Selderij opnieuw uitgevonden: de ongelooflijke gezondheidsvoordelen en ongebruikelijk kookgebruik

Selderij wordt vertegenwoordigd door drie soorten: wortel, bladsteel en blad. Het wordt gekweekt voor groenten, sappige stengels of omwille van vlezige wortelgroenten. De resulterende producten worden als apart product, als ingrediënt voor gerechten gebruikt en verwerkt. Elke soort heeft veel variëteiten, die in het artikel worden beschreven.

Selderij is een groente met een pittige geur en scherpe smaak

Wortelselder vormt een kleine bladrozet en een rond-hoekig wortelgewas ter grootte van een vuist. De knolgewas wordt ingewreven en toegevoegd aan vleesgerechten

Gesteelde selderijvariëteiten hebben dikke en sappige stengels, maar ze vormen geen wortelgewas. Deze selderij wordt gebruikt in verse salades.

Bladachtige (gekrulde) selderij lijkt op peterselie: het vormt geen wortelgewas, de stengels zijn dun, de bladeren zijn weelderig. Groenen worden gebruikt bij de bereiding van eerste en tweede gangen, gedroogd voor later gebruik in de winter

Nuttige eigenschappen van selderij

Wat is selderij?

Selderij is een groene groente die wordt gekweekt vanwege zijn aromatische en sappige stengels, wortels en bladeren, maar het is het meest gevraagd als kruiderij met een karakteristiek sterk kruidig ​​aroma en een aangename bitterzoete smaak.

Alle delen van selderij kunnen worden gegeten, de bladeren, wortel, evenals stengels en zaden worden gebruikt als specerij bij het koken in de Europese en Aziatische keuken.

Hoe ziet selderij eruit - foto

De wortel ziet er harig, ongelijk en bruin uit. Als het wordt schoongemaakt, wordt het echter glad en wit.

Selderijzaden lijken qua uiterlijk op karwijzaad. Ze hebben een donkerbruine kleur, een langwerpige vorm met dunne verticale ribben en een zeer sterk aroma.

algemene beschrijving

Het is vrij krachtig, tot 1 m hoog, eenjarige of tweejarige plant met grote bladeren op lange bladstelen, vertakte stengels en een krachtig wortelstelsel.

Behoort tot de familie Apiaceae, waartoe ook peterselie, wortelen, venkel, koriander, pastinaak, komijn en andere behoren. De andere namen zijn: selderij, aromatische peterselie.

De bekendste soort is aromatische selderij (Apium graveolens).

In deze plantensoort vallen twee andere belangrijke soorten selderij op:

1. Wortel - met een grote, vlezige wortel, die vooral wordt gewaardeerd om zijn unieke nootachtige smaak. De wortelstok is rond, ongeveer zo groot als een appel, met een zeer sterk aangenaam aroma. De wetenschappelijke naam van deze soort is Apium graveolens var. Rapaceum.
2. Blad (Apium graveolens var. Secalinum) dat erg lijkt op peterselie, maar smaakt naar selderij. Vormt een ontwikkelde rozet van delicate bladeren met een heldergroene kleur.

Ongeacht welke soort je koopt of kweekt, de voordelen zijn terug te vinden in alle delen van de plant, inclusief bladeren, stengels, wortels en zaden. Ze worden allemaal gebruikt als voedsel, zowel vers als gedroogd.

Traditionele medicijnrecepten

Het groene deel, de zaden hebben ontstekingsremmende en diuretische effecten, daarom wordt het gebruikt bij oedeem. De medicijnen behandelen ziekten van de nieren en urinewegen en urolithiasis. Kook de groenten, sta erop en pers het sap eruit.Afkooksels en infusen worden door patiënten goed verdragen, omdat ze een diuretisch effect hebben met een lage toxiciteit.

• Voor een diuretisch afkooksel je hebt zaden (2 el. l.) en kokend water (1 el.) nodig. Kook gedurende 30 minuten op laag vuur en drink 2-3 eetlepels voor de maaltijd. l.
• Infusie voor cystitis: wortels vers en gehakt (1 eetl. l.) worden in een pan met koud gekookt water (1,5 eetl.) en afgedekt met een deksel, 4 uur bewaard en gescheiden van de dikke. Ze drinken 1 eetlepel 30 minuten voor de maaltijd. l.
• Voor huidziekten kook zaden (1 theelepel) in een glas water (1 minuut), blijf een half uur staan, filter en drink 1 eetlepel voor de maaltijd. l.
• Van pijnlijke wonden, zweren maak pijnstillers: geplette bladeren (1/2 eetl.) giet azijn (1/2 eetl.), voeg zeezout toe (1/2 theel.). Het mengsel wordt bevochtigd met een servet en op de zere plek aangebracht.
• Van etterende en langdurige wonden: Wrijf een vers blad bleekselderij in met boter (ongezouten) en breng het aan als kompres.
• Van articulaire reuma: maak een verzameling van oregano- en selderijblaadjes (elk 1 theelepel), klein hoefblad en frambozen (elk 2 theelepels). Kook 2 el. l. in 2 st. kokend water gedurende 5 minuten en gescheiden van de dikke. Drink een hete bouillon voor ½ el. 3-4 keer / dag.
• Van tromboflebitis Bereid een zalf voor: maal de bladeren en meng met plantaardige of boterolie tot zure room.

Hoe wordt deze smaakmaker verkregen?

Voor vlezige stekken en bladeren wordt selderij verbouwd als een eenjarig gewas, en voor wortels en fruit - als een tweejaarlijks gewas.

Groenen worden meerdere keren per seizoen mechanisch geoogst, wanneer de bladeren of stekken volledig zijn gevormd. De greens worden gesneden, schoongemaakt, beschadigde, gele, rotte onderdelen verwijderd en verpakt.

In de herfst, nadat het gronddeel is afgestorven, worden wortelstokken gevormd.

De wortels die voor de winter zijn vertrokken of in de lente opnieuw zijn geplant, blijven voor het tweede jaar groeien en bloeien in juni-juli, de vruchten (zaden) rijpen in het vroege najaar. Gewoonlijk worden paraplu's met onrijp fruit afgesneden en enkele dagen in de schaduw bewaard totdat ze volledig rijp zijn. Daarna worden ze gedorst en ontdaan van stengels, stengeldelen en puin.

Voordelen voor mannen

Selderij heeft een gunstig effect op de gezondheid van mannen. Petiolate stimuleert de productie van het mannelijke hormoon androsteron, wat de potentie en het libido verhoogt. Regelmatige consumptie van de wortel en bladeren normaliseert de bloeddruk en verjongt het lichaam, vermindert prikkelbaarheid, kalmeert en verbetert het geheugen.

Dames

Selderij wordt aanbevolen voor vrouwen om de natuurlijke schoonheid van de huid, het haar en de nagels te behouden, lichaamsvet te verminderen, de stofwisseling en de water-zoutbalans te normaliseren.

De plant heeft een negatief caloriegehalte - het lichaam besteedt meer energie aan de verwerking dan het ontvangt. Vanwege deze functie worden bladeren, bladstelen en wortel opgenomen in caloriearme diëten. Selderijsap vermindert het vasculaire netwerk op de benen, vermindert de kans op het ontwikkelen van spataderen.

Kinderen

Selderij is goed voor het groeiende lichaam. Groenen, wortels en stengels mogen vanaf 7 maanden in het dieet van de baby worden geïntroduceerd. Tegen die tijd is het spijsverteringssysteem klaar om vezels te verteren.

Matig gebruik van het product bij kinderen:

• bevordert een snelle regeneratie van beschadigde huid;
• verbetert de spijsvertering;
• verhoogt het ijzergehalte;
• Verzacht de pijn;
• verwijdert urinezuurzouten;
• stimuleert de eetlust;
• heeft een licht kalmerend effect.

Hoe selderij te kiezen

Koop verse veerkrachtige bladeren en felgroene bladstelen. Vermijd verschrompelde stengels, verdorde, gele en bedorven bladeren. Hoe donkerder de kleur, hoe sterker de smaak.

Kwaliteitszaden van selderij zijn grijsgroen of lichtbruin van kleur, van dezelfde grootte, met een sterke karakteristieke geur zonder vreemde of chemische tonen.Het kruid mag geen rot, beschimmeld of door insecten beschadigd fruit bevatten, evenals een groot aantal stengels, stengels, bladeren, gespleten fruit, puin. De zaden mogen niet verkruimelen als ze worden ingedrukt.

Knolselderij ziet er misschien niet erg mooi uit, maar het is lekker en veelzijdig. Kies stevige en zware wortels voor hun grootte. Kleine zijn kwetsbaarder dan grote, die erg vezelig kunnen zijn. Als er greens of stengels in het bovenste deel zijn, moeten ze vers zijn, niet gedroogd, niet slijmerig, niet verwelkt.

Selderij staat erom bekend dat het wordt blootgesteld aan veel pesticiden. Zorg ervoor dat je het grondig wast. Koop waar mogelijk biologische producten.

Ziekten, plagen en bestrijding ervan

Selderij wordt vaak aangevallen door pathogene schimmels en ongedierte. Vaak zijn de oorzaak fouten in de zorg, allereerst, overmatige verdikking van de aanplant, te veel water geven, onregelmatig onkruid wieden, te frequente bemesting of overschrijding van de aanbevolen dosis.

Ziekten die kenmerkend zijn voor cultuur:

• Roest. De onderkant van bladeren, bladstelen, het onderste deel van de stengel is bedekt met kleine "wollige" vlekjes met een heldere saffraankleur. Geleidelijk groeien ze en "worden dikker", waarbij ze van kleur veranderen in koper of roestig. De aangetaste delen van de plant worden geel en droog. Om selderij te voorkomen, worden ze ongeveer één keer per maand besproeid met een oplossing van Fitosporin-M, Baktofit. Nadat de eerste symptomen zijn gevonden, worden alle fungiciden gebruikt - Topaz, HOM, Horus, Kuprozan. In een vroeg stadium van de ontwikkeling van de ziekte zijn 2-3 behandelingen voldoende met een interval van 5-7 dagen. Alle chemicaliën worden 20-25 dagen voor de oogst gestopt.
• Septoria (witte vlek). Meestal ontwikkelt het zich tegen het einde van de zomer. Bladeren en bladstelen zijn bedekt met kleine ronde "depressieve" vlekken. Op de bladeren zijn ze gelig, op de stengels zijn ze donkerbruin. Bij het eerste teken wordt Topsin-M of Fundazol gebruikt. De verwerking wordt tweemaal uitgevoerd met een interval van 10-12 dagen.
• Cercosporosis. De verspreiding van de pathogene schimmel wordt vergemakkelijkt door plotselinge temperatuurveranderingen, vochtig en koud weer. De bladeren zijn bedekt met talrijke afgeronde lichtgrijze vlekken met een donkere rand. Geleidelijk aan worden ze aangescherpt met een inktpaarse bloei. Voor de behandeling worden dezelfde medicijnen gebruikt als voor de strijd tegen septoria.
• Valse meeldauw (valse meeldauw). Een witachtige bloei verschijnt op de bladeren en stengels, vergelijkbaar met verspreid bloem. Geleidelijk wordt het dikker en verandert het in iets dat lijkt op vilt. Ter preventie worden de planten ongeveer één keer per maand gepoederd met colloïdale zwavel en elke week worden ze besproeid met infusie van natriumcarbonaat, paardenstaart of zeugendistel. Zieke selderij wordt behandeld met een 2% -oplossing van Bordeaux-vloeistof, Oxyhom, Ridomil-Gold. Meestal zijn 2-3 procedures met een interval van 8-10 dagen voldoende.
• Komkommer mozaïek. Op de bladeren verschijnen lichtgroene of gelige vlekken. Ze kunnen de vorm hebben van vlekken, strepen of ringen. Er zijn momenteel geen behandelingen voor het virus. Aangetaste planten worden uit de tuin verwijderd en verbrand. De grond wordt gedesinfecteerd door deze te morsen met een 2% -oplossing van kopersulfaat of felroze kaliumpermanganaat. Het virus wordt verspreid door spintmijten en bladluizen, dus er moet speciale aandacht worden besteed aan de bestrijding ervan.
• Witte rot. Een witte bloei vergelijkbaar met watten verschijnt op selderij, met kleine zwarte vlekken. Vervolgens worden de basis van de bladeren en de bovenkant van de knol zachter en krijgen ze een donkerbruine tint. Ze voelen slijmerig aan, er verschijnt een onaangename bedorven geur. Overtollige stikstof in de bodem draagt ​​bij aan de ontwikkeling van de ziekte. Om selderij te voorkomen, worden ze wekelijks gepoederd met gebroken krijt, gezeefd met houtas. Nadat ze een ziekte hadden ontdekt, sneden ze alle zelfs minimaal aangetaste delen van de plant af.Vervolgens wordt het driemaal besproeid met een interval van 5-8 dagen met een oplossing van een fungicide (Topaz, Abiga-Peak, Skor). Water voor irrigatie gedurende 2-3 weken kan worden vervangen door een lichtroze oplossing van kaliumpermanganaat.

Fotogalerij: hoe selderijziekten zich manifesteren

Om roest te bestrijden worden eventuele fungiciden gebruikt.Septoria op selderij verschijnt tegen het einde van de zomer.

De ontwikkeling van de schimmel die cercosporose veroorzaakt, wordt vergemakkelijkt door een hoge luchtvochtigheid en koel weer.

Valse meeldauw lijkt een onschadelijke laag te zijn die gemakkelijk kan worden gewist, maar dit is zeker niet het geval.

Het is onmogelijk om komkommermozaïek met moderne middelen te genezen.

Witrot kan zowel in de tuin als tijdens de bewaring van selderij ontstaan.

Van het ongedierte voor selderij zijn de volgende het gevaarlijkst:

• Selderij vlieg. Volwassenen leggen eieren in bladweefsel. De opkomende larven eten de bladstelen van binnenuit, waardoor er longitudinale passages in achterblijven. Het vruchtvlees krijgt een bittere smaak, de opbrengst daalt sterk. Om volwassenen af ​​te schrikken, is de selderij-tuin omgeven door aanplant van uien of knoflook. Eens in de 2-3 weken worden de planten besproeid met infusie van hun pijlen of pap.
• Wortelvlieg. Legt eieren in aarde. De larven knagen aan de wortels van selderij, eten knollen en bladstelen van binnenuit en beschadigen de bladeren. Om ze weg te jagen, bestrooi je het bed elke 7-10 dagen met een mengsel van fijn zand, mosterdpoeder en tabaksstof.
• Wortelkever. Winters op naaldbomen. In het midden van de zomer vliegt het naar selderij, voedt zich met plantensap. De aangetaste bladeren zijn vervormd, de bladstelen zijn ingekort, gebogen. Beheersmaatregelen zijn dezelfde als voor wortelvlieg.
• Bean bladluis. Zwarte insecten klampen zich vast aan de onderkant van bladeren, bladstelen en stengels. Ze voeden zich met plantensap, de aangetaste delen verkleuren, vervormen en drogen uit. Bovendien zijn bladluizen een drager van veel gevaarlijke schimmels, bacteriën en virussen. Het wordt effectief afgeschrikt door infusen met een penetrante geur. Ze worden bereid met pijlen van ui of knoflook, citroenschil, alsem, tomatentoppen, hete pepers enzovoort als grondstoffen. Ter preventie wordt selderij één keer per week besproeid, voor bladluisbestrijding - 3-4 keer per dag. Als folkremedies niet helpen, worden insecticiden gebruikt - Inta-Vir, Aktellik, Admiral, Mospilan, Iskra-Bio.

Fotogalerij: hoe selderijplagen eruit zien

De belangrijkste schade aan aanplant wordt veroorzaakt door de larven van de selderijvlieg, maar dit betekent niet dat volwassenen niet hoeven te vechten

Wortelvlieg kan de teler een aanzienlijk deel van de selderijoogst ontnemen

Meestal lijdt selderij, die groeit in tuinpercelen in de buurt van naaldbossen, aan wortelluizen.

Bladluizen zijn een van de meest "omnivore" tuinplagen, ook selderij komt niet voorbij

Hoe en hoeveel selderij te bewaren

Knolselderij behoudt zijn eigenschappen enkele maanden goed als hij op een koele, donkere plaats wordt bewaard. Zet het in de koelkast verpakt in een plastic zak. Was of schil de knolselderij niet voordat u ze bewaart - gepelde groenten oxideren snel en bederven. De kleverige grond helpt de wortels langer vers te blijven.

Selderijgroenten kunnen niet bij kamertemperatuur worden bewaard, omdat er snel vocht uit verdampt, wat binnen een paar uur tot verwelking leidt. Zet de bleekselderij maximaal twee weken in het groentevak van de koelkast.

Alle delen van de plant behouden hun geur goed als ze gedroogd zijn. Thuis is het beter om de bladeren in de schaduw te drogen, de wortels in reepjes te snijden en te drogen in de oven op lage temperatuur of in een elektrische droger voor groenten. Gedroogde selderij is maximaal twee jaar houdbaar indien bewaard in hermetisch afgesloten containers.

Het is handig om de bladstelen bevroren te bewaren.

Selderij invriezen

1. Was het grondig om vuil te verwijderen. Verwijder ruwe delen en die van kleur zijn veranderd.
2. Snijd de bladstelen in een vorm die het beste werkt voor soepen of stoofschotels. Dit maakt het gemakkelijker om in de toekomst met diepvriesproducten te werken.
3. Dompel de gehakte bleekselderij drie minuten in kokend water en laat ze onmiddellijk afkoelen in een kom met ijswater. U kunt deze stap overslaan als u bevroren bleekselderij binnen twee maanden gebruikt. Maar voor langere opslag stopt blancheren de enzymatische processen op de plant en vernietigt het bacteriën en schimmels.
4. Verdeel de bleekselderij over een bakplaat en zet enkele uren in de vriezer.
5. Verpak het voor opslag in de vriezer: doe het in een plastic zak of plastic container. Bedenk hoe u het gaat gebruiken en verpak het in porties die bij uw toekomstige maaltijden passen. Zorg ervoor dat u de datum plakt waarop u de selderij heeft ingevroren.

Gebruik deze methode van invriezen binnen 12-18 maanden.

Bewaar diepgevroren bleekselderij die langer dan twee maanden niet is geblancheerd.

Voordelen van selderij voor vrouwen

Het is algemeen bekend dat de meeste vrouwtjes, die de slankheid van hun figuur nauwlettend volgen, vaak bezig zijn met het tellen van de verbruikte calorieën. Het is vermeldenswaard dat selderijgerechten de perfecte oplossing zijn voor elk dieet. Honderd gram van deze groente bevat maar dertien calorieën! Maar is het het enige dat vrouwen ten goede kan komen van selderij?

Alle meest bruikbare eigenschappen en waarschijnlijke beperkingen op de consumptie van de wortel van deze interessante plant worden specifiek opgeslagen in zijn "binnenkant". Het bevat een hele lijst met allerlei nuttige dingen die de uiterlijke conditie van het lichaam kunnen verbeteren, bijvoorbeeld nagels, haar of huid.

Selderij normaliseert hormonen volledig, vermindert het risico op stemmingswisselingen tijdens het premenstrueel syndroom en helpt ook bij het verlichten van pijn tijdens de hoofdperiode van de menstruatie.

In de wortel ervan zit een apiol. Het verhoogt de frequentie van afscheiding tijdens de menstruatie, dus het is beter om geen knolselderij te eten als de menstruatie al zwaar is. Om dezelfde reden hoeft de groente niet dichter bij het einde van de periode van het baren van een kind te worden gegeten, de bevalling begon toevallig niet van tevoren.

Het wordt aanbevolen om selderij uit te sluiten van het dieet van zwangere vrouwen. Bovendien moet de consumptie van gesteelde bleekselderij worden vermeden. Als het risico van zwangerschapsafbreking wordt vastgesteld, moeten ook bladvariëteiten uit de voeding worden verwijderd. De stoffen in de plant verhogen de tonus van de baarmoeder, waardoor u te maken kunt krijgen met uiterst ongewenste gevolgen.

Chemische samenstelling

Voedingswaarde van verse selderij (Apium graveolens) per 100 g.

Naam	aantal	Percentage van dagelijkse waarde,%
Energetische waarde (caloriegehalte)	16 Kcal
Koolhydraten	3 g	5,5
Eiwit	3,46 g	6
Vetten	1,12 g	4,5
Voedingsvezels	2,10 g	5,5
Folaten	36 mcg	9
Niacine	0,320 mg	2
Pantotheenzuur	0,246 mg	5
Pyridoxine	0,074 mg	6
Riboflavine	0,57 mg	4
Thiamine	0,021 mg	2
Vitamine A.	449 IE	15
Vitamine C	3,1 mg	5
Vitamine K	29,3 mcg	24
Natrium	80 mg	5
Kalium	260 mg	5,5
Calcium	40 mg	4
Koper	0,35 mg	4
Ijzer	0,20 mg	2,5
Magnesium	11 mg	3
Mangaan	0,103 mg	4,5
Fosfor	24 mg	3
Zink	0,13 mg	1
Caroteen-ß	270 mcg	—
Luteïne Zeaxanthine	283 mcg	—

algemene beschrijving

Selderij is een tweejaarlijkse koudebestendige plant van de Umbrella-familie, die ongeveer twintig soorten telt.

Tegenwoordig wordt deze groente overal verbouwd. De meest populaire zijn de soorten zoals blad, bladsteel en wortel. Het laatste type was vooral geliefd bij huisvrouwen en fijnproevers. Het punt is dat het een vlezig, goed ontwikkeld wortelgewas vormt. Maar we kunnen zulke luxueuze variëteiten alleen zien op de bladzijden van publicaties over tuinieren en tuinieren, omdat zulke "knappe mannen" niet groeien in onze regio. Het grootste wortelgewas bereikt de grootte van een mannenvuist.

Knolselderij heeft een zeer aromatisch en delicaat vruchtvlees. Er zijn simpelweg geen alternatieve groenten in de natuur. De plant dankt zulke benijdenswaardige eigenschappen aan de uitzonderlijke stoffen waaruit de samenstelling bestaat.Van tijd tot tijd wordt selderij zelfs op één lijn gesteld met de geneeskrachtige eigenschappen van ginseng.

Gezondheidsvoordelen van selderij

Selderij is een van de caloriearme planten, daarom wordt het gewaardeerd als een effectief hulpmiddel bij het afvallen. De bladeren bevatten slechts 16 calorieën per 100 g gewicht, evenals veel onoplosbare vezels (vezels) die nuttig zijn voor de spijsvertering, die, in combinatie met andere methoden voor gewichtsverlies, zullen helpen om het lichaamsgewicht te verminderen en het cholesterolgehalte in het bloed te reguleren.

Experts zeggen dat selderij een negatief caloriegehalte heeft. Dit betekent dat het kauwen van deze groente meer calorieën verbrandt dan het bevat, waardoor selderij een van de beste voedingsmiddelen voor gewichtsverlies is die er zijn. Dit komt door het hoge gehalte aan voedingsvezels, die tijdens de spijsvertering calorieën verbruiken.

Selderijblaadjes zijn een goede bron van flavonoïde antioxidanten zoals zeaxanthine, luteïne en bètacaroteen, die het immuunsysteem stimuleren.

Deze plant bevat ook veel vitamine A - 100 gram verse selderij bevat 449 IU of 15% van het dagelijks benodigde niveau. Het is een natuurlijke antioxidant die essentieel is om gezonde slijmvliezen en huid te behouden en om het gezichtsvermogen te ondersteunen. Het consumeren van natuurlijk voedsel dat rijk is aan flavonoïden, helpt het lichaam zich te verdedigen tegen long- en mondkanker.

Selderij is rijk aan veel vitale vitamines, waaronder foliumzuur (levert 9% van de ADH), riboflavine, niacine en vitamine C, die essentieel zijn voor een goed metabolisme.

Verse selderij is een uitstekende bron van vitamine K, die de botmassa helpt vergroten door de osteoblastische activiteit te bevorderen. Het heeft ook een positief effect op Alzheimerpatiënten door neuronale schade in de hersenen te beperken.

Deze specerij is een zeer goede bron van mineralen zoals kalium, natrium, calcium, mangaan en magnesium. Kalium is een belangrijk onderdeel van cellen en lichaamsvloeistoffen die helpen bij het reguleren van de hartslag en bloeddruk.

Selderijblaadjes en zaden bevatten veel belangrijke etherische oliën, waaronder terpenen, voornamelijk limoneen (75 tot 80%), en sesquiterpenen zoals ß-seleneen (10%) en humuleen.

Het unieke aroma van selderij wordt geassocieerd met chemische verbindingen die bekend staan ​​als ftaliden (butylftalide en zijn dihydro-derivaat sedanenolide).

De etherische olie die wordt verkregen uit de extractie van selderij is gebruikt als kalmerend middel voor angst, artrose en jichtartritis.

De zaden en wortels hebben diuretische, stimulerende en versterkende eigenschappen en helpen ook bij de afscheiding van moedermelk.

Het hoge water- en elektrolytgehalte van selderij voorkomt uitdroging en de verbindingen in selderij zorgen ervoor dat het als een diureticum werkt en een opgeblazen gevoel vermindert.

De voordelen van verse selderij

Hier volgen enkele gezondheidsvoordelen die u krijgt als u selderij aan uw dagelijkse voeding toevoegt:

1. Preventie van kanker. De polyacetyleenverbindingen die in selderij aanwezig zijn, zijn chemisch beschermend en voorkomen kankers zoals borst-, long-, darm-, colon-, pancreas- en leukemie-kankers. Het versterkt het immuunsysteem, waardoor de proliferatie van gemuteerde cellen en tumorgroei wordt voorkomen.
2. Een bron van flavonoïden. De bioactieve flavonoïden in selderij, apigenine en luteoline bestrijden vrije radicalen in het lichaam en doden kankercellen, waardoor ze geen voedsel meer krijgen voor groei en voortplanting. De antioxidant flavonoïden en polyfenolische fytonutriënten in selderij verbeteren de lever, huid, ogen en geestelijke gezondheid.
3. Voorkomt hart- en vaatziekten.Farmacologische studies hebben aangetoond dat de gunstige antioxiderende en ontstekingsremmende eigenschappen van selderij de bloeddruk en het cholesterolgehalte verbeteren en vele soorten hartaandoeningen voorkomen.
4. Verlaagt de bloeddruk. Modern wetenschappelijk onderzoek bevestigt de voordelen van selderij voor het verlagen van de bloeddruk, die al lang in de traditionele geneeskunde wordt gebruikt. Dit komt door het kalium- en ftalidegehalte, verbindingen die de spieren rond de slagaders ontspannen. Coumarine, een andere antioxidant in selderij, verhoogt de activiteit van leukocyten. Selderij heeft een diuretisch effect, dus het speelt een rol bij het verwijderen van overtollig lichaamsvocht.

Gezondheidsvoordelen van selderijzaden

Selderijzaden hebben ook gezondheidsvoordelen die samenhangen met een verscheidenheid aan voedingsstoffen die ze bevatten:

• Andere fytochemicaliën in selderijzaden zijn limoneen, coumarine en apigenine. Ze bieden gezondheidsvoordelen door ontstekingen te bestrijden, waardoor het risico op kanker, hartaandoeningen en andere problemen toeneemt.
• Een theelepel van de zaden van deze specerij levert 35 mg calcium en 0,9 mg ijzer, evenals 0,5 mg mangaan. Het mineraalgehalte is relatief laag in vergelijking met de dagelijkse behoefte, maar vrij significant gezien het kleine aantal zaden.
• Selderijzaden zijn rijk aan flavonoïden. Dit zijn antioxidanten die zorgen voor pigmentatie in planten en celbeschadiging voorkomen.

De zaden van deze plant worden gebruikt om aandoeningen te behandelen zoals:

• Artritis.
• Jicht.
• Spiertrekkingen.
• Ongerustheid.
• Hoge bloeddruk.

Onderzoek toont ook aan dat selderijzaden een effectief muggenspray zijn.

Hoe selderij hiervan kan profiteren

Vanwege de rijkdom van zijn eigen samenstelling, kan het een algemeen versterkend effect hebben op de persoon als geheel. Verder zal informatie over deze groente en zijn geneeskrachtige eigenschappen in meer detail worden geanalyseerd.

Selderij wordt bijvoorbeeld gebruikt bij de behandeling, vaak als diureticum. Sommige mensen praten zelfs over deze plant - een diureticum. Het is nuttig bij osteoporose en ziekten van het urinewegstelsel. Bovendien kan het de interne uitwisseling volledig stabiliseren.

Selderij biedt solide voordelen voor het maagdarmkanaal en de lever. De groente is in staat de spijsvertering op te ruimen, de aanmaak van maagsap te stimuleren en de eetlust te verbeteren.

Het wordt vaak gebruikt om zenuwen te behandelen. Selderij is een geweldig kalmerend middel. Het heeft niet het ergste effect op het hart en de bloedsomloop. Deze groente kan de bloeddruk normaliseren, hemoglobine stabiliseren en wallen uit het lichaam verwijderen.

Contra-indicaties (schade) van selderij

Selderij kan bij sommige gevoelige personen ernstige allergische reacties veroorzaken.

De stengels bevatten zeer grote hoeveelheden oplosbare en onoplosbare vezels, dus het eten van te vezelrijk voedsel kan schadelijk zijn en maagpijn, maagklachten en een opgeblazen gevoel veroorzaken en constipatie verergeren.

Selderij is gecontra-indiceerd voor zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven.

Mensen die diuretische en anticoagulantia gebruiken, moeten deze groente vermijden.

Groeien en verzorgen

Wortel- en bladsteelselderij hebben een lange groeiperiode, dus de zaailingmethode is geschikt om ze te laten groeien. Zaadmateriaal verliest snel zijn kiemkracht en kiemt langdurig. Hierdoor is een voorzaaibehandeling onmisbaar.

De zaden worden een dag in warm water geweekt, vervolgens in gaas of een dunne katoenen vochtige doek gewikkeld en wachten op de zaailingen. In een warme omgeving verschijnen ze na een week. Daarna worden de zaden 14 dagen in de koelkast bewaard.

Vroege bladselderij wordt direct in de grond gezaaid, terwijl late variëteiten een groeiseizoen van 80-100 dagen hebben, dus ze worden gekweekt door zaailingen.

Basisregels voor een succesvolle teelt van selderij:

1. Wortel selderij greens worden niet gesneden. Anders vormt zich geen bolgewas, maar een "spons" vanaf de wortels.
2. Hoge hilling van de wortelvariëteit wordt niet beoefend, om de groei van zijwortels niet te provoceren.
3. Na het opkomen van het wortelgewas boven het oppervlak wordt de grond eraf geharkt en worden de wortelprocessen gereinigd tot een ronde vorm.
4. Selderij planten wordt bewaterd als de grond uitdroogt, zonder over te lopen. Overtollig vocht veroorzaakt de ontwikkeling van bederfelijke processen in het wortelstelsel.
5. Wortelgewassen worden geoogst nadat de bovenkant is opgedroogd.
6. Voor het kweken van gesteelde bleekselderij is een grond met een neutrale pH = 6,8-7 of een licht zure pH = 5,6-6,0 geschikt.
7. Selderiesteelzaailingen worden geplant in gebieden aan de zuidkant van de tuin.
8. Het planten van bleekselderij wordt regelmatig uitgedund. Laterale scheuten worden afgesneden.
9. Twee weken voor de oogst worden de stelen omwikkeld met papier om te bleken. Deze selderij heeft een delicate smaak zonder bitterheid.
10. Planten worden gevoed met kalium- en stikstofmeststoffen.
11. Het zaaien van zaden van bladselderij wordt uitgevoerd na het opwarmen van de grond tot + 10 ° C.

Rassen

De beste soorten knolselderij: Albin, Globus, Delicatesse, Egor, Esaul, Zvindra, Kaskade, Gribovsky, Maxim, Non Plus Ultra, Snow Globe, Yudinka, Apple.

Populaire soorten bladselderij: Kartuli, Vrolijkheid, Zakhar, Gentle, Samurai.

Zelfblekende bladstelen: Tango, Malachiet, Goud, Triumph, Pascal.

Gesteelde variëteiten die moeten worden gebleekt: Mannelijke dapperheid, Crunch, Utah, Atlant.

Het gebruik van selderij bij het koken

Deze smaakvolle groente is zo veelzijdig dat al zijn onderdelen kunnen worden gebruikt om een ​​heerlijke maaltijd te bereiden.

Hoe selderijstengels en bladeren te bereiden:

1. Scheid de stelen van het bos en was ze in koud water om eventuele verontreinigingen, fungiciden en pesticiden te verwijderen.
2. Omdat deze specerij veel vezels bevat, verwijder je de harde uiteinden van de bladstelen (het grote witte gedeelte van de onderkant van elke stengel).
3. Schil met een dunschiller elke steel terwijl je de basis op een snijplank houdt. Sla deze stap over als de bladsteel zacht genoeg is.
4. Snijd de bleekselderij in stukjes van de gewenste grootte.

Als de bleekselderij een beetje verwelkt is, kun je hem doen herleven door hem een ​​uur in ijswater te laten weken.

Hoe knolselderij te schillen:

1. Leg de knolselderij op zijn kant op een snijplank en snijd de boven- en onderkant eraf.
2. Zet de wortel rechtop. Het moet stabiel zijn.
3. Snijd de overgebleven schil in verticale stroken van boven naar beneden af ​​volgens de vorm van de wortel. Ga door met snijden totdat alle huid is verwijderd.
4. Snijd de wortel in blokjes of plakjes en spoel snel in citroen- of sinaasappelsapwater om verkleuring (oxidatie) te voorkomen.

Hoeveel selderij je moet toevoegen en wanneer

De geur van selderij in grote hoeveelheden kan alle andere smaakmakers "doden", dus wordt het spaarzaam aan het mengsel toegevoegd.

Net als andere verse kruiden, is het beter om 10-15 minuten voor het koken stengels en kruiden aan gerechten toe te voegen, de stengels worden grof gehakt, de bladeren worden in een bos gebonden.

In gerechten die een langdurige warmtebehandeling vereisen, is het handiger om de wortels van selderij toe te voegen, in grote stukken gesneden, in het midden en tegen het einde van de bereiding.

In welke gerechten wordt bleekselderij gedaan

Deze smaakvolle groente is zo veelzijdig dat al zijn onderdelen kunnen worden gebruikt om een ​​heerlijke maaltijd te bereiden. Hier zijn enkele tips voor het toevoegen van selderij:

• Vers blad, wortel en stengels - in salades en stoofschotels.
• Soepen met knolselderij groentepuree zijn erg populair.
• Gebruikt als bijgerecht in diverse gerechten. Het past goed bij groenten zoals aardappelen, wortelen, peulvruchten en gevogelte.
• Verse bladeren, bladstelen en wortels voor soepen en sauzen.
• Gebruik de delicate bladeren zoals elk pittig kruid: hak ze fijn, pluk ze met je handen of laat ze heel. Gooi ze in groene salade of vinaigrette, frites, soepen en sauzen. Versier de schaal voor het serveren met takjes.
• Probeer selderijsap in combinatie met komkommer, kool en appel voor een verfrissend drankje. Deze groente voegt een levendig aroma en smaak toe en is niet overdreven zoet. Probeer het ook in cocktails: het past goed bij tequila of gin.
• Bak dun gesneden knolselderij met kip, rundvlees of kalkoen. Het kookt snel maar blijft knapperig.
• Voeg gehakte wortel toe aan aardappelpuree voor een hartige smaak en aroma.
• Het beste gebruik van bevroren bleekselderijstengels is voor toppings, soepen, stoofschotels en sauzen. U kunt het rechtstreeks vanuit de vriezer aan een gerecht toevoegen zonder te ontdooien.
• Geraspte wortels en gehakte selderij worden gemengd met gehakte paprika, wortelen, peterselie en 20% zout wordt toegevoegd aan het totale gewicht van het groentemengsel. Het blijkt een veelzijdige smaakmaker te zijn die goed in de koelkast houdbaar is. Het wordt gebruikt in plaats van zout voor het bereiden van aardappel- en graansoepen.
• Selderijzaadkruiden passen goed bij gegrild vlees (vooral varkensribbetjes), tomaten- en groentesoepen, vlees- en kippenbouillon, omeletten en marinades.

Selderiesoep (voor gewichtsverlies) - video

Salade met selderij en appel - video

Gesteeld

Deze selderijvariëteiten worden gekweekt voor de vlezige en sappige stengels. Ze worden vers, gekookt en verwerkt volgens alle bekende methoden geconsumeerd.

Malachiet

Middelvroeg ras. Het bereikt technische rijpheid in 80-90 dagen. De hoogte van de plant is 0,4 m. Het blad is rijk groen en de bladstelen zijn lichtgroen. "Malachiet" onderscheidt zich door dikke en vlezige bladstelen. De plant weegt 0,7 - 1,2 kg. Goede smaak en aangename, kruidige geur. Het blad en de bladstelen worden vers, gedroogd, ingevroren gegeten.

Koude weerstand. Minus 5 ° C is een temperatuur die veilig is voor malachiet. Veeleisend aan de verzorging en samenstelling van de bodem. Heeft regelmatig water nodig. Wanneer ze als zaailingen worden gekweekt, worden de zaden eind februari gezaaid. Zaailingen worden geplant wanneer ze een hoogte van 12-15 cm bereiken en 3-5 bladeren hebben. Het landingspatroon is 60x20 cm Vanaf 1 m2. m ontvang tot 4 kg groen - bladeren en bladstelen.

Om de versheid van de gesteelde bleekselderij te bepalen, breekt u de steel - als u een kraken hoort, is het product vers.

Goud

Opbrengst middenseizoen ras met goede smaak en sterke geur. Vegetatie - 160-170 dagen. Plantgewicht - 0,8 kg. Bladstelen zijn goud-lichtgroen. Voor salades en koken. De bladstelen behouden lang hun versheid, ze kunnen worden ingevroren.

Zelfblekende kwaliteit. Productiviteit - 5 kg / m2 m. Om de bladstelen wit en smaakvol te maken, wordt de plant in de tweede helft van de zomer geschud. Plantschema - 60x30 cm Zaaien eind februari en begin maart. Aanplant van zaailingen - in de eerste helft van mei. Ze zaaien in de tweede helft van de lente in onbeschermde grond.

Pascal

Van middenseizoen variëteiten. Bleekmiddel vereist. Rijpt in 100 dagen. Productiviteit - tot 4 kg / m2. m. Plantgewicht - tot 0,5 kg. De bladstelen zijn rijk groen, hun lengte is 20-22 cm. Ze worden vers geconsumeerd, ingeblikt, toegevoegd als specerijen aan verschillende gerechten.

Voor zaailingen worden de zaden half maart-begin april gezaaid. Zaailingen in de grond planten - eind mei, wanneer de plant 5-6 bladeren heeft. Het beplantingsschema is 35x40 cm. 3-5 kg ​​groen wordt gekweekt op een vierkante meter. Om de kwaliteit van de bladstelen te verbeteren, worden ze 2 weken voor het oogsten gebleekt door ze te verschuiven en in te pakken met een vel papier.

Triomf

Van midden late rassen. Geschikt voor het kweken in onbeschermde grond. Hoogte tot 0,65 m. Bladerenlengte - 30 cm. Bladstelen zijn smaragdgroen, sappig, vlezig, met een delicaat aroma.

Bereikt technische rijpheid in 130 dagen. Productiviteit - 4 kg / m2 m. Bladstelen worden gebruikt voor salades, soepen, toegevoegd aan verschillende gerechten.

Tango

De variëteit is vruchtbaar vanaf het middenseizoen. Het groeiseizoen is 170 dagen. De bladstelen zijn lang - tot 50 cm. De kleur is blauwachtig groen, er is geen grove vezel. De plant weegt maximaal 1 kg. De variëteit onderscheidt zich door een hoog aroma, behoudt zijn presentatie lang, het vruchtvlees heeft een uitstekende smaak, het is zacht en sappig.

Vereist water geven, losmaken en voeren. Productiviteit 2-4 kg / m2 m. Ze zijn geplant met een brede rij methode. Rij-afstand - 45-50 cm Zaaddiepte - 0,5 cm Bestand tegen lage temperaturen.

Anita

Een verscheidenheid aan Italiaanse selectie. Erg smakelijk. Een plant met een rechtopstaande rozet, de hoogte is 60-65 cm De bladstelen zijn groen, zeer sappig en knapperig, met een uitstekend aroma, niet vezelig. Vanaf 1 m2 m het is gemakkelijk om tot 3-4 kg bladstelen te trekken.

Het groeiseizoen, van ontkieming tot technische rijping - 90 dagen. Gebruikt als smaakmaker voor gerechten, vers gegeten en ingeblikt. Houdt de presentatie lang vast. De hoogte van de struik is 30-60 cm Hoge vorstbestendigheid. Groeien - zaailing en zaailing type.

Selderij is een superfood om af te vallen. Het bevat speciale vezels, in 100 g - slechts 16 kcal. Maar het belangrijkste is dat het lichaam bij het verteren van selderij vele malen meer energie verbruikt dan het ontvangt.

Atlant

Van middenseizoen variëteiten. Klaar voor consumptie in 160 dagen. De rozet is recht, de diameter is 45 cm, de hoogte is 40 cm De bladeren zijn middelgroot, groen, glanzend. Bladstelen zijn middelgroot, groen, met een licht geribbeld oppervlak. Het gewicht van de bladstelen van één plant is 0,3-0,4 kg.

Groeien is zaailing. Vereist bleken - om de smakelijkheid van de bladstelen te verbeteren. Twee weken lang worden de bladstelen in papier gewikkeld. Productiviteit vanaf 1 m2 m - 2,8-3,3 kg. Plantschema 35x40 cm Het ras reageert op bemesting - humus, mest, as, complexe meststoffen. Mulchen met humus wordt beoefend. De aanplant wordt losgemaakt en bewaterd.

Mannelijke dapperheid

Vroegrijpe variëteit. Rijping - 150-165 dagen. De koker is sterk, rechtopstaand. Bladeren zijn middelgroot, groen, glanzend. Plantgewicht - 0,75-0,8 cm. Bladstelen zijn dik, vlezig, lichtgroen, geurig. Gewicht van bladstelen - tot 0,65 g Plantlengte - 55 cm Vers gegeten, gepekeld, ingeblikt, toegevoegd aan salades.

Plantschema voor zaailingen: 20x50 cm Productiviteit vanaf 1 m2. m - 3,3-3,8 kg. Buiten gekweekt. Goede presentatie en hoge smaak.

Hoe selderij in recepten te vervangen

• 1 middelgrote bladsteel, geen bladeren = ½ kopje grof gehakte of gehakte bladgroente = 40 g gedroogde selderij.
• 30 gram gesneden bleekselderij = 4 eetlepels = ¼ kopje.
• 1 kopje fijngehakte selderij = 125 g
• 10 eetlepels droog selderiepoeder = 60 g.

Selderij staat erom bekend dat het weinig calorieën bevat, maar de gezondheidsvoordelen ervan gaan veel verder dan het gebruik als dieetvoedsel. Door selderij in uw dieet op te nemen, verlaagt u niet alleen het risico op kanker, maar voorkomt u ook veel andere gezondheidsproblemen vanwege de vele gezondheidsvoordelen.

Welke interne inhoud biedt selderij

Selderij kan bogen op al zijn belangrijkste gunstige eigenschappen, alleen vanwege de interne of chemische samenstelling. Waaruit bestaat deze plant in meer detail:

• Vitaminen: A, B, C, E, K;
• Zuren: ethavdiic, organisch;
• Chemische elementen: ijzer; calcium; magnesium; fosfor;
• Andere elementen: suiker, zout, proteïne, etherische olie;

En laten we nu de specifieke voordelen van deze grappige groente eens nader bekijken.

Zaailingen in de grond planten

Het is mogelijk om selderijzaailingen in de volle grond te planten na het ontstaan ​​van relatief warm weer. In de meeste delen van ons land is half mei de beste tijd voor een transplantatie. Het bed moet op een open, zonnige plaats staan. 2 weken voor het planten wordt 250 g dolomietmeel en 40 g nitroammofoska (1 m2) aan de grond toegevoegd en uitgegraven. Bij afwezigheid van regen moet het tuinbed worden bewaterd om de meststof op te lossen.

De gaten worden op een afstand van 35 cm van elkaar gegraven, er blijft 40 cm tussen de rijen. Zaailingen worden geplant door de grond rond de zaailingen te persen, de grond water te geven en te mulchen. Het is erg belangrijk om de planten niet te begraven. Het groeipunt (het midden van de rozet) moet boven de grond zijn, anders kunnen de jonge bladeren niet doorbreken naar het licht en zal de plant afsterven.

Het is beter om selderijzaailingen in de tuin te planten bij bewolkt weer of 's avonds

Er zijn geen planten in onze tuinen die selderij kunnen onderdrukken of er een negatief effect op kunnen hebben. Uien, bonen, kool of tomaten die in de buurt worden geplant, kunnen de groei verbeteren, en selderij zal op zijn beurt enkele schadelijke insecten afschrikken die buren storen met een sterk aroma. Ongewenste voorgangers zijn wortelen en bieten.

Recente inzendingen

Rozenblaadjesjam en de 7 gezondheidsvoordelen die u waarschijnlijk niet wist over welk fruit u volgens het sterrenbeeld bent 11 beste druivenrassen die u zullen helpen unieke zelfgemaakte wijn te maken

Video: selderij planten

Welke variëteiten te kiezen voor verschillende teeltgebieden

Er zijn verschillende klimaatzones in ons land, daarom wordt bij het kiezen van een variëteit voor aanplant rekening gehouden met de timing van de rijping: vroeg, middenrijp, laat.

In de centrale en zuidelijke regio's is het gebruikelijk om vroege en late variëteiten te telen. De eersten gaan groen op de markt verkopen, de latere hebben tijd om te rijpen en worden goed bewaard.

In de noordelijke regio's worden traditioneel alleen variëteiten in het vroege en middenseizoen aangeplant. Door het begin van koud weer rijpen de laatsten niet. Te vroege rassen worden ook niet geplant - ze vallen onder de vorst. Maar als je ze in een kas plant en de teeltomstandigheden observeert, is de oogst hetzelfde als in centraal Rusland.

Voor de Oeral en Siberië zijn variëteiten geschikt: van wortel - Russische grootte en egor, van blad en bladsteel - al het bovenstaande.

Voor centraal Rusland, de noordoostelijke en centrale regio's: van de wortel - Diamant en Yablochny, van het blad en de bladsteel - alle hierboven genoemde variëteiten.

Rassen

In de natuur zijn er drie soorten van deze groente:

Elk van deze soorten wordt gekweekt voor het beoogde doel. Bladeren worden verzameld uit bladselderij, die rijk is aan vitamines. Ze kunnen het hele seizoen worden geoogst: van het vroege voorjaar tot het late najaar. Succulente bladstelen worden geoogst van de gesteelde selderij-soort. De oogsttijd valt aan het einde van de zomer, het begin van de herfst. Sappige wortelgroenten zullen de tuinman verrukken met het worteltype van selderij. Ze beginnen ze in de herfst te verzamelen. Bovendien weegt een dergelijk product van vierhonderd tot achthonderd gram. Bovendien kunnen bladeren van deze soort worden verzameld.

Zaailing zorg

Met het verschijnen van twee echte bladeren kunnen selderijzaailingen in afzonderlijke potten worden gesneden. Voor deze doeleinden zijn plastic wegwerpbekers of speciale cassettes voor zaailingen met een capaciteit van 150-200 mg geschikt. Voor het plukken moeten de zaailingen worden bewaterd om de wortels van de planten niet te beschadigen.

Duiksequentie:

1. Vul voorbereide containers met aarde en verdicht deze lichtjes.
2. Gebruik een stok of potlood om een ​​kuiltje in het midden van de beker te maken.
3. Pak een selderijzaailing op met een stok, trek hem voorzichtig uit en doe hem in een apart glas.
4. Laat de wortel in het gat zakken en knijp de aarde eromheen.
5. Geef de zaailingen water en voeg, indien nodig, aarde toe zonder de spruit te verdiepen.

   

   Bij het duiken moet het groeipunt van de selderijrozet boven het grondoppervlak blijven

De uitgesneden zaailingen moeten op een lichte, koele plaats worden geplaatst. Het is noodzakelijk om de groeiende zaailingen regelmatig, maar uiterst voorzichtig water te geven, zodat de delicate spruiten niet worden beschadigd door een stroom water. Een gewone medische spuit is hiervoor het meest geschikt.

Gewortelde zaailingen moeten worden gevoerd. Dit gebeurt meestal 7-10 dagen na de pick. U kunt een waterige oplossing van nitroammofoska gebruiken, maar de concentratie moet 2 keer zwakker zijn dan bij volwassen planten. Daarom is voor 1 emmer water 0,5 eetlepel voldoende. l. meststoffen. U kunt zaailingen alleen 's ochtends en op natte grond voeren. Als de grond in de containers droog is, is vooraf water geven vereist.

Voordat zaailingen in de grond worden geplant, is het noodzakelijk om de planten 2 weken uit te harden. Zet de containers om te beginnen 15-20 minuten in de tuin (of op het balkon).Dit moet in de ochtend- of avonduren worden gedaan, zodat de tere bladeren niet onder de brandende zon vallen. Elke dag wordt de oefentijd verhoogd, zodat de zaailingen tegen het moment van planten de hele dag in de lucht kunnen zijn.

De gekweekte verharde zaailingen kunnen in de volle grond worden geplant

Preventieve maatregelen

Knolselderij, waarvan de voor- en nadelen bij het gebruik in aanmerking moeten worden genomen, heeft enkele contra-indicaties. Het negatieve effect van de groente op het lichaam voor zwangere vrouwen (met name na de zesde maand) en moeders die borstvoeding geven is al heel lang bekend. Uit onderzoek is gebleken dat een groene plant veel gas produceert. Dit heeft een negatief effect op de foetus en de conditie van een reeds geboren kind dat zich voedt met moedermelk.

Verrassend genoeg komt de schade van de groente ook tot uiting in het negatieve effect op de hersenen van een persoon met epilepsie. Om af te zien van overmatig eten van knolselderij wordt aanbevolen voor degenen die lijden aan spataderen, tromboflebitis en hyperaciditeit. Bovendien moeten mensen met urolithiasis het gebruik van deze plant beperken, omdat het een actieve beweging van nierstenen veroorzaakt, en dit is een onbetwistbaar feit. Regelmatige opname van deze wortel via voedsel leidde tot de noodzaak van chirurgische ingrepen. Maar voor een gezond lichaam is zo'n negatief effect niet significant. Bij alles moet u echter de maat in acht nemen.

Op basis van het voorgaande kunnen we concluderen dat de knolselderij, waarvan de voordelen en nadelen ongetwijfeld zijn, rationeel gegeten moet worden. Twijfel je of je deze gezonde groente wel kunt eten, overleg dan met experts.

Reproductie

Voortplanting van selderij vindt plaats dankzij de zaden, maar ze ontkiemen niet erg lang. Om deze reden worden ze van tevoren gezaaid om zaailingen te laten groeien. Bovendien draagt ​​deze manier van aanplanten van selderij bij aan een uitstekende oogst. Er moet ook worden opgemerkt dat de zaden van deze cultuur een ongebruikelijke eigenschap hebben. Ze worden van hogere kwaliteit en hebben een betere overeenkomst als ze meerdere jaren worden bewaard. Bovendien zal het zaad dat drie of zelfs vier jaar heeft gelegen, sneller ontkiemen dan het zaad dat dit jaar is verzameld. Maar dit kan alleen worden gebruikt als de zaden zelf worden geoogst. Niemand kan op betrouwbare wijze iets zeggen over degenen die in de winkel worden verkocht.

Selderij compatibiliteit met andere producten

Dus, selderijsap + sap:

• watermeloen (reinigt de nieren en blaas);
• oranje (normaliseert hoge bloeddruk);
• appels (neutraliseert de zure omgeving in het lichaam);
• komkommer (vult vitamine A-tekort aan);
• grapefruit (helpt bij maagzweren);
• citroen en duindoorn (debugt de schildklier);
• peterselie (verlicht warmte en dient als een goede preventie van artritis);
• wortelen (versterkt het immuunsysteem en zenuwstelsel).

geschenken van de natuur

Groeiend groen op een vensterbank

Selderij kan het hele jaar door thuis op een vensterbank worden gekweekt. Zaadvoorbereiding en zaaien zijn hetzelfde als voor volle grond, en bemesten wordt gedaan als voor zaailingen. Om groen te verkrijgen om te snijden, is het noodzakelijk dat het raam of balkon naar de zonzijde is gericht. In de winter zal de aanplant aangevuld moeten worden met een phytolamp.

De optimale temperatuur voor het binnen kweken van selderij is 15-18 ° C. Als het warmer is en de verlichting onvoldoende is, strekken de zaailingen zich uit en zijn ze dun en broos. Het is noodzakelijk om de planten water te geven met bezonken water op kamertemperatuur.

Selderij en andere vertegenwoordigers van pittige groenten voelen zich goed in potten op een lichte vensterbank

En het zal je zenuwen genezen ...

Selderij heeft een positief effect op ons zenuwstelsel. Het zogenaamde stresshormoon is aanwezig in menselijk bloed. De stoffen waaruit de plant in kwestie bestaat, kalmeren en kalmeren ons.Dit komt door een aanzienlijke afname van het gehalte aan dit hormoon in het bloed. Daarom kun je in plaats van je toevlucht te nemen tot het gebruik van een kalmerend middel, gewoon een beetje magische groente eten of het sap dat eruit is verkregen drinken.

Een landingsplaats kiezen

Selderij houdt van zonnige gebieden. Maar het kan ook halfschaduw verdragen. Tegelijkertijd worden de groenten aromatischer.

De grond moet los zijn en voldoende voedingsstoffen bevatten. Zure grond moet worden gekalkt. De voorlopers van selderij kunnen alle groentegewassen zijn, behalve paraplugewassen (wortelen, bieten, enz.).

Selera kan in een schaduwrijke omgeving worden geplant om meer smaakvolle groenten te krijgen.

Dit komt door het feit dat deze groenten dezelfde ziekten en plagen kunnen hebben.

Het kan ook worden geplant tussen bedden met andere planten:

• uien
• aardappelen
• komkommers
• knoflook
• kool, enz

terug naar menu ↑

Zie ook: Kalina Krasnaya-bes: en zijn nuttige eigenschappen en contra-indicaties, evenals 13 volksrecepten + beoordelingen

Toepassen

Selderij is een cultuur waarin alle delen van de plant worden gegeten

De vegetatieve delen zijn bitterzoet naar smaak. Ze hebben een aangenaam aroma. De smaak kan variëren afhankelijk van de variëteit. Wortels, groentezaden kunnen worden gedroogd, vers worden aangebracht. Bladeren - bevriezen.

Selera kan vers, gedroogd en gebeitst worden geconsumeerd

De gedroogde delen zijn opgenomen in het kruidenmengsel. Selderijstengels worden gestoofd, gebakken en er worden salades van gemaakt.

Er wordt aangenomen dat selderij het beste kan worden toegevoegd aan groentegerechten van:

• aubergine
• kool
• bonen
• tomaat
• aardappelen
• wortels

Groenten worden vaak gecombineerd met vlees, champignons, vis. De knolgewas kan de smaak van sauzen, soepen, eiergerechten, salades verbeteren.

De zaden worden gebruikt om selderijzout van te maken of om kookaroma toe te voegen.

Selderij is een caloriearm product... 100 g stengels, bladeren bevatten slechts 12-16 kcal, wortels - 32 kcal. Daarom wordt het vaak gebruikt voor dieetvoeding.

Een groente mag niet meer dan 150 g per dag worden geconsumeerd.

terug naar menu ↑

Zie ook: Granaatappel thuis: groeien uit zaden en verzorging, nuttige eigenschappen en contra-indicaties + Recensies

Caloriegehalte, samenstelling en glycemische index

Selderij is een tweejarige plantencultuur die al sinds de oudheid door mensen wordt gebruikt. De oude Egyptenaren en Romeinen gebruikten de plant als medicijn en maakten er allerlei voorbereidingen en afkooksels van. Deze groente werd iets later aan het voedsel toegevoegd, maar al snel werd het enorm populair.

In de oudheid werd deze groente "de remedie voor alle ziekten" genoemd, en dat is het ook echt. De plant wordt gebruikt voor profylaxe bij de behandeling van vele ziekten. Selderij wordt erkend als een effectief middel tegen kanker, omdat het de ontwikkeling van de ziekte aanzienlijk kan vertragen.

Zaaien van zaden voor zaailingen

Selderijzaden ontkiemen lang en de plant zelf ontwikkelt zich langzaam. Zelfs bij vroegrijpe rassen, valt de periode voor het snijden van greens op zijn best 2,5 maand na ontkieming. Om de groeitijden buiten te verkorten (of om een ​​vroege oogst te krijgen), wordt selderij gekweekt door middel van zaailingen. De beste tijd om zaden te zaaien is eind februari of begin maart.

Video: groeiende selderij

Zaad- en grondvoorbereiding

Selderijzaden die bedoeld zijn om te zaaien, worden 2-3 dagen in water bij kamertemperatuur geweekt. Voor het weken, is het raadzaam om ze te pekelen in een sterke oplossing van kaliumpermanganaat:

1. De zaden worden in een katoenen servet gewikkeld, op een schoteltje geplaatst en met een oplossing overgoten.
2. Vervolgens wordt het servet in schoon water gewassen en enkele dagen in natte toestand gelaten.
3. Het is raadzaam om de schotel af te dekken met een plastic zak zodat het water niet verdampt.

   

   Bij het weken van zaden is het belangrijk om verdamping van vocht te voorkomen, daarom is het beter om de container af te dekken met polyethyleen

Voor het zaaien moeten de zaden goed gedroogd zijn. Voor het gemak worden ze gemengd met droog rivierzand.

U kunt de grond zelf voorbereiden of kant-en-klare grond voor zaailingen kopen. Het is belangrijk om te bedenken dat selderij niet van een verzuurde omgeving houdt, en de afgewerkte grond bevat meestal turf, dat wil zeggen een zure component. Daarom is het raadzaam om een ​​desoxidatiemiddel - dolomietmeel of as in een hoeveelheid van 20-30 g per 1 kg zowel aan de winkel als aan het mengsel van je eigen bereiding toe te voegen. Wanneer u de grond zelf voorbereidt voor 3 delen tuingrond, neem dan 1 deel compost en zand, voeg 0,5 delen vermiculiet of kokossubstraat toe - voor brosheid.

Subtiliteiten zaaien

U kunt selderijzaad voor zaailingen in elke plastic bak zaaien. Het is belangrijk om niet te vergeten om afvoergaten in de bodem van de tank te maken, zodat overtollig water zich niet ophoopt en zuur wordt.

Stapsgewijs proces van het zaaien van zaden:

1. Vul de container met voorbereide aarde.
2. Zaai zaden gemengd met zand in rijen op een afstand van 5–6 cm van elkaar.
3. Bestrooi ze met een dun laagje aarde en bespuit ze met water uit een spuitfles.
4. Bedek de container met een plastic zak en plaats deze op een warme, lichte plaats.

Na 2-3 weken verschijnen de eerste scheuten en kan de zak worden verwijderd. Om te voorkomen dat de zaailingen uitrekken, worden ze opnieuw gerangschikt naar een koelere plaats (met een temperatuur niet hoger dan 18–20 ° C). Groeiende planten moeten op tijd worden bespoten, zodat de grond niet uitdroogt.

Na het opkomen worden de containers opnieuw gerangschikt op een lichte, koele plaats.