Je zult niemand verrassen met een moestuin op de vensterbank, maar het kweken van oesterzwammen en champignons is een vrij zeldzame activiteit die niet alleen aanzienlijk geld bespaart, maar ook het vertrouwen geeft dat paddenstoelen vrij zijn van kankerverwekkende stoffen en nitraten. Veel champignonkwekers telen zelfstandig oesterzwammycelium, waardoor ze 100% productkwaliteit kunnen garanderen.
Hoe oesterzwammycelium thuis te kweken
Het proces van het thuis kweken van mycelium van oesterzwammen is niet moeilijk, maar het vereist naleving van speciale hygiënische omstandigheden, waarbij de maximale steriliteit van de kamer waarin het werk zal worden uitgevoerd, wordt gehandhaafd.
Het mycelium is het rudimentaire mycelium. In het voedingssubstraat groeit het, onder voorbehoud van de nodige externe omstandigheden, met eetbare paddenstoelen. De reproductiemethode van mycelium uit schimmelsporen verscheen nog niet zo lang geleden, aan het einde van de 19e eeuw. Voordien werden weefsels van in het wild groeiende myceliums gebruikt bij het kweken van thuis. Ze werden gedeeltelijk afgesneden en overgebracht naar een voedingsbodem, om zo te proberen zich te vermenigvuldigen. Tegelijkertijd was de oogst laag en snel gedegenereerd.
Nu wordt de methode gebruikt om sporen van "gekweekte" oesterzwammen op voedingsbodem te kweken. Rogge wordt er als een universele grondstof voor beschouwd. Ook gebruikt zijn korrels van andere granen, zonnebloempitten, minder vaak - hout, zaagsel. En na 6-8 weken kun je smullen van verse, sappige champignons.
Het hele fabricageproces omvat drie fasen:
- voorbereiding van baarmoedermycelium;
- groeiend intermediair mycelium;
- de opslag en verdere teelt ervan.
In de kamer die bedoeld is voor het kweken van mycelium, zijn de volgende voorwaarden voorzien:
- constante temperatuur - ongeveer 24 ° C;
- duisternis en gebrek aan ventilatie;
- vochtigheid - moet binnen 75-90% worden gehouden.
Bovendien worden alle gereedschappen voor het werk gedesinfecteerd en is de tafel goed gedesinfecteerd met alcohol.
U kunt het paddenstoelenmycelium binnen 2-2,5 weken werkklaar maken. Houd tegelijkertijd zorgvuldig toezicht zodat er geen stroma (myceliale korst) op het oppervlak van het substraat groeit. Dit gebeurt als er te veel sporen aan de grond worden toegevoegd of als de kamertemperatuur te hoog is. Stroma's verminderen de hoeveelheid mogelijke oogst.
Bacteriële en schimmelziekten van het mycelium moeten worden gecontroleerd. Een bacteriële infectie wordt aangegeven door het vrijkomen van vocht en het verschijnen van een onaangename geur van het substraat. Als er veelkleurige (oranje, zwarte, grijze, groene) vlekken op het oppervlak verschijnen, is dit een teken van een schimmelinfectie.
Het verkrijgen van baarmoedermycelium
Eerst moet je steriele gerechten bereiden - reageerbuizen met schroefdoppen en potten tot drie liter. De kappen moeten een gat in het midden hebben. Voordat ze aan het werk gaan, worden ze gesteriliseerd in een autoclaaf of snelkookpan, waarbij er houders voor containers in worden geïnstalleerd.
Eigenschappen en doel van mycelium
Mycelium is het vegetatieve lichaam van de schimmel, in staat om van vorm te veranderen en zich aan te passen aan specifieke groeiomstandigheden. Het mycelium vormt speciale organen waarmee het op betrouwbare wijze voet aan de grond kan krijgen in een voedingsbodem - aarde, wortel, hout, substraat.
Om boletus, saffraanmelkkappen of eekhoorntjesbrood te laten groeien, heb je een mycelium nodig, een substraat en omstandigheden die geschikt zijn voor vegetatie.
Mycelium-functies:
- Bevestiging aan het voedingsmedium.
- De verwerking van cellulose met enzymen - om stoffen te verkrijgen die nodig zijn voor de groei en ontwikkeling van vruchtlichamen.
- Aanpassing aan omgevingsomstandigheden.
- Neem deel aan de opvoeding en het voortbestaan van geschillen.
Het mycelium is het belangrijkste orgaan dat verantwoordelijk is voor het transport van voedingsstoffen en de vegetatieve voortplanting.
Plantmateriaal
Beginnende champignontelers weten niet altijd waar ze mycelium van oesterzwammen kunnen krijgen en kopen vaak een kant-en-klaar product. Tegelijkertijd is de kwaliteit niet altijd bevredigend en kunnen de bestede tijd en geld niet worden geretourneerd. Maar professionals in hun vakgebied beweren dat het beter is om zelf mycelium te maken dan later "op je ellebogen te bijten". Dit proces is niet ingewikkeld, maar tamelijk langdurig. Als u nog steeds besluit om baarmoedermycelium met uw eigen handen te laten groeien, wees dan alsjeblieft geduldig en trouw.
Zaadkieming: hoe het beste om gewaszaad te ontkiemen
Er zijn veel technieken waarbij het vegetatieve lichaam op karton of hout wordt gekweekt. Maar hiervoor moet u speciale voorwaarden creëren. en zorgen voor grote gebieden. Aan de andere kant is het vrij eenvoudig om een goed mycelium te kweken op het substraat van graankorrels. Dit is een redelijk goedkope manier.
Conventioneel kan het proces van het maken van mycelium worden onderverdeeld in drie fasen:
- baarmoeder;
- tussenproduct;
- zaaien.
De productie van baarmoedermycelium wordt uitgevoerd vanaf de dop van de oesterzwam, omdat hier de sporen zich bevinden. Voor dit doel mogen alleen verse champignons worden gebruikt. Het belangrijkste in dit stadium is de onvruchtbaarheid en zuiverheid van de cultuur. De paddenstoel zelf mag geen schade of ziekte hebben en alle instrumenten zijn steriel. Anders kunnen zich bacteriën in het substraat ontwikkelen.
Om het baarmoedermycelium te maken, moet je de paddenstoel doormidden snijden en een klein stukje ervan scheiden, dichter bij de dop, met een steriel pincet. Verder wordt het ondergedompeld in waterstofperoxide om te desinfecteren, parasieten en larven te verwijderen. Dit stuk wordt in een reageerbuis geplaatst met een voorbereid substraat (gemalen graan, aardappel, wortel of haver-agar). Het vat is goed gesloten en gedurende 14 dagen opgeslagen op een warme (20 graden Celsius) plaats, ontoegankelijk voor direct zonlicht. Na twee weken zou een donzige witte laag moeten verschijnen. Dit is een baarmoedermycelium van hoge kwaliteit.
In de tweede fase wordt de voedingsbodem voorbereid. Je kunt het zelf maken met haver of rogge. U mag in geen geval verschillende graansoorten mengen. Ze kunnen het materiaal vergisten en bederven.
Om een tussenliggend mycelium te krijgen, worden de korrels met water gegoten en 15-30 minuten gekookt. Daarna moeten ze worden gefilterd en goed laten drogen. Vervolgens wordt het graan gemengd met gips en krijt (kalk) in de volgende verhouding: neem voor 1-1,5 kg granen 30 g gips en 10 g krijt. Meng alles en vul de potten voor 2/3. Nu wordt het voorraadmateriaal uit de reageerbuizen aan deze gevulde containers toegevoegd. De pot moet worden afgedekt met folie en vastgemaakt met tape. De gerechten worden nog steeds in een warme kamer bewaard. Het resultaat zal pas na 2-3 weken zijn. Op deze manier kun je het mycelium van de oesterzwam vermeerderen.
Hoe thuis selderij uit zaden te laten groeien
Maar je moet de tussenliggende myceliums zorgvuldig onderzoeken. Als er vlekken en zwarte stippen op de korrels worden opgemerkt, zijn er onnodige bacteriën verschenen. Geen reden tot paniek! Alles is nog niet verloren. Dergelijke potten worden een dag onder een kwartslamp geplaatst.: Zijn licht helpt schadelijke micro-organismen te elimineren en hun verspreiding te voorkomen.
En tot slot, de derde etappe. Om inoculum te verkrijgen, wordt een tussenliggend mycelium in een schone schaal met een substraat geplaatst. Nadat het mycelium is gegroeid, wordt het overgebracht in zakken of briketten met een substraat dat is voorbereid voor het kweken van paddenstoelen.
Teelttechniek in hun zomerhuisje
Om paddenstoelen in een zomerhuisje te laten groeien, moet je een plaats kiezen waarin omstandigheden worden gecreëerd die voldoen aan de vereisten van de biologie van de schimmel.Voor het groeiseizoen van mycelium- en vruchtvorming moet aan de volgende criteria worden voldaan:
- het temperatuurbereik waarbij het mycelium zijn structuur en vruchtlichaam kan vormen - +12 - +20 graden;
- luchtvochtigheid - niet minder dan 70%;
- geforceerde verwijdering van kooldioxide (ventilatiesysteem), waarvan de overmaat champignons niet kunnen verdragen;
- hoogwaardig voedingssubstraat met cellulose, een hoog gehalte aan organische elementen en calcium, verzadigd met stikstof, fosfor en kalium, de reactie van het substraat is licht alkalisch.
Voorbereiding en verwerking van het substraat
Voor elk type paddenstoel (oesterzwam, champignon, wit) zijn er recepten voor het bereiden van een voedingsbodem waarin de cultuur zal worden gekweekt. Gemeenschappelijk voor alle gekweekte paddenstoelen is het volgende:
- het substraat wordt bereid door compostering van een mengsel van initiële componenten, tijdens het bereidingsproces ondergaat de grondstof biologische fermentatie, waardoor cellulose en minerale elementen worden omgezet in een stof die beschikbaar is voor opname door paddestoelhyfen, het resulterende product wordt genoemd compost;
- vanwege het feit dat in de natuur de filamenten van mycelium een wisselwerking hebben met de wortels van bomen, omvat de samenstelling van de compost noodzakelijkerwijs plantaardig materiaal dat cellulose bevat - stro, zonnebloemschil, vlasvuur, zaagsel van loofbomen;
- voedingsstoffen (stikstof, fosfor, kalium, calcium) moeten in organische vorm worden aangeboden, paardenmest wordt beschouwd als de beste meststof voor champignoncompost, maar het kan worden vervangen door uitwerpselen van koeien of gevogelte (de opbrengst zal lager zijn);
- toevoegingen van chloorhoudende meststoffen zijn uitgesloten, evenals het besproeien van compost en mycelium met leidingwater;
- de afgewerkte compost moet een licht alkalische reactie hebben.
Het duurt 28 dagen om de compost klaar te maken. De technologie voor het maken van champignoncompost omvat de volgende fasen:
- Geniet. Giet stro, hooi, vuur met water in een aparte bak en laat 3-5 dagen staan voordat het oververhit raakt.
- Composteren. Leg geweekt stro en mest in lagen op een stapel of een speciale composterbak. Giet warm water over elke laag. In totaal zijn maximaal 8 lagen toegestaan.
- Voeg na 3-4 dagen minerale meststoffen toe aan de resulterende stapel, meng alles.
- De compost moet om de 4 dagen worden geschept.
- Als het substraat helemaal klaar is, voeg je er albast, gips of krijt aan toe.
Hoe mycelium correct te planten?
Oesterzwammen en champignons worden op verschillende manieren gekweekt: oesterzwammen kunnen worden gekweekt op stronken in hun zomerhuisje en paddenstoelen - op richels, in dozen of zakken. Voor champignons zijn de regels voor het leggen van een mycelium als volgt:
- laad compost verwarmd tot 27 graden in containers met een laag van 30 cm;
- graaf gaten op het oppervlak op een afstand van 20-25 cm van elkaar;
- giet een dunne laag graanmycelium in de gaten, compost - in een handvol tennisbal;
- bestrooi het mycelium met aarde 1-2 cm hoog;
- bedek de doos met plasticfolie;
- na 2 weken verschijnt een witte coating in de vorm van draden onder de film;
- verwijder de folie en bedek het oppervlak 4-5 cm met mos, aarde of stro.
Om oesterzwammen te kweken, moet je een paar licht verwende stronken met boomwortels in vochtige schaduw oppakken. Een plaats in de buurt van een put of tuinvijver is geschikt. Mycelium wordt in de sneden op de stronken en rond de stronken gegoten, en dit alles is bedekt met een mengsel van aarde en humus.
Creëren van steriele omstandigheden
Een modernere fermentatiemethode is het gebruik van silo's. Met hun hulp kan compost op elk moment van het jaar worden bereid en blijven de meeste voedingsstoffen behouden. In de bunker maken ze geen pauze, wat de kwaliteit van het eindproduct aanzienlijk verhoogt.
Figuur 7. Hoofdbestanddelen van champignoncompost
De trechters gebruiken ook hete stoom, maar zorgen voor een constante stroom schone lucht. In de regel wordt de luchttoevoer uitgevoerd via leidingen met mondstukken onder de vloer.Een dergelijk systeem wordt echter voornamelijk gebruikt in grote industriële ondernemingen en is moeilijk thuis uit te rusten.
Mycelium opslag
Het afgewerkte zaad heeft geen speciale bewaarcondities nodig. Dit product is niet bederfelijk, daarom kan het op de onderste plank van de koelkast worden bewaard bij een temperatuur van + 1- + 5 ° С. In dergelijke omstandigheden kan het een jaar worden bewaard. Maar als de luchttemperatuur + 30 ° C en hoger is, zal het materiaal verslechteren. En ook het mycelium kan worden ingevroren in vriezers bij een temperatuur van -20 ° C.
Bovendien wordt het opgeslagen in voorbewerkte vacuümzakken. Ze worden gedurende 15 minuten in kokend water geplaatst, gedroogd en pas daarna wordt het inoculum geplaatst. Maar deze methode vereist extra zorg! Als de zak wordt gescheurd of per ongeluk wordt geopend, moet het mycelium dringend worden geplant, anders zal het verslechteren. Opnieuw inpakken heeft geen zin.
Video "Zelfproductie van mycelium"
In deze video leer je hoe je met je eigen handen een substraat voor paddenstoelen kunt maken.
Champignons kweken op een tuinperceel is niet zo moeilijk als het op het eerste gezicht lijkt. De eerste stap is om te beslissen welke je wilt: melkchampignons, honingpaddestoelen, boletus, boletus of paddenstoelen. Als er een stuk hout op uw site staat, zou dat ideaal zijn. Men moet echter begrijpen welk bos bladverliezend of naaldachtig is. Het hangt ervan af welk mycelium daar wortel kan schieten en het vruchtlichaam van de schimmel kan vormen. Maar ook al is er geen bos in de buurt, het maakt niet uit, er is wel een tuin op elk terrein.
Veel mensen stellen zich voor: om een paddenstoel te laten groeien, moet je hem eerst in het bos vinden, opgraven, hakken en in de tuin zaaien. Nu is het allemaal veel gemakkelijker. In elke tuinwinkel - hele vitrines van pakjes champignons met mycelium.
Het volstaat om een pakket te kopen met op de achterkant een stapsgewijze instructie voor het op de juiste manier verdunnen en verzorgen van dit specifieke type paddenstoel.
"Wees erop voorbereid dat je, nadat je aan alle instructies hebt voldaan, het eerste jaar geen oogst zult krijgen", waarschuwt Tatiana Kudryashova. - Het zal ofwel volgend jaar of twee jaar later gebeuren. Zo'n grillig mycelium! Het is beter om in het vroege voorjaar paddenstoelen te zaaien, zodra de sneeuw is gesmolten en de aarde is opgewarmd. Totdat het heet wordt, is het slecht om te overleven. In het voorjaar is er veel vocht, regent het in voldoende hoeveelheden en is de zon niet zo heet. Het is ook belangrijk dat u het mycelium meer dan eens per week water moet geven, zoals velen gewend zijn, maar zo vaak mogelijk.
Dus de plaats voor het mycelium moet nu worden bepaald. En maak je klaar.
