Veenbessen met suiker voor de winter zonder koken: koken, malen, recept, methoden

Cranberries zijn ongetwijfeld een van de gezondste bessen in Rusland. Maar warmtebehandeling, die wordt gebruikt om bessen te bewaren voor consumptie in de winter, kan veel van de heilzame stoffen die erin zitten, vernietigen. Daarom zijn veenbessen, gepureerd met suiker, een van de handigste en meest genezende voorbereidingen voor de winter van deze waardevolle bes. Bovendien kost de voorbereiding niet veel tijd en moeite bij de voorbereiding.

Kookfuncties

Warmtebehandeling draagt bij aan de vernietiging van pathogene flora, waardoor de conservering van ingeblikt voedsel toeneemt. Wanneer bessenblanco's worden gemaakt zonder te koken, moeten bepaalde regels worden gevolgd. Dit geldt ook voor de bereiding van veenbessen, gepureerd met suiker.

Elke bes moet worden onderzocht om het binnendringen van rotte, bedorven bessen uit te sluiten.
Spoel de veenbessen ook goed af. Dit kan zowel in stromend water als in het "baden" van de veenbessen in een grote bak: hiervoor worden de bessen in een vergiet gedaan, dat meerdere keren in schoon water moet worden gedompeld.
Nadat je de veenbessen hebt doorgenomen en gespoeld, moet je ze drogen. Als er vocht op blijft staan, kan in de pot met de geraspte bes een omgeving worden gecreëerd die gunstig is voor de voortplanting van micro-organismen.
Banken moeten ook schoon zijn: gesteriliseerd en droog.
Met suiker gepureerde veenbessen kunt u alleen op een koele plaats bewaren, bij voorkeur in de koelkast.

Sommige nuances van het oogsten van veenbessen gepureerd met suiker voor de winter zijn afhankelijk van het recept.

Kenmerken van opslag van werkstukken

Opslag van cranberry-blanco's moet in de koelkast worden uitgevoerd. Dit komt door het feit dat de optimale temperatuur voor opslag van + 1 ° C tot + 6 ° C is. Omdat de deksels het blik niet goed afsluiten, kunnen stofdeeltjes naar binnen komen, vreemde geuren kunnen binnendringen. Dit heeft een negatief effect op de smaakindicatoren.

Lees ook: Saperavi is de meest waardevolle druivensoort voor de productie van Georgische wijn

Producten kunnen 2-3 maanden in de koelkast worden bewaard. Als je de pot opent, wordt de houdbaarheid verkort tot 10-15 dagen. Dit komt door het feit dat er lucht naar binnen komt, die bacteriën bevat. Dus nu weet je hoe je thuis cranberries kunt bereiden zonder te koken.

Wist u? De eerste vermelding van veenbessen dateert uit de 10e eeuw na Christus. e. In die tijd werd het verbouwd op het grondgebied van de Inca-stammen, in Zuid-Amerika.

Als u alle aanbevelingen opvolgt, kunt u een heerlijk en gezond dessert voor het hele gezin bereiden. Dit product staat erom bekend dat het beschermt tegen virale infecties en helpt bij het vernietigen van schadelijke bacteriën die dagelijks het menselijk lichaam binnendringen. Als u zich zorgen maakt over uw gezondheid, neem dan dagelijks 2-3 eetlepels. l. product elke dag.

Klassiek recept voor veenbessen, gepureerd met suiker

Sorteer de bessen en spoel ze af. Verdeel het over een handdoek, wacht tot het water helemaal leeg is en de bes opdroogt.
Maal tot een puree in een blenderkom. Dit is de gemakkelijkste manier om veenbessen te pureren, hoewel er andere zijn. Veel huisvrouwen gebruiken dus een vleesmolen, hoewel deze vaak verstopt zit met cake: als er veel bessen zijn, moet je vaak het proces onderbreken om het apparaat schoon te maken. Anderen wrijven de veenbessen door een zeef. Deze methode is het meest tijdrovend, maar effectief, omdat de puree bijzonder mals blijkt te zijn.
Bedek de cranberrymassa met suiker, dek af met een doek en laat 8-12 uur op een koele plaats staan.
Verdeel in potten. Ze moeten van tevoren worden voorbereid. De doppen moeten ook worden gesteriliseerd.
Sluit de potten goed en zet ze in de koelkast. Open indien nodig.

Als iemand van zoetere jam houdt, kan hij de hoeveelheid suiker met 30-50% verhogen. Maar in het geval dat de hoeveelheid suiker moet worden verminderd, moet u een ander recept gebruiken.

Gieten

Tot slot wil ik u een gezonde en zeer smakelijke drank aanbieden die wordt verkregen uit veenbessen door gisting. Dit is het antwoord voor degenen die niet weten wat er met veenbessen gedaan kan worden, voor degenen die niet van zoete jam of jam houden.

De vulling is gemaakt van 750 g suiker, een liter water en een kilo bessen. Het fruit moet met een lepel worden gekneed of fijngemaakt, in een fles met een smalle hals worden gedaan, water worden gegoten en kristalsuiker worden toegevoegd.

Tip: het wordt niet aanbevolen om de bessen te wassen, omdat natuurlijke gist op hun oppervlak moet blijven. Zonder hen zal het fermentatieproces niet beginnen en zal de likeur niet werken.

Meng de ingrediënten in de fles, wikkel deze in een gaasje. We laten het drankje een paar dagen staan. Na 48 uur, nadat we er zeker van waren dat het fermentatieproces was begonnen, deden we een medische handschoen om de nek aan. We maken er verschillende gaten in, waardoor de lucht naar buiten kan komen. In deze toestand "rust" de likeur nog eens 40-45 dagen. Vervolgens filteren we de vloeistof, verwijderen de bessencake en schenken deze in opslagcontainers.

Nu weet je welke blanco's voor de winter van veenbessen kunnen worden gemaakt. Als er een mogelijkheid is om deze meest bruikbare bes op de markt te kopen of om te verzamelen in het dichtstbijzijnde bos, laat deze kans dan niet voorbijgaan. Het kost u een minimum aan kooktijd en de voordelen zijn enorm.

Amerikaanse veenbessen onder een suikerkurk

Veeg de gewassen en gedroogde veenbessen af met een van de methoden die in het vorige recept staan vermeld.
Vul met drie glazen suiker en zet een nacht in de koelkast.
Verdeel in potten van een halve liter, vooraf gesteriliseerd.
Knip de cirkels uit het perkamentpapier. Hun diameter moet ongeveer 2-3 cm groter zijn dan de diameter van het blik.
Leg het perkamentpapier op de jam.
Giet op elke cirkel een paar eetlepels suiker.
Sluit de potten met deksels.
Koel.

De bes volgens dit recept blijkt niet te zoet, maar wordt goed bewaard, aangezien het vrijkomende sap, vermengd met suiker, bovenop een soort "kurk" vormt, waardoor er geen lucht naar de bes kan stromen.

Bessen invriezen voor de winter

Invriezen is een van de spaarzame manieren om bessen voor de winter te oogsten, want voordat veenbessen in de koelkast worden ingevroren, worden ze niet onderworpen aan een warmtebehandeling, terwijl ze alle nuttige eigenschappen behouden.

Aandacht! Je moet bessen plukken voordat het koud weer begint. Als de bessen de tijd hebben om te bevriezen, moet u ze voorzichtig verwijderen en snel invriezen. In de winter is zo'n blanco handig te gebruiken in thee of medicinale bouillon.

Het invriesproces van een product bestaat uit verschillende opeenvolgende fasen:

Lees ook: Zwarte druiven - wat zijn de voordelen van het product voor het lichaam

Sorteer de bessen en verwijder de bedorven bessen.
Giet in een vergiet en spoel af onder stromend water.
Goed drogen door op handdoeken te verdelen.
Schik de vruchten op een schaal die in een laag is gewikkeld in huishoudfolie. Bovenop, sluit de blanco met vershoudfolie en leg nog een rij bessen. Dek alles af met een plastic zak en leg het 1,5-2 uur in de vriezer.

Aandacht! Voor de winter kun je ook zoete bevroren bessen bereiden door de gedroogde vruchten te mengen met suiker in een verhouding van 2: 1.

Bevroren veenbessen

Verpak de bevroren veenbessen in kleine zakjes, bind ze vast en laat er lucht uit. Voor het bewaren van bessen kunt u ook bakjes met gesloten deksel gebruiken of speciale zakken voor diepvriesproducten met ritssluiting.

Aandacht! De grootte van een stuk moet gelijk zijn aan de hoeveelheid veenbessen die nodig zijn om een gerecht te bereiden.

Bewaar het product een jaar lang bij -18 graden.

Cranberries, gepureerd met sinaasappel en suiker

veenbessen - 1 kg;
oranje - 0,25 kg;
suiker - 1,5 kg.

Na het wassen en drogen van de veenbessen, draai ze door een vleesmolen of veeg ze op een andere manier schoon.
Veeg de sinaasappel op dezelfde manier schoon, nadat je hem hebt geschild, in stukjes hebt gesneden en de zaadjes hebt verwijderd.
Meng de veenbessen met de sinaasappel, voeg kristalsuiker toe aan het fruit en de bessenpuree.
Zet op laag vuur of waterbad en verwarm, nooit aan de kook brengen. Je doel is om ervoor te zorgen dat de suiker volledig is opgelost.
Giet de cranberry-sinaasappel-traktatie in gesteriliseerde potten, sluit af. Na afkoeling in de koelkast plaatsen.

Veenbessen die volgens dit recept met suiker zijn gepureerd, zijn een geweldig dessert, dat ook perfect het immuunsysteem van het lichaam versterkt.

Uit de gegeven recepten blijkt duidelijk dat het niet moeilijk is om voor de winter veenbessen, gepureerd met suiker, te koken. Gezien de voordelen van dit dessert, kan het niemand kwaad om meerdere potjes van dergelijke "koude jam" te bereiden. Het kan worden gebruikt om vruchtendranken te maken, op sandwiches te smeren in plaats van jam, en kan worden opgenomen in andere zoete gerechten. Het belangrijkste is om niet te vergeten dat tijdens de warmtebehandeling de gunstige eigenschappen van cranberry-delicatessen verloren kunnen gaan en probeer het niet op te warmen.

Lees ook Waarom druiven geen vrucht dragen wat ze moeten doen

Veenbessen zijn zo waardevol voor hun samenstelling dat ze ze lange tijd zijn gaan kweken (hoewel de moerasbes veel gezonder is). De vruchten van veenbessen zijn zuur, dus ze eten ze het liefst vers, uitsluitend met honing of suiker. Bessen worden gebruikt om allerlei dranken te bereiden (sappen, vruchtendranken, likeuren, likeuren), gelei en jam te maken, suiker in poeder te maken, te malen en zelfs toe te voegen aan ingemaakte groenten.

Jam

Wat kun je doen met veenbessen voor de winter als je een liefhebber bent van zoete bereidingen? Jam, natuurlijk. Wij bieden u aan om zeer gezonde en versterkte jam te maken van bessen, walnoten en appels. Het kan worden geserveerd met pannenkoeken, pannenkoeken, als vulling voor taarten, taarten, bagels, croissants, zoete pizza's, enz.

Vereiste ingrediënten

Veenbessen - 1 kg.
Twee glazen water.
1,5 kg suiker.
Een grote groene appel.
Een handvol gehakte walnoten.

Bereiding van bessen, verhoudingen

Voor gebruik bij het koken kunnen veenbessen het beste vóór vorst worden geoogst, maar in de moerassige noordelijke regio's worden ze geoogst van de herfst tot het vroege voorjaar, waarbij ze fruit onder de sneeuw halen. Cranberries hebben kleine besjes, dus je moet hard werken tot de grondstoffen klaar zijn voor verwerking.

De vruchten worden zorgvuldig gesorteerd en alle beschadigde vruchten worden verwijderd. Daarna moeten ze worden gescheiden van de twijgen, ontdaan van bladeren, stengels en eierstokken. Daarna wordt het in een vergiet geplaatst en onder stromend water gewassen, waarna het 10 minuten wordt gelaten om het waterglas te laten.

Vervolgens worden de veenbessen in één laag op een tafelzeil gelegd en laten ze de bessen volledig drogen. Alleen dan kan het worden gerecycled - gehakt in een blender, door een zeef geveegd of door een vleesmolen.

Lees ook: Druivenverwerking in de herfst met verhoudingen van ijzervitriool

Om veenbessen te koken zonder te koken met suiker, wordt aanbevolen om een verhouding van 1: 1 te nemen - dit zal de gunstige eigenschappen van de bes behouden en voorkomen dat deze tijdens opslag verzuurt.

Voorbereiding

Net als bij andere bewaarmethoden, wordt het aanbevolen om de veenbessen zorgvuldig te sorteren voordat u de compote kookt en de slechte bessen verwijdert. We wassen ze onder stromend water met een vergiet. Nu doen we de bessen in een pan, vullen ze met water, voegen suiker toe en zetten het vuur niet aan, maar laten ze staan. Tien minuten is genoeg om de cranberries op te laten zwellen. Nu kun je het vuur aanzetten en de bessen koken voor compote. Ze zal snel al het gezonde sap dat erin zit, en dus nuttige stoffen en vitamines, weggeven.

Zodra het water begon te koken, hebben we vijf minuten getimed.Dan draaien we het gas uit, laten we de compote een beetje afkoelen. Gedurende deze tijd kunnen banken worden voorbereid. Het wordt aanbevolen om ze grondig te spoelen met soda, te steriliseren. Als je van bessen in compotes houdt, kun je ze laten staan. Zo niet, dan halen we de veenbessen eruit met een schuimspaan en schenken we het nuttige water in de potten en rollen we de deksels op.

Wat kun je doen met cranberries als je een liefhebber bent van compote? Er zijn veel opties en combinaties:

veenbessen - rode bosbessen,
veenbessen - zure appels,
cranberry - muntblaadjes,
veenbessen - frambozen, etc.

Suikergeraspte cranberryrecepten

Natuurlijke veenbessen die voor de winter worden geoogst, zijn een echte opslagplaats van vitamines die helpen de immuniteit te behouden en vele ziekten te bestrijden. Hieronder staan recepten voor alle smaken.

Zonder te koken

Er zijn verschillende manieren om veenbessen te oogsten zonder te koken:

De bessen worden gemalen met een houten crush met de helft van de suikersnelheid en in steriele potten geplaatst, waarbij ze niet tot de bovenkant worden gevuld. De resterende suiker wordt in de potten gegoten en onmiddellijk afgesloten met een deksel.
Hele bessen worden in glazen bakjes gelegd, elke laag met suiker besprenkeld en niet te vergeten de topfruit ermee te bedekken. De potjes worden direct afgesloten met een deksel.

Bewaar de opgerolde geraspte veenbessen in de koelkast.

Verse veenbessen met suiker voor de winter: video

Met sinaasappel

Een extra ingrediënt komt voor in dit recept: citrus. Neem voor een kilo verse bessen (respectievelijk voor 1 kg suiker) 1 grote sinaasappel. Het moet in plakjes worden gesneden, zonder te scheiden van de schil, en alle zaden moeten worden verwijderd.

Veenbessen en sinaasappel worden door een vleesmolen gevoerd, bedekt met kristalsuiker en beginnen grondig te malen, zodat er geen enkele korrel suiker overblijft. Als je wilt, kun je de resulterende massa opnieuw door een vleesmolen halen en deze vervolgens in potten verpakken en oprollen.

Met citroen

Je kunt citroen toevoegen aan het vorige recept, en dan krijg je een heel andere mix van aroma's. Ondanks het feit dat de cranberry zelf zuur is, zal deze citrus de bereiding niet meer mollig maken, maar zal het vitamine-voordelen toevoegen.

Om veenbessen met alleen citroen te koken, moet u dit algoritme volgen:

de bessen worden gemalen met suiker en in een kom gelaten om sap te maken;
de citroen wordt in de lengte in 4 delen gesneden en alle zaden worden eruit gehaald;
citrus wordt in een vleesmolen met een grofmazige grill gescrolld om kleine stukjes te krijgen;
geplette citroen wordt aan de veenbessen toegevoegd en laat enkele uren staan om de suiker volledig op te lossen.

Vervolgens wordt het zoete mengsel grondig gemengd, verpakt in blikjes, opgerold en naar de koelkast gestuurd voor opslag. In dit recept kunt u suiker vervangen door honing - 0,5 kg per 1 kg verse bessen.

In een blender

In een blender gehakte veenbessen zijn een uitstekende voorbereiding voor het maken van gelei, maar gewoon geserveerd in stopcontacten aan de tafel is een uitstekende aanvulling op thee. De bes, omgezet in een homogene puree, wordt uit een blender in een jamkom gegoten en gevuld met alle suiker.

De veenbessen moeten 5-7 uur worden geïnfuseerd totdat de suikerkristallen volledig zijn opgelost. Gedurende deze tijd moet de puree 3-4 keer worden gemengd. Vervolgens worden de veenbessen in voorbereide potten verpakt en opgerold.

Cranberries voor de winter zijn een geweldige delicatesse voor vitamines: video

Voor opslag zonder koelkast

Bessen die niet toegeven aan een warmtebehandeling, worden meestal in de koelkast bewaard. Wie een koele kelder heeft, kan er zijn voordeel mee doen. Hieronder volgen recepten voor het bewaren van veenbessen op het balkon in de winter door ze in dozen van multiplex te bewaren.

Dit recept bevat eiwit (1 - voor 0,5 kg bessen), dat is bevochtigd met veenbessen. Om het overtollige eiwit af te voeren, moeten de veenbessen in een zeef worden gegooid. Nadat de bes in het bassin is teruggebracht, wordt deze met een handvol suiker gegoten en vervolgens worden de vruchten goed gerold in poedersuiker (in een verhouding van 1: 1). Er worden heerlijke cranberrysnoepjes verkregen.
Het eiwit kan worden vervangen door 2 vellen gelatine, die vooraf zijn opgelost in heet water (1 eetlepel). Alle andere stappen zijn identiek aan het vorige recept.

Gelatine kan ook worden toegevoegd aan gepureerde veenbessen met een snelheid van 4 bladeren per 1 kg bessen. De vruchten, gemalen met suiker, worden verpakt in glazen containers, bedekt met vetvrij papier, vastgemaakt met een draad of rubberen band, en naar de kelder gestuurd.

Kissel van bevroren veenbessen

Ingredienten:

1.5 stapel. bevroren bessen;
over een glas suiker;
2 liter water;
4 eetlepels zetmeel.

Kissel kan worden gemaakt van bevroren bessen
Ontdooi veenbessen en hak ze in een blender. Doe de resulterende massa in kaasdoek en pers het sap eruit. Gooi restjes niet weg. Kook water, gooi de cake erin, kook gedurende vijf minuten, haal van het vuur en filtreer. Breng de bouillon terug naar de kachel en voeg op het moment van koken suiker en cranberrysap toe.

Verlaag het warmteniveau, voeg voorzichtig zetmeel toe, dat vooraf moet worden verdund met een kleine hoeveelheid water. Kook gedurende twee tot drie minuten, haal van het vuur en laat afkoelen. Sluit de gelei om het verschijnen van een film te voorkomen. Het is mogelijk om zowel warm als gekoeld te drinken.

Lees ook: Hoe en wanneer is het beter om de gastheer in de herfst naar een andere plaats te transplanteren, instructies

Alle bovenstaande cranberry-winterpreparaten zijn nodig om ARVI te bestrijden en een verscheidenheid aan lekkernijen te creëren. Veenbessen in suiker zijn een prachtige basis voor tonische dranken, vruchtendranken, maar ook als vulling om mee te bakken. De gemakkelijkste manier om veenbessen te bewaren, is ingevroren of geweekt. Maar ongeacht de opslagmethode, het resultaat zal alle huishoudens en de gastvrouw zelf in verrukking brengen.

De voor- en nadelen van veenbessen met suiker

Cranberries bevatten veel organische zuren (citroenzuur, ursolic, benzoëzuur), maar dankzij cinchona gebruikten de mensen het fruit als conserveermiddel voor verschillende zouten en beitsen. Maar veenbessen worden echt gewaardeerd om hun helende eigenschappen, die worden geleverd door de elementen waaruit de compositie bestaat:

de bes bevat een grote hoeveelheid vitamines, maar vooral ascorbinezuur;
er zijn koolhydraten die onvervangbaar zijn voor het menselijk lichaam in het product - sorbitol, sucrose, glucose, fructose;
onder de minerale verbindingen zijn ijzer, fosfor, mangaan, kalium, calcium;
voldoende jodiumgehalte in bessen;
er zijn ook pectines, glycosiden, tannines, flavonoïden, caroteen.

Lees ook Hoe je thuis kastanjes kookt in een schil

In de oudheid werden veenbessen gewaardeerd als een goede remedie tegen scheurbuik. Nu wordt de bes aanbevolen om te worden gebruikt voor vitaminetekorten. Bovendien kunnen met suiker ingewreven veenbessen worden gebruikt om de volgende ziekten te behandelen:

veenbessen zijn nuttig voor verkoudheid, bronchitis, keelpijn, als koortswerend, zweetdrijvend en tonicum;
kinderen kunnen een geraspt product krijgen om de eetlust op te wekken - de bes verbetert de afscheiding van maagsap;
bij longtuberculose moet de bes een van de componenten van de dagelijkse voeding worden;
aanbevolen voor aanhoudende hypertensie, evenals voor atherosclerose en ernstige hoofdpijn;
vanwege het hoge ijzergehalte worden de vruchten aanbevolen voor bloedarmoede;
veenbessen zijn handig voor vrouwen met zware menstruatie;
de bes helpt goed in de beginfase van pancreatitis;
het behandelt ook gastritis tegen een achtergrond van lage zuurgraad en verlicht ook ontsteking van de alvleesklier;
bacteriedodende en diuretische eigenschappen van veenbessen zijn goed bij de behandeling van ziekten van het urogenitale systeem;
als de patiënt aan reuma lijdt, zal hij zeker worden geadviseerd om verse veenbessen te eten.

Verse bessen zijn vooral handig in combinatie met honing. Veenbessen, als onderdeel van medische therapie, zullen een goede aanvulling zijn op antibiotica die door uw arts zijn voorgeschreven.

Maar u moet veenbessen niet onnadenkend gebruiken - het heeft ook contra-indicaties.

Veenbessen drogen voor de winter

Een andere manier om veenbessen voor de winter te koken, behoudt ook de vitamines en mineralen waaruit de bes bestaat, en is eenvoudig in het proces zelf. In dit geval kunt u veenbessen drogen:

in een magnetron;
in de oven;
in een elektrische droger;
in de lucht.

Voordat u het fruit droogt, moet u:

Selecteer hele, onbeschadigde, rijpe bessen.Verwijder takjes, bladeren, bedorven bessen.
Spoel de veenbessen af onder stromend water.
Blancheer de vruchten 1-2 minuten in kokend water, breng ze over in koud water en laat afkoelen.
Om de bereiding niet zo zuur te maken, laat je de bessen 4 uur weken in siroop (voor 1 kg veenbessen en 0,5 kg suiker), doe ze dan in een vergiet en droog ze.

Magnetron drogen

Op de volgende manier in de magnetron gedroogd:

Bedek het diëlektrische rooster van de oven met een doek, strooi bessen over een gelijkmatige laag.
Plaats het rooster in de magnetron.
Schakel het apparaat gedurende 3 minuten op maximaal vermogen in.
Open daarna de magnetrondeur gedurende 2 minuten, meng de bessen. Herhaal het proces nog 4-5 keer totdat de vruchten helemaal droog zijn.

Gedroogde bes

Drogen in de oven

Om de bessen in de oven te drogen, giet je de voorbereide veenbessen in één laag op een bakplaat en zet je ze in een tot 70 graden verwarmde oven. Droog de vruchten 7-8 uur, laat de ovendeur op een kier staan om vocht te laten ontsnappen.

Drogen in een elektrische droger

De bessen worden gedroogd in een elektrische droger op 55 graden, verpakt in pallets. Periodiek worden de pallets op plaatsen verwisseld om alle bessen gelijkmatig te drogen.

Natuurlijk drogen

Het drogen kan heel eenvoudig worden gedaan door het in tweeën te snijden en het in een laag op een schaal of rooster te leggen. Breng het werkstuk vervolgens over naar een geventileerd balkon, zolder en laat het volledig drogen, terwijl u de veenbessen af en toe roert.

Bewaar de gedroogde werkstukken door ze in stoffen zakken te strooien of in glazen potten te plaatsen in een droge, koele ruimte. U kunt het gedroogde fruit in bakjes schenken, de deksels sluiten en in de vriezer leggen.

Berry schade

Wat goed is voor de een, wordt schadelijk voor de ander. Daarom wordt het, gezien de eigenschappen van veenbessen, in dergelijke gevallen niet aanbevolen om het te gebruiken:

een bes is gevaarlijk voor acute ontstekingen in het spijsverteringskanaal;
in geen geval mag u veenbessen of producten daarvan eten met maagzweren;
fruit is gecontra-indiceerd in geval van hoge zuurgraad;
rekening houdend met het vermogen van veenbessen om de bloeddruk te verlagen, mag u het niet gebruiken voor hypotone patiënten;
diuretische eigenschappen kunnen schadelijk zijn als de bes zonder maatregelen wordt gegeten voor mensen die lijden aan nier- en urinewegstenen;
diabetici zullen met suiker geraspte bessen moeten opgeven, maar ze kunnen proberen zwak geconcentreerde vruchtendranken te drinken.

Degenen die vatbaar zijn voor allergieën, moeten met de nodige voorzichtigheid worden behandeld.

Zelfs als er geen cranberries bij jou in de buurt groeien, kun je ze diepgevroren in de supermarkt kopen en ze vervolgens thuis met suiker vermalen en jezelf verwennen met dit product. De bes is niet alleen nuttig voor mensen met gezondheidsproblemen. Cranberries zijn een geweldige manier om jezelf in goede conditie te houden. De vitamine- en mineraalcomponenten die in de bessen aanwezig zijn, hebben een positief effect op het uiterlijk en helpen je gemakkelijk om te gaan met stress en depressie, aangezien de vruchten ook een versterkende eigenschap hebben.

De voordelen van veenbessen

De allereerste nuttige eigenschap is een enorme hoeveelheid antioxidanten, ze bestrijden veroudering en kanker.
Cranberry is een uitstekend middel tegen verkoudheid, verlaagt koorts, verwijdert gifstoffen uit het lichaam en verbetert de immuniteit.
Verlaagt de bloeddruk, werkt vochtafdrijvend, maar helpt niet om kalium uit het lichaam te spoelen, normaliseert cholesterol.
Deze geweldige bes beschermt je tegen blaasontsteking, de stoffen die erin zitten, voorkomen dat bacteriën zich hechten aan de wanden van de urinewegen, wat de ontwikkeling van een infectie zal voorkomen.
Het vecht met succes tegen E. coli, maar het wordt niet aanbevolen voor mensen met een hoge zuurgraad, het kan verergering van gastritis en zweren veroorzaken.
Aanbevolen bij vitaminegebrek en hypovitaminose, bij vermoeidheid en slecht geheugen, activeert de hersenen, verhoogt de efficiëntie.
Cranberry-lotions verlichten jeuk en acne, helpen wonden te genezen.
De bladeren van de plant worden gebrouwen en gedronken, zoals thee - dit is een antiscorbutisch middel, ze gorgelen van een verkoudheid.
In de cosmetologie neemt cranberry zijn rechtmatige plaats in; met zijn extract worden hele series huid- en haarverzorgingsproducten geproduceerd.

Hoe u deze bes voor de winter klaarmaakt om zijn nuttige, genezende eigenschappen te behouden. Bij verhitting wordt vitamine C, dat zo rijk is aan bessen, vernietigd. Ook worden tijdens warmtebehandeling nuttige verbindingen en andere vitamines vernietigd.

De gemakkelijkste manier om je voor te bereiden op de winter is door het te bevriezen, het behoudt zijn gunstige eigenschappen, in deze vorm is het belangrijkste om het gedurende enkele maanden niet opnieuw in te vriezen.

Het klassieke recept voor veenbessen met suiker voor de winter

Dit recept kost niet veel tijd en moeite om veenbessen voor de winter te bewaren.

Ingrediënten

De ingrediënten die zullen worden gebruikt in het klassieke recept voor gepureerde veenbessen voor de winter zijn de eenvoudigste: veenbessen en suiker.

Voor degenen die een hekel hebben aan suikerconsumptie, is het advies om fructose of een speciale groene suiker te gebruiken die is verkregen van een plant genaamd stevia.

De meest genezende vervanger voor suiker kan als honing worden beschouwd. Ze worden namelijk niet alleen uitstekend gecombineerd met cranberries, ze vullen en versterken ook de genezende eigenschappen van elkaar.

Verhoudingen: veenbessen met suiker

De verhoudingen die worden gebruikt om veenbessen te maken, gepureerd met suiker, zijn niet alleen afhankelijk van de smaakvoorkeuren van de persoon die dit gerecht bereidt. Veel wordt bepaald door de omstandigheden waarin de gepureerde bes in de winter moet worden bewaard. Indicaties voor gezondheidsaandoeningen zijn ook belangrijk - sommigen kunnen suiker gebruiken, maar in beperkte hoeveelheden.

Dus de algemeen aanvaarde verhoudingen die worden gebruikt in het klassieke recept voor veenbessen, gepureerd met suiker, zijn 1: 1. Dit betekent dat bijvoorbeeld 500 g bessen bereid moeten worden met 500 g suiker. Om te proeven blijkt de bereiding aangenaam te zijn, niet miezerig, zoet en zuur.

De verhoudingen kunnen worden vergroot tot 1: 1,5 en zelfs tot 1: 2. Dat wil zeggen, voor 500 g veenbessen kunt u 750 of zelfs 1000 g suiker toevoegen. In de laatste gevallen kunnen veenbessen, gepureerd met suiker, de hele winter binnenshuis worden bewaard - de bessen zullen niet bederven. Maar aan de andere kant zal de smaak, zoet en mollig, lijken op echte jam.

Het wordt aanbevolen om het werkstuk dat volgens de gebruikelijke verhoudingen is voorbereid, koel op te slaan, bij voorkeur in de koelkast.

Andere soorten suikervervangers worden meestal in een verhouding van 1: 1 aan veenbessen toegevoegd. Het is voldoende om 500 g honing per 1 kg bessen toe te voegen. Toegegeven, dergelijke blanco's moeten op een koude plaats worden bewaard.

Voorbereiding van bessen voor verwerking

Omdat veenbessen niet met warmte worden behandeld, wordt speciale aandacht besteed aan de selectie en voorbereiding van bessen voor verwerking voor een succesvolle opslag.

Het maakt niet uit welke bessen worden gebruikt, vers of ingevroren, allereerst moeten ze onder stromend water worden afgespoeld of gewassen, waarbij het water meerdere keren wordt ververst. Vervolgens worden ze uitgezocht om beschadigde, bedorven of zwaar gekneusde bessen te verwijderen.

Lees ook Hoe ziet anijsfoto-kruiden eruit?

Nadat alle bessen zorgvuldig zijn uitgesorteerd, worden ze te drogen gelegd op een vlak, schoon oppervlak, bij voorkeur in één rij.

Lees ook: Cherry Molodezhnaya: rasbeschrijving, foto's, recensies, video

Het is belangrijk om aandacht te besteden aan de gerechten waarin de veenbessen, gemalen met suiker, in de winter worden bewaard. Als voor deze doeleinden glazen potten worden gebruikt, moeten ze niet alleen worden gewassen, maar ook gesteriliseerd. Plastic deksels worden een paar seconden in kokend water gedompeld. Metalen deksels worden 5 tot 10 minuten in kokend water bewaard.

Hoe veenbessen te raspen

Volgens het klassieke recept moeten veenbessen op een gemakkelijke manier worden gehakt of ingewreven. Meestal wordt voor deze doeleinden een dompelbare of conventionele blender of keukenmachine gebruikt. Dit is echt de snelste en handigste manier. Omdat bij gebruik van een conventionele vleesmolen het proces gecompliceerd kan worden door het feit dat de schil met de cake de kleine gaatjes van het apparaat verstopt, en het zal vaak moeten worden losgeschroefd en gepeld.

Maar vergeet niet dat veenbessen veel verschillende natuurlijke zuren bevatten die kunnen interageren met de metalen onderdelen van een blender of vleesmolen.

Daarom werden veenbessen en andere zure bessen lange tijd uitsluitend gemalen met een houten lepel of stamper in een houten, keramische of glazen schaal. Deze methode zal natuurlijk arbeidsintensiever zijn dan het gebruik van keukenapparatuur, maar aan de andere kant kunt u 100% zeker zijn van de kwaliteit en helende eigenschappen van het resulterende afgeveegde werkstuk.

Voor degenen die gewend zijn om in alles een ideale staat te bereiken en niet bang zijn voor moeilijkheden, kunnen we bovendien aanbevelen om de veenbessen door een plastic zeef te malen. In dit geval blijkt de consistentie van het resulterende gepureerde product verrassend delicaat te zijn en lijkt het op gelei.

In de volgende fase worden gepureerde veenbessen gemengd met de vereiste hoeveelheid suiker en 8-12 uur op een koele plaats bewaard. Dit kunt u het beste 's nachts doen.

De volgende dag worden de bessen opnieuw gemengd en verdeeld in kleine, gesteriliseerde potjes. Omslagen worden het gemakkelijkst gebruikt met kant-en-klare garens. Afhankelijk van de hoeveelheid suiker die wordt gebruikt, worden gepureerde veenbessen in de winter in de koelkast of in een gewone keukenkast bewaard.

Geweekte veenbessen

Als u over grote reserves aan nuttige bessen beschikt, kunnen ze niet alleen worden gedroogd of ingevroren, maar ook worden geweekt. Sinds de oudheid weten mensen wat er gemaakt kan worden van rode bosbessen en veenbessen. De bessen werden gesorteerd, in grote houten vaten gegoten en tot de rand gevuld met ijskoud bronwater. Er werd een zware last bovenop gelegd en de bes werd een maand of twee met rust gelaten.

Tegenwoordig gebruikt niemand natuurlijk kuipjes en vaten om bessen in te bewaren, maar de methode om veenbessen te urineren bestaat nog steeds. Voor opslag worden gewone glazen potten met een inhoud van drie liter gebruikt. De bes wordt verplaatst, gewassen en in de pot gegoten. Er wordt water of speciale siroop gegoten (1 liter water, een snufje zout, een lepel suiker, 2 kruidnagels, een snufje kaneel).

Cranberries, gepureerd met sinaasappel en suiker

Sinaasappelen, zoals citroenen en andere citrusvruchten, passen goed bij veenbessen en vullen ze aan met hun aroma en heilzame stoffen.

Bovendien is er niet zo veel nodig om een smakelijke en tegelijkertijd genezende voorbereiding op de winter te bereiden:

1 kg veenbessen;
ongeveer 1 grote zoete sinaasappel;
1,5 kg kristalsuiker.

Giet sinaasappels over met kokend water en maal de schil met een fijne rasp.
Vervolgens verwijderen ze de schil ervan, verwijderen ze de botten, die de belangrijkste bitterheid bevatten, en malen ze op de gekozen manier: met een blender of door een vleesmolen.
De gesorteerde, gewassen en gedroogde cranberries worden ook in aardappelpuree gehakt.
Poedersuiker wordt gemaakt van suiker met behulp van een koffiemolen of keukenmachine.

Een traktatie voor de winter is klaar.

Waarom veenbessen nuttig zijn - vitamines

Zoals je misschien al geraden hebt, is er een vrij grote hoeveelheid ascorbinezuur geconcentreerd in de cranberry-bes, wat in feite helpt om verkoudheid te voorkomen. En dit gebeurt door het versterken van het immuunsysteem, dat in de herfst juist geweldig kan verzwakken.

Bovendien slaat het ook dergelijke nuttige stoffen op in zijn samenstelling:

Organische zuren (inclusief ascorbinezuur).
Sucrose, die een zeer kleine hoeveelheid bevat, wat betekent dat deze bes als dieet wordt beschouwd.
B-vitamines, die een onmisbare component zijn bij het reguleren van het werk van alle lichaamssystemen.

Cranberries staan juist bekend om hun hoge gehalte aan vitamine C, waarvan de concentratie gelijk is aan de hoeveelheid ascorbinezuur in citroen.

Het is onwaarschijnlijk dat je alle citroen in één keer kunt eten, maar dezelfde hoeveelheid cranberries zal binnen enkele minuten worden gegeten.

Feit is dat veenbessen een klein percentage sucrose bevatten, wat precies zo'n "verzachter" is van dat zeer nuttige zuur.

Citroen bevat op zijn beurt geen sucrose, daarom is het soms zo moeilijk voor ons om het met een kalm gezicht te eten.

Bovendien zijn veenbessen vrij zacht voor de maag, zodat de zuurgraad niet wordt verstoord.

Enige tijd geleden werden veenbessen uitsluitend gebruikt in de vorm van vers fruitdrankje of traditionele jam.

Maar tegenwoordig wordt deze bes beschouwd als het hart van elke groentesalade en wordt ze zelfs gebruikt als toevoeging aan gebakken eend.

Wat kunnen we zeggen over conservering? Er zijn hier zeker enkele veranderingen opgetreden, die ons zullen helpen de conservering voor te bereiden, zodat alle nuttige stoffen van de bes behouden blijven. Trouwens, om de versheid van veenbessen lang te behouden, is het niet nodig om meteen te beginnen met inblikken.

Cranberry-recept zonder te koken

Deze methode om veenbessen voor de winter te oogsten is het gemakkelijkst.

1 kg veenbessen;
1 kg kristalsuiker.

Volgens dit recept voor het bewaren van veenbessen voor de winter zonder te koken, hoef je ze niet eens te malen. Bereid, grondig gedroogd na het wassen, worden de bessen, zonder te wrijven, in steriele droge potten gelegd, waarbij elke centimeter laag overvloedig met kristalsuiker wordt besprenkeld.

Banken zijn gevuld met bessen en reiken niet tot twee centimeter naar de rand.
De resterende suiker wordt bijna helemaal bovenaan in elke pot gegoten.
Elke pot wordt onmiddellijk afgesloten met een steriel deksel en op een koele plaats bewaard.

Gedroogde bes

Wat kun je nog meer doen met verse veenbessen? Drogen is een erg populaire optie. Het proces wordt uitgevoerd met behulp van een speciale keukenunit voor het drogen van bessen, groenten en champignons, of op de ouderwetse manier - in de oven. Om de bessen in de oven te drogen, moet je ze eerst afspoelen en dan een paar minuten koken in kokend water. Verspreid vervolgens de folie op een bakplaat, strooi de bes en stuur deze 4-5 uur naar de oven. Onthoud dat de laag niet erg dik mag zijn. Elke 30-40 minuten moet de bes worden gecontroleerd door hem om te draaien.

Als het drogen voorbij is, doe dan niet zo belachelijk om de bes te verwijderen. Bij kamertemperatuur moet het afkoelen en nog eens 1-2 uur "reiken". En na al deze manipulaties zetten we de veenbessen in glazen potten voor opslag.

Veenbessen in poedersuiker

Volgens dit recept kun je voor de winter gepureerde veenbessen koken met een lager suikergehalte dan met de klassieke technologie. Daarom kan het recept interessant zijn voor diegenen die hun inname van te veel suiker moeten beperken. Toegegeven, het is nog steeds raadzaam om dit werkstuk op een koele plaats te bewaren - in de koelkast of op het balkon in de winter.

Voor de productie heb je dezelfde ingrediënten nodig, alleen de verhoudingen zullen iets anders zijn:

1 kg veenbessen;
600 g kristalsuiker.

Het kookproces is, zoals eerder, eenvoudig:

Eerst moet je de helft van alle kristalsuiker in poeder veranderen met een handig apparaat: een koffiemolen, een blender, een keukenmachine.
De veenbessen worden op de gebruikelijke manier klaargemaakt voor verwerking. Er moet speciale aandacht worden besteed aan het drogen van de bessen, zodat er geen overtollig vocht op zit.
In de volgende fase worden de bessen op een gemakkelijke manier gemalen en zo mogelijk in aardappelpuree veranderd.
Voeg 300 g van de resulterende poedersuiker toe en meng de geraspte veenbessen enige tijd tot een uniforme consistentie.
Steriliseer een klein volume potten (0,5-0,7 liter) en deksels.
De bereide bessenpuree wordt in steriele potten gelegd en reikt niet een beetje tot aan de randen.
Uit perkament (bakpapier) worden cirkels gesneden met een diameter die enkele centimeters groter is dan de diameter van de opening van de blikken.
Er moeten precies zoveel cirkels zijn als er potten met gepureerde bessen worden bereid.
Elke cirkel wordt bovenop de bessenpuree gelegd en bedekt met verschillende eetlepels kristalsuiker.
De potjes worden direct afgesloten met steriele schroefdoppen.
De suikerkurk die bovenop is gevormd, beschermt de cranberrypuree op betrouwbare wijze tegen verzuring.

Wat kan worden gemaakt van veenbessen. Koude voorbereidingen

We hebben al veel besproken over wat er van veenbessen kan worden gemaakt. Er zijn nog veel recepten op voorraad. Een zeer snelle en gezonde bereiding gemaakt van veenbessen en honing. Een potje met zo'n natuurlijk medicijn zal in de periode van verkoudheid slechts een redder in nood zijn. Twee of drie eetlepels veenbessen met honing als ontbijt voor thee, en je immuunsysteem zal stevig nee zeggen tegen griep en SARS.

Het kookproces lijkt in dit geval erg op het vorige, alleen wordt in plaats van suiker honing toegevoegd aan de gedraaide veenbessen in een verhouding van 1/1. Je kunt de bes malen met een blender, waarbij je geleidelijk honing toevoegt. Dit maakt de massa homogener. We schenken het in potten. We zetten het voor opslag in de kou.

Cranberrysap zonder suiker

De meest bruikbare zijn cranberry-blanco's die zonder suiker voor de winter zijn voorbereid. Een van de opties voor een dergelijke blokkering is natuurlijk cranberrysap.

Producten:

Veenbessen - 3 kg
Water - 450 ml

Bereidingsproces voor cranberrysap:

Maal gewassen en gedroogde bessen in een vleesmolen.
Breng de cranberrypuree over in een geëmailleerde pan en verwarm tot 60-70 graden, voeg water toe.
Wrijf de resulterende massa door een zeef of knijp uit met gaas om de cake te verwijderen.
Verwarm het sap tot een temperatuur van 75-78 graden.
Filter de drank opnieuw en kook. Giet het sap 2 minuten na het koken in gesteriliseerde potten en sluit af met een deksel. Koel de naad door hem ondersteboven te vouwen, onder een warme deken op kamertemperatuur.

Bewaar conserven op een koele, donkere plaats.

Het sap

Nuttige eigenschappen van veenbessen

"Zure dokter" - zo wordt de bes onder de mensen genoemd. Het wordt actief gebruikt in de traditionele geneeskunde. De belangrijkste nuttige eigenschappen zijn:

verhoogde immuniteit;
positief effect op de huid;
verhoogde eetlust;
verlichting van het beloop van verkoudheid, hypertensie, bloedarmoede, atherosclerose, reuma.

Nuttige eigenschappen van veenbessen