Waar en hoe groeien linzen? Kenmerken van groeiende linzen. Linzen eigenschappen

Linzen kweken

Nu is het moeilijk te geloven dat Rusland ooit de leider was in de teelt van linzen en de belangrijkste exporteur naar overzeese landen. In de 19e eeuw werden linzen beschouwd als een van de basisvoedingsmiddelen. Op basis daarvan werden voedzame eerste en tweede gangen bereid, brood gebakken en zelfs bij de behandeling gebruikt.

Nu worden linzen op industriële schaal in ons land bijna nooit verbouwd, omdat de bonen op de plant niet tegelijkertijd rijpen en er meestal handarbeid wordt gebruikt om ze te verzamelen.

Beschrijving van cultuur

Linzen zijn een eenjarig kruid dat wel zestig centimeter hoog kan worden. De struik is niet groot van formaat. De stengels zijn tetraëdrisch en roodachtig van kleur. Ze zijn rechtopstaand of onderdak, afhankelijk van de variëteit. De stengels zijn over de hele lengte bedekt met haren van kleine omvang en gemiddelde hardheid.

Linzen hebben complexe bladeren met een paarsgewijze structuur. De bladsteel aan de basis heeft een rank, die vertakt of eenvoudig is. De grootte en vorm van steunblaadjes verschillen in verschillende soorten linzen. Korte stengels hebben een of meer kleine bloemen in de vorm van motten. Meestal zijn de bloembladen wit, maar ze zijn blauwblauw of violetblauw.

Het groeiseizoen varieert afhankelijk van de variëteit, weersomstandigheden en bodem. De duur kan variëren van twee en een halve maand tot vier. Tot de bloeiperiode, die eind mei - begin juni plaatsvindt, langzaam groeit. Wanneer de eerste bloemen verschijnen (zes weken na ontkieming), wordt de groei en vertakking van de struik versneld.

Voortplanting van planten

De teelttechnologie voorziet in het gebruik van zaden met een kiemkracht van minimaal 85%. Voorvermeerdering wordt uitgevoerd als er minder dan 1000 zaden in het monster zitten, het ontkiemingspercentage afneemt of er een wens is om een ​​nieuw ras te kweken en er niet genoeg plantmateriaal is voor grootschalig zaaien.

Het minimum aantal zaden dat nodig is voor reproductie is 800. Ze worden gezaaid in 4 rijen met een lengte van 4 m en een rijafstand van 45 cm De afstand tussen percelen met verschillende variëteiten moet minimaal 90 cm zijn, in dit geval wordt in gaten gezaaid, waarvan de afstand is minimaal 3 cm.

Linzen zijn zelfbestoven planten, maar wanneer zaden zich tijdens de bloei vermenigvuldigen, kan de bloem ook bestoven worden door insecten, wat de opbrengst en zaadopbrengst aanzienlijk zal verhogen. De bloemen worden onderzocht op overeenstemming met de fenotypische kenmerken van de variëteit.

Voor het oogsten worden groeiende struiken gedroogd met behulp van speciale stoffen - droogmiddelen voor uniforme rijping. Oogsten op kleine oppervlakten kan het beste met de hand gebeuren.

Kenmerken van de foetus

Dit is een boon die rijpt in één nest met twee kleppen. Het is langwerpig, ruitvormig en vatbaar voor barsten als het overrijp is. Er zijn weinig vruchten, van één tot drie stuks. Ze hebben een ronde of afgeplatte vorm en zijn klein van formaat, tot twee centimeter lang.

Vruchten zijn geel, rood, groen, roze, bruin, grijs, zwart, gemarmerd gestippeld of gevlekt.

Linzen: groeit in het land

Zoals hierboven vermeld, zijn linzen een vrij eenvoudige plant. Dit maakt het gemakkelijk om te kweken.Er zijn echter enkele culturele details die de moeite waard zijn om te weten. Ze houdt dus van losse leemachtige of zandige leemgronden. Je kunt linzen natuurlijk op zware grond planten - het zal groeien en vrucht dragen, maar je moet onder dergelijke omstandigheden geen goede oogst verwachten. Bovendien tolereert deze cultuur geen verzuurde bodems. Daarom, als u zo'n land op uw site heeft, moet u eerst de zuurgraad aanpassen. Er zijn nogal wat manieren om dit te doen. Een mogelijkheid is om limoen te gebruiken.

Het wordt aanbevolen om linzen op een open, zonnige plaats te planten. In de schaduw kan het ook groeien, maar nogmaals, in dergelijke omstandigheden moet men niet hopen op een goede oogst. De cultuur zal goed aanvoelen op de plek waar vorig seizoen aardappelen, maïs of wintergewassen groeiden. Als u al een plantplaats heeft gevonden, is het aan te raden om een ​​bepaalde hoeveelheid kunstmest aan te brengen voordat u het gewas plant. Dus voor elk vierkant. meter is nodig voor 55-65 gr. potas en fosforverbanden. De beste tijd voor bemesting is halverwege de lente of herfst.

Het is het beste om in het vroege voorjaar te beginnen met zaaien, wanneer de sneeuw smelt en de grond iets opwarmt. Zaden moeten 24 uur worden geweekt voordat ze worden gezaaid om toekomstige opbrengsten te verhogen. Meestal gedrenkt in een oplossing bestaande uit 100 ml water en 2 druppels epin. Voor het planten moeten de zaden worden gedroogd. Daarna zitten ze in gaten met een diepte van minimaal 40 mm. In dit geval moet er minimaal 120 mm tussen aangrenzende groeven zijn. Daarna worden de gaten ingegraven en zorgvuldig aangedrukt.

Na ongeveer 14 dagen beginnen de geplante zaden massaal te ontkiemen. Op dit moment zal het nodig zijn om tussen de rijen te wieden, zodat het onkruid de groei van de linzen niet verstoort. Dit werk dient bij voorkeur tussen de middag te gebeuren. Opgemerkt moet worden dat de cultuur de eerste anderhalve maand vrij langzaam groeit. Dit komt voornamelijk door het feit dat de zaailingen in deze periode aan kracht winnen om te bloeien. Als de bloeitijd is verstreken, wordt de groei van de stengels van de linzen aanzienlijk versneld. Gedurende deze periode wordt de cultuur een vertakte struik. Het gewas wordt meestal in de nazomer of vroege herfst geoogst. Houd er rekening mee dat linzen ongelijk rijpen. Eerst rijpen de bonen op de onderste delen van de struik en na een tijdje verschijnen de vruchten op de bovenste takken.

Linzen in Rusland

In ons land was deze cultuur al heel lang bekend, vijfhonderd jaar geleden. In die verre tijden werd de teelt van linzen in Rusland uitgevoerd op de Russische vlakte. Als graangewas was het van hoge waarde. Waar groeien linzen in Rusland? In de vorige eeuw was de plaats van zijn groei in ons land de zwarte aardegebieden van de Wolga-regio en de Oeral. Linzen groeiden in de Noord-Kaukasus en Oekraïne.

Het heette kraanerwten, slakkenhuis, vichka, lyashta. Linzen werden gebruikt om brood te bakken, pap en soep van te maken. Er werden worst en snoep van gemaakt. Momenteel groeien linzen in Rusland in de Wolga-regio, de Central Black Earth-regio's van het land, in kleine delen van Tatarstan, Mordovia, Chuvashia en de westelijke regio's van Siberië.

Soorten linzen en hun gunstige eigenschappen

Voordat u over de voordelen van deze cultuur begint te praten, is het de moeite waard om te reserveren bij de diversiteit. Tegenwoordig zijn er ongeveer 10 variëteiten van het product, maar gekiemde linzen zijn ook waardevol, waarbij alle positieve eigenschappen van het product behouden blijven. Ze delen een vergelijkbare nootachtige smaak en uiterlijk. Vaak zit het verschil in de schaduw. Dat is de reden waarom een ​​van de belangrijkste variëteiten opvalt:

• rode linzen;
• groene linzen;
• zwarte linzen;
• bruine linzen.

Franse en rode linzen

De Franse look valt op in een aparte groep. Deze variatie wordt vaak Puy genoemd. Dit is de naam van de stad waar het ras voor het eerst werd verbouwd.Dit type heeft een verrassend delicate en aangename smaak. Een aantrekkelijk kenmerk van het ras is dat het na het koken zijn vorm en kleur behoudt.

Unieke rode linzen zijn aantrekkelijk vanwege hun originele smaak. Met dit product kunt u heerlijke puree en soepen bereiden. Het belangrijkste voordeel is de mogelijkheid om snel te koken. Het mooie van rode linzen is dat ze rijk zijn aan ijzer en eiwitten. Daarom is dit product erg handig voor mensen die aan bloedarmoede lijden.

Bruine en groene variëteiten

Bruine linzen verdienen speciale aandacht, die vaak worden gebruikt in ovenschotels en soepen. Dit product wordt voorgesteld om op te nemen in het menu voor degenen die last hebben van:

1. longziekten;
2. tuberculose;
3. problemen met het bewegingsapparaat.

Groene linzen, die als niet erg rijp fruit worden beschouwd, zijn ook ongelooflijk nuttig. Daarom behoudt een dergelijk product ook na warmtebehandeling zijn vorm. Dit type wordt vaak gebruikt voor het bereiden van hapjes, salades, garnering voor vlees. De variëteit is nuttig voor zweren, hepatitis, cholecystitis, hypertensie, reuma, pyelonefritis.

De waarde van de gele variëteit

Gele linzen zijn van hoge waarde, verrijkt met foliumzuur, kalium, silicium, ijzer, waardevol eiwit, B-vitamines, tocoferol. Deze soort bevat ook waardevolle aminozuren, vezels, bètacaroteen. Dit product helpt de spijsvertering te normaliseren. Bovendien zorgt dit soort linzen voor een verzadigd gevoel. Deze variëteit zal ook ten goede komen aan diegenen die lijden aan:

• verzwakte immuniteit;
• leverproblemen;
• Bloedarmoede;
• cardiovasculaire en zenuwziekten;
• kwetsbaarheid van botweefsel;
• neiging tot oncologie.

Groeiende functies

De peulvruchtcultuur zal al zijn beste eigenschappen laten zien, onder voorbehoud van de volgende kenmerken van het telen van linzen:

• Voor plantengroei, vruchtvorming en een hoge opbrengst dient rekening gehouden te worden met een belangrijk kenmerk. De groeiomstandigheden van linzen zijn zodanig dat ze lange tijd veel licht nodig hebben om normaal te groeien. Zelfs tien uur daglicht zal niet aan haar behoeften voldoen. De plant zal broos zijn, de vruchten zullen niet rijpen, de opbrengst zal afnemen.
• Een ander kenmerk is om de plant vanaf het begin van het groeiseizoen van vocht en warmte te voorzien. Later zijn linzen rustig bestand tegen droogte.

• Zaden kunnen ontkiemen in grond die is verwarmd tot slechts vijf tot zes graden Celsius. Deze temperatuur wordt als laag beschouwd.
• Waar groeien linzen? Het gewas kan niet worden geteeld op verdichte bodems met een lage vruchtbaarheid.
• Hoe groeien linzen? Linzen groeien direct na het planten langzaam. Ze tolereert zeer pijnlijk de aanwezigheid van onkruid in de buurt. Daarom moeten de bedden tijdens deze periode bijzonder voorzichtig worden gewied.
• Stikstof hoopt zich op de wortels, waardoor de bodem vruchtbaarder wordt. Om deze reden zijn peulvruchten in het algemeen en linzen in het bijzonder van belang voor de landbouw.
• De vruchten kunnen onrijp gegeten worden, ze zijn nog lekkerder.

Linzen kweken

Om linzen te laten groeien en een oogst te geven tot grote vreugde van de eigenaren, moet rekening worden gehouden met nog een van de kenmerken ervan. Dit is een lange-dagcultuur en zelfs een 9-10-urige dag zal niet zorgen voor een normale ontwikkeling, laat staan ​​voor de vorming en rijping van het gewas.

De plaats van linzen in kweekcirculatie

Als de tuin is opgedeeld in bedden en de volgorde van plantgewassen wordt nageleefd, dan zijn linzen een uitstekende voorloper voor aardappelen, tomaten, aubergines, paprika's, maïs, wortels, bieten, knoflook en andere niet-peulvruchten. Op hun beurt vragen linzen niet van hun voorgangers, maar het veld moet onkruidvrij zijn.Het is beter om het na 5-6 jaar terug te brengen naar zijn oorspronkelijke plaats om schade en ophoping van nematoden in de grond te voorkomen.

De grond voorbereiden op linzen

Als stikstofaccumulator kunnen linzen geen hoog stikstofgehalte in de bodem verdragen. Daarom wordt het niet eerder dan 2-3 jaar na de introductie van mest in de kweekrotatie geplaatst. Als in voorgaande jaren alleen minerale meststoffen op de site zijn aangebracht, moet de grond kalkhoudend zijn om de opgebouwde zuurgraad te verwijderen.

In de herfst wordt de grond gevuld met fosfor (35-40 g / m2) en potas (20-30 g / m2) meststoffen en uitgegraven tot een diepte van 25-30 cm.

In het voorjaar op uitgeputte bodems, kunt u naast de herfstnorm 20 g / m2 toevoegen. m van fosfor- en kalimeststoffen. Als de bodems van voedingsstoffen worden voorzien, kan bemesting in het voorjaar achterwege blijven.

Voorbereiding van linzenzaadjes

De duur van het groeiseizoen van linzensoorten varieert van 2,5 tot 4,0 maanden (75-115 dagen). Om binnen daglicht te blijven, is het beter om linzenzaadjes te ontkiemen voordat je gaat zaaien, waardoor de voor-opkomstperiode wordt verkort.

Op elk hard oppervlak worden 2-3 lagen vochtabsorberend materiaal bedekt, bevochtigd met warm water, uitgespreid met een dunne laag zaden, bedekt met een vochtige doek erop en op een warme plaats geplaatst. Bevochtig het beddengoed en de zaden 2-3 keer per dag. Met massa kilchevaniye zijn zaden klaar om te zaaien.

Linzen zaaien

Zodra de grond in een laag van 10 cm opwarmt tot + 7 ... + 8 ° С, kun je linzen gaan zaaien. Vroeg zaaien resulteert in hogere opbrengsten en een betere weerstand tegen ziekten en plagen.

Bij het zaaien is bodemvocht erg belangrijk. Daarom is het in het droge voorjaar beter om de voren water te geven voordat u gaat zaaien.

Het zaaien van linzenzaden gebeurt op een gewone manier, met een afstand in een rij van 5-8 cm en tussen rijen van 10-15 cm. De zaaidiepte is gemiddeld 5-6 cm. Het ingezaaide gebied is enigszins verdicht voor betere afsluiting met de grond. Scheuten verschijnen na 7-12 dagen.

Linzen met topdressing

Op marginale gronden worden linzen tweemaal gevoerd. De eerste keer dat ze worden gevoerd voor de bloei. De tweede is bij het gieten van bonen. Het beste is om de "AVA" -meststof te gebruiken voor topdressing, die in water oplosbare vormen van fosfor en 9 sporenelementen bevat, waaronder boor en molybdeen. Het ontbreken van deze micro-elementen veroorzaakt het afsterven van het groeipunt in de stengels van de cultuur.

Bovendien neemt bij een gebrek aan molybdeen het vermogen van bacteriën om stikstof uit de lucht te assimileren en te fixeren in de knobbeltjes op de wortels en vervolgens in de zaden af. Voor de bloei van linzen kun je ook 200-300 g / r toevoegen. m houtas in de gangpaden voor ondiepe grondbewerking In plaats van fosfor-kalium kan de meststof "AVA" in het voorjaar op de grond worden aangebracht.

Linzen verzorgen en water geven

De zorg tijdens het groeiseizoen bestaat erin de grond in een losse, onkruidvrije staat te houden. Tijdens de bloeiperiode worden linzen noodzakelijkerwijs gewied van de wikke, die de aanplant van gewassen verstopt. Het is heel gemakkelijk om ze te onderscheiden. De bloemen van de wikke zijn donkerroze, roodpaars, terwijl die van de linze wit en lichtroze zijn.

Geef de linzen spaarzaam water tot de bloei en indien nodig. Tijdens de massale bloeiperiode wordt de cultuur voorzien van voldoende vocht, maar niet overbevochtigd, omdat dit leidt tot schimmel- en bacteriële ziekten van het wortelsysteem en de vorming van bonen. In de daaropvolgende tijd hebben linzen praktisch geen water nodig.

Linzen beschermen tegen ziekten en plagen

Linzen worden meestal beschadigd door schimmel- en bacteriële ziekten bij een hoge bodem- en luchtvochtigheid (ascochitis, fusarium, roest, echte meeldauw, anthracnose, enz.). Ongedierte - verschillende soorten bladluizen, schep-gamma, weidemot, linzenkever, enz. De belangrijkste beschermingsmaatregelen zijn de juiste en tijdige implementatie van alle agrotechnische maatregelen bij het zaaien en verzorgen van het gewas.

Van de preparaten voor plantenbehandelingen mogen alleen biologische producten worden gebruikt.Biologische producten als "phytosporin-M", "Alirin-B", "trichodermin", "trichophyte" zijn bijzonder effectief in de strijd tegen ziekten en plagen. Doseringen en behandeltijden worden aangegeven in de aanbevelingen voor elk medicijn. Biologische producten kunnen in elk stadium van de plantontwikkeling worden gebruikt, tot aan de oogst. Ze zijn absoluut onschadelijk voor mens en dier.

Welke meststoffen moeten worden toegepast?

Velen verbouwen linzen in het land. Na het kiezen van een plantplaats moet de grond worden bemest zodat de bonen goed groeien en een hoge opbrengst geven. Hoe groeien linzen? Voor normale groei in de lente voor het planten en in de herfst tijdens het graven, moet de grond worden bemest om de vruchtbaarheid te vergroten. Complexe meststoffen met fosfor en kalium zijn ideaal. Vijftig gram is genoeg per vierkante meter.

Andere meststoffen kunnen worden toegepast. Hoe groeien linzen? Er zal een goede groei en een hoge opbrengst zijn als superfosfaat en kaliumzout worden toegevoegd in een hoeveelheid van respectievelijk 20-50 gram en 10-30 tijdens het graven van de tuin in de herfst. In het voorjaar is de grond verrijkt met ammoniumnitraat: 10-30 gram per vierkante meter.

Welke eigenschappen van linzen zijn nuttig voor de behandeling van het menselijk lichaam

De stoffen in bonen zijn een echt wondermiddel voor veel ziekten. Laten we eens nader bekijken hoe de macro- en micro-elementen waaruit linzen bestaan, het lichaam beïnvloeden.

HET IS BELANGRIJK OM TE WETEN!

Het unieke van de plant zit hem in het feit dat hij geen schadelijke stoffen kan ophopen. Daardoor blijven de bonen milieuvriendelijk, ongeacht het gebied waarin ze worden geteeld.

De voordelen en nadelen van linzen tijdens het afvallen

Linzen zijn in de eerste plaats een zeer voedzaam voedingsmiddel. Daarom moet je er niet eens over nadenken of het mogelijk is om linzen te eten terwijl je afvalt. Het mag zeker niet ontbreken in het dieetmenu. Gerechten met dit product zullen lange tijd een vol gevoel geven, terwijl u niet te veel eet. Het lichaam besteedt veel energie aan de vertering van eiwitten, die in grote hoeveelheden in bonen worden aangetroffen. Het hoge vezelgehalte zorgt ervoor dat het lichaam gifstoffen en ontlasting vrijkomt.

Zaden zaaien

Het planten van bonen begint vroeg omdat het belangrijk is dat het opgehoopte vocht in de grond behouden blijft, anders zullen de planten laat ontkiemen. In de voorbereide grond worden smalle rijen gemaakt, twintig centimeter uit elkaar. Linzengewassen zijn altijd dicht. Zaden worden ondiep in de grond ingebed, drie tot vijf centimeter is voldoende. Ze zijn klein van formaat. Hoewel er meerdere in de peul zitten, worden de zaden afzonderlijk in de grond gezaaid, elk op een afstand van tien tot vijftien centimeter van elkaar. De diepe grondlagen, ter hoogte van zaaizaad, moeten opwarmen tot een temperatuur van drie tot vier graden Celsius. Zodat de zaailingen vriendelijk zijn, worden de zaailingen bedekt met aarde opgerold voor nauwer contact met de grond.

Landend in open terrein

De cultuur geeft goede opbrengsten bij teelt op middelvruchtbare, losse grond met goede beluchting, kastanje-, podzolische, leemachtige, zandige leem en calciumrijke tsjernozems.

Zware tsjernozems, zure en basische bodems, drassige bodems zijn niet geschikt voor de plant. Het zaaien van linzen op grond verrijkt met organische en stikstofhoudende meststoffen leidt ertoe dat de plant in een groot volume een groene massa vormt en de bonen ongelijkmatig rijpen. Hun smaak- en kwaliteitsindicatoren gaan achteruit. In de herfst wordt kaliumsulfaat geïntroduceerd met een snelheid van 50 g per 1 m².

Voor het zaaien wordt houtas in de grond gebracht met een snelheid van 10 liter per honderd vierkante meter, waaraan 20 g ammoniumnitraat kan worden toegevoegd. Organische stof wordt niet aan de cultuur toegevoegd. Gelijktijdig met de zaden wordt superfosfaat aan de rijen toegevoegd.

Het gewas wordt in het vroege voorjaar gezaaid, wanneer de grond opwarmt tot minimaal +5 ºС.Om het ontkiemen van het graan te versnellen, kun je het een paar seconden in kokend water dompelen en het dan in een handdoek wikkelen. Een dergelijke behandeling helpt de gezondheid van het zaad van micro-organismen en schimmelsporen te verbeteren. Je kunt de zaden een dag laten weken in een groeistimulator.

Zie ook

Hoe ziet linze eruit en wat is het, zijn soorten en variëteiten met een beschrijving Lees

Linzen worden gezaaid tot een diepte van 3-5 cm, vrij dicht - de gangpaden blijven slechts 15 cm. 250 grote zaden of 300 kleine worden gebruikt voor 1 m².

Linzen versieren het landschapsontwerp van het zomerhuisje, het decor met deze plant is geschikt voor het decoreren van een tuin met "minimaal onderhoud", composities in landelijke stijl, eetbare bloembedden.

Linzen kunnen worden gebruikt als groenbemester om met eigen handen grond in een kas voor te bereiden. In dit geval wordt de cultuur in de herfst of lente gezaaid en 1-2 weken geploegd voordat het hoofdgewas wordt geplant.

Zorg

De technologie van het verbouwen van linzen zorgt voor veel agrotechnische maatregelen, waaronder zorg. Deze peulvrucht is een pretentieloze plant. Hoe linzen groeien, zie je duidelijk op de foto. Ze verdraagt ​​kalm droogte en lichte vorst. Maar in de eerste zes maanden na het planten moet u de grond regelmatig (dagelijks) water geven om uitdroging te voorkomen.

Vocht is nodig voor de groei van de hele plant, maar vooral voor de wortels in deze periode. Wanneer ze sterker worden en sterker worden, wordt de watergift teruggebracht tot twee tot drie keer per week. Als er veel onkruid in de tuin staat, moeten ze in de gangpaden en struiken worden gewied, anders zullen ze de linzen overstemmen en kan deze afsterven.

Hoe linzen te kiezen

Kies een product op basis van uw geplande maaltijd.

Zorg er wat de kwaliteit betreft voor dat de bonen dezelfde kleur en grootte hebben, zonder brokstukken of beschadigingen (chips, gaten en soortgelijke gebreken). Koop geen product in een ondoorzichtige verpakking.

Je moet ook peulvruchten kopen uit het land waar ze worden verbouwd. Die. op de verpakking moet de fabrikant en de verpakker uit dezelfde regio worden vermeld. De krachtigste producent van deze peulvruchten is Canada. Als je hun fabrikant op de verpakking ziet, voel je dan vrij om te kopen!

Na Canada is India de grootste leverancier van linzenproducten. In Turkije, Australië en de VS worden grote arealen door dit gewas ingenomen.

Oogst

De bonen rijpen ongelijkmatig: de onderste peulen rijpen eerder dan de bovenste. Om deze reden worden ze in twee fasen geoogst: ten eerste, wanneer alle bonen rijp zijn, behalve de bonen die in het bovenste deel van de stengel groeien, de tweede is de laatste oogst wanneer de bonen volledig rijp zijn op de hele plant. De vruchten zijn van goede kwaliteit - ze barsten niet.

Veel veldtelers denken ten onrechte dat de oogst kan wachten. Dit is een verkeerde mening. Bij late oogstdata behouden de vruchten hun uiterlijk, maar verliezen ze hun nuttige eigenschappen. De groene kleur van de bonen duidt op de hoge kwaliteit van de linzen, terwijl deze bij overrijp fruit verkleurt naar een bruine tint.

Linzen oogsten en bewaren

Linzenbonen rijpen op verschillende tijdstippen. Het rijpen begint met de onderste bonen. Als de bonen voor 2/3 van de struik rijp zijn, kun je beginnen met oogsten. De struiken worden op grondniveau gesnoeid, waarbij de wortels in de grond blijven. Linzenstruiken worden 's ochtends na dauw geoogst om het verlies van het kraken van bonen te verminderen. Ze worden in kleine schoven gebonden en in een tocht onder het dak gehangen om te drogen. Na een paar dagen beginnen ze te dorsen.

Het gedorste linzenkorrel wordt ontdaan van onzuiverheden, gedroogd in de zon en onmiddellijk verpakt in glazen of metalen containers en goed afgesloten van vocht. De bonen zijn hygroscopisch, krijgen snel vocht, beginnen te schimmelen en rotten. Als de bonen in kartonnen dozen of canvas zakken worden bewaard, kunt u ze het beste op een donkere, koele, droge plaats met goede ventilatie plaatsen.

Hoe linzen te ontkiemen?

Dit proces is eenvoudig. Eerst moet je de bonen met kokend water overgieten.Dit stimuleert de groei. Vul vervolgens met water voor een periode van acht tot veertien uur. Na deze tijd worden de bonen gespoeld en op een vochtige doek gelegd. Top bedekt met meerdere lagen gaas en op een donkere plaats geplaatst. Het zou de warmste in de kamer moeten zijn. Linzen worden twee keer per dag gewassen. De spruiten zullen zeer snel ontkiemen. Als hun lengte één of twee centimeter is, kun je deze gebruiken. Gekiemde bonen mogen maximaal vijf dagen worden gekoeld.

Kooktoepassingen

Maak onderscheid tussen kleinzadig en grootzaad of plaatcultuur. Dit laatste wordt weergegeven door zaden van 5-9 mm groot in verschillende tinten groen. Alle andere variëteiten (rood, zwart, bruin en andere) zijn voornamelijk linzen met kleine zaden.

Er wordt aangenomen dat bordgrutten een betere smakelijkheid en een hogere voedingswaarde hebben, maar elke variëteit heeft zijn eigen voordelen.

Bruine linzen hebben een uitgesproken nootachtig aroma en een pittige afdronk. Het is geschikt voor het maken van soepen. Het kan worden toegevoegd aan salades, ovenschotels en stoofschotels. Deze variëteit kookt niet goed.

Gele grutten hebben een neutrale smaak. Snel ingekookt, gebruikt voor stoofschotels, soepen, aardappelpuree, paté, ontbijtgranen.

Groene grutten kunnen zowel nootachtige als paddenstoelenaroma's hebben. Het behoudt zijn vorm goed tijdens het koken, wordt gebruikt in salades, als bijgerecht bij vlees- en visgerechten.

Rode of oranje grutten hebben een hartige zoete smaak en worden veel gebruikt in de Aziatische keuken.

Zwarte linzen hebben een scherpe smaak. De ongebruikelijke kleur vervaagt een beetje tijdens het koken. De variëteit past goed bij groenten, vlees, vis en kruiden, pittige tomatensaus.

Grutten kunnen worden gebruikt om taarten, schnitzels, gehaktballen, medaillons te maken. Linzen worden gebruikt om een ​​drankje te maken dat op koffie lijkt. Linzenmeel wordt gebruikt voor gebak (brood, pannenkoeken, taarten) en eiwitshakes.

Linzen koken

De kooktijd van de peulvruchten is afhankelijk van de soort en kleur. Dus groene variëteiten worden gekookt van 25 tot 40 minuten, bruin - 30-35 minuten, rood en oranje - niet meer dan 20-30 minuten.

Door het koken nemen de korrels 3 keer in volume toe. Rode rassen behouden hun vorm beter. Linzen kunnen rond of fijngehakt worden gekookt. Gehakt wordt gebruikt voor het maken van soepen. Het wordt slechts 10-15 minuten gebrouwen.

Om de linzen voor een bijgerecht te koken, moet je ze eerst sorteren en wassen. In tegenstelling tot andere peulvruchten, worden alleen de bonen die bedoeld zijn voor soep geweekt om de kooktijd te versnellen en om te voorkomen dat andere groenten te gaar worden.

Giet het graan met koud water in een verhouding van 1: 2 en breng aan de kook. In dit stadium kun je 1 eetlepel aan de pan toevoegen. l. olijfolie of andere plantaardige olie. De korrels moeten gedurende de vereiste tijd lichtjes koken onder het deksel op een kier. Voeg zout naar smaak toe vlak voor het einde van de bereiding.

U kunt ook graan koken in een multikoker op de modi "Stoofpot", "Pap" of "Grutten".

Rode soorten kunnen in de magnetron worden gekookt. Hiervoor 0,5 eetl. giet heet water zodat het de korrels bedekt, zout naar smaak en zet in de magnetron op de "Groenten" -modus of gewoon op de krachtigste modus voor 7-10 minuten.

Linzen passen goed bij rozemarijn, laurierblaadjes, salie, peper, sojasaus.

Linzen bewaren

Linzenzaden kunnen lang worden bewaard. Na verloop van tijd drogen ze uit, worden ze donkerder en worden ze harder. Dan moeten ze langer koken, maar dit heeft geen invloed op de voedingswaarde.

De optimale houdbaarheid is 10-12 maanden. Linzenkorrels worden bleek als ze in het licht worden bewaard, dus het is beter om ze op een donkere plaats te bewaren of in ondoorzichtige containers, donkere glazen potten. Een stoffen zak of kartonnen doos is geschikt voor granen.In verzegelde containers en plastic zakken, als peulvruchten worden bewaard met een vochtgehalte van meer dan 14%, kan condensatie ontstaan.

Bewaar graan op een koele, droge plaats met goede ventilatie. In een vochtige kamer zullen peulvruchten bedekt zijn met bloei, kunnen ze gaan rotten, oxideren en een onaangename geur krijgen. Hetzelfde gebeurt in een goed verwarmde ruimte of in de buurt van warmtebronnen.

Gekookte linzen kunnen in een luchtdichte verpakking tot 5 dagen in de koelkast worden bewaard. Gekookt graan kan 6 maanden in de vriezer worden bewaard. Tegelijkertijd neemt de voedingswaarde af en verandert de consistentie, terwijl de smaak hetzelfde blijft.

Genezende eigenschappen

Linzen worden al lang voor medicinale doeleinden gebruikt. Het heeft de volgende genezende eigenschappen:

• Linzen groeien onder alle omstandigheden op en worden gekenmerkt door de afwezigheid van nitraten, radionucliden en andere giftige stoffen, het heeft het vermogen om ze niet op te hopen.
• De vruchten helpen de spieren van het hart te versterken, het proces van hematopoëse te normaliseren.
• Regelmatige consumptie van linzenvoedsel verlaagt de bloedsuikerspiegel. Het wordt aanbevolen om te worden opgenomen in de voeding voor mensen met diabetes.
• Bij maagzweren en colitis krijgt de patiënt een speciaal dieet voorgeschreven, dat de eerste en tweede gangen op basis van linzen omvat.
• In de samenstelling blijven, zelfs na verwerking bij hoge temperaturen, belangrijke stoffen behouden - isoflavonen die de gezondheid van vrouwen ondersteunen. Ze zijn bestand tegen borstkankercellen en voorkomen de verspreiding van tumoren.
• Mensen die linzen consumeren, zijn minder vatbaar voor hart- en vaatziekten en hypertensie.

Soorten linzen

Soorten linzen

Linzen zijn grootzaad (plaat) en kleinzaad. Dit laatste is bewerkelijker om te telen en dus duurder.

• Groen (Frans) of onrijp bruin. Een zeer bruikbaar product voor mensen die lijden aan gastro-intestinale aandoeningen en diabetes mellitus. Het duurt minstens een uur om te koken, maar het smaakt beter dan andere soorten. Het kan worden gebruikt in de voeding van kleine kinderen (het moet geleidelijk in het dieet worden opgenomen) en zwangere vrouwen.
• Bruin... Meestal worden ze gebruikt voor het bereiden van voorgerechten, snacks, salades. Voorgeweekte zaden zijn klaar in 0,5 uur. Geeft de gerechten een nootachtige smaak, het graan behoudt zijn vorm tijdens langdurige warmtebehandeling.
• Zwart... Gekweekt in Canada, de zaden zijn klein - ongeveer 0,3 cm, zwart. Ze koken snel (20 minuten), hebben een delicate, originele smaak.
• Rood (Egyptisch)... De zaden, gepeld van de schaal, worden in een kwartier of zelfs sneller gekookt, ze maken uitstekende soepen en puree. Deze linzen bevatten een grote hoeveelheid ijzer en zijn daarom nuttig voor mensen die aan bloedarmoede lijden.

Voedingswaarde

De voedingswaarde en geneeskrachtige eigenschappen van linzen worden al lang gewaardeerd in Europa, van waaruit ze zich verspreiden naar de oostelijke regio's, waar ze steeds populairder worden. De voedingswaarde van peulvruchten is als volgt:

• Linzen zijn aangepast aan de perceptie van het menselijk lichaam. Het wordt goed verteerd en opgenomen. Complexe eiwitten en koolhydraten in de samenstelling van linzen verzadigen het lichaam, het hongergevoel verdwijnt lange tijd, hoewel honderd gram van het product minder dan driehonderd kilocalorieën bevat.
• Dankzij hun hoge eiwitgehalte, dat licht verteerbaar is, vervangen bonen vlees. Dit is vooral belangrijk voor voeding in diëten. Een kleine portie bonen per dag kan voldoen aan de behoefte van een persoon aan zo'n waardevolle stof als foliumzuur.
• Er zit weinig vet in linzen; er zit maar één gram van het product per honderd gram. Deze hoeveelheid vet zal het lichaamsgewicht niet verhogen, maar het zal een gevoel van verzadiging, gezondheid en schoonheid geven.

• Linzen verschillen in de inhoud van bijna alle chemische elementen van het periodiek systeem, ze bevatten vitamines van verschillende groepen. Het is algemeen aanvaard dat alleen chocolade serotonine bevat. Dit is niet waar.Linzen bevatten het aminozuur tryptofaan in grote hoeveelheden. In het lichaam wordt het omgezet in serotonine, de "vitamine van geluk". En terecht: de psyche wordt stabieler, een persoon heeft uithoudingsvermogen in stressvolle situaties, depressieve toestanden nemen af ​​in periodes.

Linzenrassen

Tot nu toe is deze prachtige cultuur uiterst zelden bij ons geplant. En linzenzaden zijn niet altijd te koop. Maar als je het probeert, kun je zaden van de volgende variëteiten krijgen:

• Lyubava... Het ras is middenseizoen, bekend om de hoge consumentenkwaliteiten van bonen, in 2005 werd het opgenomen in het Russische staatsregister. Het duurt ongeveer 75 dagen om volledig te rijpen. De struiken worden 50 centimeter, de zaden zijn lichtgeel gekleurd.
• Anfiya... De variëteit wordt als middenseizoen beschouwd, de zaden rijpen in 81-96 dagen, na het rijpen worden de zaden glad, de groene kleur blijft. Linzen van deze variëteit onderscheiden zich door hoge commerciële en culinaire kwaliteiten. Planten zijn resistent tegen ziekten, huisvesting, droogte en uitval.
• Luhansk... Dit middenseizoen (81-96 dagen van ontkieming tot volwassenheid) werd gekweekt in het Lugansk Institute of APP (Oekraïne) en staat bekend als droogtebestendig en hoogproductief. De smaak en commerciële kwaliteiten van linzen zijn goed.
• Stepnaya 244... Het ras is oud, middenseizoen, gefokt tijdens de Sovjet-Unie, bestand tegen droogte, vervelling en onderdak. De zaden zijn geel. Ze koken goed.

Bruikbare tips

Iedereen die groenten verbouwt, inclusief linzen, is gebaat bij goed advies.

• Bij het zaaien van zaden moet je door de tuin bewegen. Planken kunnen worden gebruikt om te voorkomen dat er diepe sporen op de grond achterblijven. Ze worden direct op de grond geplaatst. Ze beschermen niet alleen losse grond, maar vertrappen deze ook gelijkmatig en zorgen voor nauw contact met de zaden.
• Voor een betere ontkieming worden vruchten twee dagen geweekt in een speciaal bereide oplossing. Een paar siliciumstenen worden in een glas water gedaan en staan ​​er ongeveer twee weken op.
• Om de geoogste bonen sneller schoon te maken, worden de peulen in de zon gedroogd, in een zak gevouwen en opgerold. De vruchten komen onmiddellijk vrij uit de peulen.

Erwten of linzen - wat gezonder is

Deze producten zijn prominente leden van de vlinderbloemigenfamilie. Daarom bevatten beide veel voedingsstoffen in hun samenstelling. In veel opzichten zijn linzen echter superieur aan erwten. Het is rijk aan foliumzuur, een omega-klasse van vetzuren. Het bevat meer proteïne, ijzer en fosfor. Bovendien kost de voorbereiding ervan veel minder tijd. Erwten bevatten op hun beurt meer vezels en aminozuren.

De mate van voordelen van erwten en linzen voor het lichaam hangt af van de individuele behoeften van bepaalde stoffen.

Ziekten en plagen van linzen

Een van de meest voorkomende plagen voor linzen is caryopses. Deze parasieten zijn zwarte wantsen, 3-3,6 mm groot. Onder andere soortgelijke kevers kunnen ze worden onderscheiden door de grote bruine of grijze haren in de buurt van de vleugels. Caryopsis brengt de winter meestal door in beschadigd fruit. Minder vaak - daarbuiten. In velden die zijn beplant met linzen, worden ze geoogst net voordat de bloei begint. Eieren worden meestal door parasieten op jonge bonen gelegd. Wanneer een larve uit de eieren komt, dringt deze door in de boon en vervolgens in jonge zaden, waar ze het leven ondersteunen en zich voeden met de inhoud van de vrucht. Nadat de ontwikkeling van de larven is voltooid, veranderen ze in poppen en van hen verschijnen op hun beurt insecten.

Een andere ernstige plaag voor linzen is de weidemot. Ze zijn vooral gevaarlijk tijdens perioden van toename in aantal en massale reproductie, die meestal om de 10-12 jaar plaatsvindt. Door hun acties zijn ze in staat om de opbrengst te verminderen van 50 naar 100%, waardoor de planten afsterven. Naast linzen treft de weidemot veel gecultiveerde planten.

Linzen kunnen ook worden aangetast door bolletjes uit de Lepidoptera-familie.De rupsen van deze plaag tasten de bladeren aan. Tegelijkertijd eten ze gaten uit of knabbelen ze langs de randen aan het laken. In sommige gevallen worden de bladeren heel gegeten door rupsen. Ze overwinteren meestal in de bovenste lagen van de grond. Wanneer de rups in een vlinder verandert, begint hij zich te voeden met nectar. Eieren worden vaker aan de onderkant van de bladeren gelegd. Nieuwe parasieten komen binnen 3-8 dagen uit de gelegde eieren. Om deze plaag te bestrijden, worden behandelingen tussen de rijen gebruikt. Bovendien zijn winterploegen, vernietiging van onkruid waarop eieren kunnen worden gelegd en zaaien van vlas effectief.

Wat betreft ziekten, de meest voorkomende bij linzen zijn ascochitis, fusarium en roest. Ascochitis is een schimmelziekte die wordt gekenmerkt door het verschijnen van donkere vlekken in verschillende vormen en maten op de bladeren. De randen van deze plekken hebben duidelijke contouren. Op de stengels van beschadigde gewassen zijn kleine langwerpige of puntige zweren zichtbaar. Op de bonen laat de schimmel verhoogde vlekken met een donkerbruine tint achter. Door beschadiging van de kleppen worden er geen vruchten gevormd. Zaden van aangetaste planten zijn traag, licht van gewicht, met donkere vlekken. De incubatietijd van de schimmel duurt 3 tot 5 dagen. Het ontwikkelt zich vooral goed tijdens de periode van zware neerslag. Om de ontwikkeling van de ziekte te voorkomen, moet u de zaden voor het planten ventileren en "niet vastzetten" bij het planten.

Medicinale en nutritionele eigenschappen van linzen

Linzengranen zijn medicinaal, ze worden veel gebruikt in de volksgeneeskunde. Infusies en afkooksels van linzen helpen bij vergiftiging en longziekten. Puree ervan wordt aanbevolen voor colitis en maagaandoeningen. De bouillon kan gifstoffen uit het lichaam verwijderen en heeft antitumoractiviteit. En als u wilt afvallen, neem dan zeker ook linzen in uw dieet! Het resultaat laat u niet lang wachten, omdat het weinig calorieën bevat, rijk aan vezels, en zelfs kleine porties ervan kunnen een snelle verzadiging veroorzaken.

Je kunt bijna alles koken, van linzen, van heerlijke soepen en gezond brood tot pilaf en koteletten. En vooral geraffineerde koks slagen er in om er zelfs snoepjes van te maken)) Linzen passen goed bij vis, eieren, vlees, kruiden en kunnen een uitstekend bijgerecht zijn. Linzenpap is bijzonder smakelijk en rijk aan vitamines, heeft een gunstig effect op de stofwisseling en versterkt het hartsysteem en de bloedvaten. Bovendien behouden linzen hun eigenschappen ook na warmtebehandeling.

Van linzen kan bijna alles worden gemaakt!

Linzen zijn rijk aan aminozuren, ijzer, vitamines B. Het is een van de weinige voedingsmiddelen waaraan ons lichaam genetisch perfect is aangepast. Vanwege al zijn unieke eigenschappen wordt het terecht de bonenkoningin genoemd. Nou, hoe kun je niet zo'n nuttige plant in het land laten groeien? Laten we linzen zaaien!

Linzen geschiedenis

Linzen worden vaak in de Bijbel genoemd: Jacob koopt het eerstgeboorterecht van Esau voor linzenstoofpot.

In de joodse religie is het het belangrijkste voedsel tijdens de rouw om de overledene, aangezien de ronde vorm van de korrels de levenscyclus van geboorte tot dood symboliseert.

Het was een belangrijk onderdeel van het dieet van de oude Iraniërs die het dagelijks consumeerden.

In India worden gekiemde granen in veel tempels nog steeds aangeboden als voedsel voor de goden.

In Italië worden linzen op oudejaarsavond nog steeds gegeten als symbool van welvaart - waarschijnlijk vanwege de ronde, muntachtige vorm van de granen.

In de originele versie van het gebroeders Grimm-sprookje "Assepoester", laat de stiefmoeder Assepoester linzenkorrels kiezen uit as. Als Assepoester faalt, gaat ze niet naar het bal. Deze feiten bewijzen eens te meer dat linzen in veel landen een populair voedingsmiddel zijn.

In Rusland begon deze vlinderbloemige plant meer dan vijf eeuwen geleden als landbouwgewas te worden verbouwd. Dit wordt vermeld in de kronieken van Kiev uit de 15e eeuw. Ze werd vereerd als brood.

De grootste gebieden daarvoor werden in de 19e eeuw toegewezen in de provincie Penza. En linzen geteeld in de Saratov-regio, gefokt in de jaren 30 van de twintigste eeuw in het Petrovskaya-selectie- en proefstation, werden gedemonstreerd op de International Food Exhibition (Brno) - hun smaak werd erkend als de beste.