Wat is rabarber en hoe ziet het eruit?
De geschiedenis van rabarber gaat terug tot het oude China. Daar gebruikten genezers het al duizenden jaren als medicijn voor ziekten van het maagdarmkanaal en de urinewegen, met zijn hulp behandelden ze ook huidziekten en verschillende ontstekingen. In de XIII eeuw. rabarber werd naar Europa gebracht, waar ze ook probeerden om op basis daarvan medicijnen te maken. Het lukte echter niet om het succes van Chinese genezers in de 16e eeuw te herhalen. de cultuur is enorm populair geworden vanwege zijn gastronomische eigenschappen. In de zeventiende eeuw. ze kwam naar het grondgebied van het huidige Rusland, waar ze goed wortel schoot. Tegenwoordig is deze nuttige plant niet vergeten en wordt hij met succes gebruikt in koken, medicijnen en zelfs landschapsontwerp.
Desalniettemin hebben veel gewone mensen weinig idee van het uiterlijk van deze plant, vaak in de overtuiging dat rabarber en selderij een en dezelfde cultuur zijn. Dit is in feite niet het geval. Rabarber behoort tot de boekweitfamilie en is een overblijvend kruid dat, in tegenstelling tot selderij, tot de tweejaarlijkse gewassen van Umbrella behoort. Het valt op door zijn rechte en dikke stengels, bereikt een hoogte van 1 - 2,5 met een diameter van 2 tot 5 cm Het oppervlak heeft een rijke karmozijnrode kleur die overgaat in een lichtgroene kleur. Elke stengel heeft 10 - 30 grote vlezige bladeren op lange bladstelen tot 70 cm. De bladplaten nemen toe naar de voet van de plant toe.
De bloemen van de plant zijn uitstekende honingplanten. Hun kleur varieert, afhankelijk van de variëteit, en kan wit, groenachtig, minder vaak roze of felrood zijn. Afzonderlijk zijn de bloemen niet erg opmerkelijk, maar in bloeiwijzen die op stukjes zeeschuim lijken, zien ze er behoorlijk indrukwekkend uit. Op bovenstaande foto is duidelijk te zien hoe rabarber er tijdens de bloei uitziet.
Rabarber: is het een vrucht of groente
Omdat deze plant vaak wordt gebruikt bij het koken voor de bereiding van een verscheidenheid aan zoetwaren, is het niet verwonderlijk dat hij vaak wordt verward met een vrucht. Maar in werkelijkheid kan rabarber worden beschouwd als een dessertgroente, samen met asperges en artisjok.
Wat is de smaak en geur van rabarber
Hoewel rabarber in naam een groente is, wordt ze door desserts en fruitdrankmakers hoog aangeschreven vanwege de subtiele zure smaak, vergelijkbaar met die van groene appels en aardbeien. In combinatie met zoete gerechten laat deze plant zijn gastronomische eigenschappen volledig tot zijn recht komen.
De geur van rabarber is ook opmerkelijk. Het heeft een ongebruikelijke scherpe geur, die doet denken aan de geur van rozen, afgewisseld met bessentonen. Door deze exotische combinatie is rabarber ook in de parfumerie een populair ingrediënt geworden.
De voordelen van rabarber voor het menselijk lichaam
Rabarber eten verbetert de gastro-intestinale gezondheid, versterkt botten en voorkomt osteoporose, voorkomt hersenziekten, bestrijdt vrije radicalen, vermindert ontstekingen in het lichaam, verlicht constipatie en diarree, en nog veel meer. Dit is hoe rabarber goed is voor het menselijk lichaam:
Vergemakkelijkt de spijsvertering
Omdat rabarber een aanzienlijke hoeveelheid vezels bevat, kan het eten ervan de spijsvertering helpen vergemakkelijken. Er werd een studie uitgevoerd bij patiënten met brandwonden in het Shanxi Provincial Burn Center in het TISCO General Hospital in China. De onderzoekers gingen op zoek naar hoe rabarber buikpijn kan verlichten en een gezonde en normale spijsvertering kan bevorderen. De studie was gericht op het verlichten van een opgeblazen gevoel en ongemak en het verbeteren van de regelmaat van stoelgang.
De onderzoekers concludeerden dat rabarber de darmwand kan helpen beschermen door een verhoogde afscheiding van gastro-intestinale hormonen, terwijl de spieren die de inhoud van het maagdarmkanaal mengen, normaal kunnen samentrekken ().
Versterkt botten en voorkomt osteoporose
De geneeskrachtige eigenschappen van rabarber zijn onder meer het versterken van botten en het voorkomen van osteoporose. Omdat rabarber een goede dosis vitamine K bevat, kan het gunstige effecten hebben op het botmetabolisme en osteoporose voorkomen. Bovendien versterkt vitamine K botten en stimuleert het hun groei en herstel ().
Onderzoek en klinische proeven uitgevoerd door de University of Wisconsin-Green Bay Department of Human Biology en gepubliceerd in Nutrition in Clinical Practice tonen aan dat vitamine K "positieve effecten heeft op de botmineraaldichtheid en het risico op fracturen vermindert" ().
Voorkomt de ontwikkeling van hersenziekten
Wanneer een persoon lijdt aan oxidatieve stress, kan dit tal van aandoeningen veroorzaken, waaronder beroerte, de ziekte van Alzheimer en amyotrofische laterale sclerose, en kan dit leiden tot aanzienlijke hersenschade. Oxidatieve stress kan leiden tot de vorming van vrije radicalen, die neuronale apoptose en de ontwikkeling van sommige soorten chronische hersenziekten kunnen veroorzaken.
Onderzoek gepubliceerd in Molecular Medicine Reports evalueerde het effect van verschillende concentraties rabarberextract op door straling veroorzaakte neuronale schade. Behandeling met het extract verminderde de door straling veroorzaakte ontsteking in de hersenen aanzienlijk, wat een beschermende rol van dit extract tegen oxidatieve stress kan blijken te zijn (). Dit kan op zijn beurt mogelijk helpen bij het voorkomen van hersenziekten zoals onder meer de ziekte van Alzheimer, ALS en beroerte.
Bestrijdt vrije radicalen
Rabarber is een sterk antioxidant voedsel dat lijkt op bosbessen en veenbessen. Het bevat het krachtige flavonol quercetine, dat de schadelijke effecten van vrije radicalen helpt vertragen en stoppen. Quercetine is een krachtige antioxidant die planten hun kleur geeft.
Een studie uitgevoerd aan het Northwest Institute of Plateau Biology Chinese Academy of Sciences in China bestudeerde rabarberzaden. De methode voor het opruimen van vrije radicalen werd gebruikt als een marker om de algehele antioxidantcapaciteit van rabarberextracten te beoordelen.Uit rabarberzaadextracten zijn tien vrije radicalenvangers geïsoleerd, waarvan er vijf zijn geïdentificeerd en gekwantificeerd, waaronder epicatechine, myricetine, hyperoside, quercitrine en quercetine. Ze kunnen allemaal worden beschouwd als de belangrijkste sterke antioxidanten in rabarberzaden vanwege hun uitgesproken activiteit bij het reinigen van het lichaam van vrije radicalen.
Uiteindelijk bevestigt deze studie, gepubliceerd in de Journal of Chromatographic Science, de effectiviteit van rabarberzaden in de strijd tegen vrije radicalen ().
Verlicht constipatie en diarree
Rabarber wordt vaak genoemd vanwege zijn laxerende eigenschappen, die worden gebruikt om een gemakkelijke stoelgang te vergemakkelijken. Het is bekend dat het helpt bij het verlichten van pijn tijdens stoelgang en op zijn beurt de pijn van aambeien of kloven in het anale kanaal (anale kloven) kan verlichten.
Het wordt ook gebruikt als een volksremedie bij de behandeling van gastro-intestinaal ongemak dat optreedt bij constipatie en diarree. Dit kan gedaan worden door rabarber te eten, maar het wordt meestal gedaan met medicijnen zoals tincturen, extracten en poeders van de wortels en stengels van de plant. Het is absoluut noodzakelijk dat u deze methoden met uw arts bespreekt, aangezien overmatig gebruik elke ziekte kan verergeren (,).
Als het echter correct wordt ingenomen, kan het op natuurlijke wijze constipatie en diarree helpen verminderen.
Vermindert ontstekingen
Rabarber wordt al lang in de Chinese geneeskunde gebruikt vanwege zijn infectiewerende eigenschappen. Het is bekend dat de consumptie ervan een gezonde huid, slijmvliezen, goed zicht en mogelijk bescherming tegen kanker bevordert. Dit komt allemaal door de ontstekingsremmende eigenschappen.
Om het antivirale effect van rabarberwortelextract te bepalen, werd een State Key Laboratory of Virology / Institute of Medical Virology-studie uitgevoerd aan de Wuhan University School of Medicine in China. De resultaten, gepubliceerd in het American Journal of Chinese Medicine, toonden aan dat rabarber-extract significante positieve resultaten liet zien bij de genezing van ontstekingscellen wanneer het na infectie werd toegevoegd, wat de ontstekingsremmende eigenschappen ervan bevestigt ().
Voorkomt kanker
Antioxidanten zijn de afgelopen jaren uitgebreid bestudeerd vanwege hun vermogen om vrije radicalen door het hele lichaam te neutraliseren. Vrije radicalen zijn bijproducten van cellulair metabolisme die mutaties of dood kunnen veroorzaken in gezonde cellen, wat vaak leidt tot kanker of andere chronische ziekten.
Rabarber is een goede bron van bètacaroteen en andere polyfenolische verbindingen () zoals luteïne en zeaxanthine, die op dezelfde manier werken als vitamine A om de huid en ogen te beschermen tegen vrije radicalen.
Door voldoende antioxidanten in uw dieet te krijgen, kunt u vroegtijdige veroudering, staar, maculaire degeneratie en rimpels helpen voorkomen. Bovendien zijn deze polyfenolische verbindingen in verband gebracht met het voorkomen van mond- en longkanker!
Verbetert de bloedcirculatie
De sporen van koper en ijzer in rabarber zijn voldoende om de productie van nieuwe rode bloedcellen te stimuleren, waardoor het totale aantal rode bloedcellen in het lichaam toeneemt, evenals de zuurstofvoorziening in belangrijke delen van het lichaam, waardoor hun functie en verhoging van het algehele metabolisme van het lichaam ().
Behandelt hart- en vaatziekten
Rabarber bevat zeer weinig vet en cholesterol, dus het gebruik ervan vormt geen bedreiging voor de gezondheid van het cardiovasculaire systeem. Het kan zelfs het goede cholesterolgehalte verhogen door de aanwezigheid van voedingsvezels, waarvan bekend is dat ze helpen om overtollig cholesterol uit de wanden van bloedvaten en slagaders te verwijderen.Bovendien zorgt de indrukwekkende hoeveelheid antioxidanten in rabarber ervoor dat vrije radicalen geen hartaandoeningen en een breed scala aan andere gevaarlijke ziekten veroorzaken ().
Hoe rabarber groeit
Naast de buitengewone smaak en geneeskrachtige eigenschappen van de bladstelen van de plant die op de foto worden getoond, is het vermeldenswaard hoe rabarber groeit. Het is geclassificeerd als een schaduwtolerante plant die niet veel licht nodig heeft, hoewel hij wat langzamer groeit met sterke schaduw. In hetzelfde gebied kan de cultuur tot 15 jaar groeien, maar na 10 jaar leven begint het kleinere oogstvolumes op te leveren, daarom wordt aanbevolen de plant na deze periode te vernieuwen.
In vergelijking met andere groentegewassen is de belangrijkste vermeerdering van rabarber in de tuinbouw de deling van de wortelstok. Het wortelstelsel van de plant is erg krachtig en kan snel herstellen van beschadigingen, waardoor het nog uitgebreider groeit. Zaadvermeerdering is ook van toepassing op dit gewas, maar niet zo succesvol als deling. De zaden van de plant ontkiemen al bij 2 ° C, maar de optimale temperatuur voor ontwikkeling is van 10 tot 20 ° C.
Een goede watergift draagt bij aan een goede oogst. De plant geeft de voorkeur aan matig vochtige grond, maar groeit slecht op plaatsen waar het grondwater dicht bij het oppervlak loopt. Overtollig vocht heeft een negatieve invloed op de toestand van het wortelsysteem, veroorzaakt rot. Het gebrek aan water heeft op zijn beurt invloed op de delicate textuur en smaak van de bladstelen, waardoor ze hard en bitter worden.
Toepassingen
De wortels en bladeren van deze plant worden medicinaal gebruikt. Apotheken verkopen rabarberextract in poeder- of tabletvorm. Het kruid rabarber staat lange tijd bekend om zijn geneeskrachtige eigenschappen - antibacterieel, koortswerend en choleretisch.
In kleine doses is het nuttig als
een middel dat de eetlust verhoogt en de spijsvertering verbetert, en bij grote wordt het als laxeermiddel gebruikt.
De moderne geneeskunde maakt geen gebruik van de antipyretische en antimicrobiële eigenschappen van de plant.Omdat er echter effectievere analogen zijn gevonden, zijn recepten voor tincturen en mengsels op rabarber populair in de volksgeneeskunde om verkoudheid en andere ziekten te bestrijden.
Dit product opgenomen in veel diëten voor gewichtsverlies - het heeft een lage energetische waarde met veel nuttige eigenschappen.
De groente is niet erg populair als culinair product - het duurt lang voordat de stengels van planten klaar zijn, ze worden zelden in de winkel gevonden of op de markten. Maar deze cultuur kan uw dieet aanzienlijk diversifiëren.
Er zijn talloze gerechten waarin vlezige rabarberstengels kunnen worden gebruikt in plaats van uw gebruikelijke voedsel... Het zal een redding zijn voor degenen die de immuniteit na de winter of gebrek aan vitamines hebben verzwakt. Als landbouwgewas is de groente pretentieloos, hij kan op uw site worden verbouwd.
Wat is gemaakt van rabarber
Zoals hierboven vermeld, hebben de bladstelen van de plant zich bewezen als een smakelijk en gezond ingrediënt voor verschillende soorten desserts: van pudding en gelei tot marmelade en taarten. Ze worden gewaardeerd bij de vervaardiging van seamers, conserven, jam en compotes, en voor dergelijke gerechten gebruiken ze de meest sappige bladstelen van 2,5 tot 3 cm dik. Hartige gerechten zoals salades, stoofschotels, groentepurees en augurken passen ook goed bij deze cultuur.
Maar het gebruik van rabarber beperkt zich niet tot culinair alleen. De laxerende en ontstekingsremmende eigenschappen van de medicinale variëteiten van de plant zijn toegepast in de traditionele geneeskunde, waar op basis van de wortel medicijnen worden geproduceerd die helpen bij het omgaan met indigestie, bijvoorbeeld Radirex.
Rabarberwortelextract heeft zijn waarde ook bewezen in de cosmetologie - als onderdeel van verschillende crèmes en gezichtsmaskers. Op het gebied van parfumerie bleef hij niet onopgemerkt.
Samenvatten
- Rabarber is een groente met een zoete, zure smaak, daarom wordt het gebruikt bij de bereiding van taarten, jam, gekonfijt fruit en andere desserts.
- Stengels en bloemen zijn de enige eetbare delen van de plant. Dit is erg belangrijk om te weten, aangezien de bladeren eigenlijk giftig zijn.
- De voordelen van rabarber voor het menselijk lichaam zijn onder meer het vergemakkelijken van de spijsvertering, het versterken van botten en het voorkomen van osteoporose, het voorkomen van hersenziekten, het bestrijden van schade door vrije radicalen, het verlichten van constipatie en diarree, het verminderen van ontstekingen in het lichaam, enz.
- Onthoud dat je alleen de stengels (bladstelen) van de plant kunt eten, waarbij je het gebruik van bladeren, wortels en wortelstokken vermijdt. Als u zwanger bent of een lever- of nierziekte heeft, dient u uw arts te raadplegen voordat u deze groente aan uw dieet toevoegt.
Tags: Rabarber
- Vergelijkbare berichten
- Wat is het verschil tussen ijsbergsalade en kool?
- Wat is andijvie en hoe wordt het gegeten?
- Zijn wortels goed voor je ogen?
"Vorige post
Rabarber: algemene informatie
Rabarber is een kruid dat plantkundigen classificeren als boekweit. Maar zelfs in officiële bronnen zijn er verwijzingen naar het als groente. Ongeveer 20 variëteiten zijn officieel geregistreerd, maar in de natuur zijn er veel meer, wat wordt verklaard door de hoge neiging tot hybriditeit. Plantaardige en medische variëteiten onderscheiden zich door de vorm van de bladeren: in het eerste geval hebben ze gladde randen, in het tweede geval gelobd of uitgesneden.
De plant is pretentieloos, gebruikelijk in Eurazië en op het Amerikaanse continent. Het wordt actief verbouwd in Groot-Brittannië en de Verenigde Staten. Toepassingen: koken, geneeskunde, landbouw, landschapsontwerp.
Grote bladeren zien eruit als klis, ze worden aan vee gevoerd en gebruikt voor compostering. Rijp fruit lijkt op een noot. Vanuit medisch oogpunt is de wortel gunstig. Voedingswaarde is typerend voor rabarberstengels, het is van hen dat zoetzure desserts en andere lekkernijen worden gemaakt. De toppen worden ook gebruikt bij het koken, maar zelden als delicatesse.
De verzameltijd is de gehele warme periode, maar met de voorwaarde: de plant mag niet bloeien, de knoppen worden gesneden in de staat van een microscopisch embryo. Het juiste antwoord op de vragen, wat voor soort rabarber je eet, wanneer je rabarber kunt eten: het hele jaar door (in de winter in de vorm van gekonfijt fruit en jam). Toegegeven, de smaak van de stengels verandert afhankelijk van het seizoen.
In het vroege voorjaar zijn ze zoetig, vanwege het gehalte aan appelzuur, in het midden van de zomer is de zuurheid meer uitgesproken, omdat de organische formule verandert. Groenliefhebbers experimenteren van mei tot juli met geperst jong blad. In september worden de wortels gerooid. Hun voorbereiding omvat verschillende fasen:
- wassen;
- verwijdering van dunne "haren" en beschadigde segmenten;
- snijden;
- drogen.
Beschrijving van rabarber
Rabarber (Rheum) is een geslacht van kruidachtige planten van de boekweitfamilie. Er zijn meer dan 20 soorten rabarber. Soorten rabarber geven gemakkelijk vruchtdragende hybriden, en de laatstgenoemden geven onderling even gemakkelijk hybriden, daarom is het moeilijk om zuivere soorten te verkrijgen en te identificeren.
Dit zijn overblijvende zeer grote grassen met dikke, houtachtige, vertakte wortelstokken Bovengrondse rabarberstelen zijn eenjarig, recht, dik, hol en soms licht gegroefd. Basale bladeren zijn erg groot, lang gesteeld, heel, handvormig gelobd of getand, soms golvend langs de rand; bladstelen zijn cilindrisch of veelvlakkig, met grote sockets aan de basis. Stengelbladeren zijn kleiner. Rabarbersteel eindigt met een grote paniculaire bloeiwijze.
Rabarberbloemen zijn meestal wit of groenachtig, zelden roze of bloedrood; ze zijn biseksueel of, als gevolg van onderontwikkeling, ze zijn unisexueel. Het bloemdek is eenvoudig, zesbladig, waarvan de bladeren ofwel allemaal identiek aan elkaar zijn, of de buitenste zijn iets kleiner dan de binnenste; na bestuiving verdort het bloemdek. Er zijn 9 meeldraden, in twee cirkels, waarvan de buitenste cirkel is verdubbeld; alleen voor Rheum nobile Hr. zes meeldraden, aangezien de buitenste cirkel niet is verdubbeld.Een stamper, met een bovenste eencellige trihedrale eierstok; er zijn drie kolommen, met capitate-reniform of hoefijzervormige stempels.
De vrucht van rabarber is een driehoekige brede of smalvleugelige noot. Het zaadje is eiwitachtig, het embryo staat centraal.
Bloeiende rabarber. <>
Wat zijn de voordelen en nadelen van rabarber
Laten we eens kijken wat de voordelen en nadelen van rabarber zijn. Zowel de toppen als de wortels van deze prachtige plant zijn nuttig voor het lichaam. Ze worden zowel in de volksgeneeskunde als in de traditionele geneeskunde gebruikt.
Rabarberwortel bevat glycosiden, oxaalzuur en chrysofonzuur, tannines en harsen. Basiseigenschappen:
- antiseptisch;
- urine en choleretisch;
- vasoconstrictor;
- stimulerende peristaltiek.
Het effect op de darmen is afhankelijk van de dosering van de medicatie. In kleine hoeveelheden (≤ 0,5 g) versterkt het, in aanzienlijke hoeveelheden (≈ 2 g) heeft het een laxerend effect.
De wortels, vermalen tot poeder, met toevoeging van azijn, honing of citroensap, worden gebruikt in cosmetica voor thuis. Ze worden gebruikt om huidblekende maskers en tonics te maken, lotions tegen acne en puisten.
Artsen verklaren de gunstige eigenschappen van stengels door het gehalte aan pectine (3,2%), vitamines van groep C (in een concentratie van 10 mg / 100 g), in een kleinere hoeveelheid van B, E, PP, organische zuren (oxaalzuur, appelzuur , barnsteenzuur). Een belangrijk sporenelement is ijzer. Onder de macro-elementen benadrukken artsen vooral calcium, fosfor en magnesium. Calorische inhoud 16-26 kcal.
Geneesmiddelen en gerechten die deze kruidencomponent bevatten, worden aanbevolen om de immuniteit te verhogen tijdens de periode met acute luchtweginfecties, de spijsvertering te stabiliseren en de darmen voorzichtig te reinigen, botten en vaatwanden te versterken, met bloedarmoede en ademhalingspathologieën.
Volgens niet-geverifieerde gegevens worden medicijnen uit de plant bereid die helpen bij oncologie. Atleten wordt geadviseerd om het te gebruiken om spiermassa op te bouwen.
Met vers geperst sap vegen de schoonheden hun gezicht, voeden de huid met vitamines en maken deze wit.
Rabarberblaadjes hebben geen geneeskrachtige eigenschappen. Bij het koken worden ze zelden gebruikt, als een ongebruikelijke vulling voor taarten of als een geheim onderdeel van een salade met kruiden.
Zoals elk medicinaal kruid heeft deze contra-indicaties voor gebruik, namelijk:
- inwendige bloeding, inclusief zware menstruatie;
- aambeien;
- urine- en galsteenziekte;
- hyperacide pathologieën van de maag en darmen.
Vanwege de mogelijke heftige reactie van de spijsverteringsorganen op pectines, wordt de plant niet aanbevolen voor zwangere vrouwen, moeders die borstvoeding geven, mensen die herstellen na een buikoperatie.
Rabarber in cosmetologie
Het sap van de wortels van de plant wordt vaak gebruikt als een soort foundation vanwege het vermogen om de huid een lichtbruine kleur te geven. Dit geldt vooral voor mensen die aan een ziekte lijden, zoals vitiligo.
Voor gezicht
Rabarber kan helpen om de algehele toon van de opperhuid te egaliseren. Het is voldoende om de aangetaste gebieden met sap uit de wortel te smeren en 10-15 minuten te laten staan. Afwassen met warm water. Het is belangrijk om te onthouden dat u na de procedure enige tijd niet aan direct zonlicht mag worden blootgesteld.
Een soortgelijk effect kan worden bereikt door een gewone vochtinbrengende crème en rabarbersap te combineren in een verhouding van 1: 1. Het mengsel op de huid aanbrengen en na 15 minuten afspoelen.
Rabarber is ook een uitstekend middel om sproeten en ouderdomsvlekken witter te maken. Om een speciaal masker voor te bereiden, heb je nodig:
- rabarberstengels - 2 eetlepels;
- gemalen havermout - 1 eetl;
- room 15% - 1 eetlepel
Alle ingrediënten moeten grondig worden gemengd en de resulterende massa moet op de huid worden aangebracht, 25-30 minuten worden bewaard en met warm water worden afgewassen.
Om een vette huid met neiging tot acne te genezen en te reinigen, kunt u het volgende recept gebruiken:
- gehakte rabarberstekken - 2 eetlepels;
- glycerine - 1 eetl;
- opgeklopt eiwit - 1 st.
Alles goed mengen, op het gezicht aanbrengen en 15-20 minuten laten inwerken. Spoel daarna af met warm water.Breng het masker om de dag aan om het gewenste effect te bereiken. Slechts 8-10 keer.
Ook is de plant geweldig in de strijd tegen acne. Je moet een speciaal kompres maken door gemalen rabarberwortelstokken te mengen met azijn. Indien nodig helpt deze methode bij schaafwonden en kneuzingen.
Een tonicum op basis van deze groente zal erg nuttig en voedend zijn voor de huid van het gezicht. Je zal nodig hebben:
- fijngehakte rabarberwortels - 3 eetlepels;
- kokend water - 0,25 l;
- honing - 1 eetlepel
Meng alle ingrediënten en laat het brouwen tot het volledig is afgekoeld, en filter dan. Veeg je gezicht twee keer per dag schoon. De tonic wordt in de koelkast bewaard.
Video:
6 reddingsmaskers voor een perfecte gezichtshuid Expand
Voor haar
De wortels van de plant worden gebruikt om het haar glans en glans te geven, en om het haar lichtjes lichter te maken.
In het eerste geval heeft u nodig:
- gehakte wortels - 1 eetlepel;
- kokend water - 1 liter.
Giet en laat een half uur trekken. Koel daarna af en gebruik het als spoeling na het wassen van je haar.
Om je haar te verven heb je nodig:
- gehakte rabarberwortels - 25 g;
- koud water - 0,25 liter.
Kook het resulterende mengsel gedurende 20 minuten, onder voortdurend roeren. Koel vervolgens af tot 35 ° C en wrijf in schoon, droog haar. Het resultaat is een aangename strogele tint.
Een andere compositie is geschikt voor hetzelfde doel:
- gehakte wortel - 150 g;
- witte wijn - 0,5 l.
Kook het mengsel tot de helft van het oorspronkelijke volume is verdampt. Na afkoeling op het haar aanbrengen. Ze krijgen een lichtblonde tint. En als je 0,5 theelepel bakpoeder aan het mengsel toevoegt, krijg je een donkergele kleur met een roodachtige tint.
Wat te koken met rabarber: recepten en aanbevelingen
De makkelijkste manier om te gebruiken: verse jonge stengels schillen en kauwen, dompelen in suiker of honing.
Wat maak je heerlijke rabarber? De stengels met verschillende toevoegingen kunnen worden gebruikt om een breed scala aan vullingen te maken voor taarten, broodjes, muffins en ander gebakken goederen. Hetzelfde product wordt een pikant hoogtepunt van zelfgemaakt ijs, compote, gelei. Naast desserts wordt het toegevoegd aan voorgerechten en aperitiefsalades.
Niet vergeten breid uw dieet uit en vul het lichaam aan met vitamines, zoals nuttige planten zoals: brandnetel, paardebloembladeren en berkenknoppen.
Laten we nu direct naar de recepten gaan.
Rabarbercompote
Dit is niet alleen een heerlijk drankje, maar ook een heerlijke tonic, rabarbercompote helpt je snel te herstellen van een kater.
Ingrediënten:
water - 3 l, bladstelen - 0,4 kg, suiker of honing - naar smaak.
Om de smaak te versterken, kunt u alle zure of zoete bessen, appels, citrusvruchten, munt, gember toevoegen.
Voorbereiding:
kook gezuiverd water met suiker of honing in een grote pan; voeg stengels en bessen toe; kook gedurende 15 minuten.
Bij gebruik van citruscomponenten worden ze eerst uitgeperst, de cake wordt gemengd met ongezuiverd water. De schil wordt 3-5 minuten voor het koken in de compote gedaan (evenals de munt).
Rabarber salade
Wat kun je nog meer koken met rabarber? Er zijn veel variaties op hartige en lichte rabarbersalades. De smaakkenmerken zijn afhankelijk van de hulpingrediënten en dressing. Als laatste kun je citroensap en plantaardige olie, honing en room, yoghurt, complexe hete sauzen gebruiken.
Wij bieden het eenvoudigste recept voor een lente "groene" salade van rabarberblaadjes. Het koken van dit gerecht duurt een paar minuten, maar het verzadigt snel, stimuleert de eetlust en reinigt de darmen.
Het enige dat nodig is, is:
Jonge bladeren grondig wassen, in reepjes snijden, vullen.
Voor degenen die geen problemen hebben met het gewicht, raden we aan om room en suiker toe te voegen aan de groene massa (2 eetlepels per 300 g fyto-ingrediënten). Heren die op dieet zijn, gebruiken citroensap en een druppel honing als dressing, om het leven op de een of andere manier zoeter te maken.
Vegetarische rabarbersoep
Trendy rabarbersoeprecept:
kook 400-500 g stengels in vaten gesneden in een liter water (tot ze zacht worden); voeg dezelfde hoeveelheid vloeistof toe; voeg 25 g zetmeel toe; blijf in brand tot het verdikt is, onder voortdurend roeren; zout en tegelijkertijd zoeten (100 g suiker).
Om de smaak te versterken, kunt u op smaak brengen met kaneel.
Voor degenen die niet van experimenteren houden, bieden we een eenvoudiger recept.
Kook bladstelen, wortelen, aardappelen, peterselie en doperwten in water. Uiteraard moeten de wortels van tevoren worden geschild en gesneden. Kruid de groentebouillon met zout. Verwijder de bladstelen, hak ze fijn gemengd met hardgekookte eieren. Voeg de resulterende massa + kruiden toe aan de soep in een paar minuten tot ze gaar zijn.
Rabarberconfituur maken
Bereidingen zoals rabarberjam worden in de vroege zomer gemaakt, totdat de plant gevuld is met oxaalzuur.
Ingrediënten:
geschilde stengels en suiker in gelijke verhoudingen, bijvoorbeeld een kilo van beide.
Voorbereidende fase.
Was de stengels, droog ze en verkruimel ze in grote blokjes. Leg het werkstuk in een plastic kom, bedek het met suiker en laat het 24 uur staan.
Koken.
Giet het bezonken mengsel in een koperen kom of tinnen steelpan. Voor liefhebbers van dikke jam en jam raden we aan om pectine of confituur toe te voegen. Breng op laag vuur aan de kook. Kook gedurende 15 minuten. Giet in voorgepasteuriseerde potten. Het kan worden afgesloten met zowel metalen als plastic deksels. Bewaar in een kelder of koelkast.
Rabarber recepten
Bij het thuis koken wordt rabarber vaak gebruikt voor desserts en suikerhoudende dranken, maar het kan ook worden gebruikt in sauzen, soepen en warme gerechten. Losse rabarberstengels moeten niet langer dan een minuut koken, verse, vers geplukte elastische bladstelen moeten minstens 3 minuten worden gekookt.
Rabarber recepten:
- Koude soep
... Het bereiden van een maaltijd duurt minimaal 3,5 uur. Rabarberstengels (300 g) worden in stukken van 3-4 cm gesneden en gekookt in gezouten water. De bouillon wordt apart gezet om af te koelen en als deze voldoende is afgekoeld, in de koelkast zetten. Voeg suiker toe als het erg zuur is. Snoekbaarsfilet (500 g) wordt in porties verdeeld en gaar gekookt. Komkommers (2 stuks) worden gesneden, aardappelen en eieren (elk 2 stuks) worden in hun schil gekookt. Alle bereide ingrediënten worden geplet - eieren, aardappelen, komkommers, kruiden - dille, peterselie, groene uien worden toegevoegd. Leg op borden, doe er vis in, giet afgekoelde rabarberbouillon. - Vlees met rabarbersaus
... Varkensvlees is aan te raden, maar deze saus past ook goed bij rundvlees en gevogelte. Giet een half glas rode droge wijn in een pan, breng op smaak met gember en voeg mosterdpoeder toe - elk 1 eetlepel kruiden. Laat 1-3 minuten sudderen. Vlees (500 g) wordt in porties gesneden, 30 minuten gemarineerd en vervolgens in de oven in een hoes of in de magnetron gebakken. Rabarberstengels (200 g) worden gehalveerd, een deel wordt in kleine stukjes van 0,5 cm gesneden en het tweede is groter. Grove plakjes worden met water (2/3 kopje) gegoten, bedekt met suiker (100 g) en gedurende 6 minuten in de magnetron geplaatst. Wanneer de massa homogeen wordt, wordt deze door een zeef gewreven. Kleine stukjes van de plant worden toegevoegd aan rabarberpuree en 3 minuten terug in de magnetron bewaard. Haal uit de magnetron en voeg fijngehakte peterselie toe. Varkensvlees wordt op een schaal gelegd, overgoten met saus. Het is beter om rijst als bijgerecht te gebruiken. - Rabarbertaart
... Het deeg wordt snel gekneed, dus je moet de oven vanaf het begin aanzetten zodat hij de tijd heeft om op te warmen tot 180 graden. Een bakplaat met hoge zijkanten is bedekt met perkament en ingevet met olie. Combineer een glas bloem met een half glas suiker, voeg een half pakje boter toe en kneed een niet al te taai deeg, scheid het een beetje voor decoratie. Het deeg wordt op een bakplaat uitgespreid en 15 minuten gebakken, u hoeft het niet volledig gereed te maken.Bereid terwijl de bodem van de taart bakt de vulling - meng 2 gehakte gekookte eieren, een glas suiker, 2 kopjes gehakte rabarberstengels, 4 eetlepels bloem en een beetje zout. De vulling wordt zorgvuldig op de basis gelegd, er worden reepjes gevormd die de bovenkant van de taart versieren en gebakken tot ze volledig gaar zijn - 40-45 minuten. Bestrooi met poedersuiker voor het serveren. - Salade
... Ingrediënten voor groentesalade: rabarber - 300 g, verschillende bloemkool bloeiwijzen, een half bosje peterselie, 3 gekookte eieren, sap van een halve kleine citroen, een derde glas ongezoete yoghurt, olijfolie, mayonaise - elk 1,5 eetlepel, curry poeder - een halve theelepel lepels, een beetje zwarte peper. Bloemkool wordt niet langer dan 1 minuut gekookt, gesneden, rabarber wordt in kleine stukjes gesneden en rauw gebruikt. Alle andere ingrediënten worden ook geplet. De dressing wordt apart bereid door yoghurt, olijfolie, mayonaise, zout, peper, kerriepoeder te combineren. Giet groenten met dressing en zet 15 minuten in de koelkast, zet. - Amerikaanse compote
... Amerikanen geloven dat rabarber perfect smaakt met aardbeien, en ze combineren de twee vaak. Schil de sinaasappel eraf en pers het sap uit. Water wordt in een pan gegoten - 1 liter, 2 eetlepels honing, sinaasappelsap, schil, suiker naar smaak worden toegevoegd, 5-7 minuten gekookt. Taaie vezels worden van de rabarberstengels verwijderd, in kleine stukjes gesneden, in een kokende vloeistof gedompeld, aan de kook gebracht en van het vuur verwijderd. Als het volledig is afgekoeld, zet je de bak weer op laag vuur, voeg aardbeien toe. Als de bessen bevroren zijn, hoeft u ze niet te ontdooien. Zodra de vloeistof kookt, wordt de pan weer van het vuur gehaald en afgekoeld, eerst op kamertemperatuur en vervolgens in de koelkast. Leg voor het opdienen twee vers gesneden aardbeien in elk kopje. Het gaat goed met ijs. In dit geval moet u de compote dikker koken, zodat deze qua consistentie op siroop lijkt. - Jam
... Rabarber in jam past goed bij gewone rode lijsterbes. Het is raadzaam om bessen te plukken buiten de landweggetjes. Rabarberstengels worden in stukjes gesneden, gemengd met lijsterbes - het aandeel van de ingrediënten is 1/1. Siroop is gemaakt van suiker - het moet twee keer zoveel gewicht hebben als een mengsel van ingrediënten voor jam, gevuld met water. De verhoudingen van suiker en water zijn 1 kg / 1 glas. Rabarber met lijsterbes wordt met siroop gegoten, gedurende 1-1,2 uur gekookt, waarbij het schuim wordt verwijderd. Vervolgens wordt alles met een blender tot een uniforme consistentie geplet, aan de kook gebracht, in gesteriliseerde potten gelegd en de deksels opgerold. De jam zal vloeibaar blijken te zijn, hij zal al dikker worden in potten, na 2 maanden opslag.
De hoeveelheid oxaalzuur in de stengels is afhankelijk van de conditie van de plant. De meest zure smaak in onderdrukt, ondermaats struikgewas. Bladstelen van krachtige struiken zijn zoeter, zachter voor het slijmvlies van het spijsverteringskanaal en zijn geschikter voor het maken van desserts. In gezonde struiken kun je jonge bladeren als voedsel gebruiken - voeg ze toe aan salades.
Wat is goed voor de gezondheid
Bewezen dat het eten van dit product heeft een positief effect op de stofwisseling, zoals koriander, verbetert de eetlust, herstelt de normale werking van het spijsverteringskanaal... De plant bevat stoffen die het immuunsysteem versterken.
Er zijn rabarberstengels
de meest bruikbare organische zuren: appel, citroen, amber en oxaalzuur. De stengel van de plant is rijk aan B-vitamines, bevat vitamine P, A, C, E en veel caroteen.
Rabarber eten is goed voor mensen met leverproblemen. Deze plant is een uitstekend choleretisch middel vanwege de aanwezigheid erin een grote hoeveelheid minerale zouten en kachetines (antioxidanten).
Gevonden in dit product een aanzienlijke hoeveelheid pectines (polysacchariden), rutine en een massa sporenelementen, waaronder ijzer, fosfor, calcium, magnesium (lees meer over voedingsmiddelen die kalium en magnesium bevatten).Recente studies hebben ook aangetoond dat de stof chrysarobine, die helpt bij het bestrijden van de externe manifestaties van psoriasis, een gunstig effect heeft op de huid en het haar.
Het gebruik van rabarber in voeding heeft herstellende werking... Dit is een goede remedie voor het herstel van het lichaam na een langdurig gebrek aan vitamines of een langdurige ziekte. Het is bewezen dat het gebruik van dit product het risico op goedaardige tumoren aanzienlijk kan verminderen vanwege de polyfenolen die erin aanwezig zijn.
Biologisch actieve elementen in de bladstelen hebben een positief effect op het werk van de bloedsomloop, versterken de hartspier en verminderen de kans op een hartaanval. De stengels van deze cultuur zijn erg handig voor kinderen., aangezien het hoge gehalte aan vitamine A en C een gunstig effect heeft op het gezichtsvermogen en het bewegingsapparaat.
Een goed voedingsproduct met een lage energetische waarde - slechts 26 kcal per 100 g. Het verdient de voorkeur om een groente te eten tijdens het seizoen, wanneer de hoeveelheid voedingsstoffen die het bevat zijn hoogtepunt bereikt.
Samenstelling en caloriegehalte van rabarber
Verse rabarber - bladstelen en zeer jonge bladeren hebben nutritionele eigenschappen. In gedroogde vorm en in een volwassen plant veranderen de eigenschappen.
Het caloriegehalte van rabarber per 100 g is 16 kcal, waarvan:
- Eiwitten - 0,7 g;
- Vet - 0,1 g;
- Koolhydraten - 2,5 g;
- Voedingsvezels - 3,2 g;
- Water - 91,5 g;
- As - 1 g.
Ondanks het feit dat de bladeren en bladstelen van de plant praktisch niet als medische grondstof worden gebruikt, bevatten ze een rijk complex aan nuttige stoffen.
Vitaminen per 100 g:
- Vitamine A, RE - 10 μg;
- Beta-caroteen - 0,06 mg;
- Vitamine B1, thiamine - 0,01 mg;
- Vitamine B2, riboflavine - 0,06 mg;
- Vitamine B5, pantotheenzuur - 0,08 mg;
- Vitamine B6, pyridoxine - 0,04 mg;
- Vitamine B9, foliumzuur - 15 mcg;
- Vitamine C, ascorbinezuur - 10 mg;
- Vitamine E, alfa-tocoferol, TE - 0,2 mg;
- Vitamine PP, NE - 0,2 mg;
- Niacine - 0,1 mg
Macronutriënten per 100 g:
- Kalium, K - 325 mg;
- Calcium, Ca - 44 mg;
- Magnesium, Mg - 17 mg;
- Natrium, Na - 2 mg;
- Fosfor, Ph - 25 mg.
Sporenelement - ijzer, Fe - 0,6 mg.
Verteerbare koolhydraten per 100 g:
- Zetmeel en dextrines - 0,2 g;
- Mono- en disacchariden - 2,3 g.
De volgende voedingsstoffen in de samenstelling van rabarber zorgen voor een gunstig effect op het lichaam:
- Vitamine A - stabiliseert de immuunstatus, normaliseert de voortplantingsfunctie, verhoogt de regeneratieve eigenschappen, verbetert de kwaliteit van huid en haar en verbetert de visuele functie.
- Vitamine C - normaliseert redoxprocessen, verbetert de werking van het immuunsysteem, helpt bij het opnemen van ijzer, verhoogt de elasticiteit van de capillaire wanden.
- Vitamine B9 - dit co-enzym (niet-proteïneachtige molecule) neemt actief deel aan het metabolische proces van nucleïnezuurstoffen en aminozuren. Een tekort aan vitamine B9 (foliumzuur) tijdens de zwangerschap leidt tot een verminderde vorming van de foetus, tot het optreden van fysiologische afwijkingen.
- Kalium - deze stof is het belangrijkste intracellulaire ion, dat actief betrokken is bij de normalisatie van water-elektrolyt en zuur-base-balans, normaliseert de functies van het zenuwstelsel en handhaaft de bloeddruk.
- Calcium is verantwoordelijk voor de spierfunctie en de kwaliteit van de botstructuur.
De smaak van rabarberstengels wordt geleverd door de zuren in de samenstelling: ascorbinezuur, oxaalzuur, appelzuur. Daarom moet men niet verbaasd zijn over de uitgesproken zuurgraad bij consumptie.
In welke vorm is het beter om te gebruiken
Rabarber is een groente, maar wordt gebruikt als vrucht bij het koken. Het kan niet rauw worden gegeten. De stengels van de plant bevatten, net als zuring, veel oxaalzuur, dat tijdens het koken geneutraliseerd wordt. Maar het zal nog steeds niet rauw werken om het op te eten - verse stengels zijn erg zuur en laten een onaangename "zijden" tandplak achter op de tanden.
Het wordt gebruikt als vulling voor een zoete taart, er wordt compote van gemaakt, rabarberjam is populair in veel landen. De gerechten van dit product zijn rijk aan de Engelse keuken - Naast zoetwaren wordt de groente ook verwerkt in sauzen en zelfs gebruikt als bijgerecht voor vlees.
Voor het koken bladstelen worden grondig geschild - het bevat het meeste oxaalzuur. De stengels worden geplet en gekookt in suikersiroop, vervolgens wordt het mengsel gemalen - de zoetwarenvulling is klaar. Het smaakt erg naar appelmoes. Rabarbergebak is erg sappig en aromatisch.
Deze groente niet oververhitten... Bij langdurige blootstelling aan hoge temperaturen geeft rabarber grote hoeveelheden oxaalzuur en kalium vrij, die met elkaar reageren om kaliumzouten te vormen. Ze hopen zich op in het lichaam met zoutafzettingen.
Rabarber is verkrijgbaar in verschillende soorten. De zuurste van allemaal is groen. Het is taai, met een verdikte schil - het duurt langer om te koken.
Ten minste van alle oxaalzuur in rood - het komt het meest voor, kost minder tijd om te koken, heeft een frambozensmaak.
Rabarber verhaal
Er wordt gezegd dat de wetenschappelijke naam van het geslacht (Rheum) afkomstig is van "Ra" (Rha), de oude naam van de Wolga, waar de rabarberplant groeit. De Chinezen gebruikten deze plant duizenden jaren geleden voor het eerst in de geneeskunde. Het is bekend dat rabarber in de 17e eeuw in Engeland werd gebruikt voor voedseldoeleinden. Suiker was in die tijd alleen beschikbaar voor rijke mensen, dus de zoete rabarbertaartjes waren best lekker. Marco Polo, een beroemde Venetiaanse reiziger en handelaar, was een grote fan van deze groente, waardoor hij zijn kennis van de rabarberwortelstok deelde in zijn verhalen ().
Rabarber wordt meestal gevonden op boerenmarkten en supermarkten in een stengel zoals selderij. De lente is de beste tijd om rabarber te oogsten, meestal van april tot juni. De stengels zijn gemakkelijk te herkennen aan hun felroze kleur en zijn ook te vinden in lichtroze en bleekgroene tinten, die niets te maken hebben met rijpheid of zoetheid. De stengels en bloemen zijn echter de enige eetbare delen van de plant. Dit is erg belangrijk om te weten, aangezien de bladeren eigenlijk giftig zijn.
Potentieel gevaar en hoe dit te vermijden
Hoewel rabarber veel gunstige eigenschappen heeft, wordt sommigen geadviseerd om het minder vaak te gebruiken of zelfs helemaal te weigeren als er contra-indicaties zijn.
Contra-indicaties
De plant is sterk zuur. Rabarber gecontra-indiceerd bij mensen met ernstige aandoeningen van het maagdarmkanaal... Dit geldt vooral voor degenen die de neiging hebben tot inwendige bloedingen en zweren.
Product mag niet worden gegeten door mensen met acute ontstekingsprocessen in de nieren en blaas, urolithiasis of aambeien.
Artsen bevelen aan sluit het uit van het dieet van patiënten die lijden aan diarree, diabetes mellitus, cholecystitis... Het mag ook niet met jicht worden gegeten.
Allergie
Rabarber - hypoallergene plant... Maar gevallen van allergie ervoor in de geneeskunde werden geregistreerd, hoewel zeer zelden.
De groenrode stengels zijn een echte redding geworden voor mensen die allergisch zijn voor aardbeien of appels - rabarbertaart bijvoorbeeld smaakt naar appel of aardbei. daarom het gevaar van het product voor mensen met allergieën is verwaarloosbaar.
Is het schadelijk voor zwangere vrouwen en kinderen
Over het gebruik van rabarber in voeding voor zwangere vrouwen de meningen van artsen zijn enigszins verdeeld... Sommigen zijn van mening dat het beter is om dit product uit te sluiten, terwijl anderen juist adviseren om het regelmatig te gebruiken.
Over één ding zijn hun meningen het eens: te vaak tijdens de zwangerschap is het niet de moeite waard om te eten... De reden is een hoge zuurgraad.
Zoals hierboven vermeld, rabarber is handig voor kinderen vanwege het hoge gehalte aan vitamines en nuttige micro-elementen... Als het kind geen contra-indicaties heeft (dit zijn gastro-intestinale aandoeningen, diabetes mellitus), dan zal deze groente hem alleen maar ten goede komen. Het product kan zelfs aan kinderen onder de drie jaar worden gegeven in de vorm van compotes of zoete puree.
Bekijk deze video voor meer informatie over de gezondheidsvoordelen en mogelijke gezondheidsrisico's van rabarber:
Schade en contra-indicaties
Rabarber heeft een hele reeks gunstige effecten en werkt als een medicijn, wat betekent dat het niet ongecontroleerd kan worden geconsumeerd. Bladeren (bladstelen) van rabarber worden niet aanbevolen voor mensen met nierstenen - vanwege de afzetting van kalkzout.
Rabarber is ook gecontra-indiceerd voor:
- individuele intolerantie;
- stenen in de galblaas;
- peritonitis;
- reuma;
- cholecystitis;
- pancreatitis;
- ontsteking van het urogenitaal systeem;
- suikerziekte;
- maag- en hemorrhoidale bloeding.
Rabarber moet met voorzichtigheid worden gebruikt als:
- verhoogde zuurgraad;
- maagzweer;
- levercirrose.
Het wordt niet aanbevolen om bladstelen en gerechten / bereidingen daarvan te gebruiken voor diarree. In deze toestand kan rabarber een stimulerend effect hebben - er bestaat een risico op uitdroging.
Rabarber: variëteiten (meest populair)
Tegenwoordig zijn er meer dan honderd soorten van deze plant, maar ze zijn niet allemaal wijdverspreid in Rusland.
- De Victoria-variëteit is een van de vroegste en meest productieve. Het heeft een geweldige smaak. De lengte van de bladstelen is niet groter dan 60 centimeter. Volgens tuinders heeft de Victoria-variëteit een nadeel: een te overvloedige bloei.
- Moskovsky-42 is een van de vroegste variëteiten met een hoge opbrengst en uitstekende smaak. De bladstelen zijn zeventig centimeter lang en ruim drie centimeter dik. Bladstelen zijn glad, groen van kleur en hebben een rode streep aan de basis.
- Ogre-13 is een middenseizoenras met een hoge opbrengst. Het ontwikkelt zich goed en vormt bladstelen in de schaduw. Het vruchtvlees van de dikke en lange bladstelen is erg mals en sappig. Op de plant worden twee generatieve scheuten gevormd.
- Groot gesteeld is een zeer vroege variëteit die een krachtige bladrozet vormt met donkerrode bladstelen. Ze zijn niet meer dan 60 cm lang en 2,5 cm breed, hebben een aangename smaak en mals vruchtvlees.
- Reusachtig - deze variëteit behoort tot de laatsten, wat tevreden is met de oogst, wanneer de vroege variëteiten al zijn gebloeid en uitgehard. De bladstelen zijn enorm, tot een meter lang en tot vier centimeter dik, rood.
Wanneer rabarber oogsten en bewaren
Omdat het een vaste plant is, vindt het oogsten plaats in twee fasen. In de eerste fase worden de bladeren verzameld en tijdens de tweede (mogelijk over een paar jaar) worden de wortels uitgegraven.
De wortels kunnen worden uitgegraven nadat de plant vier jaar oud is. Daarna worden ze gewassen, in kleine stukjes gesneden en gedroogd, eerst in de open lucht en vervolgens in drogers bij een temperatuur van 60 graden. Bladstelen worden geleidelijk geplukt, drie tot vier keer per seizoen. Het is gebruikelijk om de oogst eind juli af te ronden, zodat de plant volgend jaar op kracht kan komen.
Er zijn verschillende manieren om rabarber voor de winter te oogsten:
- als zelfgemaakte bereidingen - jam of compotes;
- door bevriezing;
- laat de gedroogde wortels achter op een koele, donkere, geventileerde plaats.
Je kunt een groente met of zonder schil invriezen. Voor compotes is de optie met de schil ook geschikt, en als je de plant wilt gebruiken als vulling voor taarten of voor salade, is het beter om de schil te verwijderen. Je kunt zowel als onderdeel van een salademengsel als apart gewassen plant invriezen.
Kan in suiker worden ingevroren: de geschilde en gewassen groente wordt in stukjes gesneden en in lagen gescheiden door suiker in een voedselcontainer geplaatst. Voor een kilo bladstelen heb je ongeveer anderhalf tot twee glazen suiker nodig.
Kan rabarber aan kinderen worden gegeven
Omdat rabarber bepaalde soorten zuren bevat (bijvoorbeeld oxaalzuur), kan het in sommige gevallen gevaarlijk zijn om het te eten. Daarom is het in de eerste jaren van het leven van een kind beter om hem deze groente niet te voeren.
Belangrijk! Overleg met uw arts voordat u rabarber aan een jong kind geeft.
Op welke leeftijd kunnen kinderen rabarber
Nadat het kind de leeftijd van anderhalf jaar heeft bereikt, kunt u - met toestemming van de kinderarts - de plant als medicijn gebruiken.
Als voedingsproduct kan het worden geconsumeerd vanaf ongeveer twee tot drie jaar (eerder - alleen met toestemming van een arts en voor medicinale doeleinden). De groente moet noodzakelijkerwijs een warmtebehandeling ondergaan: u kunt het kind voorzichtig rabarberjam of compote geven.
Rabarber koken voor uw baby
Het wordt aanbevolen om voor de eerste keer compote te maken. Rabarbercompote voor kinderen wordt als volgt gemaakt: schil de stelen, pers het sap eruit. Vervolgens wordt gekookt heet water gemengd met vruchtensap aan het sap toegevoegd om de smaak van de drank te verbeteren. Introduceer in het dieet, verhoog geleidelijk de dosis, terwijl u de eerste keer heel weinig hoeft te geven.
Als het kind opgroeit, is het mogelijk om hem regelmatig maaltijden met deze groente te geven.
Soorten rabarber
Tegenwoordig worden in moestuinen en boomgaarden zowel gecultiveerde variëteiten van planten als wilde soorten aangetroffen. De laatste zijn aantrekkelijk voor decorativiteit, pretentieloosheid in de zorg.
- Medicinale rabarber. Het onderscheidt zich door zijn enorme omvang: de bladeren van de plant bereiken een lengte van anderhalve meter en de steeltjes overtreffen de menselijke groei.
- Nobele rabarber. De plant vormt een hoge ‘aar’, bestaande uit grote gegolfde bladplaten.
- Vinger rabarber. Zijn tweede naam is Tangug. Deze soort is interessant vanwege zijn sterk ontlede heldere bladeren en karmozijnrode bloemen, die worden bekroond met hoge steeltjes.
- Plantaardige rabarber. Deze soort wordt aanbevolen als tuinplant. Gecultiveerde variëteiten van deze soort hebben sappige en dikke stelen, met een aangename smaak en ze worden niet lang grof.
Ziekten en plagen van rabarber
Rabarber wordt zelden aangetast door ziekten, maar als u handelt volgens het "plant and forget" -principe, wordt de plant kwetsbaar voor infecties en insectenplagen. Veel hangt natuurlijk ook af van de klimatologische omstandigheden. Overmatig vocht, hoge - tot 28 ° C - temperatuur en zijn scherpe dalingen, te veel stikstof in de bodemstructuur, verdikte aanplant - gunstige omstandigheden voor de ontwikkeling van ziekten en plagen.
Rabarberziekte
Meestal hebben tuinders te maken met rabarberziekten zoals ascochitis, witte vlek (ramulariasis), echte meeldauw en roest. Terwijl ascochitis en ramulariasis vaker voorkomen in de centrale en arctische regio's, komen de laatste veel voor op rabarberbladeren in de zuidelijke regio's.
Ramulariasis
In ramulariasis is rabarberblad bedekt met bruine vlekken met een donkerdere rand. Na verloop van tijd groeien de vlekken en versmelten ze tot één geheel. Het midden van de bladeren wordt geleidelijk helderder. Bij een hoge luchtvochtigheid vordert de ziekte en zijn enorme bladeren bedekt met een witte of zilverachtige coating. Als het klimaat droog is, barst het weefsel van het bladblad en komt het in de grond terecht.
In ramulariasis zijn rabarberblaadjes bedekt met bruine vlekken met een donkere rand.
Ascochitose
Ascochitose verwijst naar schimmelziekten van rabarber; het tast zowel de wortelstok als de stengel met bladeren aan. De wortels worden zwart en sterven af, waardoor de plant verzwakt. Kleine hete gele vlekken verschijnen eerst op de bladeren, die later bruin of donkergrijs worden met een bruine rand en langwerpig worden en een onregelmatige vorm aannemen. De bladeren beginnen, net als bij ramulariasis, af te brokkelen, vallen eraf. Op hen zie je zwarte stippen - pycnidia, die sporen van de pathogene schimmel bevatten. Soms verspreidt de ziekte zich naar de stengels. In hun basale basis verschijnen vlekken met een witachtig grijze tint, waarlangs donkere punten van de vruchtlichamen van schadelijke schimmels zijn verspreid.
Rabarber-ascochitis tast zowel de wortelstok als de stengel met bladeren aan
Echte meeldauw
De bekende en vervelende echte meeldauw lijkt op het witte fluweel dat de bladeren van rabarber bedekt. De ziekte vordert in de vroege zomer en vertraagt de groei van de hele plant. De aangetaste delen worden donkerder en sterven af, rabarber gooit geen bloempijlen weg, heel vaak overwintert een verzwakte plant niet.
Echte meeldauw op rabarber ontwikkelt zich in de vroege zomer
Roest
Roest wordt gekenmerkt door de vorming van puisten die "roestige" schimmelsporen bevatten. De puisten barsten en morsen ze op de grond. De ziekte verzwakt de groei van rabarber, verstoort metabolische processen in delen van de plant.
Roest belemmert de groei van rabarber
Ongedierte
Rabarber is een vroege plant en wordt daarom aangevallen door veel ongedierte.
Rabarberkever
De rabarberkever is aangepast aan alle klimatologische omstandigheden en komt daarom overal voor waar rabarber wordt verbouwd. Het lichaam van volwassen kevers is tot 6 mm lang en is bedekt met grijze of bruine schubben aan de bovenkant, aan de zijkanten bevinden zich kleine dekschilden. Vrouwtjes van snuitkevers leggen eieren op stengels van zuring en boekweit, waarmee ze zich in het vroege voorjaar beginnen te voeden. Later gaan ongedierte over naar rabarber. Daarom worden er geen boekweit en zuring naast dit gewas geplant.
De vrouwelijke rabarberkever legt eieren op boekweit en zuring, dus rabarber kan niet bij deze planten worden geplant.
Rupsen van de aardappelschep
Rabarber en rupsen van de aardappelschep, die in het voorjaar verschijnen uit de eieren die ermee op het onkruid zijn gelegd, irriteren. Rupsen voeden zich met het vlees van rabarberstengels en bladeren en beschadigen steeds meer stengels. De beste manier om ze te bestrijden is door al het onkruid in de rabarberbedden te doden. Als er te veel vlinders zijn, worden er lichtvallen voor geïnstalleerd, waaronder containers met melasse worden neergelegd. Om dit te doen, wordt 50 g gist gefermenteerd in 1 liter water en geroerd met melasse in een verhouding van 3: 1. Door vlinders te vangen, wordt dus ook het aantal eierleggers verminderd.
Rupsen van de aardappelschep voeden zich met het vruchtvlees van de rabarberstengel en bladeren
Rabarber bug
De rabarberwants is tijdens de vlucht gemakkelijk te herkennen aan zijn heldere diamantvormige buik. Van bovenaf heeft het insect een bruine kleur en op zijn kop zitten lange rode antennes. Het voedt zich met rabarberbladsap. Het gevolg van zijn aanwezigheid zijn bruine vlekken op de bladeren. De plaag houdt vooral van jonge planten. Het verschil met andere "kerels" is de afwezigheid van een walgelijke geur. Bedwantsen vliegen van de ene plant naar de andere en veroorzaken grote schade aan rabarberplantages.
De rabarberwants voedt zich met rabarberblaadjes en verzwakt de plant
Behandeling en preventie
Voor preventieve doeleinden:
- vernietig zieke en door insecten beschadigde rabarberbladeren;
- onkruid wordt op tijd verwijderd;
- de grond meerdere keren per seizoen losmaken;
- regelmatig water gegeven;
- voor de winter, zorg ervoor dat je de grond rond de planten opgraaft met de bajonet van een schop.
Voor behandeling tegen ziekten en plagen worden de volgende gebruikt:
- één procent Bordeaux-mengsel - om schimmelziekten te bestrijden;
- 40% fosfamide aan het einde van het groeiseizoen - ter voorkoming van laesies door rabarberkever.
Video: Bordeaux-mengsel bereiden
Het gebruik van chemicaliën voor het verwerken van rabarber wordt afgeraden om vergiftiging met giftige stoffen te voorkomen die rabarber in grote hoeveelheden kan ophopen.
Als chemicaliën onmisbaar zijn, worden ze met de grootste zorg gebruikt. De minste schade wordt veroorzaakt door pesticidenbehandeling in gebieden met eenjarige zaailingen. Op volwassen planten worden ze pas aan het einde van het seizoen gebruikt, na de laatste oogst, in oktober of november.
Hoe rabarber fokken?
Meestal kan deze vertegenwoordiger van de flora worden vermeerderd door zaden of met behulp van de vegetatieve methode (delen van de wortelstok - delenki).
- Voortplanting van rabarber met zaden.
Om de zaadmethode te gebruiken, moet u eerst zaailingen laten groeien. Tegelijkertijd wordt opgemerkt dat ongeveer 75% van de uitgekomen zaailingen hun raskenmerken zullen verliezen en dat ze niet zo productief zullen zijn. Dergelijke planten zullen pas in het derde jaar, vanaf het moment van zaaien, een oogst kunnen krijgen. Als er een beslissing wordt genomen om met zaailingen om te gaan, wordt het aanbevolen om een school (zaailingenbed) te vormen, waar het zaad wordt gezaaid. Er worden vers geoogste rabarberzaden gebruikt.Het zaaien gebeurt zoals in de herfst, zelfs op bevroren grond of in de lente. In het laatste geval is een voorlopige maandelijkse stratificatie vereist - de zaden worden 30 dagen bewaard op de onderste plank van de koelkast bij een temperatuur van 0-5 graden Celsius. Rabarberzaden worden geplant tot een diepte van niet meer dan 2 à 3 cm. Meestal zijn na 15 à 20 dagen de eerste scheuten rabarber te zien. Ze moeten worden uitgedund. Als er 1-2 jaar zijn verstreken vanaf het moment van planten, is transplantatie naar een vaste plek in de tuin noodzakelijk. Een dergelijke manipulatie wordt in het vroege voorjaar of begin september uitgevoerd. - Voortplanting van rabarber door delen van wortelstokken.
Deze methode is beter omdat de oogst in het tweede teeltjaar kan worden geoogst. Om dit te doen, is het noodzakelijk om in het voorjaar of begin september een volledig gezonde en goed ontwikkelde plant te selecteren die 3-4 jaar oud is. Het wordt van de grond verwijderd en de wortelstok wordt in delen verdeeld met een scherp mes of een schop. Elk van de afdelingen moet 1-2 voldoende ontwikkelde knoppen hebben en een paar verdikte wortelprocessen. Alle secties moeten onmiddellijk worden besprenkeld met geplette houtskool voor desinfectie. Daarna worden de rabarberstekken in de schaduw gelegd om te drogen. Dit zal de zaailingen in de toekomst redden van bederf na het planten in de grond. De landing wordt uitgevoerd volgens de bovenstaande regels.
Groeien en verzorgen
Rabarber is geclassificeerd als pretentieloos, niet veeleisend voor lichte en koudebestendige planten. Maar voor een overvloedige en smakelijke oogst zijn enkele groeiomstandigheden nodig:
- het losmaken van de grond tussen rijen,
- tijdig wieden,
- bemesten met meststoffen,
- overvloedig water geven,
- verwijdering van pijlen van bloeiwijzen,
- vecht indien nodig tegen ziekten en plagen.
De plant verdraagt schaduw goed, maar groeit beter in open, zonnige gebieden en heeft een meer decoratieve uitstraling van bladeren en een delicate smaak van bladstelen. Deze cultuur vereist een bijzonder goede verlichting bij het kweken van zaailingen uit zaden.
Rabarber groeit beter in open, zonnige gebieden
Bij lage luchtvochtigheid en hoge temperaturen wordt de kwaliteit van de bladstelen aanzienlijk verminderd.
Plantmethoden
Rabarber wordt geplant door zaailingen of door zaden direct in de grond te zaaien. De landingsplaats wordt van tevoren voorbereid: ze graven de site op, voegen humus toe met een snelheid van 10 kg / m2. De grond moet redelijk vochtig en belucht zijn, op zware gronden wordt zand toegevoegd. Er wordt ook rekening gehouden met het feit dat rabarber meer dan 10 jaar op één plek kan groeien, terwijl hij sterk groeit, daarom heeft een volwassen plant een oppervlakte nodig van minimaal 1 m2.
Zaaien met zaden in de volle grond
Plantenzaden kunnen direct in de volle grond worden gezaaid. Omdat ze niet bang zijn voor vorst, kan dit in de late herfst (begin half november) worden gedaan.
- Zaden worden in ondiepe groeven tot een diepte van 1,5 cm en op een afstand van 20-25 cm van elkaar gelegd.
- In de bevroren grond ondergaan ze een proces van natuurlijke stratificatie en in april zullen ze minnelijke scheuten geven.
- In de herfst worden volwassen planten op de juiste plek getransplanteerd.
U kunt zaden onmiddellijk op een vaste plaats zaaien om zaailingen niet te verplanten, terwijl de inbeddiepte wordt vergroot tot 3 cm en de afstand tussen de zaailingen in één keer 70-100 cm wordt gemaakt.
Dit is hoe zaailingen van winterzaaizaden, klaar om in de herfst te planten, eruit zien
Groeiende zaailingen
Het zaaien in de lente voor zaailingen wordt eind februari of begin maart uitgevoerd.
- De zaden worden 2 dagen geweekt in water of een groeiregulator om de ontkieming te verbeteren, nadat ze 2 maanden lang in de koelkast zijn neergelegd.
- Na het opzwellen van de zaden en het verschijnen van spruiten van ongeveer 2 cm lang, worden ze gedroogd en geplant in voorbereide vochtige grond met een rijafstand van 20-25 cm.
- Na het verschijnen van de bladeren worden de zaailingen uitgedund.
- In mei, wanneer de zaailingen een hoogte van 30 cm bereiken, 3-4 gevormde bladeren hebben en een rode kleur van het onderste deel van de bladstelen, worden ze op een vaste plaats geplant volgens het schema van 1 × 1 m.
- Als het planten te laat is, moeten te grote bladeren worden verwijderd.
Eind mei bereiken rabarberzaailingen een hoogte van 30 cm, hebben ze 3-4 gevormde bladeren en een rode verkleuring van het onderste deel van de bladstelen
Zaaien met zaden heeft enkele nadelen: rabarberzaden ontkiemen niet goed, de plant draagt mogelijk geen specifieke en raseigenschappen over. Daarom wordt rabarber vaker vermeerderd door de wortelstok te verdelen.
Voortplanting van rabarber door de wortelstok te verdelen
De wortelstok van een 4-5 jaar oude struik is verdeeld in verschillende delen, zodat elk deel 3-4 knoppen heeft, en zo geplant dat de apicale knop (het begin van een nieuwe scheut), nadat de grond is gezakt , blijft ter hoogte van het bodemoppervlak.
Neem voor deling een rabarberstruik die niet ouder is dan vijf jaar
De grond rond de open plek wordt verdicht. Bij lage bodemvochtigheid, bij het planten van rabarber, wordt water gegeven bij de wortel (2 liter per divisie). Met deze methode kunt u de variëteit behouden en snel een oogst krijgen. Zaailingen wortelen veel beter dan zaailingen.
Water geven
Rabarber is een vochtminnende plant die een bodemvochtgehalte van minimaal 80% nodig heeft. Dit feit is gemakkelijk uit te leggen: de enorme bladeren van rabarber hebben een groot verdampend oppervlak en de wortelstok bevindt zich dicht bij het grondoppervlak.
Hoe vaker de plant water krijgt, hoe groter, sappiger en zachter de bladstelen zullen zijn. Natuurlijk hangt allereerst de frequentie van drenken af van de weersomstandigheden. In droge tijden moet u rabarber minstens 2 keer per week drinken. Aan het begin van het groeiseizoen en tijdens de oogst moet de watergift tot 3-4 keer per week worden verhoogd, met 10 liter water per 1 m2.
Om de bladeren snel te laten groeien worden bloempijlen op de rabarber geknipt. Na elke watergift wordt de grond licht losgemaakt en wordt onkruid verwijderd.
Vooral jonge rabarberplanten hebben in het begin van het seizoen water nodig.
Topdressing
Rabarber houdt van vruchtbare gronden, daarom groeit het goed op humus-, leemachtige en gecultiveerde kleigronden, rijk aan voedingsstoffen.
Een onmisbare voorwaarde voor het verzorgen van een plant is jaarlijkse voeding:
- Organische meststoffen worden in de herfst in de herfst toegepast in de vorm van verrotte mest, humus, plantenresten met een snelheid van 1-2 emmers per 1 m2.
- In het voorjaar wordt de grond gevuld met mineraalwater: 30 g carbamide en kaliumsulfaat, 60 g superfosfaat per 1 m2 perceel wordt toegevoegd.
- Meststoffen worden voorzichtig rond de wortelzone verspreid of gezaaid.
- Voor de versnelde stroom van topdressing in de grond wordt water gegeven.
Er zijn vaak aanbevelingen om na elke verzameling bladstelen complexe minerale meststoffen toe te passen. Maar toch is het beter om voor de verdere toestand van de grond te zorgen en deze te bemesten met plantenextracten: bijvoorbeeld infusie van brandnetel of toorts.
Brandnetelinfusie wordt gebruikt als meststof voor rabarber
Bodemmulchen
De eerste mulchen van rabarber wordt uitgevoerd onmiddellijk na het planten van zaailingen of stekken in de grond, zodra ze goed wortel schieten. Om dit te doen, wordt de grond rond de planten bevochtigd, losgemaakt en wordt mulchmateriaal over het oppervlak verspreid. In dit geval wordt de bladrozet van de rabarber open gelaten.
Bij het mulchen van rabarber blijft de bladuitlaat open.
Plantenresten, gevallen bladeren worden gebruikt als mulch. Mulchen houdt de grond vochtig en warm. Daarnaast wordt de groei van onkruid rond de rabarber onderdrukt.
De tweede mulchen gebeurt in de herfst nadat de bladeren zijn afgestorven. Nu daarentegen, zal een goed bedekte en bedekte rozet de sleutel zijn tot een succesvolle overwintering van de plant. Ervaren tuinders raden aan om de aanplant van rabarber te beschermen met een laag gaas (25-30 cm) en ze volledig te vullen met gevallen bladeren, goed aan te stampen. Een ander voordeel van deze manier van mulchen is dat in het voorjaar bladhumus als een goede organische meststof zal dienen.
Op dezelfde manier wordt mulchen elk jaar in de lente en de late herfst uitgevoerd.
Het stro, dat als mulch wordt ingenomen, mineraliseert in de loop van de tijd, waardoor de microbiologische activiteit van de grond toeneemt, wat leidt tot een afname van het stikstofgehalte erin.Dit mulchmateriaal is niet geschikt voor rabarber!
Rabarber oogst
Met de juiste zorg en de juiste aanplant bouwt rabarber zijn bladmassa op tot de herfst, maar het is een seizoensproduct. Bladstelen van de vroegste variëteiten worden gegeten vanaf het begin van de hergroei tot half juni, late variëteiten kunnen worden gebruikt tot half juli. Dan worden ze pezig, taai, smaakloos en bovendien hopen zich daarin organische zuren op.
Liefhebbers van rabarber kunnen stengels oogsten in de vorm van marmelade, compote, marinade, jam.
Oogsten: hoe rabarber op de juiste manier snoeien
In het tweede jaar na het planten van rabarber kunnen liefhebbers van de originele en nuttige plant alleen de langverwachte oogst oogsten van de vroege variëteiten. De technische rijpheid van bladstelen in late variëteiten vindt pas in het derde of vierde jaar plaats.
Meestal begint het snoeien eind mei of begin juni. Bij een twee jaar oude rabarber worden maximaal 3 bladstelen uitgebroken, waardoor de verzameling tot een maand wordt verlengd, zodat verzwakte planten de opbrengst in de toekomst niet verminderen.
Bij het snoeien houden ze zich aan enkele regels:
- alleen zachte, jonge en sappige bladstelen worden geoogst, hun consumentrijpheid wordt bepaald door een lengte van minimaal 25 cm en een dikte van minimaal 1,5 cm;
Geschikt voor het oogsten van jonge rabarberstengels van 25 cm lang en 1,5 cm dik - de bladstelen worden voorzichtig afgebroken aan de wortelbasis, soepel draaien en omhoog trekken (niet afsnijden of afscheuren), terwijl het belangrijk is om de knoppen in de bladoksels niet aan te raken;
- de film aan de basis van de bladsteel wordt niet verwijderd, maar het blad wordt gesneden zodat een klein deel ervan op de bladsteel blijft - dit wordt gedaan zodat de bladsteel niet snel vervaagt en langer wordt bewaard;
Bij het snijden van de bladstelen van rabarber blijft er een klein deel van het blad op zodat de bladstelen langer bewaard blijven - de plant blijft achter met 4 bladeren, wat nodig is voor groei en toekomstige oogst;
- de bloeiende pijlen van rabarber worden onmiddellijk verwijderd, zodat schadelijke stoffen zich niet ophopen in de plant en de smaak van de bladstelen zelf zachter is; tegelijkertijd neemt ook de duur van de oogst toe;
- op het moment van bloei (van eind juni tot half juli) ontwikkelen jonge bladstelen zich niet op rabarber en hoopt oxaalzuur zich op in oude en grove exemplaren, zodat ze in deze periode niet oogsten. Pas nadat de jonge bladeren teruggroeien, gaat de verzameling verder en eindigt het seizoen eind september, omdat de verzwakte planten tijd moeten hebben om sterker te worden en hun wortelstokken voedingsstoffen moeten verzamelen.
Een vijf jaar oude rabarberstruik kan tot 6 kg bladstelen produceren, die tot 80 cm lang kunnen worden.
