De meeste ervaren champignonplukkers weten niet eens hoe een kippenpaddestoel eruit ziet. Hoewel het veilig is om te zeggen dat ze ze zijn tegengekomen, letten ze er gewoon niet op. Kipchampignons zien er immers uit als paddenstoelen en veroorzaken zelden eetlust, zoals dezelfde boletus. En op de foto, onder een mooie hoek, veroorzaken ze geen verrukking.
Maar ze letten niet tevergeefs op deze variëteit aan paddenstoelen. De beschrijving van deze paddenstoel in veel Europese landen suggereert dat hij bijna hetzelfde smaakt als de bekende champignons.
Hoe zien ze eruit
Om geen paddenstoelen te hakken in plaats van deze paddenstoelen, moet u een goed idee hebben van hoe kippen er over het algemeen uitzien. De dop van de ringvormige dop is afgerond en lijkt op de vorm van een ei. De kleur van de hoed heeft een lichtbruine tint (de kleur lijkt erg op de kleur van de eierschaal van een kippenei). De diameter van de hoed van een jonge paddenstoel is ongeveer 5 centimeter, bij oude is dat gemiddeld 10 centimeter.
Aanvankelijk lijkt de paddenstoel in jonge toestand op een poot met een kippenei erop. Na verloop van tijd, als de kip ouder wordt, begint zijn hoed zich te ontvouwen. Ze begint een echte pet te worden. De randen beginnen uit te lijnen, de film tussen het binnenste gedeelte en de dop breekt en vormt een ring.
Als je de paddenstoel omdraait, zie je de borden, die na verloop van tijd overwoekerd raken met sporen. Bij jong fruit hebben de borden een lichte tint. Maar met de leeftijd wordt de kleur steeds donkerder. Wanneer de dop gesloten is, zijn de platen lichtgeel, wanneer de dop wordt geopend, verandert de kleur naar donkergeel. Met het ouder worden wordt de kleur roestig, lichtbruin.
De bovenkant van de dop is bedekt met rimpels en een lichtwitte blos. Op sommige plaatsen hoopt zich plaque op en doet het enigszins denken aan de witte vlekken van de vliegenzwam. De grootste clusters worden gevormd in het gebied van de randen van de dop.
De kippenpoot is recht, met een ringvormige film in het midden. De onderkant is iets dikker dan de onderkant van de hoed. Het oppervlak is glad en dichter bij de bovenkant kan een lichte coating zijn aangebracht. De kleur van de stengel is bleekgeel. Naarmate het de wortel nadert, wordt het meer uitgesproken.
Ringdop beschrijving.
De geringde dop maakt deel uit van de Webinnikov-familie, behoort tot het geslacht Rosites. Op het grondgebied van Europa is de klokkap de enige vertegenwoordiger van dit geslacht. Deze paddenstoel wordt in de volksmond ook wel een spinnenweb, een Turk, een bleke rosistes en een kip genoemd. Overweeg een gedetailleerde beschrijving om een idee te hebben van hoe het eruit ziet en wat het verschil is in de uiterlijke kenmerken.
- Been.
De stolp heeft een cilindrische poot, die aan de basis uitzet. De maximale hoogte van de champignonsteel is 12 cm en de diameter varieert van 1 tot 3 cm. In doorsnede is de steel vast, zonder holtes, vezelig. Dichter bij de hoed is altijd een filmachtige ring aanwezig, die zich strak om de stengel wikkelt en wit is geverfd bij jonge paddenstoelen, maar met de jaren neigt naar geel. Het oppervlak van het been, dicht bij de dop, is bedekt met schilferige schubben en de kleur is okerwit.
- Hoed.
Bij jonge paddenstoelen kan de dop halfrond zijn en later de vorm van een dop aannemen, daarom kreeg de paddenstoel zo'n naam. Met de leeftijd kan de dop afvlakken. De diameter van de doppen van de ringvormige dop is van 5 cm tot 15 cm, de randen zijn naar binnen geplooid en zijn in de regel ongelijk.Er zijn nauwelijks zichtbare strepen langs de randen van de dop en de hoofdkleur van de huid is vuilgeel, oker of tarwe. De huid is doordrenkt met kleine gerimpelde plooien, de bovenkant is bedekt met een vezelachtige bloei, een lichte parelmoertint.
- Pulp.
Op de plaats van de snede in het gebied van de dop is het vruchtvlees los, heeft het een aangenaam paddenstoelenaroma en een rijke smaak. Aan de poot is het vlees dicht en vezelig, met de leeftijd kan het erg taai worden. Om deze reden worden de poten van oude paddenstoelen niet gegeten. Na het snijden, na 15-30 minuten, wordt het vruchtvlees lichtgeel en aanvankelijk wit of witgeel.
- Geschillen en verslagen.
De kleur van het sporenpoeder is oranjebruin, zelden bruin of oker. De sporen zijn klein, okerkleurig, wratachtig of amandelvormig. De platen hebben verschillende lengtes, geel, groeien tot de stengel. Met de leeftijd kunnen ze donkerder worden en een bruinachtige tint krijgen.
Waar groeien ze
Ondanks zijn lage populariteit groeit de paddenstoel in veel Europese en Aziatische landen. Ook gebruikelijk in de Verenigde Staten.
De beste grond voor de ontwikkeling van kolonies wordt als zuur beschouwd. De zuurgraad van de grond kun je bepalen aan de hand van de planten die erop groeien. Als er bosbessen in zicht komen, dan kunnen we met 100% zekerheid zeggen dat er ergens in de buurt een kippenfamilie is.
Er zijn veel kippen in Wit-Rusland. Ze komen ook veel voor in centraal Rusland in moerassige gebieden.
U kunt ze verzamelen vanaf begin juli tot het begin van de vorst. Dit zijn familievruchten die in groepen groeien. Vaak vormt de groep een halve cirkel.
Helaas beschouwen de meeste mensen het moeras als giftig en omzeilen ze het. Maar ervaren champignonplukkers die het geluk hadden het "vlees" van de kip te proeven, verzekeren dat ze qua smaak geen gelijke hebben.
Hoe champignons in potten te zouten voor de winter - een eenvoudig recept met stapsgewijze foto's
De meeste paddenstoelenplukkers geven de voorkeur aan bekende en bewezen paddenstoelen. Wit is bijvoorbeeld het meest in trek vanwege het gemak waarmee ze kunnen worden verzameld en voorbereid. Maar je kunt ook andere paddenstoelen voor de winter zouten, die een nogal ongebruikelijke smaak hebben. Verschillende soorten melkboeren zijn ideaal om te zouten: jonge champignons behouden hun dichtheid en laten zich thuis vrij gemakkelijk zouten.
Ingrediënten voor het gemakkelijk beitsen van champignons voor de winter in potten
- melkboeren -3 kg;
- knoflook - 6 teentjes;
- zout -150 g;
- dille-paraplu's - 3 stuks;
- bladeren van aalbessen, kersen, mierikswortel - naar smaak.
Met behulp van de paddenstoel
Het is erg lekker. Gebruik podotukh voor koken, braden, beitsen. Qua smaak en nutritionele kwaliteiten behoort de kip tot de 4e categorie. Dat wil zeggen, de paddenstoel wordt als impopulair beschouwd en heeft geen bijzonder nut voor het lichaam.
Jonge, ongeopende champignons zijn het meest geschikt om mee te koken. Het zijn deze vruchten die het meest geschikt zijn voor beitsen, drogen en braden.
In Rusland praten ze nauwelijks over de genezende eigenschappen ervan. Ja, en er zijn maar weinig mensen die zich kunnen voorstellen dat een boeman überhaupt nuttig kan zijn. Maar in Wit-Rusland wordt hij zeer gewaardeerd. In de volksgeneeskunde wordt het gebruikt als een kompres om ontsteking van de lymfeklieren te behandelen. Hiervoor worden gedroogde champignons gemengd met honing en spek. Vervolgens wordt de resulterende pap op de gezwollen lymfeklieren aangebracht.
Ook werd de pekel die ervan werd bereid, gebruikt om een kater te behandelen.
Belangrijk! De paddenstoel is absoluut eetbaar. Het kan zelfs zonder voorkoken worden gekookt. Maar ervaren paddenstoelenplukkers adviseren nog steeds om de doppen 10-12 minuten te koken.
Als je naar het bos gaat om champignongewassen te oogsten, is een belangrijke regel om altijd alleen die paddenstoelen te nemen waarvan je zeker weet. Daarom blijven kippenpaddestoelen (het zijn ook ringvormige hoedjes en rosites) vaak intact, tot grote vreugde van ervaren champignonplukkers. Onder de liefhebbers van "rustig jagen" zijn er maar weinig mensen die dit verbazingwekkend smakelijke en nuttige geschenk uit het bos kennen.
Kenmerken van kookkippen
Kippen zijn gastronomisch veelzijdig en ondergaan elke warmtebehandeling. Ze worden meestal gekookt, gebakken of zelfgemaakt voor de winter. Jonge paddenstoelen worden als het meest smakelijk beschouwd.
Hoeveel tijd om te koken
Kook ze niet te veel. 5-10 minuten koken is voldoende als het gaat om de verwerking voordat u verder gaat koken.
Op een opmerking!
Als u kippen wilt oogsten voor de winter, kook ze dan ongeveer 25 minuten.
Gebakken champignons in een pan
De doppen kunnen vers of voorgekookt worden gebakken. Gebakken hanen in beslag zijn buitengewoon lekker. De manier om ze voor te bereiden is eenvoudig:
- De gepelde doppen worden ondergedompeld in een beslag van bloem, zout en eieren.
- Gepaneerd in paneermeel.
- Plantaardige olie wordt in een hete koekenpan gegoten zodat de champignons worden gefrituurd.
- Het vuur wordt verlaagd en de hanen worden in een koekenpan gedaan. Als ze bruin zijn, worden ze omgedraaid en aan de andere kant bruin.
- De kooktijd is 5-7 minuten. Om krokant te bakken, kun je de champignons een half uurtje naar de oven op een temperatuur van 180 ° C.
Het gerecht is zowel warm als koud even lekker. Een uitstekende saus daarvoor is zure room met knoflook en kruiden.
Blanks voor de winter
Een verscheidenheid aan blanco's wordt gemaakt van hanen:
- augurk;
- gezouten;
- droog;
- gefermenteerd.
Het wordt aanbevolen om deze paddenstoelen te marineren, zodat noch zout, noch kruiden, noch azijnzuur de delicate smaak onderbreken, maar juist benadrukken. Voeg hiervoor komijn en rozemarijn toe.
Gefermenteerde hanen verdienen bijzondere aandacht. De champignons worden eerst geblancheerd, gewassen met koud water, gemengd met kruiden (knoflook, mierikswortel, laurierblaadjes, mosterdzaadjes), en vervolgens gefermenteerd onder druk gedurende 5-10 dagen. Daarna worden ze in een container gelegd en in de koelkast bewaard.
Karakteristieke kenmerken van de variëteit
Ondanks de geografisch brede verspreiding worden geringde hoeden onverdiend omzeild. Dit komt door de voorzichtigheid van paddenstoelenplukkers, die eetbare rosites verwarren met zijn giftige tegenhangers.
Kippenpaddestoelen lijken echt op een bleke paddenstoel met hun rok, wat op de foto te zien is, maar na het bestuderen van de beschrijving en de verschillen, kun je gemakkelijk een eetbare bosdelicatesse herkennen.
Uiterlijk en structuur
Het uiterlijk verandert tijdens het groeiproces. Aan het begin van zijn ontwikkeling heeft de dop de vorm van een halve bol met licht gekrulde randen die aan de stengel zijn bevestigd. De diameter van de dop is maximaal 4 cm. Naarmate hij groeit, divergeren de randen en breken de sluier, waardoor er een ring met een rok op het been overblijft tegen de breuk. De dop groeit tot 10 cm in diameter en heeft de vorm van een brede dop met een uitstulping in het midden.
De kleur van de dop is bruinroze. Bij droog weer drogen de randen van de dop uit en barsten ze lichtjes. Aan de binnenkant bevinden zich witgele platen van het sporenapparaat, die een roestige tint krijgen tijdens de rijping van het sporenpoeder. De buitenkant van de dop is doorgesneden met dunne plooien bedekt met een lichte stoflaag. Aan de rand vormt het stuifmeel schubben die op een amaniet lijken, wat onervaren paddenstoelenplukkers in de war brengt.
De lichtgele stengel is cilindrisch van vorm. De structuur tot aan de ring is zijdezacht en helder, boven de ring is hij schilferig en bleek. Het vruchtvlees is dicht met een aangename paddenstoelengeur. In de sectie verandert de kleur niet.
Toepassing
Door de aangename smaak en geur van de Turken, evenals de unieke voedingssamenstelling, kunnen ze op grote schaal worden gebruikt bij het koken. Het wordt aanbevolen om alleen vers geoogste rozetten te verwerken.
In de volksgeneeskunde wordt podolotniki niet gebruikt. Dit komt door hun lage populariteit onder de bevolking.
Koken gebruik
Kippenpaddestoelen worden, net als champignons, in verschillende vormen gegeten. Kippen (wit) worden gezouten, gebeitst, gebakken, gestoofd, toegevoegd aan soepen, vleesgerechten, salades en sauzen worden op hun basis bereid. Voor de winter ingevroren champignons behouden al hun heilzame eigenschappen.
Voordat het gerecht wordt bereid, worden de verzamelde podolotniks van de grond geschud, onder stromend water gewassen en 15-25 minuten gekookt in gefilterd water.
Geringde hoed is een heerlijke paddenstoel.
We verzamelen kippen
PADDESTOEL: RING CAP. Cortinarius Caperatus-paddenstoel
Eetregels
Door de structuur van het vlees van de kip lijken ze op de vezels van de kipfilet. Ondanks het feit dat de paddenstoel qua smaak tot de vierde categorie behoort, markeren connaisseurs van caps ze als een delicatesse gerecht.
Nuttige eigenschappen en beperkingen om te gebruiken
Caps, zoals veel eetbare paddenstoelen, hebben geneeskrachtige eigenschappen in gematigde doses, maar ook een aantal contra-indicaties. Handige eigenschappen zijn onder meer:
- het verlagen van cholesterol- en suikerniveaus;
- preventie van aritmie;
- preventie van infectieziekten en oncologie;
- normalisatie van de bloeddruk;
- augurk van paddenstoelen is een populair recept voor een kater.
Onder de contra-indicaties zijn de volgende:
- chronische pancreatitis;
- dysbiose;
- leeftijd tot 6 jaar (helemaal niet gebruiken), van 6 tot 14 zeer voorzichtig vanwege een onvolgroeid enzymatisch systeem;
- mono diëten met paddenstoelen;
- allergische reacties, zowel voor paddenstoelen als tijdens de periode van activiteit van een andere allergie;
- chronische ziekten (verminderen tot gebruik eens in de twee weken).
Behandeling
Omdat kippen eetbare paddenstoelen zijn, is het niet nodig om ze te koken als er een andere kookmethode is gepland. Het is voldoende om goed schoon te maken van bosresten, de overblijfselen van mycelium af te snijden, wormachtige plekken weg te snijden, grondig te spoelen onder stromend water en een beetje te drogen. De poten van de oude podolotniks worden niet gebruikt, omdat ze verharden, en het sporenapparaat aan de binnenkant wordt in de dop afgesneden, omdat de sporen niet worden verteerd.
Kookfuncties
Zoals eerder vermeld, is het niet nodig om de doppen te koken, maar als het verzamelpunt zich dicht bij de stad of vervuilde plaatsen bevond, kook dan de paddenstoel om al het opgehoopte vuil eruit te verwijderen, dat hij opneemt als een spons.
Champignons koken
Hiervoor is het niet belangrijk hoe lang je moet koken, maar hoe vaak het water wordt ververst. Optimaal - dit is om drie keer gedurende vijf minuten na het koken te koken en vervolgens het water af te voeren. Als koken deel uitmaakt van het recept, zijn ze na het koken binnen 10-15 minuten klaar.
Beitsen en zouten
Zoutpannen kunnen warm en koud zijn. Idealiter gezouten in een eikenhouten vat. Om een vat voor te bereiden op koud zouten, is het noodzakelijk om het goed te wassen en de jeneverbesstakken erin te stomen, waardoor het vat wordt gedesinfecteerd voor verdere manipulaties.
Gepelde en gewassen champignons worden in lagen in een vat geplaatst. U heeft 5 kg product nodig voor één portie. Elke laag is goed gezouten. Voor deze hoeveelheid is 350 g zout nodig. De inhoud van het vat is gevuld met koud water en afgedekt met een houten deksel met een kleinere diameter voor onderdrukking. Onderdrukking om er een te nemen die kan worden ontstoken en gestoomd met jeneverbes. Binnen 7 dagen wordt het schuim dat zich in het vat vormt, verwijderd.
Aan het einde van de week wordt het water afgevoerd, wordt het vat gespoeld met schoon water en wordt dille met zaadparaplu's op de bodem geplaatst. Er wordt een mengsel voorbereid om opnieuw te worden gezouten. Voor 5 kg van het hoofdingrediënt wordt 150 g zout, 10 g kruidnagel en 15 g piment genomen. Alles wordt op elke laag gemengd en gezouten. Het wordt opnieuw met schoon, koud water overgoten en 1,5 maand onderdrukt in een donkere, koele kamer.
Een snellere optie voor heet zouten. Voor hem moet je eerst de gepelde champignons 2 keer 5 minuten koken, waarbij je het water ververst. Neem voor de pekel 2 liter water, voeg 75 g zout toe, 3 pimenterwten, 2 stuks. kruidnagel, 5 zwarte peperkorrels. Laat de pekel een paar minuten koken en voeg daar de uit het water geperste champignons toe, kook gedurende 5 minuten.
Kipchampignons zouten
Bereid literpotten voor door ze vooraf te steriliseren.In elke pot, verspreid over een laurierblad, 3-4 teentjes knoflook, 2-3 ringen uien. Giet kokende pekel met champignons in potten en rol ze op met ijzeren deksels. Na afkoeling bewaren in de koelkast of kelder.
Eetbaarheid, nuttige eigenschappen en contra-indicaties voor gebruik
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Hoe boletus-paddenstoelen te bakken: eenvoudig en smakelijk Paddestoelen ryadovki of paden: soorten, beschrijving, regels voor het verzamelen en bereiden Kenmerken van de bereiding van paddenstoelen: hoe champignons koken en inmaken
Kippen zijn niet alleen eetbaar, maar ook heerlijk. Hun geurige vruchtvlees, dat doet denken aan kippenvlees, zal het menu helpen diversifiëren, met uitzondering van desserts. Kippen worden voorbereid:
- soepen;
- jus;
- sauzen;
- gebraden;
- gefrituurd voedsel;
- pizza en sandwiches.
Qua voedingswaarde doen hanen niet onder voor paddenstoelen en boletus. Een laag caloriegehalte (22 kcal) wordt erin gecombineerd met de rijkste chemische samenstelling. Kippen bevatten veel ascorbinezuur, macronutriënten (calcium, magnesium, zink, ijzer) en aminozuren.
100 g van het product bevat:
- 3,1 g eiwit;
- 0,34 g vet;
- 3,26 g koolhydraten;
- waarvan 1 g vezels.
Goed om te weten!
Deze paddenstoel is ook nuttig in de geneeskunde. Antiviraal geneesmiddel van proteïneachtige aard RC-28 is gemaakt op basis van zijn mycelium. Hij vecht met succes tegen herpes, influenza en cytomegalovirus.
Net als andere paddenstoelen mogen hanen niet worden verzameld in ecologisch vervuilde gebieden, omdat ze gifstoffen en zware metalen uit de atmosfeer en het water opnemen. Helaas kan niet iedereen deze vruchten in hun dieet opnemen. Kippen zijn gecontra-indiceerd:
- zwanger en zogend;
- lijden aan gastro-intestinale ziekten;
- kleuters.
Lijst met eetbare bospaddestoelen met foto's en tips voor beginnende paddenstoelenplukkers
Champignons worden als eetbaar beschouwd, die absoluut zonder risico voor het leven en de gezondheid als voedsel kunnen worden gebruikt, omdat ze een aanzienlijke gastronomische waarde hebben, zich onderscheiden door een delicate en unieke smaak, gerechten ervan worden niet saai en zijn altijd gewild en populair.
Goede paddenstoelen worden lamellair genoemd, aan de onderkant van de doppen zijn er lamellaire structuren of sponsachtig, omdat hun doppen aan de onderkant lijken op een spons, waarin zich sporen bevinden.
Ervaren champignonplukkers letten bij het verzamelen altijd op speciale signalen dat de paddenstoel eetbaar is:
de frequentie van de locatie van de platen;- welke kleur is het geschil;
- hoe de platen aan het been zijn bevestigd;
- verandering in de kleur van de pulp wanneer erop wordt gedrukt.
Bospaddestoelen groeien uit mycelium, dat lijkt op een grijsachtige lichte schimmel die op een rottende boom verschijnt. Fijne vezels van het mycelium verstrengelen de wortels van de boom, waardoor een wederzijds voordelige symbiose ontstaat: de schimmels halen organisch materiaal uit de boom, de boom uit het mycelium ontvangt minerale voedingsstoffen en vocht. Andere soorten paddenstoelen zijn gebonden aan boomsoorten, die later hun namen hebben bepaald.
De lijst bevat bospaddestoelen met foto's en hun namen:
- boletus;
- onderste lager;
- boletus;
- poddubovik;
- pijnboom paddestoel;
- gespikkelde of gewone eik, anderen.
In naald- en gemengde bossen zijn er veel andere paddenstoelen die paddenstoelenplukkers graag vinden:
Het is het meest correct om champignons tijdens het verzamelen in speciale rieten manden te plaatsen, waar ze kunnen worden geventileerd, in zo'n container is het voor hen gemakkelijker om hun vorm te behouden. Je kunt geen paddenstoelen in zakken plukken, anders vind je na thuiskomst een plakkerige, vormeloze massa.
Het is toegestaan om alleen die paddenstoelen te verzamelen waarvan bekend is dat ze eetbaar zijn en die jong, oud en wormachtig moeten worden weggegooid. Het is beter om verdachte paddenstoelen helemaal niet aan te raken, ze te omzeilen.
De beste tijd om te oogsten is vroeg in de ochtend, zolang de paddenstoelen sterk en vers zijn, gaan ze langer mee.
Het gebruik van kippenpaddestoelen in de geneeskunde
De nuttige eigenschappen van de zwavelgele tondelschimmel maken het mogelijk om hem in de medische praktijk toe te passen. Het is vooral populair in Japan.Paddenstoelenextract werkt vaak als een actief ingrediënt in geneesmiddelen. De belangrijkste functie van dergelijke medicijnen is om het gewicht te verminderen.
In Rusland wordt kippenpaddestoel gebruikt als natuurlijk antibioticum om verkoudheid en virale ziekten te bestrijden. Het wordt niet gebruikt om kinderen en zwangere vrouwen te behandelen. Een van de meest voorkomende formaten van een geneesmiddel is in de vorm van poeder en kruidenthee.
Kenmerkende kenmerken van eetbare paddenstoelen en hun beschrijving
Onder de nobele vertegenwoordigers van eetbare, smakelijke en gezonde paddenstoelen is er een speciale groep, die meestal wordt gekenmerkt door één woord "paddenstoelen", omdat ze allemaal giftig of dodelijk giftig zijn, er zijn er ongeveer 30 soorten. Ze zijn gevaarlijk omdat ze meestal in de buurt van eetwaren groeien en uiterlijk vaak op hen lijken. Helaas blijkt slechts een paar uur later dat er een gevaarlijke paddenstoel is opgegeten toen de persoon werd vergiftigd en in het ziekenhuis werd opgenomen.
Om dergelijke ernstige problemen te voorkomen, is het handig om de foto's, namen en beschrijvingen van eetbare bospaddestoelen te bekijken voordat u op een "stille jacht" gaat.
U kunt beginnen met de eerste categorie, die de meest nobele, hoogwaardige paddenstoelen bevat met de hoogste smaak en voedingswaarde.
Witte champignon (of boletus) - hij krijgt de palm, hij is een van de meest zeldzame onder familieleden, de gunstige eigenschappen van deze paddenstoel zijn uniek en de smaak is het hoogst. Als de paddenstoel klein is, heeft hij een heel lichte hoed aan de bovenkant, die met de jaren van kleur verandert in geelachtig bruin of kastanjebruin. De onderkant is buisvormig, wit of geelachtig, het vruchtvlees is dicht, hoe ouder de paddenstoel wordt, hoe slapper het vruchtvlees wordt, maar de kleur verandert niet op de snede. Dit is belangrijk om te weten, aangezien het giftig is gal paddestoel uiterlijk vergelijkbaar met wit, maar het oppervlak van de sponsachtige laag is roze en het vlees wordt rood bij de pauze. Bij jonge boletus hebben de poten de vorm van een druppel of een vat; met de leeftijd verandert deze in een cilindrische.
Het komt het vaakst voor in de zomer, groeit niet in groepen, het is te vinden op zanderige of met gras begroeide open plekken.
Boletus - een heerlijke paddenstoel, rijk aan sporenelementen, bekend als een absorberend middel dat schadelijke giftige stoffen aan het menselijk lichaam bindt en verwijdert. De dop van de boletus heeft een gedempte bruine tint, convex en bereikt een diameter van 12 cm, de poot is bedekt met kleine schubben en is naar de basis verbreed. Het vruchtvlees zonder een specifieke paddenstoelgeur krijgt bij de pauze een roze tint.
Paddestoelen houden van vochtige grond, het is de moeite waard om ze na een goede regenbui in een berkenbos te volgen, je moet recht naar de wortels van berken kijken, het wordt gevonden in espbossen.
Ryzhik - de paddenstoel, die zijn naam dankt aan zijn speciale wortelrode kleur, heeft een interessante trechtervormige hoed, met een verdieping in het midden, cirkels zijn zichtbaar vanaf de verdieping tot aan de randen, het onderste deel en de poot zijn ook zichtbaar oranje, de kunststoffen worden groen wanneer erop wordt gedrukt. Het vruchtvlees is ook helder oranje, geeft een licht harsachtig aroma en nasmaak af, het melksap dat opvalt tijdens de pauze wordt groen en wordt dan bruin. De smaak van de paddenstoel staat hoog in het vaandel.
Geeft de voorkeur aan groeien in dennenbossen op zandgronden.
Echte melk - paddenstoelenplukkers beschouwen en noemen het "de koning van de paddenstoelen", hoewel het niet kan opscheppen dat het geschikt is voor gebruik in verschillende bewerkingen: het wordt in feite alleen in gezouten vorm gegeten. Op jonge leeftijd is de dop plat convex, met een lichte depressie, die met de jaren verandert in een trechtervormig, geelachtig of groenachtig wit. Daarop zijn er transparante, zoals glazige diametrale cirkels - een van de karakteristieke tekenen van een knobbel. De platen van de stengel strekken zich uit tot aan de rand van de dop, waarop een vezelige pony groeit. Het witte, broze vruchtvlees heeft een herkenbare papperige geur, het witte sap begint geel te worden als het belucht wordt.
Valse dubbels
Rosites saai heeft gevaarlijke tegenhangers, dus zelfs een ervaren paddenstoelenplukker moet weten hoe ze eruit kunnen zien om eetbare soorten niet te verwarren met giftige soorten in het bos. Je kunt meer te weten komen over gevaarlijke dubbelsoorten zoals een kip, maar ook over volledig eetbare soorten, hun tafels.
| Naam | Verschillen | Groeiende plaatsen | Eetbaarheid |
| Spinneweb
| De aanwezigheid van vezelresten van de sprei op het been | Gevonden in gemengde en naaldbossen | Niet eetbaar |
| Paddestoel ram
| Externe verschillen zijn behoorlijk indrukwekkend: de paddenstoel heeft een andere vorm, bestaat uit talloze platte, dunne, halfronde of spatelvormige doppen met een diameter van 4-10 cm, zittend op herhaaldelijk vertakte poten, die overgaan in een gemeenschappelijke basis. Deze soorten hebben alleen een veel voorkomende populaire naam. | Groeit van eind juni tot eind september in breedbladig | Eetbaar, zeer zeldzaam |
| Bos paddestoel
| Bij het breken wordt het vruchtvlees rood, de platen zijn eerst wit, dan roodachtig, de dop is roestbruin-bruin. | Het groeit van juli tot oktober in naald- en gemengde bossen, vooral in de buurt van mierenheuvels. | Eetbaar |
| Doodskop | Witte dop, losse, witte platen, gezwollen aan de basis van het been, met een volva en een witte filmachtige ring | Op grote schaal verspreid in de gematigde zone van Europa en Azië. Groeit in loofbossen van nazomer tot november. | Giftig |
| Vliegenzwam
| Er zijn witachtige schubben en een poederachtige laag op de dop, een okerkleurige sporenpoeder (giftige vliegenzwammen hebben een wit sporenpoeder) en de afwezigheid van een volva. Bij oude exemplaren van de geringde hoed is de hymenofoor roestbruin van kleur, terwijl hij bij vliegenzwammen wit blijft tot op hoge leeftijd. | In Rusland is het wijdverbreid. Het groeiseizoen is van augustus tot oktober. | Giftig |
Foto's helpen u giftige familieleden te herkennen.
Referentie! De kippenpaddestoel heeft een "naamgenoot" - champignon-kvochka, champignon-ram, champignonkool, koraalzwam, champignon-kvochka, boskip, dansende paddenstoel, kalkoenstaart of gekrulde griffioen. Ondanks de vergelijkbare naam zijn het totaal verschillende soorten. De bossige scheuten van de pseudo-caps Griffins hebben duidelijk prominente poten en lijken visueel op bloemkool of koraalstruiken.
Hanen grootbrengen
Deze paddenstoelen zijn heerlijk en gemakkelijk te plukken en te koken. Het is niet verwonderlijk dat zo'n heerlijke vertegenwoordiger van het paddenstoelenrijk kunstmatig wordt gekweekt.
Groeien op stronken
Voor de teelt worden meestal stronken gebruikt die zijn achtergebleven na het kappen van bomen. Groeiende volgorde:
- Eerst moet je de sporen krijgen. De hoeden van rijpe hanen worden op een vel papier gelegd zodat de sporen voldoende slapen. Giet het resulterende zaad in een kleine bak met water.
- Water met sporen wordt op de stronken gegoten.
- Van tijd tot tijd worden de stronken met water gegoten.
Kippen groeien het best op dennen, sparren, berken en espstronken of boomstammen van deze soorten.
Ze "infecteren" het substraat met fragmenten van rotte stronken met mycelium van de hanen die erop zijn gegroeid. Neem "zaad" in het gebied waar kippen groeien in kolonies. Methoden voor infectie met fragmenten van stronken met mycelium:
- In de geïnfecteerde stronken worden holtes gemaakt - daar wordt enthout gelegd.
- Het materiaal met mycelium kan ook aan het uiteinde van de stronken worden genageld. En om vocht te behouden, is het entmycelium bedekt met sparrenpoten of stukjes mos.
Het is mogelijk om op deze manier kippen te kweken gedurende het hele groeiseizoen. Tenzij in hitte en droogte, moet men niet hopen op een oogst. De paddenstoel groeit het beste in de lente en zomer. Amateur-champignontelers zeggen dat de hoeden 5-8 jaar op het geïnfecteerde materiaal groeien.
Telen op blokken en houtafval
Ook doppen kunnen worden gekweekt:
- Op houten blokken. Neem ronde stukken hout met een lengte van 30-40 cm en een diameter van 15 cm De aanschaf van snippers gebeurt in het voor- of najaar. En alleen vers gekapte bomen zijn geschikt. Blokken infecteren als stronken.Maar ze moeten eerst in een donkere kamer worden bewaard. De rijpingsperiode is 2-3 maanden. Gunstige temperatuur 15-20 ° C. Vervolgens worden de blokken verticaal in putten van 20 cm diep geplaatst, de interval voor het leggen is 50 cm. Geïnfecteerde plaatsen, zoals op stronken, worden bedekt met sparrenpoten. Hier zullen de mannetjes 2-3 jaar lang twee keer per jaar vrucht dragen.
- Op houtafval... De methode is goed voor binnenkweek. U kunt spaanders, houtsnippers, zaagsel gebruiken - ze worden in glazen potten of potten gelegd. Ze nemen zaagsel en krullen. Meng en giet er kokend water overheen. Zetmeel (7,5 g per 1 kg mengsel), bonenmeel (15 g), havermout en maïsmeel (elk 25 g) worden toegevoegd. Het mengsel wordt in gesteriliseerde potten gelegd. Sterilisatietijd - 1 uur.
Voor de fokkerij kun je houten kisten of plastic zakken gebruiken. Voedingssupplementen variëren. Samen met bloem en zetmeel kun je het volgende gebruiken:
- bier wort;
- mout;
- aardappelpulp.
Petushki is een delicatesseproduct dat de aandacht verdient van champignon-fijnproevers. Achter een onvoorstelbaar uitzicht schuilt een verbazingwekkend smakelijke paddenstoel, die in de voedselbeoordeling gemakkelijk naast champignons en eekhoorntjesbrood kan staan.
Vliegenzwam
Hoe een paraplu-paddenstoel koken?
De paraplu-paddenstoel, of liever zijn hoed, is erg lekker. De stengel van deze paddenstoel wordt weggegooid omdat deze is gemaakt van lange, taaie vezels. Probeer de hoed in plantaardige olie te bakken. Ik weet zeker dat je het zo leuk zult vinden dat de paraplu een van je favoriete paddenstoelen wordt. Ik eet graag een hoed die aan beide kanten goed gebakken is (zoals een pannenkoek). Eerst vanaf de zijkant van de borden. Je kunt het voorrollen in bloem, paneermeel of losgeklopt ei. Deze paddenstoel (vers en droog) is ook goed voor soep. Jonge paraplu's worden gezouten en gebeitst. De paraplu is snel voorbereid, bijna zoals champignons. Sommige mensen eten deze paddenstoel rauw, gebruiken ze in salades of maken er sandwiches van. Schubben op de dop hoeven niet te worden verwijderd. Fijnproevers koken een paraplu-paddenstoel niet alleen in een koekenpan, maar ook op de grill van de oven (met een dienblad) of barbecue. Noodzakelijk met kruiden, peper en knoflook. Het blijkt erg lekker te zijn.
Hoeveel kippenpaddestoelen koken voor het oogsten
Er zijn veel geschillen tussen de gastvrouwen over hoe lang het duurt om een ringmuts te koken. Sommigen beweren dat het nodig is om te koken, het water drie keer te verversen, anderen houden vol dat deze paddenstoelen helemaal niet kunnen worden gekookt. In feite is het belangrijkste recept voor het koken van hanen het vervuilde verzamelgebied.
Net als elke andere paddenstoel nemen de doppen al het vuil op uit de grond en hun omgeving als een spons. Daarom wordt het niet aanbevolen om in de buurt van wegen en fabrieken te verzamelen. Hoe dichter bij de rijbaan de haan groeit, hoe langer hij moet worden gekookt en de procedure bestaat niet uit de duur van het koken, maar uit het aantal keren dat het water wordt ververst.
Lees ook: Hoe maak je een garagedeur van hout
Er zijn veel geschillen tussen de gastvrouwen over hoe lang het duurt om een ringmuts te koken
Als je de doppen in een gemengd bos hebt verzameld en hebt besloten om het te zouten, is het voldoende om het water 3 keer te verversen door de paddenstoelen 5 minuten te koken.
Als ze zijn verzameld in een ecologisch schone omgeving, ver van fabrieken en wegen, mogen ze helemaal niet worden gekookt.
In het geval van beitsen is de situatie een beetje anders, hier moet de ringvormige dop 20 minuten worden gekookt en dan nog een paar minuten. in de marinade.
Met welke paddenstoelen kan worden verward
De geringde hoed kan worden verward met niet-eetbare paddenstoelen van het geslacht Spiderweb. Eetwaren hebben echter een heel belangrijk verschil: er zit altijd een volwaardige ring aan hun stengel, wat niet het geval is bij giftige. Ze hebben alleen kleine restanten van de sprei op het been. Soms worden hanen verward met een bleke paddestoel of vliegenzwam.
Om ze te kunnen onderscheiden van hun dodelijke tegenhangers, volgen hier enkele belangrijke signalen:
Distributielocaties
Kippenpaddestoelen, waarvan een foto laat zien dat ze erg lijken op sommige soorten veldmuizen, bijvoorbeeld vroeg of taai, vormen mycorrhiza voornamelijk met naaldbomen, hoewel ze niet minder vaak onder eiken- of berkenbomen worden aangetroffen. In de middelste zone van ons land kunnen ze worden verzameld in bemoste gebieden in dennen- of gemengde bossen.
In bergketens worden ze zelfs op een hoogte van tweeduizend meter aangetroffen. Kippenpaddestoelen komen het meest voor in West-Europa en Wit-Rusland. In ons land worden ze vaker aangetroffen in vochtige bosgebieden van Centraal-Rusland op as- en podzolische bodemsoorten. Deze paddenstoelen houden ervan om in gemengde bossen te leven, maar ze worden vaak aangetroffen in pure coniferen, als het natuurlijk vochtig genoeg is en alle noodzakelijke voorwaarden voor reproductie en groei aanwezig zijn.
