Hoe je pruimen- en abrikozencompote maakt voor de winter: een recept zonder sterilisatie
Fruitvereisten:
- vlezig, met een dichte huid,
- maat - middelgroot of groot,
- bot - klein, gemakkelijk afneembaar,
- mate van rijpheid - enigszins onvolwassen of tamelijk rijp - afhankelijk van de variëteit.
Zie het vorige deel van het artikel voor informatie over het bereiden van fruit en potten voor conservering.
Fruitconsumptie per pot van 0,5 liter: hele pruimen en abrikozen - 400 g.
Fruitconsumptie per pot van 1 liter: hele pruimen en abrikozen - 700 g.
Belangrijk: het wordt aanbevolen om grote vruchten te snijden na het verwijderen van het bot.
Benodigde hoeveelheid water om te broeien:
- op een blik van 0,5 l - 200-250 g,
- voor een blik van 1 l - 350-400 g.
Behoud van compote:
- Doe de voorbereide vruchten stevig in potten, maar niet verpletterend.
- Kook water om te broeien. Giet kokend water over de potten helemaal naar boven. Laat 10-15 minuten staan.
- Giet het water af en gebruik het om suikersiroop te bereiden met een snelheid van 400 g suiker voor elke 600 g water. Giet de kokende siroop over de potten.
- Kurk hermetisch.
Belangrijk: als de pruimen te zoet zijn, voeg dan 1 theelepel citroenzuur toe aan de siroop. of 5 g citroenzuur per 2,5 liter siroop.
Kenmerken van het koken van pruimen
Om een dessert te maken, is het beter om grote bessen te kiezen. Het is raadzaam om fruit te gebruiken met een donkere schil en het gewicht is 35-40 g.
Als de pruimen groot zijn, moeten de zaden worden verwijderd. Maar zelfs bij kleine en middelgrote vruchten is het raadzaam om ze te elimineren. Als je de vruchten op een bakplaat kookt, dan is het raadzaam om ze met het in stukken gesneden uit te spreiden.
Hoewel er veel tijd wordt besteed aan het maken van pruimen, is het resultaat nog steeds gerechtvaardigd. Er zit tenslotte geen chemie in dit product, daarom is het absoluut veilig voor mensen.
Hoe maak je compote van pruimen en perziken voor de winter: een recept zonder sterilisatie
Gewassen fruit alvorens te schillen en in potten te plaatsen
Zie het begin van het artikel voor het bereiden van pruimen.
De bereiding van perziken voor conservering is enigszins anders, omdat de schillen van de vrucht moeten worden verwijderd. Hiervoor worden de helften van de perziken 2-3 minuten met stoom verbrand en vervolgens onmiddellijk met ijswater overgoten. De huid kan gemakkelijk worden verwijderd zonder het gebruik van speciaal gereedschap. Als de te bewaren vruchten niet erg groot zijn en het niet raadzaam is om ze te snijden, laat ze dan 40-60 seconden blancheren in kokend water. Daarna ook snel afkoelen in ijswater en afpellen.
Belangrijk: het wordt aanbevolen om de vruchten te allen tijde in koud water te bewaren (zelfs tijdens het snijden). Dit voorkomt dat ze donker worden.
Fruitconsumptie per pot van 0,5 liter: hele pruimen en perziken - 400 g.
Fruitconsumptie per pot van 1 liter: hele pruimen en perziken - 700 g.
Belangrijk: het wordt aanbevolen om grote vruchten te snijden na het verwijderen van het bot. De consumptie van gesneden fruit zal iets hoger zijn dan van hele.
Benodigde hoeveelheid water om te broeien:
- op een blik van 0,5 l - 200-250 g,
- voor een blik van 1 l - 350-400 g.
Behoud van compote:
- Doe de voorbereide vruchten stevig in potten, maar niet verpletterend.
- Kook water om te broeien. Giet kokend water over de potten helemaal naar boven. Laat 10-15 minuten staan.
- Giet het water af en gebruik het om suikersiroop te bereiden met een snelheid van 400 g suiker voor elke 600 g water. Giet de kokende siroop over de potten.
- Kurk hermetisch.
Belangrijk: zorg ervoor dat u citroenzuur aan de siroop toevoegt met een snelheid van 1 theelepel. of 5 g citroenzuur per 2,5 liter siroop.
Droge (droge) pruim
Hoe pruimen drogen? Een unieke pruim in de keuken komt altijd goed van pas. Zongedroogde pruimen bevatten veel vitamines, verschillende micro-elementen, antioxidanten. De voedingsstoffen in de samenstelling voorkomen de groei van bacteriën die tandbederf veroorzaken. Zo'n gezonde vrucht moet worden voorbereid op de winter.
Om de pruim goed en goed te laten drogen, selecteert u alleen de rijpe vruchten die van de boom vallen of op het punt staan te vallen. Niet alle rassen zijn succesvol om te drogen; Vengerka en pruimen met een hoog gehalte aan sucrose en pectine zijn het meest geschikt. Een belangrijke voorwaarde voor het verkrijgen van goede pruimen is de aanwezigheid van dicht vruchtvlees, goede botverwijdering bij persen, het gehalte aan pectine en suiker in grote hoeveelheden.
Gezonde pruimen worden geselecteerd, botten worden verwijderd, vervolgens moet het fruit 1-2 minuten in kokend water worden geblancheerd, vervolgens in koud water worden gedompeld en eruit worden gehaald, een beetje laten drogen, overtollige vloeistof verwijderen met servetten. Om pruimen glanzend en donker te maken, worden pruimen gedurende 3-5 minuten in honingsiroop gedrenkt (voor een deel honing worden twee delen kokend water genomen).
Credit:
Je kunt hem buiten drogen, in de zon, of een speciale droger, gas- of elektrische oven gebruiken. Om in de zon te drogen, verdeel de room over een bakplaat of bakplaat in één laag, af en toe draaien. De tijd doorgebracht in het zonlicht is 4-5 dagen, 's nachts moet je het naar binnen brengen zodat het fruit niet vochtig wordt. Nadat de dauw is opgedroogd, worden ze weer blootgesteld aan de straat. Na de aangegeven tijd moeten de pruimen in de schaduw worden verwijderd om gedurende enkele dagen te drogen (meestal 3-4).
Als de pruim klaar is en erop wordt gedrukt, mag er geen vloeistof vrijkomen, het moet elastisch zijn, niet verkruimelen in uw handen. Het is gebruikelijk om kant-en-klaar gedroogd fruit toe te voegen aan vleesgerechten, te gebruiken voor het bakken, het bereiden van verschillende desserts of het kruiden van salades.
Hoe pruimen- en appelcompote te koken voor de winter: een recept zonder sterilisatie
Zie het begin van het artikel voor het bereiden van pruimen.
Vereisten voor appels:
- zoetzuur of zuur met dicht sappig vruchtvlees,
- maat - middelgroot of groot,
- mate van rijpheid - enigszins onvolwassen of tamelijk rijp - afhankelijk van de variëteit.
Voordat ze in potten worden gedaan, worden de appels gesneden, geboord en wordt de ruwe schil verwijderd. Om verdonkering te voorkomen, worden de fruitschijfjes of -helften geblancheerd in een citroenzuuroplossing (1 theelepel citroenzuur per 3 l water). De blancheertijd is afhankelijk van de dichtheid van de appels: 5-10 minuten. bij een temperatuur van 85 ° C.
Als de appels erg zuur zijn, moeten ze voorgeblancheerd worden in suikersiroop (300 g suiker per 700 g water). Blancheertijd: 4-6 min. bij een temperatuur van 85 ° C. In dit geval wordt de compote het best bewaard door sterilisatie.
Zonder sterilisatie wordt de compote geconserveerd met een sint-jakobsschelp.
Benodigde hoeveelheid water om te broeien:
- op een blik van 0,5 l - 200-250 g,
- voor een blik van 1 l - 350-400 g.
Behoud van compote:
- Doe bereid fruit, appelschijfjes en pruimen stevig in potten, maar niet pletten.
- Kook water om te broeien. Giet kokend water over de potten helemaal naar boven. Laat 10-15 minuten staan.
- Giet het water af en gebruik het om suikersiroop te bereiden met een snelheid van 400 g suiker voor elke 600 g water. Giet de kokende siroop over de potten.
- Kurk hermetisch.
Hoe je pruimen- en ranetki-compote maakt voor de winter: een recept zonder sterilisatie
Pruimen-ranetka-compote: dienend voorbeeld
De bereiding van ranet-appels vereist speciale aandacht. Ze moeten goed worden gewassen, vooral in het gebied van de bak en de steel. Maak naast de paardenstaart een paar diepe prikken met een tandenstoker.
Volg daarna de aanbevelingen die in het vorige deel van het artikel zijn aangegeven.
Hoe maak je gepureerde pruimen voor de winter: een recept
Fruit voorbereiding:
- ga over,
- spoel grondig in warm water om de waslaag van de huid te verwijderen,
- botten verwijderen.
Belangrijk: gebruik geen onrijp, overrijp, beschadigd of geïnfecteerd fruit.
Zie het begin van het artikel voor het bereiden van potten.
Pureren:
- Giet een kleine hoeveelheid gewoon drinkwater in de container (hoogte 2-3 cm). Leg de voorbereide vruchten neer.
- Kook de massa 10 minuten tot de vruchten volledig zacht zijn.
- Wrijf de massa door een zeef of punch met een blender. In het tweede geval loop je het risico om afgewisseld te worden met pittige pruimenschil in een zachte puree. Maar zij is het die het gerecht een zeer interessante zuurheid en een herkenbare nasmaak geeft.
- De gepureerde massa moet op matig vuur aan de kook worden gebracht. Wees uiterst voorzichtig en voorzichtig: de massa moet constant worden geroerd om verbranding te voorkomen. Als het echter warmer wordt, kan de puree heet sap "spugen".
- Verpak de kokende massa in potten en sluit deze hermetisch af.
Belangrijk: voor de bereiding van 1 kg puree moet u 1,2 kg vers fruit gebruiken.
Pruimen marshmallow
Het moet worden gemaakt van zeer rijpe gele pruimen (kersenpruimen kunnen worden gebruikt).
Schil de pruimen en schik ze in één laag (maar stevig) op een bakplaat, bak op 150 graden tot de vruchten zacht worden. Wrijf ze door een zeef of hak ze fijn.
Neem voor elke 3 kopjes aardappelpuree 400 g suiker, gekookte en gemalen hele sinaasappelschil, een snufje kruidnagelpoeder (of 3 bloemen, maar dan moet je ze eruit halen) en kook, roer met een lepel, zo als niet te verbranden.
Kook tot de aardappelpuree achter de wanden van het vat begint te blijven. Neem dan een stuk perkament (of linnen), vet in met geraffineerde olie, bij voorkeur olijfolie, verdeel de marshmallow met een laag van ongeveer 3 cm, leg er een tweede laag perkament op, leg een houten snijplank, een pers (een liter pot water) erop en laat het 6 dagen staan.
Verwijder vervolgens het bovenste perkamentpapier en droog de marshmallow in de oven op laag vuur gedurende 30 minuten - tot er een korst ontstaat. Dit snoepje kan heel lang op een droge plaats worden bewaard.
Ingeblikte pruimen op siroop zonder pit: een recept
Pruim op siroop zonder pit: dienend voorbeeld
Consumptie van fruit en siroop per pot van 0,5 liter:
- hele pruimen - 400 g,
- siroop 40% - 185-200 g.
Consumptie van fruit en siroop per pot van 1 liter:
- hele pruimen - 700 g,
- siroop 40% - 350-400 g.
Zo maakt u 40% siroop: meng 400 g kristalsuiker en 600 g gewoon drinkwater in een bakje en breng aan de kook. Kook 2-3 minuten. Verwijder tijdens het koken het resulterende schuim. De siroopopbrengst uit de bovenstaande hoeveelheden is 850 g.
Als de vrucht zuur is, verhoog dan de suikerconcentratie tot 45%. Neem hiervoor 450 g suiker en 550 g water.
Behoud van compote:
- Doe de voorbereide vruchten stevig in potten, maar niet verpletterend.
- Kook water om te broeien. Giet kokend water over de potten helemaal naar boven. Laat 10-15 minuten staan.
- Bereid siroop voor.
- Laat het water uit de blikken lopen. Giet de siroop over potten met gebroeid fruit.
- Kurk hermetisch.
Het originele recept voor zoete pruimen
Om zo'n lekkernij te bereiden, neem je 1 kg pruimen, 0,5 kg suiker, 400 ml water.
- Schil het fruit, verdeel het in twee helften.
- Maak een siroop, doop de pruimen erin, breng aan de kook.
- Verwijder de pruimen, laat de siroop uitlekken, leg ze op een bakplaat, bestrooi ze met suiker.
- Verwarm de oven voor op 50 ° C. Voer een drietraps verwelking uit. De duur van elk van hen is 12 uur. Neem tussendoor een pauze van 12 uur.
- Verdeel de zoetheid over de potjes. U kunt het gebruiken om maaltijden en drankjes te bereiden, of u kunt het alleen gebruiken.
Als je een pruim bereidt volgens de recepten die we hierboven beschreven hebben, kun je in de winter genieten van een heerlijke gezonde zoetheid als het lichaam een tekort aan voedingsstoffen heeft. Schiet op om te oogsten en begin met oogsten in de winter!
Ingeblikte pruimen in hun eigen sap: een recept
Zie het begin van het artikel voor het bereiden van fruit en potten.
- Doe de voorbereide pruimenpartjes in potten, bestrooi elke fruitlaag met suiker. De verhouding tussen fruit en suiker is 2: 1, d.w.z.om 2 kg fruit te conserveren, is 1 kg suiker nodig.
Potje met pruimen en suiker voor sterilisatie
- Dek de potten af met een deksel en stuur ze voor sterilisatie.
- Als de suiker oplost en het fruit zakt, voeg je de pruimen en suiker toe tot de pot vol is. Zodra het sap in de pot tot het uiterste stijgt en kookt, haalt u de potten eruit en sluit u deze hermetisch af.
Pruim in zijn eigen sap voordat het verstopt raakt
Pittige groene pruimenjam
Een unieke manier om pruimen te conserveren is jam. Het belangrijkste kenmerk is het gebruik van groene bessen. Verwerk hiervoor de vruchten en prik ze door met een naald, doe ze in een geëmailleerde pan, bedek ze met suiker en zet ze op laag vuur. Voeg water toe als de kristalsuiker begint te smelten en roer de jam goed door. Het is noodzakelijk om de pruimen te koken totdat de suiker volledig is opgelost en de bessen een zoetzure smaak krijgen.
Het eindproduct moet in een container worden gelegd, worden afgesloten met een plastic deksel en worden bewaard. Voordat je de jam van het vuur haalt, moet je het fruit proeven. Iemand geeft er de voorkeur aan dat de pruimen zuur en zuur blijven, terwijl anderen meer zoetheid willen toevoegen en wachten tot de bessen zacht en kruimelig worden.
Hoe suikervrije pruimen in blik te maken voor de winter: een recept
De bereiding van fruit en potten wordt aan het begin van het artikel beschreven.
Voor een pot van 1 liter heb je 1 kg zoete pruimen met stevig vruchtvlees nodig.
Potten, minimaal 2 stuks, moeten stevig worden gevuld met pruimenpartjes, waarbij het fruit wordt afgesneden.
Steriliseer binnen 20 minuten.
Zodra het fruit begint te krimpen, brengt u het fruit van de ene pot naar de andere. Zorg ervoor dat de lepel die u gebruikt om het fruit over te brengen, schoon is.
Nadat het fruit is samengeperst, steriliseert u de potten nog eens 10 minuten en sluit u ze goed af.
We steriliseren containers
Banken en deksels voor het werkstuk worden grondig gewassen met heet water en op een gemakkelijke manier gesteriliseerd:
- De container met water wordt aan de kook gebracht, een vergiet wordt geïnstalleerd, waarin de potten worden geplaatst voor sterilisatie met de nek naar beneden. De verwerkingstijd van de blikken wordt binnen 15-20 minuten gehouden.
- De gewassen containers worden naar een oven gestuurd die is voorverwarmd tot 150 graden, waar ze 10-15 minuten worden bewaard.
- Potten kunnen ook worden gesteriliseerd in een magnetron of dubbele boiler.
De deksels voor het afsluiten van containers worden 5-10 minuten gekookt in gewoon water.
Pruimen, gepureerd met suiker: een recept
De methode voor het bereiden van rauwe jam heeft zijn eigen subtiliteiten waarmee rekening moet worden gehouden als je een lekker en gezond product wilt krijgen, en niet met een "dronken" mengsel en verwende stemming.
Fruitvereisten:
- vers! Ideaal - alleen van een boom,
- volwassenheid - vrij volwassen.
Belangrijk: het is absoluut onmogelijk om onrijp, overrijp, beschadigd of geïnfecteerd fruit te gebruiken.
De gerechten die u gebruikt om rauwe jam te maken, moeten worden afgespoeld met kokend water en gedroogd. Banken moeten worden gewassen en gesteriliseerd. Zie het begin van het artikel voor methoden om blikjes te steriliseren.
De vrucht volgt
- ga over,
- sorteren op kleur, grootte en mate van volwassenheid,
- was met warm water totdat de natuurlijke waslaag van het huidoppervlak is verwijderd en giet dan over met kokend water,
- botten verwijderen,
- meng samen met kristalsuiker. Suiker wordt toegevoegd aan de gemengde fruitmassa in een verhouding van 1: 1, dat wil zeggen, voor 1 kg fruit heeft u 1 kg kristalsuiker nodig.
Doe de fruitmassa in droge potten. Giet er kristalsuiker overheen, zodat er een soort suikerlaagje ontstaat van 0,3-0,5 mm dik.
Sluit af met metalen of nylon doppen.
Dergelijke jam wordt uitsluitend in de koelkast bewaard!
Tip: Als je een vriezer hebt, kan rauwe jam in plastic bakjes worden verpakt en daar worden bewaard. Ingevroren jam moet voor gebruik worden ontdooid.
Tkemali-saus
Geen enkel feest is compleet zonder de beroemde saus in Georgië.Traditioneel wordt tkemali gemaakt van onrijpe of rode kersenpruim. Maar als kersenpruim niet bij de hand is, kan van elke zure pruim een saus worden gemaakt die erg goed smaakt.
Voor 1 kg fruit heb je een grote bos koriander en dille nodig, een kop knoflook, 2 theelepels. kruiderijen "khmeli-suneli", 3 el. l. kristalsuiker, 1 hete peper en zout. Pruimen worden in water geplaatst, aan de kook gebracht, verwijderd en een beetje in heet water laten staan, zodat ze zacht worden. Daarna worden de zaden uit de pruimen verwijderd en worden de bessen met een blender tot een homogene massa geplet.
Koriander en dille worden fijngehakt. Knoflook wordt gepeld en geplet in een vijzel met hete peper en zout. Pruimenpuree wordt gemengd met gehakt gras en verwarmd in een pan op laag vuur, en niet te vergeten om te roeren. Doe voor het koken knoflook met peper, suiker en "hop-suneli" in de saus. Als je wilt, kun je er ook koriander en fijngesneden munt in doen. Tkemali is het proberen waard en voeg eventueel wat zout toe. Als de saus erg zuur blijkt te zijn, voeg dan meer kristalsuiker toe. Tkemali wordt korte tijd gekookt - slechts 5-7 minuten om meer voedingsstoffen en vitamines te behouden. De hete saus wordt in potten met wijde opening gegoten en in de koelkast bewaard.
Hoe je gepekelde en gezouten pruimen maakt voor de winter: een recept
Geweekte pruim: dienend voorbeeld
Fermentatie en beitsen zijn gebaseerd op dezelfde natuurlijke fermentatieprocessen. Maar we zouten de groenten, en we maken de bessen en het fruit nat. Daarom is een van de onderstaande recepten geschikt voor het plassen / zouten van pruimen.
Voor het plassen zijn Hongaarse of sleedoornpruimen geschikt. Als deze soorten niet beschikbaar zijn, geef dan de voorkeur aan licht onrijpe vruchten met een zeer dichte schil.
Zie het begin van het artikel voor informatie over het goed wassen van de vruchten voordat ze worden bewaard.
Belangrijk: voordat ze in een pot worden gelegd, moeten de vruchten goed worden gedroogd en op verschillende plaatsen met een tandenstoker worden doorboord.
Consumptie van fruit en pekel per blik van 1,5 liter:
- hele pruimen - ongeveer 1 kg (de hoeveelheid fruit hangt af van de dichtheid van de fruitverpakking),
- pekel - 1 liter (de hoeveelheid marinade hangt af van de dichtheid van de vruchtlegging).
Hoe maak je een marinade:
- Meng in een container gewoon drinkwater 1 l, keukenzout (niet gejodeerd) 15 g, kristalsuiker 50 g, laurier - 10 g.
- B' olie. Kook 2-3 minuten. Verwijder tijdens het koken het resulterende schuim. Koel af tot kamertemperatuur.
Hoe koken:
- Doe de voorbereide vruchten in een pot tot "schouders". Giet er 20 g mosterdpoeder over en doe kersen- of krentenblaadjes (naar boven).
- Giet de marinade tot aan de rand. Dek af met een nylon deksel en laat op een donkere plaats gisten. Om te voorkomen dat de marinade tijdens het gisten weglekt, plaats je een diepe kom of bord onder de kan.
- Gistingstijd van 3 tot 10 dagen (afhankelijk van de temperatuur in de kamer en de rijpheid van het fruit).
- Nadat de pruimen de beginfase van de fermentatie hebben doorstaan, sluit u de pot met een nylon deksel, stuurt u deze naar de koelkast en laat u deze 20-30 dagen rijpen.
Selectie en bereiding van hoofdingrediënten
Kies voor de bereiding van gepekelde pruimen harde, zoete soorten pruimen. De donkerblauwe vruchten van het ras Vengerka zijn het meest geschikt om voor de winter te oogsten.
- Vruchten worden gesorteerd op taai, ietwat onrijp fruit.
- Vervolgens wordt de pruim onder stromend water gewassen, de stengels worden afgesneden.
Belangrijk! Zachtfruitsoorten zullen barsten en in een puree veranderen als ze worden bewaard.
Hoe gepekelde pruimen met knoflook te maken voor de winter: een recept zonder sterilisatie - een recept
Ingelegde pruimen met cesk in een glazen container
Zie het begin van het artikel voor informatie over het goed wassen van fruit voordat het wordt bewaard.
Belangrijk: voordat ze in een pot worden gelegd, moeten de vruchten goed worden gedroogd en op verschillende plaatsen met een tandenstoker worden doorboord.
Consumptie van fruit en marinade per blik van 1,5 liter:
- hele pruimen - ongeveer 1 kg (de hoeveelheid fruit hangt af van de dichtheid van de fruitverpakking),
- marinade - 1,1-1,3 l (de hoeveelheid marinade hangt af van de dichtheid van de vruchtlegging).
Hoe maak je een marinade:
- Meng in een container gewoon drinkwater 780 g, kristalsuiker 460 g, tafelazijn (9%) - 90 ml, pittige kruidnagel - 4 stuks, piment - 3 stuks.
- B' olie. Kook 2-3 minuten. Verwijder tijdens het koken het resulterende schuim.
Hoe te pekelen:
- Haal de pitjes uit de pruimen met een nette snee. Plaats in plaats van het zaad een gepeld teentje knoflook.
- Doe de met knoflook gevulde pruimen in een pot tot aan de "schouders".
- Giet de kokende marinade erover. Laat het 12 uur brouwen.
- Laat de marinade na 12 uur uitlekken, breng aan de kook en vul de potten opnieuw.
- Kurk hermetisch.
Gedroogde pruimen in een elektrische droger
Voordat de vruchten in een elektrische droger worden gelegd, worden ze op dezelfde manier bereid als de vorige recepten, dat wil zeggen, ze worden gesorteerd en gewassen. Als de pruim volledig verdort, moeten de vruchten worden geblancheerd in een soda-oplossing, maar als je ze in twee helften verdeelt en de zaadjes verwijdert, kun je het doen zonder te blancheren. Koken pruimen:
- in de eerste fase worden de pruimen 3-4 uur gedroogd in een elektrische droger op t ° 50 ° C, waarna ze moeten worden gekoeld. Als de vruchten in twee helften worden verdeeld, worden ze in plakjes opgemaakt;
- de tweede fase is het drogen van de vruchten in een elektrische droger op t ° 60 ° C gedurende nog eens 5 uur, waarna de vruchten opnieuw moeten worden gekoeld;
- de derde fase is 6 uur drogen bij t ° 80 ° C.
Aandacht! Om het fruit gelijkmatig te laten drogen, is het noodzakelijk om de pallets periodiek op plaatsen te vervangen.
Bewaar de op deze manier bereide pruimen ook in potten, in geventileerde ruimtes. U kunt het eindproduct gebruiken bij het bereiden van andere gerechten of als zelfstandige delicatesse.
Hoe maak je ingelegde pruimen met mosterd voor de winter: een recept zonder sterilisatie: een recept
Zie het begin van het artikel voor informatie over het goed wassen van fruit voordat het wordt bewaard.
Belangrijk: voordat ze in een pot worden gelegd, moeten de vruchten goed worden gedroogd en op verschillende plaatsen met een tandenstoker worden doorboord.
Consumptie van fruit en marinade per blik van 1,5 liter:
- hele pruimen - ongeveer 1 kg,
- marinade - 1,1 l (de hoeveelheid marinade hangt af van de verpakkingsdichtheid van het fruit).
Hoe maak je een marinade:
- Meng in een container gewoon drinkwater 1 l, keukenzout (niet gejodeerd) 15 g, kristalsuiker 75 g, tafelazijn (9%) - 56 ml, pittige kruidnagels - 4 stuks, piment - 5 stuks, zwarte peper - 10 stuks, Laurierblad - 1 stuk, Gemalen kaneel - 4 g.
- B' olie. Kook 2-3 minuten. Verwijder tijdens het koken het resulterende schuim. Koel af tot kamertemperatuur.
Hoe te pekelen:
- Doe de voorbereide vruchten in een pot tot "schouders". Bestrooi met 20 g mosterdpoeder.
- Giet de marinade tot aan de rand. Dek af met een nylon deksel en laat op een donkere plaats gisten. Om te voorkomen dat de marinade tijdens het gisten weglekt, plaats je een diepe kom of bord onder de kan.
- Gistingstijd van 3 tot 10 dagen (afhankelijk van de temperatuur in de kamer en de rijpheid van het fruit).
- Nadat de vruchten de beginfase van de fermentatie hebben doorstaan, moet de pot worden afgesloten met een nylon deksel, naar de koelkast worden gestuurd en 20-30 dagen worden bewaard om te rijpen.
Hoe houd je pruimen vers voor de winter?
De meest betaalbare manier is invriezen.
Leg het voorbereide fruit in een laag en laat 60 minuten afkoelen in het hoofdcompartiment van de koelkast, en verplaats dan naar de vriezer. De vruchten worden binnen 2-3 uur ingevroren. Daarna kunnen ze worden overgebracht naar hermetisch afgesloten zakken of plastic trays.
Pruimen en abrikozenpartjes voor het invriezen
Hoe je sauzen maakt van bessen en fruit, inclusief tkemali van pruimen, lees hier.
Toepassing van bessen
Pruim wordt al lang als laxeermiddel gebruikt, omdat de bes helpt de darmmotiliteit te verbeteren, constipatie te verlichten en het lichaam te reinigen van zware metalen en gifstoffen die ons via water en voedsel binnenkomen.Bovendien bestrijdt de foetus spasmen effectief door de gladde spieren te ontspannen. Tegenwoordig gebruiken mensen de bes voor zowel medicinale als culinaire doeleinden. Voor het voorkomen van ziekten worden de bladeren en schors van de plant gebruikt. Sappig zoet fruit wordt gegeten. Bessen maken niet alleen heerlijke jam en aromatische compote, maar ook gekonfijt fruit, marmelade. Laten we kijken hoe we de smaak en het gezonde complex van vitamines kunnen behouden met behulp van recepten voor het bewaren van pruimen voor de winter.
