Microgreens - een onuitputtelijke voorraad vitamines op de vensterbank

In eerdere artikelen heb ik je al verteld wat het nut is van microgreens en hoe je deze met aarde kunt laten groeien (actieve links komen aan het einde). Maar in de winter kun je geen land uit je tuin halen en is er niet altijd goede grond te koop. Wat moeten we doen? Je kunt thuis en zonder land microgreens kweken. Hoe precies - lees verder.

Beschrijving en kenmerken

San Francisco wordt beschouwd als de geboorteplaats van de systematische teelt van microgreens. In de jaren tachtig begonnen restaurants in deze stad gerechten te versieren met groene takjes met een paar bladeren. Fijnproevers waardeerden het. Microgreens begon te worden gebruikt in Californië en verhuisde vervolgens naar Europa. De verspreiding viel samen met de popularisering van een gezonde levensstijl.

Eetbare spruiten worden verkregen uit de zaden van verschillende soorten groenten en kruiden. Microgreens zijn stengels met zaadlobben en soms het eerste paar blaadjes, die gedeeltelijk of volledig ontwikkeld kunnen zijn.

Bij het oogsten worden de stengels van de planten in de directe omgeving van de grond afgesneden. De hoogte van het oppervlaktedeel van planten is van 2,0 tot 7,5 cm - grassprietjes van deze lengte vallen in de handen van koks en gaan maaltijden bereiden.

Microgreens worden verondersteld meer voordelen te hebben dan gekweekte planten.

Welke microgreens kunnen worden gekweekt?

Welnu, hier is de vlucht van de verbeelding heel, heel breed)).

Wat kan er worden verbouwd?

1. Groenen - basilicum, waterkers, amarant, dille, snijbiet, koriander / koriander, rucola, sla, mosterd, peterselie, spinazie en zuring.
2. Groenten - bieten, broccoli, kool, rode kool, selderij, wortelen, radijs, daikon, radijs, koolrabi, venkel
3. Granen en peulvruchten - haver, tarwe, rijst, linzen, gerst, groene boekweit, erwten, bonen (hoewel het microgroen meer op een tiener dan op een kleuterschool lijkt)).
4. En lijnzaad en zonnebloempitten - ik weet gewoon niet waar het beter is om ze te definiëren)). Maar ze zijn ook een aparte plek waard - ongelooflijk lekker en sappig! (dit zijn over het algemeen een van mijn favorieten onder microgreens)).

En het belangrijkste, en in veel opzichten, met betrekking tot ons eten is de variëteit! De maximaal mogelijke opties zijn naar eigen goeddunken, aangezien elke soort zijn eigen voedingswaarde heeft, zijn eigen set vitamines en voedingsstoffen.

Gunstige eigenschappen

Er zijn 10-40 keer meer nuttige stoffen in microgreens dan in volwassen planten. Wetenschappers van de Universiteit van Maryland (VS) houden het voedingsniveau in microgreens al lange tijd in de gaten. Elke keer zijn hoge niveaus van vitamine C, tocoferol (vitamine E), vitamine K, luteïne en bètacaroteen en andere bevestigd.

• Peulvruchten: sojabonen, linzen, maïs, erwten, groene bonen, kikkererwten. Rijk aan plantaardige eiwitten. Qua inhoud loopt het voor op andere plantensoorten. Kalium en magnesium zijn aanwezig in de stengels en bladeren, die de hartspier helpen samentrekken. Omega-3 en omega-6 zijn meervoudig onverzadigde zuren, waarvan de voordelen constant en overal worden besproken.

• Granen: boekweit, rijst, haver, gierst, zonnebloem, tarwe, gerst. De toevoeging van microgreens gekweekt uit graanzaden verrijkt voedsel met bètacaroteen, B-vitamines, vitamine A, foliumzuur. In therapeutische doses bevatten de spruiten metalen: magnesium, natrium, kalium, mangaan.

• Wilde kruiden: amarant, klaver, oxalis, brandnetel, quinoa, koriander, vlas, alfalfa, Oost-Indische kers.De vitaminesamenstelling in veel wilde kruiden is rijker dan in gecultiveerde planten. Hetzelfde geldt voor mineralen.

• Groentegewassen: komkommer, broccoli, courgette, rode kool, radijs, bieten, knoflook. De combinatie van vitamines, antioxidanten en andere heilzame stoffen in plantaardige microgreens maakt elk product uniek.

Bijna elke gecultiveerde plant of grassen in de staat van zaadlobbladeren worden als microgreens beschouwd.

• Kruiden en salades: basilicum, mosterd, dille, koriander, waterkers, selderij, rucola, spinazie, zuring, dille. Spruiten zijn niet alleen heilzaam, ze zijn ook een genot: ze kleuren de smaak en geur van het uiteindelijke gerecht op een heldere manier.

Het geconcentreerde gehalte aan voedingsstoffen, hun unieke combinatie, maakt het gebruik van microgreens mogelijk om het menselijke immuunsysteem te versterken. Dit is niet beperkt tot voordelen van microgreens... De spruiten hebben een delicaat aroma en een complexe smaak. Ze zijn felgekleurd, de bladeren hebben een ongebruikelijke vorm. Dit wordt door koks gebruikt bij het decoreren van gerechten.

Microgreen heeft zich stevig gevestigd in de keukens van de beste restaurants, in de menukaart van kenners van een gezonde levensstijl en fijnproevers. Liefhebbers van eten waarderen smaak, geur en uiterlijk in jonge spruiten. Aanhangers van natuurlijke manieren om het lichaam te versterken, ziekten te bestrijden, salades, cocktails van microgreens te gebruiken voor gezondheids- en genezingsdoeleinden.

De voordelen van microgreens

Welke stoffen, belangrijk voor de mens, bevat deze microgreen in grote hoeveelheden? Volgens talrijke wetenschappelijke studies was er bij jonge zaailingen verrassend veel plantaardig eiwit, chlorofyl, vitamines (vooral C, B, K, E), carotenoïde pigmenten, minerale verbindingen (kalium, calcium, fosfor, magnesium, ijzer, jodium, zwavel), etherische oliën.

Elk van deze stoffen helpt ons lichaam op de een of andere manier. Foliumzuur is dus noodzakelijk voor de processen van hematopoëse en is eenvoudigweg onvervangbaar in de voeding van vrouwen in de vruchtbare leeftijd. Tocoferol en ascorbinezuur zijn uitstekende antioxidanten. Carotenoïden remmen overmatige celdeling en hebben immuunstimulerende eigenschappen. Rutine helpt bloedstolsels te voorkomen, vermindert de capillaire permeabiliteit en heeft een ontstekingsremmende werking. Sulforafaan heeft een antikanker- en antibacteriële werking.

Het heeft geen zin om zelfs maar de voordelen van talloze minerale verbindingen te noemen - het is duidelijk, omdat mineralen een actieve rol spelen in alle processen van het menselijk lichaam. Het gebruik van microgreens met zo'n rijke samenstelling heeft een gunstig effect op de werking van niet alleen de spijsvertering, maar ook het cardiovasculaire, hematopoëtische, zenuwstelsel, immuunsysteem, uitscheidingsstelsel, reproductieve, endocriene systemen.

Tuin-, groentetuin- en bloementuintips

Maïszaailingen planten in 2020 volgens de maankalender
Hoe tomatenzaailingen op de juiste manier in de volle grond te planten

Floribunda-rozen buiten planten en verzorgen voor beginners

En chlorofyl is onlangs actief bestudeerd als een uiterst effectief antitumor (antikanker) middel. En dit om nog maar te zwijgen van de lang bewezen eigenschappen als antioxidant, als een verbinding die het transport van zuurstof naar de cellen en weefsels van het menselijk lichaam verbetert, de immuniteit verhoogt, helpt bij het binden en verwijderen van toxines, de groei van pathogene microflora remt , en vermindert pijn.

Onthoud ook dat elk type microgreens waardevol is voor zijn eigen set voedingsstoffen. Miniatuur waterkers is dus erg handig voor het gezichtsvermogen, basilicum verbetert de spijsvertering, broccoli en tarwe helpen om gifstoffen uit het lichaam te verwijderen, boekweitscheuten versterken de haarvaten en helpen hematopoëse, haver is nuttig voor immuniteit en het zenuwstelsel, alfalfa en zonnebloem bevatten een recordhoeveelheid van plantaardig eiwit,radijs microgreen verbetert de conditie van huid en haar ...

Thuis kweken

Toenemen microgreens thuis begon lang voordat de commerciële productie begon. De technologie voor het verkrijgen van nuttige stengels is eenvoudig, vereist geen kosten en is beschikbaar voor elke huisvrouw.

Voor het groeien op een vensterbank is primitieve apparatuur geschikt: een container met lage zijkanten. Daarnaast heb je een primer of een vervanger nodig. De landbouw gebruikt geen natuurlijke grond om besmetting of ziekte in het eindproduct te voorkomen. Thuis, tuin, bloemaarde wordt vaak gebruikt.

Het is beter om kokosschaafsel te gebruiken in plaats van aarde, speciale linnen vloerkleden, je kunt langskomen met verschillende lagen gaas, zelfs papier. In de buurt van de grond, bij het kweken van microgreens, is er een eenvoudige taak: het vasthouden van water en plantenwortels.

Het kweken van microgreens is het gemakkelijkst onder de knie te krijgen op eenvoudige, bekende zaden: erwten, haver, dille. 'S Avonds worden de zaden geweekt. In de ochtend kan het plantmateriaal als voorbereid worden beschouwd. Microgreen zaden gelijkmatig, in één laag, verspreid over een vochtig substraat, bedek de container met zaden, plaats in het donker.

De kiemperiode duurt niet lang - 1-2 dagen. De toekomstige microgreen wordt gemonitord: het moet nat zijn, maar niet onder water komen te staan. Wanneer de meeste spruiten wortels geven, wordt de container blootgesteld aan licht. De fase van actieve groei begint. Na 2-4 dagen verschijnen zaadlobben, na 5-10 dagen echte bladeren. Op de leeftijd van 1-2 weken kan het gewas worden verwijderd.

Het ontkiemen van microgreens is gemakkelijk en handig in linnen vloerkleden

De industrie produceert germinator voor microgreens... Met dit apparaat kun je een semi-automatische boerderij organiseren voor de productie van vitamines op een vensterbank in een stadsappartement.

De germinator is een bakje met deksel. Hierin kunnen meerdere bakken met verschillende soorten groen worden geplaatst. Aan de onderkant van elke bak zit een rastermat. Geavanceerde modellen zijn uitgerust met een compressor om het water te laten circuleren. Het stromende water voorziet de zaden van zuurstof en voorkomt dat ze gaan schimmelen.

Wat zijn microgreens?

Microgreens zijn spruiten van plantaardige en groene gewassen die worden gebruikt voor voedsel in de fase van 1-2 echte bladeren (meestal op de leeftijd van niet meer dan 10-14 dagen, voor vroeg rijpende gewassen - bijvoorbeeld waterkers - zijn 4-6 dagen voldoende ). De maximale hoogte van dergelijke planten is 4 cm; alleen erwten en zonnebloemen kunnen hoger zijn.

Het is gemakkelijk om microgreens te kweken: je hebt geen grote oppervlakken en speciale omstandigheden nodig, je hoeft niet lang te wachten op de oogst en voor de opslag te zorgen. Zelfs een zeer drukke stadsbewoner kan zijn eigen "groene transportband" opzetten; het enige dat nodig is, is een beetje ruimte op de vensterbank, zaden en containers met een geschikt substraat.

Als er kinderen in het gezin zijn, zorg er dan voor dat u ze betrekt bij "micro-township" - jonge natuuronderzoekers zullen er dol op zijn!

Microgreen zaden

Solanaceous zaden (aubergine, aardappelen, paprika's, tomaten) zijn niet geschikt voor het kweken van microgreens. Hun spruiten en onrijpe vruchten bevatten een giftige stof: de alkaloïde solanine. Deze alkaloïde kan hinderlijk zijn als hij in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd.

Om een ​​oogst te verkrijgen, worden twee soorten zaden gebruikt: gewoon, gespecialiseerd. Zaadmateriaal is een duur product, je hebt er veel van nodig. Een van de belangrijkste kwaliteitsindicatoren is kieming. Verkopers van gespecialiseerde zaden gericht op het kweken van microgreens beloven een kiemkracht van minstens 95%.

Hoogwaardig plantmateriaal mag geen sporen van chemische verwerking bevatten. Het vertrouwen in milieuvriendelijkheid moet volledig zijn. Naast chemische insluitsels van herbiciden, pesticiden, mogen er geen pathogene bacteriën, virussen, schimmelsporen zijn. Geen plaats tussen de toekomstige oogst voor buitenaardse zaden.

Volgens ervaren boeren wordt aan deze eisen voldaan door geïmporteerde (Europese) producten. Buitenlandse zaden zijn duurder, maar de kiemkracht zal hoger zijn dan 95%. Microgreens op de foto ziet eruit als een bos van tweelingen met dezelfde hoogte en een perfect uiterlijk.

In winkels kunt u diverse microgroene zaden kopen of zaden voor gewone gewassen kopen.

Hoe microgreens te laten groeien?

Klaar om te profiteren van de vele gezondheidsvoordelen en veelzijdigheid die microgreens te bieden hebben?

Het kweken van microgreens is eenvoudig en vereist minimale ervaring, gereedschap en apparatuur. Als je klaar bent om aan de slag te gaan, kun je als volgt microgreen kweken:

• Als je binnen kweekt, begin dan met het plaatsen van ongeveer 3 centimeter aarde in een ondiepe bak. Markeer en reinig een klein deel van uw tuin voor gebruik buitenshuis.
• Verdeel de zaden vervolgens gelijkmatig over de grond. Houd er rekening mee dat, omdat deze planten worden geoogst voordat ze volwassen zijn, u ze misschien dichter bij elkaar kunt plaatsen dan wanneer u ze tot hun volledige grootte zou laten groeien.
• Bedek de zaden met aarde en besproei de bovenkant van de aarde met water.
• Als je binnen kweekt, plaats dan een ondiepe bak bij een raam met natuurlijk licht of speciaal licht. Je kunt ook een verwarmingsmat gebruiken om de plantengroei te versnellen, maar dit is niet nodig.
• Sproei meerdere keren per dag water op de grond om de planten te helpen ontkiemen en gehydrateerd te blijven.
• Zodra de microgreens 3 of 9 centimeter lang zijn, kunnen ze worden geoogst door de greens boven de grondlijn te snoeien. Dit is meestal 7 tot 14 dagen na ontkieming, hoewel dit kan variëren afhankelijk van het type plant.
• Wanneer u klaar bent om nog een batch te planten, verwijdert u de wortels of maakt u de bak volledig leeg en start u deze opnieuw met nieuwe aarde.

Groeiende microgreens als een zakelijk idee

Groeiende microgreens - een relatief nieuwe, zich snel ontwikkelende richting in het bedrijfsleven, gebaseerd op drie pijlers:

• Steeds meer mensen die voor hun gezondheid zorgen, nemen natuurlijke, verse, biologische voeding op in hun dieet. Het aantal potentiële consumenten van microgreens groeit.
• In de beginfase zijn voor het kweken van microgreens geen aanzienlijke materiële en personele middelen nodig.
• De teelt van microgreens kan worden uitgevoerd door schoolkinderen, huisvrouwen, gepensioneerden die geen agronomische opleiding hebben genoten. De nodige kennis hoe microgreens te kwekennemen mensen die niet met tuinieren en planten worden geassocieerd het snel over.

Ondernemers van elke leeftijd, opleidingsniveau en financiële situatie kunnen rekenen op succes in het bedrijfsleven. De vraag naar microgreens is groot in grote steden, waar gezonde groene spruiten het gemakkelijkst te verkopen zijn.

Hun teelt vindt het beste plaats in de buurt van de consument, dat wil zeggen in de stad zelf of in de dichtstbijzijnde buitenwijken. Om microgreens niet alleen vitamines, maar ook geld te laten brengen, moet u verschillende stappen ondernemen.

Analyse van de afzetmarkt en het concurrentieniveau

De zakelijke voorwaarden worden bepaald in de eerste fase. Gespecialiseerde bedrijven kunnen het werk uitvoeren, deze aanpak is kostbaar. Zelfanalyse zal minder professionele termen bevatten, maar het geeft de mogelijkheid om de markt te voelen, de beschikbaarheid van de vraag en de mate van tevredenheid te ontdekken.

Een voorlopige beoordeling kan worden gemaakt zonder de tafel te verlaten. Met behulp van internet wordt ontdekt hoe vaak mensen geïnteresseerd zijn in microgreens, welke online winkels en verkopers verse zaailingen in een bepaalde regio aanbieden.

Persoonlijke communicatie helpt om erachter te komen of nabijgelegen cafés en restaurants klaar zijn om gerechten te introduceren met de toevoeging van jonge scheuten aan hun menu's. Zijn er winkels in de stad voor vegetariërs en kenners van natuurvoeding? Zijn ze betrokken bij de implementatie van microgreening.

Lokalen voor het kweken van microgreens

De aanwezigheid van een schuur, garage, kelder is een voorwaarde voor het starten van een bedrijf. De oppervlakte van de kamer kan klein zijn. Het is noodzakelijk om verwarmingsapparaten, stralers en ventilatoren te voorzien. In de beginfase kan handmatig aan / uit en afstelling achterwege blijven. Automatische systemen voor het handhaven van klimatologische omstandigheden zullen verschijnen naarmate de productie vordert.

Verdeling van de kamer in zones, installatie van rekken

Een commerciële spruit uit een zaadje wordt in niet meer dan 2 weken verkregen. De gezaaide planten hebben de eerste 1-2 dagen geen verlichting nodig. Door de kamer op te delen in zones die kunnen worden verlicht of in het donker kunnen worden bewaard, wordt energie bespaard.

Voordat u stellingen en pallets aanschaft, moet u een keuze maken: welke grondsoort u wilt gebruiken. Voor het kweken van microgreens is natuurlijke grond geschikt (professionals gebruiken het niet), kokossubstraat, velen geven de voorkeur aan hydrocultuur. Verschillende agrotechnische technieken brengen het gebruik van verschillende pallets met zich mee en de aanpassing van rekken daaraan.

Met de juiste aanpak kunnen groeiende microgreens worden omgezet in een winstgevend bedrijf.

Aankoop van zaden

Microgreens groeien meestal uit gewone zaden. Veredelaars hebben de afgelopen jaren planten ontwikkeld die bijzondere zaden produceren. Ze hebben een hoge kiemkracht, ze groeien actief in de eerste twee weken van hun leven. Microgreen zaden zijn duurder.

Om niet misleid te worden, om geen zaden te kopen met zwakke uitgangseigenschappen, handelen ze gewoon. Leveranciers worden met vallen en opstaan ​​gecontroleerd: er worden kleine proefpartijen gezaaid.

Groeiende microgreens

Voordat de kieming begint, worden de zaden geweekt. Toekomstige spruiten verzadigd met vocht worden 1-3 dagen op bakplaten gelegd. In het donker en warm moeten ze ontkiemen. Ontkiemde zaden worden overgebracht naar trays met een substraat.

Bij het verbouwen van groen voor de verkoop wordt zelden land of zand gebruikt. Deeltjes van dergelijke grond kunnen de spruiten verontreinigen, wat onaanvaardbaar is. De meest gebruikte kokosvlokken, linnen vloerkleden, vermiculietgranulaat, minerale wol. Na 7-14 dagen is de oogst klaar.

Zakelijke documentatie, productcertificering

Bureaucratische barrières zijn niet erg hoog; het overwinnen ervan kost tijd en financiële kosten. Allereerst registreert de ondernemer een LLC of individuele ondernemer. Dan komt het stadium van het ontwikkelen van technische specificaties. Ze specificeren de kenmerken van het product (microgreens) en de voorwaarden voor de teelt ervan.

Als laatste stap wordt een conformiteitsverklaring met de technische voorschriften van de Douane-unie opgesteld en wordt HACCP ontwikkeld. Om eigenaar te worden van deze documenten, om microgreens legaal te verspreiden, is het beter om contact op te nemen met een bedrijf dat deze problemen turnkey oplost.

Financiële aspecten

De initiële investering voor de oprichting van een boerderij voor het kweken van microgreens, die door 1 persoon kan worden bediend, bedraagt ​​het equivalent van 5-7 duizend dollar. De kosten zijn afhankelijk van de regio, de stad waarin de boerderij is georganiseerd en de ondernemersgeest.

Het geld zal worden besteed aan het huren van panden, het kopen en installeren van rekken, verwarming en verlichtingsapparatuur, het kopen van een maandelijkse voorraad zaden, substraat, het betalen van elektriciteit en water. Hetzelfde bedrag omvat de kosten van registratie van de onderneming en certificering van producten.

Tijdens het werk zullen er uitgaven worden gedaan aan nutsvoorzieningen, belastingen, transport. Vergeet advertenties niet. Hierbij zal hulp worden geboden via internet, reclamefolders en ondernemersinitiatieven.

Microgreens als bedrijf heeft een significant pluspunt - de eerste resultaten verschijnen 2 weken na de start van de werking van de boerderij. Een boer kan 100 g groente voor 20 à 100 roebel verkopen aan een restauranthouder of handelaar. De verkoopprijs van microgreen is meerdere keren hoger. Een rek met 4 niveaus kan tot 100 kg greens per maand produceren.Een boerderij met 4 tot 6 rekken betaalt zich in een jaar terug.

Hoe microgreens te kweken zonder aarde

Mee eens dat het niet erg handig is om land in grote hoeveelheden op te slaan in een stedelijke omgeving. Daarom raden we aan om linnen of jute jute te gebruiken voor het kweken van microgreens, omdat het een milieuvriendelijk materiaal is.

Helaas is het niet gemakkelijk om het in de uitverkoop te vinden. De meest gemakkelijk verkrijgbare substraten zijn medisch gaas en biologische watten, die kunnen worden gekocht bij speciale gezondheidswinkels en apotheken.

1. Week de benodigde hoeveelheid zaden een nacht in water.
2. Spoel ze daarna grondig uit. Dit moet worden gedaan zodat er in de toekomst geen schimmel ontstaat.
3. Snijd een stuk kaasdoek (op maat gemaakt om in je kiemvorm te passen). Het duurt ongeveer 5-6 lagen zodat vocht goed wordt opgenomen en er geen plotselinge uitdroging is.
4. Plaats kaasdoek op de bodem van de container en de geweekte zaden erop. Verdeel ze gelijkmatig over het oppervlak, zodat alle zaden zuurstof krijgen, goed worden geventileerd en er geen schimmel ontstaat.
5. Besproei ze daarna rijkelijk met water, maar vermijd het "moeras".
6. Als u van plan bent om meerdere containers van dezelfde grootte tegelijk te gebruiken, stapel ze dan op elkaar. Trek vershoudfolie op de laatste bak en zorg ervoor dat je er 2-3 gaatjes in maakt. Dit is nodig om een ​​broeikaseffect te creëren om het binnendringen van vocht en lucht vast te houden. In plaats van film kun je een bord of bakje gebruiken. Omdat ze niet dicht naast elkaar liggen, zal zuurstof de binnenkant van de bak binnendringen. Laat de resulterende structuur ongeveer 1 dag staan, verzorg regelmatig uw "oogst".
7. Zodra je de eerste spruitjes ziet, zet je de bakjes apart van elkaar op een verlichte plek. Vergeet niet om ze regelmatig met water te besproeien, laat het substraat niet uitdrogen. Microgreens houden van een vochtige en geventileerde ruimte, t = 18-20 ° C.

Tuin-, groentetuin- en bloementuintips

Planttransplantatie volgens de maankalender mei 2019

Plantdagen in mei 2020 in Siberië

Welke bloemen kunnen in mei worden geplant door zaden

Prijs

Verse microgreens worden gekocht in supermarkten of in winkels die zich richten op de verkoop van natuurlijke, biologische producten. Alle soorten microgreens worden aangeboden in online winkels. Populaire paarse basilicum in spruiten kost 180 roebel. voor een verpakking van 20 gram. Gele erwten zijn goedkoper. Ze vragen 80 roebel. voor 20 g.

Het is gemakkelijk om zaden voor het kweken van microgreen op internet te vinden en te kopen. Voor een pakje broccolizaden van 100 gram moet je ongeveer 400 roebel betalen. Kleine mosterdzaadjes zijn goedkoop: ongeveer 90 roebel. voor 100 g.

Naast zaden bieden online winkels apparatuur, kiemers voor microgreens

, substraten die nodig zijn voor het kweken van microgreen op een vensterbank of op uw eigen boerderij.