Appelbes oogsten: recepten voor de winter

Onze voorouders wisten van de geneeskrachtige eigenschappen en contra-indicaties van zwarte appelbes of appelbes, die deze bessen genezende eigenschappen gaven, met behulp waarvan het mogelijk was om van een groot aantal aandoeningen af ​​te komen. In de jaren 60 van de vorige eeuw werd deze braam officieel erkend door het Ministerie van Volksgezondheid en opgenomen in de lijst van geneeskrachtige planten.

Sinds die tijd heeft niemand getwijfeld aan de therapeutische werkzaamheid van appelbesvruchten met betrekking tot ziekten van het spijsverteringsstelsel, aandoeningen van het cardiovasculaire systeem, zenuwaandoeningen en nog veel meer.

Appelbes is opgenomen in de lijst met medicinale planten
Het gebruik van zwarte lijsterbes voor medicinale doeleinden is op dit moment in ons land enorm populair geworden. Daarom is het niet overbodig om opnieuw de vraag te begrijpen hoe de appelbes nuttig is voor mensen.

Manieren om de gunstige eigenschappen van de bes te behouden

Er zijn verschillende opties om bramen voor de winter te oogsten en manieren om bessen op de juiste manier in een geheel natuurlijke vorm te bereiden:

1. Verse opslag. Knip met een schaar de fruitborstels voorzichtig af en plaats ze in brede, ruime containers. Hang op zolder of in de kast. Bewaar bij een temperatuur van maximaal +5 graden.
2. Gedroogde appelbes. Sorteer de verzamelde bessen, spoel ze af en droog ze. Bedek de bakplaat met krantenpapier en verdeel de vruchten voorzichtig in een dunne laag. Drogen is alleen op een natuurlijke manier vereist, omdat elektrische apparaten het gehalte aan nuttige componenten aanzienlijk verminderen. De ruimte waar de appelbes wordt gedroogd, moet voldoen aan het temperatuurregime, de relatieve vochtigheid en goed geventileerd zijn. Het wordt aanbevolen om te bewaren in glazen potten of zakken. Gemaakt van ademende materialen.
3. Net als andere bessen kan dat Vries appelbes in voor winter. Invriezen is een handig en snel proces voor het oogsten van lijsterbes. De bessen worden grondig gewassen onder stromend water, gescheiden van de stengels, gedroogd op een schone handdoek. Verspreid in speciale containers om in te vriezen of wegwerpzakken. Het wordt aanbevolen om de bessen in kleine porties in te vriezen.

Appelbes

De voordelen van appelbes voor het menselijk lichaam

De waardevolle chemische samenstelling maakt de bessen erg nuttig voor het lichaam:

• bessen zijn nuttig als een profylactisch middel voor ziekten van het vaatstelsel. Het wordt aanbevolen om 90 gram fruit per dag te consumeren;
• bloeddruk daalt;
• bessen dienen als een profylactisch middel tegen atherosclerose, tromboflebitis, trombose, spataderen.
• nuttige stoffen van appelbes breken cholesterolplaques af en verwijderen deze uit het lichaam, helpen het risico op het ontwikkelen van een hartaanval te verminderen;
• dankzij lijsterbesap wordt het bloed verdund, wordt de bloedsomloop verbeterd, vindt zuivering en zuurstofverrijking plaats, wat een gunstig effect heeft op het werk van het hele organisme;
• afkooksels helpen overtollige gal te verwijderen;
• verse bessen of sap verwijderen overtollig vocht, wat resulteert in een verminderde zwelling van de ledematen;
• appelbes is erg handig voor diabetici, omdat sorbitol in bessen de hoeveelheid suiker in het bloed stabiliseert en de toename ervan elimineert;
• fruit helpt ook bij slaapproblemen, symptomen van angst, neurosen.

Voor dames

Voor het vrouwelijk lichaam zijn bessen nuttig met een hoog jodiumgehalte, dit element is onvervangbaar. Het heeft een positief effect op de werking van de schildklier, waardoor de hormonale achtergrond zich kan stabiliseren.

Tijdens de menstruatie maken bramen het mogelijk om ijzertekort te compenseren, en ze verlichten ook hoofdpijn en vermoeidheid. Met het systematische gebruik van lijsterbes wordt het werk van het maagdarmkanaal gestabiliseerd en verbetert in het algemeen de gezondheid van het hele organisme.

De vruchten zijn ook goed voor zwangere vrouwen. Ze helpen toxicose in het eerste trimester van de zwangerschap te verminderen. En bessensap kan op een later tijdstip worden gebruikt, wanneer veel zwangere vrouwen last hebben van oedeem. Maar lees voor gebruik de contra-indicaties.

Voor mannen

Volgens studies bleek dat wanneer mannen lijsterbes eten, de kwaliteit van het bloed verbetert, vaatwanden worden versterkt en het risico op het ontwikkelen van hartpathologieën aanzienlijk wordt verminderd.

De antioxidanten in de bessen helpen het lichaam te reinigen van schadelijke stoffen. De vruchten helpen tegen ontstekingsprocessen in de weefsels. Ze dienen ook als een uitstekende preventieve maatregel tegen veel pathologieën.

Voor kinderen

Verse lijsterbes dient als versterkend middel voor het lichaam, daarnaast is het een groeistimulans.

Niet alle kinderen zijn het erover eens dat ze de suikerzure smaak van lijsterbes tolereren, maar je kunt altijd compote, jam, jam en andere heerlijke desserts maken van bessen.

Zelfs in deze vorm zal appelbes verkoudheid en virale infecties bestrijden.

Vitamine bom

Voor luie of drukke huisvrouwen raden we aan het beste en eenvoudigste recept te overwegen voor het oogsten van bramen voor de winter: gepureerd fruit met kristalsuiker.

Producten:

• bessenvruchten - 1 kg;
• kristalsuiker - 0,5-0,7 kg.

Dit doen we:

1. Sorteer de braam, spoel af in meerdere wateren en droog. Doe in een blender of hak in een keukenmachine, zoals je wilt. Doe de massa in een ruime pan, voeg suiker toe. Roer en dek af, laat 30 minuten op het aanrecht staan ​​voor het beste oplossen van de korrels.
2. Verpakken in steriele potten, goed afsluiten en op een koele plaats bewaren.

Jam

Er zijn veel geweldige manieren om gezonde appelbessenjam te maken. Laten we de meest populaire recepten eens nader bekijken.

Een simpel recept

Appelbes maakt het dessert aangenaam naar smaak met een mooie donkere robijnrode kleur. Vitaminen erin worden praktisch niet vernietigd. En een eetlepel van dit dessert voldoet aan de dagelijkse behoefte aan vitamine P.

Voorbereiding:

1. Spoel verse bessen (1 kg) en kook tot ze zacht zijn gedurende 3-5 minuten. Koel vervolgens af in koud water, doe in een zeef en laat overtollige vloeistof weglopen. Doe het vervolgens in een kookpot.
2. Kook de siroop uit 1 glas water en 500 g suiker. Giet lijsterbessen met hete siroop, kook en kook 3-5 minuten onder constant roeren. Verwijder vervolgens de container totdat deze volledig is afgekoeld.
3. Voeg vervolgens de resterende suiker (800 g) toe, roer en kook op laag vuur tot ze gaar zijn.
4. Schik de gekoelde jam in schone potten, sluit ze hermetisch af en plaats ze op een permanente opslaglocatie.

Met appels

Om jam te maken in een hoeveelheid van twee liter, heb je de volgende producten nodig:

• rijpe appels - 1 kg;
• kristalsuiker - ½ kg;
• appelbes - 0,3 kg;
• kaneel - 1-2 stokjes, of een paar snufjes.

Culinair proces:

Giet 2 glazen water in een bakje van een geschikte maat en voeg suiker toe om siroop te maken. Zet een pan in brand, kook en voeg kaneel toe;

Doe de appels na het koken. De vruchten worden voorgeschild, geboord en in stukjes gehakt. Fruit wordt een half uur gekookt;

Zodra de appels zacht en donker worden, kun je lijsterbes toevoegen. Kook alles samen 20 minuten onder af en toe roeren;

Haal de jam van de kachel, doe ze in gesteriliseerde potten en draai de deksels vast. Draai de containers om en laat ze een dag in een warme deken liggen;

Leg de werkstukken in de opslagruimte.

Een opmerking voor de kok. Om de appelbes zachter en malser te maken, wordt aanbevolen om er meerdere keren kokend water over te gieten. Voor jam is het beter om appels van harde en laatrijpe variëteiten te gebruiken, zonder gebroken plekken.

Met sinaasappel

Om een ​​heerlijk citrusdessert te bereiden, moet je ervoor zorgen dat je de volgende producten hebt:

• braam - 1,3 kg;
• oranje - 1 stuk;
• kristalsuiker - 1,1 kg;
• water - 0,9 liter.

Kookstappen:

Leg de eerder gesorteerde lijsterbes in een vergiet en spoel af onder stromend water;

Giet de appelbes in een grote pan en voeg voldoende water toe om de bessen te bedekken. Zet op de kookplaat, breng aan de kook en kook ongeveer 7 minuten, voeg suiker toe en zet het proces voort voor dezelfde hoeveelheid;

Verwijder de pan en zet 4 uur op een koele plaats;

Schil de sinaasappel, snijd in plakjes en hak in een blender of hak fijn;

Zet de jam op het vuur en voeg de voorbereide sinaasappel toe zodra de zoete massa begint te koken;

Laat ongeveer 6 minuten koken, verwijder dan de pan en giet het dessert in gesteriliseerde potten, sluit de deksels en laat afkoelen, zet op een plaats die geschikt is voor opslag.

Met veenbessen

Voordat u begint met koken, moet u de volgende voedingsmiddelen controleren:

• appelbes - ½ kg;
• veenbessen - 0,1 kg;
• appelsap - 0,1 l;
• kristalsuiker - ½ kg;
• citroensap - 1 eetlepel.

Hoe koken:

Sorteer de lijsterbes en leg deze 5 minuten in kokend water, laat de vloeistof uitlekken en droog de appelbes indien nodig met keukenpapier;

Voeg appel- en citroensap en suiker toe aan een pan van geschikte grootte. De siroop wordt verwarmd totdat de zoete kristallen volledig zijn opgelost;

Voeg lijsterbessen en veenbessen toe aan de siroop, breng aan de kook en laat nog 15 minuten koken, zet het vuur uit en laat het mengsel afkoelen onder het deksel;

Herhaal het vorige punt nog 2 keer. Voor de derde keer na het koken wordt de hete jam in voorbereide containers gelegd.

Suikervrij

Zo'n delicatesse zal mensen aanspreken die verschillende diëten volgen of mensen die een contra-indicatie hebben voor suiker. In plaats daarvan wordt fructose toegevoegd. Gelatine, die tijdens het koken wordt toegevoegd, helpt om een ​​jam met een dikke consistentie te krijgen.

Vereiste producten:

• appelbes - 1 kg;
• fructose - 0,65 kg;
• water - ½ liter.

Culinair proces:

Spoel de lijsterbes, doe in een vergiet en giet er kokend water over, laat de vloeistof uitlekken;

Giet water in een pan van geschikte grootte, voeg fructose toe, breng aan de kook en voeg bessen toe;

Na het koken nog 7 minuten koken;

Laat de jam afkoelen, voeg de gelatine toe en breng opnieuw aan de kook;

Haal van het vuur om iets af te koelen, giet het in steriele potten.

Zwarte lijsterbesjam: een recept voor de winter

De bessen zijn zuur en zuur naar hun smaak, maar desondanks vormen ze een heerlijke, aromatische en gezonde jam. Met behulp van een stapsgewijs recept zal het kookproces snel en gemakkelijk verlopen. De delicatesse zal de immuniteit perfect verhogen en de algemene toestand tijdens de koude winter verbeteren.

Producten:

• appelbes - 1,5 kg;
• kristalsuiker - 2,2 kg;
• gefilterde vloeistof - 450 ml.

Het proces zal als volgt zijn:

1. Sorteer fruit, verwijder afval en bedorven fruit. Spoel af onder stromend water, wacht tot overtollig vocht is weggelopen.
2. Doe in een handige pan en giet de benodigde hoeveelheid water erbij. Breng aan de kook, zet het vuur lager en kook tot het fruit zacht wordt.
3. Doe het dan op een zeef, maal het met een blender of keukenmachine, als resultaat zou je een puree-achtige massa moeten krijgen. Bepaal het in een geëmailleerde bak, voeg kristalsuiker toe, roer en zet op het vuur. Na het koken het vuur lager zetten en gaar koken.
4. Verdeel heet in schone potten, dek af en steriliseer gedurende 15-25 minuten. Goed sluiten en op een koele plaats bewaren. Appelbessenjam voor de winter (zie het recept in het artikel) is klaar.

Jam

Berry samenstelling

Appelbessen verschijnen in het vroege najaar en worden in september en oktober geoogst. Het is een natuurlijke bron van vitamines, mineralen, organische zuren, pectines. Het is dankzij de rijke chemische samenstelling dat appelbesbessen geneeskrachtige eigenschappen hebben.

Tabel 1. Samenstelling van appelbesvruchten

Bovendien bevatten kleine hoeveelheden zwarte bessen vitamines van groep B, PP, biotine, calcium, magnesium, fosfor, jodium, chroom.
Appelbesbladeren worden ook gebruikt voor medicinale doeleinden. Ze bevatten flavonoïden en sorbinezuur - stoffen die de leverfunctie verbeteren en de afvoer van gal bevorderen.

Plakken

Een geweldig recept voor zoete minnaars. Aan kinderen mag een gezonde traktatie worden gegeven.

Producten:

• bessen - 1,5 kg;
• kristalsuiker - 1 kg;
• eiwit - 2 stuks.

Operatie procedure:

1. Breng de vruchten over naar een ruime metalen schaal. Maal de bessen met een houten stamper. Bedek met suiker, dek af en zet in de oven, verwarm het voor tot een temperatuur van 160 graden.
2. Af en toe is het nodig om de container met de inhoud eruit te halen en te roeren om de suikerkorrels zo goed mogelijk op te lossen. Zodra de compositie een dikke massa krijgt, wrijf deze dan extra door een fijne zeef en laat afkoelen.
3. Voeg eiwit toe en klop goed. Het proces gaat door totdat de inhoud wit wordt.
4. Verdeel de afgewerkte massa in 3 delen en leg een van hen op een bakplaat in een dunne laag, nadat u deze hebt bedekt met bakpapier.
5. Zet in de oven op 80 graden. Zodra de bovenste laag opdroogt, wordt het tweede deel van het mengsel opgemaakt en vervolgens het derde.
6. Pastila is een beetje uitgedroogd, afgekoeld en in blokjes of plakjes gesneden. Doe over in een handige pot en bewaar op een koude plaats.

Zwarte appelbes of zwarte appelbes

Culturele appelbes, wijdverspreid in Russische tuinen, is het geesteskind van Ivan Vladimirovitsj Michurin. Zijn voorouder is een wilde Noord-Amerikaanse struik (zwarte appelbes) met slecht eetbare vruchten, die in zijn thuisland als een kwaadaardig onkruid wordt beschouwd. Nadat hij zijn zaden had ontvangen, begon de Russische fokker langdurige experimenten met de hybridisatie van de "Amerikaan".

Volgens verschillende bronnen ging de oversteek ofwel langs de lijn Aronia appelbes - Aronia siroop, of langs de lijn Aronia appelbes - gewone lijsterbes. Als resultaat verscheen er een nieuwe plant met zure, enigszins droge vruchten, die in de fruitteelt ‘appels’ worden genoemd. Ter ere van zijn maker heette het Aroniy Michurin.

Oogst verse appelbesbessen

Marmelade

Het meest voorkomende gerecht met appelbessen is marmelade, waarvan het recept hieronder wordt besproken. Zo'n dessert kan aan kinderen worden gegeven, vooral omdat de delicatesse erg handig is.

Producten:

• braam - 2 kg;
• kristalsuiker - 1,2 kg;
• schoon water - 0,8 l.

Marmelade

1. Sorteer de bessen zorgvuldig, verwijder puin en bedorven fruit. Grondig spoelen in meerdere wateren. Doe in een pan, giet de benodigde hoeveelheid vloeistof erin, roer. Zet op het fornuis en kook op middelhoog vuur tot ze zacht zijn.
2. Wrijf de voorbereide massa met een blender tot puree. Voeg kristalsuiker toe, zet op middelhoog vuur en kook verder tot het dikker is.
3. Bevochtig vervolgens de bakplaat met een beetje koud water, verdeel gelijkmatig en laat op kamertemperatuur of droog in de oven (temperatuur 60-80 graden).
4. Het eindproduct wordt in blokjes gesneden en voor het opdienen met poedersuiker bestrooid. Voor opslag worden de stukken neergelegd in glazen containers. Het wordt aanbevolen om het op een koele plaats te bewaren.

Contra-indicaties

Zelfs zo'n nuttige bes als appelbes heeft zijn eigen contra-indicaties, en daarom is het de moeite waard om er vertrouwd mee te raken voordat u appelbes voor behandeling gebruikt.

Als er de volgende ziekten zijn, is het gebruik van braambes ten strengste verboden:

• ulceratieve pathologie van de maag;
• gastritis;
• verhoogde zuurgraad;
• hypotensie;
• tromboflebitis.

Als conclusie kunnen we zeggen dat deze cultuur zowel geneeskrachtige eigenschappen als contra-indicaties heeft. Elke persoon die zijn lichaam kent, kan voor zichzelf beslissen of de bessen hem schade of voordeel zullen brengen.

Bramen gelei

Veel kinderen van kinds af aan zien gelei als een magisch toetje "Tasty Dreams". Iedereen vindt dit gerecht lekker: kinderen, volwassenen. Voor kinderen - een veelkleurig wonder, en voor ouders - gemakkelijke voorbereiding, beschikbaarheid van componenten. Daarom raden we aan om een ​​recept voor appelbessengelei voor de winter te overwegen.

Producten:

• lijsterbes - 1,25 kg;
• kristalsuiker - 500 g
• gefilterd water - 300 ml.

Procedure:

1. Helemaal in het begin moet je de bessen zorgvuldig voorbereiden: sorteren, afspoelen. Doe de vruchten in een voorbereide, schone, ruime container. Voeg een afgemeten hoeveelheid water toe. Zet op hoog vuur. Breng aan de kook, verlaag de temperatuur van de brander en kook nog 30-40 minuten. We koken de lijsterbes en niet te vergeten constant te roeren.
2. Haal van de kachel. Gebruik een houten stamper om de lijsterbes te pletten en extra door een fijnmazige zeef te wrijven. De resulterende cake moet volledig worden verwijderd of laat desgewenst een kleine hoeveelheid pulp achter.
3. Kook de afgewerkte massa opnieuw, nadat deze eerder is gecombineerd met kristalsuiker, opwarm gedurende een kwartier.
4. Giet het bereide mengsel heet in steriele potten, sluit goed af en bewaar op een koude plaats voor langdurige opslag.

Rolmodel

Beschrijving van de plant

De mensen noemen de fruitstruik bramen, en tegelijkertijd gaan niet alle tuinders er over het algemeen van uit dat deze cultuur vol verrassingen zit, waaronder behoorlijk medicinale, buitengewoon nuttig voor het menselijk lichaam.

1. Ten eerste moet worden gezegd dat de genezende eigenschappen van deze plant kunnen worden gevarieerd, heel duidelijk kunnen worden uitgedrukt en vrij onmerkbaar, maar significant.
2. Ten tweede zeggen veel apothekers tegenwoordig dat appelbes speciaal wordt gekweekt om een ​​onderdeel van de medische activiteit te worden, en daarom wordt appelbes op een speciale grote industriële schaal gekweekt.

Aronia is een verre verwant van gewassen als peer en kweepeer, vogelkers en meidoorn, zoete kers en appel, pruim en kers, evenals nectarine en rozenbottels. Het heeft natuurlijk zijn eigen kenmerken en kenmerken die de appelbes compleet anders maken dan zijn tegenhangers.Ze zijn verenigd door het feit dat ze allemaal tot dezelfde familie behoren, maar verder zijn ze totaal verschillend, hoewel ze misschien hetzelfde zijn als we het hebben over de nuttige verhouding van vitamines en componenten.

Groeiende functies

Maar eerst wil ik het hebben over welke kenmerken en kenmerken de appelbes heeft en hoe je op de juiste manier het meest positieve resultaat in de opbrengst van dit gewas kunt behalen.

Zoals we al hebben opgemerkt, wordt deze plant gekweekt als medicinaal en fruit, en ook zwarte appelbes is geweldig voor het decoreren van de site, omdat de struik decoratieve kenmerken heeft.

• Appelbes is een redelijk winterharde plant en wordt bovendien gekenmerkt als een bladverliezende struik die zeer sterk kan vertakken.
• De hoogte van de struik bereikt soms 3 m, en meer ervaren tuinders zeggen dat dit cijfer verre van de limiet is.
• Het wortelsysteem bevindt zich dicht bij het oppervlak, takken, dus wees voorzichtig bij het verzorgen van de aanplant om de wortels niet te beschadigen en mechanische schade aan te richten.
• Met dit alles, hoewel de struik lang is, is de kroon uniek - hij is compact, vatbaar voor vorming, in een volwassen struik kan de diameter ongeveer 2 m bedragen, niet meer.

De bloei van zwarte appelbes vindt half mei plaats en duurt tot half juni, maar dit is alleen in de meest gunstige omstandigheden. Over het algemeen kan de bloei soms verschuiven, het kan vroeg of laat gebeuren - alles hangt rechtstreeks af van de klimaatzone waarin deze plant groeit.

_____________________________________________

Voor tips over het planten en verzorgen van appelbes, zie het artikel "Groeiende appelbes" _____________________________________________

De vruchten worden gevormd met een glanzende glans, ze zien er best aantrekkelijk en interessant uit, ze kunnen ofwel in een zwartpaarse tint of in een puur paarse kleur worden gekleurd. Op het oppervlak van de vrucht kun je ook een blauwachtige bloei zien, die vrij gemakkelijk kan worden verwijderd als je erover wrijft met je vingers. Vruchten rijpen in augustus of september, dit zal wederom grotendeels afhangen van de regio of het gebied waarin deze boom groeit, en welke klimatologische en weersomstandigheden zich daar hebben ontwikkeld, die de bloei van struiken en de rijping daarop rechtstreeks beïnvloeden.

Als we het hebben over de grootte van de vruchten, dan is het de moeite waard om op te letten of de zwarte appelbes wild is of is gekweekt. Wilde lijsterbes produceert vruchten met een gewicht van niet meer dan 1,5 gram, maar in gecultiveerde variëteiten zijn deze vruchten misschien niet zo klein, dus het was heel interessant voor fokkers om nieuwe variëteiten en variëteiten te ontwikkelen, met behoud van de gunstige geneeskrachtige eigenschappen en kenmerken van aanplant. Dankzij dit kun je veel meer interessante variëteiten krijgen die niet onderdoen voor elkaar in hun nuttige eigenschappen.

Rowan gekonfijte vruchten

Gekonfijt fruit gemaakt volgens het hieronder beschreven recept mag worden gebruikt in de voeding van mensen met een hoge bloedsuikerspiegel. Voor hen wordt deze component als ideaal beschouwd, omdat het dient als een uitstekende vervanger voor kristallijne suiker. Kant-en-klaar gekonfijt fruit is lekker, aromatisch en vooral gezond.

Producten:

• lijsterbes - 500 g;
• kristalsuiker - 500 g;
• gefilterd water - 100 ml;
• citroenzuur - 0,5 theelepel;
• vanilline - 1 g

Operatie procedure:

1. Sorteer de bessen, verwijder onnodige delen en puin. Doe in een handige pan en vul met water. Dek af en laat 2 dagen op het aanrecht in de schaduw staan. Gedurende deze periode is het nodig om de vloeistof te verversen, anders beginnen de bessen te verzuren.
2. Combineer suiker en water in een aparte pan. Zet op het vuur, roer om 10 minuten te koken. De korrels moeten volledig oplossen. Stuur lijsterbes naar hete siroop, kook na het koken 60 minuten.
3. Helemaal op het einde worden vanille en citroenzuur toegevoegd. Om grondig te roeren. Gooi de bessen in een vergiet, wacht tot de siroop volledig uitlekt. Giet in een voorbereide container in een dunne laag. Laat 24 uur drogen op een warme plek.
4. Het wordt aanbevolen om gekonfijt fruit te bewaren in glazen potten met kristalsuiker. De siroop kan gebruikt worden als toetje voor thee.

Blanco opties

Recepten voor de winter van appelbes zijn in veel opzichten vergelijkbaar met bereidingen van andere seizoensbessen en fruit. Aronia lijkt erg op zijn beroemde familielid - de rode lijsterbes. Deze bessen verschillen weinig van vorm, behalve dat de zwarte lijsterbes iets kleiner van formaat is dan de rode. Het belangrijkste verschil is de kleur, het is diepzwart en de bessen zelf hebben een glans. De bessen bevinden zich op de steeltjes en worden verzameld in een borstel, zoals in de rode, maar de bladeren van de appelbes lijken op die van kersen.

Appelbes kan het beste in de herfst worden geoogst, nadat de eerste vorst toeslaat. Na een beetje bevriezing verliezen de vruchten het meeste van hun adstringentie en worden ze zoeter. Je kunt ze op de volgende manieren recyclen voor de winter:

• droog;
• vermalen met suiker;
• bevriezen;
• kook jam of jam;
• marshmallow bereiden;
• compote of gelei koken;
• wijn of likeur maken;
• sap bewaren;
• gekonfijte vruchten maken;
• saus bereiden voor vleesgerechten.

Neem voor verwerking alleen die bessen die goed rijp zijn. Een onrijp product zal aanzienlijk slechter van smaak zijn dan een rijp product, en de losse stukjes ervan zullen te scherp blijken te zijn en kunnen bitter smaken. Als je de bessen moest plukken voor het begin van de vorst, of als ze op de markt zijn gekocht en bitter bleken, kunnen ze enkele dagen in de vriezer worden bewaard - op deze manier wordt een deel van het zetmeel in de bessen verwerkt tot suiker, en hun smaak wordt aangenamer. Voor het invriezen, het bereiden van compotes en likeuren worden bessen met de steeltjes meegenomen, in andere gevallen moeten de bessen van de stengels worden gescheiden.

We raden ook aan om te lezen:

Recepten om thuis veenbessen te maken Recepten voor het maken van appelbessenjam voor de winter Recepten voor het maken van rode viburnum voor de winter Blanks voor de winter: recepten voor doornenjam en jam

Compote

De meeste huisvrouwen geven er de voorkeur aan om een ​​heerlijk, zelfgemaakt drankje te maken - compote van vers fruit. In de winter vormt het een perfecte aanvulling op voedsel en compenseert het het gebrek aan voedingsstoffen in het lichaam, en herinnert het je ook aan zomerdagen. Het is vrij gemakkelijk en eenvoudig te bereiden.

Producten:

• braam - 500 g;
• kristalsuiker - 500 g;
• gefilterd water - 1 l.

Compote

1. Sorteer de verzamelde bessen, verwijder de twijgen en ongeschikt fruit. Plaats in een geëmailleerde pot en vul met schoon water. Meng de inhoud voorzichtig met uw handen om de bessen niet te verpletteren. Gooi in een vergiet, wacht tot overtollig vocht is weggelopen.
2. Was geschikte potten met zeep en steriliseer. Leg de bessen op de bodem van elk van hen met 1/3 van het containervolume. Dek af en laat op de keukentafel.
3. Giet de benodigde hoeveelheid vloeistof in een pan, breng aan de kook en voeg kristalsuiker toe. Kook onder regelmatig roeren tot de korrels volledig zijn opgelost.
4. Giet hete siroop in potten, sluit ze goed en draai ze ondersteboven. Dek af en laat zoals het is totdat het volledig is afgekoeld.

Om de smaak van lijsterbes te verbeteren en te benadrukken, is het toegestaan ​​om ander fruit toe te voegen - appels, pruimen, citrusvruchten en van bessen - kersen.

Botanische schets

De cultuur behoort tot de familie Pink. De vertakkende stengel van een volwassen plant geeft een spreidende kroon tot wel 2 meter in doorsnee. Glanzende donkergroene bladeren van appelbes krijgen begin oktober een paarse tint.

Eind mei verschijnen er knoppen op de takken, die opengaan met witte vijfbladige bloemen met lange, lichtroze meeldraden.

In augustus is de boom bedekt met bolvormige vruchten met een diameter van ongeveer 7-8 mm, verzameld in trossen.De vruchten zullen eindelijk rijpen voordat ze gaan vriezen. De smaak van bessen is zoet en zuur met een karakteristieke samentrekkende zure toon.

Succesvol experiment

In Rusland vestigde de beroemde wetenschapper-fokker Ivan Michurin de aandacht op de appelbes. Ik kruiste de plant met een roodfruitige lijsterbes en kreeg een pretentieloze winterharde hybride met een hoge opbrengst.

De genezende eigenschappen van appelbes kwamen ook tot uiting. Mensen merkten op dat na het eten van het fruit de hoofdpijn verdween en dat hun slaap rustgevend werd. Artsen begonnen de chemische structuur van de bessen te bestuderen. In 1953 begonnen klinische onderzoeken naar de geneeskrachtige eigenschappen van appelbes.

Biochemische samenstelling

Wetenschappers hebben een uniek multivitaminecomplex ontdekt in de vruchten van zwarte appelbes:

• B-vitamines, die actief betrokken zijn bij het energiemetabolisme en het immuunsysteem versterken;
• ascorbinezuur - een antioxidant voor cellen en intercellulaire vloeistoffen;
• vitamine P, dat de doorlaatbaarheid van de wanden van bloedvaten vermindert;
• vitamine K, dat de bloedstolling verbetert.

De samenstelling van zwarte appelbes bevat ook vitamines van de groepen A, E. In sappige bessen zijn nuttige micro-elementen, zuren en pectinesubstanties perfect in balans.

In de vruchten van appelbes zit een organische verbinding amygdaline (vitamine B17), die een antitumoreffect heeft, daarom raden artsen het gebruik van appelbes aan als aanvulling op de therapie van kankerpatiënten.

Blackberry-compote met appels

Een andere optie voor een heerlijke bereiding van appelbes is compote voor de winter.

Producten:

• bessen - 500 g;
• appels - 1 kg;
• gefilterd water - 4 l;
• kristalsuiker - 900 g.

Het algoritme van acties is als volgt:

1. Om te koken, wordt aanbevolen om kleinere appelfruiten te kiezen. Grotere exemplaren moeten in verschillende delen worden gesneden, na het verwijderen van de zaadbak.
2. Sorteer de bessen zorgvuldig, verwijder de takjes en bladeren. Spoel af onder stromend water.
3. Was potten met zeep en steriliseer ze in de oven. Verdeel in schone containers.
4. Combineer water en kristalsuiker in een aparte pan. Onder regelmatig roeren, aan de kook brengen, koken tot de korrels volledig zijn opgelost.
5. Giet de voorbereide siroop in voorbereide potten, sluit deze goed af, draai om en laat afkoelen. Bewaar in een kelder of koelkast.

Van appels en lijsterbes

Mogelijke schade en contra-indicaties voor gebruik

Er zijn maar een paar contra-indicaties, volgens welke het gebruik van appelbes moet worden gestaakt:

• individuele intolerantie voor de componenten van bessen;
• ontstekingsziekten van de slijmvliezen van de maag en dunne darm, die gepaard gaan met een toename van de zuurgraad;
• ernstige hypotensie;
• cholelithiasis en intrahepatische lithiasis;
• neiging tot verhoogde bloedstolling en bloedstolsels.

Honingtinctuur met zwarte appelbes

Het drankje zal elke vakantie perfect versieren. Naast ontspanning kunt u de vitaminesamenstelling in het lichaam normaliseren en ook de eerste tekenen van verkoudheid elimineren.

Producten:

• verse bessen - 3 kopjes;
• lindehoning - 90 g;
• wodka (hoge kwaliteit) - 1 l;
• eikenschors - 1,5 snuifje.

Het duurt lang om een ​​alcoholische drank te bereiden, maar de smaak en het aroma zijn het waard.

1. Sorteer het zwarte fruit, verwijder de steeltjes, puin en rot fruit. Verdeel in gelijke hoeveelheden over schone, steriele potten.
2. Smelt honing in een waterbad tot een vloeibare toestand, voeg gewassen eikenschors toe.
3. Giet in blikken, vul met een alcoholische drank, sluit af en zet 3-4 maanden in een donkere, koele ruimte. Denk eraan om de inhoud regelmatig te schudden voor een goede infusie.
4. Nadat de tijd is verstreken, zeef door een zeef en giet in geschikte containers. De tinctuur met honingsmaak is klaar.

Appelbesbladeren - geneeskrachtige eigenschappen

Niet alleen lijsterbessen, maar ook bladeren kunnen voor medische doeleinden worden gebruikt. Ze worden samen met complexe therapie gebruikt als er problemen zijn met de schildklier.

Het is erg handig om thee met bladeren te drinken; bovendien verwijdert de vitaminedrank zouten van zware metalen uit het lichaam.

Goed om te weten. Het wordt aanbevolen om 's ochtends voor het eten thee, infusie of bouillon te drinken, inclusief zwarte appelbesblaadjes. U kunt ten minste één glas vloeistof per keer drinken. Het resterende deel gaat de avond in.

Een andere nuttige eigenschap van de bladeren is het gebruik ervan in tincturen. Dergelijke afkooksels worden gebruikt om te verwerken:

• etterende wonden;
• diepe sneden;
• acne;
• eczeem;
• korstmos;
• psoriasis;
• trofische zweren.

Zelfgemaakt drankje

De drank is lekker, aromatisch en erg gezond.

Producten:

• bessen - 2 kopjes;
• kersenbladeren - 100 stuks;
• gefilterd water - 2 l;
• kristalsuiker - 500 g;
• citroenzuur - 1 theelepel;
• wodka - 1 l.

Drink van de goden

1. Sorteer de lijsterbes, spoel af in verschillende wateren. Doe in een voorbereide pan, voeg de benodigde hoeveelheid water toe, voeg kristalsuiker toe en voeg kersenblaadjes toe. Zet op het vuur, kook en kook gedurende 10 minuten. Dek af en laat afkoelen.
2. Zeef, voeg citroenzuur toe aan de compositie, roer en kook op middelhoog vuur gedurende een kwartier.
3. Dek af, koel de drank, voeg alcohol toe en roer. Giet in steriele potten, sluit goed af en zet 2-3 weken op een donkere plaats. U kunt het na de opgegeven tijd gebruiken.

Toepassing in traditionele geneeskunde

Bij correct gebruik is appelbes alleen maar gunstig. Er zijn verschillende hoofdgeneesmiddelen die worden bereid uit bessen:

1. Groene thee.
2. Bramen sap.
3. Versterkende infusie.

Appelbesbladthee heeft ontstekingsremmende en choleretische effecten. Het versterkt ook het immuunsysteem, normaliseert de leverfunctie en verwijdert oedeem. Voor het koken van 1-3 el. l. giet een glas gekookt water en laat het maximaal een uur staan. Drink 50 ml voor de maaltijd.

Op een opmerking!

De infusie wordt ook extern gebruikt. Bijvoorbeeld bij acne, etterende wonden of snijwonden die niet goed genezen. Behandel met infuusplaatsen met eczeem, psoriasis en gordelroos.

Rowan-sap is nuttig voor hoge bloeddruk, bloedarmoede of atherosclerose. Met zijn hulp reinigen ze de lever, verwijderen ze radionucliden uit het lichaam en in geval van een slechte werking van de schildklier. Natuurlijk sap heeft een hoge concentratie, dus het wordt verdund met water of appelsap in een verhouding van 1: 1.

"Geurend" gieten

Wat te koken van appelbes? Heerlijke, aangename alcoholische drank. Het proces zelf is vrij eenvoudig en kost niet veel tijd en componenten.

Producten:

• bessen - 1,5 kg;
• kristalsuiker - 500 g;
• hoogwaardige wodka - 1-1,5 liter.

Sorteer de bessen, spoel ze af en doe ze in een glazen pot, tot aan de "schouders". Giet kristalsuiker en giet alcohol erbij. Sluit met een plastic deksel, zet het op een koude plaats gedurende 3 weken. Zeef en giet in een handige container. Koud houden.

Wat kun je nog meer doen met appelbes? Er zijn nog veel meer mogelijkheden om heerlijke appelbessengerechten te bereiden. Door enkele verhoudingen in deze recepten aan te passen, kunt u verschillende opties maken voor een zoet dessert en wijn die zowel jonge kinderen als volwassenen in verrukking zullen brengen.

Chemische samenstelling en caloriegehalte

Het caloriegehalte van appelbes is niet hoog en bedraagt ​​55 kcal per 100 g. bessen. Bovendien bevatten de vruchten van hetzelfde volume:

• Vet - 0,2 g
• Eiwitten - 1,5 g
• Koolhydraten - 10,9 g
• Voedingsvezels - 4,1 g
• Water 80,5 g
• Organische zuren - 1,3 g

Appelbes is rijk aan vitamines en verschillende mineralen, waarvan de gegevens in de volgende tabel worden weergegeven.

Rijpe lijsterbessen bevatten ook pectine, suiker, vezels, nicotinezuur en foliumzuur, tannines.