Vleesrassen van vee: de keuze van koeien en grondels voor het klimaat van Rusland

De koe is een van de meest gewilde boerderijdieren. Er zijn meer dan duizend runderrassen in de wereld bekend. Onder hen zijn er zowel vlees- als zuivelvariëteiten. Uit de namen is direct duidelijk waarvoor precies de eerste en tweede categorie koeien worden gefokt. Er zijn ook vlees- en melkrassen waarvan boeren zowel vlees als melk halen.

Bij het starten van een landbouwbedrijf is het belangrijk om taken te definiëren. In overeenstemming hiermee moet u het runderras (vee) kiezen. Als het gaat om het krijgen van vlees, dan zou je vleeskoeien moeten krijgen. Als je veel melk nodig hebt, moet je stoppen bij een van de melkrassen.

Zoals hierboven vermeld, zijn er tegenwoordig honderden koeienrassen bekend. Er zijn ongeveer 70 soorten in Rusland. Het merendeel van het vee dat in ons land leeft, behoort tot de categorie zuivel. Deze situatie heeft zich historisch ontwikkeld. Het overwicht van melkrassen in de Russische landbouw is te wijten aan de korte zomerperiode en lange winters.

In veel regio's wordt een soortgelijk beeld waargenomen. Vanwege het gebrek aan sappig voer is het moeilijk om het fokken van vleesrassen te behouden. In de winter moesten er zeer grote sommen geld worden uitgegeven aan voer voor de koeien. Momenteel gebruiken boeren buitenlandse praktijken om vleesvee te fokken. Er zijn ook effectieve eigen ontwikkelingen.

Hereford-vleesras

In Rusland zijn dieren van deze soort bijna overal wijdverspreid, maar vooral populair in het Europese deel van het land. Hun vlees wordt beschouwd als "marmer" en beantwoordt aan de hoogste smaakkenmerken. Met voldoende voeding bereiken mannetjes een gewicht van 1000-1300 kg en vrouwtjes minimaal 650 kg. De opbrengst van slachtvlees is 70%.

Hereford-vleesras

Voordelen van Hereford Cattle:

• uithoudingsvermogen tegen hitte en kou;
• sterke immuniteit;
• uitstekende indicatoren van vleesproductiviteit;
• pretentieloosheid in voedsel en onderhoud;
• reproductieve functie is goed ontwikkeld;
• hoge groeisnelheid.

Koeien hebben een lage melkproductie en kunnen zelfs hun kroost vaak geen voer geven. Op industriële boerderijen worden ze helemaal niet gemolken.

Algemene karakteristieken

Ze begonnen dieren te fokken voor de vleesproductie in Groot-Brittannië, waarna deze trend zich in andere landen begon te verspreiden.

De externe gegevens van dieren van vleesrassen hebben veel gemeen:

• het lichaam is gespierd en groot;
• klein hoofd op een korte nek;
• lang lichaam;
• brede borst en rug;
• korte benen;
• grote maten;
• kleine uier.

Aberdeen Angus-ras

Dit vee is wijdverspreid in de steppegebieden van de regio Orenburg, Altai en Krasnoyarsk. Ze zijn allemaal hoornloos, hebben een zwarte kleur, goed ontwikkelde spieren op de rug, schoft, onderrug en romp.

Het ras wordt gekenmerkt door een snelle groei van jongvee. Al na 3-4 maanden bereiken grondels een gewicht van 200 kg. Het gewicht van een volwassen koe is 550-700 kg, een stier - 700-1000 kg. Bij het slachten varieert de vleesopbrengst van 60 tot 65%.

Aberdeen Angus koe

Voordelen van Aberdeen Angus-dieren:

• wanneer gekruist met andere rassen, worden vleeskwaliteiten overgedragen;
• snelle puberteit;
• gemakkelijk aanpassen aan verschillende klimatologische omstandigheden;
• ontwikkelde voortplantingsfunctie blijft het hele leven bestaan;
• vlees van goede kwaliteit.

Een belangrijk nadeel is de wilde natuur van het vee. Bij lange wandelingen kunnen mannetjes de eigenaar aanvallen.

Vlees- en melkrassen van koeien

Er zijn runderrassen waar u zowel melk als vlees kunt krijgen. Dergelijke variëteiten zijn vlees en zuivelproducten. Het is belangrijk om te begrijpen dat in ieder geval een van de eigenschappen overheerst in het ras, het is ofwel vleziger ofwel meer zuivel. De boer moet van tevoren beslissen wat voor hem prioriteit heeft, en op basis daarvan een keuze maken.

Simmental

Het is het populairst onder vlees- en zuivelproducten. Koeien kunnen tot 600 kg worden vetgemest, stieren tot 1000 kg. Wat melk betreft, u kunt gemakkelijk 4-4,5 duizend liter per jaar melken. Er zijn Simmental recordhouders bekend die meer dan 10 ton melk per jaar gaven.

Shvitskaya

Het in Zwitserland ontwikkelde ras werd al snel behoorlijk populair. Dit komt door het uithoudingsvermogen van de koeien en hun snelle groei.

Zwitsers vee kan tot 600-800 kg worden vetgemest. Ook worden koeien gekenmerkt door een melkgift van 3-3,5 ton per jaar. Het vetgehalte van melk is met 3,8% op een goed niveau.

Bestuzhevskaya

De Bestuzhev-koeien werden in Rusland gefokt door verschillende rassen te kruisen. Vertegenwoordigers van deze variëteit hebben een verhoogd uithoudingsvermogen en kunnen ruwvoer eten. Dit verlaagt de kosten voor het houden van koeien.

Volwassen runderen wegen ongeveer 800 kg. De uiteindelijke melkopbrengst is 5000 liter. Melkvetgehalte 3,8%. Geef je een koe een uitgebalanceerd en kwalitatief hoogstaand voer, dan stijgt het vetgehalte tot 5%.

Galloway-dieren

Sterke koeien met een kleine gestalte hebben spieren ontwikkeld en een gemiddelde vetafzetting. Het ras is wijdverspreid in Siberië vanwege zijn pretentieloze onderhoud en uithoudingsvermogen. De kudde past zich perfect aan aan het hele jaar door weidegang.

Galloway stier

Het vlees bevat de optimale hoeveelheid vet en heeft uitstekende smaakeigenschappen. Tijdens het slachten bereikt het soortelijk gewicht van het zuivere product 62%. Kalveren wegen bij de geboorte tot 30 kg en groeien snel met een dagelijkse gewichtstoename van 800 gram. Optimale gewichtstoename treedt op bij vast voer, bij minimaal gebruik van krachtvoer in de voeding.

Belgisch

Dit beste vleesras van koeien is per ongeluk ontstaan. In het genotype van gewoon vee is als gevolg van de mutatie het gen dat verantwoordelijk is voor het beperken van de groei van spiermassa "gebroken". Er werd geen genetische manipulatie gebruikt. Een soortgelijk fenomeen doet zich voor bij honden.

Beide honden zijn whippets, maar de zwarte mist een gen dat de spieropbouw beperkt.

Precies dezelfde mutatie deed zich voor bij het Belgische vee. Maar als Whippet Wendy van de fokkerij wordt afgewezen, gebeurde bij vee alles andersom. De fokkers grepen zo'n geweldige kans en hielden de mutatie in stand.

De foto's van het Belgische vleesrundras zijn indrukwekkend.

De vraag rijst hoe dit vee zich kan voortplanten. Maar in de veehouderij wordt al heel lang alleen kunstmatige inseminatie toegepast. De koninginnen van dit ras kunnen zelf niet afkalven en ondergaan een keizersnede. Eén baarmoeder is bestand tegen 6-10 operaties.

Deze stieren hebben speciale voorwaarden nodig om te worden gehouden. Ze kunnen niet zoals normaal op weilanden aankomen. Ze worden bewaard in dozen met toegang tot een kleine kraal. Maar het voordeel van dit ras zit hem in zijn vetarme dieetvlees. Levende organismen zijn zo ontworpen dat het voor hen meer winst oplevert om vet op te slaan dan om spieren op te bouwen. In het geval van een "gebroken" gen, "weigert" het lichaam daarentegen om vet op te hopen en "geeft" het de voorkeur aan spieren.

Interessant! Onlangs werd dit vleesras van koeien naar Rusland gebracht.

Maar het is onwaarschijnlijk dat Belgisch vee ooit op particuliere boerderijen zal verschijnen vanwege de problemen met de fokkerij.

Kazachs witkoppig ras

Het verkrijgen van vlees van dit vee gebeurt op deze manier: het grootste deel van de tijd dat de dieren op weiden doorbrengen, wordt de kudde alleen in het koude seizoen in de stal gebracht, gevoed met hoogwaardig voer voor koeien, met toevoeging van vitamine- en mineralencomplexen . De koeien worden na het afkalven niet gemolken, omdat alle melk aan de kalveren wordt gevoerd. Met de juiste inhoud bereikt het gewicht van eenjarige grondels 400-500 kg. De vleesopbrengst is 60%.

Kazachs witkoppig ras

De voordelen van het ras zijn:

• uithoudingsvermogen en goede acclimatisatie;
• snelle gewichtstoename;
• minimale voedselkosten;
• zeer mals en sappig vlees door vetstrepen;
• ziekte weerstand;
• vroege volwassenheid.

Een groot aantal dieren bevindt zich in de middelste Wolga-regio.

Melkkoeien

Melkkoeien onderscheiden zich door een hoge melkgift. Het gemiddelde geproduceerde melkvolume per jaar is 3-5 duizend liter. Bij sommige rassen overschrijdt het zelfs de 10 duizend liter.

Bekijk de video op ons YouTube-kanaal:

Nederlands

Is de voorouder van de zuivel richting. Ze kan ook gerust de beste vertegenwoordiger van deze categorie worden genoemd. Als resultaat van het fokken is het ras nog beter geworden, hun productiviteit is toegenomen.

Een Nederlandse koe kan tot 4,5 duizend liter per jaar produceren. uitstekende melk. Het bevat tot 4% vet.

Er zijn drie soorten Nederlandse vrouwen:

1. Van Friesland afkomstige;
2. Groningen;
3. Maas-Rijn-Isel.

Hollandse koe (Fries)
De vermelde ondersoorten verschillen in kleur. Fries heeft een zwarte en bonte kleur. Het is deze variëteit die het populairst is en het eerst in je opkomt als het Nederlandse ras wordt genoemd. De rest van de ondersoorten heeft een rode kleur van kleur.

Ayrshirskaya

De geschiedenis van dit melkras gaat terug tot het verre verleden, het werd al in 1862 als onafhankelijk erkend. Het ras is gefokt in Schotland, in het gebied dat de naam aan de variëteit heeft gegeven.

Het voordeel van deze koeien ligt in hun succesvolle aanpassing aan de barre omstandigheden. Het Ayrshire-ras is bijvoorbeeld met succes gefokt in Finland. Koeien hebben geen overgewicht, met een gemiddeld gewicht van iets meer dan 500 kg. Meer dan 8 duizend liter wordt verkregen van de vertegenwoordiger van het Ayrshire-ras. in jaar.

Ayrshire-ras

Het Ayrshire-ras heeft een kenmerk dat het van alle andere onderscheidt: gebogen liervormige hoorns.

Deze koeien zijn erg snel volwassen. Ze kunnen al vanaf twee jaar een kalf baren.

Holstein

Holsteinrunderen zijn over de hele wereld bekend. Het heeft verschillende ondersoorten, die verschillen in melkgift. Dit komt door het feit dat koeien zich aanpassen aan lokale omstandigheden en geleidelijk veranderen.

Op het grondgebied van Rusland zijn er zwart-witte en rood-witte Holstein-koeien. De eerste kleur is overheersend. Zwart-witte exemplaren geven meer melk dan degenen met een rood-witte kleur.

Holstein-ras

Interessant! In Israël wordt tot 10 duizend liter per jaar verkregen uit zwartbonte Holstein-koeien.

Jersey

Jerseykoeien produceren de rijkste melk. De vetindex is 5-6%. In sommige gevallen kan dit oplopen tot 7%. Tegelijkertijd is het jaarlijkse melkvolume niet erg indrukwekkend. Jersey koe geeft ongeveer drieduizend liter. in jaar. Het belangrijkste voordeel van het ras ligt precies in het verhoogde vetgehalte van melk.

Jersey koe

Het ras is vernoemd naar het eiland Jersey, waar het werd geselecteerd vanwege het vet in melk.

Koeien zijn meestal rood van kleur. Er zijn ook bruine individuen. Op de vacht zijn vaak vlekken aanwezig.

In Rusland worden Jersey-koeien meestal niet gefokt, maar stieren van dit ras worden gebruikt om het vetgehalte van de melk van lokaal vee te verhogen.

Rode steppe

Bekend sinds meer dan tweehonderd jaar, afkomstig van de Oekraïense steppen. Deze variëteit is uitstekend geschikt om te kweken in hete en droge streken.Voor rode steppekoeien is dit klimaat geen probleem. Het ras wordt gekenmerkt door een felle kleur en de rode kleur kan verschillende tinten hebben. Witte vlekken komen vaak voor.

Rode steppe ras

Rode koeien wegen iets meer dan 500 kg. Lichtgewicht en slecht ontwikkelde spieren geven duidelijk aan dat het een melkras is. Fokkers werken momenteel aan het verbeteren van de constitutie van het ras. Ze proberen ook het vetgehalte van melk te verhogen.

Kholmogorskaya

Kholmogory-koeien werden op het grondgebied van Rusland gefokt door middel van volksselectie. In de 18e eeuw probeerden ze ze te kruisen met Nederlandse koeien, maar ze zagen geen positief resultaat. In de toekomst ging het kruisen door en als resultaat werd een goed ras verkregen dat zich perfect aanpaste aan de barre omstandigheden.

Kholmogory-ras

Als Kholmogory-koeien goed worden verzorgd, zal de melkopbrengst meer dan 6000 liter zijn. in jaar. Burenki heeft een grote uier, wat aantoont dat hij tot het melkras behoort. Het gewicht van de dieren is niet al te indrukwekkend.

Yaroslavl

Dit ras is een ander type vee dat in ons land wordt gefokt. Ze zijn meestal zwart van kleur.

Yaroslavl-koeienras

Yaroslavl-koeien passen zich perfect aan zelfs de zwaarste levensomstandigheden aan. Ze hebben ook een indrukwekkende melkopbrengst. Gemiddeld geeft "Yaroslavka" ongeveer drieduizend liter. melk, maar het is in dit ras dat recordbrekende koeien vaak worden aangetroffen. Met goede voeding en verzorging stijgt de jaarlijkse melkgift tot 5,5 duizend liter. In geïsoleerde gevallen is het meer dan 11 duizend liter.

Kweek Santa Gertrude

Koeien van het Santa Gertruda-ras verdragen gemakkelijk een heet, droog klimaat, zijn fysiek zeer winterhard en hebben een sterke immuniteit. De vleeseigenschappen van stieren komen sterk tot uiting. Hun levend gewicht kan oplopen tot 1300 kg en de dodelijke opbrengst is 65%.

Koeienras Santa Gertrude

In Rusland is vee wijdverspreid in de zuidelijke regio's vanwege de hoge economische efficiëntie. Met weidevoeding bereikt u een dagelijkse gewichtstoename van jonge dieren van 1100-1200 gram.

De kenmerken van de dieren zijn als volgt:

• zelden ziek worden van piroplasmose;
• je kunt ruwvoer geven;
• vlees van goede smaak;
• winterhard.

Het nadeel van deze soort is de lage vruchtbaarheid van koeien.

Limousin

Het Limousine-ras is gemaakt in het westen van de centrale regio van Frankrijk in de provincie Limousine. Ze is meer dan 150 jaar oud.

De kleur van het vee is rood, van lichte tot donkere tinten. Rondom de neusspiegel en ogen is het haar licht, in de vorm van ringen. De lichaamsstructuur is harmonieus, met goed gedefinieerde vlezige vormen. Dieren van dit vleesvee-ras worden gewaardeerd om hun bescheidenheid, uithoudingsvermogen, goed gebruik van weilanden, hoge vruchtbaarheid, uitstekende kwaliteit van karkassen en vlees.

In Frankrijk is het gewicht van pasgeboren stieren 36-42 kg, vaarzen - 34-38 kg, stieren - 1000-1150 kg, koeien - 580-640 kg. Het levend gewicht van stieren voor het spenen op de leeftijd van 7-8 maanden is 260-300 kg, vaarzen - 240-260 kg.

limousine stier

limousine kalf

Het ras werd gelijktijdig met de Charolais naar Rusland gebracht, het levend gewicht van koeien is 550-580 kg, pasgeboren kalveren - 32-40 kg. De opbrengst van het kalf is 90-95%. Het levend gewicht van speenkalveren na 7-8 maanden is 220-240 kg. De gemiddelde dagelijkse winst van stieren van 8 tot 15 maanden oud was 1050-1100 g, het levend gewicht na 15 maanden bedroeg 430-440 kg. Bij het laatste vetmesten was de winst gelijk aan 1100-1300 g. Opbrengst aan het Charolais-ras in termen van groei-energie, heeft het jonge limousineras voordelen op het gebied van slacht- en vleeskwaliteiten. Slachtproductie van limousinestieren - 63-64%. Het vleesgehalte in het karkas is 82-83%. Voor 1 kg botten is er maximaal 6,5 kg vruchtvlees. Elke veehouder zal blij zijn met deze hoeveelheid waardevolle producten. Het vetgehalte in vlees is 7-10%, eiwit 19-20%.

Dieren van het Limousine-ras staan ​​op de tweede plaats in Frankrijk en concurreren met succes met de Charolais in termen van verspreiding in de wereld.Beide rassen worden veel gebruikt bij kruisingen met melkvee en bij het creëren van nieuwe rassen vleesvee.

Kalmyk-vleesras

Boeren prijzen dit type vee om zijn hoge voederpercentages. Geboren kalveren worden intensief zwaarder (tot 1 kg per dag) en wegen al 250 kg in zes maanden tijd. Volwassen stieren wegen van 600 tot 1150 kg en koeien van minimaal 450 kg. De slachtproductie van producten varieert van 55 tot 65%. Het vlees is sappig en bevat vette insluitsels.

Het voordeel van het ras is het vermogen om onderhuids vet op te hopen, zelfs op het karigste voer. Tijdens de weideperiode kunnen koeien lang in de brandende zon blijven zonder gevolgen voor de gezondheid. Door deze kenmerken hebben dieren zich over het hele land verspreid.

Kalmyk-runderras van koeien

De voordelen van andere rassen zijn:

• het vermogen om snel gewicht te herstellen na een lange winter;
• korte zwangerschapsperiode;
• pretentieloosheid in eten;
• gemakkelijk afkalven zonder complicaties.

Een goede gewichtstoename van vee wordt geleverd door de toevoeging van minerale complexen, krijt en zout. Ook tijdens het lopen moeten koeien van voldoende water worden voorzien (tot 50 liter per volwassen kop). Graan-forb-, zwenkgras- en veergrasweiden worden gebruikt voor weilanden.

Charolese

Charolais-runderen werden 200 jaar geleden in Frankrijk gefokt en hebben zich gedurende deze tijd verspreid naar meer dan vijftig landen van de wereld. Dieren van dit ras zijn vroege rijping, wat tot uiting komt in een hoge groeisnelheid en het vermogen tot intensieve vetmesting tot 2 jaar. Als we de opmerkelijke kenmerken opmerken, kan men niet anders dan het belangrijkste nadeel noemen: moeilijk afkalven, dat wordt veroorzaakt door de grote omvang van het kalf en het grote gewicht.

Charolais-runderen hebben een lichte kleur (van geel naar wit). Dieren hebben een sterke constitutie, ze hebben een goed gedefinieerde vleessoort. Ze hebben een kleine kop met kleine hoorns. Runderen van dit runderras hebben goede exterieurkenmerken: schofthoogte van koeien 132-135 cm, stieren 141-145 cm; de borst is breed en diep, de rug is breed in de onderrug, de botten zijn sterk, de benen zijn goed geplaatst, de achterkant van het lichaam is goed gevormd.

Charolais kuiken

Charolais stier

Als uitwendige defect is er een vertakking van de schouderbladen, een oneffenheid van de rug en een dakachtig heiligbeen. Het levend gewicht van volwassen koeien is 500-600 kg, stieren - 1200-1250 kg.

koe met kalveren van het Charolese ras

Koeien hebben een goed voortplantingsvermogen en de melkproductie is tot 2000 kg melk per jaar. Kalveren worden gezoogd tot acht maanden, op deze leeftijd hebben de vaarzen een levend gewicht van 205-215 kg, grondels 220-230 kg. De gemiddelde dagelijkse winst is 1000-1800 g.

Bij een relatief lage botmassa in karkassen maakt intensieve vetmesting het mogelijk om superzware karkassen met veel spierweefsel te verkrijgen bij een voldoende hoge opbrengst aan hoogwaardig vlees per 1 kg botten. De kwaliteitsindicatoren van vlees zijn vrij hoog. De verhouding tussen eiwit en vet is bijvoorbeeld 1: 1, wat de meeste voorkeur heeft van de consument.

Mensko-Angevin lieveheersbeestje

Dit runderras behoort tot de vleessector. Vanwege zijn karakteristieke kleur wordt het ras ook wel rode weide genoemd, hoewel de hoofdkleur van de vacht nog rood is. Grondels onderscheiden zich door indrukwekkende afmetingen, de groei kan meer dan 170 cm bereiken, waardoor ze reuzen zijn onder het vee van de vleesrichting. Hetzelfde geldt voor het gewicht, er zijn gegevens over een stier die ongeveer 1650 kg weegt.

Ondanks hun gigantische afmetingen zijn dit vrij rustige dieren met een volgzaam karakter, wat het houden gemakkelijk en comfortabel maakt. Het is ook vermeldenswaard over de gemengde oriëntatie, dat wil zeggen dat je tot het moment van slachten een behoorlijke melkgift van de koeien kunt krijgen.Zoals met de meeste dingen, smaakt het vlees heerlijk en wordt het door de consument als premium rundvlees beschouwd.

Hereford

We zijn dus bij het meest populaire vleesras ter wereld gekomen. Op dit moment zijn vertegenwoordigers van dit ras te vinden op alle continenten behalve Antarctica. En dit ondanks het feit dat het bijna vierhonderd jaar oud is.

Dit komt omdat het Hereford-stierenras vrij loyaal is aan elk klimaat en een grote verscheidenheid aan voedingsmiddelen. Dit zijn niet erg grote stieren - slechts 130 cm, en het gewicht is ook geen record - 1000-1400 kg. Maar gezien het feit dat ze overal ter wereld zonder problemen kunnen worden gefokt, zijn de fokkers best tevreden.

Tegelijkertijd hebben ze erg lekker vlees, waaruit heerlijke steaks worden verkregen. Misschien kunt u zelfs in een winkel bij u in de buurt vlees van dit ras kopen. Bijna de helft van de markt voor al het rundvlees wereldwijd is hier bekend.

De koeien van dit ras zijn helemaal geen kampioenen. Ze zijn ook geschikter voor de fokkerij en voor vlees, omdat ze niet meer dan 300 liter melk per jaar kunnen geven. Hierdoor moeten kalveren vaak gevoerd worden met kunstmatige mengsels en voer.

Goede fokstierenrassen zijn zeldzaam. Meestal zijn ze te zien op kleine boerderijen van echte liefhebbers van dit bedrijf. Maar aan de andere kant hebben eeuwen van onderzoek en selectie ons de dringende behoefte aan raszuivere rassen ontnomen.

Korthoorn stier

Als je een foto hebt gezien van stierenrassen, in het bijzonder vleesrassen, dan begrijp je dat ze er niet allemaal natuurlijk genoeg uitzien.

Gewoonlijk lijken de rassen die de afgelopen 50-100 jaar door mensen zijn gefokt meer op frequente gasten van sportscholen. De Shorthorn-stier werd echter in de verre 16e eeuw gefokt op het grondgebied van het moderne Engeland.

In die tijd hadden de Britten nieuwe rassen van grote stieren nodig die niet alleen vlees konden leveren voor het land, maar ook voor de kolonisten die problemen hadden met de domesticatie van wild vee in de nieuwe landen. Als gevolg hiervan werd een van de beste stierenrassen ter wereld gefokt, en zelfs nu.

Ze groeien tot 1300 kg, ondanks het feit dat het vet in deze massa slechts 8% is. Van de minnen kan men de veeleisendheid van de kwaliteit van voedsel onderscheiden, en ze moeten 2-3 jaar groeien. Toegegeven, hun vlees is geselecteerd en er is veel vraag naar in dure restaurants.