Iedereen die nog nooit macadamia in de schaal heeft geproefd, kan waarschijnlijk niet raden waarom er een incisie op het oppervlak is gemaakt. Deze vraag is echter voor velen interessant. Sommigen geloven dat het longitudinale gat in de schaal van natuurlijke oorsprong is. Maar wie deze Australische lekkernij heeft geprobeerd, weet het zeker: de snee in de noot is niet per ongeluk gebeurd. Zonder dit is het onmogelijk om een schaal te kraken die zo sterk is als beton.
Natuurlijk kun je een hamer of een grote steen pakken en met alle kracht op de moer slaan. En dan zal het splitsen. Maar in dit geval blijft alleen een natte plaats uit de kern over.
Daarom gaat macadamia in de uitverkoop met een inkeping en verkopers stoppen een speciale sleutel in een zak met moeren, die in het gat moet worden gestoken en met kracht moet worden gedraaid. Als gevolg hiervan barst de schaal en wordt de pit zonder veel moeite verwijderd. In de winkel kan de verkoper u laten zien hoe u de moeren correct opent.
Maar als de schaal van de Kindal zo sterk is, hoe slagen producenten er dan in om zulke gelijkmatige en nette sneden op elke noot te maken? Om het antwoord op deze vraag te vinden, moet u weten hoe de Kindal wordt verzameld en klaargemaakt voor verkoop.
Macadamia geschiedenis
Zoals veel noten rijpen macadamia-vruchten aan bomen. De boom begint 8-10 jaar na het planten vruchten af te werpen. Fruitrijping duurt 6 maanden. Prachtige bomen kunnen tot wel een eeuw lang noten produceren.
Het thuisland van de plant is Australië. Daar wordt macadamia als een heilige boom beschouwd.
De Australische botanicus von Müller was de eerste die de macadamia-boom beschreef. Hij bedacht ook een naam voor de vrucht. De botanicus noemde de noot naar zijn vriend John McAdam.
Een andere botanicus en directeur van de botanische tuin, Walter Hill, was in 1858 betrokken bij de popularisering van macadamia. Hij kweekte deze noten zelf en stuurde ook zaailingen de wereld rond met de kapiteins van de schepen die in Australië aankwamen.
De macadamia-boom produceert vruchten van verschillende groottes. Grote zijn gebakken of bedekt met karamel en glazuur. Olie wordt gemaakt van klein fruit, of rauw gegeten, toegevoegd aan salades en gebak. Macadamia smaakt naar hazelnoten.
Groeiende functies
Voor de teelt van macadamia voor industriële doeleinden worden rassen gebruikt die geschikt zijn voor dichte, compacte beplanting.
Bomen worden vermeerderd door zaden (noten) te planten of door te enten. Zaden ontkiemen 3-6 weken na het zaaien en de eerste vruchten kunnen binnen 5 of zelfs 10 jaar verschijnen. Sommige geënte variëteiten beginnen na 2 jaar vruchten af te werpen. De rijpingsperiode voor noten is 6-8 maanden. Bestuiving kan kunstmatig of natuurlijk (door bijen) worden uitgevoerd. Deze procedure wordt niet eerder uitgevoerd dan 1-2 jaar na het planten van de boom.
De noot wordt met succes verbouwd in die regio's waar papaja, bananen, mango en avocado groeien. In totaal zijn er 9 soorten macadamia die geschikt zijn voor industriële verwerking, en geen van hen verdraagt temperaturen onder +3 ° C. Om deze reden is het onmogelijk om een koningsnoot te kweken in Russische regio's met een warm klimaat, bijvoorbeeld Sotsji of de Krim. Daarnaast zijn parameters zoals bodemsamenstelling, vochtgehalte en vele andere belangrijk voor het verkrijgen van een goede oogst.
De grond... De ideale grond voor macadamia is zanderig, maar bomen kunnen groeien in zware kleigrond zolang er een goede afwatering is. De optimale zuurgraad van de grond is 5,5-6,5. Planten houden niet van water en grond met een hoog zoutgehalte. Voor de normale ontwikkeling en groei van bomen zijn voldoende hoeveelheden zink en boor nodig. Bij een tekort aan deze stoffen worden speciale meststoffen gebruikt.
Een landingsplaats kiezen... Zonnige plaatsen worden geselecteerd voor het opzetten van tuinen, maar in regio's met te warme klimaten kunnen gedeeltelijk beschaduwde gebieden worden gebruikt. Macadamia verdraagt geen harde wind, omdat het kwetsbare takken heeft. Overbelast met zware noten, breken ze gemakkelijk af, zelfs bij relatief lichte wind.
Vochtigheid... Hoewel bomen korte periodes van droogte kunnen verdragen, hebben ze een negatieve invloed op de opbrengsten. Daarom is het alleen mogelijk om een gewas op industriële schaal te telen als de tuinen zijn uitgerust met irrigatiesystemen. Planten hebben vooral voldoende vocht nodig tijdens het groeiseizoen, maar ook tijdens de vorming van de notendop en de vruchten zelf. De frequentie en intensiteit van irrigatie is afhankelijk van de mate van bodemvochtigheid. Jonge bomen hebben intensieve en diepe bewatering nodig.
Luchttemperatuur... De ideale luchttemperatuur voor macadamia is 16-25 ° C. Hoewel bomen kunnen overleven als de temperatuur onder de 3 ° C daalt, mogen ze niet als winterhard worden beschouwd. Jonge planten zijn het minst bestand tegen kou, daarom worden ze in koude periodes bedekt met een film. Hiervoor wordt om elke boom een frame geplaatst waarop polyethyleen of ander beschermend materiaal wordt geplaatst. Het is moeilijk om op deze manier volwassen bomen te bedekken, maar ze zijn beter bestand tegen koud weer.
Hoogte boven zeeniveau... Deze indicator heeft invloed op de kwaliteit en kwantiteit van het gewas. De ligging van de tuinen op een niveau hoger dan 640 m boven zeeniveau leidt tot een vertraging van de boomgroei en een afname van de opbrengsten. Sommige soorten, zoals Mauka, Cau en Keau, worden echter geschikt geacht voor teelt boven 640 m.
Levenscyclus van moer:
Ongediertebestrijding
Door het vochtige klimaat hebben bomen vaak last van anthracnose, schimmelziekten, wortelrot, Phytophthora. Om de ontwikkeling van ziekten te voorkomen, nemen boeren hun toevlucht tot preventieve en therapeutische behandelingen met speciale preparaten.
Veelvoorkomend ongedierte dat macadamia aantast, zijn trips, mijten, notenmolens, keverlarven, motten. Stinkende kevers smullen graag van de koningsnoot, waardoor de vrucht ongeschikt is voor consumptie. Insecticiden worden gebruikt tegen insecten die boomstammen en bladeren aantasten. Wanneer ongedierte echter de foetus binnendringt, zijn dergelijke remedies niet effectief, omdat het medicijn niet in staat is om de dichte schaal te penetreren.
Om schade door notenschade tot een minimum te beperken, gebruiken boeren ongediertebestendige rassen. Noten die door stinkende kevers zijn beschadigd, worden in de verwerkingsfase weggegooid.
Bomen snoeien
Het doel van het snoeien is om een boom te vormen met één hoofdstam en een frame van horizontale takken op 1 m boven de grond. De afstand tussen elk frame is 30-45 cm Door te snoeien kunt u de boom een compacte vorm geven, niet-vruchtdragende takken verwijderen en de toegang van lucht en zonlicht tot alle delen van de plant verbeteren. Hierdoor neemt de opbrengst toe en is de mogelijkheid van een dichtere aanplant van bomen bij elkaar verzekerd.
Samenstelling en caloriegehalte
Onder de mineralen in de noot staan kalium en calcium voorop. Het product is ook rijk aan vitamines van groep B. Het bevat vitamine C en E, evenals foliumzuur. Magnesium, natrium, fosfor, ijzer en mangaan met zink komen ook voor in noten.Het product bevat koper en selenium.
Macadamia bevat 700 kcal per 100 gram noten.
Voedzaam en gezond fruit heeft de volgende verhouding van stoffen:
- Water - 1,5 g;
- As - 1 g;
- Eiwitten - 8 g;
- Vezel - 8,5 g;
- Vet - 75 g;
- Koolhydraten 5 g.
Ondanks het hoge vetgehalte bevordert macadamia het gewichtsverlies doordat het cholesterol uit het menselijk lichaam verwijdert. Walnoot kan een goede preventie zijn van hart- en vaatziekten.
Er zijn duidelijke voordelen voor mensen van een matige consumptie van de noot, maar honden verdragen de noot niet goed. Van hem ontwikkelen ze spierzwakte, de dood kan optreden, dus het is de moeite waard om de koninklijke noot voor uw huisdieren te verbergen.
Nuttige eigenschappen van macadamia
Waar is de gezondste noot ter wereld toe in staat? Royal fruit helpt in de volgende situaties:
- Verzwakt de manifestaties van migraine;
- Vermindert het risico op hart- en vaatziekten;
- Vermindert het risico op kanker, vertraagt veroudering;
- Versterkt botten, verlicht de beginfase van osteoporose;
- Reguleert de activiteit van het centrale zenuwstelsel, vermindert angstgevoelens, verlicht depressie;
- Helpt bij het wegwerken van ziekten van de geslachtsorganen en urinewegen, verhoogt de potentie;
- Bevordert een toename van de elasticiteit van bloedvaten met spataderen;
- Herstelt het lichaam na stress en zware lichamelijke inspanning;
- Geneest gewrichten, vitaminegebrek en artritis manifestaties;
- Verwijdert gifstoffen, zware metalen uit het lichaam;
- Reguleert de hematopoëse en het immuunsysteem;
- Beschermt tegen parasieten in het lichaam;
- Versnelt de stofwisseling en andere gunstige processen in het lichaam;
- Verlaagt de bloeddruk bij hypertensieve patiënten;
- Vanwege vitamine B neemt het deel aan het vetmetabolisme.
Het is moeilijk voor te stellen dat een andere noot tot al het bovenstaande in staat was.
Macadamia in cosmetologie en diëtetiek
Hypoallergene macadamia-olie wordt veel gebruikt door schoonheidsspecialisten in hun praktijk. Het is opgenomen in de samenstelling van gezichtsmaskers, gebruikt als masker voor beschadigd haar. Notenolie bevat inderdaad bijna 80% onverzadigde vetzuren, die qua samenstelling sterk lijken op die in het menselijk lichaam.
Macadamia kan cellulitis, littekens, dermatitis en soortgelijke huidaandoeningen bestrijden. Om het gezicht te reinigen, maalt u de noot in een blender, mengt u deze met zure room en honing en masseert u het gezicht met het mengsel. Om te hydrateren, wordt de noot gecombineerd met appelmoes en citroensap. Havermout, dooier of kefir in macadamia-olie kunnen de geïrriteerde huid kalmeren.
Voedingsdeskundigen zijn van mening dat macadamia moet worden opgenomen in het dieet van werknemers in gevaarlijke industrieën, mensen die ondervoed zijn door ziekten, atleten en, met mate, degenen die een gezonde levensstijl leiden.
Als de walnoot eerder met de hand werd geoogst, wordt deze nu geoogst door een speciale machine die in 8 uur drieduizend ton walnoot kan verwerken.
Product contra-indicaties
De vruchten van de Australische nieuwsgierigheid hebben een hoog caloriegehalte en vetgehalte, dus ze mogen niet in grote hoeveelheden worden geconsumeerd, je kunt lever- en spijsverteringsproblemen krijgen.
Mensen met een lage bloeddruk moeten voorzichtig zijn bij het eten van koninklijk fruit, omdat ze de bloeddruk van een persoon verlagen. Om het product organisch in de voeding te passen, is het noodzakelijk om de consumptie van andere vetten te verminderen.
Individuele intolerantie is ook een obstakel voor het eten van macadamia. Anders is deze noot met mate alleen maar gunstig.
Waarom zit er een opening of barst in de moer?
Vaak zijn mensen geïnteresseerd in de vraag of ze de noten met opzet snijden of dat ze ze van nature zelf verzagen. Rijpe macadamia-noten zijn rond van vorm, 15-2 cm in diameter en karamelbruin van kleur en hebben helemaal geen snee of snede. Van 7-11 stuks rijpen op een lange steel. Het is moeilijk om de pit van de schaal te scheiden; het is problematisch om dit thuis te doen zonder het delicate vruchtvlees te beschadigen. Voor het gemak van de consument worden mechanische sneden in de schaal gemaakt, waardoor de moeren gemakkelijk kunnen worden geopend.
Waar kun je King Nuts kopen?
In veel landen is macadamia niet in de reguliere supermarkt te koop. U kunt waardevolle goederen het beste zoeken in speciale kruidenierswinkeltjes, winkels voor vegetariërs en privéwinkels.
De walnoot kan online worden besteld, geïmporteerd uit een rondreis door Australië of gekocht bij raw food-winkels.
Als u van plan bent om grote hoeveelheden noten te kopen, is het de moeite waard eraan te denken dat het beter is om de vruchten in afgesloten bakjes in de koelkast te bewaren. Simpelweg, onder invloed van zuurstof, wordt de noot geoxideerd.
De gemiddelde prijs per kg macadamia-fruit begint vanaf 1.500 roebel en meer. Het prijskaartje hangt af van de fabrikant, de methode van verwerking van het fruit en de verpakking.
Macadamia is een product dat iedereen minstens één keer zou moeten proberen. Slechts 3-4 noten per dag kunnen een heel multivitaminencomplex vervangen. Met behulp van dit product kunt u uw gezondheid aanzienlijk verbeteren, uw uiterlijk verbeteren en nieuwe exotische recepten in de keuken proberen. Koninklijke noten verdienen alle lof en aandacht die ze over de hele wereld krijgen.
Hoe het bestand is gemaakt
De gekalibreerde noten met een diameter van ongeveer 2,5 cm worden opnieuw gedroogd. Dit is nodig zodat vocht uit de kern naar binnen verdampt. Als gevolg hiervan zal het kleiner worden en loskomen van het binnenoppervlak van de schaal.
Daarna wordt er een snee in de noot gemaakt, zonder bang te hoeven zijn de pit te beschadigen. Hiervoor worden de gedroogde noten in een speciale machine geladen die is uitgerust met messen van wolfraamcarbide. Dit materiaal is zo sterk dat het zelfs door metaal heen kan zagen.
De machine is een compact apparaat, in het bovenste gedeelte bevindt zich een kleine trechter waarin hele noten worden gegoten. Na het inschakelen begint de machine harde schalen te snijden. De macadamia met gleuven wordt in de bodem van de machine gevoerd, waar het wordt opgevangen in een grote plastic doos. Als de container is gevuld, wordt deze vervangen door een andere, lege. Het proces van het zagen van moeren vindt dus continu plaats.
Afhankelijk van de productiviteit van de machine kan deze binnen een uur 50-80 kg noten vijlen.
