Broccoli: hoe de meest grillige koolsoorten te bewaren

Broccoli, de rivaal van bloemkool, wordt elk jaar populairder. Het geheim zit hem in de voedingssamenstelling van een groente die rijk is aan fosfor, calcium, magnesium, vitamine A, C, E, PP, groep B. De groene en paarse kroppen bevatten plantaardige eiwitten en aminozuren die onmisbaar zijn voor kinderen en degenen die volgen een dieet. Om de groente zo lang mogelijk te laten liggen, moet je weten hoe je broccoli thuis bewaart. Iedereen kan de taak aan, het is voldoende om eenvoudige regels te kennen en de aanbevelingen op te volgen.

Het is tijd om te oogsten

Laten we eerst het rassenassortiment definiëren. Van de 37 variëteiten van het register van fokprestaties is er geen enkele die fokkers zouden aanbevelen voor verse winteropslag - alleen voor thuiskoken.

Afhankelijk van het groeiseizoen zijn alle variëteiten onderverdeeld in:

• vroege rijpingsvariëteiten rijpen na 75-90 dagen;
• middenseizoen en late soorten rijpen 105 dagen of langer.

Om de consumptieperiode te verlengen, is het beter om kool met verschillende rijpingsperioden te zaaien, en om die variëteiten te selecteren die laterale koppen geven. De Linda-hybride geeft bijvoorbeeld, na het afsnijden van de hoofdkop, 7 zijkoppen, elk 50-70 g, maar Monterello geeft slechts één hoofdkop met een gewicht van 700 g.

Dus het is tijd om te oogsten. De volgende tips helpen je broccoli een tijdje vers te houden:

• kies dichte hoofden met een diameter van 13-18 cm;
• we selecteren donkergroen en met gele vlekken, overrijp - opzij;
• snijd de koolkoppen 10-12 cm onder de basis van het hoofd af;
• laat de stengels in de tuin staan ​​om jonge bloeiwijzen opnieuw te oogsten (voor bepaalde soorten).

Oogst op een koele dag wanneer de luchttemperatuur niet lager is dan -2 ° C. Ingevroren kool gaat niet lang mee en de smaak zal verslechteren. Hoge temperaturen zijn ook schadelijk voor de groente, waaruit deze verdort en droogt.

Middenseizoen variëteiten

Arcadia F1 - een hybride van gemiddelde rijping, geeft een grote opbrengst, vegetatieperiode van 110 dagen. De cultuur is sterk en hoog. De koolkop is groot, ftalocyaninegroen van kleur, met een gewicht tot 400 g Kool kan vers worden gegeten en verwerkt.

Genua - ideaal voor strakkere beplanting.

Greenbelt - vegetatieve periode van 105 dagen. De koolkoppen zijn middelgroot, de kwaliteit is uitstekend, met middelgrote bloemen.

Calabrese - 90 dagen gaan voorbij van de eerste scheuten tot technische rijpheid. De koppen hebben een gemiddelde dichtheid. Het gewicht van de centrale koolkop is maximaal 400 g, waarna 6-7 koppen aan de zijkant van het gewas groeien, met een gewicht tot 100 g.

Konpakta - 100 dagen gaan voorbij van het zaaien van zaden tot het oogsten van koolkoppen. De cultuur groeit zeer compact, het kan in hopen geplant worden. Het hoofd heeft de vorm van een koepel, groot, met kleine bloemknoppen.

Monton F1 - heeft een gemiddelde rijpingsperiode en een verhoogde bladrozet. De kroppen zijn groot, met een gewicht tot 800 g, groengrijs, gemiddelde dichtheid, goede smaak.

Senshi - vegetatieve periode 110 dagen. De koolkop is groot, in de vorm van een koepel, met middelgrote bloemknoppen, de kool ligt lang na de oogst.

Fortuin - de variëteit heeft een gemiddelde rijpingsperiode en een verhoogde bladrozet. Koolkool is groenachtig grijs, gemiddelde dichtheid, gewicht tot 150 g, goede smaak.

Zie ook

Hoe u zelf thuis koolzaad kunt krijgen Lees

Caesar - heeft grote, harde, groenachtig-paarse hoofden.

Hoe te begrijpen dat de kleur is begonnen?

Een van de eerste tekenen waarmee men de op handen zijnde bloei kan beoordelen, is een kleurverandering.
Kool die bruikbaar is, moet donkergroen van kleur zijn.... Er mogen geen droge, rotte plekken op het hoofd zijn.

Om de pluktijd niet te missen, moet u de koolkop zorgvuldig in de gaten houden. De processen die zich uitstrekken van het naar de zijkanten beginnen van kleur te veranderen. In het begin zijn ze bedekt met bruingele vlekken. Na een paar dagen is het hoofd bedekt met bloemen.

Voor een goede en genereuze oogst van broccoli is het belangrijk om alle subtiliteiten en nuances van het telen van dit gewas te kennen. Met de juiste zorg mogen broccolikoppen geen bloeiwijzen hebben. Als er gele bloemen op broccoli verschijnen, wordt dergelijke kool ongeschikt voor voedsel. en zo'n product kan niet worden opgeslagen.

Als u een fout vindt, selecteert u een stuk tekst en drukt u op Ctrl + Enter.

Is het nodig om de kool te wassen?

Huisvrouwen vragen vaak: is het nodig om kool te wassen? Zeker ja. Maar niet na het schoonmaken van de tuin of het shoppen in de winkel, maar voor het bereiden van de afwas.

1. Maak een grote kom klaar, vul met water, voeg 3-4 theelepels toe. azijn.
2. Dompel de bloeiwijzen 12-15 minuten in de oplossing om vuil en insecten te verwijderen.
3. Verwijder groenten, spoel af, dep om vocht te verwijderen.
4. Gebruik om direct te koken.

Broccolikoppen moeten een half uur nadat ze uit de winkel zijn gehaald of uit de tuin zijn geplukt, in de koelkast liggen. Verspil geen tijd, anders verliezen groenten hun voedingswaarde en versheid.

Wat moet een tuinman doen?

Zo'n groente is sindsdien niet schadelijk voor het lichaam tijdens de bloeiperiode hopen zich geen schadelijke stoffen op... Maar het wordt taai en niet sappig, met een bittere smaak.

Daarom wordt deze broccoli meestal niet voor culinaire doeleinden gebruikt. Dit gewas wordt gebruikt om vee te voederen.

maar als je de bloei hebt gevonden, haast je dan niet om de plant volledig uit de tuin te verwijderen... Veel soorten broccolikool, nadat de centrale kop is afgesneden, komen er extra koppen vrij uit de laterale sinussen. Deze laterale koppen kunnen, met de juiste zorg, uitgroeien tot grote afmetingen.

Opslag in de koelkast op korte termijn

Hoe broccoli in de koelkast te bewaren:

• Besprenkel elke kop met schoon water uit een verstuiver.
• Wikkel vervolgens in met een schoon katoenen servet, handdoek.
• Koel en geniet 3-4 dagen van verse smaak en aroma.

Zie ons artikel over het bewaren van verse komkommers voor een lijst met ethyleen-afgevende groenten en fruit die ongewenst zijn voor broccoli.

Het helpt bij het bewaren van broccoli en een simpele verpakking met een vochtige papieren handdoek of verpakken in plastic zakken (je hoeft ze niet te sluiten). Daarna wordt het waardevolle product op een koele plaats geplaatst, waar het 2-3 dagen vers blijft.

Hoe houd je de kool vers voor de volgende week? Maak een groen boeket, doe het in een pot met water en dek af met een zakje erop. Ververs het water elke dag en maak een gat in het polyethyleen voor luchtcirculatie. Bewaar de broccoli in de koelkast en geniet 6-7 dagen van versheid.

Het is onaanvaardbaar om kool in een strakke plastic zak, luchtdichte verpakking te bewaren. Om ervoor te zorgen dat het zijn voedingswaarde behoudt en niet beschimmelt, moet u constant toegang hebben tot frisse lucht.

Preventie van gewassen

Voordat u een groente in het open veld gaat kweken, moet u begrijpen dat warm en droog weer de belangrijkste vijand van de cultuur is en dat deze niet bloeit, in de hitte is het nodig om overvloedig water te geven gedurende de hele lengte van het wortelstelsel. Als de lucht te droog is, kan extra vocht worden geleverd met lage containers met water. Ze worden tussen koolbedden geplaatst.

Om vocht vast te houden, kunt u de grond onder de kool mulchen.

Om vroege bloei te voorkomen, mag u tijdens de teelt geen lage temperaturen toelaten.... De kool die tegen onderkoeling in de tuin wordt geplant, wordt gered door een schuilplaats met warm materiaal of een gewone kasfolie.

Het is ook nodig om de plant te voeden, te beginnen met zaailingen en eindigend met een snede van de centrale kop:

• De eerste keer dat broccoli wordt gevoerd een week na het planten van de zaden.
• De tweede voeding wordt aanbevolen na 2 weken.
• Voor de derde keer worden meststoffen in het stadium van bloeiwijze gebracht.
• De vierde en laatste voeding wordt uitgevoerd na het snijden van de centrale kop van de kool.

Topdressing wordt het gemakkelijkst uitgevoerd met een complexe minerale meststof.

Bloemkool groeit

De bloemkoolzaailingensteel is dun geworden, zelfs een beetje uitgedroogd vanaf de onderkant. Hoe te besparen?

Dergelijke zaailingen moeten worden weggegooid, omdat dit een teken is van een beginnende ziekte van het zwarte been (het onderste deel van de stengel is dun en zwart). Te verdikte gewassen en overtollig vocht in de grond dragen bij aan de ziekte van zwarte poten. Verdikte gewassen worden sterk uitgerekt, terwijl het onderste deel van de stengel begint uit te drogen. Om dit te voorkomen, is het voldoende om dergelijke zaailingen op zijn minst met aarde te bevuilen, als er geen tijd is om ze te planten.

Waarom bindt de bloemkool de kop niet?

De reden kan een gebrek aan voeding en vocht zijn tijdens de groei, het planten van overwoekerde zaailingen, droge grond, vooral op jonge leeftijd, te warm weer of, omgekeerd, langdurige koudegolf tijdens de groei. Kool mag niet worden gekweekt in halfschaduw of in een gebied dat maar een halve dag in de zon staat.

Waarom bindt bloemkool een heel klein kopje?

Dit gebeurt bij onvoldoende voeding en onvoldoende vocht in de bodem en lucht, op arme gronden, op dichte, kleiachtige, zure gronden, bij kielziekte, bij gebrek aan sporenelementen, vooral boor en molybdeen.

Waarom brokkelt een bloemkoolkop af?

Ofwel is de kop gegroeid, ofwel heeft u een teveel aan stikstof in de grond gebracht, vooral bij gebrek aan kalium, of de zaailingen groeiden met een gebrek aan vocht.

De redenen voor het verschijnen van een wollige, losse kop: sterk langwerpige, overwoekerde zaailingen, gebrek aan vocht, langdurige koudegolf, intense hitte (boven 25 ° C).

Eind september heeft onze kool de kop nog niet vastgebonden. Kan het in de kweektuin blijven staan ​​of kan het worden vernietigd door vorst?

Over het algemeen is bloemkool in de herfst beter bestand tegen lichte vorst dan op jonge leeftijd en kan ze vorstschade verdragen tot -3 ... -4 ° C, maar voor het geval dat het beter is om hem te bedekken met lutrasil. Dus neem de tijd om planten met grote bladeren die eind september nog niet zijn vastgebonden, kapot te scheuren.

Of doe dat. Als de kool een goed bladapparaat heeft gekweekt, maar eind september de kop niet heeft vastgebonden, kan hij tot de vorst in de kas en zelfs in de kelder, in het donker, worden gekweekt. Om dit te doen, graven ze het uit met een klomp aarde, plaatsen het in dozen die strak tegen elkaar aan en laten het achter in een kas of kelder. De kool zal de nieuw gezette koppen vastbinden of laten groeien tot hun normale grootte vanwege de voedingsstoffen die het heeft verzameld in de bedekkende bladeren.

Bevroren geschenken van de velden

Probeer de broccoli voor de winter bevroren te houden. Ervaren huisvrouwen beweren dat de cultuur, mits goed ingevroren, een uitstekend uiterlijk en maximale voedingsstoffen behoudt.

We beginnen met de voorbereiding

Om broccoli voor de winter in te vriezen, moet je hem goed voorbereiden. Kies sterke, gezonde groene koppen met een diameter van 8-15 cm Snijd de stronk, verwijder de bladeren en demonteer de kool in enkele bloeiwijzen.

Vergeet niet om de beestjes die mogelijk tussen de bloemen zijn achtergebleven, te verwijderen voordat u bevriest. Voor deze:

1. Vul een kom of kom met water, voeg 40-45 g zout toe aan 1 liter water.
2. Laat de bloeiwijzen zakken, laat 20-25 minuten staan, verwijder ze en spoel ze grondig af.
3. Gooi een vergiet erin om overtollig vocht in het glas te laten.

Invriezen zonder blancheren

U kunt broccoli voor de winter invriezen zonder te blancheren:

• Spoel eerst af, vouw het over een doek om te drogen.
• Verpak vervolgens in zakken en vries in.

Sommige huisvrouwen klagen dat de kool na het ontdooien van kleur verandert, zacht wordt. Ja, het zal niet zo stevig zijn als voorheen, maar de kleur blijft. Om te voorkomen dat de bloeiwijzen zacht worden, is het aan te raden ze met een ander recept in te vriezen.

Eerst blancheren

Om broccoli voor de winter in te vriezen en zijn stevigheid te behouden, moet hij eerst worden geblancheerd.

1. Bereid 2 pannen voor. Zet er een op het vuur en voeg 1 theelepel toe. citroenzuur in 1 liter water, vul de tweede met koud water met ijs.
2. Dompel de broccoli in porties in kokend water en blancheer ze 1-2 minuten. Koel ze vervolgens onmiddellijk af in ijswater om verwarmingsprocessen te stoppen.
3. Gooi de bloeiwijzen op een servet of handdoek, laat het overtollige vocht weglopen. Om ervoor te zorgen dat het ingevroren product zijn voedingswaarde behoudt, wordt het volledig gekoeld.
4. Verpak het halffabrikaat in plastic zakken, plaats in de vriezer. Als u het invriest, blijft het de komende 8-10 maanden vers.

Er zijn varianten die, zelfs met blancheren, zelfs zonder ontdooien, alleen geschikt zijn voor puree soep. Als je niet weet hoe je kool zich gedraagt, leg dan een klein stukje 24 uur in de vriezer. Gedurende deze tijd gebeurt er niets met de hele batch en als u het "monster" hebt ontdooid, weet u waar het goed voor is.

En tot slot een video waarin je leert hoe je broccoli kookt om alle vitamines te behouden:

Nu weet je alles over het correct invriezen en andere mogelijkheden voor het bewaren van broccoli. En met het begin van de winterkou kun je gemakkelijk veel heerlijke gerechten bereiden, waardoor het lichaam de vitamines krijgt die in kool zitten.

Groene broccoli met ongeopende bloemen is gezond en rijk aan vitamines en mineralen. Broccoli kan in twee gevallen geel worden:

• de bloemen bloeiden erop en werden geel
• tijdens opslag verwelken groene (ongeblazen) bloemen en kregen een gelige tint.

Het resultaat is in beide gevallen hetzelfde: verlies van smaak en bijna alle voedingskwaliteiten.

En nu het antwoord op de gestelde vraag: is het mogelijk om dergelijke kool te eten? Dat kan natuurlijk. Maar waarom? Er was bijna niets bruikbaars in achtergebleven.

Broccoli moet, net als alle soorten groenten, vers worden gegeten, bij voorkeur gewoon geplukt. Verdorde groenten kunnen de smaak van een gerecht misschien een beetje doen herleven, maar dat is alles.

Broccoli is een plantaardig product, dus als het geel wordt en dit gebeurt door het feit dat het een beetje verwelkt, dan is er niets aan de hand, aangezien er niet zo'n bacteriële nachtmerrie is als bij eiwitrijk voedsel dat begint te bederven, het is niet eens dichtbij .

In onze stad verkoopt een toonaangevende supermarktketen dergelijke broccoli met korting. En mensen nemen en eten en ik at en alles is in orde. Bovendien komt het zelfs voor dat ze er een verkopen die van bovenaf zwart begint te worden.

Het belangrijkste is dat jij eraan ruikt, zodat het niet gaat rotten. Welnu, dit gebeurt als je het lange tijd in een zak bewaart en er zal daar nog steeds vocht zijn, en als het dan slecht bederft, gooi het dan weg.

Hoe u de juiste site kiest en de zaden klaarmaakt

Hoe broccoli correct te planten, zodat de koppen vastgebonden zijn?

Plant broccoli in het gebied waar eerder mosterd, wortelen, bonen, aardappelen, phacelia, haver, uien, lupines, bonen, erwten, tarwe en komkommers groeiden. Plant niet op het tuinbed waar kool, tomaten, bieten, radijs, rapen, radijs groeiden.

Droge zaden worden gedurende een kwartier in water met een temperatuur van +50 ° C gegoten en vervolgens in water gewassen. Giet op een vochtige katoenen handdoek en zet 24 uur in de koelkast. Daarna worden de zaden gedroogd en gezaaid.

Hoeveel broccoli wordt er opgeslagen

De bewaartijd van broccoli is afhankelijk van de temperatuur en luchtvochtigheid. Hoe lager de temperatuur, hoe langer de kool wordt bewaard:

• in de koelkast, bij een temperatuur van 4 ° C tot 7 ° C - niet meer dan 3 weken;
• in de kelder, waar de temperatuur stabiel is van 0 ° C tot 3 ° C - tot twee maanden;
• bevroren (minus 18 °) - van 6 tot 8 maanden.

Als u besluit om in de koelkast of kelder te bewaren, houd er dan rekening mee dat de luchtvochtigheid minimaal 90% moet zijn.

Opslagfuncties

Er zijn verschillende manieren om de groente zo lang mogelijk te laten zitten. Ten eerste moet je meer aandacht besteden aan de nuances van de oogsttechniek. Snijd de koolkop af voor opslag, bij voorkeur met een steel van 8-10 cm lang, en niet onder de bloeiwijze zelf.

Wist u? Volgens statistieken eet 79% van de inwoners van de VS broccoli. Amerikanen eten jaarlijks 76 duizend ton van deze groente.

Houd er ook rekening mee dat vroegrijpe rassen, in tegenstelling tot laatrijpe rassen, niet geschikt zijn voor langdurige opslag.

De houdbaarheid van broccoli wordt beïnvloed door temperatuur, luchtvochtigheid en de kwaliteit van de kool zelf. Voordat u kool bewaart, mag u deze niet onder stromend water wassen, omdat dit de houdbaarheid aanzienlijk verkort.

Korte termijn

Vers afgesneden kroppen worden korte tijd bewaard. Om dit te doen, moet u ze in de koelkast plaatsen in een plastic zak met kleine gaatjes voor ventilatie of in een speciale container. In de koelkast worden gesneden broccolikoppen niet langer dan 3 weken bewaard bij een temperatuur van + 4 ... + 7 ° С. De optimale luchtvochtigheid is 95%.

Vers gesneden broccoli kan op kamertemperatuur worden bewaard, maar niet langer dan 2-3 uur, anders kan de gezonde groente verdorren en bederven.

Langdurig in de koelkast

Voor langere bewaring wordt de groente ingevroren, in deze vorm kan deze 6 tot 10 maanden in de vriezer bewaard worden.

Wist u? De grootste broccoli ter wereld werd verbouwd door de Amerikaan John Evans. Het gewicht van de groente was 15,8 kg.

Bij shockvriezen, dat wil zeggen invriezen in zeer korte tijd, blijven alle nuttige eigenschappen van de groente behouden en blijft de presentatie behouden. Hierdoor blijft de broccoli zo lang mogelijk zitten.

Samenstelling, BJU en caloriegehalte van broccoli (gekookt, rauw)

Wetenschappers zijn erin geslaagd om de gunstige eigenschappen en contra-indicaties van broccolikool in detail te bestuderen. De bloeiwijze (kop) is van voedingswaarde. Het is afgesneden in een onderontwikkelde vorm. Als je het moment mist, veranderen de knoppen in bloemen. Zo'n groente zal ongeschikt worden om te eten.

Chemische samenstelling van broccoli

Het eetbare deel van de bloeiwijzen bevat (in termen van 100 g product):

• water - 90 g;
• eiwitten - 3 g;
• koolhydraten - 5,75 g;
• vetten - 0,35 g;
• as - 0,9 g.

De groente bevat essentiële zuren als arginine, lysine, threonine, tryptofaan, fenylalanine en andere. Het vruchtvlees is rijk aan vitamine A, C, gr. B, E, K, PP. Van de mineralen bevat de grootste hoeveelheid magnesium, kalium, calcium, fosfor, natrium. Bloeiwijzen zijn rijk aan ijzer, koper, mangaan, zink, selenium.

Hoeveel calorieën zitten er in broccoli

De energiewaarde is afhankelijk van de groeiomstandigheden van het gewas, de regio en het ras. Ze is van binnen 30-34 kcal/ 100 g rauw product. Het percentage BJU-broccoli is 11: 3: 20. [adsens3] Warmtebehandeling heeft weinig effect op de energiewaarde. Caloriegehalte van gekookte broccoli - 35 kcal / 100 g Tijdens het frituren nemen de bloeiwijzen vet op. Voedingswaarde van gebakken broccoli - 45 kcal / 100 g.

Vergelijk de compositie

Iedereen kiest zelf groenten op basis van smaakvoorkeuren en gezondheid. Een vergelijkingstabel helpt u bloemkool en broccoli objectief te beoordelen.
De aminozuursamenstelling van bloemkool en broccoli is hetzelfde, maar de laatste is kwantitatief superieur aan sommige aminozuren. Broccoli is ook voedzamer dan zijn neef. Maar bloemkool loopt voor op broccoli als het gaat om de hoeveelheid mineralen die het bevat.

Broccoli en bloemkool passen goed in één bord en vullen elkaars nuttige eigenschappen harmonieus aan. Bloemkool smaakt beter en is gezonder als het gezouten is, als het niet gaar is. Het verdient de voorkeur broccoli te gebruiken die met een minimale kooktijd zijn gebakken.

Het product heeft een laag caloriegehalte - 100 g bevat ongeveer 34 calorieën, terwijl 7 g koolhydraten en 3 g eiwitten zijn. Maar aan de andere kant is de elementaire samenstelling van kool erg rijk. Het bevat:

• voedingsvezels, die 10% van het volume van het product beslaan;
• mangaan en natrium;
• fosfor en calcium;
• magnesium en selenium;
• ijzer, zink en koper;
• aminozuren.

Kool bevat ook zeldzame organische verbindingen die kankerbestrijdende effecten hebben.

Het product is rijk aan vitamines:

• een groot aantal C en K;
• B9 en B6;
• MAAR;
• B2, B1, B3 en B5, evenals E.

De aanwezigheid van al deze stoffen maakt het product zeer waardevol voor immuniteit.

Waarom verandert broccoli in kleur?

De bloeiwijzen van broccoli, die worden gebruikt om te koken, kunnen van tevoren bloeien.

Laten we eens kijken naar de belangrijkste redenen waarom broccoli kleur kreeg zonder aan massa te winnen:

• onvoldoende hoeveelheid voedingsstoffen, macro- en micro-elementen, evenals hun overschot;
• temperatuurverandering: bij temperaturen boven + 25 ° C verandert de koolkop in kleur;
• onderbrekingen in de besproeiingsmodus: door een gebrek aan water zal de groente stoppen met binden en in kleur gaan;
• vroegtijdige oogst: niet-naleving van het groeiseizoen leidt tot bloei van de groente.

  

Redenen voor het ontbreken van eierstokken op broccolikool

Vaak lijkt het erop dat alle tuinders de juiste landbouwtechniek gebruiken, ze hebben op tijd zaailingen geplant, maar er is geen eierstok op de kool. Broccoli is op geen enkele manier gebonden, maar gaat massaal in kleur. De redenen zijn zowel enkelvoudig als complex. Het belangrijkste is om te weten hoe u het in het huidige seizoen snel kunt repareren en hoe u de kool voor het volgende jaar kunt beveiligen. En mooie en smakelijke koolkoppen laten je niet wachten.



Redenen voor het ontbreken van een eierstok:

1. Onvoldoende overvloedig, evenals zeldzame bewatering van aanplant.
2. Ongeschikte temperatuuromstandigheden (te hoge of te lage luchttemperatuur).
3. Tekort aan voedingsstoffen in de bodem en vroegtijdige voeding.
4. Er wordt te veel stikstof op de grond en op het blad aangebracht.
5. Een fout bij de selectie van koolsoorten voor de teelt.

En ook problemen bij de teelt van broccoli ontstaan ​​door:

1. Te donker gebied, gebrek aan direct zonlicht.
2. De zuurgraad van de grond heeft ook invloed. Op zure gronden mag je geen mooie en smakelijke koolkoppen verwachten.
3. Zware gronden die de toegang van zuurstof tot de wortels belemmeren, zijn ook ongeschikt.

Gebrek aan vocht in de grond

Broccoli is een vochtminnende cultuur. Vooral bij de vorming van de bladuitlaat en natuurlijk bij het zetten van de kroppen is veel vocht nodig. En ook op het moment van eierstok en rijping van de koppen, wordt het aanbevolen om de luchtvochtigheid op 80-85% te brengen. Anders wordt het blad kleiner en komen de bloeiwijzen zelf los. De frequentie van water geven tijdens het hete seizoen moet minstens om de 1 dag zijn.

Bovendien moet de aarden klomp in de wortelzone nat worden tot een diepte van 40 centimeter. Leemachtige grond is optimaal om te groeien, maar het is toegestaan ​​om op zandige leem te groeien. En ook moet men de afwisseling van water geven aan de wortel met irrigatie door besprenkeling niet vergeten. Zeker als de luchtvochtigheid laag is. Maar bij een hoge luchtvochtigheid moet u het uiterlijk van rupsen, slakken en slakken op de bladeren in de gaten houden. Voor hen is kool een van hun favoriete lekkernijen.

Zie ook

Hoe kool in de volle grond te planten met zaailingen, afstand, timing en temperatuur

Lezen

Ongeschikte temperatuur

De weersomstandigheden hebben in grote mate invloed op het vermogen van broccoli om de kop op te steken.Als het weer in de zomer koud en vochtig is, of andersom, er hoge hitte en wijdverspreide droogte is, dan kun je niet hopen op een goede oogst. Om met succes kool te verbouwen en een rijke oogst te oogsten, is het noodzakelijk om rekening te houden met de invloed van de temperatuurfactor.

1. Broccoli houdt echt niet van plotselinge temperatuurschommelingen.
2. Droge lucht en intense hitte helpen kool ook om te bloeien.
3. Bij extreme hitte is het noodzakelijk om planten te laten groeien met aanzienlijke schaduw. En het is ook verplicht om jonge planten af ​​te schermen tegen de brandende zon.
4. Optimale temperatuur voor het kweken: + 16C, + 18C graden en vochtigheid niet minder dan 60%.
5. Bij luchttemperaturen boven +25 C graden zal kool waarschijnlijk beginnen te bloeien.

Nutriëntentekort

Voor het kweken van broccoli zijn vruchtbare gronden met een neutrale zuurgraad of licht alkalisch geschikt. Het gevaar is een tekort of juist een teveel aan voedingsstoffen in de bodem. Een teveel aan stikstof veroorzaakt een snelle groei van de vegetatieve massa. Hierdoor worden de koolkoppen niet vastgebonden, wordt de plant “vetter”, groeit de stam in lengte en groeien grote bladeren snel.

En integendeel, op arme gronden en bij afwezigheid van extra verbanden, zullen de hoofden niet binden.

Deze plant verbruikt veel stikstof en kalium uit de bodem. Als de grond niet overbemest is, bereiden ze in de herfst de bedden voor op het planten van kool in de lente. Er wordt tot 10 kilogram organische stof (verrotte mest) en 50 gram korrelvormige fosfor-kaliummeststoffen ingebracht.

Het is noodzakelijk om de naleving van de vruchtwisseling te controleren, geen kool te laten groeien na verwante planten uit de kruisbloemigenfamilie. Bij het kiezen van groenbemesters moet u er rekening mee houden dat mosterd in dit geval niet geschikt is. Ze behoort tot dezelfde familie met kool, dus er kunnen vergelijkbare ziekten zijn. De beste voorgangers zijn peulvruchten, aardappelen of wortelen.

Fouten bij het kiezen van een variëteit

De oogst in het seizoen is direct afhankelijk van de juiste keuze van het ras. Broccoli duurt gemiddeld een maand of een halve maand (30-55 dagen) van verplanten tot oogst. Het is belangrijk om het planten van het gewas niet te vertragen. De tuinman kiest zelf de timing, afhankelijk van de regio waar de site zich bevindt en hoe vroeg de hitte in de regio ondergaat. In de zuidelijke streken is het bijvoorbeeld raadzaam om vroegrijpe rassen te telen. Dan wordt het gevaar dat het gewas onder de piek van de zomerhitte valt, verkleind.

Er moet bijzondere aandacht worden besteed aan de kwaliteit van het plantmateriaal. Zwakke zaailingen van lage kwaliteit of slechte, kleine zaden kunnen slechte opbrengsten veroorzaken. Het is ten strengste verboden om zaden van zieke planten te verzamelen. Voordat zaden worden gezaaid die zijn verkregen door zelfverzameling, moeten ze worden gezeefd (gekalibreerd) en moeten de grootste worden geplant.

Broccolikool - nuttige eigenschappen en contra-indicaties

Groenteteelt wordt gebruikt bij het koken en als een profylactisch middel dat gunstig is voor de gezondheid; de voordelen en nadelen van broccolikool hangen samen met de samenstelling ervan. De groente heeft minimale contra-indicaties.

Tot nu toe is alleen individuele intolerantie voor de componenten gevonden. De gunstige effecten van het product zijn goed bestudeerd:

1. ontstekingsremmend;
2. antioxidant;
3. kankerbestrijding;
4. mild laxeermiddel;
5. anti-sclerotisch;
6. hepatoprotectief;
7. anticarcinogeen;
8. absorberend.

Nuttige eigenschappen van broccolikool

• Verbetert de spijsvertering - voedingsvezels hebben een positief effect op de darmmotiliteit.
• Vermindert pijn en verwijdert misselijkheid met zweren aan de twaalfvingerige darm en gastritis.
• Verhoogt de eetlust en elimineert dyspeptische symptomen bij leveraandoeningen.
• Bevordert de preventie van atherosclerose - het absorbeert cholesterol in de darm en zorgt ervoor dat het niet in het bloed wordt opgenomen.
• Het is nuttig in de dieetvoeding van patiënten met cholelithiase en jicht - er zijn zeer weinig purinebasen in het product (4 keer minder dan in bloemkool).
• Vers sap heeft een antibacteriële werking op Mycobacterium tuberculosis en Staphylococcus aureus.
• Werkt als een enterosorbent wanneer het lichaam wordt beschadigd door zouten van zware metalen, gifstoffen, radionucliden.

Is het oké om vergeelde broccoli te eten?

Vergeelde asperges zullen geen bijzondere schade toebrengen. Als er geen rot op de bloeiwijzen zit, kunnen ze in beslag worden gekookt en gebakken. De voordelen van het product zijn echter niet te verwachten.

Vitaminen worden tijdens opslag vernietigd... Hoe ouder de asperge, hoe minder glucosinolaten (voedingsstoffen met anticarcinogene eigenschappen) deze bevat. En de smaak van het gerecht zal erger zijn.

Het gebruik van broccoli in cosmetica

De geneeskrachtige eigenschappen van broccoli worden gewaardeerd in de traditionele geneeskunde. Het wordt aangeraden om het product in ieder geval in kleine hoeveelheden te consumeren:

• met hormonale verstoringen;
• met voedselvergiftiging en andere vergiftigingen;
• met cardiovasculaire aandoeningen;
• met een hoog cholesterolgehalte;
• met een slecht metabolisme en problemen met de stoelgang;
• om nagels en haar te versterken;
• voor huidverzorging;
• met een breed scala aan ziekten van de maag en darmen.

Met pancreatitis

Bij een acute ontsteking van de alvleesklier is het dieet erg streng - en broccoli staat niet op de lijst met toegestane voedingsmiddelen. Maar 2-3 weken nadat de verergering afneemt, zal kool gunstig zijn als je het beetje bij beetje gekookt eet, zonder zout en kruiden.

Met gastritis

Voor gastritis en zelfs maagzweren eten ze gekookte, gestoofde of gestoomde broccoli. Caroteen in zijn samenstelling helpt ontstekingen te verlichten en bevordert een snel herstel van slijmvliezen.

Met jicht

Asperges bevatten, net als veel van zijn soorten, purineverbindingen. Helaas legt dit een verbod op het gebruik van het product in geval van verergering van jicht. Zelfs in kleine hoeveelheden kunt u een groente alleen eten na overleg met een arts.

Met cholecystitis

In het geval van schendingen van de uitstroom van gal, moet u verse broccoli weigeren, omdat deze de galblaas irriteert. Maar je kunt nog steeds gekookte of gestoofde kool gebruiken.

Broccoli is geel geworden, kan ik het eten of niet?

Als u geelheid op broccoli opmerkt, haast u dan niet om het weg te gooien. Dit duidt op onjuiste opslag, maar dit betekent niet dat het niet kan worden gegeten. De vergeelde broccoli kan gegeten worden, hij bevat alleen minder voedingsstoffen dan een verse "mooie" groente.

Caloriearm voedsel omvat ook spinazie, bloemkool, pompoen, komkommer, selderij, paprika, tomaten en champignons. Maar dit is niet de hele lijst met voedingsmiddelen die u zullen helpen om u lichter te voelen en uw fysieke conditie te behouden.

Broccoli-eigenschappen

Het is geen geheim dat broccoli geneeskrachtige eigenschappen heeft. Dit komt door de grote hoeveelheid actieve stoffen die het bevat. Ze verbeteren en herstellen effectief de algemene toestand van ons lichaam.

Zo reguleert de aanwezigheid van kalium in broccoli de waterbalans van het lichaam goed, bevordert ijzer de snelle vorming van nieuwe bloedcellen en ondersteunt jodium perfect de schildklier en het endocriene systeem.

Waarom broccoli goed is voor vrouwen

De groente wordt gekenmerkt door een verhoogde biologische activiteit... De voordelen van broccoli voor vrouwen zijn gunstige effecten op het zenuwstelsel. Het product helpt de motorische functie van de darmen en het werk van het spijsverteringskanaal vast te stellen en normaliseert de stofwisseling.

Voedingsdeskundigen raden aan om broccoli te gebruiken afslanken... In de bloeiwijzen zit tartronzuur, dat in staat is om de omzetting van koolhydraten in vet en cholesterol te voorkomen bij overgewicht en de eerste graden van obesitas.

Gebruik bijvoorbeeld een groente in dergelijke gerechten:

Voor persoonlijke hygiëne en cosmetische ingrepen, neem broccolizaadolie. Het verzacht de lippen en de huid van de handen. Kan worden gebruikt als additief voor maskers, conditioners, haarshampoos.

Het product bevat voldoende calcium en fosfor om botweefsel te versterken, wat vooral belangrijk is voor vrouwen tijdens de menopauze. Artsen bevelen het ook aan om de immuniteit te ondersteunen.

Voordelen van broccoli tijdens de zwangerschap

1. Reguleert het zoutmetabolisme in het lichaam en helpt overtollig vocht te verwijderen, wat vooral belangrijk is in de tweede helft van de zwangerschap.
2. De bloeiwijzen bevatten foliumzuur, wat nuttig is voor de ontwikkeling van de foetus.
3. Helpt bij het verlichten van constipatie bij zwangere vrouwen.
4. Het heeft een positief effect op de immuniteit en beschermt het lichaam tegen infecties.

Kan broccoli als voedsel worden gebruikt als het bloeit?

In de bloeifase wordt het aanbevolen om het te gebruiken om te koken, omdat alle voedings- en vitaminecomplexen erin behouden blijven, alleen de presentatie van de plant verslechtert en de smaak enigszins verslechtert. In bloeiende kool hopen zich geen gifstoffen en stoffen op die schadelijk zijn voor de mens.

Tijdens de bloei zullen koolbladeren bitter smaken, de stengels worden vezelig en taai. Gedurende deze periode besteedt de groente al zijn energie aan zaadvorming. In sommige landen van de wereld wordt bloeiende broccoli gebruikt om voorgerechten te bereiden.

Voordeel

Broccoli is een buitengewoon gezonde groente. Het caloriegehalte van 100 g verse asperges is 28 kcal, gekookt - 34 kcal, gebakken - 46 kcal. Een groente wordt beschouwd als een caloriearm product, daarom wordt het door voedingsdeskundigen aanbevolen om het te gebruiken om het lichaamsgewicht te normaliseren.

We raden u aan om meer te weten te komen over vroege, midden- en laatrijpe broccolirassen.
De energetische waarde van een groente per 100 gram is:

• eiwitten - 2,8 g (3,41%);
• vetten - 0,4 g (0,62%);
• koolhydraten - 6,6 g (5,16%);
• voedingsvezels - 2,6 g (13,0%);
• water - 89,3 g (3,49%).

• De gunstige eigenschappen van broccoli zijn afhankelijk van de chemische samenstelling en zijn als volgt:
• normaliseert de werking van de nieren, lever en galblaas;
• bevordert de eliminatie van gifstoffen, kankerverwekkende stoffen en zware metalen uit het lichaam;
• beschermt het lichaam tegen de vorming van kwaadaardige (kankerachtige) tumoren;
• vermindert het risico op een hartinfarct en beroerte door de bloedvaten te versterken;
• normaliseert de darmmotiliteit, verlicht chronische obstructie;
• herstelt het werk van het zenuwstelsel;
• vanwege het gehalte aan vitamine B9 heeft het een positief effect op het lichaam van zwangere vrouwen;
• normaliseert het metabolisme en helpt ook om overgewicht te verminderen;
• regelmatig gebruik voorkomt de ontwikkeling van atherosclerose en het begin van vroegtijdige veroudering van het lichaam.

Broccoli wordt ook wel gesteelde kool genoemd, omdat de zijbladeren (bladstelen) geschikt zijn voor consumptie.

Harm

Ondanks alle voordelen kan broccoli schade toebrengen aan het menselijk lichaam.

• U mag geen kool rauw of gebakken eten voor mensen die:
• lijdt aan een verhoogde zuurgraad in de maag;
• maagzweren hebben, evenals acute gastritis en pancreatitis;
• een individuele intolerantie hebben voor het product.

We stimuleren de vorming van eierstokken

Een effectieve landbouwtechniek om voortijdige bloei van kool te voorkomen, is het stimuleren van de eierstok. Hiervoor is er een reeks medicijnen die tuinders echt zullen helpen. Dit zijn huishoudelijke stimulerende middelen Ovyaz, Boorzuur, Zeovit Ovyaz Plus, Epin Extra, Valagrovsky (Italiaans) stimulerend MC Set. Het wordt ook op de markt gebracht onder de naam MC Ovyaz.

Het is uitermate belangrijk om te onthouden dat de bladeren en kroppen kool bedekt zijn met een wasachtige laag. En bij het sproeien over het blad moet een goedkope maar effectieve lijm aan de stimulant worden toegevoegd. Maar als deze stof kunt u veilig wasmiddel gebruiken. Bij de datsja is het altijd bij de hand.

Waarom broccoli nuttig is bij kanker

Regelmatige consumptie van aspergekool (bij voorkeur gestoomd) helpt het lichaam de groei van kankercellen te weerstaan. Het is wetenschappelijk bewezen dat kool stoffen bevat die oncologische ziekten beïnvloeden. Dit zijn indool-3-carbinol, diindolylmethaan en een voorloper van sulforafaan.

U kunt echter een dagelijkse dosis indol-3-carbinol krijgen door 5 kg rauwe koolkoppen per dag te eten. Dit is niet realistisch.Daarom wordt de stof geconsumeerd in de vorm van extracten. De dagelijkse dosis sulforafaan zit in 250 g onbewerkt product. In broccoli-zaailingen is deze stof 50 keer meer.

Eetbare porties broccoli

Broccolibladeren en -stelen bevatten meerdere keren meer voedingsstoffen dan bloeiwijzen. Het ziet er zo uit: 30 gram broccolibladeren bevat een derde van de dagelijkse hoeveelheid vitamine A en bijna de helft van de dagelijkse inname van vitamine C.

De stengels bevatten veel sulforafaan, een stof die ontstekingsremmende eigenschappen heeft en celvernietiging tegengaat, waardoor de vorming van tumoren wordt voorkomen.

Methode om broccoli te koken die is uitgebloeid

Deze groente kan zowel rauw als na warmtebehandeling gegeten worden. Broccoli kan in de oven worden gekookt en gebakken. Het wordt toegevoegd aan omeletten, pizza's, puree soepen, salades, taarten, enz. Maar vergeet niet dat het frituren van de groente niet wordt aanbevolen, omdat onder invloed van hoge temperaturen schadelijke kankerverwekkende stoffen vrijkomen. De ideale kookoptie is stomen.

Elke zomerbewoner wil een goede oogst broccoli krijgen. Nadat u de basisregels van het fokken en de groeiomstandigheden heeft bestudeerd, kunt u het gewenste resultaat bereiken.

Hoe je broccoli lekker en gezond maakt

Er zijn ongeveer 200 soorten broccoli. Hun bloeiwijzen zijn bijna geel tot groen en paars van kleur. Recepten voor het maken van broccoli zijn niet plantspecifiek. Ze bevatten culinaire technieken zoals frituren, bakken, koken. De bloeiwijzen worden gebruikt om salades, soepen, ovenschotels en bijgerechten te bereiden. Alle soorten kaas, cottage cheese, rijst, champignons, tomaten, basilicum passen goed bij het product.

Kipfilet met broccoli en paprika

Het recept maakt gebruik van verse kool en paprika. Indien nodig kunnen ze worden vervangen door ijs. Ingrediënten:

• verse broccoli - 400 g;
• plantaardige olie - 4 el. l .;
• kippenborst - 500 g;
• uien - 2 stuks;
• bulgaarse peper - 3 stuks;
• tomaten - 2 stuks;
• zout peper.

Voorbereiding:

1. Fruit de in blokjes gesneden ui in een pan.
2. Voeg de gehakte paprika's toe aan de pan en bak verder.
3. Scheid de tomaten van de schil en hak ze fijn (u kunt een rasp gebruiken).
4. Voeg tomatenpuree toe aan een pan en breng aan de kook.
5. Snijd de kipfilet in blokjes of grote blokjes en voeg toe aan de groenten.
6. Doe broccoli in een pan, meng de ingrediënten.
7. Dek de pan af met een deksel en laat 20 minuten op laag vuur sudderen.
8. Bestrooi met gehakte kruiden bij het serveren, u kunt room toevoegen.

Broccolipuree soep met room

Van de aangeboden producten kunt u 2 porties bereiden. De kooktijd is ongeveer 40 minuten. Ingrediënten:

• broccoli - 250 g;
• room 35% - 100 ml;
• uien - 1 stuk;
• knoflook - 1 kruidnagel;
• groentebouillon - 0,5 l;
• aardappelen - 1 stuk;
• zout, peper, nootmuskaat;
• witbroodcroutons.

Lees hier over de voedingswaarde van koolrabi-kool.

Wat is koolraap, hoe ziet het eruit en waarom zou je het eten?

Voorbereiding:

1. Hak de aardappelen fijn, hak de ui en knoflook fijn.
2. Haal de broccoli uit elkaar tot bloeiwijzen.
3. Giet groenten in een pan met hete bouillon en kook gedurende 10 minuten.
4. Maal de ingrediënten met een blender.
5. Voeg room toe en laat nog 20 minuten sudderen.
6. Voeg peper, zout, nootmuskaat toe en kook.
7. Serveer met croutons.

Soortdiversiteit

Asperges, ook bekend als broccoli Broccoli heeft twee varianten:

• Calabrisch, ziet eruit als een grote groene paddenstoel met een korte dikke steel.
• Asperges of stengel, bloeiwijze caps groeien op lange stengels. Het wordt voornamelijk verbouwd in Italië en Amerika.

De eerste variëteit broccoli wordt in Rusland verbouwd en verkocht.

Soorten broccolikool zijn onderverdeeld in variëteiten en hybriden. Er zijn variëteiten van verschillende rijpingsperiodes: vroege, gemiddelde rijpheid en laat.

Ik zou vooral de volgende variëteiten en hybriden willen benadrukken:

Vroeg: Vitamine, Batavia F1, Tonus, Krullend hoofd. Vyarus.

Gemiddelde: Atlantische Oceaan, Gnome, Fortune, Monton F1, Caesar.

Laat: Lucky, Marathon, Greenia, Parthenon F1.

Veel hybriden Nederlandse selectie: Corvette, Agassi, Continentaal, Ironman.

Er zijn variëteiten en hybriden die in bepaalde streken beter groeien. IN middelste rijstrook bleek uitstekend te zijn: Baro-ster F1, Fiesta, Comanche.

In de Oeral dragen perfect vrucht: Lazar, Linda, Tribute, Arcadia.

Broccoli is een onmisbare kool als je om je gezondheid geeft en gezond wilt eten.

Verkeerd oogstregime

De hoofdregel bij het oogsten is het tijdig afsnijden van rijpe koolkoppen. Als je het moment mist, bloeit broccoli.

De kleur groeit snel en bedekt in een paar dagen de hele kop van de kool. Bloeiende groenten verliezen hun malse, sappige kern, worden taai en smaakloos. Broccoli wordt gekweekt voor vitamines en micronutriënten: als je een krop kool buitenshuis overbelicht, bederft het en kookt het niet goed - zo'n gerecht zal geen goed doen.

De eerste tekenen van bloei

Een overbelichte groente verandert geleidelijk - dit is het eerste teken waarmee men kan beoordelen dat kool niet geschikt is voor consumptie. In de normale toestand wordt kool in dichte, donkergroene toppen geperst. De kop moet vrij zijn van vlekken, tekenen van rot of droge koppen.

Zorg ervoor dat u de toestand van de koolkop in de gaten houdt: door zijn uiterlijk wordt het oogsttijdstip bepaald. Direct voor de bloei van de koolkop, die zich uitstrekt vanaf de hoofdsteel, beginnen de processen geel te worden. Onregelmatige geelbruine vlekken verschijnen als eerste. Binnen een paar dagen wordt de koolkop bedekt met een karakteristieke kleur, die moeilijk te verwijderen is.

Als de kool bloeit, is het te laat om hem te plukken. Het gewas wordt gesneden en gebruikt voor huishoudelijke behoeften (vee voeren). Voorzichtige huisvrouwen lenen zich voor een warmtebehandeling, maar het is niet meer mogelijk alle nuttige stoffen uit kool te halen. Een product dat uitgebloeid is, veroorzaakt zelden negatieve reacties, maar het wordt niet aanbevolen om het te eten.

Onjuiste opslag

Als de kool niet op de juiste manier wordt bewaard, zal hij bloeien

Een gezond gewas voor verkoop of thuisopslag kan ook bloeien. Kool wordt op 2 manieren bewaard:

• voor een korte periode - binnen 2-3 dagen;
• voor een lange tijd - enkele weken.

Als het je lukt om een ​​gezonde groente te kweken zonder te bloeien, wordt deze op de juiste manier bewaard. Zelfs een recentelijk gezond hoofd kan binnen een paar dagen bedekt worden met gele bloemen. In dit geval verliest het product al zijn nuttige eigenschappen.