Waarom verschijnen er witte haren op wortelen? De zoetste wortelsoorten

Beschrijving van de variëteit

Alle cultivars van wortelen behoren tot de ondersoort van de zaaiende wortel. Door selectie is het verwijderd uit de wilde wortelsoorten die behoren tot het wortelgenus uit de paraplufamilie. De plant is al meer dan vierduizend jaar bekend, hoewel hij voor het eerst werd gekweekt voor pittige zaden en kruiden. De stengel is bovenaan vertakt. De hoogte varieert van 25 tot 100 cm De plant is tweejarig, de bloemen worden verzameld in de bloeiwijzen van paraplu's, ze verschijnen in het tweede jaar. De bloeitijd valt in juni - juli.

Wilde wortel knolgewas mist zoete smaak en sappige knapperige textuur. Het is bitter, ruw en droog. De kleur is wit, witgrijs of crème. Het moet gezegd worden dat tot de 16e eeuw alleen witte of licht crèmekleurige wortelen als voedsel werden gebruikt. Het was zo'n wortel dat de inwoners van het oude en middeleeuwse Griekenland en Rome aten.

Het verscheen in deze landen vanuit Pakistan en Afghanistan, waar het op grote schaal werd verbouwd voor de consumptie van aardse delen of in het wild groeide. De opkomst van sinaasappelsoorten wordt in verband gebracht met natuurlijke mutaties. En, volgens historici, met de patriottische gevoelens van Nederlandse fokkers. Aan het begin van de 17e eeuw verscheen de oranje wortel, die overeenkwam met de heraldische kleuren van de heersende dynastie van Nederland en wordt geassocieerd met de toewijding van de onderdanen van de stadhouder, de revolutionaire Willem van Oranje.

Oorsprong en ontwikkeling

Witte wortelen (Latijnse naam Daecus) behoren tot de Umbrella-familie. Samen met rood en geel is het de naaste verwant van wilde wortelen. Deze soort is bekend sinds het 3e millennium voor Christus. op het grondgebied van modern Afghanistan, Iran, Pakistan. Het werd oorspronkelijk gekweekt als voederplant en specerij. In de 17e eeuw slaagden Nederlandse fokkers erin om deze groente een zoete smaak te geven, de weerstand tegen temperatuurveranderingen te vergroten en zelfs de kleur te veranderen naar de bijbehorende vlag van Holland.

Sindsdien zijn witte en oranje wortelen alomtegenwoordig culinair gebruik geworden. Tegenwoordig behoren deze gewassen tot de top 10 van meest geteelde gewassen ter wereld. Alleen al in Rusland bedraagt ​​de jaarlijkse oogst meer dan 1,5 miljoen ton.

Kenmerken van witte wortelen

Witte wortelvariëteiten behielden lange tijd een lichte bitterheid, net als hun in het wild groeiende voorouder. Ze werden voornamelijk gebruikt als wortelgewassen. Later werden variëteiten en hybriden verkregen die geen bittere smaak hadden. Een goede variëteit aan witte wortelen heeft een gladde, sappige wortelgewas. De bladeren zijn gesteeld en sterk ingesneden, geveerd. De witte kleur is te wijten aan het lage gehalte of de volledige afwezigheid van pigmentstoffen.

De tafelhybride van witte wortelen Waite satijn (wit satijn) wordt als de beste smaak beschouwd. De wortelgewassen van de hybride zijn glad, met licht romig, sappig vruchtvlees en een aangename smaak zonder bitterheid. De vorm is cilindrisch, de punt is versmald, scherp. De lengte is gemiddeld 25 - 30 cm, het gewicht is ongeveer 100 g, het groeiseizoen vanaf het moment van ontkiemen van zaden tot de oogst is 100 dagen.

Een andere variëteit Lunar wite (maanwit) is ook redelijk goed, de wortels zijn middelgroot, dun, tot 20 cm lang en onderscheiden zich door zachtheid, sappigheid en zoete smaak. Hybride F1 "White Sugar" heeft sneeuwwitte sappige wortels van ongeveer 20 cm lang, ze zijn volledig verstoken van bitterheid, hebben een lichte, onopvallende, enigszins zoete smaak.

Ondanks het feit dat witte variëteiten geen gunstige pigmenten bevatten, smaken ze heerlijk en zijn ze onmisbaar in de voeding van mensen die vatbaar zijn voor allergische reacties op oranje en rode plantenpigmenten. Een kenmerk van witte wortelen is ook een dunne en gevoelige schil. Je hoeft alleen maar jonge wortels te wassen.

Wortelen kiezen voor opslag

Goede wortelen bij een optimale temperatuur van + 1 ° C tot + 3 ° C en hoge luchtvochtigheid kunnen tot 6-8 maanden bewaard worden. Een vaste tijd, hè? Laten we de belangrijkste kenmerken van een goede wortel bespreken.

Op kleur en vorm

Kies helder tussen fel oranje en bleek. Een rijke kleur duidt op een hoger caroteengehalte. Vroeger werd een bleke kleur beschouwd als een teken van voederwortelen. Nu zijn er solide rassen met een goede smaak van lichte kleur. Maar als er een keuze is en er is geen mogelijkheid om de wortelen te proberen voordat je ze koopt, dan raad ik aan om voor oranje wortelen te kiezen.

Wortelen moeten glad, stevig, recht en bot zijn. Kies wortelgroenten zonder vervormingen en scheuren. Koop geen gewassen wortelen. Ze ziet er natuurlijk netter uit, maar het is erger opgeslagen. Koop niet vettig om aan te raken.

Wortelen binnen

Vraag de verkoper om toestemming om een ​​wortel te breken en de toestand van de binnenkern te beoordelen. In wortels hopen nitraten zich op in de kern. Daarom, als de kern erg verschilt van de rest van de kleur, dichtheid en stijfheid, zou hij hoogstwaarschijnlijk niet zonder hen kunnen. Neem het niet.

Schil (veeg) indien mogelijk een van de wortels. Let op de aanwezigheid van zwarte strepen die diep in de diepte doordringen. Dergelijke strepen zijn een spoor van een plaag van een wortelvlieg. Dergelijke "bewegingen" dragen bij aan het snelle verval van wortelen.

Let op de "stronk" van wortelen. Idealiter worden de toppen gelijk met de nek bijgesneden - dan zal de groente niet ontkiemen. De kleur van de hals vertelt je over de mate van versheid - bij verse wortelen is het licht groenachtig. Een sterk groene top is een teken van ondiepe groei van wortelen. Bij het koken wordt dit deel afgesneden. Ik raad het kopen van dergelijk fruit niet aan - er is veel afval.

Deze wortels moeten worden vermeden:

Hoe witte wortelen te kweken

Locatieselectie en grondvoorbereiding

Wortelen groeien goed op lichte, water- en luchtdoorlatende bodems met een licht zure of neutrale reactie. Het is wenselijk dat daarvoor op de gekozen plaats groeit:

• kool
• ui
• tomaat
• komkommers

De slechtste voorlopers voor wortelen zijn peterselie, dille. Het bed wordt tot de diepte van de schop gegraven met de verplichte introductie van goed verteerde mest in een hoeveelheid van 5 kg per 1 m2. m. U kunt ook 30 - 40 g stikstof-, kalium- en fosforhoudende meststoffen toevoegen.

Wortelen zaaien

Voor winteropslag worden wortelen gezaaid in april-mei, voor gebruik in de zomer wordt eind oktober gezaaid. Voren worden op het bed gemaakt van ongeveer 20 mm diep. De afstand tussen de groeven is 30 cm Om de zaden gelijkmatig te verdelen, kunnen ze worden gemengd met zand.

Video over het correct planten van wortelen:

Een theelepel zaden is genoeg voor een glas zand. Bij zaaien in het voorjaar komen wortelen op de 18e - 20e dag uit, ze behoren tot sterk vergelijkbare gewassen. Door de zaden een dag voor te weken in water, zal de ontkieming worden versneld.

Zorg

Voordat de zaden ontkiemen, is het beter om het bed geen water te geven, zodat er geen harde korst ontstaat. Een speciaal kenmerk van wortelverzorging is niet alleen dubbele uitdunning, maar ook regelmatig harken van aanplant. Na de tweede uitdunning dient er ongeveer 5 cm tussen de planten te blijven, door tijdig op te zaaien wordt voorkomen dat er groen aan de bovenkant van het wortelgewas verschijnt. Er zijn geen andere kenmerken bij het telen van witte wortelen.

Wat te doen om een ​​slechte oogst te voorkomen?

Hoewel de lijst met problemen die zich voordoen bij het kweken van wortelen vrij uitgebreid is, zijn de manieren om ermee om te gaan in principe hetzelfde:

• de juiste keuze van wortelvariëteit;
• voorbereiding van zaden en grond voor opplant;
• naleving van de regels voor vruchtwisseling;
• bemesting van de grond, zowel in het stadium van voorbereiding voor het planten van wortels, als verdere aanbrenging van dressings in verschillende stadia van groei van wortelgewassen;
• optimale bewatering;
• tijdig uitdunnen en onkruid verwijderen;
• preventie van plaag- en ziektebestrijding in het stadium van bodembewerking, evenals het tijdige gebruik van insecticiden (zowel folk als industrieel) in geval van plantinfectie;
• tijdige oogst.

Wortelen worden als een vrij bescheiden gewas beschouwd, maar er zijn een aantal kenmerken waarmee rekening moet worden gehouden bij het kweken ervan. Tijdige monitoring van de toestand van de toppen en groeiende wortelgewassen kan helpen om de ontstane problemen snel te verhelpen en maatregelen te nemen om ze op te lossen. Daarnaast zijn preventieve maatregelen ook belangrijk voor een hoogwaardige oogst, waardoor problemen in de toekomst vaak worden voorkomen.

Als u een fout vindt, selecteert u een stuk tekst en drukt u op Ctrl + Enter.

Nuttige eigenschappen van wortelen

De voordelen van witte worteltoppen zijn rijk aan vitamine C. Het chlorofyl van het blad zuivert het bloed. Het gehalte aan kalium en vitamine K beïnvloedt het werk van het hart, de toestand van bloedvaten en bloed. Vitamine K reguleert de bloedstolling, helpt bij bloeden. Bladthee verlicht zwelling, heeft een mild diuretisch effect.

Witte wortelgroenten bevatten bijna geen vitamine A en bètacarotenen. Dit is enerzijds een nadeel, anderzijds een voordeel. Witte wortelen kunnen worden opgenomen in het dieet van mensen met allergieën. Het gehalte aan vitamine E, K, H, groep B maakt witte wortelen onvervangbaar in de menselijke voeding. Zouten van kalium, zink, magnesium, fosfor, selenium reguleren metabolische processen,

Laag caloriegehalte, de aanwezigheid van voedingsvezels maken witte wortelen onmisbaar in elk dieet. Witte wortelen reguleren het spijsverteringskanaal. In gekookte vorm heeft het een gunstig effect op de werking van de lever en de nieren. Bij matige consumptie van voedsel zijn er praktisch geen contra-indicaties voor het gebruik van wortels met witte wortels. Witte wortelen, zelfs uit nieuwsgierigheid gezaaid, kunnen voor de tuinman een aangename aanvulling zijn op het assortiment van dit gewas.

Kookmethodes

Door gebruik te maken van aanvullende literatuur of het advies van vrienden te gebruiken, kunt u gemakkelijk kookmethodes en de beste wortelrecepten vinden die uw lunchmenu perfect kunnen diversifiëren.

1. Het sap. Bij het maken van sap blijven alle voedingsstoffen volledig behouden. Voordat u gaat persen, dient u onbeschadigd fruit te selecteren, grondig te spoelen en schoon te maken. Het wordt niet aanbevolen om suiker en zout aan het sap toe te voegen. En het dagelijks gebruik van versgeperst sap een half uur voor de lunch helpt de spijsvertering te normaliseren.
2. Gegrilde groentes. Door wortelen te koken in combinatie met andere gegrilde groenten, behoudt u alle voedings- en genezende eigenschappen, terwijl de smaak duidelijker wordt.
3. Puree. Het maken van soepen met wortelpuree met enkele even gezonde groenten is zelfs ideaal voor zeer jonge kinderen. En door je toevlucht te nemen tot de verbeelding en paars toe te voegen aan de gebruikelijke oranje wortelen, kun je een origineel gerecht met een verbazingwekkende kleur krijgen dat je niet alleen lekker vindt, maar ook qua uiterlijk.
4. Bouillon. Kookbouillon met toevoeging van verschillende soorten wortels, of het nu wit, oranje of paars is, zal ongelooflijk aantrekkelijk en caloriearm blijken te zijn. Ondanks het feit dat bij hoge temperaturen het percentage vitamines afneemt, blijft het deel dat nodig is voor het lichaam in het gekookte gerecht, wat het culinaire meesterwerk niet alleen mooi, maar ook nuttig maakt.
5. Drogen. Wortelen zijn geweldig om te drogen voor toekomstig gebruik. Voor het oogsten moeten wortels grondig worden gewassen en geschild, en vervolgens worden gehakt of geraspt.Een elektrische droger helpt het droogproces te versnellen, waardoor de kooktijd meerdere keren wordt verkort, terwijl alle vitamines in de wortels zoveel mogelijk behouden blijven.
6. Nagerecht. De paarse wortel is zo zoet dat hij in allerlei desserts kan worden gebruikt. Europeanen hebben jarenlang de voorkeur gegeven aan het maken van jam van wortelen, die een geweldige smaak heeft.
7. Tafeldecoratie. Zelfs als je de snijtechniek een beetje onder de knie hebt, kun je een eettafel rangschikken en deze ongelooflijk mooi en uniek maken. Met een dun mes kan een groenteschotel worden veranderd in een voortreffelijk culinair meesterwerk, waarvan het uiterlijk op de tafel de aandacht zal trekken van niet alleen kinderen, maar ook volwassenen. Een unieke combinatie van witte, oranje en paarse wortels, evenals de creatie van composities ervan, zal elke aanwezige gast verrassen, en gekookte wortelrecepten zullen niemand onverschillig laten.

Wees niet bang om te experimenteren. Dan wordt een gewone lunch een echte maaltijd.

Hoe ziet het eruit

De plant heeft gevederde bladeren, sterk ontleed, gesteeld en doet denken aan sommige soorten peterselie.

Wortelgewassen van goede variëteiten hebben een egale helderwitte of ivoorkleur, zonder bijmenging van groene tinten, gelijkmatig en sappig, zelden "vertakt".

Witte wortelvariëteiten missen het bètacaroteenpigment, dat de oranje variëteiten kleurt. De soort verschilt weinig van samenstelling, wit bevat echter meer vitamine E.

Rassen

Maan Wit (Maanwit). Kiemtijd - 1-2 weken, rijpingstijd - 60 dagen. Temperatuurbereik + 16-20 graden. Wortelgewassen zijn zacht, langwerpig, met een dunne schil, ongeveer 20-30 cm lang, hebben een zoetige smaak zonder bitterheid, lijken vaag op de smaak van mango. De variëteit is gefokt om te koken. Het kan maximaal een jaar worden bewaard in zakken met zaagsel. De variëteit is grillig: het heeft chernozem- en turfbodems nodig, het zaaien van zaden met regelmatige tussenpozen en regelmatig water geven.

Wit Satin (Wit satijn). Kiemtijd - 1-2 weken, rijpingstijd - 70-100 dagen. Wortelgroenten hebben een romige tint, de vorm van een regelmatige cilinder met een scherpe punt, een lengte van ongeveer 20-30 cm, een gewicht van ongeveer 100 g, knapperig, zoet. Vrij pretentieloos, vereist matig water geven, middelmatig droge grond.

Wit Belgisch (Witte Belg of Blanche A Collet Vert). Kiemtijd - 1-2 weken, rijpingstijd - 90-100 dagen. Het vruchtvlees met een gele tint, vruchten tot 25 cm, groot, hebben een groene "dop" tot 1 cm. Het ras werd gefokt als veevoeder, het kwam aan het einde van de 19e eeuw op tafel, zoals het een doffe smaak en een matig aroma, vereist een warmtebehandeling. Vrij bescheiden, heeft geen meststoffen nodig, groeit in de volle grond. Maar, niet bestand tegen vorst, zelfs bij -2 graden, de minimumtemperatuur is +10.

De chemische samenstelling van wortelgewassen

Het belangrijkste verschil tussen witte en oranje wortelen is de vrijwel volledige afwezigheid van anthocyanine en bètacaroteen, die in het lichaam worden omgezet in vitamine A (180 μg / 100 g product).

De rest van de vitamines in 100 g knolgewas bevat: B1 - 0,1 mg, B2 - 0,02 mg, B5 - 0,3 mg, B6 - 0,1 mg, B9 - 9 μg, E - 0,6 mg, H - 0,06 μg, PP - 1,2 mg, K - 13,2 μg.

Mineralen zijn nuttig: fosfor, kalium, natrium, chloor, calcium, magnesium, zwavel - en sporenelementen: ijzer, zink, koper, jodium, fluor, chroom, mangaan, selenium, boor, vanadium, nikkel, aluminium, molybdeen en zelfs lithium en kobalt. Aminozuren en bioflavonoïden verwijderen schadelijke stoffen, pectine bevordert de spijsvertering.

Samenstelling en caloriegehalte

Net als andere soorten hebben gele wortelen een rijke chemische samenstelling:

• magnesium, kalium en calcium;
• ijzer en zink;
• fluor, jodium, evenals natrium en fosfor;
• vitamines van groep B, A, C, E, H en PP, K.

Belangrijk! Als u in korte tijd veel rode, oranje of gele wortels eet, kunnen uw gezicht en handen een opvallende gele tint krijgen.

De voedingswaarde van de groente is als volgt:

• 1,3 g eiwit;
• 0,1 g vet;
• 7,2 g koolhydraten;
• het caloriegehalte van het product is 33 kcal.

Onderzoek door wetenschappers heeft aangetoond dat de kwaliteit en duur van het menselijk leven direct verband houdt met het goed functioneren van het maagdarmkanaal.Als het spijsverteringskanaal langzaam en met tussenpozen werkt, worden gifstoffen gevormd en vastgehouden in het lichaam, wat een langzaam werkend gif is voor mensen.

De oplossing voor dit probleem ligt in de regelmatige toevoer van fruit- en plantaardig water aan het lichaam. En ook hierin zal iemand helpen wortels te eten, het bevat een grote hoeveelheid fruitwater.

Belangrijk: Umbellifera-zaden zijn rijk aan etherische oliën en daucarin. Biologen zijn ervan overtuigd dat de meeste voedingsstoffen en de meest waardevolle vitamines in de schil van wortelgroenten worden aangetroffen en dat ze samen met de huid moeten worden geconsumeerd (goed afspoelen met een borstel en water).

Gele wortelen zijn rijk aan de volgende mineralen en vitamines:

• magnesium en kalium;
• fluor en calcium;
• fosfor en zink;
• ijzer, jodium en natrium;
• B-vitamines;
• vitamine A, C, E, H en PP, K.

Deze gele knolgewas is erg handig omdat het naast een grote groep mineralen en vitamines 70% caroteen, 7% suikers, xanthofyl en luteïne bevat.

Wortelen zijn een redelijk bevredigend product, hun caloriegehalte is 330 kcal per 1 kg. Na het eten van wortels ondergaat het lichaam een ​​reactie die caroteen omzet in retinol. Houd er rekening mee dat een dergelijke gunstige reactie alleen optreedt als er ten minste een minimale dosis vet tegelijk met caroteen in het lichaam aanwezig is. Daarom zijn gerechten als gestoofde wortelen met zure room, boter of plantaardige olie zo nuttig voor mensen.

Wist je dat ... het blijkt dat de bekende mythe over de voordelen van wortels voor het gezichtsvermogen militaire desinformatie is. Tijdens de Tweede Wereldoorlog begon de Britse luchtmacht radars te gebruiken bij gevechtsoperaties en om deze informatie te verbergen, lanceerde de contraspionage een verhaal voor de massa dat Britse piloten veel wortels eten en daarom het doel zo goed raakten. Desinformatie is wijdverbreid in de samenleving en leeft al meer dan 70 jaar in de hoofden van de mensheid.

Het kleurenspectrum van het wortelgewas is afhankelijk van de chemische samenstelling. Gele wortels, samen met de roodachtig oranje vertegenwoordigers van de variëteiten, worden gekenmerkt door een overheersing van caroteen in de compositie. Violette en lichtroze soorten zijn vatbaar voor de opeenhoping van stoffen zoals anthocyanen. Witte wortelen bevatten kleine hoeveelheden van deze ingrediënten, maar staan ​​bekend om hun grote hoeveelheden glucose en voedingsvezels.

Wij bieden u aan om vertrouwd te raken met: Grape Elegant: beschrijving van het ras

Gele wortelen, samen met vertegenwoordigers van witte variëteiten, groeiden voor het eerst in Centraal- en Centraal-Azië, terwijl oranje en rode soorten wortelgewassen de mediterrane landen als hun thuisland beschouwen.

De gele groente heeft zowel een bleke tint als een rijke kanarie. Gele wortelen worden in de wereld vaker gebruikt dan oranje, traditioneel in Rusland. Hij wordt klein: tot 4 cm in diameter en tot 25 cm lang.

Eigenschappen die wortelen een gele kleur geven:

• De aanwezigheid van xanthofyl. Deze stof is qua structuur en eigenschappen vergelijkbaar met caroteen. Het hoge gehalte geeft de wortels een gele tint en een zoete smaak. Deze stof is in staat de groei van pathogene kankercellen te beperken en te stoppen, waarvoor het wordt vereerd door wetenschappers over de hele wereld.
• De concentratie van luteïne in wortelen maakt de groente ook helder en zonnig. Luteïne werkt op het menselijk lichaam als een profylactisch middel tegen hart- en vaatziekten. Het heeft ook een positief effect op het netvlies van het oog en beschermt tegen de schadelijke effecten van fel zonlicht.

De gele wortelvariëteiten bevatten veel vitamines, micro- en macro-elementen, waaronder vitamines van de groepen A, B, E, K, PP, H, C, evenals kalium, fosfor, jodium, ijzer, zink, fluor en magnesium.

Plantaardig water in het wortelgewas is van grote waarde. De hoeveelheid hangt af van de regio: hoe warmer het klimaat, hoe droger de groente smaakt.Het suikergehalte in de samenstelling van gele wortelen is gemiddeld - tot 7% ​​van de totale massa, maar het bevat veel vezels en caroteenverbindingen - tot 70%.

De voordelen en nadelen van wortelgewassen

Laten we het hebben over de voordelen van witte wortelgroenten:

• preventie van oncologische ziekten;
• verbetering van het spijsverteringskanaal door vezels, vermindering van pathogene microflora na antibiotica;
• het bloed reinigen en de bloedsomloop verbeteren, waardoor het risico op een beroerte door sporenelementen wordt verminderd;
• versterking van de algemene en lokale immuniteit door vitamines;
• preventie van atherosclerose en vermindering van cholesterolophoping;
• preventie van pathologieën van het zenuwstelsel, inclusief leeftijdsgebonden;
• verbeterde spijsvertering, gal en diuretisch effect;
• verbetering van de lever, nieren, preventie van nefritis (gekookt);
• slijmoplossend (in de vorm van een afkooksel);
• normalisatie van bloedsuikerspiegels;
• vermindering van ontsteking en versnelling van wondgenezing, verhoogde bloedstolling, hulp bij bloeding door vitamine K en kalium;
• vermoeidheid van de ogen verminderen;
• preventie van tonsillitis en stomatitis;
• het vertragen van de veroudering van de huid;
• spieren helpen na inspanning (in de vorm van sap);
• pijnstiller (in de vorm van een afkooksel);
• verbeterde slaap en verbeterde stemming;
• nuttige bouillon reinigt het bloed en verbetert de algehele immuniteit.

Nadelen van het gebruik:

• gebrek aan caroteen;
• individuele intolerantie;
• hypervitaminose B, C, E;
• ziekten van de schildklier;
• bij gebruik in zeer grote hoeveelheden: verergering van gastro-intestinale aandoeningen, hoofdpijn en zwakte, huiduitslag (door etherische oliën), frequent urineren (versnelling van het metabolisme).

Hoe te groeien

Voorbereiden op de landing

Voorraad: bij normaal zaaien van zaden moeten de schop en "schoffel" schoon zijn, zonder mestresten; bij het landen op de tape, wordt de tape zelf voorbereid.

Bodem: wortels groeien goed in neutrale of lichtzure bodems, in zwarte grond en lichte leem, vóór de winter moeten wortels worden geplant op turf of zandgronden; het is goed als kool, courgette, tomaten of komkommers een jaar vóór de wortels op de gekozen plaats groeiden; in de herfst kunt u kalium- en fosfaatmeststoffen toevoegen (giet 25 g ammoniumnitraat, 50 g superfosfaat, 25 g kaliumzout in een emmer water); graaf het bed tot de diepte van de schop voordat u zaait en groeven maakt.

Zaden: een dag gedrenkt in water of een lichte oplossing van meststoffen; voor een gelijkmatige verdeling plakband opplakken of mengen met zand (een theelepel zaden per glas zand). Kiemtijd - na 18 - 20 dagen.

Landen

Plantdata: vanaf oktober - wintergewassen voor consumptie in de zomer, vanaf april - voorjaarsgewassen voor voedsel in de herfst en korte bewaring, mei-juni - zomergewassen voor lange bewaring in de winter.

Plantschema: afstand tussen rijen 30 cm, tussen planten na uitdunning - 5-15 cm; zaaidiepte van zaden - tot 5 cm voor de zomer, 5 cm voor de winter.

Zorg

Geschikt microklimaat: bodemtemperatuur 8-10 graden; bedek de grond na het zaaien met een vochtige doek om vocht vast te houden en lucht te laten stromen.

Watergift: mag tijdens de groei niet te overvloedig zijn; zelden vóór ontkieming, kunnen de eerste scheuten overvloediger worden bewaterd, tijdens de groei - 2 keer per maand tot een diepte van 30 cm, en in latere stadia kan de watergift worden verminderd; wortelen zijn behoorlijk droogtebestendig.

Topdressing: driemaal tijdens de groeiperiode; de eerste na de eerste scheuten, de rest met maandelijkse tussenpozen; alleen minerale meststoffen zijn nodig (voor een emmer water 20 g kaliumnitraat, 15 g superfosfaat, 15 g ureum, 1 eetlepel nitrofoska, 2 glazen as); topdressing na het besproeien.

Losmaken: uitgevoerd na het verschijnen van spruiten, vóór het verdunnen - alleen tussen rijen, erna - tussen planten; het is noodzakelijk om de spruiten bij elkaar te houden om het verschijnen van de groene "dop" te vermijden.

Wieden: het belangrijkste kenmerk is het tweevoudig verdunnen van wortelen tijdens de groei.

Mulchen: rauwe of droge wiet zonder testikels, naalden, compost (tot 8 cm laag), brandnetel, verrotte mest, kleine bladeren; Er wordt gebruik gemaakt van folie en afdekmateriaal, karton en jute. Mulchen doe je als de spruiten groter zijn dan 15 cm. Gebruik geen kranten, stro en turf.

Oogsten en opslag van gewassen:

• tijd hangt af van de variëteit; vroege rassen worden in juli geoogst, middenseizoen - in augustus, late - half september; je moet een warme en droge dag kiezen;
• je kunt de wortels bij de toppen eruit halen, helpen met een hooivork; na het sorteren worden de voor bewaring geschikte wortelen behandeld met een zwakke oplossing van kaliumpermanganaat en gedurende 2 weken gedroogd onder een afdak bij een temperatuur niet hoger dan 15 graden;
• daarna worden ze opgeslagen in een droge kelder bij temperaturen van 0 tot +4 in houten kisten met zand, fijn zaagsel of uienschillen: lagen zand en fruit wisselen elkaar af.

Priming

De afwezigheid van onkruid in het vroege groeiseizoen is van fundamenteel belang. Daarom kunnen de voorgangers alleen vroeg rijpen (courgette, komkommers, vroege tomaten, etc.), zodat je na het oogsten de grond kunt voorbereiden. De vruchtwisselingsperiode voor wortelen op één perceel is 4 jaar.

Het is belangrijk om de grond in de herfst voor te bereiden door fosfaat- en kaliummeststoffen toe te voegen: voeg 25 g ammoniumnitraat, 25 g kaliumzout, 50 g superfosfaat toe aan een emmer water. Meststoffen moeten onder de vorige teelt worden aangebracht, want toepassing onder wortelen kan vertakking van het groeiende fruit veroorzaken.

Aanvaardbare grond: zwarte grond, lichte leem, zandige leem, zandig, veenachtig. Aanplant op zware kleigronden wordt niet aanbevolen, wat een zeer nadelig effect heeft op zowel de opbrengst als het uiterlijk van wortelgewassen.

Lijst met fouten bij het groeien

• Vertrouw zaadproducenten met positieve recensies en controleer de vervaldatum - 1-2 jaar.
• Wortelen houden niet van zure grond en verzurende meststoffen zoals verse mest en zaagsel.
• Stamp de mulchlaag niet aan. Schimmel op mulch moet worden vermeden.
• Onjuiste watergift: onvoldoende bij korstvorming of te veel water geven.
• Te veel diepte van zaaizaad - niet dieper dan 5 cm is nodig.
• Zonder te huilen verschijnen er een groene "hoed" en groenachtige haren op witte wortels - dit duidt op een verslechtering van de kwaliteit van het product.

Ziekten en plagen, preventie

Ziekten van witte groenten zijn vergelijkbaar met ziekten van oranje: sproeien met de samenstelling "Rovral" helpt tegen zwartrot, sproeien met een 1% oplossing van Bordeaux-mengsel voor cercosporose, fungiciden helpen tegen echte meeldauw, viltrot moet worden bespoten een oplossing van koperchloride, met bruine vlek - het losmaken van de gangpaden bacteriose wordt geholpen door te sproeien met een fungicide na de derde week van ontkieming; tegen grijze rot moet je het voeden met stikstofmeststoffen.

Tegen wortelvliegen, vliegen, wortelmotten kunnen zowel chemische preparaten (VDG, Decis Profi, etc.) als folkmethoden helpen: sproeien met zeepachtig water, asinfusie, afkooksel van tomatentoppen. Een oplossing van azijn (1 glas in een emmer water), in de gaten gegoten, helpt de beer.

Onhandig

Een ergernis voor elke tuinman is de groei van gedraaide wortels in plaats van zelfs gladde wortelgewassen. Natuurlijk is er niets ernstigs aan deze oneffenheid, maar de smaak van wortels kan verslechteren en het uiterlijk van dergelijke kronkels zal niet bevallen.

Degenen die wortels willen kweken, zullen geïnteresseerd zijn in informatie over dergelijke wortelsoorten: Abaco, Chantanne, Nantes - 4, Samson, Canada F1. We hebben ook informatie opgesteld over wortelziekten en het planten in de volle grond.

Redenen waarom wortelgroenten lelijk worden

De redenen zullen vergelijkbaar zijn met die van gehoornde wortelen, maar opties met onjuist wieden en onvoldoende vocht kunnen worden uitgesloten. Meestal groeien deze wortelgroenten als u wortels plant op zware rotsachtige grond, Bij het voeren gebruikten ze organisch materiaal of een beer of een wortelvlieg die met een sinaasappelgroente de tuin in sloop.

Aandacht! Als ongedierte de oorzaak is van de onhandige wortels, dan moet je hier op letten, omdat ze tot andere problemen kunnen leiden. Om te voorkomen dat de beer en de wortelvlieg op het wortelbed verschijnen, probeer de aanplant niet te vol te maken, ze niet dikker te maken en op tijd te wieden.

Als de aanval zich heeft voorgedaan, kan deze worden bestreden met behulp van middelen als Aktellik en Fitoverm. Je kunt de gangpaden besprenkelen met houtas of eierschalen, het weert ook goed ongedierte af.

Hoe te gebruiken

• rauw - in salades;
• vers sap;
• na warmtebehandeling - koken, braden, stoven (in dit geval gaan nuttige eigenschappen gedeeltelijk verloren);
• in de vorm van een afkooksel van wortelgewassen en toppen - voor medicinale doeleinden.

Op onze percelen worden de gebruikelijke oranje wortelen gevonden en gekleurde wortelen zijn zeer zeldzaam. Maar elke tuinman zou nieuwsgierig zijn om ongebruikelijke variëteiten te zaaien en te kweken die u aangenaam zullen verrassen met hun uiterlijk, voordelen en smaak.

Gele wortelen: recepten

Gele wortelen worden gebruikt bij het bakken van desserts. In gerechten met vlees en vis, groentestoofschotels. En ook wordt het toegevoegd aan soepen, borsjt, en gele wortelen zijn ook geschikt voor pilaf.

Tijdens het koken kan de groente worden geraspt op verschillende raspen, geperst sap. En snijd ook wortels in ringen. U kunt stoofschotels en allerhande bijgerechten koken met toevoeging van groenten, sauzen van uw eigen productie.

In zonnebloemolie gebakken wortelen worden aan gerechten toegevoegd, waardoor ze een uniek aroma en smaak krijgen. Het gerecht krijgt een aangename gele tint.

Interessant feit. Bij allerlei manipulaties tijdens het koken verliest de groente zijn heilzame eigenschappen en mineralen niet. De gerechten zijn heerlijk. Ze hebben ook grote voordelen voor het lichaam. Je kunt een ongebruikelijke vulling maken. Fruit de wortels ongeveer een half uur in een oliepan. Voeg suiker toe zoals gewenst.

Een hele jonge wortel of stukjes ervan worden gebruikt bij de bereiding van conserven. U kunt groentemixen uit blik, tomaten uit blik of andere augurken bereiden.

Veel voorkomende soorten witte wortelen

Er zijn nu verschillende soorten witte wortelen. Hun opbrengst varieert van 100 tot 500 kg per honderd vierkante meter. Met intensief water geven en bemesten kun je 750-800 kg krijgen.

Witte Belg

Wortelgewassen van deze variëteit zijn spoelvormig. Europeanen kennen het als Blanche A Collet Vert, en we noemen het Witte Belgische wortel. Het heeft wit vruchtvlees met een crèmegele tint en de bovenkant heeft een groenachtige tint. De grootte van het wortelgewas reikt tot 25 cm.

Deze groente is goed te gebruiken bij het koken, omdat wortelen bij warmtebehandeling een aangename geur afgeven. De rijpingsperiode is 75 dagen. De vlezige vrucht is niet pretentieus om te voeden. De nadelen zijn onder meer een zwakke vorstbestendigheid (bestand tegen + 10 ° C), evenals het feit dat de smaak wordt onthuld tijdens warmtebehandeling. De smaak is zwak als het rauw is.

Maanwit

Dit ras bereikt een lengte tot 30 cm. Het langwerpige wortelgewas is zuiver wit van kleur en heeft een dunne schil. Sappige en zoete wortelgroenten kunnen 60-75 dagen na het planten worden geoogst. Gezien de vroege rijpheid kunnen wortelen worden geteeld in de noordelijke streken met korte zomers. Het is ideaal voor menselijke consumptie. Het is aangenaam om het niet alleen verwerkt, maar ook rauw te eten.

Het enige nadeel is de veeleisende zorg. Alle regels voor het kweken van deze plant moeten worden gevolgd.

Wit Satijn F1

Deze variëteit aan witte wortelen heeft een uitstekende smaak. Het is sappig en zoet. Wortelgewassen worden groot van formaat, hebben een plat oppervlak met een crèmekleurige kleur. De vorm van de groente is cilindrisch met een spits uiteinde. In de lengte bereikt het wortelgewas 20-30 cm.De groente rijpt binnen 60 dagen met matig vocht.

Fokkerij

Het eerste experiment met een wortelgewas werd in de 18e eeuw uitgevoerd door Nederlandse wetenschappers. Het doel van de veredeling was om de wortelen grotere en sappige vruchten te laten produceren. Tijdens de evenementen verloor de groente een deel van zijn essentiële oliën, maar kreeg hij veel andere nuttige eigenschappen.

Tot nu toe heeft de geschiedenis een rode, gele, paarse en witte variëteit gekend, maar niet oranje. Volgens een van de versies dankt de groente zijn wortels aan Oranje Prins William, zogenaamd als een uiting van dankbaarheid voor de onafhankelijkheid van Nederland tijdens de oorlog met Spanje.

Het eerste experiment met een wortelgewas werd in de 18e eeuw uitgevoerd door Nederlandse wetenschappers.

Volgens een andere hypothese werd de oranje kleur van het wortelgewas verkregen door de rode met de gele te kruisen. Het gebeurde in de 18e eeuw, toen de groente vanuit Iran naar Nederland werd gehaald. Het is de oranjebloesem die wordt beschouwd als het symbool van de Nederlandse staat.

Peter I bracht wortels in de vorm waarin we ze kennen samen met andere groenten naar Rusland.Lange tijd werd het wortelgewas alleen gebruikt als een remedie voor de behandeling van ziekten. Slechts 2 eeuwen later begonnen wortelen op grote schaal als voedsel te worden gebruikt.

Vanaf de jaren 70 van de twintigste eeuw tot heden blijven veredelaars werken aan de kwaliteit van wortelen en verbeteren ze hun bruikbaarheid. Het percentage caroteen erin is bijna verdubbeld: tegen de twintigste eeuw zijn wortelen de kampioen in zijn inhoud geworden.

De voordelen en nadelen van wortelgewassen

Bij gastro-intestinale aandoeningen is het handig om witte wortelen in het menu op te nemen. Het sap van deze knolgewas normaliseert het verteringsproces en verbetert de eetlust. Een afkooksel van witte wortelen is een pijnstiller en verwijdert ook overtollig vocht uit het lichaam. De toppen van witte wortelen bevatten veel vitamine C, evenals chlorofyl, dat het bloed zuivert. De infusie van gebladerte verlicht de zwelling, omdat het een diuretisch effect heeft. Vanwege de afwezigheid van pigmenten is dit product geschikt voor mensen met allergieën. Nuttige elementen (zouten van kalium, zink, magnesium, fosfor, selenium) in de groente normaliseren het metabolisme in het lichaam en dankzij het lage caloriegehalte kan het in het menu van elk dieet worden opgenomen.

• Overweeg de gunstige eigenschappen van witte wortelen:
• heeft een diuretisch en choleretisch effect;
• heeft een positief effect op de nierfunctie, is het voorkomen van nefritis (gekookt);
• goede natuurlijke antioxidant;
• verlicht ontstekingen;
• remt de reproductie van schadelijke bacteriën, verbetert de darmmicroflora;
• een afkooksel van wortels heeft een slijmoplossend effect;
• normaliseert de bloedglucosespiegels, wat erg handig is bij diabetes mellitus.

Wortelen hebben geen specifieke contra-indicaties, maar het consumeren van een grote hoeveelheid van het product kan schadelijk zijn. Overmatige consumptie van rauwe groenten kan diarree of frequent urineren veroorzaken. Dergelijke verschijnselen zijn uiterst zeldzaam, aangezien maar weinig mensen voornamelijk wortelen in grote hoeveelheden eten, met uitzondering van ander voedsel.

• Er zijn zeer weinig contra-indicaties:
• individuele intolerantie;
• verergering van gastro-intestinale aandoeningen;
• verergering van schildklieraandoeningen.

Wat is nuttig voor het menselijk lichaam

Een plant waarin zoveel vitamines en voedingsstoffen zitten, kan niet anders dan nuttig zijn.

Gunstige eigenschappen

De eigenschappen van kleurloze wortelen zijn indrukwekkend qua omvang:

• de groente voorkomt de ontwikkeling van kwaadaardige tumoren;
• helpt om de werking van de organen van het maagdarmkanaal te verbeteren;
• verwijdert cholesterol en gifstoffen uit het lichaam;
• versterkt het immuunsysteem;
• helpt de glucosespiegels te normaliseren;
• verbetert het gezichtsvermogen;
• versnelt metabolische processen in het lichaam;
• verbetert de bloedstolling;
• vermindert het risico op beroertes, hartaanvallen en atherosclerose;
• heeft een choleretisch en diuretisch effect;
• geneest kleine wonden en snijwonden;
• voorkomt ziekten van het zenuwstelsel;
• voorkomt nierziekte, nefritis;
• elimineert de effecten van langdurige antibioticabehandeling;
• het wordt gebruikt als remedie voor het elimineren van wormen.

Kenmerken van groeiende witte wortelen

Voor witte wortels moet u de juiste plaats kiezen en deze voorbereiden, de vruchtwisseling observeren en planten volgens het aanbevolen schema.

Locatieselectie en grondvoorbereiding

Het gebied voor het planten van witte wortelen moet op een goed verlichte plaats zijn. Door te arceren vermindert de opbrengst en de wortelkwaliteit. Deze plantcultuur geeft de voorkeur aan losse, vruchtbare, luchtdoorlatende bodems. Dit is zwarte aarde, medium leemachtige en zandige leemgrond met een neutrale reactie.

De plaats voor aanplant moet in de herfst worden voorbereid. Hiervoor worden tijdens het graven fosfor-kaliummeststoffen toegepast. Neem voor 1 emmer water met een inhoud van 10 liter 25 g ammoniumnitraat en kaliumzout, 50 g superfosfaat.

Als de grond een hoog zuurniveau heeft, moet deze in de herfst worden verkalkt. Hiervoor wordt kalk of krijt aan de grond toegevoegd.

Gewasrotatie in de tuin

Volg bij het planten van witte wortels de regels voor vruchtwisseling. U mag dit wortelgewas niet planten in een gebied waar voorheen de volgende gewassen groeiden:

• peterselie;
• dille;
• pastinaak;
• selderij.

Op de plaats waar de wortel zelf groeide, mag deze pas na 3-4 jaar opnieuw worden geplant

Goede voorgangers zijn:

• tomaten;
• komkommers;
• courgette;
• ui;
• knoflook;
• aardappel;
• kool.

Beplantingsschema en diepte

Het zaaien van zaden wordt uitgevoerd in de lente wanneer de grond niet minder dan + 8 ° С opwarmt. Dit valt meestal tussen eind maart en begin april. Voor langere bewaring worden wortelen gezaaid vanaf de tweede helft van april. Zaaien voor de winter wordt alleen aanbevolen op turf of lichte zandgrond.

Het planten gebeurt op een diepte van ongeveer 2 cm. De afstand tussen de groeven is minimaal 30-40 cm, en in de rij tussen de zaden 2 cm. Na het planten moet de grond worden verdicht. De eerste scheuten moeten 10–12 dagen na het zaaien verschijnen, wanneer de lucht opwarmt tot + 15… + 18 ° С.

Planten en vertrekken

Het planten in het voorjaar mag niet eerder beginnen dan dat de grond opwarmt tot 8-10 ° C. Dit vermindert de vorming van bloemscheuten en verhoogt de kwaliteit van het gewas. Het zaaien van podwinter is alleen toegestaan ​​op veenachtige of lichte zandgronden.

Noklanding wordt als optimaal geschikt beschouwd om lange wortels de ruimte te geven om te groeien. De afstand tussen de rijen moet 30-40 cm zijn, tussen de planten 5-15 cm. De hoogte van de kam is maximaal 20 cm.

Om de groene "schouder" te vermijden, die alleen als een deugd wordt beschouwd in de witte Belgische variëteit, moeten de planten regelmatig worden gehakt. De bovenkant van het wortelgewas mag niet uit de grond kijken.

Wortel zorg

Witte wortels moeten op de juiste manier worden verzorgd om hoge opbrengsten van goede kwaliteit te bereiken.

Water geven en bemesten

Als u sappige en zoete vruchten van goede grootte wilt krijgen, moet u voor een goede bewatering zorgen.

Ten eerste worden na het zaaien van de zaden de eerste twee weken elke dag bewaterd om de ontkieming te verbeteren. Dan is water geven voldoende om 1 keer in 7-10 dagen uit te voeren. Bevochtiging is grotendeels afhankelijk van het weer. In de periode van zware regenval wordt het water geven gestopt, maar bij extreme hitte wordt het vaker uitgevoerd - 2 keer per week. Het water geven wordt 14 dagen voor het oogsten gestopt.

Gedurende het hele groeiseizoen is het noodzakelijk om twee verbanden uit te voeren:

• de eerste voeding wordt 21-28 dagen na het verschijnen van de eerste scheuten uitgevoerd;
• de tweede voeding wordt na 60 dagen uitgevoerd.

De volgende mengsels worden gebruikt als meststof op basis van 10 liter water:

• 1 tafel. lepel nitrophoska;
• 0,5 l houtas;
• 20 g kaliumnitraat;
• 15 g ureum en dubbel superfosfaat.

Losmaken

Voor een goede en hoogwaardige oogst wortels moeten constant worden losgemaakt en onkruid moeten worden verwijderd, die vocht en voedingsstoffen naar zichzelf trekt, waardoor de plant zich niet kan ontwikkelen. Het is ook handig om dit gewas te kruipen om de vorming van groene scheuten te voorkomen.

Het is noodzakelijk om ervoor te zorgen dat de aanplant niet verdikt. Voor dit doeleinde tijdens het losmaken wordt verdunning uitgevoerd... De eerste keer dat ze de tuin uitdunnen, verschijnen er echte bladeren aan de planten. De afstand tussen de planten wordt ongeveer 3 cm gehandhaafd. Wanneer er 2 paar bladeren verschijnen, wordt de procedure herhaald, waarbij er ongeveer 6 cm tussen de scheuten overblijft.

Ongediertebestrijding en ziektebestrijding

Wortelen kunnen vatbaar zijn voor het verschijnen van verschillende schimmel- en infectieziekten.

Beschouw ze:

1. Fomoz... De ziekte manifesteert zich aan het einde van het groeiseizoen in de vorm van donkere vlekken op de toppen en stengels, die geleidelijk op de groente zelf verschijnen. Om de ziekte te elimineren, worden ze behandeld met 1% Bordeaux-vloeistof.
2. Alternaria... Tekenen van de ziekte zijn donkere vlekken, krullen van bladeren. Wortelen krijgen een bittere smaak. Voor de strijd wordt de behandeling uitgevoerd met het medicijn "Rovral".
3. Cercosporosis... Deze schimmelziekte tast de bladeren van de knolgewas aan. Er verschijnen donkere gebieden op en nadat de toppen beginnen te rotten. Wortelgewassen worden vervormd en worden klein. Om de ziekte te elimineren, worden ze behandeld met 1% Bordeaux-vloeistof.
4. Bruine vlek... U kunt de ziekte bij jonge scheuten herkennen aan de bruine formaties aan de basis van de plant. Bij een volwassen exemplaar verschijnen vergeelde gebieden op de bladeren, die vervolgens donker worden tot bruin. Om de ziekte te elimineren, moet de grond worden losgemaakt, evenals sproeien met een afkooksel van stinkende gouwe, paardenstaart of brandnetel.
5. Echte meeldauw... Het wordt gedetecteerd in het verschijnen van meelplak. Er worden fungicide preparaten gebruikt (Trichodermin, Glyocladin, Fitosporin-M).
6. Voelde rot... Op de vruchten verschijnt een bedorven bloei met een donkere kleur. Daarna verandert het in een bruine korst die qua structuur lijkt op vilt. Bij ernstige schade verschijnen zwarte stippen. Er wordt besproeid met een oplossing van koperchloride.
7. Bacteriose... Deze ziekte wordt voor het eerst aangetroffen op de onderste bladeren. Ze worden geel van kleur. Daarna worden ze bruin en wordt de hele plant aangetast. Het wortelgewas is bedekt met kleine donkere vlekken en zweren. In dit geval is het noodzakelijk om het fungicide preparaat "Hom" 21-28 dagen na het verschijnen van spruiten te sproeien.

Om het begin van ziekten te voorkomen, moet het loslaten en verwijderen van onkruid worden uitgevoerd, moet de vruchtwisseling in acht worden genomen, moet het zaadmateriaal vóór het planten worden gedesinfecteerd en moeten preventieve behandelingen met Bordeaux-vloeistof worden uitgevoerd.

Van insectenplagen worden witte wortels aangetast wortelvlieg en mot, wortelvliegen... Om te vechten, wordt sproeien met chemicaliën "Intavir", "Karatan", "Profis" uitgevoerd. U kunt ook behandelingen uitvoeren met folkremedies - infusie van knoflook, houtas, tabakszeepoplossing.

Een andere plaag is beer... Om dit te bestrijden, wordt een azijnoplossing (250 g azijn per 10 liter water) in de doorgangen gegraven door de plaag gegoten, of wordt Medvedox gebruikt.

Waarom werd de wortel oranje? Tot de 19e eeuw waren wortelen paars!

Tegenwoordig is niemand verrast met een langwerpige oranje groente. Zelfs peuters weten dat het wortels zijn. Tegenwoordig is de teelt ervan gemeengoed en ooit, in de 16e eeuw, konden Nederlandse boeren gele, witte en zelfs paarse vertegenwoordigers van moderne wortelen in hun velden zien. Ze besloten om een ​​experiment uit te voeren, met als resultaat de opkomst van de bekende sinaasappelgroente met een zoetige smaak. Dit is een gecultiveerde wortel. Haar wilde voorouder was taai, bitter van smaak en helemaal niet vlezig. Het duurde enkele duizenden jaren voordat de wilde vorm van wortelen een modern uiterlijk kreeg. Het domesticatieproces duurde lang. De eerste exemplaren die in tuinen werden gekweekt, werden als medicijn gebruikt. Tegenwoordig kun je nog steeds wilde vertegenwoordigers vinden, alleen gedomesticeerde en wilde wortels zijn al verschillende planten.

Slechts één natuur kon de wilde cultuur niet zozeer veranderen, hier deed de mens zijn eigen inspanningen. Tegelijkertijd zou een persoon zonder natuur ook niet het gewenste resultaat kunnen bereiken.Door wortels in zijn achtertuin te kweken uit zaden die hij in zijn bedden heeft verzameld, zullen wortels uiteindelijk al hun goede eigenschappen verliezen en terugkeren naar het oorspronkelijke, genetisch inherente en geërfde van wilde voorouders. Daarom is de moderne wortel een product van modificatie. Je hoort tegenwoordig waarschijnlijk vaak zo'n veel voorkomende afkorting GMO (genetisch gemodificeerd organisme). Extra genen worden in het product geïntroduceerd, waardoor het in de toekomst nieuwe nuttige eigenschappen krijgt, zo wordt de kweek resistent tegen verschillende ziekteverwekkers of schadelijke insecten.

Afghanistan wordt beschouwd als de geboorteplaats van wortelen. De kleur was in die tijd radicaal anders dan moderne exemplaren, en was paars, af en toe werden gele vertegenwoordigers gevonden. Het mengen van de eigenschappen van de twee ouders, leidend tot de vorming van hybriden, in natuurlijke omstandigheden is een veelvoorkomend proces. In het westen, waar de wortelen werden geëxporteerd, probeerden telers gele en paarse exemplaren te kruisen. Tegelijkertijd bleken oranje vertegenwoordigers, maar ze hadden nog niet de nodige zoetheid, noch de nodige hardheid. Deskundigen probeerden het nieuwe ras te verbeteren, dat is gelukt. Dit kostte niet veel moeite. Goede zorg en goede klimatologische omstandigheden zijn al generaties lang voldoende. En hier hebben we sappige, zoete en heldere wortels.

De gecultiveerde cultuur is onderverdeeld in twee varianten: de ene uit het oosten, de andere uit het westen. In de eerste, tijdens langdurige opslag, worden paarse en gele wortels gevormd. In de westerse variant kunnen ze geel, oranje of wit zijn. Deze soorten zijn hoogstwaarschijnlijk de ouders geworden van de oranje wortel die we gewend zijn. Ben je vast ook dol op het kraken van zoete worteltjes ?! Tegenwoordig worden wortelen in alle kleuren geteeld: geel, oranje, paars en rood. Alle vertegenwoordigers zijn grote, sappige wortel, zoete smaak en de kleur van de wortel hangt af van de inhoud van de overeenkomstige pigmenten erin. Gele en oranje wortelen zijn rijk aan carotenen, in wit zijn ze volledig afwezig, in rood zijn er veel xanthofylen en lycopeen en in paars zijn er carotenen en anthocyanen. Een persoon, die in wisselwerking staat met de natuur, kan de gunstige eigenschappen van een plant behouden en vergroten, waardoor de smaak van producten toeneemt, hun grootte toeneemt en een uitstekende immuniteit wordt verkregen om nuttige en nuttige producten voor mensen te worden. Onthoud: sappige wortelen bevatten een grote hoeveelheid vitamine A.

Wortelen zijn een veel voorkomend gewas met gunstige eigenschappen.

Oogsten en opslag

Wortelen worden vóór vorst geoogst. Voor dit doel moet u een droge en zonnige dag kiezen. De vruchten worden met een hooivork opgegraven en vervolgens van de grond verwijderd. Het is ook nodig om de bovenkant tot 1 cm af te snijden en de bovenkant te verwijderen. Vervolgens worden de groenten 4-5 uur onder de overkapping gelegd om te drogen. Nadat de wortel is uitgedroogd, moet je hem uitzoeken en mechanisch beschadigde en rotte exemplaren afwijzen. Het is ook raadzaam om de vruchten op maat te sorteren om een ​​gelijkmatige ventilatie te garanderen. Nadat de geselecteerde groenten zijn overgebracht naar een permanente opslaglocatie.

Het is beter om wortelen in een kelder te bewaren bij een temperatuur van 0 ... + 2 ° С met een luchtvochtigheid van 91-95%. De kamer moet voorlopig worden verkalkt om schimmelinfecties te voorkomen. Zorg ook voor een goede ventilatie.

Gemakshalve kan de opslag het beste worden gedaan in dozen gevuld met zand en gebluste kalk op basis van een verhouding van 50 tot 1. Groenten worden er in lagen in gelegd en elke laag met een mengsel besprenkeld zodat de vruchten elkaar niet raken.

In plaats van zand kan naaldzaagsel worden gebruikt. De dozen worden soms vervangen door plastic zakken, die worden doorboord voor ventilatie. Zo kan de wortel liggen totdat er een nieuwe oogst is behaald.

Video: witte wortelen

Witte wortelen hebben een sappige zoete smaak en worden op dezelfde manier gekweekt als gewone wortelen. Het kan worden bewaard tot het volgende seizoen en kan worden afgewisseld met deze knolgewas in uw dieet.

Witte wortel (lat.Daucus) - groentegewas uit de Umbrella-familie.

Omschrijving

Het is geen geheim dat de kleur van een wortel vooral bepaald wordt door het gehalte aan allerlei natuurlijke kleurstoffen erin. Wortelen danken hun gebruikelijke oranjerode kleur aan het caroteen dat het bevat, en hun ongebruikelijke paarse kleur aan anthocyaan, dat in grote mate bijdraagt ​​aan de bescherming van het menselijk lichaam tegen oncologie. En witte wortels zijn wit om de simpele reden dat ze helemaal geen kleurpigmenten bevatten. Maar in de samenstelling kun je een enorme hoeveelheid stoffen vinden die het nuttigst zijn voor mensen!

Rijpe wortelgroenten hebben een ongekende sappigheid en een zeer zoete afdronk. Toegegeven, de oude variëteiten van witte wortelen werden gekenmerkt door een licht bittere nasmaak, en daarom werden ze vaak gebruikt als voedergewas. En nu is er een grote verscheidenheid aan witte wortelen genaamd White Satin F1, volledig verstoken van de minste bitterheid. Deze variëteit is trouwens in Letland gefokt.

Het is onmogelijk om niet te vermelden dat witte wortelen worden gekenmerkt door de neiging tot de regelmatige vorming van kleine groene scheuten op de zich vormende wortels. Om hun uiterlijk te voorkomen, moeten groeiende gewassen regelmatig worden gehooid.

Verse wortelgroenten van hoge kwaliteit moeten redelijk recht, glad en stevig zijn. Bovendien moeten ze allemaal in heldere witte tinten worden geverfd en hun hoofden zijn meestal groenachtig. Maar zachte, olieachtige en overdreven vertakte exemplaren moeten worden vermeden. Wortelgewassen met gebroken toppen moeten ook zorgvuldig worden behandeld: in dit geval kan het geen kwaad om naar de stengels van de plant te kijken - de donkere stengels zijn een direct bewijs dat de groente lange tijd niet jong is. En alle overgebleven toppen moeten idealiter luchtig zijn, niet verdord en behoorlijk sappig.

Het is niet nodig om een ​​jonge witte wortel van de schil te schillen - in de regel hoeven alleen oudere groenten te worden geschild. En om enigszins slappe wortels op te frissen, volstaat het om ze een korte tijd in ijswater te leggen.

Waar groeit

Iran, Afghanistan en Pakistan worden beschouwd als het thuisland van witte wortelen.

Het is tijd om een ​​smakelijke en gezonde pastinaak met groenten terug te brengen naar de Russische moestuinen

Zoals je weet, kweekt iedereen wortels, maar zijn naaste verwant, pastinaak, die soms witte wortelen worden genoemd (ze lijken erg op wortelen, maar hebben een geelachtig wit wortelgewas), zijn nu alleen in sommige tuinders te vinden. Bovendien wordt het, zelfs in de literatuur, vaak zuiver voedergewassen genoemd.

Tegelijkertijd genoot deze knolgewas een enorme en welverdiende populariteit. In het bijzonder werden pastinaak zelfs in het oude Rome gewaardeerd, waardoor het niet alleen als groente werd geëerd, maar ook als een genezende cultuur.

In het pre-revolutionaire Rusland werden er lichte groentegerechten van gemaakt, die werden opgenomen in de meest exquise menu's voor ceremoniële feesten en ceremoniële recepties. En in Renaissance Europa was deze plant tegenwoordig bijna net zo populair als aardappelen, aangezien het pastinaak was (zij het tot de tijd dat aardappelen universele erkenning kregen) dat Europeanen veel werden gebruikt in salades en soepen, gebakken en gestoofd met andere groenten. Bovendien leerden de Britten zelfs verschillende desserts koken van pastinaak (bijvoorbeeld jam) en zelfgemaakte wijn, die volgens kenners een prachtige gouden kleur had en zich onderscheidde door een uitstekende smaak.

Natuurlijk zijn pastinaak tegenwoordig geen concurrent van ieders favoriete aardappelen, maar als een van de extra groenten die het dieet diversifiëren, zal het van pas komen, omdat het goed samengaat met andere groenten en de smaak van een breed scala kan veredelen. van gerechten. Het kan dus geen kwaad om een ​​klein bedje met pastinaak te krijgen, vooral omdat elke tuinman goed in staat is om het te laten groeien.

En proef en profiteer

Wortelgewassen van pastinaak onderscheiden zich door een eigenaardig aroma en een unieke zoetige smaak, die te danken is aan hun hoge gehalte aan suikers en zetmeel.Daarom, voordat ze op grote schaal werden gebruikt als smaakmaker voor groente- en vleessoepen en gerechten met gekookt vlees, werden ze gebruikt in gestoofde en gebakken vorm, bij de bereiding van groentekaviaar en sauzen (vroeger werden pastinaaksauzen meestal geserveerd met steur en bloemkool) . Gedroogde en gemalen pastinaakwortelgroenten werden gebruikt om koffie te zetten, en gekookte wortelgroenten met hop werden aan bier toegevoegd.

Wat betreft de voordelen van deze plant, in termen van het totale gehalte aan licht verteerbare koolhydraten, past pastinaak de palm van andere wortelgroenten vast. Het stimuleert de eetlust en bevordert de spijsvertering en is daarom nuttig bij maagaandoeningen. Een grote hoeveelheid vitamine B2, zink en magnesium in wortelgroenten ondersteunen het immuunsysteem, daarom wordt pastinaak aanbevolen voor herstel bij herstellende mensen. Het bevat ook een vrij aanzienlijke hoeveelheid andere vitamines (voornamelijk vitamine C, B1 en PP), mineralen (natrium, kalium, calcium, ijzer en fosfor), verschillende enzymen en essentiële oliën, die op hun beurt diuretische en slijmoplossende eigenschappen veroorzaken. Daarom worden in de volksgeneeskunde de infusie en het afkooksel van de wortels ingenomen als een diureticum voor waterzucht en als een pijnstiller voor nier-, lever- en maagkoliek, en ze drinken ook bij het hoesten om de scheiding van slijm te verzachten en te verbeteren. Waterinfusie van pastinaak met suiker wordt gebruikt om de eetlust te verbeteren en als tonicum voor algemene zwakte van het lichaam.

Er moet ook worden opgemerkt dat pastinaak een waardevol voer is voor dieren en vogels, omdat het de melkgift en het vetpercentage in melk aanzienlijk verhoogt en de productiviteit van het houden van andere dieren verhoogt.

Voorkeuren

In vergelijking met veel andere tuingewassen zijn pastinaak erg pretentieloos, maar om hoge opbrengsten van wortelgewassen van hoge kwaliteit te verkrijgen, moet rekening worden gehouden met enkele van de kenmerken ervan.

1. Onder wortelgewassen is pastinaak een van de meest koudebestendige - de minimumtemperatuur voor het ontkiemen van de zaden is + 5 ... + 6 ° C, en de optimale temperatuur is + 16 ... + 18 ° C. Zaailingen zijn goed bestand tegen vorst tot -6 ... -8 ° C.

2. Hij houdt van zonlicht en vruchtbare grond, dus dit gewas zal goed groeien waar vorig seizoen kool of aardappelen werden verbouwd. Op bodems waar dit jaar mest werd geïntroduceerd, mag pastinaak (net als andere wortelgewassen) echter niet worden geplant, deze plant verdraagt ​​geen zure bodems.

3. Pastinaak heeft regelmatig water nodig (vooral tijdens de vorming van wortelgewassen). Bij gebrek aan vocht worden de bladeren van de plant bleek, vertraagt ​​hun groei, terwijl sommige planten pijlvormig zijn en de resulterende wortels sterk gebarsten en droog en vezelig worden.

4. Pastinaak verdraagt ​​geen overtollig vocht in de wortelzone - bij zaaien in gebieden met veel grondwater kunnen de planten zich niet volledig ontwikkelen en worden ze sterk aangetast door schimmelinfecties. Daarom is het noodzakelijk om gebieden voor pastinaak te kiezen waar het grondwater dieper is dan 0,7-1 meter.

5. Het vraagt ​​om een ​​diepe akkerbouwlaag. Als de akkerbouwlaag onbeduidend is (minder dan 30 cm), zullen de wortelgewassen niet groot en gelijkmatig zijn, omdat ze zullen moeten buigen en vertakken om in de bestaande dunne laag wortelgrond te passen.