Namen van aardappelsoorten voor langdurige opslag in de winter

Welke soorten aardappelen u moet kiezen voor opslag

Gelukkige eigenaren van een pand voor langdurige opslag van groenten, haasten zich elke herfst om een ​​voorraad in te slaan voor de winter. Tegelijkertijd denken ze elke keer na over welke aardappelen het beste kunnen worden bewaard. Tijdens deze periode hebben boeren haast om hun oogst te realiseren, dus de keuze van aardappelen en hun kosten zijn bijzonder aangenaam.

Wat bepaalt de houdbaarheid

Kwaliteit behouden - de eigenschap van aardappelen om lang te blijven bestaan ​​zonder significant gewichtsverlies, schade door verschillende ziekten, verslechtering van de verhandelbare, smaak- en pootkwaliteiten.

Voorraden aardappelen voor de winter

NSU All-Russian Research Institute of Potato Farming vernoemd A.G. Lorkha ontwikkelde een methode om de houdbaarheid van aardappelen te voorspellen. Dit is natuurlijk vooral nodig voor aardappeltelers, maar gewone afnemers kunnen deze techniek wel gebruiken. Het omvat de studie van externe factoren zoals vocht en de grondsoort waarin de knol werd gekweekt, de manier waarop de knol werd geoogst en opgeslagen. Er zijn nog andere kenmerken die de consument niet met eigen ogen kan zien.

Maar het is mogelijk en zelfs nodig om rekening te houden met interne factoren. Waaronder:

• kenmerken van de variëteit (resistentie tegen Phytophthora en mechanische schade, rijpheid, grootte en gewicht van aardappelen);
• opslagmethode (container, bak, bulk);
• bewaarcondities (drogen van aardappelen, ventilatie van de kamer);
• kenmerkend voor de knol (de mate van schade, de incidentie van ziekten en plagen, het niveau van elasticiteit).

Voordat u grote hoeveelheden aardappelen koopt, is het aan te bevelen om de "pakketmethode" te gebruiken om de kwaliteit en houdbaarheid van aardappelen te bepalen. Om dit te doen, koopt u 1 kg van de groente die u lekker vindt, en mogelijk worden meerdere soorten in aparte zakken gedaan, die worden vastgebonden en gedurende twee weken op een koele plaats (15-20 ° C) worden bewaard. Het pakket creëert een microklimaat dat bijdraagt ​​aan de snelle ontwikkeling van eventuele ziekten.

Aandacht! Als de aardappelen in de zak allemaal of grotendeels bedekt zijn met phytophthora, natte rot of andere ziekten, zijn dergelijke aardappelen niet geschikt voor langdurige opslag.

En als de knollen intact blijven, kunt u deze veilig kopen en er zeker van zijn dat dit ras wordt bewaard tot de volgende oogst.

Natte rot kan de hele aardappeltoevoer vernietigen

Welke aardappelen gaan langer mee, rood of wit

De kleur heeft absoluut geen invloed op de houdbaarheid van een groente. Onder het hele grote aantal soorten kun je goed overwinterende soorten kiezen met zowel rode als witte schillen.

De kleur van de aardappel heeft invloed op zijn andere eigenschappen. Witte aardappelen bevatten bijvoorbeeld meer zetmeel, waardoor ze beter koken en geschikt zijn voor aardappelpuree. En roze wordt vaker gebruikt voor het bakken en bereiden van salades.

Er zitten meer antioxidanten in rode aardappelen, dus het wordt vaker aanbevolen voor dieetvoeding. En het gehalte aan vitamine A in gele aardappelen is twee keer zo hoog als in witte en rode.

Aandacht! Het zou correct zijn om niet bij één aardappelsoort stil te staan, maar om verschillende soorten met verschillende smaken te kiezen voor opslag.

Koude aardappelen zijn geweldig voedsel voor darmmicroflora

Gekoelde aardappelen zijn resistente vezels, die in wezen resistent zetmeel zijn, dat wil zeggen zetmeel dat ons lichaam niet verteert en dat het door het spijsverteringsstelsel intact en veilig de dikke darm bereikt. Dit betekent dat onze bacteriën iets te eten hebben.

De gunstige microflora die we nodig hebben voor immuniteit en algehele gezondheid komt van probiotica of gefermenteerd voedsel. Maar als het eenmaal in uw dikke darm komt, zal het afsterven als er geen voedsel is. En de microflora is een zeer grillige dame, ze heeft de juiste verhouding bacteriën nodig en de vezels zijn anders. Daarom is de gezondheid van de dikke darm ook de weg naar harmonie!

Samenvattend: aardappelen (aardappelen) om af te vallen zijn noodzakelijk, vooral voor degenen die echt niet zonder kunnen. Eet kleine hoeveelheden, gebakken in de oven, gekookt in een uniform en 24 uur gekoeld in de koelkast, met boter of plantaardige olie in redelijke hoeveelheden. En wees zeker in de aanwezigheid van een groot aantal niet-zetmeelrijke groenten en bladgroenten.

Waarom worden middellate en late variëteiten aanbevolen voor overwintering?

De rijpingstijd van aardappelen is een belangrijke indicator bij het kiezen van een ras voor bewaring. Aardappelen met een gemiddelde of late rijpingstijd worden het langst bewaard.

Vroege rassen hebben een te dunne schil en kunnen aardappelen niet lang bewaren.

Vroege knolvariëteiten hebben een zeer dunne schil en knollen worden snel lusteloos en verliezen hun smaak. Ze liggen 1-2 maanden in de kelder en blijven zelfs onder ideale omstandigheden op zijn best tot november.

Als referentie! Vroege rassen kunnen in de kelder worden bewaard als het gebruik van dergelijke aardappelen prioriteit heeft.

Middelgrote rassen, die een rijpingsperiode tot 100 dagen hebben, worden geteeld voor winteropslag, aardappelen hebben een houdbaarheid en ontkiemen pas in het voorjaar.

Culinaire trucs

Aardappelpuree maken is eenvoudig, maar er zijn enkele nuances.:

1. Te gaar aardappelen zullen de smaak van het gerecht alleen maar verbeteren. Winterharde knollen zijn moeilijk te kneden in aardappelpuree en stukjes blijven in de afgewerkte schaal.

Een beetje water wordt in de pan gegoten zodat de aardappelen meer gestoomd worden.

2. Om de groenten beter en sneller te koken, worden ze volledig geschild en in grote stukken gesneden.
3. Na het koken wordt het water in een aparte kom gegoten. Beetje bij beetje wordt de vloeistof aan de puree toegevoegd, waardoor deze zachter wordt.
4. Om een ​​heerlijk gerecht te maken, neemt u de helft van het water waarin de aardappelen gekookt zijn en de helft van de verse melk.
5. Voeg geen koud water toe aan het product - dit verliest de smaak en aantrekkelijke kleur. Het is raadzaam om de knollen in een geëmailleerde pot te koken - ze worden grijsachtig in een aluminium en ijzeren pan.
6. Zout de aardappelpuree voordat u water en melk aan de aardappelpuree toevoegt. De vloeistof lost het zout op en als het wordt geroerd, wordt het gelijkmatig over de massa verdeeld.

Lees ook Cellen voor nutria doe het zelf tekeningen foto

De laatste hand - voeg een beetje boter toe aan de nog hete puree om een ​​speciale smaak te geven.

Vroege aardappelrassen voor langdurige bewaring

Ondanks het feit dat vroege aardappelen worden gemaakt voor een snelle oogst en niet lang kunnen worden bewaard, zijn er uitzonderingen.

Red Scarlet (Holland)

De Nederlandse groente, die vanwege zijn smaak wortel heeft geschoten op het grondgebied van Rusland, behoort tot de vroege rijping. Jonge aardappelen beginnen na 45 dagen in te graven en volledige rijping vindt plaats na 70-80 dagen.

Uiterlijke tekenen van Red Scarlet:

• vorm - langwerpig, ovaal;
• schilkleur - roze;
• vruchtvleeskleur - lichtgeel;
• de textuur van de schil is fluweelzacht;
• ogen zijn klein, oppervlakkig, geel.

Zetmeelgehalte 10-15%.

Belangrijk! Hoe hoger het zetmeelgehalte, hoe minder de aardappelen worden gekookt en hoe beter de smaak.

Bij het koken brokkelt de groente een beetje af, maar kookt niet, met behoud van vorm.Niet geschikt voor aardappelpuree, maar ideaal voor frites, frituren, frites maken.

Het ras is bestand tegen rot, waardoor het goed kan worden bewaard. Langdurige winterstalling is mogelijk onder gunstige omstandigheden:

• luchttemperatuur +1 .. + 5 ° C;
• volledig gebrek aan zonlicht;
• geïsoleerde kamer;
• goede ventilatie van alle kanten.

Luck (Rusland)

Het ras is vroeg, rijpt op 70-80 dagen, geschikt voor consumptie en opslag in de zomer-herfstperiode.

Knolkenmerken:

• vorm - afgerond;
• maat - groot, de massa van één knol bereikt 200-250 gram;
• schilkleur - lichtbruin;
• de textuur van de schil is glad, dun;
• ogen zijn klein, oppervlakkig, schaars;
• de kleur van het vruchtvlees is wit; bij het koken krijgt het een lichte geelheid.

Zetmeelgehalte - 12-14%, tijdens het koken behoudt het zijn vorm, geschikt voor salades, braden, stoven, bakken.

De gemiddelde bewaartijd is 5-6 maanden, terwijl 80-90% van de aardappelen wordt geconserveerd.

Rosara (Duitsland)

Een ultra-vroege variëteit die in 65-70 dagen rijp is.

Omschrijving:

• vorm - langwerpig-ovaal, soms druppelvormig;
• maat - eendimensionaal, met een gewicht tot 110 gram;
• schilkleur - rood-roze;
• de textuur van de schil is enigszins ruw;
• vruchtvleeskleur - lichtgeel;
• ogen zijn klein, oppervlakkig.

Het zetmeelgehalte is 12-14%. Rosara wordt niet zacht gekookt, het wordt gebruikt voor het bereiden van voorgerechten, salades, bijgerechten. Blijft stevig tijdens het frituren.

Belangrijk! Dit ras is resistent tegen Phytophthora en grijsrot, wordt goed vervoerd en is geschikt voor langdurige bewaring onder gunstige omstandigheden.

Rosar's aardappelen

Middelgrote aardappelen voor langdurige opslag

Middelgrote rassen zijn geschikt voor langdurige bewaring, ze behouden hun smaak en uiterlijk tot het voorjaar vrijwel zonder verlies.

Gala (Duitsland)

Gala is een middenvroeg ras met een goede smaak en resistentie tegen vele ziekten.

Externe kenmerken:

• vorm - afgerond, enigszins langwerpig;
• grootte - gemiddeld van 70 tot 120 gram;
• de kleur van het vruchtvlees is geel;
• schilkleur - helder geel;
• de textuur van de schil is glad, licht afbladderend, sterk;
• de ogen zijn paars, iets verdiept.

Zetmeelgehalte - 14%, kookt niet over. De houdbaarheid van Gala bereikt 90%, de knollen worden goed bewaard zonder hun kwaliteiten te verliezen.

Nevsky (Rusland)

Mensen noemen Nevsky ook wel de blauwogige. Verwijst naar middenvroeg, met een rijpingsperiode van 90 dagen.

Externe beschrijving:

• vorm - afgerond;
• maat - gemiddeld 90-130 gram;
• de kleur van het vruchtvlees is wit;
• huidskleur - lichtbeige;
• de textuur van de schil is glad, gelijkmatig;
• ogen - paars, diepgaand.

Aardappelen bevatten slechts 12% zetmeel, daarom worden ze als dieet beschouwd. Geschikt voor het maken van soepen en salades, niet geschikt voor frituren en aardappelpuree, aangezien het helemaal niet kookt blijven de aardappelen stevig.

De houdbaarheid van het ras is hoog, 96% van de aardappelen wordt bewaard tot het voorjaar, maar dan, zelfs bij lage temperaturen, beginnen ze samen te ontkiemen.

Belangrijk! Zorg ervoor dat u het goed afdroogt voordat u het in de kelder legt.

Rocco (Nederland)

Verwijst naar rassen met een gemiddelde rijpingstijd van maximaal 90 dagen. De smakelijkheid wordt gekenmerkt als uitstekend.

Externe kenmerken:

• vorm - ovaal afgerond;
• maat - medium tot 120 gram;
• vruchtvleeskleur - lichte crème;
• schilkleur - felroze;
• de textuur van de schil is dun, glad;
• ogen zijn zeldzaam, oppervlakkig.

De voordelen van aardappelpuree

• Klassieke aardappelpuree bestaat meestal uit gekookte witte of gele aardappelen, boter, melk of room en zout. Een portie zelfgemaakte puree van een half glas weegt ongeveer 120 gram en bevat 108 calorieën, dat is slechts 6% van de dagelijkse inname bij een dieet met 2000 calorieën.
• Zo'n volume bevat ongeveer 2 gram eiwit en 18 gram koolhydraten, deze koolhydraten bevatten ongeveer 2 gram voedingsvezels, dat is ongeveer 6% van de dagelijkse waarde... Bij een koolhydraatarm dieet moet u vezels aftrekken om een ​​nauwkeurig aantal koolhydraten te krijgen. Voedingsvezels ondersteunen, naast al het bovenstaande, de gezondheid van het hart en helpen bij het reguleren van het gewicht.
• Voor omhullende eigenschappen, gemakkelijke verteerbaarheid en delicate consistentie, is dieetpuree op water inbegrepen dieet van zieken en kinderen.
• Bewezen dat aardappelpuree kan dienen een uitstekende bron van koolhydraten voor atleten en om de bloedglucosespiegel op peil te houden tijdens zware inspanning.
• Puree is een geweldige bron van vitamine A EEN en groep vitamines B... Een kleine portie bevat 6% van de dagelijkse inname van vitamine A. Deze antioxidant ondersteunt de gezondheid van de ogen, verbetert de immuniteit en speelt een essentiële rol bij het functioneren van vitale organen.
• Vitaminen B3 en B6 hebben de meest indrukwekkende cijfers in vergelijking met andere B-vitamines, die puree biedt. Hun inhoud kan 8-9% van de dagelijkse waarde bereiken.
• Naast andere functies werken B-vitamines samen om de stofwisseling te bevorderen zet voedsel om in energie... In 2020 publiceerde het tijdschrift Nutrients een artikel waarin het belang van alle B-vitamines voor een sterke gezondheid van het zenuwstelsel werd benadrukt. Zoals opgemerkt door de auteur van de publicatie, wordt een tekort aan B3 of niacine geassocieerd met de ziekte van Parkinson en kunnen lage B6-spiegels dementie veroorzaken.
• Aardappelpuree levert ook 6% van de ADH vitamine A K... Deze voedingsstof wordt het meest aangetroffen in groene bladgroenten. Vitamine K ondersteunt de gezondheid van de botten en de bloedstolling.

Late soorten aardappelen voor langdurige opslag

Late aardappelen zijn de beste aardappelen voor winteropslag. Sommige soorten kunnen worden bewaard tot de volgende oogst zonder smaakverlies en behoud van elasticiteit. Verliezen bij langdurige bewaring van late aardappelrassen zijn minimaal. Welke aardappelen kunnen het beste in de winter worden bewaard? Hieronder staan ​​twee populaire soorten.

Picasso (Nederland)

Een laatrijpend Nederlands ras dat in 130 dagen volledig rijp is.

Externe kenmerken:

• vorm - afgerond ovaal;
• maat - groot tot 140 gram;
• de kleur van het vruchtvlees is crème;
• schilkleur - lichtgeel met roze vlekken rond het oog;
• de textuur van de schil is ruw, dicht;
• ogen - roze, diepgaand.

Het zetmeelgehalte is 10-12%, wordt niet donkerder en kookt niet over.

Belangrijk! Picasso is een van de beste rassen voor winterstalling. Het is goed houdbaar, kiemt niet tijdens bewaring.

Picasso-aardappelen

Zhuravinka (Wit-Rusland)

Een goede variëteit aan late rijping, tot 120 dagen, bewezen gedurende 20 jaar.

Omschrijving:

• vorm - afgerond;
• maat - gemiddeld 90-110 gram;
• vruchtvleeskleur - lichtgeel;
• schilkleur - felroze;
• de textuur van de schil is ruw met een uitgesproken reliëf, van gemiddelde dikte;
• ogen - klein lichtpaars.

Bevat tot 20% zetmeel, wordt gemakkelijk ingekookt, geschikt voor het maken van aardappelpuree, soepen, aardappelzraz en wordt ook gebruikt om zetmeel te verkrijgen. Goed houdbaar tot volgende zomer.

Bij het kiezen van aardappelen voor de winter zijn rassen goed voor langdurige bewaring, u moet zeker rekening houden met rassen met een late rijpingsperiode. Van zo'n aardappel kun je een paar zakjes kopen en die in het voorjaar opeten.

Wat bepaalt de smaak van het product?

De smaak van een gerecht wordt beïnvloed door de hoeveelheid zetmeel in aardappelen.

Belangrijk! Zetmeel is de belangrijkste factor om op te letten bij het kiezen van een product om te braden of koken.

Hoog zetmeelgehalte

Er wordt aangenomen dat dit soort aardappelen veel lekkerder is dan andere. In de regel worden ze gebruikt voor het maken van puree. Ook gebruikt voor het bakken en koken van het product in de schil. Dit komt door de kruimelige textuur van de aardappel.

Om aardappelen te wassen of niet te wassen voordat u ze opbergt

Er zijn vier stappen om aardappelen te bereiden voordat ze worden bewaard:

1. Ruimen. Groenten moeten worden uitgesorteerd, omdat aardappelen met ziekteverschijnselen, rot of beschadiging niet worden bewaard, moeten ze eerst worden geconsumeerd.
2. Genezing. De aardappelen worden gedroogd, krijgen tijd voor rijping en aanscherping van mechanische beschadigingen.
3. Koeling. Idealiter zou de opslagtemperatuur geleidelijk moeten worden verlaagd (met 1 graad per dag) voor een betere opslag.
4. Hoofd. Tijdens de winterslaapperiode moeten aardappelen worden voorzien van gunstige omstandigheden. De opslagplaats mag geen zonlicht ontvangen, temperatuur 2-4 graden, luchtvochtigheid 85-90%.

Gewassen aardappelen

Natuurlijk zien gewassen aardappelen er mooier uit dan ongewassen en zijn ze handiger in het gebruik bij het verwerken en bereiden van gerechten, maar dit proces heeft veel meer nadelen:

• een gewassen groente is, indien niet goed gedroogd, onderhevig aan snel bederf;
• tijdens het wassen is de huid beschadigd, wat ook bijdraagt ​​aan rot;
• het wasproces is tamelijk bewerkelijk en vereist grote droogvlakken.

Het wassen van de aardappelen wordt aanbevolen als de oogst is uitgevoerd bij nat weer en het is noodzakelijk om de laag vuil te verwijderen. Als het oogsten bij droog weer is uitgevoerd, volstaat het om de knollen te drogen.

Groeiende functies

Als men in de eigenschappen enkele voordelen kan opmerken, dan kan dit niet gezegd worden over landbouwtechnologie, aangezien paarse aardappelen veel grilliger zijn dan hun kleurloze "broer" en speciale zorg nodig hebben.

1. Ten eerste is het gevoeliger voor schurft en heeft het een lage mate van resistentie tegen Phytophthora.
2. Ten tweede valt de coloradokever - de plaag van alle aardappeltelers - aanplantingen aan met paars knolpulp in de eerste plaats (In detail:Folkmedicijnen voor het bestrijden van de coloradokever)
3. Ten derde, als je paarse variëteiten met "ogen" vermeerdert, worden de knollen onvermijdelijk en catastrofaal kleiner en veranderen ze in een in het wild groeiende vorm.

Het werk gaat door. Tegenwoordig is 30% van alle bestaande rassen betrokken bij het selectieproces. Dit maakt het mogelijk om het paarse wortelgewas snel te verwijderen, niet alleen resistent tegen ongedierte, maar ook immuun voor ziekten van de familie.

Voor het overige verschilt de landbouwtechnologie van gekleurde aardappelen niet van de algemeen aanvaarde bij het telen van deze groente. Het vereist geen speciale voorwaarden.

• Meststoffen voor aardappelen bij het planten
• Wieden en grazen.
• Regelmatig water geven gedurende het groeiseizoen.
• Ziekte en ongediertebestrijding.
• Productiviteit is afhankelijk van de verzorging en samenstelling van de bodem. De meest ongeschikte grond voor paarse aardappelen is leem. En de beste zijn vruchtbaar en ademend, met een lichte structuur.