" gerechten, je wilt borsjt, je wilt soep, of je wilt brood en reuzel ... Gedroogde uien kunnen worden gecombineerd met andere aromatische kruiden, om zo je eigen kenmerkende mengsel te maken. Over het algemeen is er genoeg om uit te kiezen. En bovendien is er niets ingewikkelds!

Ingeblikte uien in potten voor de winter

Ingrediënten: 1 kg ui, 1 l water, 2 el. l. suiker, 1 eetl. l. zout, 1 stapel. 9% azijn, 1 laurierblad (voor 1 blik), 2-3 zwarte peperkorrels (voor 1 blik).

Bereiding: Gebruik middelgrote uien die gemakkelijk in een pot passen. Maak ze grondig schoon en was ze in koud water. Het proces van het schillen van de ui kan iets aangenamer worden gemaakt als het mes in koud water wordt ondergedompeld, waardoor de ui het slijmvlies minder irriteert. Doe geschilde uien in voorbereide gesteriliseerde potten en giet er kokend water overheen. Dek de potten af ​​met gesteriliseerde metalen deksels en laat 5-7 minuten staan. Giet dan het water in een pan, kook, giet het weer over de ui en laat het weer staan. Giet als de tijd om is het water in een pan en voeg deze keer suiker, zout, azijn toe en laat het koken. Voeg de peperkorrels en laurierblaadjes toe als de suiker en het zout zijn opgelost. Kook alles 5 minuten samen en giet de kokende marinade over de uien in de potten. Rol de blanco met deksels op, draai om, dek af met een deken en laat volledig afkoelen. Het mooie van deze bereiding is dat je de ui letterlijk de volgende dag kunt eten of op een koele plaats kunt bewaren tot de eerste gelegenheid.

In potten met ingelegde uien kun je een plakje rauwe bieten toevoegen - de marinade en uien worden roze.

Gebakken uitjes in potjes voor de winter

Ingrediënten: 1 kg grote uien, 1,4 l plantaardige olie, kruiden - naar smaak en verlangen.

Bereiding: Kies grote kwaliteitsbollen zonder beschadiging of rot, was ze grondig en schil ze. Snijd vervolgens zoals je wilt. Iemand is meer blij om uien in kleine blokjes te zien, anderen in halve ringen. Verhit de olie goed in een koekenpan, doe de ui en bak deze goudbruin, denk eraan om te roeren, zet het vuur lager en bak nog 35-40 minuten. Zorg ervoor dat uw ui niet verbrandt. Het absorbeert de olie, dus voeg olie toe om de ui er letterlijk in te laten drijven. Voeg 5 minuten voor het einde van het frituren de kruiden toe, meng alles voorzichtig, laat het een paar minuten in de pan staan. Breng de gebakken uien over in gesteriliseerde potten, bedek ze met olie tot de bovenkant en rol ze op met voorbereide gekookte deksels.

Voor het snijden van grote hoeveelheden uien kun je het beste een snijmachine gebruiken. Snel, veilig (mits je met een fruithouder werkt) en mooi - de snijmachine hakt je ui immers in identieke ringen of halve ringen.

Gezouten uien (optie 1)

Ingrediënten: 2 kg uien. Voor pekel: 2 stapel. water, 750 ml 5% azijn, 1,5 eetl. l. zout.

Bereiding: Schil de ui en blancheer deze 3 minuten in kokend water, giet er dan koud (of beter direct ijswater) overheen en laat iets drogen. Plaats de bollen vervolgens stevig in gesteriliseerde warme potten en bedek ze met hete pekel gemaakt van water, zout en azijn. Dek de potten af ​​met een deksel en steriliseer ze in niet te kokend water: 1L - 10 minuten, 0,5L - 5 minuten. Rol de uienblikken met gekookte metalen deksels op, laat ze afkoelen en leg ze op een koele plaats voor opslag.

Gezouten uien (optie 2)

Ingrediënten: 1 kg ui, 200 g zout.

Bereiding: Kies sterke, middelgrote uien, schil, was en snijd in ringen die niet te dik zijn.Leg ze in droge gesteriliseerde potten in laagjes, bestrooi met laagjes zout. Zorg ervoor dat u een laag zout erop achterlaat. Kurk de potten en bewaar ze op een koele plaats (kelder, geïsoleerd balkon of koelkast).

Groene uien voor de winter

Drogen in de oven Was de groene uien, droog ze goed en snij ze in stukken van maximaal 5 cm lang Leg de uien in een dikke laag op een bakplaat met bakpapier. Zorg ervoor dat u bakpapier gebruikt, het laat de greens niet donkerder worden. Plaats een bakplaat met uien in een voorverwarmde oven op 50 ° C en droog, onder voortdurend roeren gedurende 2-3 uur. Bewaar gedroogde kruiden in stoffen zakken op kamertemperatuur op een droge plaats.

Aan de lucht drogen Was de geoogste verse groene uien grondig, snijd ze in ringen en leg ze te drogen op schoon papier, verspreid in een droge, warme kamer, niet in direct zonlicht, omdat ze de voedingsstoffen in de uien vernietigen. Dit is een vrij langdurige methode om uien te oogsten, die ongeveer 6-7 dagen duurt. U kunt controleren of de ui gaar is door er met uw vingers over te wrijven. Als het gemakkelijk verkruimelt, is het tijd om het in potten te schenken, de deksels te sluiten en op een droge plaats op kamertemperatuur te bewaren.

Voor de gelukkigen die elektrische dehydrators hebben, of, in het Russisch gesproken, drogers, is het over het algemeen gemakkelijk om gedroogde uien voor de winter te bereiden: leg de voorbereide uien gewoon op trays, druk op de knop en wacht op het resultaat!

Zouten Meng een kilo zorgvuldig gewassen, gedroogde en gesneden groene uienveren in ringen met een glas zout (200 g), doe in gesteriliseerde potten en sluit af met schone nylon deksels. Veel huisvrouwen voegen andere kruiden toe aan uien, bijvoorbeeld dille of peterselie. Het blijkt een heerlijke aromatische smaakmaker voor elk gerecht.

Invriezen Was de veren van de groene ui grondig onder stromend water, schud het water eraf en dep ze droog op een katoenen doek.

Eerste methode Snijd de voorbereide veren in stukjes van 1 cm, blancheer ze 5 minuten en laat ze uitlekken in een vergiet om het water te verglazen. Nadat de ui is afgekoeld, plaatst u deze in verpakkingsdozen en plaatst u deze in de vriezer.

Tweede methode Bak uienveren bereid en in ringen gesneden in een mengsel van verwarmde plantaardige olie en boter. Nadat de ui is afgekoeld, verdeel je hem over voorbereide containers en vries je hem in.

Methode 3 (in ijsblokjes) Was de groene ui-veren grondig, droog ze, snijd ze in kleine ringen en leg de plakjes in ijsblokjesbakken. Vul de ui met schoon koud water en zet hem in de vriezer. Haal na 2-3 dagen de vormpjes uit de vriezer, haal de uiblokjes eruit, doe ze in zakken en stuur ze terug naar de vriezer. Uien die op deze manier zijn ingevroren, kunnen zonder ontdooien aan warme gerechten worden toegevoegd.

Uien invriezen voor de winter Kies sterke bollen, vrij van vlekken en schimmels, pel ze, spoel ze af onder koud stromend water en dep ze droog met een handdoek om overtollig vocht te verwijderen. Wil je hele bollen invriezen, kies dan voor middelgrote. Plaats de voorbereide bollen in een diepvrieszak, waarbij u alle lucht zoveel mogelijk verwijdert, of in een plastic bak die goed gesloten moet worden en in de vriezer moet worden gelegd.

Als er een wens en tijd is om de gehakte uien in te vriezen, snijd dan de hele uien in ringen, halve ringen, grote of kleine blokjes. Schik de gehakte uien in zakjes of bakjes en plaats ze in de vriezer.

Ingevroren uien moeten worden gekookt zonder te ontdooien. Anders wordt de ui slap en verliest hij zijn "gezicht" aanzienlijk.

Als u weet hoe u uien anders voor de winter kunt bereiden, deel het dan op de pagina's van onze website!

Blije lege plekken!

Larisa Shuftaykina

Uien gemarineerd in sinaasappelsap

• uiensets - 1 kg;
• water - 1,25 l;
• zout - 50 g;
• appelciderazijn - 0,5 l;
• sinaasappelsap - 0,25 l.

• Los 50 g zout op in een liter heet water, giet de voorbereide ui erin en laat 6 uur staan.
• Kook de azijn met een glas water en dezelfde hoeveelheid sinaasappelsap, breng de ui over in de marinade, blancheer 5 minuten.
• Doe de bollen in gesteriliseerde potten, bedek ze met kokende marinade en sluit ze af. Na afkoeling kun je de potjes verplaatsen naar de voorraadkast of naar een andere plek waar ze in de winter staan.

Dit voorgerecht zal liefhebbers van ongewone gerechten aanspreken. Het kan worden geserveerd met vlees van pluimvee.