Champignons kweken op je eigen perceel is niet alleen leuk, maar ook een winstgevende onderneming. Als je nieuw bent in de champignonteelt, probeer dan te beginnen met oesterzwammen. Dit zijn pretentieloze, maar zeer productieve paddenstoelen. Iemand kweekt ze voor zichzelf, en iemand kon met oesterzwammen een winstgevend bedrijfje maken. Inderdaad, met 1 kg mycelium wordt tot 4 kg paddenstoelen verkregen!
oesterpaddestoelen
Er zijn twee manieren om oesterzwammen te kweken: intensief en extensief.
Voorwaarden voor het kweken van een plant op uw eigen plantage
Zoals we eerder opmerkten, is oesterzwam een waardevolle paddenstoel en wordt deze vaak op stadsmarkten gevonden. En als amateur-paddenstoelenplukkers gewend zijn om te oogsten, het bos in gaan tijdens de natuurlijke periode van rijping van de vruchten van het gewas, dan hebben agronomen die het bedrijf van intensieve champignonteelt bezitten de mogelijkheid om het product het hele jaar door te produceren.
Voor de succesvolle productie van oesterzwammen (van het Latijnse Pleurotus ostreatus), is het noodzakelijk om een speciale plantage uit te rusten, waarvan de omstandigheden volledig zullen overeenkomen met de natuurlijke habitat van de plant. Dit bedrijf heeft veel voordelen, maar ook kosten. De aanschaf van gespecialiseerde apparatuur vereist veel investeringen, maar het resultaat laat niet lang op zich wachten - een zakenman verzamelt het hele jaar door een hoogwaardige oogst, vestigt groothandelsverkopen en maakt daarmee een goede winst.
Je kunt de paddenstoel ook op minder industriële schaal telen - iedereen die een agronoom of zomerbewoner wil, kan dit doen.
Dus waar begin je?
Laten we verder gaan met een gedetailleerde studie van elk van de teeltstadia van de paddenstoel die we overwegen.
Leven hack! Lees de rest van het artikel en je leert hoe je thuis kunt kweken om altijd bij je oogst te blijven. Mijn ervaring voor 15 jaar.
Steriliteit
Als u van plan bent het product niet alleen voor uw eigen tafel te laten groeien, maar ook voor de verkoop, lees dan de voorwaarden voor het voorbereiden van het pand. Dit kan een kas, een kelder of een overdekte aanbouw zijn.
Zeker, sommige agronomen slagen erin om oesterzwammen op balkons te kweken, maar dit is beladen met bepaalde moeilijkheden. Met name is het erg moeilijk om daar een ideaal klimaat te handhaven.
Maar als u ermee instemt een deel van het appartement te schenken, kan het, als u dat wilt, worden opgeknapt en gespecialiseerd. Maar het kweken van paddenstoelen in de kamer wordt niet aanbevolen, omdat dit de gezondheidstoestand negatief kan beïnvloeden.
Het belangrijkste om te onthouden is dat de garantie voor een rijke en overvloedige oogst reinheid is. Alle oppervlakken, inclusief de vloer en wanden, moeten worden behandeld met een bleekoplossing die is bereid in overeenstemming met de instructies en vervolgens worden gewit met kalk met toevoeging van kopersulfaat.
Als de kelder waar u van plan bent de bedden te organiseren, vatbaar is voor overstromingen, komt er niets zinnigs uit - vocht veroorzaakt schimmel.
De eisen voor omgevingsvochtigheid worden strikt in acht genomen, waarbij het belangrijk is om de oesterzwammen van luchtcirculatie te voorzien om oververhitting van de bedden te voorkomen.
Geef bij het kiezen van verlichting de voorkeur aan fluorescentielampen - gloeilampen kunnen het optimale temperatuurregime verstoren.
De ondergrond voorbereiden op de ondergrond
De meest gebruikte grondstof voor champignonsubstraat is graanstro.
Droge stengels zijn het meest geschikt voor een succesvolle fermentatie, en hoewel sommige boeren de voorkeur geven aan de toppen van tuingewassen, zaagsel, enz. Boven stro, zullen we overwegen hoe we het substraat op het stro kunnen bereiden, aangezien er zelfs grillige champignons in groeien. De belangrijkste voorwaarde is dat de grondstoffen van hoge kwaliteit moeten zijn, vers, voldoende droog, zonder tekenen van schimmel. Goed stro heeft een egale gouden kleur en een aangename geur.
Basishandelingen bij de bereiding van het "basis" -ingrediënt:
- Droge planten vermalen.
- Weken in water.
Het is belangrijk dat de rietjes even groot zijn, bij voorkeur kort, ongeveer 5-10 centimeter. Ervaren champignontelers verklaren de eis door het feit dat kleine stukjes hooi gemakkelijker te hanteren zijn. Bovendien zullen er minder gaten in het substraat zijn waardoor het mycelium zich niet kan ontwikkelen.
Nadat de grondstof is vermalen, moet deze worden geweekt. Hooi wordt in grote containers geplaatst, gevuld met schoon water zonder onzuiverheden. Het toekomstige substraat moet vocht opnemen, de overtollige vloeistof wordt erna uitgeperst. In fabrieken op industriële schaal worden speciale banden geïnstalleerd, met behulp waarvan het hooi tussen twee rollen wordt gevoerd. Iedereen herinnert zich de Sovjet-wasmachines en hun spinprincipe - dit systeem werkt identiek. Alternatieve methoden zijn het gebruik van een krik of de handen van arbeiders. Het doel is om een optimale luchtvochtigheid te bereiken (maar liefst 60 en niet meer dan 70 procent).
Omdat niet elke champignonteler over speciale apparatuur beschikt, kan het vochtgehalte handmatig worden gecontroleerd. Om dit te doen, moet u een beetje van het substraat in uw hand nemen en erin knijpen. Als er water wordt uitgeperst en van de stengels druppelt, is er veel vloeistof. Idealiter wanneer druppels uit de grondstof komen, maar niet op de vloer gieten.
Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat het rietje niet langer dan een paar uur in het water blijft, omdat op deze manier de grondstof niet alleen verzadigd is met vocht en gereinigd wordt van ongedierte, maar ook nuttige micro-elementen en voedingsstoffen verliest.
Warmtebehandeling van het substraat
Na het voltooien van de beschreven manipulaties, moet het substraat thermisch worden behandeld. Feit is dat de natuurlijke groei van oesterzwammen in de natuur onmogelijk is op stro. De reden is dat micro-organismen in droge stengels leven. En om deze micro-organismen tijdens de productie te verwijderen, is het noodzakelijk om het rietje met hoge temperaturen te behandelen, bijvoorbeeld door middel van sterilisatie.
De procedure wordt uitgevoerd in speciale machines, met de instelling van een bepaalde warmte en druk (+ 115-120 graden, 1,5 atmosfeer). De verwerking duurt ongeveer 120-180 minuten. Daarna wordt het substraat kunstmatig afgekoeld tot kamertemperatuur en kan het mycelium van paddestoelen erin worden bevolkt. De methode is relevant voor grote industrieën, aangezien voor de aanschaf van apparatuur een rond bedrag nodig is.
Thuis en alleen kleine boerderijen met oesterzwammen nemen hun toevlucht tot een niet-steriele warmtebehandeling, namelijk fermentatie. Hiervoor wordt de ondergrond gelijktijdig verwarmd en geventileerd:
- Grondstoffen worden verwarmd tot 70 graden, dit niveau van warmte wordt 10-12 uur gehandhaafd.
- Na de aangegeven tijd daalt de temperatuur langzaam tot 40 graden (het proces duurt 2-3 dagen).
De belangrijkste regulator van indicatoren is hete lucht en stoom. Gedurende het hele proces vindt de zogenaamde fermentatie plaats in het stro (de vernietiging van schadelijke micro-organismen en de fermentatie van de eigen enzymen van de grondstof). Daarna wordt het substraat afgekoeld tot 25 graden.
Het wordt aanbevolen om grondstoffen te fermenteren in een vooraf voorbereide container of speciale, geventileerde kamers. Deze laatste moeten worden uitgerust met ventilatiesystemen, een stoomgenerator en roosters waarop het substraat wordt gelegd. De volgende stap is om het mycelium in het substraat te vullen.
Voor degenen die van plan zijn om kamers uit te rusten voor de teelt van oesterzwammen:
- De aanbevolen vloer- en plafondbedekking van de kamer is dampdicht, zoals een primer.
- De optimale kamergrootte is 2 tot 5 meter lang.
- Verplichte uitrusting - rekken met metalen of vakwerkplanken.
- Luchtkanaal, ventilator, stoomgenerator, diverse ventilatieopeningen met luchtinlaatkleppen.
Zodra de kamer klaar is, kan het substraat op de rekken of roosters worden gelegd. De grondstof hoeft niet te worden geramd, het is alleen belangrijk om de hoogte van de "palen" te observeren - ongeveer 1,5 - 2 meter. Daarna begint de onderste stoomtoevoer - zo warmt het substraat niet alleen vanzelf op, maar wordt het ook "gevoed" door de warmte van onderen. Dit versnelt het fermentatieproces waardoor de aarde voor oesterzwammen binnen enkele dagen klaar is.
Opgemerkt moet worden dat buitenlandse boeren de voorkeur geven aan xerothermische behandeling van het substraat. Hiervoor wordt een speciale roestvrijstalen container, een zogenaamde xerothermische kamer, gebruikt. In eerste instantie wordt het stro vermalen tot 1,5 - 2 centimeter groot, waarna de grondstoffen in een container worden gevoerd. De verantwoordelijke specialist start de stoomgenerator en regelt de zuurstoftoevoer, waarbij hij het substraat anderhalf uur behandelt. Na voltooiing van de behandeling blijft het alleen om de kunstmatige grond te bevochtigen door fudnazol en natriumhypochloriet aan de samenstelling toe te voegen. Gedaan. U kunt het mycelium daarvoor naar een gunstige omgeving verplaatsen. De methode is alleen geschikt voor een homogene, schone ondergrond. Als de myceliumbasis uit verschillende ingrediënten bestaat, is het resultaat misschien niet de kosten waard. Het is ook cruciaal om de steriliteit van de kamer, instrumenten en lucht te behouden. De beschreven procedure is wijdverspreid buiten ons land, maar binnenlandse fabrikanten proberen bij te blijven en nemen geleidelijk de ervaring van buitenlandse specialisten over.
Methode 2
Een andere beproefde methode voor warmtebehandeling van het substraat is het gebruik van een voerstomer. De container is gevuld met grondstoffen, gevuld met heet water (ongeveer 80 graden), waarna deze wordt gevuld met hete stoom, waardoor de vloeistof niet kan afkoelen. De aanbevolen tijd om warm te blijven in de voerstomer is 3-4 uur.
Een soortgelijk warmtebehandelingssysteem wordt ook thuis gebruikt, maar in plaats van speciale containers gebruiken agronomen gewone metalen tanks met warm water. Kokend water verzacht het substraat, vernietigt ongedierte en zet micro-elementen om die nuttig zijn voor schimmels.
Stoompasteurisatie van het substraat
Tuin mycelium
Oesterzwammen kunnen zowel in een afgesloten ruimte als in een open ruimte worden gekweekt - op stronken. De tweede optie is de minst dure, maar relevant als u geen doel stelt om geld te verdienen met de verkoop van producten. Maar het verzamelen van een dozijn of twee manden voor jezelf zal behoorlijk succesvol zijn.
Dit is een uiterst eenvoudige manier. Je hebt verschillende blokken nodig - linde, esp of wilg, mycelium of schoonmaken (de onderste delen van de poten met aarde) van gegeten champignons, gemengd met een natte basis.
De stronken moeten grondig worden bewaterd, gesneden, gevuld met het zaadmengsel en vervolgens in de tuin in de schaduw worden achtergelaten. Het enige dat overblijft, is geduld hebben en wachten tot de geschillen losbarsten.
Mycelium planten
Na warmtebehandeling van kunstmatige grond voor oesterzwammen is het noodzakelijk om het mycelium in korte tijd te inoculeren. De ideale substraattemperatuur voor aanplant is 21-29 graden, de luchtvochtigheid is 65-80 procent. Met afwijkingen van de gepresenteerde indicatoren is de kans op overlijden van de wortelstok van de paddenstoel groot.
Het proces bestaat uit verschillende fasen:
- De dag voor ontscheping wordt het mycelium uit de kamer verwijderd en in een omgeving met kamertemperatuur geplaatst. Het is belangrijk dat de temperaturen van het mycelium en het substraat hetzelfde zijn op het moment van inoculatie.
- Het plantmateriaal zelf wordt in een steriele container gegoten, waarna het handmatig wordt geplet.De specialist die verantwoordelijk is voor het proces, moet bovendien medische handschoenen dragen om zijn handen tijdens het werk te desinfecteren. Om dit te doen, moet u een voorraad natriumhypochlorietoplossing inslaan.
- Nadat het mycelium is verpletterd, wordt het onmiddellijk gemengd met het substraat. Je kunt het mycelium in lagen of gelijkmatig bedekken. De totale massa in verhouding tot grond is 4-5 procent tot 100.
Het is opmerkelijk dat op sommige plantages niet-standaardmethoden voor het vormen van paddestoelbedden worden gebruikt, de totale plantmassa kan bijvoorbeeld de vorm hebben van muren. Hiervoor wordt de voor bouwers bekende bekisting gebruikt. Buitenlandse collega's daarentegen verhogen de opbrengst door de dikte van het substraat te verminderen.
Buitenlandse nieuwigheid
De zogenaamde Canadese methode wordt de laatste jaren sterk gewaardeerd door champignontelers. De essentie ervan ligt in de ontkieming van het afgewerkte mycelium in een speciale container. U hoeft alleen maar een mycelium aan te schaffen, de doos te openen, met de bijgeleverde vloeistof te besprenkelen en op de daarvoor bestemde plaats te installeren.
Als je de beschrijving duidelijk hebt gevolgd, kun je uit één verpakking gemakkelijk tot 5 kg oesterzwammen halen.
Kamers geschikt voor teelt
Wie nadenkt over het kweken van oesterzwammen, moet zich ervan bewust zijn dat het nodig is om een geschikte kamer voor de plantage te vinden.
De ruimte moet aan bepaalde eisen voldoen.
De praktijk van succesvolle champignonkwekerijen laat dus zien dat de volgende geschikt zijn voor een succesvolle productie:
- Kruidenierswinkelopslag;
- Ondergrondse bunkers of schuilkelders;
- Kelders van woongebouwen of technische gebouwen;
- Wijnkelders;
- Kassen met goede thermische isolatie en schaduwrijke dekking;
- Ongebruikte stallen of koeienstallen;
- Tunnels;
- Agrarische hangars.
Rekken of plaatsen voor paddenstoelblokken zijn langs de omtrek van de muren uitgerust - de locatie hangt af van de individuele voorkeuren van de boer (je kunt muren bouwen, ophangen, blokken op elkaar leggen).
Het handigst en compactst zijn de secties die op een open kast lijken. Elke plank is voorzien van een speciale bevestigingspen voor de ondergrond. Indien nodig draait de stapel gewoon, maar wijkt niet - het is niet alleen handig om te groeien, maar ook om te oogsten.
De kamertemperatuur mag niet boven de 25 graden Celsius komen, en hierbij is geen rekening gehouden met kunstmatige invloeden. Het is erg belangrijk om een bepaald microklimaat te behouden, omdat het mycelium van de paddenstoel snel kan afsterven en de vruchten die al zijn uitgebarsten, kunnen bederven. Kou is ook schadelijk voor oesterzwammen, dus onverwarmde kamers kunnen uitsluitend worden gebruikt voor het verbouwen van gewassen in het warme seizoen of waar een warm klimaat heerst.
Het is absoluut noodzakelijk om elektrische verlichting op de plantage te installeren - de oesterzwam heeft op zijn minst gedimd, maar toch licht nodig.
Om nog maar te zwijgen van de agronomen die het proces van fruitgroei beheersen.
Met een succesvolle, goede bedrijfsvoering duurt een rijpingscyclus van oesterzwammen 7-8 weken. De houdbaarheid van één partij substraat met mycelium is maximaal drie oogsten. Ervaren telers raden aan om te stoppen bij de tweede vruchtgolf, omdat alle volgende afnemen en misschien niet de moeite waard zijn.
Onder welke omstandigheden ontwikkelt oesterzwam zich het beste?
Om een rijke oogst te krijgen, is het noodzakelijk om aan bepaalde voorwaarden te voldoen, evenals de juiste zorg. Besteed aandacht aan de aanbevelingen, naleving hiervan zal het proces vereenvoudigen en het resultaat verbeteren:
- De ideale constante luchttemperatuur op de plantage is 23-24 graden met een plusteken.
- Helder licht is gecontra-indiceerd voor paddenstoelen.
- Een gunstig percentage van de luchtvochtigheid binnenshuis is 75-85 eenheden.
Ongeveer 36-48 uur na de overdracht van het mycelium op het substraat wordt de eerste test van de groeidynamiek uitgevoerd. De gezaaide grond krijgt een lichtwitte bloei doordat het mycelium zich actief ontwikkelt.In dit stadium is het belangrijk om de vorming van een korst op het oppervlak te voorkomen - het zogenaamde stroma. Het fenomeen kan de dood van het gewas veroorzaken, of in ieder geval een tastbare achteruitgang van de opbrengst.
U moet het substraat ook controleren op infectie met schimmel of bacteriën - de aanwezigheid van vlekken op de "aarde", een onaangename geur en vreemde gezwellen kunnen wijzen op een laesie. Als er beschadigde blokken op de plantage worden gevonden, moeten deze dringend worden geïsoleerd en verwijderd - dit zal de hele partij mycelium van de dood redden.
Bruikbare tips
Een goede oogst van champignons kan alleen worden verkregen door mycelium van goede kwaliteit te zaaien. Om succes te behalen bij het verwijderen van mycelium en de commerciële teelt van paddenstoelen, moeten bepaalde regels worden gevolgd:
De beste ondergrond is hardhoutzaagsel.- Het zaagsel moet wit of gelig van kleur zijn.
- De geur van de bodem van het substraat moet fris zijn.
- Bij het transport van mycelium is het noodzakelijk om een luchtvochtigheid van 30-45% aan te houden.
- Binnen de paddenstoelblokken moeten ook de temperatuur- en vochtigheidsnormen in acht worden genomen.
- De optimale hoeveelheid myceliumbehuizing in een 35 * 75-blok is ongeveer 300 gram.
- De hele productiecyclus moet worden uitgevoerd in overeenstemming met de regels voor sanitaire voorzieningen.
- De technologie voor het maken van het mycelium moet in acht worden genomen.
Het kweken van champignons is nogal lastig. Vereist naleving van bepaalde regels, veel tijd en toewijding. Maar er is geen speciaal onderwijs, dure apparatuur en materialen nodig. Vereist geen constante aanwezigheid en onderhoud... Tegelijkertijd is de kans op het verkrijgen van een kwaliteitsproduct veel groter.
Oogsten en opslag
De vruchtperiode van oesterzwammen is 6-7 dagen vanaf het moment dat de eerste beginselen uit de bovenste lagen van het substraat verschijnen. Dit is genoeg tijd voor de kleine embryo's om te transformeren in rijpe, eetbare vruchtlichamen. De cultuur ontwikkelt zich in zogenaamde vergroeiingen, die elk bestaan uit reeds volwassen en nog jonge paddenstoelen.
Bij het verzamelen is het gebruikelijk om alle vruchten tegelijkertijd te verdraaien - het heeft geen zin om te wachten tot de baby's grote maten hebben bereikt, omdat reeds volwassen vertegenwoordigers beginnen te verslechteren. Als je kleine paddenstoelen op de splits laat zitten en alleen grote verzamelt, stopt hun groei vanwege schade aan de "basis".
Zoals we eerder opmerkten, kan oesterzwam in verschillende golven vrucht dragen, maar alleen de eerste twee kunnen als productief worden beschouwd. De eerste rijpingsstroom brengt ongeveer 65-70 procent van het gewas naar de agronoom, de tweede 20-25 procent. Het heeft geen zin om op de derde te wachten, het percentage is niet hoger dan 10 eenheden.
Uit het bovenstaande kunnen we concluderen dat één technologische cyclus in productie niet langer duurt dan 2,5 maand. Rijpe champignons worden voorzichtig uit de grond gesneden, van puin ontdaan en vervolgens in dozen / dozen / manden geplaatst. Om ervoor te zorgen dat het product zijn presentatie niet verliest, is het noodzakelijk om het aantal bewegingen van champignonvruchten van container naar container te minimaliseren.
Om het gewicht van oesterzwammen te behouden en het natuurlijke droogproces te vermijden, wordt polyethyleen gebruikt. Het gewas wordt in folie gewikkeld en naar de plaats van verkoop vervoerd.
Wat betreft de opslag van verse champignons, de periode mag niet langer zijn dan 6-7 dagen bij een luchttemperatuur van niet hoger dan 6 graden Celsius. Als de kamer warm is, zal het eten na 24 uur bederven. De uitzondering zijn diepvriezers, waarbij de houdbaarheid wordt verlengd tot 1,5 - 2 maanden.
Elke agronoom die oesterzwammen kweekt voor de verkoop, moet de kapitaalnormen volgen. Een kwaliteitsproduct onderscheidt zich door de volgende indicatoren:
- Het lichaam van de paddenstoel moet een aangename geur hebben, stevig vruchtvlees en een schone schil.
- De optimale grootte van de dop van de vrucht van de 1e klas is van 5 tot 12 centimeter, de poten zijn maximaal 10.
Het is ten strengste verboden om beschadigde, waterige, brokkelige en muffe vruchtlichamen te verspreiden of te consumeren.
Leven hack! Als u geen eigen pand heeft, kunt u het artikel - Oesterzwammen kweken op stronken op de site lezen.
Vruchtproces
Oesterzwammen kweken
Het gewitte substraat moet nog 5-6 dagen na het rijpen in de "native" zak worden bewaard, als deze zak voor vruchtvorming wordt verzonden. Gedurende deze periode zal het uiteindelijk rijpen, "monolithisch" worden, zo dicht mogelijk zijn.
Om het begin van de gewasvorming te activeren, worden zakken met volledig verwerkt substraatmycelium nog drie dagen op + 3 ... 5 ° С bewaard. Om het vruchtlichaam van de paddenstoel te laten groeien, heeft het ruimte nodig om te groeien. Om het te maken, worden gaten met een diameter van 3-5 cm uitgesneden in polyethyleen (één per vierkante meter). De pakketten worden verplaatst naar een ondergrondse ruimte bij temperaturen van + 10 ... 16 ° С. Hier worden ze op een afstand van minimaal 30-40 cm van elkaar geïnstalleerd, altijd verticaal. Om het gemakkelijker te maken om de paddenstoelen "plantage" water te geven, worden de zakken met linten in drie rijen met een tussenruimte van 70 cm geplaatst.
Advies! Als u de gelukkige eigenaar bent van een hoge kelder, kunt u ook zakken met toekomstige paddenstoelen op extra planken langs de muren plaatsen. Een dergelijke plaatsing zal het gebruikte oppervlak vergroten en daarmee de opbrengst van champignons.
Hoe de technologische cyclus te voltooien door het pand voor te bereiden op het kweken van een nieuwe batch
Nadat het oogsten is voltooid, is het noodzakelijk om de plantage van het gebruikte substraat te reinigen en het terrein te desinfecteren - alleen dan kan een nieuw substraat met mycelium worden gelegd. Let op een aantal aanbevolen ongediertebestrijdingsmaatregelen:
- Verwijder onnodige grondstoffen van planken of dek.
- Verwijder het resterende substraat met een huishoudelijke stofzuiger.
- Behandel de kamer met formaldehyde (door vloeibare formaline te mengen met bleekmiddel in emaille tanks). De containers met het mengsel moeten open blijven staan en de kamer ermee afsluiten gedurende ten minste 36 uur.
- Verwijder na enkele dagen de tanks met de aansluiting en ventileer de ruimte grondig.
- Bereid een formaline-oplossing voor (200-250 gram per 10 liter zuiver water). Herhaal de behandeling, gevolgd door luchten.
- Reinig de planken met natriumhypochloriet (1%).
Controleer de plantage op insecten of ander ongedierte. Als er geen worden gevonden, kunt u een nieuwe batch substraat leggen.
We hebben gekeken hoe je thuis oesterzwammen kunt kweken, maar ook in een productieomgeving.
Houd er rekening mee dat het groeiseizoen van het gewas gepaard gaat met het verschijnen van schimmelsporen in de lucht, wat gevaarlijk kan zijn voor mensen die vatbaar zijn voor allergische reacties. Gebruik ademhalingsmaskers en kweek alleen speciale schimmelsoorten om problemen te voorkomen.
