Zwarte wortelen zijn een nieuwsgierigheid naar onze breedtegraden. Weinigen van onze landgenoten zijn bekend met de zwarte variant van zo'n zeer nuttige knolgewas als wortelen. We kennen allemaal de voordelen en voordelen van feloranje wortelen. Ze is het hele jaar door een graag geziene gast op de tafels van onze landgenoten. Jonge wortels van deze groente worden vooral gewaardeerd in het voorjaar, tijdens de periode van vitaminegebrek. Haar verzadiging met vitamines en nuttige micro-elementen is tenslotte zodanig dat ze vol vertrouwen kan concurreren met alle overzeese wonderfruit.
Maar zwarte wortelen zie je niet vaak in de schappen van onze winkels en groentemarkten. Maar toch bestaan er echt zwarte wortelen, maar of het nu inferieur is aan onze oranje landgenoot wat betreft waardevolle vitaminesamenstelling, of er beter aan is, laten we eens kijken.
Wat is zwarte wortel
Zwarte wortelen zijn een vaste plant in de Astrov-familie. Vertegenwoordigers van dit geslacht zijn meestal kruidachtige gewassen en soms struiken. Bladeren zijn lelie, lelie-lancetvormig of met hele randen. Scorzonera-bloemen verschijnen pas in het tweede teeltjaar. Ze zijn meestal geel, in zeldzame gevallen zijn ze roze. Achenes zijn lineair-cilindrisch met een ring van rode gevederde haren.
Scorzonera-bloemen verschijnen pas in het tweede jaar, meestal geel
Waar de geit groeit, is voor veel tuinders interessant. Onder natuurlijke omstandigheden komt de cultuur voornamelijk voor in droge streken, van de kusten van de Middellandse Zee tot Oost-Azië. Maar zwarte wortels kunnen in bijna elke klimaatzone worden gekweekt.
Interessant!
Van oudsher tot op de dag van vandaag worden zwarte wortelen in Spanje gebruikt als medicijn voor de beet van sommige soorten slangen.
Rassenras
In het wild zijn er meer dan 200 soorten en soorten scorchors. Het groeit in weilanden en velden en is vaak langs wegen te zien. Het wordt ook gegeten, maar alleen gecultiveerde rassen hebben een hogere voedingswaarde en een betere smaak.
Zie ook
Hoe om te gaan met wortelvlieg met ammoniak Lees
In ons land hebben van de gecultiveerde soorten scorchors slechts twee variëteiten wortel geschoten:
- Zonnige première.
- Genezing.
Deze variëteiten hebben een grote voedingswaarde en zijn de tweede na sojabonen en bonen in termen van verzadiging met micro-elementen.
Zwarte wortelvariëteiten
Bekijk ook deze artikelen
- Hoe voer je een koe?
- Beschrijving van het ras Toulouse ganzen
- Kwartel farao
- Jam van appels voor de winter
Het is buitengewoon moeilijk om een scorzoner op de markt of in een winkel te vinden, omdat er weinig vraag naar is. Daarom worden plantenzaden meestal via internet besteld. Er zijn maar een paar bekende rassen die geschikt zijn voor teelt in Rusland.
- «Overzeese delicatesse"- gemiddeld rijpende zwarte wortel. De rozet is half verheven, tot 17 cm hoog en ongeveer 12 cm in omtrek De bladeren zijn groen, klein. Wortelen zijn glad, langwerpig, bruin van kleur. Lengte - 35 cm, diameter tot 3,2 cm, gewicht - 100-130 g Het vruchtvlees is wit. Productiviteit van een vierkant aanplant tot 2 kg.
- «Curatief"- een variëteit die in 120 dagen een oogst oplevert. De koker is half verhoogd. Bladeren ovaal-langwerpig, gelegen op langwerpige bladstelen. Conische wortelgewas, bruine kleur, met een gewicht tot 80 g.Het vruchtvlees is wit, met een hoog sapgehalte, samentrekkend, een beetje zoals asperges.
Rassen en zaden van zwarte wortelen
- «Russische reus»Wordt tot 75 cm hoog. De bladeren zijn eivormig, langwerpig en groeien uitgestrekt. Bloeiwijzen die in het tweede jaar groeien, hebben gele knoppen die in manden zijn verzameld. Wortelen zijn cilindrisch, rijk aan vitamines en mineralen. Het gebruik is universeel.
- «Zonnige première"Rijpt in 110 dagen. De rozet is verticaal, de bladeren zijn langwerpig en afgerond. Wortelen zijn cilindrisch van vorm, tot 32 cm lang en wegen ongeveer 75-80 g. De schil is donkerbruin en het vruchtvlees is wit. Tot 1,8 kg van het gewas wordt op het vierkant van het perceel geoogst.
- «Zigeuner»- een variëteit die wordt aanbevolen voor mensen met diabetes mellitus. De vrucht is gelijkmatig en langwerpig, 30 cm lang en de schil is bijna zwart van kleur. Het vruchtvlees is witachtig, met een hoog sapgehalte. Samentrekkende smaak met een kleine hoeveelheid suiker. In het tweede jaar laat de cultuur bloeiwijzen vrij van grote, gele bloemen.
Interessant!
Zwarte wortelen kunnen de vernietiging van kraakbeenweefsel stoppen vanwege de aanzienlijke hoeveelheid calcium en andere voedingsstoffen in de samenstelling. Om deze reden wordt het aanbevolen voor mensen met artrose en soortgelijke ziekten.
Belangrijkste problemen
Tijdens het groeiproces kunt u verschillende problemen tegenkomen: planten kunnen slecht groeien, verdorren. Bladeren - worden geel, drogen uit of krijgen vlekken. Helemaal aan het begin moet u de oorzaak van het probleem bepalen en pas daarna een overzicht geven van de manieren om het probleem op te lossen. Meestal zijn zwarte wortels ziek of groeien ze slecht als de agrotechnische teeltregels niet worden gevolgd.
Wateroverlast van de grond
Als de aarde overvloedig met water wordt gegoten, worden alle nuttige toevoegingen weggespoeld. Op moerassige grond zullen de wortels gaan rotten. Sterk vocht veroorzaakt de ontwikkeling van schimmel- of bacteriële infecties. Zieke planten zullen verwelken, geel gieten.
Gebrek aan vocht
Als de grond niet wordt bewaterd, begint de cultuur uit te drogen. Zoutkristallen kunnen de plant niet binnendringen. Zwarte wortelen zullen geen voedingsstoffen meer bevatten. De wortels worden klein. Matig en tijdig water geven zorgt voor de normale ontwikkeling van wortelgewassen.
Overmatige verdikking
Scorzonera tolereert geen schaduw en te dichte aanplant. Het is raadzaam om het bed uit te dunnen, anders worden de wortels klein. De optimale afstand tussen aangrenzende gewassen is 10 centimeter.
Insectenplagen
Wortels die zoet van smaak zijn, kunnen worden bedorven door kruipende, op de grond levende vliegende insecten.
Slakken
Kruipende insecten. Naaldmulch bespaart van slakken. De grond bij de scorchone kan worden gegoten met azijn, besprenkeld met mosterdpoeder, as.
Medvedki
Insecten die de aarde bewonen. Insecticiden (Aktara, Confidor) of knoflooktinctuur worden van hen gered. Insecticide oplossingen worden over de grond bij de planten gegoten.
Nematoden
Kleine wormen die in de grond leven. Ze voeden zich met wortelgewassen, maken er bewegingen in. Om insecten te doden worden oplossingen bereid op basis van mercaptophos, lindaan, fosfamide.
Mot
Een vlinderachtig insect. Legt eieren op bladeren waaruit rupsen tevoorschijn komen. Ze voeden zich met zwarte wortelbladeren.
Om insecten te bestrijden, wordt sproeien met insecticiden en bestuiven met houtas gebruikt.
Ziekten
Door een gebrek aan voedingsstoffen in de bodem of bij regenachtig weer kunnen planten verzwakken en ziek worden. Wortelgewassen en bladeren worden aangetast door schimmel- en bacteriële infecties.
Verschillende soorten rot
Kortom, wortelgewassen worden tijdens opslag aangetast. Op de wortels verschijnen rotte donkere of grijsachtige vlekken, bestaande uit mycelium van schimmels. Om rot te bestrijden worden fungiciden (Fitosporin) gebruikt.
Bacteriose
Een infectie die ervoor zorgt dat wortelgroenten zachter worden. Tast zelden wortels in de grond aan, komt vaker voor tijdens opslag.Ter preventie worden planten besproeid met een oplossing van kaliumpermanganaat en wordt voldoende kalium en fosfor aan de grond toegevoegd.
Cercosporosis
Licht of bruin zijn er talrijke vlekken op de bladeren. Preventieve behandelingen met een oplossing van kaliumpermanganaat, colloïdale zwavel of fungiciden (Fitosporin, Quadris) worden gered van schimmelziekte.
Kenmerken van groeiende variëteiten
Onder de meest pretentieloze groenten nemen zwarte wortelen de leidende positie in. Het wordt meestal geplant in een gebied dat niet geschikt is voor het telen van andere gewassen of naast andere vaste planten. Voor het planten is het raadzaam om het land te bemesten met houtas of mineralen. Het is dus mogelijk om de kieming van de plant te vergroten, de voedingswaarde ervan te verbeteren. Maar humus of mest mag niet worden toegepast voordat zwarte wortelen worden gezaaid!
Belangrijk!
Zwarte wortelen geven zeer grote opbrengsten in gebieden waar voorheen knoflook en uien, tomaten en komkommers groeiden.
Scorzonera wordt gezaaid in de lente, zomer of herfst - wanneer het u uitkomt.
Onder de meest pretentieloze groenten nemen zwarte wortelen de leidende positie in.
- Bij aanplant in het voorjaar wordt het gewas in hetzelfde jaar geoogst. De zaden worden vanaf eind april geweekt en gezaaid. Het wordt aanbevolen om de gewassen af te dekken met een folie zodat de zaden sneller ontkiemen.
- Als het gewas in de zomer wordt gezaaid, wordt het als tweejarige plant geteeld. In de zomer worden verse zaden gezaaid, geoogst in hetzelfde jaar of vorig jaar. In de zomer en de herfst zal zo'n plant zich ontwikkelen, dan overwinteren en in de lente of volgende zomer wortelgewassen en zaden geven.
- Bij het planten in de herfst wordt het volgende jaar geoogst, enkele weken eerder dan de zwarte wortelen die in de lente worden geplant.
De eerste scheuten van zwarte wortelen verschijnen na 2 weken of zelfs eerder. Als er 2-3 bladeren verschijnen, kun je de aanplant uitdunnen zodat er ongeveer 15 cm vrije ruimte tussen de planten is. Wanneer de spruiten 7 cm hoog worden, wordt de grond eronder mulch met turf of stro. Als dit niet gebeurt, is regelmatig wieden vereist.
Na rijping (gemiddeld 100-120 dagen) wordt het gewas geoogst en opgeslagen. Bij het opgraven moet je voorzichtig zijn - deze groente is brozer dan gewone wortels! Om het langer te bewaren, kun je het in de koelkast zetten of in een koele kelder als het droog is.
Interessant!
Als het gewas niet vóór het koude weer is geoogst, kunt u de schorpioen in de grond laten overwinteren en in de lente opgraven en gebruiken zoals bedoeld.
Verzorging van planten
Wanneer 2-3 bladeren verschijnen op scorzonera-zaailingen, wordt het bed uitgedund. Er blijft 5 centimeter over tussen aangrenzende spruiten. Wanneer de zaailingen van scorzonera een beetje groeien, worden de rijen weer uitgedund. Tussen aangrenzende gewassen blijft 10-15 centimeter over.
Water geven
Scorzonera wordt de hele zomer regelmatig bewaterd. Overvloedig water geven is nodig voor de cultuur onmiddellijk na ontkieming. Per meter tuinbed wordt 5 liter water verbruikt. Planten krijgen twee keer per week water. In de zomer, op het moment van ontwikkeling en groei van wortelgewassen, wordt de cultuur alleen in het droge seizoen bewaterd.
Losmaken
Het land in het tuinbed wordt losgemaakt na regen of water. Planten kruipen twee keer per seizoen samen en halen een beetje aarde uit de tuin naar de wortelgewassen. Tijdens het losmaken wordt de bodemkorst verwijderd en kunnen de wortels ademen.
Mulchen
Vocht zal niet veel verdampen als de grond nabij de scorchonera wordt gemulleerd. Rottend zaagsel of stro kan als mulch worden gebruikt. Deze landbouwpraktijk heeft nog een voordeel. Onkruid zal niet door kunnen breken onder een dikke laag mulch.
Wieden
Tijdens het groeiproces moet het tuinbed regelmatig worden verzorgd. Het is belangrijk om constant onkruid te verwijderen dat in de buurt van zwarte wortels groeit. Onkruidgrassen nemen voedingsstoffen en vocht op van de schorpioen.
Meststoffen
Twee of drie keer per seizoen worden de bedden met scorchonera bevrucht. Complexe meststoffen worden op de grond aangebracht (Kemira Universal). Maak een oplossing: 1 eetlepel van het voedingsmengsel wordt opgelost in 10 liter water. De oplossing wordt over de tuin gegoten.Je kunt 10 gram ammoniumnitraat als topdressing nemen, elk 20 gram superfosfaat en kaliumzout. De droge stoffen worden opgelost in 10 liter water en het gebied wordt bewaterd met de oplossing.
Goede buren
U kunt uien, knoflook, tomaten in de buurt van het tuinbed planten met scorchonera. Met hun geur verjagen deze planten enkele insectenplagen uit de tuin. Om nuttige kevers aan te trekken, kunt u dille, munt, goudsbloemen of calendula in de buurt van het tuinbed zaaien.
Voorgangers
Scorzonera wordt in de tuin geplant na uien, aardappelen, komkommers, pompoenen. Op één plek kan een cultuur 3-4 jaar groeien. Het is ongewenst om scorzonera te planten na wortels, tomaten, selderij, kool. Deze planten hebben veel voorkomende ziekten en plagen.
Met zwarte wortelen
We raden aan om onze andere artikelen te lezen
- Waarom worden orchideebladeren geel?
- Hyacint bloem
- Kuchin jubileum kippenras
- Hoe watermeloenzaden te planten
Heerlijke roomsoep met zwarte wortelen, pijnboompitten en zaden
Zwarte wortelen worden voornamelijk gebruikt in de keuken en in de volksgeneeskunde. Het wordt rauw gegeten, geschild en op smaak gebracht met plantaardige olie. Het is ook geschikt voor het bereiden van desserts, snacks, sap, stoven, braden, koken, invriezen en zelfs inblikken. Meestal wordt de knolgewas van deze plant gegeten, maar jonge groenten zijn ook eetbaar. Ze mag salades koken.
Deze groente past goed bij vlees, vis en een grote variatie aan groenten en kruiden. Het geeft de voorgerechten een aangenaam aroma en bij desserts zoals gelei verbetert het de kleur.
Het aroma van het vruchtvlees geeft een beetje vanille af. Zwarte wortelen smaken niet zo zoet als eenvoudige, oranje, zelfs als je ze volgens alle regels verzorgt. De smaak is bitter, maar met zoete tonen, kan het op sommige plaatsen pittig zijn. Deskundigen vergelijken het met zwarte radijs of asperges.
Kooktoepassingen
In de oudheid werd de zoetige scorzonera uitsluitend voor medicinale doeleinden gekweekt. Wortelgroenten worden nu gekookt als gewone asperges of bloemkool. Zoetige scorzonera wordt toegevoegd aan drankjes en ijs. Voor gebruik moet de schil van de wortel worden verwijderd en onmiddellijk in koud aangezuurd water worden geplaatst (om niet donker te worden).
Wortelgroenten worden in olie gebakken, toegevoegd aan soepen, omeletten, gebak en zelfs een malse soufflé. Gerechten bereid met scorzonera hebben een aangenaam vanille-aroma.
Van de gedroogde wortels wordt een surrogaatkoffie bereid. Jonge schorpioenblaadjes en zoetige wortelgroenten kunnen worden toegevoegd aan zomersalades. Toegegeven, vóór gebruik worden de wortels twee uur in gezouten koude vloeistof gedrenkt, zodat het melksap niet meer naar buiten stroomt. De geschilde wortels kunnen worden ingeblikt (zoals asperges). Scorzonera wordt tijdens het beitsen aan komkommers (courgettes) toegevoegd om ze krokanter te maken.
De voordelen van zwarte wortelen
De voordelen van scorzonera zijn bestudeerd sinds de tijd van Alexander de Grote. In die tijd was het een echte delicatesse, niet alleen gebruikt bij de bereiding van verschillende gerechten, maar ook in medicijnen. Dus, wat zijn de voordelen van zwarte wortelen:
Sinds de tijd van Alexander de Grote worden zwarte wortelen gebruikt als delicatesse en medicijn.
- Het heeft een zeer rijke samenstelling met onder meer sachariden, vitamines (B1, B2, C, E), mineralen (fosfor, ijzer, calcium, etc.).
- Het is een natuurlijke bron van inuline, een stof die diabetici nodig hebben. Het bevat ook levuline en asparagine.
- Deze groente wordt zeer goed door het lichaam opgenomen.
- Helpt bij de bestrijding van vitaminegebrek, bloedarmoede, zwaarlijvigheid, diabetes, griep, SARS en enkele andere ziekten.
- Zwarte wortelen worden gebruikt om de bloeddruk te verlagen en het gezichtsvermogen te verbeteren. Het is ook in staat om ontstekingen in het lichaam te verlichten.
Belangrijk!
In het bijzonder is scorzonera nuttig voor mensen die dieetvoeding krijgen voorgeschreven.
Gunstige eigenschappen
Ze zijn te danken aan de rijke compositie.Zwarte wortelen zijn rijk aan:
- pectine;
- fosfor;
- koper;
- calcium.
De knolgewas bevat ook: ijzer, zink, B-vitamines, vitamine A. Scorzonera heeft de volgende geneeskrachtige eigenschappen:
- Normaliseert de bloeddruk.
- Biedt de preventie van ziekten die verband houden met het gezichtsvermogen.
- Het heeft een ontstekingsremmend effect.
- Helpt bij verkoudheid.
- Het is een goede antioxidant.
Zwarte wortelen zijn goedgekeurd voor diabetici omdat ze insuline bevatten. Scorzonera is ook rijk aan caroteen (het bevat meer van deze verbinding dan gewone wortelen).
Schade en contra-indicaties
Bij het eerste gebruik is het de moeite waard om de opname van scorzonera te beperken tot een kleine hoeveelheid wortelgewassen om de reactie van het lichaam op een nieuw product te controleren. Individuele onverdraagzaamheid is het grootste probleem dat zich kan voordoen bij het gebruik van cultuur. Het wordt niet aanbevolen om het te eten voor mensen met maagzweren. Bij regelmatig gebruik is een licht laxerend effect mogelijk - dit komt door de samenstelling en eigenschappen van zwarte wortelen.
Zwarte wortelen zijn een weinig bekend gewas met een rijke, gezonde samenstelling. Het is heel gemakkelijk te kweken, maar er is alleen veel vraag naar in de mediterrane landen en in Oost-Azië. Van daaruit, het bereiden van heerlijke gerechten en medicinale medicijnen. Hoewel scorzonera traditionele medicijnen niet kan vervangen, wordt het eerder als adjuvans gebruikt.
etnowetenschap
Vanwege de samenstelling die rijk is aan nuttige stoffen, wordt de zoetige scorzonera gebruikt voor de preventie en behandeling van allerlei ziekten. Genezende dranken worden bereid uit wortelgewassen en bladeren. Volgens zijn geneeskrachtige eigenschappen lijkt de cultuur op ginseng.
Zwart wortelsap
Melkachtig sap en geraspte wortelpulp worden gebruikt om etterende wonden te behandelen. Lotions met vers sap helpen zelfs bij parodontitis. Scorzonera bevordert de eliminatie van galblaas- en nierstenen. Om dit te doen, wordt het sap in gelijke verhoudingen gemengd met honing en wordt voor elke maaltijd gedurende enkele weken een eetlepel gedronken. Het sap wordt zo bereid: de wortelgewassen worden schoongemaakt, geplet en de vloeistof wordt uit de resulterende pap geperst.
Zie ook
Het is beter om wortels, medicijnen en kunstmest te voeren met folkremedies
Lezen
Afkooksel van bladeren
Om de bouillon te bereiden, neem je 20 gram geplette bladeren en een glas water. De groenten worden 15 minuten gekookt en daarna nog eens 32 minuten aangedrukt. Filter voor gebruik. De bouillon is handig bij verkoudheid. Ze behandelen huidziekten, jicht, wassen wonden.
Afkooksel van wortels
Het is nuttig bij bronchitis en voor de behandeling van de lever. Neem voor een eetlepel gehakte wortelgroenten een glas kokend water. De wortels worden tien minuten gekookt en vervolgens 30 minuten aangedrukt. Neem driemaal daags een eetlepel.
Infusie van wortels
Een uitstekende remedie die helpt de gezondheid van het lichaam te verbeteren, de lever en gal te genezen, de potentie te vergroten. Twee eetlepels van de gemalen wortel worden in een thermoskan gegoten en gevuld met twee glazen kokend water. Sta erop, voor de maaltijd innemen.
Waar groeit
Kozelets komt uit Zuid-Europa en Zuidwest-Azië. Momenteel wordt het in het wild bijna overal in Europa aangetroffen, in Azerbeidzjan en Georgië. De plant groeit ook in Rusland - in het Europese deel (voornamelijk in de steppe-zone), in de Kaukasus en in West-Siberië.
In Europese landen zijn er hele cultuurplantages. België staat op de eerste plaats, gevolgd door Frankrijk, Nederland en Polen. Belgische veredelaars werken actief aan rassen die commercieel geteeld kunnen worden. Draag bij aan de selectie van Scorzonera en Polen.
In Rusland worden zwarte wortelen tot nu toe alleen in privétuinen gevonden, en zelfs dan is het zeldzaam, maar het kan bijna overal worden gekweekt, zelfs in het noordwesten.
