Broccoli invriezen voor de winter: een stapsgewijs recept met een foto

Groenteteelt »Kool

0

870

Artikelbeoordeling

Door broccoli in te vriezen, kunt u het product met zijn gunstige eigenschappen gebruiken en op elk moment van het jaar alle vitamines binnenkrijgen. Het is handig om kool in deze vorm op te slaan en te eten.

Broccoli invriezen

Broccoli invriezen: voor- en nadelen

Broccoli wordt in de meeste bevroren winkels verkocht. Deze groente verdraagt ​​zeer goed glazuur. Velen hebben niet eens verse broccoli gezien.

Voor broccoli heeft, zoals bij veel soorten groenten, schok- of snelvriezen de voorkeur. Moderne camera's bieden deze functie, het volstaat om de temperatuur onder de standaard -18 ° С in te stellen.

Het invriezen van broccoli heeft veel voordelen:

1. Een gezonde en caloriearme groente kan dus maximaal 1 jaar worden bewaard.
2. Vitaminen, smaak blijft in kool, het is gemakkelijk te bereiden.

Wanneer het product lange tijd in de vriezer wordt bewaard, verliest het op de een of andere manier zijn nuttige eigenschappen, vooral als het per ongeluk is ontdooid en opnieuw is ingevroren, de koelkast is bijvoorbeeld losgekoppeld van het netwerk. Als u van plan bent de kooloogst lang te bewaren, zorg dan voor betrouwbare huishoudelijke apparaten.

Hoeveel broccoli wordt er opgeslagen

De bewaartijd van broccoli is afhankelijk van de temperatuur en luchtvochtigheid. Hoe lager de temperatuur, hoe langer de kool wordt bewaard:

• in de koelkast, bij een temperatuur van 4 ° C tot 7 ° C - niet meer dan 3 weken;
• in een kelder, waar de temperatuur stabiel is van 0 ° C tot 3 ° C - tot twee maanden;
• bevroren (minus 18 °) - van 6 tot 8 maanden.

Als u besluit om in een koelkast of kelder te bewaren, houd er dan rekening mee dat de luchtvochtigheid minimaal 90% moet zijn.

Kool kiezen

Het begint allemaal met het kiezen van de juiste samples. Rotte, onrijpe en vervormde stukken liggen niet goed. Neem alleen deze broccoli:

1. Zoek naar vorken die elastisch zijn, niet te klein en niet te groot. De optimale diameter is 15-17 cm.
2. De kleur van de broccoli moet egaal donkergroen zijn. Geen vergeling of donkere vlekken zijn tekenen van overrijpe kool.
3. Inspecteer de kool op ongedierte - ze zijn overbodig bij de oogst.

Tip Miss Clean magazine trekt uw aandacht: de gezondste broccoli komt vers uit de tuin. Als je deze kool kweekt, probeer hem dan binnen 2-3 dagen na de oogst in te vriezen.

Voorbereiding

Broccoli wordt vóór het invriezen in bloeiwijzen verdeeld. Ten eerste is het niet handig om een ​​hele kop kool op te slaan, het neemt veel ruimte in beslag, en ten tweede - de stukjes zullen sneller bevriezen, waardoor je een maximum aan vitamines en micro-elementen kunt behouden.

Haal eerst de vorken uit elkaar en spoel ze grondig af. De volgende stap, die niet mag worden overgeslagen, is weken in zout water. Zout wordt toegevoegd om insectenlarven te doden, die niet altijd met het blote oog zichtbaar zijn. Maak een oplossing van 1 liter water en 1 eetl. l. zout, giet over broccoli en laat een half uur staan. Alle schadelijke wezens zullen naar de oppervlakte drijven.

Tip Het weken van groenten wordt ook aanbevolen om overtollige salpeterzuurzouten, beter bekend als nitraten, eruit te halen. Als je een groente op de markt hebt gekocht, laat deze dan 15 minuten in water weken om gevaarlijke stoffen te neutraliseren.

Vergeet niet om de geweekte broccoli in schoon water af te spoelen om eventuele zoutresten te verwijderen.

Blancheren

Een optionele maar aanbevolen procedure is blancheren. De essentie is kortstondig broeien met kokend water of stoombehandeling. Waarom je broccoli moet blancheren:

1. Zodat de kool niet donkerder wordt.
2. Er worden meer vitamines behouden.
3. Na het ontdooien zal een geblancheerde groente veel sneller gaar worden.
4. Schadelijke micro-organismen worden vernietigd (ze kunnen zich vermenigvuldigen in de vriezer).

Hoe gemakkelijk en eenvoudig te blancheren in kokend water:

1. Verhit water in een pan.
2. Doe de broccoli in een zeef.
3. Als het water kookt, doop je de kool erin en laat je het een paar minuten staan, niet meer.
4. Haal nu de zeef eruit en stuur de groente direct onder stromend ijswater.

Stoombehandeling is een andere optie. Hiervoor heb je een dubbele ketel nodig. Stoom de kool niet langer dan 7 minuten.

Droog de bloeiwijzen na elke vorm van blancheren op een servet of handdoek. Gebruik geen gekleurd krantenpapier. De koude modus van de föhn helpt het drogen te versnellen. De kool is nu klaar om in te vriezen.

Broccoli koken om de kleur te behouden

Broccoli, of Italiaanse asperges, is de koningin van de voedingstafel. Kleine groene toppen bevatten de dagelijkse behoefte aan vitamine A, K en C. Gebruik tips voor het koken van broccoli, zodat de kool tijdens het koken zijn heilzame eigenschappen behoudt en er presentabel uitziet.

Er zijn geheimen over het koken van broccoli, zodat het niet zacht is, maar ook niet te hard, en ook niet van kleur verandert:

1. Kies sterke en heldergroene toppen. Geelachtige en verwelkte of bevroren exemplaren zijn niet meer zo voedzaam als verse, en zullen tijdens het koken koken.
2. Broccoli kan niet met een hele vork worden gekookt. Het wordt gedemonteerd tot bloeiwijzen.
3. Dompel de groente in steil, goed gezouten kokend water.
4. Breng de broccoli na het koken onmiddellijk over in ijswater (voeg ijsblokjes toe aan koud water).
5. Als je van de felgroene bloeiwijzen van kool houdt, dan kun je deze kleur bewaren als je weet hoeveel je broccoli moet koken en de temperatuurschok gebruikt na een warmtebehandeling.

Het recept voor broccoli raadt aan om de bloeiwijzen niet langer dan 5-7 minuten in kokend water te houden. De kooktijd bepaalt de dichtheid van de bloeiwijzen en het doel.

Als kool een aanvullend voedsel is voor een baby tot een jaar oud, kook het dan 7 minuten. Als je voor volwassenen en oudere kinderen kookt, is 5-6 minuten voldoende.

Dit geldt voor elk keukenapparaat: klassiek koken op een gas- of elektrisch fornuis, in een multikoker of een dubbele boiler. Voor wie broccoli eet om af te vallen, is het beter om groenten te stomen. Ze blijven knapperig en smakelijk.

1. Om goedgekookte broccoli te krijgen:

• spoel de bloeiwijzen onder stromend water;
• snijd de steel af en demonteer deze in stukken die handig zijn om te koken;
• kook 1-1,5 liter water en voeg een halve theelepel zout toe;
• doe de groente in een pan met kokend water;
• bereid een container voor waarin het eindproduct met een schuimspaan wordt gedaan;
• plaats de container in een kom met ijswater of plaats hem op ijsblokjes.

1. Als u advies nodig heeft over het koken van broccoli om uw baby te voeden, dan:

• koken zonder zout;
• na het koken in een blender malen.

De consumptie van broccoli hangt niet in de laatste plaats af van de kwaliteit van de bereiding en het uiterlijk. Volg deze richtlijnen en richtlijnen om goed te eten en van broccoli te genieten.

Hoe te bevriezen: regels

Broccoli goed invriezen:

1. Gebruik voor opslag speciale diepvrieszakjes of plastic bakjes met deksel. Het materiaal moet bestand zijn tegen lage temperaturen en sterk genoeg zijn.
2. Doe kool alleen in droge vorm in zakken.
3. Verdeel alles in porties om één blanco per keer te gebruiken. Opnieuw invriezen is schadelijk voor voedsel, probeer dit te vermijden.
4. Je kunt de bloeiwijzen eerst invriezen en ze vervolgens in zakjes vouwen. Zo blijven ze zeker niet aan elkaar plakken.
5. De standaard opslagtemperatuur is 18 graden onder nul. Stel indien mogelijk de onderstaande indicatoren in.
6. Houdbaarheid is 8-12 maanden, maar het is beter om het product sneller op te eten.
7. Broccoli kan worden geoogst als onderdeel van een groentemengsel of met kruiden. Om dit te doen, snijdt u het gewoon fijn.

Tip Plak bij grote hoeveelheden stickers met de datum waarop het product in de vriezer is geplaatst op de zakjes en bakjes. Zo vergeet je niet alles te gebruiken voor de vervaldatum.

Wanneer te oogsten

Snijd de broccoli zo laat mogelijk voor opslag, maar het is belangrijk dat hij niet overrijp wordt. Het is beter om een ​​koele en bewolkte dag te kiezen, of om vroeg in de ochtend of laat in de avond de tuin in te gaan om te plukken. Verwacht geen vorst, anders gaat het hele gewas verloren.

Laat bij het snijden een poot van ongeveer 15 cm lang. Als de dag warm is, laat de koolkoppen dan niet in de open lucht liggen. Haal ze meteen in de kou, want broccoli verliest heel snel zijn smaak en verliest zijn stevigheid. Letterlijk na een half uur "rust" in de schaduw gaat 30% van de voedingsstoffen verloren.

Ontdooien wat je moet koken met bevroren broccoli

Broccoli wordt pas gegeten na een warmtebehandeling, dus het product gaat in elk geval naar de pan of naar de pan met bouillon. Daarom hoeft de groente niet speciaal te worden ontdooid - gooi hem gewoon in de toekomstige schotel. Als de kool lange tijd op kamertemperatuur blijft, wordt hij zachter en bederft hij.

De gemakkelijkste manier om bevroren broccoli te maken, is door hem te koken. Voeg bloeiwijzen toe aan groente- en vleessoep, het blijkt een erg smakelijke groente in kaassoep, past goed bij vis en zeevruchten.

Een andere manier is om het alleen te bakken of als onderdeel van een groentestoofpot.

Vergeet niet hoe lekker de gebakken broccoli is. Deze methode is, samen met stomen, de gezondste. Bak broccoli met kaas, omelet, pasta en andere groenten. Geraspte kool is perfect voor pizza-toppings.

Stoomboot kookmethode

Met dezelfde technologie kook je bevroren broccoli in een dubbele boiler. Deze methode is optimaal voor mensen die een dieet volgen of zich houden aan de principes van PP en een gezonde levensstijl. Het kost ook een minimum aan tijd.

Volgorde aanbrengen in:

1. Kook 1,5 liter water in een dubbele boiler.
2. We zetten de koolbloeiwijzen op de bovenste verdieping.
3. Koken gedurende 10 minuten.
4. Giet desgewenst ijswater over de groente en breng op smaak met je favoriete kruiden en sauzen (sojasaus, knoflook, plantaardige olie, hete peper, etc.).

Opmerking! Als de broccoli met een hele krop wordt ingevroren, zonder in afzonderlijke bloeiwijzen te verdelen, wordt de stoomtijd met 3 tot 5 minuten verlengd.

Broccoli kiezen en klaarmaken om in te vriezen

Voor het oogsten van broccoli voor de winter zijn alleen groene rijpe koolkoppen met dichte bloeiwijzen zonder geelheid, deuken en sporen van rot geschikt.

Besteed speciale aandacht aan de bloeiwijzen: ze mogen geen insecten of tekenen van plantaardige ziekten bevatten, anders gaat de plant snel achteruit en moet deze worden weggegooid. Hoe beter de kwaliteit van de kool, hoe langer hij wordt bewaard na het invriezen en hoe beter hij zal smaken.

U moet broccoli onmiddellijk op de dag van aankoop invriezen. Het bereiden van groenten kost wat tijd en is in een paar stappen gedaan.

1. Verwijder groene bladeren.
2. Scheid de bloeiwijzen.
3. Snijd harde delen bij.
4. Spoel de broccolikool af.
5. Week de kool 25 minuten in een speciale oplossing (4 eetlepels zout per liter water).
6. Spoel opnieuw.

Een doordachte voorbereiding zal helpen om broccoli goed in te vriezen, waarbij alle gunstige eigenschappen de hele winter behouden blijven. Vergeet de koelkast niet: de vriezer moet worden bevrijd van andere producten, grondig worden gewassen en gedroogd.Als er geen functie “snelvriezen” is, moet u de temperatuur instellen van -10 ° C tot -15 ° C.

Methoden om thuis in te vriezen

Thuis broccoli invriezen is een lang proces, maar vereist geen speciale vaardigheden of zeer complexe manipulaties. Het volstaat om de stapsgewijze instructies te volgen en alles zal lukken en onthoud een paar geheimen:

• limoen- of citroensap helpt de kleur van de kool te behouden;
• blancheer broccoli niet in de magnetron;
• snijd geen groenten op het bord dat wordt gebruikt om rauw vlees te bereiden.

Rauw

Broccoli mag in geen geval rauw worden ingevroren. In de vriezer, vanwege de lage temperatuur, brokkelen de bloeiwijzen eenvoudig af tot stof en daarna is het niet mogelijk om ze te koken.

Gebleekt

Het invriezen van broccoli met blancheren wordt als de beste bewaarmethode beschouwd. Door het blancheren worden enzymen die oxidatie bevorderen gedood, waardoor de groenten geen nare geur krijgen, hun smaak en structuur behouden - de koolbloeiwijzen zullen zeker niet verkruimelen.

Blancheren kan op twee manieren.

Een multikoker, een dubbele boiler en zelfs een gewone steelpan zijn hiervoor geschikt, als er een speciale container is om te stomen. De stomer is het gemakkelijkst om te doen. Breng het water vermengd met citroensap aan de kook, doe het in een speciale bak, sluit het deksel goed en kook vijf minuten.

Stoombehandeling is de beste optie. Alle nuttige stoffen van kool blijven niet alleen tijdens het kookproces in de samenstelling, maar komen ook vrij, aangezien warmte de neiging heeft om moleculaire bindingen te vernietigen.

Dompel groenten in kokend water, kook een paar minuten. Het is het beste om het direct in een zeef te laten zakken zodat het nadien gemakkelijk en snel uit het water gehaald kan worden. Het moet in kleine porties worden geblancheerd, zodat de vloeistof sneller kookt en de broccoli niet wordt verteerd.

Als je de kool wilt invriezen en groen wilt houden, giet je het sap van een halve citroen in het water.

Als de broccoli is afgekoeld, spreidt u deze uit op een handdoek om overtollig vocht te verwijderen. Daarna kunt u ze in zakken doen en in de koelkast zetten. Vergeet niet om ze te ondertekenen om de oogstdatum te onthouden en om het einde van de houdbaarheid niet te missen.

Gekookte broccoli

Veel huisvrouwen vragen zich af of broccoli voor het invriezen moet worden gekookt. Het antwoord is nee, want tijdens het kookproces verliest de groente de meeste vitamines. Als je besluit om het te koken, dompel de broccoli dan niet onder in koud water, alleen in gekookt en altijd gezouten, dit zal helpen om het chlorofyl te behouden.

Bruikbare tips

Door enkele trucs toe te passen, kunt u de ruimte van de vriezer productiever gebruiken en een betere kwaliteit van het bevroren product bereiken:

• Om de ruimte die het product inneemt te minimaliseren, kunt u in een handomdraai een vacuüm creëren in een zak van dicht polyethyleen. Dit geldt voor koelkasten met kleine diepvriezers. In de hoek van de grendel moet u een buis plaatsen en lucht uit de verpakking halen en deze vervolgens voorzichtig sluiten;
• citroensap dat tijdens het blancheren wordt toegevoegd, zal de kleur van broccoli meer verzadigd en helder maken;
• om de bloeiwijzen snel te drogen, kunt u ze met een haardroger in de modus "koude lucht" blazen;
• Voor groentesoepen kunt u een mengsel van gehakte groenten en kruiden invriezen voor één keer koken.

Wist u? De uitvinder van het moderne invriezen van voedsel is de Amerikaan Clarence Birdseye, die in de jaren twintig de voordelen ontdekte van het snel koelen van vis bij –40 ° C.

Met behulp van de mogelijkheden van moderne huishoudelijke apparaten kunt u groenten thuis invriezen met behoud van de smaak en nutritionele eigenschappen van het product. Met inachtneming van technologie en de juiste selectie van grondstoffen, kan broccoli lange tijd worden bewaard en deel uitmaken van veel gerechten uit de dagelijkse en feestelijke keuken.

Opslagfuncties

Diepvriezen vereist een temperatuur die niet hoger is dan -18 ºС en zorgt ervoor dat alle gunstige eigenschappen en smaak van kool het hele jaar door behouden blijven. Als de temperatuur tussen 0 ºС en 8 ºС ligt, wordt de opslagtijd automatisch teruggebracht tot drie maanden.

Broccoli invriezen voor de winter is gemakkelijk, maar het belangrijkste is om het niet nog een keer te doen. Dit is vooral de moeite waard om te onthouden als u de koelkast gaat ontdooien. In een dergelijke situatie is het noodzakelijk om ervoor te zorgen dat de temperatuur laag wordt gehouden om het product te behouden. Wikkel bijvoorbeeld een zak groenten in een deken terwijl je de koelkast schoonmaakt.

Bevroren recepten voor broccoli

Welke manier u ook kiest om broccoli in te vriezen, onthoud dat u, voordat u een gerecht kookt, het niet hoeft te ontdooien, maar meteen moet beginnen met koken. Anders verliest het zijn vorm, het ziet eruit als een zachte pap met een onaangenaam uiterlijk. De kooktijd van kool wordt beïnvloed door de mate van invriezen.

Als u besluit broccoli in te vriezen maar niet weet hoe u het moet koken. Maak je dan geen zorgen, er zijn veel recepten: broccoli kan als zelfstandig gerecht worden gekookt en geserveerd, bijvoorbeeld met kaassaus, je kunt ook in beslag van eieren en paneermeel bakken, een salade of soep maken.

Soep met broccoli en spekpuree

150 gram spek;

500 ml 11% room;

2 theelepels plantaardige kruiden;

700 gram bevroren broccoli.

Kook methode:

1. Doe de kool in een pan, bedek met water.
2. Voeg als het kookt zout en soda toe, kook een paar minuten.
3. Breng de kool over in een zeef, spoel af.
4. Giet de room in een aparte kleine pan, voeg de kruiden toe, voeg de ui toe, geschild en in vieren gesneden, haal van het vuur zodra het kookt, zeef door een zeef.
5. Maal de broccoli uit de boter in een blender.
6. Giet het resulterende mengsel in een pan, warm het een paar minuten op, onder voortdurend roeren.
7. Snijd het spek in kleine stukjes, bak in olie 2-3 minuten, voeg toe aan de voorbereide soep.

Methode voordelen

Invriezen heeft veel voordelen, en de belangrijkste zijn de volgende:

1. Gemak van opslag. Ingevroren kool van dit type neemt niet veel ruimte in de vriezer in, neemt geen geurtjes op en kan lang al zijn nutritionele eigenschappen behouden.
2. Behoud van nuttige eigenschappen. Invriezen, in tegenstelling tot andere methoden voor het bewaren van voedsel, stelt u in staat om het complex van nuttige kenmerken en het smaakbereik bijna volledig te behouden. Als alle manipulaties correct worden uitgevoerd, volgens de instructies, zal het product nauwelijks verschillen van de verse wat betreft smaak, kleur of vitaminegehalte. Dit is vooral belangrijk voor degenen die van plan zijn broccoli voor een kind te koken, omdat het buitengewoon handig is om een ​​groente voor de winter in te vriezen en er heerlijk voedsel uit te koken voor kinderen.
3. Het product is altijd bij de hand, wat een aanzienlijke tijdwinst oplevert. Het is niet nodig om elke keer naar de winkel te gaan om een ​​gezond ontbijt of lunch voor het gezin te bereiden. Broccoli zal altijd thuis zijn in een vorm die helemaal klaar is voor warmtebehandeling en serveren.
4. Geld sparen. Het is geen geheim dat groenten in de winter veel duurder zijn dan in het seizoen. Daarom kunt u, door voedsel te kopen in een periode dat de prijs ervoor laag is, en ze in de winter in te vriezen, broccoli gebruiken om volledige maaltijden te bereiden zonder het gezinsbudget te besteden aan dure boodschappen in de winkel.

Je kunt bijna elk voedingsproduct invriezen, maar het is belangrijk om alles goed te doen om de maximale hoeveelheid voedingsstoffen in groenten te behouden.

Opnieuw invriezen

Voor om een ​​diepvriesgroente rationeel te gebruiken, wordt aanbevolen om deze onmiddellijk in porties te verpakken... Anders moet u de benodigde hoeveelheid kool uit een groot stuk hakken of alle onnodig grote hoeveelheden product in één keer ontdooien.

Als om de een of andere reden meer kool is ontdooid dan nodig is voor de bereiding van één gerecht, rijst de vraag of het werkstuk opnieuw kan worden ingevroren. U moet dit niet doen - u moet alles op een dag gebruiken.

Eenmaal ontdooide kool kan om de volgende redenen niet meer opnieuw worden ingevroren:

• verlies van kleur, textuur, aroma en smaak;
• verlies van een aanzienlijk deel van de voedingsstoffen;
• onveilige gezondheid.

Wanneer u zich klaarmaakt om groenten in te vriezen voor de winter, moet u van tevoren zorgen voor een kleine container (plastic bakjes of speciale zakjes), zodat u het product optimaal kunt verpakken.

Broccoli kiezen en bereiden

Voordat je gaat vriezen, moet je de juiste grondstoffen kiezen. Veel mensen vergissen zich en denken dat absoluut elk product, zelfs een product van lage kwaliteit, naar de vriezer kan worden gestuurd. Door een dergelijke opslag worden alle inkoopkosten tot nul gereduceerd. Het moet duidelijk zijn dat alleen jonge kool met een rijke groene kleur lange tijd kan worden bewaard en zijn kwaliteitskenmerken niet verliest. Het is ook belangrijk om te controleren, zodat de bloeiwijzen niet worden aangetast door verschillende ziekten en insecten.

De beste optie is natuurlijk om het product dat in uw eigen tuin wordt verzameld, op te halen en in te vriezen. Maar aangezien deze "luxe" niet voor iedereen beschikbaar is, kun je kwaliteitsbroccoli ophalen in de supermarkt en op de reguliere groentemarkt.

Producten zijn absoluut niet geschikt om in te vriezen:

• met verwelkte bloeiwijzen;
• met de aanwezigheid van zelfs de zwakste rot op bloeiwijzen of stengels;
• met tekenen van ongedierteschade;
• gekrompen en vergeeld.

Broccoli invriezen: stap voor stap instructies

Het invriezen van broccoli is een proces dat enige tijd in beslag zal nemen, maar over het algemeen is het vrij eenvoudig en niet moeilijk te implementeren. Voor het gemak bieden we stapsgewijze instructies voor het bereiden van broccoli voor de winter:

1. Eerst moet u broccolikool kopen of verzamelen, volgens de bovenstaande aanbevelingen. Optimale periode: juni-juli. De bloeiwijzen moeten vrij dicht, heldergroen zijn. Beschadigde en bevlekte groenten zijn niet geschikt voor langdurige opslag.

   

2. Spoel de etenswaren daarna grondig uit. Het is erg belangrijk om alle onzuiverheden te verwijderen, omdat het product later zonder spoelen wordt gekookt. Als u twijfelt over de aanwezigheid van ongedierte of wormen in broccoli, kunt u het product in een zoutoplossing weken en er ongeveer een half uur in laten staan. Het zal dus niet alleen mogelijk zijn om de parasieten te vernietigen, maar ook om hun opkomst naar de oppervlakte uit te lokken. Nadat de groenten in oplossing zijn gehouden, moeten ze opnieuw worden afgespoeld in schoon water. Aan het einde moet je ook alle bladeren eruit halen.

   

3. Vervolgens moet u de groenten in afzonderlijke bloeiwijzen snijden, ongeveer 2,5 cm breed. De steel moet met een scherp mes in stukken van 0,6 cm worden gesneden en de harde punt van de broccolistengel moet worden weggegooid.

   

4. Vervolgens moeten alle onderdelen in een grote kom worden gedaan en gevuld met koud, schoon water. Het wordt ook aanbevolen om het sap van een halve citroen aan het product toe te voegen en 5 minuten te laten trekken. De citroen helpt de levendige kleur van de broccoli te behouden.

   

5. Nu moet je de hele inhoud van de kom (zonder de groenten) in de pan gieten. Daar zal je ook meer water moeten toevoegen zodat de groenten hierdoor volledig met vloeistof bedekt zijn. De pan is afgedekt met een deksel en de inhoud wordt op middelhoog vuur aan de kook gebracht. Het deksel helpt dit proces te versnellen.

   

6. In de tussentijd moet de broccoli in het stoommandje worden gedaan en als het water in de pan kookt, zet je het mandje in de pan. Het water moet weer aan de kook worden gebracht (weer onder het deksel) en de inhoud moet 5 minuten worden gekookt. Als er geen stoommandje is, mogen groenten direct in kokend water worden ondergedompeld. Maar in dit geval duurt het blancheren ongeveer 2 minuten.

   

7. Vervolgens moeten de groenten uit de pan worden gehaald en onmiddellijk in ijswater worden neergelaten of onder een stroom koud stromend water worden gebracht. Hierdoor zal het product snel afkoelen. U kunt hiervoor ook een vergiet gebruiken als er geen stoommandje beschikbaar is.

   

8. Nadat de broccoli volledig is afgekoeld, moet u al het overtollige water aftappen, de groenten een beetje drogen en ze in speciale polyethyleenzakken doen, die zijn ontworpen om voedsel in de vriezer te bewaren. Het wordt aanbevolen om groenten in porties te verdelen in een hoeveelheid die in de toekomst gemakkelijk te gebruiken is voor het bereiden van één maaltijd. In dit geval hoeft u niet meer voedsel te ontdooien dan nodig is, omdat u broccoli niet kunt ontdooien en vervolgens het onnodige deel opnieuw kunt invriezen, dit zal niet alleen het uiterlijk van het product bederven, maar ook de smaak.

   

9. Het verdient aanbeveling om op elk pakje de datum aan te geven waarop het invriezen heeft plaatsgevonden. Het wordt aanbevolen om binnen de komende negen maanden groenten te gebruiken, en een dergelijke datering zal helpen om de timing niet te vergeten.

Kan ik in de vriezer worden bewaard?

Bloemkool is een nogal veeleisende groente om te bewaren. En het invriezen moet ook volgens de regels gebeuren, rekening houdend met het verdere gebruik van de groente.

De eerste stap om na het ontdooien een kwaliteitsproduct te krijgen, is het kiezen van de juiste matrijzen.... De groene bladeren rond de koolkop moeten vers en strak zijn.

De bloeiwijzen zelf zijn gezond, dicht, zonder verwelking en verdonkering. Zwarte vlekken worden geassocieerd met het verschijnen van de schimmel. De gebieden die erdoor worden getroffen, zijn niet geschikt voor voedsel en zijn niet geschikt voor winteroogst, inclusief invriezen.

Bloemkool kan op verschillende manieren worden ingevroren: vers, gekookt, gedemonteerd tot bloeiwijzen, heel, enz. In alle gevallen blijven de meeste voedingsstoffen behouden.

Hierbij is het van belang dat aan de volgende voorwaarden wordt voldaan:

• het invriezen moet snel genoeg zijn;
• herhaaldelijk ontdooien en herhaaldelijk invriezen - verboden;
• het is raadzaam om van tevoren te weten hoe de kool in de toekomst zal worden gebruikt (soepen koken, groentestoofschotels stoven, enz.);
• het product moet in eerste instantie vers en van hoge kwaliteit zijn.

Als het vooral belangrijk is om het aroma en de smaak van de groente te behouden, moet deze na het voorkoken worden ingevroren.

Wanneer rauwe kool wordt ingevroren, blijven de heilzame stoffen erin behouden, maar de smaak kan veranderen en de consistentie zal niet zo dicht zijn. De beste voorbereiding voor het invriezen is het ontleden in bloeiwijzen met een diameter van ongeveer 30 mm.

Hier vind je de meest interessante en nuttige informatie over het bewaren van bloemkool.

Waarom voorblancheren

Blancheren is een verplichte stap bij het invriezen van broccoli. Dit is een noodzakelijke maatregel waarmee u alle enzymen die oxidatie veroorzaken, kunt vernietigen, dit zal namelijk helpen bij het wegwerken van de vorming van verdere onaangename smaak en onnatuurlijke geur.

Er is een mening dat wanneer dergelijke kool wordt bevroren, het mogelijk is om zonder warmtebehandeling te doen, maar in dit geval veranderen de bloeiwijzen meestal in stof en kan het product na het ontdooien eenvoudig worden weggegooid.

Koelen in ijswater

Maak van tevoren ijsblokjes, want het water waarin hete groenten worden geplaatst, warmt snel op. Deze stap is nodig om het kookproces onmiddellijk na het blancheren te stoppen. Afkoelen duurt 4-5 minuten. Controleer de watertemperatuur de hele tijd en voeg indien nodig ijs toe.

Bewaartermijnen

Het diepvriezen van dergelijke groenten kan worden gerealiseerd bij een temperatuur in de orde van grootte van -18 ° C... Dergelijke temperatuuromstandigheden in de vriezer zijn optimaal en zorgen ervoor dat het product bijna 12 maanden kan worden bewaard.

Als de temperatuur in de vriezer tussen 0 ° C en -8 ° C wordt gehouden, kunnen groenten pas de komende 3 maanden worden geconsumeerd.

Het is belangrijk om te weten dat ingevroren groenten na het ontdooien niet opnieuw kunnen worden ingevroren. Daarom bij het ontdooien van de koelkast