Hoe tomaten goed te bevriezen voor de winter en hoe ze in de toekomst kunnen worden gebruikt

Heeft het zin om tomaten in te vriezen? Wat kun je ermee doen na het ontdooien?

Als er ruimte is in de vriezer, kun je blanco's maken voor de winter. U kunt de tomaten in blokjes snijden, in zakjes schikken en in borden in de vriezer leggen.

De tweede, meer complexe manier van blanco's is om in de huid te snijden, te verbranden met kokend water, de huid te verwijderen en vervolgens te snijden.

Deze groenten hebben meer vitamines en een betere smaak dan de groenten die in de winter worden gekocht. Invriezen is de beste manier om de maximale hoeveelheid vitamines te behouden.

Bovendien kunt u veel besparen.

In de winter kunnen bevroren tomaten worden toegevoegd aan groentestoofschotels, borsjt, spaghettisaus, pizza, omeletten, soepen.

Dunne plakjes tomaat zijn handig voor pizza of ik leg ze bovenop vlees, geslagen en gebakken in de oven met kaas en tomaten. Kers kan worden toegevoegd aan alle gerechten die we koken, het is erg handig om ze in te vriezen, je hoeft ze niet te snijden. Blokjes - voor gebakken of groentemixen.

Omdat ingevroren tomaten niet alleen alle vitamines verliezen en over het algemeen smaken en smaakloos en waterig worden, kunnen van dergelijke tomaten alleen plakjes voor soepen of andere gerechten worden gemaakt.

Omdat ontdooide tomaten als snot zullen zijn, is het het beste om ze te schillen en in blokjes te snijden als ze bevroren zijn. De schil is gemakkelijk te verwijderen als bevroren tomaten worden overgoten met kokend water.

Doe alle plakjes in zakjes (je kunt ook wortelen, uien, paprika en andere groenten toevoegen en dan krijg je een groentemix die bijvoorbeeld bij het vlees past) en doe dit in de vriezer. Indien nodig heb ik het uit de vriezer gehaald en gebakken met uien en bieten voor bijvoorbeeld borsjt))

De actieve periode van consumptie van tomaten valt aan het einde van de zomer en het begin van de herfst: op dit moment zijn ze het lekkerst, aromatisch en bevatten ze de minste hoeveelheid nitraten. Natuurlijk kun je in de winter tomaten kopen in de supermarkt, maar de prijs is erg hoog en de smaak en geur zijn volkomen ontoereikend. Daarom zoeken ervaren huisvrouwen naar manieren om dit probleem op te lossen en nemen ze steeds vaker hun toevlucht tot het invriezen van groenten. Vandaag kijken we hoe je tomaten voor de winter in de vriezer vers kunt invriezen en wat er dan van gemaakt kan worden.

Is het mogelijk om tomaten voor de winter in te vriezen?

Er wordt aangenomen dat het invriezen van tomaten voor de winter niet veel zin heeft, omdat groenten te veel vloeistof bevatten, die na ontdooien het originele product in pap zal veranderen.

Maar ten eerste worden tomaten, naast verse groentesalades, gebruikt bij de bereiding van honderden warme gerechten. En voor dergelijke gerechten is de consistentie van de tomaat niet doorslaggevend, terwijl het aroma van de zomer en de tomatensmaak met mate zal worden verstrekt.

Als we de voordelen vergelijken die ontdooide tomaten voor het lichaam zullen hebben, in vergelijking met tomaten uit de winkel in de winter, dan zal de weegschaal hier ongetwijfeld naar het ontdooide fruit leunen. Vooral als ze op hun eigen site zijn gekweekt.

Ten slotte kunnen bevroren tomaten aanzienlijke besparingen op het gezinsbudget opleveren en energie besparen (u hoeft in de winter niet meer naar de winkel te rennen).

En om tomaten in te vriezen om echte voldoening te geven, hoeft u alleen maar de basisprincipes ervan te begrijpen en de eenvoudige tips te volgen die later in het artikel worden beschreven.

Selectie van containers

Voordat u begint met invriezen, moet u een geschikte container nemen. Dit zou kunnen zijn:

1. Een laagbouw plastic voedselcontainer, maar met een groot oppervlak.
2. Vacuümzakken.
3. Gewone plastic zak.
4. Plastic fles.

Gebruik geen glazen potten of plastic bakjes van lage kwaliteit.

Methoden voor het invriezen van tomaten

In principe kan elke tomatenvariëteit geschikt zijn om in te vriezen. Het is alleen belangrijk dat ze al rijp zijn, want onrijpe bruinachtige vruchten kunnen wat bitterheid met zich meebrengen.

Aandacht! Overrijpe of zachte of te sappige tomaten zijn prima in te vriezen, maar alleen in de vorm van sap of puree.

En sterke en dichte tomaten kunnen worden ingevroren:

• als geheel (met of zonder schil);
• in cirkels gesneden;
• in partjes of stukjes gesneden;
• met de toevoeging van een verscheidenheid aan groenten - paprika's, courgette, aubergines;
• in een grote verscheidenheid aan containers - zakken, bekers, containers, siliconenvormen.

Fruit selectie

Invriezen van tomaten moet met de grootste zorg worden geselecteerd. Ze moeten aan bepaalde eisen voldoen:

1. Om gezond te zijn, is het niet toegestaan ​​om zieke tomaten te bevriezen met rot vruchtvlees, aangetast door Phytophthora, fruit met tekenen van schimmelziekten.
2. De schil van tomaten moet intact zijn, vrij van scheuren en elastisch zijn.
3. De diameter van de vrucht mag niet groter zijn dan 7 centimeter; de voorkeur gaat uit naar kleine tomaten met de juiste vorm.
4. Het vruchtvlees moet stevig zijn, zonder overtollig water.

Tomaten klaarmaken om in te vriezen

Het belangrijkste bij het klaarmaken van tomaten voor het invriezen is om de vruchten grondig te spoelen en vervolgens te drogen. Het is immers onmogelijk om bevroren tomaten te wassen, en overtollig vocht erop tijdens het invriezen is ook helemaal niet nodig. Overmatig vocht op tomaten verandert in ijs, waardoor het fruit kan lijmen en, wanneer ontdooid, hun smaak en textuur verslechtert.

Het is het beste om tomaten op een papieren of stoffen handdoek te drogen en ze op een rij te leggen. Hoe beter ze drogen, hoe gemakkelijker en sneller het invriesproces zal zijn.

Als tomaten voor het invriezen in stukjes worden gesneden, laat het overtollige sap indien mogelijk ook weglopen om hun vorm te behouden.

Belangrijk! Tomaten mogen in geen geval worden gezouten voordat ze worden ingevroren, omdat dit leidt tot het vrijkomen van sap uit de vruchten.

Tanks voor het invriezen en bewaren van tomaten moeten gemakkelijk bestand zijn tegen lage temperaturen. Dit kunnen plastic of siliconen mallen of containers zijn. Voor een goede bewaring moeten ze ook redelijk hermetisch worden afgesloten om de tomaten te beschermen tegen extra geurtjes en om te voorkomen dat overtollig vocht verdampt tijdens opslag.

Ontdooide tomaten kunnen niet opnieuw worden ingevroren - dit zal hun smaak en geur volledig bederven. Daarom moeten alle opslagcontainers worden geselecteerd om hun inhoud in één keer te gebruiken. Voor een gemakkelijke identificatie van producten is het beter om alle verpakkingen en containers te ondertekenen, met vermelding van de naam van het product en de datum van invriezen.

Keukengereedschap

Om fruit in verschillende soorten te oogsten, moet u een voorraad inslaan wat keukengereidat zal het proces helpen en de taak van het voorbereiden van het product voor invriezen vereenvoudigen:

• mes met inkepingen op het lemmet. Met behulp van zo'n mes kun je idealiter tomaten snijden zonder ze te pletten, waardoor je al het sap in de stukjes kunt houden;
• plastic bakje voor het plaatsen van blanco's om in de vriezer te bevriezen;
• container voor het bewaren van tomaten, zoals een plastic container of plastic zakken;
• papieren handdoeken om de tomaten na het wassen te drogen;
• vriezer om te bevriezen;
• een keukenplank om de tomaten te hakken;
• diepe schalen voor de tussentijdse opslag van producten die zijn voorbereid om in te vriezen.

Hoe verse tomaten te bevriezen voor de winter

De procedure voor het invriezen van tomaten verschilt enigszins, afhankelijk van het doel waarvoor de kant-en-klare groenten later worden gebruikt.

Hoe hele tomaten te bevriezen

Over het algemeen worden alleen kleine en middelgrote tomaten met dicht vruchtvlees ingevroren. Een verscheidenheid aan crèmes is hiervoor ideaal.

Dit is het gemakkelijkste recept om tomaten in de winter in te vriezen, vooral als je ze niet pelt. Het volstaat om de vruchten af ​​te spoelen en ze goed te drogen. Daarna worden ze in kleine porties in zakjes gegoten. Tassen met ritssluiting werken hier goed voor. Maar gewone ontbijtzakken zullen ook werken. Er komt zo veel mogelijk lucht uit en de zakjes worden vastgebonden of vastgemaakt, waarna ze in de vriezer worden geplaatst.

Evenzo kunt u tomatenhelften invriezen om te vullen.

1. Hele tomaten worden in twee helften gesneden, het vruchtvlees wordt eruit gehaald, lichtjes gedroogd, wachtend tot het sap is weggelopen.
2. De helften worden op een schaal of bakplaat gelegd en enkele uren in de vriezer geplaatst om te stollen.
3. De bevroren helften worden in zakken gedaan, vastgebonden en gelegd voor langdurige opslag.

Hoe gepureerde tomaten in vormen te bevriezen

Oogst uit eigen tuin is zelden in perfecte staat. Alle tomaten die om verschillende redenen zijn beschadigd, kunnen grondig worden gewassen, alle beschadigde delen met een marge afsnijden en verder invriezen in de vorm van aardappelpuree of sap.

Gehakte tomaten invriezen

Dit recept voor het invriezen van tomaten helpt bij het weggooien van fruit waarmee niet veel tijd meer is om te rommelen, maar het is jammer om het weg te gooien.

1. Bereide tomaten worden door een vleesmolen gedraaid.
2. Aan de resulterende tomatenpuree kun je ook gehakte paprika's en verschillende soorten groen toevoegen - dille, peterselie, koriander, basilicum. Dit werkstuk heeft geen extra warmtebehandeling nodig.
3. Vervolgens hoeft u alleen geschikte containers voor te bereiden (spoelen en drogen). Het is het beste als ze klein van formaat zijn, zodat de inhoud van één container later kan worden ontdooid en onmiddellijk kan worden gebruikt.
4. Gehakte tomatenpuree wordt in containers gelegd, waarbij er bovenop ongeveer een centimeter vrije ruimte overblijft. Tijdens het invriezen kan de tomatenmassa iets rijzen.
5. Sluit containers met strakke deksels en vries onmiddellijk in voor opslag.

Op dezelfde manier kunt u versgeperst tomatensap bereiden, het in plastic flessen gieten zonder het bij te vullen en het vervolgens invriezen.

Hoe tomaten voor borsjt te bevriezen

Als je niet genoeg geschikte bakjes met deksel hebt voor het invriezen en bewaren van tomatenpuree, dan kun je het volgende recept gebruiken, dat laat zien hoe je tomaten gemakkelijk en mooi kunt invriezen voor de winter.

1. Tomatenpuree, met of zonder toevoegingen, worden zorgvuldig verdeeld over siliconen ijsvormpjes, die nu in een grote verscheidenheid aan vormen en maten verkrijgbaar zijn: in de vorm van blokjes, en in de vorm van harten en in de vorm van bloemen.
2. De vormpjes worden 5-6 uur in de vriezer geplaatst.
3. Daarna worden de bevroren gekrulde producten uit de ingevroren tomaat gehaald en in zakken gelegd.
4. De zakken worden uit de lucht gehaald, vastgebonden en in de vriezer geplaatst voor opslag.
5. Om borsjt of andere voorgerechten te bereiden, hoeft u alleen maar het vereiste aantal tomatenblokjes of beeldjes uit de zak te halen en deze voor culinaire doeleinden te gebruiken zonder te ontdooien.

Hoe pizzatomaten te bevriezen

Pizzatomaten kun je op dezelfde manier invriezen.

1. De gewassen en gedroogde tomaten worden met een scherp mes in cirkels gesneden met een dikte van minimaal 8 mm.
   Aandacht! Voor deze doeleinden moeten de vruchten sterk zijn met een dicht, niet erg sappig vruchtvlees.
2. Vervolgens worden de cirkels in één laag op een bakplaat of snijplank gelegd, die vooraf zijn bekleed met bakpapier of huishoudfolie. Dit wordt gedaan zodat na het bevriezen de cirkels gemakkelijk van het oppervlak kunnen worden gescheiden.
3. Als er veel tomaten zijn en er is voldoende ruimte in de vriezer, dan kun je de tomatencirkels in twee of zelfs drie lagen leggen. Alleen elke laag moet worden bedekt met bakpapier of folie om te voorkomen dat de tomaten aan elkaar blijven plakken.

   

4. De trays worden enkele uren in de vriezer geplaatst.
5. Nadat ze volledig zijn ingevroren, worden de cirkels uit de vriezer gehaald, overgebracht naar kleine zakjes voor opslag en terug in de vriezer gelegd voor opslag voor de winter.

Tomaten invriezen voor de winter in plakjes

In stukjes van verschillende groottes gesneden tomaten worden op dezelfde manier ingevroren. Als de tomaten bij het snijden te sappig blijken te zijn, is het beter om ze een tijdje te laten liggen voordat je ze in de vriezer legt, zodat het overtollige sap zich opstapelt. Het is zelfs mogelijk om ze in aparte bakjes zoals muffinvormpjes en dergelijke in te vriezen.

Hoe cherrytomaatjes invriezen

Het is erg gunstig om cherrytomaatjes voor de winter in te vriezen. Ze behouden hun vorm en smaak op de beste manier en nemen door hun kleine formaat niet veel ruimte in de koelkast in.

Dit proces is in principe niet anders dan het invriezen van hele tomaten. Vaak worden alleen ze extra afgepeld - in dit geval is hun gebruik universeler. Deze procedure wordt in het volgende hoofdstuk gedetailleerd beschreven.

Hoe kun je gepelde tomaten invriezen voor de winter?

Tomaten schillen is niet zo moeilijk als het lijkt. Om ervoor te zorgen dat de schil begint te scheiden van de vrucht zelf en deze slechts een klein beetje helpt, is het eerst nodig om de tomaten 20-30 seconden aan hoge temperaturen bloot te stellen. Dit kan worden gedaan door het fruit in kokend water te dompelen, of door het in de magnetron te plaatsen, of door het boven een brandervlam op een vork te verhitten.

Het is raadzaam om de tomaten direct na deze procedure af te koelen in ijswater.

Commentaar! Vroeger was het raadzaam om de schil van elke tomaat kruiselings in het gladste deel te snijden.

Daarna is het verwijderen van de schil van de tomaat niet meer moeilijk.

De geschilde vruchten worden op een platte schaal met folie bedekt en ook de bovenkant is bedekt met folie. In een vriezer geplaatst om te stollen en vervolgens in kleine zakjes neergelegd. Indien mogelijk worden de zakken stevig vastgebonden en in de vriezer bewaard.

Groene tomaten invriezen

Als alles onverwacht goed en gemakkelijk gaat met het invriezen van rijpe tomaten in de vriezer, dan komt elke huisvrouw in de verleiding om onrijpe bruine en zelfs groene tomaten op dezelfde manier vast te maken. Inderdaad, in het vroege herfstseizoen vóór de vorst, liggen er vaak zoveel in de bedden. Maar doe het niet. Het is beter om een ​​ander gebruik voor groene tomaten te vinden - beitsen of kokende jam.

Ontdooide groene tomaten hebben een uitgesproken bittere smaak die moeilijk te hanteren is. Bovendien is het, afgezien van pap na het ontdooien, moeilijk om iets anders van hen te verwachten.

Recensies van huisvrouwen: wie durfde tomaten te bevriezen en wat er gebeurde

Tomaten en paprika's. Ik snijd ze in blokjes, doe ze in porties in zakjes, verwijder alle lucht en leg ze in de vriezer.

Diepvriesgroenten zijn geweldig voor soep of roerbakken

Victoria izOrena

Tomaten gaan heel goed als je ze vermaalt met een blender en ze in zakken (of bakjes) doet en vervolgens in de vriezer. In de winter haalde ik het eruit, hakte er zoveel als nodig met een mes af en voegde een draadje toe aan de soep, of bij het stoven iets.Het zomergeur was voelbaar, en ook de smaak.

Cheboksarochka

want salade zal niet gaan - smelten! kish mish blijkt. zoals wanneer Victoria aan het ontdooien is.maar voor de stoofpot borsjt, dat is het

Kamille Wit

Invriezen in de optie: blancheren, schil verwijderen, met een blender met kruiden en een beetje roest. oliën (ergens zo afgetrokken). In geportioneerde containers. Gebruikt: in roerei. Het is nog steeds beter met levende tomaten, maar mijn man vond het toch lekker. Ik wilde geen tweede keer. In de soep. - middelmatig. Ik vond de borsjt meer lekker. Ik heb een conclusie getrokken - ik zal zo weinig doen voor borsjt (je kunt het ook gebruiken als vulling voor gevulde koolrolletjes tijdens het koken). Optie: hele kers. Ik dacht er niet eens aan hoe goed het met hen zou aflopen. Ik heb het gewoon bevroren omdat het jammer was om het weg te gooien. Lot. Dus dat is het. Eens kookten ze een varkenskebab. Het vlees was taai en zo-zo. Een beetje "geknaagd", er blijft veel over. Ik besloot dat ik het nu allemaal heel goed zou spelen. Ze sneed het ronduit verbrande af, deed het in een ketel, voegde deze zeer bevroren kerstomaatjes, bevroren aubergine, een druppel water toe en in de oven. Wat is alles heerlijk geworden! Het vlees nam het sap van de groenten op, gestoofd - verzacht; Van kersen kan niet worden gezegd dat ze bevroren waren. Dit heeft me enorm verrast. Aubergines houden over het algemeen van bevroren. De rokerige smaak van het vlees gaf het een bijzondere pikantheid. Ze nam nota van het gerecht. Ik denk dat ik het expres zal herhalen. Conclusie - ik zal nog steeds kersen invriezen

ly_joyful

Hoe tomaten goed te ontdooien

Eigenlijk worden alleen hele tomaten ontdooid, degenen die bedoeld zijn om te worden gevuld en ingevroren in de vorm van aardappelpuree of sap, als het de bedoeling is om er tomatensaus van te maken.

Om de vorm van hele vruchten zoveel mogelijk te behouden, plaatst u ze 12 uur op de onderste plank van de koelkast.

Belangrijk! Tomaten moeten worden ontdooid in een niet-metalen bak, uit de buurt van warmte- en lichtbronnen.

Als het de bedoeling is dat hele tomaten op de een of andere manier worden gesneden, is het beter om ze eerst 15-20 minuten op kamertemperatuur te laten ontdooien en vervolgens op een geschikte manier te snijden.

Tomaten die in plakjes, plakjes en op andere manieren zijn ingevroren, worden helemaal niet ontdooid, maar worden gebruikt bij de vervaardiging van gerechten in hun oorspronkelijke vorm.