Valse boletus: eetbaar of niet, verschillen met de echte, distributie

3.4 / 5 ( 7 stemmen)

De paddenstoelenplukkers beschouwen de boletus, een van de vertegenwoordigers van de Boletov-familie, terecht als de meest waardevolle "bosdelicatesse". Het is moeilijk om ermee te vergelijken met andere soorten vergelijkbare producten: het is een feit dat deze paddenstoel een voortreffelijke smaak heeft en de voedingswaarde ervan ligt in het feit dat hij wordt gekenmerkt door een kenmerk als snelle assimilatie in het menselijk lichaam.

Ondanks het feit dat mensen boletus al heel lang kennen, blijven ze het verwarren met een valse oneetbare eekhoorntjesbrood. Dit gebeurt omdat het moeilijk is om het van de echte te onderscheiden, en vaak wordt het de oorzaak van talrijke vergiftigingen. Opgemerkt moet worden dat de verraderlijke tegenhangers van gezonde lekkernijen in de eerste plaats gal en satanische paddenstoelen zijn. Om allerlei problemen te voorkomen - inclusief ziekenhuisopname in het ziekenhuis - moet men daarom leren om de een van de ander te onderscheiden.

De exemplaren die in de volksmond de naam "bitter" verdienen, kregen deze naam vanwege hun bittere smaak. In dit opzicht wordt de valse boletus - galpaddestoel - niet als giftig beschouwd, maar kan deze niet worden gebruikt voor koken en inblikken.

Deze soort ziet er precies hetzelfde uit als het origineel: hij heeft een dikke poot en een grote - tot 15 cm doorsnee - hoed, die onder invloed van regenvocht licht plakkerig wordt. Houd er rekening mee dat bij jonge exemplaren de toppen enigszins convex verschillen en na verloop van tijd een vlakker oppervlak krijgen. De dikke hoeden van deze valse eekhoorntjesbrood kunnen variëren van chocoladegeel tot diepbruin. De poten kunnen op hun beurt tot 10 cm lang worden en hebben een tint bleek crème of lichtbruin. Kenmerkend is ook een donker gekleurd gaas dat over de bovenkant van de paddenstoel loopt.

Galpaddestoel (valse witte paddenstoel) - beschrijving en foto's. Hoe ziet een galschimmel eruit?

De diameter van de dop van de oneetbare galschimmel varieert van 4 tot 15 centimeter, bij jonge paddenstoelen is hij halfbolvormig en bij volwassen vertegenwoordigers wordt hij meer afgerond en gestrekt. De kleur van de bittere dop heeft tinten van bruinachtig geel tot lichtbruin, vaker hebben lichte tinten, die doen denken aan de kleur van eekhoorntjesbrood, de overhand. De sponsachtige substantie van een jonge paddenstoel is wit, maar wordt met de jaren roze.

Het vruchtvlees van de galschimmel is vezelig, bijna reukloos of met karakteristieke paddenstoeltonen. De vorm van het been van de galschimmel is meestal cilindrisch, gezwollen aan de basis. De hoogte van het been is van 3 tot 13 centimeter, de breedte is 2-3 centimeter. Tijdens het rijpingsproces is de poot van de valse eekhoorntjesbrood bedekt met een dicht gaas van kleine grijze of bruine vezels. De poriën van de niet-eetbare paddenstoel hebben een ronde, minder vaak hoekige vorm. Het sporenpoeder is roze of roze-bruin van kleur.

Het belangrijkste kenmerk is dat de vers geplukte galschimmel op de breukplaats onmiddellijk donker begint te worden en een bruine kleur krijgt. Het is ook vermeldenswaard dat bittertjes zeer zelden wormachtig zijn.

Hoe het te onderscheiden van boletus

Gorchak lijkt inderdaad erg op de geliefde boletus. Dit geldt vooral voor jonge vruchtlichamen, die praktisch geen tekenen van verschil vertonen.

Doorgesneden gal en eekhoorntjesbrood:

• 
  Doorsnede galpaddestoel

• 
  Uitgesneden eekhoorntjesbrood

Maar er is nog steeds een verschil in uiterlijk tussen deze paddenstoelen. Dit is wat het mogelijk maakt om precies te begrijpen of de paddenstoel al dan niet in de mand moet worden genomen.

De belangrijkste verschillen tussen gorchak en boletus:

1. Als u twijfelt of het vals is, snijdt u het vruchtlichaam open. Als dit geen boletus is, maar bitterheid, dan moet in het beschadigde gebied, na contact met zuurstof, de kleur van het vruchtvlees veranderen in roze. Borovik verandert op zijn beurt de kleur van zijn pulp niet. Het blijft hetzelfde wit of crème.
2. De dubbel heeft een bruine mesh op de pijp, wat zorgt voor een prettig patroon. De boletus heeft het niet.
3. De buizen bevinden zich onder de dop. Ze zullen altijd wit of crème zijn in boletus. Als we het over gal hebben, is de kleur van de buisjes hoogstwaarschijnlijk een beetje roze of vuilroze.
4. Boletus wordt niet alleen gewaardeerd door paddenstoelenplukkers, maar ook door bosbewoners. Om deze reden is het oppervlak van hun hoed vaak beschadigd, of zijn er wormtunnels in de stengel van een volwassen boletus.

Sommige paddenstoelenplukkers raden aan om het vruchtvlees van het vruchtvlees te likken en het te proeven. Als het bitter is, wordt het onmiddellijk gevoeld.

Waar groeit de galzwam (valse eekhoorntjesbrood)?

De galschimmel groeit in naald- en loofbossen in Rusland, Europa en Amerika. Vormt mycorrhiza met berken, eiken, coniferen. Het begint in de vroege zomer te verschijnen en draagt ​​tot oktober vruchten. Valse eekhoorntjesbrood groeit voornamelijk op rotte stronken, in boomwortels, in groepen van 5-15 paddenstoelen, soms afzonderlijk. In de geneeskunde wordt de galschimmel (valse witte schimmel) gebruikt om medicijnen te maken met een choleretisch effect.

Verschillen van het witte heden

In de bossen en bossen van Rusland komen voornamelijk drie soorten echte eekhoorntjesbrood voor. Dit zijn de zogenaamde zomer-, berken- en dennenwitjes. Ze verschillen allemaal qua uiterlijk, maar ook qua smaak en voedingswaarde. Echte boletus hebben de volgende verschillen met hun tegenhangers.

Zomer paddestoel:

• De hoed is bol, heeft een diameter tot 25-35 cm en is altijd bedekt met een droge en lichtbruine huid.
• De stengel is meestal dik, vlezig en verwijdt aan de onderkant. Het heeft een bruine tint en is bedekt met een maaspatroon.
• Het vruchtvlees is vrij dicht, vlezig, wit van kleur. Na het snijden verandert de kleur niet.
• De smaak is zoetig, maar met een inherent paddenstoelenaroma.

Witte berk:

• De hoed is plat of kussenvormig. Diameter tot 15 cm Het oppervlak is glad, glanzend en heeft een beige kleur.
• De stengel is tonvormig, witbruin van kleur en heeft een gaas aan de bovenkant.
• Het vruchtvlees is erg stevig en wit van kleur. Op de snit verandert de kleur niet.
• De smaak is uitgesproken champignon. Er is geen bepaald aroma.

Valse cantharellen: wat zijn er, kunnen paddenstoelen worden gegeten

Dennen wit:

• De dop heeft een diameter van maximaal 22-25 cm en een bol glad oppervlak met een bruine of roodbruine tint.
• Het been is kort. Het heeft een verdikking en een fijne maas aan de basis.
• Het vruchtvlees is vlezig, stevig en wit van kleur.
• De smaak is zoet en met een aangenaam nootachtig aroma.

Deze lekkernijen vertegenwoordigen de eerste groep eetbare paddenstoelen en hebben praktisch dezelfde kenmerken, waardoor ze verschillen van hun tegenhangers.

Galschimmel (valse witte schimmel) vergiftiging

De galzwam is een niet-eetbare schimmel, maar is niet giftig. Het vruchtvlees van bitterheid bevat giftige stoffen, waarvan de aanwezigheid de naam verklaart. Deze bitterheid neemt meerdere keren toe tijdens de warmtebehandeling, dus het is uiterst zeldzaam dat iemand een grote hoeveelheid van deze paddenstoel tegelijk eet. Daarom zijn gevallen van voedselvergiftiging met galschimmel zeldzaam. Meestal gebeurt dit wanneer de paddenstoelen per ongeluk werden geplukt, aangezien ze werden aangezien voor eekhoorntjesbrood of eekhoorntjesbrood en werden gebruikt voor conservering. Dankzij de azijn en verschillende kruiden die in de recepten worden gebruikt, wordt de bitterheid gedeeltelijk gemaskeerd.Giftige stoffen die in het vruchtvlees van galschimmels zitten, beginnen de lever te vernietigen wanneer deze het menselijk lichaam binnenkomt. Symptomen van vergiftiging door galschimmel verschijnen niet onmiddellijk, maar slechts een paar weken of zelfs een maand na het drinken van bittere aardappelen.

Tekenen van bedwelming

Mensen die valse en echte paddenstoelen verwarren, ontwikkelen acute voedselvergiftiging, die tot 2-3 dagen kan duren:

• slechte gezondheidstoestand;
• hoofdpijn;
• braken en misselijkheid;
• diarree;
• krampen in de ledematen.

Giftige entoloma (rozenblad), de verschillen met andere paddenstoelen

Maar bovenal tast het gif van paddenstoelen het zenuwstelsel aan. Het resultaat is een hallucinogeen effect. daarom andere symptomen kunnen optreden:

• ernstige depressie;
• visioenen en hallucinaties;
• plotselinge stemmingswisselingen;
• geheugenverlies.

Daarom, als je op een rustige jacht gaat, moet je heel voorzichtig zijn bij het verzamelen van bosdelicatessen. En als u nog steeds vals wit moet eten, verschijnen de eerste tekenen van vergiftiging (misselijkheid, braken, maagpijn) binnen een half uur. In dit geval moet u een arts bellen om het lichaam van gifstoffen te helpen verwijderen.

Roze paars

De vorm en diameter van de dop zijn precies hetzelfde als die van de vorige vertegenwoordiger van het geslacht Borovik. Als hij nat is, wordt de dop een beetje slijmerig en krijgt hij knobbeltjes. Deze paddenstoel heeft een onregelmatige kleur die varieert van lichtgrijs tot olijfgrijs. Heeft gebieden met een paarsachtige rode en bruine tint. Wanneer op de paddenstoel wordt gedrukt, worden donkerblauwe vlekken gevormd. Soms kan de roze-paarse zweer worden beschadigd door insecten. De beschadigde plekken hebben een gelige of olijf-citroentint.

De eigenschappen van de buisvormige laag en poriën zijn hetzelfde als bij de mooie pijn, echter zijn de poriën helderder van kleur (roze-oranje of lichtrood). De lengte van de poot van deze bout bereikt 15-17 cm, en de diameter is 7 cm De kleur van de poot is citroengeel met een lichte roze-paarse tint. Aan het einde heeft het een licht bordeauxrood gaas, wanneer het wordt ingedrukt, krijgt het een blauwe tint.

Het vruchtvlees van deze vertegenwoordiger is dicht, heeft een aangename fruitige geur, olijfgele kleur. Op de snijplaats wordt het donkerblauw, na een tijdje wordt de kleur een contrasterende wijntint. Roze-paarse boletus heeft een zoet vlees en aangename smaakkenmerken, maar het wordt niet aanbevolen om het rauw of gekookt te gebruiken, omdat het een giftige vertegenwoordiger is van pijn.

Er is een roze-paarse schimmel op kalkrijke bodems, in loofbossen, vaker in bergachtige streken. Hij groeit het liefst tussen beuken en eiken. Deze pijn is weinig bestudeerd door mycologen, dus het wordt niet aanbevolen om deze te verzamelen. Bovendien komen champignonplukkers hem zelden tegen. Het meest verspreid in West-Oekraïne, Rusland en enkele Europese landen.

Is de paddenstoel giftig

Champignons kunnen ernstige vergiftiging veroorzaken

Buitenlandse en binnenlandse wetenschappers hebben een lijnrecht tegenovergestelde mening over dit onderwerp.

Russische biologen zijn van mening dat het geen gevaar vormt voor de mens, niet giftig is en niet alleen kan worden gegeten vanwege de onaanvaardbare smaak.

In Europa wordt aangenomen dat gorchak gevaarlijke stoffen bevat die de leverfunctie kunnen aantasten en in sommige gevallen cirrose kunnen veroorzaken.

Eerste hulp

De gifstoffen van verschillende giftige paddenstoelen werken in geval van vergiftiging op verschillende manieren op het lichaam.

• Sommige hebben een wisselwerking met het slijmvlies van de maag en darmen en veroorzaken misselijkheid en braken.
• Anderen dringen de lever, de nieren, het hart en andere vitale organen binnen, duizeligheid, remming van reactie en zwakte verschijnen.

Als u symptomen heeft, moet u het slachtoffer zo snel mogelijk in het ziekenhuis opnemen.

Speciale stoffen in het product zorgen voor een aanzienlijke afgifte van gal, maar dit gebeurt niet onmiddellijk, maar na ongeveer een paar weken na het eten van de paddenstoel.

Allereerst moet u een ambulance bellen. En voordat ze arriveert, moet u:

• spoel de maag met gekookt water, u kunt een zeer zwakke oplossing van kaliumpermanganaat gebruiken;
• drink een grote dosis actieve kool;
• als diarree niet optreedt, probeer het dan kunstmatig dichterbij te brengen met een laxeermiddel;
• de patiënt moet warmte (verwarmingskussen) op de maag en benen drukken - dit vermindert het risico op circulatiestoornissen;
• drink zoete thee of drinkwater (niet koolzuurhoudend!) in grote hoeveelheden.

Eetbaarheid en voedingskwaliteit

Witte paddestoel - een echte vondst voor een culinaire specialist en een echte aankleding van elke tafel. Het heeft praktisch geen beperkingen op het gebied van gebruik: eekhoorntjesbrood wordt gedroogd, gezouten, gepekeld, gebakken. Champignonsoep is een echte delicatesse met een delicaat aroma en een rijke smaak. Gedroogd champignonpoeder wordt gebruikt als hartige smaakmaker voor sauzen.

Eekhoorntjesbrood is een uitstekende bron van licht verteerbare eiwitten, die erg waardevol zijn bij het opgeven van vlees.

De samenstelling bevat veel nuttige stoffen en sporenelementen:

• B-vitamines;
• kalium;

• ijzer;
• riboflavine;

• fosfor;
• calcium.

Zoals elk product kan boletus in zeldzame gevallen individuele intolerantie veroorzaken. Het moet met voorzichtigheid worden gegeten door zwangere vrouwen, jonge kinderen, mensen met aandoeningen van het spijsverteringsstelsel en vatbaar voor allergische reacties.

Mooi

Dit soort pijn kan voedselvergiftiging veroorzaken, daarom wordt het geclassificeerd als een niet-eetbare giftige paddenstoel. De eerste symptomen van vergiftiging worden beschouwd: buikpijn, misselijkheid, diarree, braken, koude rillingen. Symptomen verdwijnen meestal binnen 24 tot 36 uur zonder tussenkomst van een arts. Er zijn nog geen fatale gevallen van vergiftiging met pijnlijke pijn geregistreerd.

Dit type boletus heeft een vrij grote diameter van de dop (er zijn exemplaren met een dopdiameter tot 30 cm). Het is donkerrood geverfd, minder vaak bruin. In tegenstelling tot alle soorten pijnen die hierboven zijn beschreven, heeft deze paddenstoel een ruw oppervlak van de hoed. De kenmerken van het vruchtvlees van deze boletus komen volledig overeen met die hierboven beschreven.

De beenlengte is standaard, maar de diameter heeft een vrij stevige indicator (tot 12 cm). De structuur van de stengel lijkt op een bolle cilinder, die aan de basis taps toeloopt en helderbruin gekleurd is. De lengte van de buizen bereikt 1,7 cm, de kleur lijkt op een mengsel van citroen en limoen. Als ze worden ingedrukt, krijgen de poriën een blauwe tint, in hun natuurlijke vorm hebben ze een helderbruine kleur. De kenmerken van de sporen verschillen niet van andere vertegenwoordigers van dit geslacht.

Meestal vormt de prachtige boletus mycorrhiza met sparren- of steenfruit. Komt het meest voor in het noordwesten van de Verenigde Staten. Ook gevonden in New Mexico. Je vindt deze pijn in gemengde bossen in de late zomer - vroege herfst.

Vergelijkbare soorten

Zoals de meeste eetbare paddenstoelen, heeft het wit verschillende zeer gevaarlijke "soortgenoten" die een onervaren paddenstoelenplukker kunnen misleiden.

Galpaddestoel (bitter)

De verraderlijke "bedrieger" lijkt uiterlijk niet alleen op de boletus, maar ook op de boletus.

Om het te onderscheiden, moet u op de volgende kenmerken letten:

• bij het snijden wordt het vruchtvlees rood of bruin;
• roze buisvormige laag;
• uitgesproken bittere smaak, die tijdens het koken intenser wordt;
• de bitter wordt niet beschadigd door wormen.

Satanische paddenstoel

Deze kwaadaardige tweeling is gevaarlijker.

Gelukkig is het gemakkelijker om het te identificeren:

• het been is helderrood, dat bij het snijden heel snel blauw wordt;
• oude paddenstoelen hebben een karakteristieke uiengeur.

Satanische paddenstoel is erg giftig! Zelfs een klein stukje kan ernstige vergiftiging veroorzaken.Als dit gebeurt, is een spoedeisende ziekenhuisopname vereist.

Groeien

Veel waardevolle paddenstoelen worden gekweekt in kunstmatig gecreëerde omstandigheden, zoals boletus, boletus en espaddestoelen. Niet eetbaar, kan ook in tuinbedden worden geplant en vervolgens voor farmaceutische doeleinden worden gebruikt. Maar dit geldt niet voor bittere smaak. Het heeft geen zin om doelbewust een paddenstoel te kweken, en alleen fijnproevers of onervaren champignonplukkers zijn in staat om dit exemplaar in het bos te verzamelen om te serveren. Zelfs als er geen fatsoenlijke oogst is, moet u geen aandacht besteden aan de galschimmel.

Beginnende paddenstoelenjagers wordt geadviseerd om de valse eekhoorntjesbrood te omzeilen. Het is niet gemakkelijk om te koken, er is een risico van vertrek, en de heldere, onaangename smaak zal het verlangen om een ​​bittere pompoen te eten ontmoedigen. Deze vertegenwoordigers van champignongewassen zijn gemakkelijk te verwarren met wit vanwege de vorm van de dop en boletus vanwege de kleur. Ze worden op dezelfde plaatsen gevonden. Maar enkele opvallende verschillen zullen je helpen het oneetbare valse wit te achterhalen en deze dubieuze trofee niet uit het bos te halen.

Hoe te onderscheiden

Iedereen die nog steeds slecht thuis is en nog steeds geen goed van een slecht exemplaar kan onderscheiden, moet met een ervaren vriend naar het bos gaan. Het herkennen van paddenstoelen is een wetenschap en fouten kunnen kostbaar zijn!

Velen vertrouwen op de "juiste" tekens om slechte exemplaren gemakkelijk en gemakkelijk te identificeren. Er wordt gezegd dat het gif melk doet schiften en ervoor zorgt dat het zilver donker wordt. Er zijn veel populaire methoden om champignons tijdens het koken op toxiciteit te controleren, bijvoorbeeld: de kleur van de koppen van uien en knoflook veranderen. Dit zijn allemaal mythen, en er zijn praktisch geen universele manieren om dit te controleren! Er is een echt betrouwbare manier om paddenstoelen te controleren op giftigheid of eetbaarheid: je moet ze kennen!