Hoe u broccoli op de juiste manier eet voor maximale gezondheidsvoordelen

Soorten kool met foto's en beschrijvingen

Elke koolsoort heeft zijn eigen kenmerken: er is een bladgroente en een stengelgroente, sommige soorten geven koolkoppen, terwijl andere bloeiwijzen verzamelen. Er zijn variëteiten die geschikt zijn voor langdurige bewaring en voor alle soorten culinaire verwerking, terwijl andere mietjes alleen geschikt zijn voor salades en zeer kort worden bewaard. Ze verschillen in kleur en vorm, in het gehalte aan vitamines en zelfs in smaak - iedereen kan kool voor zichzelf vinden.

Withoofdig

Geen van onze tuinen kan zonder witte koolbedden. Afgeronde groenachtig witte koolkoppen aan de buitenkant bedekken meerdere lagen heldergroene dekkende bladeren. Dergelijke bladeren worden relatief gemakkelijk verwijderd en in de koolkop worden de bladeren strak gerold, daarom is witte kool zo zwaar.

Aan het begin van de zomer is het al mogelijk om salades te maken van vroege variëteiten (ze kunnen direct op de bedden worden gezaaid, bedekt met een film), die in het middenseizoen zijn geschikt voor warme gerechten - ze worden in borsjt gedaan en gestoofd, en de latere zullen de hele winter worden opgeslagen. Ze worden ook gebruikt om zuurkool van te maken.

Die variëteiten die de zaailingperiode moeten doorlopen, worden aanbevolen om in een niet-warme kamer (kas of koude kas) te worden geplant, omdat de zaailingen erg snel groeien op de vensterbank in een verwarmde kamer, en dan vallen de langwerpige zaailingen op de grond .

In de laatste week van september was het voor onze voorouders de gewoonte om kool te oogsten en deze voor de winter te oogsten. Daarna begonnen een twee weken durende festiviteiten genaamd skits, een onmisbaar kenmerk daarvan waren kooltaartjes. Maar op 11 september kan kool niet worden gehakt of gesneden - op deze dag vieren de orthodoxen de onthoofding van Johannes de Doper.

Roodharige

Een elegante paars-violette kleur van rode kool wordt gegeven door het pigment anthocyanine. Uiterlijk verschilt deze soort alleen in kleur van witte kool. In vorm is het dezelfde ronde kool met dicht opeengepakte bladeren.

Qua vitaminegehalte is rode kool, hoewel niet zo divers, meer verzadigd dan witte kool: het bevat twee keer zoveel ascorbinezuur en vier keer zoveel vitamine A. Daarom wordt deze groente aanbevolen voor mensen met hoge bloeddruk en vaatproblemen. Anthocyaan werkt als een antioxidant en verwijdert schadelijke stoffen uit het lichaam.

Rode kool wordt voornamelijk gebruikt voor salades en beitsen, hij wordt langer en beter bewaard dan witte kool, omdat hij grovere bladeren heeft. Daarom zijn salades die ervan worden gemaakt hard, zelfs bij de kleinste versnippering. Maar warmtebehandeling van deze kool is gecontra-indiceerd, omdat deze bij verhitting zijn mooie kleur verliest en grijsblauw wordt. Als je het in de eerste gangen doet, worden ze ook grijsblauw en absoluut onsmakelijk van uiterlijk.

Kleur

Bloemkool is erg populair en komt voor in bijna alle klimaatzones. Vanwege zijn delicate delicate smaak wordt het zelfs opgenomen in babyvoeding voor de allerkleinsten zoals:

• hypoallergeen;
• vitamine;
• voedingscomponent.

Bij bloemkool vertakken de kleinere zich op de hoofdstengel, die eindigen in dichte toppen-bloeiwijzen, en de zijbladeren bedekken dit "boeket".Omdat dit type kool taai en droog wordt bij directe langdurige blootstelling aan zonlicht, planten tuinders zaailingen in schaduwrijke bedden en wanneer de bloeiwijzen beginnen te vullen, breken ze de zijbladeren. Dit biedt volledige bescherming voor de kleine katten.

Je kunt rauwe bloemkool eten, het in bloeiwijzen verdelen en in dikke sauzen dompelen, of je kunt het koken als een zelfstandig gerecht en bijgerecht, het in voorgerechten doen en het gebruiken voor winterbereidingen. De enige vereiste voor warmtebehandeling is om het niet te overdrijven, omdat langdurig frituren uitdroogt en te gaar gemaakte bloemkool waterig en smaakloos is.

Koolraap

Koolrabi is nog steeds een zeldzame gast in onze tuinen, maar tevergeefs. Deze multivitaminekool lijkt meer op een bovengrondse raap. In feite is de bal onder de bos bladeren een stengelknol, een overwoekerde, vlezige dichte stengel. Koolrabi verschilt niet alleen van andere variëteiten qua uiterlijk, maar ook van:

• vroege volwassenheid - het wordt twee keer per seizoen geoogst;
• zoete originele smaak - zoals een koolstengel, maar zonder de bitterheid die inherent is aan alle kruisbloemige planten.

Wat betreft culinair gebruik, het kan niet bogen op een verscheidenheid aan koolrabi. Deze kool wordt meestal rauw gegeten en wordt gemalen als salade. Een andere optie is oogsten voor de winter, waarbij de stengel in blokjes wordt gesneden en gebeitst. Liefhebbers koken voorgerechten met deze groente, maar in de soep en borsjt voelt de smaak meer aan als de smaak van rapen.

Deze soort onderscheidt zich door een goede houdbaarheid, hij wordt perfect bewaard bij bieten en andere wortelgewassen.

Brussel

Kool gekweekt door de tuinders van de hoofdstad van België heeft het meest originele uiterlijk: kleine koolkoppen niet groter dan een walnoot groeien op een hoge (tot een halve meter en zelfs hogere) stengel. Deze kruimels bedekken dicht het hele oppervlak van de stengel. Om ervoor te zorgen dat al deze kroppen voldoende zonlicht krijgen, is het noodzakelijk dat spruitjes in een ruime tuin groeien, verdikking zal de opbrengst en smaak verslechteren.

Anders is dit type kool niet pretentieus in de teelt, het hoeft niet ineengedoken te zijn (meerkoeten beginnen te rijpen vanaf de onderkant van de stengel, net boven de grond) en vaak bewaterd (spruitjes hebben een krachtig wortelstelsel).

De koolkoppen beginnen vanaf de bodem te worden geplukt, dit biedt voorwaarden voor de normale groei van jongere vruchten. De verzamelde "noten" zijn goed gebakken en gekookt, in de vorm van blanco's voor de winter. Een onderscheidend kenmerk van spruitjes is dat het niet gehakt hoeft te worden, het is volledig bereid vanwege het kleine formaat. Daarom kan het worden ingevroren.

Salades en garnituren gemaakt van spruitjes van twee kleuren (het kan groenachtig en paars zijn) zien er bijzonder mooi uit. De vruchten hebben een aangename kruidige smaak door mosterdolie. Kroppen kool zijn ook rijk aan fosfor en kalium.

Hoe te groeien in het land - stap voor stap instructies

Seedling-methode

Deze methode is eenvoudig omdat je alleen de zaden hoeft te planten. De grootste worden als eerste geselecteerd. Ze worden ongeveer 35 - 40 dagen voor ontscheping in de volle grond gezaaid. Ze worden meestal geplant in bakken met aarde of in een kas, tot een diepte van ongeveer 1 cm en met een afstand van 2,5 cm tussen de gaten.

Veel tuinders besprenkelen het geselecteerde perceel met as-, kalk- of dolomietmeel voordat ze worden gezaaid om de nodige sporenelementen te leveren. En pas dan graven ze het op. Gebruik humus en minerale meststoffen. Enige tijd voor het planten moet de grond worden bemest met compost, in de berekening - 1 emmer per 1 vierkante meter. m... De temperatuur van de omgeving waarin de zaden zich zullen ontwikkelen, moet 20 graden zijn. Vervolgens kan de temperatuur worden verlaagd tot 15 graden en deze gestaag gehandhaafd tot aan het ontschepen.

Water geven is goed vereist, maar laat geen overtollig vocht toe, omdat dit kan leiden tot de ontwikkeling van zwartbenen.De eerste spruiten van zaden die in de kas groeien, breken door na 10 dagen bij een temperatuur van 10 graden.

Bij temperaturen boven de 10 graden verschijnen de eerste scheuten binnen 3-4 dagen... Na 1,5-2 weken kun je al 3-4 bladeren waarnemen. Gedurende deze periode zitten ze in aparte containers, of recht in de kas, als de temperatuur het toelaat. De diepte van de gaten moet ongeveer 25 cm zijn en de afstand tussen aanplant moet minimaal 40 cm zijn.

Een van de manieren om zaailingen te transplanteren:

1. 
   maak eerst een bed (je moet een bed opgraven en vervolgens bemesten met humus, 30-40 g voor elke struik);

2. kalk in een paar weken om de zuurgraad van de grond te verlagen;
3. voeg compost (10 l / m2) toe om de temperatuur koel te houden;
4. Planten van 10 - 15 cm kunnen in het tuinbed worden overgeplant;
5. water;
6. graaf gaten van 8 cm diep (de grond moet het niveau van de bladeren bereiken);
7. het loont de moeite de hoofdwortel een beetje af te knijpen om vervolgens een goed wortelstelsel te krijgen;
8. giet aan het einde goed water.

Neutrale en licht alkalische grond is uitstekend. Ook kan de te zaaien grond als volgt worden voorbereid: meng zand met graszoden en turf en leg kalksteen op de bodem. Om de grond te desinfecteren, moet u de volgende acties uitvoeren:

1. de grond een paar weken voor het zaaien opwarmen;
2. 24 uur voor het zaaien, om zwarte poot te voorkomen, de grond water geven met een oplossing van kaliumpermanganaat.

Direct in de grond planten

Al in mei, onder voorbehoud van warm weer, kunnen broccolizaden op een pitloze manier worden geplant. Het land wordt op dezelfde manier bewerkt en voorbereid als hierboven aangegeven. Het moet worden geplant in natte en bemeste grond. Na het verschijnen van 2-3 bladeren, moet je de aanplant wieden en uitdunnen, de afstand tussen de struiken moet ongeveer 40 cm blijven.

Koolvariëteiten. Rassen en soorten kool: video

Kool als botanische soort is zeer divers en al deze soorten kunnen in uw tuinbedden worden gekweekt. Het is alleen nodig om de juiste zaden te selecteren, rekening houdend met de zonering, en vervolgens de agrotechnische maatregelen te observeren die voor deze soort nodig zijn. En deze groente zal verrukt zijn van zijn oogst en niet alleen een vakantie op tafel geven, maar ook een goede gezondheid.

Meer recent verschenen exotische groenten in onze schappen. Onder hen is broccoli. Nuttige eigenschappen en uitstekende smaak zetten de zomerbewoners ertoe aan om het in hun tuin te laten groeien. Binnenlandse veredelaars helpen de eigenschappen te verbeteren en nieuwe broccolirassen te creëren. Dankzij hun werk halen tuinders een exotische groente van hun site.

Wat als je de smaak van broccoli helemaal NIET lekker vindt?

Ten eerste moet u dringend contact opnemen met een endocrinoloog. Geen grapje! Wetenschappers hebben aangetoond dat een aanhoudende afkeer van broccoli in de meeste gevallen duidt op een storing van de schildklier.

Maar er zijn ook alleen persoonlijke voorkeuren.

Als je "grillig" bent in het leven, vooral vanaf de geboorte, nogal kieskeurig bent over eten, dan heb je een geweldige uitweg - om broccoli-extract te gebruiken (bijvoorbeeld deze) of zijn spruitjes te eten, waar de hoeveelheid sulforafaan gewoon gaat buiten schaal !!!

Bijvoorbeeld in 1 st. l gekiemde zaden van broccoli bevat evenveel als een hele krop kool!

Maar het komt erop neer dat het ontkiemen van broccoli niet zo eenvoudig is, je hebt hiervoor speciale biologische en onbewerkte zaden nodig. Ik heb deze gevonden, ik probeer te ontkiemen.

Daarom is het gebruik van een extract uit broccoli of zijn spruitjes een uitstekende oplossing:

• voor degenen die de smaak en geur van broccoli niet kunnen verdragen,
• degenen voor wie het door omstandigheden (geld, tijd, gebrek aan verkoop het hele jaar door, enz.) moeilijk is om zichzelf dagelijks van voldoende broccoli te voorzien,
• voor degenen die niet al te veel moeite doen met koken,
• voor degenen die zichzelf GEGARANDEERDE bescherming, preventie en behandeling met broccoli willen geven,
• voor degenen die vanwege ziekte een verhoogde (therapeutische) dagelijkse dosering nodig hebben en regelmatig sulforafaan moeten gebruiken.

De beste rassen voor de Middle Strip

De klimatologische omstandigheden van de Middle Lane maken het mogelijk om koudebestendige rassen te kweken die bestand zijn tegen de extreme dag- en nachttemperaturen. Kool van vroege rassen rijpt perfect in de middelste rijstrook. Het planten van zaailingen helpt het proces te versnellen, waarna de eerste kool na 38 dagen wordt afgesneden. Voor de herfstkoudegolf heeft de kool de tijd om te rijpen. De hele lijn hybriden is ook geschikt, er zijn er ongeveer 200.

Broccoli reageert negatief op droogte, koudegolf, het begint te bloeien. Let daarom bij het kiezen op de kleurvastheid.

Voordelen van het kweken van broccolikool

Broccoli is gunstig voor de menselijke gezondheid vanwege de veelzijdige chemische samenstelling. Dit zijn niet alle voordelen van een exotische groente. Kool heeft de voordelen van groeien:

1. Geschikt voor teelt in de regio's Moskou, Leningrad, Tver, Yaroslavl.
2. Regenachtig weer is niet schadelijk. Kool verdraagt ​​een aanhoudend hoge luchtvochtigheid, vochtige grond.
3. De groente verdraagt ​​pijnloos droogte.
4. Broccoli invriezen in de lente, koudegolf in de herfst zijn niet verschrikkelijk.
5. Zaailingen, pitloze tuinmethoden zijn geschikt voor alle gebieden.
6. Een struik geeft meerdere oogsten. Kool heeft de neiging om na het snijden bloeiwijzen te vormen en nieuwe koolkoppen te vormen.

Broccoli is een dieetproduct, omdat het een laag caloriegehalte heeft. De groente bevat veel nuttige micro-elementen en vitamines.

Ziekten en plagen

1. Bloeien:
   niet-naleving van de zaaidata (vroege ontscheping);
2. niet op tijd geoogst;
3. onvoldoende of gebrek aan water.
4. Peronosporose:
   hoge luchtvochtigheid, dat wil zeggen overmatig water geven van planten;
5. aspecten van het weer resulterend in verhoogde luchtvochtigheid.
6. Schimmelziekte, je kunt het herkennen aan bloei of bruine vlekken.
   Keela is een ziekte die wordt bevorderd door schimmel. Als de plant niet wordt verwijderd, verspreidt de schimmel zich naar anderen.
7. Blackleg - zoals vermeld in dit artikel, ontwikkelt zich door een hoge luchtvochtigheid en is ook een schimmelziekte. Als gevolg van zijn ontwikkeling sterft de plant.
8. Alternaria. Een symptoom van deze schimmelziekte zijn zwarte vlekken. Het ontstaat na zware regenval en warm weer.
9. Echte meeldauw. Het kan verschijnen in de herfst, bloemvormige bloei en stervormige vlekken verschijnen op de bladeren. Dit kan te wijten zijn aan mist of gebrek aan neerslag bij warm weer.

10. 
    Raapmozaïek is een virale ziekte die een dergelijke plaag verspreidt als bladluizen. Kan worden geïdentificeerd door groeiachterstand van de plant en mozaïekvlekken.

11. Slijmachtige bacteriose. De oorzaak van deze ziekte zijn bacteriën die de plant simpelweg doden. Tekenen - bladverval, verzachting van de stengel.
12. Vasculaire bacteriose is dezelfde bacteriële ziekte. Het tast alle delen van de plant aan. Het komt voor vanwege de volgende factoren: vocht, constante neerslag en ongedierte. Als gevolg hiervan sterft de groente.
13. Bel is een schimmelziekte die de bladeren en bovengrondse delen beschadigt. Evenzo met zwarte ringvormige vlek.
14. Fomoz. De ziekte manifesteert zich als het zaadje al is geïnfecteerd. Lichte vlekken en zwarte stippen vangen de stengels, wortels en zaadlobben.

Lees meer over de gunstige eigenschappen van broccoli, evenals over contra-indicaties voor het gebruik ervan, en uit dit artikel leert u hoe deze groente kan worden gekookt.

Net als alle andere soorten fruit en groenten, heeft broccoli ook tijdige verzorging nodig, hoewel het niet bijzonder grillig is. Als je alle eisen van teelt en verzorging volgt, kun je je eigen mini broccolikoolfabriek bij de hand hebben.

De beste soorten broccoli met een beschrijving en kenmerken

Veredelaars verbeteren voortdurend de eigenschappen van broccoli. Het blijft om de naam van het gewenste product te selecteren.

Vroegrijpe rassen

De rijpingsperiode van vroege kool is 60-90 dagen. Het is gebruikelijk om de opbrengst per vierkante meter te omschrijven.

Toon

Tonus werd naar buiten gebracht in de buitenwijken. Daarom wordt het in alle zones van Rusland verbouwd. Rijpheid is 60-90 dagen. Het gewicht van de eerste kool is 200 gram. Na het snijden worden nieuwe koolkoppen gevormd met een gewicht van 70 gram. Hoofden kool moeten op tijd worden afgesneden. Oogst - 2 kilogram, als de struiken worden geplant volgens het schema van 50x50 centimeter. De kleur van de krop van kool is donkergroen, met een aangename smaak.

Koude opslag

Zonder bereiding in de koelkast zal de groente onder normale omstandigheden snel bederven. Tekenen dat de kool niet geschikt is voor consumptie: Veranderde kleur van de kop en bloei die het grootste deel van de kop bedekt. Om het verschijnen van bloeiwijzen te voorkomen, is het noodzakelijk om de plaats in de koelkast goed voor te bereiden.

Een vochtig, geperst servet wordt op de bodem van de bak gelegd voor het bewaren van groenten (deze moet schoon zijn en groter dan de koolkop). De koolkop wordt in een zak gedaan die niet kan worden gesloten en vervolgens op een servet achtergelaten. Voordat u de koolkop in de koelkast plaatst, mag deze niet worden gewassen of bijgesneden. Als de bloeiwijzen al zijn verschenen, is deze opslagmethode niet geschikt. Het is belangrijk om de buurt in de koelkast te observeren: je kunt er geen appels of bananen naast zetten. De houdbaarheid van kool zonder bloeiwijze in deze vorm is niet meer dan 2 weken.

De grootste en meest productieve gewassen

Een vork met een gewicht van meer dan 600 gram wordt als grootvruchtig beschouwd.

Grote kooltafel.

Green Magic F1

De steelhoogte bereikt 25 centimeter. De eerste kool is 600-700 gram. Secundaire bloeiwijzen zijn enkele ordes van grootte minder in gewicht. Een cultuur met goede smaak. Kool is resistent tegen schimmelinfecties. Productiviteit - 2,8 kilogram.

Arcadia F1 hybride

Kop - 600-700 gram. De kleur van de bladeren is groen. Het wordt op twee manieren gekweekt. Vanwege verhoogde immuniteit, vorstbestendigheid, worden ze gekweekt in Siberië.

De beste aanbiedingen van Nederlandse selectie

Hybriden "Batavia F1", "Lucky F1" en "Fiesta F1" - Nederlandse selectie, zijn een van de beste in hun soort.

• Batavia F1 - vroege hybride, grote koppen met gespleten bloeiwijzen. Bestand tegen hete, stressvolle omstandigheden.
• Gelukkige F1 - de hybride is tolerant ten opzichte van echte meeldauw en hoge temperaturen.
• Fiesta F1 - universele hybride, grote koppen, bestand tegen ongunstige omstandigheden. Geschikt om in te vriezen.

We beslissen over rassen afhankelijk van de teeltregio

Goede variëteiten, hybriden voor de Middle Lane - dit is een gewas met een vroege rijpingsperiode, koudebestendig:

• Lazarus;
• Broccoli F1;
• Comanches;
• Toon;
• Linda;
• Keizer;
• Batavia F1;
• Heer;
• Agassi.

Met de zaailingsmethode worden de zaailingen in april naar de volle grond gestuurd. De gehele voorbereidende fase is 7 weken. Zaailingen die langer zijn gerijpt, produceren kleine koolkoppen.

De beste rassen voor de regio Moskou

Vroegrijpe kool (70-80 dagen):

1. Keizer. De structuur van individuele kleuren en de vork zijn conisch. Trossen bloeiwijzen groeien in een spiraal. De diameter van de conische knoppen is 12 centimeter. De kleur van de bladeren is lichtgroen.
2. Korvet. Middelgrote plant. Bladeren zijn grijsgroen van kleur. De massa van bloeiwijzen is 0,3 kilogram. Productiviteit - 0,7-1,0 kilogram. Vers aangebracht. Voor verdere opslag worden ze ingevroren door snel in te vriezen.
3. Agassi.
4. Krullend hoofd. De bloeiwijze is grootbloemig - 0,6 kilogram. Productiviteit - 2,4 kilogram.
5. Comanches. Koolkoppen zijn groot, groen, stevig. Het ras is bestand tegen extreme temperaturen.
6. Vyarus - gemaakt door Poolse fokkers. De kleur van het hoofd is grijsgroen. Hoofdgewicht - 120 gram. De opbrengst is 2,9 kilogram per vierkante meter.
7. Vitamine. Het gewicht van een krop kool varieert van 150 tot 300 gram.De bloeiwijze is donkergroen. De koolkop is dicht, aangenaam van smaak. Rozet - 30-50 centimeter.
8. Toon.

Middenseizoenkool (90-100 dagen):

• Dwerg;
• Monterey F1.

Laatrijpe kool (130-145 dagen):

Selectie van rassen voor Siberië

• Fiesta. De kleur van de bladeren is groen. Koolstronken zijn dicht, zijscheuten zijn niet aanwezig;
• Groene magische hybride;
• F1 laser;
• Linda;
• Vyarus;
• Toon.

Zaailingen worden als een grote hulp beschouwd. Hoewel het werk lastig is, wordt de oogst sneller behaald. Het moet in de laatste maand van de lente worden geplant.

• Calabrese. We moeten tegelijkertijd klaar zijn om te oogsten, aangezien rijping wordt gekenmerkt door vriendelijkheid. Middelgrote vorken. De kleur is donkergroen. Hoofdgewicht - 400 gram. Na het snijden van de hoofdkool worden vorken van 100 gram gevormd. Als je één keer per week oogst, groeien er 7 kroppen extra;
• Monterey;
• Arcadia F1.

Laatrijpe broccoli in Siberië kan worden verkregen door zaailingen in kassen te planten: Maraton F1, Continental, Laki F1.

De beste variëteiten in de Oeral

• Fiesta;
• Green Magic F1;
• Linda;
• Toon;
• Macho. De steel schuift tot 70 centimeter uit. De belangrijkste stronk wint 160-200 gram. Productiviteit - 4 kilogram. Het op tijd afsnijden van de vorken helpt om het aantal opnieuw gevormde koppen te vergroten. Daaropvolgende hoofdformaties zijn inferieur in gewicht aan de eerste snede;
• Vyarus;
• F1 laser;

Zaailingen in de volle grond worden in het tweede decennium van mei geplant.

Laatrijpe broccoli wordt geteeld in kassen: Maraton F1, Continental, Lucky F1.

Leningrad regio

1. Vroege broccoli: Brogan, Batavia, Tonu, Kermit F1.
2. Middenseizoen: Gnome, Fiesta F1.
3. Late rijping: Lucky, Continental, Marathon F1.

Broccolikoolvariëteiten worden ingedeeld op basis van hun rijpingstijden en zijn gegroepeerd in drie grote groepen. De meest populaire broccolirassen met een hoge opbrengst worden hieronder besproken.

Soorten broccoli op kleur

Er zijn verschillende kleuren broccoli. Sommige zijn al lang geleden verschenen en hebben hun fans al gevonden. Anderen - gefokt door fokkers in de afgelopen jaren en hebben zeer ongebruikelijke tinten.

Wit

Omdat broccoli wordt beschouwd als een ondersoort van bloemkool, heeft dit ras de naam "witte kool" gekregen. De groente is een eenjarige plant met witte of crèmekleurige bloeiwijzen. De ronde kop is letterlijk bezaaid met een groot aantal scheuten.

witte kool

Groen

In de klassieke zin is broccoli groen. Het is deze soort die meestal op persoonlijke percelen wordt gekweekt. Er zijn tientallen soorten groene broccoli. De kleur van het hoofd kan variëren van lichtgroen tot smaragdgroen.

Groene vertegenwoordigers

Purper

Toonaangevende veredelaars hebben de ongebruikelijke kleur van broccoli bereikt. Paarse plantensoorten zijn begiftigd met een rijke smaak en weerstand tegen lage temperaturen, dankzij experts en bevelen ze aan voor de teelt.

Paarse broccoliras

Bruin

De oudste soorten waren oorspronkelijk bruin. Uit het Duits wordt brauner kopf vertaald als bruine of bruine kop. Om weg te komen van een niet-representatieve look, hebben fokkers een groot aantal hybriden gefokt met meer oogstrelende kleuren.

Bruine broccoli

Geel

De nieuwste aanwinst is gele broccoli. Het is gefokt om de aandacht van amateur-zomerbewoners voor deze cultuur te trekken. De smaak verschilt niet van een groene groente. Het enige kenmerk dat voor een uniek effect zorgt, is de lichte geur van citroen gecombineerd met de geur van broccoli.

Opmerking! De cultuur is niet veeleisend voor groeiomstandigheden en extreme temperaturen. Bij lage waarden kan de kleur vervagen.

Gele broccoli

De beste rassen voor vollegrond

De koolsoorten worden geselecteerd voor een specifieke locatie en klimaatzone, op basis van de timing van de technische rijpheid van het fruit om het maximale voordeel te halen uit de teelt van planten.Voor Siberië en voor de middelste zone zijn variëteiten in het vroege en middenseizoen geschikter, laatsten in een dergelijk klimaat hebben eenvoudigweg geen tijd om in een korte zomer de vereiste volwassenheid te bereiken.

Voor de zuidelijke streken zijn vroege en laatrijpe rassen geschikt, bedoeld voor langdurige bewaring. Dit komt door de hoge koudehardheid van de meeste gewassen. Ze zijn bestand tegen temperaturen tot -7 ° C.

Naast de rijpingstijd is broccoli verdeeld in twee soortengroepen, die qua uiterlijk verschillen:

1. Calabrese - de koolkop heeft een dichte structuur en bestaat uit dicht bij elkaar gelegen bloeiwijzen die zich vormen op een dikke steel. In dergelijke planten is het hele aardse deel geschikt als voedsel.

   

2. Asperges - Planten vormen veel stengels waarop kleine kopjes worden gehouden. Geschikt als voedsel zijn stengels die naar asperges smaken.

   

Soorten broccoli

Deze cultuur is meegebracht uit de regio's Klein-Azië. De plant wordt beschouwd als een van de vertegenwoordigers van bloemkool. Vertaald uit het Italiaans, wordt de naam vertaald als "takje". In sommige bronnen wordt er naar verwezen als "bloeistengel van kool".

Afhankelijk van het uiterlijk van broccoli zijn er drie hoofdgroepen: calabrese, asperges (Italiaans), Romanesco (een soort broccoli met ongebruikelijke kegelvormige bloeiwijzen).

Calabrese

Het meest voorkomende type is Calabrian of Calabrese. De plant heeft een stevige stengel waarvan de bovenkant eruitziet als een groene hoed. Je kunt ook stengels en bloeiwijzen eten.

Calabrische weergave

Asperges

Een andere naam voor deze soort is Italiaans. De bloeiwijzen zien eruit als kleine balletjes die aan een groot aantal stengels zijn bevestigd. Zowel de kop als de stengels worden gebruikt voor voedsel, dat vergelijkbaar is met gewone asperges.

Verschillende asperges

Met kegelvormige bloeiwijzen

Broccoli-hybriden zijn Romanesco-variëteiten. De cultuur wordt verkregen door broccoli en bloemkool te kruisen. De vorm van de bloeiwijze heeft een zeer ongebruikelijke vorm - in de vorm van spiralen.

Opmerking! Vanwege de moeilijkheid om te groeien, is Romanesco uiterst zeldzaam op percelen van particuliere huishoudens.

Romanesco uitzicht

Groeiende functies

Zaadmateriaal van Nederlandse bedrijven heeft zich ook goed bewezen. Ongeacht de rijpingsperiode, wordt broccoli het best vermeerderd door zaailingen. Vanaf het moment van zaaien tot het verkrijgen van hoogwaardige zaailingen duurt het ongeveer 40 dagen.

Zaaidata voor verschillende soorten:

• vroeg - van 1 maart tot 15 maart voor de zuidelijke regio's en vanaf eind maart voor de noordelijke en centrale zone;
• middenseizoen - van 1 april tot 15 april;
• laat - in maart.

Broccoli stelt hoge eisen aan de beschikbaarheid van verlichting, dus het heeft een open ruimte nodig die van alle kanten goed verlicht is. Planten gedijen goed op bodems die rijkelijk met humus zijn bemest. Gewassen zijn zeer gevoelig voor zuurgraad van de bodem. Voor hun volledige ontwikkeling moet de pH-waarde neutraal zijn - 6, maximaal 7. De grond begint in de herfst te worden voorbereid door deze overvloedig te bemesten met mest 1: 1 gemengd met zand. Om de beluchting te verbeteren, moet de grond meerdere keren tot de diepte van de schopbajonet worden gegraven.

Voor zaailingen wordt het zaad gezaaid in een bak met een hoogte van 25 cm. Bij het ontkiemen van de zaden wordt de temperatuur binnen + 20 ° C gehouden. Met het verschijnen van spruiten wordt het teruggebracht tot +9. + 11 ° С bij 80% luchtvochtigheid. Het plukken in afzonderlijke containers wordt 14 dagen na het verschijnen van scheuten uitgevoerd. Overplanten in de volle grond vindt plaats in het midden, eind mei of april - voor de zuidelijke regio's. Het optimale plantpatroon voor elke soort is 30 × 55 cm.

Op warme dagen is het noodzakelijk om een ​​hoge luchtvochtigheid rond de planten te behouden. In dergelijke gevallen is een automatisch irrigatiesysteem aan te raden. Plantenvoeders gebruiken mineraal en biologisch, afwisselend. Losmaken is noodzakelijk na elke bevochtiging van de grond.

Over het algemeen is het proces van het kweken van broccoli, ongeacht de rijpingstijd, niet overdreven ingewikkeld.Op zuidelijke breedtegraden rijpt de eerste eetbare vruchten sneller. Het belangrijkste in dit geval is om de koppen tijdig af te snijden, zodat de planten nieuwe kunnen vormen.

Beschrijving van cultuur

Broccoli is onlangs verschenen op de bedden en op de tafels van tuinmannen. Hoewel de cultuur al sinds de oudheid in Italië wordt gecultiveerd, begon de massale verspreiding ervan op het grondgebied van de voormalige GOS-landen in de tweede helft van de vorige eeuw.

Het is lekker en gezond. Er worden dichte groene koppen van steeltjes gegeten. Als de knoppen geel worden en beginnen te bloeien, kun je geen kool eten. Nadat de kroppen op tijd zijn afgesneden, groeien nieuwe scheuten met knoppen, die ook nog eens lekker en eetbaar zijn. De struik wordt gekruld, de koppen zijn klein, dwergachtig, maar de smaak is hetzelfde. Dit verlengt de oogsttijd voor broccoli.

Broccoli Romaanse

Qua consumptie heeft broccoli kool nog niet overtroffen, maar het zit er al zo dicht mogelijk bij. In Rusland worden 37 rassen geteeld, voornamelijk groene rassen. Koolvariëteiten moeten worden gekozen op basis van de regio en de klimatologische omstandigheden: vroege, vroege rijping zijn geschikt voor de middelste rijstrook met een korte zomer, laat rijpe soorten hebben geen tijd om te groeien en te rijpen tijdens de noordelijke zomer, ze kunnen beter in de zuiden. Omdat de rassen op verschillende manieren temperatuurveranderingen tolereren, wordt de technologie gekweekt en de oogst kent ze ook verschillen.

Belangrijk! De soorten variëren in opbrengst. In principe groeit er van 1 tot 4 kg op 1 m², maar er zijn ook recordoogsten tot 8 kg.

Handige tips voor gebruik

Vroegrijpe exemplaren worden alleen gebruikt voor verwerking en verse consumptie. Ze kunnen niet lang worden bewaard, maximaal - 7 dagen in de koelkast.

Maar geweldig om te koken:

• eerste cursussen;
• bijgerechten;
• wintervoorbereidingen;
• salades.

Middenseizoen-exemplaren zijn ook niet onderhevig aan langdurige opslag. Bij een temperatuur van + 6 ° C is de houdbaarheid maximaal 15 dagen. In termen van het gebruik van gemiddeld rijpende broccoli, is het een universele. Geschikt voor verwerking en verse consumptie.

Late rassen hebben een lange houdbaarheid van 4–6 maanden. Ze worden vers gebruikt en voor het bereiden van salades, bijgerechten en zelfstandige gerechten. Geschikt voor commerciële activiteiten.

Elke soort broccoli past goed bij verschillende soorten voedsel. De groente behoudt zijn heilzame eigenschappen het beste als hij wordt gestoomd of gegrild. Door te koken worden alle voedingsstoffen in deze groente bijna volledig vernietigd. Broccoli is een totaal niet veeleisende groente om voor te zorgen. Het ontwikkelt zich goed bij lage temperaturen. Het belangrijkste criterium voor het kiezen van een ras voor een bepaalde locatie is de timing van het rijpen van fruit.

37

Verkeerd oogstregime

De belangrijkste regel voor het oogsten is het tijdig afsnijden van rijpe koolkoppen. Als je het moment mist, bloeit broccoli.

De kleur groeit snel en bedekt in een paar dagen de hele kop van de kool. Bloeiende groenten verliezen hun malse, sappige kern, worden taai en smaakloos. Broccoli wordt gekweekt voor vitamines en micronutriënten: als je een krop kool buitenshuis overbelicht, bederft het en kookt het niet goed - zo'n gerecht zal geen goed doen.

De eerste tekenen van bloei

Een overbelichte groente verandert geleidelijk - dit is het eerste teken waarmee men kan beoordelen dat kool niet geschikt is voor consumptie. In de normale toestand wordt kool in dichte, donkergroene toppen geperst. De kop moet vrij zijn van vlekken, tekenen van rot of droge koppen.

Zorg ervoor dat u de toestand van de koolkop in de gaten houdt: door zijn uiterlijk wordt het oogsttijdstip bepaald. Direct voor de bloei, een kool die zich uitstrekt vanaf de hoofdstengel, beginnen de processen geel te worden. Onregelmatige geelbruine vlekken verschijnen als eerste.Binnen een paar dagen wordt de koolkop bedekt met een karakteristieke kleur, die moeilijk te verwijderen is.

Als de kool bloeit, is het te laat om hem te plukken. Het gewas wordt gesneden en gebruikt voor huishoudelijke behoeften (vee voeren). Voorzichtige huisvrouwen lenen zich voor een warmtebehandeling, maar het is niet meer mogelijk alle nuttige stoffen uit kool te halen. Een product dat uitgebloeid is, veroorzaakt zelden negatieve reacties, maar het wordt niet aanbevolen om het te eten.

Onjuiste opslag

Als de kool niet op de juiste manier wordt bewaard, zal hij bloeien

Een gezond gewas voor verkoop of thuisopslag kan ook bloeien. Kool wordt op 2 manieren bewaard:

• voor een korte periode - binnen 2-3 dagen;
• voor een lange tijd - enkele weken.

Als het je lukt om een ​​gezonde groente te kweken zonder te bloeien, wordt deze op de juiste manier bewaard. Zelfs een recentelijk gezond hoofd kan binnen een paar dagen bedekt worden met gele bloemen. In dit geval verliest het product al zijn nuttige eigenschappen.