Bewaren is goed voor de voorbereiding op de winter, maar om hier en nu ingelegde of ingemaakte groenten te eten is snel beitsen geschikt. Licht gezouten tomaten zijn net zo lekker en lekker als hun belangrijkste concurrenten licht gezouten komkommers zijn. Desgewenst kunnen ze zelfs samen gezouten worden en krijg je een licht gezouten groentesalade. Zo'n borrelhapje staat al klaar en kan direct geserveerd worden.
Eerlijk gezegd hou ik van het apart beitsen van komkommers en tomaten, ze hebben hun eigen smaak erg goed. Bovendien moet in gedachten worden gehouden dat komkommers sneller worden gezouten en meestal niet meer dan een dag nodig hebben, en soms zelfs een paar uur tot ze klaar zijn. Maar tomaten worden gemiddeld minstens een dag gezouten, en soms bereikt het drie. Tomaten zijn groter, vlezig dan komkommers en hun schil is dikker, deze moet worden gesneden om goed te zouten.
Om instant gezouten tomaten te koken, kun je grote tomaten nemen en ze in plakjes snijden, je kunt middelgrote tomaten nemen, hun schil doorboren of in tweeën snijden, of je kunt kleine kerstomaatjes zouten en een zeer snelle en smakelijke traktatie krijgen.
Er zijn verschillende manieren om tomaten in te maken, de belangrijkste zijn in vloeistof, dat wil zeggen pekel, en de droge methode, wanneer tomaten worden ingewreven met een mengsel van zout, specerijen en kruiden. De tomaten moeten in ieder geval minimaal een dag in de koelkast staan om te worden gepekeld. Omdat dit geen manier van conserveren is met onmisbare sterilisatie en veel conserveermiddelen, moet je licht gezouten tomaten koken in de hoeveelheid die je binnen 1-2 dagen kunt eten. Dat wil zeggen, een pot, voor uzelf als lunch en een grote container, voor de aankomst van gasten voor een vakantie.
Zelfs in de koelkast worden licht gezouten tomaten niet lang bewaard en beginnen ze te gisten. Wees daarom waakzaam. Het is beter om ze meteen op te eten, want ze zijn heerlijk.
Laten we verder gaan met de recepten voor het maken van licht gezouten tomaten, en ik zal proberen u over de meest verschillende te vertellen.
Klassieke gezouten tomaten in koud water
Maar het eerste recept komt je tegemoet. Klassiek, met delicaat vruchtvlees en hoe mooi. Het is heel gemakkelijk om ermee te koken. Je hebt een koude, aromatische kruidenmarinade, knoflook en sappige tomaten nodig.
Na 2 dagen geniet u van een heerlijk resultaat. Op de tomaat zal er geen tomaat op het bord liggen.
Ingrediënten:
- 1 kg. rijpe tomaten;
- 5 teentjes knoflook.
Voor de marinade:
- 500 ml gefilterd water;
- 5 stuks. peperkorrels;
- 3 stuks. laurierblad;
- 2 eetlepels. l. 9% azijn;
- 1 eetl. l. met een glijbaan zout;
- 1 eetl. l. Sahara.
Voorbereiding:
1. Laten we beginnen met de marinade. Neem een steelpan van 3 liter en giet er water in. Doe er peperkorrels, laurierblaadjes, zout en suiker in.
2. Zet de brander op middelhoog vuur aan en breng de toekomstige pekel aan de kook. Kook het ongeveer 5 minuten en laat het afkoelen tot het warm is. Gedaan!
3. Neem terwijl de marinade afkoelt de knoflook en pel deze. Leg 5 kruidnagels op een snijplank en hak ze fijn.
4. Laten we de tomaten klaarmaken. Kook water in een waterkoker. Spoel rijpe bessen grondig af in warm water en doe ze in een kom. Giet kokend water over de groenten, laat ze 3 minuten in deze positie staan.
5. Maak vervolgens een kruisvormige snede op de tomaten en pel ze af. Ze kunnen heel gemakkelijk worden verwijderd.
Snijd het vruchtvlees op dezelfde manier van de zijkant van de steel af. Dit is nodig zodat de tomaten meer gezouten worden en de marinade ze doorweekt.
6. Leg de tomaten met de steeltjes omhoog in een platte en diepe schaal en besprenkel ze met knoflook.
7. Keer terug naar de afgekoelde pekel. Voeg er azijn aan toe en meng de vloeistof goed. Giet het over het fruit. Dek de schalen vervolgens af met een deksel en zet ze een paar dagen in de koelkast. Voila!
Het recept past bij uw smaak. Hoe snel is de tijd voorbij gevlogen voor het maken van prachtige tomaten. Wacht even en u kunt er met volle teugen van genieten.
Vat tomaten in een plastic emmer
Deze optie van zouten is niet erger dan andere. U kunt tomaten in een plastic emmer zouten als deze bedoeld is voor voedingsdoeleinden. Als u een schaal van 10 liter neemt, heeft u nodig:
- 5-6 kg middelgrote tomaten;
- 2 mierikswortelwortels;
- een bosje peterselie en dille;
- 2 chilipepers
- 4 paprika's;
- 2 knoflookkoppen;
- 2-4 laurierblaadjes;
- peperkorrels.
Een glas suiker en 1,5 kopjes zout worden opgelost in 10 liter gekookt water.
- Mierikswortelwortel en peper worden in verticale reepjes gesneden.
- Leg wat groenten en tomaten, leg ze in laagjes met knoflook, stukjes peper en mierikswortel.
- De bovenkant is bedekt met groen.
- Nadat de pekel is gegoten, wordt de container op een koele plaats geplaatst voor fermentatie. Tomaten zijn binnen 2-3 weken klaar.
Instant tomaten met knoflook en kruiden
Tijd. We sporen het graag aan, we willen het stoppen, of we verspillen het helemaal niet. Wil je dat laatste en smaakvol uitvoeren? Sla vervolgens een voorraad in om zeer snelle, licht gezouten tomaten te maken. Na zo'n 5-6 uur kun je genieten van een pittig en genereus tussendoortje.
U loopt het risico dat dit gerecht een frequente gast op uw tafel wordt.
Ingrediënten:
- 1,1 kg harde tomaten;
- 1 eetl. l. zout met een glijbaan;
- 1,5 theelepel Sahara;
- 1 theelepel grond zwarte peper;
- 1,5 kop knoflook;
- groene uien, koriander en dille naar uw smaak.
Voorbereiding:
1. Neem eerst een mes en verwijder het steelbevestigingspunt van alle schone tomaten. En dan maken we op deze plek een X-vormige snede, praktisch tot aan de onderkant van de tomaat.
Plaats nu de gesneden tomaten in een schone bak en zet ze even opzij. We beginnen ze binnenkort.
2. Doe zout, suiker en zwarte peper in een kom. Meng ze actief door elkaar.
3. Laten we beginnen met citroen. Was het fruit, rol het op de tafel en druk het naar de oppervlakte. Dit verzacht het van binnen. Verdeel de citrus in 2 delen en pers het sap van de helften in een kom.
4. Snijd de gewassen dille, groene uien en koriander op een bord. Doe de groene massa in een kom.
Als je niet van koriander houdt, vervang het dan door peterselie.
5. Schil de knoflookkoppen en verwijder de kruidnagels. Haal de partjes door een knoflookpers of fijne rasp. Combineer het resulterende mengsel met kruiden en meng krachtig.
6. Rasp vervolgens de binnenkant van de tomaten met een peper-zoutmengsel en giet er citroensap overheen.
7. Neem nu een theelepel en schep de kruiden op. Begin met veel plantaardige binnenkant.
8. U moet een lading op het fruit installeren. Om dit te doen, bedek je de tomaten met een zak en zet je er een bak met water op. Laat ze 5-6 uur in deze positie liggen. Ze zullen dus goed marineren.
Heerlijke sfeer is aangenaam verweven met pittige knoflook en kruimelige groenten. Het genot van snel gekookt voedsel zal je bedekken met een regenboog van pittige zoute smaak. Genieten.
Armeense rode tomaten - een erg lekker recept
Hit deze zomer, en je wist het niet. Eindelijk is het gebeurd en nu weet jij het ook. Een coole naam die gemakkelijk te onthouden is, trakteer uzelf op uw gezondheid, bel de gasten en doe ze ook een plezier met mij. En veel familieleden zullen je sowieso vertellen dat dit een winkelidee is, maar nee, je hebt het thuis gemaakt.
Stoer! En nog een geheim, om het marineerproces te versnellen, kun je gewoon drinkwater vervangen door koolzuurhoudend water, maar alleen zonder smaken.
Wij hebben nodig:
- tomaten - 1 kg
- verse dille-takjes - 1 bos
- knoflook - hoofd
- zwarte peper en laurier - naar smaak
- zout - 4 theelepels
Stadia:
1. Deze optie is vooral interessant omdat deze begint met de bereiding van de pekel. Neem dus water (1 liter of 4 kopjes) en meng dit met grof gemalen keukenzout. Voeg lavrushka, dillestengels toe en kook.
2. Maak voor elke tomaat, uiteraard gewassen, een kleine insnijding bovenop, zogezegd komt er een groente met een verrassing.
3. Hak de dille fijn met een scherp keukenmes, zoals op deze foto. Hak de knoflook in kleine stukjes of pers door een pers.
4. En nu is de meest magische actie het vullen van de "rode bal". Til het beweegbare deel op en doe er gehakte dille en knoflook in, voeg licht zout toe.
5. Doe elk van deze groenten in een kom met hoge zijkanten.
6. En vul met bereide hete marinade, met alle inhoud. Plaats een schotel erop en zet een kan met water. In deze vorm moeten tomaten 1-2 dagen in de hitte worden gemarineerd.
7. Dit zijn de tomaten die verbazingwekkend en koel qua uiterlijk en smaak zijn. Dit chique voorgerecht ziet er geweldig uit en is waanzinnig smaakvol. Het proberen waard!
Express manier om tomaten in een verpakking in 5 minuten te zouten
Toen ik klein was, maakte mijn geliefde grootmoeder een heerlijke tafel klaar voor mijn komst. En voor dit evenement stonden er op het tafelkleed verse ingemaakte tomaten op me te wachten.
De gasten en ik waren altijd verbaasd over de snelle creatie van licht gezouten bessen. Ja, ze hadden een klein geheimpje. Ik vertel het je hieronder.
Ingrediënten:
- 1 kg tomaten;
- 1 bosje en twee paraplu's dille;
- 5-6 teentjes knoflook;
- 1 eetl. l. steenzout zonder glijbaan;
- 1 theelepel suiker met een glijbaan;
- 0,5 theelepel droge adjika (optioneel);
- 8-10 erwten zwarte peper;
- 0,5 theelepel mengsels van Provençaalse kruiden;
- 0,5 theelepel gemalen zwarte peper of een mengsel van paprika's;
- 2 stuks. transparant strak pakket.
Voorbereiding:
1. Maak allereerst op schone tomaten geen diepe kruisvormige sneden.
2. Vouw voorzichtig een schone, doorzichtige zak open en doe de voorbereide vruchten er onmiddellijk in.
3. Hak een schoon bosje dille fijn op een plank en leg deze over het rode fruit. Voeg groen toe aan cellofaan en paraplu's.
4. Hak op dezelfde manier de gepelde teentjes knoflook licht en doe ze in een zak.
5. Voeg adjika, zwarte peper en erwten, Provençaalse kruiden, suiker en zout toe aan de ingrediënten.
6. Bind de zak stevig vast, zodat er ruimte overblijft om te mengen. Gooi het dan 20-30 seconden van de ene hand naar de andere. Roer de inhoud van de zak goed door zonder de tomaten te pletten - ze zullen sowieso goed uitpersen.
De vruchten moeten intact blijven.
7. Pak nog een zak en doe de tweede met de augurken erin. Bind het stevig vast en doe het in een kom.
8. Laat de zak 24 uur op kamertemperatuur staan.
Je kunt de zak eerder uitvouwen, maar het is op een dag dat het gerecht rijpt en dezelfde lichtzoute smaak krijgt die het meest gewaardeerd wordt in dit gerecht.
Er staat een rij voor deze tomaten: sappig, met een boeket kruiden en een pittige noot van adjika, die rijpt in een strak pakket. Dit is het geheim van het succes van het eten! Verwende smaken zullen er gek op zijn.
Laten we het samenvatten
Bruine gezouten tomaten zijn kieskeurig en vereisen geen complexe recepten. Zorg ervoor dat u de steeltjes afsnijdt en de potten steriliseert. Gebruik tafelazijn, geen appelazijn. Bij het zouten in een emmer, steelpan of vat is onderdrukking een voorwaarde. Zonder tomaten is het niet mogelijk om tomaten te pekelen.
Niet de beste bondgenoot van bruine tomaten zijn wortelen en witte bessen. Maar ze gaan goed samen met knoflook, kaneel, uien, honing, peper, mierikswortel en kruidnagel. We wensen je veel succes en smaakvolle voorbereidingen!
Lees ook: Hoe vis van schubben te reinigen
Video over het zouten van tomaten in 40 minuten
Als alle vandaag voorgestelde recepten een snel zoutproces mogelijk maken, maar toch aanbieden om het afgewerkte gerecht een dag of zelfs twee te laten trekken, dan moet je ze hier slechts 40 minuten laten staan. Als het fruit nog geen dag is om gezouten te worden, dan is deze methode erg handig.
Ik gebruik het als er opeens gasten voor de deur staan. Of als je aardappelen kookt en je wilt er iets zouts voor. De methode is eenvoudig, kijk zelf maar.
En ik doe het ook zo. Ik haal het midden eruit, snijd het in blokjes en meng met alle componenten van de marinade in een kom. Daarna legde ik alles terug.
In dit geval is de ambassadeur meer uniform. En het zal niet gebeuren dat je in de ene tomaat zout doet en het in een andere niet meldt.
Kenmerken van het zouten van bruine tomaten
Er is niets ingewikkelds aan het zouten van bruine tomaten: het is identiek aan het zouten van rode of groene tomaten.
Overwegen belangrijke punten meer:
- Te veel wortels kunnen snel zouten voorkomen. Het is het beste om recepten te vermijden die wortelen en bruine tomaten combineren.
- Bruine tomaten zijn meestal vlezig en voedzaam - overbelast het recept niet met ingewikkelde ingrediënten.
- Bij het serveren van het gerecht kunt u een eetlepel plantaardige olie toevoegen als u deze niet bij het zouten hebt toegevoegd.
- Combineer bruine tomaten niet met groene paprika's en witte bessen.
Kers, snel gezouten met kruiden en knoflook in een pan
Er zijn maar weinig gerechten die dit gerecht kunnen missen. Het is overal, bij veelvuldige kookprocessen. De steelpan nam ook deel aan het creëren van licht gezouten genot in de vorm van geweldige cherrytomaatjes.
In een pan worden sappige baby's heerlijk gemarineerd in een buitengewone pekel. Oh, wat zal het heerlijk zijn. Ik beloof.
Ingrediënten:
- 2 kg kerstomaatjes;
- 1,5 l. drinkwater;
- 1,5 eetl. l. met een glijbaan zout;
- 3 eetlepels. l. met een glaasje suiker;
- 1 eetl. l. 6% appelciderazijn;
- 3 teentjes knoflook;
- 1 bosje en paraplu's dille;
- naar smaak: gemalen chili en peper mix.
Voorbereiding:
1. Zet een schone container klaar en vul deze met drinkwater. Voeg zout, suiker toe aan de vloeistof en meng alles. Voeg dan azijn toe aan de ingrediënten. En nogmaals, roer alles goed totdat de suiker en het zout zijn opgelost.
Door de azijn kunnen de tomaten snel marineren.
2. Snijd de gewassen dille in lange reepjes. Voor het gemak kun je de greens niet knippen, maar breken. Neem dan een schone pan van 3 liter en plaats de dille op de bodem.
3. Schil de knoflook en snijd hem in partjes. Hak ze fijn met een mes en stuur ze naar de dille.
4. Scheid vervolgens de kers van de stelen en spoel ze goed af. Leg de minitomaatjes in een pan met knoflook en kruiden.
De vruchten moeten gelijkmatig, stevig, vrij van deuken en rot zijn. Anders worden ze zuur.
5. Voeg het gemalen chili- en pepermengsel met het oog toe aan de pan en bedek de gerechten met toekomstige pekel. Meng alles grondig. Als de tomaten in de pekel verdrinken en de bovenste bessen erin drijven, dan zit er voldoende vloeistof in de pan.
6. Hak de overgebleven dille fijn en voeg het voedsel eraan toe. Roer de inhoud van de pan. Dek af met een bord en pers er als het ware de tomaten mee zodat ze niet gaan drijven. Daarna bedekken we de gerechten met een deksel en zetten we ze 24 uur in de koelkast.
Om het gerecht sneller te laten koken, kun je de kersen in plakjes snijden voordat je ze in de pan doet.
Open het deksel van de pan. Tomaten zitten er al krap in. Ze zullen heerlijk knipogen en willen zo snel mogelijk in je mond. Sta liever hun verlangen toe. Het wordt heerlijk!
Algemene aanbevelingen
- Kies stevige tomaten die ongeveer even groot zijn. "Damesvinger", "adamsappel" en andere variëteiten met klein fruit en dicht vruchtvlees zijn perfect.
- Tomaten zijn langer gezouten dan komkommers. Om het proces te versnellen, prikt u ze op verschillende plaatsen met een tandenstoker. Dit is nodig als de doppen niet worden gesneden en andere sneden niet volgens het recept worden gemaakt.
- Het is handig om tomaten in een brede pan te zouten.Als je de vruchten in één laag op de bodem legt, zullen ze niet kreuken, zoals wanneer ze uit een pot worden gehaald.
- Bewaar licht gezouten tomaten in de koelkast, anders worden ze snel zuur en gaan ze schimmelen. Vooral in de hitte.
Tomaten inmaken met kokend water in een pot
Ja, zodra het einde van de zomer aanbreekt, kijken we onwillekeurig naar de schappen met blikjes en berekenen met het oog hoeveel bakken we aan blanco's besteden. Wacht niet op augustus. Maak de potten nu klaar en maak binnenkort heerlijke en aromatische tomaten.
Je ogen zullen stralen van vreugde vanwege zulke verrukkingen. Onthoud daarom het recept. Hij zal zijn missie binnenkort voltooien.
Ingredienten:
- 1 kg middelgrote tomaat;
- 1 l. kokend water;
- 1 eetl. l. zout;
- 1 eetl. l. Sahara;
- 5 teentjes knoflook;
- 1 laurierblad;
- 1 bosje dille-paraplu's;
- 5 stuks. peperkorrels.
Voorbereiding
1. Spoel de tomaten eerst af in warm water. Neem dan een tandenstoker en prik deze op de plaats van de steel van de bessen.
2. Was nu de kruiden en verdeel ze in verschillende delen. Leg het voorlopig opzij.
3. Hak de gepelde teentjes knoflook fijn op een keukenplank. Snijd er een paar maar doormidden.
4. Kook water en gebruik het om een pot van 2 liter en een plastic deksel te steriliseren. Doe de helft van de gehakte dille en knoflook erin.
5. Schenk vervolgens alle tomaten naar de container en leg bovenop de groenten de resterende kruiden, knoflook, kruiden, zout en suiker.
6. Giet een liter kokend water over de pot en sluit deze af met een deksel. Laat de container 48 uur op kamertemperatuur staan.
Als het voedsel na het koken niet wordt gegeten, bewaar het dan in de koelkast.
Hier zijn de tomaten die in je potten zullen leven. Ondeugende en sterke knappe mannen. Laat ze je ziel verwarmen met hun harmonieuze smaak en zacht vruchtvlees.
Algemene informatie
De belangrijkste geheimen bij het beitsen van tomaten
Om ervoor te zorgen dat de blanco's van hoge kwaliteit zijn, is het noodzakelijk om de juiste tomaten te kiezen, rekening houdend met de volgende kenmerken:
- Tomaten moeten even rijp zijn, zonder zichtbare schade;
- Het vlees en de schil aan de binnenkant moeten stevig zijn. Anders vallen ze bij het zouten uit elkaar;
- Je kunt ook groene tomaten gebruiken om te beitsen. Meng rijpe en groene tomaten niet in dezelfde beitsbak, omdat ze verschillende kooktijden hebben;
- Ingemaakte tomaten moeten ongeveer even groot zijn. In dit geval zal het zouten uniform blijken te zijn. Als de tomaten groot zijn, moeten ze in dit geval in 2-4 delen worden verdeeld om beter te kunnen zouten;
- Een ander belangrijk punt is dat het voor een volwaardig fermentatieproces noodzakelijk is om te kiezen voor zoete tomaten met een hoog suikergehalte.
BELANGRIJK: voor het doordringen van zoutoplossing in de vrucht worden tomaten op verschillende plaatsen geprikt. Dit is meestal de plek bij de stengel. De belangrijkste ingrediënten in een recept voor het inmaken van tomaten zijn specerijen en kruiden. Het gebruik ervan is verplicht. Welke kruiden je moet toevoegen bij het zouten is optioneel, afhankelijk van de voorkeuren en wensen van iedereen.
De meest populaire zijn:
- Dille met zaden;
- Mierikswortel, kersen en bessenbladeren;
- Selderij;
- Hartig;
- Dragon.
Van de kruiden worden voornamelijk kruidnagel, alle soorten paprika, kaneelstokjes, mosterd in granen of poeder gebruikt. Zout is alleen geschikt voor grof malen zonder toevoegingen per liter water 60g. zout. Om de smaak en het normale verloop van het fermentatieproces te versterken, wordt in kleine hoeveelheden suiker aan de pekel toegevoegd.
Meest populaire recepten
Groene tomaten, gepekeld in een pan, zijn een geweldige optie om kleine hoeveelheden augurken te maken. Het is erg handig om zo'n bak op het balkon te bewaren tot de eerste nachtvorst. BELANGRIJK! Voor koud zouten worden alleen geëmailleerde schalen gebruikt. Anders smaken de tomaten metaalachtig. En de gerechten zelf zullen oxideren.
Hete tomaten
Om te koken heb je nodig:
- 4 kg groene tomaten;
- 4-5 laurierblaadjes;
- 8-10 erwten piment;
- 5-6 dille-paraplu's;
- 2 theelepels mosterdpoeder;
- 1 teen knoflook;
- Hete peper naar smaak.
Aanvankelijk wordt een pekel voorbereid met een snelheid van 30 g per 1 liter water. zout en 15 gr. Sahara. De hoeveelheid augurk hangt af van de grootte van de tomaat. Ze moeten volledig bedekt zijn met mortel.
Verwarm het water, voeg bulkcomponenten toe. Breng de oplossing aan de kook, roer, voeg mosterd toe en laat afkoelen. Spoel vervolgens de tomaten, doe ze in een pan, voeg de knoflook en de overige ingrediënten toe. Giet tomaten met kant-en-klare pekel en laat 5 dagen op kamertemperatuur staan.
Aandacht! Om te voorkomen dat de tomaten gaan drijven, wordt met de oplossing een deksel of een houten lading op het oppervlak van de tomaat gelegd. Na 5 dagen worden de tomaten naar een koele plaats gebracht. Tomaten zijn binnen een maand klaar.
Hoe tomaten in een emmer te pekelen
De emmer is ook zeer geschikt om tomaten in te beitsen. Het belangrijkste is dat het is geëmailleerd of gemaakt van plastic van voedingskwaliteit.
Ingredienten:
- 3 kg tomaten;
- Selderij en peterselie naar smaak;
- 20-25gr bessenbladeren;
- 50 gr. dille paraplu's.
De pekel wordt bereid met een snelheid van 3,5 liter, je hebt 300 g nodig. zout. Het water wordt verwarmd, zout wordt erin gegoten en aan de kook gebracht. Het zout moet volledig zijn opgelost. Vervolgens wordt de oplossing van het vuur gehaald en afgekoeld.
Alle componenten zijn grondig gewassen. Groenen worden overgoten met kokend water, verdeeld in 3 delen en in lagen gestapeld. De eerste laag greens wordt op de bodem van de emmer gelegd, dan tomaten, dan weer greens en tomaten, en de rest van de greens bovenop. Alles is gevuld met pekel. De laatste laag wordt bedekt met schoon gaas of een gestreken handdoek en de lading wordt erop geplaatst. We laten de emmer in deze vorm 1 dag staan. Deze tijd is voldoende om het fermentatieproces te starten. Daarna halen we het 1 maand op een koele plaats. Het kan een balkon of een kelder zijn.
Gezouten tomaten in een pan met knoflook en uien
Dit kookrecept kan als het snelste worden beschouwd. Na 2 uur proef je gezouten tomaten.
Hoofdingrediënten:
- 600gr. zoete tomaat;
- ½ teentjes knoflook;
- 2 stuks. uien;
- Groenen naar smaak.
Alle componenten worden met water afgespoeld. De tomaten worden in 4 stukken gesneden, de greens worden fijngehakt. De ui wordt in halve ringen gesneden.
Marinade ingrediënten:
- 60 g zonnebloemolie;
- 30 gr. sojasaus;
- 5 gr. vloeibare honing;
- ½ theelepel gemalen zwarte peper;
- 20gr. zout;
- 25gr. Sahara;
- 30 gr. 9% azijn;
- 2gr. gemalen koriander en mosterd.
Om de marinade te bereiden, worden alle ingrediënten met een garde in een aparte bak gemengd. Tomaten, uien en knoflook mengen goed in een beitspot. Voeg daar de voorbereide marinade aan toe en meng alles goed. Laat het mengsel 1 uur op kamertemperatuur staan. Daarna zetten we het nog 60 minuten in de kou. De groenten zijn dan klaar om te eten.
Tomaten met kersen- en bessenbladeren
De smaak van deze tomaten ligt heel dicht bij de tomaten die vele jaren geleden in houten vaten en kuipen werden gekookt.
Componenten:
- 2 kg rijpe tomaten;
- 1 stuk. hete pepers;
- 1 bosje dille;
- 4 stuks bessen- en kersenbladeren;
- 1 mierikswortelblad;
- 35gr. zout .;
- 10gr. Sahara;
- 1 liter water.
We spoelen alle componenten grondig af. Droog de greens af met een handdoek. We doorboren de tomaten op plaatsen in de buurt van de stengel. Doe ingrediënten zoals dille, mierikswortel en tomaten in een voorbereide pan en plaats er geurige kersen- en bessenblaadjes tussen. Voor een amateur kun je stukjes hete hete peper toevoegen.
Kook voor de pekel water en los hierin zout en suiker op. We laten het staan totdat het volledig is afgekoeld. Giet daarna onze tomaten met marinade, dek af met een deksel en bewaar ze 30 dagen op een koele plaats. Na een maand zijn de gezouten tomaten klaar.
Gevulde ingelegde tomaten in een pan
Alle groenten zijn geschikt om tomaten te vullen. We gebruiken eenvoudige witte kool in ons recept.
Je zal nodig hebben:
- dichte rode tomaten - 1,8 kg;
- witte kool - 2 bladeren;
- bittere peper - 1 stuk;
- koriander, basilicum en peterselie - elk 5 takjes;
- laurierblad - 1 stuk;
- piment - 4-5 erwten;
- zout - 90 g;
- water - 2 liter
De eerste stap is het bereiden van de marinade. Kook water in een aparte bak, los er zout in op, voeg peper en laurier toe. Koel de resulterende oplossing.
Hak de hete peper fijn, haal de knoflook door een pers. Leg greens op voorgewassen koolbladeren. We rollen de vellen op met een buis en hakken ze fijn. Meng dan in een bakje met peper en knoflook. We wassen de tomaten en snijden ze in de vorm van een kruis in het gebied van de stengel en vullen ze met koolvulling met kruiden, knoflook en peper.
Doe de gevulde tomaten in een pan, vul ze met marinade, druk erop en laat ze een dag op kamertemperatuur staan. Na 24 uur hebben de tomaten een licht gezouten smaak. En na 3 dagen zijn de tomaten goed gezouten en kun je vrienden, familie en vrienden alvast verwennen met een heerlijk tussendoortje.
Recept voor het snel zouten van tomaten in koude pekel
En laten we een interessant en lastig recept herhalen voor licht gezouten lekkernijen, gedrenkt in koude pekel.
De lekkernij lost smaakvol op in je mond en je hart smelt heerlijk, genietend van elke hap van het gemarineerde gerecht.
Ingredienten:
- 3 kg tomaten;
- 1 bosje dille-paraplu's;
- 1 bosje takjes bleekselderij;
- 1 bosje peterselie;
- 15 teentjes knoflook;
- 1 paprika;
- 1 hete peper;
- 2 kleine uien.
Voor pekel:
- 3 l. gefilterd water;
- 3 laurierblaadjes;
- 5 stuks. piment erwten;
- 15 stuks bittere peperkorrels;
- 6 eetlepels. l. met een glijbaan zout;
- 12 Art. l. met een glaasje suiker;
- 150 ml. 9% azijn.
Voorbereiding:
1. Laten we beginnen met het maken van een pittige lekkernij. Spoel alle groenten goed af. Snijd vervolgens de dilleparaplu's, de bleekselderij en de peterselie-takjes doormidden. Doe een deel van de kruiden in een schone pan van 5 of 7 liter. Je moet zeker wat gras over hebben om het op de tomaten te leggen.
2. Snijd de gewassen hete pepers in meerdere stukken en leg ze op de kruiden.
3. Neem dan de uien en pel ze. Snijd de groente op een bord in ringen en doe ze in aparte ringen in een pan.
4. Verder naar de knoflook. Hak 5 kruidnagels fijn en doe ze bij de ingrediënten, en doe de resterende 10 hele kruidnagels in de pan.
5. Snijd de schone paprika's in vieren en doe ze in de kom.
6. Laten we voor de gewassen tomaten zorgen. Als je geen tijd hebt om er kokend water overheen te gieten en de schil van de groenten te verwijderen, prik dan voorzichtig elk fruit met een tandenstoker op drie plaatsen in.
Plaats ze nu in een bakje met kruiden en andere ingrediënten.
7. Bereid de pekel voor. Giet 3 liter gefilterd water in een pan en zet deze in brand. Breng de vloeistof aan de kook.
8. Gooi lavrushka, paprika, erwten, zout en suiker in het water. Roer de ingrediënten door elkaar en laat de marinade 5-10 minuten pruttelen. Schakel het vervolgens uit en voeg azijn toe aan de vloeistof.
Meng alles opnieuw. Laat de pekel volledig afkoelen.
9. We keren terug naar de tomaten. Leg de resterende kapotte paraplu's van dille, peterselie en selderij erop.
10. Vul al het moois met koude pekel.
Als er mierikswortelblaadjes zijn, kunt u deze op al het voedsel leggen. Hierdoor blijft het schimmelvrij. Mierikswortel heeft immers een antiseptisch effect.
11. Dek de tomaten af met een bord zodat ze helemaal in de pekel zitten. Zorg ervoor dat u het gerecht goed belast. Plaats een kom onder de pan met zoutgehalte om te voorkomen dat de pekel overal rondstroomt. Laat ze twee dagen op kamertemperatuur in deze positie liggen.
In de toekomst kunt u het voedsel in potten doen en in de koelkast zetten.
Oh, wat is het leuk om aan de tafel van het zomerhuisje te gaan zitten en heldere tomaten op een bord te leggen. Hoe ze verleidelijk dansen in de koude pekel. Steek liever een vork in de bessen en stop ze in je mond. Geniet van de levendige sensaties met gekookte aardappelen en vlees. Het wordt een onvergetelijk lied van verrukking!
Opslagfuncties
Bewaar dergelijke blanco's in de koelkast. Mocht het buiten koud zijn, dan is een balkon ook geschikt, mits de temperatuur daar niet hoger is dan + 7 ° C.Tomaten met pekel kunnen zowel in een pan als in potten onder nylon deksels worden bewaard. Als er veel wordt geoogst, gebruik dan recepten met kokende pekel 2 of 3 keer gieten en dan afdekken.
Houdbaarheid in een open verpakking - niet meer dan 6 maanden in de kou. Bij het koken met drievoudig of dubbel gieten met dop - tot 2 jaar. Onthoud dat de kwaliteit van de conservering in de loop van de tijd achteruitgaat, dus je kunt het heel lang bewaren, maar het zal niet goed genoeg smaken.
Wist u? Als u de kaasdoek waarmee de pekel bedekt is met mosterdpoeder bestrooit, voorkomt u schimmelvorming.
Het zouten van bruine en groene tomaten is niet de enige conserveringsmethode, maar de meest gebruikte. Groen fruit heeft dezelfde gunstige eigenschappen als rood fruit. Door ze te bereiden, behoudt u de oogst en verwent u de familie met heerlijke hapjes.
Licht gezouten tomatenblokjes in een pittige saus in het Koreaans
Voor wie van branderige sensaties houdt. Laten we het gezouten wonder nog heter en heter maken. Laten we van een Russisch gerecht een Koreaans gerecht maken, en hete peper zal hierbij helpen.
Als er geen emoties meer zijn, koop dan charismatische tomaten - ze zullen je snel opfleuren, fijnproevers! Op onze blog staan trouwens andere manieren om tomaten in het Koreaans te zouten. En alles is gewoon heerlijk!
Ingrediënten:
- 1 kg tomaten;
- 1 hete peper;
- 1-2 paprika's;
- 1 kop knoflook;
- 1 bosje dille of peterselie;
- 2 eetlepels. l. Sahara;
- 1 eetl. l. zout;
- 50 ml. plantaardige olie;
- 50 ml. azijn.
Voorbereiding:
1. Laten we beginnen met de tomaten: was ze en snijd ze in 4 partjes.
2. Spoel de dille of peterselie goed af in warm water. Neem een mes en hak de kruiden op het bord fijn.
3. Schil de knoflookkop en verdeel in teentjes. Hak ze fijn.
4. Leg de gewassen zoete en hete pepers op een bord en snijd ze in meerdere stukken. Doe ze voorzichtig in een blender of vleesmolen en hak ze fijn.
5. Doe het pepermengsel in een kom en voeg zout, suiker, azijn, knoflook, gehakte kruiden en olie toe. Meng alles actief.
6. Leg een laag tomaten in een pan en doe er wat peperpasta op. Herhaal lagen totdat je geen componenten meer hebt. Giet een kleine hoeveelheid koud gekookt water over de traktatie. Dek de pan af met een deksel en laat hem een nacht op kamertemperatuur staan.
Na 24 uur zult u genieten van een gezelschap van paprika's en heldere bessen. Op een witte manier ben ik jaloers. Verwen uw dierbaren met een hartig tussendoortje, laat ze echte culinaire passies beleven.
Recept voor het beitsen van tomaten met citroenzuur
Doordat in dit recept geen azijn wordt gebruikt, maar citroenzuur wordt ingenomen, zijn de tomaten niet zuur. Ze zijn matig zout en licht zoet, over het algemeen erg delicaat van smaak. Dit recept is goed omdat je pekel kunt drinken, het komt er heerlijk uit.
Wij hebben nodig:
Stadia:
1. Begin met het steriliseren van de blikken en deksels. Ik hoop dat je weet hoe je het goed moet doen.
2. Bereid vervolgens de tomaten voor, was ze en droog ze. Begin vervolgens met het monteren van de potten, prik elk stuk met een stok op drie plaatsen bij de steel. Dit moet worden gedaan zodat de huid niet barst of barst tijdens de warmtebehandeling. Of maak een kruisvormige inkeping.
Nadat de tomaten in de potjes zitten, doe je de kruidnagels in twee knoppen, 2 pimenterwten en 2 zwarte peperkorrels. Giet nu kokend water over de vormstukken om de bakjes en groenten op te warmen.
Doe dit werk voorzichtig, haast je niet om snel water in te gieten, er moeten tussenpozen zijn zodat het blik niet barst.
Dek af met steriele deksels en wacht 20 minuten, laat uitlekken en meet het volume.
3. Zodra u het weet, zo nodig bijvullen met meer water tot 1 liter. Voeg suiker, zout en 1/3 theelepel citroenzuur toe. Kook de marinade ongeveer 1-2 minuten, maar zodat alle losse korrels zijn opgelost.
4. Als alles klaar is, vult u de containers tot aan de bovenkant met pekel.Draai de vormstukken vast met deksels en controleer op lekken.
Verpak de potten met handdoeken en laat ze een of twee dagen volledig afkoelen. Plaats in een kelder of kast, dat wil zeggen op een koele plaats.
Tips voor het lekker en snel koken van licht gezouten tomaten
Attentie attentie! Ten slotte zullen we u alle geheimen, wachtwoorden, verschijningen van sappige en grappige tomaten onthullen. Ze dansen dus nog lekkerder in je slakom en geven je nogal wat redenen om ze te bewonderen. Wij herinneren!
1. Kies bessen van dezelfde grootte voor het gerecht. Dus ze worden gelijkmatig gezouten en gemarineerd.
2. Welke bak moet je kiezen en hoe doe je de vruchten erin? Er is hier maar één regel die werkt: de tomaten mogen niet sterk tegen elkaar aangedrukt worden om niet te beschadigen. Kies daarom grotere schalen - zodat al het fruit er zonder schade in past.
3. Als het buiten warm weer is en de kamer benauwd is, verwijder dan de augurken om in de koelkast te rijpen. Dit houdt schimmel uit de buurt.
4. Als je een favoriete smaakmaker hebt en je weet zeker dat het zal zingen met rood fruit, voeg het dan zelfverzekerd toe tijdens het maken van een traktatie.
5. Over kruiden gesproken: probeer basilicum toe te voegen aan een sappig gerecht.
6. Als u niet zo van hete kruiden houdt, verminder dan de hoeveelheid in recepten met 2 keer. Hier heb je veel baat bij: er blijft een zekere pikant in het gerecht en je zult zeker geen last hebben van mogelijk brandend maagzuur.
7. Geweldig idee! Gebruik licht gezouten tomaten als borschdressing. Maal hiervoor de vruchten in aardappelpuree en de saus voor de soep is klaar.
8. Nogmaals over de keuze van tomaten. Ze moeten stevig, stevig en matig sappig zijn. Kies geen vlezige vruchten. Ze zijn te groot, zoet en hebben de neiging te barsten tijdens het beitsen. Vermijd deze soorten.
9. Inspecteer de bessen zorgvuldig voordat u ze naar de schaal stuurt. Ze moeten vrij zijn van schimmel, rot, Phytophthora en andere aandoeningen. Anders zal het gerecht gewoon bederven zonder ooit op uw bord te belanden.
10. Bewaar bereid voedsel in de koelkast en eet het binnen 72 uur op. Anders wordt het voorgerecht zuur.
11. Steriliseer altijd en onder alle omstandigheden alle keukengerei waarin de tomatenschaal zal worden bewaard met kokend water. En u krijgt gegarandeerd een vers en goed bereid product.
12. Ja, over de mogelijke gevolgen. Praat met uw arts over het eten van ingemaakte tomaten als u gastro-intestinale problemen heeft. Bijvoorbeeld gastritis of zweren.
Ik wens jullie, beste bewonderaars van heerlijk eten, life-hacks met voordeel te gebruiken en ongehinderd een tomatendelicatesse te koken, waarbij je je gasten en huisgenoten ermee verrast.
Zomer piept, lonkt met geuren, maakt je gek met een sfeer van gelukzaligheid, plezier en een opgewekte stemming. Betreed deze hete aura aangenaam, hartig, buitengewoon en tegelijkertijd zulke ingenieus eenvoudige licht gezouten tomaten. Ze zullen tenslotte "een-twee-drie" worden gemaakt en ze kunnen de hele zomer van smaak genieten.
Hartige tomaten, zoals vrolijke Mexicaanse jongens, zullen je vermaken met hun heerlijke zang en dans van sappigheid. U zult hun charme niet kunnen weerstaan en alles doen voor een buitengewoon culinair genot, vergezeld van de zwoele dagen van deze zomer! Geniet van deze keer met een tomaat, vrienden!
Eet smakelijk, iedereen!
Auteur van de publicatie
offline 22 uur
Ingemaakte tomaten met mosterd drogen
Droogzouten houdt in dat de snack wordt bereid zonder de marinade te koken. Dit betekent dat u dit gerecht gemakkelijk en snel kunt bereiden. Laten we eens kijken.
Ik weet zeker dat velen van ons constant licht gezouten komkommers koken, maar licht gezouten tomaten komen veel minder vaak voor (of koken helemaal niet). Toch doet dit voorgerecht geenszins onder voor de groene concurrent. Geurig, zacht, met verschillende kruiden, licht gezouten tomaten zullen zeker een frequente gast in uw keuken worden. Ik hoop het.
Auteur van de publicatie
offline 15 uur
