Interessante feiten over pastinaak, hun voordelen en culinaire toepassingen

Wat is pastinaak (groente)?

Pastinaak is een romige, kegelvormige knolgewas uit dezelfde familie als wortelen, lijkt qua uiterlijk, net zo zoet, maar met een meer complexe aardse, nootachtige smaak. Bij het koken wordt het zowel als groente als als specerij gebruikt.

Het ziet eruit als een dikke witte wortel, maar wordt ondanks de gelijkenis niet vaak rauw gegeten als knapperig tussendoortje. Pastinaak wordt toegevoegd aan stoofschotels, soepen, stoofschotels en andere gerechten waar ze een heerlijke nootachtige smaak aan toevoegen.

Koop je een kant-en-klare set groenten voor het maken van bouillon, dan is er zeker ook deze knolgewas.

Pastinaak wordt ook gevonden als een hoofdgroentegerecht in Europese landen, vooral in Groot-Brittannië.

Hoe een pastinaakgroente eruit ziet - foto

algemene beschrijving

Wetenschappelijk gezien zijn pastinaak een zoete, vlezige ondergrondse knolgewas van een vaste plant in het geslacht Pastinaca en de familie Apiaceae - hetzelfde als wortelen. Ze lijken echter zowel qua uiterlijk als qua groeikenmerken op elkaar, net als andere leden van de Apiaceae-familie: peterselie, selderij, karwijzaad, dille, enz.

De officiële naam van deze groente: Pastinaca sativa - Pastinaak gewone of zaaien, synoniemen - veldborsjt, tragus, popovnik, pastarnak.

Het is een grote plant met een rozet van driebladige bladeren. Het wortelgewas is groot, wit, kegelvormig.

Pastinaak buiten planten

Wanneer pastinaak buiten planten?

Pastinaak wordt half mei in de volle grond geplant, wanneer de zaailingen 28-30 dagen oud zijn. Op dit moment zijn de terugkerende vorst in de regel al achter en is de grond al voldoende opgewarmd. Het planten van pastinaak in de regio Moskou wordt ongeveer tegelijkertijd uitgevoerd, aangepast aan het lenteweer.

Bodem voor pastinaak

Geef uw pastinaak een goed zonovergoten plek, hoewel ze ook in halfschaduw kunnen groeien. Natte turf, zandleem en leemachtige bodems met een neutrale reactie zijn het meest geschikt voor pastinaak. Zure bodems zijn gecontra-indiceerd voor pastinaak, dus het moet kalk zijn.

Probeer pastinaak niet te laten groeien na planten zoals wortels, peterselie, selderij, pastinaak en andere wortelgroenten, omdat ze allemaal veel voorkomende ziekten en plagen hebben. Uien, kool, bieten en aardappelen worden beschouwd als de beste voorlopers van pastinaak, vooral als er meststoffen werden gebruikt voor het planten - pastinaak groeit beter op vooraf bemeste bodems, daarom moet de site ervoor in de herfst worden voorbereid: de grond wordt vrijgemaakt van onkruid en, als de voorgangers niet organisch materiaal werd geïntroduceerd, graven ze een perceel met verrotte mest op tegen het tarief van een halve emmer per m² van het perceel.

In het voorjaar, voordat zaailingen in de grond worden geplant, wordt de grond opnieuw uitgegraven, geëgaliseerd en worden hoge bedden gevormd.

Hoe pastinaak buiten te planten

Op het bed worden gaten gemaakt op een afstand van 10-12 cm van elkaar in een rij en rijafstanden zijn niet meer dan 40 cm. De diepte van de gaten moet zodanig zijn dat de zaailing er samen met het veen in past pot. Als je pastinaak in plastic potten hebt geplant, geef de zaailingen dan water voordat je ze opnieuw plant en breng ze voorzichtig over van potten naar gaten, samen met een aarden bal. Geef het tuinbed na het planten water.

• Zonnebloem: groeien uit zaden, planten in de volle grond en verzorgen

Pastinaak planten voor de winter

Podzimny zaaien van pastinaak wordt uitgevoerd tot half oktober in een voorbereide grond van tevoren (bij voorkeur vanaf de lente). Omdat de zaden van pastinaak groot zijn, worden ze in drie stukken gezaaid tot een diepte van 3-4 cm in gaten op een afstand van 10-12 cm van elkaar met een rijafstand van 40-45 cm. ... De opkomende zaailingen worden op dezelfde manier uitgedund als zaailingen - de sterkste spruit blijft in het gat en de rest wordt eruit geplukt. Hoe pastinaak wordt verzorgd, vertellen we u in de volgende sectie.

Waar te koop en hoe te kiezen

Pastinaak wordt het hele jaar door verkocht in de groenteafdelingen van supermarkten in grote steden, maar ook op boerenmarkten in de herfst.

Zoek naar kleine tot middelgrote wortels die ivoor zijn en stevig van structuur. De pastinaak moet vers, vlezig, klein zijn (12-25 cm lang), zonder vlekken.

Het kan enorm groot worden, maar grote wortels hebben de neiging om vezeliger en taaier te zijn in het hart, terwijl kleine wortels jonger, zoeter en delicater van smaak zijn.

Koop geen rijpe pastinaak omdat ze niet meer zo aromatisch zijn. Gebruik geen zachte, gerimpelde of beschadigde wortels met aan het eind veel kleine, ruige filamenten.

Als de pastinaak met ongesneden greens is, moeten ze er vers en niet verwelkt uitzien. Snijd het af voordat u het opbergt.

Pastinaak planten en verzorgen

• Landen: zaaien van zaden in de grond - van half tot eind april of voor de winter, eind oktober. Zaaien van zaden voor zaailingen - midden of eind maart, zaailingen planten in een tuinbed - half mei.
• Verlichting: fel zonlicht of halfschaduw.
• De grond: natte, leemachtige, zandige leem of turfachtige, neutrale reactie.
• Water geven: wanneer gekweekt in vochtige grond, is 4-5 overvloedig water geven voldoende in een droogte, maar water geven is niet nodig in een seizoen met normale regenval.
• Topdressing: 3-4 keer per seizoen met toortsoplossing, asinfusie en vloeibare mineraalcomplexen: een week na het planten en opnieuw, drie weken later - met stikstofmeststof en vanaf de tweede helft van juli - met kalium- en fosforhoudende meststoffen.
• Reproductie: zaad.
• Ongedierte: karwijmot, gestreepte kever, veldwants en bladluizen.
• Ziekten: septoria, cercosporiasis, natte bacteriële rot, zwartrot (of alternaria), wit en grijs rot van wortelgewassen.

Lees hieronder meer over het kweken van pastinaak.

Chemische samenstelling

Pastinaak is rijk aan gezonde fytonutriënten, vitamines, mineralen en vezels.

Voedingswaarde van verse pastinaak (Pastinaca sativa) per 100 g

Plagen en ziekten van pastinaak

Ziekte van pastinaak

Pastinaak lijdt aan dezelfde ziekten als de rest van de paraplufamilie: septoria, cercosporosis, natte bacteriële rot, zwartrot (of Alternaria), evenals witte en grijze rot van wortelgewassen.

Septoriose manifesteert zich door de vorming van talrijke middelgrote vlekken op de bladeren van de plant zonder duidelijke grenzen, die geleidelijk donkerder en bruinbruin worden. Aangetaste planten worden geel en droog. Septoria ontwikkelt zich bij koel weer tegen een achtergrond van hoge luchtvochtigheid. De infectie dringt door de huidmondjes.

Cercosporosis is te herkennen aan onregelmatig gevormde geelachtige of vuilbruine vlekken met een diameter tot 6 mm die op de bladeren en stengels van de plant verschijnen.Met de ontwikkeling van de ziekte vervagen de vlekken in het midden en wordt de rand eromheen donkerder. De randen van de aangetaste bladeren zijn verhoogd en licht gekruld. Op de stengels lijken langwerpige roodbruine vlekken onder de indruk. Zieke planten blijven achter in ontwikkeling, hun bladeren worden geel en droog.

Natte bacterierot is een wijdverspreide ziekte, vooral bij onstabiele temperaturen en hoge luchtvochtigheid. Het beïnvloedt wortelgewassen zowel tijdens opslag als in het veld. De ziekte begint met verval in de staart - eerst verschijnen er donkere, waterige, olieachtige vlekken op de plant, vervolgens worden op hun plaats depressies met een rottende stinkende massa gevormd, die uit de vruchten stroomt in de vorm van slijm, waardoor de verspreiding van infectie naar andere planten vindt zeer snel plaats.

Alternaria, of zwartrot, ontwikkelt zich voornamelijk al in bewaring: er verschijnen licht depressieve donkere vlekken op de wortels, waarop zich bij vochtig weer een donkere olijfbloei vormt. In de context van het aangetaste weefsel is koolzwart.

Witrot (botrytis) en grijsrot (sclerotinia) verschillen in de kleur van de plaque die zich vormt op wortelgewassen. In het geval van witrot is de plaque wit, in de vorm van vlokken met zwarte sclerotia van de schimmel, en grijsrot bedekt de wortels met een grijze pluizige bloei. Deze ziekten zijn het schadelijkst bij warm weer met een hoge luchtvochtigheid.

Pastinaak verwerking

Om te voorkomen dat schimmelziekten pastinaak infecteren, raden we u een aantal maatregelen aan, waaronder:

• naleving van vruchtwisseling - pastinaak kan niet eerder dan na 3-4 jaar weer naar de site worden teruggebracht;
• strikte naleving van zorgmaatregelen met de regels van de landbouwcultuur;
• grondige voorbereiding van de site voor het planten, inclusief het verwijderen van de overblijfselen van de vorige cultuur ervan;
• een voorzaaibehandeling van een half uur van zaden in water met een temperatuur van 50 ºC, gevolgd door snel afkoelen en drogen;
• juiste opslag van wortelgewassen.

Als, ondanks de strikte vervulling van al deze voorwaarden, een schimmel op de site of in de opslag is verschenen, verwijder dan onmiddellijk de zieke exemplaren en behandel de gezonde met één procent Bordeaux-vloeistof, Fundazol of Topsin-M.

• Zonnebloem: groeien uit zaden, planten in de volle grond en verzorgen

Pastinaak ongedierte

Van de insecten zijn de karwijmot, de gestreepte schildwants, de veldwants en bladluizen het gevaarlijkst voor pastinaak.

De karwijmot vernietigt de testikels van de pastinaak. De rupsen dringen door wortels, stengels en bladeren en voeden zich met hun weefsels. Wanneer de bloei begint, verstrengelen ze de pastinaakbloeiwijzen met spinnenwebben, voeden zich met steeltjes, bloemen en zaden, waarna ze terug in de stengel kruipen. Om de rupsen te vernietigen, worden de planten besproeid met een afkooksel van tomatentoppen: 3,5 kg toppen worden geplet, 10 liter kokend water wordt gegoten, twee dagen aangedrukt, gefilterd en 40 g geraspte waszeep wordt toegevoegd aan de infusie.

De gestreepte struikwants leeft van het sap van jonge eierstokken en knoppen, waaraan ze afsterven.

De veldwants is een groengrijze kever met een lengte van 4 mm. Vrouwtjes leggen eieren in plantenweefsel en de larven die eruit komen voeden zich met het sap van de bladeren en toppen van pastinaakscheuten. Op de prikplaatsen sterft het weefsel, wordt geel en droogt, en het giftige speeksel van dit ongedierte leidt tot onvruchtbaarheid van de zaden. In een warme omgeving kunnen zich tijdens het groeiseizoen 3-4 generaties insecten vormen. Je kunt de veldbug en gestreepte schildwantsen van Karbofos of Aktellik vernietigen.

Bladluizen zijn een van de gevaarlijkste en tegelijkertijd meest productieve plagen. Ze voedt zich, net als beestjes, met plantensap, waaruit ze verdorren, vervormen en zich niet meer ontwikkelen. Bovendien draagt ​​ze ongeneeslijke virusziekten.Je kunt het bestrijden met folkmethoden, of je kunt Antitlin, Biotlin of dezelfde middelen gebruiken als in de strijd tegen de Coloradokever - Confidor, voor zijn vernietiging, om het te vernietigen.

Als preventieve maatregel is het noodzakelijk om met onkruid om te gaan en na het oogsten plantenresten van de site te verwijderen en diep in de grond te graven.

Gezondheidsvoordelen

Het caloriegehalte van 100 g pastinaak is 75 calorieën, wat ongeveer hetzelfde is als in bananen en druiven. De zoete, sappige wortel bevat echter geen cholesterol.

Dit is een van de uitstekende bronnen van oplosbare en onoplosbare vezels: in 100 g - 4,9 mg, of 13% van de dagelijkse waarde. Voedingsvezels in de voeding helpen het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen en zijn gunstig voor obesitas en obstipatie.

Net als wortels en andere leden van de paraplu-familie, bevatten pastinaak ook veel antioxidanten, zoals falcarinol, falcarindiol en panaxadiol.

Verschillende onderzoeken hebben aangetoond dat deze verbindingen ontstekingsremmende, schimmelwerende en kankerbestrijdende eigenschappen hebben en bescherming bieden tegen darmkanker en acute lymfatische leukemie.

Verse wortel bevat ook veel vitamine C: ongeveer 17 mg, of 28% van de ADH. Het is een krachtige in water oplosbare antioxidant die gezond bindweefsel ondersteunt en het lichaam helpt beschermen tegen ziekten door schadelijke vrije radicalen te verwijderen.

Pastinaak is rijk aan B-vitamines zoals foliumzuur, vitamine B-6 (pyridoxine), thiamine en pantotheenzuur, evenals vitamine K en E.

Het bevat een goede hoeveelheid mineralen: ijzer, calcium, koper, kalium, mangaan en fosfor. Kalium is bijvoorbeeld een belangrijk onderdeel van cellen en lichaamsvloeistoffen dat helpt bij het regelen van de hartslag en bloeddruk.

Pastinaak heeft veel interessante gezondheidsvoordelen:

• Verbetert de gezondheid van het hart. Pastinaak bevat veel kalium, dat werkt als een vaatverwijder en de bloeddruk verlaagt. Grote hoeveelheden foliumzuur (een vorm van foliumzuur) zijn een ideale aanvulling op deze eigenschap, omdat het een enorme impact heeft op het behoud van een gezond cardiovasculair systeem.
• Rijk aan vezels. Een hoog vezelgehalte hangt nauw samen met een lager cholesterolgehalte (wat de gezondheid van het hart verder verbetert) en een kleinere kans op het ontwikkelen van diabetes. Bovendien bevorderen vezels, een belangrijk onderdeel van het spijsverteringsproces, de doorgang van voedsel door het spijsverteringskanaal, verminderen het constipatie en voorkomen het andere gastro-intestinale problemen.
• Vermindert geboorteafwijkingen. Foliumzuur vermindert geboorteafwijkingen in de neurale buis bij zuigelingen en normaliseert metabolische processen die verband houden met energieproductie en het zenuwstelsel.
• Bevordert gewichtsverlies. Pastinaak is niet alleen een caloriearme groente met een goede hoeveelheid oplosbare groenten, maar voorkomt ook het vrijkomen van ghreline, het hongerhormoon. Dit vermindert de drang om tussendoor te snacken aanzienlijk en helpt zo het gewicht te verminderen.
• Verhoogt de immuniteit. Pastinaak zit boordevol antioxidanten, vitamines en organische verbindingen die het lichaam beschermen tegen de giftige bijproducten van ons cellulaire metabolisme. Vitaminen C en E neutraliseren vrije radicalen die chronische ziekten en zelfs kanker veroorzaken. Vitamine C stimuleert de aanmaak van witte bloedcellen en dient ook als een sleutelelement bij de productie van collageen.

Zorg voor pastinaak

Hoe pastinaak te kweken

Het kweken van pastinaak in het open veld omvat het uitvoeren van procedures die elke tuinman goed kent: water geven, de grond in de gangpaden losmaken, wieden en topdressing. Over het algemeen zijn pastinaak verrassend pretentieloos. Het eerste losmaken wordt uitgevoerd wanneer zaailingen verschijnen of wanneer u ervan overtuigd bent dat de zaailingen zijn begonnen. Daarna wordt de grond losgemaakt na elke watergift of regen.

Pastinaak water geven

Pastinaak is hygrophilous en heeft vooral water nodig in het stadium van de vorming van wortelgewassen. Door een gebrek aan water worden de bladeren van de plant bleek, vertraagt ​​hun groei en kan de pastinaak zelfs een pijl loslaten, terwijl de wortels barsten, ruw, droog en vezelig worden. En van overtollig vocht kan pastinaak ziek worden door schimmelziekten.

Dus hoe geef je een pastinaak water? Als het in vochtige grond groeit, is 4-5 overvloedig water geven bij droog weer voldoende, maar als het in de zomer regelmatig regent, is het waarschijnlijk dat je de pastinaak niet water hoeft te geven. Na het besproeien is het handig om de grond in het gebied los te maken en onkruid te verwijderen. Maar houd er rekening mee dat pastinaakblaadjes bij warm, droog weer een bijtende etherische olie afgeven die brandwonden veroorzaakt, dus probeer na zonsondergang of in de vroege ochtend in het gebied te werken.

Pastinaak voeren

Tijdens het groeiseizoen worden pastinaak 3-4 keer gevoerd. Hoe pastinaak te bemesten? Meststoffen mogen alleen in vloeibare vorm worden aangebracht - toorts verdund met water in een verhouding van 1:10, asinfusie of een oplossing van minerale meststoffen. Een week of twee na het planten van de zaailingen wordt het gevoed met stikstofmeststoffen, na nog eens drie weken wordt de stikstofbemesting herhaald en vanaf de tweede helft van juli schakelen ze over op het bemesten van pastinaak met kalium- en fosforhoudende meststoffen.

Als u de plant echter in vruchtbare grond kweekt, kunt u het zonder bemesten doen, vooral als er meststoffen zijn aangebracht tijdens de voorbereiding van de site.

Contra-indicaties (schade)

De pastinaakplant en zijn onderdelen kunnen bij sommige gevoelige personen allergische reacties veroorzaken. Symptomen van de reactie zijn onder meer huiduitslag en huidlaesies, jeuk of een branderig gevoel in de lippen, mond en keel. In ernstige gevallen kan er sprake zijn van zwelling van de lippen, tong en roodheid van de ogen, evenals ademhalingsmoeilijkheden.

Mensen die allergisch zijn voor berkenpollen, zoals walnoten, rijst, wortelen en peterselie, kunnen ook kruisreageren met pastinaak, dus het is het beste voor hen om dit te vermijden.

Soorten en variëteiten pastinaak

Er zijn niet zoveel soorten en variëteiten pastinaak in de cultuur. Afhankelijk van de vorm van de wortelgewassen zijn de soorten pastinaak verdeeld in rond en lang. Ronde variëteiten zijn gemakkelijk te verzorgen en pastinaak met lange wortels hebben goed ontwikkelde grond nodig. Volgens de rijpingsperiode zijn pastinaakvariëteiten onderverdeeld in vroege rijping in 110-120 dagen vanaf ontkieming, middenrijping, die 120 tot 140 dagen duurt, en laat, rijpen in 140 of meer dagen.

Wij bieden u de beste soorten pastinaak:

• Ronde - vroeg rijpende variëteit met een afgerond afgeplat kegelvormig wortelgewas met een grijsachtig witte kleur met een gewicht tot 170 g met een sterk ruikend wit vruchtvlees met een grijsachtig witte kern;
• Chef - ook een vroege rijpende variëteit, die in 95-105 dagen rijpheid bereikt met een kleine maar spreidende bladrozet en een kegelvormige, romige wortelgroente met een gewicht tot 140 g, afgerond afgeplat aan de basis. Het vruchtvlees is wit met een grijsachtige kern;
• Witte ooievaar - vroege variëteit met witte gladde knolgewas van 90-110 g met wit en sappig vruchtvlees met goede smaak. Het ras heeft een goede houdbaarheid;
• Boris - vroegrijpe, hoogproductieve variëteit met crèmekleurige kegelvormige wortels en aromatisch wit vruchtvlees met een uitstekende smaak;
• Hormoon - een vroegrijpe variëteit met witte kegelvormige wortels tot 22 cm lang en tot 5 cm in diameter, volledig ondergedompeld in de grond. De massa fruit is 100-130 g, ze worden gebruikt als bijgerecht in gebakken en gekookte vorm of als smaakmaker;

• Delicatesse - middenvroeg, goed bewaard ras met ronde wortelgewassen met een gewicht van 200 tot 350 g en tot 8 cm lang met aromatisch wit vruchtvlees met gelige vlekken;
• Beste van alles - middenvroeg ras met een kegelvormige witte knolgewas met een gewicht tot 200 g met wit, smakelijk aromatisch vruchtvlees;
• Petrik - een middenseizoen en hoogproductieve voedingsvariëteit voor universeel gebruik, resistent tegen ziekten, met een witte kegelvormige wortelgroente tot 35 cm lang en tot 8 cm in diameter met een sappig, dicht en aromatisch grijswit vruchtvlees;
• Gladiator - vruchtbare hybride halverwege het seizoen met gladde kegelvormige witte wortels en wit, aromatisch, suikerachtig vruchtvlees;
• Guernsey - een hoogproductief laat ras met goed bewaarde wortelgewassen met een gewicht tot 200 g en een lengte tot 25 cm met wit, aromatisch, zoet vruchtvlees met een uitstekende smaak;
• Leerling - een laatrijpe, droogtebestendige variëteit met een hoge opbrengst, met witte kegelvormige wortels tot 30 cm lang en met een gewicht tot 160 g met wit, zeer aromatisch vruchtvlees met een uitstekende smaak.

Naast de beschreven variëteiten hebben de variëteit Serdechko en de buitenlandse variëteiten Hollow Crown, Contess, Javelin en Tender en Tru zich goed in cultuur bewezen.

Preparaten op basis van pastinaak

Een cultuur zoals pastinaak is ook populair in de farmaceutische sector als medicijn. Op basis van een extract van deze plant worden enkele voorbereidingen getroffen:

1. "Beroxan" - gebruikt om vitiligo en verschillende andere huidziekten te behandelen, helpt ook bij kaalheid.
2. "Pastinacin" - tabletten met analgetisch effect worden bovendien gebruikt voor coronaire insufficiëntie.
3. "Epigaline" is een geneesmiddel voor de behandeling van hyperplasie, prostaat, aandoeningen van de eierstokken, borstklieren en baarmoederslijmvlies.

Al deze medicijnen kunnen alleen worden voorgeschreven door de behandelende arts. Hun ongecontroleerd gebruik zal het lichaam schaden en tot ernstige bijwerkingen leiden.

Pastinaak kweken uit zaden

Zaaien

Als u besluit pastinaak op uw site te laten groeien, moet u eerst zaaien. Van alle wortelgewassen is pastinaak het meest winterhard en het lijkt erop dat de zaden in het vroege voorjaar direct in de volle grond kunnen worden gezaaid, zodra het een beetje opwarmt. Tuinders geven er echter de voorkeur aan om dit gewas door zaailingen te laten groeien, omdat de zaden een zeer grote hoeveelheid etherische oliën bevatten, waardoor ze lang ontkiemen.

Grote zaden van deze plant vereisen voorbereiding voor het zaaien. Om te beginnen worden ze 24 uur ondergedompeld in lauw water; het moet onmiddellijk worden vervangen nadat het is afgekoeld. Daarna worden ze behandeld met een groeistimulerend middel, bijvoorbeeld: Epin, Heteroauxin of Zircon. De voorbereide zaden worden gezaaid in turfpotten, die worden gevuld met een op turf gebaseerd substraat. Je kunt een grondmengsel kant-en-klaar kopen in een speciale winkel of het zelf maken, hiervoor moet je turf, perliet, tuingrond en zand combineren. Onthoud dat de ondergrond los en licht moet zijn. Voordat u verder gaat met zaaien, wordt het grondmengsel gedesinfecteerd, hiervoor wordt het gezeefd en gemorst met vers gekookt water of gestoomd in een oven.

Vul de potten met een bevochtigd grondmengsel, dat wordt aangedrukt zodat het zich minstens 10 mm onder de rand van de container bevindt, en vervolgens worden er 2 of 3 zaden op het oppervlak geplaatst. Van bovenaf is het nodig om ze te bedekken met een dunne laag van hetzelfde grondmengsel. Vervolgens moeten de containers op een pallet worden geplaatst en worden ze bedekt met folie.

Zaailing zorg

Totdat de zaailingen verschijnen, moeten de gewassen regelmatig worden geventileerd. Hiervoor moet de schuilplaats eenmaal per dag 7-10 minuten worden verhoogd. Hierboven werd al vermeld dat de zaden van deze cultuur nogal slecht ontkiemen, omdat ze veel etherische olie bevatten, in dit opzicht zouden de eerste zaailingen niet eerder dan een halve maand na het zaaien moeten verschijnen. Wanneer de eerste scheuten verschijnen, wordt de schuilplaats verwijderd en worden de potten naar een goed verlichte plaats verplaatst.

De zaailingen van deze cultuur hebben in dit opzicht voldoende lange daglichturen (ongeveer 14 uur) nodig, indien nodig moet ze voor extra verlichting zorgen.Geef de zaailingen water als de bovenste laag van het substraat uitdroogt in containers. Onthoud dat het water in de potten niet mag stagneren, want hierdoor kunnen de planten pijn doen of zelfs afsterven.

Hoe te duiken

Er moet aan worden herinnerd dat wortelgewassen extreem negatief reageren op het plukken, in dit opzicht wordt aanbevolen om ze in individuele containers te zaaien en niet in gewone dozen. Nadat de planten 2 echte bladplaten hebben, is het noodzakelijk om de krachtigste van allemaal in de pot te kiezen en voorzichtig de rest van de zaailingen boven het oppervlak van het substraat af te knijpen. Het wordt niet aanbevolen om extra zaailingen uit te trekken, omdat dit schade kan toebrengen aan het wortelstelsel van een sterke plant. Ongeveer 1,5 week voordat u pastinaak in de volle grond plant, moet u beginnen met het uitharden. Om dit te doen, moeten de zaailingen elke dag in de frisse lucht worden gebracht, terwijl de duur van een dergelijke procedure geleidelijk wordt verlengd.

Pastinaak, hoe te koken, recepten

Rauwe pastinaak wordt geproefd - ze zijn zoeter dan wortelen, pittig als peterselie. Het vruchtvlees is wit, zeer stevig en heeft een hoog drogestofgehalte. Als je het bakt, wordt het mooi bruin, je kunt het niet onderscheiden van aardappelen in smaak, uiterlijk. Je kunt de soep ook niet bederven met pastinaak. In de vulling is het geschikt voor taarten en gevulde paprika's. Pastinaak is een uitstekende vulling voor groentemarinades en witte saus. Voor de winter kan het worden gedroogd door het te mengen met andere witte wortels - peterselie en selderij.

Hier zijn enkele recepten die ik heb geprobeerd.

Soepdressing

• 1 deel pastinaak
• 1 deel wortel
• 1 deel ui,
• 1 deel rode tomaten
• 1 deel zout.

Snijd alles, meng goed, laat 1-2 dagen staan ​​tot het zout volledig is opgelost en verpakt. U kunt het in de koelkast bewaren zonder het zelfs maar in te vriezen.

Gebakken pastinaak

Schil de wortel, snijd in blokjes, zout naar smaak, voeg uienringen toe en bak in plantaardige olie niet langer dan 8-10 minuten. Serveer met zure room.

Pasta saus

Kook tot ze zacht zijn: een wortel, 1 ui, 200 g pastinaak. Het wordt lekkerder als groenten worden gekookt in vleesbouillon, maar je kunt het zonder. Haal uit de bouillon, pureer ze in aardappelpuree. Verdun met dezelfde bouillon, giet over de gekookte pasta.

Gevulde peper

Rasp pastinaak, wortelen gelijkmatig, voeg zout toe, fijngehakte uien, prei. Bak alles in zonnebloemolie. Combineer met gekookte rijst, roer, vul met rode paprikavulling. Laat 10 minuten sudderen in zuur appelsap of tomaat.

Zuurkool met pastinaak

Snijd de witte kool fijn, vermaal deze met zout en voeg zoals gewoonlijk de wortels toe, en daarnaast dezelfde hoeveelheid gehakte pastinaak. Druk en fermenteer gedurende tien dagen, prik met een scherp stokje.

Voor 5 kg kool - 300 g wortelen, 300 g pastinaak, 100 g zout.

Groentestoofpot in een koekenpan

Hak pastinaak, wortelen, uien grof. Bak alles in plantaardige olie, zout, voeg gehakte tomaten toe, breng op smaak, breng op smaak met geraspte knoflook.

Toepassing in cosmetologie

Pastinaak heeft voedende, witmakende eigenschappen, voorkomt de vorming van rimpels.

Wortel etherische olie wordt gebruikt:

• met ontstekingsprocessen;
• om cellulitis, blauwe plekken onder de ogen, acne te bestrijden;
• voor snelle genezing van acne;
• om rimpels glad te strijken;
• om haar te versterken, spijkerplaten.

De bladeren van de plant worden gebruikt om vitiligo (remming van de verspreiding van verkleurde plekken), geneste kaalheid te behandelen.

Pastinaakpreparaten worden meestal gebruikt om diffuse kaalheid te stoppen, die wijdverspreid is bij vrouwen. Voor de behandeling van haaruitval worden alle delen van de plant gebruikt: zaden, stengels, wortels, bladeren. Dus het sap van witte wortels wordt in de wortels gewreven om de follikels te versterken. Het is het beste om deze procedure in een bad uit te voeren als de poriën open zijn.

Pastinaak versnelt de haargroei, maakt het haar dikker.

Botanische beschrijving van pastinaak

Gewone pastinaak is een twee jaar oud kruidig-smaak- en knolgewasgewas met een hoogte van 0,3 tot 1,5-2,0 m. Het uiterlijk van de vruchten is vergelijkbaar met wortelen, maar alleen wit, vandaar de tweede naam - "witte wortel" .

In het eerste jaar duurt het groeiseizoen voor pastinaak 120-180 dagen, waarin de plant een rozet vormt van grote donkergroene langgesteende bladeren met verticale groei en een spoelvormig wortelgewas. Het bladblad van afzonderlijk geveerde rozetblaadjes vormt 3-6 paar zijlobben, glanzend glad aan de bovenkant en wollig aan de onderkant.

Het wortelgewas van pastinaak is kegelvormig of afgerond, het gladde oppervlak is bedekt met bolle knoppen, kan oplopen tot 800 g. Het vruchtvlees van het wortelgewas is matig dicht, wit of geelachtig van kleur; het smaakt naar een zeer delicate wortel. Het wortelstelsel is cruciaal, na verloop van tijd verdiept het zich tot 1,5 m in de grond, waardoor de plant zichzelf van het nodige vocht kan voorzien.

In het tweede jaar duurt het groeiseizoen van pastinaak 120-130 dagen, vanaf het bovenste deel van het wortelgewas dat na overwintering wordt bewaard, worden bloemstelen gevormd, tot 1 meter of meer. Ze zijn hol, licht behaard, geribbeld, vertakt in het bovenste deel, aan de uiteinden zijn er bloeiwijzen in de vorm van complexe paraplu's.

Pastinaak is een kruisbestoven plant die kruist binnen dezelfde soort, inclusief wilde pastinaak. Met het begin van de bloei wordt het wortelgewas oneetbaar.

Pastinaakbloemen in bloeiwijzen zijn klein, geel of geeloranje met goed ontwikkelde nectariën (goede honingplant). Bloei duurt van juli tot eind augustus. Het openen van bloemen in de paraplu's is geleidelijk (van de rand naar het midden), het duurt een bepaalde tijd, wat de vriendelijkheid van het rijpen van zaden beïnvloedt. Twee zaailingen zijn klein, rijpen in september. Ze zijn afgeplat van vorm, afgerond, van lichtbruine tinten en blijven 1-2 jaar houdbaar.

Bij pastinaak heeft het bovenste deel van het wortelgewas een specifieke, licht kruidige, maar aangename smaak en aroma (voor een amateur).

Vanwege het hoge gehalte aan etherische oliën hebben pastinaakzaden een lage kiemkracht - binnen 45-50%, waarmee rekening moet worden gehouden bij de reproductie van zaden.

In het tweede jaar van het groeiseizoen van pastinaak worden steeltjes gevormd uit het bovenste deel van het wortelgewas dat na overwintering is bewaard.

Reiniging en opslag

Pastinaak is trouw aan lage temperaturen, ze kunnen "onder het gordijn" worden verwijderd - vóór de vorst.

Kleine korte vorst zal de knolgewas niet beschadigen.

Om schade bij het graven te minimaliseren, is het beter om een ​​hooivork te gebruiken, geen schop.

De toppen branden, je hebt handschoenen nodig. Vooral als het oogsten vroeg is, aan het begin van het drogen van de bladeren - dit wordt ook beoefend.

Pastinaak bewaren is niet eenvoudig. In een vochtige kamer is hij comfortabel, maar comfortabel en pathogene flora kan ziekten veroorzaken.

Als de lucht droog is, verdort de pastinaak, verliest zijn sappigheid en smaak. De temperatuur moet strikt worden gehandhaafd, het bereik is klein: 0 + 2 °.

Daarom is opslag gemakkelijker voor zuiderlingen - daar kunt u de wortels onbedekt laten, ze overwinteren zonder problemen.

In te graven wanneer dat nodig is aan de tafel is zo'n opslagtechnologie.

Niet iedereen kweekt een nuttig wortelgewas.

Onterecht opzij geschoven, opzij geschoven door andere culturen, wacht het nog steeds op de terugkeer van zijn vroegere voedselfaam.

Als er nog niet in uw vruchtwisseling is voorzien, heb dan geen spijt van een beetje ruimte, plant minimaal een paar rijen.

Daarna is het onwaarschijnlijk dat u de voedzame, smakelijke en genezende pastinaak opgeeft: het wordt naar tevredenheid op de site geregistreerd.

Tot ziens, beste lezers!