Hoe appels thuis te drogen: handige tips

Appels worden al sinds de oudheid gedroogd. Het is deze methode voor het oogsten van fruit voor de winter die als een van de beste wordt beschouwd, omdat u hiermee de grootste hoeveelheid vitamines en mineralen kunt behouden die verloren gaan tijdens warmtebehandeling. Maar alleen met de juiste droging is het mogelijk.

Vroeger werden vruchten in direct zonlicht gedroogd. Ze werden 's nachts op een koele plaats opgeborgen. Het duurde een hele week om het proces volledig af te ronden. Helaas is deze methode niet beschikbaar voor moderne huisvrouwen. Stedelijke omstandigheden staan ​​het gebruik ervan niet toe.

Appels klaarmaken

In dit artikel laten we u zien hoe u appels thuis kunt drogen.

Dus we halen appels op. Natuurlijk werken vruchten die uit de bomen in uw tuin worden geplukt het beste. Maar als dit niet mogelijk is, moeten de appels die in de winkel zijn gekocht van tevoren grondig worden gewassen. U kunt water gemengd met azijn gebruiken. Deze oplossing werkt goed met chemicaliën voor vuil- en ongediertebestrijding en wordt ook vaak gebruikt om de houdbaarheid te verlengen.

We verwijderen de kern. Verwijder de schil van latere variëteiten. Vroege soorten worden ermee gedroogd, omdat je met de schil voedingsstoffen kunt behouden. Als u een speciaal gereedschap gebruikt, is het reinigingsproces gemakkelijk en snel.

Snijd de appel in plakjes. Een sporenelement zoals ijzer oxideert bij interactie met lucht, waardoor de lobben snel donkerder kunnen worden. Om dit te voorkomen, worden ze onmiddellijk ondergedompeld in gezouten water. Door te blancheren blijft ook de kleur behouden. De plakjes worden in heet water gedompeld. Maar er moet aan worden herinnerd dat bij het blancheren een deel van het zuur en de suiker in de appel verloren gaat. Als u deze methode vervangt door een stoombad, kunt u alle vitamines behouden en bovendien gaat het drogen sneller. Giet de plakjes in een zeef of vergiet en houd ze boven kokend water (10 minuten), en laat ze vervolgens koud afkoelen.

Wat zijn de voordelen van gedroogde appels?

De voordelen van gedroogde appels voor het menselijk lichaam zijn divers vanwege hun rijke vitamine- en mineralensamenstelling. Het drogen van het fruit geeft het extra voordelen: het fruit wordt rijker aan catechines, etherische oliën en flavonoïden. Gedroogd fruit, rijk aan flavonoïden, kan beschermen tegen het schadelijke spectrum van ultraviolette straling, werkt als een antioxidant en beschermt de cellen tegen vroegtijdige vernietiging.

Wat zijn de voordelen van gedroogde appels voor bepaalde ziekten:

1. Bloedarmoede. Het ijzergehalte kan ziekten voorkomen en de normale balans van het mineraal in het bloed helpen herstellen.
2. Jodiumtekort. Gedroogd fruit bevat 13 keer meer jodium dan citrusvruchten. Het product is handig voor diffuus struma.
3. Hoge suiker- en cholesterolwaarden. Vanwege het gehalte aan pectines verbetert gedroogd fruit de stofwisseling, verlaagt het een hoog cholesterolgehalte en kan het de bloedglucosespiegel verlagen.
4. Constipatie. Geconcentreerde vezels reinigen de darmen op milde wijze en ontdoen het lichaam van opgehoopte afzettingen. Bij regelmatig gebruik verbetert de peristaltiek.
5. Hypertensie. Gedroogde appels kunnen de bloeddruk verlagen en, bij constant gebruik, ze op het optimale niveau houden voor mensen.
6. Magnesiumtekort. Het gehalte aan dit mineraal in het gedroogde fruit helpt nervositeit te verminderen en slapeloosheid te verwijderen. Bij verhoogde emotionele en fysieke stress kan de consumptie van gedroogd fruit als een antistress werken.
7. Maag- en darmenaandoeningen. Het gebruik van zelfgemaakte gedroogde appels bestaat uit een verlaagd zuurgehalte, wat gevaarlijk is voor eroderende gastritis, zweren en oesofagitis. Het is belangrijk om met mate te zijn en niet meer dan een paar happen per dag te eten.
8. Hart problemen. Gedroogd fruit kan niet genezen, maar het kan het lichaam verzadigen met kalium, wat belangrijk is voor de volledige werking van de hartspier.
9. Zwaarlijvigheid. Het caloriegehalte van gedroogde appels zonder suiker is veel lager dan dat van snoep, waardoor ze kunnen worden gegeten in plaats van suikerhoudend voedsel.
10. Verkoudheid. Phytoncides werken als een antibacterieel middel. Regelmatige consumptie tijdens het seizoen van verkoudheid vermindert hun risico en verbetert de immuunrespons van het lichaam.

De voordelen van goed gedroogd fruit zijn ook als volgt:

• Het risico op een hartaanval en beroerte verminderen door de vasculaire doorgankelijkheid te verbeteren en slechte cholesterol te verwijderen.
• De activering van het metabolisme, wat de darmfunctie verbetert, helpt om het gewicht te verminderen.
• Verhogen van de opname van ijzer. Het eten van droge appels kan ook de opname van ijzer uit ander fruit of vlees verbeteren.
• Het risico op kwaadaardige pathologieën verminderen door het hoge gehalte aan antioxidanten.
• Versterking van het immuunsysteem en bescherming tegen infecties dankzij phytoncides.
• Verhoogd calciumgehalte, wat de conditie van het tandglazuur verbetert en het botweefsel versterkt. Vermindert de kans op osteoporose.
• Verbetering van de structuur van de nagelplaat en de conditie van het haar.
• Zwelling verminderen en de nierfunctie normaliseren.
• Verhoogde concentratie en stressbestendigheid.
• Het product komt tijdens de zwangerschap ten goede aan een zogende moeder en een vrouw vanwege de rijkste samenstelling van voedingsstoffen, die via de placenta of de melk naar de baby gaan. Gedroogd en gedroogd fruit veroorzaakt geen allergische reacties bij moeder en kind.
• Het risico op atherosclerose en de ziekte van Alzheimer verminderen. Gedroogd appelfruit is goed voor ouderen vanwege het hoge gehalte aan vitamines en aminozuren.

Natuurlijk drogen

Natuurlijk drogen wordt als een van de beste en optimale manieren beschouwd. De plakjes worden geregen aan een draad, een stok, je kunt een spies gebruiken of gewoon een dun laagje op papier gieten. In direct zonlicht wordt het fruit 5-6 dagen gedroogd, waarbij het periodiek omdraait. Bij hoge temperaturen kan het proces worden verkort tot 3-4 dagen. Zomerappels worden gebruikt.

Maar deze methode is niet voor iedereen geschikt. In de noordelijke streken is er niet genoeg zon. Dit is onmogelijk in stedelijke omstandigheden. Bovendien zal de vervuilde stadslucht gedroogd fruit niet in een bron van vitamines veranderen, maar in een product dat verzadigd is met gifstoffen. Deze methode is meer geschikt voor inwoners van het zuiden, die in een ecologisch schone regio wonen (huisje, landhuis, dorp).

Hoeveel calorieën zitten er in gedroogde appels?

Gedroogd fruit is een geconcentreerd product en bevat 253 kcal in plaats van 25 in vers fruit. Voedingswaarde van droge appels per 100 g vruchtvlees:

• koolhydraten - 59 gram;
• vetten - 0,1 gram;
• eiwitten - 2,5 gram;
• 38,4 gram water en verschillende voedingsstoffen.

Het gedroogde fruit bevat 56 gram suikers in de vorm van poly- en monosachariden, 3,5 gram zetmeelhoudende stoffen, 15 gram voedingsvezels, 2,5 gram organische zuren. Suiker is aanwezig in de vorm van complexe koolhydraten. Een rijke set aan zuren (wijnsteenzuur, arabisch, citroenzuur en appelzuur) heeft een gunstige invloed op de stofwisseling. Basisvitaminen per 100 g gedroogd fruit: tocoferol - 1 mg, thiamine - 0,02 mg, bètacaroteen - 0,02 mg, ascorbinezuur - 2 mg, riboflavine - 0,04 mg en vitamine A - 3 μg, pyridoxine - 0,125 mg ...

100 gram appels zijn ijzer, kalium, calcium, natrium en fosfor (Respectievelijk 1 mg, 580 mg, 112 mg, 12 mg en 77 μg). Ook is de inhoud rijk aan pectine en tannines.

Als u fruit eet, moet u onthouden hoeveel kcal er in gedroogde appels zit om overeten te voorkomen.

Oven of Russisch fornuis

Thuis appels drogen is een eenvoudig proces, maar het vereist een speciale aanpak. Je moet verschillende keukenapparatuur gebruiken, bijvoorbeeld een oven. De appels worden op een bakplaat gegoten en in een voorverwarmde oven geplaatst. De temperatuur mag niet hoger zijn dan 60 graden. Plakjes dus enige tijd gedroogd. Dan loopt de temperatuur op tot 80 graden, waardoor het water kan verdampen. En in de laatste fase verhogen we de hitte tot 100 graden - het sterilisatieproces. Zorg ervoor dat u de appels een paar keer omdraait. De oven is perfect om het probleem van het maken van appeldrogers op te lossen.

De Russische kachel zal ook uitstekend werk leveren met deze procedure. Er is een soort ventilatie nodig om het hele proces goed te laten verlopen. Dit is gemakkelijk bij gebruik van een oven. Het moet periodiek open worden gelaten. Als een Russische kachel wordt gebruikt, wordt een steen onder de demper geplaatst, er wordt een opening gevormd. De stenen kunnen in de oven zelf worden neergelegd, er wordt een bakplaat op gelegd. Dit ontwerp zorgt voor afzuiging. Lucht die door de opening tussen de demper en de stenen stroomt, gaat onder de bakplaat en zuigt vocht aan.

Kunnen mensen op dieet gedroogde appels eten?

Gedroogde of gedroogde appels zijn geen dieetvoeding, maar ze zullen zeker geen kwaad bij het afvallen. Ze bevatten geen snelle koolhydraten, die de oorzaak zijn van vetophopingen. De complexe suikers in het gedroogde fruit vertragen de stofwisseling niet.

Als u een dieet volgt, zoals fruit:

• Hiermee kunt u calorierijke snoepjes vervangen.
• Verwijder overtollig vocht, waardoor overtollig gewicht op de dijen wordt geëlimineerd.
• Het gebruik van een schijfje fruit als tussendoortje zal het lichaam verzadigen met calorieën, maar heeft geen invloed op de groei van lichaamsvet.

Magnetron

Appels drogen in de magnetron is een erg onhandige manier, omdat appels maar in één laag kunnen worden neergelegd, wat betekent dat het proces zich in de loop van de tijd uitstrekt. Gesneden plakjes worden op een bord uitgespreid. Zet het in de magnetron. Droog door 3-4 minuten om te draaien. De plakjes zien er uiteindelijk uit als chips. Als de procestijd wordt verlengd, zullen de appels gewoon verbranden. Appels drogen in de magnetron is een manier voor de patiënt.

Hierboven kregen we tips om thuis appels te drogen. Huisvrouwen krijgen een andere bron van vitamines, die kunnen worden gebruikt om het huishouden in de winter te plezieren.

De schade van gedroogde appels voor de gezondheid

Misbruik van het product zal leiden tot een verhoging van de suikerspiegel, dus diabetici moeten ze met de nodige voorzichtigheid gebruiken.

De zuren in deze vrucht kunnen sommige nieraandoeningen schaden, dus overleg met een arts is vereist.

Bij ontstekingsziekten van de maag en darmen in de acute fase is het beter om af te zien van het product. In geen geval mag u fruit op een lege maag eten, dit kan leiden tot misselijkheid en brandend maagzuur.

Om schade aan de tanden te voorkomen, moet u uw mond spoelen of uw tanden poetsen na het nuttigen van een droog product.

De notitie! Als je een streng dieet volgt, is het beter om rauw fruit in zijn pure vorm te vervangen door compote, de meeste voedingsstoffen blijven daar behouden, maar het caloriegehalte wordt verminderd.

Drogen voor de winter thuis en buitenshuis

De meeste huisvrouwen geven er de voorkeur aan om appels thuis te drogen en de meest rijpe en mooie vruchten te kiezen. Er zijn veel droogmethoden, het is belangrijk om de regels strikt te volgen, zodat de blanco's niet alleen lekker zijn, maar ook nuttige stoffen behouden.

Er moet aan worden herinnerd dat na verwerking het fruitvolume vertienvoudigd is. Dus van 10 kg vers fruit wordt 1 kg gedroogde appels verkregen.

In een elektrische droger

Droog tijd: 2-3 uur
Hieronder ziet u hoe u thuis of op het platteland gedroogde appels kunt maken met een elektrische droger.Dit is de gemakkelijkste en snelste droogmethode. Met behulp van een keukenassistent kunnen in korte tijd grote hoeveelheden fruit worden gedroogd. Volgorde aanbrengen in:

1. Verdeel de gehakte appels gelijkmatig over bakjes;
2. stel de temperatuur in op minimaal 60 graden;
3. droog niet langer dan 7 uur;
4. controleer de gereedheid van de vrucht;
5. als er vocht achterblijft, droog dan nog 2 - 3 uur.

Bij deze oogstmethode verbranden appels niet en worden ze niet aangevallen door insecten. Ze drogen snel en correct.

In de oven: temperatuur en tijd

Droog tijd: 3 - 6 uur
De oven is ideaal om thuis fruit te drogen. Het wordt in de volgende volgorde uitgevoerd:

1. Verwarm de oven voor op 85 graden.
2. Bedek bakplaten of rooster met bakpapier.
3. Verdeel de appels in een dunne laag en plaats ze in de oven met de deur op een kier.
4. Draai na 2 uur de plakjes om en verwissel de bakplaten. Dit zal helpen om overtollig vocht kwijt te raken.
5. Verlaag na 3 uur de temperatuur tot 70 graden.
6. Zodra het grootste deel van het vocht is verdampt, verlaagt u de temperatuur weer tot 50 graden en laat u de vruchten 4 uur drogen.

Gedurende deze tijd moet het fruit volledig drogen. Ze worden plastic, lichtbruin van kleur en scheiden geen sap af.

Als de oven een convector heeft die lucht laat circuleren, wordt het proces aanzienlijk verkort in de tijd. Appels worden verwerkt in een heteluchtoven in de volgende volgorde:

1. de oven wordt verwarmd tot 50 graden;
2. plaats bakplaten met gelijkmatig verdeelde plakjes;
3. na 1,5 - 2 uur worden de vruchten omgedraaid en wordt de temperatuur verhoogd tot 70 graden;
4. als het vocht verdampt, wordt de temperatuur verlaagd en wordt de grondstof twee uur gedroogd.

Totale droogtijd, afhankelijk van het aantal gehakte appels. is 3 - 6 uur.

In de magnetron

Droog tijd: 3-5 minuten per portie
Met een microgolfoven kan binnen een uur 5 - 7 kg aan grondstoffen worden verwerkt. In dit geval moet het kookproces worden gecontroleerd om het fruit niet te droog te maken. Kookstappen:

1. leg het gesneden fruit in een gelijkmatige laag op een bord;
2. stel het minimumvermogen in voor 30 seconden;
3. draai de appels om en doe ze in de oven;
4. ingesteld op maximaal vermogen en 3 - 5 minuten laten drogen.

Gedurende deze tijd moet het vocht verdampen. Als het fruit niet droog genoeg is, moet het worden gedroogd. De rest van de blanco's moet worden verwerkt, waarbij de nadruk ligt op de voorbereidingstijd van de eerste batch.

In de zon: aan een pallet, touwtje of spiesjes

Droog tijd: 3-10 dagen
Om heerlijke gedroogde appels te krijgen met dit droogrecept, is het belangrijk om erachter te komen hoe je de vruchten op de juiste manier snijdt, hoe je ze ontleedt en hoe lang het duurt. Dit is de oudste en handigste manier om gedroogd fruit te bereiden. Op deze manier worden vruchten gedroogd in gebieden met warme klimaten. In de herfst wordt deze methode zeer zelden gebruikt, omdat het aantal warme dagen wordt verminderd en de vruchten geen tijd hebben om volledig te drogen. Het is geschikt voor het oogsten van zomerse appelsoorten.

1. Voor het oogsten worden de vruchten in zeer dunne plakjes gesneden en op pallets of bakplaten met papier bedekt.
2. Tijdens het verwelken worden de plakjes constant omgedraaid. Voor het gemak kunnen de werkstukken aan een draad of aan spiesjes worden geregen.
3. Ter bescherming tegen insecten worden de vruchten bedekt met gaas dat in meerdere lagen is gevouwen.
4. Je moet er ook voor zorgen dat het fruit tegen vocht wordt beschermd. Het is onaanvaardbaar om te worden blootgesteld aan regen of dauw. Laat werkstukken niet buiten liggen op een bewolkte dag of bij regenachtig weer. In dit geval worden ze in een warme, droge ruimte geplaatst.

Als aan alle voorwaarden is voldaan, zijn gedroogd fruit binnen 3-4 dagen klaar om te eten. Staan de werkstukken in de schaduw, dan duurt het 7 tot 10 dagen om volledig te drogen. Goed gedroogd fruit is zacht, elastisch en plakt niet aan elkaar. De korst is bruin.Zomerappels zijn lichter van kleur, winterse variëteiten zijn donkerder.

Wat zijn de voordelen van gedroogde appels

• Het gebruik van appeldrogers heeft een positief effect op het menselijk lichaam:
• stimuleert het werk van het maagdarmkanaal;
• verlaagt de bloedsuikerspiegel;
• vanwege de grote hoeveelheid kalium in de samenstelling, verbetert het de werking van het hart en de bloedvaten;
• versterkt botcellen door calcium;
• helpt het zenuwstelsel;
• voedt het haar met vitamines en verbetert het uiterlijk van de huid.

Belangrijk! Gedroogde appelvruchten worden aanbevolen voor ouderen, omdat ze het risico op kwaadaardige tumoren en geheugenstoornissen verminderen.

Gedroogd fruit kan met mate worden geconsumeerd door kinderen en patiënten met diabetes mellitus, omdat deze producten een lage glycemische index hebben. Daarom worden ze ook toegevoegd aan het dieet van lijners. En in de winter, wanneer het immuunsysteem lijdt aan koud weer en seizoensziekten, wordt het aanbevolen om infusies van appelkuur, honing en citroen te maken.

• Gedroogde appels kunnen echter in sommige gevallen schadelijk zijn:
• het is niet wenselijk om ze te gebruiken voor maagproblemen;
• na het eten van appeldroging, moet u uw tanden poetsen, omdat een aanzienlijke hoeveelheid suiker in deze producten het glazuur kan beschadigen;
• Gedroogde appels moeten met mate worden gegeten door mensen met overgewicht.

Hoe appels te kiezen en klaar te maken om te drogen

Rijpe vruchten van goede kwaliteit zijn geschikt om te drogen. Hoe beter de grondstoffen, hoe beter de kwaliteit gedroogd fruit... Achtervolg geen grote appels, het is beter als ze middelgroot en klein zijn. De schil van de appels moet dun zijn, de zaaddoos klein. Onthoud dat elk huiswerk kostenbesparingen met zich meebrengen, dus er moet zo min mogelijk afval zijn bij het verwerken van appels.

Welke appelrassen zijn het beste om te drogen

Het is het beste om zoetzure herfstsoorten te kiezen, omdat dergelijke appels hun smaak na het drogen beter behouden dan zoete.

Van buitenlandse variëteiten zijn ze het meest geschikt gala, fuji en gouden geneugten... Kies uit onze appels Antonovka, Pepin en Aport.

Gala-appels

En toch, als je ergens smakelijke en aromatische gedroogde appels hebt geprobeerd, probeer dan te achterhalen welke variëteit werd gebruikt om te drogen. En gebruik deze vruchten voor uw blanco's.

Hoe appels te bereiden

• Verwijder overrijpe en bedorven appels en sorteer ze op maat. Droog appels indien mogelijk in batches, waarbij elk een specifieke variëteit en maat van toekomstige frites is.
• Was appels, zeker als ze gekocht zijn en niet uit eigen tuin.
• U hoeft de appels niet te schillen. De schil maakt de bereiding aromatischer en niemand heeft het hoge vezelgehalte geannuleerd.
• Snijd in plakjes of cirkels van gelijke grootte en dikte (niet meer dan 5 mm). Kies zelf of je een ronde chip met zaadjes of nette wedges hebt. Afhankelijk van de keuze, verwijder de doos en de zaden of niet.

Optie voor het snijden van appels om te drogen - cirkels met een kern

• De volgende stap is belangrijk, maar niet altijd voor iedereen verplicht. Dompel de voorbereide stukken in een zure anti-bruiningsoplossing en laat 10 minuten staan. Je kunt 50 ml citroensap en 1 liter water mengen, of, naar het voorbeeld van buitenlandse chefs en veganisten, ananassap toevoegen. Dit laatste voegt wat zoetigheid toe aan gedroogde appels en neutraliseert de zuurgraad van de citroen. U kunt ook een oplossing gebruiken die is bereid uit 2 eetlepels. l. ascorbinezuur en 200 ml water. Adepten van gedroogde appels raden het gebruik van een zoutoplossing aan (100 g keukenzout per 12 liter water). Het verheldert gedroogde appels en werkt als conserveermiddel. Deze methode wordt meestal gebruikt in dorpen en datsja's, wanneer appels in de zon worden gedroogd. De pekel helpt de appels tijdens het drogen uit de buurt van insecten te houden.
• Verdeel de voorbereide appels op een doek, laat ze volledig drogen. En pas daarna beginnen met drogen.
• En tot slot kunnen appels die al klaar zijn om te drogen (nogmaals, optioneel) letterlijk worden gepoederd (zonder fanatisme) met gemalen kaneel of een mengsel van kruiden voor het bakken van appeltaart, inclusief nootmuskaat en piment.

Om te drogen kunnen appels worden gesneden en in plakjes gesneden, waarbij de zaaddoos wordt verwijderd

Wat u nog meer moet weten over het drogen van appels

Hoe de gereedheid van appels te controleren

Je hebt de appels gedroogd en wat nu? Allereerst moeten ze volledig worden gekoeld. Onthoud dat koekjes knarsen na een beetje afkoelen - hetzelfde geldt voor gedroogd fruit. Koel appels ongeveer 20-30 minuten op bakplaten.

Als de appels na het drogen zijn afgekoeld, scheur / breek dan een van de stukken doormidden. Er mogen geen sap of sporen van vocht op de pauze zitten. De stukjes moeten droog zijn, niet plakkerig. U kunt met uw vingers in een stuk knijpen, het mag niet uit elkaar vallen door erop te drukken. Als u niet tevreden bent met de droogte, plaatst u de appels terug in de droger / oven / heteluchtfriteuse.

Hoe goed gedroogde appels eruit moeten zien

De schil van de appels moet natuurlijk donkerder worden. Laat u niet verwarren door de vaak verschillende kleur van gedroogde appels. De kleur van het vruchtvlees is afhankelijk van de variëteit, wanneer het fruit werd geoogst en of de behandeling met een speciale oplossing was of niet. Appelsoorten in de winter worden donkerder, zomersoorten lichter, omdat de laatste sneller drogen / drogen. En het is niet de moeite waard om appels opzettelijk donker te maken, alle nuttige stoffen verdwijnen samen met de kleur.

De kleur van goed gedroogde appels

Hoe gedroogde appels te bewaren

Plaats gekoelde gedroogde appels in containers met luchtdichte deksels of plastic ziploc-zakken. Sluit gedroogde appels zorgvuldig af en bewaar ze op een koele, droge plaats.

Als je het onderwerp gezonde levensstijl enigszins wilt ontwikkelen, doe dan wat noten, gedroogde of zongedroogde bessen (veenbessen en kersen), gekonfijt fruit in dezelfde verpakking. En je hebt een kant-en-klaar tussendoortje voor elke gelegenheid en voor een eter van elke leeftijd.

Sommige mensen denken dat plastic niet voor gedroogde appels is en staan ​​alleen op papieren zakken of dozen. Nogmaals, aanhangers van gedroogde appels stoppen ze in stoffen zakken (de meeste in kussenslopen) en laten ze een paar dagen drogen bij kamertemperatuur. Vervolgens worden ze verpakt in kleinere zakken en verzonden voor langdurige opslag.

De meest correcte manier om appels na het drogen te bewaren, is in zakken en zakken van natuurlijke stof

Hoe lang kunnen gedroogde appels worden bewaard?

Als gedroogde appels goed gesloten zijn en op een koele, droge plaats worden bewaard, kunnen ze ongeveer 6 maanden worden bewaard. Bewaar ze in de vriezer voor langere opslag.

Diverse selectie

De keuze van fruit voor gedroogd fruit heeft verschillende kenmerken. Appels moeten groot zijn, met een kleine zaaddoos. Het wordt aanbevolen om fruit met een dunne schil te gebruiken.

Zomervariëteiten zijn zoeter, dus het drogen ervan wordt verkregen met een licht zoete nasmaak.

Zure soorten verliezen tijdens het proces zuur, zodat u ze veilig kunt gebruiken. De meest populaire appelsoorten voor het maken van gedroogd fruit zijn Antonovka, Pepin.