8 ideale manieren om wortelen in de winter in de kelder te bewaren

Groenteteelt »Wortelen

0

838

Artikelbeoordeling

De belangrijkste taak van elke tuinman is het bieden van optimale omstandigheden voor langdurige en hoogwaardige opslag van het gewas. Wortelen voor de winter bewaren in een kelder of kelder kan op verschillende manieren.

Manieren om wortels voor de winter te bewaren

Is de ondervloer, kelder geschikt voor opslag tot het voorjaar?

Een schone en goed geventileerde kelder is de beste plek om wortelen te bewaren. Het heeft voldoende ruimte om het hele gewas te huisvesten.

Door een stabiele temperatuur en luchtvochtigheid te behouden, verlengt u de houdbaarheid van uw groenten.

Optimale temperatuur en luchtvochtigheid

Wortelen zullen niet bevriezen en ontkiemen als ze worden bewaard bij 0 ... + 2 graden. Een stijging en daling van de temperatuur binnen 1-2 graden is niet kritisch.

Het is belangrijk om de constante druppels niet toe te staan. Een eenmalige sprong is geen probleem, maar regelmatige veranderingen zullen ervoor zorgen dat groenten gaan rotten, ontkiemen of uitdrogen.

Luchtvochtigheid moet binnen 95% blijven... Het wortelgewas is voor 90% uit water, daarom verliest het het onder ongepaste omstandigheden zeer snel.

Als is opgemerkt dat groenten beginnen te drogen, moet u de luchtvochtigheid in de kamer verhogen. Om deze indicator te meten wordt een hygrometer gebruikt. Lees hier meer over de temperatuurbewaarcondities voor wortelen.

Kenmerken van het bewaren van een groente voor de winter

Wortelen rotten eerder dan andere groenten.

Om de veiligheid in de kelder tot in het voorjaar van hoge kwaliteit te houden, is er veel werk nodig. Het feit is dat wortelen zijn gevoeliger voor het binnendringen van bacteriën dan andere wortelgewassen, zoals bieten of aardappelen... Dit komt door de huid, die erg dun is en het product niet beschermt tegen schadelijke micro-organismen. Daarom moet je een paar trucjes onder de knie krijgen om wortels goed in de kelder te bewaren.

Bewaartermijnen

De belangrijkste voorwaarden voor het langdurig bewaren van de versheid van het product zijn vochtigheid, temperatuur en kwaliteit voorbereiding... Onder de aangegeven voorwaarden kan de houdbaarheid van het product tussen de 4 en 12 maanden zijn. Als de temperatuur letterlijk een paar graden afwijkt van de norm, wordt de houdbaarheid direct gehalveerd.

Er zijn verschillende manieren om een ​​comfortabele opslagomgeving voor de oogst te bieden:

• het gewas verpakken in polyethyleen zakken (de versheid wordt 3-7 maanden gehandhaafd);
• stapelen in containers zonder vulling (wortelen worden langer dan 4 maanden bewaard); indruppeling in klei, droog krijt, zaagsel of uienschillen (record versheid tot 1 jaar);
• het leggen van het wortelgewas in vochtig zand (langer dan 7 maanden opgeslagen).

De optimale methode wordt uitsluitend gekozen om persoonlijke redenen van comfort en op basis van hun eigen mogelijkheden, de beschikbaarheid van hulpmiddelen. In de kelder moet van tevoren worden nagedacht over langdurige opslag, materialen worden verstrekt voordat de oogst wordt gelegd.

Temperatuurregime

De bewaartemperatuur van wortelen en bieten is hetzelfde

In de kelder waar groenten worden bewaard, moet je zorgen voor een koele temperatuur. Optimale prestaties moeten stoppen bij 0-2 graden. De kamer moet ook matig maar regelmatig worden geventileerd. Vochtigheid in het subveld is niet meer dan 97% toegestaan... Bij de minste afwijking van de aangegeven indicatoren kan de groente wortelen rotten, uitdrogen of ontkiemen.

Hoe de toppen correct trimmen?

Snijd de toppen niet helemaal af tot aan de vrucht.

Het wortelras speelt een belangrijke rol. Om wortels voor de winter te bewaren, is het beter om de rassen Moscow Winter, Shantane, Vitamin of Skorospelka Nantes te planten. Uitzonderlijk harde en hele vruchten worden in de kelder gelegd, zonder schade aan de schil en andere externe defecten. De toppen moeten van het wortelgewas worden verwijderd.

Voorwaarde voor een goede opslag is niet het afscheuren van de toppen, maar het afsnijden met een scherp mes. Laat zonder twijfel 2-3 mm groen achter zodat de wortels niet rotten.

Voorbereiding

Het voorbereiden van wortelen voor opslag zou in het voorjaar moeten beginnen, bij het kiezen van zaden om te planten. Ongeveer een maand voordat u gaat oogsten, moet u beginnen met het verwerken van het pand... Als de kelder klaar is, kun je groenten plukken die ook nog wat bewerking nodig hebben.

Lees hier meer over het bereiden van wortelen.

Diverse selectie

Laatrijpe en middenrijpe rassen die in de tweede helft van de herfst worden geoogst, zijn geschikt voor bewaring. Deze wortelgroenten kunnen 7-10 maanden vers blijven.

U moet de volgende zaden kiezen om te planten:

• 
  Herfst koningin;

• Flaccoro;
• Dolyanka;
• Samson;
• Kans;
• Nantes;
• Vitamine;
• Moskou winter, etc.

Je kunt geen verschillende soorten met elkaar mengen. Ze moeten apart worden bewaard. Allereerst consumeren ze middenrijpe en laatrijpe wortels. In dit artikel worden de beste soorten wortelen voor bewaring beschreven.

Hoe groenten correct bereiden?

Als je een gewas dat geen voorbereidende voorbereiding heeft ondergaan in de kelder zet, zal het snel bederven. Om de wortelen zo lang mogelijk vers te houden, er moet aan een aantal voorwaarden worden voldaan:

1. Je moet wortelen gaan graven bij droog, zonnig weer. Wees voorzichtig bij het verwijderen van wortelgewassen van de grond en probeer ze niet met een schop te beschadigen.
2. De uitgegraven wortelen worden op het tuinbed gelegd voor primaire droging. Na 2 uur worden de resten van de grond er voorzichtig van afgeschud, maar je hoeft niet al te ijverig te zijn.
3. De toppen worden bijna tot het groeipunt afgesneden, waardoor een scheut tot 2 mm lang overblijft. Gebruik een scherp mes om het groen te verwijderen.
4. Groenten worden verwijderd voor tijdelijke opslag in een warme ruimte, zoals een pantry. Na 5-7 dagen kunt u hun toestand beoordelen, rot en bedorven fruit uitzoeken.
5. Na voltooiing van de bereiding kunnen groenten in de kelder worden neergelaten.

Schending van de integriteit van de foetus is de toegangspoort tot infectie. Zelfs een beschadigde wortel kan het grootste deel van het gewas bederven.

Gebouwen

Een goede voorbereiding van de kelder is de sleutel tot het succesvol bewaren van wortelen. Actieplan:

1. 
   Ventileer de kamer. Hiervoor wordt de kelder 7-14 dagen open gelaten. Er mogen geen vreemde geuren in zitten.

2. Zorg voor frisse lucht. Dit is alleen mogelijk met goed functionerende ventilatie.
3. Desinfecteer alle oppervlakken. De wanden moeten worden behandeld met een oplossing van 2% bleekmiddel, wat de groei van micro-organismen voorkomt.
4. Witkalk de muren. Het witwassen wordt 14 dagen na desinfectie gestart. Voor 1 m2. m. laat ongeveer 0,5 liter oplossing achter.
5. Verwerk opslagcontainers. Er mogen geen tekenen van schimmelgroei zijn. Het wordt aanbevolen om de boxen in de zon te plaatsen voor extra droging en desinfectie.

Voorbereidende werkzaamheden duren geen dag. U moet ze van tevoren beginnen te implementeren, ongeveer een maand voordat u het gewas in de kelder laat zakken.

Goed schoonmaken en drogen van wortelen

Traditioneel worden laatrijpe variëteiten gekweekt voor langdurige opslag, waarbij het groeiseizoen (ontwikkelingstijd) meer dan 120 dagen is, je kunt ook halfrijpe variëteiten gebruiken - de meest populaire in particuliere boerderijen, maar we zullen het hebben over een variëteit kiezen in het laatste deel van het materiaal.

Het oogsten van wortelen gaat het beste bij droog, warm weer, omdat wortels die uit droge of licht vochtige grond zijn verwijderd, slechts lichtjes gedroogd hoeven te worden. U moet de wortelen drogen totdat ze in de kelder worden gelegd voor opslag. Het oogsten op de middelste rijstrook kan half september beginnen. Het seizoen eindigt in de regel halverwege oktober, wat grotendeels afhangt van het aantal zonnige dagen, omdat wortelen kunnen worden omschreven als een lange-dagplant, waarvan de fotoperiodiek meer dan 12 uur licht vereist voor een succesvolle rijping . Het eerste vriestje bij wortelen is niet eng, dus daar hoef je je geen zorgen over te maken.

Het is beter om wortels op te graven met een hooivork, waarbij je elk wortelgewas bij de toppen vasthoudt, maar je kunt ook een tuinschepje gebruiken. Het is beter om geen grote schop te gebruiken, of gewoon een beetje in de grond te graven en voorzichtig de wortels eruit te trekken. Als de grond los en droog is, zal dit gemakkelijk genoeg zijn.

Probeer bij het verzamelen de wortels niet te beschadigen of te krabben, want als de schil beschadigd is, wordt de groente slecht bewaard en zal hij snel rotten.

Graaf de wortels voorzichtig op om de schil niet te beschadigen.

Bij mooi weer is het voldoende om het geoogste gewas buiten te verspreiden en enkele uren te drogen. Als je pech hebt met het weer - het is vochtig en regent het buiten - moeten de wortels worden verzameld en gelijkmatig worden uitgespreid om te drogen in huis of in de garage. We raden aan om de wortelen in één laag op een droge mat te verdelen. Het is raadzaam dat individuele groenten elkaar niet raken. Ruwe wortels moeten meerdere dagen worden gedroogd - dit is de zogenaamde quarantaineperiode.

Nadat de wortels zijn gedroogd, moeten de volgende manipulaties ermee worden uitgevoerd:

• We reinigen de overtollige aarde. Nadat het vocht is opgedroogd, moet u de wortels zorgvuldig van vuil reinigen. Als de grond op uw site kleiachtig is en de brokken aarde zijn opgedroogd, laat ze dan staan.
• We selecteren wortelgewassen die beschadigd zijn tijdens het oogsten. Bewaar alleen gezonde, hele en sterke groenten in de kelder. Als de schil van de wortel is beschadigd, zullen pathogene microben daar onmiddellijk binnendringen en begint het proces van bederf. Het is bekend dat een bedorven knolgewas iedereen om je heen kan besmetten. Daarom moet speciale aandacht worden besteed aan het stadium van het sorteren van wortelen. Neem de afgekeurde groenten mee naar huis en zet ze in de koelkast voor snel gebruik, en als je gebarsten wortelgroenten tegenkomt, maar deze scheuren zijn droog en niet verdacht, kunnen ze worden bewaard, maar je moet ze eerst nog gebruiken.
• We sorteren de wortelen op maat - we scheiden de kleine van de grote. Eerst worden kleine groenten gegeten, dan medium en dan de grootste.
• We verwijderen de toppen. Met een scherp mes moet je de toppen afsnijden op een afstand van 1-2 mm van het wortelgewas zelf.

Soms worden worteltoppen zelfs vóór het oogsten afgesneden (1-2 weken), maar of een dergelijke methode gerechtvaardigd is, is een grote vraag, en het is veel handiger om wortelgewassen uit de grond te trekken en de toppen vast te houden.

Nu zijn onze wortels klaar voor opslag en gaan we verder met de volgende stap. Een ideale plek voor winteropslag van wortelgewassen is een kelder of kelder.

Wat is beter?

Het fijne van de kelder is dat je de oogst er in bijna elke container in kunt bewaren. De meest populaire manieren:

1. In dozen (plastic of houten)... De container is gevuld met elk geschikt materiaal. Het kan zand of droog zaagsel zijn, dat over groenten wordt gegoten zodat ze niet met elkaar in contact komen. Houdbaarheid - 7-9 maanden voor zand, tot een jaar - voor zaagsel.
2. In geëmailleerde pannen... Een voorwaarde is de integriteit van de container. Er mogen geen spaanders of roest op zitten. Groenten worden stevig in een pan gestopt, zodat ze rechtop staan. Als het vol is, bedek het dan met een papieren handdoek en sluit het goed. Zonder besprenkeling blijven wortelen tot zes maanden vers.

3. 
   In stoffen zakken... Bestrooi de wortels met een geschikt materiaal.U kunt ui- of knoflookdoppen gebruiken om vocht vast te houden.
   Vul de zak voor 1/3 met groenten, bind hem vast en zet hem op een geschikte plaats. Houdbaarheid - tot zes maanden.

4. In plastic zakken... Dit is een van de meest populaire opslagmethoden, aangezien groenten niet rotten, drogen of verdorren in de film. Er mag niet meer dan 5 kg wortelgroenten in 1 zak worden gedaan.
   De container is vastgebonden, maar er worden eerst verschillende gaten in gemaakt zodat condens zich niet binnenin ophoopt. Tijdens opslag stoten groenten kooldioxide uit, wat in lage concentratie helpt om hun versheid te behouden.

   Als de uitstroom van lucht niet verzekerd is, zal het kooldioxidegehalte stijgen tot kritische waarden en zullen de wortels beginnen te verslechteren. De zakken kunnen worden vervangen door plasticfolie. De houdbaarheid is ongeveer 5 maanden.

5. Op papier... Elke knolgewas wordt afzonderlijk verpakt in schone vellen, zonder aangebrachte typografische of aquarelverf. Bewaar wortelen in open dozen.

Als materiaal voor het gieten van wortelgewassen kunt u gebruiken:

1. Zand. Het moet kleiachtig zijn, niet rivierachtig. Voordat het wordt opgevuld, wordt het licht bevochtigd. Neem 0,5 liter water voor 1 emmer.
2. Naaldzaagsel.
3. Mos.

Wortelen blijven onder alle voorwaarden zes maanden of langer in de kelder.

Betere opslagmethoden

De kelder en kelder zijn de beste plaatsen voor winterstalling, omdat het daar het gemakkelijkst is om de ingestelde temperatuur en luchtvochtigheid te behouden. In de winter mag de kelder niet doorvriezen. Wortelen kunnen onder goede omstandigheden een heel jaar veilig worden bewaard tot de volgende oogst en u krijgt de gelegenheid om regelmatig verse vitamines uit uw eigen tuin op tafel te krijgen.

Bekijk de volgende populaire methoden om te begrijpen hoe u wortelen correct in de kelder bewaart:

1. Houten kisten met deksel zijn een van de gemakkelijkste manieren. Wortelen worden eenvoudig netjes gevouwen in dozen van hout of dik karton. De dozen worden afgesloten met een deksel en in de kelder geplaatst op een afstand van 10-15 centimeter van de muren. Soms kunnen de muren vochtig worden en mag er geen vocht in onze boxen komen. Het is beter om ze niet op de grond te zetten, maar om een ​​kleine standaard te gebruiken. Er hoeven geen gaten in de dozen te worden gemaakt, ze moeten strak genoeg zijn. Deze opslagmethode is vrij compact en stelt u in staat om zelfs in een kleine kelder een aanzienlijk aantal wortelgewassen te plaatsen. Probeer niet meer dan 20 kg wortelen in één doos te doen.
2. Uien schil. Gooi de schillen die in grote hoeveelheden achterblijven van uien niet weg. Vouw ze in grote zakken en leg de wortels op dezelfde plek. De schil zal enerzijds overtollig vocht wegnemen en anderzijds wortelgewassen beschermen tegen bederf en reproductie van micro-organismen. Probeer elke wortel in het omhulsel te bedekken, maar je kunt het ook gewoon over aparte lagen strooien. Bind de zakken vast en laat ze in de kelder of ondergronds zakken.

3. 
   Opslag in naaldzaagsel.

   Naaldzaagsel. Om deze methode te gebruiken, moet u de wortelgewassen besprenkelen met zaagsel uit naaldhout. Fenolische stoffen in naalden beschermen wortelgewassen tegen rot en ziekte. In dit geval kunt u wortelen in dozen vouwen vanaf methode 1 of een andere container. Je kunt gewoon zaagsel op de planken in de kelder leggen, er wortelgewassen op strooien en eroverheen strooien met een nieuwe laag zaagsel. Zaagsel mag niet op de vloer of in de buurt van de wanden van de kelder worden gegoten.

4. Piramides bedekt met zand. Bij deze opslagmethode wordt een dikke laag zand op de vloer of plank van de kelder gestort. De wortelen worden op een rij gelegd en bedekt met een volgende laag zand. De tweede rij wortelen wordt in een dambordpatroon op de eerste geplaatst. Er wordt weer een laag zand wakker, enzovoort. De piramides mogen niet hoger zijn dan 1 meter. Het zand voor deze methode moet een beetje nat zijn, dichter bij droog. Als het zand helemaal droog is, moet het regelmatig worden besproeid met water uit een spuitfles om te voorkomen dat de wortels uitdrogen.Wortelgewassen mogen elkaar niet raken. Schuur voor gebruik, het is raadzaam om te zeven en te calcineren voor desinfectie.
5. Nat zand en krijt. Het is noodzakelijk om schoon, licht vochtig zand te mengen met krijtpoeder. Giet dit mengsel in een strakke houten kist. Leg de wortels in het zand met het dikke uiteinde naar boven en strooi er bovenop. Krijt voorkomt dat bacteriën zich vermenigvuldigen en houdt de wortels lang vers en smakelijk.

6. 
   Wortelgewassen in een bak met zand leggen.

   Krijt oplossing. Krijt moet worden verdund met water tot een homogene vloeibare toestand. Elke knolgewas wordt in deze oplossing bevochtigd, gedroogd en bewaard. U kunt de wortelen eenvoudig "verpoederen" met droog krijtpoeder. Voor 10 kg wortelen heb je ongeveer 200 g krijt nodig. Door de alkalische eigenschappen van krijt kunnen micro-organismen zich niet vermenigvuldigen.

7. Een schelp gemaakt van vloeibare klei. Een nogal rommelige opslagmethode, maar wel een van de meest efficiënte. Daarom, als de wortels in uw kelder de hele tijd rotten en bederven, gebruik ze dan, u zult er geen spijt van krijgen. Voordat u wortelgewassen in de kelder legt, moet u klei en water in een emmer verdunnen tot een uniforme vloeiende massa is gevormd. Doop elke wortel daar en droog. De klei moet het wortelgewas volledig bedekken. Eenmaal droog, laat je de wortelen in de kelder zakken en schik je ze in dozen of manden. Het deksel hoeft niet te worden afgedekt.
8. Plastic zakken. Niet de beste manier, maar als er geen andere opslagmogelijkheid is, verpak dan droge wortels in strakke plastic zakken en laat ze in de kelder zakken. De tassen moeten op een plank of op een kleine standaard worden geplaatst. In de bodem van de zak zijn meerdere gaatjes gemaakt waardoor de resulterende condens zal wegvloeien. De tas is niet vastgebonden.

Hoe te verwerken?

Meestal worden wortels behandeld met klei voordat ze voor opslag worden verzonden. Dit voorkomt het proces van ontkieming en verwelking. Er zijn twee toepassingen voor klei: gieten en dompelen..

Voor het gieten worden ½ emmers gevuld met klei, die wordt verdund met water en 12 uur blijft staan.

Wanneer het materiaal opzwelt, wordt het grondig gemengd, wordt water toegevoegd en blijft het een dag staan. De procedure wordt 2-3 dagen herhaald. De klei moet op de consistentie van dikke zure room worden gebracht.

De bodem van de dozen waarin de groente wordt gelegd, is bedekt met folie... Plaats de wortels zo dat ze elkaar niet raken. Van bovenaf worden ze met klei gegoten. Als deze laag droogt, worden er weer wortels op gelegd en opnieuw met klei gegoten. De procedure wordt zo vaak als nodig herhaald.

De tweede optie is wortelen in klei dompelen. Het moet zo dik zijn dat het niet van de wortels wegloopt. De vochtige wortelen worden gedroogd en in dozen gedaan. Het zal niet verslechteren, aangezien elk exemplaar op betrouwbare wijze wordt beschermd door een gedroogd schild.

Klei is een milieuvriendelijk materiaal dat geen onzuiverheden bevat die schadelijk zijn voor de mens.... Het gebruik ervan kan de houdbaarheid van het gewas tot 8-10 maanden verlengen. Groenten moeten grondig worden afgespoeld en geschild voordat ze worden gegeten.

In plaats van klei kunt u een oplossing van krijt en water gebruiken. Elke wortel wordt in een voorbereide samenstelling gedoopt en naar dozen gestuurd voor opslag.

Een andere mogelijkheid is het gebruik van paraffine. Wortelgroenten moeten in een hete massa worden gedompeld. Om ze elastisch te maken, kun je een kleine hoeveelheid bijenwas in paraffine smelten.

Al deze methoden zijn veilig. Stoffen in paraffine-, klei- en krijtoplossing dringen niet door in groenten. Daarom blijven ze na het wassen en verwijderen van de schil eetbaar.

Optimale bewaarcondities

Biologische basisprocessen gaan door in groenten tijdens de opslag.

Wortelen in de winter:

1. Blijft vocht verliezen. Het is meer uitgesproken in beschadigde, kleine, vroeg rijpende wortelgewassen. Het proces wordt actiever bij een constante luchtcirculatie.
2. Ademt. Dit leidt tot massaverlies. De ademhalingsintensiteit is hoger bij beschadigde groenten.
3. Er is een uitsplitsing van organische verbindingen, vitamines. Zodat de wortelen zacht worden tijdens opslag, ze kunnen een bittere smaak krijgen. De belangrijkste redenen hiervoor: schending van de teeltomstandigheden, ongedierte.

De volgende bewaarcondities voor wortelen moeten in acht worden genomen:

1. De kamer mag in de winter niet bevriezen.
2. Behoud de optimale bewaartemperatuur voor de wortelen. Het varieert van 0 tot +1 ºС. Bij hogere waarden zal het wortelgewas ontkiemen.
3. Handhaaf de luchtvochtigheidswaarden in het bereik van 90 tot 97%. De hoge cijfers zijn te wijten aan het feit dat een grillige groente het vocht niet goed vasthoudt en uitdroogt.
4. Matige ventilatie met een afname van de luchtstroom naar de wortels helpt wortelen te bewaren tot de lente. Bij een teveel aan zuurstof zullen groenten intensief "ademen" en zullen ze sneller bederven.

Beste en slechtste buren

U moet wortelen in een aparte container bewaren. Het kan niet worden gemengd met andere wortelgroenten. Er kunnen echter groenten in de buurt zijn, zoals:

• aardappelen;
• biet;
• koolraap;
• ui;
• Artisjok van Jeruzalem;
• radijs.

De ergste buur van wortelen zijn appels, die stoffen afscheiden die bijdragen aan de snelle rijping en bederf van alle groenten die zich in de directe omgeving bevinden.

Over het gezamenlijk bewaren van bieten en wortelen leest u hier en hier.

Wortelsoorten die goed houdbaar zijn

Wanneer u beslist hoe u wortels voor de winter wilt bewaren, moet u erachter komen welke soorten wortelgewassen tot de lente zullen liggen. Volgens de duur van het groeiseizoen (de tijd vanaf het moment van opkomst tot de rijping van het gewas) zijn wortelvariëteiten: vroege rijping, middenrijping, late rijping. Vroegrijpe gewassen telen korte wortelgewassen, ze worden niet opgeslagen en worden in de eerste plaats geconsumeerd.

De uitzondering zijn de populaire variëteiten Alenka, Bangor - ze kunnen tot de lente liggen. De keuze voor dergelijke planten kan worden veroorzaakt door de toestand van de grond ter plaatse. Volgens de waarnemingen van tuinders voelen alleen rassen met een korte wortelgewas zich prettig op lemen met een kleine dikte van de cultuurlaag.

Wortelen van gemiddelde rijpheid zullen over het algemeen niet langer dan 4 maanden meegaan. Maar in deze groep zijn er rassen met een goede houdbaarheid: Losinoostrovskaya, Red Giant, Vitaminnaya, Shantane, Samson.

Meestal wordt de oogst van laatrijpe gewassen in de kelder gelegd. Ze worden lang bewaard zonder verlies van smaak en gewicht. Deze groenten zijn groot en kegelvormig. De volgende rassen zijn voorbereid op de winter: Queen of Autumn, Vita Longa, Flaccoro, MO.

Het gekweekte gewas mag niet verloren gaan. Door zorgvuldig te oogsten en te bewaren onder optimale omstandigheden, blijven de wortelen lekker en gezond.

Problemen en oplossingen

Problemen die kunnen optreden bij het bewaren van wortelen en hoe u deze kunt oplossen:

1. Verdorren. Het is noodzakelijk om de luchtvochtigheid in de kelder te verhogen. Om dit te doen, moet u voor een goede ventilatie zorgen. Water sproeien met een spuitfles of emmers met vloeistof plaatsen kan een tijdelijke maatregel zijn.
2. Schimmel op het gewas... Dit gebeurt als er overmatig vocht is. U kunt het probleem het hoofd bieden als u een zak ongebluste kalk in de kelder zet.
3. Rottend. Waarom rotten wortelen? Hoogstwaarschijnlijk is er een zieke groente in de container terechtgekomen. In dit geval moet het hele gewas worden gesorteerd, beschadigde wortels worden verwijderd en opnieuw worden opgeslagen.

Hoe wortelen in de winter te bewaren

Voordat u wortels voor de winter opslaat, moet u ze sorteren. Wortelen bewaren voor de winter zal succesvol zijn als u kiest voor:

• volledig rijpe wortels,
• zonder tekenen van rot, ziekte en verschillende gebreken (het is bijvoorbeeld onmogelijk om een ​​wortel op te slaan die wordt gegeten door een beer of een gesneden wortel);
• rassen moeten geschikt zijn voor langdurige bewaring;
• grove wortelen met een dikke schil worden beter bewaard dan zachte en sappige wortelen (deze soorten moeten eerst gegeten worden).

Hulpvolle informatie

Tips om de houdbaarheid van groenten te verlengen:

1. Voordat wortelen in de kelder worden geoogst, mogen ze niet worden geschild. Het verwijderen van de huid zal snel verslechteren.
2. Je moet wortels niet helemaal van de grond pellen, en nog meer, je moet ze niet wassen.
3. Het gewas moet regelmatig worden gesorteerd, waarbij bedorven fruit moet worden verwijderd.
4. Als groenten in dozen worden bewaard, mag de hoogte van de dijk daarin niet groter zijn dan 1 m.

Kenmerken van het kiezen van wortels voor opslag

Het succes van langdurige opslag in de kelder wordt al in de beginfase van de juiste wortelkeuze gelegd. Dit betekent dat het noodzakelijk is om zich aan enkele regels te houden, niet alleen bij het oogsten, maar ook bij het kiezen van een variëteit om te planten. Meestal worden voor het planten ofwel halfrijpe of laatrijpe variëteiten gekozen, waarvan de verzameling meestal half september begint en tot half oktober duurt. Het oogsten kan het beste gebeuren in warme en droge omstandigheden.

Het beste is om het wortelgewas met behulp van het bij de hand liggende gereedschap uit de grond te halen, in het bijzonder kunt u een hooivork of een tuinschop gebruiken. Bij het oogsten hechten ze zich zorgvuldig aan de toppen om krassen of andere beschadigingen te voorkomen die de houdbaarheid negatief beïnvloeden. De hele periode voordat groenten in de kelder worden gelegd (1-2 weken), worden wortelen gedroogd op een droge, ruime plaats bij een temperatuur van + 13… + 15 ° C - deze periode wordt quarantaine genoemd.

Wanneer wortelen te graven

Je kunt ook onrijpe wortelen opgraven voor soep of braden, ze worden sowieso meteen voor het beoogde doel gebruikt. Alleen volledig rijpe groenten mogen voor opslag worden verzonden. Ze moeten voldoende voedingsstoffen verzamelen, met name suikers. Dan zijn de vruchten sappig en zoet, bovendien kunnen ze lang bewaard worden. Vroeg oogsten zonder te rijpen zal resulteren in wortelen met een lagere smaak. En ze zal niet lang liegen.

Aan de andere kant zijn overbelichte wortelbedden het ook niet waard. Dan is er een teveel aan suiker, dat onmiddellijk wordt "gepikt" door verschillende ongedierte. Er bestaat dus een risico dat groenten samen met een wortelvlieg worden verzonden voor opslag. Ze zullen ook een smakelijk aas worden voor ratten en muizen. Ze houden ook van de zoete sinaasappelpulp.

Let zelfs in het stadium van het verwerven van zaden op de timing van het rijpen van het gewas. In vroege en late variëteiten verschillen ze aanzienlijk. Hoewel de cultuur zelf je zal vertellen wanneer het tijd is om te gaan graven. Nadat het ondergrondse deel van de plant volwassen is geworden, begint het bovengrondse deel geleidelijk af te sterven. Geelverkleuring van de onderste bladeren zal een signaal zijn voor oogsten.

Selectie van wortelgewassen voor opslag

Voordat groenten voor opslag worden verzonden, moeten ze worden gesorteerd en voorbereid. Gedroogde wortelen hebben nodig reinig vuil en vuil... Om dit te doen, veegt u het voorzichtig af met gehandschoende handen. Klop niet op groenten op de grond en laat ze niet vallen om schade te voorkomen.

Grondig ga door het hele gewas... Groenten met tekenen van bederf (donkere vlekken, zachte tuit of rug) en beschadigd (met snijwonden, krassen of breuken) worden afgewezen. Bedenk dat zelfs één bedorven knolgewas kan leiden tot infectie en vernietiging van het hele gewas.

Kies stevige, rijpe en gezonde wortelen van geschikte variëteiten voor opslag.

Het best bewaard gebleven zijn "Moscow Winter", "Nantes 4", "Shantane", "Nigel", "Samson", "Cascade", "Vitamin 6". Soorten als "Parisian Karotel" en "Amsterdamskaya" zijn niet onderhevig aan langdurige opslag.

Als u groenten heeft geselecteerd die niet geschikt zijn voor opslag, soort de rest is groot. Het wordt aanbevolen om eerst kleine wortels te gebruiken, dan middelgrote en dan grote. Deze eis is te wijten aan het feit dat grote wortels beter en langer worden bewaard.

Na het sorteren moeten de bovenkanten van de te bewaren wortelen met een mes of schaar worden afgesneden. Laat de "staart" 2-3 cm.

Rassen die geschikt zijn voor langdurige opslag

Om de oogst langer te bewaren, worden middenseizoen- en late rassen geplant. Belangrijke kenmerken van de cultuur:

• groeiseizoen - vanaf 115 dagen;
• gebrek aan aanleg voor belangrijke cultuurziekten;
• laag risico op knetteren;
• geschiktheid voor elk klimaat.

Nantes 4

Het duurt ongeveer 120 dagen om wortelgewassen te rijpen met een lengte van ongeveer 20 cm. Als je de zaden van deze variëteit in mei plant, dan zijn ze in september al aan het oogsten. Bij gebrek aan tijd blijven wortelen tot oktober in de grond. Groenten worden tot februari bewaard. 5-6 kg wordt verzameld vanaf 1 m2.

Samson

Middenseizoenras, gemakkelijk te verzorgen, geschikt voor elke bodem en klimaat. Rijpt in 110-120 dagen vanaf de eerste scheuten, wordt bewaard tot mei volgend jaar. De gemiddelde lengte van wortelen is meer dan 20 cm, het gewicht is 125-150 g De opbrengst is hoog - tot 762 kg / ha.

Kans

Een middenseizoenvariëteit, 110 dagen na het planten, geeft sappige verhandelbare wortelgewassen. Productiviteit - 5 kg / m2. Bij het kweken heeft het voldoende lichte, losse grond nodig met een groot percentage humus. Groenten worden tot maart bewaard.

Herfst koningin

Late variëteit, rijpt 130 dagen na het zaaien. Met de juiste zorg en toediening van meststoffen bereiken wortelgewassen een lengte van 25 cm, 85-230 g Dergelijke wortels worden bewaard tot de nieuwe oogst zonder verlies van smaak en verkoopbaarheid. Productiviteit - 265-576 kg / ha.

Dolyanka

Late Dolyanka behoudt tot de lente het verkoopbare uiterlijk en de smaak van wortelen. Groenten rijpen 140-150 dagen na het zaaien. Wortelgewassen worden 15–22 cm lang en wegen 95–145 g. De verhandelbare opbrengst van het ras is 243–372 kg / ha.

Karotan

Laatrijpe Karotan groeit het beste in goed verlichte, losse grond. De oogst wordt bewaard tot het volgende seizoen, groenten worden minimaal 25 cm lang, de tijd vanaf de eerste scheuten tot de rijpheid is 135-150 dagen. Productiviteit - tot 405 c / ha.

Vita Longa

Het ras is bestand tegen zwarte en grijze rot, heeft een hoge transporteerbaarheid. Het duurt tot 160 dagen voordat wortelen volledig rijp zijn, ze blijven staan ​​tot het nieuwe seizoen. Wortelgewassen groeien tot 30 cm lang en wegen tot 130 g. Productiviteit - 200-490 kg / ha.